Понятие антиоксидантов

Приднестровский Государственный Университет

Им. Т.Г. Шевченко

АТФ

РЕФЕРАТ НА ТЕМУ:

«АНТИОКСИДАНТЫ»

Выполнила

Студент 306 группы

Епифанова Екатерина.

Тирасполь 2009г.



Антиоксиданты (от греч. anti- -приставка, означающая противодействие, и oxys-кислый)

Об антиоксидантах сегодня знают все. О них пишут не только в научных и научно-популярных журналах, но и в газетах, говорят по радио и телевидению. А ведь еще четверть века назад медики и биологи об антиоксидантах даже слышать не хотели. И все же, проводя различные опыты, изучая систему организма на биохимическом уровне, положительная роль антиоксидантов подтвердилась.

Историю антиоксидантов стоит начать с кислорода: без него не было бы процесса окисления, не появлялись бы «оксиданты», с которыми нужно бороться.

Итак, кислород - мощный окислитель, химические реакции с его участием - источник энергии для всех биологических процессов в организме, но побочным эффектом этих реакций являются «оксиданты» - свободные радикалы - агрессивные обломки молекул, которым не хватает электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать недостающий электрон у одной из молекул в клетках организма.

Свободные радикалы всегда присутствуют в организме в небольших количествах, и здоровый организм контролирует их. В норме свободные радикалы иммунной системы разрушают вирусы и бактерии, другие свободные радикалы участвуют в производстве гормонов и активизации ферментных процессов, участвуют в производстве энергии и др. жизненно важных процессах.

Множество свободных радикалов осложняет работу организма и наносит ему ущерб. При чрезмерном количестве свободных радикалов может измениться генетический код, нарушается структура белков. Мутировавшие белки распознаются иммунной системой как чужеродные, их пытаются уничтожить. Нарастающее количество изменившихся белков, в зависимости от ситуации может стать причиной воспалительных процессов, сердечно - сосудистых, аутоиммунных, опухолевых и др. заболеваний.

Свободные радикалы способны разрушить клеточные мембраны; могут приводить к отечным, кистозным процессам, быстрому старению организма. Кроме того уменьшается уровень и возможность усвоения кальция организмом, что само по себе приводит к различным серьезным заболеваниям. Свободные радикалы кислорода, перекись водорода, пероксиды липидов и др. биоактивные окислители образуются в тканях организма в ходе реакций биологического окисления ряда субстратов.

Чтобы этого не случилось, свободные радикалы необходимо вовремя найти и обезвредить. Вот тут-то и помогают антиоксиданты. Они вступают в реакцию со свободными радикалами и дезактивируют их, отдавая свой электрон, но при этом сами не становятся агрессивными.

Механизмы действия

Окисление углеводородов, спиртов, кислот, жиров и др. кислородом воздуха представляет собой цепной процесс. Цепные реакции превращений осуществляются с участием активных свободных радикалов -- перекисных (RO2*), алкоксильных (RO*), алкильных (R*). Для цепных разветвленных реакций окисления характерно увеличение скорости в ходе превращения (автокатализ). Это связано с образованием свободных радикалов при распаде промежуточных продуктов -- гидроперекисей и др.

Механизм действия наиболее распространённых антиоксидантов (ароматические амины, фенолы, нафтолы и др.) состоит в обрыве реакционных цепей: молекулы антиоксиданта взаимодействуют с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов. Окисление замедляется также в присутствии веществ, разрушающих гидроперекиси (диалкилсульфиды и др.). В этом случае падает скорость образования свободных радикалов. Даже в небольшом количестве (0,01--0,001 %) антиоксиданты уменьшают скорость окисления, поэтому в течение некоторого периода времени (период торможения, индукции) продукты окисления не обнаруживаются. В практике торможения окислительных процессов большое значение имеет явление синергизма -- взаимного усиления эффективности антиоксидантов в смеси, либо в присутствии других веществ.

В живом организме действует физико-химическая регуляторная система, которая поддерживает необходимый уровень свободно-радикальных реакций, регулирует обмен мембранных липидов и скорость расходования антиоксидантов. Как работает эта система? Если уровень антиоксидантов по каким-то причинам повышается, то процессы окисления в клеточных мембранах замедляются. В результате мембраны обогащаются ненасыщенными липидами, которые окисляются легче, чем насыщенные. Увеличение окисляемости ведет, в свою очередь к более быстрому расходованию антиоксидантов, и все параметры возвращаются к норме. Если концентрация антиоксидантов падает, то процесс идет в обратном направлении, выводя клетку на оптимальную скорость окисления. Существование такой системы регуляции обнаружено практически во всех изученных внутриклеточных и клеточных мембранах клеток животных, растительных организмов и микроорганизмов. Изменение состава липидов и степени их окисленности приводит к изменению текучести различных слоев мембраны. А это влияет на активность связанных с мембраной белков - ферментов, рецепторов. Процесс релаксации системы к нормальному состоянию может занимать от считанных минут до нескольких суток.

Система антиоксидантной защиты делится на первичную (антиоксиданты-ферменты) и вторичную (антиоксиданты-витамины).

Эндогенные (антиоксиданты-ферменты) вырабатываются в самом организме. Они составляют внутриклеточные системы: супероксиддисмугаза работает в цитоплазме клеток, в митохондриях, плазме; каталаза - в цитоплазме, митохондриях; глютатионпероксидаза - в митохондрияхтакже это женские половые гормоны, коэнзим Q, ферменты каталаза, глутатионпероксидаза и т.д.).

Экзогенные - антиоксидантные витамины это водорастворимые витамины (С, рутин, кверцитин, аскорутин); жирорастворимые витамины (А, Р-каротин, Е, К); другие соединения - серосодержащие аминокислоты, глютатион, цистеин, метионин, цитохром С, пировиноградная кислота, церулоп-лазмин, хелаты, минерал селен. Определенное значение имеют медь. цинк, марганец и железо.

Антиоксиданты-ферменты занимаются инактивацией активных форм кислорода. Они переводят в биологических реакциях активные формы кислорода в перекись водорода и менее агрессивные радикалы, а затем уже их преобразуют в воду и обычный полезный кислород.

