Снижение себестоимости продукции как направление повышения эффективности функционирования предприятия (на материалах Ливенского хлебокомбината филиала ОАО "Орелоблхлеб")

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

по дисциплине «Экономика предприятия»

тема: «Снижение себестоимости продукции как направление повышения эффективности функционирования предприятия»

(на материалах Ливенского хлебокомбината филиала ОАО «Орелоблхлеб»)

Содержание

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
• 1.1 Сущность процесса управления затратами на предприятии
• 1.2 Классификация затрат на предприятии
• 1.3 Система показателей себестоимости продукции
• 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЛИВЕНСКОГО ХЛЕБОКОМБИНАТА ФИЛИАЛА ОАО «ОРЕЛОБЛХЛЕБ»
• 2.1 Общая характеристика предприятия
• 2.2 Анализ показателей хозяйственной деятельности предприятия
• 2.3 Анализ себестоимости продукции на предприятии
• 3. РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ ПО СНИЖЕНИЮ себестоимости продукции Ливенского хлебокомбината филиала ОАО «Орелоблхлеб»
• 3.1 Рекомендации по улучшению работы хлебокомбината
• 3.2 Расчеты по рекомендуемым действиям необходимые для увеличения рентабельности хлебокомбината
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
• ПРИЛОЖЕНИЕ А - Схема формирования прибылей себестоимости продукции
• ПРИЛОЖЕНИЕ Б - Основные показатели результатов производственно-хозяйственной деятельности
• ВВЕДЕНИЕ
• себестоимость продукция затрата управление

Управление затратами на предприятии является составляющей системы управления предприятием в целом. В условиях развивающейся рыночной экономики меняются функции и права промышленных предприятий в области ценообразования, распределения финансовых средств и их использования. Производственная, финансовая и социальная деятельность предприятия, а также и оплата труда на сегодняшний день осуществляется за счет заработанных коллективом средств, то есть за счет собственного дохода предприятия.

В современных условиях хозяйствования экономичность работы предприятия характеризуется прежде всего себестоимостью продукции, которая представляет собой выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия на ее производство и реализацию.

Себестоимость продукции является важнейшим синтетическим качественным показателем, так как в нем отражаются все стороны хозяйственной деятельности организации, эффективность использования ресурсов, рациональность организации производства, труда, управления.

В качестве важнейшего инструмента осуществления руководства хозяйственной деятельностью предприятия выступает управление затратами на производство.

Предметом управления затратами являются затраты предприятия во всем их многообразии.

В настоящее время для предприятия любой сферы деятельности становится актуальным вопрос об эффективности и постоянном совершенствовании процесса управления затратами.

Анализ себестоимости продукции имеет большое значение в системе управления затратами. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции. Себестоимость служит основой соизмерения расходов и доходов. Снижение себестоимости продукции является важнейшим фактором увеличения прибыли и рентабельности, роста эффективности производства. Себестоимость оказывает влияние на эффективность хозяйственной деятельности, на конкурентоспособность продукции и предприятия в целом. От ее уровня зависят финансовые результаты (прибыль или убыток) деятельности предприятия, темпы расширения производства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.

От правильности и своевременности определения фактической себестоимости продукции, выпускаемой предприятием, непосредственно зависят своевременность и эффективность управленческих решений, правильность определения приоритетов дальнейшего развития производства, что и раскрывает актуальность данной работы.

Целью данной работы является разработка мероприятий по совершенствованию системы управления затратами на предприятии.

Достижение поставленной цели обеспечивается решением следующих задач:

- определить сущность процесса управления затратами;

- рассмотреть классификацию затрат на предприятии;

- изучить основные приемы и методы управления затратами предприятия;

- рассмотреть факторы, влияющие на динамику затрат;

-оценить систему управления затратами предприятия;

- применить изученные методы и приемы в совершенствовании управления затратами предприятия Ливенского хлебокомбината филиала ОАО «Орелоблхлеб».

Объектом исследования является Ливенский хлебокомбинат филиал ОАО «Орелоблхлеб».

Предмет исследования - процесс управления затратами предприятия.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

• 1.1 Сущность процесса управления затратами на предприятии
• Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и спросом на выпускаемую продукцию. Поскольку издержки - это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа уже имеющихся затрат производства и планирования их величины на перспективу [2].

Затраты предприятия являются важнейшими экономическими категориями. Их уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности предприятия, эффективности его хозяйственной деятельности. Снижение и оптимизация затрат являются одними из основных направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия [11].

Первой особенностью затрат как предмета управления выступает их динамизм. Они находятся в постоянном движении, изменении. Так, в рыночных условиях хозяйствования постоянно изменяются цены на приобретаемые сырье и материалы, комплектующие детали и изделия, тарифы на энергоносители и услуги. Обновляется продукция, пересматриваются нормы расхода материальных и трудовых затрат, что отражается на себестоимости продукции и уровне затрат.

Вторая особенность затрат как предмета управления заключается в их многообразии, требующих применения обширного спектра приемов и методов в управлении ими. Многообразие затрат обнаруживается при их классификации, которая позволяет, во-первых, выявить степень влияния отдельных затрат на экономические результаты деятельности предприятия, во- вторых, оценить возможность воздействия на уровень тех или иных видов затрат и, наконец, относить на изделие только те затраты, которые необходимы для его изготовления и реализации. Не менее важная и сложная задача - правильное отнесение затрат на производственные подразделения и отдельные виды деятельности предприятия.

Третья особенность затрат состоит в трудности их измерения, учета и оценки. Абсолютно точных методов измерения и учета затрат нет.

Четвертая особенность - это сложность и противоречивость влияния затрат на экономический результат. Например, повысить прибыль предприятия можно за счет снижения текущих затрат на производство, которое, однако, обеспечивается повышением капитальных затрат на НИОКР, технику и технологию.

