Разработка проекта повышения эффективности молочного скотоводства

Хозяйство занимается возделыванием земель. Высевает зерновые культуры, в частности овёс, ячмень, пшеницу. Также хозяйство для улучшения кормовой базы высевает силосные культуры, такие как горох, викоовсяную смесь и другие. Используется зелёный конвейер после раноубираемых культур. Всё поголовье скота полностью обеспечивается питательными веществами, путём заготовки сена, сенажа и силоса. Но в рационе питания ограниченное количество высоко-протеиновых кормов.

Виды деятельности:

· разведение крупнорогатого скота;

· лесозаготовки;

· выращивание зерновых и зернобобовых культур

СПК «Прибайкалец» находится в Прибайкальском районе Республики Бурятия селе Турунтаево. Хозяйство расположено в северо-восточной части Прибайкальского района. Находится в первой группе расположения сельскохозяйственных предприятий, то есть менее чем в 100 километрах от ближайшего густонаселенного пункта. В частности находится в 52 километрах от г. Улан- Уде по движению по Баргузинскому тракту.

Село Турунтаево обладает значительными и разнообразными природными ресурсами, дающими возможность для развития лесного и охотничье-промыслового хозяйства. Леса состоят из сосны обыкновенной, лиственницы сибирской, мелколиственных пород древесины, реликтовой темнохвойной тайги. Широк и богат разнообразием видов растительный мир кустарников, трав и цветов.

Хозяйство находится в лесостепной зоне. В зоне рискованного земледелия (как и большинство хозяйств в Республике Бурятия).

Климат резко-континентальный. В этой климатической зоне господствует континентальный воздух умеренных широт. Характерной чертой резко континентального климата является малая облачность и небольшое количество атмосферных осадков, которые выпадают, главным образом, в теплое время года. Кроме того, из-за малой облачности земная поверхность достаточно быстро прогревается летом и остывает зимой. Результатом этого является жаркое лето и морозная зима. Наиболее жарким месяцем является - июль, а холодным - январь.

Рельеф местности - горный. Посевные площади расположены как на склонах гор так и на равнине небольшой площади и окружены лесным массивом (что частично защищает поля от ветровой эрозии). Большая часть хозяйства в основном занята лесом и кустарниками, по рельефу вполне пригодна для механизированной обработки почвы и уборки сельскохозяйственных культур.

Почвенный покров представлен лесными, дерново-подзолистыми и пойменными почвами, а также по типам преобладают подзолисто болотные, серые лесные, болотно-торфяные.

Грунтовые воды занимают не глубже 5-8 метров. Вода естественных водных источников используется для водопоя скота и хозяйственных нужд в пастбищный период.

Вблизи с. Турунтаево течет много маленьких ручейков, и одна крупная река Итанца, которая является водопоем для животных.

Размер предприятия и его финансовое состояние характеризуется совокупностью показателей, отражающих процесс формирования и использование его финансовых средств. Размер предприятия является также важнейшей характеристикой деловой активности и надежности предприятия.

Таблица 4 - Динамика показателей размера предприятия

Показатели	годы
	2012	2013	2014	2015	2016
Выручка, тыс. руб.	8417	20068	7558	10777	11730
Площадь с.-х. угодий, га	21560	21560	21560	21560	21560
В т.ч. пашни, га	1875	1875	1875	1875	1875
Среднесписочная численность работников, чел.	11	18	18	18	19
Среднегодовая численность работников, занятых в с.-х. производстве, чел.	11	16	16	16	17
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов - всего, тыс. руб.	19416,5	27178	21899	21472	21908
Поголовье животных, гол.	-	214	234	284	325
Энергоресурсы, л.с.	215	215	215	215	215

Из данной таблицы мы можем сделать вывод, что в рассматриваемом периоде площадь с.-х. угодий оставалось неизменна; среднесписочная численность работников за весь период возрастала, на работу принимались новые рабочие (это связано с открытием новой отрасли на предприятии - животноводство); среднегодовая стоимость основных производственных фондов, практически оставалась неизменна в период за 2012 -2016 гг. кроме 2013 г., в этот год на предприятие были куплены грабли и сенокосилка). Животных в СПК «Прибайкалец» приобрели только в 2013г и их численность в 2014г. выросла уже 20 гол., в 2015г. - на 70гол., а 2016 г. - на 111гол.

В приведенной ниже таблице обобщены основные финансовые результаты деятельности СПК «Прибайкалец» за последние два года.

Таблица 5 -Анализ эффективности деятельности предприятия

Показатели	Значение показателя, тыс. руб.	Изменения показателя	Среднегодовая величина, тыс. руб.
	2015 г.	2016 г.	тыс. руб.	± %
Выручка	10777	11730	+953	+8,8	11254
Расходы по обычным видам деятельности	9457	8641	-816	-8,6	9049
Прибыль (убыток) от продаж	1320	3089	+1769	+134	2205
Прочие доходы и расходы, кроме процентов к уплате	3438	1894	-1544	-44,9	2666
Прибыль до уплаты процентов и налогов	4758	4983	+225	+4,7	4871
Проценты к уплате	2884	1538	-1346	-46,7	2211
Изменение налоговых активов т обязательств, налог на прибыль и прочее	-	-	-	-	-
Чистая прибыль (убыток)	1874	3445	+1571	+83,8	2660
Спавочно: Совокупный финансовый результат периода	1874	3445	+1571	+83,8	2660
Изменение за период нераспределенной прибыли (непокрытого убытк) по данным бухгалтерского баланса	711	3445	х	х	х

Значение выручки за 2016 год составило 11730 ты. Руб. за два года рост выручки составил 953 тыс. руб. Прибыль от продаж за 2016 год равнялась 3089 тыс. руб. За два последних года финансовый результат от продаж стремительно вырос (+1769 тыс. руб.).

Ниже на графике наглядно представлено изменение выручки и прибыли СПК «Прибайкалец» в течение всего анализируемого периода.



Рисунок 1 - Изменение выручки и прибыли 2015-2016 г.

СПК «Прибайкалец» достаточно обеспечен земельными ресурсами, это мы наблюдаем в таблице 3.

Таблица 6 - Динамика и структура земельных ресурсов предприятия

Показатели	годы
	2012	2013	2014	2015	2016
	га	%	га	%	га	%	га	%	га	%
Общая земель-ная площадь	21560	100	21560	100	21560	100	21560	100	21560	100
в т.ч. сельско-хозяйственных угодий	2978	13,8	2978	13,8	2978	13,8	2978	13,8	2978	13,8
из них: пашни	1875	8,7	1875	8,7	1875	8,7	1875	8,7	1875	8,7
сенокосы	586	2,7	586	2,7	586	2,7	586	2,7	586	2,7
пастбища	490	2,3	490	2,3	490	2,3	490	2,3	490	2,3
залежи	27	0,1	27	0,1	27	0,1	27	0,1	27	0,1
Лес и кустарники	18208	84,4	18208	84,4	18208	84,4	18208	84,4	18208	84,4
Пруды	151	0,7	151	0,7	151	0,7	151	0,7	151	0,7
Прочие угодья	223	1,0	223	1,0	223	1,0	223	1,0	223	1,0

Из данной таблицы мы видим, что в период 2012-2016гг. изменений в земельных ресурсах предприятий не происходит. А наибольший удельный вес занимают лес и кустарники более 50% от общей площади земельных ресурсов.

В целом использование земельного фонда не эффективно, так как сельскохозяйственные угодья занимают лишь 13,8% всего земельного фонда, а пашня - 8%, лес и кустарники - 84,4%. Это объясняется недостатком материально-технических ресурсов для обработки земли.

Уровень интенсивности сельскохозяйственного производства отражает степень концентрации средств производства и труда на одной и той же земельной почве.

Для его определения применяют систему показателей:

1) показатель вовлечения земли в сельскохозяйственное производство рассчитывается по формуле:

(7)

где S_с/х - площадь сельскохозяйственных угодий, га;

S_общ - общая земельная площадь, га.

П_в = 2978/21560 *100 =13,8

2) показатель интенсивного использования сельскохозяйственных угодий определяется по формуле:

(8)

где - площадь пашни, га.

П_с/х = 1875/2978*100=63

3) показатель интенсивного использования пашни рассчитывается по формуле:

, (9)

- площадь посевов, га.

П_п =150/1875*100= 8 - за 2012 г.

П_п = 800/1875*100=42,7 - за 2013 г.

П_п = 816/1875*100 = 43,5- за 2014 г.

П_п =856/1875*100 =45,7 - за 2015 г.

П_п =956/1875*100 =50,9 - за 2016 г.

Результаты расчётов занесены в таблицу 4.

Таблица 7 - Показатели интенсивного использования сельскохозяйственных угодий

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015г.	2016 г.	Средние за 5 лет
Вовлечение земли в с/х производство, %	13,8	13,8	13,8	13,8	13,8	13,8
Интенсивного использования с/х угодий, %	63	63	63	63	63	63
Интенсивного использования пашни, %	8	42,7	43,5	45,7	50,9	38,2
Удельный вес пастбищ в площади сельскохозяйственных угодий, %	16,5	16,5	16,5	16,5	16,5	16,5
Удельный вес сенокосов в площади сельскохозяйственных угодий, %	19,7	19,7	19,7	19,7	19,7	19,7
Удельный вес залежей в площади сельскохозяйственных угодий, %	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9

Из данной таблицы можно сделать вывод, что вовлечение земли не изменяется на протяжении трех лет, при этом данный коэффициент очень низкий - 13,8%. Показатель интенсивного использования сельскохозяйственных угодий также постоянный за 3 года. Показатель интенсивности использования пашни повысился с 8% в 2012 году, до 50,9 в 2016 году. Таким образом можно сделать вывод о том, что в предприятии за последние 3 года показатели эффективности использования земель повысились.

Основные фонды являются наиболее значимой составной частью имущества предприятия и его внеоборотных активов. Основные средства - это основные фонды, выраженные в стоимостном измерении. Основные средства - это средства труда, которые неоднократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере снашивания.

Основные фонды - длительно используемые средства производства, участвующие в производстве в течение многих циклов, имеющие длительные сроки амортизации. К основным средствам (фондам) относят землю, производственные здания, сооружения, машины, оборудование, приборы, инструменты, то есть физический капитал. Объем основных средств исчисляется в денежном выражении, в виде их стоимости. В силу этого основные средства характеризуют иногда как денежные средства, вложенные в основные средства производства.

Рассмотрим состав и структуру основных средств СПК «Прибайкалец».

Таблица 8 - Динамика, состав и структура основных фондов

	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Показатели	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. ру.	%	тыс. руб	%
Здания, сооружения и переда-точные устройства	3463	17,8	10507	38,7	17890	81,7	11177	52,0	11177	51,0
Транспортные средства	178	0,9	178	0,7	178	0,8	178	0,8	178	0,8
Машины и оборудования	941,5	4,8	1057	3,9	1086	5,0	7167	33,4	7167	32,7
Продуктивный скот	-	-	784	2,9	1568	7,2	1783	8,3	2219	10,1
Земельные участки и объекты природопользования	14832	76,4	14670	53,9	1167	5,3	1167	5,4	1167	5,3
Всего	19416	100	27178	100	21889	100	21472	100	21908	100
В том числе производственные фонды	19416	100	27178	100	21889	100	21472	100	21908	100

Из данной таблицы мы можем сделать вывод, что основные фонды на протяжении трех лет увеличивались Здания и сооружения в 2016 году по сравнению с 2012 годом увеличились на 8014 тыс.руб. это связано с восстановление старых гаражей, постройкой молочной фермы для коров. Транспортные средства оставались неизменными. Машины и оборудования в 2016 году по сравнению с 2012 годом увеличились на 6225,5 тыс.руб. это связано с приобретением доильных аппаратов и другого оборудования. Продуктивный скот увеличился 2016 году по сравнению с 2013 годом на 1435 тыс. руб., земельные участки и объекты природопользования уменьшились в 2016 году по сравнению с 2012 годом на 13665 тыс. руб. Непроизводственных фондов предприятие не имеет.

Экономическая эффективность (эффективность производства) -- это соотношение экономического результата и затрат факторов производственного процесса. Для количественного определения экономической эффективности используется показатель эффективности, также это - результативность экономической системы, выражающаяся в отношении полезных конечных результатов её функционирования к затраченным ресурсам.

Экономическая эффективность использования основных производственных фондов оценивается при помощи показателей фондообеспеченности, фондовооруженности, фондоотдачи, фондоемкости.

Фондоотдача рассчитывается путем деления стоимости произведенной в данном периоде продукции (Q) на среднюю за этот период стоимость основных производственных фондов (Ф):

(10)

V = 8417/19416,5= 0,43, - за 2012 г.

V = 20068/27178= 0,7, - за 2013 г.

V = 7558/21889= 0,35, - за 2014 г.

V=10777/21472=0,5, - за 2015 г.

V=11730/21908 =0,54 - за 2016 г.

Фондоемкость рассчитывается путем деления среднегодовой стоимости основных производственных фондов, на стоимость произведенной в течение года продукции:

(11)

V_ем = 19416,5/8417= 2,3, - за 2012 г.

V_ем = 27178/20068 =1,4, - за 2013 г.

V_ем =21889/7558 = 2,9, - за 2014 г.

V_ем =21472/10777=1,99, за 2015 г.

V_ем=21908/11730=1,87, за 2016г.

Этот показатель характеризует стоимость основных производственных фондов, приходящуюся на 1 рубль произведенной продукции.

Фондовооруженность труда рассчитывается как отношение средней годовой стоимости основных производственных фондов (Ф) к среднегодовой численности работников (Т):

(12)

Ф_в =19416,5/11= 1765,1, - за 2012 год

Ф_в =27178/18=1509,9, - за 2013 год

Ф_в =21889/18= 1216,1, - за 2014 год

Ф_в=21472/18=1192,8, - за 2015 год

Ф_в=21908/19=1153,1, - за 2016 год

Фондообеспеченность - отношение среднегодовой стоимости основных производственных фондов к площади сельскохозяйственных угодий (S_с/х):

(13)

Ф_об =19416,5/2978 =6,5, - за 2012 г.

Ф_об =27178/2978 =9,1, - за 2013 г.

Ф_об =21889/2978 =7,4 , - за 2014 г.

Ф_об =21472/2978=7,2, - за 2015 г.

Ф_об =21908/2978=7,4, - за 2016 г.

Данные о фондоотдаче, фондоемкости, фондовооруженности, фондообеспеченности сгруппированы в таблице 6.

Таблица 9 - Оснащенность и эффективность использования основных фондов

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Фондоотдача, руб.	0,43	0,7	0,35	0,5	0,54
Фондоемкость, руб.	2,3	1,4	2,9	1,99	1,87
Фондовооруженность, тыс. руб.	1765,1	1509,9	1216,1	1192,8	1153,1
Фондообеспеченность, тыс. руб.	6,5	9,1	7,4	7,2	7,4

Из данной таблицы видно, что из-за повышения среднегодовой численности работников за 3 года уменьшился показатель фондовооруженности. Фондообеспеченность фактически остается неизменной по отношению к 2012 году. Фондоотдача в 2016 году немного увеличилась по сравнению с 2012 годом. В 2016 году фондоемкость составила 1,87 руб., т.е. уменьшилась по сравнению с 2012 годом на 0,43 руб.



Рисунок 2 - Показатели фондоотдачи и фондоемкости ( руб.)

Рисунок 3 -Показатели фондообеспеченности ( тыс. руб.) в период с 2012 г. по 2016 г.



Рисунок 4 - Показатели фондовооруженности (тыс. руб.) в период с 2012г. по 2016г.

Известно, что основными факторами производства на предприятии являются: средства труда, предметы труда и кадры. Основная роль принадлежит кадровому потенциалу на предприятии. Именно кадры «играют первую скрипку» в производственном процессе, именно от них зависит, насколько эффективно используются на предприятии средства производства и насколько успешно работает предприятие в целом.

Трудовые ресурсы -- часть населения страны, которая по физическому развитию, приобретенному образованию, профессионально-квалификационному уровню способна заниматься общественно-полезной деятельностью.

Трудовые ресурсы представляют собой категорию, занимающую промежуточное положение между экономическими категориями «население» и «совокупная рабочая сила».

В таблице 9 мы рассмотрим численность и структуру трудовых ресурсов СПК «Прибайкалец».

Таблица 9 - Численный состав и структура трудовых ресурсов

Категории работников	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
	чел.	%	чел.	%	чел.	%	чел.	%	чел.	%
Работники занятые в сельском хозяйстве	11	100	16	88,9	16	88,9	16	88,9	17	89,5
в том числе рабочие постоянные	3	27,3	11	61,1	11	61,1	11	61,1	11	57,9
из них: трактористы-машинисты	3	27,3	2	11,1	2	11,1	2	11,1	1	5,3
операторы машинного доения	-	-	2	11,1	2	11,1	2	11,1	2	58,4
скотники крупного рогатого скота	-	-	1	5,5	2	11,1	2	11,1	2	10,5
Служащие	4	36,4	5	27,8	5	27,8	5	27,8	6	31,6
Из них : руководители	1	9,1	1	5,6	1	5,6	1	5,6	1	5,3
специалисты	3	27,3	4	22,2	4	22,2	4	22,2	5	26,3
Работники занятые прочими видами деятельности	4	36,4	2	11,1	2	11,1	2	11,1	2	10,5
По организации всего	11	100	18	100	18	100	18	100	19	100

Из данной таблице видно что, что численность работников 2016 г. по сравнению с 2012 г. увеличилась на 8 чел., это связано с тем, что в 2013 году на предприятии СПК «Прибайкалец» появилась отрасль животноводства. Предприятие закупило 214 голов крупного рогатого скота. Порода КРС является молочной, поэтому СПК «Прибайкалец» нанял на работу операторов машинного доения и скотников. Наибольший удельный вес приходится на работников занятых в сельском хозяйстве.

Товарная продукция - объем всей произведенной предприятием за определенный период (чаше всего за год) конечной продукции, исчисленный в денежном выражении.

Структура продукции - это соотношение объема выпуска отдельных изделий в общем их выпуске.

Выполнить план по структуре означает сохранить запланированное соотношение отдельных ее видов.

Чтобы говорить о специализации СПК «Прибайкалец» нужно рассмотреть состав и структуру товарной продукции, которая представлена в таблице 10.

Таблица 10 - Состав и структура товарной продукции

Продукция	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА:	5901	70,1	12982	64,7	1390	18,4	1147	10,6	730	6,2
Зерновые и зернобобовые культуры всего	2476	29,4	9035	45,0	1390	18,4	1147	10,6	730	6,2
в том числе пшеница	960	11,4	6000	29,9	1390	18,4	1147	10,6	730	6,2
овес	1196	14,2	3035	15,1	-	-	-	-	-	-
Картофель	508	6,0	3947	19,7	-	-	-	-	-	-
Прочая продукция	761	9,0	-	-	-	-	-	-	-	-
ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА:	-	-	1066	5,3	3901	51,6	4197	38,9	4020	34,3
Крупный рогатый скот	-	-	-	-	772	10,2	351	3,3	456	3,9
Молоко цельное в физическом весе	-	-	1066	5,3	3129	41,4	3476	32,3	3564	30,4
РАБОТЫ И УСЛУГИ	2516	29,9	6038	32,4	2267	30	5433	50,4	6980	6
ВСЕГО	8417	100	20068	100	7558	100	10777	100	11730	100

Из данной таблицы мы можем сделать вывод, что СПК «Прибайкалец» специализируется в разные года по разному: например в 2012 и 2013 годах предприятие специализировалось на производстве зерновых и зернобобовых культур; в 2014 году предприятие специализировалось на производстве молока. Также стоит отметить, что на протяжении всего времени предприятие занимается предоставлением услуг и работ. На протяжении 2 лет (2013 и 2014 годов) растет реализация продукции животноводства (на 3,6 раза), это связано с тем, что крупный рогатый скот в СПК приобрели только в 2013 году, и из таблицы мы можем наблюдать, что отрасль развивается. Продукция растениеводства в 2016 г. по сравнению с 2012 уменьшилась на 5171 тыс. руб., это связано с тем, что в 2014 г. СПК «Прибайкалец» не стало выращивать овес, картофель и прочую продукцию, продукция животноводства в 2016 г. по сравнению с 2013 г. увеличилась на 2954 тыс. руб.

Финансовое состояние предприятие характеризуется совокупностью показателей, отражающих процесс формирования и использования его финансовых средств. Финансовое состояние проявляется в платежеспособности предприятий, в способности вовремя удовлетворять платежные требования поставщиков техники и материалов в соответствии с хозяйственными договорами, возвращать кредиты, выплачивать заработную плату рабочим и служащим, вносить платежи в бюджет. Финансовое состояние является также важнейшей характеристикой деловой активности и надежности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность предприятия и его потенциал в деловом сотрудничестве, выступает гарантом реализации интересов всех участников хозяйственной деятельности.

Финансовые результаты и рентабельность СПК «Прибайкалец» представлены в таблице 11.



Таблица 11 - Финансовый результат

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Выручка, тыс. руб.	8417	20068	7558	10777	11730
Полная себестоимость, тыс. руб.	7806	15295	4801	9457	8641
Финансовый результат (+прибыль, -убыток), тыс. руб.	611	4773	2757	1320	3089
Уровень рентабельности, %	7,8	31,2	57,4	13,9	35,7

По данной таблице можно сделать вывод, что СПК «Прибайкалец» является рентабельным предприятием, так как в 2016 г.. уровень рентабельности составил 35,7%. Также можно отметить, что предприятие стремительно развивается, так как выручка 2016 г. по сравнению с 2012 г. увеличилась на 3313 тыс. руб. это произошло за счет внедрение в предприятии новой отрасли - отрасли животноводства, а именно молочного скотоводства. Также в 2013 году на предприятии стремительно развивалась выращивание зерновых и зернобобовых культур, по сравнению с 2012 годом повысилось на 3,6 раза. Реализовали больше овса ( в 2,5 раза), а также картофеля на 7,7 раза по сравнению с 2012 годом. Так же из данной таблицы видно, что в 2014 году выручка сократилась до 7558 тыс. руб., это связано с тем, что в 2014 году прекратили выращивание овца и картофеля.

2.2 Состояние отрасли животноводства

Главной отраслью животноводства в хозяйстве является разведение племенного скота комбинированного направления продуктивности. В честности в хозяйстве разводят симментальскую породу крупного рогатого скота.

В 2013г. в хозяйство было куплено 214 голов крупного рогатого скота. Всё стадо успешно акклиматизировалось.

Симментальская порода крупного рогатого скота (от нем.
Simmental - Зимментальская долина), молочно- мясного направления.
Была выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в 5 веке скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны. Длительным поглотительным скрещиванием коров местных пород с быками из разных стран симментальской породы, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое назначение (в ФРГ и Австрии - флекфи, во Франции - монбельярдская, в Венгрии - венгерская пестрая и др.), и различные направления - от молочного до мясного.

В процессе воспроизводства стада происходят количественные изменения в его составе и структуре.

Таблица 12 - Состав и структура поголовья животных

Виды животных	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
	Гол.	%	Гол.	%	Гол.	%	Гол.	%	Гол.	%
Крупный рогатый скот - всего	-	-	214	100	284	100	284	100	325	100
в том числе: коровы	-	-	51	23,8	70	25,6	70	24,4	83	25,5
из них: коровы молочного направления	-	-	51	2,38	70	25,6	70	24,4	83	25,5
быки-производители	-	-	3	1,4	3	1,3	3	1,0	3	0,9
нетели	-	-	9	4,2	65	36,8	65	22,9	54	16,6
телки старше 2-х лет	-	-	89	41,6	20	4,7	42	14,8	24	6,7

Из данной таблицы можно сделать вывод, что предприятие стало заниматься животноводством с 2013 года; на протяжении данных лет стадо растет; наибольший удельный вес приходится на коров молочного направления.

Природные и экономические условия разных зон страны неодинаковы для кормопроизводства и развития животноводства. С учетом этих условий разрабатывают типы кормления и типовые рационы для сельскохозяйственных животных. Наибольшее значение они имеют при кормлении крупного рогатого скота и особенно дойных коров.

Таблица 13- Рекомендуемый рацион кормления коров, на 1 гол.

Виды кормов	Структура рациона, %	Содержится в 1 ц корма	Расход кормов	Затраты на корма, руб.
		кормовых ед., ц	переваримого протеина	кормовых ед., ц	в натуре, кг	переваримого протеина, г	1 ц	всего
Концентраты - итого		х	х
в том числе: мука: ячменная	15,3	1,17	9,6	2,34	2	19,2	620	4526
кукурузная		1,34	7,2
гороховая		1,16	19,6
травяная		0,66	10,6
Сочные - итого		х	х
В том числе: силос	31	0,20	1,4	4	20	28	140	10220
Корнеплоды		0,12	0,9
Жом		0,12	0,6
Грубые - итого		х	х
В том числе: сено	51,6	0,45	6,7	6,75	15	100,5	190	10402
Сенаж		0,34	3,3
Солома		0,23	0,9
Зеленые и пастбищные		0,20	1,5
Патока		0,76	6,0
Дрожжи кормовые		1,19	41,9
Всего:	100	х	х	13,09	х	147,7		25148

КРС необходимо 11 кормовых единиц в сутки, для того чтобы она давала 10 литров молока в день.

Одним из факторов удоя является суточный рацион кормления коров.



Таблица 14 - Суточные рационы кормления коров и их оценка

Виды кормов	Себестоимость 1 кг корма, руб.	в 1кг содержится	Силосно-сенажный тип кормления
		к. ед.	Переваримого протеина, г	Расход кормов	в % к итогу
				в натуре, кг	к. ед.	переваримого протеина, г	затраты, руб.
Концентраты	6,2	1,15	136	2,3	2,7	313	14,3	19,7
Силос	1,4	0,20	14	20,0	4	280	28	40
Кормовая свекла		0,14	9
Жом		0,12	6
Сено	1,9	0,45	67	15,0	6,75	1005	28,5	40,3
Сенаж		0,34	33
Солома		0,23	9
Итого:	Х	х	х	х	13,45	1598	70,8	100,0
Приходится переваримого протеина на 1 кормовую единицу, г	Х	х	х	х	х	119	х	х
Себестоимость 100 к. ед.,руб.	Х	х	х	х	х	х	526,4	х

Расход кормов и подстилки отражается в ведомости расхода кормов. Ведомость составляется по видам и группам животных; она рассчитана на месяц. По истечении установленного срока бригадир животноводческой бригады подсчитывает расход кормов и передает ведомость в бухгалтерию для оценки израсходованных кормов и включения их стоимости в издержки по животноводству.

Таблица 15 - Расход кормов по типам кормления

Виды кормов	Тип кормления
	сенажно-жомовой	смешанный
	Расход кормов	затраты, руб.	в % к итогу	Расход кормов	затраты, руб.	в % к итогу
	в натуре, кг	к ед.	переваримого протеина, г			в натуре, кг	к ед.	переваримого протеина, г
Концентраты	2,5	2,9	340	15,5	35,4	2,5	2,9	340	15,5	25,5
Силос						12,0	0,4	168	16,8	27,6
Сено	14,9	6,7	998,3	28,3	64,6	15	6,75	1005	28,5	46,9
Сенаж
Солома
Итого:	Х	9,6	1338,3	43,81	100,0	х	10,05	1513	60,8	100
Приходится переваримого протеина на 1 к.ед., г	Х	х	139,4	х	х	х	х	150,5	х	х
Себестоимость 100к. ед., руб.	Х	х	х	456,4	х	х	х	х	605	х

Из таблиц 15 можно сделать вывод, что в хозяйстве наиболее дорогим является смешанный рацион кормления (605руб.), по питательности наиболее предпочтительным является силосно-сенажный рацион кормления (13,45).

Продуктивность животных - характеризует способность животного давать продукцию животноводства: мясо, сало, шерсть, молоко, яйца и т.д. Продуктивность зависит от наследственности, условий содержания и кормления. При обильном и полноценном кормлении продуктивность животных значительно выше, чем при скудном и однообразном.

Таблица 16 - Продуктивность животных

Показатели	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Удой на 1 голову, кг	3322	2933	3500	3132
Выход телят на 100 коров и нетелей, гол.	85	40	48	44
Среднесуточный прирост живой массы, кг.	0,26	0,36	0,63	0,52

Из данной таблицы можно сделать вывод, что максимальный удой на одну голову был в 2015 году и составлял 3500 кг. Максимальный выход телят на 100 коров и нетелей был замечен в 2013 году и составлял 85 телят. Максимальный среднесуточный прирост живой массы был замечен 2015 году и составлял 0,63 кг.

Рассмотрим валовое производство продукции животноводства в динамике.

Таблица 17 - Динамика валового производства продукции животноводства

Показатели	2013г.	2014г.	2015г.	2016 г.
Производство молока, ц	711	1490	1655	2599
Получено телят, голов	51	60	60	74
Валовой прирост живой массы, ц.	42	78	178	262

Из данной таблицы можно сделать вывод, что производство молока увеличилось в 2016 году по сравнению 2013 годом на 1888ц. Количество телят увеличилось в 2016 году по сравнению с 2013 годом на 23 гол. Валовой прирост живой массы увеличился в 2016 году по сравнению с 2013 годом на 132 ц. Это связано с адаптацией и акклиматизацией крупного рогатого скота на новом месте.

Производство продукции сельского хозяйства связано с использованием производственных ресурсов отрасли - трудовых, земельных, водных, материальных, в процессе которого они частично или полностью потребляются или переносятся на созданную продукцию. По экономическому содержанию затраты, связанные с производством продукции, делят на ряд однородных групп. Рассмотрим структуру затрат производства сельскохозяйственной продукции животноводства в таблице.

Таблица 18 - Структура затрат производства сельскохозяйственной продукции животноводства

Виды затрат	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Материальные затраты	1723	65,6	735	41,8	3455	65,9	4183	17,8
в том числе: корма	1620	61,7	735	41,8	2517	48,9	3247	48,9
из них :корма собственного производства	1620	61,7	-	-	2517	48,9	1528	1,0
электроэнэргия					20	0,2	262	3,9
нефтепродукты - всего	103	3,9	-	-	918	17,5	674	10,1
в том числе: дизельное топливо	53	2,0	-	-	918	17,5	674	10,1
бензин	50		-
Затраты на оплату труда	380	14,5	705	40,1	1095	20,9	826	12,4
Отчисления на социальные нужды	123	4,7	317	18,0	351	6,7	275	4,1
Прочие затраты	400	15,2	-	-	-	-	-	-
в том числе: налоги, сборы и другие платежи	400	15,2	-	-	-	-	-	-
Всего	2626	100	1757	100	5240	100	6637	100

Из данной таблицы мы можем сделать вывод, что в структуре производственных затрат продукции животноводства за данные года наибольшую часть занимают материальные затрат, а именно корма, это связано с тем, что на предприятии появилась отрасль животноводства.

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Эффективность производства - это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства. При оценке эффективности животноводства используют не только стоимостные, но и натуральные показатели. Экономическая эффективность - степень реализации экономических интересов, определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами и затратами.

Таблица 19 - Экономическая эффективность производства продукции животноводства (молоко)

Показатели	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Среднегодовое поголовье коров, гол	51	60	70	83
Произведено молока , ц.	711	1490	1655	2599
Продано молока, ц.	711	1490	1655	2599
Израсходовано кормов, ц. корм. ед.	648,1	128,8	232,5	275,7
Прямые затраты труда на основную продукцию, тыс. чел.-ч.	3	3	3	3
Производственные затраты на основную продукцию, тыс. руб.	905	1341	3089	3938
Число работников в отрасли, чел	16	16	16	17
Денежная выручка, тыс. руб	1066	3129	3476	4860
Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	905	1341	2902	3403
Прибыль, тыс. руб.	161	1788	574	1457
Расчетные показатели
Затраты труда на производство 1 ц., чел.-ч.	4,2	2,0	1,8	1,2
Себестоимость 1 ц., руб	1272,9	761,9	1753,4	1309,3
Средняя цена реализации 1 ц., руб	1499,3	2100	2100	1869,9
Уровень рентабельности, %	17,8	133,3	19,8	42,8
Надой на 1 корову, кг	3322	2933	3500	3132



Из данной таблицы можно сделать вывод, что затраты на производство 1 ц. в 2016 году по сравнению с 2013 годом понизились. Себестоимость 1 литра молока в 2016 году по сравнению с 2012 годом повысилась на 30 руб. Средняя цена реализации 1 ц. молока возросла на 370,6 руб. Производство молока на данном предприятии рентабельно, причем в 2016 году рентабельность повысилась сравнению с 2013 годом.

Себестоимость - денежное выражение текущих затрат на производство и реализацию продукции, часть стоимости. Состав затрат, включаемых в С. и учитываемых при определении налогооблагаемой прибыли (дохода), определяется законодательством. Может включать в себя расходы на материалы, накладные расходы, заработную плату, амортизацию и т.д

Таблица 20 - Динамика и структура себестоимости 1 ц молока

Показатели	2013 год	2014 год	2015 год	2016 год
	Руб.	%	Руб.	%	Руб.	%	Руб.	%
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	168,78	13,26	371,59	48,77	87,4	27,9	42,36	16,6
Материальные затраты: корма всего:	770,75	60,55	390,34	51,23	152,1	48,0	124,9	48,9
из них собственного производства	514,77	40,4	390,34	51,23	152,1	48,0	58,8	23,0
электроэнергия	52,01	4,1	-	-	1,2	0,3	10	3,9
нефтепродукты	52,01	4,1	-	-	55,5	17,5	25,9	10,1
Прочее	229,25	18,0	-	-	-	-	-	-
Затраты всего	1272,86	100,0	761,93	100,0	316,6	100	255,4	100

Из данной таблицы можно сделать вывод, что себестоимость молока в 2016 году уменьшилась до 255,4 ,оплата труда работникам уменьшилась до 42,36 руб., затраты на корма с каждым годом уменьшаются и к 2016 году достигли 124,9 руб.