Антиоксиданты-витамины подавляют агрессивные радикалы, забирают избыток энергии, тормозят процесс цепной реакции образования новых радикалов, причем лучше они проявляют себя, если применяются совместно, поддерживая друг друга (например, витамин Е с витамином С действует активнее).Антиоксиданты могут расщеплять поврежденные участки, заменяя старые элементы новыми, они расщепляют белки-протеазы, жиры-фосфатазы и ферменты ремонта ДНК.

Радиация и другие повреждающие факторы могут вызвать сбой в этой хорошо отлаженной системе регуляции. Например, при лучевой болезни происходит разрыв связи между процессом окисления и окисляемостью липидов, что не позволяет системе вернуться к норме. При развитии атеросклероза система работает в нормальном режиме на первой стадии болезни. Введение больным на этой стадии антиоксидантов устраняет нарушения в клеточной мембране. А вот на третьей стадии процесса происходит разрыв связей в системе и необходимо назначение, по крайней мере, двух различных препаратов, один из которых влияет на скорость окисления, а другой нормализует состав липидов.

Четыре самых важных антиоксиданта в борьбе со свободными радикалами служат омоложению и поддержанию здоровья всех клеток. Это витамины А, Е, С и селен.

Предшественником витамина А, из которого в организме образуется витамин А, является каротин. Без постоянного и достаточного поступления антиокислителей типа бета-каротинов жизнь была бы невозможной. Их дефицит, как и дефицит других антиоксидантов, проводит к преждевременному старению, а также к поражениям сердечно-сосудистой системы, катаракте, раку. В некоторых исследованиях по проблемам борьбы с онкологическими заболеваниями в США указывается, что высокое содержание каротинов в повседневном питании является хорошей защитой от рака. Но не только это важно. Высокое содержание каротинов в моркови, свекле, тыкве, абрикосах и других овощах и фруктах подобной окраски. Однако сейчас разработаны композиции поливитаминов, содержащие дополнительно бета-каротин.

Суточную потребность в витамине А (около 3000 МЕ) можно восполнить, применяя как препараты витамина А в жидкой лекарственной форме для внутреннего и внутримышечного применения, так и поливитаминные комплексы наших отечественных и зарубежных производителей, в которых он является практически обязательным компонентом. Рекомендуется также применение рыбьего жира, в котором содержится большое количество витамина А.

Витамин Е выполняет в организме важную защитную функцию, борясь со свободными радикалами, предохраняя от них жирные кислоты. Там, где недостаточно витамина Е, жир разрушается. Так происходит, к примеру, с маслом, оставленным на свету: оно прогоркает. Жиры в организме разрушаются подобным же образом. Такие нарушения обмена жиров происходят и в сосудах, и в сердце, и в мозге, и в других органах. В соответствии с этим болезни и недуги часто являются всего лишь следствием нехватки антиоксидантов. При достаточном количестве витамина Е этого не происходит. В последние годы интерес к витамину Е возрос после обнаружения его защитной активности при атеросклерозе и раке, заражении крови, дыхательных расстройствах.

Витамин С, или аскорбиновая кислота, является одним из самых сильных антиоксидантов.Животные, живущие в неблагоприятных условиях внешней среды (ядовитые, вредные вещества, консерванты увеличивают образование свободных радикалов!), должны потреблять достаточное количество этого витамина. Особенно это важно, если в организме возрастает потребность в нем: при беременности, при простудных заболеваниях, при высоких физических нагрузках и т.д. При достаточном поступлении в организм витамина С кожа остается здоровой и гладкой, в таком же состоянии сохраняются и сосуды, поскольку замедляется развитие атеросклероза, уменьшается повреждение стенок сосудов.

Количество антиоксидантов в продуктах

Исследования наличия антиоксидантов в продуктах питания проводились в Бостонском Универститете в США.

Приводятся две таблицы, поскольку для измерения антиоксидантов в продуктах использовались разные методики.

Нам надо обратить внимание на то, что при равном количестве антиоксидантов съедается обычно разное количество каждого продукта.

Например, в некой специи может быть столько же антиоксидантов, сколько и в фасоли, но очевидно, что фасоли можно съесть гораздо больше, поэтому и преимущество должны отдавать ей. Кроме того, важно смотреть на калорийность продуктов.

К примеру, количество антиоксидантов в черносливе одно из самых больших, но и калорийность его высока - им лучше сильно не злоупотреблять.



ПРОДУКТ АНТИОКСИДАНТНАЯ

СПОСОБНОСТЬ (грамм)

Пять лучших ягод и фруктов :

Клюква 94.56

Черника (дикорос) 92.60

Черника (культивируемая) 62.20

Чёрная слива 73.39

Пять лучших овощей:

Маленькая красная фасоль 149.21

Обычная красная фасоль 144.13

Фасоль (цвет не определён) 123.59

Артишоки 94.09

Чёрные бобы 80.40

Пять лучших орехов:

Пеканы 179.40

Грецкий орех 135.41

Фундук, лесной орех 135.41

Фисташки 79.83

Миндаль 44.54

Пять лучших специй:

Гвоздика 3144.46

Молотая корица 2675.36

Душицы лист 2001.29

Куркума 1592.77

Сушёная петрушка 743.49

Какао тёртое 1031.90



Антиоксиданты в 10 лучших продуктах антиоксидантных единиц на 100 грамм

Фрукты: Овощи:

Чернослив 5,7 Капуста 1,7

Изюм 2,830 Шпинат 1,260

Черника 2,400 Брюсс .капуста 980

Ежевика 2,036 Ростки люцерны 930

Земляника 1,540 Брокколи (цветки) 890

Малина 1,22 Свёкла 840

Слива 949 Лук 450

Красный перец 710 Зерно 400

Апельсины 750 Баклажан 390

Виноград красный 739

Вишня 670

Между синтетическими и природными антиоксидантами есть разница в природе каждый витамин, к примеру, встречается виде как минимум двух изомеров (по-разному закрученных в пространстве молекул). Каждый из них играет свою роль в организме, хотя роли эти и похожи между собой. Поэтому витамины-антиоксиданты из натуральных, растительных продуктов -- более активны. Следовательно, необходимо включать в рацион как можно больше фруктов и овощей, содержащих антиоксиданты. Применять биологически активные добавки, содержащие натуральные, не синтетические антиоксиданты из трав и плодов.

Антиоксиданты легко разрушаются если животные постоянно находятся на солнце, при болезни или при при старении. А также, если животное постоянно содержится в плохопроветриваемом помещении.

