Шляхи підвищення ефективності виробництва ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат"

ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" має величезний асортимент продукції самих різних видів і підвидів виробів, що виготовляються з м'яса (велика рогата худоба, свині, птах, кролі, конина) і субпродуктів, що випускається. Увесь асортимент виробів, що випускаються, представлений в таблиці 2.7.

Таблиця 2.7 Асортимент продукції, що випускається.

Для того, щоб вироблювана продукція мала попит і залишалася на ринку, вона має бути конкурентоздатною. Для цього на підприємстві проводиться постійний контроль за якістю виробів.

Безпека продукції, вироблюваної Луганським м'ясокомбінатом, гарантується спеціально оснащеною лабораторією, а також виданими органами Держстандарту сертифікатами.

Крім того, вже прийнято рішення про впровадження на підприємстві системи якості, що відповідає міжнародним стандартам 480 серій 9000 з системою контролю точок безпеки НААСР, що забезпечує оптимізацію якості на всіх стадіях виробництва, підвищення довіри до підприємства і конкурентоспроможність його продукції.

Постійно проводяться рекламні акції, робота із споживачами.

Напрями роботи з покупцями:

постійне вивчення вимог споживачів по усій номенклатурі продукції на основі маркетингових досліджень (опитування, анкетування);

оперативний розбір і задоволення претензій, в т.ч. інформування клієнта про прийняття застережливих форм дії;

забезпечення відкритості ЗАТ для споживачів: рекламні компанії, надання можливості ознайомитися з підприємством;

розробка принципів стимулювання споживачів;

взаємовигідна співпраця з великими і перспективними покупцями.

Конкурентоспроможність товарів комбінату була досягнута шляхом зниження їх собівартості, і саме:

розробкою і впровадженням у виробництво нових технологій;

розробкою технології раціонального оброблення, обвалки і жиловки яловичини і свинини;

використанням у виробництві як традиційної, так і нетрадиційної сировини;

збільшенням долі м'яса птиці у виробництві ковбас;

розробкою нормативної документації для нових видів ковбас і копченини.

Основними перспективами на майбутнє є:

освоєння нових видів продукції, поліпшення якості вже існуючих;

оснащення виробництва новітніми видами техніки;

- забезпечення стабільної роботи устаткування;

- освоєння нових прогресивних технологій.

В результаті індивідуального підходу до кожного покупця щомісячні об'єми реалізації постійним клієнтам вдалося довести від 179 тонн в 2000 році до 310 тонн в 2003г.

Основними конкурентами ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" в галузі являються:

Таблиця 2.8 Порівняльний аналіз підприємств, що випускають м'ясопродукти в Луганській області.

За результатами вище проведеного аналізу витікає, що найбільш прибутковим підприємством у галузі м'ясної промисловості в Луганській являється ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат". Це підприємство має найбільшу чисельність, найбільший фонд заробітної плати, найбільший обсяг виробництва, об'єм реалізації, об'єми продажів. Балансовий прибуток ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" перевищує балансовий прибуток ЗАТ "м'ясокомбінат Краснодону" на 4224,7 тис. грн., ЗАТ "Перевальский м'ясокомбінат" на 3115,8 тис. грн., ЗАТ "Лисичанський м'ясокомбінат" на 6934,7 тис. грн.

2.5 Продуктивність праці

Одним з найнаочніших і об'єктивніших показників, що визначають раціональність використання наявних на підприємстві кадрових ресурсів, є продуктивність праці.

На жаль, виключення органами статистики показників продуктивності праці з числа звітних понизило увагу керівників і фахівців до цього важливого чинника виробничо-господарської діяльності. Адже від рівня продуктивності праці залежить значною мірою і об'єм зробленої продукції, і необхідна чисельність виробничого персоналу, його заробітна плата, собівартість продукції, рівень фондовіддачі і, кінець кінцем, дохід підприємства.

Під продуктивністю праці мають на увазі кількість продукції, що виготовляється в одиницю робочого часу, або витрати робочого часу на виробництво одиниці продукції.

На ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат продуктивність праці росте з кожним роком, паралельно росте заробітна плата працівників, і збільшується чисельність. У 2002 році порівняно з 2001 роком по ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" при зростанні об'ємів зробленої продукції на 15,5%, чисельність тих, що працюють збільшилася на 13,6% (2001г. - 723чел., 2002г.- 821чел.), фонд оплати праці збільшився на 58,9% (2001г.- 2871,3 тис. грн., 2002г.- 4561,3 тис. грн.) у зв'язку з підвищенням в 2002 році розміру мінімальної зарплати від 140 грн. до 185 грн.

Продуктивність праці одного працівника розраховується по формулі:

, (1)

де П1 раб. - Продуктивність праці 1 працівника, тис. грн.

Про п. .п. - об'єм зробленої продукції, робіт, послуг, тис. грн.

Ч - чисельність тих, що працюють, чел.

_ тис. грн.

_ тис. грн.

_ тис. грн.

_ тис. грн.

Продуктивність праці одного працівника в 2002г. збільшилася на 1,7% (склала 89,4%), але середня заробітна плата збільшилася на 39,9% (2001г.- 330,95 грн., 2002г.- 462,98 грн.).

Коефіцієнт випередження продуктивності праці над темпами зростання середньої заробітної плати в 2002г. в порівнянні з 2001 року складає 0,73 .

У 2003 р. в порівнянні з 2002 роком об'єм виробленої продукції (робіт, послуг) зріс на 26,9%, чисельність тих, що працюють збільшилася на146 чел., чи на 17,8%, фонд оплати праці в 1,6 разу внаслідок підвищення в 2003 році розміру заробітної плати двічі

з 01.02.2003 р. - на 15 %;

з 01.04.2003 р. - на 12%.

Продуктивність праці на одного працівника виросла на 7,7%, а середня заробітна плата збільшилася на 39,0% і склала 643,5 грн.

Коефіцієнт випередження середньої заробітної плати над продуктивністю праці в 2003г. в порівнянні з 2002г. склав 0,78, що є негативним чинником завищення собівартості продукції, яка створює диспропорції на підприємстві і призводить до зменшення прибутку підприємства.

У 1 півріччі 2004 р. порівняно з відповідним періодом минулого року об'єм виробленої продукції (робіт, послуг) зріс на 27,7%, чисельність тих, що працюють збільшилася на 38чел., чи на 4,1%, фонд оплати праці на 13,7%. У 1 півріччі 2004 р. підвищення зарплати не було, але підприємство платить робітникам індексацію у зв'язку з підвищенням споживчих цін.

Продуктивність праці на одного працівника виросла на 22,7%, а середня заробітна плата збільшилася лише на 9,2% і склала 658,11 грн.

Коефіцієнт випередження продуктивності праці над темпами середньої заробітної плати в 1 півріччі 2004г. в порівнянні з 1 півріччям 2003г. склав 1,12, що є позитивним чинником в роботі підприємства.

2.6 Витрати на виробництво продукції (робіт, послуг)

Важливим показником, що характеризує роботу підприємства, являється собівартість продукції, робіт, послуг. Від її рівня залежать фінансові результати діяльності підприємства, темпи розширеного відтворення, фінансовий стан суб'єктів господарювання.

Витрати на виробництво продукції, робіт, послуг ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" зведені в таблицю 2.10.

Таблиця 2.10 Аналіз витрат на виробництво по ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат".

При збільшенні в 2002г. обсягу виробництва на 9855,9 тис. грн., витрати на виробництво продукції зросли на 8638,2тыс. грн. (2001г.- 71641,0 тис. грн., 2002г.- 80279,2 тис. грн.), тобто витрати збільшилися на 12,1% при зростанні обсягів виробництва на 15,5% .

При цьому в 2002г.:

збільшені:

- матеріальні витрати на 6590,2 тис. грн., або на 10,2%. Питома вага матеріальних витрат в загальних витратах 2002г. складав 89,0%, що на 1,5% нижче чим в 2001р;

- витрати на оплату праці на 1803,7 тис. грн., або на 63,1% ( у зв'язку з підвищенням в 2002г. розміру мінімальної зарплати ), їх питома вага при цьому виросла на 1,8% і склала в 2002г. - 5,8%;

- відрахування на соціальні заходи на 683,5 тис. грн., або на 65,2%, питома вага в загальному об'ємі збільшилася на 0,7%;

- суми амортизаційних відрахувань на 514,1 тис. грн., або на 44,2%, їх питома вага при цьому виросла на 0,5% і склала в 2002г. 2,1%.

