Резервы повышения производства свинины, её пищевой ценности и потребительских свойств

У стресс-устойчивых животных с увеличением количества воспроизводительных циклов происходил рост живой массы до четвёртого цикла включительно, затем стабилизировался. За этот период она возрастала на 27,9 %. Вместе с ростом живой массы в их тушах снижалось содержание мяса на 12,1; повышалось содержание сала на 25,2 %. Снижение содержания мяса и повышение количества сала происходило в первые пять репродуктивных циклов.

У стресс-чувствительных животных живая масса повышалась более интенсивно в течение всех репродуктивных циклов. С первого по седьмой воспроизводительный цикл она увеличивалась на 64,2 %. С увеличением живой массы в их тушах снижалось содержание мяса на 31,7; повышалось количество сала на 64,9%.

Таким образом, анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что в условиях интенсивного использования свиноматок с возрастом меняются их живая масса и мясные качества.

9. Сравнительная характеристика биологической ценности свинины, полученной от свиноматок с разным уровнем стрессовой чувствительности в связи с их возрастом, в условиях интенсивного использования

В условиях интенсивного использования свиноматок, с их возрастом снижается биологическая ценность свинины. В мясе, полученном от стресс - устойчивых животных в период с первого по седьмой репродуктивный цикл, снижается содержание воды на 18,7; белка - 22,0; триптофана - 32,0; фосфолипидов - 17,4; отношение триптофана к оксипролину - 40,2; полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 18,4; повышается оксипролин - 13,3; сумма липидов на 27,0; триглицеридов - 23,7; насыщенных жирных кислот - 49,5; мононенасыщенных жирных кислот - 42,7; полиненасыщенных жирных кислот - 22,5; сумма жирных кислот - 48,2; сумма ненасыщенных жирных кислот - 38,2 %.

В свинине, полученной от стресс-чувствительных свиноматок за этот период снижалось содержание воды на 22,6; триптофана - 22,5; отношение триптофана к оксипролину - 33,0; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 31,4; повышалось белка на 5,7; оксипролина-16,0; сумма липидов - 36,0; триглицеридов - 36,9; фосфолипидов-14,5; насыщенных жирных кислот - 81,3; мононенасыщенных жирных кислот - 37,7; полиненасыщенных жирных кислот - 20,5; сумма ненасыщенных жирных кислот - 34,0; сумма жирных кислот - 51,7%.

В мясе от стресс-устойчивых свиноматок только в первые два воспроизводительных цикла было выше содержание белка на 2,0-12,8; триптофана - 0,9 - 3,3; БКП - 2,8 - 4,5; мононенасыщенных жирных кислот 3,1 - 6,0; полиненасыщенных жирных кислот 9,2 - 12,3; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 8,6 - 15,6 %, чем в мясе низкопродуктивных животных, что свидетельствует о более высокой её биологической ценности. После третьего репродуктивного цикла, в свинине стресс-устойчивых свиноматок происходило более интенсивное снижение содержания белка, триптофана, фосфолипидов, БКП, и повышение содержания мононенасыщенных, полиненасыщенных жирных кислот, суммы ненасыщенных жирных кислот, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, чем в мясе стресс-чувствительных. В свинине, полученной от стресс-устойчивых свиноматок после седьмого опороса содержалось меньше белка на 16,8; триптофана - 9,5; БКП - 6,7; суммы липидов - 5,0; триглицеридов - 7,1; фосфолипидов - 25,3; насыщенных жирных кислот - 15,2%, выше мононенасыщенных жирных кислот на 6,9; полиненасыщенных жирных кислот - 11,1; суммы ненасыщенных жирных кислот - 7,7; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 29,2 %, чем у стресс-чувствительных животных, что обусловливало более низкую её биологическую ценность.

10. Характеристика изменений содержания энергопластических веществ в крови у стресс-устойчивых свиноматок в состоянии лактации в условиях интенсивного их использования

У свиноматок, имеющих разное число опоросов, разный уровень содержания в крови пластических и энергетических веществ. В динамике изменений содержания исследуемых веществ установлена характерная закономерность - с увеличением числа опоросов уровень их концентрации снижается.

Так, у животных на 30-е сутки первой лактации содержание общего белка составляло 83,1 ±1,5; общих липидов - 5,39±0,17 г/л; холестерина - 2,64±0,05; глюкозы - 4,39±0,22; АТФ - 0,093±0,001; кальция - 5,32±0,03; фосфора неорганического - 1,95±0,05; фосфора органического - 1,58±0,01; магния - 1,53±0,02 ммоль/л; железа - 34,15±2,89 мкмоль/л.

У свиноматок после второй лактации на 30-е сутки содержание определяемых веществ было близко к уровню содержания аналогичных у животных на 30-е сутки первой лактации. Например, концентрация общего белка составляла 98,6; общих липидов - 97,2; холестерина - 97,4; глюкозы - 97,5; АТФ - 97,9; кальция - 98,5; фосфора неорганического - 103,6; фосфора органического 103,8; магния - 102,6; железа - 98,5%. В последующем, с возрастом свиноматок, характер содержания исследуемых веществ изменялся. Уже на третьей лактации уровень их концентрации был существенно ниже, чем у первоопоросок: содержание общего белка было в пределах 78,9±3,6; общих липидов - 5,14±0,04 г/л; общего холестерина -2,31±0,01; глюкозы - 4,01±0,03; АТФ - 0,087±0,001; кальция - 4,85±0,03; неорганического фосфора - 1,76±0,01; фосфора органического - 1,31 ±0,003; магния - 1,22±0,005 ммоль/л; железа - 29,6±3,15 мкмоль/л, от уровня таких же показателей у животных на первой лактации они имели следующие значения: общий белок - 94,9; общие липиды - 95,4; общий холестерин - 87,5; глюкоза - 91,3; АТФ - 93,6; кальций - 91,2; фосфор неорганический - 90,3; фосфор органический - 82,9; магний - 79,7; железо - 86,7%.

На пятой лактации уровень концентрации пластических и энергетических веществ составлял: общего белка - 87,2; общих липидов - 77,9; общего холестерина - 83,7; глюкозы - 80,6; АТФ - 86,0; кальция - 83,1; фосфора неорганического - 82,1; фосфора органического - 74,1; магния - 73,2; железа -76,1% от величин аналогичных показателей у свиноматок на первой лактации.

