Учение об окружающей среде

В 1987 г. МКОСР опубликовала доклад "Наше общее будущее", в 1989 г. он был издан на русском языке. Выводы и рекомендации МКОСР получили положительную оценку Генеральной Ассамблеи ООН и положены в основу экологической перспективы для мирового сообщества, разработанной под эгидой ЮНЕП до 2000 г. и на последующий период. Генеральная Ассамблея ООН постановила направить доклад МКОСР всем правительствам и руководящим органам учреждений, организаций и программ системы ООН и предложила им "учесть анализ и рекомендации, содержащиеся в докладе международной комиссии, при определении своих программ и политики".

В 1971 г. было создано экологическое движение "зеленых" - Международная компания "Гринпис", "За безъядерные моря".

В 1985 г. "Гринпис" пыталась взять пробы на радиоактивность вблизи Новой Земли и советская печать обвинила движение во вмешательстве во внутренние дела советского государства. Однако вскоре на экранах телевизоров появилась реклама "Гринпис": люди в желтых комбинезонах на небольшой моторной лодке пытаются остановить гигантский военный корабль с ядерным оружием на борту.

Основная задача "Гринпис" - борьба с загрязнением Мирового океана радиоактивными отходами. По данным "Гринпис", из 900 атомных реакторов, работающих сейчас на земном шаре, более половины (примерно 580) находятся на борту подводных лодок и кораблей России, США, Великобритании и Китая. Срок службы ядерной подводной лодки составляет в среднем 20 - 30 лет. В течение этого долгого времени радионуклиды проникают в окружающую среду в момент спуска отработанной воды, используемой для охлаждения реакторов. В конечном итоге все подводные лодки списываются. По данным "Гринпис", уже списаны на берег 30 - 50 реакторов с подводных лодок. К 1995 г. примерно 180 реакторов ждали очереди на замену, в том числе в СССР - 45. Сегодня на морском дне в результате нескольких аварий (включая затонувшую подводную лодку "Комсомолец") лежит 9 ядерных реакторов, утечка радиации с которых неизбежна, считают гринписовцы.

Движение имеет филиалы в 32 странах, включая Россию. К успешным акциям "Гринпис" за последние годы можно отнести создание диагностической лаборатории в Киеве и Восточно-Западного образовательного проекта "Дети Чернобыля", связывающего экологические группы школ Америки, Европы и России в единую компьютерную сеть.

ПАРТИИ "ЗЕЛЕНЫХ" В ЕВРОПЕЙСКИХ СТРАНАХ

Экологический кризис привел к появлению в развитых странах Европы массовых экологических движений. Экологические движения трансформировались в экологические партии, известные как партии "зеленых", и определили характер экологического сознания 80-х годов XX в., что привело к новому восприятию традиционных политических, социальных и экономических противоречий и способов их разрешения, переоценке исторического опыта и идейно-теоретического наследия.

В настоящее время в экологическом движении Европы участвуют государственные институты (министерства охраны окружающей среды, государственные программы, экологические фонды и т.д.), политические партии, прежде всего "зеленые", и неформальные движения, составляющие массовую базу партийных организаций и экологических проектов.

Центральное место в этой структуре принадлежит партиям "зеленых", которые, опираясь на общественную поддержку, все чаще ставят на национальном и европейском уровне вопросы охраны окружающей среды, утилизации отходов производства, рационального и гуманного использования природных ресурсов, создания правовых гарантий, исключения вредного влияния современных форм антропогенной деятельности на качество жизни населения. Со все большей очевидностью на первый план выдвигаются социально-политическая обусловленность экологических проблем, необходимость принципиального изменения стратегий общественного развития, поиск новых форм организации жизни.

Все более активную роль в этих партиях играют ученые и люди с высшим образованием, обеспокоенные опасностью использования результатов научных исследований во вред человечеству.

Первоначальное отмежевание от традиционных политических организаций и государственных структур и организация акций протеста замещаются союзническими действиями на принципах демократии и парламентаризма.

Наиболее массовым, популярным и авторитетным движением в Европе 80 - 90-х годов XX в. явилось движение экологистов ФРГ. Центром этого движения стала партия "зеленых", насчитывающая в своих рядах свыше 30 тыс. членов, - безусловный лидер среди многочисленных экологических партий европейских государств.

С 1983 г. европейские "зеленые" представлены в европейском парламенте и играют в его деятельности заметную роль. Кроме партий существуют многочисленные организационно неоформленные экологические движения неполитического характера. Эти движения и группы гражданских инициатив служат массовой базой партии "зеленых".

Знакомство с программными заявлениями правящих партий западных стран свидетельствует, что уже с начала 70-х годов экологическая проблема стала осознаваться на государственном уровне.

В 1970-1975 гг. с небывалой интенсивностью в профсоюзах Западной Европы, прежде всего в ФРГ, прошла дискуссия по вопросам экологии. Наиболее важным моментом этой дискуссии было принятие в марте 1974 г. Федеральным комитетом объединения немецких профсоюзов (ОНП) ФРГ Программы ОНП по защите окружающей среды, в которой подчеркивалось, что профсоюзы отклоняют альтернативу "обеспеченные рабочие места или чистая окружающая среда".

Однако хотя традиционные политические организации задолго до "зеленых" выдвинули задачу решения экологических проблем, их действия оказались неэффективными. Лишь "зеленое" движение смогло перевести решение этих проблем в практическую плоскость путем отказа от привычных форм политической деятельности и перехода к формам экологического протеста через создание собственной экологической платформы. Поддержка "зеленых" населением заставила многие традиционные партии перенять лозунги экологического движения. Влияние экологических идей ширится среди социал-демократии. Как отмечает политолог из ФРГ Д. Альберс, возникновение массового экологического сознания относится к качественно новым моментам на мировой арене до и после начала нового тысячелетия. Экологические требования радикально изменить формы жизни и потребления заставляют гораздо серьезнее, чем раньше, ориентироваться на интересы, общие для всего человечества. Жизнь в гармонии с природой - не роскошь, а основа выживания всех общественно-экономических систем. Социал-демократы экологической направленности (экосоциалисты) стремятся привлечь к решению экологических проблем всех членов общества, используя демократические механизмы государства.

