Повышение эффективности производства продуктов переработки молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

5

ТЕМА: ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

1. Сущность и показатели экономической эффективности

1.1 Народнохозяйственное значение производства молочных продуктов

1.2 Экономическая эффективность как категория, ее виды и показатели

1.3 Показатели экономической эффективности

2. Экономическая характеристика предприятия

3. Современное состояние производства и реализации молочных продуктов

4. Пути повышения экономической эффективности производства и реализации молочных продуктов

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложение

Введение

Молоко и молочная продукция занимают большую долю в рационе питания человека. Особую значимость на современном этапе приобретают задачи, связанные с производством, переработкой и реализацией молочной продукции. Снижение производства молока, незагруженность мощностей перерабатывающих предприятий сочетаются с усилением импорта молочных продуктов в страну, что отрицательно сказывается не только на экономике сельского хозяйства, но и на продовольственной безопасности страны. Чтобы сократить импорт молочных продуктов, необходимо расширить производство молока и реализацию своей молочной продукции. Именно поэтому рассмотрение темы «Пути повышения производства и реализации молока» является актуальной на сегодняшний день.

Целью работы является изучение региональных условий и разработка предложений по повышению экономической эффективности производства и реализации молока в Совхоз - техникуме «Уссурийском». В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

1. Изучение экономической эффективности как категории, её видов и показателей.

2. Рассмотрение экономической характеристики данного предприятия.

3. Проанализирование состояние производства молока, его переработки и реализации молочной продукции в Совхоз - техникуме «Уссурийском»

4. Разрабатывание путей повышения экономической эффективности производства и реализации молочных продуктов.

Методами исследования, использованные при написании работы являются: логический анализ возможных направлений исследований, обзор научной литературы, изучение фактического состояния исследуемого объекта, расчет показателей экономической эффективности, сравнительный анализ разрабатываемых предложений и определение их наиболее оптимальных результатов.

Объектом исследования является Совхоз - техникум «Уссурийский» Приморского края.

Информационную базу исследования составили материалы годовых отчетов Совхоз - техникума «Уссурийский» за 1998 - 1999гг., нормативно-справочные материалы и научная литература.

Научную новизну составляет совокупность взаимосвязанных предложений, включающих создание оптимальных условий для повышения эффективности производства и реализации молока,

Во введении обоснована актуальность темы, степень ее разработки, цель и задачи исследования, раскрыта научная новизна и практическая значимость полученных результатов, методические и теоретические положения исследования, а также структура и апробация работы.

В первой разделе «Сущность и показатели экономической эффективности» рассмотрены понятие, виды и показатели экономической эффективности, а также изучено народнохозяйственное значение производства молочных продуктов.

Во второй разделе «Экономическая характеристика предприятия» рассмотрены основные факторы производства, влияющие на результаты хозяйственной деятельности.

В третьем разделе «Современное состояние производства и реализации молочных продуктов» рассматривался современный уровень развития объекта исследования, т.е был проведен анализ деятельности предприятия.

В четвертом разделе «Пути повышения экономической эффективности производства и реализации молочных продуктов» представлены конструктивные предложения направленные на снижение себестоимости производства продукции и внедрение новых поточных линий.

1. СУЩНОСТЬ И ПОКАЗАТЕЛИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ

1.1 Народнохозяйственное значение производства молочных продуктов

молоко себестоимость экономический

Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад. Молоко--единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей. «Молоко,-- писал академик И.П. Павлов,-- это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются. С давних времен молоко используется и как лечебное средство от многих болезней: при лечении сердца, почек и других органов. Молочные продукты (простокваша, кумыс, кефир и др.) являются прекрасным лечебным средством для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, туберкулезом; хороший эффект они дают и при отравлениях. Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов. Молоко оказывает благоприятное действие на секрецию пищеварительных желез. Оно усваивается при минимальном их напряжении. При этом энергии требуется в3--4раза меньше, чем для усвоения, например, хлеба. По научно обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять одну треть пищевого рациона(1000калорий средней суточной потребности человека в пище, составляющей 3000калорий*). Химический состав молока может изменяться под воздействием различных факторов. В большой степени состав его зависит от периода (стадии) лактации коровы. Лактация у коров длится в среднем около300дней. За это время качество молока существенно меняется по крайней мере 3 раза. В первые5--7дней после отела из вымени выделяется молозиво, предназначенное для теленка. Далее следует второй, длительный период, когда молоко имеет нормальный и обычный состав и, наконец, наступает третий период за10--15дней перед запуском коровы, молоко в этот период называется стародойным. В стародойном молоке содержание жира, белков и минеральных веществ повышается, а содержание молочного сахара понижается. Жировые шарики становятся мелкими. Изменяются иорга-нолептическиесвойства молока: оно приобретает горьковато-соленый вкус. Молоко, полученное от коров в первые5--7дней после отела(молозивное)и за8--10дней до запуска, молочными заводами не принимается. Коровы разных пород продуцируют молоко различного химического состава. Об этом свидетельствуют результаты исследований молока почти5тыс. животных с удоем около4тыс. кг за лактацию, представлявших двенадцать наиболее распространенных отечественных пород и находившихся в одинаковых условиях содержания на ВДНХ. Между породами отмечены существенные различия. Между породами отмечены существенные различия. Отклонения по содержанию сухих веществ составляли1,3%, жира-- 0,9, белка-- 0,6,а по количеству лактозы-- 0,5%. От коров одной и той же породы в зависимости от климатических условий, кормления, содержания получают различное количество молока, качество его также различно. Состав молока изменяется в зависимости от времени года, возраста коровы, ее индивидуальных особенностей и многих других факторов. Сотрудниками Всесоюзного научно-исследовательского молочного института (ВНИИМИ)было проведено исследование молока, поступившего на220предприятий молочной промышленности 55зон РСФСР и12союзных республик. Всего было исследовано около80тыс. образцов молока, составляющего около25--30%общих заготовок его в изучаемых районах. Исследования проводились ежемесячно. При среднем содержании жира в молоке3,55%колебания были в пределах3.36--3,86%, т.е.на уровне существующих базисных показателей. Количество общего белка составило 3,13°А при колебаниях от2,96до3,30°А. Показатель плотности молока равнялся в среднем1,0283 (23,3°А) при колебаниях от27,4до29,4°А. Содержание же сухих веществ в молоке в среднем оказалось11,93%с колебаниями от11,60до 12,36°А. Удой и содержание жира в молоке увеличиваются до шестого отела, а затем постепенно падают. Однако это явление правильно при массовых наблюдениях. Для отдельных животных и даже групп оно может и не подтвердиться. Корма оказывают влияние на качество молока, сливок, на консистенцию молочного жира. Так, зеленые подножные корма придают кремовато-желтый цвет молоку, сливкам, маслу. Кормовая капуста, силос, морковь и травяная мука способствуют сохранению этого цвета молока и в зимний период. Некоторые корма (брюква, турнепс, кочанная и кормовая капуста, ботва, сахарная свекла и силос) могут придавать молоку неприятный вкус и запах, особенно при скармливании их в больших количествах. Эти корма следует давать коровам после дойки и в ограниченном количестве. Свекольную ботву обычно используют на корм осенью. Перед скармливанием ботва должна несколько дней повянуть, чтобы большая часть содержащейся в свежих листьях щавелевой кислоты испарилась. Концентраты лучше скармливать перед доением, а не во время доения, чтобы избежать загрязнения воздуха пылью. При распаде в организме При распаде в организме1гбелков выделяется4,0ккал,1 г углеводов-- 3,75и1г жиров-- 9ккал тепловой энергии. Энергетическую ценность дневного рациона можно определить и в домашних условиях. Для этого необходимо знать количество основных веществ (белков, углеводов, жиров) в использованных за сутки пищевых продуктах. Затем, умножая количество их на приведенные коэффициенты и суммируя, получают энергетическую ценность в целом. Содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в наиболее распространенных пищевых продуктах можно узнать по специальным таблицам. Энергетическую ценность пищевых веществ и энергетическую потребность человека принято выражать в термохимических килокалориях. Килокалория--количество тепла, необходимое для нагревания1л воды на1°С. Кроме коровьего молока в пищу используется молоко и других видов сельскохозяйственных животных, причем как в цельном виде, так и в виде молочных продуктов: брынзы, изготовляемой в основном из овечьего молока, кумыса--из кобыльего.