Самый низкий уровень исследуемых веществ установлен у животных на 30-е сутки седьмой лактации. Расчёт показал, что от величин таких же показателей у свиноматок на первой лактации они достигали: общий белок - 81,4; общие липиды - 71,4; холестерин - 80,3; глюкоза - 70,8; АТФ - 74,2; кальций - 75,8; фосфор неорганический - 73,9; фосфор органический - 71,5; магний - 68,0; железо - 64,4%.

Таким образом, в условиях интенсивного использования стресс-устойчивых свиноматок, с возрастом, в их организме, в состоянии лактации возникает дефицит в содержании пластических и энергетических веществ, который начинает проявляться уже в период третьей лактации, и по мере увеличения числа опоросов его размер увеличивается. На седьмой лактации разница в содержании пластических и энергетических веществ составляет от 18,6 до 35,6% от уровня содержания в крови этих веществ у стресс-устойчивых свиноматок в состоянии первой лактации.

11. Динамика живой массы стресс-устойчивых свиноматок в процессе воспроизводительного цикла, в зависимости от подготовленности их организма к репродукции

У стресс-устойчивых неподготовленных свиноматок в условиях интенсивного использования, начиная с третьего репродуктивного цикла происходит снижение прироста собственной живой массы в холостом, супоросном и лактирующем состоянии, это обусловливает снижение величин показателей, характеризующих воспроизводительные качества.

Осеменение стресс - устойчивых свиноматок в состоянии подготовленности их организма к осуществлению репродуктивной функции обеспечивает повышение собственной живой массы в зависимости от возраста в холостом состоянии на 5,3-11,2; супоросном -7,7-13,0; лактирующем - 5,9-11,4%; прирост живой массы за период супоросности на 16,0-28,0; при этом возрастают потери живой массы за время опороса на 9,6-21,8; в процессе лактации на 21,6-24,1; общие потери за опорос и подсосный период на 16,1 - 23,0%.

12. Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на их репродуктивные качества

Осеменение стресс-устойчивых свиноматок в состоянии подготовленности их организма к осуществлению репродуктивной функции позволяет повысить в свинине, полученной от них, в зависимости от возраста, содержание воды на 3,9-11,2; белка - 4,2-10,4; триптофана - 20,0-26,9; оксипролина - 4,3-15,7; сумма липидов - 5,5-10,9; триглицеридов - 5,3-10,9; фосфолипидов - 6,3-10,0; насыщенных жирных кислот 4,8-10,1; мононенасыщенных жирных кислот - 5,7-11,0; полиненасыщенных жирных кислот - 8,2-12,8; суммы ненасыщенных жирных кислот - 6,2-11,4; суммы жирных кислот - 1,1-10,9 %, что обеспечивает повышение её биологической ценности, относительно мяса, полученного от животных, неподготовленных к воспроизводству. Вместе с этим следует отметить, что с возрастом свиноматок, несмотря на их подготовленность к репродуктивной функции, качество свинины снижалось. За период с третьего по шестой воспроизводительный циклы в мясе уменьшалось содержание влаги на 9,0; белка - 6,8; БКП - 22,2; триптофана - 28,0; оксипролина - 7,7; фосфолипидов - 9,4, отношение полиненасыщенных к насыщенным жирным кислотам - 17,4; возрастало количество суммы липидов на 18,1; триглицеридов - 18,8; насыщенных жирных кислот - 35,3; мононенасыщенных жирных кислот - 20,0; суммы ненасыщенных жирных кислот - 18,1; суммы жирных кислот - 24,5 %.

Определённый интерес вызывало знание о сходстве и различии биологической ценности свинины у подготовленных к воспроизводству стресс-устойчивых и стресс-чувствительных свиноматок.

Установлено, что показатели характеризующие биологическую ценность свинины у чувствительных и устойчивых животных, подготовленных к воспроизводству, имеют разные величины, которые изменяются с возрастом свиноматок неодинаково. Так, у стресс-устойчивых животных, подготовленных к осуществлению репродукции после третьего воспроизводительного цикла в мясе определялось содержание воды 53,4±2,01; белка - 14,84±0,76; триптофана - 221,2±3,49; оксипролина - 204,8±3,45; суммы липидов - 38,7± 1,43; триглицеридов - 37,8±1,68; фосфолипидов - 0,85±0,03; насыщенных жирных кислот - 15,3±0,26; мононенасыщенных жирных кислот 21,0 ± 0,51; полиненасыщенных жирных кислот 5,41 ± 0,21; суммы ненасыщенных жирных кислот - 26,4; суммы жирных кислот - 41,7 г%; отношение триптофана к оксипролину - 1,08; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным кислотам -0,35.

У стресс - чувствительных эти величины составляли от аналогичных показателей у стресс - устойчивых животных соответственно: содержание влаги - 94,4; белка - 106,5; триптофана - 85,8; оксипролина - 86,0; суммы липидов - 97,4; триглицеридов - 97,4; фосфолипидов - 104,7; насыщенных жирных кислот - 109,2; мононенасыщенных жирных кислот - 82,9; полиненасыщенных жирных кислот - 84,5; суммы ненасыщенных жирных кислот - 83,2; суммы жирных кислот - 92,8 %; отношение триптофана к оксипролину - 100,0; отношение полиненасыщенных кислот к насыщенным - 77,1 %.

В последующие возрастные сроки сравнительная картина между величинами исследуемых показателей у устойчивых и чувствительных животных несколько, изменялась. У стресс - устойчивых свиноматок, подготовленных к репродукции, продолжало снижаться количество влаги, триптофана, фосфолипидов, вместе с этим было установлено повышение величин показателей концентрации триглицеридов, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Так, после пятого репродуктивного цикла у них содержание влаги снизилось до 50,2±1,98%; триптофана - 188,5±2,86 мг%; фосфолипидов - 0,77±0,06 г%; повысилось количество триглицеридов до 41,7±1,27; сумма липидов - 42,5±1,65; насыщенных жирных кислот - 17,8±0,35; мононенасыщенных жирных кислот - 21,3±0,39; полиненасыщенных жирных кислот - 5,79±0,17; сумма жирных кислот - 44,9 г %; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 0,33.

У стресс - чувствительных животных в этом возрасте, напротив, произошло некоторое повышение уровня основной части исследуемых показателей, а меньшая часть оказалась на прежнем уровне. При этом увеличилось содержание белка - до 15,5±0,35%; сумма липидов - до 44,1±1,67; триглицеридов - 43,2±2,11; насыщенных жирных кислот - 20,1±0,56; мононенасыщенных жирных кислот - 20,6±0,43; сумма ненасыщенных жирных кислот - 25,45; сумма жирных кислот - 45,6 г%; снизилось - влаги до 45,7±1,72%; не изменилось содержание триптофана, оксипролина, фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот.