Экологические движения сегодня создают механизм включения широких масс населения, самых различных социальных слоев в процесс выработки и принятия политических и экономических решений. Государственные ведомства в этом деле выполняют своеобразную посредническую функцию между населением и политическими институтами общества.

С 1972 г. во Франции существует Министерство по охране окружающей среды, в том же году Министерство здравоохранения и охраны окружающей среды было создано в Австрии, в ФРГ в 1969 - 1970 гг. правительство выдвинуло широкую программу в области охраны окружающей среды.

Вопросы для самопроверки

Какую роль сыграл Римский клуб в исследовании глобальных проблем человечества?

Когда возник Римский клуб?

Какие работы Римского клуба привлекли внимание всего человечества?

Какие международные экологические организации сегодня наиболее известны? Каковы сферы их деятельности?

Практическая работа №30. Химические факторы окружающей среды

Последние исследования ученых Российского института экологии человека показали, что через пищу в организм человека проникает до 70 % вредных веществ из окружающей среды, оставшиеся 30% - через воду и воздух. Поэтому неудивительно, что во всем мире безопасность и качество пищевых продуктов отнесены к основному фактору, определяющему здоровье нации и сохранение ее генофонда.

С точки зрения здоровья человека, чтобы дышать незагрязненным воздухом, следует больше времени проводить на даче или на природе, шире использовать комнатные растения. Растения очень эффективно очищают воздух естественным путем. Они способны в течение 24 ч поглотить до 87 % воздушных загрязнений, в том числе таких, как формальдегид, бензол и трихлорэтилен.

Пути промышленной и индивидуальной очистки питьевой воды рассматривались в главе 11. В этой главе рассмотрим влияние на здоровье человека нитратов в пищевых продуктах и пластмасс, широко используемых на производстве и в быту.

1. ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА НИТРАТОВ,

НИТРИТОВ И ПЕСТИЦИДОВ, СОДЕРЖАЩИХСЯ

В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Как уже отмечалось, с 1950 по 1980 г. произошла "зеленая революция", и производство пищевых продуктов в мире резко возросло. Это было связано с использованием новых сортов зерновых и риса, удобрений и пестицидов - ядохимикатов, убивающих либо сорняки, либо вредителей сельскохозяйственных культур (насекомых, грызунов и др.).

В Голландии, в частности, вносится 600 кг/га удобрений и урожайность зерновых составляет 70 ц/га. В Японии 100 % посевных площадей обрабатывается пестицидами, а в США - 90% (данные на 1990 г.). В результате резко повышается производительность труда в сельском хозяйстве. Если в развивающихся странах один работник сельского хозяйства кормит менее 2 человек, то в странах Запада - более 20, в США - 80, в Бельгии, Нидерландах - 100 человек. В США в сельском хозяйстве работает 2,3 млн постоянных работников из 280 млн населения.

Большинство людей в мире употребляют в пищу сельскохозяйственные продукты, выращенные с применением удобрений. Производство удобрений составляет сейчас около 23 кг в год на человека, причем половина всех удобрений - азотные.

Азот - элемент, который стимулирует рост растений, влияет на качество плодов и содержание в них белка. Большие запасы азота содержатся в атмосфере. Азот непрерывно извлекается из этого природного хранилища с помощью сине-зеленых водорослей и специфических бактерий, живущих в корнях бобовых растений.

И органические, и минеральные удобрения, содержащие соединения азота, превращаются в почве в нитраты (соли азотной кислоты), вместе с водой поступающие в растения. В корневой системе, стеблях, листьях, плодах нитраты под воздействием ферментов восстанавливаются до иона аммония NH+4, который становится основой аминокислот и далее белков (т. е. минеральный азот превращается в безвредный органический азот - компонент природных соединений). Когда же удобрений поступает слишком много, растения не справляются с их переработкой, и нитраты скапливаются в плодах, попадающих к нам на стол.

Нитраты и нитриты (соли азотистой кислоты) используют для обработки и консервирования многих пищевых продуктов, в том числе ветчины, бекона, солонины, а также некоторых сортов сыра и рыбы.

2.Вредное воздействие нитратов на организм человека

Впервые заговорили о нитратах в нашей стране в 70-х годах XX в., когда в Узбекистане случилось несколько массовых желудочно-кишечных отравлений арбузами при их чрезмерной подкормке аммиачной селитрой.

В мировой науке о нитратах знали уже гораздо раньше. Сейчас общеизвестно, что нитраты обладают высокой токсичностью для человека и сельскохозяйственных животных.

Нитраты под воздействием фермента нитратредуктазы восстанавливаются до нитритов, которые взаимодействуют с гемоглобином крови и окисляют в нем двухвалентное железо в трехвалентное. В результате образуется вещество метгемоглобин, который уже не способен переносить кислород. Поэтому нарушается нормальное дыхание клеток и тканей организма (тканевая гипоксия), вследствие чего накапливается молочная кислота, холестерин и резко падает количество белка.

Особенно опасны нитраты для грудных детей, так как их ферментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идет медленно.

Нитраты способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества - токсины, в результате чего происходит токси-кация, т.е. отравление организма. Основными признаками нитратных отравлений у человека являются:

а) синюшность ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек;

б) тошнота, рвота, боли в животе;

в) понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна белков глаз;

г) головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работоспособности;

д) одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания;

е) при выраженном отравлении - смерть.

Нитраты снижают содержание в пище витаминов, которые входят в состав многих ферментов, стимулируют действие гормонов, а через них влияют на все виды обмена веществ.

У беременных женщин происходят выкидыши, а у мужчин - снижение потенции.

