Инвестиционный проект производства чипсового картофеля

170

57148

336,2

33,0

1018,5

3386

232,5

Московская область выделяется не только производством, но и сравнительно мощной переработкой картофеля.

Первый в России завод по производству популярных чипсов «Lays» и «Cheetos» был построен именно в Московской области. А предприятие «Фрито-Лей Мануфактуринг», входящее в состав группы PepsiCo, Inc., известно своими строгими стандартами качества.

Важным аспектом успешного производства картофеля является обеспечение сельскохозяйственных предприятий современной техникой. И здесь у МО тоже хорошие позиции, чему в немалой степени способствует как наличие отечественного производственного предприятии ЗАО «Колнаг» (г. Коломна), так и российского представительства мирового лидера по производству техники для картофеля - ООО «Гримме-Русь» (Дмитровский район).

Эффективное производство качественного картофеля невозможно без обеспечения качественными семенами. В семи элитно-семеноводческих сельскохозяйственных организациях области ежегодно производится более 7 тыс. т элиты семенного картофеля.

Около 3 тыс. т продаётся за пределы области. Для проведения сортосмены и сортообновления закупается 3 тыс. т элиты семенного картофеля новых перспективных сортов.

В Московской области много лет работает ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха - крупнейший в России научно-методический центр по проблемам картофелеводства. Создание новых, высокопродуктивных сортов картофеля различного хозяйственного назначения, устойчивых к распро-страненным болезням и вредителям, производство суперэлитного и элитного семенного материала для общественного и частного секторов картофелеводства - перечень направлений деятельности головного НИИ картофельной отрасли.

Анализ работы сельскохозяйственных предприятий по картофелеводству за 2009 год показывает, что высокий уровень агротехники, грамотно организованные обработки против болезней, вредителей и сорняков, а также своевременно проведенные поливы дали положительные результаты. Урожайность и объем производства картофеля оказались на высоком уровне. Более половины объема картофеля произведено в Дмитровском и Коломенском районах, а около двух третей объема сосредоточено в пяти районах: Дмитровском, Коломенском, Озерском, Зарайском и Каширском.

Основные результативные показатели, достигнутые за последние годы в отрасли картофелеводства:

- урожайность картофеля с уборочной площади в последние четыре года значительно увеличилась и достигла уровня 213,9 - 252 ц/га. Для сравнения: в среднем за 2000-2005 годы урожайность была на уровне 130,7ц/га. Рентабельность картофеля за последние четыре года варьировала от 29 до 42,5%;

- сохранены специализированные хозяйства;

- продолжается процесс формирования крупных агрохолдингов в сфере производства, хранения и реализации картофеля;

- продолжается создание собственной базы хранения в местах производства. Производители становятся одновременно и оптовиками;

- продолжает внедряться товарная доработка и предпродажная подготовка реализуемой продукции (мойка, фасовка, фирменная упаковка, маркировка и т.д.). Это позволяет производителям выходить на новый рынок - гипер- и супермаркеты.

Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы предусматривает увеличение площади, засеваемой элитными семенами, до 15% общей площади посевов. Указанной Программой предполагается за счет средств федерального бюджета предоставлять бюджетам субъектов Российской Федерации субсидии на приобретение элитного семенного картофеля сельхозтоваропроизводителями (кроме владельцев ЛПХ) у российских элитовыращивающих хозяйств (возмещение не более 30% затрат на покупку семян) при условии долевого финансирования за счет средств региональных бюджетов, составляющих не менее 30% федеральных затрат на эти цели. Огромный дефицит качественного семенного материала, стихийные рыночные отношения в семеноводстве требуют усиления планово-рыночного государственного регулирования в этой отрасли в сочетании с рыночным механизмом саморегулирования.

Становление цивилизованного, гибко-регулируемого рынка семенного картофеля требует восстановления управляемости семеноводческим процессом по всей вертикали или выделения его как единого объекта управления с использованием положительного опыта США, Нидерландов и других европейских стран, где современное семеноводство картофеля -- самостоятельная, экономически выгодная отрасль сельского хозяйства.

С другой стороны, для обеспечения конкурентоспособности и развития отечественного рынка продовольственного картофеля и продуктов его переработки в 2011 году была создана некоммерческая организация - Российский союз картофелеводов.

Цели и задачи Картофельного Союза:

* Продвижение картофеля и овощей на рынок, в том числе создание товаропроводящих каналов и перерабатывающих предприятий, а также популяризация картофельной культуры среди населения.

* Научно-исследовательская и селекционная работа.

* Участие в диалоге с властными структурами с целью выработки правил функционирования и работы рынка, защита интересов участников.

В числе задач Союза:

* координация предпринимательской деятельности членов объединения;

* создание организационных, экономических, правовых и социальных условий, необходимых для эффективного взаимодействия участников рынка картофеля и овощей;

* содействие развитию и модернизации инфраструктуры производства (хранение, переработка, транспортировка и оптовая реализация картофеля и овощей);

* работа по формированию и развитию общенационального рынка картофеля и овощей;

* участие в проведении научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ по совершенствованию соответствующих технологий и внедрению их в предпринимательскую деятельность членов Союза;

* содействие созданию единых правил сертификации и стандартизации картофельной и овощной продукции;

* установление рабочих контактов со СМИ для популяризации картофеля и овощей;

Приоритетными направлениями деятельности

Картофельного Союза являются:

* насыщение потребительского рынка отечественной продукцией;

* содействие запуску и сопровождение проектов по переработке картофеля как локомотива развития всей отрасли;

* совершенствование процедуры регистрации новых сортов картофеля и овощей;

* создание отраслевых лабораторий по контролю качества;

* защита интересов производителей картофеля и овощей при взаимодействии с сетями и ритейлерами.

Таким образом, вывод картофелеводства и картофелеперерабатывающей промышленности из системного кризиса и дальнейшее их развитие в условиях вхождения России в мировое экономическое пространство при высокой конкуренции всецело зависят от использования последних достижений отечественной и мировой науки, техники, технологии и практики.

По оценкам Intesco Research Group, импорт картофеля и продуктов из картофеля в Россию увеличился в 2010 году на 62% по отношению к 2009 году.

