Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема

Управление качеством молочной продукции в ПСПК «Луговой»

Введение

В современном понимании качество продукции - это совокупность ее потребительских свойств, обеспечивающих удовлетворение запросов и требований населения.

Улучшению качества производимой молочной продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Качество молока является важным показателем экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество - это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства. Повышение качества молока является одной из важнейших задач каждого сельскохозяйственного предприятия.

Эффективность молочного скотоводства достигается в результате улучшения качества молока. К сожалению, значительная часть этой продукции поступает потребителю низкого качества, из-за чего сами сельскохозяйственные предприятия несут убытки.

Сложившаяся ситуация при производстве молока подчеркивает актуальность выбранной темы исследования.

Различные авторы, в том числе Малахов С., Фомичев Ю., Сивкин Н., Шутова Н. и другие, посвятили этой теме свои работы. Тем не менее остаются не решенными многие проблемы, что обуславливает необходимость дальнейших исследований.

Целью данной работы является изучение управления качеством молочной продукции в конкретном предприятии.

В связи с этой целью поставлены и решены следующие задачи:

· изучение литературы по теме исследования;

· дана краткая характеристика предприятия;

· проанализировано современное состояние управления качеством молока на предприятии;

· предложены пути совершенствования управления качеством молока для этого предприятия.

Объектом исследования является производственный сельскохозяйственный кооператив «Басмановский» Арбжского района Кировской области.

В ходе исследования использованы следующие методы:

· монографический;

· структурно-функционального анализа;

· абстрактно-логический;

· расчетно-конструктивный.

Методологической основой являются труды экономистов по выбранной теме.

Информационной основой являются годовые отчеты за 1999 - 2003 годы и первичные документы предприятия.

1. Теоретические и научные основы управления качеством молока

Качество продукции - это совокупность свойств, обуславливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с ее назначением (ГОСТ 15467 - 79).

Управление качеством продукции - это установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества продукции при ее разработке, производстве, обращении, эксплуатации и потреблении, осуществляемые путем систематического контроля качества и целенаправленного воздействия на условия и факторы, влияющие на него (ГОСТ 15467 - 79).

Основным фактором развития производства в условиях рыночной экономики является обеспечение конкурентоспособности продукции. По мере удовлетворения спроса на тот или иной продукт, требования к его качеству постоянно повышаются. Это в полной мере относится к молоку, как сырью для переработки в молочные продукты, так и к питьевому.

На качество молока воздействуют самые разнообразные факторы (приложение А). Знание этих факторов дает возможность руководителям и специалистам более или менее удовлетворительно обеспечить процесс управления качеством.

Таким образом, управление качеством молока - проблема комплексная, многогранная, межведомственная, решаемая как на уровне конкретного товаропроизводителя, так и на уровне органов государственного управления.

Одним из основных механизмов обеспечения качества и безопасности продовольствия, в том числе и молока, является допуск предприятий к производству, осуществляющийся на основе оценки их способности обеспечить необходимые показатели, через лицензирование деятельности, госнадзор и контроль, внедрение систем качества на соответствующих предприятиях. [2]

Основная гарантия безопасности продуктов питания для человека, его здоровья - это их сертификация и стандартизация в соответствии с принятыми законодательными актами (законы «О защите прав потребителей», «О сертификации», «О стандартизации» и др.). но при переходе к рыночным отношениям многие действующие стандарты и госты устарели, в связи с этим необходимо провести их обновление. Например, в стандарт на молоко необходимо включить показатель содержания белка - ценнейшего биологического продукта, недостаток в котором испытывает значительная часть населения.

В настоящее время рассматривается вопрос о реформировании системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, суть которого изложена в законе «Об основах технического регулирования в РФ». Для потребителя соответствие продукции техническому регламенту должно стать гарантией ее безопасного использования, а соответствие стандарту - гарантией ее высоких потребительских свойств.

В рыночных условиях соответствие продукции требованиям стандарта должно стимулироваться экономически, в связи с чем должен изменяться и сам стандарт. Именно стандарт является инструментом оценки качества продукции и регулятором ее цены, которая устанавливается в зависимости от базовых показателей стандарта. [9]

В настоящее время в России действуют ГОСТы на молоко 13264 - 70 и 13264 - 88, требования которых к качеству молока значительно ниже, чем требования европейских стандартов и требования крупных производителей молочных продуктов. Особенно это касается требований к бактериальной обсемененности и содержанию соматических клеток в молоке. [9]

Еще одним аспектом проблемы качества является регулирование цен на сырье. Дело в том, что данные цены недостаточно заинтересовывают предприятия повышать качество продуктов; зачастую средняя цена реализации молока оказывается ниже той, которая обеспечивает необходимые условия производства. Для стимулирования повышения качества поступающего на переработку молока необходимо вводить дифференцированные закупочные цены.

Итак, мы рассмотрели как проблема управления качеством молока решается на государственном уровне. Далее перейдем к управлению качеством молока на конкретном предприятии.

На качество производства молока на конкретном предприятии оказывают влияние 3 группы факторов: генетические, физиологические и факторы окружающей среды.

Как показывают результаты исследований, в стране генетический потенциал молочных коров используется в лучшем случае лишь на половину. На нынешнем этапе его роль в обеспечении расширенного воспроизводства повышении качества молока существенно возрастает.

Важную роль в повышении качества молока играет целенаправленная селекционно-племенная работа, которая включает систему мероприятий по воспроизводству скота, выращиванию ремонтного молодняка, оценку животных по продуктивности, их отбор и подбор. Основой для совершенствования и качественного преобразования пород являются племенные репродукторы. Генетический потенциал товарного животноводства находится в прямой зависимости от эффективности работы в племенных хозяйствах. Для более эффективной селекционно-племенной работы следует расширить сеть племенных хозяйств. Чтобы улучшить генофонд крупного рогатого скота необходимо покупать быков-производителей отечественной и зарубежной селекции, повысить процент охвата коров и телок искусственным осеменением. Для совершенствования зоотехнического и племенного учета требуется приобрести компьютеры, целевые программы единой информационной системы, приборы для определения количества жира и белка в молоке.[4,9]

Как свидетельствует опыт передовых сельскохозяйственных предприятий Центрально - Черноземного района, селекционно-племенная работа весьма эффективна. Так, например, в ПК «Рассвет» Курской области в результате совершенствования племенных и продуктивных качеств животных симментальской породы жирность молока на этом предприятии достигла 4%, удой коров в среднем составил 5073 кг, молока первого сорта продали 99% в общем объеме его реализации. [3]

Другим важным фактором, определяющим качество молока, является кормление коров.

