Научное обоснование использования биологически активных веществ в кормлении гусей

Размещено на http://www.allbest.ru/

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

Научное обоснование использования биологически активных веществ в кормлении гусей

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных

животных и технология кормов

доктора сельскохозяйственных наук

Махалов Александр Геннадьевич

Сергиев Посад, 2008

Работа выполнена в ФГОУ ВПО - Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т.С.Мальцева

Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАСХН Фисинин Владимир Иванович

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Топорова Лидия Викторовна

доктор биологических наук, профессор Околелова Тамара Михайловна

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Сенько Анна Яковлевна

Ведущая организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А.Тимирязева

Защита диссертации состоится «____» ____________ 2008 г. в ____ час. на заседании диссертационного совета Д 006.006.01 при Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства. Адрес института: 141300, Московская область, г.Сергиев Посад - 11, ул.Птицеградская, 10

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства.

Автореферат разослан «____» ____________________ 2008 г.

Ученый секретарь диссертационного совета доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ленкова Т.Н.

Общая характеристика работы

Актуальность проблемы. Основным направлением национального проекта «Развитие АПК» является ускоренное развитие животноводства, цель которого - увеличение производства мяса на 7 % . «Отраслевая целевая программа развития птицеводства в Российской Федерации в 2005 - 2007 г.г. и на период до 2010 г.» предусматривает произвести к 2010 г. 2,2 млн.т мяса птицы, в том числе гусиного мяса до 5 тыс.т.

Гуси являются уникальным и перспективным видом птицы, а гусеводство - высокоэффективная отрасль, способная давать существенную прибыль (М.Сниткин, 2005; П.Девятов, 2006; Я.Ройтер, 2007).

Дальнейшее увеличение производства мяса гусей возможно благодаря эффективному использованию кормов, оптимальному, биологически обоснованному питанию птицы (М.Г.Петраш и др., 2004), что становится возможным за счет использования различных кормов и кормовых добавок (И.Егоров, 2007), в том числе ферментных (Натуфос 10000, Авизим 1200, Авизим 1100), селенсодержащих препаратов (Сел-Плекс) и синтетических аминокислот. Рядом авторов доказана высокая эффективность использования данных биологически активных веществ в рационах кур-несушек и цыплят-бройлеров (Т.М.Околелова и др., 2002; П.Ф.Сурай, 2004; Т.Папазян и др., 2005; Л.Пирсон, 2005; И.Егоров и др., 2006; Г.Ивахник, 2006; М.Лемешева, 2007; И.Салеева, 2007; Т.Ленкова, 2007; K.Takahashi, N.Ohta, Y.Akiba, 1997; P.F.Surai, 2001), однако ряд вопросов об их использовании в гусеводстве остается неизученным. Поэтому возникла необходимость комплексного изучения перечисленных БАВ, способствующих увеличению продуктивности гусей, улучшению качества продукции и снижению затрат кормов.

Исследования выполнены в рамках Межведомственной координационной программы фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса РФ на 2001 - 2005 г.г.; Межведомственной координационной программы «Птицеводство» по разделу 02.02. «Оценить эффективность новых и нетрадиционных кормовых средств, биологически активных и минеральных веществ в комбикормах для птицы» на 2001 - 2005 г.г. и 2006 - 2010 г.г., а также в соответствии с тематикой ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия» (№ гос.регистрации 01.2.00.109589; 01.2.006.08123).

Цель и задачи исследований. Общая цель диссертационной работы заключалась в экспериментальном обосновании использования биологически активных веществ в кормлении гусят-бройлеров и гусынь родительского стада для снижения себестоимости производства мяса и инкубационных яиц, а также повышения их качества.

Научная новизна. Определена эффективность использования ферментных (Авизим 1100, Авизим 1200, Натуфос 10000) и селенсодержащих препаратов (селенит натрия, Сел-Плекс), DL-метионина. Установлены особенности потребления, переваримости и использования питательных веществ при включении в рационы родительского стада и гусят-бройлеров различных биологически активных веществ. Получены новые данные о влиянии данных препаратов на продуктивность гусынь, качество инкубационных яиц и суточного молодняка, результаты инкубации, мясную продуктивность и качество мяса гусят-бройлеров, обмен энергии, морфологические и биохимические показатели и естественную резистентность, качество готовой продукции из мяса гуся, конверсию протеина и энергии корма в продукцию, качество пуха и пера, экономические показатели.

Практическая ценность работы. Исследованиями установлена эффективность использования в составе комбикормов для родительского стада гусей и гусят-бройлеров итальянской белой породы ферментного препарата Натуфос 10000, селенсодержащих препаратов - селенита натрия и «Сел-Плекс^тм», ферментных препаратов Авизим 1100 и Авизим 1200 в составе комбикормов пшеничного, пшенично-ячменного и ячменного типов, а также повышенного уровня DL-метионина, обеспечивающих полноценное питание гусей и более полную реализацию генетического потенциала продуктивности птицы. Использование в составе комбикормов различных биологически активных добавок позволило у гусынь родительского стада повысить валовой сбор яиц, яйценоскость на среднюю несушку, массу яиц, выход инкубационного яйца, оплодотворенность, вывод гусят, массу молодняка в суточном возрасте. При выращивании гусят-бройлеров увеличилась интенсивность роста, сохранность, выход потрошеной тушки, эффективность конверсии протеина и энергии в организме птицы, рентабельность производства продукции гусеводства.

Материалы научных разработок по темам «Разработать технологию интенсивного производства гусиного мяса» (2002 г) отмечены грантами Губернатора Курганской области, а темы «Биологические и продуктивные качества родительского стада гусей, разводимых в Курганской области» (2003 г) и «Проведение комплексной оценки качества деликатесной копчено-вареной продукции из мяса гуся и подготовка ее к сертификации» (2007 г) грантами ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им.Т.С.Мальцева».

Результаты исследований используются в учебном процессе 14 сельскохозяйственных и ветеринарных ВУЗов Российской Федерации, а также в ООО «Катайский гусеводческий комплекс» Курганской области.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на: региональных научно-практических конференциях (Кемерово, 2002; Тюмень, 2006; Троицк, 2007); Всероссийских научно-практических конференциях (Курган, 2003; Уфа, 2006; Саратов, 2006; Троицк, 2006; Тюмень, 2006; Уфа, 2007); Международных научно-практических конференциях и симпозиумах (Курган, 2002; Барнаул, 2006; Ярославль, 2006; Курган, 2006; Екатеринбург, 2006; Улан-Удэ, 2006; Оренбург, 2006; Красноярск, 2007; Москва, 2007; Троицк, 2007; Курган, 2007; Саратов, 2007; Кемерово, 2007; Брянск, 2007; Троицк, 2008; Курган, 2008).