При длительном поступлении нитратов в организм человека (пусть даже в незначительных дозах) уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

Установлено, что нитраты в значительной степени влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.

Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление.

При всем вышеизложенном следует помнить: вред наносят организму человека не сами нитраты, а нитриты, в которые они превращаются при определенных условиях.

Например, существует гипотеза, что аномально высокое число заболеваний раком желудка в Чили по сравнению с другими регионами мира вызвано высоким содержанием в почве этой страны природных нитратов.

Ученые полагают, что в организме человека нитраты превращаются и в другие нитросоединения, прежде всего в нитроамины.

Нитроамины способствуют образованию злокачественных опухолей и могут быть причиной 70 - 90% случаев онкологических заболеваний, возникновение которых приписывают действию факторов окружающей среды.

Человек относительно легко переносит дозу в 150 - 200 мг нитратов в день; 500 мг - предельно допустимая доза; 600 мг в сутки - доза, токсичная для взрослого человека, а для грудного ребенка даже 10 мг нитратов может вызвать сильное отравление. В питьевой воде допускается до 45 мг/л нитратов. Однако в день мы потребляем гораздо больше этих солей, так как некоторые овощи способны накапливать их в очень широких пределах.

Оценивая количество попадаемых в организм нитратов, следует иметь в виду, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний ежедневно употреблять 500 г овощей и фруктов, т.е. 180 кг в год.

3.Пути попадания нитратов в организм человека

Нитраты попадают в организм человека различными путями:

1) через продукты питания:

а) растительного происхождения,

б) животного происхождения;

2) через питьевую воду;

3) через лекарственные препараты.

Основная масса нитратов попадает в организм человека с консервами и свежими овощами (40 - 80 % суточного количества нитратов).

Незначительное количество нитратов поступает с хлебо-булоч-ными изделиями и фруктами; с молочными продуктами попадает их 1% (10-100 мг/л).

Часть нитратов может образоваться в самом организме человека при его обмене веществ. Нитраты поступают в организм человека также с водой, которая является одним из основных условий нормальной жизни человека. Загрязненная питьевая вода вызывает 70 - 80% всех имеющихся заболеваний, которые на 30% сокращают продолжительность жизни человека. По данным ВОЗ, по этой причине заболевает более 2 млрд человек на Земле, из которых 3,5 млн умирает (90% из них составляют дети младше 5 лет). В питьевой воде из подземных вод содержится до 200 мг/л нитратов, гораздо меньше их в воде из артезианских колодцев. Нитраты попадают в подземные воды с различными химическими удобрениями (нитратные, аммонийные), которые стекают с полей и выбрасываются химическими предприятиями по производству этих удобрений. Наибольшее количество нитратов содержится в грунтовых водах, а значит, и в колодезной воде. Обычно жители городов пьют воду, где содержится до 20 мг/л нитратов, жители же сельской местности - 20 - 80 мг/л нитратов. Нитраты есть и в животной пище. Рыбная и мясная продукция в натуральном виде содержит немного нитратов (5 - 25 мг/кг в мясе и 2- 15 мг/кг в рыбе). Но нитраты и нитриты добавляются в готовую мясную продукцию для улучшения ее потребительских свойств и для более длительного хранения (особенно в колбасных изделиях). В сырокопченой колбасе содержится нитритов 150 мг/кг, а в вареной колбасе - 50 - 60 мг/кг.

Нитраты попадают в организм человека также через табак. Выяснено, что некоторые сорта табака содержат до 500 мг нитратов на 100 г сухого вещества.

4.Содержание и накопление нитратов в растениях

Само по себе присутствие нитратов в растениях - нормальное явление, так как они являются источниками азота в этих организмах, но излишнее увеличение нитратов крайне нежелательно, так как они (как мы уже знаем) обладают высокой токсичностью для человека и сельскохозяйственных животных.

Нитраты в основном скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше - в плодах.

Нитратов также больше в незрелых плодах, чем в спелых. Из разных сельскохозяйственных растений больше всего нитратов содержится в салате (особенно в тепличном), редьке, петрушке, редисе, столовой свекле, капусте, моркови, укропе:

в свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в его сердцевине;

в капусте - в кочерыжке, толстых черешках листьев и верхних листьях.

Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего нитратов содержится в их кожице.

По способности накапливать нитраты овощи, плоды и фрукты делятся на три группы:

1) с высоким содержанием (до 5000 мг/кг сырой массы): салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зеленый лук, дыни, арбузы;

2) со средним содержанием (300 - 600 мг/кг сырой массы): цветная капуста, кабачок, тыква, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь, огурцы;

3) с низким содержанием (10 - 80 мг/кг сырой массы): брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, фрукты и ягоды.

С физиологической точки зрения, количество нитратного азота в растениях определяется соотношением процессов:

поглощения;

транспорта;

ассимиляции;

распределения его в разных органах и частях растения.

И все эти процессы обусловлены совокупностью почвенно-экологических условий, агротехнических и генетических факторов.

Таким образом, накопление нитратов в растениях зависит от комплекса причин:

во-первых, от биологических особенностей самих растений и их сортов. Выяснено, что больше всего нитратов содержится в редисе сорта "красный великан" по сравнению с другими его сортами ("розовый с белым кончиком", "жара" и др.). Содержание нитратов зависит и от возраста растений: в молодых их больше (кроме шпината и овса). Меньше накапливается нитратов в гибридных растениях. Нитратов больше в ранних овощах, чем в поздних;

во-вторых, от режима минерального питания растений. Так, микроэлементы (особенно молибден) снижают содержание нитратов в редисе, редьке и цветной капусте; цинк и литий - в картофеле, огурцах и кукурузе. Уменьшается содержание нитратов в растениях и в результате замены минеральных удобрений на органические (навоз, торф и др.), которые постепенно разлагаются и усваиваются растениями. Органические удобрения положительно влияют на капусту, морковь, свеклу, петрушку, картофель, шпинат. Нерациональное, халатное использование химических удобрений, чрезмерные дозы их приводят к сильному накоплению нитратов, особенно в столовых корнеплодах. Содержание нитратов возрастает сильнее при использовании нитратных удобрений, чем при употреблении аммонийных. За последние годы произошло существенное снижение нитратов в продуктах отечественного растениеводства по причине меньшего использования химических удобрений в виду их дороговизны;

