Состояние и экономическая эффективность отрасли мясного скотоводства в хозяйстве ТНВ "Северный"

Введение

Скотоводство (разведение крупного рогатого скота) в животноводстве страны занимает ведущее место. В результате одомашнивания таких животных, как коровы, овцы и козы, свиньи и другие в распоряжении человека поступили такие ценные продукты как мясо, молоко, шкуры и шерсть. В развитии цивилизации это стало очень важным достижением, которое было превзойдено изобретением паровой машины и появлением двигателя внутреннего сгорания. Эти животные резко повысили качество жизни населения. Так как мясо давало незаменимый белок, а шкуры одежду.

Образ жизни, традиции народа, климатические и природные условия, материальные возможности, социальные и духовные интересы людей в различных странах накладывали свой отпечаток на характер использования ресурсов этих животных. Это определило различия в породах коров, овец, свиней, которые формировались, совершенствовались, изменялись в соответствии с потребностями людей.

Целью данной курсовой работы является оценка эффективности и выявления резервов, пути повышения эффективности отрасли. А задачами являются:

1) изучение теории вопроса;

2) анализ динамики и современного состояния отрасли;

3) разработка мероприятий по повышению эффективности отрасли.

При написании курсовой работы будут использоваться следующие методы:

1. Монографический - это углубленное, детальное изучение конкретного процесса, явления;

2. Статистико-экономический - это использование приемов статистики в экономике;

3. Расчетно-конструктивный - этот метод основывается на данных научных исследовательских учреждений, передового опыта, рассчитывается перспектива развития отрасли;

4. Метод экстраполяции трендов, перенос существующих тенденций на перспективу.

Используя все эти методы, попытаемся решить поставленные задачи.

I Народнохозяйственное значение и экономическая эффективность мясного скотоводства

1.1. Критерии оценки экономического развития отрасли

В новых экономических условиях назрела необходимость более глубокого осмысления теории эффективности производства. Под эффективностью следует понимать и соотношение результата и затрат, как общепринято, а степень использования производственного потенциала предприятия. Почему же соотношение результата и затрат не может выступать в качестве главного показателя эффективности производства? Прежде всего потому, что каждый экономический объект имеет свои производственные возможности. Фактическая отдача не показывает меру результата. Например, в одном хозяйстве прибыль на 1 рубль производственных затрат составляет 15 коп., в другом - 30. Но плановый уровень этого показателя, допустим, соответственно равен 25 и 60 коп. Если соотнести фактические результаты с плановыми, коэффициент эффективности производства в первом хозяйстве равен 0,6, а во втором - только 0,5.

Итак, эффективность представляет собой степень использования ресурсного потенциала предприятия в производстве и реализации продукции, в получении валового дохода и его составной части - прибыли. Рост эффективности - это по существу максимальное увеличение КПД потребляемых ресурсов производства.

Следовательно, эффективность сельскохозяйственного производства (Эсх) определяется соотношением фактического валового дохода (прибыли) предприятия в расчете на единицу приведенных затрат (или просто производственных затрат) к их плановому уровню.

По такому же принципу формируется и система дополнительных показателей эффективности производства. Речь идет о соотношении фактических и плановых показателей использования земли, капитала и труда.

Уровень рентабельности - важный показатель экономического развития предприятия, определяющий его возможности для расширенного воспроизводства. Требуется ликвидировать убыточность хозяйств, создать такие экономические условия, при которых нормально работающие коллективы достигли бы оптимальной рентабельности, позволяющей хозяйствовать на принципах самофинансирования.

Как показали исследования, факторы роста эффективности производства целесообразно распределить по трем группам: I - факторные предложения, II - факторы спроса и обмена, III - факторы экономического взаимодействия предприятий с государством.

Группу I составляют земельный, трудовой, технико-технологический и социально-экономический факторы. Именно они определяют возможности роста сельскохозяйственного производство. Чем больше вовлечено в деятельность лучших по качеству ресурсов, тем выше экономический рост и эффективность производства.

Так, в 2001г. наиболее высокие производственно-экономические результаты имели хозяйства пригородного - Брянского района. Они все завершили год с прибылью. Этому способствовали прежде всего использование прогрессивных технологий, передовых форм организации труда, специализация производства, более высокая профессиональная подготовка кадров.

Группа II (факторы спроса и обмена) определяет возможности и условия реализации сельскохозяйственной продукции. Сельские товаропроизводители испытывают серьезные затруднения с реализацией своей продукции из-за отсутствия надлежащей системы заготовительных операций, все возрастающей импортной экспансии на продовольственном рынке.

Что касается факторов группы III, то здесь идет речь о совершенствовании налоговой, кредитной и ценовой политики государства, направленной на стимулирование аграрного производства, укрепление социальной базы села.

3. Как уже упоминалось, экономическую эффективность производства характеризует рентабельность, представляющая собой экономическую категорию, отражающую доходность, прибыльность предприятия, отрасли. Рентабельность сельскохозяйственного производства характеризуют валовой и чистый доход, прибыль, уровень рентабельности, окупаемость затрат, норма прибыли. Валовой доход равен разнице между стоимостью валовой продукции (ВП) и материальными затратами (МТ).

ВД = ВП - МЗ

Чистый доход (ЧД) - разница между стоимостью валовой продукции и всеми затратами на ее производство (ПЗ).

ЧД = ВП - ПЗ, или ЧД = ВД - ОТ

где ОТ - затраты на оплату труда.

Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия. Различают валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль.

Валовая прибыль представляет собой общий объем прибыли предприятия от всех видов деятельности: реализации продукции и услуг; реализация основных фондов и другого имущества, внереализационные доходы и расходы (дивиденды, проценты по акциям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию, штрафы, пени, неустойки).

Прибыль от реализации продукции и услуг (П) рассчитывают вычитанием из денежной выручки (В) полной коммерческой себестоимости (ПС).

П = В - ПС

Чистая прибыль предприятия - это валовая себестоимость минус налоги, не вошедшие в себестоимость. Однако абсолютная масса прибыли еще не свидетельствует о достигнутой эффективности. Ее характеризует уровень рентабельности, являющийся одним из основных показателей экономической эффективности производства. Уровень рентабельности (УР) - это процентное отношение полученной прибыли (П) к полной себестоимости (ПС):

Этот показатель характеризует величину прибыли, приходящуюся на каждую единицу потребленных ресурсов.

