Содержание

Введение

1. Теоретические основы производства продукции молочного скотоводства

1.1 Нормы регулирования бухгалтерского учета в сельском хозяйстве

1.2 Научные аспекты производства продукции животноводства

1.3 Организационно-экономическая характеристика СХПК «Смена»

1.4 Организация бухгалтерского учета

2. Учет производства продукции молочного скотоводства

2.1 Задачи учета готовой продукции в сельском хозяйстве

2.2 Первичный учет производства молока

2.3 Аналитический и синтетический учет производства молока

2.4 Совершенствование качества учета

3. Анализ производства молока

3.1 Анализ выполнения плана производства молока

3.2 Анализ обеспеченности скота кормами

3.3 Резервы увеличения производства молока

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Аграрный сектор - одна из важнейших составляющих общей экономической системы любого государства. Поэтому экономическая и продовольственная безопасность страны во многом определяется уровнем развития сельскохозяйственного производства.

Изучая сегодняшнее состояние животноводства, необходимо отметить, что во многих субъектах России заметно снизились темпы спада производства продукции животноводства, наметился рост молочной продуктивности коров, увеличилось поголовье скота, улучшились показатели воспроизводства животных, уменьшился падеж. Однако, несмотря на положительные тенденции, в целом положение дел в животноводстве остается сложным.

В России животноводство дает около 54% валовой продукции сельского хозяйства. Определяющим показателем состояния отрасли является обеспеченность населения молочными продуктами. По состоянию на начало 2001 года в сравнении с 1990 годом, когда на каждого жителя страны производилось 386 кг молока, потребление молока и молочных продуктов уменьшилось до 215 кг. По Псковской области общее поголовье коров с каждым годом уменьшается примерно на 5 тысяч голов. Так, в 2002 году, по сравнению с 2001, поголовье коров в Псковской области снизилось на 4,89 тысяч голов. В связи с этим упало и производство молока на 3,7 тысяч тонн. Изменились размеры и сократилось число хозяйств, производящих продукцию животноводства. Снизилось производство кормов, ухудшилась материально-техническая база скотоводства.

Приоритетным направлением развития молочного скотоводства на ближайшую перспективу следует считать повышение продуктивности животных и снижение затрат на производство молока. Для этого предстоит укрепить кормовую базу, создать технические и технологические средства, отвечающие современным требованиям.

Продолжает оказывать негативное влияние на отечественных товаропроизводителей бесконтрольный импорт. Сложившиеся условия ценообразования на корма, энергоносители, нефтепродукты делают нашу продукцию неконкурентоспособной по отношению к импортной. Интенсивный путь развития отрасли позволяет за счет внутренних возможностей обходиться без импорта продукции путем рационального использования имеющихся ресурсов.

Реконструкция крупных ферм при оснащении высокопроизводительным оборудованием как отечественного, так и зарубежного производства позволит ускорить восстановление производства молока в стране.

В нашей стране потенциал молочной продуктивности животных высокий. При повышении уровня и полноценности кормления в короткий срок можно поднять годовой удой коров до 3500-4000 кг. Рост удоев позволяет производить молочную продукцию при меньшей численности молочных коров и повысить экономическую эффективность производства.

Все это послужило основанием для выбора темы дипломной работы.

Объектом исследования данной работы является сельскохозяйственный производственный кооператив «Смена» Куньинского района Псковской области.

Исследования в работе проводились с помощью экономико-статистического, математического и статейного методов.

При выполнении дипломной работы основными источниками были: годовые отчеты, годовые производственно-финансовые планы хозяйства, первичные документы, информация аналитического и синтетического учета продукции животноводства за период с 1999 по2003 года.

1. Теоретические основы производства продукции молочного скотоводства

1.1 Нормы регулирования бухгалтерского учета в сельском хозяйстве

Бухгалтерский учет представляет собой упрощенную систему сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организаций и их движении путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций.

Ведение бухгалтерского учета осуществляется в соответствии с нормативными документами, имеющими разный статус, некоторые из них обязательны к применению, другие носят рекомендательный характер.

Во исполнение «Программы реформирования общероссийской системы бухгалтерского учета в целях приведения ее в соответствие с требованиями международных стандартов финансовой отчетности», утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 6 марта 1998 г. № 283, принята четырехуровневая система нормативного регулирования.

