Классификации пород сельскохозяйственного скота и птиц

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

При классификации сельскохозяйственных животных в зоотехнии главной единицей является порода. Понятие "порода" начало складываться с давних времен (с XII века), когда человек для улучшения одних групп животных стал сознательно пользоваться скрещиванием, в результате чего выработался метод чистопородного разведения.

Часто понятие "порода" определяется как "группа животных, обладающая определенными признаками, передающимися по наследству".

Д.А. Кисловский под породой подразумевал большую группу животных, в которой вырабатывались определенная общность типа, требование к условиям существования и способность не только сохранять свою специфику, но и относительно быстро при этом прогрессировать и при скрещивании оказывать улучшающее влияние. Энциклопедия сельского хозяйства.- М. 1999.- 382 с..

Под породой понимают целостную группу животных одного вида, созданную трудом человека в определенных социально-экономических условиях, отличающуюся от других пород характерными признаками продуктивности, типом телосложения и стойко передающую свои качества потомству.. Разведение сельскохозяйственных животных. / Красота В.Ф., Лобанов В.П., Джапаридзе Т.Г. - М.: Наука, 2001 г. - 305 с.

"Порода - это группа животных, которая независимо от охраноспособности обладает генетически обусловленными биологическими и морфологическими свойствами и признаками, причем некоторые из них специфичны для данной группы и отличают ее от других групп животных". Разведение с основами частной зоотехнии: Учебник для вузов п/р проф. Н.М. Костомахина. - СПб.: Издательство «Лань», 2006. - 448 с.

Основными особенностями породы является: общность происхождения, сходство между животными, численность поголовья, ареал, константность и изменчивость, полезность для человека.

Животные одной породы имеют общее происхождение. Например, скот красно-пестрой породы происходит от скрещивания скота симментальской породы и быков-производителей голштинской. Из поколения в поколение животные, принадлежащие к той или иной породе, испытывают сходные воздействия климата, почвы, условий кормления и содержания. По сходным признакам из поколения в поколение производятся отбор на племя животных, наиболее отвечающих установленным требованиям и условиям жизни и выбраковка животных нежелательного типа.

Кроме этого, животные разных пород отличаются по ряду хозяйственно-полезных признаков (продуктивности, экстерьеру, конституции, масти и др.).

Порода становится породой и продолжает ею оставаться, если представляет собой достаточно многочисленную группу. П.Н. Кулешов считает, что в породе должно быть как минимум несколько тысяч сходных по данным качествам особей и достаточно много превосходных животных определенного направления продуктивности. Сельскохозяйственная энциклопедия: в 6 т./ Под ред. В.В. Мацкевич, П.П. Лобанов. 4-е изд., перер. Идоп. - М.: «Советская энциклопедия», 1971. - Т. 2-4.. Д.А. Кисловский установил, что в породе должно насчитываться 4500 маток и 150 производителей. Там же..

Численность породы обусловлена такими факторами, как ее ценность, приспособленность к зоне разведения, качество производителей, плодовитость маток и др. Поэтому выделяют четыре типа пород:

Породы широкого ареала имеют поголовье в десятки миллионов голов и распространены по всему земному шару (черно-пестрая, симментальская порода крупного рогатого скота, крупная белая (свиньи), чистокровная верховая (лошади), каракульская (овцы).

Породы межзональные распространены в различных почвенно-климатических и экономических зонах. К ним относятся швицкая, красная степная породы крупного рогатого скота, орловская рысистая, английская чистокровная лошадь; прекос, цигайская овца.

Породы зональные распространены в одной зоне. Например, бестужевский скот - плановая порода Среднего Поволжья. К этой зоне относят казахскую тонкорунную и ставропольскую породы овец.

Локальные породы местного значения занимают обычно область или край. К ним относят якутский скот, крупный рогатый скот Кавказа, печерскую, вятскую лошадь, романовскую овцу. Локальные породы нужно сохранить как "запас генов" для селекционной работы.

Актуальность написания настоящей курсовой работы состоит в следующем, что в основу классификации пород крупного рогатого скота положена способность животных с наибольшим эффектом, превращать кормовые средства в молоко, мясо или в равной мере в ту и другую продукцию. Животные, приспособленные в наибольшей степени к превращению кормов в молоко, отличаются более интенсивным обменом веществ, а животные мясного типа -- менее интенсивным обменом. Признаки указанных типов скота обуславливают целесообразность размещения определенных пород в тех или иных экономических и климатических условиях. Так, для регионов, богатых естественными пастбищами (например, Полесье) выгодно разводить животных преимущественно специализированных мясных пород. В пригородных районах с интенсивным ведением хозяйства -- животных специализированных молочных или молочно-мясных пород.

При написании данной курсовой работы ставились определенные задачи отобразить:

ѕ Биологические особенности и классификация пород коров;

ѕ Биологические особенности и классификация пород свиней;

ѕ Биологические особенности и классификация пород овец;

ѕ Биологические особенности и классификация пород лошадей;

ѕ Биологические особенности и классификация пород сельскохозяйственной птицы.

Использовались следующие литературные издания, такие как: «Генетика и разведение домашних животных» под ред. Иоганссон И., Рендель Я., Граверт О., «Каталог. Породы сельскохозяйственных животных России.» под ред. Солдатова А.П., «Разведение сельскохозяйственных животных» по ред. Красота В. Ф., Лобанов В. Т., Джапаридзе Т. Г. 2 издание и другие.

Глава 1. Основные плановые породы крупного рогатого скота

1.1 Биологические особенности и классификация пород коров

порода биологический сельскохозяйственный скот

Наиболее распространены классификации пород по их происхождению, количеству и качеству труда, затраченного на их формирование, и по продуктивности.

На принципе родства пород строятся краниологические классификации, основанные на характере строения черепа. Крупный рогатый скот по строению черепа делится на типы: первичный, лобастый короткорогий, короткоголовый, пряморогий, комолый и зебу. По строению черепа классифицируются породы лошадей и свиней. Овец разделяют по форме хвоста на группы: короткохвостых, длиннотощехвостых, жирнохвостых и курдючных. Типы черепов и хвостов дают представление лишь о происхождении пород от форм, весьма от них отдаленных. Большинство современных пород имеет смешанное происхождение, а некоторые типы черепов (комолость, короткоголовость) - следствия мутаций. Классификация же пород по их происхождению в настоящее время чаще всего основывается на изучении истории.