Основные положения, выносимые на защиту:

научное обоснование использования биологически активных веществ в составе комбикормов для гусынь родительского стада и гусят-бройлеров;

результаты изучения динамики живой массы гусей итальянской белой породы;

потребление, переваримость, использование питательных веществ рационов гусынями и гусятами-бройлерами;

результаты комплексной оценки качества инкубационных яиц и полученного молодняка;

результаты анатомической разделки тушек гусят-бройлеров;

химический состав мышечной ткани (витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты);

конверсия протеина и энергии корма в продукцию;

изменение морфологических, биохимических показателей и естественной резистентности у гусей;

энергетический обмен в организме гусей;

качество пуха и пера, а также готовой продукции из мяса гуся;

сохранность молодняка и взрослого поголовья;

экономические показатели использования биологически активных веществ при производстве гусиных инкубационных яиц и выращивании гусят-бройлеров.

Публикация результатов исследования. Материалы исследований опубликованы в научно-теоретических, теоретических и научно-практических журналах: «Птицеводство», «Сибирский вестник сельскохозяйственной науки», «Животновод», «Аграрный вестник Урала», «Известия Оренбургского государственного аграрного университета» (в том числе 10 статей в журналах, регламентированных ВАК РФ); сборниках научных трудов и Международных конференций. По теме диссертации опубликовано 52 печатные работы, в том числе изданы две монографии объемом 36,5 п.л.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 444 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методик исследований, результатов исследований, их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографического списка, включающего 545 источников, из них 52 зарубежных авторов. Работа иллюстрирована 120 таблицами, 12 рисунками, 66 приложениями.

Общее содержание работы

Исследования проведены в ООО «Катайский гусеводческий комплекс», ООО «Катайский гусеводческий комплекс, филиал «Варгашинский», на учебно-научной базе ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С.Мальцева» на гусях итальянской белой породы согласно схеме, представленной на рис. 1.

биологический вещество комбикорм гусь

Рис. 1. Схема основных направлений исследований

В работе обобщены данные, полученные автором лично, а также в совместных исследованиях с аспирантам Курганской ГСХА Волковой А.В., Менщиковым А.В., Невзоровой О.А., Бутюгиной А.А., Есмагамбетовым Е.Н. Автор выражает аспирантам благодарность за сотрудничество и участие в проведенных исследованиях, а также руководству ООО «Катайский гусеводческий комплекс» и ректорату Курганской ГСХА за предоставленную возможность провести исследования, опубликовать результаты и подготовить работу к защите. Автору принадлежит научная идея, определение и проведение научного поиска, разработка методик, организация и проведение опытов, анализ полученных результатов, составление научных отчетов, научное обоснование выводов и предложений производству.

Исследования были проведены на поголовье более 35 тыс. голов гусей. Результаты экспериментов внедрены в гусеводческих хозяйствах области на поголовье более 50 тыс. голов.

В биохимической лаборатории СибНИПТИЖа (г.Новосибирск) изучали макро- и микроэлементный, витаминный и аминокислотный состав кормов, мышечной ткани и пуха. Зоотехнические исследования кормов проводили в лаборатории кафедры кормления сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С.Мальцева» по общепринятым методикам, описанным П.Т.Лебедевым и А.Т.Усович (1976). Содержание обменной энергии в рационах рассчитывали по разработанному ВНИТИП (2003) комбинированному способу.

Взвешивание гусят проводили индивидуально (по 35 - 60 голов из каждой группы) 1 раз в декаду до утреннего кормления. Переваримость питательных веществ рационов и состояние энергетического, азотистого и минерального обмена изучали по методикам, разработанным ВНИТИП (2000), убой и анатомическую разделку тушек - по методикам, описанным васхнил (1981) и ВНИТИП (2001).

Оценка мясной продуктивности гусят-бройлеров по конверсии протеина и энергии корма проведена на основе выхода и расхода протеина и энергии на 1 кг живой массы птицы. Энергетическую ценность мышечной ткани определяли, учитывая энергетические эквиваленты 1 г жира (9,5 ккал) и 1 г белка (5,7 ккал) мяса (Л.К.Лепайыэ, 1974).

Из тушек гусей на предприятии КФХ «Магис» (Курганская область) была произведена продукция согласно ТУ 9213-007-42855891 «Продукты деликатесные из мяса птицы вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные»: окорочка гусей копчено-вареные, полутушки гусей копчено-вареные, крылья гуся копчено-вареные, а также полуфабрикаты птичьи из мяса гуся (пельмени, котлеты). Физико-химические исследования полученной продукции провели в Испытательном лабораторном центре филиала ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области в Кетовском, Белозерском районах».

Количество яиц учитывали ежедневно, с выявлением пригодных яиц для инкубации, т.е.их визуальной оценкой и овоскопированием. Определение качества инкубационных яиц, контроль за эмбриональным развитием птицы, анализ результатов инкубации и оценку суточных гусят проводили по методикам ВНИТИП (1992; 2001; 2004). Морфологические, физико-химические и биохимические показатели яиц оценивали путем выборочной контрольной пробы из партии яиц - по методикам, описанным васхнил (1981) и ВНИТИП (2001).

Контроль за полноценностью кормления и состоянием здоровья птицы осуществлялся путем изучения морфологических, биохимических показателей крови, а также показателей естественной резистентности, который проводили в начале, в середине и в конце опыта. Анализы крови и ее сыворотки были проведены в лаборатории кафедры кормления сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С.Мальцева»по общепринятым методикам (П.Т.Лебедев, А.Т.Усович, 1976; С.Е.Плященко, 1976; И.А.Болотников и др., 1980; Е.А.Васильева, 1982; И.П.Кондрахин и др., 1985; В.Е.Чумаченко, 1990; Е.С.Воронин и др., 2002; Н.А.Осипова и др., 2003).

По результатам проведенных экспериментов рассчитывали экономические показатели: себестоимость кормов, рентабельность получения яичной и мясной продуктивности птицы (Методика ВАСХНИЛ,1984).).

Использование селенсодержащих препаратов в кормлении родительского стада гусей

Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводили на гусынях итальянской белой породы в течение всего периода продуктивности. Гусыни были распределены на две группы по 1373 гол. в каждой. Птица контрольной группы получала полнорационный комбикорм, сбалансированный в соответствии с нормами ВНИТИП 2003г., с добавлением 0,3 г/т корма чистого элемента селена в виде селенита натрия, а опытной - аналогичный комбикорм и ту же дозировку селена, но в виде препарата «Сел-Плекс».

Установлено, что переваримость питательных веществ гусынями подопытных групп несколько различалась. Коэффициент переваримости сырого протеина у гусынь контрольной группы был меньше на 2,5 % (P<0,05) по сравнению с опытными. По переваримости сухого и органического вещества, сырого жира и сырой клетчатки установлена общая тенденция увеличения у гусей опытных групп. У гусынь контрольной группы, по сравнению с опытной, использование азота было хуже на 5,4 %, кальция - на 4,9, фосфора - на 2,5 %.

