Основы технологии животноводства

Глава I. Общие положения

Статья 1. Задачи племенного животноводства

Племенное животноводство призвано обеспечить процесс воспроизводства племенных животных в целях улучшения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и разведения высокопродуктив-ных сельскохозяйственных животных, сохранения генофонда малочисленных и исчезающих пород сельско-хозяйственных животных, полезных для селекционных целей.

Статья 2. Основные понятия- *племенное животноводство - разведение племенных животных, производство и использование племенной продукции (материала) в селекционных целях; *племенное животное - сельскохозяйственное животное, имеющее документально подтвержденное происхождение, используемое для воспроизводства определенной породы и зарегистрированное в установ-ленном порядке; *племенная продукция (материал) - племенное животное, его семя и эмбрионы; *организация по племенному животноводству - юридическое лицо, осуществляющее разведение племенных животных, производство и использование племенной продукции (материала) в селекционных целях, а также оказание услуг в области племенного животноводства; *бонитировка - оценка племенных и продуктивных качеств племенного животного, а также качеств иной племенной продукции (материала) в целях их дальнейшего использования; *племенная ценность - уровень генетического потенциала племенного животного и влияние данного генетического потенциала на хозяйственно полезные признаки потомства; *продуктивность племенных животных - совокупность хозяйственно полезных признаков племен-ных животных, в том числе качество получаемой от них продукции; *чистопородное разведение племенных животных - разведение племенных животных одной породы в целях консолидации и типизации присущих этой породе признаков; *малочисленная (генофондная) порода - группа редко встречающихся животных определенной по-роды, отличающихся генетико-селекционными особенностями и находящихся под угрозой исчезновения;

*государственная регистрация племенных животных и племенных стад - учет сведений о племенных животных и племенных стадах соответственно в государственной книге племенных животных и государст-венном племенном регистре в целях идентификации, определения происхождения и установления продук-тивности племенных животных и племенных стад; * государственная книга племенных животных - свод данных о наиболее ценных в определенной по-роде племенных животных или о племенных стадах,

продуктивных качествах племенных животных, племенных стадах, а также другие данные, необходимые для идентификации племенных животных, племенных стад, определения их происхо-ждения и хозяйственной ценности. Указанные данные должны быть доступными для заинтересованных лиц.

Государственная книга племенных животных и государственный племенной регистр ведутся соот-ветствующими органами государственной племенной службы.

Статья 19. Сертификация племенной продукции (материала). Племенная продукция (материал) подлежит обязательной сертификации на соответствие установленным стандартам, нормам и правилам в области племенного животноводства.

Сертификация племенной продукции (материала) проводится в целях определения и документального подтверждения происхождения, продуктивности племенных животных, отсутствия у них генетических пороков, а также происхождения и качества семени или эмбрионов. Документ о результатах сертификации - сертификат (свидетельство) - является основанием для признания конкретного животного племенным и гарантирует определенный уровень эффективности его использования при соблюдении пользователем племенной продукции (материала) технологии ведения племенного животноводства.

Сертификация племенной продукции (материала) осуществляется соответствующими органами государственной племенной службы при участии контрольно - испытательных станций животноводства, ипподромов, лабораторий селекционного контроля качества молока, шерсти и лабораторий иммуногенетической экспертизы.

Глава VI. Организация деятельности в области племенного животноводства

Статья 30. Виды организаций по племенному животноводству

В зависимости от направления деятельности организации по племенному животноводству могут быть следующих видов:

племенной завод;

племенной репродуктор;

организация по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных;

организация по трансплантации эмбрионов;

организация по племенной работе, организации по учету, контролю, оценке уровня продуктивности и качества продукции, племенной ценности животных (контрольно-испытательная станция животноводства, ипподром, лаборатория селекционного контроля качества молока, шерсти, лаборатория иммуногенетической экспертизы, центр информационного обеспечения) и другие организации по племенному животноводству.

В учредительных документах организации по племенному животноводству указываются организа-ционно-правовая форма, вид, а также предмет и цель деятельности данной организации.

Статья 31. Племенной завод

Племенной завод - организация по племенному животноводству, располагающая стадом высоко-продуктивных племенных животных определенной породы и использующая чистопородное разведение племенных

Статья 26. Оценка племенных животных -

производителей

Племенные животные - производители, отобранные для воспроизводства породы, подлежат проверке и оценке по качеству потомства и (или) собственной продуктивности.

Проверка племенных животных - производителей проводится в организациях по племенному животноводству, где достигнут установленный уровень продуктивности племенных животных.

Оценку племенных животных - производителей проводят специалисты государственной племенной службы.

Проверка и оценка племенных животных - производителей проводятся в соответствии с методикой, утверждаемой специально уполномоченным Правительством Российской Федерации государственным органом по управлению племенным животноводством. животных (скрещивание племенных животных допускается только по согласованию со специ-ально уполномоченным Правительством Российской Федерации государственным органом по управлению племенным животноводством). Племенной завод производит племенных животных, как правило, для пле-менных репродукторов.

Статья 32. Племенной репродуктор

Племенной репродуктор - организация по племенному животноводству, которая осуществляет раз-ведение племенных животных в целях обеспечения потребностей сельскохозяйственных товаропроизводи-телей.

Статья 33. Организация по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных

Организация по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных содержит племен-ных животных - производителей, которые используются для получения семени. Указанная организация про-водит работы по получению, обработке, контролю качества, хранению и поставке семени для проведения искусственного осеменения сельскохозяйственных животных, регистрируя все технологические процессы.

Организация по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных создается по согла-сованию со специально уполномоченным Правительством Российской Федерации государственным орга-ном по управлению племенным животноводством.

Руководителем организации по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных мо-жет быть только специалист, имеющий высшее зоотехническое или высшее ветеринарное образование.

