Отрасль животноводства

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова

Дисциплина: Организация производства на предприятиях АПК

Тема: Животноводство

Выполнил:

студент 2 курса

группы БМ-АПК-21

Моисеев Дмитрий Васильевич

Саратов 2014

Содержание

Введение

1.Современное состояние животноводство и его значение в народном хозяйстве

2.Организация рабочих процессов в животноводстве

3.Оптимизация животноводства.

3.1 Обоснование объемов производства продукции

3.2 Расчет оптимального размера коллектива

Вывод

Список литературы

Введение

Животноводство подразделяется на отрасли по основным видам животных: разведение крупного рогатого скота, свиней, овец, птиц. Разведение крупного рогатого скота характеризуется ее поголовьем и производительностью. Эта отрасль имеет мясной, молочный и мясо-молочный направления. В большинстве развивающихся стран животноводство -- второстепенная отрасль. В развитых же странах животноводство преобладает над земледелием и отличается интенсивным типом ведения хозяйства. Индустриализация, улучшение кормовой базы и успехи и селекционной работы позволили развитым странам добиться огромных успехов в увеличении продуктивности животноводства. В связи с тем, что животноводство в них сталкивается с теми же проблемами, что и земледелие -- перепроизводством продукции, проводится политика сдерживания и сокращения производства. Отрасли животноводства имеют большое влияние на нашу жизнь. Человек не может долгое время существовать без еды. Инстинкты толкают его на добывание пропитания для себя и своей семьи. Изначально, пища добывалась с помощью охоты. Но общество развивалось, к человеку приходило понимание, что разведение скота более удачный выход. Ведь появляется возможность получать пищу, не отходя далеко от дома, который тоже надо было защищать от различных напастей.

Цель курсовой работы освещение роботы и развития агропромышленного животноводческого комплекса.

1.Современное состояние животноводство и его значение в народном хозяйстве

Пищевая промышленность является всегда востребованной и активно развивающейся отраслью экономики. Пищевая промышленность призвана обеспечить население всевозможными продуктами питания в достаточном объеме и разнообразии. Значима роль агропромышленного комплекса, поставляющего различные продукты животноводства и растениеводства. Животноводство сегодня переживает кризис, представляется нерентабельным, сокращаются основные количественные показатели.

Существуют такие проблемы, как уменьшение поголовья отечественного скота. Соответственно, происходит увеличение объемов импортной продукции на рынке. Недостаточное развитие животноводства является значимой причиной безработицы и, как следствие, бедности на селе. Тем не менее, животноводство представляется как перспективная отрасль, заслуживающая внимания и поддержки государства. Продвижение отечественного производителя гарантирует высокое качество продукции, заслуживающей доверия населения.

Одна из значимых отраслей - скотоводство. К сожалению, существует заметный дефицит качественного племенного молодняка, что мешает нормальному воспроизводству стада. Необходимо принятие решительных мер для увеличения поголовья крупнорогатого скота. Компании, занимающиеся производством и поставкой мяса, предлагают охлаждённую и свежемороженную продукцию. В частности крайне высок спрос на такие наименования, как свинина и говядина охлажденная. Также имеет место тенденция создания цехов для производства всевозможных мясных полуфабрикатов, которые требуют малых затрат. Разведение крупнорогатого скота является источником широкого спектра молочных продуктов. Молочное скотоводство сегодня также находится в кризисном состоянии.

Другая важная отрасль, наверное, самая динамично развивающаяся, -- свиноводство. Широкая распространённость и прогрессивное развитие области связаны с тем, что разведение возможно круглогодично. К тому же оно гарантирует быструю окупаемость вложенных средств. На сегодняшний день успехи в области свиноводства привели к тому, что цены на мясо свинины стали заметно ниже, чем на говядину. Свиноводство развивается как на базе крупных производств, так и совсем небольших ферм, с поголовьем в несколько десятков. Многие предприниматели рассматривают свиноводство как выгодный бизнес. Чуть менее распространёнными, но и по сей день актуальными являются сферы овцеводства, оленеводства и табунного коневодства. Для развития агропромышленного комплекса и животноводства в частности сегодня необходима значимая поддержка со стороны государства.

Отечественное сельское хозяйство для своего дальнейшего развития нуждается в модернизации, так как существующие формы его ведения часто основаны на устаревших, высокозатратных методах, технологиях и технических средствах. Но сразу следует оговориться, что сила сельского хозяйства - в его консерватизме. «Не навреди»,- основной принцип медицины применим и в сельском хозяйстве. В настоящее время можно выделить три направления развития животноводства России:

- интенсивные - на основе отечественных разработок;

- интенсивные - на основе зарубежных разработок;

- экстенсивные, сохраняющие отдельные ниши отечественного животноводства, связанные с традиционным бытом сельского населения.

При этом для крупных и мелких товаропроизводителей существуют свои пути инновационного развития животноводческой отрасли в пределах выделенных направлений развития отрасли.

В современном понимании интенсификация производства - это переход к качественно новому состоянию развития отрасли от количественного роста к качественным показателям. В условиях рыночной экономики это перестройка всего хозяйственного механизма с учётом ресурсосберегающего фактора. Слабым местом предшествующего периода интенсификации отрасли была разрозненность нововведений в производство, ее современный этап предусматривает переход на инновационный путь развития, характерным для которого является системный подход к проблеме. Отрасли нужны инновации, позволяющие получать высокую урожайность растений и продуктивность животных при малых затратах, в результате себестоимость продукции будет низкой, а рентабельность производства - высокой. Установка на высокую продуктивность часто оборачивается снижением рентабельности производства.

С освоением инноваций у нас не все в порядке: отсутствуют значимые результаты в этом направлении, а те, которые имеются, не приносят должного эффекта, большинство новаций не доходят до конечного товаропроизводителя. Только инновационный подход способен вывести сельское хозяйство России, которая расположена в менее благоприятных природно-климатических условиях, чем другие страны, на передовые позиции в мире.

Если в первых двух направлениях развития животноводства напрямую прослеживается связь между работой отрасли и инновационным процессом, то в третьем случае - отдельные инновации частично могут проникать в среду традиционного быта местного населения. Стоимость продуктов питания, произведенных по традиционным народным технологиям, выше продукции массового потребления, но в условиях рыночной экономики она пользуется определенным спросом, и данное направление имеет свою экономическую нишу в сельском хозяйстве. Меняется жизнь людей, меняется и их быт. Туристы, желающие ознакомиться с сельским бытом, наблюдают традиционные способы ведения хозяйства, распространенные у наших предков, сами участвуют в нем, потребляют продукты экстенсивного производства, но жить предпочитают в уютных гостевых домах.

В настоящее время в России идет увлечение зарубежными технологиями, селекционными достижениями и организационными формами, которые стараются внедрять без учета местных условий и приспособления к конкретной обстановке. В итоге отмечается большое количество производственных неудач, срывов, а порой и разорений предприятий. Только приспособив иностранные технологии к местным условиям, можно осваивать их в производстве. Сельскому хозяйству можно рекомендовать ресурсосберегающую технологию, но нельзя ее освоить в производстве без решения всего комплекса организационно-экономических, технологических, технических и других мероприятий, чего товаропроизводители не делают. Внедрение новых технологий в кормопроизводство возможно только с учетом определенных природно-климатических зон. При этом следует иметь в виду, что современное агроклиматическое районирование разработано с учетом радиационного и водного баланса территорий, а не суммарных характеристик распределения этих параметров. Для территории России выделено более 60 агроклиматических зон по радиационному и водному балансу местности.

В используемых зарубежных технологиях и выпускаемой продукции бывают заложены высокие затраты, позволяющие достигать повышенной продуктивности животных и растений. При высоком уровне жизни в зарубежных странах существующие там цены на продукцию позволяют предпринимателю получать достаточную прибыль. При организации производства по данной технологии в нашей стране не все требуемые затраты можно привести в соответствие с нашими условиями. Отдельные статьи затрат остаются высокими, в результате возрастает себестоимость производства и, соответственно, цена продукта. Низкая покупательная способность заставляет сбавлять отпускные цены, что приводит к снижению рентабельности производства по зарубежным технологиям, а в ряде случаев отмечаются убытки от выпускаемой продукции, используемой техники или технологии. В результате продукция или технология, являющиеся привлекательными, с инновационной точки зрения, для нашей страны, не находит своего места в производстве и на рынке по экономическим показателям.

Одновременно отечественной наукой разработано множество научно-технических проектов, которые имеют ярко выраженную производственную привлекательность. Однако выявить и довести эти инновации до производства некому. Любое новшество может выступать в качестве предмета инноваций для производства или в сфере потребления материальных благ (и большое и малое). И для сельского хозяйства нельзя пренебрегать ни тем, ни другим. Пройдя стадию признания, инновации переходят в пору становления, а затем - в передовые практики. Зарубежный опыт США, Германии, Японии, Китая и других стран показывает, что ключевым звеном успешного продвижения разработок на рынок является уровень организации менеджмента всего цикла инновационного продукта. По статистике, за рубежом на одного разработчика в науке приходится несколько менеджеров, которые доводят эту работу до кондиции, до того уровня, чтобы ее освоить. В России, к сожалению, мы видим обратную пропорцию (Балацкий, 2000).

Предприятия, производящие технику, оборудование, препараты и другую продукцию для села, расширяют научные исследования, привлекая для этого научные организации, или проводят собственные исследования. В коммерческих структурах накапливается большое количество научно-технической информации и инновационных разработок, которые они хотят превратить в товар. И этот объем коммерческой информации с каждым годом нарастает. Эти инновации защищены патентами, нормативно-технической документацией и имеют больше шансов дойти до конечного потребителя, чем разработки различных НИИ, так как предприятия имеют денежные средства для продвижения инноваций. Однако коммерческая информация часто остается неучтенной информационными службами АПК, так как имеется установка на сбор инновационной информации, получившей одобрение научно-технических советов Минсельхоза России или региональных органов управления АПК. Восполнить этот пробел могут выставки, которые проводят конкурсы демонстрируемой продукции и выявляют перспективные инновации, заслуживающие первоочередного внедрения в производство.

Основная задача выставочной деятельности - демонстрация достижений в разных областях человеческой деятельности. Экспоненты с помощью образцов осуществляют показ продукции для информирования потенциальных потребителей о своем предприятии в целях содействия ее продаж. Кроме демонстрации продукции и услуг, на выставках показывают новинки - продукцию, услуги и свежие идеи. Любая производимая продукция первоначально появляется как инновационный продукт со своим жизненным циклом, в котором выделяются следующие возрастные стадии: формирование, признание, освоение, производственное использование и замена на новую продукцию. Отдельные стадии жизненного цикла инноваций имеют различную продолжительность. Когда инновация достигает повсеместного использования или ей на смену приходит новый продукт, ее инновационный характер исчезает, и жизненный цикл заканчивается. На примере выставки «Агроферма - 2011» можно просмотреть пути инновационного развития современного животноводства. С каждым годом на этом форуме увеличивается число участников, в текущем году 220 экспонентов из России и 19 стран мира приняли в нем участие. В рамках выставки были представлены тематические экспозиции, инновационные технологии и перспективные решения для эффективного животноводства, новейшие разработки от ведущих российских и зарубежных компаний.

Продукция, демонстрируемая на выставках, может находиться на различных стадиях своего жизненного цикла:

новая - на стадии признания и планируемого производства;

производимая недавно - на стадии освоения или начала массового производства;

продолжительно производимая - на стадии производственного использования, если поддержание спроса на нее требует вложения определенных средств.

Этап освоения является очень важным в жизненном цикле инноваций и требует их демонстрации и рекламы. Продукция, находящаяся на стадии замены на новую, не демонстрируется на выставках. Для эффективного продвижения результатов инновационной деятельности в производство каждому этапу жизненного цикла инноваций соответствует свое информационно-консультационное обеспечение.

Инновационный тип развития экономики оценивается с помощью совокупности показателей, определяющими среди которых является степень развития наукоемких производств и вовлечение в экономику интеллектуальных ресурсов. Усовершенствование методов ведения хозяйства и технологии производства позволяет повышать продуктивность растений и животных, получать наибольшее количество продукции при наименьших затратах труда и средств на единицу продукции или земли. Отечественное сельское хозяйство может иметь свое дальнейшее развитие на основе интенсификации отрасли при новых подходах к этому процессу. Интенсификация АПК предполагает развитие производства за счет роста производительности труда на основе непрерывного совершенствования технологического прогресса и улучшения организации производства при экономном использовании рабочей силы и материальных ресурсов.

«Агроферма-2011» зарекомендовала себя как выставка, призванная служить развитию животноводства России. Организаторы выставки отметили лучшие разработки для животноводства России и провели среди экспонентов независимый конкурс по двум номинациям: «Лучший продукт-Агроферма- 2011» и «Лучший сервис-Агроферма- 2011». На номинирование «Лучший продукт» выставлен 21 экспонат от 20 организаций, на «Лучший сервис» - 4 экспоната. Преимуществом данного мероприятия являлось то, что оценка экспонатов осуществлялась до начала работы выставки:

итоги конкурса оглашались до начала выставки, и информация о победителях распространялась до выставки в СМИ и во время выставки на рекламных носителях;

церемония награждения победителей проходила во время открытия выставки;

участие в конкурсе - бесплатное.

Оценку и номинирование проводила независимая международная экспертная комиссия, в состав которой входили признанные эксперты с глубоким знанием российского животноводства. Организаторы выставки не влияли на решение экспертной комиссии. Наградой отмечены разработки, которые приносят наибольшую пользу для животноводства России.

В номинации «Лучший продукт-Агроферма- 2011» гран-при получили 8 продуктов, что составило 38 % от заявленного числа:

система вентиляции « Экзатоп», разработанная французской компанией «I-Tek»;

автоматическая станция выпойки козлят и ягнят шведской компании "ДеЛаваль";

смеситель-кормораздатчик «Solomix 1 5ZK» производства отечественной компании «Колнаг»;

программные продукты "Кормовые рационы" и «СЕЛЭКС» - молочный скот», разработанные отечественной компанией ООО РЦ «Плинор»;

система интеллектуального управления процессом доения «Стимул» производства отечественной компании НПО «Фемакс»;

минеральный продукт - подкормка БШ для откорма КРС - отечественной компании «Сорбент-К»;

* лучший представитель российской породы кролика «Белый великан» (НИИ Пушного звероводства и кролиководства).

Наградой «Лучший сервис-Агроферма- 2011» отмечены 2 компании, предлагающие особенно качественный сервис в отрасли, что составляет 50 % от заявленного числа. Обладателями гран-при «Лучший сервис-Агроферма - 2011» стали отечественная компания «АгроПроектИнвест» и немецкая фирма «Hartmann Lebenmitteltechnik».

Продажа инновационных товаров (техники, оборудования, семян, племенного скота, препаратов, различных технологий и др.) - один из вариантов коммерческого трансферта инноваций. Как правило, такие продажи идут в комплексе с передачей технологий и консультационным сопровождением продукта. Для продвижения своих товаров предприятия-изготовители и фирмы-посредники занимаются рекламой и популяризацией инновационных продуктов в средствах массовой информации, на выставках и конгрессных мероприятиях. Выставки могут являться инструментом для выявления наиболее эффективных инноваций, которые заслуживают первоочередного использования в производстве. Проведем краткий анализ отобранных инновационных продуктов, рекомендованных для отечественного животноводства на выставке «Агроферма - 2011».

Фирма «I-TEK» гарантирует, что благодаря 7 годам опыта и 20 установкам, работающим в России, вентиляционная система «Экзатоп» является наиболее приспособленной к большой амплитуде колебания температур в России. Компания разрабатывает и продает высокотехнологическое внутреннее оборудование для свинокомплексов, ставя инновацию, поиск и развитие в центре своей деятельности. Проектное бюро компании учитывает такие аспекты свиноводства, как гигиена, кормление, вентиляция, условия труда, финансовый аспект.

Молочное козоводство интенсивно развивается в России, а рентабельное производство молока зависит от здоровых, дающих высокие надои, животных. Козлята и ягнята - это завтрашние высокопродуктивные козы и овцы, и от способа, которым их выращивают, зависит многое. Достоинствами выпойки мелкого скота с помощью автоматической станции выпойки «ДеЛаваль» являются улучшение здоровья животных, упрощение рабочих операций, уменьшение трудозатрат. Станция выпойки готовит точные порции свежего пойла для животных требуемой температуры и обслуживает от 25 до 200 козлят или ягнят. Цель компании - ускорить процесс перехода от управления доением к управлению общей рентабельностью фермы путем использования новых инструментов принятия решений и технологий автоматизации для повышения качества молока и прибыли предприятий решений.

