Ампелотерапия - лечение виноградом

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

История

Сорта

Полезные свойства

Противопоказания

Виноградная диета

Минусы виноградной диеты

Винотерапия(энотерапия)

Как пить вино и при каких обстоятельствах (советы Мишеля Монтиньяка)

Красное или белое

Сколько можно пить?

Качество вин

Противопоказания к винотерапии

Секреты винотерапии

Винный этикет

Винотерапия в Крыму

Народные рецепты

Вино для красоты

Заключение



Введение

Виноград -- род лазящих при помощи усиков деревянистых растений -- лиан семейства виноградовых. Преимущественно в зоне теплого и умеренного климата Северного полушария произрастает 70 видов винограда. Виноградная гроздь (кисть) состоит из плодоножки, прикрепляемой к побегу, разветвленного гребня и плодоножек, заканчивающихся подушечками, к которым крепятся ягоды. У разных сортов винограда грозди имеют различные размер, форму, массу и плотность.

Плод -- ягода, состоящая из кожицы, мякоти, сосудистых пучков и семян или без них. Кожица покрыта восковым налетом, предохраняющим ягоду от воздействия неблагоприятных внешних условий. По цвету ягоды бывают зелеными, розовыми, синими с различными оттенками. Красящие вещества у подавляющего большинства сортов сосредоточены в кожице ягод, а мякоть и сок чаще бывают бесцветными.



История

Виноград -- одно из древнейших культурных растений на земле. По отпечаткам листьев, побегов, семян, найденным при раскопках, можно судить о том, что уже в верхнемеловой период существовали растения, близкие к современным представителям семейства виноградовых. История Древнего Ближнего Востока неразрывно связана с виноградом. Высокое развитие и почитание виноградной лозы отличало и Древнюю Элладу. Немало античных мифов посвящено Дионису -- покровителю растительных сил природы, богу виноградарства и виноделия. Он обошел всю землю, одаривая людей виноградными лозами. Сохранились старинные статуи Диониса, изображающие стройного юношу с венком из виноградных лоз на голове, с чашей и кистью винограда в руках.

Древние греки-мореплаватели завезли виноградную лозу в Крым. «Янтарь и яхонт винограда» в сочетании с прекрасной природой Крыма восхищали А.С. Пушкина. Самобытные древние очаги виноградарства возникли в Средней Азии и в Закавказье. Через Балканы лоза проникла в Молдавию. Есть упоминание, что уже в XI в. виноградники впервые были заложены в монастырских хозяйствах Киева. Большое внимание уделял виноградарству Петр I: именно по его инициативе заложены значительные площади виноградников около Чугуева, под Астраханью и Воронежем.

Сорта

На земном шаре виноград распространен очень широко. Его семейство объединяет 10 родов и около 600 видов. Искусственный отбор на протяжении примерно 10 тыс. лет обусловил появление в культуре около 7 тыс. сортов. Они распределяются на три большие группы: европейско-азиатскую, восточно-азиатскую и северо-американскую.

Европейско-азиатские культурные сорта, созданные из одного вида -- винограда обыкновенного, дают самые вкусные плоды. В свою очередь они распределяются на три подгруппы: сорта восточного происхождения, черноморские и западно-европейские.

Восточные сорта сформировались в Азербайджане, Армении, в Средней Азии. Черноморские сорта возникли в более северных горных районах черноморского бассейна -- в Западной Грузии, Молдове, Румынии, Болгарии и др. Западные сорта образовались в Западной Европе.Практически в тех же самых районах нашей страны произрастают в промышленных масштабах различные культурные сорта винограда. Дикие его сородичи встречаются и на Дальнем Востоке. Хотя и очень красив дикарь, но плоды его невкусные.

По площади виноградников наша страна занимает третье место в мире (12% виноградных насаждений).

Все сорта винограда делят на столовые, сушильные и винные. Столовые сорта имеют крупные ягоды, с хорошим ароматом, не кислые и не приторно-сладкие на вкус. Столовый виноград культивируется во всех районах виноградарства. Из столовых сортов винограда наибольшее значение имеют следующие: Шабаш -- грозди среднего размера и средней плотности, ягоды круглые, желтовато-зеленого цвета, с толстой и плотной кожицей, мякоть грубоватая, сладкого вкуса; Хусайне (Дамские пальчики) -- грозди крупные, рыхлые, ягоды удлиненной формы, желто-зеленого цвета; Шасла белая -- грозди цилиндрической формы, ягоды желто-зеленого цвета, мякоть сочная, нежная, хорошего вкуса; Чауш, Изабелла, Сенсо, Тавриз белый, Нимранг, Асма черный, Мускат александрийский и др.

Виноград можно сохранять при температуре 2 °С до марта -- апреля.



Полезные свойства

Различные части винограда действуют по-разному. Плоды винограда улучшают обмен веществ, являются источником витаминов, макро- и микроэлементов, способствуют выведению из организма мочевую кислоту. Сок оказывает потогонное, тонизирующее, слабительное, общеукрепляющее действие.

Еще в древней медицине считали что если размять молодые ветви, усики, листья, смешать с ячменной мукой и приложить, поможет при горячей головной боли, жжении в глазах и горячих опухолях. Виноградные ветки, если их повесить на шею больного падучей, предупреждает припадки.

Сгущенный сок листьев винограда, при приёме во внутрь, укрепляет горячий желудок,останавливает рвоту, лечит кровавую рвоту, язвы кишок, желчный понос. Таким же образом действует виноградный сок, если его, ввести в задний проход. Сок гонит мочу и укрепляет плод в утробе. Сок винограда, применённый наружно, способствует росту волос. Виноградные листья помогают при кровохарканье. Если из сока веток виноградника сварить сироп с сахаром и выпить, вылечит сердцебиение от желчи, улучшит аппетит, вылечит похмелье, успокоит жар желчи, тошноту. Но, этот сироп вреден при кашле. Листья винограда усиливают потенцию. Камедь и сгущенный сок виноградника сильно очищают и сушат натуру. Если выпить их с вином, сильно очистят селезёнку, раздробят камни мочевого пузыря и почек.