Лучшей продуктивностью характеризовались гусыни, потреблявшие в составе комбикорма «Сел-Плекс^тм». Сохранность гусынь в контрольной группе была меньше по сравнению с опытной на 1,3 %, валовой сбор яиц - на 2,2, яйценоскость на среднюю несушку - на 1,5, выход инкубационного яйца - на 2,3, оплодотворенность - на 4,5, выводимость - на 3,3, живая масса выведенного молодняка из яиц гусынь контрольной группы - на 3,4 % (P<0,05).

Яйца, полученные от гусынь опытной группы, потреблявшей «Сел-Плекс^тм», характеризовались высокими показателями качества ( табл.1 ).

Комплексная оценка качества инкубационных яиц ()

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Масса яйца, г	168,80 ± 3,68	176,78 ± 1,88
Плотность яйца, г/см3	1,094 ± 0,003	1,097 ± 0,001
Объем яйца, см3	154,31 ± 3,20	161,10 ± 1,70
Индекс формы яйца, %	66,73 ± 0,91	68,46 ± 0,87
Толщина скорлупы, мм	0,51 ± 0,01	0,53 ± 0,01
Высота белка, мм	3,52 ± 0,10	3,72 ± 0,07
Единицы Хау	80,63 ± 1,87	80,86 ± 2,09
Содержание в желтке каротиноидов, мкг/г	16,60 ± 0,51	16,80 ± 0,66
Химический состав яйца (%):
сухое вещество	36,15 ± 0,28	36,25 ± 0,45
жир	13,28 ± 0,06	13,39 ± 0,22
белок	14,60 ± 0,03	14,72 ± 0,02*
зола	1,23 ± 0,02	1,26 ± 0,02

Для оценки качества молодняка была взята кровь у суточных гусят. Установлено, что при использовании в кормлении гусынь селенита натрия в крови гусят, полученных от данных матерей, содержание гемоглобина и щелочной резерв, а также количество миелоцитов и лимфоцитов было больше в крови гусят опытной группы, по сравнению с контролем, на 12,3; 20,7; 1,7 и 11,0 % (P<0,05) соответственно. У гусят опытной группы, чьи матери потребляли селен в органической форме, выявлено наибольшее содержание белковых компонентов. Так, по содержанию общего белка данная группа превосходит аналогов из контрольной на 15,6 % (P<0,05). Содержание общего азота в контрольной группе было меньше по сравнению с опытной на 14,4 % (P<0,05).

В группе молодняка, полученного от гусынь, потреблявших «Сел-Плекс^тм», показатели, характеризующие защитные реакции организма, были более выражены, чем в контроле, чьи матери потребляли селенит натрия. Так, фагоцитарная активность в контрольной группе меньше, чем в опытной на 7,3 % (P<0,05), фагоцитарное число - на 20,1, фагоцитарный индекс - на 4,1 %.

Показатели естественной резистентности у гусынь в начале опыта достоверной разницы между группами не имели. В конце продуктивного периода фагоцитарная активность у гусынь опытной группы была больше на 4,7 % по сравнению с контрольной. Хотя в середине опыта наименьшей фагоцитарной активностью обладали гусыни опытной группы, степень агрессивности фагоцитов у них в течение всего опыта была больше. В период наивысшей продуктивности гусынь на фоне увеличения фагоцитарной активности наблюдалось снижение интенсивности фагоцитоза. В конце продуктивного периода фагоцитарная емкость в контрольной группе была больше на 11,1 % по сравнению с опытной. Проведенный анализ клеточных факторов естественной резистентности указывает на способность птицы, потреблявшей селен в органической форме, поддерживать уровень антимикробного действия защитных сил организма в течение всего периода продуктивности.

Сохранность гусынь контрольной группы за период опыта была меньше, чем в опытной, на 1,3 %, яйценоскость на среднюю несушку - на 1,5, а валовое производство яиц - на 2,2 %. За период опыта расход комбикорма на 1000 шт.яиц в опытной группе был меньше в сравнении с контрольной на 6,0 %, а уровень рентабельности производства суточных гусят, наоборот, больше - на 16,8 %.

Использование ферментного препарата Натуфос 10000 в составе комбикормов для гусынь родительского стада

Научно-хозяйственный опыт был проведен в условиях ООО «Катайский гусеводческий комплекс» филиал «Варгашинский» на гусынях итальянской белой породы (5672 гол), которых распределили на три группы. Контрольная группа получала основной рацион, а в опытные- добавляли препарат «Натуфос 10000» в количестве 0,005 % ( опытная 1) и 0,01 % ( опытная 2). Кормление птицы проводили с учетом норм ВНИТИП (2003 г.).

В результате проведенных исследований установлено, что наилучшими продуктивными качествами (табл.2) характеризовались гусыни, потреблявшие ферментный препарат Натуфос 10000 в дозировке 0,005 %.

Сохранность гусынь в контрольной группе была меньше по сравнению с опытными на 0,4 и 0,1 %, валовой сбор яиц - на 2,7 и 0,5, а яйценоскость на среднюю несушку - на 4,0 и 2,4 %. Комплексная оценка инкубационных яиц показала, что яйца, полученные от гусынь, потреблявших препарат Натуфос 10000, характеризовались более высокими показателями качества. Масса яиц, полученных от гусынь контрольной группы, была меньше, по сравнению с опытной группой 1 на 2,9 %, а со 2-й опытной - на 2,2 %, индекс формы - на 1,5 и 1,75 %, единицы Хау - на 0,7 и 0,6 соответственно.

Оплодотворенность яиц гусынь контрольной группы была меньше по сравнению с опытной группой 1 на 0,6 % и с опытной группой 2 - на 1,2 %. Введение ферментного препарата Натуфос 10000 уменьшило количество эмбрионов, погибших в период инкубации.

Наибольшее количество яиц с кровяными кольцами выявлено в контрольной группе (5,03 %), что больше по сравнению с опытными группами на 4,40 %. Слабых гусят и калек в контрольной группе, по сравнению с опытной группой 1 было больше на 5,7 %, а с опытной группой 2 - на 5,1 %. Вывод гусят в контрольной группе был меньше по сравнению с опытными группами 1 и 2 на 11,0 % и 4,0 %. Следовательно, использование ферментного препарата Натуфос 10000 положительно повлияло на результаты инкубации яиц, причем лучшие результаты получены в группе, где гусыни потребляли ферментный препарат в дозе 0,005 % от массы корма.