Классификации пород по направлению продуктивности придают большое значение. Главное, ради чего разводят сельскохозяйственных животных, - продукция. В нашей стране разводится много пород крупного рогатого скота. По характеру преобладающей продуктивности все породы крупного рогатого скота делят на основные группы.

Породы крупного рогатого скота группируют по следующим типам продуктивности:

ѕ молочный (черно-пестрая, красная степная, красно-пестрая, ярославская, джерсейская и др.);

ѕ молочно-мясной (симментальская, швицкая, костромская и др.);

ѕ мясо-молочный (пинцгау);

ѕ мясной (герефордская, шароле, кианская и др.);

ѕ рабочий (серая украинская);

ѕ для боя быков (иберейская).

1.2 Породы молочного направления

В основу хозяйственной классификации положена преобладающая продуктивность животных. Из пород молочного направления продуктивности наибольшее распространение во многих странах получила голландская черно-пестрая; в некоторых странах она известна под названием голштино-фризской (Канада, Япония, США) или фризской (Австралия, Новая Зеландия, Великобритания, Франция).

В России следующие породы молочного направления: красная степная, черно-пестрая, холмогорская, бурая латвийская, англерская (ангельнская), аулиеатинская, айрширская, истобенская, красная эстонская, красная литовская, красная датская и другие.

1.2.1 Черно-пестрая порода

Черно-пестрая порода крупного рогатого скота (см, приложение 1), молочного направления. Выведена в СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения. У животных Черно-пестрой породы туловище несколько удлиненное, пропорциональное; вымя объемистое, кожа эластичная. Масть черно-пестрая. Из-за различия свойств исходного местного скота, природных условий, уровня племенной работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности. В РФ - наибольшие существенные различия между черно-пестрым скотом центральных районов, Урала, Сибири. Черно-пестрый скот центральных районов РФ образовался скрещиванием голландского и остфризского скота с местным, холмогорским, ярославским; частично использовались помеси швицкой и симментальской пород. Животные крупные (быки весят 900-1000, коровы - 550-650 кг), с высокой молочной продуктивностью (средний годовой удой около 4000, в племенных хозяйствах - до 6000 кг), но уступают другим группам по жирности молока (3,6 - 3,7 %). Черно-пестрый скот Урала сформировался в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом Прибалтики. У животных несколько облегченный сухой тип конституции, средний годовой удой 3700-3800, в племенных хозяйствах - до 5500 кг, жирность молока 3,8-4,0 %.. Интернет сайт: http://www.sgazeta.ru/2007/03_22/apk2.htm Черно-пестрый скот Сибири создавался скрещиванием местного сибирского скота с голландским, животные менее крупные. По продуктивности несколько уступает другим группам (средний годовой удой свыше 3500, в племенных хозяйствах - до 5000 кг, жирность молока 3,7-3,9 %). Мясные качества Черно-пестрой породы удовлетворительны. При интенсивном выращивании среднесуточные привесы молодняка 800-1000 г, к 15-16-месячному возрасту животные весят 420-480 кг. Убойный выход 50-55% . Там же.. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом чистопородного разведения с учетом местных условий в разных зонах. Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах используют быков голландской голштино-фризской пород. Основные районы разведения: северо-западные области РФ, Украина, Беларусь, Прибалтика, Узбекистан, Урал, Иркутская область.

1.2.2 Голштинская порода коров

Этот скот родом из Нидерландов, главным образом из провинций Северная Голландия и Фрисландия, где преобладает пестрый черно-белый крупный рогатый скот (см, приложение 2). Названия породы (голштинская, фризская, голштино-фризская), как и ее облик и использование зависят от страны разведения. В США она была завезена главным образом между 1850 и 1886 годами. В течение многих лет европейская форма, которую здесь обычно называли фризской, рассматривалась как мясо-молочная, дающая хорошую говядину, в то время как в Европе она становилась основной молочной породой. В Северной Америке из тех же животных возникла новая форма, особенно распространившаяся в Канаде, где она стала специализироваться главным образом на производстве молока. В последнее время эти более крупные, поджарые, высокопродуктивные животные, названные голштинскими, во многих местах вытесняют традиционную фризскую форму мясо-молочного направления. Само название "голштинская" возникло в Северной Америке, возможно, потому, что в 19 веке голландский скот часто попадал туда из портов земли Шлезвиг-Гольштейн на северо-западе Германии. Костомахин, Н.М. Скотоводство. / Костомахин Н.М. - М.: Лань, 2009 г. - 432 с.. Голштино-фризских животных легко узнать по масти. Они пестрые черно-белые (иногда встречаются красно-белые фризские особи), причем бывают и почти белыми с несколькими мелкими черными пятнами, и почти черными, но с белыми низом туловища, нижними частями ног и кисточкой хвоста. Голштинский скот - самый крупный среди пород молочного направления, потребляющий очень большое количество грубых кормов. Надои у него выше, но жирность молока ниже, чем у прочих ведущих молочных пород. Молоко обычно белое с мелкими жировыми шариками. Живой вес коров голштинской породы находится в пределах 670-700 кг, а быков - 960-1200 кг, необходимо не забывать, что коровы могут легко достигать живого веса 1000 кг, а быки - 1250 кг. При рождении живая масса телочек - 38-42 кг, бычков - 44-47 кг. Там же..

1.3 Породы комбинированного направления

Из пород комбинированного направления продуктивности во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, Африки разводят швицкую бурую, симментальскую, шортгорнскую мясо-молочного типа и др.; в РФ кроме перечисленных - бестужевскую, алатаускую, костромскую, сычёвскую, лебединскую, курганскую, красную горбатовскую, карпатскую бурую, кавказскую бурую, юринскую, пинцгау.

Согласно географической классификации, различают породы скота:

Низменные - преимущественно молочные;

Горные - тирольская, швицкая;

Степные - украинская степная, красная степная и другие.