Управление затратами на предприятии призвано решать следующие основные задачи:

- выявление роли управления затратами как фактора повышения экономических результатов деятельности;

- определение затрат по основным функциям управления;

- исчисление необходимых затрат на единицу продукции (работ, услуг);

-поиск резервов снижения затрат на всех этапах производственного процесса и во всех производственных подразделениях предприятия;

- выбор системы управления затратами, соответствующей условиям работы предприятия [13].

Задачи управления затратами должны решаться в комплексе. Только такой подход приносит плоды, способствуя резкому росту экономической эффективности работы предприятия.

Затраты организации на производство продукции (работ, услуг) называют издержками производства. В отечественной практике для характеристики всех издержек производства за определенный период применяют термин «затраты на производство».

Под затратами на производство понимают себестоимость ресурсов, использованных в процессе производства, выполнения работ и оказания услуг.

Затраты характеризуют в денежном выражении объем ресурсов за определенный период, использованных на производство и сбыт продукции, и трансформируется в себестоимость продукции, работ и услуг.

Затраты - это стоимость ресурсов используемых на конкретные цели.

Понятие затрат предприятия существенно различается в зависимости от их экономического назначения. По воспроизведенному признаку затраты предприятия подразделяются на три вида:

1) затраты на производство и реализацию продукции. Это текущие затраты, покрываемые из выручки от реализации продукции при посредстве кругооборота оборотного капитала;

2) затраты на расширение и обновление производства. Как правило, это крупные единовременные вложения средств капитального характера под новую или модернизированную продукцию. Затраты состоят из капитальных вложений в основные фонды, прироста норматива оборотных средств, затрат на формирование дополнительной рабочей силы для нового производства. Эти затраты имеют особые источники финансирования: амортизационный фонд, прибыль, кредит, эмиссия ценных бумаг и прочие;

3) затраты на социально-культурные, жилищно-бытовые и иные аналогичные нужды предприятия. Они прямо не связаны с производством и финансируются из специальных фондов, формируемых в основном из распределяемой прибыли [18].

Затраты на производство и реализацию продукции (работ, услуг) представляет собой расходы предприятия, выраженные в денежной форме и связанные с использованием в процессе производства сырья и материалов, комплектующих изделий, топлива, энергии, труда, основных фондов, нематериальных активов и других затрат некапитального характера. Они включаются в себестоимость выпускаемой продукции, уровень которой определяет объем прибыли, рентабельность продукции и капитала, а также другие конечные показатели финансово-экономической деятельности предприятия [29].

В хозяйственной практике выделяются следующие основные виды себестоимости:

1. В зависимости от соотношения затрат:

- индивидуальная - определяется индивидуальными затратами конкретного предприятия;

- среднеотраслевая - средними затратами при производстве продукции в данной отрасли;

2. В зависимости от способов расчета:

- плановая - определяется на основе плановых затрат производства;

- фактическая - отражает действительные затраты на данном предприятии;

3. В зависимости от последовательности формирования затрат на предприятии:

- цеховая себестоимость представляет собой затраты цеха, связанные с производством продукции;

- производственная себестоимость - все затраты предприятия в целом на производство продукции, помимо затрат цехов включает общепроизводственные и общехозяйственные расходы;

- полная себестоимость отражает все затраты на производство и реализацию продукции, слагается из производственной себестоимости и внепроизводственных расходов (расходы на тару и упаковку, транспортировку продукции, прочие расходы).

В условиях рыночной экономики роль и значение себестоимости продукции для предприятия резко возросли. С экономических и социальных позиций значение снижения себестоимости продукции для предприятия заключается в следующем:

- в увеличении прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, а следовательно, в появлении возможности не только в простом, но и расширенном воспроизводстве;

- в появлении большей возможности для материального стимулирования работников и решения многих социальных проблем коллектива предприятия;

- в улучшении финансового состояния предприятия и снижении степени риска банкротства;

- в возможности снижения продажной цены на свою продукцию, что позволяет в значительной мере повысить конкурентоспособность продукции и увеличить объем продаж;

- в снижении себестоимости продукции в акционерных обществах, что является хорошей предпосылкой для выплаты дивидендов и повышения их ставки [2].

Специалисты условно разделяют отечественные компании на три группы в зависимости от того, как они относятся к управлению себестоимостью. Первая группа- это те, которые вообще не считают затрат. Если раньше к ней можно было относить большинство коммерческих структур, то сейчас их меньшинство. Большая часть компаний из этой группы уже переместилась во вторую, наиболее многочисленную.

Большинство отечественных коммерческих и производственных компаний сегодня большое внимание уделяют снижению затрат (из-за усиления конкуренции, уменьшения прибыли или возникновения убытков). Таким образом, снижение издержек - самый доступный способ управления затратами на “короткой временной дистанции”, т.е. в расчете на отдачу в ближайшее время (с этого начинают почти все руководители).

Однако некоторые представители данной группы компаний уже чувствуют себя “не совсем уютно”. Мысль о продажах - это объект внимания третьей группы предприятий, озабоченных проблемой себестоимости. Эта группа в России самая малочисленная, ее представители не просто занимаются увеличением объемов продаж, а точно знают, какой именно объем продаж им необходим. Эти компании пройдя через первоначальную стадию оптимизации затрат, подходят к снижению и планированию себестоимости профессионально - с применением специальных методик.

Одной из таких методик является расчет точки безубыточности. Точка безубыточности - один из самых важных в современном управлении показателей: это величина объема продаж, при котором предприятие может покрыть все свои издержки, не получая прибыли. То есть продажа следующей единицы продукции сверх данного объема продаж начнет приносить прибыль. Обычно к манипуляциям с точкой безубыточности приступают лишь после того, как пройден второй этап - учет и снижение затрат (рисунок 1.1).

