Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции
Эффективность использования при производстве говядины протеиновых кормовых добавок, полученных методами фитоиммуномодулирования. Анализ химического состава и биологической безопасности рационов, содержащих в составе иммунизированные кормовые добавки.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | автореферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 05.09.2010 |
| Размер файла | 11,9 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Уровень рентабельности производства говядины от бычков симментальской породы возрастает в I-опытной группе на 8,83 и 8,30% и во II-опытной группе - на 11,56 и 11,60% соответственно.
Рентабельность производства говядины от бычков абердин-ангусской породы в опытных группах возрастает: в I-опытной группе - на 5,40 и 6,20 % и во II-опытной группе - на 7,60 и 8,73% соответственно.
Наиболее высокая рентабельность (38,20 и 38,03%) была получена при использовании в рационах бычков симментальской и абердин-ангусской породы нута, иммунизированного фитоиммуномодулятором.
11. Разработаны рецептуры мясо-растительных продуктов и определена наиболее оптимальная композиция, содержащая мясное сырье, полученное от бычков симментальской или абердин-ангусской пород, а также пищевую иммунизированную нутовую муку в количестве 5% от массы мясного сырья. На данный продукт разработаны технические условия ТУ 9214-002-05013607-2008, ТИ 9214-002-05013607-2008 «Полуфабрикат рубленный натуральный «Котлета Домашняя обогащенная».
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. Предложен новый подход получения биологически безопасных кормовых культур, которым является предпосевная обработка семян биогенным фитоиммуномодулятором с рабочей концентрацией активных веществ - 10-7М. Применение фитоиммуномодулятора позволяет сократить расходы на пестициды путем уменьшения объемов их применения или полной замены, снизить количество токсичных элементов в растении, сохранить урожай и обеспечить экологическую безопасность кормовых и продовольственных культур, повысить рентабельность на 10,4-11,5%.
2. Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса молодняка крупного рогатого скота, а также повышения рентабельности отрасли целесообразно включать в концентратную часть рационов бычков симментальской и абердин-ангусской пород кормовые сорта гороха и нута, выращенные с применением биогенного фитоиммуномодулятора, в количестве 480-690 г на 1 голову в зависимости от породы крупного рогатого скота и вида бобовой культуры. Это позволяет повысить прирост живой массы у бычков симментальской породы на 2,44-3,45% и у бычков абердин-ангусской породы - на 1,49-2,56%, а относительную скорость роста - на 1,95%-2,88%. Предлагаемый нами метод улучшения рационов бычков симментальской и абердин-ангусской пород на откорме экономически выгоден, поскольку позволяет увеличить рентабельность производства говядины.
3. Для обеспечения генетической безопасности мясного и растительного сырья и продуктов питания на его основе необходимо контролировать присутствие ГМО методами полимеразной цепной реакции на всех этапах производства мясо-растительного продукта.
4. С целью производства биологически полноценных и безопасных комбинированных мясных продуктов рационально применять мясное сырье, полученное от бычков симментальской или абердин-ангусской пород, в рационах которых использовали иммунизированные протеиновые кормовые добавки. В мясную систему целесообразно вводить пищевую иммунизированную нутовую муку, полученную от иммунизированных растений, в количестве 5% от массы мясного сырья.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК:
1. Шалимова, О.А. Влияние лектинов растительного происхождения и препарата Экост на неспецифический иммунитет зерновых и бобовых культур/ О.А. Шалимова, И.Н. Гагарина, Е.Г. Прудникова (и др.)// Агрохимия. - 2005. - № 12. - С 36-41.
2. Шалимова, О.А. Исследование пищевых продуктов на содержание генетически модифицированных источников/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Мясная индустрия. - 2005. - № 12. - C. 46-49.
3. Шалимова, О.А. Изменение функциональных свойств белковых компонентов мясного сырья при механической обработке/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова// Все о мясе. - 2006. - № 1. - С. 10-14.
4. Шалимова, О.А. Изменение активности окислительных ферментов в растениях гороха и пшеницы при обработке эндогенными элиситорами/ О.А. Шалимова, И.Н Гагарина., Н.В. Синютина // Агрохимия. - 2006. - № 9. - С. 52-55.
5. Шалимова, О.А. Применение проростков нута при моделировании рецептур полуфабрикатов/ О.А. Шалимова, И.Ф. Горлов, Ю.В. Жадан // Все о мясе. - 2007. - № 1. - С. 11-13.
6. Шалимова, О.А. Обеспечение биологической безопасности продуктов питания в условиях Нечерноземной зоны/ О.А. Шалимова, К.А. Лещуков, И.В. Горькова // Доклады Россельхозакадемии. - 2007. - № 3. - С. 58-60.