зменшені:

- інші операційні витрати на 953,3 тис. грн., або в 2,2 разу, при цьому питома вага інших витрат знизилася на 1,4% і склала в 2002г. - 1,0%.

У 2003г. обсяг виробництва продукції збільшився в порівнянні з 2002г. на 19732,5 тис. грн., або на 26,9%, при цьому сума операційних витрат збільшилася на 25613,9 тис. грн., або на 31,9% за рахунок:

збільшення

- матеріальних витрат на 16355,4 тис. грн., або на 22,9%, питома вага їх в загальному об'ємі знизився на 6,1% і склав 82,9%;

- витрат на оплату праці на 2983,4тыс. грн., або на 64,0%, їх питома вага при цьому виросла на 1,4% і склала 7,2% у зв'язку із збільшенням чисельності що працюють на 146 робітників;

- відрахувань на соціальні заходи на 1079,5 тис. грн., або на 62,3%, питома вага в загальному об'ємі збільшилася на 0,5%;

- суми амортизаційних відрахувань на 1249,7 тис. грн., або на 74,5%, їх питома вага при цьому виросла на 0,7% і склала 2,8%;

- інших операційних витрат на 3942,5тыс. грн., або в 6 разів.

Питома вага в загальному об'ємі витрат збільшилася на 3,5% і склала 4,5%.

У 1 півріччі 2004г. обсяг виробництва продукції збільшився в порівнянні з 1 півріччям 2003г. на 11541,5 тис. грн., або на 27,7%, при цьому сума операційних витрат збільшилася лише на 2520,0 тис. грн., або на 5,4% за рахунок:

збільшення

- матеріальних витрат на 714,1 тис. грн., або на 1,8%, питома вага їх в загальному об'ємі знизився на 2,8% і склав 80,4%;

- витрат на оплату праці на 476,6тыс. грн., або на 13,7%, їх питома вага при цьому виросла на 0,6% і склала 8,1% у зв'язку із збільшенням чисельності що працюють на 38 робітників;

- відрахувань на соціальні заходи на 230,0 тис. грн., або на 18,1%, питома вага в загальному об'ємі збільшилася на 0,3%;

- суми амортизаційних відрахувань на 531,7 тис. грн., або на 38,5%, їх питома вага при цьому виросла на 0,9% і склала 3,9%;

- інших операційних витрат на 367,5тыс. грн., або на 19,6%, питома вага в загальному об'ємі витрат збільшилася на 0,5% і склала 4,6%.

Витрати на 1 грн. виробленої продукції зменшилися в 2002г. на 0,04 грн., або на 3,5% порівняно з 2001 р. і склали 1,09 грн. За 2003 р. витрати на 1 грн. виробленої продукції збільшилися і склали 1,14 грн.

Витрати на 1 грн. виробленої продукції в 1 півріччі 2004 р. склали 0,92 грн., що менше на 0,19 грн. в порівнянні з 1 півріччям 2003 р., або на 17,1%.

У 2002 році спостерігається збільшення чистого доходу (Kn) в порівнянні з 2001 роком на 17,4% і збільшення середнього підсумку балансу (Кв) на 25,6%. Співвідношення Кn < Кв = - 8,22, це свідчить, що в 2002 р. спостерігається випереджаюче зростання валюти балансу над чистим доходом, який свідчить про не ефективне використання фінансових ресурсів підприємства порівняно з 2001 роком.

За 2003 р. порівняно з 2002г. зростання чистого доходу (Kn) склало 27,8%, а середній підсумок балансу (Кв) виріс на 27,1%. Співвідношення Kn>Кв=0,7, що свідчить про ефективніше використання фінансових ресурсів в 2003 р.

За 1 півріччя 2004 р. порівняно з відповідним періодом минулого року зростання чистого доходу (Kn) склало 25,3%, а середнього підсумку балансу (Кв) - 25,7%. Співвідношення Kn < Кв = - 0,41. Це свідчить, що використання фінансових ресурсів ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" в 1 півріччі 2004 р. було менш ефективним.