Поэтому с этими показателями у устойчивых маток, подготовленных к воспроизводству, они соотносились по-другому и составляли соответственно: содержание влаги - 91,0; белка - 108,4; триптофана - 97,9; оксипролина - 95,9; сумма липидов - 103,8; триглицеридов - 103,6; фосфолипидов - 118,2; насыщенных жирных кислот - 112,9; мононенасыщенных жирных кислот - 96,7; полиненасыщенных жирных кислот - 83,8; сумма жирных кислот - 101,6; сумма ненасыщенных жирных кислот - 88,1; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 72,7 %.

Более значительный контраст в показателях биологической ценности мяса проявлялся после шестого воспроизводительного цикла. В этом возрасте у устойчивых свиноматок, подготовленных к воспроизводству, часть исследуемых показателей по своим величинам стала ещё ниже, чем предыдущие, а другая резко повышалась.

Так, у стресс - чувствительных животных в свинине содержалось влаги - 43,1 ± 1,36; белка - 14,8±0,27%; триптофана - 167,2±2,32; оксипролина - 189,7±2,35мг%; сумма липидов - 45,4±2,05; триглицеридов - 44,5±2,03; фосфолипидов - 0,92±0,02; насыщенных жирных кислот - 21,6±0,15; мононенасыщенных жирных кислот - 21,4±0,39; полиненасыщенных жирных кислот - 4,96±0,25; сумма ненасыщенных жирных кислот - 26,36; сумма жирных кислот - 48,0 г%; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 0,23.

У стресс - устойчивых свиноматок величины аналогичных показателей составляли от их уровня соответственно: влага - 88,7; белок - 107,2; триптофан - 105,0; оксипролин - 100,4; отношение триптофана к оксипролину - 104,8; сумма липидов - 99,4; триглицериды - 99,1; фосфолипиды - 119,5; насыщенные жирные кислоты - 104,4; мононенасыщенные жирные кислоты - 84,9; полиненасыщенные жирные кислоты - 82,7; сумма ненасыщенных жирных кислот - 84,5; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 79,3 %.

Таким образом, анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что свинина, полученная от стресс - устойчивых свиноматок, осеменяемых в состоянии подготовленности организма к выполнению репродуктивной функции после третьего и четвёртого репродуктивного цикла имеет более высокую биологическую ценность, чем мясо, полученное от стресс - чувствительных животных. После пятого репродуктивного цикла её качество снижается, и она имеет более низкую биологическую ценность, чем мясо, полученное от стресс - чувствительных свиноматок.

13. Влияние подготовленности организма стресс-устойчивых свиноматок к воспроизводству на их репродуктивные качества

У животных, которые использовались в состоянии подготовленности к воспроизводству, продолжительность откорма составляла 75 суток. К этому времени они имели хорошую упитанность, малую подвижность и сниженный аппетит, что сопровождалось снижением суточных приростов до 0,70 кг.

Живая масса их была 275,10±2,4 кг, а среднесуточный прирост за время откорма - 0,87±0,021 г, прирост живой массы за время откорма составлял 65,0±2,7 кг или 30,9% от живой массы перед началом откорма.

После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 82,06±2,35; содержание мяса в туше - 39,7±1,5; сала - 45,9±2,3%; толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками - 76,9±2,8 мм.

Такие откормочные и мясные качества животных в этой группе обеспечивали соответствующую биологическую ценность свинины.

В таком мясе содержание протеина установлено в пределах 14,7±0,47%; триптофана - 200,3±5,4; оксипролина - 162,0±4,1 мг%; отношение триптофана к оксипролину составило 1,24; концентрация общих липидов определялась на уровне 44,5±2,6; фосфолипидов - 0,81 ±0,04; насыщенных жирных кислот - 19,7±1,1; ненасыщенных жирных кислот - 30,4±1,7%.

У свиноматок, которые использовались без подготовки к репродуктивной функции, время откорма продолжалось 97 суток. Только к этому времени они приобрели хорошую упитанность, стали малоподвижными, у них снизился аппетит, приросты живой массы до 0,70 кг. К этому времени свиноматки имели живую массу 278,7±3,67; за время откорма они прибавляли в живой массе на 90,0±3,6 кг или на 47,7% от уровня массы перед началом откорма.

После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 83,09±3,6%; содержание мяса в туше - 37,4±1,3; сала - 49,3±2,6%; толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками была 86,4±3,5 мм. Это обусловливало соответствующую биологическую ценность свинины. Содержание протеина в таком мясе было в пределах 13,4±0,65%; триптофана - 186,7±4,9; оксипролина - 167,3±3,8 мг%; отношение триптофана к оксипролину 1,12; концентрация общих липидов определялась на уровне 43,7±2,7; фосфолипидов - 0,78±0,02; насыщенных жирных кислот- 19,2±1,2; ненасыщенных жирных кислот - 29,5±1,5 г%.

Сравнительный анализ установленных данных показал, что у свиноматок в этой группе продолжительность откорма оказалась больше на 22 дня. За время откорма им пришлось на 16,8% больше набирать живой массы, чем свиноматкам, которых осеменяли в подготовленном состоянии.

14. Особенности воспроизводительной функции свиноматок с разной стрессовой чувствительностью в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования

У стресс-устойчивых свиноматок, с возрастом, в условиях интенсивного их использования, воспроизводительная функция повышалась до третьего опороса включительно. За первых три воспроизводительных цикла рождаемость поросят возрастала на 10,6, в том числе живых на 9,0 %; число физиологически зрелых на 3,4 %. К отъему поросят от свиноматок сохранность повышалась на 2,4; масса гнезда - 24,3; живая масса одного поросёнка - 11,0; среднесуточный прирост живой массы - 10,8; число зрелых поросят в гнезде - 3,3 %.

С четвертого опороса уровень продуктивности постепенно снижался и достигал самых низких величин в период шестого воспроизводительного цикла. В этом возрасте исследуемые показатели имели величины ниже аналогичных у первоопоросок и после пятого опороса.

У стресс-чувствительных животных также был рост показателей воспроизводительной функции, однако их уровень был ниже, чем у стресс-устойчивых свиноматок. За первые три воспроизводительных цикла они повышались меньше величин аналогичных показателей у стресс-устойчивых животных. В этом возрасте у них рождаемость поросят была ниже на 3,8, в том числе живых на - 6,9; масса новорожденного помета - 9,2; живая масса поросёнка - 2,3; физиологически зрелых в помете - 7,9 %. К отъёму поросят от маток сохранность была меньше на 8,8; поросят на одну свиноматку -15,8; масса гнезда - 23,3; живая масса одного поросенка - 8,9; прирост живой массы - 9,9; физиологически зрелых - 7,2 %.