Эта классификация условна, т.к. многие породы распространены в различных географических районах.

1.3.1 Симментальская мясо-молочная порода коров

Симментальская порода коров (см, приложение 3) относится к породам мясо-молочного (комбинированного) направления продуктивности. Скот был выведен в Швейцарии. О его происхождении нет единого мнения, многие исследователи сходятся во мнении, что симментальская порода коров ведет свое происхождение от животных, полученных в результате скрещивания дикого тура с торфянниковым скотом гельветов. Другие считают, что эта порода произошла от скота, завезенного на территорию Швейцарии в 5 веке бургундами из Скандинавии. Постепенно привозные животные вытеснили местный скот и послужили основой для становления современной симментальской породы коров.

С использованием симментальского скота выведен целый ряд пород: болгарская красная, красная садовская, венгерская пестрая, словацкая красно-пестрая. В России скот симментальской породы впервые начал поступать в начале 19 века. В 1925 году была основана государственная племенная книга симментальской породы, а в 1950 году был создан Сычевский госплемрассадник. Баранников, А.И. Скотоводство / Баранников А.И., Зеленков П.И., Зеленков А.П. - М.: Феникс, 2007 г. - 576 с.. В настоящее время симментальский скот и помеси разводят во многих областях, краях России.

1.4 Породы мясного направления

Мясные порода крупного рогатого скота отличается хорошо развитыми мясными качествами. Длинное, широкое и глубокое туловище с округлыми бедрами, контуры сверху и сбоку напоминают растянутый прямоугольник, толстая кожа. Мясное направление в скотоводстве на территории Российской Федерации в основном представлена такими породами как: казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская, абердин-ангусская, шортгорнская, шаролезская порода.

1.4.1 Казахская белоголовая порода коров

Формирование породы проходило на территории современного Казахстана в период с 1930 по 1951 годы. Скрещивание производилось с местными казахскими породами с быками герефордской породы. В результате было сформировано два основных типа породы: мясная и мясо-молочная.

Казахская белоголовая порода (см, приложение 4) унаследовала высокую способность адаптации к различным климатическим условиям, крепость конституции, скороспелость, высокий процент выхода убойного мяса (у коров 55-60 %, быков 65-70%), высокие вкусовые качества мяса («мраморное»).

Мясная казахская белоголовая порода имеет красную масть с белой головой и белыми нижними частями конечностей. Молочная продуктивность коров за год составляет 1000-2500 кг. Живой вес взрослой коровы составляет 500-600 кг, быка 800-900 кг, телят при рождении 27-30 кг. Молодняк характеризуется своей скороспелостью. Ежесуточный прирост до полугода равен 800-1000 г. Там же..

Казахская белоголовая порода характеризуется большой живой массой, неприхотливостью в кормах, устойчивостью к болезням, неприхотливостью в содержании (способна круглогодично содержаться на открытом воздухе). Способна в более раннее время наращивать подкожный и внутренний жир, что характеризует ее выносливость.

1.4.2 Герефордская порода коров

Порода была выведена в 18 веке на территории Англии (графство Герефорд) путем скрещивания местных мясных пород крупного рогатого скота (см, приложение 6) В России первое упоминание о породе было в 1928 году. По популярности герефордская порода занимает первое место среди мясных пород.

Порода характеризуется высокой мясной продуктивностью, обладает крепкой конституцией, хорошей акклиматизацией в различных климатических зонах. Масть породы красная с белой головой и белой полосой вдоль брюха.

Коровы имеют массу 450-550 кг, быков производителей 850-1000 кг. Удой с одной коровы составляет 1200-1600 кг с жирностью 3,9-4 %. Телята рождаются весом от 30-35 кги за год достигают 400-420 кгживого веса. Высококачественное мясо («мраморное») является одним из положительных качеств породы. Убойный вес равен 60-65 %. Там же..

В России герефордская порода в равнозначном отношении разводят в чистопородной форме и для улучшения местных мясных пород крупного рогатого скота, поскольку мясные качества породы хорошо передаются по наследству. Порода обладает высокой приспособленностью к круглогодовым пастбищам.

1.4.3 Шаролезская порода коров (порода шароле)

Порода формировалась на территории Франции (район Шароле) (см, приложение 6) в начале 18 века путем улучшения местного скота кремовой масти при помощи семментальской и шортгорнской породы. В Россию породу впервые завезли в 19 веке небольшой партией, а первая крупная партия была завезена в 1961 году.

Шаролезская порода имеет светло-палевую масть. По энергии роста порода занимает первые места среди мясных пород крупного рогатого скота. Взрослая корова имеет живую массу 600-700 кг, быки 950-1250 кг. Телята при рождении имеют массу 38-48 кг (иногда до60 кг), тем самым провоцируют тяжелые рода, дополнительно обостряющим фактором является сужение туловища коровы в ее задней части. При интенсивном вскармливание теленок к полутора годовалому возрасту набирает массу 400-500 кг, прирост составляет от 1100 г в сутки. Молочная продуктивность коров равняется 1500-1900 кг год при доле жирности в молоке 3,8-4 %. Убойный вес откормленного бычка составляет 60-67 % . Разведение с основами частной зоотехнии: Учебник для вузов п/р проф. Н.М. Костомахина. - СПб.: Издательство «Лань», 2006. - 448 с..

Шаролезская порода довольно неприхотлива к условиям содержания. Весьма успешно акклиматизируется в различных климатических зонах. В отличие от английских мясных пород скота данная порода значительно позднее начинает накапливать внутренний и подкожный жир, тем самым характеризуется высококачественным мясом без излишнего жира.

1.4.4 Порода коров санта - гертруда

Ярким примером высокопродуктивной породы скота, полученной от гибридизации шортгорнских коров с производителями индийского зебу породы браман, является санта-гертруда (см, приложение 7). Эта порода крупного рогатого скота мясного направления была создана в 1940 г. на ферме Санта-Гертрудис штата Техас в США, поэтому ее отличают по хорошей адаптации к жаркому сухому климату, привычности к пастбищным кормам с грубой растительностью и способностью к длительным переходам. Выносливость и неприхотливость животных этой породы дополнена низким порогом чувствительности к кровососущим насекомым, а также стойкостью к заболеванию пироплазмозом.

