Промышленное птицеводство в Республике Казахстан

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Птицеводство - одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Это наиболее наукоёмкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса, характеризующаяся быстрыми темпами воспроизводства поголовья, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами живого труда и материальных средств на единицу продукции. После второй мировой войны в США, а затем и в других развитых странах мира возникла новая высокотехнологичная, интегрированная, наукоемкая и экономически очень эффективная отрасль АПК - промышленное птицеводство. Птицеводство даёт мясо, яйцо, пух, перо, органические удобрения (птичий помёт). Из сельскохозяйственных птиц наибольшее распространение имеют куры, индейки, гуси, утки. Всё большее развитие получает разведение цесарок, перепелов, страусов. Уделять особое внимание птицеводству следует потому, что это наиболее "скороспелая" отрасль.

В условиях ограниченности зерновых ресурсов в птицеводстве достигается наибольшая отдача в расчёте на единицу затраченного корма. Так, затраты корма на 1 кг мяса птицы в 1,4 раза ниже, чем на 1 кг свинины, и в 3,2 раза ниже, чем на 1 кг говядины. Выход мяса бройлеров от родительской пары составляет 250 кг и более. Подобных результатов на голову маточного поголовья нет ни по одному виду скота. Важнейшее продуктивное качество птицы - яйценоскость. Яйца - один из основных диетических продуктов питания. В яичном птицеводстве это основная товарная продукция. На пищевые цели идут яйца кур, цесарок, перепелок, страусов. Яйца водоплавающей птицы и индеек применяются в основном в мясном скотоводстве для выведения молодняка. От яйценоскости птиц в мясном скотоводстве зависит количество выведенного молодняка, а, следовательно, и объёмы производства мяса.

Мясо птицы обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами, утиное и гусиное яйцо отличается высокой калорийностью. Дополнительной продукцией птицеводства является перо и пух, побочной продукцией - птичий помёт. Отходы инкубации и убоя птицы идут на приготовление кормовой и перьевой муки.

Данные Макарец Л.И. и Кочиш И.И [1, 2] свидетельствуют что, птицеводство стало одним из ведущих в мире производств относительно дешевых и биологически полноценных продуктов питания для человека. Население Земли через 40 лет достигнет 10 млрд. человек. Для того, чтобы накормить такое количество людей, нужно увеличить производство продовольствия, по крайней мере, в 3 раза. Необходимо сделать основной упор на высокопротеиновые продукты питания, такие как мясо и птицу. Для того чтобы произвести продуктов в три раза больше, чем сейчас, нужно, во-первых, повысить эффективность производства. Мясо птицы способно быстро и эффективно восполнить дефицит протеина. Можно утверждать, что в 21 веке промышленному птицеводству будет отведена главная роль в обеспечении человечества животными белками. Птицы обладают высокой скоростью роста. Через пять дней после вывода цыплята, индюшата и утята удваивают свой вес, в то время как у телят это наблюдается через 50 дней, у поросят - через 14 дней, у ягнят - через 15 дней. Конверсия протеина корма в протеин продукции у бройлеров составляет 1,9, куриц-несушек - 3,9, в то время как у свиней - 4,1, бычков на откорме - 10,6 кг/кг. Таким образом, в птицеводстве наблюдается быстрая окупаемость вложенных инвестиций.

Упор на развитие птицеводства приходится делать не только потому, что это наиболее "скороспелая" отрасль, но и потому, что в условиях ограниченных зерновых ресурсов в ней достигается наибольшая отдача в расчёте на единицу затраченного корма, труда и других ресурсов. Затраты кормов и труда в птицеводстве ниже в 2-3 раза, чем в свиноводстве и скотоводстве. Диетическая продукция птицеводства существенно дешевле, чем другие виды продукции, содержащие животный белок. Таким образом, с позиции интересов населения и государства в части решения продовольственной проблемы развитие птицеводства должно осуществляться на приоритетной основе.

За последние десять лет во всем мире наблюдается стойкая тенденция роста потребления продуктов птицеводства. Только за этот период мировое производство яиц увеличилось почти на 50%, а потребление яиц достигло приблизительно 142 шт. на душу населения в год. Наибольшее производство яиц на душу населения - в Нидерландах (633 яйца), Японии (317), Бельгии (314), США (303), Чехии (300), России (230).

В 2008 году соотношение собственного производства и импорта птицы домашней и пищевых субпродуктов в Республике Казахстан составило 32,7 и 67,3 процента. Добавим, что по сравнению с 1990 годом уровень производства птицы снизился на 68% - с 200,9 тыс. тонн до 64,5 тыс. тонн. Если же брать объемы потребления населения, то эти параметры будут гораздо выше - в среднем за 2004-2008 годы доля пресловутых "ножек Буша" в личном потреблении населения составляет порядка 70%.

С начала проведения радикальных реформ, в результате изменения конъюнктуры внутреннего и внешних рынков, а также по причинам экономического характера, происходил спад численности поголовья птицы и объёмов производства продукции птицеводства. Начиная с 1997 года, состояние птицеводства в республике стало стабилизироваться и ежегодно наблюдается рост поголовья и объёмов производства птицеводческой продукции.

За последние годы численность птицы, а также производство продукции птицеводства в республике характеризуются следующими показателями, представленными в таблице.

Таблица 1

Данные о птицеводстве Республики Казахстан за 2004-2009 гг.

По мере возрождения птицеводческих предприятий, сохранивших производственную базу с законченным технологическим циклом, а также развития птицеводства в частном секторе, за последние 6 лет поголовье птицы увеличилось на 29%. За указанный период наблюдалась положительная динамика производства яиц и мяса птицы - на 43 и 61% соответственно.

К основным причинам снижения объёмов производства птицеводческой продукции по сравнению с началом 90-х годов, в частности мяса птицы, относятся постоянно растущий импорт соответствующей продукции по демпинговым ценам, отсутствие нормативно правовой базы, позволяющей оперативно осуществлять регулирование рынка птицеводческой продукции и обеспечивать в достаточной степени ценовую конкуренцию отечественного мяса птицы.

