Развитие скотоводства в хозяйстве "Новый Малиновец"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство России занимает важнейшее место в агропромышленном комплексе, на его долю приходится более 50% валовой продукции. Уровень его развития определяет продовольственную независимость страны. Чтобы эта отрасль была конкурентоспособной она должна базироваться на высокопродуктивном поголовье. Для нашей страны главный путь увеличения производства животноводческой продукции - повышение продуктивности скота. По этому показателю мы намного отстаем от развитых стран. В комплексе факторов, влияющих на молочную продуктивность животных, на первом месте стоят уровень и полноценность кормления( 50%), на втором генотип животного ( 30%), на третьем - условия содержания (20%). [28]

Чтобы восстановить поголовье, которое мы имели накануне реформ, потребуется свыше 30 лет, поэтому главный путь увеличения производства молока - повышение продуктивности скота. К сожалению, из-за недостатка и низкого качества кормов генетический потенциал скота в хозяйствах реализуется лишь на 40-60%.

Сегодня учеными разработана система полноценного кормления высокопродуктивных коров, включающая требования к качеству кормов, детализированные нормы, структуру рационов, рецепты комбикормов, премиксов, режимы и технологии кормления по фазам лактации, методы контроля, экономическую оценку. Внедрение системы в практику помогает получать от коровы до 9000 кг молока и более за лактацию.

В нашей стране немало пород со средними удоями 5-6 тыс.кг молока. Этот ценный генофонд сохраняется и совершенствуется. Продуктивность коров племзаводов достигла 5467 кг молока жирностью 3,86% за лактацию. Между тем, генетический потенциал позволяет увеличить удой более чем в два раза. Для этого необходимо создать соответствующие условия и эффективно использовать племенных животных. [19]

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «НОВЫЙ МАЛИНОВЕЦ»

1.1. Организационно-экономические условия деятельности предприятия

Открытое акционерное общество «Новый Малиновец» находится в Рыбинском районе Ярославской области. Оно появилось в результате реорганизации в 2006 году бывшего совхоза «Малиновец» с сохранением специализации хозяйства, которой является молочное скотоводство. ОАО «Новый Малиновец» расположено в пригородной зоне, расстояние от центральной усадьбы до города 5,5 км (табл. 1.1.1).

Таблица 1.1.1. - Месторасположение и состав ОАО «Новый Малиновец»

Показатели	Количество
Расстояние от центральной усадьбы: до областного центра	92
до районного центра	5
До ближайшей железнодорожной станции	6
Количество: населенных пунктов	3
отделений	2
отраслевых цехов	2
Количество животноводческих ферм и комплексов крупного рогатого скота	7

В хозяйстве имеется два отделения - Комплекс Дятлово и ферма Копосово. Первое отделение включает в себя 4 фермы, в том числе 1 телятник, 2 фермы на 200 голов, на одной из которой стоит звено телок случного возраста и нетелей, ферма на 100 голов дойного стада. Второе отделение включает в себя ферму на 200 голов, телятник и восстанавливаемую ферму, которую реконструируют для бычков на откорме.

Территория хозяйства находится на равнинной местности, почвы в районе дерново-подзолистые, климат умеренный. Близость молокоперерабатывающих предприятий и хорошо развитая дорожная сеть обеспечивают удобный рынок сбыта продукции.

На сегодняшний день в ОАО «Новый Малиновец» работает 112 человек, в том числе 98 заняты в сельскохозяйственном производстве.

Данное хозяйство является одним из наиболее крупных предприятий в районе, занимающихся производством товарного молока.

Общая занимаемая земельная площадь составляет 3214 га, что на 1560 га меньше, чем в 2003 году. При этом площадь сельскохозяйственных угодий уже несколько лет остается неизменной и составляет 2831 га, в том числе пашни 2022 га.

Для определения размеров сельскохозяйственного производства необходимо знать размер и структуру товарной продукции (табл. 1.1.2.).

Таблица 1.1.2. - Размер и структура товарной сельскохозяйственной продукции (в ценах фактической реализации)

Виды продукции	Размер денежной выручки, тыс.руб.	Структура денежной выручки, в % к итогу
	Годы	Годы
	2004	2005	2006	2004	2005	2006
1.Растениеводство- Всего	368	4	164	3,60	0,03	0,90
В т.ч. картофель	359	-	-	3,50	-	-
Прочая продукция	9	4	164	0,10	0,03	0,90
2.Животноводство- Всего	9784	12878	17139	96,40	99,97	99,10
В т.ч. скотоводство	9784	12878	17139	96,40	99,97	99,10
Из них: молоко	7783	10535	13835	76,70	81,78	80,00
Скот в живом весе	1948	2052	2193	19,70	18,19	12,70
Мясо	-	-	1111	-	-	6,40
Всего	10152	12882	17303	100	100	100

В структуре товарной продукции за последние три года доля растениеводческой продукции не превышала 4% и была представлена в основном картофелем. Убыточность его производства в 2004 году составила -48,7%. В связи с этим, а также из-за слабой оснащенности трудовыми ресурсами, начиная с 2005 года, выращивание картофеля прекращено. Доля растениеводческой продукции в 2006 году составила менее 1%.

Основным видом получаемой животноводческой продукции является молоко. В 2005 - 2006 годах на его долю приходится более 80% всего производства. Кроме того, до 19% в структуре продукции занимает продажа скота в живом весе.

Начиная с 2006 года хозяйство начало осваивать реализацию скота в виде туш. Для этого была произведена реконструкция неиспользуемого коровника под ферму для откорма бычков. На сегодняшний день она рассчитана на 65 голов. В дальнейшем планируется увеличить количество скотомест. Это позволило хозяйству более полно использовать имеющиеся ресурсы.

Более подробно размеры сельскохозяйственного производства представлены в таблице 1.1.3.

Таблица 1.1.3. - Размеры сельскохозяйственного производства ОАО «Новый Малиновец»

Показатели	Годы	В среднем по району
	2004	2005	2006
1	2	3	4	5
Стоимость валовой с/х продукции в текущих ценах, тыс.руб.	13295	16950	17679	9490
Произведено, ц.:
Молока	13600	14870	17742	21520
Скота в живом весе	350	290	881	1140
Картофеля	847	-	-	-
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов с/х назначения, тыс.руб.	42687	11673	5946	30997,6
Среднегодовая численность работников, чел.	127	111	112	116
Площадь с/х угодий, га	2831	2831	2831	2354
В том числе пашни	2022	2022	2022	1855

Из представленной таблицы видно, что на протяжении последних трех лет в хозяйстве практически не изменяется поголовье животных, а количество коров остается неизменным - 500 голов. При этом постепенно идет увеличение объемов производства молока, что связано с увеличением продуктивности животных, в основном за счет улучшения кормления. Также в 2006 году резко произошло увеличение объемов производства продукции выращивания, что связано, прежде всего с организацией откорма полученных в хозяйстве бычков.