Рисунок 4- Динамика доли импорта картофеля, %

Несмотря на то что импорт картофеля существенно превосходит его экспорт, доля импортного картофеля от валового сбора составляет всего 1,2%. Общий объем ввезённого в Россию картофеля составил более 370 тыс.тонн. В I квартале 2010 года по сравнению с I кварталом 2009 года импорт клубнеплода вырос в 1,5 раза.

Большая часть картофеля была ввезена из Нидерландов, Азербайджана, Египта, Китая.

Структура импорта картофеля из стран ближнего и дальнего зарубежья выглядит следующим образом. В первую очередь импортируют овощи, которые отвечают чётким параметрам и являются современным качественным продуктом технологичного производства. Это картофель, который используется в фаст-фудах, чипсовый картофель, картофель с различной степенью обработки (порезанный, замороженный, в составе различных смесей - в вакуумной упаковке), а также мытый и фасованный картофель для супермаркетов (который имеет более товарный вид). Учитывая тот факт, что количество торговых сетей и ресторанов, которые используют картофель с чётко нормированными характеристиками, растёт, то и импорт картофеля будет расти, поскольку в России в достаточном количестве такую продукцию не производят. Мелкий производитель не может обеспечить ни высокое качество продукции, ни её фасовку, ни придание ей товарного вида.

Переработка

Около четверти всего объема производства картофеля Германии превращается в полуфабрикаты (таблица 3). Еще столько же подвергается глубокой переработке (спирт, крахмал, хлопья). В свежем виде приобретается еще четверть. В нашей стране, даже с учетом развития чипсовых производств, доля полуфабрикатов и переработки не превышает нескольких процентов.

Таблица 3 - Сравнительный анализ объемов производства и переработки картофеля в Германии и России, 2009 г

Показатели	Германия	Россия
	млн. т	Доля в объеме рыночных ресурсов	млн. т	Доля в объеме рыночных ресурсов
Производство	11,37	94%	31,1	99%
Импорт	0,75	6%	0,3	1%
Объем рынка	12,12	100%	31,4	100%
Экспорт	1,6	13%	0,3	1%
Посадочный материал	0,6	5%	6,3	20%
В свежем виде	3,15	26%	17,6	56%
Полуфабрикаты	3,2	26%	0,3	1%
Глубокая переработка	2,9	24%	0,6	2%
Корм, потери	0,67	6%	6,3	20%

Основным аргументом мировых лидеров переработки картофеля против строительства перерабатывающих заводов в России является отсутствие у нас должной сырьевой базы. Но ведь и сырьевая база обречена без надежного заказчика, - получается замкнутый круг.

Примером разрыва такого порочного круга является компания «Фрито Лей». Поставив свой первый российский чипсовый завод в Подмосковье, она не без труд формирует надежный круг поставщиков, постоянно инвестируя в развитие технологии производства и хранения картофеля. Контракт на поставку чипсового картофеля подписывается до начала посевных работ и обеспечивается семенами и необходимой техникой, что является идеальной моделью для производителя в условиях возможного перепроизводства. Сегодня по этой же схеме запустился уже второй завод в Ростовской области.

Итак, изменения, происходящие сегодня на картофельном рынке, обусловлены не столько финансовыми причинами, сколько структурными сдвигами в розничной торговле. Следующий передел рынка будет связан с развитием общепита и переработки. Понимание этих процессов позволяет уже сегодня принять правильное стратегическое решение и выстраивать взаимодействие с перспективными секторами картофельного рынка. Данная отрасль эволюционирует вслед за потребностями населения.

2.2 Развитие картофелеводства в ЗАО «Дашковка»

ЗАО «Дашковка» расположено в южной части Московской области. Центральная усадьба расположена в поселке Большевик Серпуховского района и находится в двух километрах от районного центра - города Серпухова.

На предприятии есть разветвленная сеть автомобильных дорог с асфальтобетонным и грунтовым покрытием, линия электропередачи, газо- и водопровод, телефонная и факсимильная связь, Internet.

Климатические условия зоны, в которой расположено ЗАО «Дашковка» благоприятны для возделывания большинства сельскохозяйственных культур. Климат умеренно-континентальный с четко выраженной сезонностью. Лето умеренно-теплое, достаточно влажное. Осенью наблюдается довольно быстрое падение температуры, ранние заморозки. Переход к зиме происходит в первой половине ноября. Устойчивый снежный покров образуется в середине или конце ноября.

В среднем за год выпадает до 500-600 мм осадков. Среднегодовая температура воздуха +3,8?С. Наибольшее количество осадков выпадает в июне-августе (18-24 мм). Средняя продолжительность вегетационного периода за последние годы составляет около 185 дней. Начало вегетационного периода - вторая половина апреля, конец - вторая половина сентября.

Почвы в хозяйстве в основном дерново-подзолистые, на глинистом покровном суглинке, слабо проницаемые, плотные по сложению. Глубина залегания грунтовых вод 2-3 м от поверхности. Дерновый горизонт не превышает 10-15 см, светло-серой окраски. Подзолистый горизонт достигает 10 см. Суглинистые и глинистые горизонты требуют известкования, внесения минеральных и органических удобрений.

Благоприятные климатические условия, рельеф, тип почв, наличие транспортной связи и других экономических условий создают для ЗАО «Дашковка» благоприятные условия для развития сельскохозяйственного производства

Основное направление деятельности ЗАО «Дашковка» - выращивание и хранение картофеля и овощей открытого грунта, производство и переработка молока. Основными задачами деятельности предприятия являются:

производство и реализация сельскохозяйственной продукции;

выполнение государственного заказа по производству и реализации сельскохозяйственной продукции;

совершенствование технологий по производству, переработке, хранению, транспортировке и реализации сельскохозяйственной продукции и т. д.

Помимо основных видов деятельности существуют дополнительные, побочные производства, такие как пчеловодство (в хозяйстве насчитывается 43 пчелосемьи); переработка и продажа навоза с целью утилизации и получения органического удобрения; земляные работы и т. д. Данное предприятие по производству картофеля и овощей открытого грунта является одним из крупнейших в Московской области.

Наличие и состав земельных ресурсов

Как видно из таблицы 4 ЗАО «Дашковка» располагает различными земельными угодьями. Последние 2 года происходили изменения в общей площади земельных угодий: в 2010 году было продано около 40 % земель сельскохозяйственного назначения (в 2009 году данная земля уже не обрабатывалась), и их доля в общей площади составила 82,1%, также уменьшилась площадь пашни и составила 69,8%. Площадь сенокосов и пастбищ, лесных массивов и болот сохранилась неизменной.