Статья 34. Организация по трансплантации эмбрионов

Организация по трансплантации эмбрионов проводит работы по получению, обработке, контролю качества эмбрионов племенных животных, трансплантации и (или) передаче эмбрионов племенных живот-ных другим сельскохозяйственным товаропроизводителям, регистрируя все технологические процессы.

Организация по трансплантации эмбрионов создается по согласованию со специально уполномо-ченным Правительством Российской Федерации государственным органом по управлению племенным жи-вотноводством.

Руководителем организации по трансплантации эмбрионов может быть только специалист, имею-щий высшее зоотехническое или высшее ветеринарное образование.

Статья 35. Организация по племенной работе, организации по учету, контролю, оценке уровня про-дуктивности и качества продукции, племенной ценности животных

Организация по племенной работе, организации по учету, контролю, оценке уровня продуктивно-сти и качества продукции, племенной ценности животных (контрольно-испытательная станция животновод-ства, ипподром, лаборатория селекционного контроля качества молока, шерсти, лаборатория иммуногенетической экспертизы, центр информационного обеспечения) осуществляют учет генотипических и фенотипических признаков племенных животных для использования указанных признаков в селекции животных.

полученных в результате чистопородного разведения племенных животных; *государственный племенной регистр - свод данных о племенных стадах; *племенное свидетельство - документ, подтверждающий происхождение, продуктивность и иные качества племенного животного, а также происхождение и качество семени или эмбриона;* мечение - обозначение племенного животного посредством нанесения номера - татуировки, тавра, закрепления бирки, которые позволяют точно идентифицировать соответствующее племенное животное.

Управление племенным животноводством:

Статья 12. Государственная племенная служба

Федеральные органы исполнительной власти и органы исполнительной власти субъектов Россий-ской Федерации, непосредственно осуществляющие управление в области племенного животноводства, образуют единую систему органов исполнительной власти (государственную племенную службу).

Статья 13. Основные направления деятельности государственной племенной службы

Государственная племенная служба в соответствии с настоящим Федеральным законом:

проводит единую научно-техническую политику в области племенного животноводства;

организует разработку и реализацию федеральных программ развития племенного животноводства и соответствующих территориальных (региональных) программ;

обеспечивает надлежащую экспертизу племенной продукции (материала);

утверждает стандарты, нормы и правила в области племенного животноводства;

регистрирует племенных животных и племенные стада соответственно в государственной книге племенных животных и государственном племенном регистре;

выдает племенные свидетельства;

определяет условия применения селекционных и биотехнологических методов в области племен-ного животноводства;

устанавливает перечень видов животных, особи которых используются в качестве племенных жи-вотных;

определяет виды организаций по племенному животноводству;

разрабатывает предложения о мерах по государственному стимулированию племенного животно-водства, в том числе по сохранению генофонда малочисленных и исчезающих пород, сельскохозяйственных животных, полезных для селекционных целей;

координирует международное сотрудничество Российской Федерации в области племенного жи-вотноводства.

Глава IV. Государственное регулирование племенного животноводства

Статья 18. Государственная регистрация племенных животных и племенных стад

Объектами государственной регистрации являются племенные животные и племенные стада.

Государственная регистрация племенных животных и племенных стад осуществляется посредст-вом внесения записей соответственно в ГПК и государственный племенной регистр.

В ГПК и государственный племенной регистр заносятся данные о племенных и

Методы доения кобыл. Технология производства кумыса

Молокоотдача у кобыл всегда связана с нахождением рядом с ней жеребенка. Без жеребенка кобыла молока не отдает. Выделение молока из вымени кобыл происходит в две фазы: цистернальную (до 25% молока) и альвеоляр¬ную - остальное молоко. Между этими фазами бывает пауза без выделения молока, обычно не более 30 секунд. Объем вымени у кобылы невелик, жеребенок высасывает все мо¬локо из вымени достаточно быстро и сосет мать до 50 раз в сутки. При доении кобыл это надо учитывать и доить их следует через каждые 1,5-2 часа (до 7 раз в день). Для доения кобыл машинным способом применяют доильную установку ДДУ-2 с использованием доильных аппаратов ДДА-2В молочном коневодстве принято доить кобыл днем на протяжении 12 часов, отделяя на это время жеребят. Ночью жеребят содержат с матерями, и они получают материнское молоко, но не в полном необходимом для них объеме. На молочных фермах в связи с этим производят подкормку жеребят специальными молочными заменителями или зелеными кормами. Молоко кобыл может быть переработано в кисломолочный продукт - кумыс - или высушено.

Кумыс - продукт, полученный путем сквашивания кобыльего молока специальными заквасками, в состав которых входят молочнокислые бактерии и молочные дрожжи. В кумысе проходит двойное брожение - молочнокислое и спиртовое, конечными продуктами которого являются молочная кислота, этиловый (винный) спирт и углекислый газ. Первое протекает под воздействием микроорганизмов типа болгарской палочки, а второе под действием дрожжей типа «торрула». Для лучшего протекания спиртового брожения кумыс следует постоянно вымешивать или специально аэрировать.

Питательной средой для внесенной микрофлоры служит молочный сахар, который под действием ферментов, бактерий и дрожжей расщепляется на моносахариды - глюкозу и галактозу. В результате сложных процессов, протекающих при брожении, в кумысе образуются также спирты (бутиловый, пропиловый), органические кислоты (пропионовая, пировиноградная, янтарная и др.), ферменты, глицерин, летучие кислоты, различные биологически активные и ароматические вещества. Эти химические соединения находятся в кумысе в небольшом количестве, однако они придают ему специфический вкус и запах.