Сок растения с вином, при наружном применении лечит экзему. Но перед этой процедурой нужно протереть больное место содой. Камедь или сгущённый сок виноградника, смешанный с оливковым маслом, при наружном употреблении укрепляет волосы. Сок, выделяемый при сжигании ветвей виноградника, при наружном употреблении лечит бородавки, веснушки, лишаи, особенное, если его растереть с изюмом. Зола виноградной золы холодная сухая. Опилки и зола лозы вызывают жжение. Если их смешать с уксусом и приложить, вылечат геморрой, полезны от сведения нервов. Зола виноградной лозы со старым маслом, оливковым маслом и мёдом, при наружном применении лечит повреждения мышц, укрепляет ослабленные суставы, размягчает застывшие нервы. Это же средство, с квасцами удалит лишнее мясо. Оно же, с уксусом, поможет при укусе гадюки и бешеной собаки. Зола виноградной лозы, в тёплом виде, при местном применении удаляет геморроидальные узлы. Если выпить 1,75 гр. золы виноградника, вылечит язву кишечника и раздробит камни почек и мочевого пузыря. Вода золы виноградника, при приёме во внутрь помогает при сотрясении и травмах мозга. Для приготовления воды, 3 столовой ложки золы кипятят в 1 литре воды. Затем, дают осесть осадку и удаляют его. Воду, таким образом, очищают три раза, чтобы осели все вещества, затем только используют. Доза приёма этой воды до 100 грамм. Цветки винограда холодные и сухие в I степени. Если их съесть, укрепляют сердце, останавливают рвоту и отрыжку. Корень чёрной и белой дикой виноградной лозы, одно из средств от глухоты. Виноградный корень гонит мочу, помогает при водянке. Незрелый виноград холоден и сух во II степени. Его сгущенный сок, еще холоднее и суше. При приёме во внутрь успокаивает жар, давление желчи, расщепляет слизь скопившуюся в желудке, закрепляет, укрепляет желудок, печень и всё тело, успокаивает жажду, лечит ослабление членов. Если его высушить, растереть в порошок и применить наружно, делает пот ароматным, лечит огрубение членов, сухость кожи, аллергию, кожный зуд. Но, приём во внутрь незрелого винограда, ослабляет холодный желудок, уменьшает потенцию, приводит к образованию ветров, появлению кишечных болей. При таких состояниях, нужно употребить инжир, леденцы. Сгущенный сок, незрелого винограда, при приёме во внутрь успокаивает жар желудка, останавливает желчный понос, улучшает аппетит, укрепляет плод в утробе, органы груди и живота, лечит тошноту от накопления желчи в желудке. Сок незрелого винограда, если ввести его в глаза, лечит зуд, воспаление век. Его сироп помогает при горячей форме сердцебиения, умеряет остроту крови. Он полезен при туберкулёзе легких, болезнях матки, кори, укрепляет сердце. Высушенный на солнце, сок незрелого винограда, при приёме во внутрь лечит острейшую ангину, воспаления слизистой рта, носовое кровотечение, кровавую рвоту. Высушенный сок, смешанный с соком порея, при наружному потреблении высушивает геморроидальные узлы. Если порошок незрелого винограда, ввести во влагалище, очистит матку, улучшит её состояние. Этот порошок, смешанный с уксусом и в виде лепёшек приложенный местно, лечит неизлечимые язвы. Сок незрелого винограда, введённый в ухо, очищает от гноя и грязи. Если этим соком, полоскать рот, вылечит опухоль горла и растворит его. Порошок сушёного сока, при введении в глаза лечит слезотечение и разъедающую язву глаз. Если этот порошок ввести в задний проход, вылечит язву кишок. Но приём сока во внутрь вреден для органов груди. При таких состояниях, нужно употребить леденцы. Доза на приём, порошка сушёного сока незрелого винограда до 4,5 гр. Из винограда готовят вино. Для этого 3 части сока смешивают с 1 частью мёда и оставляют на Солнце на 3-4 дня, пока не забродит. Затем его процеживают и помещают в кувшин. Это вино, при приёме во внутрь, закрепляет, укрепляет желудок, сушит чрезмерную влагу матки, полезно при плохом пищеварении, лечит холеру. Сок незрелого винограда, если его поместить в стеклянную посуду, без добавления мёда, закупорить крышкой, образуется виноградное сусло. Сусло, действует подобно виноградному уксусу. Сусло, смешанное с маслом, при наружном применении, помогает при суставных болях, при болях в мышцах, нервах. Спелый виноград горяч в I степени и влажный, некоторые сладкие сорта горячие до II степени. Он является одним из лучших ягод. При приёме во внутрь нормализует нарушенную натуру, выводит чёрную желчь, улучшает состояние органов груди. Сок винограда увеличивает жир почек. Но, он вреден влажному желудку, приводит к образованию газов. Он вреден также тем, у кого образуются закупорки в печени и селезёнке, при колите, почкам. При таких случаях нужно употребить анис, семена кориандра, сельдерея. Очень вредно запивать виноград холодной водой. Это приводит к водянке и вонючим лихорадкам. Лучше употреблять виноград на 2 день, после сбора и между приёмом двух блюд. Виноградный сок полезен при заболеваниях груди, лёгких (без кожуры). Он больше подходит желудку, печени, почкам и мочевому пузырю, чем свежий виноград. Из винограда готовят и масло. Для этого, виноградный сок кипятят в оливковом масле, пока не выкипит вся вода. Это масло сильно согревает тело, разжижает густые вещества, приостанавливает развитие опухолей и размягчат кожу. Он является заменителем фиалкового масла. Виноградные семечки холодные и сухие во II степени. Если их съесть, образуют газы, закрепляют, останавливают выделение мочи и месячных. Они полезны при кровохарканье. Доза на приём косточек до 45 грамм. Но, они вредят почкам и мочевому пузырю. Кожура виноградных ягод холодная и сухая в I степени. Зола кожуры, при введении в глаза сушит влагу, лечит язвы. Зола ствола виноградника дробит камни мочевого пузыря и почек, лечит холодные опухоли яичек, головную боль, мигрень, геморрой. Натура изюма зависит от винограда. Самым горячим является чёрный изюм. Если съесть изюм, доводит густую материю до созревания, размягчает естество. Он растворяет твёрдые вещества тела, очищает желудок и кишечник от чужеродных веществ, усиливает действие слабительных лекарств, подходит для дыхательных путей, укрепляет печень, у холодных натур приводит в движение плоть, делает тело упитанным, помогает при влажном кашле, заболеваниях почек и мочевого пузыря, лечит язвы кишок. Если съесть изюм, с цветками огуречной травы (воловика красильного) и зелёными финиками, вылечит сердцебиение. Если его пить с уксусом, лечит желтуху. Если вынуть семена у чёрного изюма и вместо них положить по одному горошку чёрного перца и съесть, поможет при охлаждении почек. Если отварить изюм с анисом, а затем осветлить отвар и выпить с маслом сладкого миндаля, вылечит холодный и влажный кашель. Отвар изюма, с отваренными листьями щавеля размягчают естество. Если замочить изюм на ночь, в виноградном уксусе, а утром съесть натощак, растворит опухоль селезёнки. Ежедневное употребление изюма с уксусом, является удивительным средством от заболеваний селезёнки. Если смешать изюм с чёрным перцем и просяной мукой, пожарить и съесть с мёдом, выведет слизь из тела. Растереть изюм, смешать с животным жиром и применить наружно, растворит опухоли, удалит неправильно сросшийся ноготь. Толчёный изюм, с вином, при местном применении, лечит гангрену, язвы, зловоние суставов, раковую опухоль. Растёртый изюм, с соевой мукой и зирой, при местном применении, лечит опухоли яичек. Изюм верный друг печени и желудка. Он, при приёме во внутрь вредит горячим натурам. Его нужно принимать с уксусом и мёдом или соком фруктов. Он вредит почкам, при этом, нужно принимать плоды унаби. Доза изюма на приём до 100 грамм. Лучше их принимать без косточек. Семечки изюма холодные в I степени и сухие в III. Если их съесть, закрепляют и укрепляют влажный кишечник и желудок. Сухой изюм сильно закрепляет и укрепляет живот, но сжигает кровь. В этом случае, нужно употребить семена портулака. Он укрепляет плоть.