Масть особей породы санта-гертруда вишнево-красная, возможно наличие небольших белых отметин на нижней части туловища. Животные обладают сухой головой со свислыми ушами; широким, обмускуленным туловищем с ровной спиной и слегка опущенным задом; глубокой и широкой грудью; развитым подгрудком; сухими, крепкими конечностями. Экстерьер быков дополнен горбом, который образуется на границе с холкой. Кожа эластичная и тонкая, с многочисленными складками на шее, покрытая короткими, блестящими волосками.

Телята породы санта-гертруда рождаются с весом от 29 до 35 кг. При качественном выращивании на подсосе суточные приросты достигают 1000-1200 г, в 8 месяцев молодняк способен набрать вес до 250 кг, в полуторагодовалом возрасте телки весят 400 кг, а бычки -- 510 кг. Живой вес взрослых коров составляет 560 - 620 кг (отдельные особи при полноценном откорме достигают 780 кг), вес быков - 830-1000 кг. Убойный выход достигает не менее 63 - 65%. При равных условиях кормления и содержания молодняк породы санта-гертруда на 20% превышает показатель мясной продуктивности других английских пород. Естественно, молочная продуктивность рассматриваемой породы низкая. Суточный удой коров-первотелок составляет 5-10 кг молока жирностью 4,6%, но бывает и 6 % содержание жира.

Коровы породы санта-гертруда распространены в США, Латинской Америке, Африке и Азии, ее разводят в 31 стране. В 1956 г. эта порода впервые появилась в СССР, животные, привезенные из США, прекрасно акклиматизировались в Узбекистане, Южном Казахстане, Украине и в Ростовской области. На созданных племенных фермам выращивали быков-производителей для скрещивания с калмыцким, алатауским и местным зебувидным скотом Азии. Выведенные помеси отличались высокой мясной продуктивностью, но крайне низкой плодовитостью. В 1985 г. в СССР фиксировали 63 тыс. голов крупного рогатого скота породы санта-гертруда, а сейчас имеются только запасы спермы быков этой породы на Центральной станции искусственного осеменения животных в Московской области. Левин А. Б. Основы животноводства. Учебник ля средн. Сел. Проф.-техн. Училищ. - 2-е изд., испр. И доп. - М.: Высш. Школа, 1981. - 271 с.

.

Глава 2. Основные плановые породы свиней

Процесс породообразования и совершенствования пород проходил в тесной связи с требованиями к продукции, пользующейся наибольшим спросом в те или иные периоды. В соответствие с требованиями народного хозяйства в течение ряда лет селекция велась по созданию свиней сального и мясо - сального направления продуктивности. Впоследствии, с развитием научно-технического прогресса, широкого внедрения машин и автоматики, напряженность физического труда во всех отраслях народного хозяйства начала заметно снижаться, в результате сократилась потребность в высокоэнергетической жировой пище и значительно возрос спрос на постную свинину. Это вызвало необходимость преобразования разводимых в стране сальных пород свиней в мясо - сальные и создания новых высокопродуктивных мясных пород.

2.1. Биологические особенности и классификация пород

По направлению продуктивности свиней принято делить на три типа: мясной (беконный), сальный и мясо-сальный.

Свиньи мясного типа характеризуются удлиненным туловищем, растянутым в средней части, и высоконогостью. Длина туловища у них значительно превышает обхват за лопатками. Холка, спина и крестец неширокие; ребра некрутые; окорока облегченные и короткие; голова и ганаши легкие.

Туша откормленных мясных свиней, при достаточном содержании в рационе протеина, отличается значительным преобладанием мяса над салом. Так, например, при контрольном откорме свиней на опытной станции в Кэхтне (Эстония) до 100 кг при обвалке туш свиней породы ландрас (мясной тип) получено 55,4% мяса, 34,6% жира и 10,0% костей, а от свиней крупной черной породы o (сальный тип) - соответственно мяса 50,1, жира 40,5 и костей 9,4%. Мясо нежное, нежирное, слой подкожного сала тонкий. Плодовитость и молочность свиней довольно высокие. Кабанов В. Д. Свиноводство: Учебник для студентов вузов / В. Д. Кабанов. - М.: Колос, 2001.- 431 с..

К специализированному мясному типу следует отнести свиней эстонской беконной породы и ландрас. Часто встречаются животные мясного типа среди свиней уржумской, крупной белой и украинской степной белой пород.

Свиньи сального типа массивные, отличаются глубоким, широким, но сравнительно коротким туловищем. Промеры длины туловища и обхвата за лопатками одинаковы или близки друг другу.

Холка, спина и крестец у них широкие, окорока большие, хорошо выполнены. Голова часто бывает укорочена, лоб широкий, ганаши хорошо выполнены; ноги короткие, широко поставленные; костяк негрубый. При откорме они быстро жиреют и дают сала больше, чем свиньи мясного типа. Плодовитость маток сального типа в среднем на 1-2 поросенка, а молочность на 10-15 кг ниже, чем у маток мясного типа. К сальному типу продуктивности можно отнести крупную черную, беркшир скую породы. Часто свиньи сального типа встречаются среди миргородской, брейтовской, ливенской и других пород.

Свиньи мясо-сального, или универсального, типа по строению тела и характеру продуктивности занимают промежуточное положение между животными сального и мясного типа. Большинство свиней крупной белой и украинской степной белой пород относится к животным мясо-сального направления.

2.2 Крупная белая порода свиней

Крупная белая порода свиней относится к породам мясо-сального (универсального) направления продуктивности. Животные белой масти, крепкой конституции, немного нежного телосложения. Голова у них довольно легкая, умеренной величины с широким лбом и средней длины рылом, профиль слегка вогнутый, лоб широкий. Уши не толстые, упругие, направлены вверх, вперед и в стороны, большие, но не свисают. Туловище длинное, широкое, глубокое. Шея длинная, толстая. Грудь глубокая и широкая. Спина длинная, широкая, без перехвата за лопатками, прямая или слегка выгнутая кверху (аркообразная), незаметно переходящая в поясницу и крестец. Поясница широкая, крестец не свислый, широкий, окорока хорошо выполнены. Ребра округлые. Бока глубокие, хорошо выполненные, живот не отвислый, с прямой нижней линией, сосков не менее 12. Ноги невысокие, правильно поставленные, сильные, сухие, без складок кожи. Бабки короткие, упругие. Копыта крепкие, ровные, широкие. Движения свободные, сильные. Кожа плотная, эластичная, без складок; щетина тонкая, гладкая, густо и равномерно покрывает все тело (см, приложение 8).