По данным Организации Объединённых Наций, в период с 1990 по 2001 г. Мировое производство продукции птицеводства увеличилось более чем в 1,5 раза. За последние 10 лет продолжался стабильный рост потребления яиц и яйцепродуктов. Мировое производство мяса птицы характеризуется стабильным и динамичным развитием, что объясняется ростом количества платежеспособных потребителей. По данным специалистов, за последние 20 лет среднегодовой темп роста производства мяса птицы составлял 5,2%, что значительно превышает темпы роста производства других видов мяса.

Сокращение производства мяса птицы в странах бывшего СССР объясняется продолжительным и глубоким кризисом национальной экономики и не соответствует общемировым тенденциям. Снижение производства продукции компенсируется его увеличением в США, являющихся крупнейшим мировым экспортёром яиц и мяса птицы.

Производство и потребление мяса птицы в Казахстане не может быть ограничено. Многие страны потребляют в расчёте на душу населения 20-30 кг. и более мяса птицы в год, а в США - 50 кг. Следует отметить также, что продукция птицеводства является в настоящее время наиболее приемлемой для потребителя по цене в сравнении с другими видами продукции, содержащими животный белок.

Основными проблемами, сдерживающими дальнейшее развитие производства птицеводческой продукции в Казахстане, в большинстве случаев являются: малочисленность и низкий удельный вес в структуре общего поголовья птицы республики породной птицы мясного направления продуктивности, в том числе племенного; недостаточное количество племенных хозяйств по разведению специализированных мясных пород птицы; неразвитость системы сервиса по воспроизводству стада путем широкого применения межпородного скрещивания и гибридизации; отсутствие возможности в ремонте стада высокопродуктивным молодняком из-за низкого удельного веса племенного поголовья; отсутствие нормативно-правовой базы, позволяющей оперативно осуществлять регулирование рынка птицеводческой продукции и обеспечивать в достаточной степени ценовую конкуренцию отечественного мяса птицы; отсутствие специализированных структур по производству и заготовке кормов; недостаток финансовых средств и ветеринарных специалистов для проведения в полном объеме ежегодных плановых ветеринарно-профилактических, противоэпизоотических и ветеринарно-диагностических мероприятий; неполное соответствие технического оснащения всех ветеринарных лабораторий международным нормам и стандартам, что в свою очередь отрицательно сказывается на экспорте продукции; наличие достаточно большого количества неэффективных производств, оснащенных морально и физически устаревшим технологическим оборудованием; незначительный процент предприятий с безотходной технологией производства, обеспечивающих комплексную и глубокую переработку продукции;

Таким образом, при положительном решении перечисленных проблем Республика Казахстан имеет все предпосылки по полному обеспечению внутреннего рынка отечественными яйцами, мясом птицы и высококачественными продуктами их переработки, а также обладает определенным потенциалом для развития производств ориентированных на экспорт.

1. Обзор литературы

По данным Балобина Б.В. [3], мировое производство пищевых куриных яиц и мяса птицы обеспечивает более 30% потребности населения в натуральных продуктах питания животного происхождения. Полноценный белок, оптимальный жирно-кислотный, витаминный и минеральный состав куриных яиц способствуют постоянному наращиванию их производства и потребления.

Киселев Л.Ю. [4] пишет, куриные яйца -- питательная и здоровая пища. Биологически полноценный белок яиц по своему составу приближается к оптимальной потребности организма человека в аминокислотах. Липиды включают полезные ненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, главным образом лецитин, который способствует ускорению метаболизма жиров и повышению их усвояемости. В пищевых яйцах содержится большинство необходимых человеку витаминов, макро- и микроэлементов.

Они представляют собой крупную яйцеклетку, в которой содержатся нужные для развития зародыша питательные вещества. Куриное яйцо состоит из трёх основных компонентов (в %): белок -- 58-60, желток -- 30-32, скорлупа -- 11-12. Масса яиц, их составных частей и качество зависят от породы, кросса и возраста кур-несушек, условий кормления и содержания.

По заметкам Петраш М.Г. [5], яйцо птицы имеет сложное строение. Размер, масса, морфологические признаки, химический состав и физические свойства яйца зависят от генетических особенностей птицы (вида, породы, линии, кросса), возраста, условий содержания и кормления.

Соловьева Г. [6] отмечает что, яйца оценивают индивидуально (обычно при селекции) и групповым способом. Результат оценки и контроля должен быть точным, достоверным, чтобы служить надежным основанием для оперативного устранения причин, повлиявших на изменение качества яиц.

При экспертизе яиц определяют их сортность и свежесть. Для этого вскрывают 10% единиц упаковки от всей партии, от каждой единицы отбирают по 50 яиц для овоскопирования. При определении доброкачественности яиц обращают внимание на состояние скорлупы. Свежесть яиц определяют просвечиванием на овоскопе. В этом случае обращают внимание на прозрачность яйца, видимость и подвижность желтка, размер пуги. В случае обнаружения испорченных яиц и различных аномалий просматривают на овоскопе или сортировочной машине все яйца данной партии и после этого делают заключение об их качестве.

Качество яиц и генетические особенности птицы. Качество яиц зависит от вида, породы, линии, кросса и индивидуальных особенностей птицы.

По данным статьи "Домашняя птица: породы, разведение, содержание, уход" [7], наибольшее влияние на качество яиц (в основном на массу яиц) оказывает вид птицы. От вида птицы зависит соотношение составных частей яйца. Доля скорлупы наибольшая у цесарных яиц (до 13-16%), наименьшая у перепелиных (7-9%).Относительное содержание желтка наибольшее (32-36%) у утиных, гусиных и перепелиных яиц, наименьшая у куриных (26-33%).

По сведениям Бурдашкиной В.Н. [8], при обработке яйца разделяют на чистые, загрязненные, поврежденные, сортируют по массе, маркируют, перерабатывают на полуфабрикаты, упаковывают.

Как пишет Третьякова Н.П. [9], для повышения товарного качества яиц имеет значение кратность их сбора. Интенсивность яйценоскости приты неодинакова в течение суток (более 40% яиц птица сносит с 8 до 11 ч), поэтому в утренние часы кратность сбора должна быть увеличена. В период интенсивной яйценоскости, особенно при клеточной системе содержания несушек, собирать яйца нужно не менее четырех раз в день. Раздача сухого корма кормораздатчиком повышает запыленность воздуха в птичниках. В связи с этим перед началом очередного кормления птицы все яйца должны быть собраны, что существенно снижает загрязненность поверхности скорлупы. Необходимо строго следить за чистотой подстилки, гнезд, транспортеров по сбору яиц как при напольном, так и при клеточном содержании несушек.

По данным Бессарабова Б.Ж. [10], поголовье промышленных кур-несушек обычно содержат в изолированных птичниках или залах. С целью увеличения концентрации поголовья и уменьшения затрат труда на сбор и транспортировку яиц, кормов и других технологических операций на некоторых птицефабриках (Кунцевской, Щелковской Московской области и др.) изолированные помещения - залы сблокированы в одном корпусе. Еще большая концентрация поголовья, экономия земельной площади и протяженности коммуникаций достигается при использовании 4-этажных птичников, рассчитанных на содержание 120-160 тыс. кур-несушек.

В птичники для кур-несушек ремонтных курочек размещают не позже 17-недельного возраста. Птица до начала яйцекладки должна адаптироваться к условиям содержания в новых клеточных батареях, к расположению кормушек и поилок. Сразу после посадки курочек в групповые клетки в течение нескольких дней наблюдается агрессивное поведение между отдельными особями. Оно продолжается до тех пор, пока в группе не установится определенный порядок взаимоотношений, основанный на доминировании и соподчинении, после чего птица ведет себя спокойно.

По сведениям Божко П.Е. [11], для получения высокой продуктивности курам-несушкам создают оптимальные условия содержания. Одним из факторов, оказывающих значительное влияние на потребление птицей корма, ее здоровье и продуктивность, является температура воздуха. В отапливаемых помещениях с нормальной вентиляцией куры потребляют меньше корма, чем в холодных (около 0,2 кг на 10 яиц). При клеточном содержании несушек температуру воздуха поддерживают на уровне 15-18 (допустимые отклонения от нее до 3), относительную влажность - в пределах 60-70%.

Пигарев Н.В. [12] отмечает что, для определения яйценоскости на среднюю несушку надо знать валовой сбор яиц и среднее поголовье несушек за тот же период. Среднее поголовье несушек за тот же период. Среднее поголовье рассчитывают путем деления суммы птицедней на число календарных дней. Яйценоскость на среднюю несушку получают как частное от деления валового сбора яиц на среднее поголовье. Яйценоскость может быть выражена и в процентах. Для этого валовой сбор яиц умножают на 100 и делят на число птицедней. Яйценоскость в процентах определяют за любой срок - день, неделю, месяц и т.д. Яйценоскость на среднюю несушку в штуках устанавливают, как правило, за период не менее месяца (месяц, квартал, год).

По записям Токарева В.С. [13], полноценное сбалансированное кормление - основа проявления высокой генетически обусловленной продуктивности птицы и эффективной трансформации питательных веществ корма в продукцию.

Дальнейшая интенсификация птицеводства должна базироваться на углублении знаний физиологических особенностей обмена веществ и питании птиц.

Птицы отличаются от других сельскохозяйственных животных большей интенсивностью обменных процессов, большей подвижностью и более высокой температурой тела (40-42 50⁰С). Для них характерны большее потребление кислорода на единицу живой массы, более частое дыхание и пульс.

Оборудуя птичники, необходимо учитывать такие критерии, как наименьшие экономические закаты, простоту в обслуживании и соблюдении ветёринарно-санитарных требований в эксплуатации.

Примерная норма потребности курицы в кормах на год составляет: 36 кг зерна, 4 - кормов животного происхождения, 2 - минеральной добавки, 9 - сочно-витаминных, 3,5 кг дрожжей, 100 г 120 г рыбьего жира.

Алексеев Ф.Ф. [14] отмечает что, потребность в кормах зависит от конкретных условий содержания птицы, окружающей. В зависимости от технологии подготовки кормов к скармливанию различают сухой, влажный и комбинированный способы кормления.

При сухом способе кормления птицы скармливают полнорационный комбикорм в рассыпном или гранулированном виде. Скармливание сухих кормов дает возможность полностью механизировать раздачу кормов, а это в свою очередь значительно повышает производительность труда, культуру производства.

При влажном способе кормления концентрированные корма увлажняют обратом, молочной сывороткой, мясным бульоном, водой. Для кормления используют также измельчённые зеленые и сочные корма.

По данным Полянских С.В. [15], напольное содержание птицы используется на многих птицефабриках и племенных заводах, которые выращивают племенную птицу, родительские формы первого и второго порядка с целью селекционирования и получения новых линий и пород домашней птицы с высокими хозяйственно-полезными признаками. Такие страны, как Австрия, Дания, Нидерланды и Канада, используют напольное содержание птицы из соображений обеспечения гуманного отношения к ней.

Фисинин В.И. [16] утверждает, при комплектовании семьи следует учитывать не только возраст домашних кур, их упитанность, но и активность петухов к спариванию. На одного петуха должно быть не более 10 кур, но обычно спаривают петухов и кур в соотношении 1: 6. В личных хозяйствах комплектование семьи домашних кур лучше всего производить весной, после приезда на дачу. К этому времени молодняк прошлогоднего вывода окрепнет и организм птиц будет подготовлен к гнездовому сезону.

Наиболее доступным методом является содержание кур в приусадебных хозяйствах на глубокой несменяемой подстилке.

Преимущество глубокой подстилки состоит в том, что в ее толще проходят биологические процессы с выделением тепла. В результате жизнедеятельности микроорганизмов температура в ней повышается до 32 °С и выше, что позволяет при небольших морозах в зимнее время не отапливать помещение. Глубокая подстилка обезвреживает патогенную микрофлору птичника, задерживает разложение помета. В ней же синтезируется витамин В12.