Показатели продуктивности гусынь и качество яиц ()

Показатель	Группа
	контрольная	опытная 1	опытная 2
Сохранность, %	98,74	99,10	98,88
Валовой сбор яиц, тыс.шт.	73,49	75,47	73,87
Яйценоскость на среднюю несушку, шт.	38,68	40,24	39,60
Масса яйца, г	168,24 ± 3,96	173,11 ± 3,71	172,01 ± 3,90
Плотность яйца, г/см3	1,095 ± 0,001	1,096 ± 0,001	1,095 ± 0,003
Индекс формы яйца, %	66,54 ± 0,73	68,05 ± 0,75	68,19 ± 0,48
Толщина скорлупы, мм	0,50 ± 0,01	0,54 ± 0,01*	0,52 ± 0,01
Высота белка, мм	3,48 ± 0,09	3,61 ± 0,07	3,59 ± 0,06
Единицы Хау	80,25 ± 7,76	80,97 ± 7,75	80,84 ± 5,97
Содержание в желтке каротиноидов, мкг/г	16,20 ± 0,58	16,40 ± 0,51	16,40 ± 0,40
Желток, г	58,75 ± 1,09	60,32 ± 1,02	59,89 ± 1,01
%	34,92	34,84	34,82
Белок, г	86,88 ± 2,68	88,99 ± 2,57	88,82 ± 2,69
%	51,64	51,41	51,63
Скорлупа, г	22,61 ± 0,32	23,81 ± 0,29*	23,30 ± 0,30
%	13,44	13,75	13,55

За период опыта выход инкубационного яйца был максимальным в опытной группе 1, а по сравнению с контрольной и опытной группой 2 больше на 0,6 и 0,5 % соответственно ( табл.3 ) . Расход корма на 1000 шт.яиц был минимальным в 1-й опытной группе, что на 4,1 % меньше в сравнении с контрольной и на 1,7 % - с опытной группой 2. У гусынь опытной группы 2 расход корма на производство 1000 шт.яиц был также меньше, чем в контрольной группе, на 2,4 %. Уровень рентабельности производства яиц в контрольной группе был меньше по сравнению с опытными - на 8,7 и 4,9 %.

Эффективность использования гусынями препарата Натуфос 10000

Показатель	Группа
	контрольная	опытная 1	опытная 2
Поголовье гусынь в начале опыта, гол.	1912	1884	1876
Сохранность, %	98,74	99,10	98,88
Яйценоскость на среднюю несушку, шт.	38,68	40,24	39,60
Валовое производство яиц, тыс.шт.	73,49	75,47	73,87
Выход инкубационного яйца, %	96,90	97,50	97,44
Получено инкубационных яиц, тыс.шт.	71,214	73,583	71,983
Вывод молодняка, %	62,26	67,29	66,25
Получено кондиционного молодняка, тыс.шт.	44,34	49,51	47,69
Общий расход комбикорма, ц	828,28	816,15	812,68
Расход комбикорма на 1000 шт.яиц, кг	1127,03	1081,42	1100,10
Стоимость 1 т комбикорма, руб.	8500	8800	8900
Общая стоимость кормов, тыс. руб.	704,04	718,21	723,29
Стоимость 1 суточного гусенка, руб.	65,00	65,00	65,00
Прочие затраты, тыс.руб.	1710,07	1710,07	1710,07
Заработная плата, тыс.руб.	243,35	318,12	302,46
Общие производственные затраты, тыс.руб.	2657,46	2746,40	2735,82
Прибыль, тыс.руб.	224,49	472,03	363,93
Рентабельность, %	8,45	17,19	13,30

Таким образом, использование ферментного препарата Натуфос 10000 в составе комбикормов для родительского стада гусынь способствовало снижению расхода кормов, увеличению продуктивности и прибыли, что позволило повысить уровень рентабельности производства яиц. Однако большая эффективность получена от использования препарата Натуфос 10000 в дозировке 0,005 %.

Использование различных форм селенсодержащих препаратов при выращивании гусят-бройлеров

Научно-хозяйственный и физиологический опыты провели в ООО «Катайский гусеводческий комплекс» в течение 63 дней, на 400 гусятах итальянской белой породы. Контрольная группа гусят получала комбикорм с добавлением неорганической формы селена - селенита натрия, а опытная - комбикорм с добавлением органической - «Сел-Плекс^тм». Дозировка вводимого селена была одинаковой - 0,3 г/т, но в связи с разным уровнем селена в добавках, на 1 т комбикорма контрольной группы добавлено 660 мг селенита натрия, опытной - 300 г препарата «Сел-Плекс».

Установлено, что по скорости роста гусята опытной группы во все возрастные периоды превосходили аналогов из контроля. В возрасте 7 дней гусята опытной группы имели массу больше контрольных на 4,0 %, в 14 дней - на 5,5 % (P<0,05), в 42 дня - на 6,2 % (P<0,01), в 63 дня - на 5,7 % (P<0,001). Валовой и среднесуточный прирост гусят опытной группы был больше на 5,8 % (Р<0,001), чем в контроле. Следовательно, лучший рост гусят отмечен в опытной группе, где скармливали комбикорм с введением препарата «Сел-Плекс^тм».

Коэффициенты переваримости (табл.4) сырого протеина и сырого жира у гусят контрольной группы были меньше на 1,5 % (P<0,05) и 2,8 % (P<0,05), соответственно, по сравнению с опытной группой. Хуже было использование азота, кальция и фосфора.

Коэффициенты переваримости гусятами питательных веществ корма, % ()

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Сухое вещество	59,66 ± 1,17	59,76 ± 1,19
Органическое вещество	64,96 ± 1,20	65,39 ± 1,00
Сырой протеин	79,40 ± 0,38	80,87 ± 0,34*
Сырая клетчатка	45,83 ± 0,58	47,52 ± 0,54
Сырой жир	48,76 ± 0,67	51,53 ± 0,67*
БЭВ	82,58 ± 1,64	82,25 ± 1,75

Морфологические и биохимические показатели крови гусят 35- и 63- дневного возраста показали, что включение в состав комбикормов для гусят-бройлеров препарата «Сел-Плекс^тм», привело к активизации аппарата кроветворения, высоким окислительным функциям и усилению белкового обмена.

Мясная продуктивность и химический состав мяса гусят-бройлеров были оценены в конце выращивания. Масса потрошеной тушки в контрольной группе была меньше, чем в опытной на 9,3 %, ее выход - на 2,0, масса съедобных частей в тушке - на 5,4 %. Большее количество белка, жира и золы отмечено в грудной мышце гусят опытной группы по сравнению с контрольной на 1,7 % (P<0,05); 0,7 (P<0,05) и 0,1 % соответственно. В бедренных мышцах гусят опытной группы было отложено меньше жира, чем в контрольной, на 0,2 %, но больше белка и золы - на 1,8 и 0,2 % (P<0,05) соответственно. У гусят опытной группы в грудной и бедренной мышцах содержалось больше фосфора на 3,1 и 5,4 %, калия - на 2,5 и 4,8, магния - на 6,9 и 2,0 % соответственно.

По содержанию аминокислот и витаминов в мышечной ткани гусят-бройлеров достоверной разницы выявлено не было, однако большее содержание триптофана, изолейцина, треонина, серина, глицина, аланина, лейцина, глутамина, пролина, фенилаланина, аргинина и витаминов Е, В₂, В₃, В₅, В₆, В₁₂ отмечено в опытной группе. По отношению триптофана к оксипролину в грудной и бедренной мышцах опытная группа превосходила контроль на 0,3 и 0,8 % соответственно. Следовательно, введение «Сел-Плекс^тм» в состав комбикорма положительно повлияло на мясную продуктивность и качество мяса гусят.