в-третьих, от факторов окружающей среды (температуры, влажности воздуха, почвы, интенсивности и продолжительности светового освещения):

чем длиннее световой день, тем меньше нитратов в растениях;

при влажном и холодном лете (например, 1985 г.) количество нитратов увеличивается в 2,5 раза;

при повышении температуры до 20°С количество нитратов снижается в столовой свекле в 3 раза;

нормальная освещенность растений снижает содержание нитратов, поэтому в тепличных растениях нитратов больше.

Содержание нитратов в растениях зависит и от свойств почвы. Чем богаче почва гумусом и общим азотом, тем больше накапливается нитратов в корнеплодах моркови. На содержание нитратов влияют и условия хранения растений. Установлено, что при хранении овощей в открытых емкостях вместе с гнилыми овощами содержание нитратов в них увеличивается. Не следует перерабатывать корнеплоды моркови или плоды томатов, поврежденные гнилью. Лучше употреблять овощи своего сезона, т.е. когда овощи выросли под открытым небом, а не в теплице зимой. Овощи, богатые нитратами, следует хранить в течение короткого времени и желательно в прохладном и темном месте. Нельзя хранить овощи битые, поврежденные. Овощи лучше собирать с огорода вечером.

При употреблении фруктов в пищу следует внимательно следить за их качеством. Чтобы яблоки дольше хранились, их покрывают эмульсионным налетом и насыщают консервантами. Такие яблоки внешне очень привлекательны, но порой в них нет ни вкуса, ни запаха, ни живой сочности, а консерванты, содержащиеся в них, убивают в кишечнике человека его полезную микро-флору.

Такие же консерванты используются и для хранения других продуктов (растительного масла, сосисок, колбас). Поэтому надо бдительно следить за сертификатами импортных продуктов.

Основными источниками пищевых нитратов являются растительные продукты (табл. 19).

В овощах раннего срока созревания нитратов больше, чем в овощах позднего срока созревания. Важно знать распределение нитратов внутри растения. Например, в ранних тепличных огурцах количество нитратов от плодоножки уменьшается по длине огурца на каждый сантиметр в 1,5 - 2 раза. Больше всего нитратов в кожице огурцов и кабачков. У зеленых листовых овощей нитраты накапливаются главным образом в стеблях и черешках листьев, поскольку именно сюда идет основной транспорт соединений азота.

Таблица 19 - Уровень ПДК нитратов и оптимальная кислотность почвы для растительных продуктов

Наименование продукта	Уровень предельно- допустимой концентрации нитратов (мг/кг)	Оптимальная кислотность почвы (рН)
Томаты	300	5,0-7,0
Картофель	250	5,0-7,0
Капуста	900	6,0-7,5
Кабачок	400	5,5-7,5
Свекла	1400	6,5-7,5
Огурец	400	6,5-7,5
Морковь	250	6,0-8,0
Банан	200	-
Дыня	90	5,5-7,5
Арбуз	60	5,5-7,5

5.Способы снижения влияния нитратов в растениях на организм человека

Очень важно знать не только, в каких растениях, в каких их органах и частях содержатся в основном нитраты, но и как уменьшить содержание этих ядовитых веществ для организма. В связи с этим предлагаем ряд советов.

Количество нитратов снижается при термической обработке овощей (мойке, варке, жарке, тушении и бланшировке), при вымачивании - на 20 - 30%, а при варке на - 60 - 80%:

в капусте - на 58%;

в столовой свекле - на 20%;

в картофеле - на 40%.

При этом следует помнить, что при усиленной мойке и бланшировании (обваривании кипятком) овощей в воду уходят не только нитраты, но и ценные вещества: витамины, минеральные соли и др.

Чтобы снизить количество нитратов в старых клубнях картофеля, его клубни следует залить 1%-ным раствором поваренной соли.

У патиссонов, кабачков и баклажанов необходимо срезать верхнюю часть, которая примыкает к плодоножке.

Так как нитратов больше в кожуре овощей и плодов, то их (особенно огурцы и кабачки) надо очищать от кожуры, а у пряных трав выбрасывать стебли и использовать только листья.

У огурцов, свеклы, редьки к тому же надо срезать оба конца, так как здесь самая высокая концентрация нитратов.

Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, так как при температуре 2°С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества - нитриты.

Чтобы уменьшить содержание нитритов в организме человека, надо в достаточном количестве использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, так как они снижают вредное воздействие нитратов и нитритов.

Выяснено, что при консервировании содержание нитратов в овощах уменьшается на 20 -25 %, особенно при консервировании огурцов, капусты, так как нитраты уходят в рассол и маринад, которые поэтому надо выливать при употреблении консервированных овощей в пищу.

Салаты следует готовить непосредственно перед их употреблением и сразу съедать, не оставляя на потом.

Многолетнее использование пестицидов на огромных сельскохозяйственных и лесных территориях часто с применением авиации привело к колоссальному загрязнению окружающей среды. По масштабам загрязнения пестициды заняли третье место после промышленности и транспорта.

Молекулы ядохимикатов включаются в природные процессы миграции и круговорота веществ и разносятся вместе с атмосферными потоками на большие расстояния, вплоть до Антарктиды, где ледовый панцирь накопил 2000 т пестицидов. Они включаются и в экологические пищевые цепи: из почвы попадают в воду и растения, затем в организмы животных и птиц, а в конечном счете (с пищей и водой) в организм человека. Концентрация пестицидов в организме может возрасти в тысячи раз (у рыбы - в 10-15 тыс. раз).