С четвертого воспроизводительного цикла уровень продуктивности у стресс-устойчивых и стресс-чувствительных животных практически сравнялся, за счет более интенсивного снижения величин определяемых показателей у устойчивых маток, а после шестого опороса они были ниже, чем у чувствительных животных.

15. Сравнительная характеристика воспроизводительной функции стресс - устойчивых свиноматок подготовленных и неподготовленных к репродукции

У стресс-устойчивых свиноматок в условиях интенсивного их использования после четвертого и последующих опоросов значительно снижается продуктивность. Осеменение таких животных по мере прихода в состояние половой охоты не обеспечивает полного восстановления их продуктивности. Покрытие таких свиноматок в состоянии подготовленности их организма к осуществлению репродуктивной функции обеспечивало восстановление продуктивного потенциала до уровня, характерного для высокопродуктивных свиноматок после четвертого, пятого и шестого опоросов. К отъему у подготовленных свиноматок после третьего опороса выход поросят был больше на 0,40; четвёртого на 1,71; пятого - 1,91; шестого - 1,61 головы, соответственно живая масса гнезда была больше после третьего опороса на 2,50; четвёртого -25,62; пятого - 22,30; шестого - 19,44 кг, чем у неподготовленных.

В течение года подготовленные свиноматки осуществляли 2,0-2,05 опороса, в среднем - 2,025, что позволяет получить дополнительно после третьего опороса по 0,81; четвёртого - 3,46; пятого - 3,87; шестого - 3,26 поросёнка на каждую свиноматку. Это дает возможность получить больше живой массы свинины в год после третьего опроса на 5,06; четвёртого - 51,88; пятого - 45,16; шестого - 39,37 кг. Годовой экономический эффект полученный от дополнительной живой массы поросят к отъему на каждую стресс-устойчивую свиноматку, подготовленную к осуществлению репродуктивной функции, по сравнению с продуктивностью стресс-устойчивых, неподготовленных к воспроизводству, составляет после третьего опороса 404,8; четвертого - 4150,4; пятого - 3612,8; шестого - 3149,6 рублей.

16. Влияние технологии выращивания на скорость роста поросят родившихся с разной степенью физиологической зрелости

В условиях свиноводческой фермы и промышленного комплекса Южного Урала, так же как и по России в целом, физиологическая незрелость поросят имеет широкое распространение, в зависимости от сезонов года, число животных, родившихся антенатально незрелыми, составляет в условиях свинофермы 36,4 - 40,2; промышленного комплекса - 22,9 -31,8%; к концу подсосного периода их сохранность составляет в условиях свиноферм - 22,80; комплексов - 22,72%. Высокая степень распространения антенатальной незрелости обусловливает большой отход молодняка.

Влияние технологии выращивания физиологически незрелых свинок на их репродуктивные качества

Из данных, представленных на рисунке 7 видно, что скорость роста поросят обуславливается условиями их выращивания.

а) Живая масса

б) Среднесуточный прирост живой массы

в) Энергия роста

Рисунок 7. Сравнительная характеристика роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости: Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

1 физиологически зрелые в отдельных помётах; Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

2 физиологически незрелые в отдельных помётах; Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

3 физиологически незрелые в нерасформированных помётах

Поросята, родившиеся в состоянии физиологической незрелости и выращиваемые в отдельных группах, имели высокую энергию и скорость роста, однако она была ниже, чем у физиологически зрелых животных.

За 300 дней выращивания энергия роста в этой группе животных составляла 12487,4 %. На один день жизни в среднем пришлось - 41,6 %.

Это обусловливало среднесуточный прирост живой массы в пределах 395,3±21 г и живую массу на 300-е сутки 119,58±0,62 кг. Эти величины оказались ниже, чем у поросят в 1-ой группе.

Животные в этой группе более отрицательно реагировали, чем физиологически зрелые, на отъем от маток и перевод их в цех доращивания и цех окончательного выращивания.

После отъема, на 5-е сутки, среднесуточная энергия роста снижалась больше на 0,08; среднесуточный прирост живой массы - 3,8; масса тела возрастала меньше на 0,4%, чем у свинок в первой группе.

Компенсаторный подъем темпов роста был менее интенсивным. Среднесуточный прирост живой массы и энергия роста возрастали меньше.

После перевода животных в цех окончательного выращивания, на 5-е сутки, среднесуточная энергия роста снижалась на 0,04; среднесуточный прирост живой массы - 2,4%, больше чем у поросят в первой группе.

Компенсаторный подъем среднесуточного прироста был выше, чем у физиологически зрелых животных в этом возрасте.

Поросята, родившиеся в состоянии физиологической незрелости и выращиваемые в пометах и в группах вместе со зрелыми, имели самую низкую скорость роста.

За 300 дней их выращивания энергия роста в расчете на один день была установлена на уровне 38,10 %. Это обусловливало среднесуточный прирост живой массы в пределах 350,7±22,0 г и живую массу на 300-е сутки 106,14±0,34 кг. Эти величины оказались ниже, чем у свиней в 1-й и 2-й группах.

После отъема поросят от матерей среднесуточная энергия роста снижалась больше на 15,5; среднесуточный прирост живой массы - 5,4; масса тела увеличивалась меньше на 1,3%, чем в первой группе и также во второй - 10,6; 1,6; 0,9%.

Компенсаторный подъем темпов роста был менее выраженным. Среднесуточный прирост живой массы возрастал меньше, чем в первой и второй группах.

После перевода животных в цех окончательного выращивания среднесуточный прирост живой массы снижался больше, чем в первой и во второй группах. Однако компенсаторный подъем темпов роста был более интенсивным, приросты живой массы оказались выше, чем в первой и второй группах.

Характеристика воспроизводительных качеств свиноматок, родившихся с разной степенью физиологической зрелости

Свинки, рождающиеся с разной степенью физиологической зрелости, имели разные воспроизводительные качества. Животные, рождающиеся в состоянии физиологической зрелости в условиях товарной фермы, имели высокие воспроизводительные показатели, которые характеризуются хорошим качеством рождающихся поросят, большим процентом их сохранности, высокой скоростью роста и развития.

Свинки, рождающиеся в состоянии физиологической незрелости, имели более низкие темпы роста и развития. Они существенно позже набирали живую массу, необходимую для осеменения и осуществляли более поздний опорос.

Выращивание физиологически незрелых свинок в отдельных группах обеспечивало более высокую скорость их роста, раннюю физиологическую зрелость, повышение воспроизводительных качеств. С экономических позиций таких свинок целесообразно использовать для ремонта основного маточного поголовья.

Однако контролируемые показатели, в зависимости от порядкового номера опороса, на 4-12 % оставались ниже, чем у свиноматок, рождающихся в состоянии физиологической зрелости.

Выращивание физиологически незрелых свинок в помётах вместе с физиологически зрелыми поросятами обусловливает более низкую скорость их роста, позднюю физиологическую зрелость, низкие воспроизводительные качества. Таких животных не целесообразно использовать для ремонта основного маточного поголовья. Показатели репродуктивной функции у них на 7-35 % ниже, чем у свинок, родившихся в состоянии физиологической зрелости, и на 4-25 %, чем у физиологически незрелых, выращиваемых в отдельных группах.

Экономическая эффективность репродуктивных качеств свиноматок, родившихся в состоянии физиологической незрелости.

У животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемых в отдельных пометах, количество поросят за три первых опороса выходило больше на 0,87 поросенка, чем у незрелых, выращиваемых совместно со зрелыми. Благодаря этому, к отъему от них можно получить живой массы поросят на 8,69 кг больше, чем от их сверстниц, выращиваемых совместно со зрелыми.

Проведенный расчет показал, что экономический эффект от первых трех опоросов, полученный от дополнительной живой массы поросят к отъему от свиноматок, родившихся зрелыми, составляет 1597,6 рубля, относительно продуктивности маток, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемых раздельно от зрелых, в сравнении с продуктивностью животных, родившихся незрелыми и выращиваемых совместно со зрелыми 3784,0 руб.

Экономический эффект за три первых опороса, полученный от свиноматок, родившихся незрелыми и выращиваемых раздельно, в сравнении с их сверстницами, выращиваемыми совместно со зрелыми, составлял 695,2 рубля.

Эффективность воспроизводительной функции свиноматок родившихся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемых раздельно от зрелых, была меньше на 11,5 %, чем у свиноматок, родившихся физиологически зрелыми.

Эффективность воспроизводительной функции свиноматок, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемых вместе со зрелыми, была меньше на 31,1 %, чем у свиноматок родившихся физиологически зрелыми и меньше на 22,2 %, чем у свиноматок родившихся незрелыми и выращиваемых раздельно от зрелых.

Влияние скорости роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, на их откормочные и мясные качества.

Сравнительный анализ представленных в таблице 4 данных позволяет сделать заключение о том, что поросята, родившиеся в состоянии физиологической зрелости, имели высокую скорость роста; живую массу 110 кг они набирали на 169 сутки, что на 53 дня раньше, чем предусмотрено технологией 222 дня. В возрасте 222-х дней у таких свиней содержание мяса в туше составляло 59,25±7,75; сала - 29,31±3,01%; такая свинина оценивается как мясная, второй категории, имеющей высокую биологическую ценность.

Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имели среднюю скорость роста, живую массу 110 кг они набирали на 244 сутки, что на 22 дня больше предусмотренного технологией. В возрасте 222-х дней в туше содержалось мяса 54,25±5,67; сала 34,18±2,32%, такая свинина оценивалась также мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность.

Таблица 4 - Мясные и откормочные качества поросят, родившихся с разной степенью зрелости и выращенных в разных условиях

Показатель	Пол животных	Группы
		1	2	3
		X±Sх	X±Sх	%	X±Sх	%
Число животных, голов	боровки	5	5		10
	свинки	5	5		10
Живая масса при убое в возрасте 222-х суток, кг		145,08±1,26	99,9± 1,05**	68,86	87,50±0,95***	60,31; 87,59
Возраст достижения живой массы 110 кг, суток		169	244		279
Абсолютный средне суточный прирост, г		646,31± 15,13	445,95± 12,36**	70,0	390,09± 17,29***	60,36; 87,47
Относительный среднесуточный прирост, %		8967,5	11000,0		9622,2
Содержание мяса в туше, %	боровки	58,40±8,04	53,2±4,64	91,1	48,5±7,10	83,05; 91,17
	свинки	60,10±7,51	55,3±6,71	92,01	50,6±4,31	84,19; 91,50
	в среднем	59,25±7,75	54,25±5,67	91,56	49,55±5,7*	83,63; 91,34
Содержание сала в туше, %	боровки	31,20±2,61	35,11±3,01	112,53	38,24±3,7	122,56; 108,92
	свинки	27,41±3,42	33,25±1,64	121,31	36,42±2,9	132,87; 109,53
	в среднем	29,31±3,01	34,18±2,32*	116,62	37,33±3,3*	127,36; 109,22

Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемые в группах вместе со зрелыми, имели низкую скорость роста, живую массу 110 кг они достигали на 279 сутки или на 57 суток больше, предусмотренного технологией. В возрасте 222-х дней в туше содержалось мяса 49,55±5,70; сала - 37,33±3,30%, такая свинина оценивалась сальной, третьей категории, имеющей более низкую биологическую ценность.

Следовательно, выращивание поросят, родившихся в состоянии врождённой незрелости, в группах отдельно от зрелых, обусловливает повышение их скорости роста, мясные и откормочные качества.

мясо антенатальный свинина стресс

Выводы

1. Реализация системы технологических мероприятий по раздельному выращиванию животных, имеющих разную стрессовую чувствительность, степень физиологической зрелости, осеменение стресс-устойчивых свиноматок в состоянии подготовленности их организма к репродуктивной функции и использование для воспроизводства свинок, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, является важным резервом повышения производства свинины, ее пищевой ценности и потребительских свойств.

2. Стресс-чувствительные поросята, выращиваемые в условиях отсутствия конкуренции за жизнь со стресс-устойчивыми за 222-а дня жизни имеют энергию роста в расчете на один день 42,5%. Такая энергия обусловливает среднесуточный прирост живой массы на уровне 517,9±12,0 г и достижение массы тела в возрасте 222-а дня - 116,2±1,4 кг. Величины этих показателей ниже, чем у стресс-устойчивых соответственно на 9,5; 9,4; 8,0 %.

3. Выращивание стресс-чувствительных поросят в отдельных группах, повышает их откормочные и мясные качества. У таких животных сдаточная живая масса набирается на 24 дня раньше, чем у стресс-чувствительных, выращиваемых вместе с устойчивыми и на 17 суток позже, чем у стресс-устойчивых содержащихся в первой группе, количество мяса в туше составляет - 54,8; сала - 34,7%. Такая свинина оценивается как мясная, второй категории.