Установлено, что выход пуха и пера в контрольной группе был меньше на 5,3 %, чем в опытной. Перо-пухровое сырье, полученное от гусят, потреблявших препарат «Сел-Плекс^тм» в составе комбикорма, отличалось большим содержанием пуха.

Использование препарата «Сел-Плекс^тм» позволило более эффективно использовать обменную энергию корма, по сравнению с введением в комбикорм контрольной группы селенита натрия.

Оценка мясной продуктивности гусят-бройлеров по конверсии протеина и энергии корма представлена в табл.5.

Конверсия протеина и обменной энергии корма у гусят ()

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Выход белка на 1 кг живой массы	80,79 ± 0,56	89,06 ± 1,43**
Расход сырого протеина на 1 кг прироста, г	839,52 ± 17,95	806,15 ± 12,43
Коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок	9,64 ± 0,27	11,05 ± 0,08**
Выход энергии на 1 кг живой массы, ккал (МДж)	636,99 ± 8,43 (26,69)	716,78 ± 10,17**(30,03)
Расход обменной энергии на 1 кг живой массы, ккал (МДж)	10031,58 ± 131,85(420,32)	9736,06 ± 216,58(407,94)
Коэффициент конверсии обменной энергии корма	6,35 ± 0,17	7,37 ± 0,13**

Из приведенных данных видно, что при потреблении гусятами препарата «Сел-Плекс^тм» в составе комбикормов конверсия протеина увеличилась на 1,4 (P<0,01), а коэффициент конверсии обменной энергии корма - на 1,0 (P<0,01). Таким образом, введение в состав комбикорма для гусят органического селена способствовало увеличению трансформации протеина корма в пищевой белок и обменной энергии корма в энергию съедобных частей тушек гусят.

Установлено, что сохранность гусят в контрольной группе была на 3,5 % меньше, чем в опытной, а живая масса - на 5,6 %. Расход корма на 1 кг прироста в контрольной группе был на 8,0 % больше, чем в опытной. Уровень рентабельности производства мяса гусят-бройлеров в контрольной группе был на 8,1 % меньше, чем в опытной.

Использование комбикормов пшеничного типа с ферментным препаратов Авизим 1200 при выращивании гусят-бройлеров

Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводили в ООО «Катайский гусеводческий комплекс» на гусятах итальянской белой породы, которых в суточном возрасте распределили в три группы, по 100 голов в каждой. Контрольная группа получала основной рацион, опытные группы - рацион, содержащий в своем составе ферментный препарат Авизим 1200 в дозировках 0,10 и 0,15 % (по массе). Комбикорма для гусят всех групп по содержанию энергии и питательных веществ не отличались, и в их состав входило 66 - 70 % пшеницы.

Установлено, что в возрасте 30 дней живая масса гусят опытных групп превышала контрольных на 4,5 (P<0,05) и 6,7 % (P<0,01) соответственно. В конце выращивания живая масса гусят контрольной группы была меньше, чем в опытных, на 4,9 % (P<0,05) и 8,1 % (P<0,001). Валовой и среднесуточный прирост живой массы гусят опытной группы 1 был больше на 5,1 % (Р<0,05), второй - на 8,3 % (Р<0,001), чем в контроле.

Коэффициент переваримости (табл.6) сырого протеина у гусят контрольной группы был меньше на 1,4 % (P<0,05) и 1,7 % (P<0,01) по сравнению с опытными, а переваримость сырой клетчатки - на 1,4 - 1,6 %.

Коэффициенты переваримости питательных веществ корма, % ()

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Сухое вещество	57,42 ± 0,42	57,71 ± 0,45	57,90 ± 0,43
Органическое вещество	61,84 ± 0,41	62,03 ± 0,43	62,23 ± 0,41
Сырой протеин	79,89 ± 0,29	81,27 ± 0,25*	81,63 ± 0,22**
Сырая клетчатка	47,51 ± 0,31	48,95 ± 0,33*	49,06 ± 0,17*
Сырой жир	51,86 ± 1,00	54,07 ± 0,97	54,58 ± 0,18
БЭВ	77,07 ± 0,46	76,15 ± 0,72	76,08 ± 0,27

Установлено, что у гусят контрольной группы, по сравнению с опытными, использование азота было меньше на 2,7 и 3,6 %, кальция - на 1,3 и 3,0, фосфора - на 1,1 и 3,2 % соответственно.

Показатели ествественной резистентности гусят свидетельствуют, что наибольшей активностью фагоцитов характеризовались гусята опытной группы 2, что больше, чем в контрольной, на 3,3 % (P<0,05). Лизоцимная активность сыворотки крови у гусят 2-й опытной группы была больше, чем у аналогов контрольной, на 3,6 % (P<0,05), 1-й опытной - на 2,0 %. Бактерицидная активность сыворотки крови у гусят контрольной группы меньше, чем в опытных на 2,6 и 6,3 % (P<0,05), а активность комплимента наоборот больше - на 0,5 и 0,2 % соответственно. Таким образом, использование ферментного препарата Авизим 1200 в составе комбикормов пшеничного типа оказывало стимулирующее действие на показатели неспецифического иммунитета.

Выход потрошеной тушки в контрольной группе был меньше, чем в опытных, на 1,3 % (P<0,05) и 2,4 % (P<0,01). Гусята контрольной группы уступали сверстникам из опытных групп по массе съедобных частей в тушке, массе мышечной ткани и массе грудных мышц.

Наиболее высокое количество белка отмечено в мышечной ткани гусят второй опытной группы, что больше по сравнению с контрольной - на 0,9 %, а с первой - на 0,2 %. Наибольшей (6,49 МДж) энергетической питательностью отличалась мышечная ткань гусят второй опытной группы, что больше по сравнению с контрольной на 3,5 %, а с первой - на 1,1 %.

Гусята всех групп потребили практически одинаковое количество валовой энергии (табл.7). Величина обменной энергии корма у гусят контрольной группы была больше, чем у опытных, на 1,4 и 1,3 %. Уровень теплопродукции в контрольной группе оказался больше, чем в опытной группе 1 на 2,3 % (P<0,01), а в сравнении с опытной группой 2 на 2,4 %.

Распределение и использование энергии корма у гусят-бройлеров, КДж на 1 гол/сут ()

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Потреблено валовой энергии	4359,79 ± 24,44	4363,93 ± 25,20	4362,96 ± 19,33
Обменная энергия % от валовой энергии	3291,33 ± 5,05	3244,48 ± 3,22**	3248,72 ± 14,75
	75,49	74,35	74,46
Теплопродукция % от обменной энергии	2663,40 ± 2,08	2601,60 ± 12,52**	2599,26 ± 26,20
	80,92	80,19	80,01
Энергия продукции	627,94 ± 3,23	642,88 ± 15,43	649,46 ± 14,62
Эффективность использования обменной энергии, %	19,08	19,81	19,99

Эффективность использования обменной энергии в контрольной группе была на 0,7 % меньше, чем в опытной группе 1 и на 0,9 % - по сравнению с опытной 2. Высокая эффективность использования обменной энергии гусятами 2-й опытной группы согласуется с данными прироста живой массы.

