Главная Коллекция "Otherreferats" Бухгалтерский учет и аудит Концепции ценообразования на продукцию (работы, услуги) на примере ООО "Русский каравай"

Концепции ценообразования на продукцию (работы, услуги) на примере ООО "Русский каравай"

Основные принципы системы управленческого учета. Краткая характеристика ООО "Русский каравай" и основные направления его деятельности. Организация системы производственного учета, его сущность и роль в деятельности предприятия и пути совершенствования.

Рубрика Бухгалтерский учет и аудит
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 25.07.2012
Размер файла 428,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

КАФЕДРА Бухгалтерского учета, анализа и аудита

Курсовая работа

по дисциплине Бухгалтерский управленческий учет.

на тему «Концепции ценообразования на продукцию (работы, услуги).

(на примере ООО «Русский каравай»)

Выполнена студенткой 3 курса

Специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит».

2010 год

СОДЕРЖАНИЕ

  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ КАК СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА
    • 1.1 Понятие, функции и роль производственного учета в деятельности предприятия
    • 1.2. Элементы и основные принципы системы управленческого учета
  • 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧЕТА ООО «РУССКИЙ КАРАВАЙ»
    • 2.1 Краткая характеристика ООО «Русский каравай» и основные направления деятельности
    • 2.2 Элементы системы производственного учета ООО «Русский каравай»
    • 2.3 Роль производственного учета в деятельности ООО «Русский каравай»
  • 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧЕТА ООО «РУССКИЙ КАРАВАЙ»
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Для того чтобы можно было использовать результаты процесса калькулирования в целях принятия управленческих решений, необходимо иметь не только информацию об общей сумме себестоимости продукта, но и данные по отдельным частям продукции, стадиям производственного цикла, уметь увязывать ее составные части с формирующими их факторами.

Актуальность темы курсовой работы состоит в важности знания структуры себестоимости, удельного веса ее составных частей для того, чтобы проводить анализ и выявлять на всех стадиях производственного цикла факторы, вызвавшие отклонения фактической себестоимости от плановой и нормативной, для организации оперативного контроля за рациональным использованием материальных ресурсов, основных фондов, заработной платы и других средств. Производственный учет должен обеспечить своевременное выявление резервов экономии всех видов ресурсов, пресекать нерациональные издержки и потери, не допускать списания на производство ресурсов сверх установленных норм, а также по действующим нормам при наличии экономии.

Сложность формирования себестоимости продукции и разнообразие образующих ее затрат обусловили необходимость введения специальной системы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости. Учет затрат заключается в их фиксировании посредством документов и учетных регистров в установленных разрезах, а калькулирование состоит из ряда последовательных расчетов, основанных на достоверных данных учета. По сути учет затрат и калькулирование себестоимости являются разными стадиями единого процесса, основанного на одних и тех же принципах.

Цель курсовой работы - изучение системы производственного учета как объекта управленческого учета и его взаимосвязи с затратами предприятия.

В соответствии с указанной целью в работе были поставлены и решены следующие задачи:

- изучить понятие, функции и роль производственного учета в деятельности предприятия;

- рассмотреть элементы и основные принципы управленческого учета;

- на примере конкретного предприятия изучить организацию системы производственного учета, дать оценку эффективности его организации;

- разработать пути совершенствования организации системы производственного учета.

Объектом исследования в данной курсовой работе является Общество с ограниченной ответственностью «Русский каравай». Период исследования - 2009 год. Предмет исследования - система производственного учета на предприятии.

В ходе исследования были изучены работы отечественных и зарубежных авторов, материалы периодических журналов, учебная литература, нормативные акты по организации бухгалтерского учета, методические рекомендации по калькулированию себестоимости единицы продукции, работ, услуг, учетные регистры исследуемого предприятия.

1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ КАК СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА

1.1 Понятие, функции и роль производственного учета в деятельности предприятия

Необходимость создания системы внутренней информации - управленческого учета - возникла в результате неизбежности, обязанности предоставления информации менеджерам для принятия управленческих решений. В данной информации заинтересованы, прежде всего, руководители предприятий, однако внедрение данного учета в организации - достаточно широкая и сложная задача, которая по силам только крупным предприятиям. Разумеется, эффективность от внедрения управленческого учета в малом бизнесе будет мала и несоизмерима с издержками на ее становление.

Управленческий учет возник в ответ на потребности крупного индустриального производства. Исторически для внутреннего потребления предприятия вели бухгалтерский учет, а оперативное управление осуществлялось путем личного надсмотра и наблюдения, и надобность в калькулировании вообще не возникала. С появлением и развитием мануфактурного производства, в особенности текстильного и кораблестроительного, получили развитие калькуляционные методы формирования информации. Считается, что время зарождения калькуляции неизвестно, а методы калькулирования в кораблестроении породили позаказную, а в текстильном производстве - попроцессную калькуляцию, которые являются прямыми предшественниками всех современных методов калькулирования. Таковы истоки того, что теперь называется производственным учетом затрат и калькулированием. Таким образом, производственный учет стал составной частью общего бухгалтерского учета. Другими словами, это новое прочтение методов отечественного внутрихозяйственного расчета, продвинутое и приспособленное к условиям рыночной экономики.

Единой концепции управленческого учета не существует. Существует несколько основных теорий, главное различие между которыми - круг задач, решаемых управленческим учетом.

Становление системы управленческого учета достаточно трудоемкий и длительный процесс. На крупных предприятиях он занимает несколько лет. Система управленческого учета требует больших денежных средств и квалифицированных трудовых ресурсов. При ее становлении на предприятии необходимо решить ряд задач: по реорганизации финансовой службы, разработке системы учета затрат и установке программного пакета.