1.2 Экономическая эффективность как категория, её виды

В буквальном смысле слова “эффективный” означает “дающий эффект, приводящий к нужным результатам, действенный”.

Слово “эффективность” имеет следующее значение - относительный эффект, результативность процесса, операции, проекта, результата к затратам, расходам, обусловившим, обеспечившим его получение.

Эффективность производства - важнейшая качественная характеристика хозяйствования на всех уровнях. Под экономической эффективностью производства понимается степень использования производственного потенциала, которая выявляется соотношением результатов и затрат общественного производства. Чем выше результат при тех же затратах, чем быстрее он растет в расчете на единицу затрат общественно необходимого труда, или чем меньше затрат на единицу полезного эффекта, тем выше эффективность производства. Обобщающим критерием экономической эффективности общественного производства служит уровень производительности общественного труда.

Эффективность производства - это показатель деятельности производства по распределению и переработке ресурсов с целью производства товаров. Эффективность можно измерить через коэффициент - отношение результатов на выходе к ресурсам на входе или через объёмы выпуска продукции, её номенклатуры.

Суть проблемы повышения экономической эффективности производства состоит в том, чтобы на каждую единицу трудовых, материальных и финансовых ресурсов добиваться существенного увеличения объёма производства продукции. Это, в конечном счете, означает повышение производительности общественного труда, что и является критерием (мерилом) повышения эффективности производства.

Необходимость и возможность повышения эффективности производства обусловливается как совокупностью постоянно действующих факторов, так и рядом особенностей современного этапа экономического развития Украины.

Проблема эффективности в целом не нова, она существует в той или иной интерпретации с периода возникновения материального производства и отражает взаимосвязь производственных отношений определенного способа производства. В условиях формирования рыночных отношений, когда результаты работы одних субъектов рынка зависят от четкости и слаженности работы других субъектов, проблема эффективности становится определяющей.

Важное значение в системе управления производством занимает умение наиболее объективно определять эффективность производства предприятия. Длительное время в среде экономистов велась дискуссия о том, с помощью какого показателя (показателей) можно наиболее объективно определять эффективность производства.

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Специфическое содержание эффективности производства в каждой системе хозяйства определяется:

общественной формой производства;

целевой направленностью производства;

своеобразием присущих данной системе факторов и результатов производства.

Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Различают эффективность производства как чисто экономическую, так и социально-экономическую. Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение уровня жизни населения, улучшения условий труда, увеличения свободного времени человека и т.д. Экономическую и социальную стороны эффективности производства не следует противопоставлять друг другу. Они находятся в органическом единстве. В качестве оценки тех или иных мероприятий, осуществляемых в сельском хозяйстве, выступает критерий экономической эффективности.

Эффективность сельскохозяйственного производства - сложная экономическая категория. Это результативность финансово - хозяйственной деятельности хозяйствующего субъекта в сельском хозяйстве, способность обеспечивать достижение высоких показателей производительности, экономичности, доходности, качества продукции. Критерием данного вида эффективности является максимальное получение сельскохозяйственной продукции при наименьших затратах живого и овеществленного труда на основе рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов. Эффективность можно определить как отношение между результатом и затратами на этот результат. Экономическая эффективность используется для оценки результативности всего общественного производства. С точки зрения всего народного хозяйства эффективным будет считаться такое состояние, когда наиболее полно удовлетворены потребности всех членов общества при данных ограниченных ресурсах. Точнее это положение может быть сформулировано следующим образом: экономическая эффективность хозяйственной системы - это состояние, при котором невозможно увеличить степень удовлетворения потребностей хотя бы одного человека, не ухудшая при этом положение другого члена общества. Такое состояние называется Паретто - эффективностью (по имени итальянского экономиста В. Паретто).