Если производство продукции убыточно (нерентабельно), вместо уровня рентабельности может быть использован другой показатель - уровень окупаемости затрат (О3), представляющий собой отношение денежной выручки (В) и коммерческой (полной) себестоимости (ПС), %

Этот показатель характеризует денежную величину в расчете на единицу затрат. Производство рентабельно лишь в том случае, если уровень окупаемости затрат превышает 100%.

Покупателем рентабельности производства является также норма прибыли (N), под которой понимают процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных (Фо) и оборотных (Фоб) фондов:

Этот показатель характеризует размер прибыли, получаемой на единицу производственных (основных и оборотных) фондов.

Рассмотренная система показателей позволяет всесторонне охарактеризовать экономическую эффективность производства, но не следует забывать, что для правильного экономически обоснованного размещения производства, специализации хозяйства или района необходимо знать, какие отрасли сельского хозяйства более эффективны в данной природно-климатической зоне.

Если рассматривать конкретно экономическую эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота, то она характеризуется системой следующих показателей: среднесуточный прирост живой массы, продукция выращивания в расчете на одну голову, средняя масса одной головы реализованного скота, расход кормов на 1ц. прироста, трудоемкость производства продукции, себестоимость 1ц. прироста живой массы, прибыль от реализации продукции и уровень рентабельности.

1.2 Народнохозяйственное значение отрасли

Мясное скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота. В объеме товарной продукции животноводства доля скотоводства составляет более 55%. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства. Мясное скотоводство дает такие ценные продукты питания, как мясо, служит источником сырья пищевой, кожевенной и других видов промышленности. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым качествам. Говядина и телятина в структуре производства мяса в 1999г. по России занимали 50% от общего объема. Кожевенное сырье, получаемое от скотоводства, занимает первое место по количеству и качеству среди кож сельскохозяйственных животных других видов. Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с многими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств. Некоторые животные используются в качестве гужевого транспорта (буйволы). В своем развитии мясное скотоводство неразрывно связано с растениеводством, так как эффективность работы отрасли во многом определяется состоянием кормовой базы. В мясном скотоводстве используются отходы полеводства (зерноотходы, солома, стебли), овощеводства (нестандартные овощи, ботва), отходы перерабатывающей промышленности (жом, барда, патока, мезга, отруби, жмыхи и пр.). Мясное скотоводство в свою очередь обеспечивает растениеводство органическими удобрениями, способствует повышению почвенного плодородия.

Численность мясного крупного рогатого скота в мире составляет более 520млн.гол. За последние 20 лет значительно возросла продуктивность животных, производство мяса крупного рогатого скота увеличилось почти на 20%. В 1998г. мясное скотоводство дало 30,8млн.т. (54% от мирового производства) говядины. Мировой экспорт говядины и телятины составил 5,2млн.т. В США мясной скот в поголовье крупного рогатого скота занимает 78%, в Канаде - 85%, Австралии - 92%. Средняя убойная масса одной головы скота в США составила 316 кг, в Канаде - 308 кг, выход мяса в расчете на одну голову скота в этих странах соответственно составил 115 и 117 кг. Интенсивно развивается мясное скотоводство и в европейских странах - Франции (численность скота мясных пород в общем, поголовье составляет 46%), Италии (24%), Великобритании (39%), Дании (14%), Финляндии и др. В ряде стран созданы собственные племенные репродукторы мясных пород.

В России за последнее десятилетие среднегодовое производство и потребление мяса крупного рогатого скота в расчете на душу населения значительно снизилось. В 1991г. потребление говядины за год на человека составило 10 кг (37% к уровню 1990г. и 31% от рекомендуемой нормы - 32кг). В потребляемой мясной продукции значительную долю составляет импорт мяса - 26-33%.

Потребность населения России в говядине обеспечивается в основном за счет молочного скота. Поголовье мясного скота в начале 90-х гг. составляло около 1,5 млн.гол., в том числе примерно 0,5млн. коров. От мясного скота получали 120 тыс.т. мяса, и в настоящее время доля мясного скотоводства в производстве говядины остается на уровне 2-3%. На начало 1999г. в сельскохозяйственных предприятиях России насчитывалось 423,2 тыс.гол. крупного рогатого скота мясного направления, в том числе 163,2 тыс.гол. коров мясных пород.

Мясомолочное и мясное скотоводство в настоящее время больше распространено в восточных и юго-восточных районах России, располагающих значительными площадями естественных кормовых угодий (Оренбургская, Ростовская, Саратовская, Челябинская области, Калмыкия, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Заволжье, Астраханская область, районы Северного Кавказа). Доля коров в структуре стада в хозяйствах с таким направлением развития животноводства составляет 35-40%.

Размещение крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий по экономическим районам России (на начало 2001г), тыс.гол.

Таблица 1.2.1

Экономические районы	Крупный рогатый скот	Коровы
	тыс.гол.	в%к итогу	тыс.гол.	в%к итогу
Российская Федерация	26599	100	12475	100
Северный	586	2,2	288	2,3
Северо-Западный	527	2	290	2,3
Центральный	3477	13,1	1702	13,6
Волго-Вятский	2079	7,8	960	7,7
Центрально-Черноземный	2089	7,9	999	8
Поволжский	3681	13,8	1718	13,8
Северо-Кавказский	3060	11,5	1448	11,6
Уральский	4623	17,4	2121	17
Западно-Сибирский	3587	13,5	1640	13,2
Восточно-Сибирский	2082	7,8	939	7,5
Дальневосточный	649	2,4	297	2,4
Калининградская область	159	0,6	73	0,6

Разведением крупного рогатого скота занимаются повсеместно. В таблице 1.2.1. показано размещение крупного рогатого скота по экономическим районам России.