Вот уже более 15 лет как в отечественной бухгалтерской прессе активно обсуждается тема управленческого учета. Однако на практике только немногие предприятия внедрили учет в целях управления, остальные довольствуются аналитикой данных финансовой бухгалтерии.

В настоящее время уже никто не сомневается, что управленческий учет является вполне сложившейся самостоятельной дисциплиной. Между тем, до недавнего времени высказывалось мнение о полном отрицании понятия «управленческий учет», считалось, что управленческий учет - это тот же производственный учет, но применительно к современной терминологии, и нет никаких оснований выделять его в самостоятельный вид учета.

Официального определения управленческого учета в законодательных актах, входящих в систему нормативного регулирования РФ, нет. Это оправдано, поскольку организация управленческого учета - внутреннее дело каждого предприятия, государство не может обязать предприятия вести управленческий учет или предписать единые правила его ведения. Об этом свидетельствует сложившаяся практика развитых стран. Стандарты управленческого учета разрабатываются без вмешательства государства.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод о том, что управленческий учет - это внутренняя информационная система, предоставляющая информацию для принятия решений. К задачам этой системы, прежде всего, относятся калькуляция себестоимости работ и услуг (производственный учет), планирование (бюджетирование), аналитические расчеты и как результат - предоставление управленческой отчетности.

Управленческий учет

Учет издержек обращения и калькуляция себестоимости

Планирование (бюджетирование)

Аналитические расчеты

Управленческая отчетность

Руководители, финансовые менеджеры

Рис. 1.1 Структура управленческого учета

Именно на основании управленческой отчетности руководители и финансовые менеджеры принимают решения и производят контроль деятельности предприятия. Информация для управленческого учета формируется на одной и той же базе, что и информация для производственного и налогового учета - данных о хозяйственной деятельности предприятия. Отличие заключается лишь в группировках, в которых предоставляется информация, и в принятии к учету.

Так как акционеры (собственники, учредители) оценивают работу руководителей и высших менеджеров на основе финансовой отчетности, а решения принимают последние по управленческой отчетности, то финансовый и управленческий учет должны быть сопоставимы. Вследствие чего системой регистрации хозяйственной деятельности предприятия для предоставления финансовой, управленческой и налоговой отчетности является бухгалтерский учет, план счетов которого группирует информацию для каждого вида учета.

Рассмотрим функции управленческого учета более подробно. Производственный учет производит сбор данных о производственных затратах для оценки стоимости изготовленной продукции. Именно производственный учет осуществляет формирование информации, которая потом используется для анализа и планирования. Планирование (бюджетирование) - процесс определения действий, которые должны быть выполнены в будущем. Анализ - это информационная подготовка к принятию решений, к оценке вариантов и альтернатив, способствует лучшему восприятию информации.

Управленческая отчетность - это совокупность упорядоченных показателей и другой информации. В ней дается интерпретация отклонений от целей, планов и смет, без чего управленческий учет остается формальным скопищем цифровых данных, непригодных для целей внутреннего управления.

Вопрос, с которым также необходимо определиться - это круг задач управленческого учета (объектов учета). Этот вопрос также является дискуссионным. Например, по мнению некоторых авторов (Шеремет А.Д., Друри К.), управленческий учет решает достаточно широкий круг задач, начиная от оптимальной загрузки складских площадей, определения уровня квалификации персонала и скорости его роста, количества дефектов на миллион изделий, производимых компанией, определения уровня рынка, который контролирует и/или собирается контролировать компания, и заканчивая определением себестоимости единицы выпускаемой продукции.

Если обобщать мнения данных специалистов, то управленческий учет должен предоставлять любую информацию, которая потребуется руководителям для принятия решения. Но тогда управленческий учет затрагивает работу других подразделений маркетинговой службы, кадровую службу, службу организации производства и т.д. При таком подходе управленческий учет будет представлять собой компиляцию различных частей различных дисциплин - учета, маркетинга, логистики, финансов и т.д. Такой подход, по мнению крупного российского ученого Палия В.Ф., является ошибочным, объектами управленческого учета являются затраты и доходы и только затраты и доходы, и всю информацию управленческий учет преподносит в этом ракурсе.

Управленческий учет включает три основные части: производственный учет (учет затрат и калькуляцию себестоимости), планирование и анализ. Именно производственный учет осуществляет сбор информации для дальнейшего анализа и планирования, поэтому если данные производственного учета будут неверны, то вся остальная информация, полученная на их основе (планирование и анализ), будет недостоверна и бесполезна, а это может привести к принятию некорректного решения и, следовательно, к весьма печальным последствиям для предприятия. Обобщая вышеизложенное, можно сделать вывод, что при организации системы управленческого учета больше внимания должно быть уделено именно производственному учету.

1.2 Элементы и основные принципы системы управленческого учета

В управленческом учете используются все элементы метода финансового учета, такие как: документация и инвентаризация, оценка и калькуляция, счета и двойная запись, балансовое обобщение и отчетность.

Рассмотрим подробнее, что представляет собой каждый элемент.

1) Документация и инвентаризация

В учете каждая хозяйственная операция в обязательном порядке должна быть оформлена документально. Документ является письменным распоряжением на выполнение каких-либо хозяйственных операций либо письменным подтверждением совершения операции. Бухгалтерские документы, например, имеют юридическую силу, поэтому должны быть правильно оформлены и содержать соответствующие реквизиты: наименование документа, дату составления, содержание хозяйственной операции, измерители операции в натуральном и стоимостном выражении, а также наименование и подписи лиц, ответственных за совершение операции и правильность оформления документа.

