Цесарка - вид сельскохозяйственной птицы

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство по образованию

ГОУВПО «Марийский государственный университет»

Кафедра зоологии и прикладной экологии

Специальность 011600 Биология

Реферат

На тему: «Цесарка - вид сельскохозяйственной птицы»

Йошкар-Ола, 2009

Содержание

цесарка порода селекция воспроизводственный

Перечень сокращений

Введение

1. Цветные фенотипы цесарок, встречаемых в природе

2. Породы и популяции цесарок, разводимых в России

2.1 Загорские белогрудые цесарки

2.2 Волжские белые цесарки

2.3 Цветные популяции цесарок

3. Направления селекционной работы с цесарками

3.1 Методы внутрилинейной селекции

3.2 Методы селекции на сочетаемость

3.3 Методы селекции по комплексу признаков

3.4 Селекция птицы по воспроизводительным качествам

3.4.1 Повышение оплодотворенности яиц

3.4.2 Повышение выводимости яиц

3.4.3 Поддержание уровня яйценоскости

3.4.4 Повышение выхода инкубационных яиц

3.5 Селекция птицы по мясным качествам

3.6 Селекция и направление научных работ в цесарководстве России

Заключение

Список использованных источников

Перечень сокращений

зб, з/б - загорские белогрудые

фр - кремовые французской селекции

гл - голубые

ск, с/к - серо-крапчатые

вб, в/б - волжские белые

н/о - неоплодотворенные яйца

э/о - эмбриональный отход

г/ц - голов цесарят

к/к - кровяное кольцо

гол - голов

п/гр - подгруппа

Введение

Цесарки относятся к отряду куринных (Gallibormer) семейству фазановых (Phasanidae), подсемейству цесарковых (Numida), вид Numida melagris L. Они являются близкими родственниками кур, индеек, фазанов, тетеревов. (Руус Ц.Х.)

Птица с древнейших времен играла важную роль в жизни человека, являясь для него источником питания и материалом для изготовления предметов домашнего обихода.

Цесарки были одомашнены позднее других видов сельскохозяйственных птиц. Поэтому они сохранили многие особенности своих диких предков, которые по сей день встречаются в лесах и саваннах Африки.

В настоящее время цесарок успешно разводят как за рубежом, так и в нашей стране.

Цесарок разводят ради получения яиц и мяса, которые характеризуются отличными питательными и вкусовыми качествами.

С увеличением роли частного сектора в экономике и появлением людей с высокими доходами число потребителей дорогостоящих продуктов питания в России возросло. В связи с этим происходит увеличение рынка сбыта деликатесных продуктов, получаемых от нетрадиционных для нашей страны видов птицы.

Одним из самых перспективных в этом плане видов птицы являются цесарки, мясо и яйца которых обладают высокими диетическими и вкусовыми свойствами. (Забиякин В.А.)

За последние годы в нашей стране достигнуты определенные успехи в селекции цесарок. За счет использования эффективных методов и приемов племенной работы созданы высокопродуктивные породы: волжские белые и загорские белогрудые. В генофондном хозяйстве ВНИТИП содержатся такие популяции цесарок как серо-крапчатые, кремовые французского происхождения и голубые. Волжские былые цесарки являются примером искусственно выведенного генотипа по окраске пера.

В начале 60-х гг. из стада серо-крапчатых цесарок (дикий фенотип) Л.Н.Вейцманом были спонтанно получены несколько птиц белой окраски. Родоначальниками современной популяции белых цесарок стали одна самка и два самца - рецессивные по окраске оперения мутанты, отличавшиеся высокой производительностью. В дальнейшем при их разведении применялось скрещивание белых птиц с высокопродуктивными голубыми и серо-крапчатыми цесарками. Полученные гибриды первого поколения (все окрашенные) скрещивались между собой. В их потомстве наблюдалось расщепление по окраске оперения тип 1:3. Природа окраски белых цесарок была определена как рецессивный признак. Полученные таким путем белые особи использовались впоследствии для продолжения селекции и явились исходными для получения породной группы цесарок сибирские белые, а затем и породы волжские белые. [9]

Как правило, в приусадебном хозяйстве содержат кур, гусей, уток, реже индеек и цесарок пестрой окраски. Но в России все же 90,0 % поголовья цесарок содержится именно в индивидуальных и фермерских хозяйствах. Покупатели суточного и подрощенного молодняка цесарок предъявляют к птице определенные требования. Это касается, прежде всего, генетически заложенных в той или иной породе цесарок продуктивности, а также ее фенотипа и экстерьера. Требования покупателя в некоторых случаях очень трудно удовлетворить. Так, волжские белые и загорские белогрудые цесарки имеют лучшие показатели продуктивности и статус породы, а популяции серо-крапчатых и голубых птиц привлекательны по фенотипу, но менее продуктивны [36].

1. Цветные фенотипы цесарок встречаемых в природе

Историческая родина цесарки - Африка. Цесарки из Африки имеют пять родов. Известно 23 разновидности цесарок, отличающихся по цвету оперения.[3]

Подсемейство цесарок биологически замещает отсутствующих в Африке фазанов, занимая соответствующую экологическую нишу. Наиболее известны следующие виды цесарок: грифовая, обыкновенная, кисточковая и хохлатая.

Отличительными признаками цесарок служат: плотное туловище, короткие крылья, средней длины хвост, сильно удлиненные верхние, кроющие перья хвоста, вообще обильное оперение, средней вышины ноги с короткими пальцами и обыкновенно лишенные шпор, крепкий клюв. Голова и верхняя часть шеи более или менее голые и украшены пучками перьев, большими и маленькими хохлами, шлемовидными наростами; окраска оперения весьма однообразна, а рисунок состоит из светлых жемчужных пятен на темном фоне и подобно головному украшению, свойственен как самцам, так и самкам. [5]

Грифовая цесарка (Numida mellagris coronata) Живет в восточной Африке. Туловище у неё вытянуто в длину, шея длинная и тонкая, маленькая голова обнажена и украшена одним только воротником, который имеется на затылке от одного уха к другому и состоит из очень коротких бархатистых перьев. Шейные перья имеют ланцетовидную форму, малые маховые перья значительно длиннее больших, средние рулевые перья длиннее боковых. Клюв крепкий, короткий, сильно согнут, и верхняя часть его ясно свисает крючком над нижней. Ноги с высокими плюснами и бородавчатыми отростками вместо шпор. Оперение отличается великолепием окраски. А.Э.Брэм в книге «Жизнь животных т.1 Птицы» очень подробно описывает грифовую цесарку. Воротник на шее этой птицы темного красно-бурого цвета, шея синего ультрамаринового цвета с черными и серебристо-белыми полосами.

