Размещено на http://www.allbest.ru54

Размещено на Allbest.ru

Содержание

• Введение
• 1. Организация производства продукции
• 1.1 Характеристика природных и экономических условий хозяйствования
• 1.2 Размеры и значение отрасли в хозяйстве
• 1.3 Структура стада, его качественный состав, воспроизводство стада
• 1.4 Организация содержания животных, основных трудовых процессов труда и его оплата в отрасли
• 1.5 Организация кормовой базы
• 1.6 Экономическая эффективность молочного скотоводства
• 2. Совершенствование организации производства продукции
• 2.1 Мероприятия по совершенствованию организации технологических процессов, труда и его оплаты, управления и экономический эффект от их использования
• 2.2 Обоснование продуктивности, поголовья и валового выхода продукции, обеспеченности скота кормами
• 2.3 Обоснование прогнозируемой себестоимости, цен и финансовых результатов отрасли
• 2.4 Экономическая эффективность от предложенных мероприятий
• Выводы и предложения
• Список использованных источников
• Приложения


Введение

скотоводство молочный

Скотоводство в общем объёме товарной продукции животноводства составляет около 55 %, обслуживанием крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях занято примерно 60 % работников отрасли. Хотя в последние года объём производства продукции животноводства значительно уменьшился, по экономическому значению оно остаётся важнейшей отраслью сельского хозяйства.

Продукция животноводства играет огромную роль в обеспечении населения продуктами питания, а для многих отраслей промышленности она является исходным сырьём для производства жизненно важных предметов потребления.

Важную роль в повышении эффективности общественного животноводства призван играть экономический анализ. Основными задачами экономического анализа производства продукции животноводства являются:

- обеспечение экономической обоснованности плановых заданий и систематический контроль за их выполнением коллективами хозяйств;

- изучение факторов, формирующих объём производства валовой продукции;

- объективная оценка результатов труда работников животноводства;

- выявление внутрихозяйственных резервов увеличения производства и повышения качества продукции животноводства и разработка практических предложений по их освоению.

Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества. Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного производства.

Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции необходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в хозяйствах. Из широкой гаммы продуктов методом доступным и экономически выгодным в условиях мини-предприятий являются сыры.

Выход молочных продуктов, их качество, и в частности, качество сыров зависит от многих факторов. Одним из таких факторов живая масса коров.

Задачами курсовой работы является:

- характеристика перечня нормативно-законодательных актов, регулирующих анализ факторов, определяющих уровень и динамику объема производства молока;

- изучение теоретических и методических аспектов анализа факторов, определяющих уровень и динамику объема производства молока;

- анализ факторов, определяющих уровень и динамику объема производства молока;

- выявление неиспользованных резервов роста производства молока.

Объектом исследования данной работы является СПК «Племзавод-Колхоз Заостровский».



1. Организация производства продукции

1.1 Характеристика природных и экономических условий хозяйствования

Основным направлением агропромышленного комплекса в Архангельской области является молочно-мясное животноводство, что обусловлено климатическими и географическими особенностями региона.

На сегодняшний день практически все сельхозтоваропроизводители области заняты в производстве молока. Благодаря реализации нацпроекта за последние три года объемы производства молока в области увеличились на 12%.

В 2009 году сельскохозяйственными организациями области произведено 127,3 тысяч тонн молока. Передовиками в этом отношении стали Вельский (хозяйствами этого района надоено 26499,1 тонна молока), Холмогорский (16902,8 тонн молока) и Устьянский (12873,8 тонн молока) районы. Среди предприятий наибольше объемы молока получены в Агрофирме «Вельская» (7942 тонны), Агрофирме «Устьянская» (5812 тонн) и вельском ОАО «Важское» (5440 тонн).

Стоит отметить, что в 2009 году впервые установлен областной рекорд по удою на одну корову в год: 7000 кг молока. Этих результатов достигла сельскохозяйственная артель «Ступинское» (Нядомский район).[20]

В нашем курсовом проекте мы рассмотрим деятельность СПК «Племзавод - Колхоз Заостровский».

Предприятие: СПК «Племзавод - Колхоз Заостровский»

Месторасположение: Архангельская область, Приморский район, д. Б.-Анисимово, ул. 60 лет Октября, 97.

Расстояние от центральной усадьбы до ближайшей ж.д. станции: ж.д. станция «Левый берег» - 8 км.

Расстояние от центральной усадьбы до ближайшей пристани: Морской речной вокзал - 12 км.

Расстояние от центральной усадьбы до областного центра: - 15 км.

Очень удачное месторасположение: рядом железная дорога, Морской порт, вблизи областного центра, то есть затраты на сбыт продукции значительно сокращаются.

Производственное направление хозяйства: молочное скотоводство.

Состав производственных подразделений

Имеется животноводческая ферма Кипарово, находящаяся в 2.5 км. От центральной усадьбы (конторы). Автопарк расположен в 3 км. От Кипарово и в 1.5 км. От усадьбы (конторы). Все подразделения связаны между собой асфальтированной дорогой.

Правовое положение СПК определяется действующим законодательством Российской Федерации и Уставом. СПК является юридическим лицом, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

СПК действует в целях извлечения прибыли и является коммерческим. На основе полученной прибыли реализует социально-экономические интересы членов СПК, основанные на совместной деятельности по производству, переработке и реализации сельскохозяйственной продукции, основанной на личном трудовом участии членов СПК и объединении их паевых взносов.

Для достижения уставных целей СПК вправе осуществлять все виды деятельности, не запрещённые законодательством Российской Федерации в том числе:

- куплю-продажу, мену движимого и недвижимого имущества, товаров, механизмов, промышленного и сельскохозяйственного оборудования, сырья, запчастей и деталей, торговых сделок и иных операций с имуществом;

- оптово-розничную торговлю.

