Эффективность оптимизации кормления коров в ООО "Гриф" Тальменского района

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Кафедра скотоводства и коневодства

Дипломная работа

Эффективность оптимизации кормления коров в ООО «Гриф» Тальменского района

Третьякова Надежда Андреевна

Барнаул

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Значение комбикормов в питании дойных коров

1.2 Влияние отдельных питательных и минеральных веществ на продуктивность и на качество молока

2. Собственные исследования

2.1 Общие сведения о хозяйстве

2.2 Анализ производственно-финансовой деятельности

2.3 Условия содержания и обеспеченность кормами животных

2.4 Перспективы развития животноводства

2.5 Охрана природы

3. Результаты собственных исследований

Выводы

Библиографический список

Введение

Молоко как исключительно ценный пищевой продукт имеет огромное значение в питании человека, поскольку молоко и молочные продукты содержат весь спектр питательных веществ, в том числе, и незаменимых, необходимых человеку для жизни.

В настоящее время наша страна занимает третье место в мире по производству молока после Индии, где производится 87 млн. тонн и США (82 млн. тонн). Валовой надой молока по России составляет 31 млн. тонн. А по ассортименту и качеству цельномолочной продукции находится впереди от большинства зарубежных стран. Однако мы не обеспечиваем все населения страны молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания, которые составляют около 400 кг молока на душу населения, уровень же потребления в РФ чуть больше 260 кг.

Поэтому необходимо увеличить производство молока и улучшить его качество, что немыслимо без дальнейшего научно-технического прогресса, интенсификации процессов производства, переработки, хранения и транспортировки молока. Все это непосредственно связано с всесторонним использованием глубоких научных знаний.

При производстве молочных продуктов необходимо знать состав молока и его изменчивость под влиянием зоотехнических, биологических и технологических факторов, организацию получения молока высокого качества, сохранение ценнейших свойств его с момента получения на ферме до доставки на молочные предприятия, требования к молоку как к сырью при производстве различных молочных продуктов, основы технологий молочных продуктов и другие вопросы.

Способы и условия получения молока, а также его хранения и транспортирования в значительной степени влияют на его качество и качество вырабатываемых из него молочных продуктов. Нарушение необходимых требований может не только вызвать быструю порчу молока, но и привести к заражению молока патогенными микроорганизмами, способными вызвать у потребителя инфекционные заболевания.

Повышения качества сырого молока, закрепленное нормативными документами, входит в круг интересов не только потребителя этой продукции, но, прежде всего производителя, так как только из сырья надлежащего качества можно получить высококачественные молочные продукты в расширенном ассортименте.

Не менее важным, как качество сырья, является условия переработки молока на молочном предприятии. Нарушение технологического процесса ведет к потери молоком своей пищевой ценностью и превращению его из полезного во вредный для здоровья продукт.

Поскольку качество молочных продуктов отражают результаты работы двух отраслей - сельского хозяйства и молочной промышленности и одновременно является одним из важных условий реализации продовольственной программы, надо совместными усилиями добиваться повышения качества молока, активно внедряя научные разработки.

В связи с вводом в действие ГОСТ Р 52054-2003 “Молоко натуральное коровье-сырье” появилась возможность гармонизации российских ГОСТов с международными стандартами и нормами для устранения технических барьеров при взаимодействии с государствами - членами ВТО. Стандарт позволит обеспечит равноправные конкурентные условия в ценовой политике на внутреннем рынке России для отечественной и импортной продукции, в том числе и сыров. Широкий диапазон показателей при правильной ценовой политике должен стимулировать повышения качества молока-сырья и увеличение объемов его производства.

В настоящее время возобновление селекционной работы по улучшению пород скота как никогда актуально и является одним из главных условий улучшения качества молочного сырья. Особенно актуальной ставится проблема повышение белковомолочности. В настоящее время молоко, вырабатываемое у нас в стране характеризуется низким содержанием белка в молоке на уровне 2,8-2,9 %, при этом минимальные требования ГОСТ Р 52054-2003 составляют 3,0%. В странах с развитым молочным скотоводством этот показатель доходит до 3,3-3,5 %.

Алтайский край производит 1 млн. 375 тыс. тонн молока, из них 593,8 тыс. тонн в с.-х. предприятиях с коллективной формой собственности. При этом поголовье молочных коров составляет 186,8 тыс. голов (а всего в хозяйствах всех форм собственности 385,1 тыс. голов).

Условия кормления и содержания молочного скота также в значительной степени влияют на качество молочного сырья. Так на белковомолочность коров в значительной степени влияют уровень обеспечения и качество белка, задаваемого с кормом. Недостаток протеина ведет к снижению не только удоев, но и ухудшению состава молока. Уровень протеинового питания оказывает наибольшее влияние на содержание в молоке белка и жира.

Исходя из вышеизложенного, целью наших исследований ставилось: изучить продуктивность коров и качество молока в зависимости от уровня протеинового питания.

Задачей исследований предусматривалось изучить следующие показатели:

- питательность рациона;

- молочную продуктивность коров в зависимости от уровня протеинового питания;

- содержание в молоке массовой доли жира;

- содержание в молоке массовой доли белка.

1. Обзор литературы

1.1 Значение комбикормов в питании дойных коров

В деле определения уровня производства продукции животноводства в мировой практике сложилось такое распределение оценки роли и значения отдельных факторов: на долю кормления отводится 59%, селекции -- 24%, условий содержания и технологии -- 17%.

Высокая продуктивность животных и эффективное использование кормов могут быть обеспечены на основе применения научно обоснованных систем кормления. В настоящее время научными учреждениями страны разработаны детализированные нормы кормления, в которых потребности сельскохозяйственных животных (в зависимости от вида) учитываются по 22-35 показателям. Успешное внедрение новых норм в практику общественного животноводства зависит от расширения исследований по изучению химического состава кормов по тем же показателям, что имеются в детализированных нормах. К тому же надо правильно выбрать оптимальные варианты способов заготовки, хранения и подготовки кормов к скармливанию. Важным шагом является увеличение производства комбикормов и расширение их ассортимента. Рецептура комбикормов должна быть увязана с составом типовых рационов (Ф.С. Хазиахметов, 2005)

Сбалансированное и экономически целесообразное кормление молочного скота в условиях крупного промышленного производства базируется, на максимальном удовлетворении потребности животных в питательных и биологически-активных веществах за счет высококачественных объемистых кормов. При оптимизации рационов коров исходят из следующих основных положений:

-- силос, сенаж и зеленую массу скармливают по поедаемости;

-- кормовые корнеплоды (при наличии) - из расчета 0,7-1,0 кг на 1 кг молока при удое свыше 10 кг;

-- сено, сенную и травяную резку искусственной сушки дают из расчета 1,0-2,0 кг на 100 кг живой массы;

-- коомбинированные корма нормируют строго по уровню молочной продуктивности и физиологическому состоянию коров (М.А. Смурыгин, 1985).