Основное поголовье крупного рогатого скота и коров размещено в Уральском, Поволжском, Центральном, Западно-Сибирском, Северо-Кавказском экономических районах. Значительное количество животных находится также в Центральном, Волго-Вятском и Восточно-Сибирском экономических районах. Численность крупного рогатого скота в 1999г. превысила уровень 1998г. по 31 территории, численность коров - по 19 территориям.

1.3 Основные направления интенсификации отрасли

Резервы увеличения производства говядины

Среди многих задач, которые предстоит решить в развитии мясного скотоводства, - увеличение производства мяса. Одним из важнейших резервов может быть повышение живой массы крупного рогатого скота, реализуемого на мясо.

В Волгоградской области средняя живая масса молодняка крупного рогатого скота, проданного на мясо, не превышает 330 кг. В то же время в передовых хозяйствах, где интенсивно выращивают и откармливают животных, скот реализуется со средней живой массой каждой головы 500 кг и более. Например, этот показатель в ОПХ «Новожизненское» (НВНИИСХ) составляет по годам в среднем от 441 до 616 кг.

Однако, если рассматривать производство говядины с позиции наиболее полного удовлетворения потребностей населения, то можно убедиться, что его уровень остается крайне недостаточным. Во многих хозяйствах полностью не освоена технология интенсивного выращивания и откорма животных, что сдерживает потенциальные возможности молодняка крупного рогатого скота, приводит к его замедленному росту и развитию, низким показателям мясной продуктивности.

Одним из резервов увеличения производства говядины является повышение выхода телят на 100 коров до 85% и более.

Рациональное использование имеющегося поголовья, улучшение производства стада, интенсификация выращивания и откорма позволяют даже без применения промышленного скрещивания маток молочных и комбинированных пород с производителями специализированных мясных пород значительно увеличить производство говядины.

Решающими факторами интенсификации выращивания и откорма крупного рогатого скота являются увеличение производства и улучшение качества кормов, организация полноценного кормления животных. К сожалению, вопросы создания прочной полноценной кормовой базы в засушливых условиях Волгоградской области остаются нерешенными в течение многих десятилетий.

В данных исследованиях изучению мясной продуктивности симментальского скота предшествовали комплексные меры по значительному улучшению кормопроизводства путем оптимизации структуры посевов кормовых культур и интенсификации технологии возделывания и заготовки из них кормов. Так, в ОПХ «Новожизненское» каждый год получали до 4-5 укосов зеленой массы люцерны на орошении, из которой готовили сено с использованием активного вентилирования, сенаж с добавлением пропионовой и других кислот. Консервацию зерна кукурузы осуществляли с применением пиросульфита натрия и др., организовали приготовление полноценных комбикормов и т. д.

Рационы кормления подопытным животным составляли по детализированным нормам на основе фактического содержания питательных веществ в различных кормах. Особое внимание обращали на биологическую полноценность кормления, совершенствование систем содержания, водопоя скота и т.д.

Для определения потенциальных возможностей симментальских бычков по наращиванию живой массы провели опыт с использованием в составе комбикорма различных доз обработанной сои.

Ввод сои в рационы животных, оказывающей наибольшее положительное влияние на уровень мясной продуктивности скота, имеет важное научное и практическое значение.

Вместе с тем отмечаем, что соя содержит вещества, подавляющие действие трипсина, понижающие усвояемость кормов. Поэтому перед скармливанием животным сою надо обрабатывать. Существует много способов подготовки сои. С нашей точки зрения, наиболее приемлемой в условиях хозяйств является термическая обработка соевых бобов на агрегатах АВМ-0.4, 0.65 и т.д. при температуре выхлопных газов 105-110С. Скармливание соевой дерти и муки в сыром виде крайне нежелательно.

В период опыта бычкам симментальской породы в расчете на одно животное было скормлено кормов по питательности: молодняку контрольной группы (30% гороха по массе в составе комбикорма) 2030 кг корм.ед., I опытной (20% по массе термически обработанной соевой муки в составе комбикорма) - 1950 и II опытной (30% термически обработанной соевой муки в составе комбикорма) - 1975 кг корм.ед. Полученные результаты приведены в таблице 1.3.1.

Анализируя данные таблицы 1, можно отметить, что ввод в состав комбикормов по массе 20 и 30% гороха по массе в составе комбикорма способствует повышению среднесуточных приростов симментальских бычков на 199 и 145 г.

О величине мясной продуктивности симментальских бычков, получавших термически обработанную соевую муку в составе комбикорма, можно судить по данным, приведенным в таблице 1.3.2.

Таблица 1.3.1

Показатель	Группа
	Контрольная	1опытная	2опытная
Живая масса, кг:
при рождении	34,5	34,5	34,7
в возрасте 21мес	536	560	555
Среднесуточный прирост, г:
за учетный период опыта	1078	1277	1223
от рождения до убоя
(0-21 мес)	795	847	838
Коэффициент переваримости, %:
сухого вещества	79,06	83,7	82,58
органического вещества	82,26	85	84,56
Сырого протеина, %	73,98	76,4	75,83
Сырого жира, %	63,87	77,4	77,04
Сырой клетчатки, %	71,28	74,4	76,61
Безазотистых экстрактивных веществ, %	85,87	90,4	89,15

Таблица 1.3.2

Показатель	Группа
	Контрольная	1опытная	2опытная
Предубойная живая масса, кг	516	510	522
Масса парной туши, кг	295	297,7	305
Масса съедобной части туши:
кг	232,8	239,9	242,2
%	78,81	80,58	79,41
Масса костей:
кг	54,1	50	54,9
%	18,3	16,8	18
Масса сухожилий:
кг	8,6	7,8	7,9
%	2,9	2,6	2,6
Коэффициент мясности	4,3	4,8	4,4
втом числе высшего
и 1-го сорта, кг	2,7	3,1	2,83
Масса шкуры, кг	45,2	46,3	48,1

Таким образом, хронический недокорм животных во многих хозяйствах Волгоградской области - один из определяющих факторов недостаточной реализации потенциальной мясной продуктивности симментальского скота. Оптимальной дозой ввода по массе сои в состав комбикорма для молодняка крупного рогатого скота является 20%. При достаточной оптимизации уровня кормления, водопоя и условий содержания можно получать симментальских бычков в возрасте 21 мес с живой массой 536-560 кг и массой парной туши 295-305 кг.