Смеситель-кормораздатчик «Solomix 1 5ZK» открывает линейку оборудования для приготовления и раздачи кормов крупному рогатому скоту производства ЗАО «Колнаг» по лицензии Trioliet. Уникальность машины состоит в его минимальных габаритах (высота 2,16 и ширина 2,18 м) при сохранении преимуществ более мощных собратьев; в качественном приготовлении полнорационной смеси, обеспечивающей покомпонентное взвешивание в процессе загрузки; в транспортировке рациона к месту кормления и ее раздачи. Пятикубовый «Solomix» удачно вписывается в идеологию отраслевой программы «Семейные молочные фермы». Вертикальный шнек и один выгрузной клапан - оптимальное решение для ферм с небольшим поголовьем, маломощными тяговыми средствами и низким бюджетом.

Отечественный программный продукт «Кормовые рационы» предназначен для оптимизации рационов кормления, анализа их питательной ценности, расчета премиксов и кормовых добавок, потребности в кормах и стоимости кормления, что, в конечном итоге, обеспечивает повышение экономической эффективности отрасли. Компанией разработаны программы «СЕЛЭКС» для молочного и мясного скота, позволяющие создать замкнутый цикл обработки информации по крупному рогатому скоту в хозяйстве. Одна из них - программа «СЕЛЭКС» для молочного скота» - заслужила гран-при выставки. В ее базе данных накапливаются все основные сведения по животным: происхождение, генотип, развитие, экстерьер, комплексная оценка, продуктивность по всем лактациям, оценка вымени, события. Программа выполняет основные функции: автоматизация первичного учета, оперативное управление производством и селекционно-племенной работой, регламентированная отчетность, прогнозирование производства продукции животноводства, работа с молодняком, экспорт-импорт информации, автономный ввод событий, обмен данными с молочным оборудованием, оборот стада, экономический анализ, оперативное наблюдение за состоянием воспроизводства стада. Специализация центра «Плинор» - IT-технологии в скотоводстве, овцеводстве, кормлении:

Разработка и внедрение прикладного программного обеспечения: племенной и зоотехнический учет, управление селекционно-племенной работой, производством и доходностью стада;

Информационно-консультационное обслуживание и специальное обучение в сфере информационных технологий, кормления, селекции и управления животноводством.

Система интеллектуального управления процессом доения «Стимул» НПП "Фемакс" применяется для оснащения современных доильных установок «Елочка» с количеством доильных станков: от 2х4 до 2х16. Фирма производит мини доильные залы с доильными установками УДЕ-М "Елочка" "экономкласс" с интеллектуальной дойкой и VIP мойкой для семейных ферм. Ее особенностью является:

- индивидуальное управление доением со стимуляцией молокоотдачи;

- точное определение момента окончания доения и обеспечение оптимальной степени выдаивания животных, исключая передержки доильного аппарата или его преждевременного снятия;

- программное обеспечение возможности получения графиков интенсивности молоковыведения в реальном режиме времени и их хранения;

- передача индивидуальных данных доения в отечественную компьютерную систему управления стадом «Селекс», утвержденную Минсельхозом РФ.

Минеральный продукт БШ для откорма КРС при откорме бычков, получающих его в течение месяца в количестве 100-150 граммов на голову циклами по 5 дней, между которыми были промежутки по 5 дней (2,25кг/мес.), дает дополнительный прирост живой массы 10-12 кг. Использование БШ эффективно и стабильно снижает содержание в мясопродуктах свинца на 26-60%, никеля - на 15-31% и позволяет получать конечную продукцию, соответствующую санитарно-гигиеническим требованиям. Продукт может применяться в составе комбикормов, что обеспечит устойчивую корректную дозировку при откорме КРС на мясо.

Российская порода кроликов «Белый великан» создана в конце 20-х годов прошлого столетия учеными НИИ пушного звероводства и кролиководства им. В. А. Афанасьева и с 1993 г. внесена в «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию». Порода адаптирована к широкой вариабельности природно-климатических условий России, вынослива, хорошо воспроизводит породные признаки при разведении как в шедах, так и в закрытых помещениях. Животные обладают высокой продуктивностью: выход крольчат с крольчихоместа в год - 35 голов с живой массой в 90 дней 3,0-3,5 кг при шедовой технологии и до 49 крольчат в закрытых помещениях. Кролики сохраняют свою продуктивность как при кормлении полнорационными гранулами, так и на смешанном типе кормления. Жизненный цикл инновации - породы кролика «Белый великан» - не закончился и может продолжаться еще многие годы.

ООО «АгроПроектИнвест» предоставляет высококачественный сервис в сфере строительства, проектирования новых и реконструкции имеющихся свиноводческих ферм различной мощности с внедрением перспективных технологий и оборудования; комбикормовых цехов и зернохранилищ; убойных цехов с первичной переработкой; системы утилизации отходов производства. Фирма является инжиниринговой компанией с широким спектром услуг по проектированию, согласованию и защите проектов в государственной экспертизе, комплектации, поставке, монтажу, пусконаладке и последующему обслуживанию оборудования для свиноводства, разработке и защите бизнес - планов и организации строительства всех производственных объектов свиноводческих ферм и комплексов, обучение персонала и сопровождение производства.

В настоящее время получает распространение разработка инвестиционно-технологических проектов на основе определенных инноваций. По своей сути, это организационно-технические проекты, которые делались в стране в советский период, но с упором на финансовую составляющую для вложения капитала в определенное дело или предприятие. Разработкой инвестиционных проектов занимаются научно-исследовательские организации, учебные заведения, инвестиционные компании, коммерческие фирмы, консалтинговые организации, информационно-консультационные службы. Однако, по своей сути, это не трансферт инновации в прямом смысле, а создание нового, штучного инновационного продукта, в составе которого могут быть задействованы другие инновации, подключенные к данному проекту через патенты, лицензии и т. д. Такие штучные инновационные проекты создает фирма «АгроПроектИнвест». Кроме этого, в ее портфеле есть и типовые проекты, которые привязываются к определенному месту и условиям производства. Жизненный цикл этих инновационных продуктов еще не закончен.