Закваску готовят на чистых культурах молочнокислой палочки B. Bulgaricum и дрожжей, Saccharomyces lactis, сбраживающих лактозу и обладающих антибиотическими свойствами по отношению к B. Coli, B. Prodigiosum, B. Mycoides, B. Mesentericus, B. Subtilis. Чистые культуры высылаются ВНИИ коневодства в пробирках, в виде отдельных штаммов в стерильном обрате и скошенном сусловом агаре.

На основе чистых культур готовят лабораторную закваску. Производственную закваску готовят на основе лабораторной.

В настоящее время существуют два способа производства кумыса: первый - кумыс выдерживают 2-3 суток и второй - ускоренный, с выдержкой до 1 - 1,5 суток.



Породное районирование в скотоводстве

За последние десятилетия наблюдается быстрое увеличение удельного веса черно-пестрого скота за счет сокращения симментальского, красного степного, а также ряда местных пород узкого ареала. Следует иметь в виду, что высокопродуктивные молочные и мясные породы скота проявят свой наследственный потенциал только при благоприятных условиях кормления и содержания. В противном случае любая порода потеряет свои ценные качества в течение жизни 1-2 поколений и окажется хуже, чем аборигенный скот. В этой связи заслуживает внимания один важный вопрос. В нашей стране имеются обширные регионы с экстремальными условиями, исключающие применение прогрессивных технологических систем, но располагающие значительными запасами кормов. Очевидно, что использование таких зон, хотя и с меньшей интенсивностью, целесообразно. Для этого нужны иные, чем в зонах интенсивного земледелия, породы и типы животных. Так, для обширных горных районов Карпат, Кавказа, Киргизии, Казахстана и Алтая нужен скот типа пинцгау, хевсурского скота, а возможно, и гибрид с яком, способный использовать альпийские пастбища, каменистые склоны, адаптированный к низкому парциальному давлению кислорода и резким колебаниям температуры. Для не менее обширных северных зон страны с ограниченной инсоляцией, низкой зимней температурой и наличием гнуса в летний период, по-видимому, нужен скот с повышенной эйрисомностыо, с достаточно обильным подкожным жироотложением и хорошей оброслостью туловища и вымени. Все эти районы должны быть источниками значительного количества продукции животноводства, получаемой от аборигенных пород. Улучшение этих пород возможно главным образом путем выведения линий в племенных хозяйствах методом вводного скрещивания с сохранением у помесей не менее 3/4 крови улучшаемой породы. Наряду с этим необходимо сохранение в чистоте и исходных аборигенных пород в численности, обеспечивающей их разведение без массового инбридинга. Порода скота как средство производства продуктов питания приобретает исключительную актуальность в период научно-технического прогресса при интенсивных методах производства продукции в условиях развивающейся концентрации и специализации животноводства.

В нашей стране проведена большая работа по качественному преобразованию скотоводства. В настоящее время в нашей стране разводят 48 пород и породных групп крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности. Некоторые породы с высокой продуктивностью, обладающие широким спектром акклиматизационных способностей (черно-пестрый, симментальский, породы бурого скота, красная степная), широко распространены в разных географических зонах; ряд других пород (красная горбатовская, юринская, ярославская) разводят только в определенных административных районах.

За истекшее столетие свойства и качества пород крупного рогатого скота значительно изменились: повысилась продуктивность, улучшились формы телосложения.

С изменением требований, предъявляемых сельскохозяйственным производством, менялось и направление племенной работы с породами скота. Особое влияние на преобразование пород оказывают социально-экономические условия.

Там, где первостепенное значение приобретает снабжение населения цельным молоком и молочными продуктами (промышленные зоны), развивается скотоводство молочного и комбинированного направления.

В районах, богатых естественными пастбищами, развивается в основном мясное скотоводство.

В связи с переводом скотоводства на промышленную основу к породам предъявляются еще более серьезные требования.

Современная технология производства молока и говядины предусматривает концентрацию молочного скотоводства, использование прогрессивных способов содержания животных, создание крупных ферм и комплексов промышленного типа, оснащение их различными машинами и механизмами для обеспечения высокой производительности.

В целях планового распределения пород и направленного их совершенствования в нашей стране разработан план породного районирования. При разработке плана породного районирования крупного рогатого скота исходили из естественно-исторических, экономических предпосылок. Наиболее важными из них считаются экономические условия, сложившиеся в районах скотоводства.

Породное районирование, являясь основой разведения и совершенствования лучших по продуктивности пород скота, не является раз и навсегда установленным мероприятием. Оно может изменяться в связи с интенсификацией зон, освоением новых земель, введением новой индустриальной технологии и другими причинами. В кустарном производстве до сих пор распространен древний способ, основанный на длительном созревании кумыса при многократном «омолаживании» - добавлении свежего кобыльего молока к бродящей смеси. В таком кумысе нет молочного сахара, что предупреждает его перекисание.

Часть старого кумыса смешивают с 3-4 частями свежего кобыльего молока с таким расчетом, чтобы кислотность смеси была 40-50°Т. Смесь взбалтывают в течение 15 мин., а затем оставляют в покое на 2-3 ч. За это время кислотность смеси повышается до 60-70°Т, кроме молочного, в ней развивается спиртовое брожение.

Смесь приобретает кисловатый вкус и кумысный запах. К этому времени заканчивается вторая дойка, молоко добавляют к бродящей смеси и вымешивают. В течение дня смесь «омолаживают» столько раз, сколько раз доят кобыл. Вечером спустя 2-3 ч. после прибавления последней порции молоко опять тщательно вымешивают.

