Современные проблемы стратегического управления

Размещено на http://www.allbest.ru/

Раздел 1. Экономические основы деятельности предприятий торговли и общественного питания

1.1 Торговля - организатор и регулятор потребительского рынка

Путь к высокоиндустриальному, свободному обществу один - развитие экономики свободного предпринимательства, рыночной экономики, товарного рынка.

Рынок - сложная социально-экономическая категория, сущность которой раскрывается через разные аспекты ее проявления.

Во-первых, в системе общественного воспроизводства рынок выступает как сфера товарного обмена. С точки зрения производственных отношений рынок представляет собой отношения по поводу реализации товаров, их купли-продажи.

Во-вторых, рынок является формой хозяйственной деятельности, системой организационно-экономических действий, направленных на продвижение товара от производителя к потребителю. Такие действия связаны, например, с развитием конкретного хозяйственного механизма производства и реализации товаров, форм и методов продажи, управленческими решениями по сбыту, проведением рекламных мероприятий, формированием спроса населения и др.

Наибольшее распространение в современной теории получили три трактовки сущности рынка. Рынок - это:

1. совокупность существующих и потенциальных покупателей, посредствам которых осуществляется реализация товаров;

2. система социально-экономических отношений в сфере обращения, в ходе формирования которой осуществляется реализация товаров;

3. взаимодействие социальных и экономических условий производства и реализации товаров.

Таким образом, рынок выступает как экономическая категория, представляющая собой сферу обмена, характеризующуюся определенной системой экономических отношений между субъектами рынка.

Структура рынка представляет собой способ связи или отношений между производителями и потребителями, при котором обмен товаров происходит с помощью денег.

Рынок в целом характеризуется весьма богатой и сложной структурой. Описание его структуры зависит от выбранных критериев классификации.

Рынок товаров и услуг включает в себя несколько подвидов:

1)рынок продовольственных и промышленных товаров потребительского назначения, в который включаются конкретные рынки;

2)рынок услуг, объединяющие рынки коммунальных, бытовых, транспортных, культурных, образовательных, посреднических, информационных и производственных услуг (некоторые из них одновременно являются факторами производства).

Рынок недвижимости, включающий:

1)рынок жилья, дач, гаражей, земельных участков для физических лиц;

2)рынок недвижимости для юридических лиц (производственные помещения, объекты социально-бытового назначения).

Рынок средств производства, объединяющий:

1)рынок производственных зданий, помещений и сооружений;

2)рынок орудий труда в виде производственных коммуникаций, оборудования, машин, приборов, аппаратуры;

3)рынок предметов труда в виде сырья, материалов, энергии, полуфабрикатов.

Рынок инвестиций или рынок капитала, сочетающий:

1)рынок государственных инвестиций в виде государственных кредитов и дотаций;

2)рынок собственных фондов развития предприятия;

3)рынок иностранных инвестиций.

Финансовый рынок включает:

1)кредитный рынок для хозяйствующих субъектов и населения;

2)валютный рынок, включающий в себя рынок наличной и безналичной валюты, подразделяющийся на рынки для юридических и физических лиц;

3)рынок государственных ценных бумаг, (государственные облигации, казначейские векселя и обязательства - ГКО);

4)рынок частных ценных бумаг (акции, облигации, векселя, фьючерсы и другие производные инструменты).

Рынок рабочей силы образует систему рынков, формирующихся по двум основным признакам - территориальному и профессиональному.

Рынок интеллектуального продукта объединяет две ветви:

1)рынок технических инноваций (изобретения, патенты, технологии, чертежи, ноу-хау);

2)рынок социально-культурного продукта (базы данных, изображения, звуки, модели, образцы, предметы искусства и т. д.).

Рыночная экономика выступает как единая система взаимосвязанных рынков.

Рынок потребительских товаров - сфера товарного обращения, совокупность условий характеризующих куплю-продажу потребительских товаров по их вещественному составу и стоимости.

Потребительский рынок - ключевое звено рыночной экономики, ибо экономические интересы общества и каждого индивида направлены на удовлетворение потребностей людей в товарах и услугах.

Рынок потребительских товаров, как система товарно-денежных отношений, характеризуется:

во-первых, экономической обособленностью производителей;

во-вторых, независимостью субъектов рыночных отношений;

в-третьих, преимуществом прямых связей между субъектами рынка, обусловленные их экономичностью;

в-четвертых, свободою в выборе партнеров и добровольными хозяйственными связями; в-пятых, конкуренцией и связанным с ней предпринимательским риском в принятии решений; в-шестых, различной степенью риска в хозяйственных отношениях.

Основные задачи рынка потребительских товаров - это:

- обеспечение организационно-экономических связей между производителями и потребителями продукции на основе учета спроса и предложения;

- стимулирование внедрения достижений научно-технического прогресса ведущих к обновлению и увеличению производства потребительских товаров, расширению и улучшению их ассортимента икачества;

- определение ожидаемого уровня полезности товара и установление цен на него;

- активизация делового развития хозяйственных субъектов и повышение эффективности их деятельности.

Реализация обозначенных задач и суть рынка в наиболее общей форме раскрывается через его функции. Одной из важнейших функций потребительских товаров рынка является реализация части совокупного продукта, предназначенной для конечного потребления посредством которой возмещаются затраты общественного труда на производство и обращение и тем самым обеспечивается нормальный ход воспроизводства.