Содержание кур на глубокой подстилке требует предварительной подготовки полов птичника. На сухой утрамбованный глиняный пол вначале посыпают известь (пушонку) из расчета 0,7-1,0 кг на 1 м². Затем устилают подстилочным материалом слоем 10-15 см. В процессе эксплуатации, по мере незначительного наполнения пометом, подстилку ворошат вилами и подсыпают свежую, доводя ее толщину к концу зимнего содержания до 20-25 см.

На указанных предприятиях изготавливаются и специальные клетки КБИ для выращивания 50-60 голов цыплят до 100-120-дневного возраста. Клетка состоит из двух секций для 20-25 цыплят в каждой. Принцип ее конструкции сходен с клеткой для взрослых кур. Размеры клетки: длина 182 см, ширина 90 см, высота 59 см. В первые 20-25 дней жизни цыплят клетку устанавливают в обогреваемое помещение. В начале выращивания до десятидневного возраста для поения цыплят используются вакуумные поилки, впоследствии воду выпаивают из желобовых поилок, которые регулируются по высоте по мере роста цыплят.

Клеточные батареи КБИ также можно блокировать в несколько ярусов. 1-2-х - ярусные батареи используют в основном для содержания родительского стада, а также при содержании гусей, уток, индеек на откорм. Для выращивания ремонтного молодняка и содержания птицы промышленного стада в настоящее время используют 4-х - 5-ти - ярусные батареи. По расположению ярусов батареи могут быть каскадного и этажерочного типа; по количеству голов в клетке - от 3 до 33.

Лысенко В.П. [17] утверждает что, недостатком клеточного оборудования является опасность возникновения у птицы наминов, а 5-7% бройлеров травмируются при отлове. Вследствие этого мясо переходит в более дешевую категорию. Однако если продавать птицу не полной тушкой, а частями, намины не имеют значения, а часть с намином (как правило, грудная) перерабатывается в фарш. Оборачиваемость клеточного оборудования в два раза выше. После каждого оборота подготовка к эксплуатации клеточного оборудования (чистка, обработка биорастворами и дезинфекция) занимает 14-16, а напольного - всего 7-8 дней. И хотя выход мяса в клетках выше, они требуют больших затрат электроэнергии. Основным недостатком клетки многие птицеводы называют высокую стоимость оборудования, почти в два раза превышающую цену напольного комплекта. Однако выбор типа содержания зависит не столько от цены оборудования, сколько от цели, которую ставит перед собой производитель мяса птицы. Если он хочет получать больше мяса с квадратного метра, то лучше клеточное оборудование, а если преследует качественные показатели, то - напольник. Клеточные батареи окупаются за три - четыре, а напольное оборудование - за два - два с половиной года. При этом клетка дает прибыли на 20% больше, чем напольник.

Для бройлеров и ремонтного молодняка устанавливается либо спиральный, либо цепной кормораздатчик, а для родительского стада устанавливается одна линия спирального кормораздатчика (для петухов) и цепной кормораздатчик (для кур) или спиральные кормораздатчики для кур и петухов.

Лукьянов В.Д. [18] отмечает, одна из сложнейших задач при содержании птиц в клетках - создание оптимального светового режима. Птицы, пожалуй, одни из самых солнцелюбивых обитателей нашей планеты, они проводят значительную часть дня под прямыми солнечными лучами. У всех на слуху роль ультрафиолетовой части солнечного спектра в профилактике рахита. В его отсутствие нарушается процесс синтеза витамина D, который необходим для кальциевого обмена.

Летом обеспечить птицам солнечный свет не представляет проблемы (не забывайте притенять клетки от прямых солнечных лучей во избежание солнечного или теплового удара). Зимой дефицит ультрафиолета можно восполнить облучением флуоресцентных ламп типа Sun-Glo и Life-Glo, применение которых обеспечивает великолепный эффект. У нас продаются в основном импортные лампы из США, Японии, Германии. Лампы эти совершенно безопасны и могут использоваться без ограничения времени применения.

Ни в коем случае нельзя применять наши эритемные и бактерицидные лампы, использование которых может привести к ожогам глаз и полной слепоте птицы.

По данным Сметнева С.И. [19], значительно сложнее соблюдать необходимые режимы освещения при содержании несушек в помещениях с окнами. В этом случае необходимо учитывать широту местности, время вывода птицы и долготу дня. Если начало яйцекладки молодок совпадает с периодом возрастающей долготы дня (первое полугодие), то птицу можно содержать при естественном освещении до тех пор, пока световой день не начнет сокращаться. С этого времени применяют дополнительное электрическое освещение с тем, чтобы увеличивать световой день или поддерживать его на определенном уровне. Если половое созревание молодок приходится на второе полугодие, когда световой день сокращается, то дополнительное освещение применяют с первых же месяцев яйцекладки.

По записям Горбачевой Н. [20], при кормлении кур в фермерских хозяйствах, где нет возможности обеспечить птицу высококачественными кормами, широко используют корма, производимые внутри хозяйства (корнеплоды, ботву, отходы от переработки фруктов, овощей; для зимнего периода заготавливают сено хорошего качества, силос, веточный корм).

2. Цех промышленного стада кур-несушек

Поголовье промышленных кур-несушек обычно содержат в изолированных птичниках или залах. С целью увеличения концентрации поголовья и уменьшения затрат труда на сбор и транспортировку яиц, кормов и других технологических операций на некоторых птицефабриках (Кунцевской, Щелковской Московской области и др.) изолированные помещения - залы сблокированы в одном корпусе. Еще большая концентрация поголовья, экономия земельной площади и протяженности коммуникаций достигается при использовании 4-этажных птичников, рассчитанных на содержание 120-160 тыс. кур-несушек. Такие корпуса для содержания промышленных кур-несушек построены Боровской птицефабрике Тюменской области. Зона расположения птичников или корпусов для промышленного стада кур-несушек должна быть удалена от других зданий менее чем на 300 м.