1-й уровень - Законодательный: законодательные акты, указы Президента РФ и постановления Правительства, регламентирующие прямо или косвенно организацию и ведение бухгалтерского учета в организации;

2-й уровень - Нормативный: стандарты (положения) по бухгалтерскому учету и отчетности;

3-й уровень - Методический: методические рекомендации (указания), инструкции, комментарии, письма Минфина РФ и других ведомств;

4-й уровень - Учетная политика организации: рабочие документы по бухгалтерскому учету самого предприятия.

Первый уровень составляют законы и иные законодательные акты, определяющие единые правовые и методологические основы бухгалтерского учета, его организацию, основные направления бухгалтерской деятельности и составления отчетности. Основным актом первого уровня является Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ. Этот Закон определяет правовые основы бухгалтерского учета, его содержание, принципы, организацию, основные направления бухгалтерской деятельности и составления отчетности, состав хозяйствующих субъектов, обязанных вести бухгалтерский учет и предоставлять финансовую отчетность.

К первому уровню системы следует отнести Гражданский кодекс РФ, Налоговый кодекс РФ, федеральные законы и др.

Второй уровень системы представляют стандарты по бухгалтерскому учету. Учетные стандарты (в отечественном бухгалтерском учете - положения) призваны конкретизировать закон о бухгалтерском учете и отчетности. В настоящее время в России разработано и утверждено 19 положений по бухгалтерскому учету и отчетности. К числу важнейших стандартов относятся Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ и отдельные Положения по бухгалтерскому учету. Необходимость положений заключается в обобщении и трактовке применения принципов и базовых правил бухгалтерского учета, изложении основных понятий, относящихся к отдельным участкам учета, возможных методов применения тех или иных бухгалтерских приемов без раскрытия конкретного механизма применительно к конкретному виду деятельности. Такое раскрытие осуществляется в документах третьего уровня системы - методических указаниях (инструкциях, рекомендациях) по ведению учета. К документам этого уровня относятся, например, «Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств» (1995), а также «План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению» (2000).

Четвертый уровень составляют рабочие документы организации. Основными из них являются:

· Документ по учетной политике предприятия;

· Утвержденные руководителем формы первичных учетных документов;

· Графики документооборота;

· Утвержденный руководителем План счетов бухгалтерского учета;

· Утвержденные руководителем формы внутренней отчетности.

Рабочие документы самого предприятия определяют особенности организации и ведения учета в нем, формируют ее учетную политику. Под учетной политикой организации в соответствии с ПБУ 1/98 «Учетная политика организации» понимается принятая организацией совокупность способов ведения бухгалтерского учета - первичного наблюдения, стоимостного измерения, текущей группировки и итогового обобщения фактов хозяйственной деятельности. Учетная политика устанавливает основные моменты в построении системы учета. Наряду с учредительными документами она обязательно используется при организации проверок, так как несоблюдение разработанных правил учета искажает информацию об имущественном и финансовом состоянии предприятия и трактуется налоговыми и аудиторскими организациями как искажение учетных данных.

По ведению бухгалтерского учета в сельском хозяйстве система нормативного регулирования представлена в виде следующей таблицы.

Таблица 1.1.1.

Нормативное регулирование в сельском хозяйстве

Уровень	Документы
1.Законо-дательный	Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.96г. №129-ФЗ; Гражданский кодекс Российской Федерации. Части I и II. - М.: Проспект, 1998.; Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть 2. Федеральный закон от 05.08.2000г. №117 - ФЗ (в ред. Федерального закона от 29.12.2000г. №166-ФЗ).
2.Норма-тивный	Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.98г. №34н (в ред. приказа Минфина РФ от 24.03.2000г. №31н).; Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли. Утверждено постановлением Правительства Российской Федерации от 05.08.92г. №552, с последующими изменениями и дополнениями, утвержденными Правительством Российской Федерации.; Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/98, Утверждено приказом Минфина РФ от 09.12.98 №60н; Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» ПБУ 4/99, Утверждено приказом Минфина РФ от 06.07.99 №43н; Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01, Утверждено приказом Минфина РФ от 09.06.2001 №44н; Положение по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» ПБУ 6/01, Утверждено приказом Минфина РФ от 30.03.2001 №26н; Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации». ПБУ 9/99, Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99г. №32н.; Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 №33н; «О формах бухгалтерской отчетности организаций». Приказ Минфина РФ от 13.01.2000г. №4н.
3.Методи-ческий	Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств. Утверждены приказом Минфина РФ от 13.06.95г. №49.; Методические рекомендации по применению главы 21 «Налог на добавленную стоимость» Налогового кодекса РФ. Утверждены приказом Министерства РФ по налогам и сборам от 20.12.2000г. №БГ-3-03/447.; Методические рекомендации по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги. Утверждены Минэкономики России 06.12.95г. №СН-484/7-982.; Методические рекомендации по разработке ценовой политики предприятия. Приказ Минэкономики РФ от 01.10.97г. №118.
4.Учетная политика организации	План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000г. №94н.