По темпераменту свиньи крупной белой породы спокойные и добронравные. Они отличаются высокой скороспелостью: в годовалом возрасте при хороших условиях кормления и содержания они весят 180-210 кг, а иногда и больше. Живая масса взрослых хряков 280-370 кг, свиноматок 200-270 кг. Свиноматки плодовитые, он приносят 11-12, а иногда 14 и более поросят в помете, молочность их достигает 70-90 кг. Убойный выход составляет 82%.

Крупная белая порода свиней имеет хорошие мясные и откормочные качества. При хороших условиях содержания и кормления свиньи дают мясо очень высокого качества. Если разрезать кусок мяса откормленной свиньи поперек мышечных волокон, то видно, что все оно равномерно проросло тонкими прослойками жира и имеет вид мрамора, поэтому часто и носит название «мраморного». Мясо такого качества пользуется большим спросом у потребителей, оно обладает прекрасным вкусом, по консистенции очень нежное и сочное. Некоторым недостатком крупной белой породы, является их белая масть, вследствие чего животные страдают от солнечных лучей. Особенно остро эта проблема стоит в южных районах.

Свиньи хорошо используют пастбища и акклиматизируются во многих регионах России. В условиях резко континентального климата в сильную жару и в сильные морозы свиньи крупной белой породы будут чувствовать себя угнетенно. Эта порода рекомендована для хозяйств всех республик и областей страны, как для чистопородного разведения, так и для скрещивания. В качестве основной заводской породы ее представителей использовали в скрещиваниях с местными свиньями при создании отечественных пород; широко используют их, особенно в качестве материнской породы и для промышленного скрещивания.

К достоинствам крупной белой породы свиней относится их крепкая конституция, уравновешенный характер, высокая скороспелость и многоплодие 11-12 поросят за опорос, довольно хорошо акклиматизируются и прекрасно используют пастбища.

К недостаткам можно отнести их белую масть, вследствие чего, в южных районах свиньи могут страдать от солнечных лучей. Также эта порода плохо переносит сильные морозы. У некоторых животных встречается свислость крестца.

2.3 Порода свиней Ландрас

Порода была выведена в Дании путем скрещивания местных свиней с крупной белой породой. (см, приложение 9). Животные этой породы имеют удлиненное, торпедообразное туловище. Голова у них небольших размеров со свисающими на глаза, длинными ушами. Шея - мясистая и длинная. Грудь - мелкая, узкая. Спина - прямая. Окорока - широкие, плотные, хорошо развитые.

Розовая кожа - мягкая и тонкая. Мягкая и редкая щетина окрашена в белый цвет, она неравномерно покрывает все туловище. Живая масса свиноматок достигает 253 кг, хряки весят до 310 кг. Длина туловища у свиней - 166.7 см, у хряков - 181.6 см. Обхват груди у свиней - 148.8 см, у хряков - 162.3 см. В возрасте 189 дней молодняк достигает живой массы в 100 кг. Среднесуточный привес достигает 707 г. На 1 кг прироста расходуется 3.97 корм. ед.. Там же. Плодовитость свиноматок в среднем составляет одиннадцать поросят. Молодняк обладает типично беконным типом с небольшим слоем подкожного сала и значительным содержанием мяса в туше.

Ландрас относится к тем породам, которые очень требовательны к условиям содержания. В первую очередь это относится к подсосным свиноматкам и ремонтному молодняку. Неудовлетворительные условия содержания и кормления оказывают отрицательное воздействие на многоплодие, оплодотворяемость и прочие показатели продуктивности.

Свиней этой породы широко применяют для промышленного скрещивания с помесными и чистопородными матками уэльской, миргородской, крупной белой и др. пород. По мясным и откормочным качествам двух- и трехпородные помеси ландрасов заметно превосходят своих чистопородных сверстников.

К достоинствам породы можно отнести многоплодие, скороспелость, выносливость, получение бекона высокого качества. Недостатки- требовательность к содержанию.

2.4 Порода свиней - Дюрок

Порода была выведена в США путем скрещивания свиней песочного и красного цветов. В результате в двух штатах были сформированы сходные группы. Одну из них назвали джерси (от штата Нью - Джерси), вторую дюрок (штат Нью - Йорк). Джерси - более крупные и позднеспелые свиньи с грубой щетиной, грубым костяком и слабо выраженным гребнем вдоль спины.

Дюрок - не такие крупные, как джерси, но с хорошо выраженными мясными формами, более скороспелые. Через какое - то время свиней этих двух групп стали активно скрещивать и в результате, в 1883 г. официально была зарегистрирована новая порода под названием дюрок - джерсейская, которая со временем стала называться просто дюрок. Изначально порода относилась к сальному направлению продуктивности, но постепенно, учитывая высокий спрос, направление изменилось на мясное. Дюрок - крупные и выносливые животные с хорошо выраженными мясными формами, хорошо выполненными окороками и крепкой конституцией. Туловище - глубокое, широкое, средней длины. (см, приложение 10).Длина туловища у свиноматок в среднем - 175 - 185 см, у хряков - 180 - 185 см. Спина - аркообразная. Конечности - высокие, крепкие, с прямой постановкой. Голова с небольшой изогнутостью профиля. Уши с опущенными концами ушной раковины - свисают вперед.

Масть свиней - чаще всего красная, но бывают различные оттенки - от золотистого до темно - вишневого или желто - коричневого.