Точка А - точка безубыточности до снижения затрат

Точка Б - точка безубыточности после снижения затрат

Рисунок 1.1 - Изменение положения точки безубыточности

Таким образом, из рисунка 1.1 видно, что изменить положение точки безубыточности на более приемлемое состояние для предприятия, не увеличивая объемы производства, можно только снизив затраты.

Профессиональной обязанностью менеджера является правильный выбор метода работы с затратами. Выделяют три группы техники управления затратами в зависимости от того, приносят ли они эффект в краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе (рисунок 1.2).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1.2 - Управление затратами

Таким образом, из рисунка 1.2 видно, что на короткой временной дистанции самый доступный способ управления издержками - их снижение.

Различают две основные системы управленческого учета: систему полного включения затрат в себестоимость продукции (работ, услуг), т.е. традиционный учет полной себестоимости, и систему неполного, ограниченного включения затрат в себестоимости по какому-либо признаку, например по признаку зависимости расходов от объема производства, получившую название директ-костинг.

Учет по полной себестоимости может быть нормативным и ненормативным. Стандарт - кост предназначен для изменения полных затрат предприятия. Нормативный учет на базе переменных расходов, или директ-костинг, можно считать дальнейшим развитием стандарт-коста.

Директ-костинг - это система учета себестоимости, базирующиеся на разделение общих издержек предприятия на постоянные, т.е. не зависящие от количества продукции, произведенной за единицу времени, и переменные, т.е. изменяющиеся расходы, прямо связанные с количеством продукции, произведенной за единицу времени. Только последняя группа издержек - прямые затраты и переменные косвенные расходы вовлекаются в исчисление себестоимости изделий.

Наименование директ-костинг как процесс исчисления затрат и директ-кост как система, используемая для их оценки и контроля, были предложены в 1936 году американцем Д. Харрисом и переводятся как учет прямых затрат. В настоящее время директ-костинг предусматривает учет себестоимости не только в части прямых переменных расходов, но и в части переменных косвенных затрат.

Главной особенностью директ-костинга является то, что себестоимость продукции учитывается и планируется только в части переменных затрат. Постоянные расходы собираются на отдельном счете и с заданной периодичностью списываются непосредственно на дебет счета финансовых результатов [13].

Постоянные расходы не включаются в расчет себестоимости изделий, а как расходы данного периода списываются в уменьшение полученной прибыли в течение того периода, в котором они были произведены. Важной особенностью директ-костинга является основанная на используемой им группировке затрат на постоянные и переменные возможность изучить взаимосвязи между объемом производства и продаж, затратами и прибылью. Большое значение имеет установление связей и пропорций между затратами и объемами производства.

Однако общепринятого мнения о методе директ-костинг пока еще не сложилось: одни ученые считают, что это - только учетный прием, один из способов учета затрат; другие рассматривают его как универсальную систему управления предприятием. Этот метод дает возможность установить связи и пропорции между объемом и затратами на него, получить информацию о прибыльности или убыточности производства в зависимости от его объема, прогнозировать состояние себестоимости продукции при увеличении или уменьшении объема производства.

Стандарт - кост представляет собой систему определения ожидаемых расходов предприятия и отдельных его подразделений. В его основе лежит средний плановый уровень издержек прошлых периодов времени, апробированные стандарты (нормативы) затрат в целом на изделия и выполняемые работы.

Для стандарт-коста важно, что до исчисления расходов были определены возможные варианты номенклатуры товарного выпуска изделий и услуг и плана оргтехмероприятий, т.е. все то, что предстоит сделать для снижения издержек. Величина затрат в предстоящем периоде времени рассчитывается исходя из достигнутого уровня и запланированного снижения. По сравнению с учетом фактических затрат расчет ведется с большой степенью детализации по всем видам расходов, хотя и меньшей, чем при учете затрат по нормативной себестоимости. Отклонения в стандарт-косте - это разница между плановыми и фактическими расходами, суммы которых могут быть исчислены разными способами [13].

1.2 Классификация затрат на предприятии

• Классификация затрат является важным инструментом для построения системы управления затратами и принятия хозяйственных решений.
• Затраты на производство группируют по видам деятельности: промышленная, транспортная, коммерческая и т.п. В затратах на основную деятельность разграничивают затраты на основное и вспомогательное производство. В составе основного и вспомогательного производства выделяют цехи, участки и другие структурные подразделения.
• Классификация производственных затрат выявляет объективно существующие группы затрат, процессы их формирования и взаимоотношения между их отдельными частями. Без классификации затрат невозможно решить задачи управления ими на предприятии.
• Затратами на производство лучше всего управлять в местах потребления ресурсов, т.е. там, где протекает производственный процесс или его обслуживание. В связи с этим при группировке затрат решающее значение приобретают такие объекты управления ими, как места возникновения затрат, центры затрат, центры ответственности [34].

В отечественной практике управления затратами для целей планирования, анализа, учета и калькулирования существует следующая классификация:

а) по виду производства - основное и вспомогательное;

б) по виду продукции - отдельное изделие, группа однородных изделий, заказ, передел, работы, слуги;

в) по виду расходов - статьи калькуляции (для калькулирования себестоимости продукции и организации аналитического учета) и элементы затрат (для составления проектной сметы затрат и отчета затрат на производство);

г) по месту возникновения затрат - участок, цех, производство, хозрасчетная бригада [35].

Для целей управления затраты на предприятии наиболее часто группируют по двум признакам:

- экономическим элементам;

- калькуляционным статьям себестоимости.