Максимальный эффект антиоксиданты дают, действуя парами или даже группами. Ведь отдав свой электрон свободному радикалу, сам антиоксидант окисляется и становится неактивным. Чтобы вернуть его в рабочее состояние, его нужно снова восстанавливать. Например: Витамин Е- главный прерыватель реакций окисления липидов, расходуется и видоизменяется в этих реакциях. Если рядом с ним находится витамин С, то он его восстанавливает и вводит в строй. Витамин С оберегает также селен от окисления. Глютатион переводит продукты перекисного окисления липидов в менее вредные и оберегает витамин Е.Следовательно видна необходимость балансировать питание по витаминам.

Существуют лекарственные травы, обладающие антиоксидантной активностью:

- Гинкго билоба (растение, "продлевающее жизнь", "улучшающее "); это единственное растение, которое выжило после Хиросимы и не изменилось со времен Ледникового периода благодаря своей устойчивости к загрязнению окружающей среды, насекомым и болезням; антиоксидантный эффект проявляется в защите клеток головного мозга и тканей сердца на уровне мелких сосудов, что помогает предупредить развитие различных заболеваний;

-Розмарин- растение, родиной которого является Средиземноморье.

Экстракт розмарина содержит два основных компонента в своем составе:

1. Карноизиновую кислоту (жирорастворимая кислота розмарин)

2. Розмариновую кислоту (водорастворимая кислота розмарин)

* Розмарин является источником более 12 видов антиоксидантов, включая самый сильный - розмариновую кислоту.

* Розмарин содержит жизненно важные минералы - железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.

* Специалисты по травам считают, что розмарин обладает замечательным тонизирующим свойством.

Также растения:

- Золотой корень;

- Имбирь лекарственный (корень);

- Чертополох молочный.

Конечно, антиоксиданты лучше получать с пищей. Однако на сегодня, при сильном загрязнении окружающей среды, значительном усилении стрессов (на много увеличилось количество свободных радикалов) и заметном ухудшении качества продуктов питания (снизилось количество антиоксидантов и др. биоактивных веществ в продуктах) не достаточно получаемых с пищей веществ.

Сейчас выпускают различные виды антиоксидантов (добавок):

1. Flavor + - водорастворимый антиоксидант с содержанием розмарина. Применяется в качестве антиоксиданта для стабилизации аромата в продукте с добавлением цитрусовых фруктов.

2. StabilEnhance- водорастворимый экстракт на основе розмарина с добавлением лютеолина. Рекомедуется для стабилизации цвета в продуктах, содержащих каротиноиды и антоцианы.

3. OxyLess- жирорастворимый экстракт розмарина с содержанием карноизиновой кислоты. Применяется в продуктах с жирностью более 10% для препятствия окисления жиров.

4.Кальций для улучшения мозговой деятельности содержит лецитин и таурин

5.Масло энотеры имеет в составе антиоксидант витамин Е

6.Ликопин - мощный антиоксидант группы каротиноидов, полученный из помидоров

7.Хитозан, как положительный ион, способен связывать свободные радикалы

8.Вейкан содержит антиоксидант - натуральный витамин Е из ростков пшеницы и бета- каратин

9.Икан богат бета- каротином, пентафиллумом и витамином С

10.Холикан - 100% ресвератрол - антиоксидант, полученный из косточек красного винограда, по своей активности преаосходит витамин Е в 50 раз; витамин С в 20 раз.и другие.

Эффективность антиоксидантов зависит от дозы препарата не линейно. В больших концентрациях антиоксиданты начинают действовать в обратном направлении и не тормозят, а, напротив ускоряют свободно-радикальные реакции. Дело в том, что, взаимодействуя со свободным радикалом, антиоксидант сам превращается в радикал, только менее активный. Пока таких радикалов мало, они не опасны для организма. Но если их накапливается слишком много, вклад в окисление становится весомым. Многое зависит от стадии болезни, характера свободно-радикальных процессов и начального уровня антиоксидантов в организме. Например, одни и те же дозы антиоксиданта могут тормозить канцерогенез на начальном этапе и усиливать рост опухолей на более поздней стадии болезни.

Универсальность свойств антиоксидантов и возможность положительно влиять на течение самых разнообразных нормальных и патологических состояний оборачивается необходимостью точно знать природу радикалов, которые вызывают неблагоприятные изменения, концентрацию и физико-химические характеристики антиоксидантов, и время, когда их надо вводить в организм. Неправильный подход к антиоксидантной терапии может привести к отрицательным результатам, и тогда «блеск» успеха сменится «нищетой» поражения.

Сейчас можно с уверенностью утверждать, что появилась новая наука - биология свободных радикалов. Уже никто не сомневается в том, что антиоксиданты играют важную роль в жизни нормальной здоровой клетки. Это универсальные регуляторы состава, структуры и активности клеточных мембран. Синтетические и природные антиоксиданты нашли применение в кардиологии, в онкологии, в лечении нейродегенеративных и многих других заболеваний. Их используют в сельском хозяйстве как стимуляторы роста растений и средства для профилактики и лечения заболеваний у животных и птиц. Появилось понятие «биоантиоксиданты», которое объединяет вещества, проявляющие антиоксидантные свойства не только «в пробирке» (то есть в модельном эксперименте), но и в живом организме.

Будущее антиоксидантов и новый всплеск интереса к ним связан, на мой взгляд, также с установлением роли антиоксидантов в экспрессии генов, их влияния на стабильность генома. Ведь свободные радикалы, как теперь считается, регулируют активность генов, а значит, на этот процесс можно повлиять с помощью антиоксидантов.

Большинство антиоксидантов организм вырабатывает сам, но не менее важны и антиоксиданты, поступающие с пищей. В рацион полезно включать помидоры, морковь, шпинат, красный перец, авокадо, абрикосы, манго, лимоны, апельсины, морскую рыбу, мидии, подсолнечное и арахисовое масла, семена подсолнечника, миндаль, фундук.

Антиоксиданты (антиокислители) -- ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление (рассматриваются преимущественно в контексте окисления органических соединений).