7. Шалимова, О.А. Использование нетрадиционного растительного сырья в проектировании рецептур мясо-растительных продуктов питания/ О.А. Шалимова, Н.В. Синютина // Доклады Россельхозакадемии. - 2007. - № 5. - С. 55-57.
8. Шалимова, О.А. Экологические состояние мясного сырья в условиях повышенной техногенной нагрузки/ О.А. Шалимова, И.Ф. Горлов // Вестник РАСХН. - 2007. - № 6. - С. 51-53.
9. Шалимова, О.А. Особенности производства мяса и мясных продуктов в техногенных зонах/ М.И. Сложенкина, В.М. Шишкунов, О.А. Шалимова и др. // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 5. - С. 25-27.
10. Шалимова, О.А. Разведение абердин-ангусского скота в Нижнем Поволжье / В.В. Ранделина, Е.Б. Радзиевский, М.И. Сложенкина, И.С. Бушуева, О.А. Шалимова и др. // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 7. - С. 14-16.
11. Шалимова, О.А. Развитие растений гороха на средах с высоким содержанием тяжелых металлов при стимуляции салициловой кислотой / О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Вестник РАСХН. - 2007. - № 5. - С. 40-41.
12. Шалимова, О.А. Особенности формирования и регулирования современного мясного рынка/ И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова // Вестник ОрелГАУ. - 2008. - № 2. - С.32-35.
13. Шалимова, О.А. Повышение продуктивности и качества мяса бычков при использовании иммунизированных бобовых кормовых добавок / И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, О.А. Шалимова // Все о мясе. - 2008. - № 6. - С. 53-56.
14. Шалимова, О.А. Использование стресс-корректора «Рапик» с целью увеличения мясной продуктивности бычков / И.С. Бушуева, О.А. Шалимова, В.М. Шишкунов (и др.) // Вестник РАСХН. - 2008. - № 1. - С. 93-95.
15. Шалимова, О.А. Использование нетрадиционных кормовых добавок в рационах бычков, выращиваемых на мясо / И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова, М.И. Сложенкина // Вестник РАСХН. - 2009. - № 1. - С. 64-65.
16. Шалимова, О.А. Изучение функционально-технологических свойств комбинированных мясных продуктов с использованием нетрадиционного мясного сырья/ О.А. Шалимова, Н.В. Синютина // Вестник РАСХН. - 2009. - № 2. - С. 93-94.
17. Шалимова, О.А. Продовольственная безопасность в обеспечении качества продуктов питания: состояние и пути стабилизации / И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова // Вестник ОрелГАУ. - 2009. - № 2. - С. 48-54.
Патенты РФ на изобретения
18. Шалимова, О.А. Мясной продукт / О.А. Шалимова, К.А. Лещуков, Ю.В. Жадан / Патент RU № 2358481 от 20.06.2009 г..
19. Шалимова, О.А. Средство для повышения системной индуцированной устойчивости кормовых культур к грибным патогенам/ О.А. Шалимова, К.А. Лещуков, Т.А. Штахова // Патент RU № 3462378 от 19.02.2010г.
Монографии, учебные пособия:
20. Шалимова, О.А. Белковый комплекс зернобобовых культур и пути повышения его качества: монография. / Н.Е. Павловская, П.И. Шумилин, О.А. Шалимова и др. - Орел: Изд-во ОрелГАУ, 2003. - 216 с.
21. Шалимова, О.А. Практикум по физико-химическим основам производства мяса и мясопродуктов: учебное пособие. / А.В. Мамаев, И.В. Горькова, О.А. Шалимова и др. - Орловский гос. ун-т. - Орел: Изд-во Орловского ун-та, 2006. - 176 с.
22. Шалимова, О.А. Физиология взаимоотношений растений и патогенов. Курс лекций: учебное пособие/ О.А. Шалимова - Орел: Изд-во Орловского ун-та, 2006. - 128с.
23. Шалимова, О.А. Формирование качества мяса и мясных продуктов с учетом современных технологий: учебное пособие / И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова, К.А. Лещуков и др. - Москва: Вестник РАСХН, 2007. - 550с.
24. Шалимова, О.А. Волгоградский тип абердин-ангусского скота: монография / В.И. Левахин, Ш.А. Макаев, О.А. Шалимова и др. - Москва: Вестник РАСХН, 2005. - 150 с.