СПК осуществляет свою деятельность на основе следующих принципов:

- добровольности членства в СПК;

- взаимопомощи и обеспечения экономической выгоды для членов СПК, участвующих в его производственной и иной хозяйственной деятельности;

- распределения прибыли и убытков СПК между его членами с учётом их личного трудового вклада или участия в хозяйственной деятельности СПК;

- ограничения участия в хозяйственной деятельности СПК лиц, не являющихся его членами;

- ограничения дивидендов по дополнительным паевым взносам членов и паевым взносам ассоциированных членов СПК;

- управления деятельностью СПК на демократических началах (один член СПК - один голос);

- доступности информации о деятельности СПК для всего коллектива членов СПК.

Основными нормативно-правовыми документами, регулирующими производство продукции животноводства являются:

- Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.96г. №129-ФЗ;

- Гражданский кодекс Российской Федерации. Части I и II;

- Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть 2. Федеральный закон от 05.08.2000г. №117 - ФЗ, регулирующий порядок уплаты налогов, начисляемых при приобретении материальных ресурсов, необходимых для производства продукции, а также порядок уплаты налогов на прибыль от реализации готовой продукции;

- Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли. Утверждено постановлением Правительства Российской Федерации от 05.08.92г. №552, с последующими изменениями и дополнениями, утвержденными Правительством Российской Федерации;

- Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» ПБУ 4/99, Утверждено приказом Минфина РФ от 06.07.99 №43н, в котором регламентирован порядок заполнения финансовой отчетности организаций;

- Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01, Утверждено приказом Минфина РФ от 09.06.2001 №44н, в котором регулируется порядок производства, хранения и реализации готовой продукции;

- Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации». ПБУ 9/99, Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99г. №32н., в котором указан порядок учета доходов от реализации готовой продукции;

- Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 №33н., в котором регулируется порядок учета всех расходов на производство продукции.

1.2 Размеры и значение отрасли в хозяйстве

СПК ПЗК «Заостровский» специализируется на молочном скотоводстве.

В таблице 1 приведены основные показатели по структуре и объему производства продукции.



Таблица 1 Размер и структура товарной продукции

Виды продукции	Выручка, тыс. руб.	Структура, %	Отклонение
	2008 год	2009 год	2008 год	2009 год	выручке, тыс. руб.	структуре
1	2	3	4	5	6	7
Скот в живой массе	684	429	17,4	9,4	-255,0	-8,0
Молоко цельное	2772	3097	70,5	67,5	325,0	-3,0
Прочая продукция животноводства	20	107	0,5	2,3	87,0	1,8
Мясо КРС	454	954	11,6	20,8	500,0	9,2
Итого по животноводству:	3930	4587	100,0	100,0	657,0	-

Как видно из таблицы 1.2 основное место в производственном процессе занимает молочная продукция, доходы от остальной продукции чуть более 30 % от всей реализуемой продукции.

1.3 Структура стада, его качественный состав, воспроизводство стада

В таблице 2 приведена численность и структура стада в 2009 году.

Таблица 2 Численность поголовья скота 2009 г.

Группы животных	На начало 2009 г., гол.	На конец 2009 г., гол.	Отклонение, (+, -)	Первоначальная (восстановительная) стоимость поголовья на 31.12.09 г., тыс. руб.
1	2	3		4
1. КРС - всего: в том числе: - коровы; из них: коровы молочного направления; - нетели; - телки старше 2-х лет; 2. Лошади - всего: в том числе: - конематки 3-х лет и старше;	844 360 360 48 39 16 4	701 238 238 72 23 9 1	-143 -122 -122 +24 -16 -7 -3	5820 2432 2432 857 275 32 4



Из таблицы 2. видно, что структура и численность стада ориентированы на молочное производство.

Исходя из этих данных, можно сказать, что в целом по хозяйству поголовье животных уменьшилось. Причинами этого являются продажа на рынке, падеж, убой скота.

Воспроизводство стада

Основным источником пополнения стада является получение приплода от маточного поголовья.

Важным источником пополнения и воспроизводства стада являются покупка племенных животных, а также закупка телят у населения.

Основным каналом выбытия животных являются реализация их на мясокомбинат и племенные цели.

Резервами роста поголовья животных за счет сокращения падежа и гибели считаются те потери поголовья, которые произошли по вине хозяйства. Установить это можно, используя сведения актов на падеж животных.

В процессе воспроизводства стада происходят количественные изменения в его составе и структуре в связи с поступлением и выращиванием приплода, переводом молодняка из младших групп в старшие, реализацией молодняка и части взрослых животных. Происходят также качественные изменения в составе поголовья по породности, возрасту, продуктивности в связи с проведением селекционного плана племенной работы, отбора лучших, выбраковки низкопродуктивных, старых и больных, приобретения племенных животных.

1.4 Организация содержания животных, основных трудовых процессов труда и его оплата в отрасли

Организация содержания животных

В зимний период осуществляется стойловое содержание коров с силосно-концентратным типом кормления.

В летний период - пастбищное содержание. Хотя в настоящее время многие животноводческие хозяйства перешли на круглогодичное стойловое содержание коров в СПК ПЗК «Заостровский» применяется пастбищное содержание. Это обусловлено следующими факторами:

- Пастбища значительный резерв снижения себестоимости молока.

- Растущие травы в 2-3 раза дешевле любого другого корма.

- При урожайности пастбищ 90-120 ц/га зеленой массы ее себестоимость составляет 15-20 руб/ц.