1.2 Научные аспекты производства продукции животноводства (молока)

Способность государства организовывать функционирование важнейшей сферы жизнеобеспечения населения - продовольственной - необходимое условие национальной и экономической безопасности страны, гарантия социального мира в стране и спокойствия в обществе (А. Михалев [32]).

Состояние продовольственной безопасности страны характеризует:

уровень и качество питания населения ;

физическую и экономическую доступность продовольственных товаров, уровень производственного потенциала АПК;

устойчивость системы продовольственного обеспечения;

размеры оперативных и стратегических резервов продовольствия.

Продовольственная безопасность - общая задача для страны и ее регионов. Обеспечение продовольственной безопасности регионов должна быть предметом постоянной заботы как государственных, так и региональных органов исполнительной власти.

Помимо поддержки ввоза продовольствия государственная помощь необходима и для развития местного сельскохозяйственного производства и перерабатывающей промышленности. Меры данной государственной поддержки аналогичны мерам, применяемым в отношении к российским регионам - поставщикам продукции АПК, однако, учитывая экстремальные условия ведения отраслей сельского хозяйства, уровень указанной поддержки должен быть существенно выше. Решение проблем продовольственной безопасности регионов требует сочетания общегосударственных и местных мероприятий.

В этой связи Министерство сельского хозяйства Российской Федерации совместно с госсельхозорганами предпринимает практические меры по стабилизации и дальнейшему развитию агропромышленного комплекса регионов, направленные, в частности, на ускорение преобразования экономически неэффективных предприятий с учетом опыта различных регионов России.

Молоко - ценный продукт питания, необходимый человеку на продолжении всей его жизни от младенчества до глубокой старости. По мнению ряда авторов (Н.И. Стрекозов, Л.Л. Комаров [49]), степень удовлетворения потребностей населения в молоке в основном зависит от уровня его производства в стране.

За последние два года после длительного и значительного спада состояние молочного скотоводства в целом по стране изменилось в лучшую сторону. В 2000 году среднегодовой удой коров составлял 2048 кг, а по состоянию на 01.01.02 года средний удой в целом по стране составил 2553 кг молока (Н. Нестеров, В. Дульнев [34]).

Однако в большинстве субъектов Российской Федерации основные производственные показатели молочного скотоводства остаются низкими. По-прежнему на многих фермах имеют место огромные потери от незаразных болезней коров и молодняка раннего возраста.

Е. Киселева [26] считает, что к причинам сокращения производства животноводческой продукции относится снижение платежеспособного спроса на нее со стороны потребителей.

Особенности рынков сельскохозяйственной продукции обусловлены спецификой аграрного производства и, прежде всего, нестабильностью и сезонным характером получения продуктов. В то же время, спрос на продовольствие в течение года остается устойчивым, что вызывает нестабильные и относительно низкие цены на сельскохозяйственную продукцию и доходы от сельскохозяйственной деятельности (М. Москалев и М. Герасимов [33]). Сельскохозяйственные товаропроизводители не могут контролировать выпуск своей продукции в той же мере, как не сельскохозяйственные фирмы. Это объясняется тем, что, во-первых, общий объем производственной продукции определяется работой многих относительно небольших товаропроизводителей, действующих независимо, и, во-вторых, на результаты производства в значительной мере влияют погодные условия и биологические системы.

Производители сельскохозяйственной продукции могут желать изменить ее выпуск, для чего попытаются обрабатывать больше площадей, приобретут больше поголовья скота. Однако конечный результат будет зависеть и от многих других, относительно неконтролируемых факторов, воздействующих на урожай или на продуктивность животных - от погоды, природных катаклизмов (засухи, урагана) и др.

В отличие от других отраслей, на рынках сельскохозяйственной продукции при резком повышении спроса со стороны потребителей невозможен моментальный всплеск роста поставки продукции и соответственно прибыли для ее производителей.