3.1 Мясо имеет более высокую пищевую ценность, чем у стресс - чувствительных, выращиваемых вместе со стресс-устойчивыми, однако несколько ниже, чем у животных с низкой стресс-чувствительностью. Показатели пищевой ценности свинины у них по отношению к стресс-устойчивым составляют: содержание воды - 103,0; белка - 96,4; триптофана - 97,5; оксипролина - 103,5; сумма липидов - 96,2; триглицеридов - 97,2; фосфолипидов - 95,4; холестерина - 96,4; насыщенных жирных кислот - 98,8; мононенасыщенных жирных кислот - 107,5; полиненасыщенных жирных кислот - 101,8; сумма ненасыщенных кислот - 106,2; отношение полиненасыщенных к насыщенным - 102,8; сумма жирных кислот - 102,7 %.

В белке свинины повышается содержание незаменимых аминокислот на 6,8 - 17,3 %, что обусловливает повышение аминокислотного скора белка относительно аминокислотной шкалы идеального гипотетического белка на 8,6-52,7 %.

3.2 Выращивание стресс-чувствительных поросят в отдельных группах позволяет получить мясо с более высоким содержанием гликогена, глюкозы и молочной кислоты, чем от чувствительных к стрессу поросят, выращенных вместе с устойчивыми. Это обусловливает более интенсивное течение автолитических процессов в период его созревания. За 10 суток хранения в нем на 5,14 больше снижается содержание гликогена; повышается концентрация глюкозы на 85,1; молочной кислоты - 57,9 %, что обусловливает снижение показателя рН среды на 20,9 %, чем в мясе стресс-чувствительных, выращенных вместе с устойчивыми.

Вследствие такого протекания гидролитических процессов мясо на вторые-третьи сутки созревает и имеет хорошие потребительские свойства. Общая органолептическая оценка вареного мяса и бульона хорошая и составляет 7 баллов, что на три балла выше, чем в мясе полученном от стресс-чувствительных животных, выращенных вместе с устойчивыми и на 2 балла ниже относительно оценки мяса стресс-устойчивых животных.

4. Стресс-чувствительные поросята, выращиваемые вместе со стресс-устойчивыми растут менее интенсивно, чем стресс-чувствительные, выращиваемые раздельно. За 222 дня их жизни энергия роста на один день составляет 38,0 %, среднесуточный прирост живой массы в среднем 463,9±15,0 г, что обусловливает достижение живой массы тела в возрасте 222-х дней - 104,2±1,3 кг. Величины этих показателей ниже, чем у стресс-чувствительных, выращиваемых раздельно от стресс - устойчивых соответственно на 10,4; 10,6; 10,4; 10,3 %.

4.1 Низкая скорость роста обусловливает более низкие откормочные и мясные качества. Сдаточную живую массу они набирают в возрасте 234-х дней, что на 24 дня больше, чем у стресс-чувствительных, выращиваемых отдельно.

В тушах содержится мяса 51,3±3,4; сала - 37,3±1,6 %, относительно аналогичных показателей у стресс-чувствительных, выращиваемых отдельно, мяса меньше на 3,5; сала больше на 2,6 %. Такая свинина больше относится к третьей категории.

4.2 Мясо имеет более низкую пищевую ценность. В сравнении с показателями пищевой ценности, которые получены от стресс-чувствительных животных, выращиваемых отдельно во второй группе установлено, воды больше на 2,2; оксипролина - 8,4; мононенасыщенных жирных кислот - 5,7; полиненасыщенных жирных кислот - 8,7;сумма ненасыщенных жирных кислот - 7,8; сумма жирных кислот - 2,4; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 13,5, ниже концентрация белка на 5,2; триптофана - 6,1; сума липидов - 3,3; триглицеридов - 3,6; фосфолипидов - 2,4; холестерина - 5,7; насыщенных жирных кислот - 3,8 %.

4.3 В белке свинины содержание незаменимых кислот ниже на 3,7-21,1 %. Это обусловливает величину аминокислотного скора ниже на 7,5-23,6 %, чем у стресс-чувствительных, выращиваемых раздельно.

Лимитирующими аминокислотами являются метионин +цистин, валин и лейцин.

5. У стресс-устойчивых свиноматок в условиях интенсивного их использования, с возрастом, повышается собственная живая масса в холостом, супоросном и лактирующем состоянии. Интенсивное повышение живой массы наблюдается до третьего опороса включительно, затем темпы роста резко снижаются. За семь репродуктивных циклов живая масса возрастает в холостом состоянии на 68,8; супоросном - 35,2; лактирующем - 46,3%.

5.1 В процессе воспроизводительного цикла установлены потери живой массы. Так, потери живой массы за 7 репродуктивных циклов составляют в среднем - 15,8; за время лактации - 17,2; общие потери за опорос и подсосный период - 33,1 кг. Наиболее интенсивные потери живой массы после опороса и за время лактации происходят в первые три воспроизводительных цикла, затем они постепенно снижаются.

5.2 У стресс-чувствительных свиноматок темпы роста живой массы были более интенсивными. За семь воспроизводительных циклов собственная живая масса у них возросла в холостом состоянии на 14,7; супоросном - 17,3; лактирующем - 17,9 %, чем у высокопродуктивных.

Потери живой массы после опороса в среднем составляли 14,4; за время лактации - 14,5; общие - 28,9 %, ниже чем у высокопродуктивных.

6. Разные темпы роста живой массы свиноматок обусловливают разное качество мяса. У стресс-устойчивых животных с одним репродуктивным циклом в туше содержится мяса - 59,3±0,95; сала - 28,2±0,41 %, с возрастом содержание мяса снижается, сала - повышается. У животных, имеющих семь воспроизводительных циклов, в туше определяется мяса - 50,7±0,97; сала - 36,6±0,32 %.

У стресс-чувствительных животных с одним репродуктивным циклом содержание мяса в туше составляет - 99,3; сала - 102,1 %, с семью циклами мяса меньше на 20,7; сала больше на 29,8 %, относительно этих показателей у стресс-устойчивых свиноматок.

6.1 У свиноматок с возрастом в мышечной ткани снижается качество белка.

У стресс-устойчивых животных с первого по седьмой воспроизводительный цикл снижается содержание воды на 8,3; сырого протеина - 16,9; триптофана - 14,7; повышается концентрация оксипролина на 28,2; уменьшается отношение триптофана к оксипролину на 33,4 %. Достоверное снижение установлено с третьего репродуктивного цикла.

