Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности РФ

Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р Филиппова

кафедра бухгалтерского учета и аудита

Курсовая работа

По дисциплине: «Экономический и финансовый анализ»

На тему: «Анализ себестоимости молока»

План

Введение

Обзор литературы

Глава 1. Природно-экономические условия хозяйствования СПК «Михайловка»

§ 1.1 Климатические условия, географическое положение

§ 1.2 Месторасположение СПК «Михайловка»

§ 1.3 Экономические показатели хозяйства

Глава 2. Теория себестоимости

§ 2.1 Понятие себестоимости продукции

§ 2.2 Себестоимость продукции животноводства

§ 2.3 Продукция, выпускаемая в СПК «Михайловка»

Глава 3. Анализ себестоимости молока.

§ 3.1 Организация производства молока

§ 3.2 Влияние продуктивности на себестоимость продукции

§ 3.3 Анализ общей суммы затрат на производство молока

§ 3.4 Факторный анализ себестоимости

§ 3.5 Анализ расходов на кормление животных

§ 3.6 Анализ рентабельности производства молока

Выводы и предложения

Литература

Введение

Значение отрасли животноводства молочного скотоводства в народном хозяйстве очень велико. Во-первых, молоко является ценным питательным продуктом, который необходим для нормальной жизнедеятельности организма человека, так как потребность молока на 1 человека в год составляет 120 кг. Во вторых, путем промышленной переработки из молока получают не менее ценные продукты питания: творог, сметану, сыр, брынзу, масло, т. е. молочное скотоводство является крупным поставщиком сырья для пищевой промышленности страны.

Молоко и молочные продукты являются одним из основных видов продовольствия, потребляемые человеком. Невозможно представить их отсутствие на столе современного человека. В доперестроечное время руководство нашей страны уделяло большое внимание производству молока и его продуктов. К середине 90-х годов главным образом из-за несоответствия роста цен на сельскохозяйственную промышленную продукцию (диспаритет цен) молоко в большинстве регионов страны стало убыточным. Производство его сохранялось в основном там, где было развито зерновое хозяйство и за счет прибыли от реализации зерна покрывались убытки от реализации молока. В Сибири, где в себестоимости молока очень велики затраты на электроэнергию и тепло производство молока, естественно, было наиболее убыточным. Как результат, началась ликвидация молочно-товарных ферм, резкое сокращение поголовья скота в хозяйствах, в то же время годами не получающие зарплату крестьяне семейный достаток стали решать через увеличение поголовье скота в личных дворах. В общественном секторе поголовье скота сократилось в настоящее время по сравнению с 90-ми годами в 10 раз, в личном подворье поголовье КРС увеличилось так же в 10 раз. СПК «Михайловка» расположен в Закаменском районе нашей республики, что юго-западнее г. Улан-Удэ на расстоянии365 км. имеет многопрофильное производство. Производство молока для экономики хозяйства имеет важнейшее значение. Хозяйство сумело в основном сохранить поголовье.

В своей работе я постараюсь доказать, что в настоящее время производство молока вновь становится рентабельным. А так же внесу предложения по необходимым мероприятиям для снижения себестоимости молока на конкретно «Михайловской» молочно-товарной ферме. В анализе себестоимости молока используются показатели сельскохозяйственного производственного кооператива «Михайловка» за 3 года: 1998, 1999, 2000.

Обзор литературы

Для написания своей работы использовались материалы из ежемесячного информационного бюллетеня Информационного-Консультационного Центра СТП РБ «БАИН» (Бурятские аграрные информационные новости). Он содержит в себе важные источники информации для села. Каждый руководитель сельскохозяйственного предприятия имеет этот бюллетень в качестве настольной литературы. «БАИН» освещает информацию об экономике в сельском хозяйстве, о земледелии, растениеводстве, животноводстве, содержит юридическую страницу, касающуюся сельского хозяйства. На первых страницах бюллетеня обычно представлены указы, приказы, постановления и другие нормативные акты, а так же обращения и поздравления органов управления республики и сельского хозяйства РБ. А на последних страницах публикуется полезная информация для сельских жителей: крестьян и фермеров. В «БАИН» №9 2000г. в разделе «животноводство» есть статья о состоянии и резервах производства животноводческой продукции в республике Бурятия. В ней раскрываются причины сокращения производства животноводческой продукции (молока) в республике, а также резервы стабилизации и увеличения производства продукции животноводства.

Мною была исследована статья «Переход от убыточного к прибыльному производству качественного молока» журнала «БАИН», выпуск 11 -12 1998г. В этой статье обзору подверглись некоторые проекты программы ТАСИС, выполненные в России, Беларуси и на Украине. ТАСИС - это программа, разработанная Европейским Союзом для новых независимых государств (бывших республик Советского Союза) в целях развития гармоничных и прочных экономических и политических связей между ЕС и этими странами-партнерами. Целью этих проектов является сделать молочные фермы прибыльными, сделать эффективным молочное хозяйство: повысить уровень производства молока и его качество, от чего во многом зависит снижение себестоимости молока. В статье сравнивается уровень цен на молоко стран СНГ и ЕС, а так же анализируются актуальные проблемы систем животноводства и кормления животных, характеризуемых низкими рентабельностью и продуктивностью.

Учебник «Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК» Савицкой Г. В. стал для меня основной опорой для написания курсовой работы. В нем изложена методика комплексного анализа результатов хозяйственной деятельности предприятий агропромышленного комплекса с учетом достижений науки, практики и международных стандартов. Особое внимание в этом издании уделяется новейшим методикам анализа, характерным для рыночной экономики, в частности методике анализа себестоимости продукции, прибыли и рентабельности с выделением постоянных и переменных затрат, определению эффективности инвестиционных проектов, собственного и заемного капитала, оценке производственно-финансового левериджа, альтернативному выбору управленческих решений на основе маржинального анализа и т. д. Учебник рассчитан на студентов высших и средних специальных учебных заведений, а также на практических работников АПК экономических специальностей.