Документирование всех хозяйственных операций позволяет осуществлять сплошное и непрерывное наблюдение за всеми хозяйственными процессами, а для обеспечения достоверности отражения хозяйственных операций периодически проводится инвентаризация, т. е. проверка соответствия данных бухгалтерского учета фактическому наличию имущества и обязательств.

В ходе инвентаризации проверяется фактическое наличие хозяйственных средств и состояние расчетов предприятия за определенный период времени. Полученные в результате проверки сведения сверяются с данными бухгалтерских записей, затем производится уточнение и корректировка показателей учета. Инвентаризация - это не только средство контроля, но и способ регистрации фактов, которые в силу некоторых причин не были учтены, например естественная убыль, пересортица, хищения и т. п.

Документальное оформление всех фактов хозяйственной деятельности и инвентаризация являются средствами контроля за сохранностью материальных ресурсов, денежных средств и состоянием расчетов, они обеспечивают полноту и достоверность ведения бухгалтерского (финансового) учета.

2) Оценка и калькуляция

Все хозяйственные операции и хозяйственные средства предприятия должны быть представлены в единой денежной оценке. Оценка - это способ измерения в денежном выражении имущества предприятия и источников его образования. В процессе оценки натуральные и трудовые показатели переводятся в денежные с помощью цен, тарифов, должностных окладов и т.д.

Правильность оценки имущества имеет важное значение для построения всей системы бухгалтерского (финансового) учета, поэтому оценка должна быть реальной и устанавливаться по единым правилам. Реальность оценки выражается, прежде всего, в том, что все хозяйственные средства отражаются в учете по фактической стоимости. Например, первоначальная стоимость приобретенных основных средств формируется с учетом затрат, которые связаны с их приобретением, а основные средства, полученные безвозмездно, оцениваются по реальной рыночной стоимости.

Нормативными документами установлены единые правила оценки хозяйственных средств предприятия, т.е. единообразие отражения стоимости средств, которое выражается в том, что одни и те же объекты в учете одинаково оцениваются на всех предприятиях в течение всего срока службы.

С оценкой хозяйственных средств тесно связана калькуляция, которая в переводе с латинского означает - счет, расчет. Калькуляция лежит в основе оценки объектов бухгалтерского учета. Однако назначение калькуляции состоит не только в оценке хозяйственных средств, но и в том, чтобы дать оценку хозяйственным процессам, т. е. произвести их расчет.

Так как процессы снабжения, производства и реализации представлены большим числом отдельных операций, то калькуляция позволяет рассчитать все виды затрат, связанных с приобретением, производством и реализацией, а на основе расчета общей суммы затрат определить себестоимость объектов учета, например, фактическую стоимость приобретенных товарно-материальных ценностей, себестоимость готовой продукции по видам и себестоимость единицы продукции.

Таким образом, калькуляция - это способ группировки и обобщения затрат, на основе которого определяется себестоимость материальных ценностей, готовой продукции, выполненных работ и т.п. Кроме того, калькуляция используется не только для расчета себестоимости объектов учета, но и для контроля за величиной затрат, формирующих эту себестоимость.

3) Система счетов и двойная запись

Управление хозяйственной деятельностью требует постоянной информации о ходе производственных процессов и протекающих хозяйственных операциях. Для этого сведения, содержащиеся в первичных документах, группируются и систематизируются на счетах бухгалтерского учета. Бухгалтерский счет открывается на каждый объект учета и является источником информации о наличии, поступлении и выбытии хозяйственных средств. Число счетов, их названия определяются планом счетов, а структура счетов зависит от объектов учета.

На бухгалтерских счетах отражается повседневный, текущий учет хозяйственных операций, а любая хозяйственная операция - это элементарное действие, вызывающее изменение состояния хозяйственных средств (их увеличение или уменьшение). Таким образом, каждая хозяйственная операция обязательно затрагивает два бухгалтерских счета, которые используются в этой операции, и она должна быть отражена одновременно на дебете одного счета и кредите другого. Такое отражение хозяйственных операций на бухгалтерских счетах называется правилом двойной записи. Двойная запись обеспечивает взаимосвязанное отражение наличия и движения средств предприятия, а также позволяет контролировать правильность записей на бухгалтерских счетах, так как каждая операция находит отражение по дебету и кредиту взаимосвязанных счетов.

4) Балансовое обобщение и отчетность

Хозяйственная деятельность предприятия протекает непрерывно. Ежедневно на предприятии совершаются сотни хозяйственных операций. При этом хозяйственные средства и их источники постоянно находятся в движении, изменяются, что находит свое отражение на счетах бухгалтерского учета. На практике иногда требуется сделать «моментальный снимок» этого движения, который бы показал, как обстоят дела предприятия на определенную дату, каковы результаты его деятельности и его финансовое положение. Роль такого снимка играет бухгалтерский баланс.

Бухгалтерский баланс дает сведения статического характера, он отражает состояние средств и источников в виде конечных итогов. Итоговая стоимостная оценка хозяйственных средств, которыми располагает предприятие, отражается в активе баланса, а итоговая стоимостная оценка источников, за счет которых формируются хозяйственные средства, отражается в пассиве баланса. Поскольку каждому средству соответствует определенный источник его образования, суммы актива и пассива должны совпадать. Так как бухгалтерский учет ведется в стоимостном выражении, то хозяйственные средства и источники их образования в балансе отражаются в денежном выражении.

Цикл учетной работы завершается составлением отчетности. Отчетность - это совокупность сведений об имущественном, финансовом положении и результатах работы предприятия. Отчетность должна давать достоверное и полное представление о хозяйственной деятельности предприятия в целом.

Финансовая отчетность составляется на основе документально подтвержденных, выверенных записей на счетах бухгалтерского учета, поэтому до составления отчетности необходимо уточнить оценку активов и пассивов, для чего проводится инвентаризация. Для сравнения в финансовой отчетности приводятся показатели предыдущего отчетного периода.