Скотоводство в общем, объеме товарной продукции животноводства составляет около 55 %, обслуживанием крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях занято примерно 60 % работников отрасли. Хотя в последние годы объем производства продукции скотоводства значительно уменьшился, по экономическому значению оно остается важнейшей отраслью сельского хозяйства в большинстве регионов страны.

Производством продукции скотоводства занимаются сельскохозяйственные предприятия разных производственных типов, тем не менее, преобладающие объемы молока и мяса крупного рогатого скота поступают из специализированных предприятий. Большинство из них имеет молочно-мясное, в пригородных зонах - молочное, в некоторых районах с большими площадями естественных кормовых угодий - мясное направление при замкнутом обороте стада.

Внутриотраслевая специализация скотоводства осуществляется, прежде всего, в рамках конкретного предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и возрастных групп создают специализированные (молочные, откормочные и т.д.), что позволяет укрупнить размеры производства на каждой ферме.

С совершенствованием организации производства молока, выращивания ремонтного и откорма сверхремонтного молодняка в отрасли происходит дальнейшее углубление внутриотраслевой специализации на основе межхозяйственной производственной кооперации. В этих условиях сложились и формируются следующие производственные типы сельскохозяйственных предприятий скотоводческого направления.

Пригородные молочные предприятия-репродукторы с интенсивным ведением скотоводства. Их задача состоит в производстве молока, получении телят и выращивании их до 10-20-дневного (иногда 3-6-месячного) возраста. Такие предприятия организуют вблизи крупных городов и промышленных центров. Доля коров в стаде достигает 60-70 % и более. В целях совершенствования технологии, применяемой на молочных фермах и комплексах, и максимального использования кормовой площади для производства профилирующей продукции эти предприятия заинтересованы в реализации в раннем возрасте не только сверхремонтного, но и ремонтного молодняка на предприятия других производственных типов для дальнейшего выращивания. Ремонт и пополнение продуктивного стада они осуществляют за счет нетелей (или коров-первотелок), выращенных на специализированных предприятиях.

Предприятия молочного направления, расположенные в зоне деятельности предприятий молочно-консервной промышленности. В отличие от пригородных они имеют более низкую долю коров в стаде и, как правило, самостоятельно на основе внутрихозяйственной специализации организуют выращивание ремонтного, а часто доращивание и откорм (полностью или частично) сверхремонтного молодняка.

Специализированные предприятия по выращиванию ремонтного молодняка с 10-20-дневного (или 3-6-месячного) возраста до нетелей 5 - 6-месячной стельности (или коров-первотелок 2-4-го месяца лактации).

Специализированные предприятия по доращиванию сверхремонтного молодняка с 10-20-дневного (или 3-6-месячного) до 8-14-месячного возраста с последующей продажей (передачей) его на предприятия, специализирующиеся на проведении заключительного интенсивного откорма.

Специализированные предприятия по заключительному интенсивному откорму скота осуществляют откорм молодняка, поступившего из предприятий по доращиванию или молочного направления, в течение 3-6 мес. на кормах собственного производства или с использованием отходов перерабатывающей промышленности (жома, барды и т.д.).

Специализированные предприятия по интенсивному выращиванию и откорму на крупных комплексах сверхремонтного молодняка с 10- 20-дневного до 13-месячного возраста. Создают их, как правило, в пригородных зонах. Скот для выращивания и откорма поступает из предприятий молочного направления.

Специализированные предприятия по выращиванию и откорму скота мясных пород с максимальным использованием грубых и пастбищных кормов создаются в районах с обширной площадью естественных кормовых угодий. Молодняк содержится здесь до 18-месячного возраста, иногда и дольше. Ремонт и пополнение стада коров осуществляются за счет собственного воспроизводства.

Кроме того, в стране создана широкая сеть семенных заводов и специализированных племенных предприятий-репродукторов.

Для производства продукции скотоводства могут быть организованы производственные объединения разных типов: по выращиванию нетелей или коров-первотелок, выращиванию и откорму сверхремонтного молодняка и др.

В условиях кризиса отечественного сельского хозяйства число скотоводческих предприятий и объединений ряда производственных типов, основанных на межхозяйственной производственной кооперации, резко сократилось, а в ряде случаев они полностью прекратили свою деятельность. Это относится, прежде всего, к предприятиям, специализирующимся на выращивании ремонтного молодняка (нетелей и коров-первотелок), в значительной степени на доращивании и заключительном откорме скота на мясо, что связано с многократным удорожанием средств производства промышленного изготовления (машин, оборудования и др.) и транспортных услуг. Теперь сельскохозяйственные предприятия молочного направления самостоятельно выращивают ремонтный молодняк и откармливают скот, предназначенный для реализации на мясо, имея при этом более высокие затраты. Тем не менее, поскольку высокая эффективность специализированного производства на межхозяйственной основе доказана, можно ожидать, что по мере выхода сельского хозяйства из кризисного состояния и дальнейшей индустриализации отрасли деятельность предприятий (объединений) этих производственных типов будет восстановлена и расширена.

На скотоводческих предприятиях растениеводство нередко подчиняется интересам главной отрасли, в основном перед ним стоит задача производства кормов в достаточном количестве. Однако на большинстве предприятий скотоводство сочетается с другими отраслями, что определяется организационными и технологическими связями между ними и требованиями рынка.

Скотоводство успешно развивается и в качестве дополнительной отрасли на предприятиях других производственных типов (свиноводческих и т.д.).

