Оценка животных по качеству потомства. Понятие о кормовых нормах и рационах

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мичуринский государственный аграрный университет

Контрольная работа №4

По «Технологии производства и переработки животноводческой продукции»

Студентки Стаценко Людмилы Валерьевны

Специальность «Бухгалтерский учёт, анализ и аудит»



Содержание

1. Особенности строения пищеварительной системы у свиней

2. Что такое индексы телосложения

3. Как определить среднесуточный прирост? Показатели среднесуточного прироста по Вашему хозяйству

4. Факторы, влияющие на молочную продуктивность

5. Оценка животных по качеству потомства

6. Понятие о кормовых нормах и рационах. Приведите пример рациона по Вашему хозяйству

7. Организация и экономика производства

8. Приготовление бактериальных заквасок и их характеристика

Список использованной литературы



1. Особенности строения пищеварительной системы у свиней

К органам аппарата пищеварения относятся: рот с ротовой полостью, глотка, пищевод, желудок, тонкий и толстый отделы кишечника, печень и поджелудочная железа. В целом все органы, кроме желез, имеют трубчатое строение и состоят из четырех основных оболочек: слизистой, выстилающей орган изнутри, подслизистой, мышечной и наружной серозной, которая укрепляет органы в определенном положении. Наиболее сложной по строению является слизистая.

Рот служит для приема и обработки корма. Вход в ротовую полость ограничен губами и зубами; боковые стенки -- щеками и зубами; дно образовано нижней челюстью и языком. От носовой полости ротовая полость отделяется твердым и мягким небом. У взрослой свиньи 44 зуба: 12 резцов, 4 клыка и 28 коренных. Губы у свиней малоподвижны. Еще до рождения у поросят часто появляются острые молочные клыки. При сосании, особенно в первые дни жизни, новорожденные могут повреждать ими соски у маток, что нередко приводит к воспалительным процессам кожи вымени и маститам. В ротовую полость открываются протоки парных околоушных, подчелюстных и подъязычных слюнных желез.

Глотка имеет сильно развитые мышечные стенки. Она расположена позади ротовой и носовой полостей и впереди пищевода и гортани.

Пищевод представляет собой длинную цилиндрическую мышечную трубку, которая сначала идет вдоль шеи, вступает в грудную полость, а затем в брюшную полость, образуя воронкообразное расширение перед желудком.

Желудок у свиней однокамерный и имеет вид мешка с полукруглым дном и вогнутой противоположной поверхностью. В желудке различают вход, сообщающийся с пищеводом, дно, тело и выход (привратник), который отделяется мышечной кольцевидной заслонкой от двенадцатиперстной кишки. В слизистой оболочке желудка заложены пищеварительные железы, наиболее важные из которых находятся в области дна желудка. В желудке происходит химическая обработка корма при участии ферментов.

Тонкая кишка начинается от желудка, начальная ее часть называется двенадцатиперстной кишкой. В нее открываются протоки печени и поджелудочной железы.

Печень -- крупная, дольчатая железа, лежит впереди желудка на диафрагме.

Поджелудочная железа расположена вдоль двенадцатиперстной кишки.

Толстая кишка является продолжением тонкой. Она разделяется натри части: слепую кишку, ободочную и прямую. Последняя заканчивается заднепроходным отверстием.

Все органы аппарата пищеварения обильно снабжены кровеносными сосудами и нервами.

Процесс пищеварения происходит следующим образом. Корм, поступивший в ротовую полость, измельчается зубами и одновременно смачивается слюной. Затем, в виде пищевого кома, движением языка передвигается в глотку и далее по пищеводу попадает в желудок.

Слюна является смесью секретов околоушных, подчелюстных, подъязычных желез и мелких железок слизистой оболочки рта. Слюны может выделяться (в зависимости от корма) от 5 до 15 л в сутки. В слюне находится фермент птиалин, или амилаза, расщепляющий крахмал до сахара. Слюноотделение больше всего возбуждается грубыми и сухими кормами, меньше всего -- зелеными и сочными. При скармливании концентратов в виде жидких болтушек слюна почти не выделяется, поэтому не нужно готовить такие болтушки, а лучше давать корма в виде густых влажных мешанок.

В желудочном соке содержатся пепсин, расщепляющий белки, и соляная кислота, в присутствии которой этот фермент может расщеплять белки и прекращать действие слюны на пищу. Желудочный сок у свиней выделяется непрерывно. Усиление его отделения происходит после каждого кормления.

Поение свиней в промежутках между кормлениями значительно улучшает сокоотделение.

Соляная кислота задерживает рост и развитие микроорганизмов, попавших с кормом, а некоторых из них даже убивает. У поросят-сосунов в желудочном соке нет свободной соляной кислоты, поэтому в первые 40-50 дней жизни их желудок не выполняет защитной функции. Этим в основном объясняется большая подверженность их желудочно-кишечным заболеваниям. В желудочном соке имеются также фермент химозин, свертывающий белок молока, и желудочная липаза, расщепляющая жиры на глицерин и жирные кислоты.

Содержимое желудка порциями переходит в кишечник. В тонком отделе кишечника под действием кишечного сока происходит дальнейшее переваривание корма и всасывание питательных веществ. Кишечный сок вырабатывается железами самих стенок тонких кишок. В состав кишечного сока входит и сок поджелудочной железы. Кроме этих соков большое значение для пищеварения в кишечнике имеет также желчь, которая вырабатывается в печени и по выводным протокам поступает, как и сок поджелудочной железы, непосредственно в начальный отрезок тонких кишок -- двенадцатиперстную кишку.

Характерной особенностью желчи является то, что под ее влиянием жиры принимают вид мельчайших капелек и впоследствии легче перевариваются. Наряду с этим в присутствии желчи сок поджелудочной железы становится более активным. А это имеет очень большое значение, так как в соке поджелудочной железы содержатся ферменты, расщепляющие углеводы (крахмал), белки и жиры. Вполне понятно, что усиление действия ферментов улучшает использование животными кормов.

Питательные вещества из полости кишечника всасываются в стенку кишок, которые покрыты особыми выростами слизистой оболочки, так называемыми ворсинками. Из стенок ворсинок питательные вещества проникают в полость сосудов и с кровью и лимфой разносятся по всему телу животного.

В толстой кишке переваривание кормов продолжается за счет соков, поступающих из тонкой кишки, так как здесь они не вырабатываются. В толстой кишке продолжает происходить всасывание питательных веществ. Особенно много всасывается воды, благодаря чему непереваренные остатки корма уплотняются, образуя каловые массы. Затем происходит дефекация -- выбрасывание кала через заднепроходное отверстие. У свиней можно выработать условный рефлекс на дефекацию (приучить их, например, на прогулках выделять кал в определенном месте).

Деятельность желудочно-кишечного тракта, а также его длина во многом зависят от способов выращивания молодняка. В среднем длина кишечника свиньи в 20 раз превышает длину тела. При выращивании свиней на рационах, богатых грубыми и сочными кормами, наблюдается увеличение длины кишечника. Это, в свою очередь, приводит к возрастанию поедаемости кормов, а значит, могут повыситься и среднесуточные привесы.

В практике свиноводства закрепилось мнение, что поросят к поеданию объемистых кормов необходимо приучать как можно раньше. По материалам многих научных исследований можно судить, что новорожденные поросята вступают в жизнь с относительно развитым желудочно-кишечным трактом. После рождения рост органов пищеварения у этих животных ускоряется. Так, например, емкость желудка, составляющая вначале 25 см³, к годовому возрасту достигает 3,5-4 л; длина кишечника увеличивается в 4-5 раз, а при преобладании в рационах сочных кормов -- даже в 5-6 раз. А вот соотношение между длиной кишечника и длиной животного изменяется с возрастом незначительно.

В работах академика А. В. Квасницкого также было показано неравномерное развитие желудка поросят. К 15-20 дню после рождения желудок настолько увеличивается, что при перерасчете на 100 кг живого веса его относительная величина уже почти в 2 раза превышает действительную емкость желудка животных этого возраста. К 60 дню жизни поросят это соотношение еще больше возрастает. На основании этих данных, очевидно, можно говорить о существовании у свиней периодов, когда рост пищеварительных органов опережает рост организма в целом. Несомненно, что такие периоды в развитии желудка поросят сказываются и на функции пищеварения. Так возникает возрастное понижение активности соков в пищеварительном тракте.

Всякая резкая смена кормов в этот период, а также плохие зоогигиенические условия содержания могут легко вызвать нарушение нервной деятельности пищеварительных органов растущего молодняка. К третьему месяцу жизни поросят наступает определенная стабилизация функциональной деятельности желудочно-кишечного тракта по переваривающей способности сока, сокоотделению, кислотности и другим показателям.

2. Что такое индексы телосложения

Животные одного вида, но разного направления продуктивности имеют свои экстерьерные особенности. В частности, скот большинства специализированных мясных пород отличается компактностью телосложения и округлыми формами; его боковой контур напоминает прямоугольник. У специализированного молочного скота туловище более удлиненное, с несколько угловатыми формами. Животные молочно-мясных пород характеризуются промежуточным типом телосложения. Крупному рогатому скоту рабочего направления свойственны сильное развитие передней части туловища, высокая, хорошо омускуленная холка, глубокая грудь, прямая линия верха, правильно поставленные, крепкие, высокие ноги, хорошо развитая плотная мускулатура, мощный косяк, толстая плотная кожа.

Лошади верховых пород имеют относительно укороченное туловище (длина его близка высоте в холке), легкий костяк, хорошо развитую плотную мускулатуру, тонкую и плотную кожу; лошади тяжелоупряжных пород отличаются длинным, широким туловищем, массивностью костяка, сильно развитой объемистой мускулатурой.

Свиней подразделяют на три хозяйственных типа: мясной (или беконный), сальный и мясосальный. Свиньи мясного типа отличаются удлиненным туловищем, особенно в поясничной части; относительно не глубокой грудью, облегченным передом и окороками и средними по длине ногами; сальные свиньи - укороченным глубоким и широким туловищем, хорошо развитыми передней частью и окороками. Свиньям мясосального типа свойственны промежуточные формы телосложения.

У сельскохозяйственных животных всех видов самцы по экстерьеру существенно отличаются от самок. По сравнению с самками у самцов более тяжелая и широкая голова, толстая хорошо омускуленная шея, широкая грудь, более мощный костяк и крепкие ноги; у быков и баранов рога массивнее, чем у коров и овец. У самок относительно шире и длиннее зад, но грудь уже, чем у самцов. По этим показателям и оценивают выраженность мужского или женского типа.

Оценивают животных по экстерьеру тремя способами: визуально в процессе осмотра и прощупывания, а также путем их измерения и фотографирования. Визуальная оценка позволяет определить пропорциональность и гармоничность сложения животного, особенности развития отдельных его статей, мускулатуры и кожи, а также недостатки экстерьера. Но такой способ в известной степени субъективен. В связи с этим визуальную оценку дополняют измерением животных в соответствующих точках тела (выражают промеры в см.). Число и перечень промеров, которые берут у животных, зависят от их вида и целого назначения. У крупного рогатого скота обычно берут следующие промеры: высота в холке - от высшей точки в холке до земли; высота в крестце - от высшей точки крестца до земли; глубина груди - от верхней точки холки до грудной кости по вертикали, касательной к заднему углу лопатки; ширина груди за лопатками - в самом широком месте груди по вертикальной линии, проходящей через задний угол лопатки; косая длина туловища (палкой или лентой) - от плечелопаточного сочленения до заднего выступа седалищного бугра; длина таза - от переднего края маклока до заднего выступа седалищного бугра; ширина таза в маклоках - между самыми отдаленными точками маклоков; обхват груди за лопатками 9лентой) - по вертикали, проходящей через задний угол лопатки; обхват пясти (лентой) - в самом узком месте пясти.

У лошадей основные промеры: высота в холке, глубина в груди, обхват груди, косая длина туловища, обхват пясти.

У свиней обычно измеряют высоту в холке, обхват в груди и длину туловища от конца головы до корня хвоста. При специальных исследованиях берут большее число промеров, у крупного рогатого скота, например, до 52.

При экстерьерной оценке важно также получить представление о пропорциональности сложения животного в целом, а также о развитии отдельных статей. Показатели промеров не дают об этом представления.

Так, по абсолютному показателю косой длины туловища коров. Равному 160 см, нельзя судить о растянутости животного. Относительная величина этого показателя при высоте животного в холке 128 см будет одной, при высоте 133 см - другой. Чтобы можно было оценить соотносительное развитие отдельных частей животного, вычисляют индексы телосложения, т.е. определяют отношение одного промера к другому и выражают его в процентах:

Растянутости (формата) косая длина туловища (палкой )/высота в холке * 100

Сбитости обхват груди/косая длина туловища (палкой)*100

Высоконогости высота в холке-глубина груди/высота в холке*100

Грудной ширина груди за лопатками/глубина груди*100

Массивности обхват груди/высота в холке*100

Костистости обхват в пясти/высота в холке*100

По индексам можно сделать объективное суждение об особенностях и различиях телосложения животных разных пород и внутрипородных производственных типов.

Скот мясных пород по сравнению с животными молочных пород имеет укороченные конечности, более широкую грудь, компактное туловище и лучше развитый костяк. Скот молочно-мясных пород характеризуется промежуточными показателями. Лошади рысистой породы существенно уступают тяжеловозам по индексам растянутости, сбитости, массивности и костистости.

По фотографии конкретного животного можно получить наглядное представление о типе и пропорциональности его сложения, а также о развитии отдельных статей и недостатках экстерьера, что нельзя сделать по промерам и индексам. Фотографирование животных дает весьма ценный дополнительный материал для оценки их экстерьера.

Индексы телосложения коров разных пород

Индекс	Порода
	Герефордская (мясная)	Симментальская (молочно-мясная)	Холмогорская (молочная)
Высоконогости	42,9	48,3	48,2
Растянутости	122,8	118,9	123,8
Грудной	65,7	62,0	57,1
Сбитости	128,4	120,8	115,0
Костистости	16,4	15,0	14,0

Индексы телосложения лошадей разных аллюров

индекс	Порода
	Русская рысистая	Советский тяжеловоз
Растянутости	100,9	104,6
Сбитости	112,7	118,1
Массивности	113,7	123,6
костистости	12,4	14,9

3. Как определить среднесуточный прирост? Показатели среднесуточного прироста по Вашему хозяйству

Об интенсивности увеличения массы, линейных размеров и объемов всего тела животного или отдельных тканей и органов судят по абсолютному их росту, а также по показателям относительной скорости роста за тот или иной период. Абсолютный рост выражают количественными показателями (кг, см, см.куб. и т.д.); определяют его путем периодического взвешивания и измерения животного. По разнице показателей в конце и начале периода вычисляют прирост за период или в среднем за сутки. Абсолютные показатели роста животных, в первую очередь увеличения его массы, имеют большое практическое значение, так как дают возможность сопоставлять фактические данные с плановыми заданиями на определенный период и тем самым контролировать их выполнение.

Относительную скорость роста определяют в показателях кратности или в процентах увеличения к начальной или средней за период величине массы, размера, объема животного или отдельных его тканей и органов. При этом пользуются формулой:

((В2-В1)/ В1)*100,

где В2- показатель в конце периода, В1- показатель в начале периода.

Относительная скорость роста за период, выраженная в кратком увеличении начального показателя, называется коэффициентом роста.

По относительной скорости роста оценивают хозяйственно-биологические особенности животных, судят об интенсивности процессов ассимиляции в их организме.

Возьмем двух телят, имеющих при рождении неодинаковую живую массу - 30 и 40 кг. При одинаковом приросте 24 кг за первый месяц в месячном возрасте они будут иметь массу соответственно 54 и 64 кг. Абсолютных рост их одинаковый, а степень напряженности ротовых процессов, выраженная показателями относительной их скорости, будет разной. У первого теленка она составит 80% (54-30/30*100), у второго - 60 % (64-40/40*100). По интенсивности роста первый теленок имеет большие преимущества перед вторым. При вычислении относительной скорости роста за длительный период более точные результаты получают при использовании формулы, предложенной С. Броди:

((В2-В1)/(В1+В2): 2)*100.

Относительная скорость роста животных непостоянна. При оптимальных условиях кормления и содержания она с возрастом снижается.

4. Факторы, влияющие на молочную продуктивность

Продуктивность - основное свойство сельскохозяйственных животных, ради которых их разводят. Ее оценивают по количеству и качеству той или иной продукции, получаемой от одного животного за определенный отрезок времени. У крупного рогатого скота наиболее важной считается молочная продуктивность. Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме, чем всякий другой вид продуктивности сельскохозяйственных животных.

Молочная продуктивность зависит от комплекса внутренних и внешних факторов. Главными из них следует считать наследственные, в том числе породные, особенно и уровень кормления. Из других факторов важное значение имеют доение, содержание, уход, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис-периода.

Наследственностью и породными особенностями определяются потенциальные продуктивные возможности животных.

Животное той или иной породы имеет свой предел продуктивности, обусловленной наследственностью. Поэтому проблема создания высокопродуктивных пород и улучшения менее продуктивных находится в центре внимания селекционеров.

Например, молочная продуктивность животных черно-пестрой породы составляет в среднем 5000кг, а продуктивность кавказского бурого скота -только 3000-3500кг.

Потенциальные наследственные возможности животных не могут быть реализованы без полноценного и достаточно обильного их кормления и содержания. Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных и новотельных коров, оказывают число и порядок доений. Доение и массаж, тренируя вымя, одновременно влияют на интенсификацию работы всего организма коровы.

Молочная продуктивность коров зависит и от их возраста, причем до пятой-шестой лактации удои коров обычно повышаются, затем в течении нескольких лет они поддерживаются примерно на одном уровне, после чего снижаются. В молочном скотоводстве установлены три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная, быстроспадающая. Равномерная характеризуется относительным постоянством, т.е. увеличением в течении 3 месяцев суточных удоев, а затем постепенным, без особых срывов их снижением. Специфика ритмичной лактационной кривой заключается в том, что высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими. При быстроспадающей кривой лактации удои, достигнув минимума, резко затем снижаются.

Сухостойный период. Неблагоприятно влияют на молочную продуктивность в предстоящей лактации более короткие или удлиненные сроки сухостойного периода. В зависимости от возраста, упитанности и продуктивности коровы нормальный период сухостоя продолжается обычно 50-65 дней.

Сервис-период. Уровень молочной продуктивности зависит также от продолжительности сервис-периода, т.е. от времени отела до плодотворного осеменения. Оптимальным считается в среднем 85-дневный срок (с колебаниями в зависимости от уровня продуктивности и состояния здоровья коровы). При укороченном сервис- периоде удой по данной лактации снижается.

На молочную продуктивность коров также влияет время отела. В условиях постоянного хорошего кормления в пригородной зоне желательны сравнительно равномерные в течение года отелы коров. В более отдаленных от города районах при наличии хороших пастбищ целесообразны весенние отелы, так как при этом можно максимально использовать дешевый пастбищный корм.

Одно из условий повышения молочной продуктивности животных - специализация пород в молочном направлении.

5. Оценка животных по качеству потомства

Оценка по потомству позволяет получить наиболее достоверные данные о племенной ценности животных. Однако она связана со значительными затратами. Поэтому по потомству, как правило, оценивают только производителей. Значение оценки производителей по качеству потомства особенно возросло в условиях широкого применения искусственного осеменения. Сейчас сперма в замороженном состоянии может храниться десятки лет, а за племенную службу производителя получают десятки тысяч (даже до 300 тыс.) потомков. Выявление наиболее ценных, проверенных по качеству потомства производителей и их последующее интенсивное использование - ключ к быстрому качественному улучшению пород всех видов животных.

Каждое животное имеет свои специфические, свойственные только ему наследственные особенности, выявить которые можно, лишь оценив его по качеству потомства. Давно известно, что одинаковые по внешнему виду матки, выращенные в одних и тех же условиях, дают разное по качеству потомство.

Воспроизводящую часть любого стада представляют матки и производители. Значение маток и производителей в племенной работе неодинаково. До недавнего времени считалось, что один производитель дает за год сотни и даже тысячи потомков, а матка -- единицы, поэтому производитель играет большую роль в совершенствовании продуктивных качеств стада, породы. Данное положение учитывали, оставляя производителей для племенного использования; их проверяли более тщательно.

Глубокую теоретическую разработку метод оценки производителей по качеству потомства получил в начале XX столетия. На испытания ставят не всех производителей, а только молодых, здоровых, хорошего происхождения, ценных по своим индивидуальным свойствам. Важным звеном в испытании производителей является и подбор к ним групп маток. Желательно подбирать маток с максимальным выравниванием их по возрасту, происхождению, племенной ценности, уровню продуктивности. Подбор групп маток напоминает подбор аналогов при различных опытах. Оценка производителей по качеству потомства требует создания на фермах хороших условий кормления и содержания, обеспечивающих получение продуктивности животных на уровне стандарта породы.

В России по качеству потомства оцениваются все производители, используемые на пунктах искусственного осеменения, а также ремонтные производители. Существует несколько методов оценки производителей по качеству потомства.

1. Сравнение потомков производителя с потомками другого или других производителей. Метод позволяет выявить наиболее ценного производителя, но необходимо, чтобы потомки были получены от одинаковых по продуктивности матерей и выращивались в одинаковых условиях.

2. Сравнение продуктивности дочерей с продуктивностью их матерей. Если продуктивность дочерей оказалась выше продуктивности матерей, то производителя относят к улучшателям. В том случае, когда продуктивность дочерей ниже, чем их матерей, производитель считается ухудшателем и подлежит выбраковке. Недостаток этого метода - разный возраст дочерей и матерей, а также нередко неодинаковые условия их выращивания и эксплуатации.

3. Сравнение потомков производителя со сверстниками. Сверстниками называют животных, которые родились в одно и то же время с потомками оцениваемого производителя и, следовательно, росли и развивались в одинаковых условиях. Хотя этот метод получил наиболее широкое распространение в практике, он не лишен недостатков. В частности, при этом не учитывается качество матерей и их влияние на потомство.

4. Сравнение продуктивности потомков производителя со средними показателями стада или стандартом для породы. Метод менее точен, чем предыдущий, так как в этом случае сравнивается продуктивность животных разного возраста, нередко выращенных в неодинаковых условиях.

5. Сравнение показателей продуктивности потомства двух или трех производителей, полученного от одних и тех же самок. Маток вначале покрывают первым производителем и выращивают потомство в стандартных условиях. Затем этих же самок покрывают другим производителем, выращивая потомство в тех же условиях. Далее на тех же самках испытывается третий производитель. Таким образом выявляется лучший из них. Этот метод с успехом может быть использован в свиноводстве и птицеводстве.

Осеменение многоплодных животных спермой разных производителей с последующим определением отцовства у потомков по группам крови. Таким путем довольно быстро получают весьма объективные данные о племенной ценности производителей.

Важно подчеркнуть, что объективную оценку продуктивных и племенных качеств производителя можно получить только на фоне оптимального режима кормления и содержания животных. Быков-производителей по качеству потомства оценивают или на специальных фермах лучших племенных хозяйств, или на специальных станциях оценки быков по качеству потомства. От каждого оцениваемого быка-производителя в одинаковых условиях кормления и содержания выращивают по 15-20 дочерей. Лучшие быки-производители выясняются на основе оценки их дочерей, по экстерьеру, живой массе, величине удоя, содержанию жира и белка в молоке, форме вымени, скорости молокоотдачи, приспособленности к эксплуатации в условиях крупных механизированных ферм.

Как в России, так и за рубежом для повышения мясности свиней применяют комплексную оценку - по собственной их продуктивности (фенотипу) и по качеству потомства (генотипу). При оценке собственной продуктивности особое значение придают скорости осаливания (отложения жира на хребте) у ремонтного молодняка. Толщину шпика у живых свиней определяют с помощью специальных приборов. Генотип маток и хряков оценивают путем откорма и убоя их потомства на специальных контрольных станциях. При этом не только выявляются наследственно обусловленные возможности повышения откормочных и мясных качеств свиней, но и предупреждается появление в стаде животных, дающих туши низкого качества: бледную, мажущуюся и водянистую свинину (синдром экссудативного мяса) или жесткую и темную свинину с пониженными вкусовыми качествами (синдром жесткого мяса).

Таким образом, в России принята многократная комплексная оценка племенных достоинств производителей: вначале по родословной, затем в процессе роста и развития ремонтных производителей - по индивидуальным качествам: конституции, развитию, приросту массы, а также оплате корма. Оценку по родословной и индивидуальным качествам дополняют оценкой производителя по боковым родственникам. Окончательное же суждение о племенной ценности производителей делают по качеству потомства. При отборе самок в репродуктивное стадо учитывают их происхождение, индивидуальные качества, продуктивность сестер и полусестер, а в свиноводстве - качество потомства.

Племенные качества репродуктивного стада обычно оцениваются раз в год при бонитировке. По ее результатам маточное стадо разбивают на разнокачественные группы (классы). Производители также получают тот или иной суммарный класс (элита-рекорд, элита, I класс, II класс).

Отбор производится с учетом целевого генетического синтеза качеств как в ближайшем, так и в более отдаленных поколениях.

Однако согласно современным представлениям индивидуальный отбор матерей быков, отцов быков и отцов коров обеспечивает 90-95% всей эффективности селекции, а массовый отбор матерей коров только 5-10%.

Важное значение сейчас приобретает оценка производителей и маток по препотентности. Для этого применяют раннее спаривание телок, свинок, ярок и оценку приплода ведут в более ранние сроки. Для повышения эффективности отбора сейчас вместо тандемного отбора по каждому признаку в отдельности применяют селекцию с помощью индексов. Селекционные индексы лежат в основе одновременной оценки по комплексу признаков и могут быть использованы для прогнозирования племенных качеств животного. В одном индексе можно объединить оценку племенного животного по происхождению, его индивидуальной продуктивности, боковым родственникам и потомству.



6. Понятие о кормовых нормах и рационах. Приведите пример рациона по Вашему хозяйству

На основе норм кормления для животных составляют суточный (и на большой период) набор кормов, т. е. рацион. Рационом называется набор кормов, отвечающий по питательности определенной норме кормления и удовлетворяющий физиологическую потребность животного в питании с учетом его продуктивности. Правильно составленный рацион включает разнообразные, в основном производимые в самом хозяйстве корма, соответствующие природе и вкусу животных и подобранные с учетом их благотворного действия на пищеварение.

Кормовые рационы составляют в определенном порядке. Сначала по кормовым таблицам находят норму кормления для животных данного вида. Затем намечают корма, имеющиеся в хозяйстве, и определяют, какое количество отдельных их видов требуется в сутки животному в зависимости от уровня его продуктивности и состояния. Далее подсчитывают питательность всех кормов рациона и устанавливают его соответствие кормовым нормам.

В зоотехнической практике распространено типовое кормление, которым охватывают основные группы животных применительно к природным и экономическим условиям определенной зоны. При составлении «типовых рационов» учитываются кормовая база района, производственные задания, продуктивность животных, условия их содержания.

Соотношение между группами кормов, выраженное в процентах от общего их количества, называется структурой рациона. Различают, в частности, сено-травяной, концентратный, силосный типы кормления, что зависит от преобладания в рационах того или иного корма.

Так, для молочных коров с удоем 3000-4000 кг можно принять приблизительно следующую годовую структуру рациона: сено 20%, сочные корма 60% и концентраты 20%. С повышением продуктивности доля концентратов повышается до 30% при удое 5000 кг. Годовая структура рационов для свиней складывается обычно из 60-70% концентратов, 25-30% сочных и зеленых кормов и 5-10% витаминного сена. При этом соотношение кормов может значительно изменяться в зависимости от типа кормления, вида откорма и зональных особенностей. В промышленном свиноводстве четко выражен концентратный тип: на долю концентратов приходится 80-90% годового расхода кормов. В рационах птицы (куры) концентраты составляют 90%.

Суточные рационы служат основой для составления месячного, сезонного и годового планов кормления животных. По кормовым планам можно определить требующиеся хозяйству запасы кормов, что крайне необходимо для принятия мер по улучшению кормовой базы.

7. Организация и экономика производства

Назовите основные породы различных видов сельскохозяйственной птицы и дайте им краткую характеристику.

Виды птицы	Направление продуктивности	порода	Живая масса, кг	Яйценоскость, шт	Продолжительность инкубации
			>	+
куры	Яичные
Утки
Гуси
индейки

Дайте характеристику стада птицы и опишите технологию производства продукции птицеводства по следующему плану:

1.) породы и кроссы, численность поголовья, структура стада.

2.) состояние кормовой базы.

3.) способы содержания и кормления птицы, механизация основных технологических процессов.

4.) организация и экономика производства.

Отряд куриных имеет в своем составе более 250 видов. К этому отряду относятся разнообразные птицы, отличающиеся внешним видом и размерами. На территории России самый мелкий представитель куриных - перепел (вес всего 100 гр.), самый крупный - глухарь (вес до 6 кг.) Курица же, также принадлежащая к данному отряду, имеет широкое распространение в сельском и фермерском хозяйстве и является самой популярной домашней птицей. Разведение куриц дает возможность получить не только яйца и мясо, но и перо и пух. Самка (курица) и самец (петух) имеют ярко выраженные различия во внешнем виде. Петухи выделяются ярким, цветастым опереньем, пышные хвостовые перья, и шпоры на ногах (костные выросты на стопах). Гребень и бородка присутствуют у птиц обоих полов, но у курицы они заметно меньше. По форме гребень может различаться в зависимости от породы курицы. Выделяют листовидные гребни (с неровным волнистым краем), розовидные гребни, стручковые гребни, а также более редкие гороховидные, ореховидные, чашевидные, роговидные гребни. Гребень имеет для курицы важное значение - он является органов терморегуляции. Клюв у куриц прямой, с немного загибающимся кончиком. Клюв и плюсны у большинства пород желтые, реже бело-розовые, черные и др.

По весу половой деморфизм среди куриц не сильно различим. Как правило, петух тяжелее курицы на 1-2 кг.

В виду множества пород, вес у куриц может значительно колебаться - самые мелкие представители вида - карликовые курицы - весят от 500 грамм до килограмма, самые крупные курицы достигают веса 5 кг. и выше.

Курицы одомашнены человеком очень давно, и селекционеры вывели множество разнообразных пород (около 180), отличающихся по окраске оперенья и некоторым другим внешним признакам.

Породы кур.

В зависимости от хозяйственного назначения, домашних кур можно подразделить на несколько групп:

Яичные - птицы, разводимые для получения яиц. Представители породы обычно имеют небольшие размеры, очень подвижны, легкий костяк, плотное оперение. Среди представителей этой породы есть даже курицы, с массой тела 1, 3-1, 5 кг. Выведение таких птиц обусловлено тем, что чем месньше вес птицы, тем меньше ее потребность в корме, следовательно, дешевле себестоимость яиц. Яичные курицы способны начать нестись уже в четырехмесячном возрасте. Представители породы яичных куриц: Русская Белая, Орловская, Испанская, Красношапочная, Андалузская, Минорка, Итальянская или леггорн. Средняя годовая яйценоскость кур яичных пород 220-250 яиц.

Вторая группа - курицы, содержание которых дает возможность получать мясо и яйца. Такая комбинированная производительность, полученная в результате селекции куриц мясных и яичных пород, позволяет существенно повысить рентабельность содержания птиц. У представителей мясояичных пород яйценоскость достаточно высокая. Для их содержания не требуется больших пространств, они обладают спокойным характером. Средняя годовая яйценоскость кур мясных пород - 110-200 яиц.

Третья группа - курицы, выращиваемые ради мяса. Они более крупного размера, чем яичные куры, выносливы и жилисты. Они имеют короткие ноги, рыхлое оперенье, сильный каркас. Несутся курицы не очень активно, но способности к насиживанию хорошо развиты (в отличии от яичных кур, которые не приспособлены к насиживанию кладки). Представители породы: корнуэлльские мясные куры (корниш) - из низ выращивают цыплят-бройлеров. А так же: лангшан, фовероль, доркинг, кохинхины, брама и др.

Декоративные и бойцовские породы иногда выделяют в отдельную группу, так как они не имеют сельскохозяйственного назначения. Они ценятся именно за свои внешние данные, характер и привлекательность. Однако некоторые представители этих пород имеют и неплохие производительные качества (например, бробантер, японские бентамки).

Домашние курицы ведут свой род от банкивских кур (Gallus gallu). Эти птицы были распространены в Азии, сегодня их можно встретить на территории Бирмы, Индии, Индонезии (Ява, Суматра). Дика банкивская курица кормится смешанной пищей (как растительной, так и животной). Большую часть времени проводит на земле, прячась в растительных зарослях, но умеет летать. Масса взрослой птицы - около одного килограмма. Ноги высокие, тело держит вертикально.

Кладка обычно состоит из 5-15 яиц. Чарльз Дарвин полагал, что прародительницей домашних кур была именно банкивская курица. Впервые они были одомашнены в Восточной Азии более 5000 лет назад. О такой давней истории одомашнивания породы свидетельствуют множество факторов. Например, можно встретить упоминания о курицах в Египетских записях, кроме того, куриц находят в раскопках гробниц. В Иране были обнаружены небольшие статуэтки в виде куриц, созданные во втором тысячелетии до нашей эры. В славянской культуре курицы были также почитаеся и часто их образ связывался с огнем (петух служил символом пламени). Изображениями куриц и петухов часто украшали дома и другие постройки.

Курицы и петухи играли немаловажную роль в жизни крестьян. Они выполняли функцию счета времени. Считалось, что петух начинает петь в час ночи - это первый крик, второй был во втором часу ночи, и третий «кукареку» раздавался в четыре утра. Поэтому третьему крику крестьяне вставали на работу. Ложились же спать, как говорили, с курами. Вставали с петухами. Курицы определяли ритм жизни.

В России до ХХ века разведение куриц не имело широкого хозяйственного значения, и было распространено мало. Особой ценностью отличались только свежие куриные яйца, полученные в зимний период. Поэтому популярностью пользовались те породы, которые могли нести яйца в холодное время года, при этом птицы должны были быть неприхотливы, так как их часто содержали в тесных маленьких помещениях - только такие курятники можно было хорошо обогреть. По весне курицы теряли свою ценность и их забивали на мясо. Но с течением времени роль куриц в сельском хозяйстве и их распространение расширялось все больше. Начали разводить мясные (или так называемые столовые породы) куриц. К ним относили птиц, которые были способны наращивать значительное количество мясных тканей на груди - именно это (белое) мясо ценилось больше всего. В результате селекционной работы у мясных куриц удалось получить особый скелет в грудной части, позволяющий увеличить выход белого мяса с одной птицы. Уже в возрасте нескольких месяцев мясные курицы весили более 2,5 кг. Стоимость птиц была достаточно высока. К мясным породам относили куриц доркинг, гудан и кревкер. Эти породы кур не очень хорошо были приспособлены к обычному содержанию, им требовались особые условия, часто достаточно затратные. Плохо они переносили и пониженные температуры - молодые птицы даже умирали. Именно это вызвало необходимость усовершенствования породы. Мясных кур начали скрещивать с более выносливыми видами.

Среди частных хозяйств получили широкое распространение курицы пород плимутрок, орпингтон, виандот, лангшан. Для их содержания не требовалось много усилий, и при этом они хорошо адаптировались к любым условиям, в том числе, и к содержанию в тесных пространствах. Они способны были насиживать и выводить потомство, отличались хорошим здоровьем и общей крепостью. Весь летний период куры паслись сами по себе, питались подножным кормом. Зимой их рацион состоял из отрубей и других зерновых отходов. Отчасти вследствие этого курицы редко весили более полутора-двух килограммов, им мясо не обладало высокими вкусовыми качествами. Яйценоскость также была небольшая - до 80 яиц в год. Дальнейшее разведение куриц в России было направлено на усовершенствование пород, и через небольшой период времени средняя курица в весе достигала уже более двух килограммов.

Для обеспечения нормального проживания курицам требуется не очень большое пространство. Наиболее часто птиц держат в курятниках или сараях. Хотя курицы в основном не страдают от холода, оптимально им обеспечить зимой укрытие от морозов.

Выращивание куриц выгодное занятие. Для цыпленка-бройлера требуется всего лишь около двух килограммов качественного комбикорма для наращивания 1 кг. мяса. За первые 2 месяца живая масса цыплят-бройлеров увеличивается в 30-40 раз! Яичные породы кур способны дать 240 штук яиц в год или вырастить более 120 цыплят.

По характеру курицы недоверчивы и пугливы. Они чутко реагируют на изменения условий содержания, что незамедлительно сказывается на их продуктивности. Курицам требуется режим. Его изменение, а также посторонние резкие звуки и шумы могут негативно сказываться на системах организма.

При содержании нескольких особей куриц, следует иметь в виду, что птицы могут отличаться агрессивностью по отношению друг к другу. У них существуют четкие иерархические связи внутри своего круга. Лидерами обычно становятся курицы самые крупные по размеру - именно они пользуются преимуществами при кормлении.

Нередки в куриных семействах даже случаи каннибализма. Чтобы их предотвратить, при промышленном разведении птицам обрезают клюв (на две трети надклювье и на одну треть подклювье).

Курицы отличаются всеядностью. Именно эта ее особенность позволяет включать в рацион птиц самые разные корма, даже кухонные отходы. Однако курицы способны различать вкусовые особенности еды - и это следует учитывать при приготовлении пищи. Основной едой для курицы при содержании в домашнем хозяйстве является комбикорм, состоящий из различных видов зерновых культур. Летом птицы обычно пасутся на траве, поедают зелень, вылавливают червяков и личинок насекомых. Такая пища также полезна для куриц и положительно сказывается на их яйценоскости.

В рацион куриц должны быть включены мелкие камушки (типа гальки). Эта потребность обуславливается строением желудка птицы: он состоит из двух отделов - мускульного и железистого. Для нормального функционирования пищеварительной системы курицам требуется жесткая добавка к пище в виде камешков.

Для куриц, которые заняты высиживанием яиц, важны витамины и минеральные вещества. Обычно, витаминные добавки уже входят в состав современных комбикормов. В день куриц достаточно кормить два раза зимой и один раз летом. При промышленном разведении куриц их рацион состоит из различных зерновых культур с примесью жмыха, дрожжей, корнеплодов, клубней, витаминов и минералов.

На одного петуха обычно приходится - 10-15 куриц. Период размножения начинается примерно с середины зимы. Уже с января курица приступает к кладке и к весне, с наступлением тепла, делает это еще активнее. Месяцы с апреля по июнь - самые продуктивные, после чего яйценоскость идет на спад. С июля по август у куриц начинается линька и они перестают нестись. Продуктивность их возобновляется после линьки.

Яйценоскость сохраняется у курицы на протяжении порядка десяти лет, но особенно активно курицы кладут яйца в первые годы после созревания. Именно поэтому, в крупных хозяйствах куриц уже через год-два заменяют молодыми особями. Петухи в хозяйствах живут 2-3 года. В условиях домашних хозяйств курицы способны нестись и без петуха. Но инстинкт насиживания у современных пород куриц развит слабо, и, для выведения потомства используются инкубаторы.

В естественных условиях курица насиживает кладку из 10-20 яиц. Количество насиживаемых яиц зависит от объемов курицы. Инкубационный период длятся 21 день.

У всех существ, откладывыющих яйца, потомство развивается вне материнского организма. За счет питательных веществ, накопленных в яйце, зародыш успешно развивается. Именно поэтому часто даже в домашних хозяйствах для выведения потомства используют инкубаторы. После вылупливания цыплят переносят в теплое место. Для выкармливания молодняка требуется высококалорийный питательный корм. В первом периоде выкармливания (от вылупливания до трех месяцев) цыплят начинают переводить с мягкой пищи на сухую. Во втором периоде птицы полностью переходят на грубую пищу.

Индейка выделяется среди других домашних птиц крупными размерами. При этом среди индеек ярко выражен половой диморфизм. Самка существенно отличается от самца по размерам. Масса взрослого индюка может составлять до 15-30 кг., самка же всегда на 30% мельче. Главной особенностью самцов индейки является ее голова с выростом в надклювной части - так называемом «кораллом». Коралл представляет собой кожистый вырост, который имеется у всех самцов индейки и свисает с верхней части клюва. В период эмоционального возбуждения этот вырост может увеличиваться, достигая 15 см. в длину.

Процесс образования коралла приходится на 7-10 неделю после вылупливания индюка. Этот процесс очень травматичен для птицы: индейки становятся как бы заторможенными, ходят с низко опущенными крыльями. В этот период птицы способны заболеть или даже погибнуть.

Оперенье индейки может быть различным в зависимости от вида. Обыкновенная индейка имеет оперенье бронзового оттенка с зеленоватым отливом, домашние породы индейки в основном белые или черные.

Старейшие породы:

* Чёрная норфолкская индейка (чёрная испанская);

* Кембриджская (голландская) индейка;

* Широкогрудая бронзовая (американская бронзовая) индейка;

* Хохлатая английская;

* Красная бурбонская;

* Наррагансетская.