Глава 1. Природно-экономические условия хозяйствования СПК «Михайловка»

§ 1.1 Климатические условия, географическое положение

Расположение территории хозяйства в центре Азиатского материка обуславливает резкую континентальность климата с частыми и интенсивными засухами и сильными ветрами в весенний и осенний периоды. Засушливость климата объясняется неравномерностью выпадения осадков в течение теплого периода, обусловленным расположением в сфере жаркого и сухого климата монгольских пустынь и холодного влажного климата Якутии.

По почвенно-климатическим условиям относится к степной зоне, Джидинской подзоне.

По данным Цакирской метеостанции многолетняя годовая температура воздуха - 2,4°С, наиболее теплыми месяцами являются июль-август (+18,6 ° - 15,3°С), наиболее холодным является январь (- 24,8 °С).

Период со среднесуточной температурой воздуха выше 0 °С составляет 181 день, вегетационного периода - 148, который устанавливается в конце апреля - начале мая и продолжается до третьей декады сентября.

Территория относится к зоне недостаточного и неустойчивого увлажнения, за июль-август выпадает 184 мм или 50 % от годовой суммы осадков (320 мм). Выпадение атмосферных осадков порой носит ливневый характер, что прямо влияет на процесс развития водной эрозии. А равнинность территории, открытость местности и легкий механический состав - ветровой эрозии.

Недостаток влаги в весенне-летний период препятствует нормальному росту и развитию сельскохозяйственных культур и естественных кормовых угодий. Устойчивый снежный покров устанавливается в конце октября начале ноября и продолжительность в среднем составляет 150 дней.

В почвенном покрове преобладают серые лесные неоподзоленные и темно-каштановые почвы.

Растительность подразделяется на южную, степную, северную лесостепную и лесную зоны. Лесостепь занимает очень небольшие участки узкими полосами вдоль леса по северным склонам. В южной части по открытым склонам гор встречаются ковыльно-лапчатковые, ковыльно-полынные, типчаковые степи по вершинам каменистых сопок.

Природно-климатические условия позволяют возделывать зерновые и кормовые культуры.

§ 1.2 Месторасположение СПК «Михайловка»

СПК «Михайловка» расположен в южной части Закаменского района. Центральная усадьба СПК, село Михайловка, находится в 80 км от районного центра города Закаменска, в 260 км от ближайшей железнодорожной станции Джида и 365 км от республиканского центра г. Улан-Удэ, где сосредоточены основные пункты сдачи сельскохозяйственной продукции.

Связь с базами снабжения и пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции осуществляется по автомобильной дороге с твердым покрытием.

§ 1.3 Экономические показатели хозяйства

От экономических условий зависят результаты хозяйственной деятельности предприятия.

Основным средством производства в сельском хозяйстве является земля, природные особенности которой неразрывно связаны с климатическими условиями. В отличие от других отраслей народного хозяйства, где точно известна экономическая эффективность и производственная мощность всех фондов, продуктивность земли не поддается точному учету и под влиянием разных факторов меняет природный и экономический характер. Причем земля, как главное средство производства не только не изнашивается, но и, наоборот, улучшается, если ее правильно использовать. Известно, что в промышленности на отдельном заводе, как правило, можно осуществлять производство только соответствующего вида продукции. В результате ей свойственны такие особенности, как универсальность производства, слабая концентрация, многоотраслевой характер, более низкий уровень производительности труда.

СПК «Михайловка» располагает большой площадью сельскохозяйственных угодий.

.

Таблица 1.1 - Структура земельных угодий в СПК «Михайловка»

Показатели	1998		1999		2000
	га	%	га	%	Га	%
Общая земельная площадь	11635	100	11704	100	11525	100
Всего сельхозугодий	6472	55,6	6541	55,9	6352	55,1
Из них:
Пашня	2598	22,3	2667	22,8	2529	21,9
Сенокосы	353	3,0	353	3,0	354	3,1
Пастбища	3521	30,3	3521	30,1	3469	30,1
Площадь леса	1526	13,1	1526	13,0	1526	13,2
Пруды и водоемы	213	1,8	213	1,8	213	1,8
Приусадебные участки	226	1,9	227	1,9	226	2,0
Прочие угодья	861	7,4	860	7,3	872	7,6
Наличие орошаемых земель	2337	20,1	2337	20,0	2336	20,3

Диаграмма 1.1. Структура земельных угодий

1 - пашня

2 - сенокосы

3 - пастбища

4 - площадь леса

5 - пруды и водоемы

6 - приусадебные участки

7 - прочие угодья

8 - наличие орошаемых земель

Как видно из таблицы и диаграммы структура земельных угодий за период с 1998 по 2000 г. практически не изменилась. Наибольший удельный вес в структуре занимают пастбища, что говорит о том, что в хозяйстве развито животноводство. Большой удельный вес занимают и пашни. На пахотных землях СПК выращиваются зерновые культуры, картофель, овощи открытого грунта и кормовые культуры. По этому также можно говорить о развитом животноводстве и растениеводстве.

Достаточная обеспеченность сельскохозяйственных предприятий необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объема производства продукции и повышения эффективности производства. В частности, от обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависит объем и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, эффективность использования техники и как результат - объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.

Таблица 1.2 - Обеспеченность СПК «Михайловка» трудовыми ресурсами

Категории работников	№	1998	1999	2000	% 2000
		Чел.	Чел.	Чел.	к 1998г.
А	Б	1	2	3	4
По с/х предприятию - всего	1	235	236	234	99,6
в том числе:
Работники, занятые в с/х	2	187	189	189	101,1
производстве - всего
из них:
Работники постоянные	3	171	173	174	101,8
в том числе:
трактористы-машинисты	4	38	40	40	105,3
операторы машинного доения, дояры	5	16	16	17	106,3
Скотники КРС	6	9	10	10	111,1
работники свиноводства	7	3	3	3	100,0
работники овцеводства и козеводства	8	4	3	4	100,0
Служащие	9	16	16	15	93,8
из них:
Руководители	10	2	2	2	100,0
Специалисты	11	14	14	13	92,9
Работники, занятые в подсобных	12	32	31	31	96,9
промышленных предприятиях и промыслах
Работники ЖКХ и культурно-бытовых	13	7	7	7	100,0
Учреждений
Работники торговли и общественного питания	14	5	4	4	80,0
Работники, занятые на строительстве	15	4	5	3	75,0
Хозспособом

Из таблицы 1.2. видно, что значительных изменений среди численности работников за период с 1998 по 2000 г. не произошло. Самый большой удельный вес в структуре трудовых ресурсов занимают рабочие, обслуживающие отрасль животноводства. В общем можно сказать, что коллектив СПК «Михайловка» сформирован. Увеличилось число работников, занятых в сельскохозяйственном производстве, в том числе: трактористы-машинисты (на 5,3 %), дояры (на 6,3 %), скотники КРС (на 11,1 %). Сократилось число специалистов, и работников, не занятых в сельскохозяйственном производстве.

Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, а следовательно и объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия.

Таблица 1.3 - Структура основных средств производства в СПК «Михайловка»

Вид основных средств	№	1998		1999		2000
		тыс. руб	%	тыс.руб	%	тыс. руб	%
А	Б	1	2	3	4	5	6
Здания	1	13112	44,3	13093	44,4	13088	44,0
Сооружения	2	1739	5,9	1766	6,0	1786	6,0
Машины и оборудование	3	4714	15,9	4712	16,0	4745	15,9
Транспортные средства	4	7420	25,1	7389	25,1	7811	26,3
Рабочий скот	5	913	3,1	907	3,1	910	3,1
Продуктивный скот	6	733	3,3	629	2,1	573	1,9
другие виды основных средств	7	984	3,3	997	3,4	842	2,8
итого:	8	29615	100	29493	100	29755	100
в том числе
Производственные	9	28652	96,7	28571	96,9	28573	96,0
Непроизводственные	10	963	3,3	922	3,1	1182	4,0

Диаграмма1.2. Структура основных средств производства СПК «Михайловка»

Из таблицы 1.3. видно, что структура основных средств за три года практически не изменилась. СПК к 2000 г. приобрело лишь транспортные средства, а другие виды основных фондов не были пополнены. Так же по таблице можно наблюдать, как увеличились основные средства непроизводственного назначения. Это значит, что хозяйство строит или приобретает объекты жилищно- коммунального, здравоохранительного, культурного назначения.

Уровень обеспеченности предприятия основными фондами показывает его потенциальные возможности для дальнейшего повышения производительности труда, увеличения производства продукции.

Таблица 1.4 - Анализ обеспеченности предприятия основными средствами производства

Показатель	№	Год			% 2000 к 1998
		1998	1999	2000
А	Б	1	2	3	4
Среднегодовая стоимость основных	1	28323	28219	28312	100,0
фондов сельхозназначения, тыс руб
Площадь сельхозугодий, га	2	6472	6541	6404	98,9
Стоимость валовой продукции, тыс руб	3	808	621	534	66,1
Среднегодовая численность работников, чел	4	187	189	189	101,1
Фондообеспеченность, руб на 1 га с/х угодий	5	4,4	4,3	4,4	101,0
Фондовооруженность, руб на 1 работника	6	151,5	149,3	149,8	98,9
Фондоотдача, руб на 1 руб основных фондов	7	0,03	0,02	0,02	66,1
Фондоемкость, руб фондов на 1 руб продукции	8	35,1	45,4	53,0	151,3

Из таблицы 1.4. видно, что показатели фондовооруженности в хозяйстве за три года уменьшились на 1,1 %, показатели фондоотдачи сократились на 33,9 %, а показатели фондоемкости увеличились на 51,3 %.

Глава 2. Теория себестоимости

§ 2.1 Расчет себестоимости продукции

По определению себестоимость продукции (работ, услуг) есть стоимостная оценка всех использованных в процессе производства продукции:

природных ресурсов, сырья и материалов;

топлива и энергии;

основных фондов с учетом амортизации;

трудовых ресурсов (заработная плата);

затрат на реализацию и т.д.

Правильное определение себестоимости имеет очень важное значение при расчете цены продукции, и, как следствие, для расчета прибыли предприятия.

Следует заметить, что в себестоимость входят только затраты, непосредственно связанные с производством продукции и ее реализацией.

Ряд фактических и необходимых для работы предприятия издержек производства, связанных, например, с социально-культурной сферой, осуществляется за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия.

В себестоимость продукции включаются следующие фактические расходы предприятия:

а) затраты, непосредственно связанные с производством продукции, обусловленные технологией и организацией производства. Следует обратить внимание на то, что все расходы по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции отражаются в себестоимости продукции в полной мере;

б) затраты, связанные с изобретательством и рационализаторством. Это расходы на проведение опытно - экспериментальных работ, изготовление и испытание моделей и образцов по изобретениям и рационализаторским предложениям, на организацию выставок, смотров, конкурсов, выплату авторских вознаграждений и т. д;

в) расходы на обслуживание производственного процесса. Здесь отражаются затраты по обеспечению производства сырьем, материалами, топливом, энергией, инструментом и т. д. В эту группу затрат включаются расходы по поддержанию основных производственных фондов в рабочем состоянии, т. е. расходы на проведение всех видов ремонтов основных средств(текущего, среднего, капитального).

Однако здесь существует одна тонкость: затраты на проведение модернизации оборудования, а также реконструкции объектов основных фондов в себестоимость не включаются. Это связано с тем, что указанные виды затрат являются капитальными, а себестоимость не может быть источником покрытия капитальных затрат.

г) затраты по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности. Это означает, что на себестоимость продукции можно уверенно отнести все фактические затраты, непосредственно связанные с обеспечением нормальных условий труда и техники безопасности: оборудование рабочих мест специальными устройствами (но некапитального характера), содержание кипятильников, комнат отдыха, приобретение справочников, а также организация докладов и лекций по технике безопасности.

Затраты на питание рабочих можно отнести на себестоимость только в том случае, если это затраты на специальное питание и они предусмотрены законодательством. В других случаях предприятия имеют полное право организовать питание для своих сотрудников исходя из своих возможностей. Но все эти затраты покрываются за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия.