В птичники для кур-несушек ремонтных курочек размещают не позже 17-недельного возраста. Птица до начала яйцекладки должна адаптироваться к условиям содержания в новых клеточных батареях, к расположению кормушек и поилок. Сразу после посадки курочек в групповые клетки в течение нескольких дней наблюдается агрессивное поведение между отдельными особями. Оно продолжается до тех пор, пока в группе не установится определенный порядок взаимоотношений, основанный на доминировании и соподчинении, после чего птица ведет себя спокойно. Важно, чтобы до начала яйцекладки период агрессивного поведения прошел, и птица успокоилась. Сам процесс выемки птицы из клеток, транспортировка и посадка в новые клеточные батареи тоже вызывает стресс. Если перевод ремонтных курочек производить непосредственно перед началом яйцекладки или в то время, когда она началась, то это окажет отрицательное влияние на развитие яйценоскости, стабильность яйцекладки, сохранность птицы и в целом снизит уровень яичной продуктивности несушек. Кроме того, конечный период выращивания с 17 до 22 недель важен с точки зрения правильной подготовки курочек к яйцекладке - весьма напряженному и интенсивному физиологическому процессу. Это легче и правильнее осуществить в цехе промышленного стада кур-несушек, то есть после пересадки птицы.

В промышленное стадо кур-несушек отбирают только здоровый хорошо выращенный молодняк с живой массой, соответствующий для данного кросса. У курочек должен быть крепкий костяк, твердый и прямой киль грудной кости, достаточно развитая мускулатура, яркие, блестящие глаза округлой формы, ровные, прямые ноги, гладкое, чистое на всех участках тела оперение. Птицу, с искривленным килем, с дефектами головы, клюва, глаз, с атрофией мышц, поносом, воспалением глаз и другими признаками заболевания, отбраковывают и отправляют на убой или утилизируют.

Во время посадки курочек в клетки рекомендуется сортировать их по живой массе и развитию. Хорошо развитых курочек с большой живой массой целесообразно размещать в верхние ярусы клеточных батарей, курочек с низкой живой массой - в нижние ярусы клеточных батарей. Условия внешней среды - температура окружающего воздуха, освещенность клеток - в какой-то мере различаются по ярусам клеточных батарей. В верхнем ярусе обычно теплее и светлее, что способствует более раннему началу и интенсивному развитию яйцекладки. Меньшая освещенность клеток нижнего яруса и пониженная температура окружающего воздуха в некоторой степени задерживает начало яйцекладки. Предполагается, что, несмотря на некоторую задержку яйцекладки, курочки с небольшой живой массой в нижних ярусах клеточных батарей также будут иметь хорошую сохранность и в дальнейшем высокую яичную продуктивность.

3. Клеточные батареи для промышленных кур-несушек

Для содержания кур-несушек промышленного стада применяются клеточные батареи различных типов. Они различаются размерами клеток, количеством ярусов и их расположением. Многоярусные клеточные батареи с этажерочным расположением клеток имеют преимущество в эффективности использования кубатуры производственных помещений.

Большинство клеточных батарей для кур-несушек имеют 4 яруса и более. В последние годы разработана конструкция 8-ярусных клеточных батарей (фирма Биг Дачмен). Между клеточными батареями на уровне четвертого или пятого яруса смонтирована площадка для обслуживания птицы верхних ярусов или установлены рельсы, по которым движется тележка с плоским горизонтальным полом для выполнения всех производственных операций обслуживающим персоналом.

Плотность посадки кур-несушек батареи различных марок указана в инструкции по их использованию заводом-изготовителем. Ориентировочным нормативом плотности посадки промышленных несушек в любых клеточных батареях является 450 см І площади пола клетки на каждую голову.

Усовершенствованные клеточные батареи. В последние годы движение "зеленых" в Европе посчитало негуманным содержать кур0несушек в клеточных батареях обычного типа и потребовало применения клеточных батарей новых конструкций, в которых было бы предусмотрено устройство гнезд, участка клетки с подстилкой и зольно-песочными ваннами, где куры могли бы купаться и чистить перья. Кроме того, согласно требованиям Европейского союза в 2033 г., уточнены специальные требования к усовершенствованным клеточным батареям для кур-несушек, согласно которым на каждую голову должно приходиться не менее 550 смІ используемой площади клетки и 150 смІ площади гнезд и подстилки. К 2012 г. все птицеводство Европейских стран должно перейти на использование усовершенствованных клеточных батарей или на альтернативные способы содержания птицы.

В некоторых странах Европы (Великобритания, Нидерланды, Швеция) были испытаны такие клеточные батареи. Они рассчитаны на содержание небольшого числа птиц в одной клетке (от 10 до 14 голов), что обеспечивает более устойчивый порядок взаимоотношений особей в группе. Испытания показали, что содержание кур-несушек в таких клетках дает положительные результаты по некоторым показателям яичной продуктивности: нормальная яйценоскость и смертность, отсутствие повышенного количества загрязненных яиц. Однако было отмечено ухудшение некоторых показателей качества сносимых яиц. Более свободное содержание птицы в усовершенствованных клеточных батареях приводило к большей двигательной активности кур и, как следствие, к увеличению потребления корма.

Производство и использование такого оборудования требует применения специальных гигиенических материалов, увеличивает расход газа и электроэнергии на отопление и освещение птичников, усложняет механизацию технологических операций (сбор яиц и т.д.). Ухудшение эффективности использования птичников из-за более свободного размещения птицы, увеличение потребления корма, возрастание затрат труда значительно увеличивает себестоимость продукции и существенно снижает экономическую эффективность производства пищевых яиц в усовершенствованных клеточных батареях. По количеству вложений в оборудование и помещения в расчете на птицеместо усовершенствованные клеточные батареи в 2 раза превышают традиционные клеточные батареи, поэтому при существующих ценах на пищевые яйца переход на содержание кур-несушек в усовершенствованных клеточных батареях является проблематичным.