Другая функция рынка - доведение товаров до конечных потребителей. Реализуя деньги в обмен на нужные потребительские товары население удовлетворяет свои потребности в благах. Рынок тем самым обеспечивает возмещение затрат рабочей силы и воспроизводит главную производительную силу общества - рабочую силу.

Третьей функцией рынка является экономическое обеспечение материальных стимулов к труду. Лишь в процессе обмена денег на товары на рынке распределение как необходимая фаза воспроизводства предстает в завершенном виде. При несоответствии спроса и предложения товаров возникают затруднения в реализации денежных доходов населения. В результате нарушается весь механизм реального обмена рабочей силы на необходимые блага, снижается эффективность по материальному стимулированию работников к высококачественному и производительному труду.

Четвертая функция рынка - регулирование производства. Через соотношения спроса и предложения, складывающиеся на рынке, стихийно действующий рыночный механизм перераспределяет ресурсы между отраслями в соответствии с потребностями. Лишь на рынке выявляется степень соответствия произведенной продукции общественной потребности. В сфере рынка осуществляется через ценообразование сведение индивидуальных затрат с общественно необходимыми и определяется насколько они соответствуют друг другу. При этом возмещаются затраты производства и формируются стимулы и условия для его развития в наиболее выгодных сферах деятельности.

Пятая функция рынка, осуществляя реализацию товара наилучшим образом, создается возможности при наличии тех же ресурсов произвести больше товаров. Одновременно с этим, рынок вытесняет из своей среды плохо работающие субъекты и, наоборот, поощряет эффективно работающие предприятия, таким образом рынок повышает эффективность общественного производства.

Следует подчеркнуть, что рынок потребительских товаров, выполняет свои функции в полной мере лишь тогда, когда достаточно сформированы и задействованы экономические условия его существования и развития.

Главным в рыночных отношениях являются экономические интересы производителей и потребителей, проявляющиеся в формировании и взаимодействии элементов рынка.

Предложение потребительских товаров - это продукт, который уже находится на рынке или может быть на него доставлен.

Производители выносят на рынок определенное количество товаров и предлагают их для продажи. При этом их экономические интересы заключаются в том, чтобы продать товар, т.е. обменяв продукт труда на деньги, возместить затраты и получить чистый доход.

Товарному предложению на рынке противостоит общественная потребность, принимающая форму спроса. Потребительский спрос - это вынесенная на рынок потребность в товарах, которая выражается в стоимостной форме и обеспечивается денежными средствами. Спрос на рынке предъявляют покупатели, чтобы рассматривать свои интересы. Экономическая сторона этих интересов состоит в обмене денежных товаров на нужные товары.

Цена - денежное выражение стоимости товара и важный инструмент рыночного эквивалентного обмена потребительских товаров и денег. В цене на основе рыночных механизмов уравновешиваются интересы производителей и покупателей.

Покупка товаров по определенной цене и в определенных условиях -это неизбежный компромисс между продавцами и покупателями в сфере реализации своих интересов.

Рынок и цена - категории, обусловленные товарным производством. Причем первичным является рынок. Это объясняется тем, что при товарном производстве экономические отношения проявляются главным образом не в самом процессе производства, а через рынок. Именно рынок выступает основной формой проявления товарно-денежных отношений и стоимостных категорий.

Условия оптимального функционирования рынка потребительских товаров сформулированы практикой многих стран. Однако в силу специфики каждой страны (уровня развития, культуры, состояния экономики, экономического сознания масс и т.д.), условия развития рынка имеют свои особенности, тем не мение существуют общие правила и требования без которых не может развивается рынок:

1) создание правовой основы рыночной деятельности в сфере потребительского рынка, законодательно обеспечивающей защиту политической и экономической свободы граждан и хозяйствующих субъектов;

2) создание многоукладности в экономике, что предусматривает многообразие форм собственности в экономике;

3) создание рыночной инфраструктуры, обеспечивающей эффективное развитие и функционирование рынка;

4) стабилизация рынка на основе достижения баланса, между

спросом и предложением исключение возможности дефицита товаров;

5) достижение свободной конвертируемости национальных денег и

валюты других стран;

6) обеспечение социальной защиты малоимущих и нетрудоспособных граждан от последствий рыночных процессов.

1.2 Торговое предприятие в российской экономической системе

При изучении данного вопроса необходимо ознакомиться с понятием торговля. В ГОСТе Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения», утвержденном в 1999 г., термин «торговля» рассматривается как «вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям».

Торговля представлена в этой системе как организатор и регулятор потребительского рынка, выполняющий функции доведения товаров от производителя к потребителю, и как организатор эквивалентного товарно-денежного обмена.

Торговля оказывает производителям услуги по продвижению товаров до потребителя: обеспечивает непрерывность кругооборота ресурсов, возмещает общественно необходимые затраты производства и способствует получению прибыли.

Выступая в качестве организатора рынка и рыночных отношений, торговля осуществляет коммерческие операции. Благодаря торговле продажа населению товаров становится предметом хозяйственной деятельности специальных торговых организаций и других субъектов предпринимательской деятельности. Торговля предметами личного потребления связана с удовлетворением личных потребностей всех членов общества. Она охватывает область взаимоотношений между фирмами различных форм собственности, с одной стороны, и населением - с другой.

Торговля оказывает услуги населению, выявляя, формируя и удовлетворяя покупательский спрос, предоставляя покупателям возможность выбора нужных товаров, создавая им комфортные услуги для покупки товаров и организуя качественное обслуживание.