Группировка затрат по экономическим элементам предусматривает объединение отдельных затрат по признаку их однородности, безотносительно к тому, на что и где они израсходованы.

На всех предприятиях при формировании затрат по обычным видам деятельности используют следующие элементы затрат:

- материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных доходов);

- отчисления на социальные нужды;

- затраты на оплату труда;

- амортизация основных фондов;

- прочие затраты.

Структура затрат по экономическим элементам отражает материало-, зарплато-(трудо-) и фондоемкость производства [37].

Группировка затрат по экономическим элементам используется при составлении сметы затрат на производство по предприятию, цехам или другим объектам управления затратами. В ней количественно отражается, сколько и каких затрат будет или фактически произведено.

Рассмотрим классификацию по статьям калькуляции. Все затраты предприятия, подлежащие включению в себестоимость продукции (работ, услуг), в конечном счете полностью распределяются, т.е. включаются в себестоимость отдельных видов произведенной продукции, выполненных работ и оказанных услуг.

Статьей затрат, или калькуляционной статьей, обычно называют определенный вид затрат, образующих себестоимость как отдельных видов продукции, так и всего товарного выпуска. В основу такой группировки положен способ включения их в себестоимость отдельного вида продукции (прямо или косвенно). Состав калькуляционных статей жестко не регламентирован «Положением о составе затрат…», но на основе официальных нормативных документов, действующих на момент издания рекомендуется следующий состав калькуляционных статей:

1. Сырье, основные материалы, покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты (за вычетом возвратных отходов).

2. Вспомогательные материалы.

3. Топливо на технологические цели.

4. Энергия на технологические цели.

5. Основная заработная плата производственных рабочих.

6. Дополнительная заработная плата производственных рабочих.

7. Единый социальный налог по заработной плате производственных рабочих.

8. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.

9. Расходы на подготовку и освоение нового производства.

10. Цеховые расходы.

11. Общезаводские расходы.

12. Потери от брака.

13. Прочие производственные расходы.

14. Внепроизводственные расходы.

Калькуляция себестоимости позволяет не только определить себестоимость единицы продукции (изделия), но и:

- выполнить анализ по элементам затрат, с целью вскрытия и использования резервов по экономии ресурсов;

- создать базу для определения цены;

- обеспечить бухгалтерский учет;

- эффективнее организовать производственный процесс, уменьшая расходы материальных ресурсов и обеспечивая экономию труда за счет внедрения прогрессивной техники и лучшей организации труда.

Группировка затрат по статьям калькуляции отражает их состав в зависимости от:

- направления расходов: на производство или на его обслуживание;

- места возникновения расходов: основное производство, вспомогательные службы, обслуживающие хозяйства [35].

При составлении калькуляций себестоимости продукции используется конструкторско-технологическая документация.

В отдельных отраслях состав калькуляционных статей расходов различен, т.к. номенклатура статей определяется особенностями каждой отрасли, ее производственной спецификой, характером выпускаемых товаров и продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг [49].

Помимо классификации затрат по экономическому признаку, их можно группировать:

1. По способу отнесения затрат на себестоимость продукции при ее калькулировании.

Они группируются в прямые, непосредственно связанные с изготовлением определенной продукции и относимые на ее отдельные виды или заказы (сырье, материалы, топливо, оплата труда и т.п.), и косвенные, связанные с работой цеха или предприятия в целом. Эти затраты часто делятся на три основные группы: на содержание и эксплуатацию оборудования, общецеховые, общезаводские. К косвенным относят также внепроизводственные расходы:

- по таре и упаковке;

- транспортировке продукции;

- стандартизации и унификации продукции;

- на научно-исследовательские работы и т.д.

2. По степени зависимости от изменения объема производства затраты делятся на постоянные и переменные.

Постоянные затраты не зависят от динамики объема производства и продажи продукции. Одна их часть связана с производственной мощностью предприятия (амортизация, арендная плата, заработная плата управленческого персонала на повременной оплате и общехозяйственные расходы), другая - с управлением и организацией производства и сбыта продукции (затраты на исследовательские работы, рекламу, на повышение квалификации работников и т.д.). Можно также выделить индивидуальные постоянные затраты для каждого вида продукции и общие для предприятия в целом.

Переменные затраты изменяются вместе с уровнем объема производства (или деловой активности) компании. По мере ее повышения растут и переменные затраты, и наоборот (например, заработная плата производственных рабочих, изготавливающих определенный вид продукции, относится к переменным затратам, и повышение производства данного вида продукции автоматически означает пропорциональный рост основной заработной платы на выпуск).

3. По характеру участия в производственном процессе затраты подразделяются на основные и накладные.

К основным затратам относятся затраты, связанные с выполнением технологического процесса изготовления продукции (материалы, топливо, энергия, заработная плата рабочих, расходы по содержанию и эксплуатации оборудования).

К накладным - затраты, связанные с организацией, управлением, технологической подготовкой производства и обслуживанием его, т.е. общецеховые и общезаводские расходы.

4. По однородности состава затрат:

Одноэлементные затраты - затраты, которые на данном предприятии не могут быть разложены на составляющие, которые состоят из однородных элементов (основной и вспомогательный материал для изготовления продукции, заработная плата основного производственного персонала и т.п.).

Комплексные затраты - затраты, состоящие из нескольких экономических элементов (общепроизводственные, общехозяйственные расходы).

5. По рациональности использования:

Производственные затраты включают все расходы, которые связаны с процессом производства продукции (работ, услуг).

Внепроизводственные (коммерческие) затраты - это расходы, связанные с реализацией продукции.

6. По целесообразности использования:

Производительные затраты - затраты на производство продукции (работ, услуг) надлежащего качества, затраты, целесообразные для данного производства.