Определенную роль в производстве молока и мяса крупного рогатого скота играют подсобные хозяйства (дочерние предприятия) промышленных и других несельскохозяйственных предприятий и организаций. Однако, как правило, они невелики по размеру, недостаточно обеспечены техникой, зачастую покупают корма на стороне, что приводит к удорожанию продукции. Поэтому роль таких хозяйств сводится преимущественно к улучшению продовольственного снабжения работников основного производства, их продукция на товарный рынок не поступает.

В некоторых областях создают крупные подсобные хозяйства на базе кооперации нескольких предприятий и организаций. Это позволяет организовать механизированное производство, повысить производительность труда, снизить себестоимость продукции.

Роль крестьянских (фермерских) хозяйств в производстве продукции скотоводства невелика. Располагая 5,6 % площади сельскохозяйственных угодий, они производят примерно 1,6% молока и 1,8 % мяса (в убойной массе) в общем, объеме производства этих видов продукции во всех категориях хозяйств. При ограниченном платежеспособном спросе населения, активной конкуренции импортной продукции и отсутствии эффективной поддержки со стороны государства фермерам невыгодно заниматься скотоводством, поэтому многие из них содержат скот только в размерах, позволяющих удовлетворять потребности семьи в продуктах питания.

Важное значение в решении проблемы увеличения объема производства продукции скотоводства имеют хозяйства населения. Их доля в валовом производстве молока составляет около 50 %. Для производства продукции животноводства они используют в основном корма, произведенные на землях сельскохозяйственных предприятий.

Основное назначение хозяйств населения состоит в удовлетворении потребности в продуктах питания конкретной семьи. И лишь в отдельных случаях (семья живет вблизи города, железнодорожной станции и т.д.) они могут увеличить объемы производства товарной продукции.

Нередко выращивание и откорм скота на мясо осуществляются населением по договорам. В этом случае сельскохозяйственное предприятие предоставляет работнику (семье) животных и корма. В соответствии с условиями договора часть кормов может быть заготовлена работником самостоятельно на предоставленной для этого кормовой площади. Это позволяет более полно использовать естественные кормовые угодья и трудовые ресурсы в сельской местности, увеличивать объемы производства и заготовок мяса.

Животноводство обеспечивает население продуктами питания (молоко, масло, мясо, сало, яйца и др.), а легкую промышленность - сырьем (шерсть, кожа, щетина, мясо, молоко и др.), дает живую тягловую силу (лошади, волы, ослы, мулы, верблюды, олени) и органическое удобрения - навоз. Из продуктов и отходов животноводства получают некоторые корма (обрат, мясокостная, костная мука и др.), а также различные лекарственные препараты (лечебные сыворотки, гормональные препараты и др.

2.Организация рабочих процессов в животноводстве

Кормление животных является сложным и трудоемким процессом. Его организация зависит от вида животных, половозрастной группы, состава рациона, структуры кормов, наличия средств механизации и характеризуется различными способами выполнения.

Организация кормления крупного рогатого скота связана с использованием различных кормов для этого вида животных с учетом половозрастной группы. Затраты труда на его выполнение в зависимости от компонентности рационов, способов подготовки, доставки и раздачи кормов, половозрастной группы и производственного назначения животных (дойное стадо, ремонтный, откормочный молодняк) колеблются от 26 до 70 % общих затрат на содержание скота.. Кормление, как правило, производится по многокомпонентным рационам. Используемые корма характеризуются большим разнообразием, отличаются по физико-механическому составу и свойствам: одни из них сыпучие (концентрированные, травяная мука, гранулы), другие повышенной вязкости (солома, сено), третьи слеживаются (силос, сенаж). Такие корма, как корнеплоды, по своей форме и размеру клубней часто не позволяют использовать те средства погрузки и раздачи, которые применяются для других видов кормов. Следовательно, все это требует использования разнообразных машин и соответствующей организации труда.

Наиболее успешно процесс кормления скота организован на промышленных откормочных комплексах при использовании одно-консистентных кормов, подаваемых поточными линиями или мобильной раздачей. Но такое применение по целому ряду объективных (физиологические особенности животных) и субъективных (недостаточно разработаны и обоснованы технологические решения) причин почти неприемлемо в скотоводстве. Поэтому организация процессов кормления здесь базируется на многокомпонентном рационе. Разнообразие кормов, в свою очередь, требует использования различных механизмов при выполнении отдельных операций (погрузка, доставка, раздача) процесса кормления.

Снижение трудоемкости кормления животных обеспечивается применением средств механизации, совершенствованием технологии подготовки кормов, способов кормления, направленных на возможное уменьшение кратности выполнения операций. Наиболее распространенные способы раздачи объемных кормов - зеленых, сочных (силос, сенаж), грубых, кормовых смесей - с помощью мобильных (КТУ-10, РММ-5) и стационарных транспортерного типа раздатчиков. Более производительными являются мобильные раздатчики, которые позволяют раздавать корма одновременно на , две стороны как в помещениях с кормовым проходом 2 - 2,1 м, так и на выгульно-кормовых площадках с односторонней раздачей.

Доение коров является одним из наиболее сложных и трудоемких процессов в организации производства молока. Даже в условиях механизации при привязном содержании коров и доении в переносные ведра эта операция занимает 32-35 % в структуре всех затрат труда, при доении в молокопровод - 27-30, в доильных залах при двукратном доении - 23-30 %. В структуре затрат рабочего времени операторов машинного доения этот процесс в зависимости от доильных систем и исполнительских функций занимает до 80 %.