Мероприятия по охране здоровья и организации отдыха, не связанные непосредственно с участием работников в производственном процессе, осуществляются за счет средств, выделяемых на социальные нужды, и затраты на их проведение нельзя включать в себестоимость.

При расчете себестоимости особо нужно отметить тот круг затрат, который не может быть включен в себестоимость:

Во-первых, это затраты на выполнение самим предприятием работ или оплаченные им расходы по благоустройству поселков, оказанию помощи сельскому хозяйству, если они не связаны с производством продукции непосредственно.

Во-вторых, это затраты на выполнение работ по строительству, оборудованию и содержанию (включая амортизационные отчисления и затраты на все виды ремонтов) культурно-бытовых объектов, находящихся на балансе предприятий.

Не относятся на себестоимость также затраты на проведение работ, выполняемых в порядке оказания помощи и участия в деятельности других предприятий и организаций.

Итак, себестоимость - это денежное выражение издержек на производство и реализацию единицы продукции; часть стоимости, выражающая затраты предприятия на израсходованные средства производства и оплату труда. Себестоимость продукции сельскохозяйственных предприятий складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства сельскохозяйственных угодий, машин, механизмов и других основных фондов, материальных, трудовых и прочих производственных ресурсов и выражается в виде затрат на всю продукцию, показателя затрат (в руб.) на единицу продукции или затрат (в коп.) на рубль продукции. Кроме этого, в себестоимость включаются расходы на реализацию продукции, обязательные платежи-налоги, страховка, проценты за банковские ссуды, отчисления в централизованные фонды, расходы на подготовку кадров и другие, то есть все текущие затраты предприятия, которые ему необходимо возместить для осуществления процесса простого воспроизводства.

Себестоимость продукции исчисляют на основе производственно-экономических расчетов, включающих определение величины затрат, необходимых для производства планируемого объема продукции (работ, услуг) при наиболее эффективном и рациональном использовании имеющихся сельскохозяйственных угодий, материальных и трудовых производственных ресурсов, обеспечении нормальных условий труда, соблюдении систем земледелия и животноводства и условий охраны окружающей среды. Расчеты себестоимости продукции (работ, услуг) используются при определении эффективности проектируемых и осуществляемых агрозоотехнических, технологических, организационных и других мероприятий по развитию и совершенствованию производства; планировании прибыли; организации внутрихозяйственного расчета; анализе и контроле уровня затрат.

Сельскохозяйственная продукция готова к потреблению только тогда, когда она доставлена потребителю. Дополнительные издержки на транспортировку, хранение, сортировку, упаковку являются производительными, то есть они увеличивают стоимость. Что касается чистых издержек обращения, связанных непосредственно с актом купли-продажи, то они новой стоимости не создают и возмещаются за счет прибавочного продукта.

Себестоимость является одним из важнейших обобщающих показателей деятельности сельскохозяйственных предприятий; чем данный показатель ниже при условии выполнения плана по количеству и качеству продукции, тем выше эффективность производства. В себестоимости отражаются уровень ведения хозяйства, степень использования трудовых ресурсов, земельных угодий. Техники и многих других факторов.

Затраты, образующие себестоимость продукции (работ, услуг), группируются в соответствии с их экономическим содержанием по элементам:

Материальные затраты - это затраты на: сырье и основные материалы (за вычетом возвратных отходов); покупные изделия и полуфабрикаты; вспомогательные материалы; топливо; энергия; износ МБП.

Стоимость материальных ресурсов формируется, исходя из цен их приобретения (без налога на добавленную стоимость), наценок и комиссионных вознаграждений, уплачиваемых снабженческим и внешнеэкономическим организациям, стоимости услуг товарных бирж, включая брокерские услуги, платы за транспортировку, хранение и доставку, осуществляемые сторонними организациями.

В этом элементе себестоимости отражаются также затраты на работы и услуги производственного характера, выполняемые сторонними организациями. Это могут быть затраты на транспортные услуги, выполнение отдельных операций по изготовлению продукции, ремонт, ремонт основных фондов и т. д.

Потери от недостачи поступивших материальных ресурсов можно включать в себестоимость продукции только в пределах норм естественной убыли - иначе все недостачи будут включаться в цену товара, т. е. возмещаться за счет покупателя.

Затраты на оплату труда отражают:

Затраты на оплату труда основного производственного персонала предприятия. Это означает, что на себестоимость продукции относятся все расходы на оплату труда по той категории работников, которая занята уставной деятельностью.

Однако следует учитывать, что не подлежат включению в себестоимость затраты, связанные с содержанием объектов соцкультбыта, находящихся на балансе предприятия. Поэтому в себестоимости продукции не отражается заработная плата воспитателей детских садов и яслей, работников столовых, буфетов и т. п. Эти затраты финансируются за счет прибыли.

Выплаты по заработной плате, начисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок, должностных окладов основного производственного персонала, выплаты по установленным системам премирования работников предприятия.

Расходы на оплату труда работников, работающих в порядке совместительства, а также не состоящих в штате предприятия, за выполнение ими работ по заключенным договорам гражданско-правового характера (включая договор подряда).

При этом размер средств на оплату труда работников за выполнение работ (услуг) по договору подряда определяется исходя из сметы на выполнение этих работ и платежных документов.

Стимулирующие и компенсирующие выплаты (сюда относятся следующие выплаты):

связанные с районным регулированием заработной платы, предусмотренные соответствующим законодательством России;

компенсации, выплачиваемые матерям (или другим родственникам ребенка, фактически осуществляющим уход за ним), состоящим в трудовых отношениях на условиях найма с предприятиями независимо от форм собственности и находящимся в отпуске по уходу за ребенком до достижения им трехлетнего возраста.

В этот же элемент затрат включаются выплаты работникам в связи с реорганизацией предприятия или сокращением численности работников.

На себестоимость продукции относится заработная плата по основному месту работы специалистам предприятий во время их обучения с отрывом от работы в системе повышения квалификации и переподготовки кадров.

В этот же элемент затрат включается и стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты.