На нашем продовольственном рынке много импортных продуктов, и бесконечный импорт продовольствия оказал негативное влияние не только на отечественного товаропроизводителя, но и на насыщенность рынка, определяя ценовую ситуацию на нем. Виной тому - также и несовершенная государственная таможенная политика (И. Кусакин [29]).

На отечественных товаропроизводителей негативно влияет бесконтрольный импорт. Только в 1999 году в страну было завезено более 185 тысяч тонн молока. В то же время на многих территориях селяне не могут реализовать продукцию собственного производства (В.В. Шапочкин [55]).

Учитывая важную роль продукции животноводства в питании населения, необходимо в кратчайшие сроки создать условия для восстановления отрасли. Роста объемов производства продукции нужно добиваться на основе интенсификации отрасли, прежде всего путем повышения продуктивности животных.

Наряду с общественными факторами, влияющими на продуктивность животных - общий недостаток кормов, низкое их качество и другие хозяйственные недостатки, большое внимание необходимо уделить такой проблеме, как полноценная структура кормовой базы для крупного рогатого скота на зимнестойловый период, так как при силосном и силосно-концентрированном типе кормления повышается молочная продуктивность (К. Синков [46]).

Нельзя забывать и о качестве производимой продукции. Как пишет Н. Огарков [36] - повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. И на самом деле это так, ведь за качественную продукцию выше цены, так как она идет I сортом.

В современном понимании качество продукции - это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность для удовлетворения запросов и требований потребителей. Улучшению качества производимой молочной продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. В соответствии с ныне действующим ГОСТом 13264-88 молоко должно быть натуральным, без осадка, получено от здоровых коров. Не допускается наличия в молоке ингибирующих и нейтрализующих веществ (антибиотиков, аммиака, соды, перекиси водорода). Все молоко подразделяют на три сорта, а не сортовым считается молоко от больных или подозреваемых в заболевании коров. Высокое качество - это, в конечном счете, сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства (Н. Огарков [36]).

Повышение эффективности молочного скотоводства и более полное удовлетворение потребностей общества в молочной продукции достигаются в результате улучшения ее качества. К сожалению, большая часть этой продукции поступает потребителю низкого качества, из-за чего сами сельскохозяйственные предприятия несут значительные убытки. В стране слабо развита сфера реализации продукции, которая оказывает очень большое влияние на конечные результаты производства. Важно не только произвести продукцию, но и сохранить ее, подготовить к реализации и доставить потребителю. Следовательно, каждый руководитель и специалист сельскохозяйственного предприятия должен иметь предпринимательскую коммерческую жилку, четко определять, какие затраты необходимы на производство продукции и какую прибыль можно получить при ее реализации. Особенность самой молочной продукции такова, что необходимо обеспечить для нее определенные условия хранения и реализации.

Сохранение должного качества молочных продуктов зависит и от наличия технологически совершенного транспорта, тары для перевозки. Тут положительную роль могут сыграть использование центровывоза продукции, развитие прямых взаимовыгодных связей товаропроизводителей с предприятиями молочной промышленности и торговли, а также организация собственных фирменных магазинов.

Таким образом, повышение качества производимого молока, является одним из существенных факторов улучшения экономических показателей хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий.

Низкие цены на сельскохозяйственную продукцию не покрывают издержек по ее производству.

И. Кусакин [29] приводит несколько причин создавшегося положения в животноводстве. Во-первых, за годы реформ рост цен на электроэнергию, сельскохозяйственную технику, горюче-смазочные материалы, технологическое оборудование для животноводческих ферм, корма и кормовые добавки, значительно опережал рост цен на сельскохозяйственную продукцию. Во-вторых, перерабатывающие и торговые предприятия монопольно установили закупочные цены, при этом реализационная цена не обеспечивала возмещение затрат на производство. В-третьих, резкое сокращение государственной поддержки и удорожание кредитных ресурсов привели к разрушению производственного потенциала животноводства, переходу на примитивные технологии с ростом затрат труда и себестоимости производства продукции.

Многообразие форм собственности и хозяйствования в переходный к рынку период, а также отраслевые особенности производства требует альтернативных, а подчас и многовариантных подходов при решении конкретных вопросов методики и техники ведения учета производственных запасов и продукции. Расширение прав предприятий в разработке и внедрении отдельных элементов учетной политики необходимо сочетать со строгим соблюдением единых принципов формирования фактической себестоимости продукции, ее оценки и определение материальных затрат на производство. От этого в немалой степени зависит реальность данных об имуществе предприятия. Однако современные стандарты учета данного вида хозяйственных средств применительно к рыночным условиям практически отсутствуют. Крайне необходимы положения, регулирующие оценку и учет готовой продукции, в которых должны быть учтены и особенности сельского хозяйства (Ф.И. Васькин [17]).