Из всех химических веществ, которые поступают в организм человека с воздухом, водой, пищей, наиболее опасными считаются пестициды: они отрицательно воздействуют на нервную и сердечно-сосудистую системы. Особенно опасны пестициды для детей. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно пестицидами отравляются 500 тыс. человек. В 1988 г. Национальная академия наук США опубликовала доклад, в котором отмечалось, что предстоящие 70 лет более 1 млн американцев рискуют заболеть раком, вызванным наличием пестицидов в пище. По данным индийских ученых, злоупотребление пестицидами уже в первом десятилетии XXI в. способно спровоцировать взрыв раковых заболеваний и мутаций в развивающихся странах. Эти генетические изменения необратимы.

Принятые в ряде стран меры привели к снижению содержания пестицидов и свинца в организме человека (рис. 24.1).

Во многих странах развернулось производство экологически чистых продуктов, выращенных без применения минеральных удобрений и пестицидов, с использованием естественных органических удобрений.

Рис. 24.1. Снижение содержания ДДТ, диэльдрина и свинца в организме человека.

Наиболее значительные успехи в области охраны окружающей среды явились следствием полного запрещения использования токсичных веществ, таких, как свинец в бензине (в Бельгии), ДДТ (в Японии) и пестицид диэльдрин (в Нидерландах)

Для выращивания высоких экологически чистых урожаев необходимо в процессе роста постоянно контролировать кислотность почвы и концентрацию нитратов в плодоовощной продукции.

Помните:

если рН почвы меньше 5 (кислая почва), то в плодоовощной продукции могут накапливаться тяжелые металлы и плохо усваиваются любые внесенные удобрения. Для повышения рН (раскисление) необходимо провести известкование;

если в начале вегетационного периода содержание нитратов в плоде или стебле меньше 20 % от ПДК, то следует провести подкормку;

если перед уборкой плодоовощной продукции концентрация нитратов в ней больше или равна ПДК, то нужно провести обильный полив и через сутки замер повторить. Если после этого концентрация нитратов снизилась недостаточно - полив повторить;

если в плодоовощной продукции концентрация нитратов превышает ПДК, то при употреблении ее нежелательно смешивать с кисломолочными продуктами, а также обрабатывать при температуре выше 140°С (ослабить концентрацию нитратов можно путем вымачивания, разведения в большем объеме или смешивания с более качественными продуктами в объемах, соответствующих концентрации нитратов смешиваемых продуктов);

наиболее сильное воздействие плодоовощная продукция с повышенным содержанием нитратов оказывает на детей младшего возраста, беременных женщин, больных и спортсменов перед соревнованиями. Для этой категории лиц продукты или их части желательно выбирать с концентрацией нитратов не более 30%.

Для оценки количества нитратов и рН почвы выпускается определитель качества плодоовощной продукции и кислотности почвы Морион ОК2.

При выращивании экологически чистых урожаев используется биологическая защита растений от вредителей - организмы и продукты их жизнедеятельности (или их синтетические аналоги), способствующие ограничению численности вредных насекомых или растений, с целью уменьшить наносимый ими урон до уровня, когда их действия не представляют опасности для ведения сельского хозяйства.

В заключение приведем несколько рекомендаций правильного питания. Для укрепления здоровья лучше есть больше фруктов, овощей и меньше животной пищи. При рациональном растительном питании следует выполнять 12 полезных советов, которые помогут человеку прожить дольше и в лучшем здравии.

Необходимо включать в суточное меню любой фрукт оранжевого цвета, который содержит ценный для организма бетакаро-тин, снижающий риск онкологических и сердечных заболеваний, даже среди курящих.

Ежедневно на нашем столе должны быть фрукты и овощи, содержащие витамин С. Это в первую очередь относится к больным сахарным диабетом, ибо исследования итальянских ученых установили, что дневная доза витамина С в 1000 мг ускоряет выработку гормона инсулина.

Помидоры кроме приятного вкуса обладают и целебными свойствами благодаря высокому содержанию в них ликопина. Ежедневное употребление помидоров значительно снижает риск возникновения рака толстой кишки, ротовой полости, желудка, так как нейтрализует действие нитрозаминов, способствующих развитию раковых клетов. Отмечено также, что те, кто ест помидоры в достаточном количестве, значительно энергичнее и подвижнее, чем те, кто пренебрегает этими овощами.

Фрукты надо есть в сыром виде.

Обязательно употреблять в пищу изюм и курагу, они незаменимы для тех, кто хочет укрепить здоровье и набраться больше сил и энергии, так как калий, содержащийся в них, способствует лучшей работе сердечной мышцы.

Очень полезны фруктовые соки, хотя они не содержат ни белка, ни жира, ни многих микроэлементов, как молоко, и поэтому они некалорийны. Следует помнить, что фруктовые соки не могут заменить пищу, чем иногда злоупотребляют дети. Одного стакана фруктового сока в день для ребенка вполне достаточно.

Ежедневно рекомендуется съедать за день два фруктовых блюда. На первый взгляд это кажется нереальным, но в действительности все значительно проще: например, следует добавить банан к утренней каше и съесть апельсин в течение дня - и дневная норма употребления фруктов обеспечена.

Сырые овощи обеспечивают хорошее настроение, свежую кожу, изящную фигуру, снижают хлопоты с желудком и кишечником, так как содержат значительное количество клетчатки. Особенно это важно при сидячем образе жизни и как средство против ожирения и запоров. Целительные силы сырой растительной пищи известны давно.

Лук и чеснок нужны, чтобы избавиться от гниения в пищеварительном тракте в результате неправильного питания, и особенно в период массового распространения гриппа.

Фрукты лучше съедать за полчаса до еды, натощак и без хлеба.

Употреблять меньше соли: не более 6 г в день - одну чайную ложку.

Безопасная доза потребления алкоголя - не более 20 г чистого спирта в день (примерно один бокал вина).