Исходя из комплекса требований, в современных условиях главный критерий эффективности производства в сельскохозяйственном предприятии и его специализации выражает необходимость получения наибольшего количества необходимой обществу сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади при наименьших затратах труда и материальных средств на производство ее единицы. В указанном критерии подчеркиваются важность продуктивного использования земли в силу ее особой роли в создании продукции и необходимость повышения эффективности затрат живого и прошлого овеществленного труда. Главный критерий эффективности представляет своеобразное сочетание двух направлений: получение максимума продукции при ограниченных ресурсах и минимизация себестоимости единицы продукции при гарантированных объемах производства.

1.3 Показатели экономической эффективности

Экономическая эффективность измеряется двумя видами показателей: одни характеризуют результаты производства на душу населения, другие - соотношение результатов и затрат.

Важнейшими показателями первого вида являются: валовой национальный продукт на душу населения и национальный доход на душу населения. В начале 1980-х г. г. СССР по производству ВНП на душу населения вплотную приблизился к уровню развитых капиталистических стран. Так, по данным американского журнала “Statistical abstract”, в 1984 г. этот показатель составил в США - 16240 долл., Франции - 8932; Англии - 7882; СССР - 7635; Испании - 4089; Ю. Корее - 2110. То же имело место и в отношении производства национального дохода. В 1986 г., в долларах США 1980 г. данный показатель был равен: в США - 6675; в среднем по развитым капиталистическим странам - 5550; по странам Западной Европы - 4650, в СССР - 3750.

Показателями эффективности, сопоставляющими результаты производства с его затратами, являются:

1) Производительность общественного труда - отношение национального дохода к численности работников материального производства или к рабочему времени, затраченному в материальном производстве. Этот показатель выражает объем национального дохода, который создается в среднем одним работником материального производства; или в среднем за единицу рабочего времени в материальном производстве. Кроме производительности общественного труда, рассчитываются показатели производительности труда в основных отраслях экономики: промышленности, сельском хозяйстве, в строительстве, на транспорте.

2) Материалоемкость национального дохода - отношение материальных затрат к национальному доходу. Иногда рассчитываются более частные показатели: металлоемкость, энергоемкость и другие. Материалоемкость может считаться также по валовому национальному продукту (вместо национального дохода). Она характеризует уровень затрат предметов труда на единицу конечной продукции.

3) Фондоотдача - отношение национального дохода (или ВНП) к стоимости производственных фондов. Она показывает выход конечной продукции с единицы производственных фондов. Иногда вместо фондоотдачи может использоваться показатель фондоемкости, являющийся обратной величиной фондоотдачи.

В середине 1980-х гг. уровень общественной производительности труда в СССР был равен примерно 40 % от уровня США, занимавших первое место в мире по этому показателю. В промышленности СССР - 53-55 % от уровня США, сельском хозяйстве - 15-16 %. В настоящее время отставание России от США и других развитых стран по показателям эффективности резко возросло.

Для оценки экономической эффективности сельского хозяйства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Только система показателей позволяет провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства.

Основными показателями экономической эффективности являются:

1. Отношение валовой продукции к затратам живого труда

ВП

Э =

Пз + К ?Фос

где Э - эффективность производства;

ВП - валовая продукция;

Пз - текущие производственные затраты;

Фос - основные фонды;

К - коэффициент эффективности.

Валовая продукция является результатам основной производственной деятельности. Измерение ее объема показывает, как решается главная задача - увеличение сельскохозяйственного производства.

Валовая продукция по отдельным отраслям может начисляться в натуральной форме. Натуральные показатели позволяют получить преставление о размерах производства того или иного вида продукции на душу населения.

Величина продукции, произведенной на душу населения дает возможность оценить степень эффективности отрасли. Чем больше объем производства валовой продукции при сокращении расходов на ее единицу тем эффективнее производство.

Валовая продукция - это обобщающий показатель уровня развития сельского хозяйства, отрасли, а на конкретных предприятиях - размеров производства. В зависимости от ее использования подразделяются на: потребляемую в самом сельском хозяйстве, сельским населением и реализуемую за рамки отрасли сельского хозяйства (товарная часть).

Товарная часть составляет примерно 2/3 общего объема произведенной продукции. Чем больше поступает для общенародного потребления продукции необходимого ассортимента и качества, тем эффективнее производство. Валовая продукция, как наиболее общий показатель, является основой для определения других - валового и чистого дохода, производительности труда и т. д.

2. Отношение чистой продукции (валового дохода) к затратам на ее получение:

ВД

Э =

Пз + К ?Фосн

где Э - эффективность производства;

ВД - валовой доход;

Пз - текущие производственные затраты;

К - коэффициент эффективности;

Фосн - основные фонды.

Величина валового дохода имеет особое значение в развитии отрасли и конкретного хозяйства для расширения производства. Валовой доход является источником фондов общественного и индивидуального потребления, а также чистого дохода.

Величина валового дохода зависит от объема произведенной продукции, цен на него и величины материальных затрат. Размеры его свидетельствуют об эффективности использования труда, овеществленного в средствах производства и затрат живого труда.

Для более полной оценки эффективности сельскохозяйственного производства следует рассчитывать объем чистой продукции (валового дохода) на одного работника или на количество затраченного в хозяйстве живого труда. Этот показатель дает представление, во-первых, об эффективности использования трудовых, материальных и земельных ресурсов, а во-вторых, об объеме продукции, идущей на потребление и дальнейшее расширение производства. Поэтому рассчитывается:

3. Отношение чистого дохода или прибыли к единице затрат

ЧД П

Э = =

Пз + К ?Фосн Пз + К?Фосн

где Э - эффективность производства;

ЧД(П)-чистый доход (прибыль);

Пз - текущие производственные затраты;

К - коэффициент эффективности;

Фосн - основные фонды.

Чистый доход (денежное выражение стоимости прибавочного продукта) представляет разность между стоимостью валового продукта и издержками производства на него. Величину его устанавливают путем вычитания из валового дохода расходов, связанных с воспроизводством рабочей силы.