В современной народной медицине, свежие виноградные листья применяют при запорах. Холодный настой листьев применяют для укрепления зрения, при ревматизме. Для приготовления настоя, 350 гр. листьев винограда заливают 3 литрами холодной воды и настаивают в течение 3 суток. Порошок сушенных виноградных листьев, вдыхают при носовом кровотечении. Соком винограда лечат неврастению, истерию, используют как кровоостанавливающее средство. Его используют при функциональных заболеваниях сердца. Виноградные семена, в виде отваров пьют как сильное мочегонное средство. Изюм применяют как мочегонное, слабительное средство, при кашле, при лечении опухолей, особенно чёрный изюм. Настой листьев и веточек винограда (4 столовой ложки на 1 стакан) принимают при гипертонической болезни. Золу растения применяют при отравлениях. Отваром листьев обмывают пораженные участки кожи при кожных заболеваниях. Незрелые ягоды винограда применяют при ангинах, стоматитах. Виноградный сок назначают как потогонное, мочегонное, гипотензивное, тонизирующее, слабительное, общеукрепляющее средство. Порошок сухих виноградных листьев, наружно, применяется при лечении гнойных ран, как антисептическое средство. Виноградный сок способствует выведению мочевой кислоты, и потому применяется при лечении мочекислых диатезов. Виноградные семена оказывают кровоостанавливающее воздействие, при маточных кровотечениях. Сок, отвар виноградных листьев ощелачивают мочу, и потому назначаются при наличии красных камней в почках, полезны при подагре. У виноградных листьев определены сахаропонижающие свойства, и успешно применены в клинике лечения диабета. Виноградный сок, благодаря содержанию большого количества сахаров, назначается в питании ослабленным больным.

Растение было популярно и в магической медицине. Сок его листьев применяли при лечении дизентерии, кровотечений и рвоты. Порошок сушёных листьев винограда, в виде припарок на живот, применяли при лечении дизентерии. Листья и усики, растёртые, и приложенные в виде припарок на живот, излечивают беспорядочный голод у женщин после родов. Особенно важно сказать о целебных свойствах пикгенола, содержащегося в виноградных семенах. Это вещество с антиоксидантными свойствами. Особыми свойствами обладает масло, добываемое из виноградных косточек. Во первых, благодаря тому, что оно состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот, лечебные свойства которых не вызывают сомнений. Во вторых, возможно из-за наличия пикгенолов и других биологически активных веществ, оно оказывает сильно противовоспалительное, ранозаживляющее действие, не уступающие облепиховому маслу. В нашей практике, получены очень хорошие результаты, при лечении виноградным маслом язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Мы, в своей практике широко используем виноградные листья, в составе сборов, при лечении сахарного диабета, аутоиммунных заболеваний.



Противопоказания

Ампелотерапия недопустима для тех, кто стрaдaeт сахарным диабетом, гипертонией, острыми и хроническими энтероколитами, язвенными воспалительными заболеваниями полости рта, желудка, при обострении заболеваний легких. Противопоказано виноградолечение и лицам с избыточным весом.