В практических условиях коровы могут потреблять основных кормов рациона (без концентратов) в количестве, достаточном для получения суточного удоя до 10-12 кг в зимних и до 14-16 кг в летних условиях. Каждый килограмм концентратов, скормленных дополнительно к такому рациону достаточен для получения примерно двух кг молока жирностью 3,6-3,8%.

Концентрированные корма, обладая высокой поедаемостью, снижают потребление основных кормов рациона. Экспериментально установлено, что каждый килограмм концентратов снижает потребление сухого вещества объемистых кормов на 400± 80 г в начале лактации и на 660±130 г в конце лактации (М.А. Смурыгин, 1977).

Потребность лактирующих коров в концентрированных кормах устанавливают в зависимости от планируемой и фактической продуктивности. Рекомендуемый средний за лактацию расход концентрированных кормов на I кг молока в связи с продуктивностью колеблется в пределах 177 - 390 г (Л.Н. Черемнякова, Л.В. Пахоменко, 2005).

От полноценности кормления зависят состояние здоровья животных, их продуктивность, качество продукции, а также экономические показатели молочного скотоводства. Снижение затрат кормов на получение единицы продукции является следствием уменьшения потерь энергии и питательных веществ при обменных процессах в организме животных в результате сбалансированности рациона (А.Ф. Кнорр, В.А. Иванов, С.С. Ли, 2005).

Исследованиями в области физиологии и биохимии жвачных животных получены обширные научные данные, позволившие создать новые оценки корма и нормирования питания для этой важнейшей группы сельскохозяйственных животных в соответствии с уровнем продуктивности и физиологическим состоянием (В.И. Георгиевский, 1990).

Особенно большое внимание уделяется проблемам протеинового питания жвачных животных. Это обстоятельство объясняется как ростом продуктивности животных, так и сохраняющимся дефицитом кормового протеина (Е.И. Щеголеватых, 1992).

Дойные коровы очень отзывчивы на улучшение условий кормления повышением удоя. Кормление влияет не только на качество молока, но и на его состав и качество молочных продуктов (Н.И. Владимиров, Л.Н. Черемнякова, В.Г. Луницын и др., 2008).

Чем выше продуктивность животных, тем больше требовательность к достаточному по питательности уровню кормления и качественному составу кормов, доступности питательных веществ, набору и такой сочетаемости, которая позволит обеспечить эффективный синтез веществ на образование продукции. Более полно это могут обеспечить концентрированные корма (Е.А. Надальяк, В.И. Агафонов, В.Б. Решетов, 1982).

Концентрированные корма (концентраты) - это корма, которые содержат в своем составе больше 0,6 кг переваримых питательных веществ (0,65 кормовых единиц) в 1 кг, или при меньшей питательности, содержат не более 19% клетчатки не более 40% воды (С.Н. Хохрин, 2003).

В зависимости от содержания в концентрированных кормах протеина и энергии их можно разделить на две группы: белковые - зерна бобовых, жмыхи, шроты, отруби, кормовые дрожжи, травяная мука и углеводистые - зерна злаковых, сушеная сахарная свекла и картофель, кормовая патока, сухой свекловичный жом.

Разнообразие кормов в рационах и высокое их качество являются основным условием полноценности кормления молочных коров и высокой эффективности использования питательных веществ.

Недостаточное количество грубых и сочных кормов и низкое их качество приводят к значительному перерасходу концентратов при кормлении животных.

Количество концентратов в рационах определяется необходимостью балансирования рационов по энергии, протеину и фосфору, а также уровнем продуктивности коров. С увеличением удоя доля концентратов в рационах должна возрастать (Н.Г. Макарцев, 2007).

Для животных с годовым удоем 2500 - 3000 кг расход концентратов составляет 14 - 18% общей питательности рациона, с удоем 4500 - 5000 кг - 31 - 36% и с удоем 6000 кг - 39 - 42%.

Однако рост уровня концентратов влияет на продуктивность лишь до удоя 5000-5500 кг. Эта тенденция не может сохраняться бесконечно, так как клетчатки в рационах дойных не должна быть меньше 16% сухого вещества (М. Кирилов, 2004).

По мнению Н.Г. Макарцева (2007) оптимальное количество концентрированных кормов в рационах дойных коров разной продуктивности (3000-5000 кг молока в год) находится в пределах 250-350 г на 1 кг молока.

Более распространены в рационах и комбикормах такие концентраты как ячмень, овес и пшеница.

Ячмень с давних пор является хорошим кормом для всех сельскохозяйственных животных.

Ячмень содержит 55% крахмала, 4 -- сахара и 11% пентозанов. Белки ячменя невысокого качества, в них недостает метионина, гистидина, триптофана и лизина, но в сравнении с овсом имеет меньше пленок (от 10 до 14%). В зависимости от вида животных и их хозяйственного назначения ячмень вводят в комбикорма и рациона от 20 до 60% (В.А. Шаркунов, Н.А. Попков, Ю.А. Пономаренко, 2002).

Овес считается одним из лучших диетических кормовых средств для всех видов сельскохозяйственных животных. Однако его предпочтительнее использовать в комбикормах и рационах жвачных животных и в меньшей степени -- в комбикормах и рационах свиней и птиц из-за высокого содержания клетчатки и низкой энергетической ценности. В зависимости от сорта и условий выращивания содержание пленок в нем колеблется от 23 до 35% от зерновки.

В овсе содержится 45% крахмала, 2 -- сахара и 13% пентозанов. Белки овса, так же как и белки ячменя, дефицитны по тем аминокислотам, однако в овсе больше содержится лизина. Кроме того, протеин овса богат глутаминовой кислотой.

