Технология производства и переработки молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации

Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра частной зоотехнии

Курсовая работа

Тема: Технология Производства И Переработки Молока

Вариант 11

Выполнил: студентка 3 курса,

факультета перерабатывающих

технологий, 8а группы

Талалина Т.А.

Проверил: Яранцева О.В.

Нижний новгород

2014 г.

Введение

Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, которая дает такие ценные продукты питания, как молоко и мясо, служит источником сырья для пищевой, кожевенной и других видов промышленности.

Скотоводство как отрасль аграрного производства имеет чрезвычайно большое значение. На долю молока, а практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17% в структуре всей продукции сельского хозяйства; из всего объема производимого мяса доля говядины и телятины составляет 42%.

Молоко - уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем, так и в переработанном виде. Молоко содержит почти все необходимые для питания полноценные вещества: жиры, белки, сахар, минеральные соли, витамины, ферменты, гормоны и т.д. Усвояемость организмом молоко в целом и всех его составных частей очень высокая. Питательность молока определяется содержанием в нем сухих веществ. В коровьем молоке содержится в среднем 12,5 % сухих веществ, остальное - вода. Жира в коровьем молоке содержится в среднем 3,8 - 3,9 %. Белки коровьего молока составляют в среднем 3,3 %; среднее содержание молочного сахара 4,6 - 4,8 %; на долю минеральных веществ молока приходится около 1 %. В молоке имеются почти все витамины, растворимые в жире и в воде. Их содержание в значительной мере зависит от кормления, микрофлоры рубца жвачных и ряда других условий.

Крупный рогатый скот является источником получения ценного органического удобрения - навоза, рациональное применение которого позволяет повысить плодородие почв и урожайность сельскохозяйственных культур. По сравнению с другими видами животных крупный рогатый скот характеризуется высокой оплатой корма продукцией. Вследствие своих биологических особенностей он способен потреблять большое количество дешевых объемистых кормов(пастбищная трава, грубые корма, силос, отходы технических производств).

За последние годы резко сократилось поголовье скота, соответственно общие объемы производства молока и мяса, что сказалось на резком снижении потребления этих продуктов. Одним из факторов, ограничивающих рост продуктивности, является кормовая база и недостаточная обеспеченность потребности в кормах. Невысокая продуктивность, большие затраты на производство, наряду с другими факторами, являются причинами низкой рентабельности производства молока, а производство мяса сопряжено со значительной убыточностью.

В нашей стране развитию животноводства, в том числе скотоводства, и повышению продуктивности животных придается большое значение. Создание в совхозах и колхозах прочной кормовой базы, ведение скотоводства на уровне современных научных знаний, его концентрация, специализация и всесторонняя механизация производства будут способствовать дальнейшему развитию и интенсификации этой отрасли.

1. Характеристика породы

Черно-пестрая порода - это одна из самых распространенных и высокопродуктивных молочных пород во всем мире. Создана в результате скрещивания местного скота разных зон России с животными голландской, а позднее остфризской породы (родственная голландской). Эта порода получила широкое распространение в центральных областях России, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Живая масса взрослых коров достигает 600 кг и более. Телята при рождении имеют живую массу 35-40 кг. Суточные приросты молодняка в первый год жизни составляют 600-800 г, а при откорме бычков в 12-18 месяцев -- 900-1000 г. Убойный выход откормленных бычков достигает 60 %. Животные отлично используют большое количество зеленых пастбищных кормов, а также силоса и сенажа. Они быстро приспосабливаются к самым различным природным и климатическим условиям. При хорошем кормлении коровы способны давать 5000-7000 кг молока в год с 3,5-3,7 % жира.

Родственными черно-пестрой породе являются литовская и эстонская черно-пестрые и ряд других пород, которые также отличаются высокой племенной ценностью. Но наибольшая племенная ценность характерна для таких пород черно-пестрого скота, как голштино-фризская, датская черно-пестрая, немецкая черно-пестрая, шведская черно-пестрая, голландская и британо-фризская. Внешне представители этих пород очень сходны.

При скрещивании коров других молочных и молочно-мясных пород с быками-производителями черно-пестрой породы у помесного потомства повышается молочная продуктивность, улучшается форма вымени и сосков.

2. Наличие животных

Структура стада - это процентное соотношение отдельных половозрастных групп животных в стаде на ту или иную дату (на конец месяца, квартала, года). При определении структуры стада отдельных видов учитывают физические головы.

Различают фактическую и организационную структуру стада. Фактическая структура стада означает соотношение половозрастных групп в стаде, которое фактически сложилось на ту или иную дату. ее определяют преимущественно на конец текущего или начало следующего годов. Эта структура ежегодно меняется. Под организационной структурой стада понимают такое рациональное соотношение половозрастных групп, которое установлено в соответствии с плановым направлении развития животноводства и обеспечивает выполнение хозяйством плана по производству соответствующей продукции, сроках реализации и воспроизводству поголовья. Рациональная структура стада может быть установлена только при учете ряда факторов - организационно-хозяйственных и биологических особенностей отдельных видов животных. Основными из них будут: 1) производственный направление животноводства; 2) возраст молодняка, который реализуется на мясо; 3) срок продуктивного использования взрослых животных и процент их ежегодного выбраковки. Последний влияет на размер ремонтной группы молодняка; 4) возраст животных до момента первого их спаривания; 5) вид воспроизводства стада и размер его ежегодного увеличения; 6) плотность расплода маток за год, их плодовитость за один развод; 7) темпы роста поголовья животных.

Таблица 2.1.

Наличие животных

Половозрастные группы	Количество голов	Коэффициент перевода в условные головы	Количество условных голов
Коровы Нетели Молодняк старше 1 года Молодняк до 1 года	209 55 180 220	1 1 0,6 0,6	209 55 108 132
Всего:	592	Х	504

Данное стадо состоит из 592 голов четырех половозрастных групп (табл. 2.1): коров, нетелей, молодняка старше одного года и молодняка младше одного года. В переводе количества голов в условные единицы, получаем численность крупного рогатого скота - 504 головы, что на 15 % меньше фактического количества животных.

3. Кормопроизводство, кормоприготовление, кормление и поение крупного рогатого скота

кормление корова молоко продуктивность

Сено одно из важных компонентов в рационе животных в зимний период. Желательная составная часть сена - бобовые травы. Качественное сено должно быть зеленым с сохранившимися листочками, ароматным и без примесей. Чтобы получить хорошее сено нужно своевременно начать уборку травы, правильно провести ее сушку и уложить на хранение. Влажность сена при хранении не должна превышать 17%, при такой влажности оно может храниться длительное время. Траву желательно сушить при хорошей погоде, а при неблагоприятных условиях - до 60%. При не больших урожаях и хорошей погоде, скошенная утром трава, к вечеру подсыхает и ее можно сгребать и укладывать в копны. В копнах сено выдерживают 1,5-2 суток, затем укладывают в стога или скирды, при этом следует сено присаливать. Такое сено животные поедают более охотно. Для подсаливания сено укладывают слоями 50-70 см, и каждый слой пересыпают солью, из расчета на 1 тонну сена - 4-5 кг соли. Стога и скирды размещают на сухих возвышенных местах; используемую площадь расчищают и дезинфицируют. Стога и скирды следует метать из однородного сена, лучшую часть укладывают в середину. Кроме стогов и скирд существует способ прессования в тюки. Таким способом лучше сохраняется качество сена, снижаются его потери, уменьшаются затраты труда и времени, а также облегчается раздача при скармливании.

Силос один из основных видов кормов для сельскохозяйственных животных. Силосование - это консервирование кормов, создание при этом благоприятных условий для полезной микрофлоры. Сырьем для силосования являются кукуруза, подсолнечник, сорго, зернобобовые и их смеси со злаковыми. Основными хранилищами для силоса служат траншеи шириной от 6 до 18 метров и высотой от 2,4 до 3,5 метров. Для трудно силосующихся растений применяют консервирующие средства: муравьиную и бензойную кислоты, пиросульфит натрия и т.д.

Сенаж по своим свойствам подходит к зеленой траве, это пресный корм, где содержится до 60-70% сахара. При заготовке и хранении сенажа общие потери питательных веществ не превышают 10-15%. Сенаж возможно приготовить из любых трав, но рекомендуется из многолетних. При хорошей погоде траву после скашивания сразу собирают в валки, затем ее измельчают до размеров 2-3 см и транспортируют в хранилища.

Корма подготавливают в целях повышения их поедаемости, переваримости и использования питательных веществ, улучшения технологических свойств, обеззараживания. Основные способы подготовки кормов к скармливанию подразделяют на механические, физические, химические и биологические. Механические способы (измельчение, дробление, плющение, смешивание) применяют главным образом для повышения поедаемости кормов, улучшения их технологических свойств. Физические способы (гидробарометрические) применяют для повышения поедаемости кормов и частично их питательности. Химические способы (щелочная, кислотная обработка) позволяют повысить доступность для организма труднопереваримых питательных веществ путем расщепления их до более простых соединений. К числу биологических способов подготовки кормов относятся: дрожжевание, силосование, заквашивание, ферментативная обработка и др. Цель этих способов заключается в улучшении вкусовых качеств кормов, повышении в них полноценного белка (в результате микробиального синтеза), ферментативного расщепления труднопереваримых углеводов до более простых, доступных для организма соединений. В практике эти способы применяют в различных сочетаниях друг с другом.

Рацион - это необходимое количество качественных кормов, в которых содержание энергии, питательных и биологически активных веществ соответствует норме потребности животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и получения продукции высокого качества. Расчет оптимальных рационов и приведение их состава и питательности в соответствие с нормами потребности является важнейшим мероприятием в системе кормления животных. Соотношение отдельных видов или группы кормов, выраженное в процентах от энергетической питательности рациона, определяет его структуру, которая зависит от возраста, назначения животного и наличия кормов в хозяйстве в разные сезоны года. Структура рационов определяет тип кормления животных. Полноценное кормление коров предусматривает выбор типа кормления, определенного соотношения в рационе различных видов кормов - грубых, сочных или концентрированных. Различают следующие виды кормления:

- силосный;

- сенажный;

- силосно-сенажный;

- силосно-корнеплодный;

- силосно-сенной.

Промышленная технология ведения животноводства предусматривает использование кормов, однородных по физическим и механическим свойствам; идентичность типа кормления; состав летнего и зимнего рациона; стабильность кормовой базы (равномерного поступления необходимого количества кормов определенного качества). Вышеуказанные требования отвечают консервированным кормам. При составлении рациона исходят из норм кормления и возможностей сочетания отдельных кормов. Существует два вида нормированного кормления: индивидуальное и групповое кормление однородных животных. Для группового кормления необходимо добиться однородности стада по уровню их годовой продуктивности, т.е. основные корма и основную часть концентратов выдают животным поровну, а оставшуюся часть выдают частями в зависимости от продуктивности. Набор кормов и их качество - это два основных условия, которые влияют на количество и качество удоя.

Период новотельности начинается непосредственно после отела и продолжается 1,5 - 3 недели. В это время животное находится в родильном отделении и требует тщательного ухода и кормления. В день отела корове дают вволю сена и небольшое количество концентратов (1 - 2 кг). В первые дни после отела за выменем должен быть постоянный уход. При сильном его затвердении из рациона временно исключают сочные корма и уменьшают дачу концентратов. Если напряженность вымени не вызывает сомнений, то в рационе постепенно, начиная с 3 - 4 дня после отела, увеличивают количество силоса, корнеплодов и концентратов. Через 2 - 3 недели после отела рационы доводят до нормы, повышая дачу концентратов. К концу этого периода у животных полностью нормализуется состояние молочной железы, увеличивается поедаемость кормов, растет молочная продуктивность. Количество концентратов к 15 - 18 дню должно составлять в рационе 5 - 6 кг, а для высокопродуктивных коров - 8 - 10 кг. Неправильное кормление коров иногда вызывает кетоз, причиной возникновения которого может быть белковый перекорм.

В этот период новотельных коров переводят на авансированное кормление (раздой). Раздаивают их в течение первых 2 - 3 месяцев лактации. В этот период затраты питательных веществ на синтез молока значительно превышают их поступление с кормом, поэтому животным добавляют к рациону, обеспечивающему имеющийся уровень продуктивности, некоторое количество кормов. Эта прибавка составляет 2 - 3 кормовых единиц. Авансированное кормление обычно обеспечивают концентратами. Концентрированных кормов дают животным на 3 - 4 кг больше, чем этого требует фактический удой. Однако уровень концентратов даже при самой высокой продуктивности не должен превышать 50 - 55 % по питательности. Ориентировочный рацион кормления коров (в период раздоя) с суточным удоем 20 кг молока должен состоять из 3 кг сена, 12 кг сенажа, 14 кг силоса кукурузного, 1,5 кг патоки и 6 кг комбикорма. Коровы с удоем 30 кг молока в сутки должны потреблять 3 - 4 кг сена, 10 кг сенажа, 14 кг силоса кукурузного, 2 кг патоки и 12 кг комбикорма. В период раздоя рационы должны быть высококалорийными и содержать относительно немного клетчатки (16 - 18 % в сухом веществе). Чем выше удой, тем выше должна быть концентрация энергии в сухом веществе рациона. С увеличением производства молока возрастает потребность в концентратах, белковых и минеральных добавках. Для лучшего использования питательных веществ кормов, входящих в рацион, целесообразно их использовать в виде кормосмеси. При использовании кормосмеси молочная продуктивность коров увеличивается на 5 - 10 % в сравнении с раздельным скармливанием набора кормов.

Таблица 3.1.

Зимний рацион кормления кров с живой массой 700 кг,с удоем 30 кг в сутки

Наименование кормов	Количество корма, кг	Корм. единиц	Перевариваемый протеин, г	Клетчатка, г	Са, г	Р, г	Поваренная соль, г
Норма	х	21,4	2420	4760	155	111	155
Сено тимофеечное	5	2,4	245	1345	19,5	13	-
Силос вико-овсяный	23	5,3	552	1771	43,7	20,7	-
Свекла кормовая	15	1,8	135	135	6	7,5	-
Сенаж клеверный	10	3,4	330	1430	55	6	-
Жмых подсолнечный	3	3,2	972	387	17,7	38,7	-
Горох	2	2,4	384	108	4	8,6	-
Овес	3	3	237	291	4,5	10,2	-
Поваренная соль	0,155	-	-	-	-	-	155
Мел	0,011	-	-	-	4,6	-	-
Мононатрий фосфат	0,026	-	-	-	-	6,3	-
Итого	х	21,5	2885	5467	150,4	104,7	-
В рационе содержится:	х
к норме	х	+0,1	+465	+707	-4,6	-6,3	-

Таблица 3.2.

Летний рацион кормления коров живой массой 700 кг, с удоем 30 кг в сутки

Наименование кормов	Количество корма,кг	Корм. единиц	Перевариваемый протеин,г	Клетчатка, г	Жир, г	Са, г	Р, г	Поваренная соль, г
Норма	х	21,4	2420	4760	815	155	111	155
Луговое пастбище	30	7,2	750	3060	300	84	27	-
Искусственное пастбище	28	5,6	700	2856	280	78,4	16,8	-
Жмых подсолнечный	3	3,2	972	387	231	17,7	38,7	-
Горох	2	2,4	384	108	38	4	8,6	-
Овес	3	3	237	291	120	4,5	10,2	-
Мононатрий фосфат	0,139	-	-	-	-	-	33,4	-
Поваренная соль	0,155	-	-	-	-	-	-	155
Итого	х	21,4	3043	6702	969	188,6	101,3	-
В рационе содержится:	х
к норме	х	-	+623	+1947	+154	+33,6	-33,4	-

Таблица 3.3.

Годовая потребность в кормах

Корма	Дневной рацион на 1 гол., кг	Количестко дней	Всего на 1 гол., ц	Поголовье всего., усл.гол	На все поголовье, ц
Зимний период (210 дней)
Сено тимофеечное	5	210	10,5	504	5292
Силосвико-овсяный	23	210	48,3	504	24243,2
Сенаж клеверный	10	210	21	504	10584
Свекла кормовая	15	210	31,5	504	15876
Жмых подсолнечный	3	210	6,3	504	3175,2
Горох	2	210	4,2	504	2116,8
Овес	3	210	6,3	504	3175,2
Поваренная соль	0,155	210	32,6	504	16430,4
Мел	0,011	210	2,3	504	1159,2
Мононатрий фосфат	0,026	210	5,5	504	2772
Летний период (155 дней)
Луговое пастбище	30	155	46,5	504	23436
Искусственое пастбище	28	155	43,4	504	21873,6
Жмых подсолнечный	3	155	4,7	504	2368,8
Горох	2	155	3,1	504	1562,4
Овес	3	155	4,7	504	2368,8
Поваренная соль	0,155	155	24	504	12096
Мононатрий фосфат	0,139	155	21,5	504	10836

Обоснование структуры кормового рациона проводят, используя для этого данные о КО (коэффициенте объема). Начинают его с группировки кормов. В первую группу включают травяные объемные корма, во вторую группу - концентраты и корнеплоды, затем находят средние показатели КО для каждой группы кормов (табл. 3.3).

Таблица 3.4.

Годовая потребность в кормовых единицах

Корма	Потребность на 1 гол.в год, ц	В 1 кг корма содержится к.ед.	Требуется на 1 гол в год, ц.к.ед.	Количество голов, усл.гол.	Общая потребность, ц.к.ед.
Зимний рацион
Сено тимофеечное	10,5	0,48	5	504	2520
Силос вико-овсянный	48,3	0,23	11,1	504	5594,4
Сенаж клеверный	21	0,34	7,1	504	3598,6
Свекла кормовая	31,5	0,12	3,8	504	1915,2
Жмых подсолнечный	6,3	1,08	6,8	504	3427,2
Горох	4,2	1,18	5	504	2520
Овес	6,3	1,0	6,3	504	3175,2
Итого	х	х	45,1	х	22750,6
Летний период
Луговое пастбище	46,5	0,24	11,2	504	5644,8
Искусственое пастбище	43,4	0,2	8,7	504	4384,8
Жмых подсолнечный	4,7	1,08	5,1	504	2570,4
Горох	3,1	1,18	3,7	504	1864,8
Овес	4,7	1,0	4,7	504	2368,8
Итого	х	х	33,4	х	16833,6
Всего за год	х	х	78,5	х	39584,2

Таблица 3.5.

Структура рациона (%) от общей питательности (к.ед.)

Корма	Требуется на 1 голову в год, ц.к.ед.	Структура рациона, %
На зимний период
Грубые	12,1	27
Сочные	14,9	33
Концентрированные	18,1	40
Итого	45,1	100
На летний период
Зеленые	19,9	60
Концентрированные	13,5	40
Итого	33,4	100

В рационе, составленном на зимний период для коров с продуктивностью 30 кг молока, преобладают сочные корма - более 33% и концентрированные - более 40 %. В летнем рационе имеют преимущество зеленые корма - более 60 % от всего рациона, но также как и в зимнем рационе добавляются концентраты для сбалансирования рациона по элементам питания. Мы видим, что можно и нужно уменьшить содержание в рационе дорогостоящих концентрированных кормов и силоса, технология приготовления которого была рассмотрена, необходимо гораздо активнее использовать пастбищные корма и увеличить долю грубых кормов.

Мы привели примерный рацион на зимний (табл. 3.2) и летний (табл.3.5) периоды кормления скота по тем кормам, которые могут применяться в хозяйстве при данном количестве животных. Кормовые единицы соответствуют нормам, а остальные недостающие компоненты можно сбалансировать, добавив в рацион различные минеральные добавки. Имеющиеся отклонения от нормы отрицательно на питание животных не влияют.

Таблица 3.6.

Затраты корма на производство 1 кг молока, к.ед.

Показатели
Годовой удой на 1 корову, кг	10950
Требуется кормов на 1 корову в год, к.ед.	78,5
Затраты кормов на 1 кг молока, к.ед.	0,7

Из таблицы 3.6. видно, что для выработки одного килограмма молока коровы требуется 0,7 к.ед. Тогда для того, чтобы выработать один центнер молока корове потребуется 71,86 ц.к.ед.

Таблица 3.7.

Стоимость дневного рациона, руб.

Корма	Количество корма, кг	Стоимость 1 кг, руб.	Всего, руб.
Зимний период
Сено тимофеечное	35	6	30
Силос вико-овсяный	22	2	46
Сенаж клеверный	10	2	20
Свекла кормовая	15	5	75
Жмых подсолнечный	3	8	24
Горох	2	7	14
Овес	3	6,5	19,5
Поваренная соль	0,155	3	0,465
Мел	0,011	5	0,055
Мононатрий фосфат	0,026	44	1,144
Итого	х	х	230,2
Летний рацион
Луговое пастбище	30	1	30
Искусственное пастбище	28	1	28
Жмых подсолнечный	3	8	24
Горох	2	7	14
Овес	3	6,5	19,5
Поваренная соль	0,155	3	0,465
Мононатрий фосфат	0,139	44	6,1
Итого	х	х	122,1

Из таблицы видно, что стоимость дневного рациона в летний период ниже, чем в зимний. Это объясняется тем, что летом животные большее время проводят на пастбищах, питаясь подножным кормом (травой).

Таблица 3.8.

Себестоимость 1 кг молока, руб.

Показатели	Период
	зимний	летний
Стоимость дневного рациона, руб.	230,2	122,1
Стоимость кормов по периодам года, израсходованного на все поголовье, руб.	10103478	3955430
Доля кормов в себестоимости продукции, %	55	45
Общие затраты на стадо, руб.	18369960	8789843
Валовое производство молока, ц (кг)	1159950	752400
Себестоимость 1кг молока, руб.	15,8	11,7

Себестоимость одного литра молока больше зимой, а летом - меньше. Еще большего снижения себестоимости можно добиться за счет уменьшения расхода кормов на один центнер молока. Уменьшение расхода кормов, в свою очередь, можно добиться за счет улучшения их качества, т.е. в рационе должно содержаться больше питательных веществ.

4. Воспроизводство стада и племенная работа

Методы разведения. Метод разведения - это определение системы спаривания животных с учетом их принадлежности к определенным линиям, породам, видам. Для разведения в скотоводстве применяют несколько методов:

- чистопородное разделение - метод применяют для совершенствования пород в чистоте, т.е. сохраняют животных с более продуктивными и племенными качествами;

- скрещивание - метод предусматривает спаривание животных двух или несколько пород одного вида;

- гибридизация - спаривание животных разных видов с целью выведения новых пород с новыми ценными качествами.

При разведении животных важную роль также играет отбор и подбор животных. Отбор предусматривает выделение особей, обладающих желательными свойствами и признаками, которые оставляют для дальнейшего разведения.

Существует два вида отбора:

- естественный - происходит под воздействием естественных условий существования и направлен на лучшую выживаемость тех или иных форм;

- искусственный - осуществляется человеком и направлен на улучшение продуктивных и племенных качеств животных.

Для достижения значительных успехов в улучшении качества одного отбора недостаточно. Важное значение имеет использование лучших из отобранных животных путем их подбора для спаривания. Подбор животных - важное звено в племенной работе по созданию новых пород и отдельных стад.

Различают две формы подбора:

- индивидуальный подбор проводят в племенных хозяйствах для получения высокоценных племенных животных (производителей);

- групповой подбор, прикрепляют ко всем маткам производителей одной линии или родственной группы.

После отбора животных составляют план осеменения, при этом важно учесть все признаки и свойства намечаемых к спариванию животных: для коров - молочность, жирность и белковость молока, живую массу, возраст качество потомства; для производителей - живую массу, телосложение, воспроизводительную способность и качество потомства. Половое созревание у бычков и телочек наступает приблизительно в возрасте 6-9 месяцев.

Требование к отбираемым коровам и первотелкам устанавливают в каждом случае с учетом принятой технологии производства молока, продуктивности, биологических особенностей животных выбранной породы.

Коровы должны иметь:

- крепкое телосложение, с правильно поставленными конечностями, крепким копытным рогом;

- нормальное развитие - живую массу не ниже стандарта породы;

- хорошо развитое вымя;

- нормальную воспроизводительную способность, обеспечивающую получение одного отела в год.

Требования к первотелкам по молочности устанавливают с учетом средней продуктивности коров. Коров отбирают по среднесуточному удою за 2-3 месяца лактации или по расчетному удою за 305 дней лактации путем умножения фактического удоя за три месяца на коэффициент 2,4.

Прочный первичный зоотехнический учет является фундаментом для племенного скотоводства, который, в свою очередь, определяет эффективность всех селекционно-племенных мероприятий, связанных с совершенствованием разводимых пород, массивов, популяций крупного рогатого скота молочного, комбинированного и мясного направления продуктивности. Без правильно организованного учета невозможно вести работу по повышению и продуктивных, и племенных качеств животных. Как зоотехнический, так и тем более племенной учет ведется, в первую очередь, на мечении животных. Без достоверного, своевременного и четкого учета нельзя осуществлять эффективное производство продукции скотоводства, а без мечения невозможно проводить четкий учет. Важным элементом учета является идентификация каждого животного. В этом отношении разработка надежного метода мечения крупного рогатого скота пока остается нерешенной задачей, так как известные способы имеют существенные недостатки, снижающие их эффективность.

Мечение животных. Племенную работу в молочном скотоводстве невозможно успешно вести без правильной организации зоотехнического учета, основа которого -- нумерация животных. Особое значение нумерация приобретает при большой концентрации животных, их перемещениях и беспривязном содержании.

Для ведения соответствующего учета каждому теленку присваивают индивидуальный номер, который тем или иным способом фиксируют на его теле. Метят телят в течение первых суток их жизни. Номер теленка, дату его рождения, массу при рождении и кличку матери записывают одновременно в журнал. Существует несколько способов мечения животных: выщипы на ушах, татуировка, выжигание номеров на рогах, мечение холодом и различные бирки.

Половая зрелость. Время наступления половой зрелости зависит от породных особенностей, условий выращивания, кормления и содержания скота и других факторов. У животных скороспелых пород половая зрелость наступает раньше, чем у позднеспелых. Недостаточное или неполноценное кормление задерживает рост и развитие организма и приводит к более позднему половому созреванию скота.

Обычно первая течка у телочек наступает в возрасте 8-10 мес., а созревание спермы у бычков - в возрасте 10-11 мес. Половые рефлексы начинают проявляться еще в более раннем возрасте, поэтому с 6-месячного возраста бычков и телочек содержат раздельно. Телочек необходимо осеменять, а бычков использовать для осеменения только при достижении ими физиологической зрелости.

В молочном животноводстве принято считать, что осеменять первый раз телок следует при достижении ими 75% от планируемой живой массы первотелок. При интенсивном выращивании телок в возрасте достижения срока оплодотворения 14 месяцев она должна равнятся 60%, при экстенсивном в 18-20 месяцев -- 75%. В нашем случае при черно-пестрой породе скота живая масса взрослой коровы будет составлять 575 кг.

Выход телят определяется:

Расчет выхода:

Межотельный период является одним из ключевых показателей воспроизводительных способностей коров.

Большинство авторов утверждают, что 365-дневный межотельный период наиболее выгоден в отношении удоя и прибыли. Увеличение межотельного периода свыше 365 дней превышает расходы на осеменение, медикаменты, ветеринарное обслуживание, снижает темпы генетического улучшения стада (R. Ваг - Апап, 1979).

Межотельный период, при существующих условиях, 361-380 дней означает хороший статус плодовитости, увеличение межотельного периода от 381 до 400 дней связывают со значительными нарушениями в кормлении и содержании, более 400 дней неприемлемые при условии, если молочная продуктивность коровы значительно не превышает среднюю по стаду.

Коровы с удлиненным межотельным периодом, как правило, имеют и удлиненный сухостойный период, а также сравнительно меньшую продуктивность на день жизни.

Межотельный период связан с выходом телят на 100 маток. По данным Н.М. Решетниковой (1982) даже при сравнительно высоком выходе телят (не менее 90 на 100 коров) число коров с МОП более 365 дней в хозяйствах составляет от 25 до 48%.

Влияние продолжительности сервис-периода и сухостойного периода на выход телят и на молочную продуктивность коров.

Сервис-период - это период от отела коровы до последующего ее оплодотворения. Оптимальная продолжительность сервис-периода молодых коров 2-2,5 месяца. В основном продолжительность лактации обуславливается двумя факторами: длительностью сервис-периода и продолжительностью сухостойного периода. Короткий сервис-период снижает продолжительность лактации, а значит и удой за данную лактацию, т.к. беременность коров, особенно во второй половине стельности, приводит к уменьшению удоев. Сухостойный период - время от окончания лактации стельной коровы до следующего отела. Период сухостоя нормальной продолжительности способствует накоплению в организме коровы запаса, необходимого для дальнейшей лактации; в результате продуктивность будет выше, чем при коротком сухостойном периоде. Однако слишком длинный период сухостоя экономически неоправдан. Учитывая, что от коровы ежегодно нужно получать теленка, необходимо стремиться к тому, чтобы корова доилась 300-310 дней в году и запускалась за 50-60 дней до отела. Прекращение доения коров перед отелом необходимо для восстановления и обновления разрушенных клеток тканей молочной железы, создания в организме животного запаса питательных веществ, а также для нормального внутриутробного формирования плода. Корову нельзя доить до отела даже в том случае, если она в последние месяцы дает много молока.

5. Молочная продуктивность коров

Период, в течение которого корова образует и выделяет молоко, называется лактацией. Молоко, представляющее собой секрет молочной железы, обладает высокими лечебно-профилактическими свойствами, незаменимо в первые дни жизни новорожденных телят, является ценным пищевым продуктом и сырьем для сыродельной и маслодельной промышленности. Развитие молочного скотоводства базируется на применении интенсивных технологий производства молока включающих:

- ускоренное повышение генетического потенциала разводимых пород скота;

- интенсивное выращивание ремонтных телок и формирование животных молочного типа;

- расширенный ремонт стада первотелками, оцененными по собственной продуктивности;

- сбалансированное кормление коров и ремонтного молодняка с максимальным использованием грубых и сочных кормов;

- применение на фермах прогрессивных способов содержания, комплексной механизации и рациональных технологических решений;

- выполнения комплекса ветеринарно-профилактических мероприятий.

Интенсивная технология производства молока должна объединить все эти факторы в единый технологический процесс, направленный на получение максимальной продуктивности при экономном расходовании ресурсов.

Общее производство молока зависит от цен на него, себестоимости производства в настоящее время и будущем, а также различных других факторов хозяйственного характера. На завод должно поступать молоко в качественном виде. Для достижения максимальной эффективности и экономичности технологических операций затраты должны соответствовать количеству сухих веществ в молоке и молочных продуктов. Поэтому необходимо точно выполнять такие операции: взвешивание, измерение, отбор проб и проведение анализов. Потери жира могу колебаться от 0,5 до 5%. Прибыль в молочном производстве сравнительно низкая.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность

Молочная продуктивность коров зависит от наследственности животного и факторов внешней среды (кормления, условий содержания, доения, периода лактации, сервис-периода, сухостойного периода, стельности, сезона года и сезона отела, живой массы, возраста, состояния здоровья). Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных и новотельных коров, оказывают число и порядок доения. Доение и массаж одновременно влияют на интенсификацию работы всего организма коровы. До 5-6 лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет держатся на одном уровне, после чего снижаются. О наследственно обусловленной закономерности в характере изменения суточных удоев в течение лактации дает представление лактационная кривая. В молочном скотоводстве существуют три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная и быстропадающая. Равномерная кривая лактации характеризуется относительным постоянством (увеличение в течение трех месяцев суточных удоев, а затем снижение без особых срывов). Ритмичная кривая - высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими. При быстропадающей кривой лактации удои, достигнув максимума - резко снижаются.

1 - высокая устойчивая; 2 - двухвершинная; 3 - высокая неустойчивая; 4 - низкая устойчивая.

Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме, чем другой вид продуктивности сельскохозяйственных животных. Это обусловлено тем, что молочная корова, особенно высокопродуктивная, за свою жизнь продуцирует огромное количество питательных веществ, затрачивая больше энергии, чем другие животные.

Коэффициент молочности рассчитывается:

Молоко базисной жирности рассчитывается:

Мф -- произведено молока фактической жирности за год на корову;

Жф -- фактическая жирность молока;

Жб = 3,4% - базисная жирность молока.

Рассчет ведем по соответствующим выше формулам:

Таблица 5.1.

