Технология производства и переработки молока
Особенности животных швицкой породы. Структура стада в хозяйствах различного направления. Кормление коров в зимний и летний периоды. Воспроизводство стада и племенная работа. Молочная продуктивность, доение и содержание коров. Расчет себестоимости молока.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 08.11.2012 |
| Размер файла | 297,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
10. Экономические расчеты
Разведение молочного скотоводства (как и любого другого), содержание ферм, производство молочной продукции должно давать прибыль (быть экономически оправданным). Для этого необходимо заранее рассчитывать затраты на содержание скота, производство продукции и его переработку.
10.1 Стоимость дневного рациона
Стоимость дневного рациона проводят для определения стоимости корма, которым кормят скот. Для летнего и зимнего рациона расчеты производят отдельно, т.к. животные питаются разными кормами в эти периоды.
Таблица 10.1 Стоимость дневного рациона, руб.
|
Корма |
Стоимость 1 кг, руб. |
Количество корма, кг |
Всего, руб. |
|
|
Зимний период |
||||
|
Сено тимофеечное |
0,7 |
4 |
2,80 |
|
|
Сенаж многолетних бобово-злаковых трав |
0,7 |
7 |
4,90 |
|
|
Силос многолетних трав |
0,5 |
9,5 |
4,75 |
|
|
Свекла кормовая |
0,7 |
22 |
15,4 |
|
|
Дерть ячменная |
3,0 |
7,215 |
21,65 |
|
|
Дерть гороховая |
2,50 |
0,898 |
2,25 |
|
|
Шрот подсолнечный |
4,50 |
1,0286 |
4,63 |
|
|
Витапротеин |
5,0 |
0,1933 |
0,97 |
|
|
Соль поваренная |
3,0 |
0,137 |
0,4 |
|
|
Преципитат |
38,0 |
0,110 |
4,84 |
|
|
Итого: |
62,59 |
|||
|
Летний период |
||||
|
Трава злаково-бобового пастбища |
0,3 |
31 |
9,3 |
|
|
Трава пастбищная луговая |
0,3 |
30 |
9,0 |
|
|
Дерть гороховая |
2,50 |
2,5 |
6,25 |
|
|
Дерть ячменная |
3,0 |
1,5 |
4,5 |
|
|
Жмых подсолнечный |
7,0 |
0,5 |
3,5 |
|
|
Патока кормовая |
5,0 |
1 |
5 |
|
|
Мононатрий фосфат |
44,0 |
0,145 |
6,38 |
|
|
Поваренная соль |
3,0 |
0,137 |
0,4 |
|
|
Итого: |
44,33 |
Из таблицы видно, что стоимость дневного рациона в летний период ниже, чем в зимний. Это объясняется тем, что летом животные большее время проводят на пастбищах, питаясь подножным кормом (травой).
10.2 Себестоимость молока
Себестоимость продукции - показатель, отражающий в денежном выражении совокупность затрат предприятия на производство и реализацию продукции; включенные затраты на потребленные средства производства и на оплату труда.
Себестоимость одного литра молока снижается, исходя из стоимости дневного рациона и доли кормов во всей себестоимости продукции. Зная, что в зимний период доля кормов в себестоимости продукции составляет 55%, а в летний - 45% можно определить полную стоимость.
Расчеты приведем в таблице 10.2.
Таблица 10.2 Себестоимость 1 кг молока, руб.
|
Показатели |
Период |
||
|
зимний |
летний |
||
|
Стоимость дневного рациона, руб. |
62,59 |
44,33 |
|
|
Стоимость кормов по периодам года, израсходованного на все поголовье, руб. |
3417414 |
1786499 |
|
|
Доля кормов в себестоимости продукции, % |
55 |
45 |
|
|
Общие затраты на стадо, тыс. руб. |
6213480 |
3969997,8 |
|
|
Валовое производство молока, ц |
13468 |
8736 |
|
|
Себестоимость 1 кг молока, руб. |
4,62 |
4,54 |
Себестоимость одного литра молока больше зимой, а летом - меньше. Еще большего снижения себестоимости можно добиться за счет уменьшения расхода кормов на один центнер молока. Уменьшение расхода кормов, в свою очередь, можно добиться за счет улучшения их качества, т.е. в рационе должно содержаться больше питательных веществ.