Плодовитость свиноматок - удовлетворительная. В одном помете бывает от девяти до одиннадцати поросят. Матки внимательно и заботливо относятся к своему потомству. Живая масса взрослых свиноматок достигает 240 - 320 кг, хряков - 330 - 370 кг. Молодняк достигает веса в 100 кг в возрасте 170 - 180 дней. Среднесуточный привес составляет 750 - 900 г. Убойный выход - более 80%. Мясо обладает высоким качеством. Толщина шпика - 17.0 - 17.8 мм.

Достоинства породы заключаются в приспособленности к пастбищному содержанию, выносливости, быстром росте, спокойном нраве и мясе высокого качества. Недостатки- восприимчивость к атрофическому риниту, невысокая плодовитость и требовательность к белковому питанию.

2.5 Беркширская порода свиней

Данная порода относится к породам мясо-сального направления продуктивности. Животные этой породы обладают крепкой конституцией, хорошей скороспелостью, высокими откормочными и мясными качествами. (см, приложение 11). Свиньи скороспелые, молодняк используют для мясного (до массы 95-100 кг) и сального (до массы 130-140 кг) откорма. Взрослые племенные хряки весят в среднем 220-250 кг, свиноматки 180-220 кг. Поросята достигают массы 100 кг в возрасте 197 дней. Среднесуточный прирост живой массы 672 грамма. На 1 кг привеса расход корма составляет ориентировочно 4 кормовые единицы. Плодовитость свиноматок не очень высокая, 8-9 поросят за опорос. По убойным качествам беркширы одна из наиболее продуктивных пород свиней. Убойный выход составляет 88%. При убое в молодом возрасте подсвинки дают нежное и вкусное мясо. Там же..

Масть свиней беркширской породы черная с белыми отметинами на ногах, конце рыла и на хвосте. Свиньи гармонично сложены. Грудь широкая и глубокая; спина прямая, широкая и ровная; поясница широкая и прямая; бока округлые; крестец широкий, хорошо выполненный; окорока хорошо развиты, спускаются до скакательного сустава. Беркширы неприхотливы к условиям содержания и кормления, прекрасно используют пастбища и приспособлены к содержанию под открытым небом.

Беркширская порода свиней была завезена из Англии и оказала большое влияние на свиноводство России. С ее участием выведено 7 пород свиней: северокавказская, ливенская, миргородская, кемеровская, каликинская, украинская степная рябая, белорусская черно-пестрая. В настоящее время беркширов используют ограниченно, главным образом для промышленного скрещивания с крупными белыми свиньями и их помесями. У потомства, как правило, повышается многоплодие, сохранность поросят и скороспелость. Помесный молодняк свиней используют для мясного откорма.

К преимуществам беркширской породы свиней относится их довольно крепкая конституция, быстрый рост, хорошая скороспелость, высокий убойный выход - до 88%, также свиньи неприхотливы к условиям содержания и кормления. Из недостатков следует отметить не высокую плодовитость свиноматок, встречается такой недостаток экстерьера как икс-образность конечностей.

2.6 Миргородская порода свиней

Порода была выведена в Полтавской области в Украине в результате многопородного скрещивания украинских короткоухих пестрых свиней с крупными белыми, беркширскими, средними белыми свиньями и породой темворс (см, приложение 12). Миргородские свиньи обладают хорошей приспособленностью к условиям лесостепной зоны и к условиям пастбищного содержания. Животные хорошо используют объемистые корма в больших количествах. У свиней этой породы широкое и глубокое туловище с хорошо развитыми окороками, крепкая конституция и широкая спина. Грудь - глубокая. Конечности - крепкие. Голова - не грубая, имеет средние размеры. Небольшие уши направлены вперед. Эластичная, без складок кожа, покрыта густой, длинной и блестящей щетиной. Масть свиней от черной и черно - пестрой до черно - рыжей. Многоплодие свиноматок - десять - одиннадцать поросят. Молочность 48 - 55 кг. Живая масса свиноматок составляет 200 - 220 кг, хряков - 230 - 250 кг. Молодняк достигает веса в 100 кг в возрасте 180-185 дней.

Среднесуточный привес достигает 680 - 700 г при затратах корма на 1 кг прироста 4.1 - 4.2 корм. ед. К достоинствам породы относятся приспособленность к лесостепи и пастбищному содержанию, крепкая конституция, хорошо развитые окорока, использование объемистых кормов.

Недостатки породы: низкий выход мяса в туше и недостаточно хорошие мясные качества. Породу разводят в Полтавской области и редко на юге России.

Глава 3. Основные плановые породы овец

3.1 Биологические особенности и классификация пород овец

Важнейшие особенности овец, определяющие их широкое распространение - большая пластичность в приспособляемости к различным климатическим и хозяйственным условиям, разносторонняя продуктивность, быстрая размножаемость, достаточно высокая скороспелость и способность наиболее полно использовать пастбищные корма. Своеобразное строение передней части головы овец, а именно: узкая морда, очень подвижные тонкие губы и острые изогнутые резцы позволяют им более полно, чем крупному рогатому скоту, использовать траву, собирать опавшие зерна, поедать низкорослые пастбищные растения. Хорошо используют овцы дешевый корм не только на равнинных пастбищах, но и на склонах холмов и гор, часто недоступных для других видов скота, и поедают наибольшее количество видов различных растений. Овцы - скороспелые животные. Половая зрелость у них наступает в 5-6-месячном возрасте. Однако первый раз ярочек спаривают в 12-14-месячном возрасте, ибо ранняя случка нарушает рост и развитие организма. Высокая хозяйственная скороспелость проявляется в производстве полноценной продукции в раннем возрасте. Так, баранину можно получать в возрасте 6-8 месяцев, поярковую шерсть - в 5 месяцев. При надлежащем кормлении и содержании молодняк овец растет быстро, среднесуточный прирост живой массы до отбивки составляет 250-300 г и достигает к отъему (4 месяца) 45?50% живой массы взрослых животных, а к годовалому возрасту - 80-90%. Среднесуточный прирост массы овец может достигать более 600 г. Плодовитость овец большинства пород составляет 120-150%, а романовских - 250-300%. Вениаминов А.А. Породы овец мира. - М.: Колос, 1984. - 270 с..

Классифицировать можно по следующим основания:

В основе лежит форма и длинна хвоста.

1. Короткотощехвостые хвост не достигает скакательного сустава и без видимых отложений жира. (Романовская)

2. Длиннотощехвостые ниже скакательного сустава, жира нет. Все овцы тонкорунных и полутонкорунных пород.

3. Короткожирнохвостые не достигает скакательного сустава, жир в виде подушки у корня хвоста. Овцы грубошерстных пород Сибири. (Бурятская).

4. Длинножирнохвостые длинный до уровня скакательного сустава или ниже, с жиром.

5. Курдючные. Большие жировые отложения у корня хвоста, хвост короткий. (Гиссарская).

3.2 Порода овец - советский меринос

Порода тонкорунных овец шерстно-мясного направления. Эта порода овец наиболее распространенная во всех регионах России (см, приложение 13). Наибольшее поголовье овец этой породы находится в Ставропольском крае и в Дагестане.

Овцы этой породы обладают крепкой конституцией и хорошим экстерьером. Телосложение у них пропорциональное, костяк крепкий, конечности правильно поставленные. У овец этой породы хорошо развитая бурда. Вес баранов составляет 95-125кг, маток 45-55кг.

Советские мериносы обладают белой шерстью. Шерсть хорошо уравнена по длине и тонине. Руно замкнутое, штапельного строения. Тонина 64 качества, однако встречаются животные с качеством 70. Длина шерсти у баранов составляет 8-9см, у маток 7-9см. Настриг шерсти у баранов составляет 11-13кг, у маток 5-7кг. Выход чистой шерсти составляет 45-55%. Цвет жиропота светло кремовый или белый.

Овцематки породы советский меринос обладают хорошей плодовитостью и хорошо заботятся о потомстве. Плодовитость составляет 130-140%. Васильев Н.А., Целютин В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины. - М.: Агропромиздат, 1990. - 187 с..

3.3 Порода овец - прекос

Порода овец - прекос, относится к скороспелым тонкорунным овцам, обладающих хорошей мясной продуктивностью. (см, приложение 14). Внешний вид отличается от мериносов отсутствием кожных складок. Матки и бараны - комолые. Рунная шерсть на конечностях растет до скакательных и запястных суставов, на голове - растет до глаз. У овец - округлое и широкое туловище, хорошо развитые ляжки и поясница.

Количество и качество шерсти овец прекон уступает большинству тонкорунных овец. С баранов настриг мытой шерсти составляет 5.1 - 6.0 кг, с маток - 2.0 - 2.5 кг при выходе мытой шерсти пятьдесят процентов и более. Там же.. Длина шерсти у маток достигает восемь - девять сантиметров, у баранов - восемь - десять сантиметров. Шерсть в руне более редкая, на задних частях тела иногда бывает более грубой, довольно часто недостаточно уравнена по тонине образующих ее волокон. У животных недостаточная оброслость брюха. Шерсть 64 - го и 60 - го качества, обычно довольно длинная. Живая масса маток достигает 50 - 60 кг, баранов - 90 - 100 кг. При хороших условиях содержания и кормления овцы этой породы обладают высокими показателями мясной продуктивности. Плодовитость маток составляет сто сорок - сто пятьдесят процентов. Породу разводят в Воронежской, Брянской, Омской, Курской, Белгородской, Тамбовской и Оренбургской областях, а также в Красноярском крае.

3.4 Забайкальская тонкорунная порода овец

Данная порода овец выведена в 1927-1956 гг. в совхозах «Красный Великан», им. Карла Маркса, «Комсомолец» и колхозах «Коммунизм», «Россия» Читинской области. http://miragro.com/zabaikalskaya-poroda-ovets.html. Создание тонкорунного овцеводства в хозяйствах Читинской области было начато в 30-е годы путем преобразования жирнохвостых бурятских грубошерстных овец. В качестве улучшающих пород сначала использовали тонкорунных баранов, завезенных с Северного Кавказа, и сибирских мериносов, а затем баранов породы прекос, поступивших из Германии. Результаты скрещивания показывали, что потомство, полученное от прекосов, по величине, скороспелости и мясной продуктивности несколько превосходило помесей от мериносов, но по шерстной продуктивности и приспособленности к местным условиям полностью не отвечало поставленной цели (см, приложение 15). Дальнейшая племенная работа, направленная на повышение настрига и улучшение качества шерсти, проводилась с использованием баранов алтайской и частично грозненской пород. Первоначально тонкорунное овцеводство в Забайкалье планировалось создавать путем преобразовательного скрещивания баранов тонкорунных пород с местными жирнохвостыми бурятскими овцами. Однако в процессе работы обнаружилось, что по мере поглощения крови тонкорунно-грубошерстные помеси теряли свойственную бурятским овцам крепость конституции и выносливость, крайне необходимые при круглогодовом пастбищном содержании в суровых природных условиях (резко континентальный климат с морозами до 40-50 °С и зноем до 40 °С). В связи с этим преобразовательное скрещивание было заменено воспроизводительным, что дало желательные результаты. Современные овцы забайкальской породы хорошо сочетают крепкую конституцию, высокую шерстную и мясную продуктивность с выносливостью и хорошей приспособленностью к суровым условиям Забайкалья при круглогодовом пастбищном содержании. Туловище животных пропорционально сложено, костяк хорошо развит. Бараны имеют 1--2 складки кожи на шее, у маток кожа свободно облегает туловище, образуя на шее бурду или фартук. Руно средней плотности, наружный штапель мелкоквадратный, извитость шерсти правильная, извитки крупные, несколько растянутые. Толщина шерсти преимущественно 60-го и 64-го качеств, у баранов допускается 58-е качество. Длина шерсти маток 7,0-8,5 см, баранов 7,5--9,0 см. Уравненность шерсти по толщине и длине удовлетворительная. Жиропот преимущественно белого цвета. Выход мытой шерсти 50% и более. Бараны весят 100--115 кг, матки -- 53--58 кг, настриг шерсти с баранов 10--15 кг, с маток -- 4,5--5,0 кг. Плодовитость маток 110-130%. Исключительно ценным качеством забайкальских овец является то, что они способны к тебеневке и использованию пастбищ в течение круглого года. Они хорошо переносят низкую температуру, благодаря чему зимой их можно содержать в легких не утепленных помещениях -- катонах. Там же..