Овес можно вводить в комбикорма и рационы от 20 до 60%, а если он освобожден от пленок, то его можно вводить в большем проценте в комбикорм. Опытами было установлено, что овес лучше стимулирует рост животных в сравнении с ячменем и кукурузой. Такое его действие многие ученые объясняют более высоким содержанием лизина и глутаминовой кислоты, а также холина. При скармливании овса необходимо помнить, что тонкий помол не дает преимуществ при переваривании. Поэтому размол овса нужно проводить, лишь в той степени, в которой пищеварительным сокам будет доступна его зерновка (А.М. Венедикров, 1983).

Пшеница хотя и очень изменчива по химическому составу, тем не менее является хорошим кормом для всех видов сельскохозяйственных животных. Ее часто используют в виде дерти или молотом виде от 20 до 50% от комбикорма или рациона. Она содержит 60% крахмала, 4,3 -- сахара и 8% пентозанов. Однако содержание питательных веществ в зерне пшеницы может колебаться от 6 до 22%, что зависит от плодородия почвы, климатических условий и сорта пшеницы.

В пшенице встречаются в основном два белка -- проламин (глиадин) и глютелин (глютенин), смесь которых часто называют глютеном (клейковиной), по содержанию которой судят о хлебопекарных качествах пшеницы.

Нужно отметить, что коровы тонкоразмолотую пшеницу поедают очень неохотно. Поэтому перед скармливанием пшеницу нужно грубо дробить или плющить. Только что убранная пшеница более опасна по сравнению с зерном, хранившимся некоторое время. По питательной ценности пшеница во многом напоминает ячмень или овес, а в ее белках недостает лизина и метионина (И.В. Петрухин, 1989).

Одним из наиболее перспективных направлений в ликвидации дефицита протеина является расширение посевов зернобобовых культур. Особого внимание заслуживают люпин, горох, кормовые бобы.

И при скармливании молочным коровам разных источников протеина наиболее положительное влияние на удой и жирность молока оказал термически обработанный люпин. Скармливание дерти из зерна люпина обеспечило не только стабильное удержание удоев на высоком уровне, но и заметное повышение жирности молока (В. Горбунов, Р. Кудашев, Е. Устинов, 2008).

А в хозяйствах Ленинградской области нашли решение этой проблемы и внедрили технологию консервирования плющенного зерна ранних стадий спелости влажностью 35-40 %. Закладку зерна производили через транспортер - загрузчик ТЗК - 30, а в него плющеное зерно с добавлением консерванта высыпали самосвалом - трактором Т - 16. Скармливание коровам в течение семи лет по 5-7 кг зерна в день на голову позволило увеличить годовой удой на 38,3%. А экономический эффект за год составил 5 млн. рублей (С. Голохвастова, 2003).

Теория и практика кормления сельскохозяйственных животных свидетельствуют о том, что наиболее рационально оптимизировать рационы кормления в соответствии с существующими детализированными нормами за счет комбикормов. В этой связи научными учреждениями страны разработаны, апробированы и рекомендованные производству рецепты комбикормов для различных видов и половозрастных групп животных (В. Виноградов, М. Кирилов, С. Кумарин, 2003).

Комбикорм - сложная однородная смесь очищенных и измельченных до необходимого размера различных кормовых средств и микродобавок, составляемая по научно обоснованным рецептам, обеспечивающая сбалансированное по всем элементам кормление животных (Р. Шундулаев, 2004).

Как правило, в кормлении высокопродуктивных коров используют комбикорма, представляющие собой сложную смесь компонентов.

Полнорационные комбикорма обладают всеми качествами сбалансированного рациона и по химическому составу и питательности должны соответствовать потребностям животных конкретного возраста и уровня продуктивности. Для балансирования рационов высокопродуктивных коров главным образом используют комбикорма-концентраты и балансирующие добавки. Комбикорма-концентраты предназначены для скармливания животным в составе рационов в дополнение к объемистым кормам. Они должны компенсировать недостаток в рационе энергии, протеина, аминокислот, жира, минеральных веществ, витаминов (Н.П. Черняев,1992).

Комбикорма-концентраты для стойлового периода должны содержать в 1 кг 10-12 МДж обменной энергии, 180-200 г сырого и 160-180 г переваримого протеина, для летнего периода - 9,5-11 МДж обменной энергии, 140-160 г сырого и 120-140 г переваримого протеина. Из вырабатываемых комбикормовой промышленностью комбикормов-концентратов лучшими являются для стойлового периода - рецепты ВИЖ К 60-1-89, К 60-2-89, К 60-3-89 и БелНИИЖ -К 60-28-89; для летнего - рецепты ВИЖ К 60-31-89 и К 60-33-89 (В.А. Шаркунов, Н.А. Попков, Ю.А. Пономаренко, 2002).

В связи с этим кормление высокопродуктивных коров невозможно организовать без достатка концентратов, причем комбикорма гораздо выгоднее. Лучшим зерном - основой комбикорма - для коров признан ячмень. Он отличается большой энергетической ценностью и высоким качеством протеина. Крахмал ячменя мелкий, хорошо усваивается микрофлорой рубца жвачных. Протеин ячменя содержит в повышенном количестве метионин, цистеин, лизин.

Другая ценнейшая зерновая культура - овес. По химическому составу он отличается ценным белком, большим набором аминокислот и витаминов группы В.

Еще в хозяйстве надо иметь запасы ценных белковых добавок (жмыхов, шротов из подсолнечника или льна, сои) (Р. Шундулаев, 2004).

Например, льняной жмых -- это отходы масложировой промышленности. Белок из этого сырья получают экстракционным способом. Содержание его в льняных жмыхах, по данным многочисленных исследователей, варьируется в пределах 30--45%, в зависимости от сорта, места произрастания, степени зрелости. В состав льняного жмыха, кроме белка, входят углеводы, общее содержание которых превышает 33%. Это клетчатка, лигнин, гемициллюкозы и олигосахара. На долю макро- и микроэлементов, необходимых для животных, в льняном жмыхе приходится не менее 12--15%. Гранулы льняного жмыха легко поддаются измельчению, обладают хорошей сыпучестью, высокой сорбционной способностью и подвергаются гидролизу. Влагопоглощение жмыха может достигать 540%, что благоприятствует его технологической переработке.