10.3 Экономическая эффективность производства молока и молочных продуктов
Эффективность производства характеризуется рентабельностью производства.
Уровень рентабельности производства выражается процентным отношением прибыли к себестоимости, реализованной продукции:
Рентабельность производства - один из обобщающих показателей экономической эффективности производства - отражает количественные и качественные стороны деятельности производства.
Таблица 10.3 Экономическая эффективность производства молока и молочных продуктов
|
Показатели |
Всего |
Периоды |
||
|
зима |
лето |
|||
|
Годовое производство молока, кг |
2612235,34 |
1584470,616 |
1027764,724 |
|
|
Себестоимость 1 кг молока, руб. |
4,59 |
4,61 |
4,55 |
|
|
Общие затраты на производство молока, руб. |
10183477,8 |
6213480 |
3969997,8 |
|
|
Выручка от реализации молока, руб. |
11990160,21 |
7304409,54 |
4676329,494 |
|
|
Прибыль (убыток), руб. |
+ 1806682,41 |
+ 1090929,54 |
+ 706331,694 |
|
|
Рентабельность, % |
+ 17,74 |
+ 17,56 |
+ 17,79 |
|
|
Общие затраты на переработку молока, руб. |
12220173,36 |
7456176 |
4763997,36 |
|
|
Выручка от реализации сливок и творога, руб. |
45375294,14 |
27522721,34 |
17852572,8 |
|
|
Прибыль, руб. |
+ 33155120,8 |
+ 20066545,34 |
+ 13088575,44 |
|
|
Рентабельность, % |
+ 271 |
+ 269 |
+ 275 |
|
|
Выручка от реализации масла и творога, руб. |
35678522,06 |
21641070,66 |
14037451,4 |
|
|
Прибыль, руб. |
+ 23458348,7 |
+ 14184894,66 |
+ 9273454,04 |
|
|
Рентабельность, % |
+ 192 |
+ 190 |
+ 195 |
Из таблицы 10.3 видно, что самый высокий процент рентабельности, получается, от реализации сливок и творога. Причем молоко выгодно реализовать в летний период, когда процент рентабельности составляет 17,79%, в зимний период прибыль ниже.
Реализация масла и творога выгоднее в летний период, когда себестоимость молока минимальна и составляет 4,55 руб., в зимний период - значительно ниже. Самый высокий процент рентабельности, получается, от реализации сливок и творога в летний период - 275%.
Выводы
В данной работе рассмотрен метод расчета кормового баланса. Была проведена работа по изучению кормовых средств и их питательности в целях совершенствования полноценного кормления животных, оптимизация производства с/х продукции и затрат кормов на производство продукции животноводства. Был произведен расчет потребности в кормах, и, исходя из этих расчетов, были определены затраты корма на производство 1 кг молока и его себестоимость в зимний и летний периоды. Рассмотрели экономическую эффективность производства молока и молочных продуктов.
При содержании стада, в котором 260 голов - дойные коровы, и среднесуточным удоем с одной коровы 28 кг (при жирности молока 4,0%) следует производить молочные продукты - сливки и творог. Из вышеуказанных расчетов видно - это экономически эффективнее, чем реализация масла и творога.
Список используемой литературы
1. Технология производства и переработки животноводческой продукции, под ред. Макарцева Н.Г.. Калуга, 2005. 688 с.
2. Арзуманян Е. А., Бугучев А. К., Соловьев А. А., Фандлев Б. В. «Скотоводство», под редакцией Е. А. Арзуманяна. - М.1984. - 388 с.
3. Калашников А. П., Смирнов О. К., Стрекозов Н. И. «Справочник зоотехника» под редакцией Калашникова А. П., Смирнова О. К. - М.: Агропромиздат. 1986. - 479 с.
4. Клейменов Н. И. «Полноценное кормление крупного рогатого скота». - М.: Колос. 1975. - 312 с.