Непроизводительные затраты относят те, которые являются следствием недостатков в технологии и организации производства (брак продукции, оплата простоев и сверхурочных работ и др.).

7. По отношению к отчетному периоду:

Затраты текущего периода связаны с производством и реализацией продукции в данном периоде, а также часть резервируемых расходов и затрат будущих отчетных периодов, включаемых в себестоимость продукции планового и отчетного периода (вознаграждение за выслугу лет и др.).

Затраты будущих периодов относятся затраты, возникающие в данном планируемом и отчетном периоде, но подлежащие отнесению на себестоимость конкретных видов продукции (в заранее определенном размере) в течение нормативного срока (затраты на подготовку и освоение производства и др.).

8. По времени возникновения:

Текущие - постоянно производимые затраты.

Единовременные - однократные или периодически производимые [17].

В условиях рыночной экономики классификация затрат в отечественном хозяйстве будет упрощаться и приближаться к зарубежной практике.

• 1.3 Система показателей себестоимости продукции
• Обобщающими показателями себестоимости являются полная себестоимость произведенной продукции, полная себестоимость реализованной продукции, затраты на рубль продукции. В планировании и анализе, бухгалтерском учете также используются показатели производственной себестоимости продукции, себестоимости единицы изделия [12].
• Полная система показателей себестоимости представлена на рисунке 1.3.
• Из рисунка 3 видно, что система показателей себестоимости продукции может быть представлена планируемыми показателями, фактическими, в плановых ценах, в действующих ценах, показателями за предыдущий год.
• Выделяют следующие задачи анализа себестоимости продукции:
• 1. оценка обоснованности и напряженности плана;
• 2. оценка выполнения плана по показателям себестоимости и изучении их динамики, установление соответствия фактических затрат плановым и действующим в производстве нормативам расхода материальных, трудовых и денежных ресурсов;
• 3. выявление и количественное измерение факторов, повлиявших на отклонение фактических показателей себестоимости от плановых, а также их динамики;
• 4. оперативное воздействие на формирование показателей себестоимости;
• 5. изучение факторов изменения показателей себестоимости по отдельным статьям затрат;
• 6. выявление и мобилизация резервов дальнейшего снижения себестоимости продукции.


Размещено на http://www.allbest.ru/

• Рисунок 1.3 - Система показателей себестоимости продукции
• Основные факторы снижения себестоимости продукции.
• 1. Научно-технический прогресс, включающий механизацию и автоматизацию производства, прогрессивную технологию, рационализационные и эффективные формы организации производства, техническое обеспечение управления;
• 2. Концентрация производства за счет укрупнения предприятий создает возможности для внедрения нового и высокопроизводительного оборудования, что улучшает использование основных фондов и сокращает суммы амортизационных отчислений, приходящихся на единицу продукции; наряду с этим концентрация производства способствует сокращению административно-управленческих расходов на единицу продукции, а также - эффективному использованию материальных и энергетических ресурсов;
• 3. Комбинирование производства обеспечивает комплексное использования сырья на предприятии, что позволяет выпускать дополнительную продукцию при тех же затратах сырья, что снижает ее себестоимость;
• 4. Специализация и кооперирование производства обеспечивают применение специального высокопроизводительного оборудования, увеличивающего объем продукции, способствуют автоматизации и внедрению поточных методов организации производства, что приводит к сокращению расхода заработной платы, а с ростом объема продукции снижаются расходы, приходящиеся на единицу продукции;
• 5. Совершенствование организации производства, труда и управления, что уменьшает расход заработной платы и способствует росту эффективности производства [9].
• Главные факторы, влияющие на динамику затрат представлены на рисунке 1.4.
• Затраты по тому или иному виду деятельности часто зависят от ее масштабов. Эффект экономии масштабов имеет место, когда предприятие может выполнить ту или иную деятельность более эффективно в больших объемах или когда оно может распределить свои расходы по созданию нематериальных активов (например, реклама, НИОКР и др.) на больший объем продаваемой продукции.
• Затраты, связанные с определенной деятельностью, могут уменьшаться благодаря эффекту обучения, которое приводит к повышению ее эффективности. В число механизмов, приводящих к снижению расходов, входят такие факторы, как оптимизация схемы работ, улучшение расписания, повышение эффективности рабочей силы, модификация продукции, приводящая к облегчению ее производства, процедуры, повышающие интенсивность использования активов, выбор более подходящих для производственного процесса сырья и компонентов.


Размещено на http://www.allbest.ru/

• Рисунок 1.4 - Факторы, влияющие на динамику затрат

Калькулирование себестоимости продукции является объективно необходимым процессом при управлении производством, ее можно разделить на три этапа:

1) исчисляется себестоимость всей выпущенной продукции в целом;

2) фактическая себестоимость по каждому виду продукции;

3) себестоимость единицы продукции, выполненной работы или оказанной услуги.

Калькулирование себестоимости представляет способ выделения и накопления затрат, понесенных для создания продукта, на определенных калькуляционных счетах с целью определения производственной и полной себестоимости отдельных видов продукции и всего товарного выпуска.

Плановые калькуляции разрабатываются по планируемым на период затратам, тогда как отчетные калькуляции составляются на основе фактических затрат на производство и реализацию продукции [15].

Модель полного распределения затрат служит для целей производственного учета, тогда как модель частичного распределения затрат предназначена главным образом для целей управленческого учета на предприятии.

В рамках перечисленных моделей калькулирования себестоимости целесообразно классифицировать методы калькулирования в зависимости от определяющих признаков (рисунок 1.5).