Чистый доход является основным источником дальнейшего расширения производства и роста общественных фондов потребления.

Его величина показывает, насколько доходно (рентабельно) производство. Повышение дохода в хозяйстве достигается благодаря увеличению выхода валовой продукции, улучшению ее качества и снижению себестоимости. Чистый доход и прибыль - две экономические категории, отражающие стоимость прибавочного продукта. Однако, если созданный чистый доход характеризуется всей стоимостью прибавочного продукта, то прибыль - только ту ее часть, которую получают при реализации товарной продукции.

Прибыль определяют вычитанием из денежной выручки, полученной от реализации товарной продукции, полной ее себестоимости.

Каждое предприятие, работающие на основе хозяйственного расчета, обязано достигнуть не только запланированного объема валовой и товарной продукции, но и возместить расходы на ее производство, получить прибыль. Предприятие, получившее прибыль, рентабельно.

Рентабельность - важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям, работающим на основе хозяйственного расчета. Рентабельность - один из показателей, характеризующих экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. В нем отражаются результаты не только живого но и прошлого, овеществленного труда, качество реализуемой продукции, уровень организации производства и его управления.

Также к основным показателям экономической эффективности отрасли животноводства, относится себестоимость продукции. Изменение ее - снижение или повышение - свидетельствует о6 удешевлении или удорожании единицы продукции, что складывается на увеличении или уменьшении чистого дохода. Себестоимостью принято называть все затраты на единицу продукции. Для того чтобы можно было сложить эти затраты, их выражают в денежной форме.

Одной из проблем повышения эффективности отрасли является снижение себестоимости. Чтобы снизить ее, необходимо знать ее составные части. Тогда для каждого вида затрат, составляющих себестоимость, можно разработать конкретные мероприятия по оптимизации их величины.

Среди показателей эффективности сельскохозяйственного производства все большее значение приобретает фондоотдача.

ВП

Ф₁ =

ОПФ

где Ф₁ - фондоотдача;

ВП - валовая продукция в сопоставимых ценах;

ОПФ - среднегодовая стоимость основных производственных фондов.

В производстве продукции участвует техника, используются различные здания и сооружения.

Все они стоят немалых средств, но в себестоимость продукции включается только амортизация.

Поэтому наличие основных фондов, эффективности их использования недостаточно отражается на уровне себестоимости продукции.

Фондоотдача - это выход валовой продукции в расчете на 1 руб. основных производственных фондов.

Чем меньше фондов используется при производстве продукции или чем больше получает продукции хозяйство с теми же фондами, тем выше фондоотдача, Обратным показателем фондоотдачи является фондоемкость.

ОПФ

Ф₂ =

ВП

где Ф₂ - фондоотдача;

ВП - валовая продукция в сопоставимых ценах;

ОПФ - среднегодовая стоимость основных производственных фондов.

Фондоемкость - это сумма основных производственных фондов, приходящих на 1 руб. получаемой валовой продукции.

При высокой фондоотдаче и низкой фондоемкости хозяйству для производства продукции требуется меньше капитальных вложений и других ресурсов.

Определяющее значение для повышения фондоотдачи имеет совершенствование планирования капиталовложений и основных фондов, обеспечение комплексности, рачительное их использование в хозяйствах.

Чистая (расчетная) прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, определяется как разность между балансовой прибылью или прибылью от реализации за вычетом арендной платы, налогов и процентов за долгосрочный кредит.

Комплексным, интегральным показателем экономической эффективности производственно- хозяйственной деятельности предприятия выступает рентабельность.

Рентабельность выражает абсолютный или относительный (в процентах) размер полученной прибыли на 1 рубль текущих затрат или на 1 рубль используемых ресурсов (основных производственных фондов, оборотных средств, собственного и заемного капитала).

Расчет выполняется по формуле:

П

Р = ? 100

З

где Р - рентабельность предприятия;

П - прибыль;

З - размер текущих затрат или используемых ресурсов.

Различают прежде всего общую (совокупную) и расчетную рентабельность. Общая рентабельность определяется как отношение балансовой (валовой) прибыли к стоимости производственных ресурсов (основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств), расчетная рентабельность - как отношение чистой (расчетной) прибыли к сумме основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств. Кроме того, при планировании, оценке и анализе эффективности производства рассчитывается рентабельность текущих затрат, рентабельность используемых (накопленных) производственных ресурсов, рентабельность капитальных вложений (инвестиций).

Рентабельность текущих затрат (Рз) включает такие показатели рентабельности, как:

рентабельность реализованной продукции (оборота): Рп= 100?П/Ор;

рентабельность отдельного вида продукции: Рв= 100?П/С;

где П - прибыль от реализации, руб;

Ор -объем реализованной продукции, руб;

С - себестоимость отдельного вида продукции, руб.

Рентабельность производственных ресурсов (Рр) отражает эффективность использования имеющихся в распоряжении предприятия производственных фондов, имущества, собственного и заемного капитала. Этот показатель определяется:

 (П?100)

Рр =

(ОПФ+НОС)

где ОПФ - среднегодовая стоимость основных производственных фондов;

НОС - среднегодовые остатки нормируемых оборотных средств.

Для оценки эффективности капитальных вложений (инвестиций) в расширенное воспроизводство производственных фондов и новую технику рассчитываются показатели рентабельности инвестиций (капитальных вложений)- (Ри) и срока их окупаемости (Т):

Ри = П/Кв; Т = Кв/П,

где П - годовой прирост чистой прибыли в результате реализации капитальных вложений,

Кв - капитальные вложения в соответствующие технические и организационные мероприятия.

Рентабельность капитальных вложений характеризует размер прироста чистой прибыли на 1 рубль капитальных вложений в мероприятие, срок окупаемости - период времени, в течение которого капитальные вложения компенсируются, перекроются годовым приростом чистой прибыли. Коэффициент рентабельности капитальных вложений в целях обоснования их экономической целесообразности сопоставляется с банковским процентом по долгосрочным депозитам.