Однако в некоторых странах, например в Нидерландах, потребитель платит за яйца, снесенные курами на глубокой подстилке, на 20-25% больше, чем за яйца, снесенные в традиционных клеточных батареях. Если такая же зависимость цен на яйца будет принята и при использовании усовершенствованных клеточных батарей, то их применение в практике для производства пищевых яиц может быть реальным.

4. Кормление промышленных кур-несушек

Кормление ремонтного молодняка и взрослой птицы в цехе промышленного стада кур-несушек подразделяются на 3 этапа.

Первый этап - предкладковый. В этот период осуществляется подготовка ремонтных курочек к началу яйцекладки. В организме курочек происходят существенные изменения в обмене веществ. Усиливается минеральный обмен, увеличивается отложение кальция в костяке, изменяется эндокринная система. В процессе полового созревания интенсифицируется рост органов яйцеобразования - яичника и яйцевода, поэтому в рационе ремонтных курочек необходимо увеличить суточную дачу комбикорма, а также содержание в нем сырого протеина до 16% и кальция до 2%. Практически за 2-3 недели до начала яйцекладки ремонтных курочек переводят на предкладковый рацион, а в дальнейшем и на рацион для взрослых кур-несушек. Скармливание комбикорма повышенной питательности перед началом яйцекладки обеспечивает ускоренный рост яичника и яйцевода, способствует отложению кальция в скелете курочек и создает условия для надлежащего развития организма в целом, что очень важно для будущей яйцекладки. Запаздывание с увеличением объема и питательности корма в предкладковый период задерживает развитие яичника и яйцевода, ухудшает минерализацию скелета, задерживает начало яйцекладки и не обеспечивает быстрого нарастания интенсивности яйценоскости.

Птица, недостаточно подготовленная к яйцекладке, при кормлении комбикормами низкой питательности или при запоздалом переводе ее на рацион для кур-несушек не достигает его в течение длительного периода. В то же время слишком ранний перевод на рацион для кур несушек приводит к ускоренному половому созреванию, снесению мелких яиц, нестабильной яйцекладке и отходу птицы вследствие возникновения желточных перитонитов, выпадения яйцевода и других заболеваний половых органов.

Объективным критерием определения срока перевода ремонтных курочек на предкладковый рацион и рацион для кур-несушек служит их живая масса, которая должна соответствовать нормативам для данного кросса. Практически перевод ремонтных курочек на рацион для кур-несушек можно осуществлять при достижении 5-10% яйценоскости. Причем, это нужно делать постепенно, заменяя сначала 50%, а потом и 100% комбикорма.

Кормление взрослых кур-несушек соответствует фазам их яичной продуктивности.

Для первой фазы продуктивности характерно резкое увеличение интенсивности яйценоскости, достижение ее пика и удержание высокой яйценоскости в течение длительного времени. Птица продолжает расти, увеличивая живую массу и массу яиц. Поэтому в рационе для кур несушек первой фазы должно содержаться повышенное количество обменной энергии (290 ккал или 1,130 МДж в 100 г корма), сырого протеина (17%), комплекс витаминов и минеральных веществ. Поскольку со скорлупой яйца у хороших несушек почти ежедневно выводится 4-5 г кальция, то это количество должно восполняться рационом, в 100 г которого должно быть не менее 3,6% этого элемента.

С возрастом интенсивность яйценоскости снижается, птица прекращает рост, живая масса несушек стабилизируется, и потребность в питательных веществах уменьшается. Поэтому с целью экономии кормов, особенно белковых, в рационе кур-несушек второй фазы уменьшают содержание обменной энергии до 260 ккал или 1,088 МДж в 100 г корма, сырого протеина до 15-16%. Что касается минеральных веществ, то содержание кальция увеличивают до 3,8%, что связано с ухудшением использования этого элемента организмом старых кур-несушек. Количество доступного фосфора уменьшают при неизменном содержании натрия. Уменьшают также количество линолевой кислоты с 1,75% до 1,05%.

В процессе эксплуатации несушек количество суточной дачи корма и его питательность регулируют в соответствии с показателями их живой массы. Для этого птицу в контрольных клетках взвешивают ежедекадно.

5. Световые режимы для молодняка и кур-несушек

Световые режимы оказывают большое влияние на рост и развитие молодняка, половую зрелость и яичную продуктивность кур-несушек. Режимы освещения при содержании взрослой птицы неразрывно связаны с режимами освещения при выращивании молодняка и являются логическим их продолжением, и поэтому они должны рассматриваться одновременно.

В понятие световые режимы входят продолжительность освещения, освещенность и источники света. Наибольшее влияние на половую зрелость и яичную продуктивность птицы оказывает продолжительность светового дня, поэтому фактору светового режима удаляется наибольшее внимание.

В процессе эволюционного развития птицы приспособились, в определенной мере, к естественным изменениям внешней среды, в частности к длительности светового дня, что и обусловило сезонность в их размножении. В природных условиях дикие птицы начинают проявлять свою половую активность весной, когда наблюдается увеличение светового дня. Очевидно, поэтому считалось, что наибольшее воздействие на половое созревание и интенсивность яйценоскости птицы оказывает не продолжительность световой экспозиции, а ее увеличение. Тем не менее, важна и пороговая долгота дня, которая, как считал Ларионов, не должна быть менее 12 ч для ремонтного молодняка и 14 ч для кур-несушек.

Работы Кинга (США), Морриса (Англия), Пигарева (СССР) внесли новые подходы к регулированию искусственного освещения кур и послужили основой для разработки режимов освещения, дифференцированных в зависимости от возраста птицы.

Было установлено, что короткий световой день при выращивании курочек задерживает их половое развитие, а постепенное его увеличение до 16-18 ч при содержании взрослой птицы обеспечивает высокую яйценоскость и удовлетворительную массу яиц при хорошей сохранности поголовья. Режимы такого типа рекомендовались для промышленных кур-несушек.