В течение ряда лет неизменными остаются размеры сельскохозяйственных угодий предприятия. Среднегодовая численность работников в 2006 году по сравнению с 2005 увеличилась на 1 человека.

Эффективность ведения хозяйства показывает уровень рентабельности производства, как в целом, так и по отдельным видам произведенной продукции (табл. 1.1.4.).

Из таблицы видно, что, начиная с 2005 года, хозяйство стало рентабельным. При этом основную прибыль приносит реализация молока. В 2006 году существенно снизилась убыточность продукции выращивания, что связано с откормом бычков и реализацией мяса.

Таблица 1.1.4. - Уровень рентабельности сельскохозяйственного производства

Отрасли и виды продукции	Выручка от реализации продукции, тыс.руб.	Полная себестоимость реализованной продукции, тыс.руб.	Прибыль(+), убыток (-), тыс.руб.	Уровень рентабельности(+), убыточности (-), %
	Годы	Годы	Годы	Годы
	2004	2005	2006	2004	2005	2006	2004	2005	2006	2004	2005	2006
В целом с/х производство	10152	12882	17679	11932	12462	17280	-1780	420	399	-14,8	3,4	2,3
В том числе:
Растениеводство, в целом	368	4	164	755	236	118	-387	-232	46	-51,3	-98,3	40,0
Животноводство, в целом	9784	12878	17515	11177	12226	17162	-1393	652	353	-12,5	5,3	2,1
В том числе:
Скотоводство, всего	9784	12878	17515	11177	12226	17162	-1393	652	353	-12,5	5,3	2,1
- молоко	7783	10535	13835	7921	9064	13074	-138	1471	761	-1,7	+16,2	+5,8
- продукция выращивания, в том числе мясо	2001	2343	3680	3256	3162	4088	-1255	-819	-408	-38,5	-25,9	-10,0

1.2 Современное состояние животноводства в хозяйстве

ОАО «Новый Малиновец» занимается производством товарного молока и поэтому имеет в своей структуре одну отрасль животноводства - молочное скотоводство.

1.2.1 Воспроизводство стада

Хозяйство занимается разведением ярославской породы крупного рогатого скота. Средний возраст дойного стада - 4 лактации. По результатам бонитировки коровы относятся к 1,2 классу или являются внеклассными, что связано с периодом тяжелого экономического состояния хозяйства и некачественного выращивания животных. Рациональная организация воспроизводства стада на скотоводческих фермах и комплексах включает совершенствование породного состава, селекцию по продуктивности, пригодности к машинной технологии и другим признакам, применение рациональных методов комплектования стада, более интенсивное использование животных и т.д.

Большое значение в организации воспроизводства стада имеют сроки отелов и связанное с этим поступление продукции по периодам года. Равномерное распределение отелов имеет ряд существенных преимуществ перед сезонными. Ритмичное поступление молока и скота на мясо позволяет обеспечить равномерную загрузку перерабатывающих предприятий, уменьшается потребности для содержания телят, выравнивается оплата труда животноводов на протяжении года.

Организация воспроизводства стада на молочных фермах и комплексах предполагает обоснование продолжительности продуктивного использования коров. Она определяется, прежде всего, продуктивностью животных и потому зависит от условий, в которых они эксплуатируются. На крупных фермах и комплексах интенсивность использования животных довольно высокая, в связи с чем средний срок их продуктивного использования может составлять 4-5 лет при уровне браковки 20-25%.[31]

Размер и структура поголовья стада представлена в таблице 1.2.1.1.

Таблица 1.2.1.1.- Размер и структура поголовья сельскохозяйственных животных

Вид животных	Поголовье животных, гол.	Структура поголовья животных, %	В среднем по хозяйству
	Годы	годы
	2004	2005	2006	2004	2005	2006	Поголовье, гол.	2006 к 2004, %
Крупный рогатый скот, всего	1024	956	1113	100	100	100	1547	108,7
В том числе
Коровы	600	500	500	58,6	52,3	44,9	533	83,3
Нетели	7	58	35	0,7	6,1	3,1	33	500,0
Телки старше 1 года	208	222	128	20,3	23,2	11,5	186	61,5
Молодняк крупного рогатого скота	177	176	385	17,3	18,4	34,6	246	217,5
Бычки на откорме	32	-	65	3,1	-	5,9	32	203,1

Из представленных данных видно, что в 2006 году поголовье коров не сократилось, но их доля в стаде несколько уменьшилась. При этом резко возросло количество молодняка, что связано как с организацией откорма, так и стремлении хозяйства вывести из стада старых и низкопродуктивных животных в кратчайшие сроки.

Предприятие имеет законченный цикл производства, то есть занимается получением и выращиванием ремонтного молодняка (саморемонт стада) и получением и реализацией молока на молокозавод или по другим каналам. Линии переработки полученного молока в хозяйстве нет.

В стаде используют чистопородное разведение с применением искусственного осеменения. Осеменение производят ректо- и маноцервикальным способами. Семя быков закупается в племобъединении «Норское». Ежегодно за хозяйством закрепляют производителей различных линий для предотвращения возникновения инбридинга и соответственно возможного проявления депрессии у потомства. В 2006 году в хозяйстве используют семя быков Злака и Альбома. Оба принадлежат к линии Мурата.

Для определения продуктивности животных 1 раз в месяц в хозяйстве проводят контрольные дойки с определением содержания жира в молоке каждой коровы. В контрольную дойку также определяют скорость молокоотдачи у первотелок, что в дальнейшем учитывают при определении комплексного класса животного.

Молодняк и телок случного возраста не оценивают, но ежемесячно проводят их взвешивание. Массу телок случного возраста определяют при помощи обмера лентой. В первый раз телок пускают в случку по достижении ими массы 360-380 кг. Но следует отметить, что при этом возраст животных варьирует от 17 до 22 месяцев. В случаях, когда телка многократно не осеменяется, ее бракуют.

Племенная работа в хозяйстве направлена на выявление наиболее продуктивных животных с известным происхождением, оставление их дочерей для ремонта стада.

Объемы производства продукции животноводства напрямую зависят от уровня продуктивности животных.

Уровень продуктивности стада представлен в таблице 1.2.1.2.

Таблица 1.2.1.2. - Уровень продуктивности животных

Показатель	Годы	В среднем по району
	2004	2005	2006
Крупный рогатый скот:
Надой на среднегодовую корову, кг	2482	2972	3284	4442,6
Среднесуточный прирост молодняка, г	383	384	462	558
Средняя живая масса 1 головы скота, сдаваемой на мясо, кг	326	338	390	406
Выход приплода на 100 коров	86	88	90	94

Из таблицы видно, что в хозяйстве на протяжении последних трех лет постепенно увеличиваются показатели продуктивности животных. Особенно ярко выделяется подъем молочной продуктивности коров, что обусловлено, в первую очередь, улучшением кормления животных.

1.2.2 Содержание животных

В ОАО «Новый Малиновец» применяют различные способы содержания для разных половозрастных групп животных.

Способ содержания коров стойлово-пастбищный, система содержания привязная. Животные содержатся в индивидуальных стойлах, в которых предусмотрена одна поилка (АП-1) на два стойла и индивидуальная кормушка. На фермах используются скребковые транспортеры для навозоудаления.

Предусмотрена естественная приточно-вытяжная система вентиляции. В проходах полы бетонные, в стойлах - деревянный настил.. Привязь мягкая цепная, полуавтоматическая.

Доение осуществляется на доильной установке АДМ-8 с предварительной очисткой молока через лавсановый фильтр и охлаждением в танке-охладителе. Доение двукратное.

Кормят животных два раза в день. Кормление осуществляется вручную, что резко увеличивает затраты труда на выращивание и откорм.

Начиная с 2006 года, телок случного возраста и нетелей содержат привязно, безвыгульно. До этого из телок формировали случной гурт и содержали весь пастбищный период в летнем лагере вместе с быками. Осенью проводили ректальное исследование и нетелей закрепляли по группам.

Применение для телок и нетелей безвыгульного содержания, безусловно, облегчает уход за ними, но имеет и много отрицательных моментов. Основной из них - это ослабление конечностей у животных и слабое проявление охоты, что значительно усложняет ее выявление и приведение в оптимальные сроки искусственного осеменения.

Новорожденные телята содержатся в индивидуальных клетках и переводятся от доярок на телятник в 21 день. На телятнике телята-молочники содержаться группами по 4 головы в боксе. В более старшем возрасте их разделяют по полу и содержат в боксах по 8-10 голов.

Содержание телят беспривязное, что обеспечивает им достаточный моцион. Пастбище телятам не предоставляется.

Бычки на откорме содержатся на привязи безвыгульно.

1.3 Характеристика отрасли

Для рентабельного ведения животноводства необходимо производить продукцию с минимальной себестоимостью.

На себестоимость производимого молока оказывают влияние имевших место размеры производственных издержек, которые включаются в себестоимость продукции. Размер и структура издержек производственной себестоимости продукции представлены в таблице 1.3.1.

Таблица 1.3.1. - Размер и структура производственной себестоимости 1 центнера продукции животноводства

Статьи затрат	Размер затрат, тыс.руб.	Структура затрат, в % к итогу
	Годы	Годы
	2004	2005	2006	2004	2005	2006
Оплата труда с начислениями	2152	4452	5489	17,0	32,5	27,9
Корма	5079	5618	9399	40,2	41,0	47,7
Содержание основных средств	3979	2107	3412	31,5	15,4	17,3
Организация и управление производством	625	953	1203	4,9	7,0	6,1
Прочие затраты	829	576	195	6,4	4,1	1,0
Всего затрат	12644	13706	19698	100	100	100

Из таблицы видно, что за три года выросла доля затрат на корма. В 2005 году произошел «скачек» в доле затрат на оплату труда, но в 2006 году он спал, в основном за счет увеличения производства продукции в расчете на 1 чел.-ч.

Размер и структура издержек производства показаны в таблице 1.3.2.

Таблица 1.3.2. - Размер и структура издержек производства

Показатели	Годы
	2004	2005	2006
Общие издержки, всего тыс. руб.	12644	13706	19698
В том числе постоянные, тыс. руб.	4604	3060	4615
В % к итогу	36,4	22,3	23,4
Переменные, тыс. руб.	8040	10646	15083
В % к итогу	63,6	77,7	76,6
Средние издержки, всего тыс. руб.	0,91	0,90	1,06
В том числе постоянные, тыс. руб.	0,33	0,20	0,25
В % к итогу	36,3	22,4	23,4
Переменные, тыс. руб.	0,58	0,70	0,81
В % к итогу	63,7	77,6	76,6

Анализируя представленную таблицу, можно сделать вывод, что последние два года доля постоянных и переменных издержек находится приблизительно на одном уровне, что указывает на стабильность производства.

Также следует отметить рост средних издержек в 2006 году. Это связано со значительным увеличением переменных издержек, в первую очередь затрат на корма и заработную плату.

Важным показателем эффективного производства продукции является производительность труда и трудоемкость продукции, так как это наиболее большая статья затрат, входящих в себестоимость продукции (табл. 1.3.3.).

Таблица 1.3.3. - Производительность труда и трудоемкость продукции

Показатели	Годы	2006 к 2004,%
	2004	2005	2006
Затраты чел.-ч. на единицу продукции:
- молоко	6,25	5,45	4,00	64,0
- продукция выращивания	77,10	89,70	23,80	30,9
Прямые затраты труда, тыс.чел.-ч.:
- молоко	85	81	71	83,5
- продукция выращивания	27	26	21	77,8

Как видно, на протяжении последних трех лет наметилась устойчивая тенденция к снижению затрат труда на единицу производимой продукции, а также снижение прямых затрат. Это обусловлено как ростом продуктивности животных, так и внедрением новой механизации трудоемких процессов (в частности, кормораздатчиков).

Для экономической эффективного ведения отрасли необходимо не только снижать себестоимость продукции, но и реализовывать ее в максимально возможных объемах по наиболее выгодной цене. Соблюдение этих условий позволяет хозяйству получать наибольшую прибыль с единицы продукции (таблица 1.3.4.).

Таблица 1.3.4. - Экономическая эффективность производства и реализации продукции

Показатели	Годы	2006 к 2004, %
	2004	2005	2006
Произведено продукции, ц:
- молока	13600	14870	17742	130,5
- продукции выращивания	350	290	881	251,7
Реализовано продукции, ц:
- молока	12580	13780	16989	135,0
- продукции выращивания	906,8	743,0	737,0	81,3
Уровень товарности %,:
- молока	92,5	92,7	95,6	103,4
- продукции выращивания	259,1	256,2	83,7	32,3
Средняя фактическая цена реализации 1 ц:
без дотаций:
- молока	619,0	764,0	814,0	131,5
- продукции выращивания	2148,0	2762,0	2975,6	138,5
с учетом дотаций:
- молока	645,0	776,0	822,0	127,4
Полная себестоимость 1 ц:
- молока	603,89	601,61	736,90	122,0
- продукции выращивания	3590,65	4255,72	4853,42	135,2

Из представленных данных видно, что объемы производства и реализации продукции растут. Увеличилась товарность молока.

В 2004-2005 годах реализация продукции выращивания значительно превышает объемы производства. Это связано с тем, что хозяйство интенсивно выбраковывало старое дойное стадо и вводило первотелок.