И перед тем как приступить к ампелотерапии , придется подлечить зубы. Ведь кислота и сахар, попадая на зубы, пораженные кариесом, вызывают боль и ускоряют их разрушение. После приема винограда рекомендуется обязательно полоскать рот.

ампелотерапия винотерапия энотерапия вино виноград

Виноградная диета

Существуют виноградные диеты, но многие в них не верят, так как думают что в винограде много сахара. Это заблуждение. На самом деле высокой калорийностью отличается не сам виноград, а его сушеный брат изюм. Ну а сам виноград по своему составу содержит 80% воды, что делает его чрезвычайно низкокалорийным и вкусным десертом - стакан ягод винограда содержит примерно 60 калорий. Кроме того, виноград обогащает организм полезными волокнами и содержит достаточно малое количество соли. По его братца-изюма, то он на 15% состоит из воды и благодаря этому концентрация полезных веществ и калорийности также растут. То и же стакан изюма имеет в себе уже 464 калории, однако именно виноградная сушеном виде является прекрасным источником железа. Поэтому верить или нет в виноградные диеты, решать исключительно тебе, однако не делай быстрых выводов - дочитайте до конца информацию о том, насколько полезным и целебным может быть этот фрукт. К тому же, если есть несколько лишних килограммов и обожаешь виноград, имеешь все шансы сбросить лишний вес. Лучше заниматься ампелотерапией осенью, поскольку есть все шансы приобрести свежий и спелые виноград. Относительно сортов - лучше использовать белые, в частности мускат, поскольку темные сорта винограда имеют эффект запоров и более подходят в случае диареи. Важно выбрать именно спелые виноград и очень тщательно промывать ягоды перед употреблением.

Монодиета

Принцип такой диеты достаточно прост - в течение дня (трех, семи) ты употребляешь небольшое количество винограда с кожурой и косточками. В течение дня занимаешься своими обычными делами, потребляя виноградфрукты когда желаешь. Не рекомендуется употреблять достаточно много винограда за один раз, и не стоит хранить обычный режим трехразового заручання - перенасыщение придет достаточно быстро. Вместо того, лучше есть часто, но понемногу. Днем должно быть шесть-семь приемов пищи. Таким образом, съедая в день около 2-х килограмм винограда, ты позволишь своему организму работать в обычном ритме и не перегружать его. Если хочется чего теплого - разрешается пить теплый (не выше 40 С) свежий приготовленный виноградный сок и горячие травяные настои.

В большинстве случаев, именно второй день является наиболее тяжелым, а на третий организм адаптируется к новому режиму питания. В любом случае, следи за собой. Может случиться так, что для первого раза тебе вполне хватит одного или трех дней.

Для хранения лечебного эффекта очень важен правильный выход из диеты. Идеальная схема такая: неделю диеты требует трех дней адаптации к привычному режиму питания. В первый день добавь в рацион другие фрукты (при этом ты можешь продолжать или перестать употреблять виноград) и овощи (свежие или отварные на пару). На второй день добавь вареное яйцо и йогурт. На третий день можно приготовить нежирную рыбу. А начиная с четвертого вернуться к обычному режиму питания.

Мягкий курс очищения

Этот метод лечения виноградом менее радикальный и заключается в том, чтобы ежедневно в течение двух-шести недель принимать по одному гроздь в 11 и 18 часов (при этом между таким перекусим и основным приемом пищи должно пройти не менее двух часов).

Если ты не сторонница монодиеты, но чудодейственные свойства винограда тебя просто заворожили, попробуй некоторые рецепты коктейлей вол диетолога Патрисии Тексейры - французского физиолога, биохимика, ведущего специалиста по функционального питания, которая составляет рационы звездам экрана и мирового спорта.

Коктейль-дижестив (для улучшения пищеварения) - гроздь ягод белого винограда взбить в бленд эре вместе с косточками, добавив кусок ананаса, зеленое яблоко и киви. Такой популярный и модный сегодня полосе-коктейль можно употреблять перед или во время еды, особенно при употреблении мяса, ведь он улучшает пищеварение.

Коктейль-Детокс (для выведения шлаков. Ягоды с грозди белого винограда взбить в блендере с целым очищенным апельсином, мякишем арбуза и пучком мяты. Это замечательное средство для того, чтобы начать разгрузочный день или помочь организму вывести токсины на следующий день после праздничной трапезы. Такая смесь почти на 30% покрывает суточную потребность организма в клетчатке и содержит уникальную комбинацию веществ, которая снижает уровень холестерина в крови, предупреждает воспалительные процессы и стимулирует выведение токсинов.



Трехдневная диета

В первый день вы едите 500 граммов винограда, во второй - 1,5 килограмма и в третий - около двух. Желательно выбрать виноград с тонкой кожурой и не есть косточки. Они могут вызвать небольшой запор, но если вы применяете все процедуры, рекомендованные на время разгрузочных или лечебных диет (контрастные обливания утром и вечером, прогулка минимум три километра перед завтраком или после ужина, легкие гимнастические упражнения, нормальный сон), то можете глотать вместе с косточками. Некоторое количество их рекомендуется тщательно прожевать, так как косточки содержат ценные дубильные вещества, незаменимые для кишечника.

Есть ягоды желательно каждые два часа по равному количеству ягод. В винограде много воды. Поэтому во второй и третий дни виноградной диеты пить можно поменьше - литра чистой, не минеральной воды достаточно.

Семидневная лечебная диета

Она начинается с суточного голодания и затем принудительного очищения желудка. В дальнейшем ежедневно следует съедать по 1,5 килограмма винограда не менее, чем в шесть приемов, и пить по 1,5 литра чистой, не минеральной и не газированной воды. Любые примеси в виде чая или кофе, не говоря уж о соли или любых продуктах питания, лучше исключить. Нет нужды и в обычном для диет отваре шиповника, а вот слабый успокоительный отвар трав можно попить.