25. Шалимова, О.А. Прижизненное формирование качества и безопасности мясорастительных продуктов питания с высокими пищевыми свойствами: монография / О.А. Шалимова, И.Ф. Горлов - Москва: Вестник РАСХН, 2007. - 128с.
26. Шалимова, О.А. Новейшая информатика: монография / А.С. Ковалев, О.А. Шалимова - Москва: Вестник РАСХН, 2007. - 220с.
27. Шалимова, О.А. Инновационные методы производства качественных продуктов питания из мяса: учебное пособие / О.А. Шалимова, И.В. Горькова, Ю.В. Жадан и др. - Орел: изд-во ОрелГАУ, 2008. - 543 с.
28. Шалимова, О.А. Компьютерная графика на основе современных технологий: учебное пособие / А.С. Ковалев, О.А. Шалимова, А.В. Епишина - Орел: изд-во ОрелГАУ, 2009. - 246 с.
29. Шалимова, О.А. Прогнозирование и прослеживаемость качества и безопасности мяса и мясных продуктов (отечественный и зарубежный опыт): учебное пособие / О.А. Шалимова, А.С. Ковалев, Т.А. Козлова и др. - Орел: изд-во ОрелГАУ, 2009. - 262 с.
Методические рекомендации:
30. Шалимова, О.А. Методические рекомендации по отбору устойчивых форм гороха к возбудителям корневых гнилей и аскохитоза с помощью биохимических тестов / Н.Е. Павловская, О.А. Шалимова, Е.Ф. Азарова и др. - Орел: Изд-во ОрелГАУ, 2001. - 16с.
31. Шалимова, О.А. Генетически модифицированные белковые компоненты растительного происхождения: применение в перерабатывающей промышленности и риски использования: рекомендации / О.А. Шалимова, И.В. Горькова, К.А. Лещуков и др. - Орел: Издатель А. Воробьев, 2005. - 55с.
32. Шалимова, О.А. Применение биологически активных препаратов для повышения резистентности кормовых бобовых культур: рекомендации / О.А. Шалимова, Т.А. Штахова - Орел: Издатель А. Воробьев, 2006. - 80 с.
Статьи в международных журналах и конференциях:
33. , O.A. New environmentally safe plant additives for meat products manufacturing application/ O.A. Shalimova, T.A. Shtakhova, N.V. Sinyutina // European Journal of Natural History. - 2007. - № 5. - С. 86 - 88.
34. Shalimova, O.A. Pea plants' substrate heavy metals cumulation resistance promotion by means of seeds treatment with super-low dosage of salicylic acid/ O.A. Shalimova, T.A. Shtakhova // European Journal of Natural History. - 2007. - № 6. - Р. 114-115.
35. Shalimova, O.A. Innovation methods to extend stirage life of cooled beef/ O.A. Shalimova, Yu.V. Zhadan, I.V. Sus //European Journal of Natural History. - 2008. - № 1. - Р. 103-105.
36. Shalimova, O.A. Cattle raising innovation development trends in non-black earth region/ O.A. Shalimova//European Journal of Natural History. - 2008. - № 2. - Р. 88 - 90.
Статьи в журналах, сборниках научных трудов и материалах конференций:
37. Шалимова, О.А. Экспресс-метод отбора устойчивых к патогенным грибам сортов гороха / Н.Е. Павловская, О.А. Шалимова, Е.Ф. Азарова и др.// Физико-химические основы физиологии растений и биотехнология: сборник докладов 3-го ежегодного симпозиума Общества физиологов растений. - Москва, 1997. - С. 72.
38. Шалимова, О.А. Защитные реакции растений гороха к облигатным (Fusarium oxysporum) и факультативным (Fscochyta pisi, Ascochyta pinodes) грибам/ Н.Е. Павловская, О.А. Шалимова // Физиология растений - наука тысячелетия: мат. IV съезда Общества физиологов растений. - Москва, 1999. - С. 248.
39. Шалимова, О.А. Биохимические аспекты устойчивости растений гороха в связи с применением иммунокорректоров нового поколения/ Н.Е. Павловская, О.А. Шалимова // Межрегиональный научный сборник «Организация и регуляция физиолого-биохимических процессов». Вып.7. - Воронеж: ВГУ, 2005. - С. 34-36.
40. Шалимова, О.А. Роль апоптоза и некроза в патогенезе растений гороха и пшеницы/ О.А. Шалимова, А.В. Гринблат // II съезд Общества биотехнологов России: мат. съезда. - Москва: МАКС Пресс, 2004. - С. 218-219.
41. Шалимова, О.А. Индуцирование устойчивости у гороха и пшеницы лектинсодержащими препаратами/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова, Н.Е. Павловская // III съезд Общества биотехнологов им. Ю.А. Овчинникова: мат. съезда. - Москва, 2005. - С. 130-131.
42. Шалимова, О.А. Обеспечение биологической безопасности сырья и продуктов питания в условиях Нечерноземной зоны в замкнутом цикле «почва-корма-сырье-готовая продукция»/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова, К.А. Лещуков // Сборник материалов науч.-практ. конф. РАСХН. - Углич, 2005. - С. 460-464.
43. Шалимова, О.А. Мониторинг колбасных изделий и белковых добавок на содержание ГМИ на мясоперерабатывающих предприятиях Орловской области/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Совершенствование производства и переработки продукции животноводства: мат. Всерос. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2005. - С. 189-195.
44. Шалимова, О.А. Совершенствование качества подготовки специалистов по специальности «Технология переработки мяса и мясных продуктов» в Орловском государственном аграрном университете/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова // МГУПБ - Доброе имя на все времена: Учебно-методическое объединение по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения: мат. Междунар. науч.-метод. конф. - Москва, 2005. - С. 203-206.
45. Шалимова, О.А. Применение высокобелковых бобовых культур для производства высококачественных и безопасных мясорастительных полуфабрикатов/ О.А. Шалимова, И.Ф. Горлов, Т.А. Штахова // Интеграция в мясную промышленность России современных методов управления качеством и прослеживаемости: мат. Междунар. науч.-практ. конф. - Москва, 2006. - С 18-22.
46. Шалимова, О.А. Системный подход к управлению качеством продукции с учетом специфики мясной отрасли и системы мониторинга/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова // Интеграция в мясную промышленность России современных методов управления качеством и прослеживаемости: мат. Междунар. науч.-практ. конф. - Москва, 2006. - С. 34-39.
47. Шалимова, О.А. Мониторинг мясных продуктов на ГМО-присутствие и альтернативные источники белка/ О.А. Шалимова, И.Ф. Горлов, Т.А. Штахова // IV съезд общества биотехнологов им. Ю.А. Овчинникова: мат. съезда. - Москва, 2006г. - С. 130-131.
48. Шалимова, О.А. О биологической ценности новых белковых препаратов из бобовых культур в производстве мясных продуктов/ О.А. Шалимова, И.Ф. Горькова // Сборник материалов науч.-практ. конф. РАСХН. - Углич, 2007 г. - С. 365-366.
49. Шалимова, О.А. Полуфабрикаты с наполнителями из бобовых культур / И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Мясные технологии. - 2007. - № 7. - С. 18-20.
50. Шалимова, О.А. Использование альтернативных животных и растительных компонентов в разработке рецептур функциональных продуктов питания из мяса / О.А. Шалимова, Т.А. Штахова, Ю.В. Жадан и др. // Биотехнология. Вода и пищевые продукты: мат. Междунар. науч.-практ. конф. - Москва, 2008. - С. 176-178.
51. Шалимова, О.А. Синтез инновационных исследований, передовых технологий и системы подготовки специалистов в ФГОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»/ А.В. Мамаев, О.А. Шалимова, К.А. Лещуков //Образование и общество. - 2008. - № 1. - С. 34-38.
52. Шалимова, О.А. Мясные полуфабрикаты с использованием нетрадиционных функциональных наполнителей/ О.А. Шалимова, Ю.В. Жадан // Мясные технологии. - 2008. - № 3. - С. 36-38.
53. Шалимова, О.А. Влияние новых лактулозусодержащих биологически активных препаратов на морфологический и биохимический составы и естественную резистентность бычков, выращиваемых на мясо/ И.Ф. Горлов, Г.В. Волколупов, О.А. Шалимова. и др. // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. Междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2008. - С. 477-479.
54. Шалимова, О.А. Развитие внутренних органов и характеристика шкур бычков при скармливании им новых биологически активных добавок/ Г.В. Волколупов, О.А. Шалимова, В.Н. Храмова // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. Междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2008. - С. 479-481.
55. Шалимова, О.А. Интенсивность роста подопытных бычков разных пород и генотипов/ Д.А. Ранделин, В.В. Ранделина, О.А. Шалимова и др. // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. Междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2008. - С. 446-448.
56. Шалимова, О.А. Обеспечение генетической безопасности комбинированных мясных продуктов из мяса методами полимеразной цепной реакции/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в обеспечении качества жизни: наука, образование и производство: мат. Междунар. науч.-технич. конф. - Воронеж, 2008. - С. 426-430.
57. Шалимова, О.А. Моделирование биологической ценности мясных полуфабрикатов путем использования нетрадиционного мясного и растительного сырья/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова, С.С. Цикин и др. // Технологии и продукты здорового питания. функциональные пищевые продукты: мат. VI Междунар. науч.-практ. конф. - Москва, 2008. - С. 90-100.
58. Шалимова, О.А. Перспективные источники растительного белка в технологии производства мясорастительных полуфабрикатов заданной биологической ценности/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Сборник докладов 11-ой международной научной конференции ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова. - Москва, 2008 г. - С. 176-180.
59. Шалимова, О.А. Эффективность использования иммунизированных белковых добавок в кормовые рационы бычков с целью повышения продуктивности и улучшения качества мяса/ И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова // Сборник докладов 11-ой международной научной конференции ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова. - Москва, 2008 г. - С. 44-47.
60. Шалимова, О.А. Подбор и обоснование биологически активных компонентов для рецептурных композиций лечебно-профилактического продукта на мясной основе/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова // Сборник докладов 11-ой международной научной конференции ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова. - Москва, 2008 г. - С. 51-55.
61. Шалимова, О.А. Биотехнологические аспекты производства биологически безопасных продуктов животного происхождения и прослеживаемость качества готового продукта/ О.А. Шалимова, К.Ю. Зубарева, Т.А. Козлова и др. // Биотехнология: состояние и перспективы развития: мат. V-го Московского международного конгресса. - Москва, 2009. - С. 131-132.
62. Шалимова, О.А. Компьютерная графика на основе современных технологий: учебное пособие (аннотация издания)/ А.С. Ковалев, О.А. Шалимова, А.В. Епишина // Современные проблемы науки и образования. - 2009. - № 1. - С. 28-29.
Подобные документы
Изучение эффективности использования в кормлении бычков симментальской и абердин-ангусской пород, выращиваемых на мясо, иммунизированных протеиновых кормовых добавок. Биологическая безопасность введения в состав рационов иммунизированных гороха и нута.
автореферат [1,5 M], добавлен 05.01.2010Народнохозяйственное значение производства мяса говядины и для конкретного хозяйства. Рынок мясной продукции и основные направления развития производства говядины. Определение основных показателей экономической эффективности производства мяса говядины.
курсовая работа [41,1 K], добавлен 03.03.2016Рекомендации по производству и использованию кормов и кормовых добавок, влияние белково-витаминного премикса на качество коровьего молока. Токсичность кормов и кормовых добавок, премиксы, минеральные корма, волгоградский бишофит, балансирующие корма.
реферат [43,6 K], добавлен 20.05.2010Анализ и оценка мясной продуктивности быков. Факторы, влияющие на ее показатели. Технология откорма крупного рогатого скота и её интенсификация. Кормление и содержание откормочного молодняка. Мероприятия, направленные на улучшение качества говядины.
курсовая работа [54,2 K], добавлен 07.08.2013Значение качественного кормления свиней и использования последних достижений в ветеринарии. Особенности введения белков, углеводов и балансирующих кормовых добавок. Оценка восполнения дефицита протеина за счет низкоглюкозинолатного рапсового жмыха.
курсовая работа [35,9 K], добавлен 03.11.2013Организационно-производственная структура управления предприятия по переработке мясной продукции. Основные показатели предприятия. Структура товарной продукции. Обеспеченность ресурсами и уровень их использования. Показатели движения рабочих кадров.
отчет по практике [205,1 K], добавлен 15.11.2011Изучение химического состава и питательности кормов, используемых при кормлении цыплят. Разработка для кур несушек рецепта белково-минеральной добавки на основе соевого белка. Определение его влияния на яйценоскость кур, рост и развитие молодняка.
автореферат [53,4 K], добавлен 05.12.2010Анализ деятельности сельскохозяйственного предприятия "Луч". Состояние и тенденции развития животноводческих отраслей в хозяйстве, численность поголовья и продуктивность животных. Планирование затрат продукции скотоводства. Оптимизация кормовых рационов.
дипломная работа [113,7 K], добавлен 21.10.2010Кормовые растения, некультурные и возделываемые растения, используемые в качестве кормов для сельскохозяйственных и диких животных. Место злаковых в формировании травостоя природных кормовых угодий. Растительность сенокосов и пастбищ. Кормовые корнеплоды.
презентация [4,3 M], добавлен 20.11.2014Скотоводство как ведущая отрасль животноводства, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания. Знакомство с деятельностью ООО "Петухово" Можгинского района УР, анализ мероприятий по повышению мясной продуктивности и качества говядины.
курсовая работа [157,0 K], добавлен 20.12.2014