В настоящее время с переходом на производство бутылочного кумыса в большинстве случаев продолжительность брожения и созревания укорочена до одних-полутора суток. Сначала разливали в бутылки двухсуточный, затем - односуточный, а в последнее время используют кумыс даже без «омоложения». В этом случае кумысную смесь готовят из 40-50% закваски и 50-60% свежего молока. После увеличения кислотности до 60-70°Т, что бывает почти сразу, смесь в течение 40-60 мин. хорошо вымешивают и разливают в бутылки, которые герметически закрывают. На бутылки наклеивают этикетки, после чего их помещают в холодильную камеру с температурой от 0 до 4°С для охлаждения, дальнейшего созревания и хранения. За период охлаждения происходит самогазирование кумыса. Через 24 ч., считая с момента заквашивания, кумыс готов к реализации.

Основные внутрихозяйственные мероприятия по организации племенной работы в разных категориях хозяйств

К числу этих мероприятий относят воспроизводство стада, ведение зоотехнического учета, бонитировка (оценка животного по комплексу признаков), ведение заводских книг, а на современном этапе сведения помещают в базы данных.

Воспроизводство стада

Основной элемент разведения животных, как и в экономике, различают: простое и расширенное воспроизводство. Простое - когда на начало и конец года имеется одинаковое количество основных маток и производителей. Расширенное - при нем к концу года количество основного поголовья постоянно увеличивается. На современном этапе ведения животноводства, когда значительная часть основного стада в хозяйствах было ликвидировано, расширенное воспроизводство должно быть основным при воспроизводстве стада. Оно накладывает значительные трудности на ведение животноводства в хозяйствах. Молодняк, который идет на замену выбракованных животных (на ремонт стада) называется ремонтным. О качестве ремонтного молодняка можно судить по следующим цифрам: в среднем у стада выбывают 25-30% взрослого поголовья. При интенсивной селекции - 50%. Кроме того интенсивность выбраковки зависит от состояния здоровья стада. В настоящее время в большинстве хозяйств из числа выбракованных животных до 50% приходится на заболевания воспроизводительной системы; до 20% -- заболевания конечностей; до 20% другие неинфекционные заболевания и только 10% выбраковки по продуктивности. Такая раскладка причин выбраковки иллюстрирует причину крайне низкой эффективности селекции по продуктивности. Положение резко усугубляется, если имеются инфекционные заболевания, которые определяют выбраковку до 100% существующего поголовья вне зависимости от его качества.

Выращивание ремонтного молодняка

Недоразвитый молодняк не может дать полноценных взрослых животных. Целенаправленное выращивание молодняка является одним из основных элементов разведения животных, при этом необходимо создавать выращиваемым животным условия кормления и содержания, которые обеспечивают формирование требующихся хозяйственно-полезных признаков.

В процессе выращивания следует учитывать взаимодействие генотипа, среда которого характеризует неоднозначность результатов выращенных одних и тех же животных в разных условиях.

Бонитировка

Проводится в хозяйствах ежегодно. Под эти термином подразумевается зоотехническая и ветеринарная инвентаризация стада. Она проводится по результатам проводимого зоотехнического и ветеринарного учета по каждому животному. Необходимо учесть, что в племенных хозяйствах, в карточках племенных животных следует обязательно фиксировать причины выбраковки животных (наименование заболевания), это позволит проводить анализ заболеваемости животных, принадлежавших к определенным линиям, семействам или по роду. Что является непременным условиям

Технология получения и выращивания телят в специализированном мясном скотоводстве

Технология мясного скотоводства составляет единый производственный процесс, который объединяет три взаимосвязанных элемента:

1*продуктивное стадо для получения и выращивания телят -- стадия (система) «корова -- теленок». Он включает организацию воспроизводства и получения телят, подсосное выращивание телят до 6-- 8-месячного возраста (в отдельных случаях до 3--4 месяцев), обеспечивает максимальное сохранение и хорошее развитие молодняка к отъему;

2* выращивание молодняка для ремонта, а при необходимости и для расширения собственного стада;

3*доращивание, нагул и интенсивный откорм сверхремонтного молодняка (бычков и телок) и выбракованного взрослого скота.

Наряду с подсосным выращиванием телят в мясном скотоводстве существуют другие методы, в частности подсосно-поддойный, групповое выращивание телят под коровами-кормилицами, раздельное содержание телят и коров в течение всего подсосного периода.

*Подсосно-поддойный метод - когда необходимо получ. от мясных коров небольшое кол-во (200-300 л в год) товарного молока. две разновидности: В ряде случаев коров доят 1 раз, обычно утром. При этом телята весь день находятся с матерями, и лишь на ночь их переводят в загон. Иногда телят содержат раздельно, подпуская их к матерям после дойки, которую обычно проводят 2 раза в сутки - утром и вечером. Этот метод требует дополнительных затрат труда на отъем молодняка и затрат кормов на подкормку телят.

*Групповое выращивание телят под коровами-кормилицами - от мясных коров планируют получать товарное молоко. При этом одну группу коров полностью переводят на технологию молочного скотоводства, а их телят передают другим коровам, которые выращивают их вместе со своими. Однако каждый из этих телят может иметь признаки недоразвития, которые трудно компенсировать при последующем выращивании. Поэтому и этот метод не нашел широкого распространения.

Способы содержания. *Привязный способ. Здания для привязного содержания, как правило, оборудуют деревянными полами, системами отопления, вентиляции, стационарными или мобильными механизмами для Раздачи кормов и уборки навоза. При привязном содержании подпускают телят к коровам в определенные часы. После сосания телят отгоняют в отдельные помещения или другую секцию коровника.

Необходимое требование к технологии привязного содержания - активный моцион коров. Кроме прогулок на кормовых дворах целесообразно применять принудительные прогулки на расстояние 3-5 км. Групповые привязи, позволяющие освобождать или фиксировать животных в стойлах, повышают производительность труда.