При постепенном сокращении продолжительности освещения в период выращивания половое созревание курочек задерживается в значительно большей степени, чем при коротком стабильном световом дне. В результате куры несут крупные яйца при хорошей сохранности поголовья, но интенсивность яйценоскости кур не очень высокая. Режим освещения с постепенно сокращающимся световым днем рекомендовался для птицы родительского стада.

Возрастающий световой день при выращивании ремонтных курочек стимулирует их половую зрелость, но приводит к нестабильной яйценоскости, снесению мелких яиц с тонкой, слабой скорлупой и значительному отходу поголовья, поэтому этот режим не следует применять в промышленном птицеводстве.

С выведением и использованием птицы новых высокопродуктивных кроссов и повышением ее генетического потенциала световые режимы постоянно утончаются и корректируются. Так например, продолжительность освещения кур-несушек с 22 ч сократилась до 16-14 ч и менее, но основные принципы остаются неизменными: применение короткого или сокращающегося светового дня в период выращивания с целью задержать половое развитие ремонтных курочек и увеличение продолжительности освещения перед началом яйцекладки с целью стимулировать высокую интенсивность яйценоскости.

Задержка половой зрелости ремонтных курочек наряду с положительными сторонами имеет и отрицательные моменты. Она удлиняет срок выращивания молодняка, увеличивает потребность в кормах, оборудовании, помещениях. Поэтому возникла необходимость в сокращении половой зрелости ремонтных курочек путем применения световых режимов, стимулирующих половое созревание, чему способствует выведение более скороспелой птицы современных яичных кроссов. Для того чтобы нивелировать отрицательное влияние ранней половой зрелости ремонтных курочек на последующую яичную продуктивность, стимулирование половой зрелости молодняка увеличением продолжительности освещения в раннем возрасте необходимо сочетать с кормлением комбикормами повышенной питательности.

Возраст птицы, в котором можно начинать стимулировать половую зрелость увеличением продолжительности освещения, зависит от степени роста и развития ремонтных курочек. Практически это определяется возрастом птицы при достижении живой массы, оптимальной для данного кросса. При выращивании ремонтных курочек в условиях короткого светового дня можно стимулировать их половое созревание, увеличением продолжительности освещения начиная с 13-недельного возраста при умеренном нарастании светового дня в сочетании с кормлением птицы в эти периоды комбикормами повышенной питательности. Практически это достигается совмещением увеличения продолжительности освещения с переводом курочек на рацион для кур-несушек. Поскольку гормональная реакция организма и соответствующий рост репродуктивных органов запаздывает у них примерно на 10-14 дней, световая стимуляция курочек должна на неделю опережать применение кормления более питательными комбикормами.

Возраст при стимулировании половой зрелости ремонтных курочек световыми режимами и кормлением птицы комбикормами повышенной питательности варьирует в зависимости от особенностей используемого кросса птицы. Однако следует учитывать, что каждые 10 дней задержки половой зрелости птицы современных кроссов от 115 до 155 дней снижают интенсивность яйценоскости на 1,0-1,1% или на 5-6 яиц на несушку за 72 недели жизни, повышают массу яиц на 1,2 г и выход яичной массы примерно на 0,1 г/день.

Электрическое освещение птицы в безоконных птичниках требует немалых затрат электроэнергии (примерно 40% и более от всех энергетических затрат), поэтому важным моментом снижения себестоимости производства пищевых яиц и повышения его эффективности является снижение расхода электроэнергии, разработка и применение энергосберегающих световых режимов. Этим требованиям в значительной мере отвечают так называемые режимы прерывистого освещения. Они характеризуются наличием не менее двух периодов света и двух периодов темноты в течение суток. В результате снижается суммарная продолжительность суточного освещения птичников.

Режимы прерывистого освещения имеют различную продолжительность периодов света и темноты. Их применение на курах-несушках не снижает яйценоскость, а повышает ее, увеличивает живую массу птицы, массу яиц, улучшает их качество и способствует более эффективному использованию корма.

Одним из наиболее интересных вариантов режимов прерывистого освещения является режим, разработанный в Корнеллском университете (США)

2C:4T:8C:10T,

где C - периоды света, T - периоды темноты. Использование подобного режима на производстве не затрудняет обслуживание птицы, так как его 8-часовой период света в основном совпадает с рабочим днем птичницы. Суммарная продолжительность освещения в течение суток составляет 10 ч, что значительно меньше по сравнению с постоянными режимами освещения (14-16 ч).

Биологическое действие режима прерывистого освещения на организм птицы еще не достаточно ясен. Частичное объяснение этому явлению состоит в том, что птица как бы ни замечает короткий томный период времени (в данном случае 4-часовой) и воспринимает его как 14-часовой световой день (так называемый субъективный световой день), что подтверждается суточной динамикой потребления корма и распределением времени снесения яиц в течение суток. Во время темного цикла куры потребляли корм также интенсивно, как и в смежные светлые циклы.

Экспериментальное подтверждение восприятия птицей субъективного светового дня и его влияния на половую зрелость и последующую продуктивность кур-несушек было получено в научных исследованиях на яичной птице в АОЗТ "Сметанино" Смоленской области. По результатам этим исследований рекомендуется применять режимы прерывистого освещения при выращивании ремонтных курочек и содержании кур-несушек яичных кроссов, несущих белоскорлупые яйца, с учетом субъективного светового дня.

Исследованиям ВНИТИП по разработке режимов прерывистого освещения для кур-несушек показана возможность еще большего сокращения суммарной продолжительности освещения - до 5,5 ч в сутки. Рекомендуемый режим 1,5C: 6,5T: 2C: 4T: 2C: 9T позволяет сэкономить около 60% электроэнергии на освещение птичников, повысить на 5% яйценоскость и на 2% сохранность поголовья и сократить затраты кормов на 1000 яиц на 10% по сравнению с непрерывистыми режимами освещения. Однако с практической точки зрения использование настоящего режима представляет некоторые затруднения. На рабочий день птичницы приходится только 4 ч света, что недостаточно для выполнения всех технологических операций по уходу за птицей, отбраковки слабых, выборке павших, кормлению несушек и сбору яиц. Поэтому его применение требует внесения определенных корректив в распорядок дня обслуживающего персонала в цехе промышленных кур-несушек.