У каждого узкого и длинного пера посреди черного поля, покрытого мелкими серыми пятнышками, проходит белая полоса шириной в 4 мм. По краям эти перья имеют широкую кайму синего, ультрамаринового цвета.

На коротких перьях середины груди рисунок этот исчезает и заменяется чистым, черно- бархатным цветом, тогда как на обеих сторонах груди он переходит в великолепный синий ультрамариновый цвет. На перьях зашейка еще видны светлые серединные полосы, но уже нет синей каймы, вместо нее выступает в высшей степени красивый рисунок, состоящий из черноватых и серых волнистых линий и пятнышек. Остальное оперение покрыто по темному черно- серому полю необыкновенно тонким рисунком, состоящим из светлых жилок и пятнышек. Каждое это жемчужное пятнышко окружено черной полоской. На перьях паховой области и брюшка жемчужные пятна увеличиваются. У пятнышек, которые расположены над чисто- голубыми обеими сторонами груди, каждый темный ободок окружен еще полосками лилового цвета, имеющими вид решетки. На наружной бородке больших и малых маховых перьев жемчужные пятна сливаются в узкие, белые полосы. Наружные бородки первых четырех или пяти малых маховых перьев украшены, кроме того, широкими каймами лилового цвета, которые, соединяясь между собой, образуют узкое зеркальце. Длина достигает около 60 см, длина крыла 29 см, длина хвоста 24 см [5] .

Обыкновенная или серая цесарка (Numida mellagris galleata) В диком состоянии этот вид встречается в большинстве районов Западной, Центральной и Восточной Африки, вплоть до южных окраин Сахары, в Марокко.

Своеобразная, красивая птица средней величины, крепкого телосложения, с плотным оперением. Голова и верхняя часть шеи более или менее голые и украшены пучками перьев и кожистыми наростами. Окраска оперения весьма однообразная, темная с рисунком из светлых жемчужных пятен.

Описываемый вид имеет две красные кожистые лопасти на нижней челюсти, голубую окраску голой или с красновато- серым ошейником при ее основании.

Характерными местами обитания обыкновенной цесарки являются густые низкорослые леса или леса с густым подлеском, чередующиеся с открытыми полянами. Бегает она быстро, летает с частыми взмахами коротких крыльев и скоро устает [7].

Кисточковая цесарка (Numidia mellagris ptilorhyncta) Эта птица обладает голубыми сережками, желтым гребнем и коротким пучком желтых перьев на восковице. Эти цесарки известны в Северо-восточной Африке. Эфиопии, Сомали.

Гребенчатая или хохлатая цесарка (Numidia mellagris crista) Распространена по всей средней Африке. Кирк наблюдал ее многочисленные стаи в дельте Замбези у Джубанчи и внутри страны, приблизительно на 40 английских миль на восток от водопадов Виктории, причем эта цесарка встречается в лесах чаще всех других видов. Ее легко узнать по большому гребню на голове и красным мясистым сережкам. Это единственный вид среди цесарок, имеющий на ногах шпоры.

Цесарке нужна местность, покрытая густым, мелким лесом, между которым находятся открытые прогалины.

Цесарки - оседлые птицы, хотя и не в строгом смысле этого слова. Там, где они часто встречаются, об этом скоро узнаешь. Они дают о себе знать тем, что по утрам и вечерам слышится их трудно передаваемый, подобный звуку трубы голос.

Цесарки всегда улетают при приближении человека. Они не столько осторожны, как пугливы; стадо коров пугает их, собака наводит на них безумный страх, человек всегда приводит их в большое возбуждение. Если скрыто подкрадываться к стае, крик которой был слышен, то можно увидеть птиц, ходящих по прогалине или шныряющих между скалистыми глыбами, или же пролезающих сквозь кустарник. Подобно индейцам на военной тропе, эти птицы бегают друг за другом длинными вереницами и, что делает одна, тому подражают и другие. Одинокие пары встречаются редко; семейства, состоящие из 15-20 шт., - чаще, обыкновенно встречаются многочисленные стаи, которые иногда могут состоять из 6-8 семейств. Семейства живут тесно вместе, и даже общества часто остаются в тесной связи. Если семейство, стая или общество как-нибудь вспугнуто, то оно разделяется, и каждая птица отдельно сама выбирает себе дорогу. Все мчатся, бегут и несутся или летят и прилетают насколько можно поспешно к какому-нибудь убежищу, но по прошествии известного времени, если все спокойно, самцы издают крик, похожий на звук трубы, и быстро снова созывают все стадо вместе. Цесарки пробуют, когда их вспугнешь, спастись посредством полета лишь тогда, когда они испытали преследование; однако и тогда они полагаются, пока возможно, на свои быстрые ноги. Иногда, прежде чем подняться, они бегут в течение нескольких минут перед охотником. Причем постоянно останавливаются, но осторожно, только на большом расстоянии от выстрела. Они умеют прекрасно воспользоваться каждым кустом и каждым обломком скалы. Старый самец ведет всю стаю; он всегда впереди и постоянно указывает направление, даже тогда, когда птицы летят. После выстрела стая рассыпается на части. Птицы летают и садятся по несколько раз отдельно, пока не соберутся около вожака. Он тотчас после нападения начинает громко трубить или кричать, причем садится на самую высокую точку, например, на кусок скалы, совершенно открыто, чего обыкновенно никогда не делает, как бы с намерением показаться разбежавшейся стае. Птицы по возможности сбегаются и слетаются и ведут себя затем, как обыкновенно.

Для сна все виды выбирают возвышенные места, которые представляют для них наибольшую безопасность. Самым любимым местом бывают высокие деревья на берегах рек; также забираются они с наступлением вечера в горы и отыскивают здесь для спанья недоступные другим животным, по крайней мере, млекопитающим хищникам, хребты и вершины скал.

Пища цесарок изменяется, смотря по стране и местности, а также по времени года. Весной, во время дождей насекомые, по всей вероятности, составляют главную пищу; позднее они едят ягоды, листья, почки, маковки травы и, наконец, все виды семян. На Ямайке в более прохладные месяцы года цесарки выходят бесчисленными обществами из своих лесов, распространяются по полям и причиняют там значительный вред.