*Беспривязный способ. Наиболее эффективный способ содержания мясных коров в зимний период - беспривязный на глубокой несменяемой подстилке или в боксах с организацией кормления и поения на оборудованных выгульно-кормовых дворах с применением мобильных средств раздачи кормов и уборки навоза. При такой технологии повышается производительность труда и рентабельность производства говядины. Взрослый скот содержат беспривязно группами по 75-100 голов в одном загоне выгульного двора или помещения. Кормят и поят коров и нетелей на выгульно-кормовых площадках из кормушек и групповых поилок.

Несмотря на преимущества беспривязного содержания перед привязным, повсеместный переход на него невозможен из-за отсутствия прочной кормовой базы и нужного количества подстилки. Кроме того при беспривязном содержании трудно нормировать кормление, одни животные потребляют кормов больше, другие меньше, что отрицательно сказывается на продуктивности.

При организации отелов необходимо учитывать сезонность процесса воспроизводства в мясном скотоводстве, где существует тенденция к зимне-весенним отелам. При зимне-весенних отелах коровы сразу же после родов получают полноценные корма (зеленая трава на пастбищах) и хорошие условия содержания (воздух, обилие солнечного света и т. д.), что способствует быстрому восстановлению их организма и повышению молочной продуктивности, а также благоприятно отражается на росте и развитии молодняка. Телята на подсосе в этих условиях хорошо растут и развиваются, достигают к отъему в 7-8-мес. возрасте живой массы 200-240 кг.

При сезонных отелах (зимне-весенних) важно правильно подготовить коров к отелу, организовать работу родильных отделений, контролировать получение здорового приплода, повысить сохранность телят. Кроме того, осенью и зимой сухостойных коров содержать экономически выгоднее, чем тактирующих. В сентябре-ноябре проводят отъем телят от коров, формируют гурты из одновозрастных с одинаковой живой массой животных и уже на следующий год в возрасте 14-15 мес. проводят случку телок.

Осеменение коров и телок в мясном скотоводстве проводят с конца апреля до 1 июля. В хозяйствах, где имеются капитальные родильные отделения, осеменение коров можно проводить с июля, а отел - с марта.

В зависимости от конкретных условий каждого хозяйства применяют как естественную случку, так и искусственное осеменение. селекции стада на устойчивость к заболеваниям. Исследования показали, что в существующих стадах имеются быки производители, потомство которых предрасположено к лейкозу, бруцеллезу и др. заболеваниям. Все полученные сведения группируются в специальные таблицы и формируется свободная ведомость бонитировки. В результате бонитировки анализируются, на основании чего разрабатываются мероприятия, являющиеся основой дальнейшего развития племенного дела. Одним из таких мероприятий являются планы в селекционно-племенной работе. В составе плана участвуют ветеринарные специалисты хозяйства, которые анализируют работу за ряд прошедших лет и планируют дальнейшее действие на ближайшую перспективу (5-7 лет).

Заводские книги

В настоящее время эти книги в ведущих хозяйствах заменяются на компьютерные базы данных, которые представляют большие возможности работы со стадом.

Породное районирование

Каждая зона имеет свои природно-климатические условия. Эти условия определяют использование конкретных пород, приспособленных к потреблению определенных кормов или к определенному климату.

Пример: черно-пестрая порода КРС может быть приспособлена к условиям Западной Сибири, но в то же время иметь низкие показатели в южных областях страны. Отдельные породы свиней приспособлены к потреблению кормов, которые характерны для данной зоны. Брейтовская порода отселекционирована на поедание сочных кормов. Ландрас использует концентрированный корм, следовательно, в государственном масштабе необходимо проводить мероприятия направленные на использование пород, приспособленных к местным условиям. Западная Сибирь: в скотоводстве черно-пестрая и сегментальская, частично красная степная. Новосибирская область: в центре разводят черно-пеструю породу, на юге - сегменталов и красную степную.

Племенные книги

Эти книги используются для информирования и ветобщественности о достижениях работы с породой. Они ведутся областными организациями, а издаются на региональном уровне.

План работы с породой

Аналогичен плану селекционной племенной работы по хозяйству, но формируется научными учреждениями для всей зоны разведения конкретной породы.

Организация государственных испытаний

Они проводятся на государственном уровне. Для чего отдельные хозяйства собирают представителей разных пород и испытывают в строго выровненных условиях. Наиболее широко такие испытания проводились в свиноводстве. Первое испытание проведено в 1965 г., которое показало, что сибирские породы свиней (крупная белая, сибирская северная, кемеровская) дали самые высокие показатели. Кроме того, постоянные испытания проводятся в коневодстве на ипподромах.

Факторы, влияющие на состав и свойства молока

1*Порода и возраст животных. От породы и возраста животного зависит молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока. Средний состав молока: б-3,3%, ж-3,8%, лактоза 4,7%.

Самое жирное молоко-5,5%-Джерсейская, самое жидкое-Голштинская (США)-3,5, Самый крупный жир шарик-Красная Горбатовская, Самые крупные казеиновые частицы-Симментальская. Породность-для помесных жив-х скрещив. с улучшающей по жиру или белку породы приводит к увеличению этого признака.

содержание жира в молоке зависят от возраста коров. Они увеличиваются обычно до шестого отела, а потом постепенно падают.

Соотношение жира и других веществ в молоке по мере его выдаивания по порциям неодинаково. Жировых шариков с большим диаметром в последних порциях молока в два с лишним раза больше, чем в первых. Этот факт и обусловливает высокое содержание жира в последних порциях молока. Поэтому массаж вымени, особенно заключительный, и последующее полное выдаивание вполне обоснованы.