Механизмы действия

Окисление углеводородов, спиртов, кислот, жиров и др. кислородом воздуха представляет собой цепной процесс. Цепные реакции превращений осуществляются с участием активных свободных радикалов -- перекисных (RO2*), алкоксильных (RO*), алкильных (R*). Для цепных разветвленных реакций окисления характерно увеличение скорости в ходе превращения (автокатализ). Это связано с образованием свободных радикалов при распаде промежуточных продуктов -- гидроперекисей и др.

Механизм действия наиболее распространённых антиоксидантов (ароматические амины, фенолы, нафтолы и др.) состоит в обрыве реакционных цепей: молекулы антиоксиданта взаимодействуют с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов. Окисление замедляется также в присутствии веществ, разрушающих гидроперекиси (диалкилсульфиды и др.). В этом случае падает скорость образования свободных радикалов. Даже в небольшом количестве (0,01--0,001 %) антиоксиданты уменьшают скорость окисления, поэтому в течение некоторого периода времени (период торможения, индукции) продукты окисления не обнаруживаются. В практике торможения окислительных процессов большое значение имеет явление синергизма -- взаимного усиления эффективности антиоксидантов в смеси, либо в присутствии других веществ.

Применение

В пищевой промышленности

Продукты, богатые антиоксидантами

Антиоксиданты широко применяют на практике. Окислительные процессы приводят к порче ценных пищевых продуктов (прогорканию жиров, разрушению витаминов), потере механической прочности и изменению цвета полимеров (каучук, пластмассы, волокно), осмолению топлива, образованию кислот и шлама в турбинных и трансформаторных маслах и др. Для увеличения стойкости пищевых продуктов, содержащих жиры и витамины, используют природные антиоксиданты -- токоферолы (витамины Е), нордигидрогваяретовую кислоту и др. -- и синтетические антиоксиданты -- пропиловый и додециловый эфиры галловой кислоты, бутилокситолуол (ионол) и др.

Антиоксиданты, используемые как пищевые добавки:

Пектин

Аскорбиновая кислота (витамин C)

Лимонная кислота

Бутилгидроксианизол BHA, бутилгидрокситолуол BHT

Антоцианины

Дигидрокверцетин

Дополнительные компоненты для связывания ионов переходных металлов:

Трилон Б (ЭДТА)

Для стабилизации топлива

Осмоление топлив резко замедляется при добавлении незначительных количеств антиоксидантов (0,1 % и менее); к таким антиоксидантам относятся параоксидифениламин, альфа-нафтол, различные фракции древесной смолы и др. К смазочным маслам и консистентным смазкам добавляют следующие антиоксиданты (1--3 %): параоксидифениламин, ионол, трибутилфосфат, диалкилдитиофосфат цинка (или бария), диалкилфенилдитиофосфат цинка и др.

Без антиоксидантов, похоже, в наше время просто не обойтись. Они в кремах для омоложения и в лекарственных препаратах. О них пишут журналы и рассказывают телепередачи. Но что это такое на самом деле? Давайте разберемся.

Двуликий кислород

Кислород -- основа жизни, но одновременно с этим -- это мощный окислитель. Химические реакции с его участием -- источник энергии для всех биологических процессов в организме, но побочным эффектом этих реакций является появления оксидантов -- свободных радикалов -- агрессивных молекул, которым не хватает электрона. А раз не хватает, то они его отбирают. Пострадать может все, что угодно: ДНК, жиры, белки, ферменты... Потеряв свой электрон, они тоже становятся агрессивными и вступают в противоестественные химические связи. В результате все ломается, рушится и перестает работать: в клетке (в организме) наступает хаос. Чтобы этого не случилось, свободные радикалы необходимо вовремя найти и обезвредить. Вот тут-то и вступают в игру антиоксиданты. Они вступают в реакцию с оксидантами и дезактивируют их, отдавая свой электрон, но при этом сами не становятся агрессивными.

Так происходит в здоровом организме. Если же свободных радикалов по какой-либо причине становится слишком много или антиоксидантов по какой-то причине недостаточно -- это чревато ухудшением самочувствия и болезнями.

Еще один вред переедания

Скорость производства свободных радикалов во внутриклеточных структурах возрастает при переедании, когда организм должен переработать гораздо больше питательных веществ, чем ему необходимо.

Какими бывают антиоксиданты?

Антиоксиданты бывают разные. Эндогенные вырабатываются в самом организме (например, женские половые гормоны, коэнзим Q, ферменты супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза и т.д.). Экзогенные поступают с пищей (например, витамин С, селен, флавоноиды и т.д.).

Антиоксидантов в пище мало!

Правда -- если вы питаетесь фаст-фудом и продуктами быстрого приготовления (консервы), содержащими большое количество химических веществ (Е добавок, улучшителей вкуса и тому подобного),

Правда -- если вы постоянно сидите на диете.

Правда -- если вы едите менее, чем пять порций свежих фруктов и овощей в день.

Выход: В растениях, плодах и овощах довольно много антиоксидантов, особенно в облепихе, чернике, многих лекарственных травах и других природных продуктах.

Антиоксиданты легко разрушаются

Правда -- если вы курите.

Правда -- если вы постоянно загораете на солнце или в солярии.

Правда -- когда вы болеете или ваш возраст больше 50 лет.

Правда -- если вы постоянно живете в крупном городе и редко выходите на свежий воздух

Выход: существуют специальные препараты с антиоксидантами, которые можно (нужно) принимать, если на вас воздействуют вышеперечисленные причины.

Между синтетическими и природными антиоксидантами нет разницы.

Неправда -- в природе каждый витамин, к примеру, встречается виде как минимум двух изомеров (по-разному закрученных в пространстве молекул). Каждый из них играет свою роль в организме, хотя роли эти и похожи между собой. Поэтому витамины-антиоксиданты из натуральных, растительных продуктов -- более активны.

Выход: Как мы писали выше -- включайте в свой рацион как можно больше фруктов и овощей, содержащих антиоксиданты. Применяйте биологически активные добавки, содержащие натуральнее, не синтетические антиоксиданты из трав и плодов.

Антиоксиданты в косметике сильно повышают ее эффективность

Неправда -- в большей степени они защищают саму косметику (крем) от окисления на воздухе.

Неправда -- большинство антиоксидантов имеют достаточно большие молекулы и не могут проникать в толщу кожи.

Неправда -- нанесение антиоксидантов на кожу не может остановить старения в коже. Для того. Чтобы это произошло -- антиоксиданты должны попадать в кожу изнутри.