Размножение цесарок падает на сезон дождей. Гнездо она устраивает в виде ямки в почве, где-нибудь под кустом или в высокой траве. Кладка состоит из 5-8, а иногда и более яиц грязного желтовато-белого цвета. Насиживание продолжается 25 дней. “Самец и самка никогда не удаляются от гнезда и стараются шумом и скорой беготней из стороны в сторону привлечь на себя внимание человека”. Цыплята, покрытые пухом, по виду и характеру похожи на молодых фазанов. Скоро после появления из яйца они уводятся старыми птицами, быстро вырастают, всюду следуют за своими родителями, а также постоянно взлетают по ночам вместе с ними на деревья [37].

У цесарок много врагов. Все африканские кошки, начиная с леопардов и гепардов до рыси, все шакалы и лисицы преследуют старых и молодых, виверры пожирают только яйца и цыплят. Большие хищные птицы ревностно охотятся за этой, так легко добываемой, дичью, и даже пресмыкающиеся нередко хватают их. Человек с особенным предпочтением охотится за ними, так как их можно добыть без особого труда, хотя цесарки, почуяв преследование, делаются очень пугливыми.[6]

Предком домашних цесарок является обыкновенная серая цесарка, широко распространенная в Западной Африке. Путешественники рассказывают, что в полуодомашненном состоянии цесарки встречаются во многих местах у местного населения. Древние египтяне, по-видимому, не одомашнивали цесарок. Среди многочисленных изображений птиц цесарок не обнаружено, но в Греции они были известны издавна, хотя скорее, как культовая, священная птица, упоминающаяся в мифологии .[2]

Так, по словам одного из античных мифов неутешные сестры Мелеагра, после гибели брата были превращены в птиц, оперение которых было усеяно слезинками.[5]

В Греции цесарок держали в столь больших количествах, что даже бедные люди могли приносить их в жертву богам.

В Рим цесарки, вероятно, попали из Нумидии, в 3 в. до н. э., во время пунических войн. При этом ввезены были птицы не одного, а двух видов, но из них уцелел и в дальнейшем разводился только один вид. Он в Риме был известен, как «numida», т.е. птица из Нумидии, карфагенская.[2] Древние римляне разводили цесарок на хозяйственных дворах и потчевали гостей цесариными яйцами, подавали к столу жаркое из мяса цесарок со специями [39].

В 14-15 веках цесарок завезли в страны Средиземноморья из Западной Африки (Гвинеи). С этого времени их стали разводить в большинстве стран Европы.[12]

Следует также отметить, что издавна цесарки и индейки предпочитались другим домашним птицам на кораблях, как запас живого продовольствия.

Вскоре после открытия Америки матросы взяли с собой в Новый Свет цесарок, и птицы эти, найдя в ряде районов чрезвычайно благоприятный климат, одичали и сильно размножились.

По литературным данным, в Россию цесарок завезли в 18 веке как диковинную птицу для украшения птичьего двора[39]. Лишь с 1945 года, когда в два подмосковных птицесовхоза была завезена из Венгрии партия цесарок, их начали выращивать в промышленных и письменных хозяйствах[12].

Цесарки были одомашнены позднее других сельскохозяйственных птиц, но уже на сегодняшний день наблюдается их разнообразие.

2. Породы и популяции цесарок, разводимые в России

В результате длительной совместной работы учёных-селекционеров и специалистов-птицеводов создано большое количество разновидностей домашних цесарок.

2.1 Загорские белогрудые цесарки

Породная группа, выведенная сотрудниками ВНИТИП путем скрещивания серо-крапчатых цесарок с цесарями белой московской породной группы и последующим еженедельным переливанием крови от петухов породы леггорн в течение 9 лет. Исходное поголовье - 10 самок. В дальнейшем селекция на увеличение площади, занятой белым оперением для улучшения цвета тушки и других хозяйственно- полезных признаков. Загорские белогрудые цесарки - это своеобразно окрашенные птицы. Спина и крылья у них серо-крапчатые, а шея, грудь и живот - белые, без пятен. Тушка желтовато-светлая, оперение пушистое, рыхлое [12, 16].

Всех цесарят в 10- месячном возрасте составляет 1700-1900 г., годовалых цесарят- 2.0- 2.2 кг. Химический состав мяса цесарок получен во ВНИТИП. В мясе белогрудых цесарок содержится мало воды и много сухого вещества и протеина. Мясо цесарок этой разновидности отличается большой калорийностью и содержит минимальное количество золы. Мясные качества и весовые показатели некоторых органов и мышц у десятимесячных белогрудых цесарок достаточно высокие. Белогрудые цесарки по всем показателям превосходят исходных серо-крапчатых, а также кремовых цесарок.

Цвет скорлупы яиц белогрудых цесарок - кремово-жёлтый, буро-коричневый или чисто белый. У них высокая групповая яйценоскость и большой вес яйца в сравнении с другими популяциями [17].

Хозяйственно полезные качества Загорской белогрудой породы

Результаты оценки хозяйственно полезных качеств линий загорской белогрудой породы за 2002 год приведены в таблице 1.

Как следует из приведенных данных этой таблицы, цесарки селекционных линий сохранили дифференциацию по продуктивным признакам.

Живая масса цесарят линии ЗБ-1 в 10 нед. возрасте составила по самцам - 1123 г., самкам - 1064г, обмускуленность статей тела - 3,2 балла.Живая масса по сравнению с предыдущим поколением была выше на 1,8 % по самцам и на 1,7 % по самкам.

Самцы отцовской линии характеризовались следующими показателями спермопродукции: объем эякулята - 0,102±0,02 смі, концентрация спермиев 4,58±0,04 млрд/смі; активность 9,4±0,06 балла.

Таблица 1

Хозяйственно полезные качества загорских белогрудых цесарок

Показатель	Линии	Контроль- ная группа
	ЗБ-1	ЗБ-2	ЗБ-3
Яйценоскость за 52 нед, шт.	112,1	126,5	121,9	88,9
Масса яйца в 44 нед , г.	46,4±0,26	45,6±0,21	45,9±0,27	45,8±0,24
Оплодотворенность яиц, %	92,6	91,7	92,8	81,6
Вывод цесарят, %	71,4	75,6	72,8	64,8
Живая масса:
в 10 недель, г самцы	1123±8,0	1050±6,3	1086±7,9	1000±8,0
самки	1064±6,4	990±8,1	1027±8,5	980±9,2
в 20 недель, г самцы	1649±7,2	1579±10	1597±7,6	1580±8,3
самки	1539±6,4	1492±5.9	1499±7,8	1491±8,0
Сохранность молодняка, %.,	94,9	96,2	96,9	95,3
Сохранность взрослых цесарок, %	93,8	93,6	92,9	92,1

По линиям ЗБ -2 и ЗБ-3 яйценоскость за 52 недели жизни составила 126,5 шт. и 121,9 шт. соответственно.