3.5 Приангарский тип красноярской тонкорунной породы овец

Выводилась порода в течение 1926-63 гг. ХХ века. Место выведения - совхозы «Московский», «Учумский», «Аскизский» Красноярского края. Применялось воспроизводительное скрещивание местных неулучшенных сибирских мериносов - маток и баранов американский рамбулье и прекос. Затем использовали для улучшения качеств получившихся помесей баранов асканийской и грозненской пород. http://miragro.com/?page=383. В результате селекционной работы получилась порода овец, в которой выделяются три разных типа - хакасский, учумский, прианграский. Они разделяются конституцией, преобладающим направлением продуктивности (мясное или шерстное) и генетическими особенностями. Приангарский тип красноярских овец обладает хорошей приспособленностью к условиям Прибайкалья (см, приложение 16). Животные обладают крепкой конституцией. Телосложение среднее. Вес баранов составляет 105-110кг, маток 53-58кг. Настриг шерсти с маток 5-6кг, с баранов 13-14кг. Тонина 64 к

3.6 Романовская порода овец

Выведена в крестьянских хозяйствах на территории Тутаевского района (бывший Романово-Борисоглебский уезд) Ярославской области. Создание ее относится к концу XVII века и первый литературный источник, в котором сообщается об этой породе, датирован 1802 годом.  Романовская порода // Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. -- М. 1989.- 359 с..

На территории северных, северо-западных и некоторых центральных областей России, а также по всему Северу Европы издавна разводили северных короткохвостых овец, которые хорошо приспособлены к местным условиям разведения.

Романовская порода -- одно из выдающихся отродий северных короткохвостых овец (см, приложение 17).

Овец этой породы разводят в хозяйствах многих областей России: в Ярославской, Ивановской, Костромской, Вологодской, Тверской, Владимирской, Новгородской, Смоленской, Кировской. Стада романовских овец имеются и в Республике Беларусь.

Овцы романовской породы характеризуются весьма ценными биологическими и продуктивными качествами. Они дают лучшие в мире шубные овчины. Их высокие качества обусловливается особенностями шерстного покрова овец: количественным соотношением пуховых и остевых волокон, их длиной, толщиной и окраской. В отличие от других грубошерстных пород шерсть романовских овец состоит из пуха и ости. В романовских овчинах высокого качества на каждое остевое волокно приходится 5-7 волокон пуха. Такое соотношение черной ости и светлого пуха создает красивый голубой оттенок шерсти в раскрытом руне. Пух вследствие более интенсивного роста через 1/2~4 месяца после стрижки перерастает остевые волокна на 2-- 3 см и образует косицы с красивым мелким завитком в верхнем ярусе. Густота шерсти хорошая, на 1 см, площади кожи насчитывается 2600--2800 волокон. Толщина ости от 60 до 90 микрон, пуха -- 20--27 мкм. Относительно короткие остевые волокна, составляющие вместе с пуховыми волокнами нижний ярус шерсти, служат эластичной опорой меха и, предохраняя шерстный покров от свойлачивания, создают высокие теплозащитные свойства овчин. Самую легкую и теплую, так называемую меженную овчину, получают от ягнят 5-6-месячного возраста. Но в связи с тем, что животные в это время продолжают расти, принято убивать молодняк в возрасте 8-9 месяцев, когда ость после стрижки поярка отрастает на 2,5--3,0 см, а пух -- на 4--6 см.

При рождении шерсть у ягнят черная, белые отметины имеются обычно на голове, конечностях и хвосте, но с 2-4 недельного возраста начинает интенсивно расти светло-серый пух и к 3--4 месячному возрасту шерсть на ягнятах приобретает характерный для взрослых овец серый (стальной) цвет.

Ягнят первый раз стригут в возрасте 5-6 месяцев. Поярковая шерсть высоко ценится. Взрослых романовских овец стригут 3 раза в год (примерно в марте, июне и октябре), что обусловлено сезонной линькой, при запаздывании со стрижкой происходит потеря шерсти. Настриг шерсти с баранов составляет 2,5-3,0 кг, с маток - 1,5-1,8 кг. Шерсть используется в основном в валяльном производстве.

Овцы романовской породы характеризуются непревзойденным естественным многоплодием. При нормальных условиях кормления и содержания каждые 100 маток дают за одно ягнение 250-270 ягнят. На большом поголовье установлено, что по одному ягненку приносят 6-8% маток, по два - 38-40, по три - 44-46, по четыре и более - 8-10%.

Современные романовские овцы имеют среднюю величину: бараны весят 65--70 кг, лучшие до 100 кг, матки -- 45--50 кг, лучшие достигают 90 кг. Скороспелость удовлетворительная, ягнята в 100-дневном возрасте весят 20-22 кг. Вследствие высокой плодовитости от романовских овец можно получать большой выход высококачественных овчин и молодой баранины. От ежегодного приплода (2--3 гол.) каждой романовской матки можно получить по 2-3 первоклассных овчины и до 80--100 кг баранины при убое ягнят в 7--8-месячном возрасте. Хотя по выдающейся овчинно-шубной продуктивности романовская порода занимает особое положение среди овец других пород как в нашей стране, так и за рубежом, тем не менее основное хозяйственное и экономическое значение для романовского овцеводства представляет мясная продуктивность этих овец.

У молодняка романовских овец половая зрелость наступает рано и при хорошем кормлении и содержании ярки в 10--12-месячном возрасте становятся вполне пригодными для случки и получения приплода.

Ценной особенностью маток является полиэстричность: способность приходить в охоту, оплодотворяться и приносить приплод в любое время года. Благодаря таким биологическим свойствам матки могут ягниться 2 раза в течение года или 3 раза в два года. При хорошем кормлении романовские матки дают за 100 дней лактации 100--110 л молока жирностью 7-8%, в лучших стадах -120- 150 л и более.

Ягнята к отбивке в возрасте 90--100 дней весят 16-18 кг, а к 8-9-месячному возрасту -35-40 кг.  Там же..