6.2 У стресс-чувствительных животных этот процесс происходит менее выражено. За этот промежуток времени содержание влаги снижается на 7,1; сырого протеина - 9,0; триптофана - 9,9; повышается концентрация оксипролина на 20,0 %. Достоверное снижение установлено с шестого репродуктивного цикла.

7. В условиях интенсивного использования свиноматок, с их возрастом снижается биологическая ценность свинины.

7.1 В мясе, полученном от стресс-устойчивых животных в период с первого по седьмой репродуктивный цикл, снижается содержание воды на 18,7; белка - 22,0; триптофана - 32,0; фосфолипидов - 17,4; отношение триптофана к оксипролину - 40,2; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 18,4; повышается оксипролин - 13,3; сумма липидов на 27,0; триглицеридов - 23,7; насыщенных жирных кислот - 49,5; мононенасыщенных жирных кислот - 42,7; полиненасыщенных жирных кислот - 22,5; сумма жирных кислот - 48,2; сумма ненасыщенных жирных кислот - 38,2 %.

7.2 В свинине, полученной от стресс-чувствительных свиноматок за этот период снижается содержание воды на 22,6; триптофана - 22,5; отношение триптофана к оксипролину - 33,0; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 31,4; повышается белка на 5,7; оксипролина - 16,0; сумма липидов - 36,0; триглицеридов - 36,9; фосфолипидов - 14,5; насыщенных жирных кислот - 81,3; мононенасыщенных жирных кислот - 37,7; полиненасыщенных жирных кислот - 20,5; сумма ненасыщенных жирных кислот - 34,0; сумма жирных кислот - 51,7 %.

7.3 В мясе от стресс-устойчивых свиноматок только в первые два воспроизводительных цикла выше содержание белка на 2,0-12,8; триптофана - 0,9-3,3; БКП - 2,8-4,5; мононенасыщенных жирных кислот - 3,1 - 6,0; полиненасыщенных жирных кислот - 9,2 - 12,3; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 8,6 - 15,6 %, чем в свинине от стресс-чувствительных животных, и свидетельствует о более высокой ее биологической ценности. После третьего репродуктивного цикла, в свинине стресс-устойчивых свиноматок происходит более интенсивное снижение содержания белка, триптофана, фосфолипидов, БКП и повышается содержание мононенасыщенных, полиненасыщенных жирных кислот, сумма ненасыщенных жирных кислот, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, чем в мясе низкопродуктивных, что обусловливает более низкую ее биологическую ценность.

7.4 Осеменение стресс-устойчивых свиноматок в состоянии подготовленности их организма к осуществлению репродуктивной функции обеспечивает повышение собственной живой массы в зависимости от возраста в холостом состоянии на 5,3-11,2; супоросном - 7,7-13,0; лактирующем - 5,8-11,4 %, при этом возрастают потери живой массы после опороса на 9,6-21,8; в период лактации - 21,6-24,1; общие потери, обусловливающие высокую продуктивность на 16,1-23,0 % относительно аналогичных показателей у стресс-устойчивых животных, осеменяемых в неподготовленном состоянии.

7.5 Использование стресс-устойчивых животных в воспроизводстве в состоянии подготовленности их к репродукции, улучшает откормочные и мясные качества, повышает биологическую ценность свинины. Срок откорма таких животных сокращается на 22 дня. В их тушах содержится больше мяса на 2,3; меньше сала на 3,4; толщина шпика на 11,0 %.В мясе содержится больше фосфолипидов на 3,9, триптофана на 7,3; меньше оксипролина на 3,2; отношение триптофана к оксипролину выше на 10,7 %.

8. Воспроизводительная функция у стресс-устойчивых свиноматок, с возрастом, в условиях интенсивного использования, повышается до третьего опороса включительно. За первые три репродуктивных цикла многоплодность возрастает на 10,6, в том числе рождаемость живых поросят на 9,0; физиологически зрелых - 3,4; масса помета - 21,2; крупноплодность - 12,2 %. К отъему поросят от свиноматок повышается сохранность на 2,4; масса гнезда - 24,3; живая масса одного поросенка - 11,0; среднесуточный прирост живой массы - 10,8; число физиологически зрелых в гнезде- 3,3 %.

С четвертого опороса уровень продуктивности снижается и достигает самых низких величин в период шестого воспроизводительного цикла. В этом возрасте исследуемые показатели имеют величины ниже аналогичных у первоопоросок и после пятого опороса.

8.1 Показатели воспроизводительной функции у стресс-чувствительных свиноматок ниже, чем у стресс-устойчивых. В течение первых трех репродуктивных циклов они возрастают меньше величин аналогичных показателей у устойчивых животных. В этом возрасте у них рождаемость поросят была ниже на 3,8, в том числе живых на 6,9; масса новорожденного помета - 9,2; живая масса поросенка - 2,3; физиологически зрелых - 7,9 %. К отъему поросят от свиноматок сохранность ниже на 8,8; выход поросят на одну свиноматку - 15,8; масса гнезда - 23,3; живая масса одного поросенка - 8,9; среднесуточный прирост живой массы - 9,9; меньше физиологически зрелых в гнезде на 7,2 %, чем у устойчивых животных.

8.2 Воспроизводительная функция у животных, покрытых в состоянии подготовленности их организма к репродукции, повышается - многоплодность на 7,6; в том числе живых поросят на 10,3; физиологически зрелых - 5,8; масса новорожденного помета - 16,1; живая масса поросенка - 5,6 %. К отъему возрастает - сохранность на 4,7; выход поросят на одну свиноматку - 17,3; масса гнезда - 23,4; живая масса поросенка - 5,7; среднесуточный прирост живой массы - 6,1; физиологически зрелых в гнезде - 8,0 %, относительно аналогичных показателей у свиноматок, осемененных в неподготовленном к воспроизводству состоянии.

9. Жизненная способность поросят с врожденной незрелостью обусловливается степенью физиологической незрелости и зависит от их живой массы. Число животных, рождающихся с живой массой менее 800 г, составляет 9,57 % от общего числа родившихся незрелыми. Они имеют критическое состояние, низкую жизненную способность и погибают. С живой массой от 800 до 1000 г рождается 20,33 % относительно общего количества незрелых. Они характеризуются удовлетворительным физиологическим состоянием. При устранении конкуренции со зрелыми животными за жизнь в гнезде они способны выживать. К концу подсосного периода у них уровень обмена веществ и общие физиологические показатели становятся близкими к уровню таких же у зрелых.

10. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращенные в отдельных группах, имеют среднюю скорость роста, живую массу 110 кг они набирают на 244-й день. В возрасте 222-х дней в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала - 34,18±2,32 %.