Из рисунка 5 видно, что модели калькулирования себестоимости продукции могут быть представлены двумя видами: модель полного распределения затрат и модель частичного распределения затрат. Эти модели состоят из методов, которые классифицируются следующим образом: позаказный, попередельный, попроцессный, метод прямого счета, директ-костинг.

Под методом калькулирования понимают систему приемов, используемых для исчисления себестоимости калькуляционной единицы. Выбор метода калькулирования себестоимости продукции зависит от типа производства, его сложности, наличия незавершенного производства, длительности производственного цикла, номенклатуры вырабатываемой продукции.

Способ калькулирования или комбинация способов калькулирования определяется в зависимости от выбранного пообъектного метода калькулирования.

Выделим основные методы расчета себестоимости, используемые при калькуляции полной себестоимости:

1. Метод прямого счета предполагает определение себестоимости единицы продукции путем деления общей суммы издержек на количество выработанной продукции. Этот метод применяется в основном на предприятиях, производящих однородную продукцию. Сфера применения этого способа ограничена, так как число предприятий, производящих продукцию одного вида весьма незначительно. Чаще на практике применяется его модификация - расчетно-аналитический способ калькулирования.



Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1.5 - Классификация методов калькулирования себестоимости продукции

2. Расчетно-аналитический метод калькулирования себестоимости предполагает определение прямых затрат на единицу продукции на основе норм расхода, а косвенных затрат - пропорционально признаку, установленному в отрасли.

К таким признакам относятся следующие:

- количество основного производственного материала (используется в материалоемких отраслях);

- стоимость основного производственного материала (применяется в отраслях, где производство требует применение дорогостоящих сырьевых ресурсов);

- прямые затраты рабочего времени;

- основная заработная плата производственных рабочих;

- машиночасы работы оборудования [17].

Анализ себестоимости продукции имеет большое значение в системе управления затратами. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции [10].

2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЛИВЕНСКОГО ХЛЕБОКОМБИНАТА ФИЛИАЛА ОАО «ОРЕЛОБЛХЛЕБ»

2.1 Характеристика деятельности предприятия

Годом основание комбината принято считать 1936г. Всего в процессе хлебопечения в то время было занято 120 человек и выпускался только ржаной хлеб. В 1964г в Ливнах начал работать новый корпус предприятия. Объем производства в то время значительно вырос, комбинат полностью обеспечивал город, район, начинает вывозить хлеб в другие районы. В период шестидесятых годов меняются основные поставщики сырья для комбината.

С 1958г по 1964г комбинат находится в подчинении Орловского треста хлебопечения, с 1965г по 1969г - в ведомстве Орловского облуправления пищевой промышленности, а с 1969г - в подчинении Орловского облуправления хлебопекарной промышленности.

В семидесятые и восьмидесятые годы Ливенский хлебокомбинат осуществлял свою деятельность в условиях отсутствия конкуренции. В 1980г на предприятии была внедрена ускоренная технология, по которой на изготовление булочной продукции требовалось намного меньше времени. По такой технологии предприятие работало в течение пятнадцати лет.

Акционерное общество создано 24.09.92 года путём преобразования государственного предприятия (приказ Комитета по управлению имуществом Орловской области №167).

Ливенское предприятие хлебокомбинат филиал ОАО «Орелоблхлеб» относится по отраслевой принадлежности к предприятиям хлебопекарной промышленности и является филиалом акционерного общества ОАО «Орелоблхлеб».

Юридический адрес общества: г.Орел, ул.Красноармейская, 4.

Место нахождения Ливенского хлебокомбината филиала ОАО «Орелоблхлеб»: г.Ливны, ул.Железнодорожная, 4.

Целью общества является - извлечение прибыли в результате удовлетворения общественных потребностей в хлебо-булочных изделиях с высокими потребительскими свойствами и качеством.

Основным видом деятельности является - производство и реализация хлебобулочных, кондитерских, макаронных и других пищевых товаров.

Имущественный комплекс в настоящее время принадлежит акционерам предприятия и государству. Предприятие действует на основе полного хозяйственного расчёта и самофинансирования, является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетные и иные счета в учреждениях банков, свою эмблему, товарный знак и другие реквизиты.

Ливенский хлебокомбинат расположен на территории г.Ливны и занимает площадь 2 га. Хлебокомбинат имеет основной производственный корпус в одноэтажном исполнении с торцевой трехэтажной настройкой, здание механических мастерских, гараж, здание материального склада, соляной склад, трансформаторную подстанцию, компрессорную, проходную.

В основном производственном корпусе располагается производство хлебобулочных изделий. В трехэтажной торцевой надстройке располагается производство кондитерских и бараночных изделий, служба управления предприятием, санитарно-бытовые помещения.

На предприятии имеется 9 печей: 2 ХПА - 40 для выпуска хлеба формового; 2 ПХС -25 для выпуска булочных изделий, хлеба подового; 1 электропечь П-119 для производства бараночных изделий и печенья; 2 печи ПКЭ - 9 для производства сдобных булочных изделий; 2 печи ПКЭ-9 для производства кондитерских изделий. Имеющиеся на предприятии производственные мощности используются на 70%.

Закончен перевод печи ПХС-25(2) на природный газ. Печь работает дополнительно с существующими печами. Это позволило вдвое увеличить производство хлеба подового смешанной валки. Высвобождение печи ПХС-25(1) от хлеба подового позволило увеличить производство батонов в летний период, когда на них увеличен спрос.

Изготовлена холодильная камера в кондитерском цехе, что позволило улучшить качество выпускаемых сдобных булочек «Слойка», улучшить условия труда.

В настоящее время предприятие приобретает и осваивает новейшее оборудование:

машину «Калмейер», производящую формовый пряник;

автоматический комбайн «Мак»;

малогабаритные карусельные печи для производства кондитерских изделий;

печь для выпечки хлебобулочных кондитерских изделий ПКЭ-9.