Черная норфолксая индейка выведена в ХVI веке в Англии. Порода ведет свое начало от обыкновенных индеек, привезенных в Европу испанскими моряками. Отличительными чертами породы являются черные ноги и белые пятна вокруг головы у молодых птиц. Окрас оперенья темный с зеленоватым отливом.

Кембриджская индейка выведена примерно в то же время, что и норфолкская - первоначально порода так и называлась - бронзовая норфолкская. Эта порода индеек также была популярна в Великобритании. Интересный факт: при поставке птиц на рынки Лондона, их не транспортировали в клетках, а гнали пешком, предварительно ноги птиц смазывались смолой с соломой (для тепла). Оперенье кембриджских индеек черное с голубоватым отливом. Среди представителей породы встречаются также птицы с опереньем других цветов - белые, серые, красно-коричневые. Наибольшую ценность имели белые индейки, так как их мясо, в отличии от индеек, покрытых темным опереньем, лучше выглядит: оно белое и имеет привлекательный товарный вид.

Современные породы индеек представлены белой широкогрудой индейкой, северокавказской бронзовой индейкой, северокавказской белой индейкой, белой московской индейкой и тихорецкой индейкой. Все породы, кроме белой широкогрудой были выведены в Росси, о чем в 2007 году было получено свидетельство о регистрации в Министерстве сельского хозяйства России.

Белые широкогрудые индейки были выведены с США в середине ХХ века. Птицы получились благодаря селекции бронзовых широкогрудых индеек с белыми голландскими индейками. Белые широкогрудые индейки имеют оперенье белого цвета с черным пятном на груди. Этих индеек подразделяют на три разновидности в зависимости от их массы на тяжелых (25 кг. весит самец/11 кг. самка), средних (17 кг. самец /7 кг. самка) и легких (9 кг. весит самец / 5 кг. самка). Данная порода индеек получила свое распространение на территории России с 1961 года. Также белые широкогрудые индейки широко распространены в хозяйствах Северной и Южной Америки. Эта порода дала начало многим другим разновидностям индеек.

Белая московская индейка выведена в России и наиболее широко распространена на территории страны. Отличительной чертой породы стала ее необыкновенная жизнеспособность и ранняя зрелость. Масса самцов достигает 14 кг, самок 8 кг.

Северокавказская бронзовая индейка появилась в России, в Ставропольском крае в середине ХХ века в результате селекции. Ее родоначальниками были местная порода индеек и бронзовая широкогрудая порода. Название породе дало оперенье птицы - оно рыжевато-бронзовое. Распространены северокавказские бронзовые индейки в Средней Азии, на Кавказе, в некоторых странах Европы. Вес взрослой птицы достигает 14 кг. (самцы) и 7 кг. (самки).

Северокавказская белая индейка также выведена в России, в ставропольском крае в середине ХХ века. Данная порода появилась в племзаводе «Обильненский» и стала результатом скрещивания северокавказских бронзовых индеек и белых широкогрудых индеек.

Данная порода распространена на территории России. Вес взрослой птицы достигает 14 кг. (самцы), 7 кг. (самки). Цвет оперенья белый.

Тихорецкая (черная) индейка. Порода создана в Краснодарском крае путем скрещивания местных черных индеек. Наиболее распространена черная индейка на Кавказе. Цвет оперенья бронзово-черный. Вес взрослого самца 10 кг, самки - 5 кг.

В условиях дикой природы индейки питаются смешенной пищей, как растительного, так и животного происхождения. Содержать индеек в неволе не составляет особого труда - им достаточно просто обеспечить благоприятные условия существования при соблюдении ряда условий.

Мясо индейки очень вкусное, обладает диетическими качествами, в нем содержится много протеина. С одной птицы получают 25-30 % белого мяса (грудных мышц) и до 70 % съедобных частей.

Необходимое условие содержания индеек - возможность обеспечить им моцион. Индейки более чем все остальные домашние птицы склонны к накапливанию жировых отложений, что негативно сказывается на их состоянии. Особенно это важно для самок.

Индейки уже в возрасте 28-35 недель начинают нести яйца. Через некоторое время их активность немного падает, но при этом за срок около 20 недель индейки откладывают до 100 яиц. После такого полного цикла яцекладки, индеек обычно, забивают, заменяя несушек молодыми птицами. Таким образом, если заблаговременно обновлять состав птицы, за год на одну индейку можно получить до 200 яиц.

Для содержания индеек необходимы просторные птичники из расчета, что на одну птицу должно приходиться не менее 1 м. кв. пола в помещении и около полуметра длины насеста. Птицы не хорошо переносят холод, но в помещении для их содержания должна быть возможность регулировать микроклимат, так как пониженные температуры отрицательно сказываются на их яйценоскости. Оптимальная температура - +5+10 градусов.

На яйценоскость влияет также освещение, шум и другие факторы, которые следует учитывать при организации помещения для птиц.

Для получения потомства индеек высаживают на яйца с начала весны до июня. Одна самка может насиживать около 15-20 яиц - именно на такое количество хватит объемов тела птицы, чтобы все яйца были в оптимальном температурном режиме. В помещении, где сидит наседка температура воздуха не должна опускаться ниже +10 градусов. Для обустройства гнезда выбирают не шумное укромное место. Гнездо состоит из слоя сухой земли и мягкой травянистой или иной подстилки. В непосредственной близости от птицы должна располагаться емкость с едой, жидкостью и подкормкой, а также ящик со смесью песка и золы.

Индеек периодически нужно снимать с гнезда, предоставляя им возможность совершать моцион. Птице достаточно непродолжительной прогулки 1-3 раза в сутки. Иногда во время насиживания индейки отказываются от еды, в таком случае птицу следует принудительно подносить к кормушке, пока она не начнет проявлять интерес к еде. Инкубационный период у индеек длится около 28 дней. Так как индейка делает кладку не сразу всю, а откладывает яйца с небольшим интервалом, то и вылупляются птенцы не все сразу. Тех, кто вылупливается первыми, отсаживают от матери в отдельный ящик и возвращают обратно в материнское гнездо лишь после того, как вылупятся все птенцы из кладки. Таким образом, одна индейка может воспитать более 30 молодых птиц.