Отчетность необходима для администрации, так как она позволяет дать оценку деятельности предприятия, сделать анализ ранее принятых решений и является информационным обеспечением для принятия управленческих решений. Финансовая отчетность является открытой для всех заинтересованных пользователей, как имеющих, так и не имеющих прямой финансовый интерес (акционеров, инвесторов, кредиторов, налоговых и контролирующих органов, фондов и статистических учреждений и др.). Для этих пользователей отчетность дает возможность сделать выводы о перспективах сотрудничества, платежеспособности предприятия, правильности расчета по налогам и т.д.

К элементам управленческого учета также можно отнести такие процессы, как выявление, измерение, сбор, анализ, подготовку, передачу и прием информации, необходимой прежде всего управленческому аппарату для планирования и своевременного принятия различных управленческих решений.

Кроме того, в управленческом учете широко применяются приемы экономического анализа, экономико-математические и статистические методы и т.д.

Система управленческого учета состоит из множества процедур, которые могут меняться в зависимости от целей управления. Тем не менее, совокупность процедур должна отвечать определенным принципам.

К принципам, применимым в управленческом учете, можно отнести: непрерывность деятельности организации, использование единых для планирования и учета единиц измерения, оценку результатов деятельности подразделений организации, преемственность и многократное использование первичной и промежуточной информации для целей управления, формирование показателей внутренней отчетности как основы коммуникационных связей между уровнями управления, применение бюджетного (сметного) метода управления, полноту и аналитичность, обеспечивающие исчерпывающую информацию об объектах учета, периодичность, отражающую производственный и коммерческий циклы организации, установленные учетной политикой. Совокупность перечисленных принципов должна обеспечить действенность системы управленческого учета, но никоим образом не должна унифицировать учетный процесс.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧЕТА ООО «РУССКИЙ КАРАВАЙ»

2.1 Краткая характеристика ООО «Русский каравай» и основные направления деятельности

Общество с ограниченной ответственностью «Русский каравай» осуществляет свою деятельность на основе Гражданского кодекса, Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», а также Устава предприятия. Основным видом деятельности ООО «Русский каравай» является оптовая и розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями, кондитерскими изделиями и мучными кондитерскими изделиями. ООО «Русский Каравай» выпускает до 30 наименований хлебобулочных изделий, которые поставляются в 12 торговых точек Южно-Сахалинска. Основными потребителями продукции ООО «Русский каравай» являются розничные торговые организации г. Южно-Сахалинска, а также Долинска и Корсакова. Так же ведется работа с муниципальными и бюджетными организациями (школы, детские сады и больницы). Продукция, производимая ООО «Русский каравай», в своем большинстве предназначена для конечных потребителей, то есть не является сырьем или полуфабрикатом для дальнейших технологических цепочек.

ООО «Русский Каравай» зарегистрировано 31 декабря 2006 года. 15 января 2007 года был открыт магазин розничной торговли «Каравай». В начале февраля 2007 года «Русский Каравай» выпустил свою первую мелкоштучную продукцию - кексы, рогалики, булочки и деревенский хлеб, в то время лучший по опросам населения. Вся продукция «Русского Каравая» пользовалась большим спросом. Постепенно расширялись производственные мощности, увеличивался ассортимент. Единственное, что оставалось неизменным - высокое качество выпускаемой продукции. В 2007 году на предприятии работало всего 15 человек. Сейчас, спустя 3 года, «Русский Каравай» выпекает хлеб уже в трех цехах, а численность работающих составляет 25 человек.

Возглавляет предприятие генеральный директор, являющийся согласно Устава Общества единоличным исполнительным органом. Генеральный директор организует выполнение решений участников Общества, осуществляет руководство деятельностью предприятия, представляет его интересы, совершает всякого рода сделки и иные юридические действия, издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников предприятия.

Частично свои функции генеральный директор перенаправил своему заместителю, который осуществляет управлением процесса производства и занимается наиболее важными делами по поручению генерального директора.

Всеми технологическими процессами в хлебопекарне занимается главный технолог, который отвечает за всю производственную цепочку: от приемки сырья до упаковки готового продукта. Данная должность подразумевает наличие знаний из различных областей, скажем, работа с оборудованием по выпуску хлебобулочных изделий предполагает хорошую техническую подготовку, а контроль за технологией производства - блестящее знание химии. Главный технолог «Русского каравая» отвечает всем требованиям к своей профессии, за что уважаем и почитаем руководством предприятия.

Приемку готовой продукции осуществляет товаровед. В его функции входит оформление договорных отношений с поставщиками; заявки поставщикам; приемка продукции, разбраковка; ведение учета движения товаров в «1:С» версия 8.3; взаимодействие с контрагентами; осуществляет контроль взаиморасчетов; проведение инвентаризаций; контроль кассовых операций и первичной бухгалтерской документации.

Менеджеры по распространению хлебобулочных изделий осуществляют активные поиски новых клиентов; выполняют план продаж; подготавливают и заключают договора; проводят встречи с клиентами; участвуют в презентациях, выставках.

«Русский Каравай» постоянно увеличивает ассортимент выпускаемой продукции и следит за ее качеством. На предприятии существует лаборатория по ведению контроля за качеством, возглавляемая специалистом ОТК. Важно отметить, что выпуск хлебобулочных изделий не является лицензируемым видом деятельности. Вся продукция марки «Русский каравай» сертифицирована и проходит ежедневный контроль качества на каждом этапе производства.

Бухгалтерская служба «Русского каравая» ведет учет хозяйственных операций, учет движения имущества, учет возникновения обязательств и их погашения, учет формирования доходов и расходов, учет результатов финансово-хозяйственной деятельности. Возглавляет бухгалтерскую службу главный бухгалтер. Бухгалтерский учет на предприятии ведется автоматизировано с применением программы 1С.

С материально-ответственными лицами (пекари, заведующий складом) заключаются договора о полной материальной ответственности в соответствии с действующим законодательством. Основными пунктами таких договоров являются: предмет договора, обязанности сторон заключенного договора, порядок определения размера ущерба и его возмещения.

Снабжение основным сырьем (мука) происходит от поставщика - ОАО «КХПС», г. Долинск. Доставка сырья и вывоз готовой продукции осуществляется собственным транспортом и менеджерами по распространению хлебобулочных изделий.

2.2 Элементы системы производственного учета ООО «Русский каравай»

Хлебопекарная деятельность по характеру технологического процесса представляет собой обрабатывающее производство. В ООО «Русский каравай» применяется полуфабрикатный попередельный метод учета затрат, т.к. организация одновременно реализует и хлебобулочные изделия и полуфабрикаты (тесто). Выпущенные из производства полуфабрикаты в бухгалтерском учете отражаются по дебету счета 21 «Полуфабрикаты собственного производства» и кредиту счета 20 «Основное производство» по фактической производственной себестоимости. Списание стоимости полуфабрикатов в учете отражается по кредиту счета 21 «Полуфабрикаты собственного производства» и дебету счетов:

- 20 «Основное производство» - при использовании полуфабрикатов для изготовления хлебобулочных изделий;

- 90 «Продажи» - при реализации на сторону.

Особенностью изготовления хлебной продукции является непродолжительный производственный цикл: процесс изготовления и выпечка хлеба продолжаются всего несколько часов. Каждая смена имеет законченный производственный цикл, поэтому в учете не возникает «незавершенки», это значительно облегчает оценку и учет готовой продукции, а также калькулирование ее себестоимости.

Технология изготовления хлебобулочных изделий состоит из 4 этапов: подготовка материалов к производству; приготовление теста и его обминка; выпечка хлеба; охлаждение готовой продукции.

При производстве хлебобулочных изделий все поступающее сырье и материалы отвечают требованиям действующих стандартов, технических условий, медико-биологических требований, имеются гигиенические сертификаты или удостоверения качества. Оприходование материалов осуществляется на основании счетов-фактур от поставщика и товарных накладных. При этом бухгалтерской службой составляется приходный ордер по форме М-4 (приложение 1).

Учет материалов в «Русский каравай» ведется по учетной стоимости с использованием счетов 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» и 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей». При этом сумма отклонений списывается на затраты в соответствии с пунктом 87 Методических указаний №119н, утвержденных приказом Минфина РФ от 28.12.2001 г. пропорционально учетной стоимости товаров.

Особенностью хлебопекарного производства является увеличение массы готовой продукции по сравнению с количеством материалов, израсходованных на ее изготовление. Процентное отношение массы готовых изделий к массе муки, использованной на их приготовление, называется выходом готовой продукции. Специалисты хлебопекарного производства эту величину чаще называют «припеком». Нормы выхода готовой продукции () хлебобулочных изделий устанавливаются на базисную влажность муки (стандарт - 14,5%). Выход готовой продукции определяется по следующей формуле:

(2.1)

где - масса готовой продукции, кг;

- масса муки, использованной на изготовление указанной готовой продукции, кг.

Выход готовой продукции рассчитывается для каждого вида готовой продукции, выпускаемой на предприятии.

В ООО «Русский каравай» обобщенно используются следующие калькуляционные статьи затрат:

1) основные материалы (мука и солод; черствый хлеб и бракованные изделия; прочие основные материалы)

2) полуфабрикаты собственного производства;

3) возвратные отходы (вычитаются либо используются в производстве при вторичном цикле обработки);

4) упаковочные материалы;

5) заработная плата основных производственных рабочих и отчисления на социальные нужды;

6) расходы на подготовку и освоение производства;

7) расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования;

8) прочие производственные расходы.

Итого: производственная себестоимость продукции.

9) общехозяйственные расходы.

Итого: общезаводская производственная себестоимость;

10) коммерческие расходы (расходы на продажу);

Итого: полная себестоимость продукции.

Как видим, в основе лежит типовая группировка затрат, добавлены лишь некоторые статьи и подстатьи.

Норма расхода муки (М), требуемого для изготовления готовой продукции, подлежащей выработке за смену, определяется по формуле:

(2.2)

где - масса готовой продукции в кг;

- выход готовой продукции.

При производстве хлебобулочной продукции в качестве основных материалов используются также черствые и бракованные изделия (мочка). При этом расход муки по норме исчисляют на вес готовой продукции за вычетом веса мочки.

Данные о результатах использованной муки накапливаются в течение месяца в ведомостях расхода муки и выхода готовых изделий (документы разработаны предприятием и утверждены в учетной политике). Затем сравниваются расчетные нормы расхода и фактическое использование муки и выявляется результат - либо экономия, либо перерасход. В конце месяца на основании указанных документов составляется сводная ведомость, которая вместе с производственными отчетами служит основанием для списания стоимости муки и солода на затраты по производству хлебобулочных изделий.

В разрезе подстатьи «Черствый хлеб и бракованные изделия» показывается брак готовой продукции и черствый хлеб, возвращенный из торговой сети. В дальнейшем их используют на производство хлебобулочной продукции в качестве мочки. Их стоимость списывается на затраты на основании производственных отчетов.

По подстатье «Прочие основные материалы» отражается стоимость соли, сахара, дрожжей, изюма, масла и сливочного и маргарина, мака и т.п. Здесь же отражается и стоимость растительного масла, используемого для смазывания, листов и форм. Эти материалы списываются на затраты на основании накопительных ведомостей по видам выпускаемой продукции.

По статье «Возвратные отходы» отражаются отходы производства. В хлебопекарной промышленности, как и в любой другой, отходы производства делятся на возвратные и безвозвратные.

По статье «Упаковочные материалы» в хлебопекарном производстве отражается стоимость материалов, израсходованных на упаковку готовой продукции, в частности бумажные и целлофановые пакеты, различные этикетки, коробки и т.п. Стоимость упаковочных материалов распределяется по видам готовой продукции.

Себестоимость каждого изделия - готовой продукции, а также себестоимость полуфабрикатов, реализуемых населению, рассчитывается следующим образом. За месяц для изготовления сдобных булочек из пшеничной муки высшего сорта было списано в производство основное сырье (мука, солод и прочие ингредиенты) стоимостью 110 000 руб. При производстве полуфабриката - теста - было израсходовано сырья на сумму 80 000 руб., а при производстве булочек - на сумму 30 000 руб.

При производстве теста дополнительные затраты (оплата труда) составили 20 000 руб. За месяц было изготовлено и выпущено 200 кг полуфабриката (теста). Из них 150 кг. переданы для дальнейшего производства и выпущено 100 кг. булочек (готовой продукции). При этом затраты на выпуск булочек (оплата труда пекаря и производственного персонала) составили 15 000 руб.

При определении себестоимости каждого этапа производственного процесса не учитываются накладные расходы: управление предприятием, складские и транспортные расходы и т.д.

Себестоимость 1 кг. продукта - 500 руб. (100 000 руб.: 200 кг). Соответственно, себестоимость продукции, переданной для производства готовых хлебобулочных изделий, составляет 75 000 руб. (500 руб. x 150 кг).

Для расчета себестоимости сдобных булочек необходимо учесть затраты первого и второго передела (т.е. производственного процесса изготовления теста и собственно сдобных булочек).

Себестоимость изготовленных булочек в количестве 1000 кг. составит 120 000 руб. (30 000 + 15 000 + 75 000). При этом себестоимость 1 кг. булочек составляет 120 руб. (120 000 руб.: 1000 кг). Соответственно, себестоимость 1 булочки весом 100 гр. будет составлять 12 руб. Аналогично ежемесячно производятся расчеты по каждому виду выпускаемой продукции. Расчеты ведутся автоматизировано, в программе 1С, версия 8.3, созданной специально для предприятий, выпускающих хлебобулочные изделия.

В бухгалтерском учете в данном случае делаются следующие записи:

Таблица 2.1

Отражение хозяйственных операций по выпуску сдобных булочек и полуфабриката (теста) на счетах бухгалтерского учета ООО «Русский каравай»

Наименование хозяйственной операции

Корреспонденция счетов

Сумма, руб.

Первичные документы

Дт

Кт

Списано в основное производство теста сырье (мука, солод и прочие ингредиенты)

20.1

15, 16

80 000

Акт на списание материалов в производство

Учтены затраты на оплату труда производственного персонала для производства теста

20.1

70, 69

20 000

Расчетно-платежная ведомость,

Бухгалтерская справка-расчет

Определена себестоимость теста (200 кг.) по прямым затратам

21

20.1

100 000

Бухгалтерская справка-расчет

Передано тесто (150 кг.) для дальнейшего выпуска сдобных булочек

20.2

21

75 000

Бухгалтерская справка-расчет

Списано в основное производство булочек сырье (мука, солод и прочие ингредиенты)

20.2

15, 16

30 000

Акт на списание материалов в производство

Учтены затраты на оплату труда производственного персонала для производства булочек

20.2

70, 69

15 000

Бухгалтерская справка-расчет

Оприходованы сдобные булочки (1000 кг.) по фактической производственной себестоимости

43.1

20.2

120 000

Журнал учета выхода готовой продукции

При учете расходов по переделам в бухучете предприятия применяются следующие субсчета: 20.1 «Основное производство теста»; 20.2 «Основное производство готовой хлебобулочной продукции». Счет 20.2 учитывает в разрезе номенклатуру выпускаемой готовой продукции. Предприятие ведет учет готовой продукции по фактической производственной себестоимости с применением учетных цен и без использования счета 40 «Выпуск продукции». Списание фактической себестоимости теста (полуфабриката) в учете отражается записью Дт 90.2 Кт 20.

Коммерческие и управленческие и транспортные расходы в ООО «Русский каравай» признаются в себестоимости проданной продукции полностью в отчетном году их признания в качестве расходов по обычным видам деятельности.

Далее рассмотрим учет и документальное оформление готовых хлебобулочных изделий. Как видно из табл. 2.2, произведенная готовая продукция принимается к учету по дебету счета 43 «Готовая продукция» в корреспонденции со счетом 20 на сумму ее фактической производственной себестоимости. Аналитический учет по счету 43 ведется по местам хранения и отдельным видам готовой продукции

В приведенной ниже табл. 2.3 приведены типичные для предприятия операции по отражению учета готовой продукции, а также при списании в производство черствого хлеба - для этого в учете к сч. 43 заведены три субсчета: 43.1 «Готовая продукция на складе», 43.2 «Готовая продукция в торговой сети», 43.3 «Готовая продукция с истекшим сроком реализации, подлежащая переработке».

Затраты на вторичную переработку нереализованной готовой продукции отражаются в бухгалтерском учете также на счете 20 и формируют себестоимость готовой продукции, являющейся продуктом переработки нереализованной готовой продукции.

Сформированная себестоимость готовой продукции в бухгалтерском учете признается в составе расходов в отчете о прибылях и убытках в том отчетном периоде, в котором признан доход от продажи продукции покупателям. Доход (выручка) от реализации продукции является доходом по обычным видам деятельности. Операции по продаже готовой продукции отражаются в порядке, установленном Инструкцией по применению Плана счетов, с использованием счета 90 «Продажи».

Таблица 2.2

Отражение хозяйственных операций по учету готовой продукции на счетах бухгалтерского учета ООО «Русский каравай»

Содержание операций

Корреспонденция счетов

Первичный документ

Дт

Кт

Отражены затраты на производство готовой продукции, произведенные за текущий месяц

20.2

02, 10, 70, 69 и др.

Требование-накладная, Расчетно-платежная ведомость, Бухгалтерская справка-расчет

Оприходована готовая продукция по фактической производственной себестоимости

43.1

20.2

Накладная на передачу готовой продукции в места хранения

Отражена передача готовой продукции в торговую сеть для ее реализации

43.2

43.1

Накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары

Отражен возврат готовой продукции с истекшим сроком реализации для ее переработки

43.3

43.2

Накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары

Отражена передача готовой продукции с истекшим сроком реализации в переработку

20

43.3

Требование-накладная

Отражены затраты на переработку готовой продукции с истекшим сроком реализации

20

02, 10, 70, 69 и др.

Требование-накладная, Расчетно- платежная ведомость, Бухгалтерская справка-расчет

Оприходована готовая продукция, явившаяся результатом переработки (50 000 + 10 000)

43.1

20

Накладная на передачу готовой продукции в места хранения

Отражена передача готовой продукции в торговую сеть для ее реализации

43.2

43.1

Накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары

Признана выручка от продажи продукции

62

90.1

Накладная на отпуск продукции

Начислен НДС с выручки от реализации продукции (10%)

90.3

68

Счет-фактура

Списана себестоимость проданной продукции

90.2

43.2

Бухгалтерская справка

Списание с учета готовой продукции с истекшим сроком реализации, не подлежащей переработке, оформляет записью: Дт 91.2 Кт 43.2 на основании акта о списании. Образец акта разработан на предприятии и утвержден в учетной политике.

Для обеспечения контроля за наличием и использованием материальных ценностей в организации проводится их ежемесячная инвентаризация. Составленные при проверке инвентаризационные описи типовой формы подписываются членами комиссии. Материально ответственные лица подтверждают правильность составления документа и дают расписку о том, что проверка произведена в их присутствии и претензий к комиссии нет. Результаты инвентаризации утверждаются генеральным директором предприятия, при этом излишки приходуются, а недостачи списываются на счет учета недостач и потерь от порчи ценностей (сч. 94) до выяснения обстоятельств недостач.

Независимо от целей, объектов и мест проведения инвентаризации ее документооборот начинается с издания приказа руководителя (ф. № ИНВ-22), в котором указываются состав комиссии, проверяемое имущество, а также дата ее начала и окончания.

Сведения о наличии имущества, установленные в ходе проверки, заносятся в инвентаризационные описи товарно-материальных ценностей (ф. № ИНВ-3). Документ включает ряд листов: титульную страницу и расписку, основной раздел и заключительную часть. Готовая продукция, так же как и материальные запасы, отражается в описи по каждому отдельному наименованию с обозначением вида, группы, количества и других необходимых данных (в частности, артикула и сорта). Итоговые данные в описи материальных ценностей указываются как в количественных, так и в стоимостных показателях. При этом в описи приводятся сведения о фактическом наличии готовой продукции и по данным бухгалтерского учета. Они нужны для того, чтобы заполнить сличительные ведомости. Инвентаризационные описи как первичные документы должны быть подписаны всеми членами комиссии, а также материально ответственными лицами.

В Методических рекомендациях по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом России 12.01.2000 г., дополнительно разъяснено, что при выявлении в процессе инвентаризации недостач и ошибок, относящихся к предыдущим периодам, все необходимые исправления должны быть отражены в отчетном периоде (п. 5.11). Данное правило реализуется в бухгалтерском учете предприятия в полном объеме: излишки и недостачи отражаются в учете в отчетном периоде.

В случае выявления отклонения фактических данных от учетных заполняются сличительные ведомости. Для готовой продукции предусмотрена ф. № ИНВ-19. В ней с учетом зачета по пересортице продукции отражаются выявленные расхождения в количественном измерении и денежной оценке (как излишки, так и недостачи). Итоговые данные по всем видам имущества и обязательств заносятся в ведомость учета результатов, выявленных инвентаризацией (ф. № ИНВ-26). Этот документ не является основанием для внесения в учет соответствующих изменений, окончательное решение по результатам инвентаризации принимает руководитель. Поэтому бухгалтер вносит данные изменения в бухгалтерский учет только после того, как будет издан приказ руководителя по результатам инвентаризации.

Так называемые акты зачистки (ф. №№ ЗПП-30, ЗПП-30а) прилагаются к акту инвентаризации хлебопродуктов и мешков. Они являются первичными документами по регулярному учету полностью израсходованных партий хлебопродуктов. Без актов не обходится и когда по результатам проверки выявлены излишки или недостачи хлебопродуктов. На основании актов зачистки принимается решение по списанию недостающих продуктов. Для оформления зачисток и инвентаризаций предприятием используется акт-отчет об использовании сырья и выработке готовой продукции (ф. № ЗПП-121). В нем обобщаются все данные о переработке, отпуске и наличии сырья и готовой продукции.

Как видим, отраслевая специфика усложняет инвентаризационный документооборот, но в то же время делает его результаты более достоверными.

По результатам инвентаризации запасов могут быть выявлены как их излишки, так и недостача. На практике, конечно, чаще выявляются недостачи. Помимо халатности и злоупотреблений материально ответственных лиц, причинами этого бывают пересортица и естественная убыль.

Размер и количество испорченной продукции отражаются в инвентаризационных описях и итоговой ведомости (ф. № ИНВ-26). По результатам осмотра в случае невозможности дальнейшего использования некондиционной продукции инвентаризационная комиссия составляет акт, в котором отражается следующая информация: наименование списываемой продукции; количество; себестоимость; дата (месяц, год) изготовления; причина списания. Составленный акт на списание предоставляется на утверждение генеральному директору ООО «Русский каравай».

В ходе исследования документооборота по оформлению инвентаризации было установлено, что в документах оформляются не все реквизиты, отсутствует наименование предприятия, либо подпись одного из членов комиссии, что может поставить результаты инвентаризации под сомнение.

2.3 Роль производственного учета в деятельности ООО «Русский каравай»

Сущность производственного учета заключается в том, что это интегрированная система учета затрат и доходов, контроля за издержками и анализа, систематизирующая информацию для управленческих решений и координации проблем будущего развития предприятия.

Установлению сущности производственного учета способствует рассмотрение совокупности признаков, характеризующих его как целостную информационно-контрольную систему предприятия: непрерывность, целенаправленность, полнота информационного обеспечения, практическое отражение использования объективных экономических законов общества, воздействие на объекты управления при изменяющихся внешних и внутренних условиях.

При построении эффективной системы управления ООО «Русский каравай» выделены в его деятельности две сферы: внешняя и внутренняя. Внешняя сторона деятельности предприятия характеризует такие общие факторы, как действующее законодательство, специфические местные условия, и особенности покупательского поведения на рынке товаров и услуг. Конечным результатом внешней стороны является создание имиджа как самого предприятия, так и его товара. Внутренняя сторона - это то, что определяет, насколько эффективно налажена работа. В самом общем виде к внутренним факторам отнесем структуру предприятия, существующие бизнес-процессы и бизнес-операции, ресурсы, используемые в процессе работы предприятия.

Внешняя и внутренняя стороны деятельности предприятия неразрывно связаны и служат достижению одной цели - повышению эффективности работы предприятия, а именно: росту объемов продаж и увеличению прибыли. Объем продаж зависит от внешних факторов, которые предприятие зачастую не может изменить. С прибыльностью продукции ситуация другая: получаемая предприятием прибыль на единицу продукции не только может, но и должна контролироваться.

В ООО «Русский каравай» налажена четкая система производственного учета - одного из основ внутренней стороны эффективной системы управления предприятием. Первичная учетная документация позволяет правильно и своевременно отражать операции по счетам бухгалтерского учета, проводимые инвентаризации подтверждают достоверность данных сформированных операций по учету хозяйственных операций, позволяют своевременно выявить недостачи и потери от порчи ценностей, рационально и эффективно использовать сырье при производстве хлебобулочных изделий. Первичные учетные документы по выпуску полуфабрикатов и готовой продукции отражают реальную оценку выпущенной продукции, калькулирование себестоимости единицы продукции происходит в автоматическом режиме, что значительно сокращает трудозатраты работников бухгалтерской службы. Отчетность, сформированная в автоматическом режиме, не допускает существенных нарушений, а значит, формируется достоверно с максимальным отражением реальной картины финансовой стабильности на предприятии.

Кроме того, производственный учет ООО «Русский каравай» может представлять данные как для управленческого, так и для финансового учета. В процессе учета затрат происходит сбор, измерение и группировка финансовой и нефинансовой информации, касающейся затрат на приобретение и использование ресурсов в организации. По сути, учет затрат является составной частью финансового и управленческого учета в той его части, которая касается сбора и анализа данных о затратах организации.

Однако, предприятие не реализует в полной мере весь спектр управления издержками обращения в силу отсутствия отдела по учету и анализу полученных в результате производственного учета данных. В результате этого ООО «Русский каравай» лишило себя следующих возможностей: контроля над затратами; оперативным изменением цен на выпускаемую продукцию; создание новых возможностей экономического обоснования принимаемых решений в сфере управления бизнес-процессами; улучшения информационной поддержки всего процесса принятия управленческих решений, а как следствие, - качества управления предприятием.

Иными словами, на предприятии успешно реализуются первичные элементы метода производственного учета: документация и инвентаризация, оценка и калькуляция, счета и двойная запись, балансовое обобщение и отчетность. А такие процессы, как выявление, измерение, сбор, анализ, подготовка, передача и прием информации, необходимой руководителю для планирования и своевременного принятия различных управленческих решений, в ООО «Русский каравай» отсутствуют.

3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧЕТА ООО «РУССКИЙ КАРАВАЙ»

В данной главе представлены мероприятия, разработанные с целью совершенствования производственного учета на основе использования инструментария управленческого учета. Одним из важных условий достижения высокого уровня системы ведения производственного учета на предприятии является не только его правильная организация, но и дальнейшее постоянное совершенствование с учетом всех изменений и нововведений, происходящих в экономике страны.

Учет затрат и калькуляция себестоимости является одним из сложных и важных участков бухгалтерского учета. Первичный учет и существующая система информации о затратах на производство и калькулирование себестоимости продукции в ООО «Русский каравай» имеет некоторые недостатки. К ним относятся:

- отсутствие графика документооборота, что приводит к нарушению сроков сдачи первичных и сводных документов и своевременности дальнейшего оформления и обработки данных документов;

- допускаются нарушения в оформлении документов, особенно внутреннего назначения: часто отсутствуют такие реквизиты, как название предприятия, дата, некоторые натуральные показатели;

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены