Научно-практическое обоснование повышения эффективности использования генетического потенциала скота казахской белоголовой породы

Линейный рост и особенности экстерьера подопытных животных. Изучение экстерьерных особенностей подопытных тёлок мы проводили при достижении ими возраста 9, 15, 18 мес. В возрасте 9 мес. значительных различий по показателям промеров статей не наблюдалось.

В 15 мес. тёлки заволжского типа превосходили сверстниц исходного типа по высоте в холке на 0,7 см (0,6%), глубине груди - на 1,2 см (2,2%; Р > 0,99), но уступали по косой длине туловища на 1,2 см (0,9%), обхвату груди - на 0,9 см (0,6%), ширине в тазобедренных сочленениях - на 0,8 см (2,15%; Р > 0,95). В возрасте 18 мес. первые по высоте в холке превосходили аналогов исходного типа на 1,4 см (1,2%; Р > 0,999), глубине груди - на 1,9 см (3,3%; Р > 0,999), но уступали им по косой длине туловища на 1,9 см (1,4%), обхвату в груди - на 0,5 см (0,3%), в тазобедренных сочленениях - на 0,4 см (0,9%).

Вместе с тем среди животных отдельных линий по промерам имелись достоверные различия. Так, тёлки из линии Короля 13682 в возрасте 18 мес. по высоте в холке превосходили сверстниц из линии Задорного 1325 на 0,9 см (0,8%), Памира 10 - на 1,8 см (1,6%; Р > 0,999), Замка 3035 - на 2,3 см (2,0%; Р > 0,999) и Смычка 5545 - на 3,0 см (2,6%; Р > 0,999), по глубине груди - соответственно на 0,6 см (1,0%), 1,4 (2,3%; Р > 0,999); 1,7 (2,8%; Р > 0,999) и 1,0 см (1,6%; Р > 0,999).

Аналогичная закономерность сохранилась и по другим промерам статей экстерьера. Однако необходимо отметить, что и по такому показателю, как длина туловища, тёлки линий Короля 13682 и Задорного 1325 превосходили не только сверстниц из других линий заволжского типа, но и аналогов исходного. При этом установлено, что по развитию основных экстерьерных статей у коров заволжского и исходного типов ранги сохранились (табл. 15).

Таблица 15

Промеры экстерьерных статей подопытных коров

Животные заволжского типа в сравнении с аналогами исходного типа были более высокорослыми, но обладали относительно коротким туловищем. Показатели промеров высоты в холке в зависимости от принадлежности коров к линиям варьировали от 114,3 (Смычка5545) до 119,6 см (Короля 13682) (Р > 0,999), глубины груди - от 61,2 (Памира 10) до 63,7 см (Короля 13682), ширины груди - от 37,4 (Замка 5035) до 40,1 см (Короля13682) (Р > 0,999), косой длины туловища - от 136,7 см (Замка 3035) до 138,5 см (Короля 13682).

Проведённые исследования показали, что животные, принадлежащие к определенной линии, но выведенные в результате разных вариантов подбора, существенно отличались по показателям основных промеров. Коровы линии Замка 3035, выведенные в результате кросса с линией Смычка 5545, превосходили сверстниц, полученных в результате внутрилинейного подбора, по высоте в холке на 1,2 см (Р > 0,999) и косой длине туловища - на 2,7 см (Р > 0,999), а в результате кросса с линией Короля 13682 по высоте в холке - на 1,6 см (Р > 0,999) и косой длине туловища - на 3,2 см (Р > 0,999).

Воспроизводительная способность маточного поголовья. У животных разных внутрипородных типов существенных различий по показателям воспроизводительной способности не отмечено.

Однако среди коров отдельных линий установлены достоверные различия по индексу плодовитости и межотельному интервалу. Так, у коров линии Замка 3035 индекс плодовитости составил 87,5%, что на 4,7% (Р > 0,999) больше, чем у сверстниц линии Задорного 1325 (табл. 16).

Таблица 16

Индекс плодовитости и межотельный интервал коров отдельных линий и родственных групп

Высокий индекс плодовитости (86,6%) был также и у коров линии Памира 10. Межотельный интервал наиболее короткий отмечался у животных из линии Замка 3035 и Памира 10. Разница по продолжительности межотельного периода у коров линии Замка 3035 и Задорного 1325 в пользу первых составила 12,4 дней, или 3,0% (Р > 0,999). Индекс плодовитости рассчитывался после выбытия коров из стада, а продолжительность межотельного периода - после второго отела.

Оплодотворяемость после первого осеменения варьировала по линиям у тёлок от 55,0 до 61,8%, коров - от 51,2 до 56,2% (табл. 17).

Таблица 17

Оплодотворяемость маточного поголовья после первого осеменения

У дочерей отдельных быков-производителей различия по оплодотворяющей способности после первого осеменения были более значительные - от 41,7% (дочери Звонкого 1813) до 71,4% (дочери Кристального 5865). Возраст первой плодотворной случки у тёлок линии Короля 13682 был меньше в сравнении со сверстницами линии Замка 3035 на 1,4 мес. (8,0%; Р > 0,999), Памира 10 - на 1,3 мес. (7,4%; Р > 0,999). Индекс осеменения варьировал по линиям от 1,41 (Замок 3035) до 1,74 (Короля 13682). Наиболее высокая живая масса приплода установлена у первотёлок линии Смычка 5545 (28,5 кг) и Памира 10 (28,3 кг).

Между тем все показатели воспроизводительной способности имели низкий коэффициент наследуемости. Коэффициент наследуемости индекса плодовитости варьировал по типам от 0,197 до 0,204, индекс осеменения - от 0,105 до 0,137 и межотельного периода - от 0,176 до 0,203.

Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови животных сравниваемых генотипов находились в пределах физиологической нормы и в пределах её границ имели некоторые колебания.

У тёлок количество эритроцитов в крови варьировало в пределах 6,83-7,0810¹²/л, лейкоцитов - 7,11-7,2710⁹/л, гемоглобина - 110,72-119,31 г/л, у коров - соответственно 6,40-6,6110¹²/л, 7,03-7,1210⁹/л, 102,34-106,75 г/л. При этом достоверных различий в крови по количеству эритроцитов и гемоглобина у животных разных внутрипородных типов не установлено.

В то же время у животных отдельных линий отмечались более значительные различия по морфологическому составу крови. В частности, у тёлок линии Смычка 5545 в сравнении с аналогами линии Памира 10 в крови содержалось больше эритроцитов на 0,7410¹²/л (11,1%; P > 0,95), лейкоцитов - на 0,5410⁹/л (7,7%), уровень гемоглобина был выше на 10,74 г/л (9,5%; Р > 0,95). Среди коров наиболее высокое содержание эритроцитов в крови было у животных линии Смычка 5545, Короля 13682, Замка 3035, гемоглобина - Смычка 5545, Короля 13682, Замка 3035.

Содержание общего белка в сыворотке крови животных изучаемых генотипов было сравнительно высоким. У тёлок оно варьировало от 78,16 до 79,28 г/л, у коров - от 82,76 до 83,63 г/л. При этом у первых разница по количеству общего белка в пользу заволжского типа составляла 1,12 г/л (1,4%; Р > 0,999), у вторых - 0,87 г/л (1,0%; Р > 0,95) (табл. 18).

Таблица 18

Белковый состав крови маточного поголовья скота казахской белоголовой породы разных внутрипородных типов

Так, общего белка в крови тёлок линии Смычка 5545 содержалось больше в сравнении со сверстницами из линии Памира 10 на 8,65 г/л (11,5%; Р > 0,999), Задорного 1325 - на 8,36 г/л (11,1%; Р > 0,999), Замка 3035 - на 3,42 г/л (0,4%; Р > 0,99). У коров содержание общего белка в сыворотке крови было также достоверно больше у животных линии Смычка 5545, Замка 3035, Короля 13682.

С целью оценки иммунологической реактивности организма в крови животных разных линий заволжского типа казахского белоголового скота были изучены показатели гуморального естественного иммунитета. Содержание лизоцима в крови тёлок и коров отдельных линий варьировало незначительно. У тёлок этот показатель изменялся от 14,36 (Короля 13682) до 15,44 мкг% (Смычка 5545), коров - от 17,36 (Памира 10) до 18,34 мкг% (Смычка 5545).

Показатель аттракции на 50 нейтрофилов был выше у тёлок линии Смычка 5545 в сравнении со сверстницами линии Памира 10 на 5,53% (Р > 0,99), Задорного 1325 - на 3,85%, Замка 3035 - на 3,15%. По группам коров аттракция на 50 нейтрофилов была выше в линии Замка 3035. Они превосходили сверстниц из линии Памира 10 по данному показателю на 7,06% (Р > 0,99), Задорного 1325 - на 4,69% (Р > 0,95).

Молочность коров. Молодые коровы по молочности уступали полновозрастным коровам на 7,3-7,7 кг. При этом животные заволжского типа уступали сверстницам исходного типа по молочности в возрасте 3-х лет на 1,9 кг, или 1,2%, и в 5 лет и старше - на 2,3 кг, или 1,3%. Коровы отдельных линий и родственных групп заволжского типа характеризовались различными показателями молочной продуктивности. Коровы линии Задорного 1325 в возрасте 3-х лет превосходили сверстниц из линии Пиона 29 по молочности на 14,4 кг, или 9,3% (Р > 0,999), Короля 13682 - на 11,2 кг, или 7,1% (Р > 0,999), в возрасте 5-ти лет и старше - соответственно на 17,5 кг, или 10,8% (Р > 0,999), и 14,6 кг, или 8,9% (Р > 0,999).

Оценка быков-производителей по качеству потомства показала, что дочери отдельных быков по молочности соответствуют требованиям класса элита. Показатель молочности у дочерей отдельных быков в возрасте 3-х лет варьировал от 145,7 до 175,7 кг, в 5 лет и старше - от 164,4 до 189,5 кг.

Наиболее значительное превосходство над сверстницами в возрасте 3-х и 5-ти лет имели дочери быка Плавника 7813. Они превосходили сверстниц в возрасте 3-х лет на 19,4 кг, или 12,4% (Р > 0,999), и в 5 лет и старше - на 23,8 кг, или 14,4% (Р > 0,999).

Однако эффективность селекции по отдельному признаку зависит от характера его взаимосвязи с основными хозяйственно-полезными признаками. Нами был рассчитан коэффициент корреляции между показателями молочности и живой массой коров. При этом коэффициент корреляции был довольно низким. Вместе с тем у полновозрастных коров он был несколько выше в сравнении с молодыми коровами (3 года r = 0,08, 5 лет и старше r = 0,14). Также было установлено, что у коров в возрасте 3-х лет зависимость имела криволинейный характер.

Молочность коров увеличивается с возрастанием живой массы до определенного уровня (476-500 кг), а затем снижается. Оптимальной в возрасте 3-х лет можно считать живую массу коров в пределах 476-500 кг. У коров 5-ти лет и старше с увеличением живой массы до 551 кг и более молочность возрастала.

Продолжительность хозяйственного использования коров. Средняя продолжительность использования коров заволжского типа составила 5,66 и исходного - 5,40 лет. Продолжительность продуктивного использования коров отдельных линий варьировала от 5,14 (Замка 3035) до 7,23 (Памира 10). Выявлены достоверные различия по долголетию среди дочерей отдельных быков. Так, дочери быка Звонкого 1813 превосходили по продолжительности продуктивного использования дочерей Опытного 7147 на 3,20 года, или 69,1% (Р > 0,999). Необходимо отметить, что отдельные коровы как заволжского, так и исходного типов использовались в стаде 12-13 лет.

Большой интерес вызывает вопрос о степени наследственной обусловленности долголетия животных, о возможности отбора животных по данному признаку. Коэффициент корреляции дочь-мать по изучаемому признаку составил по заволжскому типу +030, по исходному +0,24. Следовательно, селекцию можно вести в стаде казахского белоголового скота не только на повышение интенсивности роста живой массы, комолости, но и долголетия коров.

Этологическая реактивность тёлок. Результаты хронометража поведения подопытных тёлок в зимний период показывают различия в их этологии в зависимости от характера формирования групп и принадлежности к внутрипородному типу. Так, тёлки исходного типа (рогатые), содержащиеся в смешанных группах, тратили больше времени на приём пищи, отдых в сравнении со сверстницами заволжского типа (комолые) соответственно на 24 и 17 мин., или 7,0 и 2,2% (табл. 19).

Таблица 19

Результаты хронометража поведения подопытных тёлок

Животные заволжского типа больше времени передвигались. Разница в сравнении со сверстницами исходного типа составила 42 мин., или 15,4%. При этом комолые животные тратили меньше времени на приём пищи из-за боязни столкновения с рогатыми сверстницами. В период раздачи кормов происходили столкновения (драки) тёлок, комолые животные проигрывали и отходили от кормушек.

В группе тёлок заволжского типа, содержащихся раздельно, в сравнении аналогами из смешанной группы на приём пищи тратилось времени больше на 37 минут (9,95%), а на отдых - на 33 минуты (4,4%), но меньше на движение - на 69 минут (28,2%).

У тёлок исходного типа порядок формирования групп практически не повлиял на продолжительность приёма пищи и отдых, лишь несколько уменьшился период движения (на 13 мин.; 5,0%). При раздельном содержании животных снижалось число драк по группе комолых тёлок на 66,7, рогатых - на 18,8%.

Период жвачки у тёлок заволжского типа, содержащихся раздельно, увеличился на 11 минут (3,5%), при этом в положении лежа - на 53 минуты (24,9%). Метод содержания тёлок исходного типа практически не повлиял на продолжительность жвачки.

Физиологические показатели подопытных тёлок и коров. У молодняка крупного рогатого скота терморегуляция по сравнению со взрослыми животными была менее совершенна. В связи с чем в нашем опыте у подопытных тёлок в сравнении с коровами частота пульса и дыхания была значительно выше. Наиболее низкие показатели частоты дыхания и пульса наблюдались у тёлок заволжского типа, что в определенной степени указывает на их лучшую адаптационную способность. У животных заволжского типа в сравнении с аналогами исходного наблюдались менее значительные изменения по сезонам года показателей частоты дыхания и пульса. Так, у тёлок заволжского типа частота пульса в зимний период была выше, чем летом, на 6,6% (Р > 0,999), исходного - на 7,1%, у коров - ниже соответственно на 4,2% и 5,0% (Р > 0,999). Аналогичная закономерность наблюдалась и по частоте дыхания.

Состояние волосяного покрова животных в зависимости от сезона года. В процессе исследований установлены определенные особенности волосяного покрова у животных разных внутрипородных типов. В зимний период волосяной покров у животных обеих групп был развит лучше, чем в летний. Летом, после весенней линьки, масса волос с 1 см² площади кожи у тёлок I группы снижалась на 62,5 мг (Р > 0,999), II - на 59,0 мг (Р > 0,999), длина волос - соответственно на 20,1 и 18,1 мм (Р > 0,999), густота - на 459,3 и 444,1 шт. (Р > 0,999). Содержание пуха уменьшалось у тёлок I группы на 46,5, II - на 41,2% (Р > 0,999).

Таким образом, волосяной покров у животных заволжского типа более лабилен в сравнении со сверстницами исходного типа, что указывает на более высокую их адаптационную способность.

Экономическая эффективность выращивания тёлок казахской белоголовой породы разных внутрипородных типов. Одним из основных элементов системной технологии производства говядины является получение и выращивание ремонтного молодняка. При этом на себестоимость прироста молодняка ложатся затраты, связанные с содержанием мясной коровы.

В нашем опыте абсолютный прирост тёлок в период от рождения и до 18-месячного возраста составил по I группе 328,1 и II - 321,7 кг. Расход кормов на 1 кг прироста составил по I группе 9,6 кг, что на 3,1% меньше, чем у сверстниц II группы. В связи с чем общие затраты на выращивание тёлок I группы были ниже в сравнении со сверстницами II группы на 191,5 руб. Соответственно себестоимость 1 ц прироста живой массы у тёлок I группы была меньше на 102,0 руб., а их реализационная стоимость была выше на 140,7 руб. Прибыль от реализации одной тёлки в I группе составила 349,5; II - 173,0 руб. при уровне рентабельности 4,99-2,40%.

Реализационная цена в расчетах взята по состоянию на ноябрь 2002 г. с условием выращивания товарных тёлок. Реализация племенных тёлок осуществлялась по более высоким ценам от 50 до 200%. Также следует иметь в ввиду, что по технологическим условиям тёлок заволжского типа в коровниках и выгульных площадках можно содержать на 30% плотнее без ущерба для продуктивности.

3.4. Эффективность использования быков-производителей казахской белоголовой породы при промышленном скрещивании

Научно-хозяйственный и физиологический опыты на бычках черно-пестрой породы и ее помесях с казахским белоголовым скотом были проведены в ООО «Горный» Бугурусланского района Оренбургской области. Для проведения исследований по принципу аналогов были сформированы 3 группы новорожденных бычков разных генотипов по 15 голов в каждой: I группа состояла из бычков черно-пестрой породы, II и III - казахских белоголовых x черно-пестрых помесей соответственно I и II поколений. Продолжительность опыта - 452 суток (табл. 20). Исследования проводились совместно с соискателем Даниловым И.В.

Таблица 20

Схема проведения научно-хозяйственного опыта

С рождения до 8-месячного возраста бычки выращивались по технологии мясного скотоводства системы «корова-теленок», а после отъёма от матерей были переведены на откормочную площадку.

Содержание и кормление подопытных животных. Телята до 8-месячного возраста выращивались по технологии мясного скотоводства системы «корова-теленок», первые два месяца на стойловом содержании, а затем - на естественных пастбищах. В возрасте 8 мес. молодняк был отнят от матерей и переведен на откормочную площадку для дальнейшего выращивания, где содержался вплоть до реализации, то есть до 15-месячного возраста.

В пастбищный период, кроме молока матери, телята потребляли траву и комбикорм, на откормочной площадке рационы животных состояли из сена злаково-разнотравного, сена козлятника восточного, силоса кукурузного, комбикорма и патоки кормовой.

В среднем за опыт рацион бычков состоял из 4,0 кг молока цельного, 1,6 кг сена злаково-разнотравного, 0,5 кг сена козлятника, 6,0 кг силоса кукурузного, 2,3 кг зеленой массы, 2,0 кг комбикорма и 0,3 кг патоки кормовой, 0,2 кг жмыха подсолнечникового, 48 г минеральной подкормки и 30 г соли поваренной. В нём содержалось 6,2 кг сухого вещества, 6,07 корм. ед., 56,34 МДж обменной энергии и 667 г переваримого протеина.

В зависимости от генотипа бычки сравниваемых групп имели неодинаковую поедаемость кормов. В частности, в целом за период опыта поедаемость сена злаково-разнотравного в I группе составляла 91,2%, II - 94,8 и III - 93,3%, сена козлятника - соответственно 85,9; 93,4 и 88,9%, силоса - 89,0; 92,5 и 90,9%, зеленой массы - 92,7; 96,1 и 94,0%. Молоко цельное, комбикорм и патоку кормовую бычки всех групп съедали полностью. В связи с различной поедаемостью сена, силоса и зеленой массы бычки изучаемых генотипов в неодинаковом количестве потребляли питательные вещества.

В целом за период опыта наибольшее количество питательных веществ потребляли бычки II группы. Они превосходили сверстников из I и III групп по потреблению кормовых единиц соответственно на 3,7 и 2,6%, обменной энергии - на 5,2 и 1,6%, сухого вещества - на 4,8 и 2,5%, переваримого протеина - на 3,4 и 2,3%.

Переваримость питательных веществ рационов. Генотип животных оказал заметное влияние на степень переваривания питательных веществ рационов.

Полученные данные свидетельствуют, что бычки III группы по сравнению со сверстниками I и II групп лучше переваривали сухое вещество соответственно на 1,79 (Р > 0,95) и 0,35%, органическое - на 1,84 (Р > 0,95) и 0,42%, протеин - на 2,83 (Р > 0,99) и 0,66%, жир - на 1,80 (Р > 0,95) и 0,07%, сырую клетчатку - на 2,36 (Р > 0,95) и 0,71%, безазотистые экстрактивные вещества - на 1,47 и 0,24% (табл. 21).

Таблица 21

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытными животными, %

Между бычками II и III групп достоверной разницы по коэффициентам переваримости питательных веществ рационов не отмечалось.

Обмен энергии в организме животных. Поступление валовой энергии у помесных бычков было примерно на одном уровне и выше по сравнению с чистопородными сверстниками на 7,84-8,14 МДж, или 5,10-5,30%, переваримой - на 7,44-7,86 МДж, или 7,68-8,12%, обменной - на 5,99-6,32 МДж, или 7,55-7,96% (табл. 22).

На поддержание жизни бычки I группы расходовали 56,1% обменной энергии, II - 48,7% и III - 48,2%. В абсолютных величинах помесные животные на эти цели больше её затрачивали на 1,4-1,6 МДж (3,4-4,1%). Наиболее существенное различие между животными сравниваемых групп отмечалось по обменной энергии сверхподдержания. Помеси по данному показателю превосходили сверстников материнской породы на 11,0-12,5%. При этом их преимущество по энергии прироста составляло 11,4-13,6%. Отмечалась тенденция к повышению продуктивного использования валовой и обменной энергии у молодняка, полученного от межпородного скрещивания животных.

Таблица 22

Потребление и использование энергии рационов подопытными животными, МДж

Обмен азота. Помесные бычки по сравнению с чистопородными особями лучше использовали азот из корма и больше его усваивали в организме.

Преимущество животных II и III групп над молодняком чёрно-пёстрой породы по потреблению азота составляло соответственно 5,6 и 4,9%, усвоению в организме - 2,47 (8,8%; Р > 0,99) и 2,85 г (10,1%%; Р > 0,99), в том числе на 100 кг живой массы - 5,9 и 6,8%, использованию от принятого количества - 0,42 и 0,69%.

Обмен кальция и фосфора. Баланс кальция и фосфора в организме молодняка всех групп был положительным, но его величина заметно отличалась в зависимости от генотипа животных. Среднесуточное усвоение кальция в организме бычков I группы составляло 23,3 г, II - 25,8 и III - 26,0 г, фосфора - соответственно 16,0; 17,6 и 18,0 г, а в расчёте на 100 кг живой массы - 6,4; 6,7; 6,8 г и 4,4; 4,6; 4,7 г. Помесный молодняк по сравнению с чёрно-пёстрыми сверстниками больше откладывал в теле кальция на 10,7-11,6% (Р > 0,99), фосфора - на 10,0-12,5% (Р > 0,99). При этом он лучше использовал из рациона кальций на 3,12-3,49%, фосфор - на 2,57-3,25% с большей разницей в пользу помесей второго поколения.

Рост и развитие подопытных животных. При рождении большей живой массой обладал молодняк чёрно-пёстрой породы, а наименьшей - помеси второго поколения. Однако в дальнейшем и на протяжении всего опыта преимущество по данному показателю имели помесные бычки, между которыми разница была незначительной.

Животные I группы по живой массе уступали им в возрасте 8 месяцев соответственно на 12,5 (5,3%; Р > 0,99) и 10,1 кг (4,3%; Р > 0,99), в 12 месяцев - на 17,5 (5,0%; Р > 0,99) и 14,7 кг (4,2%; Р > 0,99), в 15 месяцев - на 22,0 (5,0%; Р > 0,999) и 18,2 кг (4,1%; Р > 0,99) (табл. 23).

Таблица 23

Живая масса и её прирост у подопытных животных

Наибольшей интенсивностью роста обладали помеси. По среднесуточному приросту они превосходили особей базового варианта в возрасте от рождения до 3-месячного возраста соответственно на 59 (8,0%; Р > 0,95) и 45 г (6,1%; Р > 0,95), в 6-8 мес. - на 73 (8,6%; Р > 0,999) и 83 г (9,8%; Р > 0,999), в 12-15 мес. - на 49 (5,1%; Р > 0,99) и 38 г (4,0%; Р > 0,99), а в целом за опыт - на 51 (5,9%; Р > 0,99) и 44 г (5,1%; Р > 0,99).

За период опыта относительная скорость роста бычков I группы составляла 173,9%, II - 175,84% и III - 176,25%.