10.1 Биологическая ценность свинины у них ниже, чем у животных с высокой скоростью роста.

Показатели биологической ценности мяса относительно величин аналогичных показателей полученных от зрелых животных составляют: влага - 96,78; белок - 95,48; триптофан - 95,92; оксипролин - 104,30; отношение триптофана к оксипролину - 92,37; сумма липидов - 104,43; триглицеридов - 104,66; фосфолипидов - 96,63; холестерина - 96,55; насыщенных жирных кислот - 94,67; мононенасыщенных жирных кислот - 104,43; полиненасыщенных - 111,34; сумма жирных кислот - 101,58; отношение полиненасыщенных к насыщенным - 115,6 %. Такая свинина оценивается мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность.

11. Поросята, родившиеся незрелыми, выращенные в подсосный период в группах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста. За период выращивания среднесуточный прирост живой массы составляет - 390,09±17,29 г; в расчёте на один день жизни - 32,1 %; живую массу 110 кг достигают в возрасте 279 дней. В возрасте 222-и дней в туше содержится мяса - 49,55±5,70; сала - 37,33±3,30 %.

11.1 Биологическая ценность свинины у них ниже, чем у животных с высокой и средней скоростью роста. Показатели биологической ценности мяса относительно величин аналогичных показателей у зрелых и незрелых, выращиваемых в отсутствии конкуренции со зрелыми за жизнь в гнезде, составляют: содержание влаги - 84,49 и 87,31; белка - 82,31 и 86,20; триптофана - 85,66 и 89,29; оксипролина - 99,35 и 95,27; отношение триптофана к оксипролину - 86,44 и 93,58; сумма липидов - 129,22 и 123,74; фосфолипидов - 87,64 и 90,70; холестерина - 115,52 и 119,64; насыщенных жирных кислот - 85,76 и 90,59; мононенасыщенных 123,67 и 118,43; полиненасыщенных - 132,24 и 118,78; отношение полиненасыщенных к насыщенным - 153,13 и 132,43; сумма жирных кислот - 110,45 и 108,73 %. Такая свинина оценивается сальной, третьей категории, имеющей более низкую биологическую ценность.

12. Свинки, родившиеся незрелыми и выращенные в отдельных группах, имеют высокие воспроизводительные качества. Однако величины этих показателей ниже, чем у зрелых животных, родившихся физиологически зрелыми.

Живую массу, необходимую для осеменения, они набирают на 23 дня позже, чем физиологически зрелые. Показатели репродуктивных качеств по отношению к аналогичным у зрелых с первого по третий опрос имели более низкий уровень, соответственно: многоплодие 98,2-98,3; масса новорожденного помета - 85,5-93,8; крупноплодность - 94,2-96,9; физиологически зрелых - 82,3-88,6; сохранность к отъёму поросят от свиноматок - 80,6-85,3; масса гнезда - 87,6-90,3; масса одного поросёнка - 94,2-96,3; среднесуточный прирост живой массы - 94,4-96,4; выход поросят на одну свиноматку - 92,9-93,8; физиологически зрелых в гнезде - 80,6-87,6 %.

12.1 Свинки, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемые в группах вместе со зрелыми, имеют самую низкую скорость роста.

Живую массу, необходимую для осеменения, они достигают позже, чем зрелые на 110, а незрелые, выращиваемые в отдельных группах на 35 суток.

Показатели воспроизводительной функции от величин аналогичных у физиологических зрелых свинок с первого по третий опорос составляют: многоплодие - 92,8-96,5; масса новорожденного помета - 76,6-86,3; крупноплодность - 89,3-93,0; живых поросят в помете - 90,3-92,7; поросят в состоянии антенатальной незрелости больше на 24,9-13,7 %. К отъему сохранность меньше на 8,6-6,6; масса гнезда - 64,9-70,4; живая масса одного поросенка - 80,0-82,5; среднесуточный прирост живой массы - 80,1-82,6. В сравнении с величинами аналогичных показателей у маток во второй группе они были на уровне: многоплодие 94,5-98,2; живых в помете - 94,9-95,8; масса новорожденного помета - 89,5-92,0; крупноплодность 94,7-96,0; в состоянии антенатальной незрелости родилось больше на 17,5-9,1 %. К отъему сохранность ниже на 6,8-4,7; прирост живой массы - 84,9-85,7; физиологически незрелых в гнезде было больше на 15,3-7,0 %.

Практические предложения

1. С целью повышения продуктивности поросят, имеющих разный уровень стрессовой устойчивости, целесообразно перед их отъемом от свиноматок проводить тестирование для определения степени стрессовой чувствительности. После проведения тестирования, животных с высокой стрессовой чувствительностью, следует выращивать раздельно от стресс-устойчивых. Для воспроизводства следует использовать стресс-устойчивых свинок и хряков путем организации гомогенного типа их спаривания.

Для проведения тестирования поросят по степени стрессовой чувствительности эффективно использовать скипидарный метод определения стрессовой чувствительности свиней, разработанный А.И. Кузнецовым и Ф.А. Сунагатуллиным (А.С. №1153 680 от 8.02.1991 г.).

2. Для увеличения срока эксплуатации высокопродуктивных свиноматок, сохранения их высокой продуктивности, поддержания живой массы в холостом, супоросном и лактирующем состоянии на постоянном уровне, целесообразно осеменять их в состоянии подготовленности к выполнению репродуктивной функции. Воспроизводительная функция у животных, покрытых в состоянии подготовленности их организма к репродукции, выше чем у свиноматок, осемененных в неподготовленном состоянии.

3. Животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, следует выращивать в условиях отсутствия конкуренции со зрелыми поросятами за жизнь в гнезде. Это обеспечивается путем расформирования незрелых новорожденных поросят в отдельные пометы в течение первых 6-8 часов после рождения и размещения их под высокомолочными свиноматками. После отъема, в период доращивания и окончательного выращивания, их необходимо содержать отдельными группами. Такой технологический прием обусловливает на откорме достижение животными живой массы 120 кг в возрасте 278 суток, случного возраста - 293 дня, осуществление первого опороса - на 410 сутки. В связи с этим свинок, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемых по такой технологии, можно использовать для ремонта основного маточного поголовья и производства мяса.

4. Научные результаты и выводы работы рекомендуется использовать при написании учебных пособий, учебников и практических рекомендаций по физиологии сельскохозяйственных животных, свиноводству, технологии производства и переработке сельхозпродукции, технологии мяса и мясных продуктов, товароведению и экспертизе продовольственных товаров, для студентов и специалистов по агробиологическим, технологическим и товароведным специальностям.