В каждом сельскохозяйственном предприятии необходимо создать устойчивую кормовую базу. Одновременно с этим улучшить подготовку кормов к скармливанию и рациональное их использование.

Не менее важной проблемой является эффективное использование кормов. Необходимо сбалансировать рацион по кормовым единицам, переваримому протеину, кальцию, фосфору и другим элементам.

В кормовые рационы молочного скота необходимо включить максимальное количество сена, сенажа, и зеленых кормов. Их заготовка в расчете на одну условную голову должна достигать 4000 - 4200 к. ед. и более. [10]

Кроме этого на качество молока оказывает влияние и технология его производства.

Применительно к региональным условиям Кировской области, оптимальной является поточно-цеховая система, которая предусматривает разделение молочного стада, в зависимости от физиологического состояния скота, на 4 цеха: сухостойных коров, отела, раздоя и производства молока. Объединение животных в группы с одинаковым физиологическим состоянием позволяет: создать внутрихозяйственную специализацию и содержание коров по технологии, соответствующей каждой физиологической группе; рационально использовать корма; строго соблюдать режим доения и содержания животных. [4]

Качество молока и продуктивность коров во многом зависит от санитарного состояния животноводческих помещений, микроклимата, освещения, особенно зимой. Коровам необходим ежедневный моцион на расстояние не менее 3 - 4 км, что обеспечит им укрепление здоровья и профилактику заболеваний.

Важную роль играет соблюдение правил машинного доения и исправное состояние доильной установки. Доильная установка эффективно работает, если все ее составные части нормально функционируют, подобраны по размерам и производительности, и ведется правильная их эксплуатация. Как показывают результаты исследований, работа неисправных доильных установок приводит к заболеваниям маститом у 32% коров, к раздражению вымени - у 25%, к снижению продуктивности - у 23%, что непосредственно отражается и на качестве молока.

В связи с тем, что при больших промежутках времени (свыше 14 часов) между доениями синтез молока прекращается, необходимо новотельных, высокопродуктивных коров и первотелок первые 6 - 8 недель после отела доить не менее трех раз в день.

Помимо полноценного кормления и соответствующих условий содержания животных должен осуществляться постоянный контроль за состоянием доильных установок и молочного оборудования. Низкая производительность вакуумных насосов, недостаточного регулирование вакуумного режима и частоты пульсации аппаратов ведут к заболеваниям молочной железы коров и, следовательно, к снижению качества молока.

Молоко является одним из немногих продуктов, качество которого формируется не только на производственной стадии, но и в дальнейшем - на стадии реализации.

Важно не только произвести продукцию, но и сохранить ее, подготовить к реализации, доставить к потребителю.

На качество молока кроме всех выше рассмотренных факторов большое влияние оказывает его быстрые очистка и охлаждение. Чем ниже температура охлаждения, тем продолжительнее срок хранения молока без потери его качества. Оптимальная температура охлаждения до +4 или +6 оС. при такой температуре молоко можно хранить 18 - 36 часов, что обеспечит возможность его транспортировки на приемные пункты.

Следовательно, особенность молочной продукции состоит в том, чтобы обеспечить для нее не только определенные условия производства, хранения и реализации, но и также своевременное взаимодействие товаропроизводителей, перерабатывающих предприятий и торговых организаций. Сохранение должного качества молока зависит от наличия холодильного оборудования, совершенного транспорта, тары для перевозки. Положительную роль оказывает использование центровывоза, а так же организация собственных фирменных магазинов.

Результаты анализа показали, что в формировании качества молока важнейшее значение имеют постоянное совершенствование селекционно-племенной работы, сбалансированное кормление молочных коров, развитие материально-технической базы, освоение новых технологий, способствующих повышению качества молока.

Все рассмотренные нами факторы взаимосвязаны между собой. Но для конкретного предприятия одни имеют большее, другие меньшее значение.

Помимо воздействия на условия и факторы, от которых зависит качество молока, важной функцией управления качеством продукции является их оценка и контроль.

Для оценки качества молока на каждом предприятии желательно иметь специальную лабораторию, которая давала бы возможность проводить все необходимые анализы. В отдельных случаях можно воспользоваться услугами НИИ, вузов и областных агрохимлабораторий.

В настоящее время наряду с физико-химическим методом определения качества молока все большее распространение получает органолептический метод. Он имеет ряд преимуществ: быстрота, доступность, универсальность, возможность применения в небольших по размеру хозяйствах. Но в то же время это субъективный метод, снизить субъективизм можно путем отбора и обучение экспертов-органолептиков. [5,10]

В зависимости от условий производства (товарное или племенное хозяйство), уровня конкуренции на рынке и других причин различают различные виды контроля качества молока: сплошной (групповой) и выборочный (индивидуальный), текущий и периодический. В племенных хозяйствах контрольные дойки по определению качества молока рекомендуется проводить 1 раз в 10 дней, в товарных хозяйствах - 1 раз в месяц.

Самая лучшая система контроля не будет иметь успеха до тех пор, пока исполнители сами не убедятся в необходимости качественной работы. Когда рабочие чувствуют ответственность за качество выполняемых операций, можно быть уверенным, что конечная продукция будет отвечать предъявленным требованиям. Поэтому необходимо, чтобы рабочий сам был знаком со стандартами и техническими условиями и чтобы на него возлагалась основная ответственность за оценку своей работы с точки зрения качества ее выполнения. Работники должны иметь доступ к контрольно-измерительным приборам и другому оборудованию, необходимому при проверке точности выполнения работы. крайне важно предварительно обучить рабочих методам контроля качества молока.

Определенную роль в системе управления качеством молока играет оперативный учет и анализ, а также прогнозирование и планирование качества продукции.

Оперативный анализ позволяет как можно раньше выявить несоответствие качества молока установленным стандартам и плановым показателям, а значит вовремя принять меры к устранению нарушений.

Прогнозирование и планирование качества продукции, в том числе и молока, необходимо осуществлять с учетом потребности рынка. [6]

Итак, можно сделать вывод, что управление качеством молока - это сложная система, находящаяся в зависимости от большого количества разнообразных факторов в сфере производства, реализации и потребления, учитывающая интересы потребителей, собственников и работников предприятия и государства в целом и направленная на обеспечение конкурентоспособности молока в конкретных условиях хозяйствования.

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

На предприятии применяется цеховая организационная структура. Выделяют 3 цеха: цех механизации, цех растениеводства и цех животноводства. К цеху механизации относится авторемонтная мастерская, гараж и непосредственно автотранспортный парк. К цеху растениеводства - сельскохозяйственные угодья, семена, корма. К цеху животноводства - молочный комплекс, ферма-откормочник, свинарник, а также сельскохозяйственные животные.

Каждое подразделение обслуживается соответственно обученным квалифицированным персоналом под руководством главного специалиста хозяйства в данной отрасли.

Кооператив создан для совместной деятельности по производству, переработке и сбыту сельскохозяйственной продукции с учётом рационального использования земли и других ресурсов и получения на этой основе прибыли для повышения благосостояния членов кооператива, улучшения условий труда и быта.

Кооператив имеет следующие полномочия:

- Осуществлять свои права на территории РФ и за ее пределами.

- Осуществлять виды деятельности, предусмотренные уставом кооператива.

- Иметь в собственности, покупать или продавать имущество и земельные участки.

- Создавать резервный фонд и другие неделимые фонды кооператива.

- Привлекать заемные средства.

- Заключать договоры.

- Осуществлять реорганизацию и ликвидацию кооператива.

Основными целями деятельности кооператива являются:

- Выращивание и продажа племенного молодняка крупного рогатого скота, свиней.

- Производство и продажа молока, зерна, мяса и другой сельскохозяйственной продукции.

- Оказание услуг по хранению и реализации сельскохозяйственной продукции, по материально-техническому снабжению, ремонту и техническому обслуживанию, транспортному обслуживанию, консультационному обслуживанию (зоотехническому, агрономическому и др.).

- Проведение торговой, закупочной и сбытовой деятельности.

- Добыча в установленном порядке местного сырья и его переработка.

Кроме того, кооператив может участвовать в любой деятельности, не противоречащей целям создания производственных кооперативов, указанных в законодательстве Российской Федерации.

Членами кооператива могут быть граждане Российской Федерации, достигшие возраста 16 лет, признающие устав и принимающие личное трудовое участие в его деятельности.

На данный момент в кооператив входят 142 основных члена и 107 ассоциированных.

Структура управления в хозяйстве - цеховая, главные специалисты являются начальниками цехов. Общее количество всех работников управления составляет двадцать человек.

Надлежащее руководство и контроль за деятельностью всех остальных цехов и бригад обеспечивает цех административного управления.

Основным же цехом является цех животноводства. Здесь выпускают большую часть реализуемой продукции. В цехе растениеводства производят в основном продукцию для внутреннего потребления (корма для животных), он занимает подчинённое положение.

Организационная структура и структура управления предприятия.

Высшим органом управления кооперативом является общее собрание кооператива, которое полномочно решать любые вопросы, касающиеся деятельности кооператива, в том числе отменять или подтверждать решение председателя кооператива и наблюдательного совета. Созыв общего собрания осуществляет председатель кооператива, а в случае приостановления его полномочий наблюдательный совет кооператива. Общее собрание членов кооператива проводится не реже одного раза в год, не позднее, чем три месяца после окончания финансового года.

Кооператив формирует собственные средства за счёт паевых взносов основных и ассоциированных членов, доходов от собственной деятельности и размещения своих средств в банках, от ценных бумаг, заёмных средств и др.

Порядок распределения прибыли, определяемой по бухгалтерскому балансу, утверждается на общем собрании членов кооператива в течение трёх месяцев после окончания финансового года.

Председатель кооператива является исполнительным органом кооператива, осуществляющим текущее руководство его деятельностью. Председатель кооператива подотчетен наблюдательному совету и общему собранию кооператива. Председатель избирается общим собранием на срок не более двух финансовых лет. Председатель в любое время может быть отстранен от исполнения своих обязанностей по решению общего собрания членов кооператива.

Он подписывает официальные документы кооператива.

После избрания председателя с ним заключается трудовой контракт на срок избрания. Председатель не несет ответственность, если его действия основываются на решении общего собрания.

Наблюдательный совет состоит из трех человек, избранных общим собранием сроком на два года. Полномочия членов наблюдательного совета могут быть прекращены по решению общего собрания досрочно. Член наблюдательного совета может быть одновременно председателем кооператива. Наблюдательный совет осуществляет контроль за деятельностью председателя, за бухгалтерским балансом за квартал, за годовым отчетом, давать заключения по предложениям о распределении годовых доходов кооператива и о мерах по покрытию годовых дефицитов.

Наблюдательный совет даёт заключения по заявлениям с просьбами о приёме в члены кооператива и о выходе из него.

Полная схема организационной структуры предприятия приведена в Приложении А, а схема структуры управления в Приложении Б.

Структура управления состоит из следующих ступеней: общее собрание, правление. Управление кооперативом осуществляет общее собрание членов кооператива, правление кооператива и председатель кооператива.

Для нормальной работы предприятие должно определиться с видом производимой продукции по отраслям и их сочетанием. Оценим размеры производства и предприятия по нижеследующим показателям.

Таблица 1 - Показатели размера предприятия

Показатели		1999г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.	2003г. в % к 1999г.
Стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах 1994 г., тыс. руб. Площадь сельскохозяйственных угодий, га. Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. Среднегодовая численность работников, чел.		917 2521 41031	995 2521 41311 142	1225 2521 42480 150			120,82 100 108,72 107,97
					1171	1108
					2521 42643	2521 44610
		138			151	149

Судя по представленным данным, можно сделать вывод о том, что хозяйство по сравнению с другими предприятиями района и даже области невелико.