Льняной жмых -- это твердое вещество с широкой цветовой гаммой: от серо-зеленого до серо-коричневого цвета, обладает развитой шероховатой поверхностью, определяющей низкую устойчивость его гранул к механическим истирающим нагрузкам и гидродинамическому воздействию. Это облегчает решение технологических задач по извлечению льняного белка из жмыха. Нестойкая структура измельченного жмыха позволяет с небольшими энергозатратами подготовить его к смешиванию с экстрагирующим раствором, а высокое водопоглощение способствует развитию в смоченных частицах жмыха гидролитических процессов, определяющих скорость и полноту вымывания белка из пористой структуры в растворитель (А. Стеблин, И. Миневич, А. Григорьева и др., 2005).

Раздельное кормление -- это раздача отдельно грубых, сочных и концентрированных кормов. Обычно при раздельном кормлении и кормушки животных раздают сочные корма и затем на них насыпают концентрированные. Животные вначале съедают более вкусные корма - концентрированные, затем менее вкусные -- сочные. Причем сочные корма они съедают также не подряд, а вначале выбирают более вкусные и тонкие листочки, затем наиболее тонкие части стеблей. При этом на корма попадает слюна. Корма в кормушке начинают разлагаться, окисляться, теряют свои вкусовые и питательные качества.

Также при попадании концентрированных кормов в рубец повышается кислотность среды. Систематическое повышение кислотности в органах пищеварения приводит к заболеваниям -- ацидозу, постепенно переходящему в кетоз (Ф.С. Хазиахметов, 2005).

Поэтому более целесообразно скармливать корма в виде кормосмесей и комбикормов.

Повышение кислотности среды рубца не происходит, если все ингредиенты рациона предварительно тщательно перемешать. В такой смеси легкопереваримые углеводы, протеин, труднорасщепляемая транзитная клетчатка, микро- и макроэлементы находятся в необходимом для правильного пищеварения соотношении. При тех же кормах повышается молочная продуктивность коров, улучшаются показатели воспроизводства и здоровья животных (Е.Б. Петров, 2007).

Существует много рецептов комбинированных кормов. Рекомендуемая учеными Татарстана зерносмесь для крупного рогатого скота, состоящая из ячменя (30%), пшеницы (15%), ржи (25%), овса (15%), зернобобовых (10%) и рапсового жмыха (семян) (5%), содержит в 1 кг 130 г сырого протеина, в том числе 43,5 г незаменимых аминокислот, среди которых лизин составляет 4,96 г (11,4%), метионин -- 1,48 г (3,4%) и триптофан -- 1,33 г (3,0%) (Ф. Гибадуллина, 2005).

При составлении комбикормов и зерносмесей важно учитывать такие важные показатели как соотношение сахара к протеину в рационе коров должно быть 0,8:1, а соотношение сахара к крахмалу 1:1,5--2,0 (С. Воробьева, И. Драганов, 2005).

Известно, что при недостатке в рационах энергии и легкоусвояемых углеводов (сахара и крахмала) протеин и аминокислоты расходуются на энергетические нужды, что на много повышает потребность в них. Повышение качества комбикормов не только по энергии и протеину, но и по сахарам - непременное требование сегодняшнего производства (В. Волгин, А. Бибикова, Л. Романенко, 2005).

Для образования молока корове необходимо соответствующее количество глюкозы, которая большей частью синтезируется в печени небольшая часть получается при переваривании крахмала (крахмал, устойчивый к расщеплению в рубце) в тонкой кишке. Поскольку способность печени к синтезу ограничена, то при повышении молочной продуктивности необходимо вводить в рацион больше так называемых глюкопластичных веществ.

Для высокопродуктивных коров целесообразно минимальное содержание в сухой массе рациона (около 5%) крахмала, устойчивого к расщеплению в рубце. В настоящее время кукурузный крахмал является самым распространенным крахмалом, устойчивым к расщеплению в рубце. Для сравнения: кукурузный крахмал дает около 30-50% крахмала, устойчивого к расщеплению в рубце, пшеничный - устойчив к расщеплению в рубце только на 10-15%. Степень расщепления крахмала колеблется в зависимости от сорта, интенсивности переработки зерна, а также от скорости прохождения по пищеварительному тракту (Е.Б. Петров, 2007).

Но при высоком содержании крахмала (18--20%) и низкой доле сахара (2--4%) в сухом веществе рационов независимо от их типа и фазы лактации коров затраты энергии и протеина на 1 кг молока были выше на 10--20%, чем при оптимальном их соотношении. Расщепление (гидролиз) крахмала в рубце происходит быстрее, чем расщепление клетчатки, но медленнее, чем сахара.

Крахмалсодержащие корма (комбикорма) следует скармливать коровам малыми разовыми порциями по 2--3 кг 4--6 раз в день. При высокой доле комбикорма в рационе (60--70% сухого вещества) жирность молока снижается. Корма, содержащие легкопереваримую клетчатку, лучше поедаются, а также способствуют повышению удоев и качества молока.

Оптимальным уровнем клетчатки в рационе для лактирующих коров следует считать 17 - 20 % в сухом веществе, а для высокопродуктивных коров - 14 - 16%. Снижение содержания клетчатки ниже 13 % сопровождается нарушением процессов пищеварения, изменением соотношения кислот брожения и снижением жира в молоке (А.М. Венедикров, 1983)

Скорость поедания концентрированных кормов зависит от того, в каком виде они задаются корове: 1 кг рассыпного комбикорма потребляется коровой за 3 мин.; гранулированного -- за 2 мин.; жидкого корма -- за 1 мин (В. Богомолов, 2003).

Также в комбикормах-концентратах и кормовых смесях для крупного рогатого скота довольно широко используются пшеничные отруби. В частности, для лактирующих коров максимально допустимой нормой их ввода в состав комбикормов является 40%. Несмотря на значительное содержание в отрубях некрахмалистых полисахаридов (НПС) (около 30% от сухого вещества) и ингибиторов пищевых ферментов, они используются в кормопроизводстве с низким коэффициентом полезного действия. Одним из путей повышения продуктивного действия зерновых и продуктов их переработки является использование специально разработанных целевых комплексных ферментных смесей (А. Головин, 2004).

В составе рационов коров встречаются добавки в виде премиксов. Они представляют собой однородные смеси измельченных до необходимой крупности микродобавок и наполнителя, используемые для обогащения комбикормов.