Мойте виноград в достаточно теплой или круто посоленной воде. Это поможет удалить остатки удобрений и пестицидов, которые применяются повсеместно. Потом, если есть желание, виноград можно охладить в холодильнике или прополоскать в чистой воде. Во время семидневной диеты у вас может заболеть голова или спина. При головной боли выпейте немного горячей воды и постарайтесь погулять. При болях в спине пройдите один-два сеанса массажа - они показаны при любых разгрузочных диетах . Если такие простые меры не помогли, а состояние ухудшается, прервите диету , у вас еще будет возможность ее повторить. Ваш организм перегружен шлаками и токсинами, и очищаться ему следует постепенно.

Виноградная диета позволяет не только сбросить вес, но также очистить организм и улучшить обмен веществ. Выбирая виноград, отдайте предпочтения сортам с косточками, так как они содержат большое количество полифенолов и противодействуют процессу старения. Для получения необходимого эффекта косточки необходимо тщательно разжевывать.

Виноградная диета довольно легко переносится, так как виноград -- продукт довольно сытный. В течение всей виноградной диеты вам практически не придется испытывать чувство голода.

Были проведены исследования, согласно которым употребление винограда уменьшает вероятность заболевания раком легких.

Таким образом, виноградная диета особенно полезна заядлым курильщикам.

Виноград богат минеральными веществами, такими как калий, магний, железо, кальций, фосфор и кобальт. Эти вещества способствуют улучшению мозговой деятельности, укрепляют костно-мышечную систему, а также увеличивают степень усвоения витаминов. Также виноград содержит полезные для кишечника пищевые волокна. Следуя виноградной диете, можно не только похудеть, но и очистить организм от шлаков и токсинов.

Применение виноградовой диеты в течение 3-х дней приведет к снижению веса на 2 кг, а если продержитесь неделю, то помимо сброшенных 4 кг наладится работа системы пищеварения. Помимо этого, виноградная диета способствует очищению почек.



Минусы виноградной диеты

Во время проведения виноградной диеты следует учитывать, что виноградная кожица довольно плохо переваривается и, поэтому, употребление винограда в больших количествах может привести к запорам. Старайтесь больше гулять и делать хотя бы легкие физические упражнения, это поможет несколько облегчить проявление застойных явлений в кишечнике. Если у вас повышенная склонность к запорам, то отдайте предпочтение сортам винограда с тонкой кожицей и кушайте виноград без косточек.Виноградная диета, как и любая монодиета, требует проявления железной силы воли. Очень сложно питаться исключительно виноградом в течение недели, как бы сильно вы его не любили. Поэтому к концу недели рекомендуем готовить успокоительные отвары из трав, они помогут продержаться на диете, не испытывая сильного стресса.

Винотерапия(энотерапия)

История винолечения насчитывает не одну тысячу лет. Например, еще Гиппократ говорил: "Вино -вещь, удивительно соответствующая человеку как в здоровье, так и в хворях. Его предписывают по необходимости и в определенных количествах в соответствии с индивидуальным телосложением". Кроме употребления внутрь, Гиппократ советовал применять вино и для компрессов, и для приготовления мази от ревматических болей, различных ран.

В античном Риме тоже хорошо знали о терапевтических свойствах вина. В I веке н. э. Диоскорид писал в одном из медицинских трактатов: "Хорошее натуральное немного подогретое вино легко усваивается, полезно для желудка, питательно, оно возбуждает аппетит, улучшает сон, укрепляет тело и придает ему здоровый цвет".

Гален с помощью вина вылечил нарушенное пищеварение у императора Марка Аврелия: "Я прописал ему стакан вина, приправленного перцем".

Винолечение в России имеет свою историю. Впервые оно официально стало применяться при императрице Екатерине II. Во время ее правления в поселке Коктебель был построен уникальный и единственный в своем роде санаторий винолечения.

После освоения крымских земель на Крымском побережье возникла "империя виноделия", основателем которой был известный князь Голицын. Его знаменитые заводы и винные погреба до сих пор являются достоянием Крыма. Игристое вино (шампанское) и сейчас считают эффективным лекарством для улучшения обменных процессов и восстановления организма при истощении и дистрофии.

Официального признания в нашей стране винолечение пока не имеет, но в каждой семье имеются надежные рецепты от десятка болезней, основанные на винных настоях. В холодный промозглый день стакан горячего глинтвейна (вина со специями) прекрасно восстанавливает силы и надежно защищает от простудных заболеваний.

Определенное лечебное значение имеют виноградные вина. Вина различных марок (сухие столовке, красные, крепкие, десертные, шампанские) проявляют разное фармакологическое действие. В общем, вина в умеренных дозах повышают сердечную деятельность, оказывают легкое жаропонижающее действие, возбуждают нервную систему, способствуют правильному пищеварению.



Как пить вино и при каких обстоятельствах (советы Мишеля Монтиньяка)

Автор теории раздельного питания, которая помогла миллионам людей избавиться от лишнего веса, диетолог всех времен и народов Мишель Монтиньяк, рекомендует не отказываться от вина. «Если пить 2-3 бокала вина в день в середине приема пищи, - оно улучшает пищеварение, тонизирует, обладает антибактериальными свойствами. Еще в вине содержится большое количество микроэлементов» - считает Монтиньяк.

Почему диетолог советует пить вино именно в середине трапезы? Вино, попавшее в пустой желудок, сразу всасывается в кровь, что плохо влияет на обмен веществ. Чтобы гармонизировать наш обмен веществ, Монтиньяк рекомендует отказаться от традиционного аперитива. Для достойной встречи с вином «желудок должен быть закрыт на уровне сфинктера». Для этого нужно съесть сыр, маслинку или кусочек салями. Некоторые гурманы перед тем как пригубить вина, выпивают ложечку оливкового масла. Теперь вино помогает пище правильно усваиваться, и начинает проявлять свои лучшие качества. «Если вы будете придерживаться этого правила, вы никогда больше не почувствуете усталости после еды» - гипнотизирует любителей здоровой жизни Монтиньяк.