При потреблении гусятами 0,10 % ферментного препарата Авизим 1200 в составе комбикормов пшеничного типа конверсия протеина увеличилась на 1,8 (P<0,05), а при использовании 0,15 % - на 2,6% (P<0,01). Коэффициент конверсии обменной энергии корма у гусят контрольной группы был на 1,2 % меньше, чем в первой опытной и на 1,7% (P<0,05) - в сравнении со второй.

Сохранность гусят за период выращивания в контрольной группе была на 2 и 3 % меньше, чем в опытных. От реализации мяса гусят контрольной группы получена выручка на 9,3 и 15,9 % меньше, чем в опытных группах. Уровень рентабельности производства мяса гусят-бройлеров в контрольной группе оказался на 6,7 - 10,5 % меньше, чем в опытных группах.

Использование ферментного препарата Авизим 1100 в составе комбикормов ячменного типа при выращивании гусят-бройлеров

Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводили на учебно-научной базе ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия» на гусятах итальянской белой породы, которых в суточном возрасте распределили на три группы по 50 голов в каждой. Контрольная группа получала основной рацион, опытные группы - рацион, содержащий в своем составе ферментный препарат Авизим 1100 в дозировках 0,10 и 0,15 % (по массе). Комбикорма для гусят всех групп по содержанию энергии и питательных веществ не отличались и в их состав входило 20 - 45 % ячменя и 25 - 50 % пшеницы.

Установлено, что гусята, потреблявшие Авизим 1100 в дозировке 0,15 % (по массе) в составе комбикормов ячменного типа, обладали большей живой массой по сравнению контролем. В конце выращивания (возраст 60 дней) гусята контрольной группы уступали особям из опытной группы 1 по живой массе на 5,9 % (P<0,05), из опытной группы 2 - на 8,4 % (P<0,01). Валовой и среднесуточный прирост живой массы гусят контрольной группы был меньше, чем у сверстников из опытных групп, на 6,1 (P<0,05) и 8,7 % (P<0,01).

Переваримость сырого протеина комбикорма гусятами контрольной группы была меньше, чем в опытных группах, на 1,4 % и 2,3 % (P<0,05), сырой клетчатки - на 1,2 и 1,9 % (P<0,05), а сырого жира - на 1,2 % (P<0,05) и 2,1 % (P<0,01) соответственно.

Использование азота у гусят контрольной группы было на 1,6 и 3,7 % меньше по сравнению с опытными группами 1 и 2, использование кальция - на 3,5 и 4,3 %, а фосфора - на 3,5 и 5,1 % соответственно.

Выход потрошеной тушки в контрольной группе был меньше по сравнению с опытными на 0,8 и 2,5 % соответственно. По массе съедобных частей в тушке и массе мышечной ткани гусята контрольной группы уступали аналогам из опытных. Оценка химического состава мышечной ткани показала, что у гусят контрольной группы она содержала больше влаги по сравнению с опытными на 0,4 и 0,7 %. По содержанию жира в мышечной ткани гусята опытных групп превосходили контрольную на 0,05 и 0,02 %. Наименьшее содержание белка в мышечной ткани гусят отмечено в контрольной группе ( на 0,4- 0,6%). По энергетической питательности мышечная ткань гусят контрольной группы уступала опытным на 1,7 и 2,2 % соответственно.

Изучение энергетического обмена в организме гусят показало, что использование ферментного препарата Авизим 1100 позволило более эффективно использовать обменную энергию комбикормов ячменного типа. Уровень теплопродукции в контрольной группе был больше, чем в опытных группах 1 и 2, на 1,2 и на 1,1 % (P<0,01). Энергия продукции гусят контрольной группы была на 1,6% и 2,1% меньше, чем в опытных группах. Эффективность использования обменной энергии в контрольной группе была также ниже. Высокая эффективность использования обменной энергии гусятами опытной группы 2 согласуется с данными прироста живой массы.

Установлено, что введение в состав комбикормов ячменного типа для гусят-бройлеров ферментного препарата Авизим 1100 положительно повлияло на трансформацию протеина и обменной энергии корма в продукцию: конверсия протеина увеличилась на 1,1 и 2,4, а конверсия обменной энергии корма - на 0,8 и 1,7% в сравнении с контролем.

Сохранность гусят за период опыта в контрольной группе была меньше, чем в опытных, на 2,0%. Расход корма на 1 кг прироста в контрольной группе был на 3,5% больше, чем в опытной группе 1 и на 4,1%, чем в опытной группе 2. Уровень рентабельности производства мяса гусят-бройлеров в контроле был меньше на 5,4 и 7,6 % по сравнению с опытными группами.

Использование комбикормов пшенично-ячменного типа с ферментным препаратом Авизим 1200 при выращивании гусят-бройлеров

Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводили в ООО «Катайский гусеводческий комплекс» на гусятах итальянской белой породы, которых в суточном возрасте распределили на три группы по 100голов в каждой. Контрольная группа получала основной рацион, опытные группы - рацион, содержащий в своем составе ферментный препарат Авизим 1200 в дозировках 0,10 и 0,15 % (по массе).

Комбикорма для гусят подопытных групп по содержанию энергии и питательных веществ не отличались и в их состав входили (%): пшеница - 50 - 50, ячмень - 15 - 20 в стартовый и финишный периоды соответственно.

Установлено, что гусята контрольной группы в 30дней имели живую массу меньше на 4,7(Р<0,05) и 6,2 % (P<0,01), а в конце выращивания соответственно на 5,8 - 6,9 % (P<0,01). Валовой и среднесуточный прирост живой массы гусят контрольной группы был меньше, чем у сверстников из опытных групп, на 5,9 и 7,1%(P<0,01).

Коэффициент переваримости сухого вещества корма у гусят контрольной группы был меньше, чем в опытных, на 0,5 - 0,6 % (P<0,05), сырого протеина - на 1,5 % (P<0,05) и 2,0 % (P<0,01), сырой клетчатки - на 1,9 и 2,4 % (P<0,05), сырого жира - на 0,5 и 1,2 % (P<0,05) соответственно. У гусят контрольной группы, по сравнению с опытными, использование азота было меньше - на 1,8 и 3,9 %, кальция - на 2,1 и 3,8, фосфора - на 2,9 и 4,1 % соответственно.

Морфологические и биохимические показатели крови гусят изучали в возрасте 60 дней. Исследования показали, что в контрольной группе количество эритроцитов (2,37 х10¹²/л) было меньше, чем у аналогов опытных групп на 13,9 и 7,6 %. Содержание гемоглобина у гусят второй опытной группы (113,07 г/л) было больше по сравнению с контрольной группой на 9,3 % и на 23,0 % - с первой опытной. Щелочной резерв крови у гусят первой опытной группы (846,00 мг%) был на 11,3 и 6,1 % больше, чем в контрольной и второй группах соответственно. У гусят второй опытной группы на долю альбуминовой фракции приходилось 44,18 %, что больше в сравнении с контрольной и первой группами на 11,8 % (P<0,05) и 11,0 % соответственно. Альбумино-глобулиновый коэффициент в контрольной группе был меньше опытных (P<0,01). Таким образом, включение в состав пшенично-ячменных кормосмесей Авизима 1200 привело к активизации аппарата кроветворения, высоким окислительным функциям и лучшему обмену веществ.