Приведенные выше показатели имеют ограниченный характер использования, все они, кроме показателя производительности общественного труда и рентабельности, не дают полного, всестороннего представления об экономической эффективности производства и затрат, а характеризуют лишь использование определенного вида ресурсов.

Для полного представления об общей эффективности затрат нужна обобщенная характеристика стоимостных и натуральных показателей. Этой цели служат общая и сравнительная экономическая эффективность затрат.

В планировании и проектировании общая экономическая эффективность определяется как отношение эффекта к капитальным вложениям, а сравнительная - как отношение разности текущих затрат к разности капитальных вложений по вариантам. При этом общая и сравнительная экономическая эффективность дополняют друг друга.

По народнохозяйственным комплексам, отдельным отраслям, а также формам воспроизводства основных фондов общая экономическая эффективность затрат рассчитывается как отношение прироста прибыли или хозрасчетного дохода (П) к капитальным вложениям К:

Э = П/К

По вновь строящимся цехам, предприятиям и отдельным мероприятиям показатель эффективности Эп определяется как отношение планируемой прибыли к кап. вложениям (сметной стоимости):

Эп = (Ц - С) / К

где К - полная стоимость строящегося объекта

Ц - годовой выпуск продукции в оптовых ценах предприятия

С - издержки производства годового выпуска продукции после полного осуществления строительства и освоения введенных мощностей.

При сопоставлении вариантов хозяйственных и технических решений, размещения предприятий и их комплексов, строительства новых или реконструкция старых предприятий и т.п. рассчитывается сравнительная экономическая эффективность затрат.

Если один из сравниваемых вариантов для своей реализации требует меньше капитальных вложений и одновременно обеспечивает более низкую себестоимость, то при прочих равных условиях он признается экономически более выгодным. В этом случае достигается двойной эффект: экономия от снижения себестоимости (текущих затрат) и экономия на капитальных вложениях. Однако нередко повышение производительности труда, снижение себестоимости, эксплуатационных затрат достигается ценой дополнительных капитальных вложений. В этих случаях оптимальный вариант выбирается на основе расчетов срока окупаемости (Т) или коэффициента сравнительной эффективности дополнительных капитальных вложений (Е) и их сопоставления с нормативными значениями:

На практике для отбора оптимального варианта (особенно, когда сопоставляется более двух вариантов) применяется формула приведенных затрат - преобразованное выражение формулы отбора оптимального варианта по сроку окупаемости или коэффициенту сравнительной эффективности дополнительных капиталовложений. Критерием оптимального варианта в этом случае служит минимум приведенных затрат, которые представляют собой совокупную величину текущих и единовременных затрат, приведенных к одинаковой размерности, и определяются по формуле:

Зпi = Сi + ЕнКi min ,

где Зпi - приведенные затраты по данному варианту

Ci - текущие затраты по тому же варианту

Кi - кап. вложения по каждому варианту

Ен- нормативный коэффициент сравнительной экономической эффективности кап. вложений.

2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Специализация сельскохозяйственного предприятия как форма общественного разделения труда выражается в преимущественном производстве отдельных видов продукции, а иногда и в выполнении отдельной стадии в производстве готового продукта. Специализация производства - объективный, динамичный процесс, обусловленный, прежде всего развитием производительных сил отрасли. Специализация сельскохозяйственных предприятий осуществляется под воздействием многих факторов, которые способствуют ее развитию или сдерживают ее.

Объектом исследования является Совхоз - техникум «Уссурийский» 1998-1999гг.Основным показателем, определяющим производственное направление хозяйства и уровень специализации сельскохозяйственного производства, является структура товарной продукции. Производственное направление или специализация определяется по структуре товарной продукции.

Таблица 2.1 - Выручка от реализации и структура товарной продукции

Наименование продукции и отраслей	1998	1999	В среднем
	Руб.	%	Руб.	%	Руб.	%
Зерно	572	13	520	7	546	10
Соя	160	4	260	3,6	210	3,8
Картофель	1241	29	2372	32	1806,5	30,5
Овощи	712	17	1803	24	1257,5	20,5
Прочая продукция растениеводства	147	4	26	0,4	86,5	2,2
Итого по растениеводству	2832	66	4981	67	3906,5	66,5
Молоко	919	21	1375	19	1147	20
Мясо к.р.с.	231	5	466	6	348,5	5,5
Мясо свиней	12	1	50	1	31	0,65
Прочая продукция животноводства	344	8	552	7	448	7,5
Итого по животноводству	1506	35	2443	33	1974,5	34
Всего	4338	100%	7424	100%	5881	100%

Общая стоимость товарной продукции в денежном измерении изменяется в 1999 году по сравнению с 1998 годом и составила 3086 рублей, т.е. наблюдается увеличение. Но стоимость зерна в 1999 г. уменьшилась на 52 т.р., но у сои, картофеля, овощей, молока, мяса КРС, мясо свиней и прочей продукции стоимость в 1999 г. увеличилась.

В 1998 г. наиболее удельный вес среди продукции растениводства и животноводства в данном совхозе занимает 1 - картофель, 2- молоко, 3- овощи, 4- зерно. В 1999 г. структура изменилась следующим образом: 1- кортофель,2- овощи,3 - молоко.

Совхоз - техникум «Уссурийский» в 1999 г. специализируется на производстве картофеля, овощей и молока. Это можно видеть из таблицы 2.1., отсюда следует, что этот совхоз - техникум специализируется на выращивание картофеля, т.к. производство картофеля занимает 32%.

Земля является главным средством производства в сельском хозяйстве, поскольку без нее невозможен процесс производства.