Вино для сердца

Ученые долго бились над вопросом, почему уровень сердечно-сосудистых заболеваний во Франции, Испании и Италии намного ниже, чем в соседних европейских странах. Жители Средиземноморья потребляют в пищу продукты, содержащие много холестерина, а значит, их сердца терпят перегрузки, а сосуды забиваются. Ничуть не бывало! Ведь французы, испанцы и итальянцы запивают свои жирные паштеты и сырные головы красным вином. И так происходит изо дня в день. Исследователи обнаружили в красном вине сразу несколько веществ, - среди них мощный антиокислитель полифинол, содержащийся в танине, - которые выводят холестерин из крови, а при регулярном его употреблении буквально промывают кровеносные сосуды! Те же вещества защищают стенки артерий и препятствуют образованию тромбов.

Вино против гриппа

Доктор-гомеопат Маури, автор двух книг о профилактике и лечении вином, уверен что вино способно выводить любые шлаки. Кроме того, вино укрепляет иммунитет, увеличивая сопротивляемость всем инфекционным заболеваниям. Недавние исследования ученых из Дании подтвеждают выводы Маури и уточняют: пресловутые два бокала вина в день способны побороть пять разновидностей гриппа.

Вино с черным перцем против простуды

Вином лечатся не только французы. Наши соседи молдаване предлагают свой рецепт борьбы с бронхитом и воспалением горла.

Чайная ложка (без верха) молотого черного перца размешивается в 100 мл сухого красного вина. Можно добавить ложку сахара. Лучше всего начинать лечение за два часа до сна, выпивая каждые четверть часа по глотку жгучего коктейля.

Красное или белое

Красное вино более полезно, чем белое. Это объясняется тем, что технология изготовления белого вина предполагает удаление виноградной кожицы после выжимания виноградного сока. Красные же вина сбраживаются из цельных ягод, поэтому содержание полифенолов в них значительно выше. Ученые подсчитали, что антиоксидантный эффект у красного вина в 20 раз выше, чем у витамина Е. Вино воздействует на холерный эмбрион, тифозные и туберкулёзные палочки, уничтожает различные вирусы, например, полиомиелита, герпеса. Люди, пьющие вино, меньше болеют гриппом. Для лечения ОРЗ, гриппа, бронхита, воспаления легких принимают по стакану горячего красного вина с сахаром или медом на ночь.

Вино нормализует функцию нервной системы, это действенное антистрессовое средство, мягкий природный транквилизатор. Чтобы устранить упадок сил и депрессию, лучше всего подойдут высококалорийные десертные и мускатные вина, шампанское. Полбокала виноградного вина нормализует сон. Некоторые вещества, входящие в состав вина, стимулируют секрецию желчного пузыря и выделение желчи. Благодаря такому механизму вино может оказать серьезную помощь в деле переваривания жиров. Сухие красные вина выводят радионуклиды и токсины, повышают иммунитет. Так же их назначают при железодефицитной анемии.

Белые столовые вина, обладающие мочегонными свойствами, помогают при пиелонефритах и циститах, способствуют профилактике артрита. А немецкие ученые доказали: если пить белое вино, вы непременно похудеете. К примеру, если в день выпивать по 200 г белого вина вместо соков, потеря веса будет происходить быстрее. В эксперименте, который провели в Германии, приняли участие 40 человек, половина из них пила соки, а другой заменили соки вином. Так вот, люди, в диетическое меню которых входил сок, в среднем похудели на 4 кг, в то время как употребление белого вина позволило за то же время избавиться более чем от 5 кг лишнего веса. При этом напиток желательно употреблять ежедневно во время еды, это дает оптимальный защитный эффект. А вот чрезмерно обильные алкогольные возлияния по выходным или праздникам могут быть опасными для организма. При больших и регулярных дозах от четырех до пяти бокалов за один прием пищи существует опасность повышения артериального давления. И это если пить качественное вино -- употребление суррогата может повлечь за собой и более неприятные последствия для организма.

Сколько можно пить?

Основной принцип - это умеренность и регулярность. Врачи рекомендуют выпивать с приемом пищи ежедневно до 300г вина крепостью 12 градусов. По праздникам при обильной закуске эту дозу можно увеличить на пару бокалов. Имейте в виду, что это доза для мужчин, для женщин она вполовину меньше.

Врачи установили, что те, кто ежедневно выпивает два-три бокала вина, на 35% меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний. Надо помнить, однако, что регулярный чрезмерный прием вина в больших количествах чреват алкоголизмом. Более того, избыток алкоголя способен продуцировать свободные радикалы в организме человека.

Качество вин

Конечно, "лечиться" следует не дешевыми винами, а марочными красными и белыми винами. Определить хорошее вино можно в первую очередь по этикетке. Чем подробнее и точнее информация на этикетке, тем качественнее продукт. Есть мнение, что строгость дизайна этикетки - признак хорошего вина. Специалисты советуют не брать бутылку, если в оформлении ее этикетки использовано более трех цветов. Наличие на этикетке медалей является неплохой гарантией качества вина. Стоит при этом помнить, что медаль оценивает выдающиеся заслуги вина только того года, когда эта медаль была присвоена.



Противопоказания к винотерапии

Категорически противопоказана винотерапия людям, страдающим алкоголизмом, беременным женщинам и детям (наша печень формируется примерно до 20 лет). Нельзя пить вино при приеме некоторых лекарств. Не рекомендуется также употреблять вино людям с заболеваниями пищеварительной системы, печени, поджелудочной железы, почек и мочевыводящих путей, простаты и эпилепсией. Алкоголь также противопоказан и женщинам с отягощенной наследственностью к раку молочной железы.