По П. Брэггу, 3/5 всей диеты должны составлять фрукты и овощи: сырые, печеные и слегка вареные.

6.ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

СИНТЕТИЧЕСКИХ ПОЛИМЕРОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ

ПЛАСТМАСС

В настоящее время широко используются различные типы синтетических полимеров, в том числе пластмасс. В 1995 г. в мире производилось 100 млн т полимеров, 30% - в США и странах Западной Европы, 20% - в азиатских странах, 13% - в Восточной Европе и России. 30 - 40% всех производимых полимеров расходуется на тару и упаковку.

Наиболее распространенный полимер - полиэтилен (около 40% производства пластмасс) используется для упаковки товаров, в производстве посуды, крышек для консервирования, при изготовлении игрушек, мебели, строительных материалов. Он долго не разлагается.

Многие отечественные и зарубежные ученые считают, что макромолекулы полиэтилена (высокого давления - ПЭВД) не обладают биологической активностью, поэтому полимер является практически безопасным для здоровья. Однако потенциальную опасность может представлять полиэтилен, стабилизированный и окрашенный токсичными веществами.

Изделия из ПЭВД обладают очень существенным недостатком - они способны придавать воде, продуктам питания и другим видам окружающей среды посторонний запах и привкус. Этот недостаток значительно ограничивает области применения полиэтилена.

Не рекомендуется в изделия из полиэтилена наливать горячую воду, так как при повышенных температурах более активно мигрируют низкомолекулярные соединения и их количество может превысить допустимый уровень, т.е. сделать воду небезопасной для здоровья человека. Нецелесообразно хранить в полиэтилене и хлебобулочные изделия, особенно черный хлеб. Из-за низкой паро-проницаемости полимера происходит плохой влагообмен, поэтому корка хлеба становится мокрой и покрывается плесенью. Плесень, так же как и другие загрязнители полиэтиленового мешочка, не отмывается, поэтому при последующем использовании мешочка хлеб покрывается плесенью еще быстрее, чем в предыдущий раз. Следовательно, полиэтиленовые мешочки можно использовать только для того, чтобы приносить хлеб и другие продукты домой.

Посуда и пленка из ПЭВД непригодны для длительного хранения этилового спирта, жиров, масел и других продуктов питания, содержащих углеводороды.

Другой синтетический полимер - полиамид используется для производства текстильных волокон и как компонент твердых пластмасс.

Полистирол (15% производства пластмасс) применяется для изготовления посуды, игрушек, облицовочных плиток, мыльниц, линеек и т.п.

Полипропилен (12% производства пластмасс) пригоден для изготовления деталей, подверженных высоким напряжениям. Для бытовых электроприборов из полипропилена необходимо соблюдать температурный режим.

Поликарбонат термоводостоек. Используется для изготовления шприцев.

Полиизобутилен отличается повышенной хладотекучестью. Применяется для изготовления прокладок к пробкам для безалкогольных напитков, деталей водопроводов, лаков, клеев.

Тефлон - одно из торговых названий политетрафторэтилена. Сковородки с тефлоновым покрытием нельзя перенагревать (образуются ядовитые пары). Нельзя применять сковородки с поцарапанным покрытием, так как частицы тефлона могут попасть с такой посуды в пищу, а кроме того, места с нарушенным тефлоновым покрытием особенно легко перенагреваются.

Эпоксидные смолы применяются как лаковые смолы (50 %) в электропромышленности, в качестве двухкомпонентных клеящих веществ и уплотнителей синтетических полимеров. После контакта с эпоксидными смолами следует немедленно основательно промыть места соприкосновения. Действие: раздражение кожи и повышение ее чувствительности. Следует избегать попадания на кожу и особенно на глаза (возможны отеки век). Производственные травмы: покраснения и опухоли незащищенных участков тела, аллергии дыхательных путей.

Твердые эпоксидные смолы не вызывают раздражения и до сих пор не обнаружено канцерогенных свойств, даже при длительном контакте (на производстве).

Полиуретан принадлежит к жестким пластмассам. Изготовляется из весьма токсичных соединений, относящихся к числу сильнейших аллергенов, производимых человеком. Даже значение ПДК для воздуха рабочих мест, равное 0,01 частей/мин, не исключает возможности возникновения аллергических реакций. Американское Агентство по охране окружающей среды включает сырье для изготовления полиуретана в число 403 наиболее токсичных химикатов. Это следует особенно учитывать при использовании монтажной пены полиуретана для уплотнения пазов и стыков при самостоятельных домостроительных или ремесленных работах, так как применяемые для этого аэрозольные баллоны содержат токсичные исходные вещества полиуретана в чистом виде. Полиуретан служит преимущественно для изоляции и уплотнения (в виде мягкой или твердой пены), а также для изготовления деталей автомобиля, подошв обуви, набивки мягкой мебели, матрасов. Производство сырья для полиуретана осуществляется с помощью весьма опасного химиката - фосгена, который приобрел столь ужасную славу при аварии на химическом комбинате в Бхопале (Индия) в 1984 г. Промежуточные продукты обладают сильным нейротоксичным воздействием на периферическую нервную систему.

По целому ряду причин, связанных с охраной труда, окружающей среды и здоровья людей, целесообразно прекратить производство полиуретана.

Вторым по значимости после полиэтилена является поливинилхлорид (ПВХ).

Большую опасность для здоровья представляют изделия из ПВХ: половые покрытия, окна, двери, жалюзи, кабели, трубы, скатерти, упаковочный материал, посуда, игрушки, изоляционные материалы, различные канцелярские и школьно-письменные принадлежности, некоторые детали автомобилей, медицинские инструменты и др. Около 40 % пластмассовых изделий выполнены из ПВХ. Ви-нилхлорид относится к профессиональным канцерогенам, он официально признан веществом первой группы опасности, воздействие которого может привести к возникновению раковых опухолей у человека (в частности, опухоли мозга, печени, легких). Ви-нилхлорид является еще и нейротропным ядом, оказывающим пагубное влияние на нервную систему.