Таблица 4 - Размер и структура земельных угодий ЗАО «Дашковка»

Виды угодий	Площадь, га	Структура, в % к общей земельной площади
	2007	2008	2009	2010	2007	2008	2009	2010
Общая земельная площадь	5706	5706	7026	4648	100	100	100	100
Сельскохозяйственные угодья, всего	4858	4858	6178	3815	85,1	85,1	87,9	82,1
В том числе пашня	4287	4287	5607	3244	75,1	75,1	79,8	69,8
Природные сенокосы	231	231	231	231	4,0	4,05	3,3	4,9
Природные пастбища	340	340	340	340	6,0	5,9	4,8	7,3
в том числе улучшенные пастбища	178	178	178	178	3,1	3,1	2,5	3,8
Лесные массивы	260	260	260	260	4,6	4,6	3,7	5,6
Древесно-кустарниковые растения	63	63	63	63	1,1	1,1	0,9	1,4
Приусадебные участки	99	-	-	99	1,7	-		2,1
Болота	10	10	10	10	0,2	0,2	0,14	0,2
Прочие угодья	416	515	515	401	7,3	9,0	7,3	8,6

Наличие и состав материальных ресурсов

Основой сельскохозяйственного производства и важным условием развития отрасли является наличие материально-денежных ресурсов. Главная роль среди них отводится средствам производства.

Основные фонды - это средства производства, которые участвуют в процессе производства несколько циклов (длительное время) и переносят свою стоимость на стоимость готовой продукции по частям по мере износа. Изношенная часть стоимости - это амортизация. Все основные средства по характеру участия в процессе производства делятся на основные производственные и непроизводственные фонды.

Таблица 5 - Размер и структура основных средств сельскохозяйственного назначения в ЗАО «Дашковка»

Виды основных средств	Наличие на конец года, тыс. руб.	Структура в % к итогу
	2006	2007	2008	2009	2010	2006	2007	2008	2009	2010
Здания	53951	94138	194189	229433	229331	18,9	24,7	37,8	40,3	36,4
Сооружения	66275	85113	85113	71481	71038	23,2	22,3	16,6	12,5	11,3
Машины и оборудование	133515	157844	178812	202190	246225	46,7	41,3	34,8	35,5	39,1
Транспортные средства	13126	21431	28332	33517	46725	4,6	5,6	5,5	5,9	7,4
Инвентарь	308	417	417	975	1110	0,1	0,1	0,1	0,2	0,2
Рабочий скот	10	10	10	10	10	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0
Продуктивный скот	18781	20989	25631	29739	33356	6,6	5,5	5,0	5,2	5,3
Многолетние насаждения	157	157	157	157	157	0,1	0,0	0,0	0,0	00
Земельные участки и объекты природопользования	-	987	987	2517	2487	-	0,3	0,2	0,4	0,4
Итого	286123	381786	513648	570019	630439	100	100	100	100	100

Из данных таблицы 5 видно, что положительную динамику имеют почти все виды основных средств сельскохозяйственного назначения, кроме зданий, сооружений, земельных участков и объектов природопользования. Существенные поступления в 2010 году были по таким видам основных средств, как машины и оборудование, транспортные средства и продуктивный скот. Структура фондов существенно не изменилась. Она зависит от специализации хозяйства, от характера воспроизводства фондов (списания и поступления).

По характеру воздействия на процесс производства все основные производственные фонды делятся на:

активные - те средства, которые непосредственно влияют на процесс производства, от них зависит результат производства (машины и оборудование, продуктивный скот, капитальные вложения на улучшение земли)

пассивные - это все остальные группы, которые опосредованно влияют на процесс производства.

Активная часть производственных фондов характеризуется высоким моральным и физическим износом, а, следовательно, боле высокими по сравнению с другими группами нормами амортизационных отчислений

О развитии основных производственных фондов свидетельствуют показатели обеспеченности:

Таблица 6 - Эффективность использования основных средств в ЗАО «Дашковка»

Показатели	2005 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Фондооснащенность, тыс. руб. на 100 га	5546,686	7858,913	10573,240	9226,594	16525,3
Фондовооруженность, тыс. руб. на 1 раб	476,917	940,360	1246,718	1450,430	1641,7
Фондорентабельность, %	28,9	25,8	28,0	6,7	12,5
Коэффициент выбытия	0,056	0,051	0,044	0,056	0,039
Коэффициент поступления	0,162	0,288	0,290	0,149	0,131
Фондоемкость	3,461	3,869	3,577	14,85	7,99
Коэффициент износа	0,461	0,475	0,414	0,370	0,390
Энергообеспеченность, тыс. кВт.ч на 100 га	443,890	473,831	462,999	375,994	533,547
Энерговооруженность, тыс. кВт.ч на 1 раб.	38,167	56,696	54,593	59,107	53,007

Фондооснащенность - экономический показатель, характеризующий обеспеченность сельскохозяйственных организаций основными фондами; определяется отношением среднегодовой балансовой стоимости основных производственных фондов к площади сельскохозяйственных угодий.

За анализируемый период произошло значительное увеличение этого показателя, т.к. существенно сократилась площадь сельскохозяйственных угодий.

Показатель фондоемкости находят как стоимость основных производственных фондов организации на годовой выпуск продукции. За анализируемый период показатель фондоемкости сократился вдвое, это связано с увеличением количества выпускаемой продукции.

Фондовооруженность экономический показатель, характеризующий оснащенность работников предприятий сферы материального производства основными производственными фондами. Определяется отношением стоимости основных средств организации к среднегодовой списочной численности рабочих. Этот показатель растет, что свидетельствует о повышении производительности труда.

Важной составляющей материальных ресурсов в сельском хозяйстве является поголовье животных.