Общая территория кооператива составляет всего 3414 га, из них 73,8% сельскохозяйственные угодья. А среднегодовая численность работников не превышает 150 человек

Основными видами деятельности ПСПК «Луговой» являются производство молока и выращивание племенного молодняка крупного рогатого скота.

Основными показателями, характеризующими специализацию хозяйства, являются структура товарной и валовой продукции. В качестве дополнительных могут быть использованы структура посевных площадей, поголовья скота, затрат труда и производственных затрат. Но более точно специализацию хозяйства отражает показатель структуры товарной продукции, так как здесь осуществляется связь предприятия с народным хозяйством в целом. Показатели структуры товарной продукции представлены в Таблице

Таблица 2 - Состав и структура товарной продукции.

Вид продукции	1999г. 1998г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%
Продукция растеневодства: в т.ч. зерно картофель Продукция животноводства: в т.ч. молоко мясо КРС КРС в живом весе племпродажа мясо свиней ВСЕГО:	55 90 2153 187 514 350 - 3349	1,6 2,7 64,3 5,6 15,3 10,5 100	92 230 4733 207 725 569 - 6556	1,4 3,5 72,2 3,2 11,1 8,6 100	273 449 6637 694 337 1380 52 9822	2,8 4,6 67,6 7,1 3,4 14,1 0,5 100	454 118 7730 420 1079 1322 118 11241	4,0 0,1 68,8 3,7 9,6 11,8 1,1 100	219 68 8972 610 1323 1933 195 13320	1,6 0,5 67,4 4,6 9,9 14,5 1,5 100

Анализируя данные Таблицы 2, отметим, что в структуре товарной продукции наибольший удельный вес занимает продукция животноводства - за последний год она составила 97,9%. Большую часть здесь составляет реализация молока (т. к. хозяйство не занимается переработкой молока, почти всё оно реализуется Кировскому и Оричевскому молокозаводам) и крупного рогатого скота (в основном племенного ремонтного молодняка заказчикам). Мясо скота образуется только при вынужденном убое и реализуется работникам кооператива, поэтому процент от общей реализации так мал.

По данным таблицы видно, что удельный вес реализации продукции растениеводства в 45 раз меньше, чем животноводства. Это связано с тем, что почти весь урожай идёт на корм скоту, и лишь небольшое количество может быть продано работникам кооператива.

В целом же на основании данных Таблицы 2 можно сделать вывод о том, что хозяйство специализируется на выращивании и реализации племенного молодняка и производстве молока.

Но не вся производимая продукция, как уже было сказано, идёт на реализацию. Поэтому имеет смысл рассмотреть также состав и структуру валовой продукции, динамика которой представлена в Таблице 3.

Данные таблицы показывают процентное соотношение производимой продукции по отраслям, подтверждающее вывод о специализации хозяйства. Здесь также можно наблюдать динамику этого соотношения, которое, впрочем, имеет небольшую амплитуду колебаний (в основном связанную с урожайностью).

ПСПК «Луговой» занимает далеко не последнее место в отрасли и регионе среди аналогичных предприятий. Прежде всего, нужно отметить, что Оричевский район занял в 1999 году первое место в области по надоям молока на одну корову и валовому производству молока. Сам же кооператив занял второе место в районе и девятое место в области по надою молока на одну корову (5055 кг/гол). А в 1998 году - второе место в России по постановке племенной работы. Кроме того, хозяйство занимает первое место в районе по урожайности зерновых и по уровню заработной платы.

Наличие и экономическая эффективность использования основных фондов предприятия.

Важными факторами, влияющими на результаты деятельности предприятия, являются наличие и эффективность использования основных и оборотных средств.

Основные средства - часть имущества, используемая в качестве средств труда при производстве продукции, выполнении работ или оказании услуг либо для управления организацией в течение периода, превышающего 12 месяцев или обычных операционный цикл, если он превышает 12 месяцев.

Для анализа эффективности использования на предприятии основных средств, необходимо рассмотреть, прежде всего, их состав, размер и структуру (таблица 3).

Таблица 3 - Состав, размер и структура основных активов ПСПК «Луговой»

Показатели	1999г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Среднегодовая стоимость всех основных средств в т. ч. а)производственных основных средств -основной деятельности -других отраслей б)непроизводственных основных средств	40976 32441 3230 8535	100 79,17 7,88 20,83	41683 33148 3230 8535	100 79,52 7,75 20,48	42049 33514 30284 3230 8535	100 79,7 72,0 7,7 20,3	42692 34157 30927 3230 8535	100 80,0 72,4 7,5 20,0	43579 35044 31814 3230 8535	100 80,4 73,0 7,41 19,5

Проанализировав данные, заметим, что за последние годы размер основных фондов изменялся незначительно, и все изменения происходили за счёт основных средств основной производственной деятельности. Это связано с постепенным, хотя и не в очень значительных размерах, обновлением основных активов - выбытием части старых и приобретением части новых. Доля основных производственных фондов в общем, составе практически не меняется, так как всё движение по данной группе активов происходит за счёт них.

Целесообразно также рассмотреть оснащенность хозяйства основными средствами и эффективность их использования (таблица 5).

Таблица 4 - Исходные данные для расчёта оснащённости основными средствами и эффективности их использования

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.
А	1	2	3	4	5
Среднегодовая стоимость основных производственных активов, тыс. руб. Энергетические мощности, л. с. Среднесписочная численность работников, чел. Стоимость валовой продукции, тыс. руб. Прибыль, тыс. руб. Посевные площади, га Площадь сельхозугодий, га	40976 8197 138 6122 -500 607 2521	41683 8410 142 7023 1692 610 2521	42480 8584 151 11562 1714 574 2521	42643 8372 151 12061 2339 635 2521	44610 8208 149 15542 1526 554 2521

Из таблицы 5 видно, что фондовооружённость работников предприятия имеет тенденцию к повышению. Это происходит в связи с увеличением стоимости основных производственных фондов при примерно одинаковой среднегодовой численности работников. По тем же причинам наблюдается и повышение энерго- и электровооружённости, они выросли соответственно на 4,06 и 4,01 %.

Таблица 5 - Оснащённость основными средствами и эффективность их использования

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.	2003 г. в % к 1999 г.
Фондовооружённость, тыс. руб. на 1 раб. Энерговооружённость, л. с. на 1 раб. Энергообеспеченность, Л.с./чел. Электровооружённость, тыс. кВт/ч. на 1 раб. Фондоотдача, руб. Фондоёмкость, руб. Рентабельность основных производственных актов, %	296,93 59,41 13,5 7,01 0,15 6,69 -1,22	293,54 59,22 13,8 6,83 0,17 5,88 4,06	281,95 56,85 15,0 6,49 0,34 3,57 4,03	282,21 57,18 13,2 6,52 0,35 2,83 5,49	299,40 55,16 14,8 6,75 0,44 2,25 3,42	100,83 104,06 109,6 104,01 129,41 33,59 -

Фондоотдача и фондоёмкость являются взаимообратными показателями и для предприятия важно, чтобы первый из них возрастал (увеличивался размер произведённой продукции на 1 рубль основных средств), а второй - уменьшался (снижался объём использованных основных средств на 1 рубль произведённой продукции), что и происходит в хозяйстве. Наблюдается динамика роста фондоотдачи (на 29,41 %) .

Наличие и экономическая эффективность использования оборотных средств.

Не менее важное значение имеют оборотные активы. К ним относят средства производства, участвующие в процессе одного производственного цикла при этом теряют свою натурально-вещественную форму и полностью переносят свою стоимость на вновь воздаваемый продукт. Это наиболее ликвидная часть средств предприятия, поэтому размер оборотных активов и их элементов подвергается постоянным изменениям.

Динамика состава и структуры оборотных средств приведены в таблице 6.

Таблица 6 - Состав и структура оборотных активов

Показатели	1999г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Оборотные фонды в т. ч. производственные запасы незавершённое производство Фонды обращения в т. ч. готовая продукция денежная средства дебиторская задолженность Всего оборотных активов	3013 2931 82,5 85,5 4,5 2,5 78,5 3216	93,7 91,3 2,57 2,57 0,14 0,08 2,44 100	3883 3755 128 168 10,5 3,0 154 4136	93,8 90,7 3,09 4,06 0,25 0,07 3,77 100	5270,5 5083,0 187,5 200,0 18,5 4,0 177,5 5470,5	96,3 92,9 3,43 3,66 0,34 0,07 3,24 100	6845 6590,5 254,5 184,5 22 15,5 147 7029,5	97,3 93,7 3,62 2,62 0,31 0,22 2,09 100	8039 7740 299 334 27,5 71 235 8373	96,0 92,4 3,57 3,99 0,33 0,85 2,81 100

Как видно из таблицы, размер оборотных средств за последние пять лет возрос более, чем в два раза. В основном это происходило из-за увеличения производственных запасов (возрастание их стоимости и количества). Удельный вес оборотных фондов примерно в 20 раз больше, чем фондов обращения. Это связано с составом последних. Готовой продукцией хозяйства является в основном молоко и молодняк животных. Первое, за неимением собственной переработки, сразу же реализуется, а второе производится чаще всего под заказ и поэтому также долго не задерживается. Свободных денежных средств в хозяйстве, как и на любом другом производственном предприятии, в больших количествах обычно не бывает. А дебиторская задолженность, в силу объективных причин, невелика.

Но данная таблица не даёт ответа на вопрос об эффективности использования оборотных средств. Для этого нужно произвести расчёт основных показателей эффективности и оборачиваемости средств предприятия.

По данным таблицы видно, что на каждый рубль оборотных активов приходится в среднем больше полутора рублей стоимости валовой продукции.

Следовательно, можно говорить об эффективности их использования. Об этом так же свидетельствует коэффициент оборачиваемости: оборотные активы делают больше двух оборотов за год. В связи с этим невелика и продолжительность оборота, хотя за 5 лет она увеличилась на 39 дней. Это связано с существенным ростом стоимости оборотных активов по сравнению с ростом выручки от реализации.

Уменьшение же рентабельности в 2003 году по сравнению с 1999 годом произошло в основном из-за уменьшения прибыли от реализации .

Для повышения эффективности использования как основных, так и оборотных активов необходимо стремится к повышению фондо- и материалоотдачи, снижению фондо- и материалоёмкости, возрастанию рентабельности совокупных активов за счёт увеличения прибыли в выручке предприятия.

Земельные ресурсы и эффективность их использования.

Важным количественным показателем для характеристики предприятия является размер принадлежащей ему земельных ресурсов, особенно размер сельскохозяйственных угодий и их структура. Рассмотрим эти данные в динамике за последние четыре года (Таблица 8).

Таблица 8 - Состав и структура земельных ресурсов в ПСПК «Луговой»

Показатели	1999 г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.
	га.	%	га.	%	га.	%	га.	%	га.	%
Общая земельная площадь в т. ч. сельскохозяйственных угодий из них пашня залежь сенокосы пастбища Площадь леса Пруды и водоёмы Приходится на 1 работника сельскохозяйственных угодий пашни	3407 2521 1447 18 764 292 523 20 18,27 10,49	100 73,9 42,4 0,5 22,4 8,57 15,3 0,59 х х	3407 2521 1447 18 764 292 523 20 17,63 10,12	100 73,9 42,4 0,53 22,4 8,57 15,3 0,59 х х	3407 2521 1447 18 764 292 523 20 18,0 10,3	100 73,9 42,4 0,53 22,4 8,57 15,3 0,59 х х	3407 2521 1447 18 764 292 523 20 18,2 10,4	100 73,9 42,4 0,53 22,4 8,57 15,3 0,59 х х	3407 2521 1447 18 764 292 52 20 17,7 10,1	100 73,9 42,4 0,53 22,4 8,57 15,3 0,59 х х

Как видно из таблицы, никаких изменений в структуре земель по основным показателям в последние годы не происходило. А, исходя из приведённой статистики, можно сделать вывод о том, что хозяйство распорядилось своими землями достаточно эффективно, так как более 2/3 из них являются сельскохозяйственными угодьями и 42 % - это пашня.

Но только на основе данных о структуре земельных ресурсов нельзя проанализировать эффективность их использования. Так как наибольшую важность для хозяйства имеют сельскохозяйственные угодья как средство производства, то необходимо рассмотреть на примере основных показателей деятельности предприятия, насколько эффективно они используются, т. е. сколько валовой продукции, товарной продукции и прибыли приходится на каждые 100 га. данной группы земельных ресурсов. Исходные данные и расчётные показатели приведены в Таблице 9.

Таблица 9 - Эффективность использования сельскохозяйственных угодий

Показатели	1999г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.
Стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах, тыс. руб. Стоимость товарной продукции в сопоставимых ценах, тыс. руб. Получено прибыли, тыс. руб. Площадь с/х. угодий, га. Объем производства молока, т. Объем производства картофеля, т. Объем производства зерна, т. Произведено на 100 га. сельскохозяйственных угодий валовой продукции, тыс. руб. товарной продукции, тыс. руб. прибыли, тыс. руб. молока, т. картофеля, т. зерна, т.	917 5650 900 2521 1842 190 774 36,37 159,46 -19,83 73,07 7,54 30,70	995 8019 1692 2521 1835 270 1027 39,47 345,70 67,12 72,79 10,71 40,74	1225 12193 2122 2521 2093 330 1111 48,59 483,66 84,17 83,02 13,09 44,07	1171 14613 3068 2521 2110 124 1296 46,45 579,65 121,70 83,70 4,92 51,41	1108 17915 2096 2521 2310 102 912 43,95 710,63 83,14 91,63 4,05 36,18

Из таблицы видно, что доля валовой продукции на 100 га. сельскохозяйственных угодий по большей части снижалась, а товарной - повышалась. Первое происходило в небольших размерах и в основном связано с урожайностью и продуктивностью, чем с уменьшением объёмов производства, а второе - с увеличением закупочных цен и объёмов продаж.

Размер прибыли зависит, прежде всего, от денежной выручки и себестоимости продукции. Размер обоих показателей постоянно возрастал, но денежная выручка росла более опережающими темпами, что позволило предприятию в 1999 году получить прибыль. Таким образом, можно сделать вывод: в 1999 году предприятие использовало свои сельскохозяйственные угодья эффективно и в будущем должно стремиться к дальнейшему уменьшению доли затрат в объёме денежной выручки и увеличению производства товарной продукции.

Земля, находящаяся в собственности членов и ассоциированных членов, используется кооперативом на договорных условиях. Кооператив уплачивает земельный налог за арендованные земельные доли и участки.

На кооператив распространяются другие права и обязанности землепользователей, установленные Земельным кодексом и другими законами РФ.

Рассмотрим показатели характеризующие количественное изменение размеров площадей различных видов земельных ресурсов(таблица 10).

Таблица 10 - Коэффициенты полноты использования земельных ресурсов

Коэффициенты	1999г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.
1 использования земельных угодий 2 использования с/х. угодий 3 использования пашни	0,74 0,57 0,42	0,74 0,57 0,42	0,74 0,57 0,40	0,74 0,57 0,44	0,74 0,57 0,38

Коэффициенты полноты использования земельных ресурсов по двум первым показателям не изменились, а по третьему наблюдается снижение, что свидетельствует менее полном использовании пашни.

Для сравнения урожайности в динамике за 5 лет нужно рассмотреть индекс относительной урожайности, который определяется путем отношения фактической урожайности к средней за период. Расчет индекса относительной урожайности представлен в таблице 12.

Таблица 11 - Вспомогательная таблица

Культура	Валовый сбор, ц	Всего валовый сбор	Общая площадь, га.	Средняя урожайность, ц/га.
	1999г.	2003г.
Озимые Яровые Картофель Однолетние травы Многолетние травы Силосные	- 7708,9 1900 4398 8427 17017	76,8 9020 1020 8125 8850 16800	76,8 16729 2920 12523 17277 33817	4 1157 40 185 1120 320	19,4 14,6 73 69,2 15,4 106,1

Таблица 12 - Расчет индекса относительной урожайности

Культура	Площадь, га.	Урожайность, ц/га.	Индекс относительной урожайности
	1999	2003	1999	2003	сред	1999	2003
Озимые Яровые Картофель Однолетние травы Многолетние травы Силосные	- 607 20 60 530 170	4 550 20 125 590 150	- 12,7 95,0 73,3 15,9 100,1	19,2 16,4 51 65 15 112	19,4 14,55 73 69,2 15,4 106,1	- 0,87 1,30 1,06 1,03 0,94	0,99 1,12 0,70 0,94 0,97 1,06

По данным таблицы видно, что предприятие в растениеводстве основывается па выращивании силосных и многолетних травах. Это объясняется тем что цех растениеводства работает в большей части на приготовление кормов для животных. Урожайность за последние годы снизилась, за исключением яровых.

3. Современное состояние управления качеством молока

3.1 Анализ показателей управления качеством молока

Как уже отмечалось выше, в настоящее время в России действует ГОСТ на молоко 13264 - 88, по которому определяют такие показатели качества молока как цвет и запах, содержание массовой доли жира, плотность, кислотность, степень чистоты, бактериальная обсемененность, содержание соматических клеток и другие показатели. Большинство из них являются критическими и, следовательно, требуют постоянного контроля.

По этому ГОСТу в зависимости от значений вышеперечисленных показателей выделяют три сорта молока: высший, 1 сорт и 2 сорт. Молоко, не отвечающее требованиям 2 сорта, относится к несортовому.

Рассмотрим основные показатели качества молока в ПСХК «Луговой».

Таблица 7 - Динамика показателей качества молока в хозяйстве.

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.	2003г в % к 1999г
Валовой объем производства молока, ц	19670	20540	21100	22346	21970	112
Объем реализации, ц	17520	18900	19160	21000	20600	118
в т. ч. 1 сорта, ц	9800	9630	10230	10570	9956	-
%	58	52	53	50	49	-
2 сорта, ц	4300	4838	5200	6241	6521	89
%	29	28	30	27	31	217
несортового, ц	3420	4432	3730	4189	4123	116
%	13	20	17	23	20	285
Средний процент жира в молоке, %	3,75	4,1	3,8	3,43	3,5	93
Среднегодовой удой на 1 фуражную корову, кг.	5236	5520	5703	6242	6103	83
Разница между фактическим и зачетным весом	+65,3	+154,9	+49,7	-41,3	-18,6	-

В хозяйстве наблюдается постепенное увеличение показателей качества молока, доля молока 1 сорта, доля жира существенно не изменились.