Использование премиксов позволяет увеличить рост и продуктивность сельскохозяйственных животных на 15 - 20% при одновременном улучшении качества и снижении затрат кормов на 10 - 15%.

Рекомендуется вводить 1% премикса в состав комбикорма и от 5 до 10% - в состав БВМД (В.А, Шаркунов, Н.А, Попкова, Ю.А. Пономаренко, 2002)

1.2 Влияние отдельных питательных и минеральных веществ на продуктивность и на качество молока

Рацион коровы содержит обменную энергию, протеин, микро- и макроэлементы и витамины. Если учесть, что микро- и макроэлементы и витамины нормируются, как правило, по живой массе животных, а обменная энергия и протеин -- по живой массе и молочной продуктивности, то ясно, почему в последние годы в центре внимания исследователей находится обеспечение дойных коров с высокой молочной продуктивностью протеином и обменной энергией. Рассмотрим наиболее важные аспекты и новые разработки комбикормовой промышленности в области концентрированных кормов и кормовых добавок (Е.Б. Петров, 2007).

И Л. Дурст (2003) писал, что нормированное кормление дойных коров должно основываться на знании их потребности в энергии, питательных и биологически активных веществах, необходимых для синтеза молока, сохранения в норме воспроизводительных функций и здоровья.

При недостаточном кормлении снижается, в первую очередь, удой, а жирность может даже слегка повыситься, а затем и она снижается (Ф.А. Нагдалиев, 2001).

Высокое содержание белка при умеренном содержании жира в молоке вызывает у переработчиков особый интерес. Если, например, за счет оптимизации кормления при постоянной жирности молока содержание белка в молоке удастся повысить в среднем только на 0,1%, то это будет означать для коров продуктивностью 9000 кг молока в год прибавку в 45 евро на голову.

Важнейшим источником протеина для коров, в том числе и на пике лактации, был и остается микробиальный протеин. Из образовавшейся массы микроорганизмов при транспортировке жидкого содержимого рубца и мелких частиц корма, к которым прилипают микроорганизмы, постоянно поступают в направлении сычуга и тонкого кишечника протеины, хорошо усваиваемые и насыщенные почти оптимальными для коров аминокислотами.

Важнейшей основой для оптимального обеспечения энергией и азотом является как можно большее потребление сухой массы корма, а на это очень большое влияние оказывают качество основного корма и сбалансированность рациона кормления в целом (Ф.С. Хазиахметов, 2005).

При сбалансированном, протеиновом питании коров увеличивается удой, улучшается качество молока и, в первую очередь, его жирность. Скармливании подсолнечного, хлопкового, льняного жмыхов способствует повышению жирности молока на 0,2 - 0,4 %, а при скармливании макового и рапсового жмыхов жирность снижается. При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на 25 - 50 % (П.И. Зеленков, А.П. Зеленков, 2005)

Кормление высокопродуктивных коров по сбалансированным рационам, рассчитанным с учетом фактической питательности кормов и дополнительного скармливания углеводистых, минеральных и витаминных подкормок положительно сказывается на жизнеспособности и продуктивности. За шесть лет продуктивность возросла на 36,2%, содержание жира в молоке увеличилось на 0,12 %, затраты кормов на производство 1 кг молока уменьшились на 5 %, себестоимость продукции снизилась на 10 % (Р. Шундулаев, А. Плаксин, Н. Семенова, 2004).

Проблема повышения качества молока является столь же серьезной и сложной, как и проблема увеличения его количества. В настоящее время население хочет потреблять не просто молоко, а молоко качественное, полезное в силу своих физико-биологических свойств для организма человека. Кроме того, благодаря своей меньшей стоимости по сравнению с мясом, оно остается для многочисленной группы населения единственным источником белковой пищи. Но нельзя не учитывать условий современного рынка молока, которые направлены на производство качественной продукции. Это значит, и оплата за продукцию напрямую связана с ее качеством (А.М. Шалыгина, Л.В. Калинина, 2006).

Прежде всего, на качество молока влияет уровень и тип кормления коров. Не зря говорят: «Молоко у коровы на языке» (В.К. Менькин, 1997). Установлено, что корова с удоем только 2500 кг за лактацию выделяет с молоком около 100 кг жира, 85 -- белков, 125 -- молочного сахара, 17 кг минеральных солей; всего около 320 кг сухих веществ. У высокопродуктивных же коров, отличающихся повышенной интенсивностью обмена веществ, часто масса сухих веществ, выделенных за лактацию, превышает их собственную массу (Н.Н. Горбачева, А.Ф. Кирсанов, 2003).

Продуктивность коров распределяется по стадиям лактации неравномерно: на первые 100 дней приходится 40-45%, на вторые - 30-35 и на последнюю треть -- 20-22% молока. В связи с этим количество энергии в сухом веществе корма на разных стадиях лактации не должно быть одинаковым, то есть требуется дифференцированное (фазовое) нормирование концентратов на 1 кг молока (В. Ли, 2003).

Наиболее высокое содержание белка в молоке в начале и конце лактации коров. Существенное влияние оказывает кормление. В частности, установлено, что при скармливании рационов, недостаточных по общей питательности и переваримому протеину, количество общего белка может снизиться в молоке до 2% (Г.А. Богданов, 1990).

Недостаточное кормление в первую очередь отражается на величине удоя, в это время жирность молока кратковременно может быть повышенной. Дальнейший недокорм ведет к снижению этого показателя (М.А. Смурыгин, 1985).

Кроме достаточной общей питательности рационов, они должны быть сбалансированы по основным показателям, поскольку недостаток или избыток хотя бы одного из них может серьезно отразиться на здоровье и продуктивности животных (И.В. Петрухин, 1989).

Например, недостаточное белковое питание приводит к снижению содержания жира и белка в молоке. Перекорм белковыми кормами угнетает процессы брожения в рубце жвачных. В рубце снижается образование уксусной кислоты, являющейся «предвестником» молочного жира (А. Данкверт, Л. Зернаева, 2004).

Причем содержание белка в большей степени, чем процент жира, влияет на экономическое состояние перерабатывающих предприятий, поскольку от него зависит выход и ассортимент продукции. По сути, недостаток белка -- самая сложная проблема российского молочного скотоводства, и на ее решение потребуется время. А пока пищевая промышленность будет все больше закупать сухого молока и увеличивать количество различных добавок, отрицательно влияющих на качество отечественных продуктов (Ю. Саморуков, 2005).