5. Рощин П. М. «Механизация в животноводстве». - М.: Агропромиздат. 1988. - 297 с.
6. Солдатов А.П., Табакова Л.П. Технология производства молока и говядины. М.: Колос, 1995 г -336 с.ил.
7. Всяких А.С., Швицкая порода и методы её совершенствования. М., 1970; 276 с.
8. И. Зеленков, А.И. Бараников, А.П. Зеленков. Скотоводство, Высшее образование, 2006 г., 576 с.
9. Ружевский А.Б., Породы крупного рогатого скота. М., 1980 г., 349 с.
10. Арзуманян Е.А., Животноводство, Агропромиздат. М., 1991 г., 275 с.
11. Солдатов А.П., Домашние породы крупного рогатого скота. Каталог, 2001 г., 48 с.
12. Скотоводство, под ред. Эрнста Л.К., Бегучева А.П., Левантина Д.Л.. М., 1977 г., 528 с.
13. Шупик М. В., Скрылев Н.И. Кормление крупного рогатого скота: Учебное пособие. - Горки, 2006. 88 с.
14. Калашников А.П., Клеймёнов Н.И. Нормы и рационы кормления с / х. животных. - М.: Агропромиздат, 1985.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Структура стада крупного рогатого скота. Кормопроизводство, кормоприготовление, кормление и поение крупного рогатого скота. Воспроизводство стада и племенная работа. Молочная продуктивность коров. Эффективность переработки молока на сливки и масло.
курсовая работа [160,2 K], добавлен 03.05.2009Характеристика черно-пестрого скота. Типы кормления и типовые рационы. Кормопроизводство, кормление, поение и содержание крупного рогатого скота. Воспроизводство стада. Молочная продуктивность коров. Эффективность переработки молока на сливки и масло.
курсовая работа [82,8 K], добавлен 22.11.2013Племенная работа в ООО "Каменское", породы коров. Содержание дойного стада: приготовление и раздача кормов, водоснабжение и поение. Технология получения молока: организация доения, первичная обработка и переработка молока. Механизация уборки навоза.
дипломная работа [2,1 M], добавлен 26.01.2011Характеристика коров черно-пестрой породы: молочная продуктивность, продолжительность хозяйственного использования. Особенности лактации, физико-химический состав и технологические свойства молока. Воспроизводство и племенная работа, типы кормления.
курсовая работа [124,6 K], добавлен 19.03.2011Молочная продуктивность и воспроизводительные качества коров красной степной породы разных генотипов. Характеристика стада, кормление, содержание коров. Состояние экологии в Покровском сельскохозяйственном колледже. Естественные, антропогенные экосистемы.
дипломная работа [230,8 K], добавлен 27.07.2015Технология содержания животных. Структура стада. Потребность в производственных помещениях. Расчет потребности в кормах и в воде. Расчет вентиляции, отопления и освещения. Анализ поточной технологической линии доения коров. Первичная обработка молока.
курсовая работа [97,9 K], добавлен 25.03.2012Образование и выделение молока, лактация. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров: наследственность, порода, кормление, условия содержания, продолжительности сухостоя. Доение, раздой коров. План выращивания ремонтных телок черно-пестрой породы.
курсовая работа [40,0 K], добавлен 06.11.2012Совершенствование черно-пестрой породы крупного рогатого скота в Западной Сибири. Генеалогическая структура стада АГАУ "Пригородное". Молочная продуктивность и качество молока коров различных вариантов скрещивания. Технологические качества животных.
дипломная работа [192,3 K], добавлен 28.07.2013Анализ эффективности производства молока при разведении черно-пестрой породы приобского типа, молочная продуктивность коров. Технология производства и первичной обработки молока. Качественные показатели молока, поставляемого из учхоза "Пригородное".
дипломная работа [140,0 K], добавлен 05.11.2012Анализ состояния молочного скотоводства в России. Биологические особенности крупного рогатого скота, классификация пород. Структура и воспроизводство стада. Характеристика способов содержания коров. Технология и техника доения. Расчет потребности кормов.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 12.04.2019