Таблица 7- Поголовье КРС в ЗАО «Дашковка»

Показатели	2005г.	2006г.	2007г.	2008г.	2009 г.	2010 г.
Среднегодовое поголовье коров, гол.	1256,0	1184,0	1193,0	1236,0	1253,0	1286,0
Основное стадо мол скота, гол	536,0	540,0	540,0	540,0	548,0	550,0
Животные на откорме и выращивании,гол	720,0	644,0	653,0	696,0	705,0	736,0
Прирост, ц	1259,0	1234,0	1130,0	1234	1194	1362

Наличие, состав и эффективность трудовых ресурсов

Объем работы по изучению структуры и численного состава работающих на предприятии весьма значителен. Рассмотрим лишь несколько аспектов, которые помогут охарактеризовать работающих на предприятии. Обратимся к таблице 8.

Таблица 8 - Среднегодовая численность работников в ЗАО «Дашковка», чел.

Показатели	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
По организации -всего	565	393	406	412	393	384
в том числе: Работники, занятые в с/х производстве - всего	466	347	366	376	349	350
в том числе: Рабочие постоянные	391	27	283	306	272	289
Из них: трактористы-машинисты	52	42	40	39	38	38
операторы машинного доения, дояры	15	15	17	17	18	17
скотники КРС	20	12	12	21	19	20
Рабочие сезонные и временные	5	-	35	19	20	15
Служащие	70	50	48	51	57	46
из них: руководители	27	24	22	20	15	16
Специалисты	37	24	26	31	42	30
Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах	49	22	21	8	21	16
Работники торговли	41	22	19	19	17	18
Работники, занятые в строительстве	-	-	-	9	6	-

Как видно из таблицы 8, численность работников постоянно изменяется. Так, в 2010 году численность работников снизилась на 9 человек по сравнению с 2009 годом. Сокращение количества временных и сезонных рабочих свидетельствует о автоматизации сезонных работ и о том, что в основном в напряженный период сбора урожая предприятие обходится своими силами.

Рассматривая данные из табл. 9 в динамике за последние 6 лет, можно отметить, что количество среднесписочных работников в расчете на 100 га с/х угодий колеблется, в 2010 г. данный показатель равен 9,2. Таким образом, на 100 га сельскохозяйственных площадей приходится всего 9 человек. В 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилась отдача капитала на 1 руб зарплаты.

Таблица 9 - Показатели эффективности использования трудовых ресурсов.

Показатель	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Количество работников, занятых в с. х. в расчете на 100 га с. х. угодий, чел./100 га	9,6	7,1	7,5	7,7	7,6	9,2
Производительность труда в животноводстве, руб./ чел.-час	156,2	212,1	236,8	303,9	365,3	385,8
Производительность труда в растениеводстве, руб./ чел.-час	1250,8	1810,5	1430,5	1195,9	661,0	854,2
Производительность труда в расчете на 1 среднегодового работника, тыс.руб./чел.	718,1	1080,1	1287,8	1370,2	1074,9	904,3
Прибыль на 1 руб зарплаты, руб	1,4	2,0	1,3	1,5	0,4	0,8

Список должностей в хозяйстве ничем не отличается от таких же списков в других хозяйствах. Естественно помимо директора имеются главные специалисты: главный бухгалтер и экономист, заместитель директора, главный энергетик, ветврач и агроном, помощник директора по кадрам.

Экономическая эффективность производства

Если предприятие получает прибыль, оно считается рентабельным.

Показатели рентабельности, применяемые в экономических расчетах, характеризуют относительную прибыльность. Показатели рентабельности - это важнейшие характеристики фактической среды формирования прибыли и дохода предприятий. По этой причине они являются обязательными элементами сравнительного анализа и оценки финансового состояния предприятия. При анализе производства показатели рентабельности используются как инструмент инвестиционной политики и ценообразования.

Результативность и экономическая целесообразность функционирования предприятия могут оцениваться с помощью абсолютных и относительных показателей. Абсолютные показатели позволяют проанализировать динамику различных показателей прибыли за ряд лет. Относительные показатели меньше подвержены влиянию инфляции т.к. представляют собой различные соотношения прибыли и вложенного капитала, или прибыли и производственных затрат.

По абсолютной сумме прибыли не всегда можно судить об уровне доходности предприятия, так как на ее размер влияет не только качество работы, но и масштабы деятельности. Поэтому для характеристики эффективности работы предприятия наряду с абсолютной суммой прибыли используют относительный показатель - уровень рентабельности.

В условиях рыночных отношений велика роль показателей рентабельности продукции, характеризующих уровень прибыльности (убыточности) её производства. Показатели рентабельности являются относительными характеристиками финансовых результатов и эффективности деятельности предприятия. Они характеризуют относительную доходность предприятия, измеряемую в процентах к затратам средств или капитала с различных позиций.

Рентабельность продукции показывает, сколько прибыли приходится на единицу реализованной продукции. Рост данного показателя является следствием роста цен при постоянных затратах на производство реализованной продукции (работ, услуг) или снижения затрат на производство при постоянных ценах, то есть о снижении спроса на продукцию предприятия, а также более быстрым ростом цен чем затрат.

Существует много факторов, определяющих величину прибыли и уровень рентабельности. Эти факторы можно подразделить на внутренние и внешние. Внешние - это факторы не зависящие от усилий данного коллектива, например изменение цен на материалы, продукцию, тарифов перевозки, норм амортизации и т.д. Такие мероприятия проводятся в общем масштабе и сильно воздействуют на обобщающие показатели производственно - хозяйственной деятельности предприятий. Структурные сдвиги в ассортименте продукции существенно влияют на величину реализованной продукции, себестоимость и рентабельность производства.

Урожайность картофеля в ЗАО «Дашковка» в 2005-2010 гг. была выше средней урожайности сельскохозяйственных организаций Московкой области (рисунок 5). В 2010 из-за неблагоприятных погодных условий наблюдается снижение урожайности.

Рисунок 5 - Динамика урожайности картофеля в хозяйствах Московской области и ЗАО «Дашковка»

Об эффективности производства и реализации картофеля в ЗАО «Дашковка» можно судить по данным таблицы 10.

В 2010 г. для исследуемой организации была характерна относительно низкая урожайность (207 ц/га) и самая высокая себестоимость за рассматриваемый период (919,1 руб./ц, что почти 1,5 раза выше соответствующего уровня 2005 г.). Во многом это связано с неблагоприятными погодными условиями. Однако и цены на картофель благодаря неурожаю поднялись до 1101,9 руб./ц, что обеспечило хозяйству по данной культуре рентабельность 19,9 %.