Отчисления на социальные нужды содержат обязательные страховые взносы, установленные законодательством РФ: в Пенсионный фонд России - 28% от фонда оплаты труда в составе, оговоренном законодательством; в Фонд социального страхования РФ - 5,4 %; в Государственный фонд занятости населения РФ - 1,5 %; в фонды обязательного медицинского страхования - 3,6 %.

Страховые взносы не начисляются на выплаты, носящие единовременный либо компенсационный характер (командировочные расходы, материальная помощь, поощрительные выплаты в связи с юбилейными датами и т. д.).

Страховые взносы не начисляются на пенсии, пособия и другие выплаты, не связанные непосредственно с оплатой труда. По этому взносы не взимаются с дивидендов по акциям, с сумм авторских вознаграждений за изобретения, выплачиваемые на основании авторских свидетельств и патентов. Не начисляются страховые взносы на оплату аренды автомобиля и компенсационные выплаты за использование личного транспорта его владельцами в служебных целях.

Помимо перечисляемых в Пенсионный фонд взносов с суммы фонда оплаты труда в Пенсионный фонд также в обязательном порядке вносятся денежные средства, удержанные с работников, в размере 1% от начисленной заработной платы по всем основаниям.

Амортизация основных фондов - в этот элемент затрат входят все суммы амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов по утвержденным нормам амортизации, включая и ускоренную амортизацию их активной части.

Амортизационные отчисления на полное восстановление основных производственных фондов производятся по нормам, установленным законом.

Прочие затраты включают разнообразные расходы и выплаты, носящие переходящий характер: налоги, сборы, относимые на себестоимость продукции; платежи по кредитам; затраты на командировки по установленным законодательством нормам; оплата услуг связи, банка; затраты на все виды ремонтов и т. д.

Для поддержания основных фондов в рабочем состоянии необходимо периодически проводить текущий, средний и капитальный ремонты. Затраты на проведение различных видов ремонта включаются в себестоимость по-разному.

В элемент «прочие затраты» также входят платежи по кредитам банков (для целей налогообложения эти затраты принимаются в пределах учетной ставки, устанавливаемой Центральным банком РФ), и затраты на оплату процентов по кредитам поставщиков (производителей работ, услуг) на приобретение товарно-материальных ценностей (проведение работ, оказание услуг сторонним организациям).

В состав «прочих затрат» включается также износ нематериальных активов.

Командировочные расходы, также относятся к «прочим затратам», определяются по установленным нормам, которые периодически изменяются в связи с ростом цен.

В себестоимости продукции также отражаются фактические затраты на представительские расходы, расходы на рекламу, на подготовку и переподготовку кадров.

К представительским расходам относятся затраты на: проведение официального приема ; обеспечение участников транспортом; посещение культурно-зрелищных мероприятий культурной программы; услуги переводчиков, не состоящих в штате предприятия.

§ 2.2 Себестоимость продукции животноводства

Животноводство призвано обеспечить возрастающие потребности населения нашей страны в молоке, мясе, яйцах и других продуктах питания, а перерабатывающей промышленности - в сырье.

Важное значение имеет рациональная организация учета затрат и выхода продукции животноводства, которая должна обеспечить своевременное и точное отражение затрат в разрезе хозрасчетных ферм (бригад), работающих на коллективном подряде, и групп животных; полный и своевременный учет поступающей животноводческой продукции от каждой хозрасчетной фермы и группы животных; экономически обоснованное исчисление себестоимости каждого вида продукции; систематический контроль за выполнением животноводческими фермами своих хозрасчетных заданий и соблюдением строгого режима экономии.

Животноводство наряду с растениеводством является основной отраслью сельскохозяйственного производства, в состав которого входят молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, коневодство, оленеводство, кролиководство, птицеводство, пчеловодство, звероводство, рыбоводство и шелководство.

По статье «Затраты на оплату труда с отчислениями на социальные нужды» отражается оплата труда работников (включая привлеченных лиц), занятых непосредственно обслуживанием видов и групп животных, включая выплаты им из фонда материального поощрения.

На статью «Средства защиты животных» относят стоимость использованных биопрепаратов, медикаментов и дезинфицирующих средств, приобретенных за счет собственных средств предприятия, а так же расходы, связанные с их использованием в животноводстве.

По статье «Корма» отражают затраты на корма собственного производства и покупные, использованные на корм скоту (включая рабочий скот), птице и другим животным. По этой же статье отражают затраты на приготовление кормов на кормокухнях, распределяемые пропорционально массе приготовленных кормов.

На статью «Работы и услуги» относят затраты на работы и услуги вспомогательных производств своего предприятия, обеспечивающие производственные нужды животноводства, а также затраты на оплату услуг производственного характера, оказанных животноводству сторонними предприятиями.

По статье «Затраты на содержание основных средств» отражают затраты, связанные с содержанием основных средств, используемых в животноводстве. По этой же статье отражают износ и расходы на восстановление используемых в животноводстве малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

На статью « затраты по организации производства и управлению» относят затраты по организации и управлению производством на фермах, в отрасли и по управлению предприятием и организацией производства в целом, то есть фермские, отраслевые и общехозяйственные расходы в доле, приходящейся на животноводство.

По статье «Страховые платежи» отражают платежи по государственному обязательному страхованию сельскохозяйственных животных, домашней птицы, кроликов, пушных зверей и семей пчел, прямо относимые на затраты по содержанию соответствующих видов и групп животных. По этой же статье учитывают платежи по государственному страхованию зданий, сооружений и других инвентарных объектов, используемых в животноводстве. Страховые платежи по этим основным средствам распределяют по видам и группам животных пропорционально затратам на содержание основных средств.

На статью «Прочие затраты» относят затраты, непосредственно связанные с производством продукции животноводства: затраты по ограждению ферм, оборудованию дезбарьеров, строительству санпропускников и других объектов с ветеринарно-санитарными мероприятиями; стоимость подстилки для животных» износ спецодежды и обуви, выдаваемых дояркам, свинаркам и другим работникам, занятым уходом за скотом и птицей; долю затрат на строительство и содержание летних лагерей, навесов и других сооружений некапитального характера для животных.