Повышая живую массу скота.

С обострением проблемы недостатка мясопродуктов повышается актуальность поиска путей наращивания мясных ресурсов. Однако из них является интенсификация выращивания откорма молодняка крупного рогатого скота и на этой основе увеличения живой массы животных, реализуемых на мясо.

Цель данных исследований заключалась в получении симментальских бычков с живой массой 570-600кг в возрасте 20мес в условиях Нижнего Поволжья.

Подопытных бычков от рождения до 14-месячного возраста выращивали в оптимальных условиях содержания, при достаточно высоком уровне кормления. При этом они получали рационы только из традиционных кормов Нижнего Поволжья. Различный уровень кормления совместно с другими факторами способствовал получению к 14-месячному возрасту животных с живой массой 431кг (постоянно высокий уровень кормления), 400кг (повышенный) и 386кг (улучшенный уровень кормления). В возрастной период 14-20мес подопытные бычки всех групп получали одинаковый (кроме комбикорма) по составу рацион кормления. Бычкам контрольной (с живой массой в 14мес 431кг) группы давали комбикорм с включением в него по массе 20% гороха. Молодняк (с живой массой 400кг в 14-месячном возрасте) 1 опытной группы получал комбикорм, содержащий в своем составе по массе 10% термически обработанной соевой муки. Животным (с живой массой 386кг в 14мес) 2опытной группы скармливали по массе 20% термически обработанной соевой муки в составе комбикорма.

Эффективность откорма бычков до живой массы 570-600 кг оказалась достаточно высокой. Это было обусловлено способностью симментальского молодняка хорошо расти до 20-месячного возраста, организацией полноценного сбалансированного кормления и рациональной системой содержания: беспривязно-боксовое в зимний период с кормлением животных в помещении и на выгульных дворах в зависимости от температуры других факторов окружающей среды, поением бычков водой, подогретой до 16-18С из групповых автопоилок, удалением навоза самосплавом. В летний период животные находились на выгульных дворах, оборудованных навесом. Как в зимний, так и в летние периоды в каждой группе было по 8 бычков. В период экстремального откорма в зависимости от живой массы и возраста молодняк получал ежесуточно по 2-3 кг сена, 15-20 - силоса, 10-15 - сенажа, 30 - зеленой массы люцерны, 2 - соломы, 3-5 кг комбикорма. Макро- и микроэлементы вводили в состав комбикорма. Расход кормов бычкам, выращенным при разных условиях кормления по питательности составил: на постоянно высоком - 4321 кг корм.ед.; на повышенно-высоком - 4169 и улучшено-высоком - 4058 кг корм.ед. Живая масса и коэффициенты переваримости кормов по группам животных представлены в таблице 1.3.3.

Таблица 1.3.3

Показатель	Группа
	контрольная	1опытная	2опытная
Живая масса, кг:
при рождении,	35	34,6	34,9
в возрасте 20 мес	599,5	571	570
Прирост от рождения
до убоя, кг	564,5	536,4	535,1
Коэффициент переваримости:
сухого вещества	72	71,3	73,5
органического вещества	75	73,8	75,4
сырого протеина	71	67,2	71,2
сырого жира	61,9	64,9	65
сырой клетчатки	55,1	56,6	55,4
БЭВ	82,8	78	83,4

При постоянно высоком уровне кормления бычки симментальской породы к 20-месячному возрасту достигли живой массы 599,5 кг, при повышенно-высоком - 571 и улучшено-высоком - 570 кг. При этом 10 и 20% термически обработанной соевой муки по массе в составе комбикорма обеспечивают некоторую компенсацию отставания в весовом росте бычков 1 и 2 опытных групп по сравнению с контрольной. Так, по группе бычков, получавших 10% по массе термически обработанной соевой муки в составе комбикорма, абсолютный прирост в период от 14 до 20-месячного возраста составил 153кг, или больше, чем в контрольной группе, на 6,5кг (4,4%) и в группе животных, которым в составе комбикорма скармливали 20% по массе сои соответственно 159кг, 12,5кг (8,5%). Бычки 2 опытной группы, получавшие по массе 20% термически обработанной сои в составе комбикорма по коэффициентам переваримости всех питательных веществ, кроме клетчатки превосходили животных контрольной группы (20% по массе гороха в составе комбикорма) и 1 опытной (10% по массе термически обработанной соевой муки в комбикорме).

Баланс азота во всех группах бычков оказался положительным, причем соя по сравнению с горохом способствовала большему отложению азота в теле и на этой основе увеличению скорости роста животных. Так, среднесуточный прирост от 14- до 20-месячного возраста у бычков, получавших в составе комбикорма по массе 20% гороха, оказался равным 940г, в группе молодняка, получавшего по массе 10% термически обработанной сои в составе комбикорма, - 985г (больше на 4,7%) и у животных, которым скармливали 20% сои в составе комбикорма, - 1026г (больше на 9,15%).

Показатели по убойным качествам бычков симментальской породы приведены в таблице 1.3.4.

Таблица 1.3.4

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Количество животных	8	8	8
Возраст, дни	603	599	601
Предубойная живая масса, кг	565	537	540
Масса парной туши, кг	321,6	308,6	315
Масса съедобной части
туши: кг	265,6	256,6	262
%	82,6	83,1	83,2
Масса костей: кг	56	53	55
%	17,4	17,2	16,8
Коэффициент мясности	4,74	4,84	4,8
Масса шкуры, кг	49,6	49	49,2

От бычков с предубойной живой массой 537 - 565кг в 20-месячном возрасте получены туши массой 308,6 - 321,6кг. При этом масса съедобной части туши по группам подопытного молодняка колебалась от 256,6 до 265,6кг.