Гематологические показатели подопытных животных. Морфологический и биохимический составы крови подопытных животных находились в пределах физиологической нормы и в её границах изменялись в зависимости от обмена веществ в их организме и интенсивности роста. В частности, в крови помесного молодняка больше, чем у особей чёрно-пёстрой породы, в 15-месячном возрасте содержалось эритроцитов на 6,0-9,5% (Р > 0,99), гемоглобина - на 1,3-1,9%, общего белка - на 0,8-1,0%; кальция - на 7,1-9,7%, фосфора - на 1,1-2,2%. При этом у помесных животных была выше активность аспартатаминотрансферазы (АСТ) на 3,4-7,4% и аланинаминотрансферазы (АЛТ) - на 20,9-25,8% (Р > 0,95).

Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты контрольного убоя подопытных животных в возрасте 15 месяцев показали, что прилитие крови казахского белоголового скота чёрно-пёстрой породы оказало положительное влияние на убойные качества молодняка. В конце опыта помеси первого и второго поколений превосходили сверстников чёрно-пёстрой породы по массе парной туши соответственно на 17,3 (7,9%; Р > 0,99) и 18,6 кг (8,5%; Р > 0,99), внутреннего жира - на 0,7 (6,5%; Р > 0,95) и 1,4 кг (12,9%; Р > 0,99), убойному выходу - на 0,81 и 1,51% (табл. 24).

Таблица 24

Убойные качества подопытных животных

В тушах помесных животных больше содержалось мякоти на 1,5-17,3 кг (Р > 0,99), индекс мясности был выше на 4,9-8,1% с большой разницей в пользу молодняка III группы.

Генотип животных оказал заметное влияние на химический состав мякотной части туши и выход в ней питательных веществ. В мякоти туш помесей первого и второго поколений по сравнению с молодняком I группы был выше удельный вес сухого вещества соответственно на 0,59 и 0,95% (Р > 0,95), жира - на 0,55 (Р > 0,95) и 1,03% (Р > 0,99) при примерно равном содержании белка. Отношение жира к белку в мякоти бычков I группы составляло 0,59:1, II - 0,61:1 и III - 0,64:1 (табл. 25).

Таблица 25

Химический состав и выход питательных веществ в мякоти туш подопытных животных

С учетом большей массы мякоти и неодинакового в ней содержания питательных веществ помесные бычки превосходили чистопородных сверстников по выходу в тушах сухого вещества на 5,9-7,2 кг, белка - на 3,0-3,1 кг, жира - на 2,7-3,8 кг.

Мышечная ткань помесных животных, особенно второго поколения, отличалась лучшей биологической ценностью на 4,8-8,0%, большим влагоудержанием - на 0,5-1,0% и меньшей увариваемостью - на 1,9-2,4%.

Конверсия питательных веществ в мясную продукцию бычков. Молодняк, полученный от межпородного скрещивания, по сравнению с особями материнской породы больше синтезировал в теле питательных веществ и лучше трансформировал их из корма в мясную продукцию. В съедобных частях тканей тела помесных бычков синтезировалось белка больше, чем у чистопородных сверстников, на 3,3-3,4 кг, жира - на 2,8-3,9 кг, энергии - на 187,2-235,5 МДж, а в расчёте на 1 кг живой массы - соответственно на 2,5-3,4; 7,2-13,0 и 4,6-8,0% (табл. 26).

Таблица 26

Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию подопытных животных

По конверсии кормового протеина в пищевой белок помеси первого и второго поколений превосходили бычков чёрно-пёстрой породы соответственно на 0,44 и 0,69%, а энергии рациона в таковую съедобных частей тканей тела - на 0,29 и 0,57%.

Экономическая эффективность. Расчёты показали, что с экономической точки зрения более выгодно выращивать молодняк, полученный от скрещивания чёрно-пёстрого скота с быками казахской белоголовой породы. Помесные бычки по сравнению с особями базового варианта меньше затрачивали на 1 ц прироста кормовых единиц на 2,1-3,8%, материальных средств (себестоимость) - на 4,7-5,1% (табл. 27).

Животные реализовывались не по живой массе, а по массе туши. Это позволило более объективно оценить эффективность производства говядины, поскольку её выход у молодняка сравниваемых генотипов был неодинаковым.

Прибыль от выращивания помесного молодняка по сравнению с чистопородным увеличилась на 1313,1-1455,7 руб. в расчёте на 1 голову, а уровень рентабельности производства говядины повысился на 8,89-9,95%.

Таблица 27

Экономическая эффективность выращивания бычков различных генотипов на мясо (в ценах 2007 г.)

3.5. Влияние белково-витаминных кормовых добавок на продуктивные качества племенных бычков казахской белоголовой породы

Исследования по изучению эффективности использования белково-витаминных добавок собственного изготовления в рационах племенных бычков казахской белоголовой породы проведены в ОПХ им. Димитрова Илекского района. Животные для опыта были подобраны по принципу аналогов в 9-месячном возрасте с учетом происхождения, живой массы, уровня продуктивности и разделены на три группы по 15 голов в каждой. Опыт проведен по следующей схеме (табл. 28).

Таблица 28

Схема проведения опыта

Разработанные БВД по рецептам № 1 и 2 различались удельным весом компонентов, а также заменой в № 2 зерна гороха подсолнечным шротом.

Содержание и кормление подопытных животных. Бычки содержались беспривязно, группами, на глубокой несменяемой подстилке в помещении легкого типа со свободным выходом на выгульные площадки. Кормление животных было трехразовым на выгульных дворах, поение - из групповых автопоилок типа АГК-4 с электроподогревом в зимний период.

Для производства БВД использовались шрот подсолнечный, отруби пшеничные, просо, горох, премикс и монокальцийфосфат (табл. 29).

Таблица 29

Рецепты белково-витаминных добавок

Витаминами и микроэлементами БВД обогащали за счёт премикса. В состав премикса включены сернокислые соли: меди, цинка и кобальта, а также витамины А, Д, Е.

В 1 кг БВД содержалось 0,93-0,96 корм. ед., 9,62-9,90 МДж обменной энергии, 0,842-0,856 кг сухого вещества, 290-365 г сырого протеина, 248-323 г переваримого протеина, 34-36 г сырого жира, 111-129 г сырой клетчатки, 45-48 г сахара, 42-98 г крахмала, 3,5-4,0 г кальция, 10,8-12,2 г фосфора. Концентрация обменной энергии в белково-витаминных добавках составляла 11,4-11,6 МДж/кг СВ, уровень сырого протеина 34,4-42,6% от сухого вещества.

В среднем за период опыта рацион бычков I группы состоял (по фактической поедаемости) из 2,76 кг сена разнотравного, 6,90 кг силоса кукурузного, 3,87 кг зеленой массы, 3,76 кг концентратов и 0,15 кг патоки кормовой. В нём содержалось 8,44 кг сухого вещества, 8,35 корм. ед., 86,9 МДж обменной энергии и 71 г переваримого протеина. В рационы животных II и III групп 0,7 кг концентратов было заменено таким же количеством БВД соответственно рецептов № 1 и 2.

Концентрация обменной энергии в потреблённых кормах составила 10,3 МДж/кг СВ. На 1 МДж обменной энергии приходилось 8,1; 9,4 и 10,0 г переваримого протеина, уровень сырого протеина от сухого вещества - 12,2; 13,5 и 14,2%, а энергопротеиновое отношение - 0,14; 0,16 и 0,17.

Переваримость питательных веществ рационов. Более высокой способностью к перевариванию питательных веществ корма характеризовались бычки II и III групп. По сравнению с животными базового варианта (I группа) они лучше переваривали сухое вещество соответственно на 2,03 и (P > 0,95) и 3,01% (P > 0,95), органическое - на 1,90 (P > 0,95) и 2,93% (P > 0,99), сырой протеин - на 4,17 (P > 0,99) и 5,53% (P > 0,99), сырую клетчатку - на 2,02 (P > 0,95) и 5,32% (P > 0,95), безазотистые экстрактивные вещества - на 1,85 (P > 0,95) и 2,68% (P > 0,99).

Обмен энергии в организме животных. Скармливание бычкам II и III групп испытуемых БВД способствовало большему потреблению валовой энергии на 2,4-2,6 МДж (2,2-2,4%), а в связи с лучшей её обменностью на 1,82-3,10% они превосходили контрольных сверстников по обменной энергии на 5,7-7,8% (табл. 30).

Таблица 30

Использование энергии рационов бычками, МДж

* - P > 0,95; ** - P > 0,99.

Наиболее существенные различия между животными сравниваемых групп отмечались по обменной энергии, расходуемой на продуктивные цели. Бычки, получавшие БВД рецептов № 1 и 2, по энергии сверхподдержания превосходили особей I группы соответственно на 9,4 (P > 0,95) и 12,0% P > 0,99). При этом по энергии прироста последние уступали сверстникам II и III групп соответственно на 19,1 (P > 0,95) и 21,1% (P > 0,99).

При скармливании молодняку испытуемых БВД повышалось продуктивное использование валовой энергии на 2,221-2,54%, обменной - в среднем на 4,56%.

Обмен азота. Баланс азота в организме животных всех групп был положительным. Однако имелись существенные различия между ними по потреблению, усвоению и степени использования азота из корма (табл. 31).

Таблица 31

Среднесуточный баланс азота в организме подопытных животных, г/гол

Бычки опытных групп по сравнению с контролем больше азота потребляли с кормом на 17,0-17,6 г (13,1-13,6%), переваривали - на 17,3-18,8 г (20,9-22,7%) и усваивали в организме - на 7,6-8,5 г (24,7-27,6%; P > 0,99). При этом их преимущество по использованию азотистой части корма составляло 2,33-3,06%.

Рост и развитие подопытных животных. Скармливание подопытному молодняку испытуемых БВД положительно сказалось на его весовом росте (табл. 32).

Таблица 32

Динамика живой массы и среднесуточного прироста подопытных животных

Бычки II и III групп по живой массе превосходили контрольных сверстников в возрасте 12 мес. соответственно на 10,5 (3,5%; P > 0,95) и 11,5 кг (3,9%; P > 0,95), в 14 мес. - на 16,3 (4,5%; P > 0,99) и 18,0 кг (4,9%; P > 0,99), в 16 мес. - на 17,8 (4,4%; P > 0,99) и 20,8 кг (5,2%; P > 0,99).