Трудоемкость его зависит от применяемых доильных систем и кратности доения. Проведенные фотохронометражные наблюдения за работой операторов машинного доения в условиях привязного и беспривязного содержания коров показали, что двукратное доение по сравнению с трехкратным позволяет сократить затраты труда на этом процессе на 21-27 %, значительно улучшить режимы труда и отдыха доярок исследования показали, что правильное осуществление двукратного доения и перехода на прогрессивные, промышленные системы содержания скота приводит не к ухудшению, а к улучшению кормления, ухода и содержания коров, к повышению надоев по сравнению с трехразовым их доением. Исходя из данных наблюдений установлено, что нагрузка коров на работника фермы при переводе на прогрессивную промышленную систему производства молока возросла в 1,8 раза, что позволило снизить затраты труда наполовину, себестоимость на 35 % при одновременном повышении удоя на 13 %.

Наблюдения и обобщение рекомендаций показали, что двукратное доение необходимо внедрять без постепенного приближения обеденной дойки к вечерней или утренней. Перевод коров на двукратный режим доения следует осуществлять поочередно на отдельных скотных дворах (меньше сказывается на показателях снижения удоев в первые 2-3 дня), исключая при этом животных с дефектным выменем и коров старше шестой лактации. У этих животных надо формировать в отдельную группу и до их выбраковки осуществлять трехразовое доение.

Рацион кормления в первые две недели после перевода на двукратное доение, как показывает практика, целесообразно увеличить против нормы на 1,5 - 2 корм. ед. за счет концентратов или жмыха с целью нейтрализации отрицательного воздействия стрессовых факторов. Суточный разрыв между доениями должен быть равновеликим. Таким образом, одним из важнейших мероприятий по снижению трудоемкости доения коров и улучшению режимов работы операторов машинного доения на промышленных фермах и комплексах является перевод животных на двукратное доение.

Вторым важным элементом в организации процесса доения является выбор доильных систем, способов доения и количества используемых аппаратов. Сравнение затрат труда при различных. Способах доения показывает, что наиболее высокий их уровень на всех элементах операции наблюдается при доении в переносные ведра двумя аппаратам: они выше по сравнению с доением 1 тремя аппаратами на 16,6 %.

Организация уборки животноводческих помещений- удаление навоза и смена подстилки - зависит от системы содержания скота и средств механизации, а также от технологического решения использования навоза. По трудоемкости этот процесс в общих затратах занимает 15-30 %

Концентрация на небольших площадях значительного количества поголовья и прогрессивные системы содержания скота на промышленных фермах и комплексах приводят к большому скоплению навоза. Поэтому проблема своевременного его удаления с целью соблюдения санитарно-гигиенических требований и получения высококачественной продукции приобретает первостепенное значение. Кроме того, уменьшение подстилочного материала и повышение норм расхода воды сопровождаются изменением консистенции навоза, получением различных его фракций, требуя соответствующей организации работ и средств труда по его уборке.

В целом система уборки помещений от навоза состоит из трех взаимосвязанных этапов: очистка стойл (станков) и смена подстилки; удаление навоза из помещений; транспортировка его в навозохранилища на расстояние, определяемое санитарными нормами.

Одним из наиболее трудоемких этапов является очистка стойл (станков) от навоза и смена подстилки. При всех системах содержания скота эти работы выполняются либо вручную, либо совмещенным- частично механизированным и ручным способами. Затраты труда на эти операции составляют 65-74 % от всех затрат по уборке помещений при привязном и 37-53 % при беспривязном содержании. Наблюдаются и различные организационные формы выполнения этих работ: доярками, дневными и ночными скотниками, слесарями-наладчиками; только доярками и ночными скотниками; только скотниками. Наибольшей экономичности и рациональности выполнения этой работы добиваются там, где она осуществляется различными категориями исполнителей при взаимосогласованном выполнении операций во времени.

Одной из форм решения вопросов организации работы на фермах на принципах поточности, непрерывности и ритмичности процессов труда является разработка организационно-технологических карт. В них наиболее полно и точно можно отразить протекание технологических операций и организацию их выполнения.

Организационно-технологические карты в животноводстве представляют документ, в котором отражаются все основные параметры работы при выполнении того или иного процесса. Методика составления типовых организационно-технологических карт разработана во Всероссийском научно-исследовательском институте экономики труда и управления в сельском хозяйстве.

Разработку карт осуществляют на отдельные процессы по отраслям животноводства и половозрастным группам: доение, кормление, уборка помещений и др. Имеет место и составление таких карт для отдельных категорий операторов по обслуживанию животных и птицы, в которых больше отражаются функциональные обязанности и меньше - организация работ. Более целесообразным является составление карт на трудовые процессы с учетом всех его сторон - технических, технологических и организационных.

Разработка организационно-технологических карт в животноводстве базируется на наличии имеющихся средств производства, возможностях их замены более производительными и на принятых технологических решениях. Карта состоит из следующих разделов: оборудование и оснащение рабочего места, технологические требования и способы выполнения работ, обслуживание рабочего мест требования к исполнителю работ, внутрисменный режим труда и отдыха, правила по технике безопасности, нормы труда и оплата.

Оборудование и оснащение рабочего места. В этом разделе указываются по маркам машины и оборудование, их количество и назначение. Сюда относятся доильные системы, оборудование для приемки, хранения и выдачи продукции, тракторы, погрузчики, кормораздатчики. Указываются порядок использования и режимы работы по каждому виду технических средств, взаимоувязанных во времени с выполнением операций, предшествующих данному процессу. В плане оснащения рабочего места приводятся устанавливаемые на рабочих местах дополнительные устройства и приспособления (транспортеры для загрузки корма, выгрузки остатков корма, приспособления для подмывания вымени у коров, различные прогоны и ограждения для передвижения животных и т. д.), позволяющие облегчить труд и с меньшими усилиями выполнить заданный объем работ. Показываются оборудование для хранения инвентаря, места для хранения тары и инструмента, средства связи, сигнализации и система их использования.