Масса потрошеной тушки гусят опытных групп по сравнению с контрольной была больше на 6,9 - 8,7 % (P<0,05), а ее выход - на 0,7 % и 1,0 % соответственно ( табл.8).

Результаты убоя и анатомической разделки тушек гусят, г ()

Показатель	Группа
	контрольная	опытная 1	опытная 2
Предубойная живая масса	3746,67 ± 59,60	3960,33 ± 55,71	4002,67 ± 55,44*
Масса потрошеной тушки	2152,87 ± 55,36	2301,02 ± 38,56	2339,17 ± 36,97*
Выход потрошеной тушки, %	57,45 ± 0,75	58,10 ± 0,16	58,44 ± 0,12
Масса съедобных частей	2005,58 ± 62,26	2181,22 ± 47,03	2230,79 ± 35,09*
Масса мышц:	1109,60 ± 31,01	1199,99 ± 26,92	1227,84 ± 21,62*

Оценка мясной продуктивности гусят-бройлеров по конверсии протеина и энергии корма показала, что при потреблении гусятами 0,10 % ферментного препарата Авизим 1200 в составе пшенично-ячменных комбикормов конверсия протеина увеличилась на 1,1, а при использовании 0,15 % - на 2,3% (P<0,05) по сравнению с контрольными аналогами. Коэффициент конверсии обменной энергии корма у гусят контрольной группы был меньше на 0,7 и 1,6 %(P<0,05), чем в опытных группах 1 и 2.

Сохранность гусят за период опыта в контрольной группе была меньше, чем в первой опытной группе, на 1,0 %, а по сравнению со второй - на 3,0 %. Расход корма на 1 кг прироста в контрольной группе был на 1,0 % меньше, чем в первой опытной, но на 1,4 % больше, чем во второй. Мяса в потрошеном виде от гусят второй опытной группы было получено больше на 10,7 %, чем в контрольной и на 3,6 % - по сравнению с опытной группой 1. Уровень рентабельности производства мяса гусят-бройлеров контрольной группы составил 16,2 %, что на 4,7 % меньше, чем в первой опытной и на 6,0 % по сравнению со второй.

Таким образом, использование Авизима 1200 (0,15 % по массе) оказало наибольшее влияние на продуктивность гусят и эффективность их выращивания.

Влияние различных дозировок ферментного препарата Натуфос 10000 на продуктивность гусят-бройлеров

Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводили в ООО «Катайский гусеводческий комплекс, филиал «Варгашинский» на гусятах итальянской белой породы, которых в суточном возрасте распределили на три группы по 500 голов в каждой. Гусята контрольной группы получали полнорационный комбикорм, опытная 1 - комбикорм с включением в его состав ферментного препарата Натуфос 10000 в дозе 0,005 % (по массе), опытная 2 - с дозировкой 0,01 %.

По скорости роста гусята опытных групп во все возрастные периоды превосходили аналогов из контрольной группы (табл.9). Валовой и среднесуточный прирост гусят опытной группы 1 был больше на 8,5 % (P<0,01), опытной 2 - на 15,6 % (Р<0,001), чем в контроле.

Динамика живой массы гусят-бройлеров, г ()

Возраст птицы, дней	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
1	89,14 ± 1,80	89,26 ± 1,36	89,14 ± 1,10
10	290,55 ± 9,28	325,44 ± 11,33*	302,57 ± 10,38
20	1087,64 ± 26,31	1238,88 ± 31,48***	1208,34 ± 37,68**
30	2056,12 ± 46,47	2429,90 ± 83,54***	2223,00 ± 66,85*
40	2693,70 ± 73,23	2882,32 ± 59,57*	2891,63 ± 68,68*
50	2999,39 ± 53,75	3202,52 ± 76,49*	3213,14 ± 62,53**
60	3275,70 ± 61,86	3547,74 ± 76,57**	3774,00 ± 75,45***
Валовой прирост	3186,56 ± 61,74	3458,48 ± 76,76**	3684,86 ± 75,57***
Среднесуточный прирост	53,13 ± 1,03	57,65 ± 1,28**	61,41 ± 1,26***

Выход потрошеных тушек в контрольной группе был меньше по сравнению с опытными группами на 0,8 (P<0,05) и 0,9 % соответственно.

Мышечная ткань гусят опытных групп отличалась от контрольных меньшим содержанием влаги и жира, но большим - белка и зольных веществ. Большее количество белка отмечено в мышечной ткани гусят опытной группы 2: по сравнению с контрольной - на 0,9 %, а с опытной 1- на 0,2 %.

Установлено, что использование ферментного препарата Натуфос 10000 в дозировке 0,01% в составе комбикормов для гусят-бройлеров способствовало снижению расхода корма на единицу продукции, увеличению сохранности поголовья, прироста живой массы и прибыли, что позволило повысить уровень рентабельности производства мяса гусей на 13,3 %.

Влияние DL-метионина на продуктивность молодняка гусей, выращиваемого на мясо

Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводили в ООО «Катайский гусеводческий комплекс, филиал «Варгашинский» на гусятах итальянской белой породы, которых в суточном возрасте распределили на две группы по 2500 голов в каждой. Гуси контрольной группы получали основной рацион, в том числе с 1 по 4 неделю дозировка метионина составляла 0,50 %, с 5 недели и старше - 0,38 %, опытной - 0,75 и 0,57% соответственно.

Установлено, что в возрасте 7 дней живая масса гусят контрольной группы была меньше, чем в опытной на 6,2 г, или 1,9 % (Р<0,05), в 14 дней - на 18,8 г, или 2,3 % (Р<0,05). В возрасте 21, 28 и 35 дней разница между группами составила 46,7; 83,3 и 118,3 г, или 3,2; 3,7 и 4,1 % (Р<0,01) соответственно. В возрасте 42 дней живая масса гусят контрольной группы была меньше, чем опытной, на 144,2 г, или 4,4 % (Р<0,001), в 49 и 56 дней - на 184,2 и 215,0 г, или 5,0 и 5,1 % (Р<0,001), в возрасте 63, 70 и 77 дней - на 233,3; 249,2 и 300,0 г, или 5,3; 5,4 и 6,3 % (Р<0,001), а в 84, 91, 98, 105 и 112 дней - на 315,0; 335,0; 348,3; 368,3 и 381,7 г, или 6,3; 6,6; 6,7; 7,1 и 7,3 % (Р<0,001) соответственно. В конце анализируемого периода (возраст гусей 120 дней) живая масса контрольной группы была меньше, чем опытной на 7,6 % (Р<0,001). Валовой и среднесуточный прирост гусят опытной группы был больше на 7,8 % (Р<0,001), чем в контрольной.