Следующим элементом светового режима после продолжительности и цикличности освещения по своему влиянию на половую зрелость и последующую яичную продуктивность несушек является освещенность.

Какой бы продолжительности не был световой день, при низкой освещенности за пределами порога, воспринимаемого птицей, от него не будет нужного эффекта. С другой стороны, слишком высокая освещенность вызывает повышенный отход птицы (в основном вследствие каннибализма) и приводит к излишнему расходу электроэнергии.

Освещенность принято измерять у наружного края кормушки люксметром, располагая фотоэлемент прибора горизонтально. Последние исследования показали, что освещенность внутри клетки также имеет определенное значение.

При выращивании ремонтного молодняка и содержание промышленных кур-несушек в многоярусных клеточных батареях освещенность клеток в разных ярусах и на различном удалении от источника света сильно варьирует. Поэтому обычно называют диапазон освещенности клеток, в пределах которого рекомендуется поддерживать этот параметр без отрицательного влияния на показатели выращивания молодняка и продуктивность взрослой птицы.

Так, при выращивании цыплят в первые 3 дня применяют высокую освещенность клеток от 50 до 70 лк. В последующие 4 дня освещенность снижают до 35-25 лк и далее - до 5-15 лк. При содержании кур-несушек минимальный предел освещенности не должен быть ниже 10 лк. Хотя ответная гормональная реакция организма несушек отмечена при очень низкой освещенности (2-3 лк), но такую освещенность применять не следует, поскольку она, все же, замедляет скорость роста, задерживает половое созревание ремонтных курочек и снижает яйценоскость кур-несушек.

Для регулирования освещенности при использовании ламп накаливания устанавливают регуляторы напряжения (теристорные или другого типа). Различия в освещенности верхних и нижних ярусов клеток устраняют, используя соответствующие рефлекторы. Для выращивания освещенности клеток по отношению их расположения к светильникам рекомендуется использовать источники света малой мощности, но чаще их устанавливать.

Поскольку выращивание молодняка и содержание взрослой птицы осуществляется в безоконных птичниках, источник света имеет определенное значение как в отношении его влияния на показатели выращивания и продуктивности птицы, так и в отношении расхода электроэнергии и их эксплуатационных качеств.

Наиболее распространенными источниками света в промышленных хозяйствах длительное время служили лампы накаливания. Их располагают на расстоянии 4-5 м друг от друга с учетом их мощности. Они просты в обращении, не требуют дополнительных устройств. При их использовании появляется возможность регулирования освещенности регуляторами напряжения. Однако они недолговечны и расходуют достаточно электроэнергии, большая часть которой идет на тепловую энергию. Поэтому на производстве нашли широкое применение люминесцентные лампы. Они в 2-2,5 раза экономичнее с точки зрения расхода электроэнергии, более долговечны по сравнению с лампами накаливания. Они различаются по своей характеристике. Для выращивания пригодны любые люминесцентные лампы. Для содержания кур-несушек по своему воздействию на яичную продуктивность лучше всего люминесцентные лампы марки ЛДЦ - 40, затем в порядке убывания - лампы ЛБ - 40 и далее ЛД -40.

Цвет освещения играет определенную роль в поведении птицы. Так, красный свет препятствует вклеиванию пера и каннибализму, поэтому при вспышках каннибализма рекомендуется закрашивать лампочки красным цветом. Синий цвет успокаивает птицу.

В каждом для каждой партии или каждого птичника при выращивании ремонтного молодняка и содержании кур-несушек составляют рабочий график светового режима. В нем указывают продолжительность освещения по дням или неделям, время включения и выключения света. Последнее имеет определенное значение. Слишком позднее включение и выключение света при стабильном световом дне сдвигает снесение яиц на вечернее время. Птичница за рабочий день не успевает их собрать, и они накапливаются за ночь на транспортере. При включении яйцесборного транспортера из-за большого количества накопившихся яиц утром происходят повреждения скорлупы. Все это снижает их товарные качества. Поэтому изменение времени включения света следует осуществлять в раннюю сторону, обеспечивая совмещение светового дня с рабочим днем птичницы.

При использовании режимов прерывистого освещения необходимо включение первого светового периода назначить на ночные часы (2-3 ч). Также желательно, чтобы продолжительность длинных световых периодов совпадала с рабочими часами обслуживающего персонала, а периоды темноты с обеденным перерывом или с ночными часами.

Для автоматического включения и выключения света в птичниках устанавливают различные реле времени типа 2РВМ или установки центрального управления световыми режимами в птичниках (ПРУС-1, ПРУС-2, ЦСП-1 и др.).

После окончания срока использования несушек, когда интенсивность яйценоскости падает до 50-55%, все поголовье старых кур выбраковывают и отправляют на убой. После освобождения всего птичника проводят профилактический перерыв продолжительностью не менее 3 недель. Порядок работ при проведении профилактического перерыва в цехе промышленных несушек такой же, как и в цехе родительского стада. После выполнения всех работ в подготовленный птичник размещают новую партию ремонтных курочек, заполняя весь зал одновозрастной птицей.

6. Принудительная линька

Принудительная линька, как технологический прием, позволяет продлить продуктивный период эксплуатации кур-несушек и способствует более эффективному использованию помещений и оборудования. При этом отпадает необходимость в ремонтном молодняке.

Длительное время экономическая целесообразность проведения принудительной линьки на промышленных несушках не была определена, но в последние годы она нашла широкое применение на птицефабриках. Очевидно, это связано с изменением цен, прежде всего, на корма и энергию, что привело к значительному повышению себестоимости выращиваемого ремонтного молодняка. Поэтому стало выгоднее провести принудительную линьку, чем заменять все поголовье ремонтным молодняком. К тому же повышенный отход птицы в процессе ее эксплуатации приводит к неполной загрузке помещений и низкой эффективности использования птицемест.