Таблица 2.2 - Состав и структура земельных угодий

Виды угодий	1998г.	1999г.
	га	%	га	%
Общая земельная площадь	3302	100	3302	100
Из них
Сельскохозяйственные угодья	2580		2580
В том числе: Пашня Сенокосы Пастбища Прочие	1688 127 765	51 4 23	1688 127 765	51 4 23
Несельскохозяйственные угодья Площадь леса Пруды и водоемы Сады и огороды прочие	722		722
	162	5	162	5
	2	0,06	2	0,06
	205	6	205	6
	353	11	353	11

Из данных таблицы 2.2 видно, состав и структура земельных угодий в Совхоз - техникуме «Уссурийский» в 199г. по сравнению с 1998 г. не изменилась. Наибольший удельный вес занимают сельскохозяйственные угодья 2580 га из них пашни: 1688 га.

Результаты сельскохозяйственного производства зависят от эффективности использования производственных ресурсов, в том числе земельных. Она характеризуется показателями результатов производства на единицу площади или стоимости земли. Но, учитывая характер этого ресурса, определение эффективности имеет свои особенности. Использование земли в сельском хозяйстве считается эффективным и рациональным, когда не только увеличивается выход продукции с единицы площади, повышается ее качество, снижаются затраты на производство единицы продукции, но и когда при этом сохраняется или повышается плодородие почвы, обеспечивается охрана окружающей среды.

Определим экономическую эффективность использования земли через систему показателей (табл. 2.3)

Таблица 2.3 - Показатели эффективности использования земли

Показатели	1998г.	1999г.	Изменение
I Общие показатели
1. Валовая продукция в расчете на 100 га с\х угодий, тыс. руб.	53,45	38,05	-15,4
2. Коэффициент использования земли	0,78	0,78	-
3. Коэффициент распаханности угодий	0,65	0,65	-
II Специфические показатели
1. Валовая продукция растениеводства в расчете на 100га с\х угодий, тыс. руб.	17,6	28,5	10,9
2. Производство на 100га пашни, ц. а) зерна б) сои в) картофеля г) овощей	601,72 118,48 578,85 290,52	430,75 99,53 541,11 232,94	-170,97 -18,95 -37,74 -57,58
Урожайности, ц с га. а) зерна б) сои в) картофеля г) овощей	20,31 10 65,14 90,81	13,22 8,4 60,9 87,4 20,45	-7,09 -1,6 -4,24 -3,41 -4,5
4. Валовая продукция животноводства в расчете на 100 га с\х угодий, тыс. руб.	24,95	20,45	-4,5
5. Производство молока на 100 га с\х угодий, ц.	249,69	201,55	-48,14
6. Производство прироста КРС в расчете на 100га с\х угодий	19,61	17,09	-2,52
7. Прирост свиней в расчете на 100га пашни, ц.	1,28	1,9	0,62
8. Среднегодовой надой молока на 1 корову ,ц	19	16,1	-2,9
9. Среднесуточный прирост КРС, г.	373,87	354,55	-19,32
10. Среднесуточный прирост свиней, г.	58,47	66,24	7,77

По данным таблицы 2.3 можно сделать следующие выводы: Общая продукция (валовая) в растениеводстве на 100 га сельскохозяйственных угодий в 1999г. снизилась по сравнению с 1998 г. на 15,4 т.р.

Коэффициент использования земли, равный 0,78 и коэффициент распахиваемости угодий, равный 0,65 остались неизменными в обоих годах.

Можно сделать вывод, что использование земли остается неизменным, т.е. на том же уровне, однако изменения на 15,4 т.р. в растениеводстве зависит от других показателей.

Рассмотрим влияние специфических показателей: валовая продукция растениеводства в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий изменилась на 10,9 т.р.

В этом хозяйстве производят на 100 га пашни, сою, картофель, овощи, но можно проследить снижение производства этих культур в 1999 г. Например, производство зерна уменьшилось на 170,97 ц., сои - 18,95 ц., и т.д. Наблюдается спад в производстве в 1999г.

Также в данном хозяйстве наблюдается снижение урожайности зерна, сои, картофеля и овощей.

Валовая продукция животноводства в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий уменьшилась на 4,5 т.р. Также наблюдается уменьшение производства молока, прироста КРС, но прирост свиней в расчете на 100 га пашни увеличился в 1999г. на 0,62 ц.

Таким образом наблюдается снижение в 1999г. производства продукции животноводства и растениеводства, следовательно предприятие является неэффективным. И использование земли стало неэффективно.

Определим размеры производства Совхоз - техникума «Уссурийский» за 1998-1999гг. (табл. 2.4).

Таблица 2.4 - Размеры производства ОПХ «Центральное»

Показатели	1998 г.	1999г	Абсолютное отклонение	Темп роста
1. Валовая продукция в сопоставимых ценах, всего, тыс. руб.	1378,9	981,7	-397,2	71,2
2. Численность работающих, всего, чел. В том числе занятых в основном производстве	168 139	156 123	-12 -16	92,86 88,49
3,Площадь с\х угодий, га В том числе пашня	2580 1688	2580 1688	- -	100 100
4.Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб.	91897,96	91876,5	-21,46	99,98
5. Оборотные средства, тыс. руб.	7777,6	9599,5	1821,9	123,4
6. Условное поголовье скота и птицы, голов.	644,4	661,8	17,4	102,7

По данным таблицы 2.4 можно сделать следующие выводы. По данным нашей таблицы можно увидеть, что размеры производства Совхоз - техникума «Уссурийский» в 1999 г. по сравнению с 1998г. уменьшилась на 397 т.р. Это уменьшение можно подкрепить косвенными показателями.

Например, численность работающих в основном производстве в 1998 г. составило 139, а в 1999 г. она уменьшилась до 123 человек, таким образом, наблюдается сокращение работников, занятых в основном производстве. Также для примера можно рассмотреть среднегодовую стоимость основных производственных фондов, она в 1999 г. уменьшилась на 21,46 единиц. При этом площадь сельскохозяйственных угодий и пашни не изменилась.

Совхоз - техникум «Уссурийский» относится к статусу большого по размеру предприятию. Так как количество работников в 1998 и 1999 годах больше на 60 человек. В 1998г. - численность работников равна 168 человек, а в 1999г - 156 человек.

Проведем анализ состава и структуры основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения Совхоз - техникума (табл. 2.5).