Одним из основных показателей при определении сортности молока является кислотность - показатель свежести молока. Кислотность молока в рассматриваемом хозяйстве характеризуется значительными колебаниями. Причин этому несколько. Во-первых, при хранении молока неохлажденным в результате интенсивного развития молочнокислых микроорганизмов происходит брожение сахара с образованием молочной кислоты, что ведет к быстрому нарастанию кислоты.

С2002 года наблюдается значительное ухудшение качества молока в хозяйстве, одной из причин этого является выход из строя танка-охладителя и, следовательно, невозможность быстрого охлаждения свежевыдоенного молока.

Во-вторых, кислотность зависит от периода лактации. В первый месяц лактации кислотность молока составляет около 20оТ. а к десятому месяцу снижается до 13 - 18оТ. Поэтому, чем больше на предприятии коров поздних лактаций, тем ниже средняя кислотность молока.

В-третьих, показатель кислотности определяется и составом рациона коров. При избытке концентратов и кислотных злаков, при недостатке кальция кислотность повышается.

Т. е. При управлении качеством молока необходимо учитывать эти моменты, чтобы кислотность молока не повышалась выше установленных ГОСТом значений.

Другим важным показателем, определяющим сортность молока, выступает бактериальная обсемененность, которая характеризует санитарно-гигиеническое состояние продукта.

По результатам физико-химического исследования молока, бактериальная обсемененность была отнесена в большинстве случаев ко 2 классу, что также свидетельствует о снижении его качества.

Значительные потери молока из-за снижения его сортности связаны с маститом коров. В данном хозяйстве за анализируемый период выявлены единичные случаи увеличения количества соматических клеток в протоколах исследования молока.

Основными причинами бактериальной обсемененности молока, а также роста числа соматических клеток являются нарушения санитарно-гигиенических и зоотехнических норм в содержании, уходе и кормлении коров в данном хозяйстве.

Кроме этого снижению качества молока способствуют нарушения режимов эксплуатации оборудования ферм, обеспечивающих доение коров, его охлаждение и хранение.

3.2 Содержание скота, качество и воспроизводство стада

Технология производства молока.

В производстве молока действует коллективный подряд и двухсменная работа для всех категорий рабочих. Применяется поточно-цеховая структура организации производства. Выделяют следующие цеха: цех производства молока, цех сухостоя, родильное отделение, цех доращивания и откорма.

В хозяйстве на данный момент имеется молочное стадо в 370 голов истобенской породы. В стойловый период они располагаются на двух фермах в центре, а в пастбищный - на двух отгонных гуртах - «Центральном» и «Дождевица». Дойка коров производится машинным способом три раза в день. Операторы машинного доения работают в две смены. За каждой постоянной парой закреплена группа коров. После доения молоко охлаждается, небольшая его часть отправляется в родильное отделение, а всё остальное отправляется на молоковозе покупателям (в основном Кировскому молочному комбинату).

Для получения высококачественного молока большое значение имеет правильно подобранный рацион кормления. В него необходимо включать корма только высокого качества. Большое значение имеет и содержание кормовых единиц (к.е.) в 1кг корма. Например, в 1кг концентрированных кормов содержится 1 к.е., а в 1 кг пастбищных кормов - 0,19 к.е. Но концентрированные корма в несколько раз дороже пастбищных. И задача состоит в том, чтобы создать по возможности максимально полезный и минимально дорогой рацион.

В Таблице 15 представлен рацион молочного стада в хозяйстве.

Как видно из таблицы, преобладают в основном концентрированные корма - из-за своей питательности, и сочные (силос, корнеплоды) - так как они содержат большое количество протеина, способствующего увеличению надоев. Для балансирования рациона используют препарат «Луговит» различных модификаций.

Таблица 15 - Динамика структуры рациона молочного стада в ПСПК «Луговой», %

Вид корма	%
Грубые корма Концентрированные Сочные Пастбищные Прочие	18 36 30 14 2

Эффективность данного рациона можно подтвердить тем, что расход кормов на центнер молока в хозяйстве составляет 0,7 ц. к. ед.

Хорошо поставлена и организация труда в животноводстве. Заработная плата всех рабочих, занятых здесь, зависит от надоев молока и его классности, что способствует повышению качества и количества продукции.

Хозяйство также стремится применять новые разработки в теории и практике производства молока, к максимальной механизации работ. В настоящее время затраты труда на производство одного центнера молока составляют 4,5 чел./час.

Все эти и многие другие мероприятия способствуют тому, что последние два года надои молока в год с коровы превышали 6000 кг., а надои за день составляют 17 кг./гол. При этом последние несколько лет молоко всегда сдавалось первым сортом.

Таблица 16 - Производство продукции животноводства

Показатели	1999г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.
Надой на одну корову: на начало года, кг на среднегодовое поголовье, кг Прирост молодняка КРС, т Выход телят на 100 коров и нетелей, %	4970 5002 101 93	5656 5862 99 89	5703 5927 143 92	6242 6451 94 99	6103 6272 114 84

Важное положение на предприятии занимает животноводство, в частности основанное на племенной работе и производстве молока. В таблице17 представлена структура стада крупного рогатого скота.

Таблица 17 - Динамика состава и структуры стада крупного рогатого скота

Группа скота	1999г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.	2003г. в % к 1999г.
	гол.	%	гол.	%	гол.	%	гол.	%	гол.	%
Коровы Быки-производители Нетели Тёлки старше 2-х лет Тёлки от 1 года до 2-х лет Быки старше 1 года Телята до 1 года Итого КРС	370 - 76 80 157 4 307 994	37,2 - 7,6 8,0 15,7 0,4 30,8 100	370 - 50 65 138 77 307 1007	36,7 - 4,97 6.45 13,7 7,65 30,4 100	370 - 46 45 123 125 352 1061	34,8 - 4,3 4,2 11,5 11,7 33,1 100	370 - 63 - 158 32 315 938	39,4 - 6,7 0,0 16,8 3,41 33,5 100	370 - 69,0 - 180 34 328 1012	39,4 - 6,7 0,0 16,8 3,41 36,5 100	100 - 88,9 - 112,6 800,0 102,6 101,8,

Как видно из таблицы, размер дойного стада в хозяйстве сохраняется на одном уровне. Состав же других групп постоянно меняется. Большая доля телят до 1 года и тёлок от 1 года до 2-х лет связана со специализацией предприятия - разведением племенного молодняка - и необходимостью постоянного обновления дойного стада, так как, к сожалению, далеко не все тёлки переходят в группу нетелей. Немалое количество тёлок старше 2-х лет отрицательно сказывается на эффективности распределения затрат на предприятии, так как если а этому возрасту тёлка не смогла по тем или иным причинам забеременеть, дальнейшее её содержание становится невыгодным. Данные таблицы свидетельствуют о том, что в последние годы были успешно проведены мероприятия по выведению этой группы из общей структуры стада.

Фиксированное количество коров в структуре стада связано с несколькими факторами. Это, конечно, и небольшой размер сельскохозяйственных угодий, и нехватка кормов, и высокая стоимость их содержания, и недостаток производственных помещений. На содержание коров выделено две фермы, в каждой из которых содержится по 185 голов.

И всё же следует отметить, что постоянный размер дойного стада способствует более эффективному его воспроизводству.

Технология выращивания КРС :

Основу составляет прогрессивная технология производства продукции животноводства, которая основывается на цеховой организации труда. Сущность ее заключается в том, что наряду с внедрением поточно-цехового производства молока и индустриальных методов труда на крупных молочных фермах сохраняется возможность индивидуального подхода к животным в кормлении и содержании с учетом их физиологического состояния, обеспечивается четкая организация воспроизводства стада.

При поточно-цеховой системе все молочное стадо разделяется в зависимости от физиологического состояния животных на четыре технологические группы, которые формируются в цехи: сухостойных коров, отела, раздоя и производства молока.

Технологический цикл начинается с цеха сухостойных коров. Коровы поступают в цех за 60 дней до отела. За это время животные восстанавливают необходимую живую массу, подготавливаются к отелу.

Содержание коров в цехе беспривязное, на глубокой подстилке или в боксах с выходом на оборудованные кормовые площадки, обслуживают поголовье сухостойных коров операторы, обязанности которых входит:

- контроль за поедаемостью кормов,

- индивидуальная подкормка,

- проведение активного массажа вымени нетелей,

- участие в проведении ветеринарных мероприятий.

Перевод коров в цех отела производится после их санитарной обработки. В цехе отела коровы находятся 25-30 дней до и 15 после отела. Здесь создаются оптимальные условия для нормального отела. Коровы и новорожденные телята находятся под постоянным наблюдением зооветеринарных специалистов

Кормление коров индивидуальное с учетом общего состояния животного, возраста и живой массы.

Цех раздоя и осеменения коров комплектуется новотельными животными из родильного отделения. Животным этого цеха уделяется особое внимание и забота зооветспециалистов.

Задача цеха - обеспечение раздоя и круглогодового отела коров с их осеменением, профилактика мастита и нарушения обмена веществ. Коровы находятся в этом цехе 100 дней. В период раздоя коров создаются оптимальные условия содержания и кормление с авансированием на раздой.

В цех производства молока животные поступают из цеха раздоя и в количественном отношении практически не меняются.

Содержание дойных коров при применении стационарных доильных установок - привязное. В этот период организм коровы наиболее полно использует корма на производство молока, поэтому в рационе должно быть определенное количество грубых и сочных кормов.

3.3 Организация кормовой базы

Одной из главных причин слабого использования потенциала животных является недостаточное и несбалансированное их кормление. За последние 5 лет затраты корма в кормовых единицах на 1 голову сократились более чем на 40% и в 2003 году они составили 14 ц кормовых единиц. Этого объема недостаточно даже для поддержания жизни.

Основным источником производства кормов на предприятии остается полевое кормопроизводство. Кормовые культуры занимают в структуре посевных площадей 78%, кроме того 522 га занято естественными кормовыми угодьями. Основную часть в структуре кормов занимают грубые корма. С 2002 года, когда не был заготовлен силос по причине поломки силосоуборочного комбайна, грубые корма в структуре рациона коров стали составлять 80%. Недостаток концентратов (10-15% от общегодового потребления кормов коровами молочного стада) можно объяснить низкой урожайностью зерновых, а также нехваткой средств для приобретения концентратов на стороне. Доля покупных концентратов в различные годы составляет 18-23% от общего объема их потребления.

Также важным фактором является качество кормов и в первую очередь их энергетическая и протеиновая питательность. В данном хозяйстве коровы обеспечены переваримым протеином на 72% в 2003 году.

Таблица 9 - Обеспеченность кормами молочного скота в 2003 году, ц

Виды кормов	Норма	Факт	Недостаток(-), перерасход (+)	Обеспеченность коров кормами, %
Концентраты	182	175	-5	97
Сено	627	2211	+1584	350
Сенаж	-	-	-	-
Солома	195	341	+146	175
Корнеплоды	-	-	-	-
Силос	2367	-	-2367	0
Картофель	245	70	-175	30
Зеленый корм	2345	205	-2140	10
Всего кормов:
ц корм. ед	1420	1286	-134	90
переваримого протеина, кг	154,78	11,88	-42,9	72

На предприятии сложилась не только нехватка и низкое качество кормов, но и неудовлетворительная структура рациона коров, что в свою очередь влияет на снижение качества производимого молока.

3.4 Организация и оплата труда на фермах

В настоящее время на животноводческой ферме в ПСПК «Луговой» используется односменная двухцикличная работа доярок с использованием труда подсменных рабочих. Это создает нерациональные условия труда, не стимулирует рабочих к повышению собственной квалификации и к повышению качества получаемой продукции.

Одним из важнейших средств стимулирования работников хозяйства остается материальное стимулирование; ведущее место здесь занимает оплата труда.

Основная оплата труда рабочих производится на базе разработанной внутрихозяйственной тарифной системы. При этой системе работник получает основную оплату независимо от результатов работы предприятия, учитывается лишь производительный труд работника.