Дефицит кормового белка, составляющий 20 - 25 % от общей потребности, что приводит к перерасходу кормов, особенно концентратов в 1,5 - 2 раза и недобору продукции животноводства до 25 - 30 % (И.А. Козлов, 2004). На 1 т фуражного зерна в настоящее время в стране приходится всего 70 кг жмыхов и шротов при потребности 150 кг. Важным дополнительным резервом пополнения белка и энергии в кормовом балансе является использование белковых кормов - рапсового жмыха и мука из кормовых бобов.

Были проведены исследования на дойных коровах по введению в рацион 15 - 30 % рапсового жмыха или муки из кормовых бобов.

Опыт показал что, в целях балансирования рационов по протеину, обменной энергии, незаменимым аминокислотам можно скармливать рапсовый жмых или муку из кормовых бобов по 0,6 - 1,2 кг на голову в день, что позволит повысить содержание переваримого протеина в 1 корм. ед. рациона до 113,5 - 115,0 и способствует увеличению среднесуточных надоев молока на 23 - 29 % при снижении затрат кормов на 14,6 - 15,5 % (Р. Черных, Н. Болотова, 2004).

Разработка типа кормления высокопродуктивных коров, который позволял бы поддерживать нормальное физиологическое состояние и получать высокие удои на протяжении всей лактации - одна из актуальных задач сельскохозяйственной науки (Н.И. Иванова, В.М. Пурецкий, 2004).

В связи с этим был проведен опыт, в котором комбикорма нормировали строго в соответствии с уровнем молочной продуктивности, из расчета 350 г на 1 кг молока натуральной жирности.

В рационах коров наблюдался значительный дефицит цинка (45 - 50%),кобальта (60 - 65%) и с ростом продуктивности животных марганца и фосфора. Для балансирования рационов в соответствии с детализированными нормами по минеральным веществам, а также витаминам применительно к данному рациону и уровню продуктивности коров готовились минеральные добавки, которые скармливали в смеси с концентратами.

Следует отметить, что восполнение этого недостатка минеральных веществ в составе скармливаемых комбикормов-концентратов оказало позитивное влияние на молочную продуктивность подопытных коров. Так, за 100 дней от животных опытной группы было надоено на 131 кг больше молока натуральной жирности, или на 5,1%.

Выше у коров опытной группы было и содержание жира в молоке (на 0,05%), в результате чего валовой и среднесуточный удои молока 4%-ной жирности у животных из этой группы увеличились на 172 и 1,7 кг, или на 6,3 и 6,2%. Содержание белка в молоке было выше на 0,03% и увеличило его выход на 4,6 кг, или на 6,1% (В. Жуков, В. Пузанова, 2003).

Этот факт подтверждает опыт, проведенный в ЭХ «Немчиновка», где дефицит питательных веществ с четвертого по шестой месяц лактации был восполнен дополнительной дачей концентратов - 22%. Компенсация питательных веществ, отмеченная в первые три месяца лактации способствовала увеличению за всю лактацию надоев на 3,3%, молочного жира на 2,5% и молочного белка на 4,0% (Н. Попов, 2003).

Известно, что и липиды играют важную и разнообразную роль в организме животных: входят в структуру биологических мембран и, тем самым, принимают активное участие в межуточном обмене веществ; тесно взаимодействуют со многими ферментами, гормонами и витаминами, входят в их состав; составляют основу нервной ткани и участвуют в передаче нервных импульсов, обеспечивают аккумулирование, депонирование и транспорт энергии к клеткам и сами являются концентрированным ее источником; проявляют азот - сберегающий эффект, предупреждая катаболизм аминокислот и способствуя их усвоению; используются для формирования жировой, мышечной и других тканей, для синтеза жира молока.

В организме высокопродуктивных коров очень активно протекают обменные процессы, расходуется большое количество энергии и питательных веществ для синтеза молока, все системы работают с большим напряжением. Поэтому они предъявляют повышенные требования к поступлению в организм достаточного количества энергии и всех питательных веществ, в том числе и липидов. Их недостаток или избыток приводит к нарушению обмена веществ, снижению продуктивности, ухудшению здоровья животных. Вопросы оптимизации липидного питания высокопродуктивных коров изучены недостаточно. В результате исследований было выяснено, что среднесуточный удой и продуктивность каждой коровы за 180 дней при уровне жира в сухом веществе рациона, равном 4,2%, увеличились на 10,7%.

Приведенные данные свидетельствуют о том, что лучшее влияние на молочную продуктивность коров оказал уровень жира в сухом веществе рационов, равный 4,2%. Одновременно с изменением молочной продуктивности коров под воздействием разных уровней жира в сухом веществе произошли заметные сдвиги в химическом составе молока, особенно в содержании жира (О.Ю. Петров, А.Л. Рожнецов, С.А. Лапшин и др., 2003).

Жирнокислотный состав липидов молока представляет интерес, поскольку с ним связаны технологические и питательные свойства молочного жира. Молочный жир жвачных животных отличается от большинства растительных жиров относительно низким содержанием непредельных, особенно полиненасыщенных, жирных кислот. Увеличение или уменьшение содержания жира в рационах коров приводит в соответствующим изменениям в липидах молока (Э.В. Овчаренко, З.С. Мельникова, О.Г. Вахрамова и др., 2004).

В настоящее время повышение уровня энергии в paционах высокопродуктивных коров увеличивают за счет скармливания им концентрированных кормов. Однако практика показывает, что если концентраты составляют в рационе более 50% сухого вещества, то у животных, как правило, наблюдается расстройство пищеварения, ацидоз, нарушение функций воспроизводства, снижение жирности молока. Замена крахмала зерновых кормов эквивалентным по энергии количеством жира позволяет увеличить выход его в молоке, профилактирует распад жировых депо в организме коров в период высоких удоев.

В экспериментальном хозяйстве Кленово-Чегодаево изучена эффективность использования животного жира и рапсового масла, полученного из семян новых сортов, в качестве энергетических компонентов в комбикормах для высокопродуктивных коров.

Изучение влияния различных источников жира на молочную продуктивность коров показало, что наиболее высокий эффект получен при использовании в комбикорме рапсового масла. Среднесуточный удой 4%-ного молока у коров был на 0,9 кг выше, чем при скармливании животного жира.