Поскольку на всех стадиях производства ПВХ используется хлор, то при изготовлении, использовании и утилизации его и изделий из него выделяется большое количество очень ядовитых веществ - диоксинов. Этот искусственно синтезированный человеком материал невозможно уничтожить без следа и вреда для окружающей среды и нашего здоровья.

При сгорании ПВХ, в частности при пожаре, сначала выделяется угарный газ, потом пары соляной кислоты и, наконец, диоксины. Ядовитая пыль оседает на стенах, потолке и еще долго остается в воздухе. При сжигании 1 кг ПВХ образуется около 50 мкг диоксинов. Этого количества достаточно для развития раковых опухолей у 50 тыс. лабораторных животных. Поэтому во многих странах (в США, Франции, Швейцарии, Бельгии) уже отказались от использования ПВХ-упаковки в пищевой промышленности и торговле, запрещают применение ПВХ-материалов в жилом секторе строительства.

В Австрии применение материалов из ПВХ запрещено в Венском метрополитене, большинство больниц прекратили использование ПВХ в медицинском оборудовании, постепенно сокращается использование его в офисном оборудовании, при производстве окон и линолеума.

В ФРГ уже запрещено использование изделий из ПВХ. Кроме того, виниловые и прочие самоклеющиеся обои и напольные покрытия выделяют формальдегид и эфирные масла. Были случаи, что в некоторых московских школах приходилось перестилать пол, когда у детей в массовом порядке начинались головные боли. Оказалось, что причина этого - дешевый линолеум, который выделял формальдегид.

Однако гораздо большую опасность для нашего здоровья представляет поливилиденхлорид (ПВДХ). Этот полимер используют при изготовлении оболочек для колбас. Еще в 70-е годы XX в. было показано, что у белых мышей под действием материалов из ПВДХ развивался рак печени и почек. В последние годы вероятность предложения людям этого вещества резко возросла, поскольку увеличилась активность изготовителей упаковочных материалов из ПВДХ. Сейчас известны следующие торговые марки полимеров с ПВДХ для пищевой промышленности: повиден (Россия), саран (США), курэхалон (Япония). После покупки колбасы в подозрительной упаковке пленку стоит снять и хранить продукт, например, в фольге.

С начала 80-х годов XX в. при производстве зубных колец и игрушек для ванны стали использовать ПВХ. Так как для мягких детских десен такие игрушки оказались слишком твердыми, в ПВХ начали добавлять пластификаторы - вещества, придающие материалу эластичность. Игрушки стали не только мягкими, но и приятными на ощупь - теплыми и гладкими.

Родители покупали своим малышам мягкие кольца, кукол с мягкими ручками, утят и прочую пластмассовую "фауну" и не знали, что эти приятные на вид и на ощупь игрушки опасны для здоровья.

Пластификаторы - вещества из группы фталатов, как правило, диэтилфталат или дибутилфталат. Они "плавают" в ПВХ, не образуя прочных химических связей, поэтому легко выделяются, в частности при облизывании ребенком игрушки, сделанной из этого материала. Предельно допустимая норма фталатов в организме человека - около 45 мкг на 1 кг массы. Ребенок же, грызя зубное колечко из ПВХ, за 3 ч съедает 2219 мкг фталатов на 1 кг массы, т. е. в 50 раз больше нормы.

Фталаты негативно влияют на нервную систему - ребенок становится нервным, раздражительным, иногда даже агрессивным. Воздействуя на дыхательные пути, вещества из группы фталатов вызывают спазмы, могут способствовать возникновению хронического тонзиллита (воспаления миндалин), астмы. Результатом воздействия фталатов на желудочно-кишечный тракт может стать даже язва (доклад датского отделения "Гринпис" "Об использовании поливинилхлорида в детских игрушках", 08.10.1995). Врачи выяснили, что попадание фталатов в организм детей приводит к хроническим заболеваниям, проявляющимся в зрелом возрасте. Фталаты провоцируют серьезные поражения печени и почек, иммунной и репродуктивной систем: уменьшение количества сперматозоидов, бесплодие и выкидыши, рак и даже генетические изменения. В 1997 г. учеными Института исследования в области здоровья (Health Research Institute) штата Иллинойс, США, было доказано, что фталаты, используемые при производстве игрушек, вызывают раковые опухоли у мышей и кроликов.

К концу 1999 г., после исследований, доказавших вредное воздействие ПВХ с пластификаторами на организм ребенка, в Австрии, Великобритании, Швеции, Германии, Франции, Греции, Дании, Финляндии и Италии запретили продажу игрушек из этих веществ.

1 сентября 2000 г. европейская комиссия приняла решение о запрете производства и продажи игрушек из ПВХ с пластификаторами на территории ЕС. Несогласным пришлось подчиниться. Однако россиянам от этого лучше не стало. Скорее наоборот. Ведь теперь произведенную, а затем запрещенную в ЕС продукцию стали продавать в страны третьего мира и в Россию.

Впрочем, с Запада "некондиция" поступает редко. Продукцию, не отвечающую европейским требованиям безопасности, привозят в Россию из Китая, Пакистана и Турции. Другое дело, что продукция западных фирм, содержащая запрещенный в Европе ПВХ, вполне может быть доставлена в Россию кружным путем, к примеру, через тот же Китай.

Не покупайте детям игрушек из ПВХ. К сожалению, определить, из чего сделана игрушка, непросто. Специалисты из "Гринпис" рекомендуют такой способ: если при сгибе изделия или нажатии на него ногтем на месте сгиба появилась белая полоса, это изделие из ПВХ. Однако далеко не каждую игрушку в магазине вам позволят гнуть и царапать. Кроме того, полной гарантии такой метод дать не может.