По статье «Потери от падежа животных» отражают потери от гибели молодняка и взрослого скота, находившегося на откорме, птицы, зверей, кроликов и семей пчел, за исключением потерь, подлежащих взысканию с виновных лиц, и потерь вследствие стихийных бедствий.

§ 2.3 Продукция, выпускаемая в СПК «Михайловка»

СПК «Михайловка» состоит из трех отраслей: животноводство, растениеводство и промышленное производство. Хозяйство имеет свой магазин, благодаря чему продукция поступает к потребителю быстро и затраты времени сведены к минимуму. СПК имеет мельницу, пекарню . Таким образом, все это позволяет хозяйству выжить в нынешних трудных условиях и снабжать рынок Бурятии мясом, зерном, молоком, картофелем. Молочную продукцию хозяйство сдает в магазины г.Закаменска.

Таблица 2.1 - Структура товарной продукции

Вид продукции	№	1998		1999		2000
		тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
А	Б	1	2	3	4	5	6
Растениеводство:
Зерно, цн	1	1157302	25,2	918192	21,1	696156	17,6
картофель, цн	2	81101	1,8	91668	2,1	89376	2,3
семена многолетних трав, цн	3	39547	0,9	25194	0,6	38693	1,0
зеленая масса многолетних трав, цн	4
Сено однолетних трав, цн	5	51120	1,1	60214	1,4	63355	1,6
зеленая масса однолетних трав, цн	6	30256	0,7	29021	0,7	36095	0,9
Сено однолетних трав, цн	7	349807	7,6	342187	7,9	346309	8,7
Силос, цн	8	543141	11,8	519885	11,9	457986	11,6
Итого по растениеводству:	9	2252274	49,0	1986361	45,6	1727970	43,6
Животноводство:
молоко, цн	10	637795	13,9	641514	14,7	678809	17,1
прирост КРС, цн	11	963458	21,0	904002	20,8	806753	20,3
прирост свиней, цн	12	110783	2,4	214230	4,9	134386	3,4
прирост овец, цн	13	56102	1,2	29587	0,7	34000	0,9
прирост лошадей, цн	14	131219	2,9	130048	3,0	133574	3,4
А	Б	1	2	3	4	5	6
шерсть, цн	15	105021	2,3	83157	1,9	74555	1,9
Итого по животноводству:	17	2004378	43,7	2002538	46,1	1862077	47,0
Промышленное производство:
Помол, цн	18	68442	1,5	55412	1,3	49291	1,2
дробление, цн	19	6354	0,1	5402	0,1	7591	0,2
Хлеб, бул	21	47741	1,0	42514	1,0	54564	1,4
Итого по промышленному производству	22	122537	7,3	103328	8,3	111446	9,4
Всего:	23	4379189	100	4092227	100	3701493	100

Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает отрасль животноводства. В 1998 г. она составляла 43,7 %, в 1999 г. - 46,1 %, а в 2000 г. - 47 %. Так же большой удельный вес занимает и отрасль растениеводства (49 %, 45,6 %, 43,6%).

Прирост КРС является одной из основных продукций, производимых в СПК (44 % от всей продукции животноводства). Производство молока так же является главным в хозяйстве, оно занимает 36 % в продукции животноводства и 17,1% во всей товарной продукции, производимой в хозяйстве. Основное направление СПК «Михайловка» - животноводческое, с развитым растениеводством.

Несмотря на тяжелую экономическую обстановку в Бурятии и в России, СПК принимает все меры к выживанию и сохранению сельскохозяйственного производства.

Глава 3. Анализ себестоимости молока

§ 3.1 Организация производства молока

КРС всегда занимал одну из ведущих позиций в животноводстве. Молочный скот на единицу корма дает больше питательных продуктов, чем другие виды животных. Он использует более дешевые корма (преимущественные грубые и сочные). Себестоимость кормовой единицы в рационе КРС на 30 - 40 % ниже, чем в рационе свиней и птицы.

Однако, за последнее пятилетие в России наметилась опасная тенденция резкого сокращения поголовья коров, а наряду с этим наблюдается снижение молочной продукции, падает производство молока. Организация производства молока сводится в основном к следующему: необходимо наличие животных, кормление согласно нормам и рационам, соответствующее содержание. Эффективность производства отражается на следующих показателях: среднегодовой надой на фуражную корову, себестоимость продукции, рентабельность производства.

Прежде всего, для производства молока требуется наличие животных, то есть наличие дойного стада с соответствующими породными особенностями. В основном дойное стадо СПК составляют коровы пород молочного, молочно-мясного направления. Это животные симентальской породы, их помеси с местными породами. Таким образом, при ремонте дойного стада учитывают способность животных к высокой продуктивности, судят об этом по родителям. Для повышения молочной продуктивности стада хозяйство занимается улучшением породности, для чего завозят породных животных, осуществляют тщательный отбор ремонтного молодняка. Рассмотрим наличие животных и их структуру в СПК.

Таблица 3.1 - Структура стада

Группы скота	1998		1999		2000
	гол	%	гол	%	гол	%
КРС, всего	923	100	924	100	906	100
в том числе:
Коровы	325	35,2	325	35,2	330	36,4
из них коровы молочного направления	325	35,2	325	35,2	330	36,4
Быки производители	18	2,0	18	1,9	19	2,1
Нетели	62	6,7	24	2,6	83	9,2

Диаграмма 3.1. Наличие коров в СПК «Барской».

По данным на 1998 - 2000 г. в СПК удельный вес коров в стаде возрос, следовательно, валовой надой молока увеличился. В 1999 г. наблюдается значительное уменьшение доли нетелей, но к 2000 г. доля нетелей вновь возросла. В 2000 г. наблюдается заметное уменьшение поголовья КРС. Это произошло из - за потери скота от падежа и гибели.

§ 3.2 Влияние продуктивности на себестоимость продукции

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Ее снижение является одной из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, размеры отчислений в фонды накопления и потребления, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

На себестоимость продукции животноводства влияет величина затрат на голову скота и продуктивность животных. Продуктивность животных зависит от многих факторов, и только обстоятельный анализ позволяет наметить систему мер по улучшению использования производственных ресурсов в интересах дальнейшего повышения продуктивности животных. Важнейшими факторами повышения продуктивности сельскохозяйственных животных является укрепление кормовой базы, обеспечение животных помещениями, механизация, организация труда работников животноводства и его оплаты.