Рыночная деятельность торговли как сектора экономики осуществляется посредством усилий множества конкурирующих субъектов торговли. Эффективность торговли на федеральном и территориальном уровне напрямую зависит от экономических результатов деятельности отдельных торговых предприятий.

Предприятие - основное звено национальной экономики, созданное для производства продукции, выполнения работ и услуг в целях удовлетворения потребностей рынка, получения прибыли или решения специальных социально значимых задач.

Торговое предприятие - первичное звено сферы торговли, ее самостоятельный субъект с правом юридического лица, созданный для закупки, хранения, реализации товаров и обслуживания населения.

Деятельности торговых предприятий присущ ряд характерных особенностей:

1)ассортимент реализуемых товаров в значительной степени зависит от характера спроса и особенностей обслуживаемого контингента, его профессионального, национального, возрастного состава, покупательной способности, условий труда и быта;

2)предприятия организационно и торгово-технологически достаточно автономны и самостоятельны в процессе реализации товаров, и каждое имеет свои доходы и расходы, которые можно учесть и сопоставить;

3)предприятия максимально приближены к потребителям и по размеру сравнительно невелики, что позволяет быстро реагировать на изменение рыночной ситуации;

4)спрос на товары и услуги торговых предприятий с учетом специфики деятельности подвержен значительным колебаниям по временам года, дням недели и даже часам суток;

5)наряду с реализацией товаров торговые предприятия оказывают покупателям значительный объем услуг различного характера.

Предприятие торговли может осуществлять реализацию товаров в разных формах:

1)в форме оптовой торговли - это реализация товаров с последующей перепродажей или промышленного потребления.

2)в форме розничной торговли - это реализация товаров для личного, конечного потребления. Розничная реализация предполагает когда товар покидает сферу обращения на всегда.

Системообразующими факторами определения предприятия как субъекта рынка и как самостоятельного хозяйствующего субъекта являются кооперация, основанная на внутреннем разделении труда, а также реализация функций индивидуального воспроизводства и обособления кругооборота капитала (ресурсов).

Экономика торгового предприятия зависит от внешней и внутренней среды. Внешней средой предприятия выступают силы и явления, лежащие за его пределами и оказывающие на него прямое или косвенное воздействие. При анализе внешней среды всю совокупность факторов, ее формирующих, принято делить на две группы.

Первая группа - микросреда. Она включает в себя факторы прямого воздействия на торговую фирму. Эту группу принято также называть рабочей средой. Торговые предприятия могут оказывать существенное влияние на характер и содержание взаимодействия с микросредой, т.е. силы, явления и факторы микросреды подконтрольны торговой фирме. В их число входят: 1)покупатели продукции предприятия; 2)поставщики товаров; 3)хозяйственные партнеры; 4)конкуренты; 5)органы управления (государственные), контролирующие деятельность предприятия.

Вторая группа внешней среды, оказывающая на торговую фирму косвенное воздействие, называется макроокружением, или общей средой. Она включает в себя:

1)экономические факторы, позволяющие понять, как формируются и распределяются ресурсы на макроуровне (величина валового национального продукта, темп инфляции, уровень безработицы, процентные ставки, нормы налогообложения, нормы накопления и т.п.);

2)правовое поле - законы, нормативные акты, правовые нормы и рамки экономических отношений. Дает торговому предприятию возможность определить для себя допустимые границы действий во взаимоотношениях с другими субъектами права и приемлемые методы отстаивания своих интересов;

3)политическую ситуацию, дающую представление о намерениях органов государственной власти в отношении развития общества и политики государства на рынке потребительских товаров;

4)социально-демографическую компоненту макроокружения, характеризующую социальные и демографические процессы в стране в целом и на территории, где расположено предприятие, что влияет на общие тенденции развития спроса и формирования потребительских предпочтений;

5)национально-культурные факторы, которые отражают жизненные ценности общества, стандарты жизни, особенности и традиции потребления, религию;

6)природно-экологические составляющие (климат, географическое положение, экологическая ситуация в месте расположения предприятия и т.д.).

Цели, задачи, рыночное и экономическое положение торгового предприятия зависит от состояния его внутренней среды.

Внутренняя среда - это силы, факторы, явления, находящиеся в рамках фирмы и оказывающие на ее функционирование постоянное и самое непосредственное воздействие. Анализ внутренней среды вскрывает внутренние возможности и потенциал, на который предприятие может рассчитывать в конкурентной борьбе в процессе достижения своих целей.

Внутренняя среда - предмет пристального изучения различных школ управления, которые выделяют несколько срезов, раскрывающих потенциал и возможности фирмы.

1)Кадровый срез внутренней среды охватывает такие процессы, как: взаимодействие менеджеров и наемных рабочих; наем, обучение и продвижение кадров; оценка результатов труда и стимулирование; создание и поддержание отношений между работниками.

2)Организационный срез включает в себя: коммуникационные процессы; реализацию, разработку, создание функционирование организационных структур; распределение прав и ответственности; иерархию подчинения.

3)В производственный срез входят: продажа товаров; снабжение и ведение складского хозяйства; обслуживание и ремонт оборудования; осуществление исследований и разработок.

4)Маркетинговый срез внутренней среды организации охватывает следующие стороны, которые связаны с реализацией продукции: формирование ценовой политики; разработку и осуществление стратегии продвижения товара на рынок; выбор рынков сбыта и систем распределения.

5)Финансовый срез включает процессы, связанные с обеспечением эффектного использования и движения денежных средств в организации: поддержание должного уровня рентабельности и обеспечение прибыльности; создание инвестиционных возможностей и т.п.