Молочная продуктивность коров и продажа молока государству

Показатели
Годовой удой на 1 фуражную корову, кг	9150
Количество коров, голов	209
Валовое производство молока, кг	1912350
Средняя жирность молока, %	4
Базисная жирность молока, %	3,4
Зачтено молока базисной жирности, кг	2249823

Произведен перерасчет молока жирностью 4,0% на базисную жирность, в результате этого количество зачтенного молока при продаже будет составлять 2249823 кг (22498,23 ц).

6. Жирномолочность коров

При оценке коров важное значение имеет не только высокая продуктивность, но и качество молока (содержание в нем жира). Жир в коровьем молоке содержится 3,8 -3,9 %, с колебаниями от 2,8 до 5,5 %. Зависит это от индивидуальных и породных особенностей коров, условий их содержания и кормления, от периода лактации и многих других факторов.

Состав молока и процент в нем жира зависят от характера переваривания в рубце. Недостаток уксусной кислоты в рубце - одна из причин снижения жирности молока. Богатые клетчаткой рационы способствуют образованию ацетата в рубце, а рационы, насыщенные сахаром, ведут к образованию в нем большого количества масляной кислоты и незначительного уксусной. Корма, богатые крахмалом, повышают образование пропионовой кислоты, что приводит к увеличению белка в молоке.

Благоприятное действие на удой и состав молока оказывает хороший зеленый корм, сено, свекла, морковь, силос травяной, концентраты.

Недоброкачественный силос - причина пенистого молока, имеющего неприятный запах. Силос, длительное время находившийся в коровнике, также может быть причиной его неприятного запаха. Водянистое молоко может быть получено при скармливании коровам большого количества водянистых кормов или плохого качества грубых кормов. Для производства твердых жирных сыров рекомендуется скармливать сено, зерно злаков, свеклу кормовую, силос высокого качества в небольших количествах, сенаж в определенных соотношениях. При производстве полужирных и мягких сыров - жмыхи, шроты, барду, картофель, силос и сенаж в различных соотношениях. При кормлении доброкачественным силосом масло имеет желтый цвет, лучше мажется; сеном и свеклой - масло рассыпчатое. Избыток корнеплодов в рационах коров снижает жирность молока и ухудшает вкусовые и технологические его свойства. Льняной жмых ухудшает вкус и консистенцию масла, а хлопчатниковый шрот - придает маслу твердую консистенцию.

Положительное влияние на повышение среднего содержания жира в молоке оказывают следующие корма: сено (особенно бобовых трав), жмыхи и др. корма, богатые протеином. При активном движении, массаже вымени и небольших промежутках между доениями жирность молока также повышается. С первого месяца стельности удои начинают снижаться, при этом увеличивается содержание жира и белка в молоке. При изменении условий внешней среды содержание жира в молоке может повысится на 0,1-0,2%, но такое повышение носит временный характер.

Таблица 6.1.

Жирномолочность коров

Показатели
Годовой удой на 1 фуражную корову, кг	9150
Средняя жирность,%	4
Количество 1% молока, кг	36600
Выход молочного жира на 1 корову, кг	366

Из таблицы видно, что при среднесуточном удое 30 кг и жирности молока 4,0% выход молочного жира на каждую корову в стаде численностью 209 коровы составляет 366 кг.

7. Доение коров

Морфологические признаки вымени, определяющие его пригодность к машинному доению, - это форма вымени, величина, железистость и прикрепление; форма, размеры и расположение сосков. Оценку коров по морфологическим признакам и функциональным свойствам вымени проводят после первого и третьего отелов, однократно в течение первых 3 мес, но не ранее 15 дней после отела. Оценка морфологических признаков проводится за 1-1,5 ч перед утренней или дневной дойкой накануне контрольной дойки. Визуально определяют форму, величину, характер прикрепления вымени к брюшной стенке, симметричность и равномерность развития четвертей. Соски оценивают по величине, форме, расположению на вымени, а также отмечают наличие добавочных рудиментарных сосков ( политемия) и желез ( полимастия).

Кратность доения коров и продолжительность интервалов между доениями определяется емкостью вымени, степенью его заполнения молоком, а также наследственными признаками животных. Если у коровы в период высших суточных удоев накапливается не менее 8--10 л молока через 12 ч после последнего доения, ее можно доить два раза. Ввиду того, что в начале лактации емкость вымени быстро приходит в соответствие с кратностью доения, можно переводить корову на двухразовую дойку сразу после отела. К двукратному доению корову лучше приучать с первого отела. Ежедневное соблюдение времени доения способствует лучшей молокоотдаче и повышению продуктивности коровы. Нарушение принятого распорядка, наоборот, вызывает снижение удоя. Не менее трех раз надо доить коров с недостаточной емкостью вымени. Поэтому в течение первых трех месяцев после отела коров в большинстве случаев доят три раза. Коров с удоем 2500--3500 кг за лактацию можно доить два раза. При любой кратности доения нужно стремиться, чтобы промежутки между доениями были более или менее равными, так как молоко образуется в течение суток равномерно. При двукратном коров доят в 6 и в 18 ч. При трехкратном дневные промежутки между дойками делают не менее 7ч, а ночной перерыв не более 10 ч. Доят при таком режиме в 5, 12 и 19 ч. Если от коровы за утренний удой получают половину суточного удоя или на 1 кг меньше, ее можно перевести на двукратное доение. Для более надежного определения возможности перевода на двукратное доение удлиняют интервал между вечерней и утренней дойками до 12 ч. Если корова при этом дает утром половину суточного удоя, значит можно не бояться сокращения числа доений.

Раздой - это комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, содержанию и доению новотельных коров, обеспечивающий получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности в последующее время. Раздой коров начинают сразу же после отела: 10-16 дней, пока корова находится в родильном отделении, ее доят 4-5 раз в сутки, а затем, если позволит принятая технология и организация труда операторов, в первые два месяца лактации - не менее трех раз. Хорошо раздоенная корова сохраняет и в последующие годы более высокую продуктивность. Особенно большое значение имеет раздой молодых коров. В некоторых хозяйствах с высокопродуктивным стадом применяется трехкратное доение. Способность первотелок к раздою и интенсивность его зависят от качества подготовки нетелей к отелу и лактации, запаса питательных веществ, накопленных в тканевых депо, а также от равномерности и режима кормления животных. Во время раздоя кормление, содержание и уход должны быть организованы так, чтобы без нарушения здоровья в короткий срок как можно быстрее добиться получения от коровы максимального суточного удоя и как можно дольше удержать его на высоком уровне.

В настоящее время для доения коров используются различные доильные установки, которые классифицируются по конструктивным и технологическим параметрам. По типу доильных станков -- с индивидуальными станками (проходного типа "Тандем", "Карусель", "Юнилактор"); с групповыми станками ("Елочка", "Полигон", "Карусель"). По месту доения -- стационарные для доения коров в стойлах (с переносными доильными ведрами и транспортировкой молока в процессе доения по молокопроводу); передвижные для доения коров на пастбищах. По величине вакуума в системе -- низковакуумные (при вакууме в системе 33 -- 40 кПа, высоковакуумные (54 -- 80 кПа). По размещению линий молокопровода -- с верхним расположением молокопровода (выше вымени коровы на 1 -- 2 м); с нижним расположением молокопровода (ниже вымени), обеспечивающим меньшие колебания вакуума в подсосковых камерах и в процессе доения.

Очистка от механичских примесей молока. При доении в молоко могут попасть посторонние примеси (частички корма, пыли, навоза и др.) Его обязательно надо очищать с помощью фильтрования сразу же после дойки, пока еще молоко парное. Фильтрование бывает: ручное - переливание молока из доильного ведра во фляги или в танки- охладители; автоматическое - фильтры устанавливаются в линию молокопровода; центрифужные очистители. При ручном фильтровании используют марлевые, вафельные, ватные, фланелевые фильтры или лавсановую ткань.

Охлаждение молока. Источником холода обычно служат холодная, свежая, проточная вода, лед, а также специальные холодильные установки. Приемы охлаждения молока водой общеизвестны (во флягах в бассейне с водой), но при промышленном производстве молока они не находят применения. В настоящее время разработаны и выпускаются для нужд молочного скотоводства многоцелевые агрегаты, например очиститель-охладитель молока ОМ-1А. Он предназначен для центробежной очистки молока от механических частиц, охлаждения его и подачи в резервуар для хранения. Международная молочная федерация рекомендует охлаждать молоко до 15 °С, при отправке его на переработку в течение 4 часов после доения; или до 10 °С при направлении на переработку не позже 24 часов; или до 4 °С, если хранится на ферме в ваннах для охлаждения. Охлажденное молоко необходимо немедленно отправлять на молокоперерабатывающие предприятия, а в случае его приемки непосредственно в хозяйствах оно должно храниться при температуре не выше 10 °С в молочных танках, ваннах, баках, флягах в отведенных для этой цели помещениях не более 20 часов.

Пастеризация молока. Пастеризацией принято называть нагревание молока от 63 °С до более высокой, но несколько ниже температуры кипения. При этом подавляющее количество микробов (до 99,9 %) гибнет. Нагревание молока выше температуры кипения называется стерилизацией, все микроорганизмы погибают и сроки хранения стерилизованного молока значительно выше, чем пастеризованного. Используют следующие режимы пастеризации:

- молоко нагревают до 63-65 °С в течение 30 минут (длительная пастеризация);

- молоко выдерживают при 72-76 °С в течение 15-20 секунд (кратковременная пастеризация);

- молоко доводят до 85 °С и выше, но не до кипения, без выдержки (моментальная пастеризация).

При стерилизации молоко подогревают сначала паром до 75 °С, затем в специальном аппарате за доли секунды доводят до 140 °С, потом в течение 4 секунд выдерживают под высоким давлением.

Транспортировка молока. Полученное молоко необходимо как можно быстрее доставить на перерабатывающие предприятия молочной промышленности. Но из-за отдаленности молочных ферм и комплексов от них, приходится некоторое время хранить его в хозяйстве. Для хранения рекомендуется использовать специальные, выпускаемые промышленностью резервуары-танки, емкость которых превышает 2 тонны. Они устроены по типу термосов, благодаря чему температура охлажденного молока в них за 10-12 часов хранения повышается лишь на 1 °С. Танки оборудованы специальными мешалками, которые периодически включаются и, перемешивая молоко, предотвращают образование сливок. Молоко можно хранить во флягах или баках в специально отведенных для этой цели помещениях. При этом молоко должно хранится при температуре не более 10 °С в течение 20 часов. Молоко транспортируют во флягах. Но наиболее рационально его перевозить специальными автомобильными цистернами, имеющими надежную изоляцию. Большинство цистерн состоит из двух секций, каждая имеет люк с герметической крышкой, снабженной резиновой прокладкой, и отдельный штуцер с краном. Молоко в цистернах хорошо сохраняется в пути. При перевозке на 100 км в летнее время его температура повышается всего на 1-2 °С. Потери молока при перевозке в автоцистернах составляют 0,023 %, при перевозка во флягах 0,34 %, или в 11 раз больше. Вместе с этим перевозка молока автомобильными цистернами (емкость их составляет от 2 до 10 т и более), а также железнодорожными (20-30 т) наиболее рациональна, так как способствует сохранению всех свойств молока. Целесообразно пользоваться кольцевым маршрутом.

8. Содержание коров

В настоящее время применяются следующие технологии (системы) содержания:

- стойловая (животное в течение всего года содержится в помещении).

- стойлово-пастбищная (в зимний период круглосуточно находится в помещении, в летний период в дневное время на пастбище).

- стойлово-выгульная (в дневное время животное использует площадки около помещения).

- стойлово-пастбищное с использованием летних лагерей.

На молочных фермах применяют два способа содержания коров, имеющих принципиальное отличие: привязный и беспривязный. При привязном содержании все виды кормов раздают в стационарные кормушки с помощью мобильных или стационарных кормораздатчиков. В стойлах коров доят в переносные доильные ведра или в молокопровод. Однако данная технология трудоемка и требует больших затрат труда обслуживающего персонала. Для выгона коров на прогулки и на пастбище работники фермы должны несколько раз отвязывать и привязывать коров; не исключается необходимость ручной очистки стойл от навоза. При использовании молокопровода велики молокопроводящие пути, что осложняет их промывку. В связи с этим при привязном содержании коров используют полуавтоматические привязи коров и доение их на доильной площадке.

При беспривязном содержании корма скармливают животным по группам.

В практике применяют три варианта беспривязного содержания животных: беспривязно-боксовое, комбибоксовое и групповое на глубокой подстилке. При беспривязно-боксовом способе содержания предусматривается оборудование групповых секций индивидуальными боксами для отдыха животного. С противоположной стороны от боксов размещают кормушки. Между ними и боксами находится кормонавозный проход. Число кормовых мест должно соответствовать числу боксов в секции. Группы коров в секции формируют с учетом физиологического состояния (новотельные, дойные, сухостойные). При боксовом содержании навоз может ежедневно убираться из помещения бульдозером, дельта-скрепером или другими установками. При использовании щелевых полов в навозном проходе животные во время передвижений копытами продавливают экскременты сквозь них, откуда он удаляется транспортерами или самосплавом в навозохранилище.

Бесперебойное снабжение ферм водой - важнейшая особенность рационального ведения молочного животноводства. Воду на фермы подают из различных источников: открытых водоемов; шахтных колодцев; буровых скважин длиной до 70-80 метров. Для забора воды из источников применяют различные насосы, вода поступает сначала в наружную сеть, а затем во внутренний водопровод отдельных коровников и других помещений. Регулярная смена воздуха в помещениях для скота - это хороший микроклимат. В зимний период температура воздуха для хорошего микроклимата должна быть в пределах 8-10С при относительной влажности воздуха 70-80 % - увеличение продуктивности животных. В настоящее время применяют три способа вентиляции помещений: естественный - воздухообмен происходит за счет разницы внутренней и внешней температур и ветра (делают вытяжные трубы с расчетом 200 см на каждую корову); искусственный - перемещение воздуха происходит при помощи вентиляторов; комбинированный - сочетание естественного и искусственного способов. Для искусственной вентиляции устанавливают специальное оборудование: электрокалориферы типа СФО; комплект оборудования «Климат-4»; теплогенераторы ТГ-150, ТГ-1,0, ТГ-2,5; различные вентиляторы.

9. Эффективность переработки молока на сливки и масло

Требования к качеству молока и сливок

Для производства масла используют молоко и сливки. Сливки получают на сепараторных пунктах, куда с ферм доставляют молоко, которое сепарируют, а сливки пастеризуют, охлаждают и доставляют на молочный завод. Получение сливок на сепараторных пунктах нежелательно. Наилучшим по качеству можно выработать масло из сливок, полученных непосредственно на молочном заводе. Поэтому предпочтительно доставлять молоко непосредственно с фермы на молочный завод.

Требования к молоку, поступающему в переработку на масло, регламентируются действующим ГОСТ 13264--88 «Молоко коровье. Требования при закупках». Помимо стандартных требований, при производстве масла к молоку предъявляют особые требования: по содержанию жира в молоке, химическому составу молочного жира.

С повышением жирности молока увеличивается выход масла и улучшается использование жира, т. е. относительно меньшее количество жира остается в обезжиренном молоке и пахте. Для производства масла целесообразно направлять молоко повышенной жирности. На технологические режимы производства масла влияет химический состав молочного жира. От содержания в молочном жире различных жирных кислот зависит температура плавления и отвердевания масла. Зимой в молочном жире увеличивается количество насыщенных жирных кислот, вследствие чего масло приобретает твердую консистенцию. Летом в жире значительно возрастает содержание ненасыщенных жирных кислот и жидких фракций жира, масло имеет более мягкую консистенцию.

Требования к молоку при приемке на молочные заводы

Молоко, полученное от коров в первые семь дней после отела и в последние пять дней перед запуском, приемке на пищевые цели не подлежит.

Правила приемки и оформление сопроводительной документации в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации и по ГОСТ 13928. (п. 5.2 в ред. Изменения №1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.10.2009 №434-ст).

Периодичность контроля показателей качества молока при приемке устанавливают в соответствии с таблицей.

Контролируемый показатель	Периодичность контроля	Методы испытаний при повторном контроле
		по просьбе поставщика	в спорных случаях

Подобные документы

• Молочная продуктивность крупного рогатого скота

  Образование и выделение молока, лактация. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров: наследственность, порода, кормление, условия содержания, продолжительности сухостоя. Доение, раздой коров. План выращивания ремонтных телок черно-пестрой породы.
  
  курсовая работа [40,0 K], добавлен 06.11.2012
  

• Основные приемы технологии содержания коров, производства и переработки молока

  Технология содержания животных. Структура стада. Потребность в производственных помещениях. Расчет потребности в кормах и в воде. Расчет вентиляции, отопления и освещения. Анализ поточной технологической линии доения коров. Первичная обработка молока.
  
  курсовая работа [97,9 K], добавлен 25.03.2012
  

• Технология кормления и содержания стельных и сухостойных коров

  Кормление стельных коров в сухостойный период. Особенности кормления молочных коров при промышленной технологии. Продолжительность сухостойного периода (время от запуска до отела) принятая в хозяйстве. Кормление и уход за коровами в родильном отделении.
  
  курсовая работа [107,8 K], добавлен 16.03.2010
  

• Основы научных исследований в молочном производстве

  Исследование процесса образования молока и молокоотдачи. Характеристика молочной продуктивности. Влияние качества кормления коров на молочную продуктивность. Дозы и правила кормления коров корнеплодами. Требования ГОСТ, предъявляемые к молочной продукции.
  
  реферат [23,0 K], добавлен 03.10.2010
  

• Технология производства и переработки молока

  Характеристика черно-пестрого скота. Типы кормления и типовые рационы. Кормопроизводство, кормление, поение и содержание крупного рогатого скота. Воспроизводство стада. Молочная продуктивность коров. Эффективность переработки молока на сливки и масло.
  
  курсовая работа [82,8 K], добавлен 22.11.2013
  

• Поточно-цеховая технология производства молока и воспроизводства стада на комплексе мощностью 1510 коров

  Проектирование технологии производства молока на комплексе на 1510 голов коров беспривязного содержания при подпольном хранении навоза и доении в доильном зале. Разработка циклограммы производственных процессов. Потребность комплекса в кормах и воде.
  
  курсовая работа [47,9 K], добавлен 26.12.2013
  

• Эффективность производства молока в ОАО ПЗ учхоз "Пригородное"

  Анализ эффективности производства молока при разведении черно-пестрой породы приобского типа, молочная продуктивность коров. Технология производства и первичной обработки молока. Качественные показатели молока, поставляемого из учхоза "Пригородное".
  
  дипломная работа [140,0 K], добавлен 05.11.2012
  

• Технология производства и переработки молока

  Структура стада крупного рогатого скота. Кормопроизводство, кормоприготовление, кормление и поение крупного рогатого скота. Воспроизводство стада и племенная работа. Молочная продуктивность коров. Эффективность переработки молока на сливки и масло.
  
  курсовая работа [160,2 K], добавлен 03.05.2009
  

• Содержание и кормление коров в летний период

  Пастбищная и стойлово-пастбищная системы содержания коров в летний период, перевод коров на летний тип кормления. Организация лагеря при различном содержании коров, технология создания и значение культурных пастбищ. Механизация поения скота на пастбищах.
  
  реферат [30,4 K], добавлен 07.01.2011
  

• Выращивание здоровых телят в молочный период

  Влияние кормления стельных сухостойных коров на жизнеспособность телят, их рост и развитие. Особенности развития телят молочного периода. Кормление в молозивный, молочный периоды, профилактика кишечных расстройств. Использование кормовых добавок.
  
  курсовая работа [74,8 K], добавлен 30.11.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам