Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса

Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации. Разработка концепции ресторана. Столовая посуда, приборы и белье, их назначение и использование. Виды и характеристика торговых помещений ресторанов и баров, оборудование залов.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид шпаргалка
Язык русский
Дата добавления 01.12.2010
Размер файла 246,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Классификация столовой посуды. Нормы оснащения гостиниц, ресторанов и туристических комплексов столовой посудой, приборами и бельем. Приемы складывания салфеток. Обслуживание "шведского стола", "сырной тележки", "сырной тарелки", праздничных вечеров.

    контрольная работа [35,0 K], добавлен 12.02.2014

  • Современное состояние и тенденции развития рынка ресторанного бизнеса и специализированных предприятий общественного питания. Разработка стандартов по обслуживанию для барменов и официантов. Потребительская оценка услуг пивного ресторана "Фабрика".

    дипломная работа [315,4 K], добавлен 17.01.2015

  • Столовая как формат общественного питания, ее возникновение в советские времена и назначение. Оформление торговых залов столовых и требования к помещениям для потребителей. Столовые при производственных предприятиях и общеобразовательных школах.

    презентация [1,8 M], добавлен 12.10.2015

  • Самобытность норвежской кухни и режима питания, описание национальных повседневных и праздничных блюд и напитков, деликатесов. Характеристика предприятий ресторанного хозяйства, пример меню норвежского ресторана. Схема сервировки обеденного стола.

    контрольная работа [471,1 K], добавлен 06.10.2011

  • Определение понятия и целей общественного питания. Исследование основных трендов и тенденций развития рынка общественного питания в мире. Описание состояния и перспектив развития российского рынка сетевых ресторанов, кафе, баров, международных заведений.

    реферат [372,2 K], добавлен 23.07.2015

  • Назначение, классификация и характеристика ресторанов. Анализ рынка сбыта продукции и услуг ресторана. Особенности организации производственного процесса. Закупочная политика ресторана "Олиус", анализ меню и карты вин. Методы и формы обслуживания.

    курсовая работа [69,6 K], добавлен 07.12.2011

  • Анализ основных тенденций развития ресторанного бизнеса, классификация предприятий общественного питания, основные и дополнительные услуги. Разработка меню, карт вин и коктейлей для юбилея. Методы обслуживания, состав и интерьер ресторанных помещений.

    контрольная работа [35,2 K], добавлен 04.09.2010

  • Концепции ресторанного бизнеса. Проектирование и расчет количества потребителей, численности работников, оборудования и площади горячего цеха на примере гостиничного комплекса "Афелия". Организация качественного массового обслуживания посетителей.

    курсовая работа [84,0 K], добавлен 19.04.2011

  • Изучение исторического аспекта развития ресторанного оборудования. Классификация технологического оборудования; оценка рынка поставщиков. Общая характеристика предприятия "Burger King". Анализ оборудования для приготовления продуктов питания и напитков.

    курсовая работа [1,0 M], добавлен 23.04.2015

  • Краткая история создания ресторанного дела в России. Деление ресторанов на три класса: люкс, высший и первый класс. Требования к метрдотелям и официантам. Назначение и основные принципы составления меню, ряд технологических и гигиенических требований.

    контрольная работа [22,4 K], добавлен 04.03.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.