Без внимания при этом остается 6)экономический срез, который охватывает всю совокупность внутренних составляющих и характеризует как ресурсы фирмы, так и эффективность их использования. Экономические аспекты внутренней среды торговой фирмы определяются экономической эффективностью формирования и использования ресурсов фирмы. Экономический срез внутренней среды фирмы включает в себя: 1)«Основные фонды»: формирование основного капитала предприятия; расширенное воспроизводство материально-технической базы; интенсификацию использования имеющихся материальных ресурсов. 2)«Трудовые ресурсы»:формирование оптимального состава персонала фирмы; выбор системы организации и стимулирования труда на предприятии; формирование и использование фонда оплаты труда; создание предпосылок для роста производительности и эффективности труда. 3)«Оборотные фонды» (отражает процессы экономического управления товарными и денежными ресурсами): прогнозирование объема и структуры оборотного капитала предприятия; определение перспективных источников его финансирования; ускоренное изыскание путей оборачиваемости средств в запасах и обороте; достижение оптимального уровня рентабельности торгового предприятия. 4)«Информация» (характеризует образование, движение и переработку на предприятии внутренней и внешней информации): формирование собственной информационной базы для принятия рыночных решений; осуществление необходимого внутреннего информационного потока «сверху-вниз» и «снизу-вверх».

Взаимодействие внутренней и внешней среды находит отражение в экономической деятельности предприятия.

Раздел 2. Реализация товаров на предприятиях торговли и общественного питания

2.1 Товарооборот предприятий торговли и общественного питания

Главная цель торговли потребительскими товарами - удовлетворение потребностей населения в товарах и услугах. Достижение этой цели характеризуется общим объемом реализации товаров населению. При реализации товаров потребителю произведенный продукт находит свое выражение в общественном признании. Товарооборот характеризует объем потребления материальных благ, выражает экономические отношения, возникающие в процессе движения товаров из сферы производства и обращения в сферу личного потребления. Сущность товарооборота проявляется в экономических отношениях, связанных с обменом товаров и услуг на рынке в процессе купли-продажи.

Товарооборот характеризует процессы, развивающиеся в сфере товарного обращения, и факторы, воздействующие на формирование спроса и предложения, и отражает экономические отношения между производителями и потребителями.

Товарооборот позволяет определить условия, при которых развивается соотношение между спросом и предложением на рынке. Это позволяет установить, как реализуются на конкретном рынке отношения между производителями и потребителями товаров, какие условия определяют тенденции формирования и развития спроса и предложения в последующий период и на перспективу.

Товарооборот отражает уровень развития производительных сил, условия жизни, т.е. характеризует объем и структуру общественных потребностей. Удовлетворение потребностей происходит путем потребления (использования) конкретного продукта, приобретаемого в основном на рынке. Товарооборот характеризует объем продажи товаров, следовательно, по его величине можно судить о масштабах и уровне удовлетворения спроса.

Товарооборот позволяет оценить характер распределения между участниками рыночного процесса, звенность и последовательность этапов товародвижения, связи производственной сферы и торговых посредников, уровни и длину каналов товародвижения. Товарооборот характеризует распределение реализации товаров по территориям и регионам страны, по конкретным фирмам, занимающимся реализацией товаров, по отдельным группам товаров.

Товарооборот является макроэкономическим показателем. Государство ведет сбор и обработку данных о товарообороте на разных уровнях управления с целью выявления общих закономерностей и тенденций, выявления места отдельных субрынков, анализирует межрегиональный обмен и социальные и региональные различия душевого уровня товарооборота.

Товарооборот является важнейшим оценочным показателем торгового предприятия, измерителем эффективности деятельности. Объем продажи товаров характеризует конкурентные позиции предприятия на рынке, его долю в общем объеме продаж и степень устойчивости положения на рынке, способность продавать товары, пользующиеся спросом потребителей и обеспечивающие получение намеченных и стабильных результатов. Оценка конкурентоспособности торгового предприятия на конкретном рынке или его сегменте основывается на тщательном анализе товарооборота и позволяет определить потенциальные возможности предприятия на рынке. Результаты исследования берутся за основу при разработке стратегии предприятия, его ассортиментной политики, принятии решений о включении в ассортимент или снятии различных товаров с продажи, выработке оптимальных пропорций товарооборота.

Показатели товарооборота дают возможность выявить фактическую потребность в товарах, уровень покупательной способности населения, требования покупателей к товарам, факторы предпочтения при выборе товаров потребителями, а также перспективы изменения потребностей, выраженные не только темпами изменения товарооборота, но и характеристикой жизненного цикла товара.

Потребности и требования потребителей к товару постоянно меняются, поэтому успех на рынке имеет то торговое предприятие, которое сумело наилучшим образом приспособиться к оптимальному удовлетворению спроса. Зная объем и структуру товарооборота, предприятие может предугадывать смену фаз цикла спроса и жизненного цикла товара и пересматривать стратегию в соответствии с меняющимися условиями конкуренции на рынке. Эти тенденции отражаются в динамике и структуре товарооборота торгового субъекта.

Товарооборот является показателем размера предприятия, показателем денежной выручки за проданные товары, основой для определения потребности в материальных, трудовых и финансовых ресурсах. В нем отражаются различные стороны хозяйственной деятельности предприятия и отдельных его звеньев.

Понятие Товарооборот в соответствии со стандартом «Торговля. Термины и определения» - это объем продажи товаров и оказания услуг в денежном выражении за определенный период времени.