Секреты винотерапии

1. Сортируем. Хорошего вина много не бывает - утверждают французы. Но далеко не всякое вино является таковым. Скажем, испанские, австралийские и южно-американские красные вина содержат в два раза меньше витаминов и микроэлементов и в четыре раза меньше антиоксидантов, чем вина из Франции, Италии или Грузии. Поэтому для лечения следует отдать предпочтение французским, грузинским или итальянским винам - они приготовлены по старинным рецептам, благодаря чему сохраняют все свои полезные свойства. Наши крымские тоже занимают далеко не последнее место в списке лучших. Советуем выбирать напитки из винограда сортов «каберне», «саперави», «каберне-совиньон», «эким-кара», «мерло», «ркацители», «мускат», «траминер».

2. Сухой закон. Сладкие крепленые вина пьют для веселья, а сухие - для профилактики и лечения. Если хотите, чтобы напиток принес пользу, его градус не должен «зашкаливать» за 12-16. Ведь вместе с бокалом сухого вина организм получает примерно 10-12 граммов спирта. Такая доза не вызовет даже легкого головокружения, зато улучшит кровообращение во всем теле и обеспечит полное усвоение всех полезных веществ.

3. Знай меру. Даже самое легкое сухое вино нужно пить в меру. «Все яд, все лекарство. И только доза делает вещество либо ядом, либо лекарством», - совершенно справедливо заметил австрийский врач Парацельс. Рассчитать лечебную дозу лучше по такой формуле: на каждый килограмм своего веса должен приходиться всего лишь один грамм вина, и ни граммом больше! И даже целебные настои трав на вине или спирте в виде вермутов и бальзамов можно выпивать не более 30-50 граммов в день.

4. По часам. Чтобы вино стало лекарством, его нужно пить, как микстуру, - ежедневно в одном и том же количестве. Но даже к самому действенному эликсиру организм привыкает, поэтому через месяц-другой сделайте перерыв на несколько недель.

Винный этикет

Верхом дурного тона считается «закусывать» вино. Все должно быть с точностью до наоборот: блюда следует запивать вином.

К рыбе и птице подают белое вино, к мясу - красное. А вот что никогда не следует сочетать с вином, так это соленую или очень жирную рыбу - они придают напитку неприятный металлический привкус.

Лучшее дополнение к вину - неострые сыры. Не зря старинная французская пословица гласит: «Продавай на сыре, покупай на хлебе». Сыр отлично подчеркивает достоинства вина, а хлеб раскрывает его недостатки.

На десерт розовое или красное полусладкое вино подают со свежими фруктами: виноградом, яблоками и грушами. А вот славянскую привычку сочетать вино или шампанское с шоколадом и цитрусовыми щепетильные французы считают просто кощунственной. Ведь насыщенный вкус шоколада и апельсинов просто оглушает рецепторы языка, и вы лишаетесь возможности оценить истинный вкус божественного напитка.



Винотерапия в Крыму

Крым славится на весь мир не только ласковым Черным морем, лечебными свойствами грязей, минеральных источников и воздуха, насыщенного ароматом можжевеловых лесов и лаванды, но и своими традициями винотерапии. На Южном берегу Крыма, где до XVIII века виноделие не развивалось, сейчас отлично плодоносят десятки прославленных сортов из Франции, Италии, Испании, Германии и многих других стран. Научно-исследовательский институт винограда и вина "Магарач" имеет одну из наиболее полных в мире коллекций плодоносящих виноградных лоз - более 3200 сортов и форм.

Крым имеет уже опробованные на протяжении более ста лет методики лечения виноградом различных сортов. Зачинателями этого направления считаются корифеи отечественной медицины и физиологии Дмитриев, Боткин, Сеченов, Мечников. Методики по использованию целебных свойств вина помогут при заболеваниях дыхательных путей, сердечно-сосудистой системы, расстройствах пищеварения, простуде, стрессах и бессоннице. Кроме того, вино обладает яpко выpаженными антибактеpиологическими свойствами, помогает при авитоминозе и восстанавливает обмен веществ, выводит из организма шлаки и токсины.

В Крыму к старинным методикам энотерапии, можно приобщиться в здравницах и санаториях. В разработке курса энотерапии широко использованы труды доктора медицинских наук Владимира Навроцкого, а наиболее целебными считаются ординарные сухие столовые вина, в которых сохраняется больше биологически активных антиоксидантов. Основой старинных рецептур, используемых медцентром пансионата, являются вина Каберне, Портвейн, Херес, Кагор и Мадера, а также лечебные травы, которые настаиваются на вине. К примеру, для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы в мадеру добавляют мед, корицу и сладкий миндаль, для лечения неврозов на каберне настаивают соцветия пижмы, при хронических колитах со склонностью к запорам - семена укропа на красном портвейне. Свои рецептуры применяются для лечения синдрома хронической усталости и для повышения мужской силы. Травы для их приготовления собираются на склонах Бабуган-яйлы, Чатыр-дага и Демерджи, наиболее чистых в Европе горных лугов.

Народные рецепты

Бальзам от легочных заболеваний с Кагором

Алоэ - 250 гр., кагор дорогой - 0,5 л., мед жидкий - 350 гр. Алоэ не поливать 2 недели до срывания листьев. Листья столетника вытереть от пыли (не мыть), мелко порезать, положить в стеклянную банку. Залить кагором и медом. Хорошо смешать. Настоять 14 дней в прохладном месте. Затем процедить, отжать. Пить бальзам по 1 ст.л. 3 раза в день. Применяется при всевозможных легочных заболеваниях для укрепления легких.