Таблица 10 - Экономика производства картофеля в ЗАО «Дашковка»

Показатели	2005г.	2006г.	2007г.	2009г.	2010г.
Всего площадь посева, га	365,0	340,0	290,0	362	353
Урожайность, ц/га	204,1	339,7	359,4	301,6	207
Валовой сбор, ц	74489	105500	104217	109180	73000
Всего реализовано, ц	63949	106527	88275	58268	76602
Средняя фактическая цена реализации 1 ц картофеля, руб.	1038,4	634,7	733,9	790,0	1101,9
Полная себестоимость 1 ц, руб.	624,4	387,8	413,8	728,4	919,1
Рентабельность, %	66,3	63,7	77,4	8,8	19,9
Прибыль на:
1 га посева, руб.	72528,9	77361,7	97433,7	10342,54	39719,5
1 ц реализованного картофеля, руб.	414,0	246,9	320,1	64,3	183,04

Структура производственной себестоимости картофеля в ЗАО «Дашковка» представлена на рисунке 6.

Рисунок 6 - Структура производственной себестоимости картофеля в ЗАО «Дашковка»

Отрицательные стороны, которые ограничивают экономическую эффективность выращивания картофеля, следующие:

потребность в большом количестве посадочного материала;

возможность быстрого заражения вирусными болезнями и высокие затраты на производство здорового посадочного материала и необходимость частой его смены;

высокие затраты на хранение и большие потери при этом;

необходимость наличия собственной системы машин для посадки и уборки, что требует больших материальных затрат, которые окупаются только при соответствующей концентрации производства картофеля и высоких урожаях. В таблице 11 представлена информация по производству основных видов продукции растениеводства в ЗАО «Дашковка» в динамике за 2007-2010 гг. В 2010 году ЗАО «Дашковка» возобновило выращивание овощей защищенного грунта. Они обладают высокой себестоимостью (в связи с тем, что в закрытом грунте высоки косвенные затраты, т.е. затраты на амортизацию, отопление, освещение, водоснабжение, текущий ремонт теплиц, парников и дезинфекцию сооружений). Но и цены на них существенно выше цен на соответствующие виды овощей открытого грунта. Более того, тепличное хозяйство позволяет ЗАО получать выручку от реализации продукции, уже в марте-апреле.

Специализация сельскохозяйственной организации

Специализация предприятия характеризуется показателями соотношения и сочетания отраслей, производящих разнообразные продукты и услуги.

Показатели специализации могут быть рассчитаны по отраслям растениеводства, животноводства, группе культур, группам животных, а также по отдельным продуктам.

Таблица 11 - Производство основных видов продукции растениеводства в ЗАО «Дашковка»

С.х. культуры	Площадь, га	Производство, ц	Себестоимость единицы продукции, руб.	Урожайность, ц/га
	2007	2008	2009	2010	2007	2008	2009	2010	2007	2008	2009	2010	2007	2008	2009	2010
Зерновые и зернобобовые.	177	251	308	315	6100	10040	15356	11339	427	306	349	532	35	40	49,9	36
Картофель	340	290	362	353	105500	104217	109180	73000	388	414	363	557	339	359	301,6	207
Овощи открытого грунта	377	329	254	273	293901	136700	162133	129226	275	329	256	415	779	416	638,3	473
Овощи закрытого грунта (кв.м.)	4780	3360	0	750	942	40	0	78	860	2873	0	1231	0,2	0,01	0	10кг

Более точно специализация оценивается показателями структуры выручки от реализации продукции, либо по структуре затрат, структуре посевных площадей. Но наиболее точно понятие специализации характеризует структура выручки от реализации отдельного вида продукции к общей выручке от реализации всей продукции сельского хозяйства. К организациям специализирующимся на развитии 1-ой отрасли относятся те, в которых какая - либо отрасль по всем видам сопряженной продукции занимает свыше 50% от всей товарной продукции по сельскому хозяйству. При этом, если один из продуктов данной отрасли занимает свыше 50%, то следовательно, он определяет производственный тип организации.

Если в общем объеме скотоводческой продукции преобладает молоко над мясом (или наоборот),производственный тип организации является молочно - мясным (или мясо - молочным). Если в хозяйстве продукция двух отраслей занимает 2/3 всей товарной продукции, при этом каждая из них занимает не менее 25, но не более 50 %, то предприятие специализируется на производстве продукции этих двух отраслей. К организациям, которые специализируются на производстве продукции трех отраслей, относятся те, в которых эти отрасли занимают в общем 75 % и более от товарной продукции, при чем каждая из них находится в интервале 25 - 33% от товарной продукции. Поэтому, проанализировав данные таблицы 12, делаем вывод, что ЗАО «Дашковка» - предприятие специализирующееся на производстве овощей открытого грунта и картофеля.

На протяжении последних лет, в период с 2005 по 2010 год, ЗАО «Дашковка» занималось производством и реализацией овощей открытого грунта, картофеля, молока и других товаров и услуг, а также производством кормов для животноводства.

В структуре выручки ЗАО «Дашковка» наибольшую долю занимают продукты растениеводства (в 2006 г - 66%, в 2007 г - 70,2 %, в 2008 г. - 58,6%, в 2010 г. - 70%, из них выращивание овощей открытого грунта - 44%).

Таблица 12 - Размер и структура выручки ЗАО «Дашковка»

Отрасль, вид продукции	Размер выручки, тыс. руб.	Структура выручки, в % к итогу 2010 г.
	2005г.	2006г.	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.
Растениеводство-всего	164877	194886	233593	227253	178356	243102	70,01
из них: картофель	49500	60361	56663	62623	46031,7	84415	24,31
овощи открытого грунта	111206	129757	174178	164106	128569	155899	44,89
овощи защищенного грунта	4057	4137	310	424		152	0,04
прочая продукция растениеводства	114	631	2442	100	3625	2626	0,76
Животноводство-всего	38450	42750	46842	62329	60907	75386	21,71
из них КРС	3067	3058	2281	3960	3322	5490	1,58
Мед	23	54	104	2	63	50	0,01
молоко	5990	7606	7290	9179	9096	11314	3,26
прочая продукция животноводства	408	276	604	808	855	424	0,12
Продукция животноводства, реализованная в переработанном виде	28524	29680	36563	48380	47571	58108	16,73
Всего по организации	203327	237636	518071	289582	239263	318488	91,72

В 2010 г. доля картофеля возросла до 24,31 % от всей выручки организации, в 2005 она составляла 19,4%, в 2006 г - 20,5%, затем она начала уменьшаться и к 2009 году составляла 15,2% соответственно. Сопоставляя эти данные можно сделать вывод, что растениеводство, а именно выращивание овощей открытого грунта и картофеля является специализацией хозяйства. Доли выручки от реализации молока и продукции животноводства, реализованной в переработанном виде, увеличиваются с каждым годом и в 2010 году составляют 3,26 % и 16,73% соответственно.