Товарооборот торгового предприятия осуществляется в различных видах и формах. Прежде всего, он отражает два уровня продажи товаров - розничный и оптовый товарооборот.

Розничный товарооборот характеризует объем продажи товаров населению для личного, семейного, домашнего использования; он означает завершение процесса обращения товаров на потребительском рынке и переход товаров в личное или коллективное пользование. Его величина учитывается в розничных ценах, т.е. в ценах фактической реализации, включая все налоги, входящие в состав розничной цены.

Экономическая сущность розничного товарооборота проявляется в обмене денежных доходов потребителей на товары и услуги в процессе купли-продажи и в экономических отношениях, связанных с этим обменом.

В розничный товарооборот, наряду со стоимостью товаров, проданных населению за наличный и безналичный расчет, также включается стоимость (рис. 4): 1)проданных товаров по почте; 2)товаров, проданных в кредит; 3)товаров, сданных на комиссию (по моменту продажи); 4)проданных по образцам товаров длительного пользования; 5)проданных по подписке печатных изданий; 6)упаковки, не входящей в цену товара; 7)проданной порожней тары.

В процессе розничной реализации товары полностью переходят из сферы обращения в сферу потребления. В качестве продавцов выступают, как правило, организации розничной торговли - магазины, аптеки, палатки, павильоны, киоски, бензозаправочные станции, развозная и разносная торговая сеть. Однако место, где совершается купля-продажа товаров, не является важным моментом в экономической характеристике розничного товарооборота. Продажа потребительских товаров для личного потребления может производиться также на продовольственных и непродовольственных рынках, со складов предприятий-изготовителей и оптовых предприятий, на аукционах, в мастерских, аптеках, киосках, на борту самолета, в пассажирских поездах и т.п. Кроме перечисленных, это могут быть организации других отраслей, если они осуществляют продажу приобретенных на стороне потребительских товаров или потребительских товаров собственного производства населению через свою торговую сеть или с оплатой через свою кассу.

Как видим, признак, характеризующий статус продавца, - не главный или единственный при отнесении реализации к розничному товарообороту. Главными являются цели приобретения товаров - для личного или производственного потребления. Поэтому в последнее время в состав розничного товарооборота включается также продажа товаров организациям, через которые осуществляется совместное потребление товаров. К этим организациям относятся: санатории и дома отдыха, больницы, детские сады и ясли, дома для престарелых.

По своей сущности розничный товарооборот - показатель синтетический, поскольку он складывается из отдельных актов купли-продажи, продаж отдельных товаров, товарооборота всех фирм или всех регионов. Товарооборот является валовым показателем реализации стоимости товаров, он зависит от общего количества проданных товаров и цены единицы товаров. Общий объем розничного товарооборота равен произведению реализованного количества товаров каждого наименования на цену за единицу товара.

Как экономический показатель розничный товарооборот имеет ряд недостатков, его рост не всегда означает действительное удовлетворение спроса. Это связано с тем, что величина объема товарооборота может значительно меняться под влиянием ценовых и структурных изменений. Например, при росте объема реализации в стоимостных показателях может наблюдаться его снижение в натуральном выражении.

Оптовый товарооборот характеризует объем продажи товаров производителями или торговыми посредниками покупателям для дальнейшего использования в коммерческом обороте. Основным критерием отнесения товарооборота к оптовому является коммерческий характер использования приобретаемых товаров. Оптовый товарооборот представляет собой промежуточную стадию реализации товаров, в результате которой товары закупаются и продаются крупными партиями для последующей перепродажи или предпринимательских целей в производстве и не выходят за пределы сферы обращения.

Оптовая реализация товаров может осуществляться со склада предприятия или, минуя склад, непосредственно покупателям. В зависимости от форм товародвижения различают складской и транзитный оптовый товарооборот.

Складской оптовый товарооборот формируется при складской форме товародвижения, за счет оптовой реализации товаров со складов оптовых субъектов. Объем складского товарооборота определяется широтой и глубиной товарного ассортимента и необходимостью их подсортировки и другими условиями. В оптовом товарообороте торговых предприятий преобладает складской товарооборот. Транзитный оборот характеризует посредническую роль оптового предприятия в отношениях между поставщиком товара и его покупателем.

Транзитный оборот может осуществляться с участием в расчетах, когда оптовое предприятие выступает как собственник, оплативший стоимость товаров. Если предприятие выступает как посредник и получает вознаграждение за организацию продвижения товаров, то имеет место организуемый транзитный оборот без участия в расчетах.

Сумма складского и транзитного оборота составляет валовой оптовый товарооборот.

Оптовая и розничная реализация товаров на предприятиях торговли характеризуется тремя основными показателями, которые являются важнейшими при разработке товарной стратегии, выработке оптимальных пропорций товарооборота, при анализе и планировании товарооборота. Эти показатели характеризуют процессы обмена товаров на деньги, переход товарной массы в сферу потребления, формирование доходов. К этим показателям относятся:

общий объем товарооборота. Он характеризует объем продажи товаров в стоимостном выражении за определенный период времени. В соответствии с этим выделяют общий объем розничного товарооборота и общий объем оптового товарооборота;

состав товарооборота. Этот показатель характеризует соотношение отдельных видов и форм товарооборота в общем его объеме. Например, в составе общего объема розничного товарооборота рассматривают объем продажи товаров населению и объем мелкооптовой продажи, продажу товаров за наличный и безналичный расчет и т.п. В составе товарооборота изучают реализацию товаров по структурным подразделениям (филиалам), отделам, секциям и по другим наиболее характерным признакам, отражающим специфику работы фирмы;

товарная структура товарооборота. Это качественный показатель товарооборота, который характеризует соотношение отдельных товаров и товарных групп в общем объеме товарооборота, выраженное в процентах. Структуру товарооборота изучают в целом по предприятию, филиалам, отделам, секциям, временным периодам. Структура товарооборота позволяет охарактеризовать процесс удовлетворения покупательского спроса, установить тенденции его изменения, отражает распределение затрат покупателей на приобретение различных товаров.