Таблица 2.5 - Основные производственные фонды

Виды фондов	1998	1999	Изменение
	Руб.	%	Руб.	%	Руб.
Здания	15123	16	15123	16,3	-
Сооружения	21784	24	21785	24	-1
Машины и оборудования	6145	7	5725	6	-420
Транспортные средства	1434	1,9	1563	1,7	129
Прод. И хоз. инвентарь	136	0,1	135	0,1	-1
Продуктивный скот	1850	2	2359	2,7	509
Другие виды основных фондов	45313	59	45275	49,2	-38
Итого	91785	100%	91965	100%	-180

Из данных таблицы 2.5 видно, что в период с 1998 по 1999 г. общая стоимость ОПФ снизилась на 180 тыс. руб., такое снижение стоимости ОПФ произошло в основном за счет снижения стоимости машин и оборудования на 420 т.р., за счет снижения других видов основных фондов на 38 т.р. Наибольший удельный вес в структуре ОПФ занимают сооружения (21784 тыс. руб. в 1998 и 1999 годах), на их долю приходится 24 %. Наименьший удельный вес занимают хозяйственный инвентарь (136 тыс. руб. в 1998 и 135 тыс. руб. 1999 г.) - 0,1%. В Совхоз - техникуме «Уссурийском» не соблюдается закон превышения темпов роста активной части над темпами роста пассивной, темпы роста активной части составили 100%.

Уровень обеспеченности хозяйства основными производственными фондами характеризуется фондовооруженностью и фондообеспеченностью.

Фондообеспеченность - это среднегодовая стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения на 100 га сельскохозяйственных угодий. Фондовооруженность - среднегодовая стоимость сельскохозяйственных производственных основных фондов в расчете на 1 среднегодового работника.

К показателям эффективного использования основных производственных фондов относятся: фондоотдача, фондоемкость и норма прибыли.

Также в процессе работы необходимо определить насколько эффективно предприятие использует основные фонды, для этого рассчитываются показатели фондоотдачи, фондоемкости и фондорентабельности. Результаты оформим в таблице 2.6.

Таблица 2.6 - Обеспеченность и эффективность использования.

Показатели	1998	1999	Отклонение + -	Темп роста, %
Фондообеспеченность, тыс.руб.	3561,9	3561,1	-0,8	99,9
Фондовооруженность, тыс.руб.	661,1	746,9	85	112,8
Фондоотдача, руб.	0,015	0,01	-0,005	66,7
Фондоемкость, руб.	66,6	93,6	27	140,5
Фондорентабельность, %	-1,185	0,297	1,485	-25,1

Как видно из таблицы 2.6 в Совхоз - техникуме за анализируемый период отмечено снижение обеспеченности основных производственных фондов, об этом свидетельствует снижение показателей фондообеспеченности ( в 1999 г. по сравнению с 1998 г. снизилась на 0,8 тыс. руб. или на 99,9% ) и фондоотдача ( в 1999 г. по сравнению с 1998 г. снизилась на 0,005 руб. или на 66,7% ).

Фондовооруженность в этот период увеличилась на 85 тыс. руб. или на 112,8%, также произошло увеличение фондоемкости на 27 руб. или на 140,5% и фондорентабельности на 1,485 % .

Об эффективности использования ОПФ судят по показателям фондоотдачи, фондоемкости и фондорентабельности.

В 1998 г. на 1 руб. ОПФ получено 0,015 руб. продукции, в 1999 г. - 0,01 руб., убыток составил 33,3%.

На производство 1 руб. валовой продукции в 1998 г. было израсходовано 66,6 руб. ОПФ, в 1999 г. - 93,6 руб., рост составил 40,5%. Такие изменения произошли за счет снижения стоимости ОПФ и валовой продукции в сопоставимых ценах.

Проведем оценку состава и структуры оборотных средств (табл. 2.7).

Таблица 2.7 - Состав и структура оборотных средств за 1999г.

Виды оборотных средств	На начало года	На конец года	Изменение	Темп роста, %
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
1.Запасы В том числе готовая продукция	6935 842	79 10	7231 321	69 3	296 -521	18 -31	104 38
2.Дебиторская задолженность	1148	13	2310	22	1162	70	201
3. НДС по приобретенным ценностям	650	7	890	9	240	14	137
4.Краткосрочные финансовые вложения	-	-	-	-	-	-	-
5.Денежные средства	35	1	-	-	-35	-2	-
6.Прочие оборотные средства	-	-	-	-	-	-	-
7.Итого	8768	100%	10431	100%	1663	100%	120%

По данным таблицы 2.7 можно сделать следующие выводы.

Общая стоимость оборотных средств за год увеличилась на 1663 тыс. руб. Это произошло за счет увеличение дебиторской задолженности на 1162 тыс. руб. или на 101%. Наибольший удельный вес в структуре оборотных средств занимают запасы (7231 тыс. руб., 69%) и дебиторская задолженность (2310 тыс. руб., 22%). В целом за год запасы увеличилась на 296 тыс. руб., что составляет 4%.

Уровень использования оборотных средств существенно влияет на финансовые результаты хозяйственной деятельности сельскохозяйственных производителей. Для характеристики эффективности их использования применяют систему показателей, главные из которых - коэффициент оборачиваемости, продолжительности оборота, коэффициент загрузки, материалоемкость. Проведем оценку эффективности использования оборотных средств. (табл. 2.8)

Таблица 2.8 - Экономическая эффективность использования оборотных средств в организации

Показатели	1998	1999	Изменение
1. Коэффициент оборота	0,56	0,79	0,23
2 Срок оборота, дн.	642	455	-187
3.Материалоемкость, руб.	0,66	0,47	-0,19
4. Коэффициент загрузки	1,79	1,26	-0,53
5. Норма прибыли, %	-0,01	0,27	0,28