В предыдущей таблице была рассмотрена структура выручки от реализации продукции, из которой можно было увидеть, что наибольший удельный вес в структуре реализации продукции имеет выручка от реализации овощей открытого грунта и картофеля. Еще одно слагаемое успеха ЗАО «Дашковка» - мощная база хранения продукции, они закладывают на зиму более 25 тыс. тонн картофеля и овощей.

Рассмотрим каналы реализации продукции растениеводства. Через собственную торговую сеть (2 магазина в Серпуховском районе, ярмарка и овощной рынок на территории ЗАО «Дашковка») хозяйство реализует 18% продукции. Рабочим по цене, равной себестоимости, отпускается 5% продукции. Основная часть продукции реализуется через городской заказ г. Москвы (15%), ЗАО «Красная пресня»(20%). Хозяйство поставляет овощи в государственные учреждения г. Серпухова (школы, детские сады), охотно берут продукцию сетевые магазины «Ашан», «Пятерочка», «Дикси». Остальная продукция реализуется мелким оптом по договорам.

Любое сельскохозяйственное предприятие не может осуществлять свою деятельность без взаимоотношений с финансовой системой.

Предприятие имеет в необходимых размерах основные и оборотные средства, законченную систему бухгалтерского учета с выведением в системе счетов конечных результатов финансовой деятельности. В установленные сроки подводятся итоги деятельности хозяйства, составляется бухгалтерский баланс с развернутым отражением всех операций. В конце года определяются конечные результаты деятельности.

Предприятие имеет самостоятельный баланс, счета в банках, владеет и распоряжается своим имуществом в соответствии с целями своей деятельности и назначением имущества, пользуется правом на получение кредита.

Хозяйство является юридическим лицом и имеет право вступать в соответствующие отношения с другими юридическими лицами. Например, оно имеет право заключать различные договора и выплачивать обусловленные договорами суммы.

В результате сопоставления полученных доходов с расходами на производство и реализацию продукции сельского хозяйства определяются финансовые результаты деятельности, т.е. прибыль или убыток. За счет полученной прибыли формируются соответствующие фонды накопления, производятся платежи в бюджет, часть прибыли направляется в фонды потребления.

Финансовая работа является важным участком экономической работы. Финансовая работа включает следующие основные участки:

1) расчеты с поставщиками: заключение договоров с поставщиками, оформление документации в хозяйстве, банке, по месту нахождения поставщиков по расчетам (счета-фактуры, накладные и др.), получению и доставке (доверенности, транспортные, погрузочно-разгрузочные документы и др.), по оплате (поручения, аккредитивы, расчетные чеки и др.), контроль за выполнением договоров и соблюдением установленных правил расчетных операций, выверка расчетов, предъявление претензий;

2) расчеты с заготовительными организациями и прочими покупателями: составление договоров контрактации, оформление документации по реализации продукции и расчетам за нее, контроль за качеством реализуемой продукции, ценами, своевременностью оплаты, возмещением расходов по реализации, выверка расчетов, предъявление претензий. Всю оперативную работу на этом участке выполняет бухгалтерия;

3) расчеты с финансовыми органами: составление плановых и фактических расчетов по платежам в бюджет, оформление документации на получение субсидий и дотаций, внесение взносов во внебюджетные фонды и др.;

4) кредитование: составление расчетов по краткосрочным и долгосрочным ссудам и соответствующих заявок на получение кредита; составление фактических расчетов по имеющимся объектам краткосрочного и долгосрочного кредитования; оформление необходимой документации на получение и погашение краткосрочных и долгосрочных кредитов; контроль за рациональным использованием кредитов;

5) финансирование капитальных вложений: составление расчетов по капитальным вложениям и источникам их финансирования; составление проектно-сметной документации, титульных списков, заключение договоров подряда с подрядчиками, оформление открытия финансирования в банке; перечисление собственных средств на счета финансирования; составление расчетной и платежной документации по платежам со счетов финансирования; контроль за соблюдением сметных расходов; оформление приемки законченных объектов;

6) финансирование прочих мероприятий: составление расчетов и смет расходов по содержанию детских учреждений, подготовке кадров, операционным расходам, жилищно-коммунальному хозяйству и др.;

Финансовая работа на сельскохозяйственном предприятии характеризуется большим разнообразием выполняемых операций. От того, как поставлена эта работа, во многом зависит и финансовое положение хозяйства.

Расчеты покупателей с предприятием за сельскохозяйственную продукцию производятся в соответствии с заключенными договорами контрактации исходя из ее качества, с учетом отклонений от норм стандарта по определенным ценам. Расходы по транспортировке, разгрузке продукции, как правило, несут покупатели продукции. При доставке продукции транспортом хозяйства покупатели возмещают расходы по транспортировке и разгрузке.

Расчеты осуществляются чаще всего путем перечисления покупателями платежными поручениями или чеками. Предусмотрена ответственность сторон за невыполнение или ненадлежащее исполнение обязательств по договорам (штраф, размер которого указывается в соответствующем договоре).

Рассмотрим взаимоотношения предприятия ЗАО «Дашковка» с системой налогооблажения.

Посредством налогов, льгот и финансовых санкций, являющихся неотъемлемой частью системы налогообложения, государство воздействует на экономическое поведение предприятий, создавая при этом равные условия всем участникам общественного производства.

От налога освобождается прибыль от реализации сельскохозяйственной продукции, прошедшей первичную обработку. При налогообложении такой продукции полученная прибыль подлежит уменьшению на сумму расчетной прибыли от производства сельскохозяйственной продукции и переработки сельскохозяйственного сырья, которая определяется исходя из удельного веса затрат на производство и переработку сельхозсырья в общих затратах промышленной продукции.

Использование земли в Российской Федерации является платным, поэтому хозяйство уплачивает Земельный налог.

Размер земельного налога не зависит от результатов хозяйственной деятельности и устанавливается в виде стабильных платежей за единицу земельной площади в расчете на год.

Единый сельскохозяйственный налог устанавливается Налоговым кодексом и применяется наряду с иными режимами налогообложения, предусмотренными законодательством Российской Федерации о налогах и сборах. Если в организации доля дохода от реализации произведенной им сельскохозяйственной продукции, включая продукцию ее первичной переработки, произведенную им из сельскохозяйственного сырья собственного производства, в общем доходе от реализации товаров (работ, услуг) составляет не менее 70%, то данная организации соответствует критериям, указанным в ст 346.2 НК РФ, и может перейти на ЕСХН. Доля дохода от реализации сельскохозяйственной продукции в общем доходе от реализации товаров на 2010 год в ЗАО «Дашковка» приблизительно равна 90% и предприятие является плательщиком ЕСХН уже около 3 лет. ЗАО «Дашковка» как и все предприятия, являющиеся налогоплательщиками единого сельскохозяйственного налога, освобождается от обязанности по уплате налога на прибыль организаций, налога на имущество организаций, единого социального налога. Организации, являющиеся налогоплательщиками единого сельскохозяйственного налога, не признаются налогоплательщиками налога на добавленную стоимость (за исключением налога на добавленную стоимость, подлежащего уплате в соответствии с настоящим Кодексом при ввозе товаров на таможенную территорию Российской Федерации).

Организации, перешедшие на уплату единого сельскохозяйственного налога, уплачивают страховые взносы на обязательное пенсионное страхование в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Иные налоги и сборы уплачиваются организациями, перешедшими на уплату единого сельскохозяйственного налога, в соответствии с иными режимами налогообложения, предусмотренными законодательством Российской Федерации о налогах и сборах.

Теперь рассмотрим взаимоотношения хозяйства с кредиторами.

При недостаточности собственных средств хозяйство для возмещения текущих и капитальных затрат может привлекать займы и кредиты. В качестве источника формирования ссудного капитала выступают временно свободные денежные средства государства, юридических и физических лиц добровольно передаваемые финансовым посредникам с целью получить за это соответствующие вознаграждение.

Для получения кредита можно выбирать любой банк, без каких-либо ограничений, лишь бы он был достаточно надежен и условия кредитования были выгодны хозяйству.

Возврат кредита как правило обеспечивается платежами за реализованную продукцию. Взаимоотношения между банком и хозяйством оформляются кредитным договором, где оговариваются взаимные обязательства и ответственность сторон.

Кредит ограничивается определенным сроком. По выданным ссудам банк начисляет проценты по установленным ставкам. Согласно кредитному договору банк зачисляет указанную в нем сумму на расчетный счет хозяйства и удерживает процент за пользование кредитом. Процент за пользование кредитом включается в себестоимость продукции.

В прошедшем году ЗАО «Дашковка» был взят кредит в ОАО «РоссельхозБанк». Процентная ставка по кредиту была субсидирована из федерального бюджета.

Структура управления

Структура управления ЗАО «Дашковка» имеет три ступени. К первой ступени относятся звенья, решения которых передаются непосредственно исполнителям. В анализируемом хозяйстве на низшей ступени управления находятся бригадиры производственных бригад.

Высшей ступенью управления является та, над которой нет руководителей. Другие ступени занимают в организации промежуточное положение. Так, второй ступенью управления в ЗАО «Дашковка» является управленческий персонал отделения во главе с управляющим. В организации управления им помогают соответствующие отраслевые специалисты.

Каждое внутрихозяйственное подразделение на предприятии выполняет определенную задачу и занимает свое положение в организационной структуре.

Между подразделениями и управленческими должностями существуют связи. Связи по вертикали называют линейными (прямыми). Они возникают между различными ступенями управления и характеризуются отношениями соподчиненности, в соответствии с чем идущие сверху вниз указания являются обязательными к исполнению. Эти связи отражают иерархичность построения системы и отвечают на вопрос: кто, кому и в какой мере подчинен.

Связи по горизонтали возникают между различными звеньями управления (отделами, службами), расположенными на одном уровне, группами или работниками внутри них. С развитием функциональных служб связи становятся более разнообразными: возникают и развиваются, кроме линейных и функциональных, связи координации, регулирования, согласования, консультационные, инспекции и контроля, методические и другие, что усложняет процесс принятия решений.

Для деятельности таких функциональных служб, как экономическая, бухгалтерского учета и финансов, характерны связи методического руководства по определенным вопросам специального характера (планирование, порядок, сроки и форма предоставления информации и т.д.).

Таким образом, структура управления выступает как важный фактор совершенствования всего хозяйственного механизма. Поэтому формированию структуры работники управления должны уделять постоянное внимание.

Анализируя структуру управления ЗАО «Дашковка», можно отметить, что в ее основе имеющейся лежит территориальный принцип организации производства и управления, где на отдаленной и обособленной территории (отделении) протекает либо весь технологический процесс, либо отдельные этапы производства сельскохозяйственной продукции. Такими отделениями в ЗАО «Дашковка» являются: «Центральное», «Приокские луга», «Дракино», «Пущино», «Калиново», «Калугино». Управляющие вышеперечисленных отделений подчиняются непосредственно генеральному директору по линии общего руководства.

Структура управления, как при построении, так и при функционировании, нуждается в соответствующих горизонтально-вертикальных связях для прохождения управленческого воздействия и, как следствия, управленческого решения. По горизонтали структура управления дифференцируется на звенья. В хозяйстве существуют и вертикальные связи, так как существующая структура управления имеет несколько уровней (ступеней) управления. То есть по вертикали структура управления дифференцируется на три ступени.

На первой ступени выделяют заместителя генерального директора по экономической безопасности, заместителя генерального директора по общим вопросам, главного диспетчера, помощника генерального директора.

На втором уровне стоят главный инженер, главный агроном, главный зоотехник, главный экономист, главный бухгалтер, начальник коммерческого отдела, начальник юридического отдела, начальник контрольно-ревизионного одела, начальник отдела кадров. Все начальники связаны функциональными линиями.