Затраты кормов на получение 1 кг как натурального, так и 4%-ного молока, находились в зависимости от его удоев по группам и энергетической питательности рационов, которая была выше у коров, получавших комбикорма с рапсовым маслом (В. Крохина, 2009).

2. Собственные исследования

2.1 Общие сведения о хозяйстве

ООО «Гриф» организован в 2006 году на базе ООО «Новотроицкое». Форма собственности - частная. Организационно правовая форма - общество с ограниченной ответственностью. Первым руководителем ООО «Гриф» был Степанов Иван Алексеевич, затем в 2009 году его сменил Мирошниченко Сергей Геннадьевич, который и руководит хозяйством в настоящее время.

Землепользование хозяйства расположено в восточной части района. Хозяйство зарегистрировано по адресу: Алтайский край, Тальменский район, село Новотроицк, ул. Советская 64. Расстояние до краевого центра г. Барнаула 88 км.

Существующая внутрихозяйсвенная дорожная сеть обеспечивает производственные связи внутри хозяйства и района.

Рельеф территории представлен слабоволнистой равниной, надпойменной террасой и поймой р. Чумыш.

По агроклиматическому районированию Алтайского края хозяйство относится к тёплому надостаточно увлажнённому району Бийско-Чумышской зоны. Территория хозяйства располагается в зоне умеренно континентального климата, характеризуется сравнительно холодной зимой, умеренно жарким летом и неустойчивым увлажнением.

Климатические условия в целом благоприятны для возделывания сельскохозяйственных культур и успешного ведения многоотраслевого хозяйства. Позволяют выращивать яровые зерновые, технические, пропашные и кормовые культуры

Совместное воздействие рельефа и других факторов почвообразования обусловлено формированием на территории хозяйства большого разнообразия почв различных генетических типов. Согласно почвенно-географическому районированию Алтайского края землепользование ООО «Гриф» относится к зоне выщелоченных чернозёмов и серых лесных почв. Таким образом, природно-климатические условия в целом, несмотря на отдельные годы, благоприятны и способствуют ведению многоотраслевого хозяйства.

В данный момент в распоряжении данного хозяйства находится общая земельная площадь, размером 4271 га, в том числе сельскохозяйственных угодий - 4011 га, из них пашни - 3200 га, сенокосов - 296 га, пастбищ - 515 га.

На территории молочно-товарной фермы расположены 3 дойных двора на 200 голов; родильное отделение на 120 голов; 2 телятника на 200 телят; огороженные территории при дворах для выгона коров; загоны для тёлок и быков с навесами; загон для лошадей; фуражный склад; склад для сена на 1500 с автовесами; столярная мастерская; машинотракторный гараж с кузницей; силосная и сенажная ямы; площадка для хранения навоза; подсобные помещения.

Одним из важнейших путей интенсификации хозяйства является углубленная специализация и концентрация отраслей сельскохозяйственного производства. Основным показателем, определяющим производственное направление хозяйства и уровень специализации сельскохозяйственного производства, является структура товарной продукции.

Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает продукция животноводства, оно и является основной отраслью хозяйства. В 2006 году она составила 77,1 %, из которой на производство молока приходится 39,2 % всей товарной продукции хозяйства, а за анализируемый период рост объемов молока составил (в текущих ценах) 1,2 раза, или в 2009 году его производство в структуре товарной продукции составляло 58,8 %.

Дополнительной отраслью в хозяйстве является растениеводство (производство зерна), удельный вес которого в 2006 году составил 22,9, в 2007 - 5,3, 2009 - 28,2 %. В целом специализация хозяйства соответствует природно-экономическим условиям хозяйства.

Теперь рассмотрим объем производства валовой продукции, валового и чистого дохода. Из таблицы 1. видно, что объем производства продукции животноводства в стоимостном выражении имеет тенденцию к увеличению. Это обусловлено многими причинами: одной из них является несовершенство системы ценообразования и налогообложения в сельском хозяйстве. Стоимость же общей продукции растениеводства в 2007 уменьшилась на 729 тыс. руб., а в 2008 наоборот повысилась на 2475 тыс. руб. в сравнении с 2006 годом

Данные таблицы свидетельствуют о том, что хозяйство достаточно много времени и средств уделяет вопросам рентабельного ведения хозяйства.

На основе произведенного анализа можно сделать вывод, что уровень ведения сельскохозяйственного производства в хозяйстве позволяет достаточно на высоком уровне обеспечить эффективное ведение всех отраслей и решать проблемы социально-экономического развития. Анализируя таблицу, можно сделать вывод, что стоимость валовой продукции животноводства неизменно увеличивается из года в год.

Общее количество животных в данный момент 1451, из них 566 дойного стада, телок 2007 года рождения - 95, 2008 - 192, 2009 - 199, 2010 - 85; быков всего - 303, ремонтных - 3, нетелей в дойном стаде - 5, три откормочных коровы. (Сведения о количестве животных по годам смотрите далее).

Таблица 1 Размеры производства ООО «Гриф»

Показатели	2006	2007	2008	2009
Стоимость валовой продукции, тыс. руб. в т.ч. растениеводства животноводства	13759 2310 11449	19431 4460 14971	20457 1087 19370	28147 7945 20202
Стоимость товарной продукции всего, тыс. руб.	11668	12162	14747	20637
Общая земельная площадь, га в т.ч. пашни, га	3052 1567	3261 2182	3571 2670	4271 2587
Общее количество животных в условном исчислении, голов	1008	1077	1053	1072
Среднегодовая численность работников занятых в сельскохозяйственном производстве. чел.	130	79	71	48
Основные производственные фонды сельскохозяйственного назначения на конец года, тыс. руб.	28956	31210	38316	39440

Реализация сельскохозяйственной продукции производится как непосредственно мясокомбинату (Овчинникивский), так и населению за наличный расчет, рабочим под зарплату, по взаиморасчету, а так же на бойню, откормочных животных. Молоко реализуется предприятию ООО «Рикон».

Содержания коров - привязное, поение с помощью автопоилок, удаление навоза скребковыми транспортерами, кормление с помощью прицепного кормораздатчика-смесителя РСК-12, вместимостью 4,7 т.

Осеменение коров искусственное, телок естественное. Искусственное осеменение проводят визо-цервикальным способом.