Таблица 3.2 - Продуктивность на фуражную корову

Показатели	1998	1999	2000
Валовой надой молока, ц	17399	17491	12657
Среднегодовое поголовье, гол	923	924	906
Продуктивность на фуражную корову, кг	1885	1893	1397

Диаграмма 3.2. Продуктивность на фуражную корову

Анализируя показатели продуктивности на фуражную корову в СПК, мы видим, что продуктивность с 1885 кг в 1998 г. увеличилась к 1999 (1893 кг) и значительно уменьшилась к 2000 г. (1397 кг), то есть на 26 % с 1998 по 2000 годы. Это произошло из-за того, что уменьшилась площадь пастбищ в структуре земельных угодий, что повлияло на сокращение кормовой базы хозяйства.

Таблица 3.3 - Анализ изменения себестоимости молока за счет изменения затрат на одну голову скота и продуктивности

Год	Затраты на 1 гол, руб	Продуктивность 1 гол, ц	Себестоимость 1 ц, руб	Отклонение от плана (+;-)
	По плану	фактически	По плану	фактически	По плану	фактически	При плановых затратах и фактической продуктивности	общее	В том числе за счет изменения
									Затрат на 1 гол	продуктивности
1998	2700	2870,67	18,5	18,85	145,95	152,29	143,24	+6,37	+9,05	-2,71
1999	2500	2555,55	18,5	18,93	135,14	135,00	132,07	-0,14	+2,93	-3,07
2000	2800	5015,23	18,7	13,97	149,73	359,00	200,43	+209,27	+158,57	+50,7

Степень влияния затрат на голову скота и продуктивности на себестоимость молока я определяла методом цепных подстановок. Таблица показывает, что в хозяйстве фактические затраты на голову коров по всем годам были выше плановых, что говорит об интенсивности ведения молочного скотоводства. Однако в 2000 году очень высокие затраты не привели к повышению продуктивности, она не достигла планового уровня, что привело к увеличению себестоимости 1 центнера молока на 209 рубль 27 копеек.

§ 3.3 Анализ общей суммы затрат на производство молока

В процессе анализа необходимо изучить структуру издержек по экономическому содержанию, то есть по элементам затрат. Группировка затрат по элементам необходима для того, чтобы изучить материало-, энерго-, трудо- и фондоемкость и установить влияние технического прогресса на структуру затрат.

Таблица 3.4 - Затраты на производство молока

Элементы затрат	1998		1999		2000
	руб	%	руб	%	руб	%
оплата труда с отчислениями	27	17,7	17	12,6	38	10,6
Корма	73,2	48,1	80,1	59,3	208	57,9
амортизация	13,8	9,1	21	15,6	52	14,5
электроэнергия	11	7,2	0,9	0,7		0,0
прочие затраты	20,25	13,3	3	2,2	35	9,7
ОПР и ОХР	7	4,6	13	9,6	26	7,2
Всего	152,25	100	135	100	359	100

Диаграмма 3.3. Структура себестоимости молока.

В 1999 году доля затрат на оплату труда уменьшилась, а доля амортизации увеличилась. Это свидетельствует о повышении технического уровня предприятия и о росте производительности труда. Доля кормов в себестоимости значительно возросла. В 2000 году корма заняли наибольшую ее часть. В 2000 году затраты так же увеличились по всем статьям, что привело к очень высокой себестоимости. В период с 1998 по 2000 год она возросла на 136 %.

§ 3.4 Факторный анализ себестоимости

На себестоимость продукции животноводства влияет не только уровень продуктивности животных, но и качество полученной продукции: жирность молока. Поэтому при анализе себестоимости продукции животноводства необходимо установить влияние качества продукции.

Если себестоимость молока рассчитывается с учетом его жирности, то при анализе необходимо учитывать влияние этого фактора, для чего можно использовать следующую факторную модель:

ПР * Ж

С = А (гол) : __________ + b,

Жб

Где Ж - жирность молока, %; Жб - базисная жирность.

Таблица 3.5 - Анализ себестоимости молока с учетом его качества

Факторы	1998	1999	2000
	план	факт	План	факт	план	факт
Продуктивность 1 гол, кг	1850	1885	1850	1893	1870	1397
Жирность молока, %	3,5	4,0	3,8	3,8	3,8	3,8
Постоянные затраты на 1 гол, руб	98,70	151	114,33	114,25	114,39	235,77
Переменные затраты на 1 ц, руб	83	84,2	80	81	95	208

1998 год:

План: 135,14 = (98,70 / (1,85 * 3,5 / 3,4) + 83

Усл 1: 133,86 = (98,70 / (1,885 * 3,5 / 3,4) + 83

Усл 2: 127,51 = (98,70 / 1,885 * 4,0 / 3,4) + 83

Усл 3: 151,09 = (151 / 1,885 * 4,0 / 3,4) + 83

Факт: 152,29 = (151 / 1,885 * 4,0 / 3,4) + 84,2

?С_общ = + 17,50, в том числе за счет изменения продуктивности: - 1,28

за счет изменения жирности: - 6,35

за счет изменения: постоянных затрат на 1 голову: + 23,58

за счет изменения переменных затрат на 1 ц: + 1,2

Результаты этого расчета свидетельствуют о том, что в связи с повышением жирности молока в 1998 году себестоимость 1 ц молока понизилась на 6,35 рублей. Следовательно, одним из резервов снижения себестоимости продукции является повышение ее качества.