2*Стадия лактации. В нем 3 периода (стадии): молозивный (продолжительностью 5-10 дней после отела), период выделения нормального молока (285-217 дней) и период отделения стародойного молока (7-15 дней перед окончанием лактации). Молозиво и стародойное молоко в результате резкого изменения физиологического состояния животных сопровождается образованием секрета, состав и свойства которого значительно отличаются от нормального молока. Стародойное молоко характеризуется повышенным количеством лейкоцитов, жира, белков, ферментов (липазы), минеральных веществ и уменьшенным содержанием лактозы. Кислот. 10-15°Т, вкус горьковато-солоноватый из-за повышенного количества свободных жирных кислот, образующихся при гидролизе жира и хлоридов. Молозиво и стародойное молоко не пригодно для промышленной переработки, т. к. оно имеет измененный состав; медленно свертывается сычужным ферментом и является плохой средой для развития молочнокислых бактерий.

3*Состояние здоровья коров. Болезни ведут к снижению молочной продуктивности животного за счет изменения состава и свойств молока. Наиболее заметные изменения в составе молока вызываются инфицированием вымени, в результате нарушается секреция молока.

В молоке коров, больных маститом,, а также коров-бактерионосителей обнаруживают большое количество стафилококков и других микроорганизмов. Бактерионосительство и выделение с молоком болезнетворных стафилококков у коров, переболевших маститом, может продолжаться от 25 дней до 9 -- 11 и даже 16 месяцев. Анормальное молоко менее термоустойчиво, плохо свертывается сычужным ферментом, в нем плохо развиваются производственные молочнокислые бактерии

Сгустки из такого молока имеют повышенную вязкость, меньшую плотность и хуже отделяют сыворотку.

Поэтому необходимо тщательно контролировать молока на мастит, для чего

Организация и проведение формирования отар

Отара - производственная группа овец (коз), сформированная для совместного содержания. Взрослых маток формируют в отары с учетом класса и возраста. Из группы элитных животных возраста 8-7 лет выделяют одну отару. В случае если требуемого возраста маток не хватает до полного набора, пополнение осуществляют овцами (козами) возраста 6-5 лет, в дальнейшем животных возрастом 4-3 лет. Маток, оставшихся после формирования класса элита возраста 4-3 лет, пополняют овцами (козами) I класса этого же возраста. Затем формируют маток I класса возраста 4-3 лет. В случае недостатка овец (коз) этого возраста, отару пополняют матками 6-5 лет. Оставшихся маток I класса возраста 6-5 лет пополняют особями возраста 8-7 лет. Затем особями этого же возраста, но II классом, и так далее.

Пример. При формировании отар взрослых маток класса элита видно, что животных 8-7 лет всего 346 гол., т.е. для полного набора первой отары не хватает 419 гол. Их отбирают из группы животных 6-5 лет. При этом номер первой отары будет в колонке 6-5 лет, поскольку животных этого возраста в отаре будет набольшее количество. Оставшиеся 33 гол. возраст 6-5 лет пополняют до полного набора второй отары матками возраста 4-3 лет. Номер второй отары будет в колонке 4-3 лет. и тд.

Отары маток из переярок, ярок (коз) формируют таким же образом, как и группы взрослых овец (коз), с той лишь разницей, что маточные отары из переярок создают по классу и живой массе, а из ярок по живой массе, экстерьеру и классу. Отары переярок (коз) формируют из ярок (коз) с учетом класса и живой массы.

Отары ярочек (козочек) формируют из молодняка текущего года рождения с учетом живой массы и экстерьера. Первая отара - самые крупные, с отличным экстерьером животные, вторая - помельче, с хорошим экстерьером, третья - еще мельче, с удовлетворительным экстерьером и так далее. Принцип формирования отар прежний.

Отару баранов(козлов)-производителей формируют из высокопродуктивных ремонтных баранчиков, проверенных по качеству потомства. Ежегодно доукомплектовывают конституционально крепкими и высокопродуктивными элитными баранами с живой массой 56 кг и более в количестве 30-35 гол., или 23,6-27,9% от потребности.

Отару баранов(козлов)-пробников пополняют производителями из основной группы (6,7%), ремонтной (9,4%) групп и выращенными для продажи (11,1%) с живой массой 56 кг и более. Требования к животным по живой масса, настригу и качеству шерсти достаточно высокие.

Отару ремонтных баранов (козлов) создают с учетом живой массы, экстерьера и оброслости туловища шерстью и пухом (длины, густоты, уравненности, тонины и т.д.). Требования по живой массе - 28 кг и более.

Отару баранчиков (козликов) для продажи формируют практически так же, как ремонтную группу.

Отары формируют в течение пяти дней: овец - с 4 по 8 августа, коз - с 4 по 8 сентября.