Таблица 21 - Себестоимость производства группы «молоко»

№ п/п	Наименование	Цена за 1 кг	Молоко 3,2% в п/пак 1 л
			Норма расхода	Сумма на 1 тн
1	Молоко цельное 3,4	12	925,30	4380
2	Обрат		74,70	209,00
3	Сливки 30%
	Итого:		1 000,00	4380
1	Транспортные расходы	0,40	925,30	370,00
2	Вспомогательные расходы			55
3	Электроэнергия	5,65	349,55	217,8
4	Вода	5,37	2,85	18,0
5	Стоки	6,97	2,23	5,0
6	Теплоэнергия	758,00	0,20	20,5
7	Зарплата основных рабочих			547,5
8	ЕСН+ФСС НС			165,0
9	Цеховые расходы			34,0
10	Прочие			68,1
11	Полная себестоимость:			5711

Из данной таблицы мы видим, что себестоимость 1 т. молока равна 5милионов 711 тысяч рублей.

Таблица 22 - Эффективность производства отрасли животноводства

Показатели	2013 год	2014 год	2015 год	2016 год
Выручка тыс. руб.	1066	3901	4197	4860
Полная себестоимость, тыс.руб.	3079	1756	3547	3403
Финансовый результат, тыс. руб.	-2013	2145	650	1457
Окупаемость затрат, %	34,6	-	-	-
Рентабельность, %	-	222,1	118,3	142,8

Из данной таблицы можно сделать вывод, что в 2013 году отрасль животноводства на предприятии была убыточна, это связано с тем, что на предприятии в тот год только начали разводить крупный рогатый скот, но со временем животные адаптировались, надои повысились, а значит предприятие стало больше реализовывать молока и предприятие стало рентабельным уже в 2014 году, а к 2016 г. рентабельность уже составляет 142,8%.

2.3 Определение приоритетных направлений инвестирования молочного скотоводства

Для любой организации, работающей на рынке, создание условий для эффективной деятельности и обеспечения непрерывности развития - одна из основных проблем. В зависимости от складывающихся внешних условий и внутренних обстоятельств эта проблема решается различными организациями по-разному, но в основе ее решения лежит кропотливая и трудоемкая аналитическая работа по созданию, реализации и поддержанию конкурентных преимуществ.

Следует отметить, что конкурентные преимущества не являются чем-то раз и навсегда заданным: они формируются и сохраняются только при постоянном совершенствовании всех сфер деятельности, что является трудоемким и, как правило, дорогостоящим процессом. Для компании важно понять и правильно оценить свои конкурентные преимущества. Именно этот момент определил возрастающую роль стратегического подхода к управлению.

Разработка стратегии является одной из основных функций менеджмента. Среди всего, что делает менеджер, мало найдется того, что в такой значительной степени влияет на благополучие компании, как разработка долгосрочной стратегии, развитие конкурентоспособных и эффективных стратегических действий и бизнес-подходов и выполнение стратегии таким образом, чтобы достичь намеченных результатов.

Легким в применении инструментом быстрой оценки стратегического положения компании служит SWOT-анализ, который подчеркивает, что стратегия должна как можно лучше сочетать внутренние возможности компании (ее сильные и слабые стороны) и внешнюю ситуацию (частично отраженную в возможностях и угрозах).

Все «плюсы» и «минусы» в деятельности СПК «Прибайкалец» проиллюстрированы с помощью таблицы SWOT-анализа.¹

Таблица 23 - SWOT-анализ СПК «Прибайкалец»

	Возможности 1. Внедрение производственной лини 2. Расширение существующей производственной линии 3. Ускорение роста рынка 4. Выход на новые рынки	Угрозы 1. Конкуренция 2. Неблагоприятная политика государвства 3. Замедление роста рынка
Сильные стороны 1. Качество продукции 2. Недалекое расположение от рынка сбыта 3. Большой потенциал хозяйства	Поле «СИВ» 1.Диверсификация производства 2. Закупка более продуктивных пород скота	Поле «СИУ» 1.Выход на рынок собственной переработанной продукции 2.Укрепеление конкурентных преимуществ
Слабые стороны 1. Малая рентабельность 2. Низкие маркетинговые способности	Поле «СЛВ» 1.Приобретение новой техники, оборудования и технологий 2.Привлечение высококвалифицированных специалистов	Поле «СЛУ» 1.Снижение себестоимости продукции за счет внедрения новых технологий 2.Проведение маркетинговых исследований

Применяемый для анализа среды метод SWOT (аббревиатуры составлена из первых букв английских слов: сила, слабость, возможности и угрозы) является довольно широко признанным подходом, позволяющим провести совместно изучение внешней и внутренней среды. Применяя метод SWOT, удается установить линии связи между силой и слабостью, которые присущи организации и внешними угрозами и возможностями.

Слева выделяются два раздела ( сильные стороны , слабые стороны), в которые соответственно вносятся все выявленные на первом этапе анализа сильные и слабые стороны предприятия. В верхней части матрицы также выделяется два раздела (возможности и угрозы), в которые вносятся все выявленные возможности и угрозы.

Основными ключевыми факторами, которые в первую очередь должны быть учтены при выборе стратегии, являются следующие:

- Сильные стороны отрасли и сильные стороны фирмы зачастую могут играть решающую роль при выборе стратегий фирмы. Ведущие, сильные фирмы должны стремиться к максимальному использованию возможностей, порождаемых их лидирующим положением и к укреплению этого положения. При этом важно искать возможности развертывания бизнеса в новых для фирмы отраслях, обладающих большими задатками для роста. Так, например, если отрасль идет к упадку, то следует делать ставку на стратегии диверсификации, если же отрасль бурно развивается, то выбор стратегии роста должен падать на стратегию концентрированного роста либо на стратегию интегрированного роста.

- Слабые фирмы должны вести себя по-другому. Им следует выбирать те стратегии, которые могут привести к увеличению силы. Если же таких стратегий нет, то они должны покинуть данную отрасль. Например, если попытки усилиться в быстрорастущей отрасли с помощью стратегий концентрированного роста не приводят к желаемому состоянию, фирма должна реализовать одну из стратегий сокращения.

На пересечение разделов образуются четыре поля, для которых следует рассмотреть все возможные парные комбинации и выделить те, которые должны быть учтены при разработке стратегии предприятия:

- «СИВ» -- сила и возможности. Для таких пар следует прорабатывать стратегию по использованию сильных сторон предприятия, для того чтобы для того чтобы получить результат от возможностей, выявленных во внешней среде;

- «СИУ» -- сила и угрозы. Стратегия должна предполагать использование сильных сторон предприятия для устранения угроз;

- «СЛВ» -- слабость и возможности. Стратегия должна быть построена таким образом, чтобы предприятие могло использовать появившиеся возможности для преодоления имеющихся слабостей;

-«СЛУ» -- слабость и угрозы. Стратегия должна быть построена таким образом, чтобы предприятие избавилось от слабостей и преодолело имеющуюся угрозу.



РАЗДЕЛ 3. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

3.1 Определение экономической целесообразности инвестиции для приобретения нового оборудования

Инвестиционный проект для СПК «Прибайкалец» предусматривает внедрения минизавода по переработке молока.

При покупке данного минизавода предусматривается собственная переработка и дальнейший сбыт молока (а в последующем и молочных продуктов). Это приведет к увеличению прибыли предприятия.

Инвестиционная привлекательность предприятия учитывает факторы, влияние которых во многом зависит от специфики СПК «Прибайкалец».

При этом учитываются:

1. масштаб предприятия;

2. рентабельность производства молока;

3. структура производимой продукции;

4. финансовая устойчивость;

5. качественная структура активов (соотношение дебиторской и кредиторской задолженностей);

6. динамика производственных показателей.

Таблица 24 - Основные факторы, определяющие объем реализации продукции предприятия.

Показатели	2015 г.	2016 г.	Изменение, (+,-)	Отклонение, %
Выручка от реализации, т.р.	10777	11730	953	108,8
В том числе молока	3476	4860	1384	139,8
Среднесписочная численность персонала, чел.	18	19	1	105,5
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	21472	21908	436	102
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	21542	25484	3942	118,3
Производительность труда, тыс.руб.	128,1	156,2	28,1	121,9
Фондоотдача га, руб.	0,5	0,54	0,04	108
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств за год	0,5	0,46	- 0,04	92
Объем производства молока, ц.	1655	2599	944	157
Объем реализованного молока, ц.	1655	2599	944	157
Поголовье коров	284	325	41	114,4
Продуктивность (удой на 1 гол.кг)	3500	3132	-368	89,5

Выручка от реализации в 2016 году увеличилась на 953 т.р. или на 8,8%. В т. ч. от реализации молока на 1384т. р. или на 39,8% по сравнению с предыдущим годом. Среднесписочная численность персонала практически не изменилась. Среднегодовая стоимость основных фондов возросла на 436 или на 2% в 2016 году по сравнению с 2015 годом. Коэффициент оборачиваемости оборотных средств за год в 2016 году уменьшился на 0,04 по сравнению с 2015 годом. Объем производства молока в 2016 году прибавился на 944 т.р. или на 57% по сравнению с 2015 годом. Объем реализации молока тоже увеличился в 2016 году по сравнению с 2015 годом на 944 или на 57 Продуктивность уменьшилась на 368 кг в 2016 году по сравнению с 2015 годом.

Таблица 25 - Анализ динамики затрат на 1 рубль реализованной продукции и прибыли

Показатели	2015 г.	2016 г.	Изменения (+,-)	Отклонение, %
Выручка от реализации, т.р.	10777	11730	953	108,8
в т. ч. за молоко	3476	4860	1384	139,8
Полная себестоимость реализованной продукции, руб.	3547	3403	144	95,9
в т. ч. молока	318	610	292	191,8
Затраты на 1 рубль реализованной продукции, руб.	329	290	39	88,1
в т. ч. молока	91,4	125,5	34,1	137,3
Прибыль (убыток), тыс. руб.	7230	8327	1097	115,2
в т. ч. от молока	226,6	484,5	257,9	213,8

Выручка от реализации в т. ч. от молока увеличилась на 1384т. р. Полная себестоимость реализуемой продукции в 2016 году уменьшилась на 144 т.р. по сравнению с 2015 годом. Затраты на 1 рубль реализованной продукции в т. ч. молока в 2016 году сократились на 39 т. р.. Прибыль увеличилась на 1097 т.р. в 2016 году по сравнению с 2015 годом.

Для анализа трудовых ресурсов рассмотрим таблицы 19.

Таблица 26 - Оценка использования трудовых ресурсов

Показатели	2015 г.	2016 г.	Изменения, (+,-)	Отклонение, %
Выручка от реализации, т. р.	10777	11730	953	108,8
Среднесписочная численность работников, чел.	18	19	1	105,6
Среднегодовая выработка продукции на 1 работающего, т. р.	598,8	617,4	18,6	103,2

При оценке использования трудовых ресурсов можно сделать вывод, что выручка от реализации увеличилась в 2016 году по сравнению с 2015 годом на 953 т. р. Среднесписочная численность работников практически не изменилась. Среднегодовая выработка продукции на 1 работника в 2016 году увеличилась на 18,6 т. р. по сравнению с 2015 годом.

Местных производителей молока и молочных продуктов Прибайкальсикй район не имеет. Это является одним из факторов успешной реализации проекта.

Приобретение данного оборудования позволит перерабатывать собственное молоко, но и на ряду с ним закупать молоко у жителей села и других хозяйств.

Внедрение данного проекта на предприятии позволит расширить его специализацию и быть привлекательными для инвесторов в будущем.



Таблица 27 - Потребность в инвестициях и источники финансирования планируемых мероприятий, тыс. руб.

Направление инвестиций	Стоимость, тыс.руб.	Источники инвестиций
		Собственные Средства
1. Покупка мини завода	9500	9500
2. Транспортировка	250	250
3. Установка	250	250
ИТОГО:	10000	10000

Рассмотрев данную таблицу следует, что нам необходимы капитальные вложения в размере 10 млн. рубей.

Стоимость закупаемого оборудования 10 млн. руб.

Заработная плата одного сотрудника: 500 руб./сутки

Зарплата работающих: 1500 руб.

Стоимость реализации молока: 30 руб./кг

Сырье: собственное 1000 кг/сутки

Выход продукции:

Молоко: 1000 кг

Стоимость затраченной электроэнергии: 5,65 руб./квт·ч

Стоимость затраченной электроэнергии в сутки: 596,64 руб.

Стоимость расходных материалов: в первый год оплачивает компания у которой мы купили мини завод.

Заработная плата сотрудников за год = 500*3*365=547,5 тыс.рублей

Стоимость затраченной электроэнергии за год =596,64*365=217,8 тыс рублей

Амортизация 200 тыс.руб

Итого издержек за год 5711 тыс. рублей.

Для реализации молока будут заключены договоры с ЦРБ, Турунтаевской гимназией, Турунтаевской СОШ, детским реабилитационным центром, Коменской СОШ, Нестеровской СОШ, Зырянской СОШ, Турунтаевским детским садом. На летний период с детскими площадками для школьников, с детскими палаточными оздоровительными лагерями. Оплата за молоко будет поступать на лицевой счет.

Рассчитаем доход за сутки: 1000кг*30рублей=30000 рублей

Рассчитаем доход за год: 30000 рублей*365=10,95 млн. рублей

Прибыль за год: 10,95 млн. рублей - 5,7 млн. руб. = 5,25 млн. руб

Срок эксплуатации мини завода 50 лет и более.

Итого себестоимость производства всех меньше в 2016 году, так как в первый год обслуживания упаковку для молока предоставляет производитель оборудования.

3.2 Мероприятия по повышению эффективности молочного скотоводства

На данном предприятии мы предлагаем приобрести оборудование для переработки молока. Планируется производить молочные продукты. С приобретением нового оборудование на предприятии будет обеспечиваться получение большей прибыли за счет продажи молочных продуктов, которые будут удовлетворять потребности населения с. Турунтаево и близ лежащих деревень в молочных продуктах.

В настоящее время, СПК «Прибайкалец» все надоенное молоко реализует в Прибайкальский РайПо, который тоже находится в с. Турунтаево. А тот в свою очередь реализует его, на городской молочный завод г.Улан-Удэ, где и происходит его дальнейшая переработка.

Что бы молочные продукты данного производителя распродавалось необходимо на предприятии реализовать ряд задач:

- приобретение необходимого оборудования;

- собственно производство пастеризованного молока высокого качества;

- установление цен, приемлемых как для покупателя, так и для производителя;

- завоевание доверие у покупателей;

- в дальнейшем будущим увеличение ассортимента продукции с выходом на новые рынки сбыта.

Среди продуктов питания, молоко и молочные продукты занимает одно из первых мест по пищевой и энергетической ценности. В 100 г молока, 3,2-3,3 г жира, около 1 г кальция, 0,8 г фосфора. В сырье содержится большое количество свободных аминокислот, в том числе все незаменимые, свободные жирные кислоты, в том числе ненасыщенные.

Предлагаемые к производству и продаже молочные продукты - экологически чистый продукт, обладает существенными преимуществами перед остальными молочными продуктами, предлагаемыми на рынке: разновидность предлагаемого продукта и сбалансированность состава, позволяющие максимально полно удовлетворять вкусы потребителей.

Конкурентные преимущества продукта будут обусловлены высоким качеством продукции и его экологической чистотой.

Производство молочных продуктов будет являться новшеством для предприятия.

Для переработки молока планируется закупить мини завод по производству молока «КОЛАКС».

КОЛАКС - модульный мини завод (цех) по переработке молока. Молочное оборудование.

Модульный молочный мини завод (цех) КОЛАКС - это готовый к работе комплекс по переработке молока (коровье, козье, кобылье, верблюжье), от 300 кг до 20 тонн в сутки. Это не проект, а готовое изделие. Привез, поставил, подключил и начинай работать.

Модульный молочный завод КОЛАКС включает в себя полный комплект оборудования для переработки и хранения молока. Каждый модульный завод состоит из одного или более мини цехов - модулей. Количество модулей в одном мини-заводе зависит от объема переработки сырья и ассортимента кисломолочной продукции.

Каждый молочный мини завод оснащен отоплением, системами холодного и горячего водоснабжения, электропитания, канализацией, вентиляцией, кондиционированием. Оборудование для переработки молока, используемое в мини-заводах нашей компании, имеет всю необходимую разрешительную документацию - сертификаты и санитарно-эпидемиологические заключения.

С помощью молочных мини цехов КОЛАКС можно получить весь ассортимент натуральной и экологически чистой молочной и кисломолочного продукции: молоко пастеризованное, напитки кисломолочные, сыр и др.

Модульные мини молочные заводы КОЛАКС делятся на универсальные и стандартные (в зависимости от объема переработки и ассортимента получаемой продукции). Универсальные молочные комплексы по переработке молока могут производить весь ассортимент молочной и кисломолочной продукции, причем ассортимент и его объем можно менять в зависимости от потребностей рынка. Такие мини-заводы выгоднее для предпринимателей, которые до конца не определились с тем, что именно и в каком количестве они хотят выпускать. Стандартные молочные мини заводы имеют фиксированный объем переработки и ассортимент выпускаемой продукции. Они разработаны с учетом нашего многолетнего опыта и основных потребностей наших клиентов. Стандартный мини-завод подойдет тем, кто точно знает, что и в каком количестве хочет производить.

Каталог стандартных и универсальных молочных мини-заводов по переработке сырого молока варьируется от 500 кг до 10 тонн.

Организация переработки будет организованна в объеме 1000кг. молока для этих целей наиболее подходит Молочный цех КОЛАКС-1007

Назначение цеха

Приемка, очистка, охлаждение, переработка 1000 кг молока в сутки с получением и хранением следующих продуктов:

* молоко пастеризованное (ГОСТ Р 52090-2003), фасованное в пакеты (вид пакета по желанию Заказчика);

* напиток кисломолочный кефирный (ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты (вид пакета по желанию Заказчика);

* творог (ГОСТ Р 52096-2003), весовой;

* сметана (ГОСТ Р 52092-2003), фасованная в пластиковые стаканчики;

* сыр адыгейский (ГОСТ Р 53379-2009), фасованный в пищевую пленку;

* масло Крестьянское (ГОСТ Р 52969-2008), весовое.

Продуктовый расчет на одни сутки (пример)

Сырьё: молоко (МДЖ 3,7%) - 1000 кг.

Готовые продукты:

* молоко пастеризованное (МДЖ 3,2%) - 720 кг;

* сметана (МДЖ 20%) - 20 кг;

* напиток кисломолочный кефирный - (МДЖ 3,2%) - 150 кг;

* творог (МДЖ 9%) - 46 кг;

* масло (МДЖ 72,5%) - 3 кг;

* пахта - 7 кг;

* сыворотка - 54 кг.

Объем и ассортимент выпускаемой продукции Вы можете изменять в зависимости от потребностей рынка.

Архитектурно-планировочное решение модульного молочного цеха КОЛАКС см. ПРИЛОЖЕНИЕ А.

Технические характеристики.

Молочный цех КОЛАКС состоит из 4-х модулей полной заводской готовности. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла переработки молока. Цех соответствует санитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной безопасности и электробезопасности, требованиям безопасности труда. Санитарная обработка оборудования и помещения цеха осуществляется согласно требованиям инструкций, разработанных Всероссийским институтом молочной индустрии с применением CIP-мойки и парогенератора.

Оборудование цеха и молокопроводы изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали.

Техническая характеристика, составляется на какое либо изделие для общего ознакомления с этим изделием, а также для знания его технических возможностей и применения его в повседневной жизни, и для правильной эксплуатации этого изделия.

Технические характеристики молочного цеха представлены в нижеследующей таблице.

Таблица 28 - Технические характеристики молочного цеха

Показатель	Ед. измерения	Параметры
Размеры (габаритные)	мм х мм х мм	10000х6000х2700
Размеры (габаритные)	мм х мм х мм	10000х6000х2700
Вес	кг	20000
Потребляемая мощность	кВт	4,4
Питающее напряжение	В	380/220, ±5%
Электрическая сеть	проводная	L1, L2, L3,N, PЕ
Качество подаваемой воды		В соответствии с ГОСТ 2874-82
Расход воды	м3/сутки	8
Давление подаваемой воды	атм.	от 2 до 4
Температура подаваемой воды	°С	не более 6
Количество обслуживающего персонала	чел	3
Скорость отвода стоков, м	3/час	3,5
Температура окружающей среды	°С	от -45 до +50
Снеговая нагрузка	кг/м2	400

Предоставляемый комплекс услуг Производителем:

1. Погрузка цеха на автотранспорт клиента на складе в г. Москва;

2. Доставка цеха до станции отправления в г. Москва при отправке ж/д транспортом;

3. Монтажные и пуско-наладочные работы с выездом бригады на место установки цеха;

4. Выпуск пробной партии продукции;

5. Обучение персонала Заказчика процессу производства молочных продуктов в цехе КОЛАКС;

6. Расходные материалы (упаковка, моющие средства, закваски) для работы цеха на период пуско-наладочных работ;

7. Разработка дизайна упаковки молока и молочных продуктов;