Выход: Дополнять наружные средства для ухода за внешностью специальными препаратами нутрикосметики, поставляющей в кожу антиоксиданты изнутри.

Антиоксиданты нужно применять по отдельности

Неправда -- максимальный эффект антиоксиданты дают, действуя парами или даже группами. Ведь отдав свой электрон свободному радикалу, сам антиоксидант окисляется и становится неактивным. Чтобы вернуть его в рабочее состояние, его нужно снова восстанавливать. Так, глутатион восстанавливает витамин С, а витамин С восстанавливает витамин Е.

Выход: Как мы писали выше -- включайте в свой рацион как можно больше фруктов и овощей, содержащих антиоксиданты. Применяйте биологически активные добавки, содержащие натуральнее, не синтетические антиоксиданты из трав и плодов.

Антиоксиданты - важнейшие вещества для борьбы со свободными радикалами.

Свободные радикалы - это соединения, которым не достает одного электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать недостающий электрон у одной из молекул в клетках организма.

Если это происходит, нарушается внутриклеточный баланс, происходит моментальная цепная реакция, и в ослабленную клетку проникают миллиарды новых разрушителей здоровья - свободных радикалов. Их союзники - нарушенный обмен веществ, токсичные и вредные вещества.

Особенно активизируются свободные радикалы при воздействии солнечного ультрафиолетового излучения. 10 минут загара рождают в нашем организме такое же множество невидимых вредителей, как и прогулка по задымленной улице с интенсивным движением автомобиля.

Курение тоже представляет собой громадную фабрику свободных радикалов. Какое действие они оказывают на клетки, можно увидеть на примере множества мелких морщинок на лице курильщика.

Таким образом, любители никотина (около 30-40% окружающих нас людей), а также люди, живущие в неблагополучной окружающей среде (а это уже можно сказать о нас всех) должны питаться продуктами, содержащими достаточное количество антиоксидантов, или пополнять их запасы в организме с помощью фармакологических препаратов.

Четыре самых важных антиоксиданта в борьбе со свободными радикалами служат нашему омоложению и поддержанию здоровья всех клеток. Это витамины А, Е, С и селен.

Предшественником витамина А, из которого в организме человека образуется витамин А, является каротин. Без постоянного и достаточного поступления антиокислителей типа бета-каротинов жизнь была бы невозможной. Их дефицит, как и дефицит других антиоксидантов, проводит к преждевременному старению, а также к поражениям сердечно-сосудистой системы, катаракте, раку. В некоторых исследованиях по проблемам борьбы с онкологическими заболеваниями в США указывается, что высокое содержание каротинов в повседневном питании является хорошей защитой от рака. Но не только это важно. Если встретите пожилую женщину, которая выглядит на 40 лет, почти наверняка можете утверждать (и биохимики это подтвердят!), что у нее в крови безупречная концентрация каротинов. Высокое содержание каротинов в моркови, свекле, тыкве, абрикосах и других овощах и фруктах подобной окраски. Однако сейчас разработаны композиции поливитаминов, содержащие дополнительно бета-каротин.

Суточную потребность в витамине А (около 3000 МЕ) мы можем восполнить, применяя как препараты витамина А в жидкой лекарственной форме для внутреннего и внутримышечного применения, так и поливитаминные комплексы наших отечественных и зарубежных производителей, в которых он является практически обязательным компонентом. Рекомендуется также применение рыбьего жира, в котором содержится большое количество витамина А.

Витамин Е выполняет в организме важную защитную функцию, борясь со свободными радикалами, предохраняя от них жирные кислоты. Там, где недостаточно витамина Е, жир разрушается. Так происходит, к примеру, с маслом, оставленным на свету: оно прогоркает. Жиры в организме разрушаются подобным же образом. Типичным признаком этого являются старческие пятна на руках. Такие же нарушения обмена жиров происходят и в сосудах, и в сердце, и в мозге, и в других органах. В соответствии с этим болезни и недуги часто являются всего лишь следствием нехватки антиоксидантов. При достаточном количестве витамина Е этого не происходит. В последние годы интерес к витамину Е возрос после обнаружения его защитной активности при атеросклерозе и раке, заражении крови, дыхательных расстройствах.

Витамин С, или аскорбиновая кислота, является одним из самых сильных антиоксидантов. Люди, живущие в неблагоприятных условиях внешней среды (ядовитые, вредные вещества, консерванты увеличивают образование свободных радикалов!), должны потреблять достаточное количество этого витамина. Особенно это важно, если в организме возрастает потребность в нем: при беременности, при простудных заболеваниях, при активных занятиях спортом и т.д. При достаточном поступлении в организм витамина С кожа остается здоровой и гладкой, в таком же состоянии сохраняются и сосуды, поскольку замедляется развитие атеросклероза, уменьшается повреждение стенок сосудов.

Помогает витаминам выполнять антиоксидантное действие природный антиоксидант селен.

Не злоупотребляйте витаминами! Необходимо соблюдать дозу препарата, не допуская передозировки! Надо беречь витамины от детей, которые могут соблазниться привлекательным видом препаратов.

По материалам ama.dp.ua

Ниже мы приводим сводные таблицы содержания антиоксидантов в продуктах питания. Напомним, антиоксиданты обезвреживают свободные радикалы, которые, в свою очередь, являются одной из главных причин старения и множества дегенеративных болезней. Растения вынуждены существовать в таких условиях окружающей среды, от которых им необходимо защищаться. Для защиты они и вырабатывают разные защитные вещества, в том числе антиоксиданты-противоокислители. Употребляя эти растения в пищу, мы также защищаем свой организм от свободных радикалов и прокисания ими вызываемого.

Исследования наличия антиоксидантов в продуктах питания проводились в Бостонском Универститете в США

Приводятся две таблицы, поскольку для измерения антиоксидантов в продуктах использовались разные методики.

Нам надо обратить внимание на то, что при равном количестве антиоксидантов мы съедаем обычно разное количество каждого продукта.

Например, в некой специи может быть столько же антиоксидантов, сколько и в фасоли, но очевидно, что фасоли мы можем съесть гораздо больше, поэтому и преимущество мы должны отдавать ей. Кроме того, важно смотреть на калорийность продуктов.

К примеру, количество антиоксидантов в черносливе одно из самых больших, но и калорийность его высока - им лучше сильно не злоупотреблять и есть не вдобавок к остальным продуктам, а вместо конфет, булочек и т.п.

Антиоксиданты (антиокислители) , природные или синтетические вещества, замедляющие или предотвращающие окисление органических соединений. Антиоксиданты применяют, напр., для стабилизации топлив, полимеров, предотвращения порчи пищевых продуктов.

Антиоксиданты и розмарин

Что такое антиоксиданты?

Антиоксиданты - это питательные вещества, к которым относятся селен, розмарин, гинго билоба, цинк, витамины А, С, Е, глутатион и ОРС. Антиоксиданты должны получаться в достаточном для человеческого организма количествах, поскольку они замедляют процессы старения клеток. Источниками антиоксидантов послужить шпинат, черника, морковь и цитрусовые, а также черный и зеленый чаи, какао и красное вино, розмарин. Однако, в современных условиях получить все необходимые антиоксиданты в достаточном количестве из продуктов достаточно затруднительно, поэтому врачи советуют употреблять БАДы и поливитамины, в которых присутствуют антиоксиданты и розмарин.

Как действуют антиоксиданты?

Известно, что окислительные процессы в организме (как внутренние, так и внешние), происходят под действием кислорода, который становится виновником появления свободных радикалов. Радикалы, представляющие собой молекулы без одного электрона, накапливаются в организме, и наносит удары. Первой обычно страдает кожа, на которой появляются следы от этих ударов - морщины или сыпь. Кроме того, свободные радикалы являются причиной возникновения порядка шестидесяти самых распространенных на нашей планете заболеваний (таких как инсульт, инфаркт, рак). Антиоксиданты, в свою очередь, являются своеобразным барьером, который помогает организму отразить подобные атаки.

Розмарин

Розмарин - растение, родиной которого является Средиземноморье.

Экстракт розмарина содержит два основных компонента в своем составе:

1. Карноизиновую кислоту (жирорастворимая кислота розмарин)

2. Розмариновую кислоту (водорастворимая кислота розмарин)

* Розмарин является источником более 12 видов антиоксидантов, включая самый сильный - розмариновую кислоту.

* Розмарин содержит жизненно важные минералы - железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.

* Специалисты по травам считают, что розмарин обладает замечательным тонизирующим свойством.

Выпускают следующие виды антиоксидантов:

1. Flavor + - водорастворимый антиоксидант с содержанием розмарина. Применяется в качестве антиоксиданта для стабилизации аромата в продукте с добавлением цитрусовых фруктов.

2. StabilEnhance- водорастворимый экстракт на основе розмарина с добавлением лютеолина. Рекомедуется для стабилизации цвета в продуктах, содержащих каротиноиды и антоцианы.

3. OxyLess- жирорастворимый экстракт розмарина с содержанием карноизиновой кислоты. Применяется в продуктах с жирностью более 10% для препятствия окисления жиров.

Виды продукции:

* Порошок

* Жидкость

Поскольку экстракт розмарина имеет специфический аромат, выпускается два вида продукции: дезодорированный (без аромата розмарина) и недезодорированный (с ароматом розмарина).

Антиоксидант на основе розмарина очень прост в применении и не требует изменений технологического процесса. Антиоксидант вносится на любой стадии технологического процесса, чем больше он подвергается перемешиванию, тем эффективнее результат. Выдерживает температуру нагревания до 200С.

Антиоксиданты

Позаботьтесь о том, чтобы в вашем рационе присутствовали антиоксиданты. обладающие способностью связывать свободные радикалы (активные формы кислорода) и замедлять окислительно-восстановительные процессы.

Антиоксиданты - это соединения, защищающие биологические системы организма от вредных эффектов или реакций, которые могут развиваться при избыточном окислении в организме. Антиоксидантная защита делится на систему первичной и вторичной защиты. Антиоксиданты действуют так, чтобы прекратился процесс неуправляемых, цепных реакций образования свободных радикалов, процесс окисления лнпидов мембран клеток.

Антиоксиданты защищают от развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний и преждевременного старения, помогают повысить иммунитет.

Первая группа антиоксидантов - ферментативные антиоксиданты. Они составляют внутриклеточные системы: супероксиддисмугаза работает в цитоплазме клеток, в митохондриях, плазме; каталаза - в цитоплазме, митохондриях; глютатионпероксидаза - в митохондриях.

Вторую группу антиоксидантов составляют антиоксидантные витамины: водорастворимые витамины (С, рутин, кверцитин, аскорутин); жирорастворимые витамины (А, Р-каротин, Е, К); другие соединения - серосодержащие аминокислоты, глютатион, цистеин, метионин, цитохром С, пировинограднгч кислота, церулоп-лазмин, хелаты, минерал селен. Определенное значение имеют медь. цинк, марганец и железо.

Антиоксиданты-ферменты занимаются “уборкой” активных форм кислорода. Они переводят в биологических реакциях активные формы кислорода в перекись водорода и менее агрессивные радикалы, а затем уже их преобразуют в воду и обычный полезный кислород.

Антиоксиданты-витамины “душат” агрессивные радикалы, забирают избыток энергии, тормозят процесс цепной реакции образования новых радикалов, причем лучше они проявляют себя, если применяются совместно, поддерживая друг друга (например, витамин Е с витамином С действует активнее).

Антноксиданты могут расщеплять поврежденные участки, заменяя старые элементы новыми. Эти “ремонтники” расщепляют белки-протеазы, жиры-фосфатазы и ферменты ремонта ДНК.

Большинство антиоксидантов организм вырабатывает сам, но не менее важны и антиоксиданты, поступающие с пищей. В рацион полезно включать помидоры, морковь, шпинат, красный перец, авокадо, абрикосы, манго, лимоны, апельсины, морскую рыбу, мидии, подсолнечное и арахисовое масла, семена подсолнечника, миндаль, фундук.



Антиоксиданты

Общие сведения:

Антиоксиданты - это соединения, защищающие клетки (а точнее мембраны клеток) от потенциально вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление в организме.

На нашей планете практически всегда процессы разрушения идут с участием кислорода путем окисления. Ржавеет железо - это окисление. В лесу гниют опавшие листья - это окисление. Мы болеем, постепенно стареем и это, очень приблизительно конечно, можно назвать процессом окисления. Мы окисляемся?!

Множество болезненных состояний (хронические заболевания, стресс, действие радиации, процесс старения и др.) протекают в организме с образованием свободных радикалов (продуктов неполного восстановления кислорода). Их избыток ведет к перекисному окислению липидов - основы клеточных мембран - и, в результате, к нарушению функций мембран клеток нашего организма, к нарушению здоровья и преждевременному старению.

В организме существует система антиоксидантной защиты, которая делится на первичную (антиоксиданты-ферменты) и вторичную (антиоксиданты-витамины). Эта система работает у нас с рождения, всю нашу жизнь, слабея постепенно с годами. Поэтому возникает необходимость ее подпитки и поддержки.

Как работают антиоксиданты?

Ферменты (первичная антиоксидантная защита) занимаются "уборкой" активных форм кислорода. Они превращают активные формы кислорода в перекись водорода и в менее агрессивные радикалы, а затем уже их превращают в воду и обычный, полезный кислород.

Антиоксиданты-витамины (вторичная антиоксидантная защита) называют "тушителями". Они "тушат" агрессивные радикалы, забирают избыток энергии, тормозят развитие цепной реакции образования новых радикалов. К ним относятся:

- водорастворимые витамины - витамин С, Р (биофлавоноиды - рутин, кверцетин, цитрин, гесперидин, аскорутин);

- жирорастворимые витамины - витамин А, бета-каротин, Е, К;

- другие соединения -серосодержащие аминокислоты (глютатион, цистеин, метионин), цитохром С, хелаты, спирт в микродозах, микроэлементы - селен, цинк.

Определенное значение имеют медь, марганец и железо.

Очень важно помнить, что антиоксиданты работают хорошо только тогда, когда они работают в группе, поддерживая друг друга.

Например: Витамин Е- главный прерыватель реакций окисления липидов, расходуется и видоизменяется в этих реакциях. Если рядом с ним находится витамин С, то он его восстанавливает и вводит в строй. Витамин С оберегает также селен от окисления. Глютатион переводит продукты перекисного окисления липидов в менее вредные и оберегает витамин Е.

Существуют лекарственные травы, обладающие антиоксидантной активностью:

- Гинкго билоба (растение, "продлевающее жизнь", "улучшающее

познавательные способности"); это единственное растение, которое выжило после Хиросимы и не изменилось со времен Ледникового периода благодаря своей устойчивости к загрязнению окружающей среды, насекомым и болезням; антиоксидантный эффект проявляется в защите клеток головного мозга и тканей сердца на уровне мелких сосудов, что помогает предупредить развитие различных заболеваний;

- Золотой корень;

- Имбирь лекарственный (корень);

- Чертополох молочный.

Чтобы нейтрализовать процессы окисления, замедлить старение организма полезно принимать витаминно-минеральные комплексы, обладающие мощной сбалансированной антиоксидантной защитой: Мульти Вита и Мульти Минерал.

Антиоксиданты

Антиоксидантная защита организма

Антиоксиданты и свободные радикалы

Антиоксиданты - биологически активные вещества, связывающие свободные электроны, угнетая свободные радикалы. Антиоксиданты контролируют в организме реакции окисления и количество свободных радикалов. Антиоксиданты препятствуют процессам свободнорадикального окисления органических веществ в организме.

Свободные радикалы - атомы или группы атомов, имеющих хотя бы один свободный (непарный) электрон. В стабильном химическом соединении заряд всех электронов (отрицательно заряженных частиц) уравновешивается положительными зарядами протонов ядра атомов. Если электрон непарный, к нему легко присоединяется атом либо молекула. Таким образом возникает химическая реакция, способная нанести большой вред организму.

Свободные радикалы присутствуют в организме в небольших количествах, и здоровый организм контролирует их. В норме свободные радикалы иммунной системы разрушают вирусы и бактерии, другие свободные радикалы участвуют в производстве гормонов и активизации ферментных процессов, участвуют в производстве энергии и др. жизненно важных процессах.

Множество свободных радикалов порождает еще большее их количество, а это осложняет работу организма и наносит ему ущерб. При чрезмерном количестве свободных радикалов может измениться генетический код, нарушается структура белков. Мутировавшие белки распознаются иммунной системой как чужеродные, их пытаются уничтожить. Нарастающее количество изменившихся белков, в зависимости от ситуации может стать перичиной воспалительных процессов, сердечно - сосудистых, аутоиммунных, опухолевых и др. заболеваний.

Свободные радикалы способны разрушить клеточные мембраны; могут приводить к отечным, кистозным процессам, быстрому старению организма. Кроме того уменьшается уровень и возможность усвоения кальция организмом, что само по себе приводит к различным серьезным заболеваниям. Свободные радикалы кислорода, перекись водорода, пероксиды липидов и др. биоактивные окислители образуются в тканях организма в ходе реакций биологического окисления ряда субстратов.

Кислород, в процессе жизнеобеспечения - обоюдоострый меч: без него мы не можем жить, но его излишек может быть смертельно опасен! К счастью, организм нашел способ справляться с этими, произошедшими от кислорода побочными продуктами - так называемыми «свободными радикалами». Это позволяет нам в максимальной степени использовать окислительные свойства кислорода и при этом оставаться живыми (не переокисляться т.е. не сгорать). Защищают организм от переокисления антиоксиданты.

При отсутствии в организме этих веществ мы бы умерли в течении нескольких секунд. Образно говоря, когда мы сжигаем (окисляем) пищу, ради получения энергии, роль защитного экрана, ограничивающего процессы окисления, играют антиоксиданты.

Антиоксиданты - эндогенные (в норме вырабатываемые организмом) и получаемые извне питательные вещества, некоторые ферменты и др. биологически активные вещества, защищающие нас от побочных продуктов.

Чем больше количество источников свободных радикалов воздействует на Вас и чем дольше продолжительность и выше интенсивность воздействия, тем больше расход антиоксидантов и тем большее количество биологически активных веществ должно поступать в организм с пищей.

Источники свободных радикалов: выхлопные газы, задымление, в т.ч. сигаретный дым, смог, пестициды гербициды и др. опасные хим. соединения, ионизирующие излучения, ультразвук, длительное облучение солнцем, интоксикация кислородом, озоном и др. окислителями, эмоциональный стресс, нервное перенапряжение, физическая нагрузка, в т.ч. упражнения, спорт, аэробика, богатая насыщенными жирами и консервантами пища, ряд болезней: воспалительные процессы, атеросклероз, ИБС и мн.др.

Содержание биологических антиоксидантов в тканях уменьшается при старении организма, витаминной недостаточности (например при гиповитаминозах А, Е, С, Р, интоксикациях) и дефицит микроэлементов, особенно цинка и селена. Несмотря на то, что в организме человека могут синтезироваться некоторые антиоксиданты (мочевая кислота, глутатион, метионин, фосфолипиды), тем не менее основным компонентом антиоксидантной системы являются нутрицевтики антиоксидантного действия, поступающие с пищей.

Антиоксидантами являются:

Ферменты: супероксиддисмутаза, метионин - редуктаза, каталаза и глутатионпероксидаза, - которые синтезируются в организме;

Некоторые витамины и микроэлементы: витамины А, С, Е, бета-каротин, ликопин, цинк, селен;

Гармон мелатонин, аминокислота таурин;

Некоторые травы - черника, гинко билоба, красный виноград (лоза и косточки), зеленый чай;

Выделенные из растений биологически активные компоненты: теополифенол (из листьев зеленого чая) и пентафиллум, ресвератрол (флаваноид из винограда), биофлаваноиды и какратиноиды.

Антиоксиданты можно получать с пищей, например из свежих овощей и фруктов. Однако на сегодня, при сильном загрязнении окружающей среды, значительном усилении стрессов (на много увеличилось количество свободных радикалов) и заметном ухудшении качества продуктов питания (снизилось количество антиоксидантов и др. биоактивных веществ в продуктах) не достаточно получаемых с пищей веществ.

Принимая биологически активные добавки, в состав которых входят антиоксиданты, можно свести к минимуму действие свободных радикалов. Особенно важную роль, помимо детоксикации и защиты организма, антиоксиданты играют в профилактике сердечно - сосудистых, онкологических заболеваний, в т.ч. рака, аутоиммунных заболеваний, останавливают преждевременное и быстрое старение.

Наиболее важные антиоксиданты: витамин С в качестве очень сильного антиоксиданта защищает другие антиоксиданты, в частности витамин Е, а так же клетки головного и спинного мозга. Наиболее активен витамин С в присутствии биофлаваноидов. Кроме того витамин С нейтрализует многие опасные субстанции и играет ключевую роль в иммунной системе. Он повышает синтез интерферона - естественной антивирусной защиты и стимулирует активность иммунных клеток.

Витамин А и его предшественник бета - каротин - мощные нейтрализаторы свободных радикалов. Витамин А необходим здоровой коже и слизистым оболочкам - «первой линии обороны» организма от враждебных микроорганизмов и токсинов. Он усиливает иммунную реакцию. Бета - каротин и витамин А разрушают канцерогены, вызывающие рак, снижают уровень холестерина, предупреждают заболевания сердца и сосудов.

Вещества - антиоксиданты защищают организм эффективнее, когда они работают вместе «в команде», и чем лучше подобрана и уравновешена команда, тем эффективнее защита. В комплексе антиоксиданты усиливают и взаимно защищают друг друга.

К сожалению, получить необходимое колличество антиоксидантов из пищи в наше время невозможно, поэтому необходимо добавлять из вне. Большое колличество натуральных антиоксидантов содержится в бадах китайской компании Тяньши.

Препараты Тяньши - антиоксиданты:

Вейкан содержит антиоксидант - натуральный витамин Е из ростков пшеницы и бета- каратин

Икан богат бета- каротином, пентафиллумом и витамином С

Холикан - 100% ресвератрол - антиоксидант, полученный из косточек красного винограда, по своей активности преаосходит витамин Е в 50 раз; витамин С в 20 раз

Цинк плюс Тяньши обладает высокой степенью усвоения и антиоксидантными свойствами

Цинк Тяньши обладает высокой степенью усвоения и антиоксидантными свойствами

Вытяжка из муравьев Тяньши содержит много цинка и обладает антиоксидантными свойствами

Кальций детский содержит много витаминов, а также лецитин и таурин, способствующие лучшему усвоению антиоксидантов

Кальций для улучшения мозговой деятельности содержит лецитин и таурин

Масло энотеры имеет в составе антиоксидант витамин Е

Ликопин - мощный антиоксидант группы каротиноидов, полученный из помидоров

Хитозан, как положительный ион, способен связывать свободные радикалы

Антилипидный чай содержит теополифенол и пентафиллум, являющиеся антиоксидантами

Чай для похудения содержит антиоксидант теополифенол

Экочай содержит антиоксидант теополифенол и селен

Наука. Антиоксиданты

Такое ощущение, что мир свихнулся на антиоксидантах. И тем они хороши, и этим... И рак лечат, и жизнь продлевают, и морщины разглаживают. Ни один крем для лица без них не обходится, ни одна биологически активная добавка и ни одна глянцевая статья про anti-age. Самое время разобраться, где тут правда, а где плод воспаленного воображения.

Историю антиоксидантов стоит начать с кислорода: без него не было бы процесса окисления, не появлялись бы «оксиданты», с которыми нужно бороться.

Итак, кислород - мощный окислитель, химические реакции с его участием - источник энергии для всех биологических процессов в организме, но... побочным эффектом этих реакций являются «оксиданты» - свободные радикалы - агрессивные обломки молекул, которым не хватает электрона. А раз не хватает, то они его отбирают. Пострадать может все, что угодно: ДНК, жиры, белки, ферменты... Потеряв свой электрон, они тоже становятся агрессивными и вступают в противоестественные химические связи. В результате все ломается, рушится и перестает работать: в клетке наступает хаос.

Чтобы этого не случилось, свободные радикалы необходимо вовремя найти и обезвредить. Вот тут-то и вступают в игру антиоксиданты.

Все, как у людей

Представьте, что молекулы в составе клеток человеческого организма - это законопослушные граждане: занимаются своими делами, никого не трогают. Свободные радикалы - антиобщественные элементы - преступники и хулиганы: развлекаются тем, что пристают к законопослушным гражданам и портят им жизнь, а иногда ее лишают. Но к счастью, ситуация под контролем («моя милиция меня бережет»): роль милиции исполняют антиоксиданты. Они отлавливают нарушителей порядка и дезактивируют. Отдают свой электрон, но при этом сами не становятся агрессивными.