Живая масса цесарят в 10 недель была следующей: по линии ЗБ-2 - самцы 1050 г, самки 990 г, по линии ЗБ-3 1086 и 1027 г соответственно

По линии ЗБ-2 масса яиц 38 г была достигнута в возрасте 31,6 нед, 40 г в 32,4 недели. После 44 нед возраста помесячные изменения массы яйца были незначительными.

В результате оценки линий по качеству потомства было выделено: по отцовской линии ЗБ-1-14 цесарей улучшателей по живой массе и обмускуленности молодняка в 10 нед.возрасте. По линиям ЗБ-2 и ЗБ-3 птицу отбирали по выходу цесарят от несушки, было выделено 15 и 9 производителей -улучшателей соответственно.

2.2 Волжские белые цесарки

В результате многолетней селекционной работы, проведенной сотрудниками опорного пункта Всесоюзного ордена Трудового Красного знамени научно-исследовательского и технологического института птицеводства и кафедры зоологии Марийского Государственного Университета, совместно со специалистами Волжской птицефабрики Марийской республики и при участии птицеводческих хозяйств различных регионов в 1986 году создана новая порода цесарок - Волжская белая. Это первая отечественная порода цесарок, имеющих четкую генеалогическую структуру.

Волжские белые цесарки - птицы мутантного происхождения, обладающие рецессивной белой окраской. На общем кремово-белом фоне их оперения расположены блестящие белоснежные пятна. Клюв и лапки розовые, тушка бело-розовая, голова и шея бело-голубые, сережки - красные. Самец: с большой головой, крепким гребневым наростом, красными сережками, большой выпуклой восковицей, блестящими выпуклыми глазами. Самка: сережки плоские, большое расстояние между лонными костями. Птицы обладают хорошим товарным видом тушек, высокими мясными качествами и неплохой яйценоскостью. Птица хорошо приспособлена к интенсивным условиям содержания в клеточных батареях, при контролируемом микроклимате, дифференцированном световом режиме и искусственном осеменении.

У Волжских белых цесарок - удлиненное туловище; грудь глубокая, грудные мышцы хорошо развиты, особенно у самок.

В 1994 году на Акашевской птицефабрике в Республике Марий Эл была создана генофондно-племенная ферма цесарок волжской белой породы.

С 1995 по 1999 гг. под наблюдением находятся около 2500 взрослых птиц, которых содержат в индивидуальных клетках с применением искусственного осеменения. Ежегодно выращивают 7500 ремонтных племенных цесарят при напольном содержании под электробрудерами на глубокой подстилке.

Работа по созданию специализированных линий в пределах породы велась во второй половине 80-х и в начале 90-х годов. К сожалению, в связи со значительными трудностями экономического и хозяйственного порядка, из-за вынужденного применения полиспермного осеменения, произошло практическое «стирание» различий между создавшимися ранее линиями. Поэтому, начиная с 1995 года работа по воссозданию отцовской и материнской линий была начата заново.

Индивидуальный и семейный отбор в отцовской линии ведется по живой массе птиц, по обмускуленности, по воспроизводительным качествам самцов. Для материнской линии ведущими критериями отбора являются: выход цесарят от каждой родительской пары, яйценоскость, масса яиц, количество и качество инкубационных яиц.

В процессе селекции волжских белых цесарок были изучены и использованы биологические закономерности проявления племенных признаков, имеющие определенное научное и хозяйственное значение для создания и совершенствования специализированных линий в пределах породы.

Ранний визуальный отбор цесарят по живой массе в месячном возрасте позволяет выделять более крупных птиц, причем разница по живой массе у них в возрасте 12 и 20 недель жизни оказывается статистически достоверной (Р 0,999 ). Возможно и перспективно использовать лучших самок-переярок для племенного и товарного воспроизводства. Яйценоскость элитных переярок была примерно на уровне селекционных молодок (по стаду), а масса яиц переярок заметно выше, чем у молодок, особенно с начала яйцекладки, что позволяет сразу же использовать их для воспроизводства. Введение лучших переярок в племенной процесс расширяет возможность получения наибольшего количества цесарят от элитной птицы. При этом возраст родителей практически не влияет на продуктивность и воспроизводительные качества их дочерей.

При сопоставлении молодых и двухлетних самцов по их воспроизводительным качествам наблюдается тенденция в пользу молодых птиц.

Тематика научной работы по селекции и изучению биологии цесарок волжской белой породы входит во Всероссийскую программу научно-иссле-довательских работ в области птицеводств: Тема 01.03."Создать новые конкурентоспособные кроссы сельскохозяйственной птицы с высокой реали-зацией генетического потенциала в условиях различных технологий"

Данное направление НИР с 1975 года координируется Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства (ВНИТИП, г.Сергиев Посад Моск.обл.).

Хозяйственно полезные качества Волжской белой породы цесарок

В течении племенного сезона 2001-2002 года сотрудниками лаборатории была продолжена работа по совершенствованию племенных и продуктивных качеств цесарок волжской белой породы.

За отчетный период работниками лаборатории были выполнены все плановые зоотехнические мероприятия: воспроизводство стада, текущая и плановая бонитировка птицы, комплектование селекционных гнезд, массовый, семейный и индивидуальный учет продуктивности птицы селекционного стада. Все работы с птицей проводились силами научных работников лаборатории, студентами МарГУ и рабочими Акашевской птицефабрики.

В текущем году работниками лаборатории были достигнуты следующие хозяйственно-важные показатели цесарок волжской белой породы:

Средняя живая масса птиц в стаде, с учетом выбракованной птицы, в 12 недельном возрасте составила по самцам 1,270,01 кг, самкам 1,220,01 кг, в 20 недельном возрасте - 1,69 0,01 кг по самцам и 1,60 0,01 по самкам, что на 7,0 - 13,0 % выше, чем в предыдущие сезоны.

Сохранность молодняка в стаде до 12-недельного возраста составляла 94,9 %, сохранность взрослой птицы в течении племенного сезона находилась на уровне - 93,8 %.

Средняя яйценоскость цесарок, при клеточном способе содержания стада (без учета линий), в 2002 году составила 148,22 1,51 яйца за 8 месяцев кладки.

Средние показатели оплодотворенности инкубационных яиц в стаде при искусственном осеменении, без учета линий составили 90,3 %, выводимости - 83,1 %, вывода молодняка - 75,1 %. Воспроизводство птицы было осуществлено за 1 вывод, сбор яйца продолжался 12 дней. При этом от птицы было заложено на инкубацию 5061 штук яиц. Посажено на выращивание 3800 голов цесарят.

В результате проведенной селекционной работы живая масса цесарок отцовской линии 1 в 12 недельном возрасте составила по самцам 1,41 0,01 кг, самкам 1,32 0,02 кг. У 77,5 % цесарок этой линии хорошо развиты мышцы груди и ног (2-3 балла по 3-х бальной шкале). Воспроизводительные качества самцов этой линии достигли 0,104 0,002 см3 по объему эякулята 4,40 0,03 млрд/см3 по концентрации спермиев и активности 9,3 0,05 балла.

Яйценоскость материнской линии 2 за 8 месяцев кладки составила 149,49 1,67 яиц. Масса яиц в 36 недельном возрасте составляла 37,3 0,3 г, в 44 нед-44,9 0,2 г, в 52 нед 45,0 0,1 г. Выход инкубационных яиц составил 89,9 %.

Из числа отведенной в линиях птицы были выделено по 25 лучших семей цесарок согласно селекционируемым признакам для дальнейшего использования их при воспроизводстве стада. Выбираются генотипы наиболее приспособленные для интесивного производства в условиях клеточного содержания и искусственного осеменения.

Также были продолжены исследования по созданию аутосексной популяции цесарок в пределах волжской белой породы.

Гибридные серокрапчатые, голубые популяции цесарок воспроизведены и сохранены в качестве резервного генофонда и для продажи населению.

Подготовлены материалы для научных статей рассматривающих вопросы оценки и отбора цесарок по продуктивным и воспроизводительным показателям.

По результатам участия птицефабрики "Акашевская" в выставке - конкурсе сельхозптицы на ВВЦ (г.Москва) волжская белая цесарка в 1999-2002 годах награждалась дипломом ВВЦ 1 степени, и оценивалась классом "ЭЛИТА". Ряд сотрудников птицефабрики и Марийского Государственного университета награждены медалями и дипломами ВВЦ.

2.3 Цветные популяции цесарок

Кремовые или замшевые цесарки.

У этой популяции окраска перьев зависит от количества пигмента (от светло - кремового до кремового). Цвет кожи, ног и клюва у них более темный, чем у белогрудых. Белая окраска оперения птицы обусловлена отсутствием пигмента в перьях, поэтому пигментированных кремовых цесарок нельзя назвать белыми [15].Вес годовалых самок- 1710, самцов- 1640.

Яйценоскость и отдельные морфологические показатели яиц кремовых цесарок немного ниже, чем у других популяций.

Цвет скорлупы яиц кремовых цесарок такой же, как у серо- крапчатых - от кремовато-желтого до буро-коричневого [17].

Голубых или лавандовых цесарок со светло-сиреневым основным тоном оперения разводят довольно редко [3].

Серо-крапчатые цесарки

Серо-крапчатые цесарки, самая распространенная разновидность. Остальные разновидности, кроме белогрудых, являются мутационной формой серо-крапчатых цесарок. Оперение шеи голубовато-лиловое, большие маховые перья поперечно полосатые. По всему телу на тёмно-сером фоне равномерно расположены белые округлые пятнышки, напоминающие жемчуг.

У цесарок этой разновидности плюсны, пальцы и клюв пепельно-серые. После общипки цвет тушки приобретает довольно неприглядный вид, синюшность.

Вес годовалых цесарок этой популяции составляет около 2 кг.[15,17] По содержанию в мясе воды, сухого вещества, жира, протеина, золы и калорий серо-крапчатые цесарки отстают от белогрудых и превосходят кремовых.

Мясо цесарок превосходит мясо кур русской белой породы по питательности. В нём содержится меньше воды, чем в мясе кур. Убойный вес, вес потрошеной туши и вес грудных мышц серо-крапчатых цесарок больше, чем кремовых, но меньше, чем белогрудых[17].

У серо-крапчатых цесарок хорошо развиты грудные, ножные и брюшные мышцы; относительно низкий вес костей и других несъедобных частей тушки. Яйца цесарок имеют округлую форму с шероховатой скорлупой кремово-жёлтого и буро-коричневого цвета. Интенсивность окраски скорлупы яиц цесарок различная. Желток яйца яркий[16].

Хозяйственно полезные показатели серо-крапчатых и кремовых цесарок

Таблица 2

Хозяйственно полезные показатели серо-крапчатых и кремовых цесарок за 2002 год

Показатель	Серо-крапчатые	Кремовые
	Подстилка	клетки	Подстилка	клетки
Яйценоскость за 52 нед,,шт.	78,0	82,2	89,5	101,9
Масса яйца в 44 нед, г	47,6±0,35	47,1±0,29	45,2 ±0,28	44,7±0,21
Оплодотворенность яиц, %	88,3	90,1	87,6	89,8
Вывод цесарят, %	55,0	66,7	61,4	68,2
Живая масса:
В 10 недель,г самцы	939±8,2	925±9,1	920±11,0	910±12
самки	915±7,5	910±8,0	900±12,0	890±11,0
В 20 недель,г самцы	1545±9,8	1530±12	1470±12	1480±11,6
самки	1485±11,1	1490±9,7	1420±8,4	1430±10.1
Сохранность молодняка до 20 нед., %	94,8	92,7	94,3	93,9
Сохранность взрослых цесарок, %	93,3	91,8	92,1	91,8

Следует отметить, что яйценоскость у кремовых и серо-крапчатых цесарок также началась позже, чем у белогрудых на 1,0 и 1,5 нед соответственно.

После 40-недельного возраста более высокая масса яйца отмечена у серо-крапчатых цесарок. По этому показателю они превосходили белогрудых цесарок на 1,8 г, кремовых на 2,4 г соответственно.

3. Направления селекционной работы с цесарками

Применяемые в настоящее время селекционные методы подразделяют на методы внутрилинейной селекции, селекции на сочетаемость .[61] и методы селекции по комплексу признаков [43].

3.1 Методы внутрилинейной селекции.

Индивидуальная или массовая селекция. Отбор особей на основании их продуктивности (селекция по фенотипу). В отдельных случаях, если имеются данные происхождении, а вместе с плохими несушками выбраковывают их полных братьев. Этот метод применяют на начальных стадиях работы со стадом птицы, не подвергавшейся до того селекции, и в основном только для улучшения признаков с высокой степенью наследуемости.

Семейная селекция Оценка особей по продуктивности родителей, сестер и полусестер, а так же потомства (селекция по генотипу). При семейном отборе худших производителей выбраковывают вместе с потомством, причем даже высокопродуктивных особей из худших семей для племенных целей не используют (за исключением случаев, когда их подвергают специальной проверке в анализирующих скрещиваниях). Этот метод позволяет с наибольшей точностью отобрать лучших производителей, однако недостатком его является то, что для сбора необходимой информации требуется много времени.

При сочетании семейной и индивидуальной селекции учитывают как средние данные по семье, так и индивидуальные. При этом отбирают лучших особей из лучших семей.

3.2 Методы селекции на сочетаемость

Реципрокнопериодическая селекция - основной метод селекции на сочетаемость специализированных линий птицы. При ее использовании критерием отбора семей и производителей служит качество гибридного потомства. С этой целью проводят прямые и обратные скрещивания, потомство от которых испытывают на проявление гетерозиса (сочетаемости).

Для ускорения селекции и использования испытываемых производителей на второй год их жизни гибридное потомство оценивают за первые 3-4 месяца яйцекладки. Кур и петухов, давших лучшее потомство, используют для чистого разведения линий.

При селекции трех линий для получения трехлинейных гибридов, когда материнской (или отцовской) формой являются межлинейные простые гибриды, проверку второй отцовской (материнской) формы (линии) проводят на этих межлинейных простых гибридах. Для проверки линий на общую и специфическую сочетаемость применяют диаллельные скрещивания, которые заключаются в том, что все подлежащие проверке линии скрещивают между собой. По результатам скрещивания определяют, какие из линий целесообразно использовать для дальнейшей работы в качестве материнских и отцовских форм.

3.3 Методы селекции по комплексу признаков[44]

Современное птицеводство основано на использовании специализированных линий. Какие бы задачи ни ставил селекционер, он будет вести отбор по комплексу признаков хотя бы потому, что отбор по одному признаку обычно приводит к ухудшению многих других. Экспериментально доказано: отбор по яйценоскости снижает массу яиц и живую массу, а отбор на увеличение живой массы бройлеров снижает яйценоскость и жизнеспособность птицы. [43]

Отбирая птицу по комплексу признаков, используют 3 метода: последовательный (тандемный) отбор; отбор по независимым уровням браковки; отбор по общей оценке или селекционному индексу.

При тандемном отборе признаки подвергают последовательному улучшению, один за другим. Сначала ведут селекцию по одному из признаков, по достижении поставленной цели начинают селекцию по другому признаку и так до тех пор, пока не достигнут цели по всем желаемым признакам. Данный метод эффективен при повышении уровня одного признака, но требует много времени для достижения высокого уровня по всем признакам и не гарантирует, что при отборе по второму признаку не произойдет понижения первого. [44, 51]

При отборе по независимым уровням браковки определяют нижнюю границу признака. Особей, по тем или иным признакам не достигающих уровня установленной нижней границы, из стада выбраковывают. Данный метод нашел широкое применение в селекции. Он дает возможность при отборе и совершенствовании птицы по основному признаку сохранить остальные признаки на желаемом (чаще всего на среднем) уровне, используя так называемую отсекающую селекцию. [44]

В основе метода селекции по индексам лежит общая оценка особи с учетом комбинированной ценности каждого признака. В этом случае птицу селекционируют не по отдельным признакам, а по специальному индексу, который включает несколько признаков. Число селекционируемых признаков, включаемых в общий индекс, может быть различным. Предполагается, что недостаток одного признака компенсируется преимуществом другого, в результате общий экономический результат племенной работы будет выше. Однако селекция по индексам может привести к усреднению показателей. При этом слабо учитываются биологические особенности развития тех или иных признаков, а их экономическая оценка пока еще весьма необъективна.[51]

Для работы с птицей используют простые и сложные селекционные индексы.

К простым относят:

процент вывода суточного молодняка от числа заложенных яиц на инкубацию - индекс, в который включены оплодотворенность (%) и выводимость яиц (%);

яйценоскость на начальную несушку - индекс, отражающий яйценоскость (шт.) и выживаемость птицы (%);

индекс общей яичной массы - произведение числа снесенных несушкой яиц (шт.) на их среднюю массу (г);

индекс массы яйца - отношение массы яйца (г) к живой массе несушки (кг);

индекс яйценоскости - отношение общей яичной массы (кг) к живой массе несушки;

индекс эффективности яйцекладки

используют для оценки яичных кур и рассчитывают по следующей формуле:

,

где МЯ - средняя масса яиц, г;

ПС - сохранность птиц, %;

МН - живая масса несушки, г;

Р - расход корма в сутки, г;

Индекс продуктивности, используемый при оценке мясных кур, определяют по формуле:

,

где М - средняя живая масса молодняка, кг;

Д - период выращивания, дни;

ОК - оплата корма, кг на 1 кг прироста.

Для расчета сложных селекционных индексов разработаны специальные формулы с учетом генетических параметров и экономической значимости признаков. [41]

3.4 Селекция птицы по воспроизводственным качествам

Воспроизводительные способности птицы определяют по показателям оплодотворенности яиц и выводу молодняка. Оплодотворенность яиц устанавливают в % как соотношение количества оплодотворенных яиц к количеству заложенных на инкубацию, а вывод молодняка в % от числа всех заложенных и оплодотворенных яиц. Кроме того, определяют количество цыплят, не принятых на выращивание (слабые, калеки). При селекции учитывают и такой показатель, как подвижность, т.е. число молодняка, получаемого от одной самки. Этот показатель зависит от яйценоскости птицы, воспроизводительных качеств и жизнеспособности молодняка.[49]

3.4.1 Повышение оплодотворенности яиц

Оплодотворенность яиц относится к количественным, полигенно обусловленным воспроизводительным признаком птицы [47]. В связи с этим, индивидуальная селекция по этим признакам не эффективна и поэтому целесообразно применять семейную селекцию.

По данным Г.С.Бостона, А.С.Козлюка [4] степень селекционной браковки среди самок значительно ниже, чем среди самцов. Это даёт основание полагать, что решающим условием успешной селекции по основным признакам воспроизводительных качеств птицы является правильный отбор самцов.

В селекционной работе при оценке производителей независимо от способа её проведения рекомендуют всегда отбирать для дальнейшего воспроизводства лучших особей, отвечающих тем задачам, которые преследует селекционер. Отбор можно проводить на любой стадии развития птицы, начиная от яйца до взрослой птицы, имея ввиду, что в число селекционируемых признаков могут включаться те, отбор по которым проводиться до начала воспроизводства стада. Если это правило не будет соблюдено, то селекционируемые признаки не окажут влияния на изменение данного признака у следующего поколения.