Заключаются долгосрочные договора с основными поставщиками:

АООТ «Ливныхлебопродукт», Украина (закупка муки);

г. Москва (закупка жира, изюма, орехов, ванилина);

сырзавод «Ливенский» (закупка молока, масла, сливок);

Санкт-Петербургский институт пищевой промышленности (закупка сухих дрожжей).

На Ливенском хлебокомбинате ОАО «Орелоблхлеб» организационная структура относится к линейно-функциональным структурам управления (приложение Б). На данный момент структура управления адекватна параметрам производственной системы. Производственная структура ОАО «Орелоблхлеб» состоит из лаборатории, бухгалтерии, планово-экономического отдела, отделов снабжения и сбыта, отдела главного механика.

Основное производство состоит из хлебобулочного и кондитерского цехов, вспомогательное содержит транспортный отдел и слесарную группу. Произведенная продукция поступает на склад, а затем реализуется.

Вспомогательное производство состоит из отдела снабжения, отдела главного механика, транспортного отдела, слесарной группы. Транспортный отдел взаимодействует со складом сырья и складом готовой продукции.

На современной этапе развития у хлебокомбината появилась возможность решать социальные проблемы: приобретен новый автобус для доставки работников, оказывается материальная помощь пенсионерам, рабочие обеспечены спецодеждой и обувью. Осуществляется благотворительная помощь: перечисляются средства на восстановление церквей в орле, Москве, Задонскому монастырю, Ливенскому детскому дому творчества, Ливенскому детскому центру реабилитации, школам, детским садам. Работники предприятия получают достаточную заработную плату.

Ливенский хдебокомбинат вошел в 1996г в число 5000 предприятий Российской Федерации, удостоенных звания «Лидер российской экономики». Предприятие является лауреатом «100 лучших товаров России» и дипломантом международных выставок.

Номенклатурный перечень производимой продукции достаточно широк, всю продукцию можно разделить на группы: кондитерские изделия; хлебобулочные изделия; сухарно-бараночные изделия.

На предприятии проводится большая работа по изучению спроса на продукцию и расширения рынков её сбыта. Для повышения покупательского спроса повышается качество продукции и снижается её себестоимость, производство вновь переведено на опарный метод.

В настоящее время предприятие поставляет свою продукцию по всей Орловской области, а так же в Курскую, Брянскую, Липецкую области, г.Сакт-Петербург, г.Калининград.

Предприятие занимается торговой деятельностью, имеет 6 стационарных торговых точек, 2 «Тонара», 3 автофургона «Хлеб», реализующих продукцию хлебокомбината в Ливенском и других районах Орловской области. Предприятие самостоятельно осуществляет доставку своей продукции в Московскую, Орловскую, Тульскую, Брянскую, Курскую области. Частные предприниматели (розничной торговли) приобретают продукцию самовывозом на предприятии.

Производимая продукция пользуется большим спросом у потребителей, о чем свидетельствует постоянство клиентуры и всё более расширяющийся рынок сбыта. Область распространения продукции предприятия не ограничивается Орловской областью, качество продукции Ливенского хлебокомбината знают во многих близлежащих областях. На внутреннем же рынке предприятие является ведущем в своей области и одним из лидеров среди конкурентов, которыми являются в основном малые предприятия.

Важным моментом в деятельности предприятия является поиск потребителей. Структура потребления продукции Ливенского хлебокомбината по регионам на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 - Потребители мучных кондитерских изделий, 2008 г.

Рисунок 2.1 показал, что основным потребителем кондитерской продукции является г. Липецк (27 % кондитерских изделий) и г. Санкт-Петербург (22% кондитерских изделий).

Для привлечения потенциальных покупателей на Ливенском хлебокомбинате применяется наружная реклама в виде оформленных оконных витрин. Другие средства рекламного воздействия не используются, несмотря на их широкое распространение и достаточную доступность для предприятий в настоящее время.

Производственно-хозяйственную деятельность промышленного предприятия характеризует большое количество экономических показателей. В основе их расчета лежит собранная статистическая информация о результатах производственной деятельности Ливенского хлебокомбината филиала ОАО «Орелоблхлеб» за период 2006-2008гг. Оценка эффективности деятельности предприятия будет представлена в следующем пункте на основании данных приложения В.

2.2 Анализ показателей хозяйственной деятельности предприятия

Анализ хозяйственной деятельности предприятия проведем по следующим этапам: анализ показателей производства и реализации; анализ эффективности использования ресурсов; анализ затрат, прибыли и рентабельности.

Анализ эффективности производственной деятельности предприятия необходимо начинать с изучения объема производства и реализации продукции, это объясняется тем, что от объема, состава и качества продукции зависят остальные показатели: себестоимость, прибыль, рентабельность предприятия.

Рассмотрим изменение в товарной, реализованной и чистой продукции Ливенского хлебокомбината за последние годы в таблице 2.1.

По данным таблицы 2.1 можно отметить тенденцию роста в товарной, реализованной, чистой продукции в течение 2006-2007гг. В 2007 товарная продукция выросла на 18,8%, реализованная на 1,5%, а чистая на 37,8%. Это было вызвано увеличением объема товарной продукции по сравнению с предыдущим периодом.

Таблица 2.1 - Анализ производства и реализации продукции

Показатели	2006г	2007г	Темп роста,%	2008г	Темп роста, %
1.Объем товарной продукции в действующих, оптовых ценах, тыс.руб.	86885	103205	118,8	98920	95,8
2.Себестоимость товарной продукции, тыс.руб.	81252	94958	116,8	92366	97,2
3.Материальные затраты в товарной продукции, тыс.руб.	51871	55211	106,8	52134	94,5
4.Амортизация основных средств, тыс.руб.	606	835	137,8	1072	128
5.Чистая продукция, тыс.руб.	34408	47141	136,9	45714	97,1
6.Объем реализации продукции в действующих оптовых ценах, тыс.руб.	102938	103542	101,5	97200	93,8

В 2008г происходит снижение по всем показателям производственной программы: товарная продукция снижается на 4,2%, чистая на 3%, реализованная на 4,8%.