- Трава наиболее естественный корм для жвачных животных. Если питательность зеленой массы принять за 100%, то у сена она составит 50%, у силоса 60-70%. В 1 кг сухого вещества зеленой бобово-злаковой смеси содержится более 100 г переваримого протеина, 30-70 г сахара, 10-12 МДж обменной энергии, каротина в 10 раз больше, чем в сене, много витаминов D и Е, которых в сене почти нет. Благодаря сочности, нежности, аромату и эстрогенным веществам зеленый корм отличается высокой поедаемостью и переваримостью (80-90%). Использование свежей травы в рационе КРС, даже содержащихся в стойлах, улучшает их физиологическое состояние. А при пастьбе животные двигаются на свежем воздухе, что укрепляет их здоровье и улучшает показатели воспроизводства.

Был проведен сравнительный анализ эффективности производства молока в хозяйствах Ленинградской области при пастбищном и круглогодичном стойловом содержании животных. Для опыта выбрали десять высокорентабельных предприятий КРС молочного направления с продуктивностью не менее 6000 кг и беспривязным содержанием.

При пастбищном содержании КРС надои оказались на 9%(+628 кг) больше, чем при круглогодичном стойловом, соответственно и выбраковка низкоудойных коров была меньше в 2 раза, себестоимость 1 ц молока при пастьбе за счет большей продуктивности ниже на 5%. Пастбищное содержание КРС положительно сказалось на здоровье животных: из-за болезни выбраковано 45,4% поголовья, тогда как при круглогодичном стойловом показатель составил 61,4%, поэтому в первом случае срок продуктивного использования коров оказался больше. В результате рентабельность производства молока в первом варианте составила 24,7%, во втором 19,7%.[17]

Оснащенность предприятия основными средствами производства

Производственные процессы механизированы.

Используются:

· доильная установка АДМ - 8М

· доильный аппарат АДУ - 1 (2-х тактный)

· охладитель молока ТОМ - 2А

· вакуумная установка УВУ

· водонагреватель ВЭТ - 200

· кормораздатчик КТУ - 10

· автопоилка АП - 1А

· скреперная установка для удаления навоза ТСН - 160

· трактор МТЗ - 80 для кормления животных

· трактор Т-150 для подвоза сенажа

· трактор К-700 погрузчик для разных работ.

Все оборудование нуждается в капитальном ремонте.

Основные трудовые процкессы

В современных условиях промышленного производства продукции животноводства, сопровождающегося выполнением взаимосвязанных процессов труда, применяются различные машины и механизмы. Например, при заготовке, доставке и раздаче зеленой массы используются тракторы, косилки, тракторные прицепы, автомобили, мобильные и стационарные кормораздатчики, погрузчики.

Кормление животных является сложным и трудоемким процессом. Организация кормления крупного рогатого скота связана с использованием различных кормов для этого вида животных с учетом половозрастной группы. Затраты труда на его выполнение в зависимости от компонентности рационов, способов подготовки, доставки и раздачи кормов, половозрастной группы и производственного назначения животных (дойное стадо, ремонтный, откормочный молодняк) колеблются от 26 до 70 % общих затрат на содержание скота. Кормление, как правило, производится по многокомпонентным рационам. Используемые корма характеризуются большим разнообразием, отличаются по физико-механическому составу и свойствам: одни из них сыпучие (концентрированные, травяная мука, гранулы), другие повышенной вязкости (солома, сено), третьи слеживаются (силос, сенаж). Такие корма, как корнеплоды, по своей форме и размеру клубней часто не позволяют использовать те средства погрузки и раздачи, которые применяются для других видов кормов. Следовательно, все это требует использования разнообразных машин и соответствующей организации труда.

Снижение трудоемкости кормления животных обеспечивается применением средств механизации, совершенствованием технологии подготовки кормов, способов кормления, направленных на возможное уменьшение кратности выполнения операций. В настоящее время в СПК ПЗК «Заостровский» применяется способ раздачи объемных кормов - зеленых, сочных (силос, сенаж), грубых, кормовых смесей - с помощью мобильных (КТУ-10) раздатчиков. Мобильные раздатчики позволяют раздавать корма одновременно на две стороны как в помещениях с кормовым проходом 2 - 2,1 м, так и на выгульно-кормовых площадках с односторонней раздачей.

Опытные данные свидетельствуют о преимуществе раздатчиков типа КТУ-10: затраты времени на раздачу 1 т корма ниже по сравнению с другими способами. Особого внимания заслуживает организация раздачи концентрированных кормов, сенной муки и гранул. Существенное сокращение затрат при раздаче концентрированных кормов, травяной муки и гранул может быть достигнуто за счет формирования групп коров с одинаковой продуктивностью по отдельным помещениям или секциям, что позволяет выдавать одинаковое количество корма для каждой головы. В этом случае открываются возможности механизировать данный процесс, применив универсальные кормораздатчики типа КУТ-3,0, а для жидких смесей - РМК-1,7. Расчеты показывают, что применение названных машин позволяет снизить затраты труда в 5-6 раз. Снижения затрат труда при ручной раздаче концентрированных кормов можно достигнуть за счет их механической загрузки с помощью различных транспортеров.

Средствами погрузки силоса (сенажа) являются погрузчики непрерывного действия типа ПСК-5,0. которые позволяют дополнительно измельчать эти корма, способствуя лучшей их поедаемости, более равномерному уплотнению при загрузке кормораздатчиков. Кроме того, при погрузке они не разрыхляют силосную (сенажную) массу в траншеях, что предохраняет ее от окисления и порчи.

Погрузка, доставка и раздача кормов при откорме крупного рогатого скота и выращивании ремонтного молодняка осуществляются этими же средствами.

Для кормления молодняка до месячного возраста, находящегося в индивидуальных и групповых клетках, используются различные ручные тележки и оборудование для жидких кормов (молоко, обрат). Раздача кормов животным от одного до шестимесячного возраста осуществляется с помощью электрокар (малогабаритных тракторов) при ручной закладке в кормушки грубых и концентрированных кормов. При кормлении старших половозрастных групп используются общие, уже названные средства механизации.