Кочиш И.И. [4] считает, что одним из основных факторов, определяющих оплодотворяющую способность петухов, является качество их спермопродукции. Подбор в селекционные гнёзда 20-30% петухов с низкой оплодотворяющей способностью, по словам И.И.Кочиш, существенно снижает оплодотворенность и выводимость яиц. Предварительная и своевременная оценка и отбор петухов по качеству спермы с большой степенью вероятности выявят их оплодотворяющую способность. К показателям качества спермы относят: объём и консистенцию эякулята, концентрацию спермы, активность и дыхание спермиев, количество мёртвых и патологических форм и др. Каждый из этих параметров, взятых по отдельности, не может быть надёжным критерием отбора петухов, но в комплексе с другими может быть объективным показателем оценки и отбора петухов на улучшение воспроизводительных способностей.

Предварительную оценку петухов по качеству спермопродукции целесообразно проводить в период испытания птицы (29-30 недельном возрасте). Для оценки петухов по качеству спермы в птичнике-испытателе Э.К. Силининым и Кочиш И.И. (1977) предложен следующий приём отсадки петухов от кур. Для этого угол каждой секции птичника отгораживают сетчаткой (ширмой) высотой 150см и длинной 200см (одной створки). На отгороженной площади устанавливают две подвесные кормушки и поилку и помещают всех петухов из данной секции (15-20 голов). После этого ежедневно проводят массаж самцов, а на четвёртый день взятие у них спермы. Петухов, давших сперму, выпускают курам; у остальных сперму берут повторно на следующий день. Качество спермы оценивают по объёму эякулята (в мл), активности спермиев (в баллах) и концентрации спермы (в млрд./мл). Для комплектования селекционного стада отбирают петухов с отличным и хорошим качеством спермопродукции по комплексу признаков. Аналогично отбирают петухов, предназначенных для искусственного осеменения.

Для искусственного осеменения отбирают только тех производителей, которые положительно реагируют на массаж. Часть петухов не реагирует на массаж, однако, при проверке на курах они демонстрируют высокую оплодотворяющую способность. Поэтому их следует использовать при естественном спаривании.

Однако и отбор петухов по оплодотворяющей способности можно проводить по комплексному классу (I, II, III и вне класса) качества спермы, полученному по разработанной Кочишем и др. [44] специальной шкале (См. Табл. 3)

Таблица 3

Класс	Объем эякулята, мл	Активность спермиев, балл	Концентрация спермы, млрд/мл
I	Более 0,6	9-10	Более 4,5
II	0,6-0,4	8	4,5-3,0
III	0,4-0,2	7	3,0-1,5
Вне класса	Менее 0,2	Менее 7	Менее 1,5

С целью изучения связи комплексного класса спермопродукции с фактической оплодотворяющей способностью петухов - производителей ими было проинкубировано более 28 тыс. яиц.

В результате исследований отмечено, что оплодотворяющая способность петухов находилась в прямой связи с качеством спермопродукции по комплексу признаков. Так, при использовании петухов I класса оплодотворенность яиц была выше на 7,4-10,1 %, а вывод цыплят - на 5,2-13,3%.

По их мнению, в племенном стаде следует отбирать петухов не ниже II класса и проводить браковку петухов III класса и внеклассных по комплексной оценке качества спермопродукции.

Большое внимание уделяется при селекции на повышение оплодотворенности яиц такому показателю как половое поведение самцов, которое является наследственно обусловленными признаком.

При наблюдении за половым поведением цесарок в стаде получены данные, которые показывают, что часть самцов не спаривается с самками. Цесарей низшего ранга насчитывается до 30% на секцию. Следует отметить, что пассивные самцы отличаются от доминирующих несколько меньшей живой массой и худшим экстерьером (развитием грудных и ножных мышц). При проведении ручного массажа от пассивных самцов была получена удовлетворительная по объему и концентрации спермы.

Воспроизводительные способности петухов во многом определяются их половой активностью и половым поведением в стаде. Признаки половой активности, как и качество спермы петухов, - строго индивидуальные показатели, которые в оптимальных условиях среды остаются неизменными в течение всей жизни.

Проблему улучшения воспроизводительных способностей птицы в определенной степени можно решить путем селекции ее по половой активности. При этом отмечается, что сперма петухов с повышенной половой активностью значительно дольше сохраняется в половых путях несушки, обеспечивая высокую оплодотворенность яиц. Несушки, отличающиеся повышенной частотой спаривания, более чем в два раза дольше сохраняют жизнеспособность спермы в половых путях по сравнению с пассивными курами.

Советские ученые установили, что половая активность петухов имеет наследственную обусловленность. За 5 поколений отбора петухов по этому показателю оплодотворенность яиц повысилась на 14%, выводимость - на 10,4%, яйценоскость несушек на 24% по сравнению с теми же показателями “пассивной“ группы.

Для предварительной оценки петухов по оплодотворенности яиц достаточно оценить 25 - 30 яиц, т.е. проинкубировать одну партию яиц от гнездового спаривания.

Пельцер С. О., Левин Г. М. считают, что одним из приемов повышения оплодотворенности яиц является селекция на гетерозис. В результате скрещивания гибридное потомство имеет более энергичный рост и развитие, а также более высокие воспроизводительные качества по сравнению с родительскими формами.

3.4.2 Повышение выводимости яиц

Для повышения выводимости яиц в материнских линиях необходим строгий отбор семей по этому признаку. При этом большое значение имеет оценка этого признака и отбор птицы не только в линиях, но и по результатам испытания их на комбинационную способность. Для воспроизводства линий следует использовать производителей из семей с высокими показателями выводимости (не ниже 80%) как в системе внутрилинейных спариваний, так и в межлинейных скрещиваниях. Один из путей повышения выводимости яиц - это использование двух линейных гибридов в качестве материнской формы. [45]

Исследователями [42] установлено достоверное влияние петухов-производителей на показатели оплодотворённости и в меньшей степени на выводимость яиц. Поэтому при организации селекции на улучшение оплодотворённости и выводимости следует производить одновременный отбор и подбор птицы по наибольшему выражению у них признаков: у петухов - оплодотворяющей способности, у кур - выводимости и способности к оплодотворению.

Большой интерес в селекции кур на повышение воспроизводительной способности вызывает продолжительность эмбрионального развития, которая является наследственно обусловленным признаком. В опытах этот признак потомство унаследовало даже при однократном отборе родителей по нему. [42]

Между признаками: воспроизводительной способностью, выводимостью и яйценоскостью существует тесная взаимосвязь. Авторы считают одним из путей повышения выводимости яиц увеличение яйценоскости. В проведённых ими опытах на птице родительского стада «Хабборд» установлена положительная корреляционная связь между этими признаками (р<0.1).