По мнению ряда авторов (А. Манелля, В. Трегубов [31]; Н. Нестеров, В. Дульнев [34]), в целом по стране идет увеличение производства продукции, но во многих хозяйствах показатели производственной деятельности низкие и есть потери от болезней животных, поэтому необходимо принимать соответственные меры. Высоких показателей работы можно добиться, если в хозяйстве прочная кормовая база и немаловажную роль играет полноценная структура кормовой базы на зимнестойловый период.

Интенсификация животноводства может быть достигнута как за счет дополнительных вложений труда и материальных средств, так и в результате более рациональной отраслевой структуры животноводства. Взаимодействие этих направлений интенсификации обеспечивает рост эффективности производства (В.И. Фисинин, И.И. Чинаров, В.В. Калашников и др. [53]).

На основании изученного материала нами была поставлена цель - изучить современное состояние и определить основные направления повышения производства молока в условиях СХПК «Смена».

В связи с этим решались следующие задачи:

Изучить организационно-экономическую характеристику СХПК «Смена»;

Изучить ведение учета производства продукции животноводства (молока);

Провести анализ производства продукции животноводства (молока);

Выявить резервы увеличения производства молока.

1.3 Организационно-экономическая характеристика СХПК «Смена»

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Смена» расположен в северо-западной части Куньинского района.

Хозяйство было образовано в результате укрупнения в 1959 году колхозов «Труд» и «Новый путь», и повторного объединения хозяйств «им. Калинина» и «Труд» в 1973 году, с последующим переименованием в СХПК «Смена».

Большое значение для его развития имеют местоположение и природные условия.

СХПК «Смена» расположено в 10 км от районного центра - поселка Кунья и в 20 км от города Великие-Луки, с которыми оно связано дорогой республиканского значения - «Москва-Балтия». Внутрихозяйственная дорожная сеть в состоянии обеспечить внутренние и внешние связи хозяйства.

Территория СХПК «Смена» находится в Северо-Западном регионе, где умеренно-континентальный климат и преобладание юго-западных ветров. Средняя годовая температура +5?С, начало заморозков в середине сентября, а конец - в середине мая. Вегетационный период 135-140 дней. Почвы дерново-подзолистые, по механическому составу - легкосуглинистые. Природные условия удовлетворяют требованиям развития животноводства и растениеводства.

Хозяйство имеет молочно-мясное направление. В настоящее время оно производит такие виды продукции как молоко и мясо крупного рогатого скота. Продукция растениеводства выращивается, в основном, на корм скоту. На данный момент в СХПК «Смена» входят: три молочно-товарных фермы, две фермы молодняка, машинотракторный парк, пилорама и нефтебаза.

На территории хозяйства расположено 13 населенных пунктов, из которых наиболее крупным является центральная усадьба - село Боталово.

Основную часть товарной продукции кооператив реализует предприятиям: Великолукскому мясокомбинату, магазинам города Великие-Луки, поселка Кунья, часть продукции реализуется работникам.

Земля является основным элементом национального богатства и главным средством производства в сельском хозяйстве, процесс производства непосредственно связан с качественным составом почв, их плодородием и характером использования.

Общая площадь земельных угодий в СХПК «Смена» составила в 2003 году 6683 га (табл.1.3.1.). Хозяйством не используется 2166 га. земли, из них 520 га. сельскохозяйственных угодий, 520 га. залежей. Удельный вес пашни в площади сельскохозяйственных угодий составляет 57,1%, а удельный вес сельскохозяйственных угодий в общей земельной площади -76,6%.

Таблица 1.3.1.

Состав и структура земельных ресурсов за 2003 год

Виды угодий	Всего земли (по данным гос. учета земель)	Используется хозяйством	Не используется хозяйством
Общая земельная площадь, всего, га	6683	4517	2166
в т.ч. всего сельскохозяйственных угодий, из них:	3981	3461	520
пашня	1976	1976	-
сенокосы	487	487	-
в т.ч. улучшенные сенокосы	108	108	-
пастбища	998	998	-
в т.ч. улучшенные пастбища	602	602	-
залежи	520	-	520
Лесные массивы	799	799	-
Закустаренные земли	1464	-	1464
Пруды и водоемы	94	94	-
Болота	176	-	176
Дороги	50	50	-
Прочие земли	119	113	6
Наличие осушенных земель	1123	1123	-
Удельный вес пашни в площади сельскохозяйственных угодий, используемых хозяйством, %	-	57,1	-
Удельный вес сельскохозяйственных угодий в общей земельной площади, используемых хозяйством, %	-	76,6	-

Наиболее распространенными показателями, характеризующими размеры производства, является валовая и товарная продукция, зависящие от размера и качества сельскохозяйственных угодий, поголовья скота, объема производственных средств, трудовых ресурсов, рационального их использования. Конечным результатом сельскохозяйственного производства является ВП. Под ВП сельского хозяйства понимают суммарное ее количество, произведенное за определенное время. ВП подразделяется на 2 части: реализуемую по различным направлениям (товарная часть) и потребляемую на внутрихозяйственные нужды (нетоварная часть).

Таблица 1.3.2.

Размеры производства

Показатели	года	Темп роста, %
	1999	2000	2001	2002	2003
Стоимость ВП , тыс.руб.	2326	2980	3034	3648	4114	176,9
Стоимость ТП , тыс.руб.	2079	2610	2615	3112	3517	169,2
Среднегодовая стоимость ОПС, тыс.руб.,	5731	6212	6214	6285	6686	116,7
в т.ч. основной производственной деятельности, тыс.руб.	4971	5433	5408	5478	5967	120,0
Среднегодовая численность работников, чел.	125	126	116	93	89	71,2
Мощность энергоресурсов,л.с.	5420	4119	3878	3713	3365	62,1
Поголовье животных, усл.гол.	519	508	520	579	532	102,5
Площадь с/х угодий,га,	3981	3927	3981	3981	3981	100,0
в т.ч. пашня ,га	2442	2581	1976	1976	1976	80,9

Данные таблицы 1.3.2. показывают увеличение объема производства ВП в 2003 году по сравнению с 1999 годом на 76,9% , а это оказало влияние на увеличение объема ТП на 69,2%. Произошло увеличение стоимости ОПС на 16,7% и стоимости основных средств основной производственной деятельности на 20,0% . За 5 лет численность работников сократилась на 28,8% , что связано с переездом молодежи из села в город, так как на селе уровень жизни снижается с каждым годом. Площадь сельскохозяйственных угодий не изменилась (3981 га), однако в 2000 году она была ниже, и составила 3927 га. Площадь пашни в период с 1999 по 2003 года снизилась на 19,1%. За исследуемый период произошло увеличение поголовья животных на 2,5%. Хозяйство добивается положительных результатов, о чем говорит увеличение объема производства ВП.

Специализация - один из главных путей повышения эффективности сельскохозяйственного производства, она отражает направление хозяйства. Основной показатель специализации - структура ТП. Цель специализации сельскохозяйственного предприятия - создание условий для увеличения прибыли, объема производства продукции, снижение издержек, повышение производительности труда, улучшение качества продукции.

За 5 лет структура товарной продукции животноводства возросла с 2021 тыс.руб. в 1999 году, до 3351 тыс.руб. в 2003 году (табл. 1.3.3.). По видам товарной продукции наибольший удельный вес занимает молоко (от 1624 тыс.руб. (1999г.), до 2613 тыс.руб. (2003г.)) и мясо КРС (от 240тыс.руб. (1999г.), до 661 тыс.руб. (2003г.)). Продукция растениеводства занимает незначительную долю - в среднем за 5 лет составляет 23,6 тыс.руб.. В среднем за 5 лет структура товарной продукции животноводства была максимальной и составила 96,80%, а доля молочной продукции составила 75,24% от всей продукции животноводства.

Таблица 1.3.3.

Состав и структура товарной продукции (в тыс.руб.)