Для формирования отар загораживают баз и раскол

При наличии спроса на племенных баранов (козлов) для выращивания на продажу формируют 2 и более отары. После формирования отар дополнительно выводят из стада 391 взрослую матку, 165 переярок, 607 ярок (коз) прошлого года, 1073 ярочки (козочки) текущего года рождения, 19 баранов (козлов) из ремонтной группы, 627 баранов (козлов), выращенных для племпродажи и 4323 баранчика (козлика) текущего года рождения, всего 7205 гол. Выставляют на племпродажу ярок (коз) прошлого года, ярочек (козочек) текущего года рождения, баранов (козлов) ремонтных и выращенных для племпродажи - всего 1777 гол. Реализуют на мясо без откорма баранов (козлов) из ремонтной группы и группы, выращенной для племпродажи, всего 193 гол. Ставят на интенсивный откорм ярочек (козочек) и баранчиков (козликов) текущего года рождения всего 4679 гол. и на нагул маток и переярок 556 гол. Всего планируют вывести из стада 7205 гол., а с учетом выделенного брака - 12266 гол. существует много методов: определение хлор-сахарного числа (у здоровых оно не > 1,5-2, у больных выше -- 6-15); 4*Кормление. рационы кормления должны быть правильно составлены, исключая некачественные корма, а также нормировать скармливание животным концентрированных, сочных и др. видов кормов. Сено увеличивает жирность молока, цвет молока зависит от зеленой массы. Положительное влияние на содержание белка в молоке оказывает молодая пастбищная трава и свекла. Корма оказывают влияние и на органолептические свойства молока. Так, зеленые подножные корма придают молоку, сливкам, маслу кремово-желтый цвет. Кормовая капуста, силос, морковь и травяная мука способствуют сохранению этого цвета и в зимний период. Некоторые корма (брюква, турнепс, кочанная и кормовая капуста, ботва, сахарная свекла и кислый силос) могут придавать молоку неприятный вкус и запах, особенно при скармливании их в больших количествах. Поэтому эти корма следует давать коровам после дойки и в ограниченном количестве. 5* Время года. Сезонным колебаниям подвергаются жир, белок, в меньшей степени лактоза, хлориды. Жир и белок уменьшаются весной, в начале лета; осенью и зимой -- повышаются. 6*Влияние доения. Состав молока меняется в процессе доения, и в течение дня, т.е. между доениями. Первые порции менее жирные, в конце -- более жирные. Это объясняется затвердеванием крупных жировых шариков в секреторных клетках альвеол при повышении давления в вымени.

При более длительном интервале удой молока увеличивается, а жирность его снижается. В утреннем молоке содержание жира ниже, чем в вечернем, т. к. оно получено после длительного интервала между доениями. Самое низкое содержание жира в молоке, полученном ночью (с 21 часа до 3 часов).

Качество молока в значительной степени зависит от условий содержания животных. На ферме существует много источников механического и бактериального загрязнения молока. В молоко может попасть пыль, чешуйки с кожи сосков, частицы подстилки, прилипшие к вымени и т. д. В молоко могут попасть многочисленные микроорганизмы, находящиеся в воздухе, подстилке. Попадая в молоко, микробы быстро размножаются.

Важное значение для качества молока имеет и личная гигиена работников фермы. гибридизация животноводство скотоводство породный

Существенное влияние на молочную продуктивность и качество молока оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды. Высокая температура и относительная влажность воздуха в помещении ухудшает общее состояние животного, отрицательно влияет на его продуктивность и состав молока. Вредно действует на состояние животных, их продуктивность и качество молока повышенное содержание в воздухе помещений углекислого газа, аммиака, сероводорода.

Стрессовыми факторами, отрицательно влияющими на количество и состав молока, могут быть нарушение спокойной обстановки в помещении, излишний шум, несоблюдение распорядка дня и другие факторы. В молоко могут переходить некоторые лекарственные вещества, используемые при лечении больных животных.

Категории упитанности и требования ГОСТов на скот и птицу для убоя. Крупный рогатый скот

1.Крупный рогатый скот и буйволы заготовляемые и сдаваемые для убоя, должны по состоянию здоровья соответствовать требованиям действующего ветеринарного законодательства.

2.Взависимости от возраста и пола крупный рогатый скот и буйволы подразделяются на следующие 4 группы:

І группа - волы и коровы;

ІІ группа - быки (бугаи);

ІІІ группа - молодняк; молодняком считается животное старше 3 месяцев, но не старше 3 лет - телки, нетели, бычки и кастраты - не использованные в хозяйствах для работы, имеющие до двух пар постоянных резцов, до прорезывания третей пары постоянных резцов;

ІV группа - телята возрастом от 14 дней до 3 месяцев независимо от пола.

3.По степени упитанности волы, коровы и молодняк подразделяются на три категории - высшую, среднюю и нижесреднюю, а телята и быки - на две категории.

4.Определение категории упитанности волов и коров производится в соответствии с нижеследующими требованиями:

а) упитанности высшая - мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, лопатки слегка заметны, моклоки и седалищные бугры округлены, но слегка выдаются, бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира наиболее хорошо прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх, моклоках, двух последних ребрах; щуп хорошо выполнен, достаточно упругий, у волов мошенка увеличена и упруга на ощупь;

б) упитанность средняя - мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки слегка выделяются, бедра слегка подтянуты; остистые отростки спинных поясничных позвонков, седалищные бугры и моклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх; щуп выполнен слабо; у волов мошонка слабо заполнена жиром, на ощупь мягкая;

в) упитанность нижесредняя - мускулатура развита неудовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, моклоки и седалищные бугры заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в виде небольших участков на седалищных буграх и пояснице, отложения подкожного жира могут не прощупываться; у волов мошонка подтянута, сморщена и без жировых отложений.

5.Определение категорий упитанности быков (бугаев) производится в соответствии с нижеследующими требованиями:

1-я категория - формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, кости скелета не выступают, бедра и лопатки выполнены;

2-я категория - формы туловища несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, мускулатура развита удовлетворительно, грудь, спина и зад не широкие, бедра и лопатки слегка подтянутые.

окорока. Остистые отростки спинных позвонков не прощупываются. Толщина шпика -- свыше 4 сантиметров.

Беконные свиньи -- округлые формы туловища, ровная выпуклость спины, допускается незначи-тельная, тонкая кожа. Длина туловища от затылочного гребня до корня хвоста не менее 100 сантиметров. Живой вес от 75 до 100 килограммов, возраст -- 6--8 месяцев. У свиней этой категории не допускается от-вислость живота и травматические повреждения на коже (раны, укусы, кровоподтеки). Остистые отростки спинных позвонков прощупываются, не выступают. Шпик -- плотный (твердый), толщиной от 2 до 4 сан-тиметров. К беконным нельзя относить супоросных и опоросившихся свинок, а также животных черной и пестрой мастей. Самцов нужно кастрировать.