В процессе работы с цесарками Ройтер Я. С. выяснил, что выводимость яиц можно повысить путём их отбора по массе, форме и окраске скорлупы. Так, лучшие результаты были получены при инкубации яиц массой не менее 38 и не более 51г, характерной для этого вида птицы грушевидной формы. В крупных яйцах содержится относительно больше плотного белка, сухих веществ в белке, масса желтка меньше. У яиц нестандартной формы (округлых или продолговатых) также отмечено изменение качества белка и соотношение белка и желтка. Не последнюю роль играла и окраска скорлупы. У непигментированных яиц она тоньше. Если толщина скорлупы в среднем по материнской линии была 528 мкм, то у них 480.

Ройтер Я. С. убедился, что выводить яйца нестандартной массы, можно как путём направленного отбора, так и путём стандартизации живой массы ремонтного молодняка и несушек.[54]

3.4.3 Поддержание уровня яйценоскости

Уровень яйценоскости мясных кур большинства кроссов, с которыми работают хозяйства нашей страны, вполне соответствует оптимальному [54]. С целью поддержания оптимальной яйценоскости или при необходимости ее повышения, селекцию материнских линий, от которых этот признак наследуется в большей степени, чем от отцовских линий, следует проводить по показателям продуктивности за 420-450 дней жизни[52] яйценоскость в первые месяцы(3-4 недели жизни) имеет вспомогательное значение для ускорений предварительной оценки. В селекционной работе основной показатель, характеризующий яйценоскость на начальное поголовье.[54]

По данным Ивановой Н.Б.[59] при создании линий мясных кур с высокой яйценоскостью на первом этапе этой работы надо проводить отбор кур, имеющих высокие показатели данного признака. В последствии при наличии определенного уровня яйценоскости следует подключать дополнительные признаки, влияющие на общую величину кладки: длина цикла, величина интервала между циклами, начальный возраст кур, в котором начинают сбор инкубаторных яиц и их выхода.

3.4.4 Повышение выхода инкубационных яиц

К оценке и отбору яиц, предназначенных для инкубации, подходят по- разному. Если яйца поступили, например, от стада кур с высокой выводимостью, их выбрасывают меньше, когда же яйца имеют низкие показатели оплодотворенности и выводимости, отбор производится более тщательно. Для инкубации используют яйца из хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям, от здоровой, физиологически зрелой птицы. Перед инкубацией яйца отбирают по внешним признакам и путем просвечивания на овоскопе. Их взвешивают, проводят биохимический и бактериологический анализ. [47]

Качество инкубационных яиц должно отвечать следующим требованиям.

Таблица 4 Инкубационные качества яиц

Показатели	Куры	Утки	Индейки	Гуси	Цесарки
Масса яиц птицы старше 12-мес. Возраста (г), не менее	54	75	70	120-180	40
Диаметр воздушной камеры (мм), не более	18	20	20	20	18
Содержание каротиноидов в 1г желтка (мкг), не менее	18	20	20	20	18
Содержание вит.А в 1г желтка (мкг), не менее	6	8	8	10	10
Содержание вит.В2 в 1г желтка (мкг), не менее	4	6	6	8	4
Оплодотворенность яиц (%), не менее	95	85	85	80	85
Вывод здорового молодняка от заложенных яиц (%), не менее	80	70	75	80	75

Хорошим признаком, указывающим на высокие инкубационные качества яиц, является цвет желтка. Установлено, что при полноценном кормлении птицы, особенно при обеспечении несушек витаминными кормами, цвет желтка обычно ярко-желтый или оранжевый. И яиц с хорошо окрашенными желтками выводится крепкий, жизнеспособный и хорошо пигментированный молодняк.

При сортировке отбраковывают яйца со следующими дефектами: неправильной формы, с известковыми наростами на скорлупе, с трещинами, насечками, двухжелтковые или со смещенным желтком, с кровяными или другими включениями, со смещенной или подвижной воздушной камерой, загрязненные и мелкие.[61]

3.5 Селекция птицы по мясным качествам

Важнейшее хозяйственно-полезное свойство птицы - мясная продуктивность. Она характеризуется массой и мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами - качеством мяса.

Уровень и экономическую эффективность мясной продуктивности птицы определяют скоростью роста молодняка, способностью птицы к использованию корма приростом жизнеспособностью, а также яйценоскостью. Скорость роста молодняка связана с быстротой его оперяемости.

У гусей, уток и индеек мясная продуктивность является основной. Цыплят некоторых пород с хорошей мясной продуктивностью широко используют для специализированного выращивания на мясо. Для производства мяса птицы организуют специализированные фабрики и фермы интенсивного выращивания мясных цыплят (бройлеров), индюшат, утят, гусят, цесарок, голубей и перепелов.

Мясной продуктивностью принято считать способность птицы к формированию наиболее мощной мускулатуры в раннем возрасте, когда птица хорошо оплачивает корм приростом. Эта способность у птицы всех видов тесно связана с типом телосложения, экстерьером и конституцией, которыми обуславливается направление продуктивности; она зависит и от мясной скороспелости.

При отборе и подборе кур для племенных целей рекомендуется проводить комплексную оценку птицы по следующим показателям: живая масса (в 49-дневном возрасте); быстрота оперяемости (в суточном и убойном возрасте); экстерьер и развитие грудной мышцы; оплата корма приростом; сохранность молодняка и поголовья родительского стада; яйценоскость родительского стада (материнских линий). Для птицы других видов возраст комплексной оценки мясной продуктивности определяется биологическими особенностями. [60]

Ремонтный особняк цесарок оценивают в 10-недельном возрасте (реже в 12-недельном) и для дальнейших племенных целей отбирают цесарят с высокой живой массой, хорошо развитыми мышцами груди и голени, без экстерьерных недостатков, а также с плотным чистым оперением. [44]

Отбор цесарок по мясным формам телосложения проводят следующим образом: цесарку берут за основания крыльев, разворачивают на спину и визуально оценивают развитие статей тела с последующим прощупыванием пальцами руки мышц киля грудной кости, ног и спины. Для дальнейшего воспроизводства оставляют цесарок отцовской линии с отлично и хорошо развитыми мышцами груди, ног и спины. Для цесарок материнских линий допускается удовлетворительное развитие отдельных статей экстерьера. На выполнение работ по оценке мясных форм цесарок не требуется дополнительного времени, так как её проводят в период бонитировки в сочетании с определением пола и живой массы птицы. Лучшую по живой массе, мясным формам телосложения и быстроте оперяемости птицу оставляют для дальнейшей селекционной работы.