На третьей ступени расположены управляющие отделениями «Центральное», «Приокские луга», «Дракино», «Пущино», «Калиново», «Калугино», которые занимаются непосредственно управлением на местах. В свою очередь все управляющие связаны также линиями функциональной связи с руководителями, находящимся на второй ступени структуры управления ЗАО «Дашковка».

В структуре управления практически отсутствует дублирование функций, соблюдается основные принципы управления - единоначалие, единство ответственного и др.

Превышение норм управляемости на каждом уровне незначительно, что может являться допустимым.

Существующая структура управления представлена в приложении 1.

Глава 3. Инвестиционный проект производства чипсового картофеля: описание, финансовый анализ, оценка рисков, управление

инвестиционный картофелеводство сельский

3.1 Описание инвестиционного проекта

ЗАО «Дашковка» является одним из крупнейших производителей картофеля в Московской области.

Для улучшения условий реализации, расширения круга клиентов и повышения цены реализации рассмотрим проект производства чипсового картофеля.

Настоящий проект предусматривает выращивание картофеля на прежней площади 350 га, но при этом изменится структура реализации картофеля.

Объем продукции, реализуемой через горзаказ Москвы и для социальной сферы Серпухова останется неизменным (около 15% от ТП). Сегодня это относительно стабильный сектор. Усиление роли государства в обществе и его сегодняшнее экономическое состояние делают данный канал как минимум надежным по оплате. Больших изменений в этом секторе не предвидится, так как объемы заказов ограничены снижающейся численностью госучреждений.

Другой канал реализации продукции ЗАО «Дашковка» - это розничные сети «Ашан», «Пятерочка», «Дикси». В рознице, несмотря на финансовый кризис, спрос на картофель стабильно высокий, поэтому нужно стремиться сохранить и расширить существующие контракты. Но доля розничных сетей в структуре выручки предприятия не высокая и равна приблизительно 3%.

Основная часть продукции реализуется через плодоовощную базу ЗАО «Красная пресня»(20%). Предприятию следует отказать от развития собственной розничной сети и реализации через рынки. Работа с мелким оптом и розницей будет вестись только через овощную ярмарку, расположенную на территории ЗАО «Дашковка». Оставшиеся 60% будет составлять чипсовый картофель, который будет реализовываться предприятиям пищевой промышленности. Наиболее надежным партнером в этой области является компания «Фрито Лей», на сегодняшний день она владеет двумя крупнейшими заводами по производству чипсов в России, один из которых находится в подмосковной Кашире. Расстояние между ЗАО «Дашковка» и заводом около 85 км.

Рисунок 7 - Карта с проложенным маршрутом «Фрито Лей» - ЗАО «Дашковка»

При планировании канала сбыта мы будем ориентироваться на данную компанию, так как стандарты качества, предъявляемые «Фрито Лей» к сырью самые требовательные и она известна как стабильный и надежный партнер. Существенным преимуществом является то, что сотрудничество осуществляется на контрактной основе. Контрактная основа позволяет просчитать денежный поток, когда видишь, как спланирована поставка и откуда поступают деньги. «Фрито Лей» чётко оговаривает по неделям: количество поставляемого картофеля, цена поставляемого картофеля, соответствующие бонусы. С этим контрактом можно идти в банк, и там получать кредит на основании этого контракта.

Основные требования к картофелю для производства чипсов

Форма клубней (корнеплоды должны быть ровными, круглоовальной формы, без глубоких глазков)

Размеры (оптимальный диаметр клубней для переработки в чипсы составляет 40 - 80 мм.)

Содержание сухого вещества (высокий удельный вес или высокое содержание сухого вещества в картофеле повышает выход готового продукта. Слишком крупные или слишком мелкие корнеплоды имеют меньший удельный вес.

Остаточное содержание сахара (повышенное содержание редуцирующих сахаров приводит к изменению цвета готового продукта - он становится коричневым, что воспринимается покупателем как дефект). Содержание сахара зависит от: системы удобрений, соблюдения технологии выращивания и хранения картофеля, оптимальных сроков уборки и правильной защиты от болезней.

5. Хранение картофеля (если при повышенной температуре образуются ростки, то при более низкой - сахар. Оптимальные условия: 10 - 12 °С, высокая влажность воздуха. При хранении картофель обрабатывается веществами, препятствующими прорастанию.

6. Хранилище (помещение должно иметь хорошую изоляцию, компьютеризированную вентиляционную систему. Для долгосрочного хранения требуется также наличие увлажнителей и холодильников).

7. Рекомендуемые сорта картофеля для производства чипсов («Леди Розетта», «Леди Клэр», «Сатурна», «Гермес»).

Технологические особенности выращивания чипсового картофеля.

Удобрения

Применение минеральных удобрений для выращивания чипсового картофеля носит принципиально иной характер, чем при работе со столовым картофелем. Например, в столовом картофеле нет такой проблемы как содержание сахара. И если там количество вносимого азота регламентируется тем, чтобы картофель мог хорошо лежать и быть загрубевшим, то на чипсовом картофеле внесение азота может спровоцировать высокий уровень сахара. В условиях "нашего солнца" может происходить высокое накопление сухого вещества, и это сухое вещество может давать вздутие чипсов при жарке. Сорта и сами по себе хрупки и восприимчивы к механическим повреждениям, а сухие вещества ещё более усиливает эту хрупкость, возрастает травматизация картофеля. Поэтому нужно следить за содержанием сухого вещества. Много плохо и мало плохо, всегда нужно балансировать и этот баланс выдерживать.

Семена

Качество посадочного материала - основа основ голландской технологии. Российским огородникам на это следует обратить особое внимание. Голландские фермеры высаживают только оздоровленный от вирусной инфекции и других болезней сертифицированный (высококачественный) семенной картофель продуктивных сортов. Он должен отвечать нормативам стандарта: клубни диаметром 30-50 мм, сортовая чистота и всхожесть 100 %, обязательно высокая репродукция: суперэлита или элита - это главные факторы продуктивности, сортовой картофель ниже второй репродукции на семенные цели не используют. Значение качества семян при производстве чипсового картофеля не меньшее, а во многом большее, чем при работе со столовым картофелем. Некачественный материал может свести на нет все усилия по производству картофеля для переработки.