На объем и структуру товарооборота оказывают влияние различные факторы, но прежде всего экономические, воздействующие на величину спроса.

Цены на товары растут с разной скоростью, поэтому очень важно проанализировать воздействие различных показателей инфляции на многообразные типы товаров, которые продает предприятие. Например, высокий уровень инфляции на товары, цена на которые является определяющим фактором, может привести к резкому сокращению объема продаж.

Процентная ставка по ссудам играет важную роль для торговых предприятий. Во-первых, ее изменение значительно влияет на стоимость ссуд для торговли. Во-вторых, значительное увеличение процентной ставки может оказать тормозящее воздействие на спрос, особенно для торговых фирм, специализирующихся на товарах длительного пользования.

Тенденции развития экономики, в первую очередь региональной, - стабилизация, рост или спад - будут иметь определяющее воздействие на рынок, на котором работает предприятие.

Развитие конкуренции, особенно в розничной торговле, приводит к тому, что покупатели становятся все более избирательны при выборе магазина. Несмотря на то что их интересуют прежде всего цена и качество товаров, все большее внимание покупатели обращают на уровень и методы торгового обслуживания, предоставляемые услуги, а также на стиль и дизайн торговых предприятий.

Политические факторы тесно переплетены как на общегосударственном, так и на местном уровне. Особенно важны для торговых предприятий налоги, ограничения в ценообразовании, перспективы жилищного строительства, коммерческие, дорожно-транспортные и другие проекты местных властей.

Рассмотрим социально-демографические факторы. Успех деятельности торгового предприятия определяется тем, насколько полно оно будет удовлетворять потребности своих покупателей. Чтобы быстро адаптироваться к рынку, необходимо изучать возрастную структуру населения и тенденции ее изменения, экономическую деятельность, географическое распределение населения и ряд других демографических показателей, которые могут существенно повлиять на товарооборот. В целом люди стали больше потреблять материальных благ, что способствует развитию товарооборота. Поэтому очень важно своевременно определять потребности и запросы покупателей.

Особое внимание следует уделять изучению характера изменения денежных доходов домашних хозяйств, зоны деятельности фирмы и региона. Обычно при увеличении денежных доходов в среднем на одно домашнее хозяйство происходит повышение потребления непродовольственных товаров, а при их снижении растут расходы населения на покупку продовольствия.

Научно-технический прогресс ведет к возникновению новых рынков (пример тому - рынок персональных компьютеров). Кроме того, внедрение новых технологий может полностью изменить способы работы торговых предприятий, как это произошло после изобретения штриховых кодов, наносимых на товары и обрабатываемых электронными кассовыми аппаратами. Технические новинки позволяют увеличить пропускную способность магазина, совершенствовать методы продажи товаров, повысить производительность труда торговых работников, что, в свою очередь, приводит к росту товарооборота.

Ряд факторов не оказывают однозначного воздействия на товарооборот, но тем не менее они могут отразиться на его развитии. К ним можно отнести природные, климатические, культурные, религиозные и т.п. Прежде всего следует изучать те факторы, которые наиболее заметно влияют на потребительский спрос, принимая во внимание то, что для различных торговых предприятий изменения, происходящие во внешней среде, могут быть неоднозначными. Например, то, что одно предприятие воспринимает как экономическую угрозу, другое воспринимает как благоприятную возможность.

На товарооборот влияют и многие другие условия: месторасположение предприятия, интенсивность покупательских потоков, организация товароснабжения, качество товаров, широта и глубина ассортимента, реклама, квалификация персонала, культура обслуживания, внедрение новых технологий.

Общие условия деятельности торговых предприятий, стратегия поведения на рынке, товарная и ценовая политика, организационная структура, финансовое состояние, наличие ресурсов и эффективность их использования определяют внутренние факторы, влияющие на товарооборот.

2.2 Анализ товарооборота на предприятиях торговли

Торговое предприятие для оценки результатов своей деятельности в процессе анализа и планирования использует различные количественные и качественные показатели товарооборота. К этим показателям относятся:

общий объем продажи товаров за отчетный и прошлый периоды в текущих и сопоставимых ценах;

продажа товаров по видам, формам, по структурным подразделениям в разрезе отдельных фирм (магазинам, отделам, секциям и т.п.);

среднедневная продажа товаров;

товарная структура товарооборота;

розничные и оптовые цены на товары;

равномерность, ритмичность, сезонность реализации товаров;

поступление товаров в покупных ценах;

наличие товаров на складе, соответствие их нормативам;

время обращения товарных запасов;

издержкоемкость и рентабельность продаж отдельных товаров и товарных групп;

товарооборот на одного работника, на одного продавца;

товарооборот на 1 м² торговой площади;

число покупателей за анализируемый период;

степень удовлетворения спроса (завершенность покупки, ее средняя стоимость, интенсивность потока покупателей) и т.п.