2.7 Прибуток і рентабельність

Прибуток - це кінцевий результат діяльності підприємства, який характеризує абсолютну ефективність його роботи.

У 2002 р. прибуток від звичайної діяльності по ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" "склала 11468,7 тыс.грн., що на 5159,4 тис. грн. більше, ніж в 2001 р., чистий прибуток склав 7188,5 тис. грн., що на 3106,4 тис. грн. менше, ніж в 2001 році. Питома вага чистого прибутку в загальній сумі прибутку в 2002г. склав 62,7%, що на 2,0% менше порівняно з 2001 р.

За 2003 р. ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" отриманий балансовий прибуток від звичайної діяльності в сумі 11529,0тыс. грн., що більше на 60,3 тис. грн. в порівнянні з 2002 роком і чистого прибутку на суму 7920,8 тыс.грн., що більше на 732,3 тис. грн. За 6 місяців 2004г. порівняно з відповідним періодом минулого року ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" отриманий балансовий прибуток від звичайної діяльності в сумі 4324,8тыс. грн., що менше на 1655,0 тис. грн. і чистого прибутку на суму 2493,1 тыс.грн., що менше майже в 2 рази.

Головною причиною зниження прибули по ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" являється збільшення закупівельних цін на сировині. Так, темп зростання закупівельних цін на велику рогату худобу за 2-ий квартал 2004 року порівняно з відповідним періодом минулого року склав 159%, на свинину - 211%. Відповідно, темп зростання закупівельних цін на м'ясо склав: на м'ясо яловичини 1 категорії - 161%, на м'ясо свинини 2 категорії - 209%.

При цьому, ціни на ковбасні вироби збільшилися в середньому тільки на 13%. Крім того, згідно розпорядження голови адміністрації м. Луганську від 19.09.2003 р. № 557 введених граничних розмірів рентабельності на ковбаси 1 сорту - 5% і дитячого асортименту (вищого сорту) - 10%.

По делікатесній групі ковбасних виробів мати високої рентабельності не дозволяє купівельна спроможність населення і конкуренція на ринку збуту. Також, в результаті придбання основних виробничих фондів (імпортного технологічного оснащення і транспортних засобів) і внаслідок того, що на підприємстві великими темпами здійснюється поточний і капітальний ремонти - усе це привело до збільшення амортизаційних відрахувань на 543,5 тис. грн.

Показники рівня рентабельності приведені в таблиці 2.11.

Таблиця 2.11 Показники рівня рентабельності.

У 2002 р. порівняно з 2001г. рентабельність реалізованої продукції (робіт, послуг) збільшилася на 2,65%, а рентабельність майна і власного капіталу збільшилася відповідно на 6,3% і 6,07%.

У 2003г.в порівнянні з 2002г. показники рентабельності знизилися, а саме рентабельність продукції на 1,1 %, майна на 2,96%, власного капіталу на 3,39%.

У 1 півріччі 2004г. в порівнянні з 1 півріччям 2003г. показники рентабельності ще знизилися, а саме рентабельність продукції на 5,12 %, майна на 7,69%, власного капіталу на 7,56%.

Ці дані свідчать про низьку ефективність господарювання підприємства як самостійного виробника.

3. Заходи по підвищенню ефективності виробництва

Узагальнення і аналіз досвіду роботи підприємства ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат дозволили виявити разом з позитивними сторонами і ряд недоліків. Характерними недоліками забезпечення ефективності виробництва на підприємстві є: недостатня інформація про якість сировини, що закладається, і матеріалів; слабкий взаємозв'язок між якістю виготовлення продукції і стимулюванням його підвищення; недостатня увага до технологічної підготовки виробництва, як важливого чинника формування якості виготовлення продукції; недосконалість організації робіт по обліку витрат і втрат, викликаних незадовільною якістю виготовлення виробів; слабка аналітична робота по виявленню причин браку, пошуку резервів підвищення якості виготовлення виробів.

Недостатня увага приділяється також контролю над виконанням рішень, що приймаються у рамках робіт по поліпшенню якості продукції.