Наблюдаем большее увеличение темпов роста по показателям производства и реализации в 2007г, при этом наибольший прирост имеет объем товарной продукции, а наименьший - объем реализованной.

Себестоимость товарной продукции имеет приблизительно одинаковую тенденцию изменения как и показатель товарной продукции: в 2007г по сравнению с 2006г. себестоимость выросла на 16,8%, а в 2008г снизилась.

Рост себестоимости во многом объясняется увеличением материальных затрат на товарный выпуск продукции в 2007г. на 6,8 %.,а снижение себестоимости в 2008г вызвано снижением материальных затрат на 5,5%.

Амортизация имеет постоянную тенденцию увеличения: в 2007г на 37,8%., в 2008г на 28%.

В период 2006-2007гг объем реализованной продукции превышает объем товарной, это происходит в следствии того, что предприятие реализовало не только продукцию собственного изготовления, но и занималось продажей приобретенных товаров. В 2007г разница между реализованной и товарной продукцией сократилась в следствии сокращения торговой деятельности по реализации приобретенных со стороны товаров.

В 2008г объем реализованной продукции снижается на 6,2%.. Это происходит в связи с сокращением производства продукции.

Для анализа причин роста объема реализации, чистой продукции необходимо оценить структуру продукции. В таблице 2.2 проведен анализ изменения структуры производства и реализации с учетом различных категорий продукции.

Таблица 2.2 - Оценка изменения объема производства и реализации продукции Ливенского хлебокомбината

Показатели	2006г	2008г	2008 г
	Тыс.р	Уд.вес, %	Тыс.р	Уд.вес.%	Тыс.р	Уд.вес, %
1.Товарная продукция	86885	100	103205	100	98920	100
1.1 хлебобулочные и сухарно-бараночные изделия	74834	86,13	84751	82,12	79333	80,2
1.2 кондитерские изделия	12051	13,87	18454	17,88	19587	19,8
2. Объем реализованной продукции	102938	100	103542	100	97200	100
2.1 основное производство (хлебобулочные, сухарно-бараночные и кондитерские изделия) - доля в объеме реализации, %	86700 84,3	-	92152 89,03	-	82620 85,0	-
2.2 продажа товаров - доля в объеме реализации, %	16238 15,7	-	11388 10,97	-	14580 25,0	-
3. Остатки нереализованной товарной продукции на складе (п.1 -п.2.1)	185	-	1153	-	1720	-

Можно отметить, что удельный вес продукции хлебобулочного основного производства в объеме товарной продукции занимал стабильную долю (90-80%) в 2006-2007гг, а доля кондитерских изделий была незначительна. В 2007-2008гг ситуация изменилась - увеличилось производство кондитерских изделий до 19%.

Рассмотрим изменения в структуре товарной продукции: в 2006г происходит снижение доли хлебобулочного производства до 86,13%, доля кондитерских изделий увеличивается до 13,87%; в 2007г доля хлебобулочных изделий составляет - 82,12%, а кондитерских - 17,88%.; в 2008г доля хлебобулочных сокращается до 80,2% а удельный вес кондитерских изделий вырос до 19,8%.

Таким образом, за рассматриваемый период происходит изменение в структуре товарной продукции в сторону увеличения доли кондитерских изделий, это объясняется увеличение спроса на эту продукцию у потребителей.

Рассмотрим изменения в структуре реализованной продукции: в 2006г доля продукции основного производства увеличивается до 84,3%, а доля товаров сокращается до 15,7%; в 2007г доля продукции основного производства выросла до 89,03%, а товаров снизилась до 10,97%; в 2008г доля основного производства сокращается до 85%, а доля товаров увеличивается до 25%.

Остатки нереализованной продукции незначительны и имеют не большие значения в объеме товарной продукции, следовательно, вся продукция находит своего потребителя.

Представим графически динамику изменения структуры товарной и реализованной продукции на рисунках 2.2 и 2.3.

%

Рисунок 2.2 - Динамика структуры товарной продукции Ливенского хлебокомбината в 2006-2008гг.

%

Рисунок 2.3 - Динамика структуры реализованной продукции за период 2006-2008гг.

В структуре реализованной продукции происходит увеличение доли проданных товаров, наблюдаем увеличение, а затем уменьшение удельного веса продукции основного производства.

Можно отметить по рисункам тенденцию роста удельного веса кондитерских изделий и сокращение хлебобулочных изделий.

Следовательно, изменения в структуре производимой и реализованной продукции негативно влияют в 2008г на эффективность производственной деятельности Ливенского хлебокомбината.

Для оценки эффективности деятельности необходимо провести анализ эффективности использования ресурсов предприятия. Ресурсы предприятия состоят из средств труда (основные средства), предметов труда (оборотные средства) и рабочей силы (персонала).

В таблице 2.3 проведем анализ динамики и эффективности использования основных средств Ливенского хлебокомбината.

По результатам таблицы 2.3 можно отметить увеличение стоимости основных средств в следствии их дополнительного ввода в производственный процесс на 37% (2007г), на 21,7% (2008г).

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов так же увеличивается на 9,6%в 2007г,на 21,7% в 2008г. Их доля во всех основных средствах снизилась с 98 % в 2006г до 79,3% в 2008г. Доля активной части основных средств составляет 58-59%.