Чем шире перечень анализируемых показателей, тем больше возможностей для глубокого анализа тенденций развития товарооборота, изменения структуры спроса покупателей, оценки эффективности использования ресурсов предприятия. Это позволяет наиболее точно определять, что и в каких количествах, по какой цене необходимо продавать на рынке, либо закупать то, что будет пользоваться наибольшим спросом у потребителей. Изучение и сопоставление издержкоемкости реализации товаров дает возможность выбрать те из них, которые дают наибольшую прибыль, являются наиболее рентабельными.

Эти показатели - важнейшие инструменты формирования и оптимизации ассортимента товаров. Они позволяют учесть изменения спроса потребителей и своевременно принять решения о повышении эффективности использования товарных ресурсов.

Анализ товарооборота позволяет осуществлять контроль за реализацией товаров, удовлетворением спроса потребителей, определять тенденции изменения объема и структуры товарооборота, выявлять внутренние резервы развития товарооборота, направления его оптимизации, оказывать оперативное воздействие на торговый процесс.

Цель анализа товарооборота - получение информации, необходимой торговому предприятию для принятия решения о том, что и в каких количествах ему следует продавать на рынке в будущем, чтобы обеспечить получение необходимой прибыли.

Для достижения поставленной цели необходимо определить задачи анализа товарооборота. Они сводятся к следующим:

Анализ товарооборота в предплановом периоде, проверка степени его выполнения по сравнению с планом или предыдущим периодом; выявление всех изменений, происшедших в объеме, составе и структуре товарооборота за этот период.

Изучение, количественное измерение и обобщение влияния факторов на динамику и изменение товарооборота.

Выявление внутренних резервов, путей и возможностей оптимизации товарооборота и совершенствования его ассортиментной структуры.

Важное значение при проведении анализа имеет выбор показателей и приемлемых методов, позволяющих получить более точные и объективные результаты. При анализе товарооборота используют показатели динамики, абсолютные, относительные и средние показатели, стоимостные и натуральные, балансовый метод, методы сравнения, цепной подстановки, метод абсолютных и относительных разниц, индексный, интегральный, графический методы и др.

Анализу должна предшествовать работа по подбору и подготовке информации. Информацией для анализа служат данные бухгалтерской, статистической и оперативной отчетности, нормы и нормативы, разработанные на предприятии, материалы наблюдений и опросов. Эти данные проверяются с точки зрения правильности и сопоставимости отдельных показателей.

Анализ объема товарооборота проводится в определенной последовательности (рис. 3).

На первом этапе анализа объем товарооборота изучается путем его сопоставления с плановыми показателями или показателями предшествующего периода. При анализе необходимо учесть изменение цен на товары. Если цены в анализируемом периоде менялись, то необходимо ожидаемые данные по продаже товаров выразить в ценах планового или прошлого периода. Для этого следует ожидаемый товарооборот разделить на индекс цен. Чтобы определить ожидаемый товарооборот, фактический товарооборот за истекший период складывают с плановой величиной товарооборота, установленной на оставшийся период. Целесообразно учитывать факторы, которые, возможно, повлияют на величину товарооборота до конца текущего периода.

Если торговое предприятие имеет в своем составе несколько магазинов, то требуется обеспечить сопоставимость товарооборота по торговой сети. В случае изменения состава торговой сети в течение анализируемого периода фактический товарооборот надо скорректировать с учетом ее ввода и выбытия. Для корректировки товарооборота необходимо вычесть оборот закрытых структурных подразделений, а по введенной торговой сети - прибавить дополнительно полученный товарооборот.

Анализ проводится методом сравнения: определяется размер абсолютного отклонения ожидаемого товарооборота от планового или от товарооборота прошлого года, рассчитывается процент выполнения плана товарооборота.

Вторым этапом анализа товарооборота является анализ его динамики, что необходимо для оценки тенденций его развития в анализируемом периоде. Динамика характеризуется темпами изменения товарооборота (цепными, базисными и среднегодовыми); по характеру их изменения оценивают положительные или отрицательные результаты деятельности предприятия. Поэтому динамику следует оценивать, в первую очередь, в сопоставимых ценах. На данном этапе анализа следует оценивать динамику среднего уровня цен, размер ценового диапазона по наиболее значительным товарам, динамику товарооборота на 1 м² торговой пощади, на одного работника.

Особое внимание необходимо уделить изучению динамики и сопоставлению темпов изменения товарооборота и прибыли от реализации. Каждая фирма должна следить, чтобы темпы роста товарооборота не превышали темпы роста прибыли.

Изучение динамики товарооборота предполагает анализ квартальных и месячных его показателей. Их динамика существенно отличается от динамики годовых показателей, поскольку изменения квартальных и месячных объемов товарооборота тех же товаров в рамках года характеризуются, как правило, большей неравномерностью, резко выраженными колебаниями.

С этой целью анализируется ритмичность товарооборота. Особенно важен такой анализ для торговли продовольственными товарами, что обусловлено непрерывностью их потребления. Важным показателем при этом анализе является коэффициент ритмичности, который рассчитывается как отношение числа периодов, за которые выполнен план товарооборота, к их общему количеству.

Индекс сезонности показывает, на сколько процентов отклоняется товарооборот данного квартала от среднеквартальной величины в ту или иную сторону под влиянием факторов сезонного характера.

Сезонные колебания товарооборота в наибольшей степени свойственны непродовольственным товарам (одежда, обувь и др.). Ярким примером сезонности является повышенная реализация товаров перед началом учебного года в школах, перед празднованием Нового года.