Следует отметить, что с увеличением предубойной массы бычков симментальской породы возрастает как абсолютное, так и относительное содержание съедобной массы в туше, что имеет важное научное и практическое значение. Так, у животных контрольной группы, получавших постоянно высокий уровень кормления с повышением предубойной живой массы с 516 до 565кг (на 9,5%), съедобная часть туши возрастает на 32,83кг (14,1%), а ее относительное содержание - на 3,79%. У бычков, получавших в составе комбикорма по массе 20% соевой муки, рост предубойной массы с 510 до 540кг (5,88%) сопровождается увеличением съедобной части туши с 239,9 до 262кг (9,21%). При этом относительное содержание съедобной части туши возрастает с 80,6 до 83,2%, или на 2,62%. Наибольшая масса съедобной части в туше (265,6кг) получена в среднем от одного бычка по группе животных, получавших постоянно высокий уровень кормления от рождения до убоя в 20-месячном возрасте.

Положительные результаты получены как в опытах, так и в производственных условиях ОПХ «Новожизненское» и других хозяйств при включении сои в рационы молочных коров, свиней, кур-несушек и цыплят-бройлеров. Поэтому увеличение производства соевых бобов, включение их в рацион сельскохозяйственных животных в количестве 15-20% по массе комбикорма позволяют повысить полноценность рационов, особенно по лизингу, и тем самым способствовать увеличению производства животноводческой продукции.

Наряду с организацией полноценного кормления животных с раннего возраста путем совершенствования структуры и возделывания высокоценных кормовых культур, внедрение прогрессивных технологий заготовки и рационального использования кормов следует обращать внимание на подбор и подготовку высококвалифицированных кадров - животноводов, совершенствование продуктивных и племенных качеств животных.

Например, мясная продуктивность скота в значительной степени зависит от уровня среднесуточного прироста, следовательно интенсивная селекция по этому признаку позволит ускорить создание животных, обладающих высокой мясной продуктивностью. О том, что симментальский скот в Волгоградской области еще не отселекционирован по этому показателю, свидетельствуют результаты экспериментального выращивания и откорма бычков, когда рядом с животными, наращивающими массу более чем по 1200-1500г, были животные, прибавляющие всего по 750-800г в сутки.

Таким образом, при хорошем уровне кормления, достаточном водопое и оптимальных условиях содержания бычки симментальской породы в условиях Нижнего Поволжья способны к 20-месячному возрасту достигать живой массы 570-600кг и давать туши, по массе и качественным характеристикам соответствующие показателям стран с развитым животноводством.

Ввод в рацион молодняка крупного рогатого скота сои способствует значительному улучшению использования местных традиционных кормов по питательным веществам, в особенности по лизингу, что обеспечивает рост мясной продуктивности животных.

Как показали опыты, наиболее экономически эффективным является выращивание и откорм бычков симментальской породы на постоянно высоком уровне кормления от рождения до убоя в возрасте 20мес. Поэтому уровню и полноценности кормления молодняка крупного рогатого скота в сочетании с оптимизацией других факторов необходимо уделять самое серьезное внимание, начиная с раннего периода его роста и развития.

1.4 Отечественный и мировой опыт ведения отрасли

Опыт выращивания и откорма бычков в ОПХ «Дубровицы» Московской области.

За время проведения радикальных экономических реформ в России сложилась критическая ситуация с производством мяса. Так, если в 1990 году было произведено 10,1 млн т мяса всех видов, в том числе 4,3 млн т говядины, то спустя 10 лет получено всего 4,3 млн т, а говядины - лишь 1,9 млн т, или в 2,2 раза меньше.

Общие причины такого явления известны: полная ликвидация государственной системы управления производством, разрыв сложившихся связей в агропромышленном комплексе, резкий паритет цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, значительное удорожание кредитных ресурсов и др. Положение с мясом сильно осложнили отказ от закупок за границей фуражного зерна и свободный (экономически не обоснованный) импорт мяса.

Установившийся дефицит фуражного зерна привел к перебоям в работе комбикормовых заводов и резкому сокращению производства комбикормов, играющих важнейшую роль в развитии современного животноводства. Сейчас дефицит мяса в стране решают в основном за счет его импорта. Только в 2001 году Россия получила более 2 млн т мяса, в том числе более 1 млн т красного (говядина и свинина) и около 1 млн т мяса птицы. Однако даже при таких крупных поставках из-за рубежа потребление мяса в стране составило на 38% меньше, чем в 1990 году. А наблюдаемое насыщение рынка мясом происходит за счет его дороговизны и неспособности населения приобретать его в нужном количестве.

Вместе с тем, необходимо отметить, что импорт мяса был очень дешевым - не более 1,2 доллара США за 1кг. В то же время известно, что внутри стран ЕЭС говядина стоит около 5 долларов. Разница между внутренней и экспортной ценой в размере более 3 долларов за 1 кг выплачивали фермерам из бюджета государства - экспортеры как бы в порядке экономической помощи. В действительности же таким образом происходило завоевание российского рынка и значительное разорение отечественного производства из-за искусственно создаваемой неконкурентоспособности. Одновременно проводимое реформирование агрохозяйств путем акционирования оказалось преждевременным и губительным для большинства из них. В этих условиях разрушилась система эффективно работающих специализированных откормочных хозяйств, большинство из которых практически прекратили свою деятельность («Вороново» Московской области, «Пашский» Ленинградской области, «Валуйский» Белгородской области и др.). Резкое сокращение поголовья скота, в том числе коров на молочных фермах, привело к значительному уменьшению количества молодняка для выращивания и откорма, а тот, который получают в хозяйствах, оказывается не востребованным для откорма и забивается в первые месяцы жизни.

В настоящее время на всех уровнях управления происходит осознание того, что внутри страны в первую очередь необходимо наращивать производство мяса, в том числе говядины, и меньше ориентироваться на импортные поставки, которые бывают не доброкачественными (из-за заболевания скота губчатой энцефалопатией, ящуром, длительного срока хранения мяса). Также из мировой практики известно, что демпинговые цены (искусственно заниженные) не бывают долговечными.

В стратегическом плане для наращивания и восстановления прежних объемов отечественного производства мяса, освоения более интенсивных методов кормления и современных способов содержания скота большое значение имеет возрождение производственной деятельности специализированных откормочных хозяйств, комплексов и ферм. Однако для этого нужны государственная поддержка, значительные финансовые средства и время.