1999 год:

План: 135,29 = (114,33 / (1,85 * 3,8 / 3,4) + 80

Усл 1: 134,04 = (114,33 / (1,893 * 3,8 / 3,4) + 80

Усл 2: 134,04 = (114,33 / (1,893 * 3,8 / 3,4) + 80

Усл 3: 134 = (114,25 / (1,893 * 3,8 / 3,4) + 80

Факт: 135 = (114,25 / (1,893 * 3,8 / 3,4) + 81

?С_общ = - 0,29, в том числе за счет изменения продуктивности: - 1,25

за счет изменения постоянных затрат: - 0,04

за счет изменения переменных затрат: + 1,0

2000 год:

План: 149,73 = (114,39 / (1,87 * 3,8 / 3,4) + 95

Усл 1: 168,26 = (114,39 / (1,397 * 3,8 / 3,4) + 95

Усл 2: 168,26 = (114,39 / (1,397 * 3,8 / 3,4) + 95

Усл 3: 246,0 = (235,77 / (1,397 * 3,8 / 3,4) + 95

Факт: 359,0 = (235,77 / (1,397 * 3,8 / 3,4) + 208

?С_общ = + 209,27, в том числе за счет изменения продуктивности: + 18,53

за счет изменения постоянных затрат: + 77,74

за счет изменения переменных затрат: + 113

Итак, в 1999 и 2000 годах план по жирности молока был выполнен, поэтому он никак не повлиял на изменение себестоимости. В 2000 году себестоимость значительно увеличилась за счет переменных и постоянных затрат.

§ 3.5 Анализ расходов на кормление животных

Большой удельный вес в себестоимости продукции животноводства занимают расходы на кормление животных. Сумма затрат по этой статье зависит в первую очередь от эффективности использования кормов (расход кормов на 1 ц продукции) и их стоимости, влияние которых можно установить способом абсолютных разниц.

себестоимость молоко животноводство

Таблица 3.6 - Расчет влияния факторов первого порядка на изменение суммы затрат по статье «Корма» .

	1998	1999	2000
Количество кормов на 1 ц продукции, к. ед.	160	150	155
Стоимость 1 к. ед., руб	0,48	0,35	0,68
Сумма затрат на 1 ц продукции, руб	76,8	52,5	105,4

Таблица 3.7 - Зависимость себестоимости от количества и качества кормов

Отклонение 2000 года от 1999	Отклонение 1999 от 1998	Отклонение 2000 года от 1998
Всего	В том числе за счет	всего	В том числе за счет	всего	В том числе за счет
	Количества кормов	Стоимости кормов		Количества кормов	Стоимости кормов		Количества кормов	Стоимости кормов
+52,9	+3,4	+51,15	-24,3	-3,5	-19,5	+28,6	-3,4	+31

Сделав такой расчет, можно установить, за счет чего была достигнута экономия (перерасход) кормов на производство молока. В СПК перерасход средств произошел в 2000 году как за счет снижения эффективности использования кормов, так и повышения их стоимости. В 1999 году наоборот, хозяйство добилось снижения себестоимости за счет эффективного использования кормов и за счет понижения их стоимости.

§ 3.6 Анализ рентабельности производства молока

Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности, окупаемость затрат и т. д. Они более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами.

Рентабельность производственной деятельности (окупаемость издержек) исчисляется путем отношения валовой П_рп или чистой прибыли ЧП к сумме затрат по реализованной или произведенной продукции З:

R_З = П_рп / З

R_З = ЧП / З.

Она показывает, сколько прибыли имеет предприятие с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции; может рассчитываться в целом по предприятию, отдельным его подразделениям и видам продукции.

Для того, чтобы узнать, сколько прибыли было получено в СПК «Барской» с каждого рубля, затраченного на производство молока, я произвела следующий расчет:

1998 год R_З = ЧП / З = 985 / 637,82 =1,54

1999 год 1162 / 597,02 = 1,95

2000 год 163 / 1143,77 = 0,143

Таблица 3.8 - Расчет рентабельности производства молока

	1998	1999	2000	1999 к 1998, %	2000 к 1999, %	2000 к 1998, %
Чистая прибыль, тыс руб	985	1162	163	117,97	14,03	16,55
Затраты на производство молока, тыс руб	637,82	597,02	1143,77	93,6	191,58	179,33
Рентабельность, %	154,43	194,6	14,3	126,01	7,35	9,26

Диаграмма 3.4. Рентабельность производства молока

Произведенные расчеты показали, что производство молока в хозяйстве в 1998 и 1999 годах было эффективным. Но в 2000 году рентабельность резко сократилась. Это произошло из-за увеличения затрат на производство молока, а так же из-за низкой чистой прибыли, полученной хозяйством в данном году.

Выводы и предложения

В результате произведенного анализа себестоимости молока в СПК «Михайловка», выясняются, какие причины влияют на себестоимость молока, какие затраты увеличивают ее, и как она изменялась в течение трех лет. Теперь можно сделать обобщающий анализ. Самым продуктивным из тех трех лет, оказался 1999 год. В этом году было произведено больше молока, а затраты на его производство были низкими. В результате этого сложилась низкая себестоимость. Хозяйство получило высокую чистую прибыль, а значит производство молока в 1999 году оказалось рентабельным.

Но к 2000 году ситуация переменилась. В связи с повышением затрат по всем статьям, себестоимость значительно увеличилась. Самой затратной статьей оказались «Корма». Расходы на них увеличились по сравнению с предыдущим годом более, чем в два раза. Продукции в этом году было получено очень мало из-за сокращения поголовья скота, большое количество нетелей, а так же из-за низкой продуктивности.

Одной из важнейших целей любого предприятия является снижение себестоимости продукции. Этого можно добиться путем повышения продуктивности и качества продукции. Основными резервами стабилизации и увеличения производства животноводческой продукции являются:

Всемерная государственная поддержка сельскохозяйственных предприятий в области внедрения передовых технологий, замены низкопродуктивного скота на высокопродуктивный скот и т. д.

Ликвидация диспаритета цен на сельскохозяйственную продукцию с целью повышения доходности сельскохозяйственных товаропроизводителей;

Преодоление бедности и повышение платежеспособности основной массы населения через увеличение заработной платы, пенсий, социальных пособий;

Размещение сельскохозяйственного производства по природно-климатическим зонам региона с учетом биоклиматического потенциала, обеспечивая углубленную специализацию в отраслях животноводства с целью снижения издержек на производство единицы продукции и увеличения продуктивности животных;