Третий этап анализа - изучение состава товарооборота. Состав товарооборота изучают по его видам, формам продажи, формам расчетов, по структурным подразделениям, секциям, отделам и по другим признакам.

Анализ состава товарооборота проводят в абсолютных и относительных показателях. Относительным показателем является доля отдельных видов товарооборота в общем объеме. Состав товарооборота изучают как по сравнению с планом, так и в динамике. При отсутствии плановых данных его изучают в динамике и сопоставляют с предыдущими периодами. При изучении состава товарооборота важно сравнить товарооборот в расчете на одного работника и на 1 м² торговой площади в разрезе отдельных структурных подразделений фирмы.

Изменения в составе товарооборота оказывают определенное влияние на валовой доход и издержки обращения, что должно учитываться при их анализе.

Четвертый этап анализа - изучение структуры товарооборота, что позволяет установить изменения в характере потребительского спроса. Анализ структуры товарооборота позволяет оценить тенденцию ее изменения с помощью показателей динамического ряда.

Изучение товарооборота по товарной структуре предполагает определение удельного веса каждой товарной группы в общем объеме реализации. Изменение удельных весов за предшествующие периоды позволяет выявить определенные тенденции в развитии товарооборота. Анализ структуры товарооборота следует проводить по кварталам и месяцам, что позволит изучить равномерность реализации, сезонные колебания в торговле. Это необходимо для правильного формирования ассортимента товаров, для формирования заказов поставщикам.

Особая важность изучения структуры товарооборота связана с тем, что различные товары имеют различную издержкоемкость и рентабельность. Изменение объемов реализации тех или иных групп товаров непосредственно влияет на размер и уровень прибыли.

Анализ объема, состава и структуры товарооборота необходимо проводить и по отдельным структурным подразделениям торгового предприятия (магазинам), а внутри их - по отделам, секциям. Цель такого анализа - выявить и устранить недостатки их торговой деятельности. Методика и последовательность анализа товарооборота по структурным подразделениям те же, что и при анализе товарооборота по общему объему и структуре.

Следующей задачей анализа товарооборота является изучение, количественное измерение и обобщение влияния факторов на динамику и изменение объема товарооборота. При использовании факторного метода вначале изучается влияние различных факторов на объем и структуру товарооборота, затем - связи между факторами и отбираются наиболее значимые из них, оказывающие наибольшее влияние на изменение объема реализации. Эта информация используется при планировании товарооборота.

Соотношение различных факторов постоянно меняется. Торговое предприятие должно знать общее состояние рынка, величину существующего спроса, темпы его изменения, уровень рыночных цен, влияние конкуренции и т.п., на какие виды и сегменты ему следует ориентироваться при планировании объема и структуры товарооборота.

Важнейший фактор развития товарооборота - обеспеченность предприятия товарными ресурсами. Как основной вид ресурсов предприятия товарные ресурсы оказывают непосредственное влияние на состояние почти всех показателей его хозяйственной деятельности. Они неразрывно связаны со многими сторонами функционирования предприятий розничной торговли.

Группа факторов, связанных с товарным обеспечением, влияет на товарооборот О через изменения величины товарных запасов (Зн - запасы на начало, Зк - запасы на конец периода), поступления товаров П, прочего выбытия товаров В. Между перечисленными показателями существует определенная балансовая связь. Она выражается формулой товарного баланса:

Зн + П = О + В + Зк

Используя формулу товарного баланса, можно рассчитать величину каждого из слагаемых. Каждое из алгебраических слагаемых товарного баланса влияет на объем товарооборота.

Увеличение начальных запасов и поступление товаров оказывают положительное влияние на сумму реализации товаров; их уменьшение, наоборот, способствует сокращению размеров реализации. Уменьшение прочего выбытия товаров, сокращение конечных запасов приводят к росту товарооборота, а их увеличение - к снижению.

Следующая группа факторов связана с состоянием и использованием материально-технической базы торгового предприятия. На изменение товарооборота значительное влияние оказывают состав и структура основных производственных фондов. Перевооружение предприятий современным оборудованием, развитие прогрессивных форм торговли, внедрение новых технологий приводят к росту производительности труда, улучшению обслуживания, привлечению новых покупателей, следствием чего является рост товарооборота.

Изменение объема товарооборота может произойти в результате изменения торговой площади, эффективного или неэффективного ее использования. Прирост торговой площади и более рациональное ее использование, как правило, приводят к росту товарооборота. Использование торговой площади характеризуется размером товарооборота на 1 м². Измерить влияние изменения размера торговой площади и эффективности ее использования на товарооборот можно с помощью метода цепных подстановок или метода абсолютных разниц.

На объем товарооборота влияют: количество рабочих мест, количество рабочих дней в году, средняя продолжительность рабочего дня, среднечасовая выработка на одно рабочее место. Для анализа влияния этих факторов также используют метод (способ) цепных подстановок или метод разниц. Расчеты выполняются в такой же последовательности, как и при анализе использования торговой площади.

Для экономического обоснования резервов увеличения товарооборота анализируют данные конкурентов о товарообороте на 1 м² торговой площади, данные аналогичных предприятий, имеющих такую же специализацию, структуру товарооборота и работающих в подобных условиях. Несмотря на большую сложность получения такой информации, это позволяет расширить возможности предприятия в получении большего товарооборота при существующей специализации, более полном использовании торговой площади, применении современных методов продажи товаров.