Биохимические показатели сыворотки крови гусей приведены в табл.10.

Биохимические показатели крови гусят ()

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Суточный возраст
Щелочной резерв, мг%	829,82 ± 5,83	813,94 ± 12,14
Общий азот, мг%	1623,42 ± 96,43	1594,90 ± 29,07
Общий белок, г/л	100,28 ± 6,01	98,33 ± 1,89
Остаточный азот, мг%	19,00 ± 1,53	21,67 ± 1,23
Возраст 60 дней
Кальций, ммоль/л	2,73 ± 0,15	2,98 ± 0,04
Неорганический фосфор, ммоль/л	1,20 ± 0,07	1,30 ± 0,17
Щелочной резерв, мг%	812,60 ± 24,61	851,63 ± 14,11
Общий азот, мг%	739,03 ± 42,28	908,61 ± 35,80*
Общий белок, г/л	45,17 ± 2,59	56,00 ± 2,18*
Остаточный азот, мг%	16,36 ± 1,05	12,61 ± 0,95
Возраст 120 дней
Кальций, ммоль/л	3,23 ± 0,20	3,27 ± 0,17
Неорганический фосфор, ммоль/л	1,14 ± 0,10	1,24 ± 0,09
Щелочной резерв, мг%	841,92 ± 10,10	862,12 ± 17,50
Общий азот, мг%	822,13 ± 42,20	988,80 ± 34,12*
Общий белок, г/л	50,33 ± 2,59	60,83 ± 2,20*
Остаточный азот, мг%	16,80 ± 0,80	15,47 ± 1,16

В суточном возрасте у гусят обеих групп биохимические показатели, как и показатели интенсивности тканевого дыхания, значительно не отличались, но в середине и в конце выращивания они изменились. Проведенные исследования показали, что введение метионина в рационы гусей способствовало большему накоплению белковых компонентов и меньшему распаду белка.

Установлено, что гуси опытной группы переваривали питательные вещества корма лучше, чем контрольной. Так, коэффициент переваримости сухого и органического вещества у гусей контрольной группы был меньше, чем в опытной группе, на 0,7 и 0,3 % соответственно. Коэффициент переваримости сырого протеина у гусей контрольной группы был меньше на 1,3 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 0,8, а сырого жира - на 1,5 % (Р<0,05) по сравнению со сверстниками из опытной группы.

По трансформации валовой энергии в обменную гуси контрольной группы уступали опытной на 0,5 % ( табл.11). Энергия продукции в опытной группе была на 4,2 % больше, чем в контроле. По эффективности использования обменной энергии птица контрольной группы уступала опытной на 1,0 %.

Распределение и использование энергии у гусей итальянской белой породы, кДж на 1 гол/сут ()

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Потреблено валовой энергии	4521,80 ± 20,71	4518,06 ± 21,11
Выделено энергии с пометом	1760,01 ± 21,34	1735,70 ± 17,73
Обменная энергия % от валовой энергии	2761,79 ± 19,82	2782,36 ± 38,46
	61,08	61,58
Энергия продукции	786,36 ± 9,98	819,39 ± 7,12
Теплопродукция % от обменной энергии	1975,43 ± 11,50	1962,97 ± 45,29
	71,53	70,55
Эффективность использования обменной энергии, %	28,47	29,45

Таким образом, увеличение уровня DL-метионина в комбикормах для гусей опытной группы повлекло за собой увеличение эффективности использования обменной энергии корма по сравнению с контролем. Вероятно, данное увеличение связано тем, что метионин является одним из основных доноров метильных групп при синтезе креатина, который служит высокоэнергетическим соединением мышечной ткани, то есть является запасным источником энергии для организма.

Для изучения мясной продуктивности гусей был проведен убой и анатомическая разделка тушек в возрасте 42, 56, 70, 84, 98 и 120 дней (табл.12). Установлено, что наибольшей мясной продуктивностью обладали особи, потреблявшие в составе комбикорма увеличенный уровень DL-метионина.

Мясная продуктивность гусей в разные возрастные периоды

Возраст, дней	Группа
	контрольная	опытная	контрольная	опытная
	Выход потрошеной тушки, %	Масса съедобных частей тушки, г
42	55,05 ± 1,12	56,70 ± 0,77	1683,67 ± 17,53	1742,67 ± 9,94*
56	56,22 ± 0,36	58,30 ± 0,67	2233,33 ± 25,33	2454,00 ± 11,06**
70	57,50 ± 0,83	59,20 ± 1,00	2502,67 ± 5,81	2718,67 ± 45,67*
84	57,84 ± 0,53	59,34 ± 0,55	2766,00 ± 29,14	3184,67 ± 38,20*
98	58,10± 0,51	59,85 ± 0,65	2974,67 ± 34,07	3191,33 ± 40,73*
120	58,93 ± 0,60	60,29 ± 0,86	2997,00 ± 13,75	3315,67±21,18***

Проведенные исследования показали, что по содержанию жира и белка, а также энергетической питательности мышечная ткань гусей опытной группы в различные возрастные периоды превосходила сверстников из контроля ( табл.13 ).

Химический состав и энергетическая питательность мышечной ткани гусей в различные возрастные периоды, % ()

Возраст гусей, дней	Показатель
	жир	белок	зола	Энергетическая питательность, МДж/кг
42	3,87 ± 0,23 4,48 ± 0,20	17,49 ± 0,15 17,95 ± 0,10	0,91 ± 0,01 0,95 ± 0,02	5,70 ± 0,12 6,05 ± 0,09
56	4,98 ± 0,14 5,41 ± 0,29	17,38 ± 0,17 17,77 ± 0,15	1,08 ± 0,09 1,11 ± 0,03	6,12 ± 0,05 6,38 ± 0,15
70	5,60 ± 0,21 6,19 ± 0,36	17,19 ± 0,31 17,64 ± 0,47	0,95 ± 0,01 0,95 ± 0,08	6,32 ± 0,11 6,66 ± 0,19
84	7,58 ± 0,14 8,36 ± 0,11*	16,95 ± 0,15 17,29 ± 0,13	1,06 ± 0,04 0,94 ± 0,03	7,05 ± 0,08 7,44 ± 0,05*
98	8,08 ± 0,14 8,82 ± 0,18*	16,57 ± 0,14 17,17 ± 0,11*	1,17 ± 0,10 1,09 ± 0,01	7,16 ± 0,09 7,59 ± 0,05*
120	9,79 ± 0,18 10,28 ± 0,10	16,61± 0,17 17,18 ± 0,14	1,13 ± 0,01 1,09 ± 0,01	7,84 ± 0,10 8,17 ± 0,07

Примечание: в числителе показатели контрольной группы, в знаменателе - опытной

Из тушек гусей каждой группы была произведена продукция «Продукты деликатесные из мяса птицы вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные»: окорочка гусей копчено-вареные, полутушки гусей копчено-вареные, крылья гуся копчено-вареные, а также полуфабрикаты птичьи из мяса гуся (пельмени, котлеты).