Формирование цен на продукцию предприятий общественного питания

Возмещению подлежат суммы налога только при выполнении предприятием всех следующих условий: принятия к бухгалтерскому учету товара, фактическое выполнение поставщиком работ, оказание услуг; наличие счетов-фактур, выставленных продавцами при приобретении налогоплательщиком товаров (работ, услуг).

2.5 Оптовые, торговые надбавки, наценки

Предприятие питания за оказываемые им услуги по производству, реализации и организации потребления взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленных сырья и товаров, а также наценка на продукцию. Суммой надбавок и наценок является валовой доход предприятия.

Рис 2 структура торговой надбавки (наценки).

Величина торговой надбавки должна покрыть величину издержек обращения предприятий питания. Торговые надбавки устанавливаются в процентах к оптовой свободно-отпускной цене.

Предприятия питания самостоятельно рассчитывают торговую надбавку (но не выше предельного размера) исходя из издержек, установленных налогов и неналоговых платежей и прибыли. Для определения средней торговой надбавки используют формулу:

(11)

Где Т_н - уровень торговой надбавки, %;

ИО - плановый уровень издержек обращения, кроме процентов за кредит, %;

Н - налоги и отчисления в % к товарообороту;

СО - отчисления на пополнение собственных оборотных средств в % к товарообороту;

К - проценты за кредит в % к товарообороту;

Р - рентабельность в % к товарообороту.

Наценка на продукцию собственного производства и покупные товары. Размер наценок зависит от категории предприятия, места и времени реализации собственной продукции. Предназначена для покрытия издержек производства предприятия. Устанавливается в процентах к розничной цене.

По размеру наценок предприятия питания делятся на категории: супер-люкс, люкс, высшую, первую, вторую и третью.

Предприятия питания определяют наценку самостоятельно, но её величина не должна превышать норму.

Определяют наценку в сумме по каждой группе по формуле:

(12)

Где - наценка на товар;

ПС - покупная стоимость товара.

Торговые надбавки (наценки) выполняют экономические функции:

1) Измерительная - благодаря ей удаётся установить длю предприятий в цене реализуемого товара; 2) Планово-учётная - связана с измерительной, надбавки (наценки) становятся инструментом учёта валового дохода; 3) Стимулирующая - проявляется в интересе получения прибыли; 4) Регулирующая - надбавки (наценки) представляют собой механизм уравновешивания спроса и предложения.

Для формирования торговых надбавок (наценок) используют подходы:

Затратный - величина торговых надбавок (наценок) в процентах к товарообороту определяется путём суммирования прогнозируемых уровня издержек, показателя рентабельности. Применяется такой метод для товаров, реализуемых в условиях незначительной конкуренции.

Рыночный - сущность состоит в том, что цена определяется рынком на основе спроса и предложения. Данный подход используется в условиях развитой конкуренции на товарных рынках.

Заключение

Таким образом, в ходе написания курсовой я узнала, что экономикой правят два типа законов: законы спроса и предложения и законы, устанавливаемые правительством. Также немаловажную роль выполняют себестоимость, прибыль, торговые надбавки, наценки и многие виды налогов. Производила расчёт стоимости сырья, устанавливала определённую наценку и высчитывала цену продажи блюда.

Значение денег в экономике огромно. От того, как организовано денежное обращение зависит экономическая и политическая стабильность в обществе и, следовательно, его благосостояние. Современные деньги не имеют товарной основы, но остаются деньгами по следующим причинам: люди согласны принимать их в качестве денег, государство особым образом защищает присущие деньгам свойства, деньги имеют ценность, определяемую отношением их редкости к их полезности. Денежное предложение должно находиться под контролем государства, поскольку большинство серьёзных инфляционных проблем связано с неразумным увеличением их количества.

Необходимо осознать, что сегодня для процветания нашей страны нет никаких реальных путей, кроме того, при котором на первое место в стратегии развития экономики будут поставлены цели достижения высокого качества и конкурентоспособности продукции. Цена - одна из ключевых экономических категорий, имеющая фактически первостепенную важность в коммерческой деятельности и поэтому требующая особого внимания. Кроме того, процесс ценообразования обусловлен огромным количеством экономических факторов. На цену влияют как макро, так и микроэкономические факторы. Среди этих факторов основными являются издержки или расходы на производство продукции и совокупный платежеспособный спрос, которые, в конечном счете, и определяют возможный коридор цены на товар. 

Список литературы

а) Официальные документы:

«Налоговый кодекс Р.Ф.» 1 и 2 части Назарова Ю, 2010 г Москва.

б) Учебники:

Сборник рецептур и кулинарных изделий, 2003 г.

«Ценообразование» 12 издание П.Н. Шуляк, Москва 2009 г.

«Ценообразование и налогообложение» И.К. Салижманов, О.В. Португалова, Проспект, Москва 2003г.

«Цены и ценообразование. Ценовая политика» Э.А. Уткин, Москва 1997 г.

«Цены и ценообразование» А.А. Голощапов, А.А. Соколов, Москва 2004 г.

«Цены и ценообразование» 2-е издание Н.Я. Яковлев, Москва 2003 г.

«Экономика предприятий торговли и ОП» Т.и. Николаева, Н.Р. Егорова, Москва 2008 г.

«Экономика общественного питания», Ефимова О.П. «Новое знание» 2003 г, 3-е издание.

в) Интернет ресурсы:

www.ereport.ru

http://referat.ru/

Размещено на Allbest.ru