Мясные свиньи -- недостаточно округлое туловище, несколько выделяющиеся лопатки. Остистые отростки спинных позвонков могут прощупываться. Толщина шпика -- от 1,5 до 4 сантиметров. Живой вес -- от 59 килограммов и выше. К категории мясных относят также упитанных подсвинков живым весом от 20 до 59 килограммов, с недостаточно округлым туловищем и слегка выдающимися лопатками; остистые отростки спинных позвонков не выступают, но легко прощупываются.

Поросят по упитанности подразделяют на две основные категории.

Упитанность I категории -- молочные поросята с живым весом от 2 до 6 килограммов, форма туло-вища округлая, остистые отростки позвонков и ребра не выступают; кожа без травматических повреждений, белая или слегка розового оттенка.

Упитанность II категории -- поросята с живым весом от 6 до 20 килограммов, недостаточно округ-лое туловище; остистые отростки позвонков могут слегка выделяться.

Сельскохозяйственную птицу всех видов (куры, цесарки, индейки, утки, гуси) в зависимости от возраста подразделяют на молодняк и взрослую.

К молодняку птицы относят цыплят, индюшат, утят, гусят и цесарят с наличием в крыле трех и более маховых перьев с заостренными концами («цыплячьи»). На ногах у цыплят и индюшат чешуя нежная, эластичная, плотно прилегающая; шпоры у петушков в виде бугорка длиной не свыше 5 миллиметров, неороговевшие, при прощупывании мягкие и подвижные. У утят и гусят кожа на ногах нежная, эластичная, клюв неогрубевший.

К взрослой птице относят птицу без заостренных маховых перьев в крыле или при наличии не более двух таких перьев. Чешуя на ногах кур, цесарок и индеек грубая; у петухов шпоры ороговевшие, длиной более 5 миллиметров. У гусей и уток кожа на ногах грубая, клюв огрубевший.

По государственному стандарту для молодняка птицы установлен следующий минимальный вес (после скидки на содержимое пищеварительного тракта): цыпленок -- 600 граммов, индюшонок -- 2000, утенок -- 1300, гусенок -- 2000, цесаренок -- 600 граммов. Вес взрослой птицы следующий: курица и цесарка -- 850 граммов, индейка -- 2500, утка -- 1000, гусь -- 3000 граммов. Все виды домашней птицы (взрослой и молодняка), предназначенной к убою, должны иметь удовлетворительно развитые грудные мышцы и явно прощупывающийся слой мышечной ткани на грудной кости; киль грудной кости может выделяться. У кур, цыплят, цесарок, цесарят, индеек и индюшат кожа должна быть белого или желтого цвета, у цесарок может быть незначительная пигментация, концы лонных костей легко прощупываются; полоска подкожного жира на бедре у взрослой птицы выражена слабо, а у молодняка может отсутствовать, на других участках тушки подкожного жира может также не быть.

У гусей под крыльями слегка прощупываются жировые отложения округлой формы, у уток, утят и гусят они могут отсутствовать.

Лошадей от 3 лет и старше относят к взрослым, от 1 до 3 лет -- к молодняку, от 1 года -- к жеребятам. По степени упитанности взрослых лошадей и молодняк подразделяют на 3 категории.

Жеребят относят к одной категории. Вес их должен составлять не менее 80 килограммов, мускулатура хорошо или удовлетворительно развитая; у них допускаются несколько угловатые формы туловища и слегка выступающие маклоки, ребра, лопатки, крестец и остистые отростки спинных позвонков.

Все виды убойных животных (в том числе и птица), не отвечающие перечисленным выше требованиям по упитанности, относят к тощим.

6.Определение категории упитанности молодняка крупного рогатого скота и буйволов производится в соответствии с нижеследующими требованиями:

а) упитанность высшая - формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, лопатки, поясница, зад и бедра хорошо выполнены, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и в щупе, у бычков-кастратов в мошонке умеренное отложение жира;

б) упитанность средняя - формы туловища недостаточно округлые, мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают, бедра не подтянутые; отложения подкожного жира у основания хвоста могут не прощупываться;

в) упитанность нижесредняя - формы туловища угловатые, мускулатура развита неудовлетворительно; холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры, моклоки выступают; подкожные жировые отложения не прощупываются.

7.Телята подразделяются на следующие две категории:

1-я категория - телята-молочники (выпоенные молоком) живой массой не мене 30 кг - слизистые оболочки век - белого цвета без красноватого оттенка; десен - белого цвета или с легким розоватым оттенком, губ и неба - так же белого или желтоватого цвета; мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка прощупываются, шерсть гладкая;

2-я категория - телята (получившие подкормку) - мускулатура развита менее удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков несколько выступают, слизистая оболочка век, десен, губ, неба может быт красноватого оттенка.

8.Животные, не удовлетворяющие требованиям нижесредней упитанности или второй категории, относятся к тощим.

Овцы и козы по упитанности также подразделяются на 3 категории: высшую, среднюю и ниже-среднюю.

-высшей упитанности имеют хорошо развитую мускулатуру, остистые отростки спин-ных и поясничных позвонков не выступают, а у коз выступают слегка. Подкожные жировые отложения у овец хорошо прощупываются на пояснице и в меньшей степени -- на спине и ребрах, у коз -- на пояснице и ребрах, у курдючных овец -- в курдюке, а у жирнохвостых на хвосте имеются значительные отложения жира.

- средней упитанности имеют удовлетворительно развитую мускулатуру. Остистые от-ростки поясничных позвонков выступают слегка, а спинных позвонков весьма заметно, у коз отростки по-звонков и маклоки выступают, холка выступает значительно. Отложения подкожного жира не прощупыва-ются. В курдюке и на хвосте жирнохвостых овец имеются незначительные отложения жира.