Производственные подразделения хозяйства таковы: мех-ток, внутрихозяйственная специализация - полеводство; молочно-товарная ферма - животноводство; машинотракторный гараж - механизация.

На уровень экономического развития каждого сельскохозяйственного предприятия особое влияние оказывает степень обеспеченности основными производственными фондами. Для хозяйственной деятельности предприятия определяющее значение имеют основные производственные фонды сельскохозяйственного назначения.

Структура основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения приведена в таблице 2.

Таблица 2 Структура основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения

Показатели	2006	2007	2008	2009
	%	%	%	%
Здания и сооружения	71.6	79,2	78,5	77,3
Машины и оборудование всего	12.2	8.8	9.5	10
в т.ч. силовые машины	8.4	6.1	7.1	6,1
из них тракторы	4.2	2.4	4.4	4,5
комбайны	2.4	1.5	1.6	2,2
Транспортные средства	3.8	2.5	2.2	2,4
из них автомобили грузовые	3.0	1.3	1.3	1,5
Рабочий и продуктивный скот	11.8	8,8	9,5	10
Прочие основные средства	0.6	0.6	0.4	0,3
Итого	100	100	100	100
из них по растениеводству	31.9	31.7	31.6	28,4
по животноводству	41.3	41.1	40.9	43,6
Общего назначения	26.8	27.2	27.5	28,0

Из таблицы видно, что в хозяйстве за анализируемый период значительно возросли объемы (в стоимостном выражении) основных производственных фондов. Также увеличились производственные фонды растениеводства и животноводства. Это объясняется тем, что изношенные фонды выбывают из процесса производства, а взамен выбывших, хозяйство приобретает новые средства производства. За последние годы цены на технику и другие средства производства заметно возросли, но предприятие все же выделяет часть средств на замену выбывших средств новыми.

Обеспеченность хозяйства трудовыми ресурсами приводится в таблице 3.

Таблица 3 Численность работников ООО "Гриф»

Категории работников	2006	2007	2008	2009
Всего работников в сельскохозяйственном предприятии	130	79	71	48
Постоянных	109	66	71	39
Руководителей	7	2	2	2
Специалистов	14	11	7	7

Из анализа таблицы 3 видно, что численность работников в хозяйстве значительно уменьшилась. Наряду с тем, что произошли изменения в структуре трудовых ресурсов. В целом по хозяйству на 36,9 % уменьшилась их численность. В абсолютном выражении за анализируемый период сокращению из сельскохозяйственного производства подверглось 82 человек.

В целом хозяйство не испытывает потребности в рабочей силе, только на период весенне-полевых работ.

2.2 Анализ производственно-финансовой деятельности

Ведущей отраслью в хозяйстве как видно из предыдущего раздела является животноводство, на долю которого приходится в настоящее время -- около 71,8 %, в том числе молока -- около 40 % товарной продукции.

Молочное скотоводство относится к числу наиболее интенсивных сельскохозяйственных отраслей. Оно требует значительных затрат материальных, трудовых, денежных ресурсов. Главной перспективной задачей скотоводства в хозяйстве является дальнейшее повышение производства молока. Поэтому, чтобы поддерживать простое или вести расширенное воспроизводство, необходимы затраты труда, как на восстановление изношенных и приобретение новых орудий труда, так и на повышение экономического плодородия почв.

В рыночных условиях особую значимость приобретают стоимостные категории, цена, деньги, кредит. Важным источником усиления темпов развития общественного производства и дальнейшего повышения благосостояния трудящихся является снижение себестоимости, обусловленное повышением производительности труда. Не случайно эта проблема находится постоянно в центре внимания правительства. Каждое хозяйство должно работать рентабельно, покрывать свои расходы доходами и получать необходимую прибыль.

Себестоимость молока в хозяйстве повышается, в 2006 году они составили 10493 тыс. руб., а в 2009 году 16248 тыс. руб.

Анализ динамики и структуры затрат на производство показывает, что себестоимость 1 ц молока остается очень высокой. Наибольший удельный вес в структуре себестоимости занимают корма и оплата труда.

Следовательно, анализ структуры производственных затрат дает основание сделать определенные выводы: за счет каких расходов следует нам добиваться снижения себестоимости молока.

Одной из основных причин высокой себестоимости молока является стоимость кормов, обусловленная низкой урожайностью кормовых культур, несовершенством применяемых способов заготовки и хранения кормов. Нерационально и недостаточно используется такой вид корма, как солома. Рентабельность производства -- один из основных результативных показателей хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий.

Хозяйство считается рентабельным в том случае, если оно возмещает все свои расходы на производство продукции за счет доходов от ее реализации и получает прибыль.

Производство молока в ООО «Гриф» за последние годы увеличилось, как следует из приведенных в таблице 4 данных увеличивается.

Таблица 4 Экономическая эффективность производства молока

Показатели	Ед. изм.	2006	2007	2008	2009
Реализовано продукции	тыс. руб.	11543	12647	15520	20485
Количество реализованной продукции	центнер	15330	18331	18443	19640
Себестоимость реализованной продукции	тыс. руб.	10493	11497	10087	16248
Прибыль всего	тыс. руб.	1050	1150	1050	1625
в т.ч. на 1 работника животноводства	тыс. руб.	8	14.6	14,8	33,8
Уровень рентабельности	%	10	10	10,4	10

Таблица 5 Себестоимость и прибыль

Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, руб	Валовая прибыль (от продаж), тыс.руб	Чистая прибыль, тыс.руб
2006	2007	2008	2009	2006	2007	2008	2009	2006	2007	2008	2009
12798	12482	15291	18260	97	2598	5346	3778	128	3648	6024	3444

Из данных таблицы видно, что уровень рентабельности производства молока стабильно положителен по годам.

Главными факторами повышения эффективности производства молока в этих условиях являются рост продуктивности при одновременном снижении себестоимости продукции и улучшения его качества, повышения жирности, снижения кислотности, уменьшения загрязненности. Одно из решающих условий повышения экономической эффективности производства молока -- совершенствование племенной работы, т. е. улучшение породных качеств и повышение продуктивности скота. С целью создания высокопродуктивного стада крупного рогатого скота в ООО «Гриф» ведется племенная работа. Методом разведения является чистопородное. Структура стада в условиях хозяйства соответствует его специализации, уровень коров в стаде составляет в настоящее время 39 %.