За исключением 14-16-месячного возраста, который совпадал с весенним периодом и переводом животных на летние рационы, интенсивность роста подопытных бычков была довольно высокой и в отдельные месяцы составляла свыше 1100-1200 г среднесуточного прироста живой массы. При этом на протяжении всего опыта более интенсивно росли животные, получавшие БВД. В целом за период опыта они превосходили по среднесуточному приросту сверстников базового варианта соответственно на 9,8 (P > 0,99) и 11,7% (P > 0,99).

В 15-месячном возрасте бычки двух последних групп превосходили контрольных сверстников по индексам широкотелости на 2,9-3,2%, массивности - на 3,4-4,3 и мясности - на 1,6-1,7%.

Гематологические показатели. Морфологический и биохимический составы крови у животных всех групп находились в пределах физиологической нормы и не имели достоверных различий между собой. Тем не менее отмечалась тенденция к увеличению в крови молодняка II и III групп содержания эритроцитов на 2,1-2,4%, гемоглобина - на 1,8-1,9% и общего белка - на 4,9-5,3%. Повышалась активность трансфераз АСТ и АЛТ соответственно на 8,3-9,1 и 11,0-12,5%.

Племенные качества бычков. Бонитировка показала, что животных, отвечающих требованиям класса «элита-рекорд», в I группе было 6,7%, во II - 20,0 и в III - 33,3%, «элита» - соответственно 13,3; 33,3 и 33,3%, I класса - 40,0; 40,0 и 46,7%, II класса - 33,3; 6,7 и 13,3%. Один бычок из I группы по живой массе был оценен ниже второго класса.

У бычков двух последних групп по сравнению с контрольной объём эякулята был больше на 0,22-0,29 мл при превышении концентрации спермиев на 0,06-0,07 млрд./мл и лучшей их подвижности на 0,76-0,81 балла.

Результаты оценки бычков по собственной продуктивности свидетельствуют о высоком зоотехническом эффекте использования в кормлении племенного молодняка белково-витаминных добавок новых рецептов (№ 1 и 2). Скармливание их растущим животным старше 8-месячного возраста (после отъёма от матерей) позволяет получать более тяжеловесный молодняк с большей массой туши при лучших показателях конверсии питательных веществ корма в мясную продукцию (табл. 33).

Таблица 33

Результаты контрольного убоя подопытных бычков

* - P > 0,95; ** - P > 0,99.

Убой подопытных животных показал, что бычки базового варианта уступали сверстникам II и III групп по массе парной туши соответственно на 21,1-29,7 кг (P > 0,99), её выходу - на 1,1-1,5%, массе мякоти в туше - на 20,4-28,4 кг (P > 0,99), индексу мясности - на 9,4-11,3% (P > 0,95).

За счет применения БВД в съедобных частях тканей тела бычков дополнительно синтезировано в расчёте на 1 голову 7,0-8,3 кг белка и 4,8-5,6 жира. При этом животные опытных групп по сравнению с контролем лучше трансформировали протеин и энергию корма в мясную продукцию соответственно на 0,56-1,27 и 1,15-2,16% с большей разницей в пользу молодняка, получавшего БВД № 2.

Экономическая эффективность. Включение в состав рациона племенных бычков казахской белоголовой породы БВД новых рецептов позволяет снизить на 1 ц прироста затраты корма на 8,6-9,8%, увеличить прибыль от реализации молодняка на 6,1-8,0% и повысить рентабельность его выращивания на 2,3-4,0%. При этом наибольший экономический эффект достигается при использовании БВД № 2.

выводы

1. Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота является наиболее многочисленной среди заводских специализированных мясных пород, разводимых в Российской Федерации. Её удельный вес составляет 40-45%. Животные данной породы обладают высокой мясной продуктивностью и хорошо приспособлены к пастбищному содержанию, в том числе и на естественных пастбищах.

- Живая масса быков-производителей на племпредприятиях и племрепродукторах Волгоградской области, согласно бонитировке 2009 г., составила в возрасте 3-х лет 760 кг, в 5 лет - 980 кг, что выше требований класса «элита-рекорд» соответственно на 20 и 80 кг. Коровы имели среднюю живую массу в этом возрасте 455 и 550 кг, что соответствует уровню класса «элита».

- Молочность полновозрастных коров за период с 2008 по 2009 гг. повысилась на 15,5 кг и составила 200,5 кг.

- Бычки в возрасте 15 мес. достигали живой массы на уровне класса «элита» - 399,6 кг.

2. Бычки заволжского типа превосходили аналогов исходного типа по усвояемости питательных веществ рационов, энергии роста и развития, мясным качествам.

- Коэффициент переваримости сухого вещества у них был выше в сравнении со сверстниками исходного типа на 2,9%, органического - на 4,4, сырого протеина - на 7,0%.

- Установлены достоверные различия в пользу бычков заволжского типа по содержанию в крови эритроцитов на 2,1%, гемоглобина - на 3,8, общего белка - на 3,1%.