В 2006 году реализация продукции выращивания существенно ниже объемов производства. Это связано с тем, что на реализацию в основном поступил выбракованный скот и небольшое количество молодняка. Большой объем произведенной продукции выращивания объясняется организацией откорма бычков, которые дали основную часть прироста. Но большая часть этого молодняка закончит откорм только в начале 2007 года, поэтому на реализацию они пойдут в 2007 году.

Кроме того, наблюдается повышение цен реализации продукции. При этом, как видно из таблицы, дотации на молоко не дают существенной прибавки к выручке. Это указывает на довольно высокую себестоимость производимого молока.

Дотации на продукцию выращивания хозяйство не получает, что связано с реализацией мяса частным лицам, а не государственным предприятиям. При этом себестоимость продукции выращивания значительно выше, чем цена реализации. Это указывает на необходимость как снижения затрат, так и на поиск новых, более эффективных каналов сбыта.

В последнее время эффективная реализация продукции играет все большую роль в рентабельном ведении животноводства. Так как молоко - это основное производимое сырье, занимающее до 80% в структуре денежной выручки ОАО «Новый Малиновец», эффективность каналов его реализации имеет первостепенное значение (табл. 1.3.5.).

Таблица 1.3.5. - Эффективность каналов реализации молока за 2006 год

Показатели	Всего	В том числе:
		По договорам с перерабатывающими предприятиями	Работникам хозяйства
Реализовано, ц	16989	16919	79
% от объема	100	99,5	0,5
Цена реализации 1 ц, руб.	-	814	814
Выручка от реализации, тыс.руб.	13835	13778	57
В % от общей суммы выручки	100	99,5	0,5

Последние несколько лет молоко практически полностью реализуется на молокоперерабатывающий завод «Рамоз». Небольшая часть реализуется работникам предприятия, в основном в качестве натуральной оплаты.

1.4 Характеристика кормовой базы ОАО «Новый Малиновец»

Корма и кормление животных являются важнейшими факторами внешней среды, оказывающих существенное влияние на здоровье животных, продуктивность и качество продукции.

В хозяйстве в основном используют корма собственного производства, закупают только концентрированные корма, ЗЦМ и премиксы

Основным показателем эффективного использования кормов служит расход кормов на единицу продукции (табл. 1.4.1.)

Таблица 1.4.1. - Расход и эффективность использования кормов в животноводстве

Показатели	Годы
	2004	2005	2006
Расход кормов на 1 гол. скота, ц.к.ед.	42,8	48,5	53,9
В том числе концентратов, ц.к.ед.	11,3	12,6	18,9
Расход кормов на 1 ц продукции, ц.к.ед.:
- молоко	1,06	1,08	1,00
- продукция выращивания	12,2	7,6	7,8
Оплата корма продукцией:
- экономическая, руб.	2,20	2,18	1,83
- техническая, ц./ц.к.ед	0,52	0,46	0,41

Из таблицы видно, что за три года сократился расход кормов на единицу продукции, при этом увеличилась доля концентрированных кормов. При этом наблюдается большой перерасход кормов на одну голову, что связано с неудовлетворительным качеством заготавливаемых кормов.

Также в течение ряда лет наблюдается общее снижение затрат на производство продукции и улучшение оплаты корма продукцией. Это связано как с увеличением объемов произведенного сырья, так и с улучшением кормления животных.

Большая часть земель хозяйства занята под многолетними травами (около 70%). Кроме того, выращивают однолетние травы на зеленую подкормку животным в пастбищный период.

В связи с тем, что хозяйство в основном использует корма собственного производства, их урожайность и себестоимость оказывают существенное влияние на себестоимость продукции животноводства (табл. 1.4.2.).

Таблица 1.4.2.- Урожайность и себестоимость кормов (в среднем за три года)

Виды культур и угодий	Урожайность с 1 га	Себестоимость, руб.
	ц.	ц.к.ед.	ц.п.п.	1 ц.	1 ц.к.ед.	1 ц.п.п.
1. Многолетние травы на:
- силос	59,6	7,7	1,1	50,04	384,90	2780,00
- зеленую массу	59,6	10,1	1,2	9,35	55,00	467,50
2. Однолетние травы на зеленую массу	79,5	15,9	1,7	9,35	46,80	455,20
3. Естественные сенокосы	18,7	7,9	0,4	30,98	73,76	1290,83
4. Естественные пастбища	20,2	9,8	1,1	9,45	39,38	350,0

Анализируя таблицу, можно сделать вывод, что урожайность кормовых культур средняя, а себестоимость их небольшая. Максимальное использование дешевых зеленых кормов и кормов собственного производства позволяет снизить себестоимость производимой продукции.

Для производства запланированных объемов продукции животных важно обеспечить необходимым количеством кормов хорошего качества (табл. 1.4.3.).

Таблица 1.4.3. - Баланс кормов за 2006 год (ц.к.ед.)

Группы кормов	Потребность на планируемый год	Выделено из урожая	Куплено	Всего поступило	% обеспечен- ности
		Прошлых лет	Текущего года
Концентраты	8960	-	-	8960	8960	100
Грубые корма, всего	6126	2923	3280	-	6203	98,8
В том числе сено	6126	2923	3280	-	6203	98,8
Сочные корма, всего	11100	4675	6370	-	11045	99,5
В том числе силос	11100	4675	6370	-	11045	99,5
Зеленые корма	2298	-	2298	-	2298	100
Всего	45710	15196	21598	8960	45754	99,9

Из таблицы видно, что хозяйство практически полностью обеспечивает себя кормами собственного производства. Но проведенные химические анализы показали, что эти корма имеют довольно низкое качество.

Поэтому для улучшения кормовой базы хозяйству необходимо в первую очередь улучшать качество дешевых кормов собственного производства. Ненормированное и неполноценное кормление часто является причиной неблагополучных отелов, слабости телят при рождении, плохого их развития и низкой продуктивности коров в последующую за отелом лактацию. Нормы потребности в энергии, питательных и биологически активных веществах стельных сухостойных коров зависит от живой массы и предполагаемого удоя в следующую лактацию.

Общий уровень кормления стельных сухостойных коров должен быть в среднем 1,8-2,4 ЭКЕ на 100 кг живой массы.

В 1 ЭКЕ содержится: переваримого протеина - 90-100г, сырой клетчатки - 200-300г, сахара - 90-110г, крахмала - 100-140г, сырого жира - 30-40г, поваренной соли 6г, кальция - 9-10г, фосфора - 6г, каротина - 45-60мг, витамина D - 1000 МЕ, витамина Е - 40 мг.

Повышение уровня кормления сверх норм способствует ожирению, что в свою очередь приводит к тяжелым отелам и послеродовым заболеваниям.

Низкий уровень протеинового питания (менее 90 г на 1 ЭКЕ) ведет к дистрофии новорожденных телят. Несоблюдение сахаропротеинового отношения (норма 0,8 - 1) в рационе приводит к рождению физиологически незрелых телят. Дефицит минеральных веществ и витамина D способствует появлению остеодистрофических заболеваний телят. Недостаток каротина вызывает выкидыши, рождение слабых телят, снижает качество молозива у новотельных коров.

Коровам и нетелям на 100 кг живой массы скармливают сена - 3-4 кг, силоса- 2,0-2,5 кг, сенажа - 1,0-1,5 кг, корнеплодов - 1 кг, травы - 8-10 кг. Концентратов (комбикорма) дают в среднем 1,5 2,0 кг в сутки.

Для стельных сухостойных коров непригоден концентратный тип кормления. Скармливают только доброкачественные корма. Исключают корнеплоды и силос в замороженном виде, а также пораженные гнилью и плесенью, мочевину (карбамид) и другие синтетические азотосодержащие добавки небелкового происхождения.

При недостатке минеральных веществ и витаминов в рацион включают мел, костную муку, кормовые фосфаты, соли микроэлементов и витаминные препараты или премиксы. Норма премикса в среднем составляет 10 г на 1 кг сухого вещества рациона.

Стельных сухостойных коров и нетелей кормят 2 - 3 раза в сутки. Переходят от зимнего к летнему кормлению постепенно. Резкий переход с зимнего рациона богатого структурной клетчаткой на бедный клетчаткой летний рацион вызывает расстройство пищеварения и нарушает нормальное течение стельности.

На протяжении лактации характер и интенсивность процессов, связанных с образованием молока, претерпевают существенные изменения. Наибольшая потребность в энергии возникает в первый период лактации после отела, когда питательные вещества кормового рациона не покрывают расхода энергии на синтез составных частей молока. В связи с этим в начале лактации дефицит энергии покрывается за счет интенсивного использования запаса питательных веществ; при этом тканевые запасы могут покрывать до половины энергозатрат на синтез молока.

Во второй период лактации организм коровы должен восполнить запас питательных веществ, использованных ранее на синтез молока. Уменьшение продуктивности с ходом лактации не должно быть основанием для снижения полноценности кормления животных, поскольку в этот период происходит рост плода следующей стельности, на формирование тканей и органов которого расходуется значительное количество органических и минеральных веществ.

Общий уровень кормления лактирующих коров должен быть в среднем 0,7 - 1,3 ЭКЕ и 7 - 13 МДж обменной энергии в расчете на 1 кг молока. Чем выше продуктивность, тем общий уровень кормления ниже. На 1 ЭКЕ рациона корове требуется: переваримого протеина -79 - 105 г, сырой клетчатки - 155 - 130г, сахара - 62 - 108 г, крахмала - 93 - 100г, сырого жира -24 - 36 г, поваренной соли - 7 г, кальция - 7 г, фосфора - 5 г, каротина - 50 мг, а также определяется содержание других минеральных веществ и витаминов.

При недостатке в рационах лактирующих коров энергии, питательных и биологически активных веществ применяют балансирующие кормовые добавки: энергетические, минеральные, витаминные и другие.

При организации нормированного кормления учитывают особенности каждой фазы лактации. Различают следующие фазы: отел и восстановительный период, раздой, середина лактации, последняя треть лактации, сдаивание, запуск.

В первые 2 - 3 суток после отела кроме сена и подвяленной травы скармливают 1,0 - 1,5 кг концентратов в виде болтушки. Начиная с четвертых суток, постепенно увеличивают количество концентратов и вводят в рацион сочные корма, чтобы к 10 - 15 дню обеспечить полную норму в соответствии с уровнем продуктивности.

Раздой - выявление потенциальной продуктивности у новотельной коровы

В середине лактации кормят строго по нормам, обеспечивая потребность коров в энергии и питательных веществах за счет полноценных кормов и белково-минерально-витаминных добавок с соблюдением режима кормления по сезонам года.

В фазе сдаивания общий уровень кормления несколько снижают, но концентрацию питательных веществ в сухом веществе рациона увеличивают за счет высококачественного протеина, каротина и минеральных веществ, главным образом кальция.

В фазе запуска коров основной прием - это уменьшение кратности доения и изменение рациона. Из зимних рационов исключат сочные и частично концентрированные корма, заменяя их сеном, в летний период зеленую траву нередко заменяют грубыми кормами. При принудительном запуске концентраты из рациона исключают полностью. [29]

Контроль за полноценностью кормления животных является неотъемлемым условием требований в системе ведения животноводства. Несбалансированность рационов, низкий и чрезмерно высокий уровни кормления, плохое качество кормов - основные причины нарушения обмена веществ у животных.

С целью определения качества кормления животных необходимо проанализировать зимний рацион для лактирующей коровы со средними для стада показателями продуктивности и живой массы (табл. 1.4.4.).

Таблица 1.4.4. - Суточный рацион кормления коров со средней живой массой 450 кг, удоем 15 кг и содержанием жира в молоке 3,85 % (в зимне-стойловый период)

Показатели	Корма	Содержится в рационе	Требуется по норме	Разница, +/-	Балансирующие корма и добавки	Всего в рационе
	Сено разнотравное	Силос разнотравный	Комбикорм КК-60-1-383	Жмых подсолнечный				Патока	Жмых подсолнечный	Динатрийфосфат
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
В рационе, кг	2	30	4,3	0,5				0,7	0,3	0,1
Корм. ед.	0,88	4,50	4,04	0,54	9,96	10,30	-0,34	0,76	1,08	-	10,44
Обмен. энергия, МДЖ	12,90	53,40	43,94	5,22	115,50	121,50	-6,03	9,36	10,44	-	123,3
Сухое вещество, кг	1,70	7,50	0,73	0,45	10,38	13,30	-2,92	0,8	0,9	-	11,56
Сырой протеин, г	190,0	990,0	559,0	202,5	1942,0	1585,0	356,50	99	405	-	1986
Перев. протеин, г	112,0	480,0	387,0	162,0	1141,0	1030,0	111,0	60	324	-	1147
Сырая клетчатка, г	514,0	2580	40,81	64,50	3199,0	3595,0	-396,0	0	129	-	3428
Сахар, г	20,0	90,0	129,0	31,30	270,30	928,0	-658,0	543	62,6	-	638,9
Крахмал, г	-	60,0	1935	12,50	2008,0	1393,0	614,50	0	25	-	1868
Сырой жир, г	50,0	390,0	150,5	38,50	629,0	330,0	299,0	0	77	-	628,1
Соль повар., г	9,0	48,0	18,06	1,15	76,21	70,50	5,71	10,5	2,3	-	86,34
Кальций, г	16,60	63,0	3,40	2,95	85,95	70,50	15,45	3,2	5,9	-	95,07
Фосфор, г	4,0	18,0	3,61	6,45	32,06	49,50	-17,40	0,2	12,9	22	31,37
Магний, г	4,60	12,0	4,30	2,40	23,30	20,50	2,80	0,1	4,8	-	44,41
Калий, г	22,60	108,0	21,50	4,75	156,90	78,0	78,85	32,9	9,5	-	187,8
Сера, г	2,40	9,0	5,59	2,75	19,74	25,50	-5,76	1,4	5,5	-	20,43
Железо, мг	900,0	1671	215,0	107,5	2894	825,0	2069,0	283	215	-	3484
Медь, мг	8,0	27,0	18,06	8,60	61,66	92,50	-30,80	4,6	17,2	-	64,18
Цинк, мг	30,0	126,0	150,9	20,0	326,90	617,50	-291,0	20,8	40	-	338
Кобальт, мг	0,90	1,20	1,12	0,09	3,31	7,20	-3,89	0,6	0,19	-	4,067
Марганец, мг	100,0	1440	58,05	18,95	1617,0	617,50	999,50	24,6	37,9	-	1673
Йод, мг	0,08	3,0	0,95	0,19	4,21	8,30	-4,09	0,68	0,37	-	4,587
Каротин, мг	30,0	300,0	0,86	1,0	331,90	462,50	-131,0	0	2	-	346,4
ВитД, тыс. МЕ	0,32	1,95	-	0,002	2,27	10,30	-8,03	0	5	-	2,432
Вит Е, мг	100,0	1350	-	5,50	1456,0	415,0	1041,0	3	11	-	1505

Из представленной таблицы видно, что хозяйственный рацион несбалансирован по большинству компонентов. Сильные отклонения от норм могут привести к следующим последствиям.

При недостатке энергии наблюдается различная степень истощения, снижение молочной продуктивности. У маток снижается оплодотворяемость, увеличивается число повторных осеменений. Снижается устойчивость животных против возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний. У животных часто развивается гипогликемия крови.

Избыток протеина приводит к перегрузке печени, почек продуктами распада протеина, перенапряжению секреторной функции пищеварительного аппарата, усилению гнилостных процессов в кишечнике, накопление в организме продуктов азотистого обмена со сдвигом кислотно-щелочного равновесия в кислую сторону.

Ненормированное и неполноценное протеиновое питание ведет к нарушению воспроизводительных функций, снижению продуктивности.

Оптимальный уровень клетчатки в рационе для лактирующих коров - 17-20% от сухого вещества. Этот уровень способствует эффективному перевариванию кормов и наиболее оптимальному соотношению уксусной, пропионовой, масляной кислот в рубце (3:1:1).

Снижение содержания клетчатки ниже 14% сопровождается нарушением процесса пищеварения, изменением соотношения кислот брожения и снижению жира в молоке.

Потребность в сахаре составляет 8-10% от сухого вещества рациона. Наибольшее влияние оказывает сахаропротеиновое отношение. При несоблюдении хуже усваиваются протеин, каротин, минеральные вещества, понижается микробный синтез аминокислот и витаминов группы В и К.

Важно правильно соблюдать соотношение фосфора с кальцием (1,5:2). При несоблюдении этого соотношения в кормовых рационах приводит к тяжелым расстройствам минерального обмена и усугубляет болезни остеодистрофического характера.

Медь участвует в процессах кроветворения качестве биокатализатора. Недостаток приводит к усугублению анемии, появлению в крови незрелых эритроцитов.

Кобальт принимает участие в кроветворении. Входит в состав витамина В12. При недостатке развивается акобальтоз (сухотка).

При недостатке йода наблюдается нарушение функций щитовидной железы (эндемический зоб), нарушение функций размножения, рождается слабое, лишенное волосяного покрова потомство, наблюдаются случаи мертворождения и аборты.

Недостаток каротина приводит к кератинизации эпителиальной ткани дыхательных путей, пищеварительного канала, генеративных органов, дегенеративные изменения в нервной системе, приводящие к нарушению координации движения, судорогам, параличам, слабости мышц.

Недостаток витамина D приводит к остеомаляции, остеопорозу, тетании [12].

Для сохранения здоровья животных и повышения их продуктивности необходимо сбалансировать рацион по всем показателям.

Для этого предлагается ввести в рацион 0,7 кг кормовой патоки для увеличения содержания сахара, снижение дачи жмыха до 0,3 кг для снижения содержания протеина. Для балансирования содержания фосфора рекомендуется вводить в рацион 0,1 кг динатрийфосфата.

1.5 Зоогигиеническое и санитарное состояние объектов животноводства

Санитарно-гигиеническая оценка животноводческих помещений ОАО «Новый Малиновец» представлена таблице 1.5.1.

Таблица 1.5.1. - Санитарно-гигиеническая оценка животноводческих помещений в ОАО «Новый Малиновец»

Показатели	Фактические	по НТП
Площадь стойла на голову, м?	4	4-5
Размеры стойла на голову, м:	2	1,7-2,3
-ширина	1,1	1,0-1,2
-длина	1,7	1,7-1,9
Ширина проходов, м:
-навозных	1,1	1,0
-кормовых	2,3	2,3
Ширина кормушек, м	0,6	0,6-0,7
Световой коэффициент	0,5	0,5
Воздухообмен на голову, м?/час на 1ц живой массы:
- зимний период	18	17
- летний период	76	70

Из таблицы видно, что все показатели соответствуют нормативам.

Работу в хозяйстве осуществляют два ветврача, включая главного ветврача. Под их руководством проводятся лечебные, профилактические, санитарно-гигиенические мероприятия. Хозяйство считается благополучным по таким инфекционным заболеваниям, как сибирская язва, туберкулез, бруцеллез и другим. Но присутствуют заболевания воспалительного характера, такие как абсцессы и маститы на разных стадиях своего развития. Больший процент заболеваний животных приходится на гинекологию и заболевания вымени. Наиболее часто встречаются эндометриты, задержание последа, а также субинволюция, атония и гипотония матки. По устранению этих заболеваний в хозяйстве проводятся лечебно-профилактические мероприятия.

Осеменение животных проводят два техника по искусственному осеменению, они же выявляют животных в охоте по характерным признакам.

В целом искусственное осеменение животных дает значительно лучшие результаты, чем при вольной случке. Плодотворное осеменение здоровых животных происходит в течение 1-2 половых циклов. Выбытие животных из стада по бесплодию составляет не более 40% от количества выбракованных.

Для снижения этого показателя ветеринарной службе необходимо проводить все необходимые профилактические мероприятия в установленные сроки. Зоотехнической службе для эффективного ведения животноводства необходимо тщательно следить за сроками осеменения телок, и более жестко выбраковывать из стада животных многократно не оплодотворяющихся после проведенного лечения .

Для профилактики заболеваний необходимо, в первую очередь, создание высокой ветеринарно-санитарной культуры хозяйства, включающей:

- обеспечение должного санитарно-гигиенического режима на всех фермах

- комплектование хозяйства здоровыми животными с подтверждением о благополучности по инфекционным и инвазионным заболеваниям

- соблюдать основные требования зоогигиенического характера при строительстве и эксплуатации

- учитывая, что заболеваемость маститами на 75-80% обусловлено генетически, не допускать к племенному использованию животных, у предков которых стабильно проявлялось это заболевание.

Для совершенствования профилактических мероприятий необходимо:

1. проводить профилактическую дезинфекцию помещений, инвентаря, выгульных дворов регулярно в установленные сроки

2. применять территориальное разделение фермы на 3 зоны: производственную, хозяйственную и ветеринарно-санитарную

3. проводить комплекс диагностических исследований и прививок

В хозяйстве механизированы все основные рабочие процессы. Доение коров производится в молокопровод с дальнейшей транспортировкой молока в танк - охладитель. Уборка навоза производится скребковым транспортером с погрузкой в транспортное средство. Раздача кормов - кормораздатчиком или вручную. Поение животных - из автопоилок типа ПА - 1.

На комплексе в 2004 году заменили оборудование молочной, поставили новый танк - охладитель молока, заменили часть молокопровода и доильных аппаратов. На сегодняшний день в замене нуждается системе навозоудаления.

Для снижения затрат на производство продукции целесообразно в летнее время максимально использовать дешевые пастбищные корма. На комплексе пастбище предоставляют только коровам, остальные животные получают зеленые корма из кормушек.

Для пастбищного содержания используют как естественные пастбища, так и культурные. При стравливании культурных пастбищ применяют загонную пастьбу с использованием электропастуха. Скотопрогоны к предназначенным для стравливания участкам огораживают легкими переносными изгородями.

Пастьбу на естественных пастбищах организуют условным делением полей на участки и поочередного их стравливания стадами.

Стада для пастьбы формируют из животных, содержащихся на одном дворе.

Водопоение на естественных пастбищах организуют либо на природных водоисточниках, либо из групповых поилок, на культурных пастбищах только из поилок. Сроки пастьбы устанавливают в зависимости от погодных условий и наличия пригодного к стравливанию корма на пастбище. В среднем пастьбу начинают с 20 мая и заканчивают 20 октября.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Обзор литературы

Родиной ярославского скота является бывшая Ярославская губерния, ныне входящая в Ярославскую область. Первоначальными районами происхождения культурного ярославского скота являются районы: Даниловский, Тутаевский, Любимский и отчасти Рыбинский.

Впервые в литературе название «ярославский скот» встречается в Отчете о первой Всероссийской выставке крупного рогатого скота в Петербурге в 1869 году.

Более точные границы распространения улучшенного ярославского скота впервые были установлены при обследовании скотоводства бывшей Ярославской губернии В.И.Бландовым в 1871 году. Он так очерчивает эти границы: с севера - Любимский уезд, с востока - река Кострома, далее вниз по реке Даниловский уезд. Отсюда граница идет на село Тимохино Ярославского уезда, где, пересекая реку Волгу, идет на село Красное; далее - село Курбу, Романово-Борисоглебск, по Даниловскому тракту к деревням Середской волости.

Кроме того, полоса с ярославским скотом проходила от села Пречистого Даниловского уезда к селу Коза, а отсюда на село Семеновское.

Но и на этой сравнительно небольшой территории скот был далеко неодинаков. Лучший ярославский скот можно было найти около сел: Вятского, Середы, Диево-Городища, Прусова, Давыдкого, Норского.

Ярославский скот, являясь продуктом местного простого русского скота, своим происхождением и развитием молочных и племенных качеств всецело обязан работе ярославских крестьян. [10]

Ярославская порода крупного рогатого скота известна как порода молочного направления продуктивности, сочетающие высокие удои с высоким содержанием жира в молоке и хорошей приспособленностью к суровому климату северных областей России, к местным условиям кормления и содержания.

Еще в начале 19 века обратили внимание на высокую молочную продуктивность ярославского скота.

Батанов А., отмечая в 1867 году крайне неудовлетворительные внешние формы местного русского скота, указывает, что в этом скоте более других качеств развита молочность, что коровы дают весьма немного молока, но зато густого. Он же отмечает, что в отдельных случаях, при лучших условиях кормления и содержания корова способна увеличить свою молочность. [16]

На современном этапе ярославская порода крупного рогатого скота не утрачивает своей хозяйственной ценности. Современные коровы имеют в среднем высоту в холке 126-127 см, массу - 480 кг у коров и 750 кг у быков, а телят при рождении - 27 - 31 кг.

В целом, экстерьер животных отвечает требованиям машинного доения в связи с тем, что животные имеют равномерно развитое подтянутое большое железистое вымя, чаще чашеобразной формы.

Скот ярославской породы отличается ярко выраженным молочным типом телосложения при нежной плотной конституции. Это лучший производственный тип молочного скота для промышленной технологии производства молока.

Коровы ярославской породы не накапливают жир в теле при обильном кормлении, поскольку весь корм перерабатывают в молоко.

Молоко отличается высоким содержанием жира (4,00-4,60%), белка (3,50 - 3,80%, 80% общего белка составляет казеин), сухого вещества (12,7 - 13,5%) и идеально подходит для производства масла, сыра и продуктов детского питания.

Ярославский скот устойчив к туберкулезу, лейкозу, маститу и другим заболеваниям, хорошо использует пастбище, и на улучшенное кормление отвечает повышением молочной продуктивности и мясных качеств. [15]

В результате проведенных обобщений данных бонитировки животных в молочном скотоводстве за период 1991-2001 годов коровы ярославской породы имели следующие показатели (табл. 2.1.1.) [21]

Таблица 2.1.1. - Динамика средних удоев коров и степень реализации потенциала продуктивности.

Показатель	Все категории хозяйств	Племенные заводы
	1991 год	1995 год	2001 год	1991 год	1995 год	2001 год
Надой матерей быков, кг	4807	4784	5114	6835	6633	7750
Надой коров, кг	2347	2207	2874	3960	3706	4227
Реализация потенциала, %	49	46	56	58	56	58

Таким образом, видно, что продуктивность ярославского скота растет, но при этом потенциал породы реализуется лишь наполовину. Следовательно, нужно искать пути дальнейшего возможного повышения продуктивности породы.

В настоящее время основная племенная база ярославской породы сосредоточена в Ярославской области: 22 племенных хозяйства, в том числе 5 племзаводов. Основные показатели хозяйственно полезных качеств животных ярославской породы в племенных хозяйствах составляют: «Горшиха» - 4850кг - 4,49%, «Михайловское» - 4566 кг - 4,23%, «Ярославка» - 4410 кг - 4,23%, «Пахма» - 4176 кг - 4,34%, им.Ленина - 4148 кг - 4,06%, «Красный октябрь» - 3944 кг - 4,23%.

В 1973 году МСХ РСФСР и Росплемобъединением была утверждена генеалогическая структура ярославской породы из 15 линий, одной генеалогической и одной родственной группы. В 1981 году утверждена новая заводская линия быка Доброго ЯЯ - 4627.

Линии быков Ликуна, Бравого, Завета, Зюрика, Коршуна и родственная группа Шустрого утратили свое значение. В связи с этим на перспективу предложено 8 заводских линий: Вольного ЯЯ - 4370, Жилета ЯЯ - 4574, Марта ЯЯ - 2456, Мурата ЯЯ - 4388, Доброго ЯЯ - 4627, Чародея ЯЯ - 1544, Магната ЯЯ - 4466, Марса ЯЯ - 4319.

Наибольший удельный вес в структуре маточного поголовья породы имеют следующие линии: Мурата ЯЯ - 4388 - 17,2%, Магната ЯЯ - 4466 - 14,6%, Вольного ЯЯ 4370 - 14,2%, Жилета ЯЯ - 4574 - 11,6%, Марса ЯЯ - 4319 - 9,7%, Клена ЯЯ - 4569 - 7,6%, Доброго ЯЯ - 4627 - 7,2%, Марта ЯЯ - 2456 - 6,4%, Чибиса ЯЯ - 1220 - 3,9%. Прочие линии насчитывают менее 1%.

Повышение генетического потенциала породы путем углубленной индивидуальной селекции, получение препотентных быков и умелое использование их в подборе, создание высокопродуктивных племенных стад - насущные задачи, на современном этапе работы с ярославской породой в целях сохранения и значительного качественного улучшения. [25]

Крупный рогатый скот молочного направления продуктивности за длительный период разведения преобразован в высокопродуктивный, с ценными племенными качествами. Животные основных молочных пород в массе теперь значительно крупнее, чем они были 70-80 лет назад. Об этом можно судить по тем требованиям, которые предъявляли раньше и предъявляют теперь для отнесения коровы к первому классу - стандарту породы. Так, согласно инструкции по бонитировке крупного рогатого скота 1934 года требованиям первого класса отвечали коровы ярославской породы с живой массой по первому и третьему отелам 240 и 310 кг соответственно. При этом проведенные многочисленные исследования доказали, что для реализации генетических задатков высокой продуктивности необходимо выращивать крупных, крепкого телосложения и конституции животных. При высоких удоях недостаточно развитые животные не выдерживают нагрузки. У них снижаются воспроизводительные способности, увеличивается сервис-период, возникают разного рода заболевания, приходится их преждевременно выбраковывать.

Выращивание крупных и крепких коров стало важнейшей задачей интенсификации молочного скотоводства. [17]

Выращивание молочной коровы начинается с правильного выращивания молодняка. Определяющий период в жизни молодняка - молочный - когда происходит становление иммунитета.

В первые месяцы жизни все необходимые питательные вещества молодняк получает с молоком матери. Однако, выращивание телят на натуральном молоке экономически невыгодно. Есть более эффективная альтернатива - использование заменителей цельного молока.

Широкое использование ЗЦМ при выращивании молодняка обусловлено не только экономической выгодой, но рядом других преимуществ. Не секрет, что состав коровьего молока изменяется в зависимости от периодов лактации, сезона года и т.д., в то время, как состав ЗЦМ стабилен. Кроме того, применение ЗЦМ позволяет избежать передачи и распространения таких болезней, как инфекционный ринотрахеит, туберкулез и т.д.

Таким образом, использование ЗЦМ при выращивании молодняка позволяет: значительно повысить товарность молока и рентабельность его производства; вырастить здоровых телят; существенно уменьшить число заболеваний, затраты на медикаменты и ветеринарное обслуживание; получить среднесуточные приросты живой массы телят до 750-850 граммов в сутки. [13]

В молочном скотоводстве рождение бычков в товарных хозяйствах зачастую приносит убытки. В то же время эффективное их выращивание и откорм являются источником дополнительного получения качественной мясной продукции.

Известно, что наиболее интенсивно растет мышечная ткань в первые 6-8 месяцев, далее в онтогенезе молодняка крупного рогатого скота превалирует развитие жировой ткани.

В производственных условиях повышение среднесуточных приростов обеспечивается в основном за счет увеличения в рационе удельного веса концентрированных кормов. Так как с увеличением энергетической ценности и обменной энергии в сухом веществе рациона расход энергии корма на поддержание физиологических функций организма снижается, следовательно, энергия на образование мясной продукции увеличивается. [1]

Говядину получают при выращивании и откорме сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота.

В настоящее время для получения разных видов говядины выделяют следующие типы откорма крупного рогатого скота:

- откорм телят для получения так называемой гастрономической говядина (телятина). Новорожденных телят ставят на откорм, скармливая вволю молоко или его заменитель, и в возрасте 3-6 месяцев доводят живую массу до 120-200 кг.

- откорм для получения молодой говядины (беби - биф). Молодняк интенсивно откармливают до живой массы 350-400 кг в возрасте 11-12 месяцев.

- откорм для получения тяжелой «зрелой» говядины. Животных выращивают и откармливают до живой массы 400-600 кг в возрасте 15-20 месяцев. Такой откорм наиболее длительный, но и наиболее дешевый, так как дает возможность широко использовать пастбища, а так же малоценные корма и отходы технических производств.

В странах Западной Европы и Америки откорм молодняка для получения тяжелой говядины (масса туши 300 кг и более) занимает ведущее место.

- откорм взрослого скота в основном выбракованных коров, продолжается 60-90 дней, их количество в общем контингенте колеблется в разных странах от 25 до 35%. Хорошо упитанные взрослые животные дают говядину, пригодную для приготовления первых блюд, консервов и некоторых сортов колбас.

Анализ современного состояния производства и потребления мяса показывает, что в развитых странах, в том числе и в современной России, возрастает спрос на высококачественную говядину, получаемую при убое телят-молочников или молодняка в возрасте до одного года.

Рентабельное производство и откорм тяжеловесных телят стали возможными со времени широкого распространения промышленного производства сухих заменителей цельного молока и специальных комбикормов. Интенсификация откорма телят требовала повышения энергетической ценности рациона. Этого можно достичь увеличением нормы выпойки цельного молока, но при существующих высоких ценах на него производство телятины сильно удорожалось.

Все изменилось, когда на основе развития молочной промышленности и научных достижений в физиологии, биохимии и кормлении животных производство и использование ЗЦМ перешло на промышленную основу. Экономически очень важным стал тот факт, что ЗЦМ, полностью выполняя функцию молочного питания телят, оказался в 2-3 раза дешевле цельного молока.