Сейчас более быстрым и доступным путем увеличения производства говядины является организация выращивания и откорма сверхремонтного молодняка в условиях молочных ферм. Для этого в настоящее время сложились благоприятные условия. Поголовье коров сократилось почти везде, соответственно освободились скотоместа, практически всегда имеется дешевый сверхремонтный молодняк (в основном бычки), как побочная продукция молочного производства. При наличии кормов и других условий в хозяйствах молочного направления имеющиеся свободные помещения для коров следует рационально и эффективно использовались для производства говядины. Тем более что отечественный потребитель предпочитает местную и свежую продукцию, которая при упорядочении технологии будет не дороже импортной.

Такой подход мы начали осуществлять в опытном хозяйстве ВИЖа «Дубровицы» Московской области, для чего была разработана соответствующая технология, адаптированная по производству говядины к условиям высокопродуктивной молочной фермы.

Опытное хозяйство «Дубовицы» является небольшим сельскохозяйственным предприятием. В 2002 году на земельной площади 363га содержалось 521 голова крупного рогатого скота, в том числе 213 коров и 40 нетелей. Среднегодовой надой составил 7542 кг молока от коровы, среднесуточный привес молодняка - 672г, затраты кормов на 1кг привеса - 7,9 корм.ед., в том числе 3,3 корм.ед. - концентраты. По качеству скота и продуктивности стада хозяйство утверждено как племрепродуктор голштинизированного черно-пестрого скота. Однако племмолодняк реализуется в небольшом количестве и выращивается в основном на мясо. В новых экономических условиях опытное хозяйство работает прибыльно и имеет доход, главным образом, от реализации молока. Вместе с тем, ощутимую помощь в обеспечении высокого уровня молочной продуктивности коров оказывает и сопутствующее производство говядины. Дело в том, что по договору с Московским мелькомбинатом хозяйство получает на взаимовыгодных условиях в достаточном количестве мельничные отходы за поставки мяса и молока.

В связи с вводом в эксплуатацию на ферме нового современного коровника на 120 скотомест в старом оказались свободные места, которые уже несколько лет частично используются для доращивания и откорма молодняка (бычков).

На основании результатов, научных исследований и имеющегося производственного опыта установлено, что голштинизированный черно пестрый скот наряду с очень высокой молочной продуктивностью обладает хорошей способностью к откорму. В ВИЖе была разработана и освоена в ОПХ «Дубровицы» стандартная технологическая схема выращивания и откорма сверхремонтного молодняка от рождения до убоя на мясо (Таблица 1.4.1.).

Таблица 1.4.1

Возрастной период содержания	Общая характеристика периода	Показатель роста: живая масса, кг; среднесуточный привес, г.	Корм
Первый 0-6 мес (180 дн.)	Включает молочные и послемолочные сроки выращивания. Телят содержат в телятнике беспривязно в одном помещении с ремонтным молодняком	35-150; 639	Молоко цельное или ЗЦМ, смесь, сено, сенаж или зеленая масса (летом)
Второй 6-13 мес (210 дн.)	Доращивание молодняка проходит зимой в коровнике на привязи, летом беспривязно в загоне. Используются преимущественно объемистые и грубые корма	150-300; 714	Концентратная смесь (мельничные отходы + жмых + добавки), силос (сенаж) зеленая масса (летом)
Третий 13-18 мес (150 дн.)	Заключительный откорм животных проходит в коровнике постоянно на привязи на высококонцентратных рационах	300-450; 1000	Концентратная смесь (мельничные отходы + жмых + добавки), силос (сенаж) зеленая масса (летом)
Итого за цикл содердания - 18 мес		35-450; 770

Период выращивания телят до 6-месячного возраста проходит совместно с ремонтным молодняком сначала в профилактории, а потом в телятнике, содержание беспривязное групповое, по 10-20 голов в станке. Используются корма: цельное молоко или ЗЦМ (предпочтительнее ЗЦМ, так как он в 1,5-2 раза дешевле молока), стартерную концентратную смесь, приготовленную на ферме, сено многолетних трав; с 3-месячного возраста - сенаж, который летом заменяют подвяленной зеленой массой. Основная задача кормления - обеспечить в этот период среднесуточный привес в пределах 600-650г.

После 6-месячного возраста молодняк, достигший живой массы 150-160 кг, переводится в свободную секцию старого коровника и содержится привязно в коровьих стойлах. Летом бычки на доращивании с живой массой от 150 до 300 кг размещаются беспривязно в прилегающем к коровнику загоне, где и кормятся. В зимний период такой молодняк содержится на привязи, но при этом необходимо своевременно подгонять привязь соответственно размерам животных.

После достижения живой массы 300 кг бычков выделяют в отдельную группу для заключительного откорма, откуда массой не менее 450 кг они поступают на убойный пункт или реализуются на мясо (возможна племенная продажа).

Определяющим фактором получения предусмотренных привесов по периодам цикла является достаточное и полноценное кормление животных, своевременная организация выполнения этой производственной операции. Сочетание приятного плана роста и потребности животных в основных элементах питания, установленных по детализированным нормам кормления, представлено в таблице 1.4.2.

Таблица 1.4.2

Живая масса, кг	Среднесуточный привес, г	Дней	Суточная потребность в элементах питания на 1 голову
			корм. ед.	сухое вещество, кг	Переваримый протеин, г	поваренная соль, г	кальций, г	фосфор, г	сера, г	каротин, мг	витамин Д, тыс. ИЕ
35-90	600	90	2	1,4	250	10	15	10	5	25	1,2
90-150	660	90	3	3,2	360	15	20	15	10	40	1,8
150-200	650	77	4,5	4,6	500	20	28	17	14	100	2,4
200-250	700	71	5,1	5,4	565	20	29	17	21	110	3
250-300	800	62	6,2	6	590	25	31	18	24	115	5
300-350	900	55	7,7	7,5	690	35	40	21	26	140	6,3
350-400	1000	50	8,5	9	790	47	46	25	28	172	7,5
400-450	1100	45	9,1	10	800	55	49	27	31	190	8
За цикл
35-450	770	540	2701	2841	283500	13500	16200	9500	9600	52900	2059

Как видно из таблицы, технологией приняты следующие параметры: продолжительность цикла 540 дней (18 мес), среднесуточные привесы от 600 до 1100 г, съемная живая масса 450 кг, среднеинтенсивный уровень производства - суточный привес за цикл 770 г и затраты на 1 кг привеса 6,5 корм. ед. Эти показатели превышают уже достигнутые: конечная живая масса на 20 кг, среднесуточный привес на 100г. При этом затраты кормов на 1кг привеса меньше на 1,4 корм.ед.

Рационы кормления молодняка составлены по периодам на основании использования кормов собственного производства, а также покупных.

При выращивании телят до 6-месячного возраста принята одна из схем норм кормления, предусматривающая расход на 1 голову 350кг цельного молока или 40 кг сухого ЗЦМ, 180кг стандартной концентратной смеси (мельничные отходы + жмых + добавки), 80кг сена и 500кг силоса в смеси с сенажом, из которых 40% используется летом в еще зеленой массе. Суммарная питательность коров составляет 440 корм. ед. и 52,4 кг переваримого протеина, что обеспечивает получение среднесуточного привеса телят не менее 650 г.

Для молодняка, находящегося в коровнике на доращивании и откорме, разработана программа кормления по срокам достижения живой массы от 150 до 450 кг в возрасте 6-18 мес.

Таблица 1.4.3

Живая масса, кг	Среднесуточный привес, г	Суточный рацион кормления 1 бычка	В кормах содержится
		мельничные отходы, кг	жмых, кг	силос, сенаж, кг	Трикальций фосфат, г	соль, г	премикс, г	корм. ед.	переваримого протеина, г
150-200	650	2,5	0,3	10	30	20	30	4,53	475
200-250	700	3	0,3	11	40	20	35	5,24	560
250-300	800	3,8	0,3	13	50	25	40	6,21	680
300-350	900	6,2	0,3	11	60	35	65	7,6	770
350-400	1000	7,5	0,3	10	65	47	80	8,52	880
400-450	1100	8	0,3	10	70	55	85	9	900

Эта программа составлена с таким расчетом, чтобы в рационах при доращивании молодняка доля концентратов была по питательности не более 40%, а при заключительном откорме - в пределах 60-70%. В среднем за цикл содержания (18 мес) доля концентратов составляет 50-53%, что по абсолютному количеству совпадает с расходом в прошлые годы.

Важным элементом технологии является техника кормления молодняка, особенно на доращивании и откорме. При этом объемистые корма (силос, сенаж) задаются животным по потребности, а мельничные отходы, жмых, минеральные добавки и премикс в заданной пропорции смешиваются и скармливаются по рационам кормления. С помощью премикса ПКР-2 в рационы вводятся микроэлементы и витамины. При наличии компонентов премикс предполагается готовить на ферме.

Распорядком рабочего дня предусмотрена односменная работа, четкая организация труда, своевременное выполнение производственных операций.

На ферме за год можно вырастить и откормить 80-90 бычков до живой массы 450 кг и после первичной переработки получить более 20т мяса говядины в тушах. Для этого потребуется кормов: молоко цельное - 17т, мельничные отходы - 115-120, жмых - 15-17, сено - 7, силос и сенаж - 270, зеленая масса - 230, макро-микродобавки - около 5т.

В условиях рынка конечный доход определяется результатами сбыта. Установлено, что более доходно реализовывать мясную продукцию после первичной переработки скота на собственном убойном пункте. Поэтому намечено реализовать в основном мясо и продукцию убоя (хотя допускается реализация живого скота) по договорам организациям, а также в розничной торговле через сеть своих магазинов после разделки туш и мяса по сортам.

Таким образом, более полное освоение адаптированной технологии, включающей все стадии производства (выращивание и откорм скота, первичную переработку и сбыт мяса), позволит повысить доходность производства говядины в ОПХ «Дубовицы».

Вместе с тем известно, что в тех хозяйствах, где вовремя оценили должным образом новую экономическую ситуацию, успешно сочетается производство молока и говядины. В Московской области к таким сельхозпредприятиям относится госхоз им.Кирова Лотошинского района и колхоз-племзавод «Барыбино» Домодедовского района. Имеются единичные хозяйства и в других регионах России. Все они достигают положительных результатов за счет активной организации, четкой технологии и интенсивного использования поголовья. Однако их пока мало, большинство же молочных ферм практически не занимаются производством говядины, и согласны по низкой цене продавать сверхремонтных телят или забивать их в первые месяцы жизни. Полагаем, что такое положение необходимо менять. Как показывают научные данные и опыт успешно работающих хозяйств, производство говядины даже в нынешних трудовых условиях может быть рентабельным при активном и технологически взвешенном подходе к этой проблеме. Но в каждом хозяйстве, в котором решили наряду с производством молока заниматься производством говядины, в зависимости от кормовых и хозяйственных условий, системы содержания, породных качеств скота и др. должна быть разработана своя адаптированная технология выращивания и откорма сверхремонтного молодняка.

Опыт венгерских скотоводов.

В ходе беседы с владельцем фирмы Иштваном Михайфи и Сабо Жольтом выяснилось, что они импортируют мясной скот в ряд стран: Македонию, Грецию, Испанию, а также в Россию (Ставропольский край, Пермскую и Ивановскую области).

Мясным скотоводством здесь занимаются с 1975 года. Сначала скрещивали симменталов с лимузинами, завезенными из Франции, в последнее время применяется искусственное осеменение коров семенем быков из Канады.

По мнению венгерских специалистов, канадские лимузины имеют большую жилую массу по сравнению с французскими. Выход мяса у них 60-65%. В Венгрии бывают очень холодные зимы, а канадские лимузины более приспособлены к экстремальным условиям. Кстати, все животные, проданные в Россию, имеют канадские корни до третьего поколения.

Стадо лимузинов «Баконь Хо-Ли» считается лучшими в Венгрии, здесь сосредоточены отличные племенные животные. В настоящее время на ферме имеется 225 коров. Это самая крупная племенная ферма лимузинов. Технология содержания скота обычная: в холодное время года коровы с телятами находятся на глубокой подстилке в помещениях легкого типа или под навесами. Кормление и поение - на выгульно - кормовых площадках. В теплое время (май-ноябрь), а быки круглый год - на огороженных пастбищах без пастухов. В летний период коров с телятами, нетелей и ремонтных телок подкармливают только в случае выгорания пастбищ или при скудном травостое. Для телят есть навесы, где они могут укрыться от непогоды и получить подкормку. Все пастбища оборудованы поилками с электроподогревом воды в холодное время. Все поголовье лимузинов обслуживают 10 человек.

В Венгрии неплохие климатические условия для разведения мясного скота, много пастбищ. Основные мясные породы - лимузинская, герефордская, шароле, абердин-ангусская, бельгийская голубая, симментальская. Поголовье коров составляет 25 тыс.

Однако сейчас рентабельность этой отрасли почти нулевая. Венгерские специалисты считают, что пока не созданы нормальные экономические условия для развития мясного скотоводства в стране. Очень важна государственная поддержка. Если в Венгрии на 1 мясную корову дотация составляет 20000 форинтов (около 2000 руб.), то в Германии, например, в 4 раза больше. Стоимость говядины от мясных животных тоже должна быть выше. Эти же самые проблемы стоят сейчас и перед российским мясным скотоводством.

Скот голштино-фризской породы участвует в различных региональных выставках и получает всегда призы. Здесь давно нет таких заболеваний, как бруцеллез, туберкулез, лейкоз, то есть ветеринарный статус хозяйства очень высок. В 2001 году из «Баконь Хо-Ли» было продано 35 нетелей в Пермскую область.

Хочу отметить, что венгерские животноводы получают относительно невысокую зарплату, но текучести кадров нет, специалисты трудятся на одном месте по 30 лет. К примеру, высокооплачиваемые дояры, работающие в доильных залах на оборудовании типа «Boumatic», ежемесячно получают 50000-70000 форинтов, что равно примерно 5000-7000 рублям.

В 1993 году после принятия закона о животноводстве владельцы скота стали создавать общества (Союз венгерских животноводов; общество по разведению голштино-фризского скота; герефордского скота и т.д.). Теперь вопросы племенной работы практически находятся в их руках. Они разрабатывают селекционную программу, имеют полную свободу в своих действиях, а государство следит за этой работой и является гарантом. В данном случае государство и владельцы животных равноправные партнеры и вместе добиваются положительных результатов.

В общем, никаких тайн в ведении скотоводства здесь нет, а проблем тоже хватает. Однако совокупность грамотной работы специалистов и направленность государственной политики привели к таким положительным результатам.

II Современное состояние эффективности ведения отрасли мясное скотоводство

2.1 Организационно-правовые, природно - экономические, социальные и экологические условия развития мясное скотоводство

СПК «Северный» создан на основе решения общего собрания членов кооператива и был зарегистрирован администрацией Выгоничского района в 1998 году в соответствии с ГК РФ и Федеральным Законом РФ «О сельскохозяйственной кооперации» на базе ТОО «Северный» в соответствии со следующими принципами:

- обеспечение всем производителям сельскохозяйственной продукции равнодоступности объектов производственной и социальной инфраструктуры;

- добровольности выбора организационно правовой формы предприятия;

- социальной справедливости и защищенности работников предприятия.

Кооператив основан на коллективно-долевой форме собственности и осуществляет свою деятельность на принципах самоуправления, полного хозяйственного расчета, распоряжение полученной прибылью, которая остается после налоговых выплат в целях удовлетворения материальных и других потребностей членов кооператива.

Основные виды деятельности кооператива:

- производство сельскохозяйственной продукции;

- переработка.

Членами кооператива могут быть граждане и юридические лица, признающие Устав и принимающие обязательное участие в сельскохозяйственной деятельности. Дополнительным условием приема в члены кооператива является внесение в течении календарного года обязательного имущественного пая и земельной доли.

Управление кооперативом осуществляется общим собранием и правлением кооператива. Общее собрание является высшим органом управлением и полномочно решать все вопросы.

Землепользование СПК «Северный» состоит из двух территориально разобщенных массивов: отделение «Центральное», которое располагается в центре Выгоничского района, и отделение «Северное» - на расстоянии 22 км севернее.

Центральная усадьба хозяйства сливается с районным центром п.Выгоничи и находится в 30 км от г.Брянска, где находятся основные приемные пункты продукции хозяйства. Зерноприемный пункт находится в 7 км от хозяйства на железнодорожной станции «Пильшино». Сюда же поступают минеральные удобрения и другие грузы.

Центральная усадьба хозяйства соединена с областным центром автомогистралью Брянск-Гомель, с железнодорожной станцией «Пильшино» транспортное сообщение осуществляется по шоссейной дороге.

Общая площадь землепользования по учету на 31.12.2003 года составляет 1241 га. На долю сельскохозяйственных угодий приходится 100% (1241 га).

Климат района, расположение хозяйства умеренно-континентальный, что создает благоприятные условия для возделывания сельскохозяйственных культур. По данным Брянской метеостанции среднегодовая температура воздуха составляет +6.2С, безморозный период длиться 180 дней. Средняя температура самого холодного месяца в году (января) составляет -6.8С, а самого теплого (июля) +18.3С.

По общему количеству осадков за год данная территория относится к зоне умеренного увлажнения. Наибольшее их количество выпадает в летний период. Обеспеченность осадками по средним многолетним данным в апреле-мае удовлетворительная. Почти ежегодно в течении 7-15 дней наблюдается средние суховейные явления. Ранняя засуха в апреле-мае ведет к интенсивному иссушению почвенного слоя почвы и неблагоприятно сказывается на полевой всхожести, развитии всходов и урожайности яровых культур. Поэтому технология возделывания сельскохозяйственных культур должна быть влагосберегающей.

В целом климат района расположения хозяйства благоприятен для получения высоких урожаев.

Согласно природно-экономического районирования области Выгоничский район относится к северо-восточной зоне, то есть в переходной полосе между зонами дерново-подзолистых и серых лесных почв. Это обусловило характерные особенности почвенного покрова территории. Центральная часть территории наиболее возвышенная, развита овражно-балочная сеть, сильноразветвленная. Отделение «Северное» характеризуется более спокойным рельефом с многочисленными понижениями, закустаренными частями, большинство из которых заболочено.