Анализ производительности и эффективности труда

СОДЕРЖАНИЕ

1 Производительность и эффективность труда работников общественного питания, показатели и методы измерения. Факторы, влияющие на них

2 Задача

3 Задача

4 Задача

Список используемой литературы

1 ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ТРУДА РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПОКАЗАТЕЛИ И МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА НИХ

Производительность труда - продуктивность производственной деятельности людей, показатель, характеризующий эффективность затрат труда в материальном производстве и определяющийся количеством продукции, производимой в единицу рабочего времени, или затратами труда на производство единицы продукции. Измеряется количеством продукции, произведенной работником в сфере материального производства за единицу времени, или количеством времени которое затрачено на производство единицы продукции. Общественная производительность труда выражается в величине произведенного национального дохода в расчете на одного занятого рабочего в отраслях материального производства. Различают производительность живого труда и производительность совокупного общественного труда. Барнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта: Уч. пособие. - М.: Финансы и статистика. - 2004.

Для оценки уровня интенсивности использования персонала применяется система обобщающих, частных и вспомогательных показателей производительности труда. Обобщающие показатели - это среднегодовая, среднедневная и среднечасовая выработка продукции одним рабочим, а также среднегодовая выработка продукции на одного работника в стоимостном выражении. Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учеб. / Г.В.Савицкая. - 8-е изд., перераб. - М.: Новое знание, 2003. - 640 с.

Частные показатели - это затраты времени на производство единицы продукции определенного вида (трудоемкость продукции) или выпуск продукции определенного вида в натуральном выражении за один человеко-день или человеко-час. Вспомогательные показатели - затраты времени на выполнение единицы определенного вида работ или объем выполненных работ за единицу времени.

Наиболее обобщающий показатель производительности труда - среднегодовая выработка продукции одним работником. Его величина зависит не только от выработки рабочих, но и от удельного веса последних в общей численности персонала, а также от количества отработанных ими дней и продолжительности рабочего дня. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2005.

Среднегодовую выработку продукции одним работником можно представить в виде произведения следующих факторов:

где ГВ_ППП - среднегодовая выработка одного работника,

Уд - удельный вес рабочих в общей численности персонала предприятия общественного питания,

Д - количество отработанных дней одним рабочим за год,

П - средняя продолжительность рабочего дня, ч;

ЧВ - среднечасовая выработка рабочего.

Особенно тщательно анализируется изменение среднечасовой выработки, как одного из основных показателей производительности труда и фактора, определяющего уровень среднедневной и среднегодовой выработки рабочих. Величина этого показателя зависит от многих факторов: степени механизации производственных процессов, квалификации рабочих, их трудового стажа и возраста, организации труда и его мотивации, техники и технологии производства, экономических условий хозяйствования и др.

Весьма эффективен при изучении влияния факторов на уровень среднечасовой выработки корреляционно-регрессионный анализ. В многофакторную корреляционную модель среднечасовой выработки можно включить следующие факторы: фондовооруженность или энерговооруженность труда; средний тарифный разряд рабочих, средний срок службы оборудования, доля прогрессивного оборудования в общей его стоимости и т.д. Коэффициенты уравнения множественной регрессии покажут, на сколько рублей изменяется среднечасовая выработка при изменении каждого факторного показателя на единицу в абсолютном выражении.

Изменение уровня среднечасовой выработки за счет определенного фактора (ДЧВ_хi.) можно рассчитать и по следующей формуле:

где ДФРВ_xi. - процент относительного сокращения фонда рабочего времени за счет проведения определенного мероприятия.

Существенное влияние на средний уровень выработки оказывает изменение структуры продукции: при увеличении доли более трудоемкой продукции увеличиваются затраты труда на ее производство. Барнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта: Уч. пособие. - М.: Финансы и статистика. - 2004.

Большое значение для оценки эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии в условиях рыночной экономики имеет показатель рентабельности персонала (отношение прибыли к среднесписочной численности ППП).

Факторную модель данного показателя можно представить следующим образом:

где R_ППП - рентабельность персонала;

П - прибыль от реализации продукции;

ППП - среднесписочная численность промышленно-производственного персонала;

В - выручка от реализации продукции;

ВП - стоимость выпуска продукции в текущих ценах;

R_об - рентабельность оборота (продаж);

Д_рп - доля реализованной продукции в общем объеме ее выпуска;

ГВ - среднегодовая выработка продукции одним работником в текущих ценах.

Данная модель позволяет установить, насколько изменилась прибыль на одного работника за счет уровня рентабельности продаж, удельного веса выручки в общем объеме произведенной продукции и производительности труда.

Данная модель удобна еще тем, что позволяет увязать факторы роста производительности труда с темпами роста рентабельности персонала. Для этого изменение среднегодовой выработки продукции за счет i-гo фактора нужно умножить на базовый уровень рентабельности продаж и базовый удельный вес реализованной продукции в общем ее выпуске. С.В. Валдайцев Оценка бизнеса и управление стоимостью предприятия: Учеб. Пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. - 720 с.

2 ЗАДАЧА

Решение.

Для обоснования объема продажи продукции необходимо составить уравнение. Пусть Х - минимальный объем продаж (товарооборот), переменные издержки равны 0,205Х, уровень дохода 0,3981Х.

Уравнение в общем виде выглядит следующим образом.

Доход - постоянные издержки - переменные издержки = прибыль.

0,3981Х - 154,3 - 0,205Х = 88.

0,1931Х = 242,3.

Х = 1255 штук.

Минимальный объем товарооборота должен составлять 1255 штук.

3 ЗАДАЧА

Решение.

Эту задачу решим методом абсолютных разниц.

Для этого составим таблицу с необходимыми данными.

Наибольшее влияние, как ни странно, оказывает соотношение издержкоемкости розничной и оптовой продаж, правда сказывается отрицательно.

Наименьшее влияние оказывают издержки производства и обращения, опять же отрицательно сказываясь на показателе.

Еще на изменение уровня издержек общественного питания оказывают влияние прибыль от продажи продукции, цена продукции, соотношение постоянных и переменных издержек.

4 ЗАДАЧА

Решение.

Для оценки эффективности деятельности предприятия необходимо использовать показатель ресурсоотдачи:

где РО - ресурсоотдача,

V - объем реализации,

П - сумма прибыли,

ОФ - сумма основных фондов,

ОС - сумма оборотных средств,

ФЗП - фонд заработной платы.

Факторный анализ нужно произвести в следующей последовательности:

1.

2.

3. Изменение ресурсоотдачи за счет изменения объема реализации:

4. Изменение ресурсоотдачи за счет изменения ресурсов:

Самое большое влияние на показатель ресурсоотдачи оказывает изменение объема реализации, меньшее - изменение ресурсов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. С.В. Валдайцев Оценка бизнеса и управление стоимостью предприятия: Учеб. Пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. - 720 с.

2. Барнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта: Уч. пособие. - М.: Финансы и статистика. - 2004.

3. Вахрушина М.А. Управленческий анализ. - М.: Омега-Л; 2004. 432 с.

4. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 2001. - с. 708.

5. Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учеб. / Г.В.Савицкая. - 8-е изд., перераб. - М.: Новое знание, 2003. - 640 с.

6. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2005.