Технологические требования и способы выполнения работ. В данном разделе приводятся все основные количественные и качественные параметры, которые предъявляются к тому или иному процессу при выполнении работ. Указываются границы нахождения аппарата на вымени коров при их доении (5-7 мин), признаки подбора коров по близкой продуктивности и скорости выдаивания, время доения отдельных групп (оно должно быть постоянным). Записывается последовательность выполнения трудовых действий и приемов (перенос аппарата, подготовка вымени, надевание доильных стаканов, механическое додаивание предыдущей коровы, отключение аппарата, его перенос в соответствии с принятой схемой при доении, например тремя аппаратами - первый аппарат переносится к третьей, пятой, седьмой корове и т. д.), вычерчиваются маршруты передвижения, порядок пользования инвентарем и инструментом. В карте указываются требования, предъявляемые к машинам и механизмам, используемым при кормлении скота (равномерное распределение кормов по кормушкам и допустимые параметры его отклонения, смешивание, консистенция кормов и т. д.), режимы работы машин и оборудования, их воздействие на корма, подстилку, порядок, последовательность и время раздачи различных видов кормов и т. д.

Обслуживание рабочего места. Показываются категории исполнителей, их количественный состав на данном рабочем месте, и излагаются функции каждого работника. Например, операторы машинного доения следят за состоянием животных, доят, отвязывают и привязывают коров (при беспривязном содержании впускают и выпускают на преддоильную площадку), эксплуатируют и моют доильные установки и раздают концентрированные корма. Скотники очищают кормушки, подвозят концентрированные корма, осуществляют уход за животными, убирают помещения, подправляют объемистые корма при их раздаче и выполняют другие работы, вмененные в их обязанности. Трактористы выполняют работы по заготовке, доставке, раздаче кормов, отвозке навоза, уборке скотных дворов, площадок и т. д.

Требования к исполнителю работ. По каждой категории исполнителей указывается, что он должен знать, уметь делать и за что отвечать. Оператор машинного доения должен знать: основы разведения, анатомию и физиологию животных; зоотехнические и зоотехнические требования к организации рабочего места, к животным и технологическим схемам процессов труда, систему содержания скота; требования организации труда; технологическое оборудование рабочего места, правила ухода за ним и эксплуатацию; способы и порядок выполнения работ, рациональные методы труда, наиболее целесообразною рабочую позу; распорядок рабочего дня на ферме и режимы "труда и отдыха; порядок обслуживания рабочего места, согласования работ и соподчинения; профессиональные болезни доярки, причины, вызывающие их, меры борьбы и профилактики; норму обслуживания скота и нормативы времени на выполнение основных приемов доения; формы оплаты и материального стимулирования труда; правила ухода за" доильной аппаратурой, устранения мелких неисправностей; ветеринарною профилактику, признаки заболевания животных.

Операторы отвечают за: своевременное и качественное выполнение работ, входящих в обязанности; выполнение плана надоя молока и принятых обязательств; сохранность, содержание в чистоте доильной аппаратуры; соблюдение режима труда и отдыха, распорядка дня и правил машинного доения коров; содержание рабочего места в чистоте и порядке, соблюдение личной гигиены, чистоты и опрятности рабочей одежды, правил профилактики и зоогигиены в коровнике.

По такому же принципу излагаются требования, ответственность и по другим категориям работников.

Особую актуальность эти вопросы приобретают в условиях перевода ферм на коллективные методы труда, где качественная работа каждого исполнителя является неотъемлемой органической частью труда всего коллектива.

Внутрисменный режим труда и отдыха. Составляется отдельно для каждой категории исполнителей на первую, вторую и ночную смену (скотники), по периодам года. Все параметры режима труда и отдыха отражаются в распорядке рабочего дня. В нем последовательно записываются все операции и их элементы, которые должен выполнить тот или иной работник, с указанием начала, окончания и продолжительности времени работы. Обусловливается время на обслуживание технических средств и перерывов на отдых. Поскольку отдельные исполнители (трактористы, скотники) выполняют работы в разных помещениях по раздаче кормов, уборке помещений, уходу за животными и т. д., время в этом случае указывается по каждому помещению. Точное соблюдение этих условий позволяет обеспечить заданную ритмичность производства.

Правила по технике безопасности. Каждый работник животноводства, прежде чем приступить к работе, обязан пройти инструктаж по безопасным методам работы. Основные положения техники безопасности и охраны труда для каждой категории работников, обслуживающих рабочее место, записываются в карте. В ней отражаются два вида условий:

1.Безопасные приемы работы при обслуживании животных (подходить к ним спокойно, ласково, не причинять им боли, не пугать, остерегаться удара животным ногой или головой, подходить к нему только сзади и т. д.);

2.Безопасные приемы при эксплуатации машин и оборудования (исправные машины, наличие необходимых ограждений, спецодежды, надежность заземления электрооборудования, изоляция электронагревателей, исправность вентиляции, соблюдение осторожности при подготовке дезинфекционных растворов и др.). Все эти показатели с регламентацией их параметров отражаются в картах.

Нормы труда и оплата. Знание заработка, норм нагрузки животных на работника, нормативы труда на выполнение отдельных операций и их элементов позволяют обеспечить необходимую заинтересованность работников в достижении высоких результатов. Углубление разделения труда, применение коллективных его форм обусловливают необходимость закрепления за работниками исполнительских функций при коллективной ответственности за состояние животных и их продуктивность. Поэтому в картах приводятся поэлементные нормативы доения коровы, очистки кормушек, уборки станка, доставки корма, время его загрузки и т. д., что согласовывается с режимами труда и отдыха и нормативной длительностью рабочего дня.