Рецепт "7 стаканов" очистит сосуды и очистит кровь

Приготовить смесь соков, вино кагор и мед в объеме 200 мл каждого компонента:

1. Вино Кагор

2. Сок чеснока (приблизительно 15 головок)

3. Сок моркови

4. Сок свеклы

5. Сок лимона

6. Сок редьки

7. Мед

Эту смесь принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин. до еды. Очищает кровь и сосуды, омолаживает весь организм, улучшает общее состояние организма. Смесь хранить в холодильнике. Ее хватает приблизительно на полтора месяца.

Вино, настоянное на хвоще полевом, очищает кровь.

10-15 г сухой измельченной травы настоять 1-2 месяца в 1 л белого вина. Пить натощак по 10-15 г. Это вино оказывает кровоочистительное действие. Принимать, пока средство не закончится. Хвощ противопоказан людям с больными почками!

Средство против депрессии на красном вине

По 25 г плодов кориандра, укропа, тмина, 50 г плодов боярышника залить 1 л вина Кагор.

Настоять неделю, периодически встряхивая, затем довести до кипения, настоять три часа, процедить. Пить по 1/4 ст. утром и перед сном.

Смесь на вине от простуды и пневмонии.

1 стакан ядер ореха, 3 лимона (с кожурой, но без семечек). Эти ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить 300 г кашицы из листьев алоэ, 0,5 кг домашнего несоленого сливочного масла, 200 мл "Кагора" и 0,5 кг меда. Мед и масло растопить на водяной бане, остудить, помешивая, чтобы не сильно загустел, добавить все оставшиеся компоненты и тщательно перемешать. Эту вкусную смесь-настойку надо принимать за полчаса до еды 3 раза в день по 1 столовой ложке.

Бальзам от повышенного давления.

Для снятия сосудистых спазмов, подскоков кровяного давления, при гипертонии и ишемической болезни сердца (ИБС) принимайте травяной бальзам. Готовим сбор: цветов боярышника 2 части, плодов боярышника - 4 части, корня валерианы, перегородок грецких орехов и травы пустырника - по 3 части, корня солодки - 2 части, душицы, чабреца, ромашки, мелиссы, донника и жасмина -по 1 части, полыни горькой - 0,5 части. Две горсти (70 г) этого сбора помещаем в стеклянную посуду с завинчивающей пробкой, заливаем лечебным вином типа кагор или мадера (0,5 л) и настаиваем на водяной бане 30 минут. Пить бальзам по 2 ч. ложки 2-3 раза день до еды.

Чернослив и специи на Кагоре укрепят нервную систему.

Для укрепления нервной системы при неврозах, раздражительности промойте стакан чернослива, положите в кастрюлю, залейте 0,5 л кагора, нагрейте на слабом огне, добавьте 5-7 горошин черного перца, один лавровый листик, несколько бутонов гвоздики, пол чайной ложки кардамона. Плотно закройте и охладите. Лечебная доза - не больше 40 мл в день перед сном.

Вино для красоты

Омолаживающий виноградный крем.

Для этого нужно размельчит в кофемолке виноградные косточки. Потом смешать в пропорциях 1:1 полученный порошок с медом. Немного смочите кожу салфеткой и тонким слоем нанесите полученную консистенцию на кожу, а через 5-10 минут смойте прохладной водой. Такой крем лучше использовать после горячей ванны или бани.

Скраб для любого типа кожи.

Нужно снять кожицу с ягод винограда (около 20 виноградин) и измельчит вместе с косточками. Скраб вотрите в кожу и оставьте на 5-10 минут, после чего смойте теплой водой и смажьте кожу оливковым маслом.

Маска для увлажнения кожи.

Нужно надрезать виноградину кислых сортов и протереть лицо. Повторять такую процедуру нужно 2-3 раза в день. Сухой коже подойдет маска, содержащая две столовые ложки винограда розового или красного протертого винограда, половина куриного желтка и немного крахмала. Держать ее нужно 10-15 минут, затем смыть теплой водой и смазать лицо оливковым маслом.

Для чувствительно кожи подойдет чайная ложка творога, чайная ложка жидкого меда и две чайные ложки размятого винограда, розового или красного цвета. Нанесите полученный состав на кожу на 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Покраснение кожи можно легко удалить с помощью успокаивающей маски. Подойдет виноград темных сортов. Его нужно разрезать и протирать лицо 2-3 раза в день. Если кожа шелушиться, нужно размять несколько виноградных зерен, смешать с 1 чайной ложкой меда и нанести на кожу на 20 минут. Смыть теплой водой и смазать оливковым маслом.

Настой от целлюлита.

Нужно залить кипятком 30-40 г. молодых виноградных листьев и настаивать 20-30 минут. После чего процедить и пить понемногу в течение дня. Повторяйте процедуру 10-15 дней. Эффект будет заметен. Можно наполнить ванну теплой водой и опустить в нее 50 г виноградных листьев. Полежав в такой ванне 10-15 минут, повторяя процедуру 2 раза в неделю около 3-5 месяцев, то можно избавиться от сосудистой сетки на коже.



Заключение

Что и говорить, древние знали, где искать истину. Греческое слово «завтракать» переводится как «пить вино». Завтракали эллины исключительно хлебом, который макали в вино. Многие диетологи уверяют, что более полезной и питательной трапезы и не придумать. Ведь в вине содержится практически весь спектр витаминов, микроэлементов, аминокислот и множество других необходимых веществ. В Крыму лечат вином уже несколько столетий. В некоторых известных здравницах используются полузабытые рецепты античных и средневековых врачевателей: вино смешивают с целебными травами, пряностями или медом. Пропорции всех этих чудо-зелий держатся, конечно же, в строгой тайне. Но если не удалось поправить здоровье на курорте, можно сделать это дома. Единственное, что от вас потребуется, - строго придерживаться четырех правил, иначе лекарство превратиться в яд. Если вы твердо усвоили все правила, тогда поднимем бокалы! За здоровье!

Размещено на Allbest.ru