Изучение показателей качества молока и безопасности продуктов ОАО "Рогачевский МКК"
Требования к заготовляемому молоку. Влияние зоотехнических факторов на его состав и свойства. Чужеродные вещества и пути их попадания в продукт. Результаты исследований качества молока. Физико-химические показатели и содержание токсичных элементов.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 30.12.2010 |
| Размер файла | 132,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
8. Цап В.Н., Гапеева Т.М., Румянцев А.Д., Баитова С.Н. Исследование содержания тяжелых металлов в молоке и молочных продуктах // Техника и технология пищевых производств: Тез. докл. 11-Междунар. науч.- техн. конф., Могилев, 22-24 нояб. 2000г. - Могилев, 2000. - С.144
9. Кожухова И.В. Влияние экологических факторов на качество молока // Молочная пром-сть. - 2004.- №8. - с.7.
10. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. - Взамен ГОСТ 5867-69; Введ. 01.07.91. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 21с.
11. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. - Взамен ГОСТ 3625-71; Введ. 01.07.85. - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 20с.
12. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. - Взамен ГОСТ 3624-67; Введ. 01.01.94 - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 12с.
13. ГОСТ 25179-90. Молоко. Методы определения белка. - Взамен ГОСТ 25179-82; Введ. 01.01.91 - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 9с.
14. ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. - Введ. 01.01.90. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 24с.
15. ГОСТ 26929-94.Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов. - Взамен ГОСТ 26929-86; Введ.25.06.94. - М.: Изд-во стандартов, 1993. - 22с.
16. ГОСТ 30538-97.Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. - Введ.01.09.98.-Мн.: Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации,1997.-27с.
17. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. - Введен впервые; Введ.01.01.96. - Мн.: Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации,1996. - 27с.
18. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье-сырье. Технич. условия. - Введен впервые; Введ. 22.05.2003 - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2004.- 6с.
19. ГОСТ 4495-87. Молоко цельное сухое. Технические условия. - Взамен ГОСТ 4495-75; Введ. 01.09.88. - М.: Изд-во стандартов, 1987. - 8с.
20. ТИ РБ 400046241.036-2005. Технологическая инструкция по производству молока сухого цельного на участке масла и СМП ОАО «Рогачевский МКК». - Введена впервые; Введ. 18.07.2005 - 2005.- 22с
21. Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02.02.-Ч.2.: Продуктовый расчет молочных консервов, масла, продуктов переработки вторичного сырья. - Могилев, 1997. - 28с.
22. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: учебник / В.И. Стражев [и др.]; под общ. ред. В.И. Стражева. - 6-е изд. - Мн.: Выш. шк., 2005. - 480с.
23. Ермолович Л.Л., Сивчик Л.Г., Толкач Г.В., Щитникова И.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие / Под общ. ред. Л.Л. Ермолович. - Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2001. - 576с.
24. Спектрометр атомно-эмиссионный многоканальный АЭМС ТУ РБ 14729236.001-97. Паспорт БИАП.201159.001 ПС - Мн.: НПООО «Белинтерналит»,1997. - 10с.
25. Спектрометр атомно-эмиссионный многоканальный АЭМС. Инструкция по эксплуатации БИАП.201159.001 ИЭ - Мн.: НПООО «Белинтерналит»,1997. - 12с.
26. Монохроматор МДР-23. Техническое описание и инструкция по эксплуатации Ю-34.14.515 ТО - СПб.: ЛОМО, 1989. - 24с.
27. Оптический многоканальный анализатор ОМА-1024. Техническое описание и инструкция по эксплуатации БИАП.43222235.001 ТО - Мн.: НПООО «Белинтерналит»,1997. - 20с.
28. Методические указания. Дипломное проектирование для студентов технологической специальности 49.01.02 «Охрана труда» - Могилев, 2003. - 16с.
29. Бариев Э.Р., Чеканов В.Л. Пожарная безопасность в строительстве: Учеб. для высш. учеб. заведений, техникумов и проф.-техн. училищ строит. профиля. - Мн.: ООО «ФОИКС», 1996. - 223с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Пищевая ценность и роль молока в питании человека. Классификация и ассортимент молока. Технологический процесс производства некоторых видов молока. Физико-химические изменения молока при его хранении и обработке. Сертификация молока и молочных продуктов.
курсовая работа [40,1 K], добавлен 16.12.2011Ассортимент выпускаемой молочной продукции, ее органолептические и физико-химические показатели. Требования к сырью. Технологический процесс производства пастеризованного молока, простокваши, сметаны и сливок. Подбор технологического оборудования.
курсовая работа [301,2 K], добавлен 30.11.2011Состав и пищевая ценность молока, характеристика изменений, происходящих при его пастеризации. Определение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей молока, его лечебные свойства и описание случаев непереносимости продукта.
курсовая работа [192,7 K], добавлен 11.10.2011Анализ существующих технологий производства молока. Изучение видов питьевого молока. Обзор физико-химических показателей качества молока. Технологическая схема производства молока с добавлением меда. Расчет основных компонентов, затрат на производство.
курсовая работа [272,1 K], добавлен 25.09.2013Значение молока как продукта питания. Химический состав и свойства молока. Теплофизические и оптические свойства, химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Сливочное масло как продукт питания. Влияние молока на здоровье человека.
реферат [319,6 K], добавлен 07.02.2013Пищевая ценность молока, его свойства и физико-химические показатели. Требования стандарта к качеству питьевого молока. Органолептические характеристики продукта. Виды, средства и способы фальсификации данного пищевого продукта и методы их обнаружения.
курсовая работа [43,1 K], добавлен 15.02.2013Ассортимент питьевого молока, реализуемого в Махачкале. Химический состав и микробиологическая характеристика пастеризованного молока. Сравнительный анализ молока, выпускаемого республиканскими предприятиями и реализуемого частными предпринимателями.
дипломная работа [113,7 K], добавлен 23.01.2012Классификация молока. Показатели идентификации сырого молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Дефекты и гигиенические требования безопасности. Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в молоке и молочной продукции.
презентация [458,0 K], добавлен 29.03.2015Пищевая ценность и роль молока в питании человека. Химический состав данного продукта, способы обработки и оценка их влияния на состав. Органолептические, химические, бактерицидные свойства молока. Критерии определения качественных характеристик.
курсовая работа [43,4 K], добавлен 11.03.2014Молоко как полноценный продукт питания. Пищевая ценность молока и его химический состав. Биохимические процессы, протекающие в молоке при производстве молочных продуктов. Факторы качества и обработка молока, которую проводят сразу после выдаивания.
презентация [2,8 M], добавлен 14.06.2019