Если игрушка изготовлена в странах ЕС, обратите внимание на дату ее производства. Если она сделана после сентября 2000 г., смело покупайте, если раньше - риск, хоть и небольшой, но все же есть: возможно, она из тех виниловых игрушек, что успели произвести, но продать не успели. Игрушкам из США и Канады также можно доверять. А вот китайские, турецкие и пакистанские игрушки лучше вовсе не покупать. Как и игрушки неизвестного происхождения и состава, даже если они очень дешевы. Во всяком случае, до тех пор, пока в России не будет законодательно закреплен запрет на производство и продажу игрушек из ПВХ.

Вопросы для самопроверки

Каково влияние нитратов и нитритов на здоровье человека?

Как влияют пестициды на здоровье человека?

Как уменьшить влияние нитратов и нитритов в пищевых продуктах?

Какие основные типы синтетических полимеров (пластмасс) используются в промышленности и быту?

Чем опасно использование ПВХ?



Тематика контрольных работ по дисциплине «Учение об окружающей среде»

Особенности существования Солнечной системы и планеты Земля

Химический состав. Основные формы нахождения химических элементов в земной коре

Миграция химических элементов в окружающей среде

Биогенные формы химических элементов

Возникновение жизни на Земле. Возникновение биосферы.

Биосфера, техносфера, ноосфера - объективный ход эволюции состояние окружающей среды.

Биогеохимические ландшафты, геохимические барьеры.

Природные факторы, составляющие необходимые условия существования живых организмов.

Распрстраненность химических элементов в окружающей среде.

Форма нахождения химических элементов в среде обитания организмов.

Радиоактивный распад химических элементтов и жизнь.

Химический состав атмосферы.

Предупреждение загрязнения атмосферного воздуха.

Влияние загрязнений на растительный и животный мир.

Свойства воды и живое вещество.

Химический состав природных и зхагрязненных вод.

Очистка природных и сточных вод.

Предотвращение загрязнений, морей, океанов, рек.

Почва - важнейшее средство производства.

Принципы организации почвенного мониторинга.

Вторичное засоление почвенного покрова.

Правовые основы международного сотрудничества в сфере охраны окружающей среды.

Проблемы охраны окружающей среды прикаспия и Приаралья.

Проблемы охраны окружающей среды Приаралья, Прибалхашья, Семипалатинского полигона

Проблемы охраны окружающей среды нефтедобывающих районов на западе, центре и юге Казахстана.



Литература

1. Основная:

2. Ахметова Г.Е. Экологическая экспертиза и оценка воздействия на окружающую среду: учебное пособие - Павлодар, 2005. - 188с.

3. Опекуонов А.Ю. Экологическое нормирование: Учеб. пособие. - С-П. ВНИИ океанология, 2001-216с.

4. Экологическая экспертиза: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений/В.К. Донченко, В.М. Питулько, В.В. Растоскуев и др., под ред. В.М. Питулько - М.: Издательский центр «Академия», 2004 - 480с.

5. Дополнительная:

6. Алексеенко В.А., Алексеенко Л.П. Биосфера и жизнедеятельность. М.:Логос, 2002.

7. Аляскеров Р.Н. Научные основы и пути практической реализации устойчивого развития// Экономика и управление - 2004 - №3 - С. 2-7

8. Байдельдинов Д.Л. Экологическое законодательство РК (проблемы совершенствования, перспективы развития). Алматы, Жеты-Жаргы, 1995

9. Бекежанов ЖюП. Задачи и возможности государственного и местного регулирования природопользования и охраны окружающей среды для устойчивого развития.// Экономик и управление - 2003 - №1 - С.18-20

10. Беспамятов Г:П., Кротов Ю.А. Предельно допустимые концентрации химических веществ в окружающей среде. Справочник. Л.: Химия, 1985.

11. Гонарчук Е.И., Сидоренко Е.П. Гигиеническое нормирование химических веществ в почве. М., 1986.

12. Григорович А.Д. Методы контроля загрязнения воздушного бассейна. Киев: УкрНИИНТИ, 1982

13. Дьяконов ЭК.Н., Дончева А.В. Экологическое проектирование и экспертиза: Учебник для вузов - М., Аспект Пресс, 2002 - 384с.

14. Закон РК «Об охране атмосферного воздуха» от 11 марта 2002г.

15. Закон РК «Об охране окружающей среды» от 15 июля 1997г.

16. Захаров М.С. Автоматический контроль качества природных и сточных вод. Тюмень: ТГУ, 1986.

17. Земельный кодекс РК от 20 июня 2003г.

18. Израэль Ю.А. Экология и контроль состояния природной среды. М.: Гидрометеоиздат, 1984.

19. Касьяненко В.П. Контроль качества окружающей среды. М., 1991

20. Конституция РК от 30 августа 1995.

21. Коробкин В.И., Передельский Л.В. Экология. Изд. 7-е / Ростов на Дону: Феникс, 2004 - 576с.

22. Назарбаев Н.А. Послание Президента РК народу Казахстана - 2030: Процветание, безопасность и улучшение.

23. Никаноров А.М., Хоружал Т.А. Экология. М., 1999, 557с.

24. Пожаров А.В. Методы и аппаратура для контроля биоцидных загрязнений окружающей среды. Учебное пособие. Л.: ЛЭТИ, 1984

25. Постановление Правительства РК «Правила организации и ведения Единой государственной системы мониторинга окружающей среды и природных ресурсов» от 27 июня 2001г.

26. Степановских А.С. Прикладная экология: охрана окружающей среды. Учебник для ВУЗов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 20033, 751с№

27. Тельдеши Ю., Яковлев Ю.В., Вилимович Г.А. Диагностика окружающей среды радиоаналитическими методами. М.: Энергоавтомиздат, 1985.

28. Унифицированные методы мониторинга фонового загрязнения природной среды. Под ред. Ф.Я. Яровицкого. М.: Гидрометеоиздат, 1989.

29. Экология и безопасность жизнидеятельности./Плд ред. Л.А. Муравья М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000, 447с.

Размещено на Allbest.ru