Доение коров является одним из наиболее сложных и трудоемких процессов в организации производства молока. Трудоемкость его зависит от применяемых доильных систем и кратности доения. Проведенные фотохронометражные наблюдения за работой операторов машинного доения в условиях привязного и беспривязного содержания коров показали, что двукратное доение по сравнению с трехкратным позволяет сократить затраты труда на этом процессе на 21-27 %, значительно улучшить режимы труда и отдыха доярок исследования показали, что правильное осуществление двукратного доения и перехода на прогрессивные, промышленные системы содержания скота приводит не к ухудшению, а к улучшению кормления, ухода и содержания коров, к повышению надоев по сравнению с трехразовым их доением. Исходя из данных наблюдений установлено, что нагрузка коров на работника фермы при переводе на прогрессивную промышленную систему производства молока возросла в 1,8 раза, что позволило снизить затраты труда наполовину, себестоимость на 35 % при одновременном повышении удоя на 13 %.

Наблюдения и обобщение рекомендаций показали, что двукратное доение необходимо внедрять без постепенного приближения обеденной дойки к вечерней или утренней. Перевод коров на двукратный режим доения следует осуществлять поочередно на отдельных скотных дворах (меньше сказывается на показателях снижения удоев в первые 2-3 дня), исключая при этом животных с дефектным выменем и коров старше шестой лактации. У этих животных надо формировать в отдельную группу и до их выбраковки осуществлять трехразовое доение.

Организация уборки животноводческих помещений- удаление навоза и смена подстилки. В целом система уборки помещений от навоза состоит из трех взаимосвязанных этапов: очистка стойл (станков) и смена подстилки; удаление навоза из помещений; транспортировка его в навозохранилища на расстояние, определяемое санитарными нормами.

Одним из наиболее трудоемких этапов является очистка стойл (станков) от навоза и смена подстилки. Эти работы выполняются либо вручную, либо совмещенным - частично механизированным и ручным способами. Затраты труда на эти операции составляют 65-74 % от всех затрат по уборке помещений при привязном содержании. Организационные формы выполнения этих работ: дневными и ночными скотниками, слесарями-наладчиками.

Удаление навоза из помещений осуществляют слесари-наладчики и скотники в зависимости от применяемых средств механизации.[11]

Оплата труда осуществляется по расценке за 1 кг живой массы телят в 20-дневном возрасте, которая определяется делением фонда оплаты за приплод на нормативную живую массу всех телят в 20-дневном возрасте.

Увеличение выхода приплода и повышение прироста живой массы телят.

В этом случае фонд оплаты за приплод делится на две части:

- для оплаты за количество приплода - 40%;

- для оплаты за прирост живой массы телят в 20-дневном возрасте - 60%.

Оплата производится с использованием двух расценок:

- за 1 голову приплода;

- за 1 кг прироста живой массы. Её находят делением фонда оплаты за прирост живой массы на прирост живой массы всех телят.

В случае падежа телёнка до передачи его на доращивание оплата за приплод не проводится.

Далее рассчитывают расценки за основную продукцию.

Чтобы найти фонд оплаты за основную продукцию (ФОТОП), необходимо из тарифного фонда оплаты за продукцию (ФОТТГП) вычесть фонд оплаты за приплод (ФОТпр). Полученный фонд оплать; распределяется по периодам для расчёта дифференцированных расценок пропорционально их продолжительности; стойловый период -210-215 дней, пастбищный - 155-150 дней следующим образом:

ФОТоп_п=(ФОТоп/365)*Дп



где ФОТоп_п фонд оплаты за основную продукцию в соответствующий период года, руб.;

Дп - продолжительность периода года, дней.

Расценку за 1 ц продукции (Ро) находят по формуле

Ро=ФОТоп/ВП

В настоящее время обеспеченность предприятия рабочей силой полностью удовлетворено, данные приведены в таблице 3.

Таблица 3.Состав и структура трудовых ресурсов СПК ПЗК«Заостровский»

Категории работников	2007 г.	2008 г.	2009 г.
	чел.	%	чел.	%	чел.	%
1	2	3	4	5	6	7
Всего по с\х предприятию:	202	100	211	100	205	100
Работники, занятые в с\х пр-ве всего:	190	94,06	193	91,47	190	92,68
из них: 1.Рабочие постоянные	168	83,17	170	80,57	169	82,44
трактористы-машинисты	33	16,34	30	14,22	32	15,61
операторы маш.доения	20	9,90	25	11,85	25	12,20
скотники КРС	26	12,87	28	13,27	29	14,15
2.Служащие из них:	22	10,89	23	10,90	21	10,24
руководители	9	4,46	7	3,32	8	3,90
специалисты	13	6,44	16	7,58	13	6,34
Рабочие подсоб. пром.пр-в	4	1,98	12	5,69	9	4,39
Рабочие торговли и общ\пит	5	2,48	6	2,84	6	2,93
Рабочие, занят-е на стр-ве	3	1,49	0	0,00	0	0,00

Численность постоянных работников в последние три года остается на примерно одном уровне. С увеличением поголовья скота увеличилось количество скотников и доярок соответственно на 1,28 % и 2,3 % по сравнению с 2007 годом.



1.5 Организация кормовой базы

Под кормовой базой хозяйства понимают размеры и состав источников поступления кормов, их объём, ассортимент, качество, а также организацию производства, заготовки, хранения и использования.

Система кормообеспечения призвана создавать рациональное соотношение между различными источниками поступления кормов, как внехозяйственными (покупка, обмен и т.д.), так и внутрихозяйственными (полевое и лугопастбищное производство).

Система кормоиспользования предусматривает наиболее эффективные способы употребления исходного кормового сырья (прямое использование, доработка, переработка, приготовление), а также рационального распределения кормов.

Анализ обеспечения животных кормами целесообразно начинать с изучения организации кормопроизводства. Для определения уровня обеспечения скота кормами необходимо сравнить их фактическое наличие с плановой потребностью. Такое сравнение проводится по каждому виду кормов в натуральных показателях. Кроме того, рассчитывается обеспеченность животных переваримым протеином и другими питательными веществами.

Тщательным подбором кормов и сбалансированным рационом можно резко увеличить удои. Рацион дойной коровы весом 500 кг равен 20 кг в день.

Рацион коров в зимний период должен состоять приблизительно из 3 кг сена лугового, 3 кг клеверного, 30 кг силоса, 10 кг свеклы кормовой, 6 кг концентратов, соли поваренной 0,105 кг.

Летом доля сочных кормов возрастает до 40 - 60 кг, концентратов дают 2 - 3 кг и немного грубых кормов. При запуске коров на сухостой уменьшают дачу концентрированных и сочных кормов. Поение также ограничивают. В сухостойный период нельзя давать промёрзшие, заплесневелые и недоброкачественные корма, т. к. это может привести к аборту или заболеванию коровы. За 5 - 7 дней до отёла прекращают давать сочные и концентрированные корма.

Через полчаса после отёла корову надо напоить тёплой водой и дать ей вволю хорошего сена. В первые дни животным рекомендуется давать болтушку из отрубей или овсянки. К 8 - 10 дню после отёла рацион коров доводят до полной нормы.

Сроки откорма зависят от возраста и живой массы откармливаемых животных, но обычно составляют 3 - 6 месяцев. Молодняк с 10 - 15 дневного возраста доращивают, а затем откармливают.

Существует пастбищный откорм - нагул. Он длится 120 - 140 дней.

На современном этапе научно-технический прогресс в животноводстве неразрывно связан с укреплением кормовой базы на основе увеличения посевных площадей под кормовыми культурами, повышением их урожайности, совершенствованием технологии заготовки и хранения кормов (прежде всего, силоса, сена, зерновых концентратов), а также широким применением промышленных отходов и организацией рационального кормления сельскохозяйственных животных. Естественно, что в условиях рыночной экономики воспользоваться достижениями научно-технического прогресса в полном объёме возможно лишь при наличии соответствующих денежных средств.

1.6 Экономическая эффективность молочного скотоводства

В современных условиях жесткой конкуренции на рынках молока и молочной продукции минимизация ресурсоемкости местных производителей позволит снижать цены, тем самым увеличит потребление населением молока и молочных продуктов. Минимизация ресурсоемкости при сохранении качества молока и молочной продукции повышает конкурентоспособность молокопроизводящих и молокоперерабатывающих предприятий, что должно способствовать созданию благоприятных условий для функционирования отечественного молочно-продуктового подкомплекса.

Молочнопродуктовый подкомплекс занимает значительный удельный вес в агропромышленном комплексе Архангельской области. Он включает в себя молочное скотоводство, кормопроизводство, производство молочной продукции, а также производственную инфраструктуру, в частности, систему заготовок, транспортировки, хранения, реализации молока и молочных продуктов.

В настоящее время потребность населения Архангельской области в молоке удовлетворяется на 85%, хотя молочное скотоводство распространено повсеместно во всех зонах исследуемого региона. Однако преимущественное развитие оно получило в пригородных хозяйствах. Практика показывает, что специализация является одним из основных направлений интенсификации молочного скотоводства. Вместе с тем этому направлению не уделяется должного внимания. В результате в области практически отсутствует внутриотраслевая специализация на базе межхозяйственной кооперации, не организуются хозяйства по производству молока (репродуктивные), выращиванию ремонтных телок, нетелей, коров-первотелок, откормочные -- по производству говядины.

Мы считаем, что в современных условиях внутриотраслевая специализация в Архангельской области может осуществляться в каждом хозяйстве путем создания бригад, ферм, комплексов разного назначения: по производству молока, выращиванию ремонтного и сверхремонтного молодняка.

Нами установлено, что существует ряд факторов, которые ограничивают возможности специализации и выступают в качестве её тормоза, вызывают необходимость комбинирования отраслей. Такими факторами являются, прежде всего, технико-технологическая отсталость и экстенсификация производства, резкое снижение культуры земледелия и животноводства, а также необходимость рационального использования средств производства и рабочей силы.

Но совершенно очевидно, что при многоотраслевом животноводстве невозможно создать надежную кормовую базу как для молочного скота, так и для других видов животных. Выращивание в хозяйствах всех видов животных обычно связано с наличием мелких ферм, разбросанных по многим населенным пунктам. Это тормозит внедрение прогрессивной техники, применение механизации и автоматизации.

На современном рыночном этапе развития сельскохозяйственного производства необходим решительный переход к глубокой специализации, организации в хозяйствах, как правило, одной или двух отраслей. Для этого требуется значительная работа по дальнейшей специализации и концентрации производства в пригородных хозяйствах, создание сети молочных, молочно-овощных, молочно-картофельных организаций. Практика показывает, что пригородные специализированные молочные предприятия имеют, как правило, лучшие экономические показатели производства, более низкую себестоимость молока, более высокую производительность труда. Рациональное сочетание отраслей сельскохозяйственного производства дает возможность при тех же ресурсах получить значительно больше продукции с наименьшими издержками. Дополнительные отрасли должны способствовать повышению эффективности интенсификации молочного скотоводства и всего производства в целом.

Специализация отрасли предопределяет и оптимальную концентрацию производства. Во многих регионах России наиболее оптимальными являются молочнотоварные фермы преимущественно на 400-800-1200 коров. Крупные фермы с поголовьем 1200 коров предпочтительнее создавать в основном в пригородной зоне. Рекомендуемые оптимальные размеры ферм для индустриального молочного животноводства не являются тормозом внедрения семейного подряда, развития арендных отношений, организации кооперативов, фермерских хозяйств, которые могут быть осуществлены на фермах любых размеров.

Концентрация производства способствует интенсивному использованию производственного потенциала -- земли, продуктивного скота, других средств производства; внедрению достижений научно-технического прогресса.

На эффективность ведения молочного скотоводства влияют способы содержания животных -- привязной и беспривязной, которые и определяют организацию производственных и трудовых процессов, систему машин. Беспривязной способ характеризуется групповым содержанием животных, использованием высокопроизводительных доильных установок типов «карусель», «ёлочка», «тандем», наиболее эффективных способов навозоудаления и раздачи кормов. Однако этот способ требует хорошей обеспеченности кормами, высокого уровня квалификации кадров для ведения зоотехнической, селекционной, ветеринарно-профилактичекой работы. Привязное содержание животных создает больше возможностей для индивидуального учета их особенностей, нормированного кормления, ухода и т.д.

Интенсивное наращивание производства молока в Архангельской области сдерживают недостаточная обеспеченность ферм механизмами и оборудованием, низкий технический уровень многих серийно выпускаемых машин. В молочном скотоводстве ручные операции составляют 28-40%. Из-за отсутствия комплексной механизации нагрузка на доярку за последние годы возросла с 23 до 25 коров, а на работающего в молочном скотоводстве -- с 12 до 15 голов. До сих пор не решена проблема комплексной механизации малых ферм. Молочные фермы с поголовьем до 100 коров не имеют средств комплексной механизации. Имеющиеся помещения для содержания коров и нетелей в большинстве случаев пустуют либо пришли в негодность.

Для механизации наиболее трудоемкого процесса -- доения -- в настоящее время промышленностью выпускается ряд унифицированных доильных установок, в том числе автоматизированных. Они позволяют механизировать процесс доения на фермах с поголовьем 100-200 коров при любых способах их содержания и с различной организацией труда.

Перспективным направлением, повышающим эффективность ведения молочного скотоводства, является поточно-цеховая организация производства молока. Это цеховая организация производственных процессов, индивидуально-групповое кормление и раздой коров, высокий уровень проведения зооветеринарных мероприятий по воспроизводству стада, оперативное управление трудовыми процессами. Такая система производства молока позволяет постоянно наращивать продуктивность коров и реализовывать молоко первым сортом.

Успешное ведение молочного скотоводства зависит от решения целого комплекса взаимосвязанных факторов, среди которых особое место принадлежит обеспеченности животных кормами и их использованию. Корма в структуре затрат на производство продуктов молочного скотоводства занимают наибольший удельный вес. Поэтому укрепление кормовой базы животноводства и повышение оплаты корма продукцией в значительной мере определяют уровень экономической эффективности ведения молочного животноводства.

Вместе с тем в настоящее время кормовая база потребности молочного скотоводства Архангельской области удовлетворяет не полностью. Основным источником производства кормов здесь является полевое кормопроизводство. Посевные площади кормовых культур постоянно сокращаются.

Важнейшей проблемой молочного скотоводства как в предыдущие годы, так и в настоящее время является сбалансированность кормовой базы по белку. Её решение осуществляется по-разному в каждой стране в зависимости от конкретных условий. В Российской Федерации, как известно, природно-климатические условия для производства сельскохозяйственной продукции не являются благоприятными, и содержание белка в природных кормах достаточно низкое. В США же, где вопросы сбалансированности кормовой базы, в силу благоприятных природно-климатических условий и развитой технологии, решены наиболее эффективно, обеспеченность белком создана за счет соевых бобов и кукурузного зерна. В Канаде используются бобовые растения: люцерна, ячмень, овес, клевер. При достаточной влажности почвы они могут давать большие урожаи высокопитательного корма до 100 ц/га сена за укос. В Российской Федерации при регулярном орошении люцерна и клевер могут быть высокоурожайными культурами.

Острой проблемой не только для молочного скотоводства, но и для всего АПК стало производство и использование зерна. Прежде всего, необходимо отметить нерациональность использования зерна на кормовые цели. В среднем на единицу животноводческой продукции мы расходовали и продолжаем расходовать зерна в 4 раза больше, хотя известно, что зерновой тип кормления животных крайне неэффективен, так как зерно содержит мало белка и достаточно дорого. В частности, расход зерна на молоко превышает в 1,8 раза расход этого вида сырья в США и европейских странах, хотя из-за низкой продуктивности коров общий расход кормов на условную голову как раньше, так и в настоящее время в Российской Федерации почти на 40% ниже в сравнении с указанными странами. Только за счет изменения структуры кормов возможно практически полностью отказаться от импорта зерна. Вторым, после изменения кормовой базы, направлением в экономии зерновых ресурсов является прекращение скармливания зерна животным в чистом виде и переработка его в комбикорма. В настоящее время, как известно, зернопродукция, предназначенная на кормовые цели, перерабатывается в комбикорма в размере 40%, а 60% используются в непереработанном виде.

Таким образом, в системе рыночных отношений высокая эффективность производства продукции молочного скотоводства является главным условием успешного функционирования сельскохозяйственных организаций, но на современном этапе она находится на низком уровне, что не позволяет обеспечить даже простое воспроизводство, а население области -- молоком и мясом. Основными факторами, определяющими уровень эффективности производства продукции молочного скотоводства на современном этапе является концентрация, специализация отрасли, интенсификация, уровень кормления животных. Реализация предлагаемых приоритетных первоочередных мер обеспечит получение более высокой прибыли, повысит уровень рентабельности молочного скотоводства и увеличит производство молока и молочной продукции на душу населения.[9]

В настоящее время качество молочной продукции регулируется Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию. В соответствии с которым:

- Сырое молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.

- Не допускается использование в пищу сырого молока, полученного в течение первых семи дней после дня отела животных и в течение пяти дней до дня их запуска (перед их отелом) и (или) от больных животных и находящихся на карантине животных.

- Изготовитель должен обеспечивать безопасность сырого молока в целях отсутствия в нем остаточных количеств ингибирующих, моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве в целях откорма, лечения скота и (или) профилактики его заболеваний.

- Массовая доля сухих обезжиренных веществ в коровьем сыром молоке должна составлять не менее чем 8,2 процента. Плотность коровьего молока, массовая доля жира в котором составляет 3,5 процента, должна быть не менее чем 1027 килограммов на кубический метр при температуре 20 градусов Цельсия или не менее чем эквивалентное значение для молока, массовая доля жира в котором другая.

- К сырому молоку, используемому для производства пищевых продуктов с определенными потребительскими свойствами, могут предъявляться дополнительные требования.[7]

Проведенная частичная модернизация технологии и обновление оборудования, а также соответствие предъявляемым техническим требования по качеству молока на уровне европейских, позволили рассчитывать цену продаж по специальной формуле в зависимости от содержания белка и микрофлор. Комплекс данных мер позволил увеличить содержание белка в молоке в среднем с 2,8 до 3,1%.

Федеральные и региональные органы управления начали предпринимать меры по регулированию цен. Антимонопольный комитет обратил внимание, в частности, на уровень рентабельности производства молока, так как именно по этому показателю в первую очередь традиционно оценивается производственнохозяйственная деятельность и финансовое благополучие организаций.

Вывод, который сделали чиновники, для многих оказался просто сенсационным: по их мнению, уровень рентабельности производства сырого молока сегодня в несколько раз превышает рентабельность его переработки и реализации. К сожалению, в действительности высокий уровень рентабельности производства продукции вовсе не гарантирует российскому сельхозпредприятию наличия денежных средств на его расчетном счете, не дает возможности хорошо платить животноводам за их труд, обновить основные средства и вести расширенное воспроизводство. Происходит это потому, что прибыль и рентабельность - прежде всего бухгалтерские категории. И их величина во многом зависит от порядка распределения затрат в отрасли. На рисунке 3 показан уровень рентабельности продукции скотоводства в сельхозорганизациях РФ, Северо"Западного федерального округа и Ленинградской области в 2006 году без учета субсидий.

Существующая система бухгалтерского учета, как и любая другая система, не является идеальной. На ее точность в сельском хозяйстве оказывает значительное влияние смежный характер затрат. На наш взгляд, в молочном животноводстве прежде всего необходимо уточнить распределение затрат на формирование молочного стада между двумя видами продукции: молоком и мясом. При этом следует учитывать два аспекта распределения этих затрат в сельскохозяйственных организациях: во-первых, при выращивании ремонтного молодняка, производстве молока и выбраковке коров, во-вторых, при рождении молодняка. Добиться наиболее правильного перераспределения затрат в процессе производства молока (первый случай) можно за счет начисления амортизации по основному стаду. Это позволит учесть при оценке результатов производства молока и мяса соответствие фактического и нормативного сроков продуктивного использования коров. Для наиболее правильного перераспределения затрат в момент получения приплода (второй случай) необходимо правильно оценить его стоимость, чего можно добиться за счет использования альтернативной оценки.

Правильное отражение финансовых показателей производства молока и мяса за счет начисления амортизации стада имеет большое значение. При современной системе учета затраты на молодняк, понесенные до его перевода в основное стадо, списываются на мясо в момент реализации животного. В результате реализация молока является стабильно прибыльной, а мяса - убыточной. Убытки от реализации мяса воспринимаются как «неизбежное зло», с которым невозможно бороться. Поэтому все внимание в хозяйствах отводится финансовым показателям производства основной продукции - молока, а результаты отрасли в целом остаются завуалированными.

Однако следует отметить, что убытки, получаемые от реализации мяса, возникают не в результате его неэффективного производства, а в основном вследствие ранней выбраковки коров.

Согласно положению бухгалтерского учета, действовавшему до января 2004 года, амортизация по основному стаду в сельскохозяйственных организациях не начислялась. Обновленная редакция положения (п. 17 ПБУ 6/01) снимает подобное ограничение, разрешая это делать. В соответствии с нормами бухгалтерского законодательства основные средства амортизируются только в течение срока полезного использования основных средств, который устанавливается организацией самостоятельно (п. 20 ПБУ 6/01) и в общем случае не пересматривается. Напротив, в налоговом учете срок полезного использования регламентирован. Согласно классификации основных средств, для животных основного стада установлен срок полезного использования в пределах 5-7 лет. Этот срок полностью совпадает с зоотехническими нормативами и поэтому может быть рекомендован и для других видов учета.

При определении размера амортизационных отчислений возникает вопрос, нужно ли уменьшать амортизируемую первоначальную стоимость животного на его ликвидационную стоимость. С одной стороны, в целях бухгалтерского учета подразумевается, что основное средство должно быть полностью самортизировано за срок полезного использования и в дальнейшем списано, поэтому ликвидационный фонд не предусматривается. Однако животные - специфический объект основных средств. Списание коровы из основного стада означает не ликвидацию объекта как такового, а как правило, его продажу на мясо. Таким образом, отсутствие ликвидационного фонда будет означать реализацию продукции, не имеющей себестоимости. При этом вся выручка от мяса будет составлять прибыль. На наш взгляд, это с экономической точки зрения не совсем корректно, так как искажается доходность производства и мяса, и молока.

Формирование ликвидационного фонда должно осуществляться в размере альтернативной стоимости коровы. Эта стоимость - особая величина, которая всегда может быть получена при выбытии животного. Однако подобный учет также имеет недостатки. Во-первых, происходит некоторое усложнение бухгалтерской работы, так как ликвидационная стоимость может начисляться только в рамках управленческого учета, поскольку бухгалтерский учет не предусматривает использования альтернативной оценки. Во-вторых, инфляция обесценивает ликвидационный фонд. Выбраковка коров раньше нормативного срока их продуктивного использования за счет списания недоначисленной амортизации приведет к значительному уменьшению рентабельности молока в период выбраковки животного.

Современная система учета в недостаточной степени отражает потери, связанные с досрочной выбраковкой животных, в результате чего рентабельность основного вида продукции - молока является завышенной. Начисление амортизации на молочное стадо позволит наиболее достоверно отразить финансовые результаты производства молока и мяса.

С нашей точки зрения будет правильным отражать финансовые показатели производства молока и мяса за счет определения стоимости приплода на основе альтернативной оценки. Охарактеризовать рождение приплода с бухгалтерской точки зрения довольно сложно. С одной стороны, это появление имущества «из ниоткуда», которое способно не только обеспечивать производство продукции, но и в дальнейшем воспроизводить имущество. С другой стороны, это естественно обусловленный предыдущими затратами процесс. Поэтому возникает вопрос, в каком соотношении разделить затраты между основной продукцией - молоком и полученным приплодом.

Отметим, что нормативными документами по бухгалтерскому учету это соотношение не регламентируется и определяется каждым предприятием самостоятельно. Традиционно на большинстве предприятий стоимость приплода составляет 10% от затрат на молочное стадо за год, а оставшиеся 90% относятся на молоко. При таком распределении наблюдается значительная дифференциация стоимости родившихся телят по предприятиям. Но основная проблема учета затрат связана не с их дифференциацией по различным предприятиям. А с тем, что, как правило, теленок при рождении имеет себестоимость намного большую в сравнении с альтернативной стоимостью. Особенно это относится к бычкам, доращивание которых становится невыгодным на собственном предприятии, а их реализация откормочным хозяйствам также приносит убыток. При этом списание части затрат по основному стаду на полученный приплод - это лишь бухгалтерский прием, позволяющий распределять уже понесенные затраты производства, в процессе которого получение приплода является необходимой, неотъемлемой частью. То, что на объект в учете распределяется некоторая часть косвенных расходов, вовсе не делает его ценнее.

Увеличение затрат, приходящихся на 1 гол. молочного стада, производится в основном с целью повышения молочной продуктивности животных.

Увеличение затрат, относимых на молоко, компенсируется ростом продуктивности молочных коров. Это приводит к постоянному увеличению разрыва между темпами роста себестоимости молока и стоимости приплода. В результате себестоимость 1 ц молока за отмеченный период выросла с 273 до 661 руб. (или на 142,1%). В то время как стоимость приплода увеличилась с 1,3 до 4,9 тыс. руб. за голову (или на 276,9%).

Соответствующий рост стоимости приплода при этом, на наш взгляд, происходит необоснованно. С одной стороны, это увеличивает в дальнейшем себестоимость произведенного мяса, не позволяя достоверно оценить эффективность выращивания бычков, с другой, - приводит к частичному занижению себестоимости молока в текущем периоде. Тем самым текущая прибыль, соответственно, и рентабельность, завышаются за счет будущих периодов, что дает основание говорить о «сверхприбыли» производителей молока, в то время как реальный финансовый результат не создает возможности вести расширенное воспроизводство.

Себестоимость полученного приплода должна определяться не как некий процент от понесенных затрат, а как определенная, фиксированная величина в зависимости от племенной ценности молодняка. Наиболее достоверную оценку даст альтернативная стоимость продукции.

Еще один недостаток современной системы учета в молочном животноводстве - одинаковая первоначальная стоимость бычка и телочки. Вместе с тем значение животных разных половых групп существенно отличается. Оптимальный срок продуктивного использования бычка, поставленного на откорм, - 14-15 мес., продолжительность жизни телочки, обеспечивающей воспроизводство основного стада, составляет в среднем 6-7 лет. Одинаковое начисление затрат как на бычков, так и на телочек в размере 10% приводит к тому, что откорм бычков оказывается убыточным, а продажа телок на племя обеспечивает рентабельность свыше 100%.

Таким образом, для более достоверного учета альтернативная стоимость должна определяться не в целом по приплоду, а отдельно по каждой половой группе в размере выручки, которая может быть получена в результате реализации головы сразу после рождения.

Существует еще один подход к распределению затрат между приплодом и молоком. Согласно этому подходу, приплод в хозяйствах, специализирующихся на производстве молока, следует воспринимать исключительно как побочную продукцию, на которую вообще не следует относить непрямые затраты. Молодняк в таком случае условно оценивается в 1 руб., в дальнейшем его себестоимость предлагается определять исключительно из затрат на выращивание. В случае превышения затрат над выручкой финансовые результаты будут свидетельствовать о неэффективности выращивания бычков на мясо. Себестоимость полученной телки в будущем через амортизацию основного стада все равно будет отнесена на молоко, поэтому делается вывод о том, что более целесообразно в момент рождения не определять стоимость телки. Однако подобный подход не лишен существенных недостатков. Во-первых, любая продукция, даже побочная, имеет рыночную стоимость, так как может быть продана в любой момент. Во-вторых, сравнение выручки с затратами на выращивание не позволяет учесть альтернативную стоимость животного при рождении.

Распределение затрат на молоко и мясо за счет начисления амортизации на молочное стадо и определение стоимости молодняка на основе его альтернативной оценки позволят более достоверно судить об эффективности животноводческой отрасли. Это поможет сформировать наиболее обоснованные закупочные цены на молоко и мясо. Производство животноводческой продукции увеличится благодаря возросшей заинтересованности сельхозпроизводителей. [18]