По данные таблицы 2.8 можно сделать следующие выводы, что оборотные средства совершили в 1998 г. 0,56 и в 1999 г. 0,79 оборота, причем срок оборота в 1998 г. составил 642 дн., а в 1999г. 455 дня. На производство и реализацию 1 руб. товарной продукции в 1998 г. было затрачено 0,66 руб. сырья и материалов, а в 1999 г. - 0,47 руб., снижение составило 0,19 руб. Коэффициент загрузки характеризует сумму оборотных средств, авансируемых на единицу выручки. В 1998 г. - 1,79, в 1999 г. - 1,26, снижение произошло на 0,53 Его снижение говорит о том, что оборотные средства стали использоваться более эффективнее. Экономическая характеристика предприятия невозможна без оценки трудовых ресурсов. Трудовые ресурсы - люди, способные трудиться. По российскому законодательству к таковым относятся: женщины от 16 до 55 лет, мужчины от 16 до 60 лет, и остальные, которые считаются дополнительными трудовыми ресурсами. Трудовые ресурсы могут быть охарактеризованы с помощью следующей таблицы с точки зрения их использования и обеспеченности ими предприятия. Особенностью данных расчётов является то, что при расчёте общего уровня будем использовать общее количество работников предприятия, а для расчёта показателей использования трудовых ресурсов - среднегодовую численность работников, занятых в основном (сельскохозяйственном) производстве. Рассмотрим обеспеченность хозяйства трудовыми ресурсами на основе данных таблицы 2.9.

Таблица 2.9 - Трудовые ресурсы и их использование

Показатели	1998	1999	Отклонение
1.Требуется работников, чел.	173	160	-13
2. Фактически имеется, чел.	168	156	-12
3. Степень обеспеченности, %	97,1	97,1	-
4.Нагрузка на 1 среднегодового работника, занятого в основном производстве: -сельхозугодий, га -пашни, га -посевов -условного поголовья скота и птицы	18,6 12,1 - 4,6	21 13,7 - 5,4	2,4 1,6 - 0,8
5. Отработано за год 1 работником а) чел/дн. б) чел/ч.	0,3 2,2	0,3 2,3	- 0,1
6. Степень использования рабочего времени, % а) по дням б) по часам	0,12 0,11	0,12 0,11	- -

Как видно из таблицы 2.9, за исследуемый период в Совхоз - техникуме количество работников уменьшилось на 13 человек, за счет этого увеличилась нагрузка на одного среднегодового работника, занятого в сельскохозяйственном производстве. Однако степень обеспеченности трудовыми ресурсами и в базисном и в отчётном году составляет 97,1%, что свидетельствует о высокой обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами. Степень использования рабочего времени остается неизменным в оба года.

Эффективность использования трудовых ресурсов предприятия характеризует производительность труда, которая определяется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, или затратами рабочего времени на производство единицы продукции либо выполненной работы. Производительность труда в широком понимании - это способность конкретного работника производить продукцию и оказывать услуги.

Рассмотрим показатели производительности труда. (табл. 2.10)

Таблица 2.10 - Показатели производительности труда

Показатели	1998	1999	Абсолютное отклонение	Темп роста, %
1. Годовой уровень производительности труда, тыс. руб.	9,9	7,9	-2	79,8
2. Часовой уровень производительности труда, руб.	3,9	2,7	-1,2	69,2
3. Производство продукции в расчете на чел\час, ц. а) зерна б) зерновой соломы в) сои г) соевой соломы д) картофеля е) овощей ж) молока з) приплода и) прироста КРС к) прироста свиней	1,7 0,2 0,7 0,1 1,5 1,8 0,07 - 0,02 0,002	0,9 0,1 0,7 0,1 1,3 2 0,05 - 0,02 0,003	-0,8 -0,1 - - -0,2 0,2 -0,02 - - 0,001	52,9 50 100 100 86,7 111 71,4 - 100 150
4. Трудоемкость, чел\час а) зерна б) зерновой соломы в) сои г) соевой соломы д) картофеля е) овощей ж) молока з) приплода и) прироста КРС к) прироста свиней	0,5 0,07 1,1 0,16 0,7 0,6 10,6 - 64,4 461,5	0,8 0,1 1 0,2 0,8 0,5 14,9 - 56,7 384,6	0,3 0,03 -0,1 0,04 0,1 -0,1 4,3 - -7,7 -7,69	160 143 91 125 114,3 83,3 140,6 - 88 83,3

Данные таблицы 2.10 говорят от том, что годовой уровень производительности труда за рассматриваемый период снизился на 2 тыс. руб., что составило 20,2%. Часовой уровень производительности труда снизился на 1,2 тыс. руб., снижение составило 30,8%. Производство зерна в расчете на чел\час снизилось на 0,8 ц., снижение составило 47,1%; снижение зерновой соломы составило 50%. Производство сои и соевой соломы осталось неизменным. Увеличение произошло только в производстве овощей, на 0,2 или 11%. Рост трудоемкости зерна составил 60%, а трудоемкость зерновой соломы - 43%, в трудоемкости сои, овощей, прироста КРС и приплода произошло снижение на 9%, 16,7%, 12% и 16,7% соответственно.

Рассмотрим соотношение темпов роста заработной платы и производительности труда ( табл. 2.11.).

Таблица 2.11 - Соотношение темпов роста заработной платы и производительности труда

Показатели	1998	1999
1. Валовая продукция в сопоставимых ценах Всего, тыс. руб. В том числе на одного работника занятого в основном производстве, руб.%	1378,9 9900 100	981,7 8000 80,8
2. Оплата труда, всего тыс. руб. В том числе на одного работника основного производства, руб.	1407 10100	1985 16138
3. Коэффициент соотношения производительности и оплаты труда.	0,9	0,5

Исходя из данных таблицы можно сделать вывод о том, что на данном предприятии не соблюдается закон превышения темпов роста производительности труда над темпами роста заработной платы.

Предприятие или производство называется эффективным, если результаты деятельности превышают затраты, т.е. имеется прибыль. Экономическую характеристику сельскохозяйственного Совхоз - техникума «Уссурийский» закончим показателями общих экономических результатов деятельности, подведем итог и проследим динамику изменения общих экономических результатов, представленных в Таблице 2.12.