Спрямованість вдосконалення діючої системи управління ефективності виробництва і якістю продукції має бути такий, щоб було забезпечено її функціонування на основі реального механізму управління якістю, зорієнтованого на виготовлення конкурентоздатної продукції, що задовольняє вимогам наявних і потенційних споживачів. При цьому необхідно орієнтуватися на використання наступних принципово важливих положень в системі підвищення ефективності виробництва.

Пріоритети в системі підвищення ефективності виробництва м'ясних і ковбасних виробів мають бути розставлені так, щоб на першому місці стояла якість продукції в ім'я споживача. На кожному підприємстві усім робітникам і службовцям необхідно знати і прагнути до того, щоб продукцію виготовляти "краще і більше". Керівництво підприємства повинне дохідливо на основі економічного обгрунтування довести до виробничих підрозділів, що на першому місці стоїть завдання забезпечення якості, а обсяги виробництва - тільки на другому і наполягти на виконанні цього підходу. Цей підхід не повинен обмежуватися закликом і командою.

Повсюдно і постійно підкріплювати вище вказаний підхід проведенням нової інвестиційної і інноваційної політики, переходячи від традиційного збільшення обсягів виробництва до реконструкції, переозброєння і оновлення основних фондів і самої продукції, що забезпечують істотне підвищення якості продукції.

Для забезпечення необхідної якості кожного виду продукції на підприємстві повинна функціонувати окрема система управління якістю продукції.

Поліпшення матеріальне - технічного постачання повинно здійснюватися умінням знаходити потрібних постачальників, підвищенням зацікавленості кожного постачальника і встановленням з ними тісних контактів багатопланового характеру.

Управлінські дії мають бути ефективними і виконуватися стосовно усіх стадій життєвого циклу виробництва.

Система підвищення ефективності виробництва і поліпшення якості продукції може вважатися ефективною тоді, коли продукція, що випускається, задовольняє вимоги споживача і наявність ефективної системи управління якістю продукції визнається споживачем.

Створення системи безперервного навчання в області підвищення якості продукції і виховання усіх трудящих (учнів, студентів, майстрів) у дусі шанобливого відношення до споживачів, замовників. Система управління і підвищення якості продукції має бути усім зрозуміла. Для виховання в загальнодержавному і на регіональному рівні доцільно підключити засоби масової інформації, у тому числі радіо, телебачення, друк. Слід організувати видання масових журналів за якістю продукції для різних категорій учнів (робітників). Необхідно створювати спеціалізовані центри по навчанню і підвищенню кваліфікації в області управління і підвищення якості продукції, різні школи і курси якості, викладання в яких можуть здійснювати також фахівці інших країн. Адже загальновідомо, що продукцію з високою якістю можуть створювати тільки висококваліфіковані фахівці.

Залучення в групи якості значно ширшого круга трудящих і підвищення їх активності і ефективності роботи.

Розширення і втілення в життя цілого комплексу заходів, що забезпечують реалізацію людського чинника у виробничих і соціальних стосунках.

Використання професіоналів в області управління якістю продукції при проведенні усіх робіт по вдосконаленню системи управління якості продукції.

3.1 Рекомендації по підвищенню ефективності виробництва і якості продукції, що випускається

Для підвищення ефективності виробництва на ЗАТ "Луганський м'ясокомбінат" рекомендується здійснювати оцінку конкурентоспроможності персоналу виходячи з його конкурентних переваг, які бувають зовнішніми і внутрішніми.

Зовнішня конкурентна перевага персоналу визначається конкурентоспроможність організації, в якій працює конкретний робітник або фахівець. Якщо організація має високий рівень конкурентоспроможності, то персонал має хороші зовнішні умови для досягнення високого рівня конкурентоспроможності. Внутрішні конкурентні переваги персоналу можуть бути спадковими або придбаними. Тільки виключно обдаровані люди в меншій мірі залежать від зовнішніх умов.

Перелік якостей персоналу і їх ваговитість по категоріях приведені в таблицю. 3.1.

Таблиця 3.1 Перелік якостей персоналу і їх ваговитість.

Оцінку конкурентоспроможності конкретної категорії персоналу рекомендується здійснювати по формулі:

, (2)

де Кп - рівень конкурентоспроможності конкретної категорії персоналу;

i - 1, 2 . n - кількість експертів;

j - 1, 2 .7 - кількість оцінюваних якостей персоналу;