Отрасли и виды продукции	года	В среднем за 5 лет	i
	1999	2000	2001	2002	2003	Тыс. руб.	В % к итогу
Растениеводство: всего,	4	15,7	8,4	12,5	77,4	23,6	0,85	-
в т.ч. зерновые	4	13,4	8,1	6,2	7	7,7	0,28	7
прочая продукция	-	2,3	0,3	6,3	70,4	15,9	0,57	6
Животноводство: всего,	2021	2542	2555	3019	3351	2697,6	96,80	-
в т.ч. прирост живой массы:	287	483	552	498	665	497,0	17,84	-
КРС (мясо)	240	423	473	489	661	457,2	16,41	2
прочие животные	47	60	79	9	4	39,8	1,43	5
Молоко	1624	1950	1857	2440	2613	2096,8	75,24	1
Продукция в переработанном виде	110	109	146	81	73	103,8	3,72	3
Всего по растениеводству и животноводству	2025	2558	2563	3031	3428	2721,0	97,65	-
Работы и услуги	54	52	52	81	89	65,6	2,35	4
Итого	2079	2610	2615	3112	3517	2786,6	100,0	-

Исходя из этого, можно сделать вывод, что хозяйство специализируется на молочно-мясном скотоводстве, а растениеводство является подсобной отраслью для обеспечения животноводства необходимыми кормами. Обобщающим показателем, характеризующим уровень специализации и позволяющим проследить тенденцию, является коэффициент специализации, который рассчитывается по формуле: Kс=100\?Ут(2i-1), где

Ут - удельный вес ТП

i - порядковый номер в ранжированном ряду

Kс=100\75,24(2*1-1)+16,41(2*2-1)+3,72(3*2-1)+2,35(4*2-1)+

+1,43(5*2-1)+0,57(6*2-1)+0,28(7*2-1)=100\182,3=0,55

По рассчитанному коэффициенту Kс можно сделать вывод, что хозяйство имеет высокий уровень специализации.

Важным условием роста объема ВП и ТП сельскохозяйственного предприятия является развитие производственного потенциала, в том числе МТБ, основных средств. Накопление основных средств и повышение технической вооруженности труда придают труду творческий характер, повышают культурно-технический уровень общества. Важнейшим фактором повышения эффективности производства является обеспеченность предприятия основными средствами в необходимом количестве и более полное их использование.

Обеспеченность основными средствами СХПК «Смена» в 2003 году, по сравнению с 1999 годом, снизилась на 0,78% (табл. 1.3.4.), а фондовооруженность, наоборот увеличилась на 63,84%. Такой показатель, как энергообеспеченность, имеет тенденцию к снижению и за 5 лет сократился на 37,91% , это связано с уменьшением энергетических мощностей в хозяйстве. Происходит моральное и физическое старение парка машин и оборудования. Поддержание их в состоянии технической готовности проблематично из-за недостатка средств на ремонт и обслуживание. Так же за этот период снизилась энерговооруженность и фондоемкость на 12,80% и 33,74% соответственно.

Таблица 1.3.4.

Показатели обеспеченности основными средствами

Показатели	года	Темп роста, %
	1999	2000	2001	2002	2003
Фондообеспеченность, тыс.руб.	143,96	158,19	156,09	157,87	142,83	99,22
Фондовооруженность, тыс.руб.	45,85	49,30	53,57	67,58	75,12	163,84
Энергообеспеченность, л.с.	136,15	104,89	97,41	93,27	84,53	62,09
Энерговооруженность, л.с.	43,36	32,69	33,43	39,92	37,81	87,20
Фондоотдача, руб.	0,41	0,48	0,49	0,58	0,62	151,22
Фондоемкость, руб.	2,46	2,08	2,05	1,72	1,63	66,26

На каждом предприятии в конце года определяют финансовые результаты деятельности. Для отражения финансовых результатов применяются показатели, характеризующие конечную экономическую эффективность производства, степень окупаемости затрат.

Одним из важнейших итогов сельскохозяйственной деятельности является размер полученной прибыли. Основную часть прибыли предприятия получают от реализации продукции. Рентабельность характеризует доходность производства, способность его существования. Доходом предприятия является часть стоимости валовой продукции, за вычетом производственных затрат.

Прибыль, получаемая хозяйством за исследуемый период непостоянна (табл. 1.3.5.). Хозяйство получало прибыль в 1999-2001 годах, уровень рентабельности соответственно составил 23,21% ; 0,32% ; 2,72% . Это связано с тем, что хозяйство сменило специфику: увеличилась численность молочного стада и уменьшилось производство мяса. В 2002 и 2003 годах хозяйство получило убыток соответственно 129 тыс.руб. и 303 тыс.руб. Окупаемость за эти годы составила 0,96 и 0,92 руб.

Таблица 1.3.5.

Финансовые результаты производственной деятельности СХПК «Смена»

Показатели	года	Темп роста,%
	1999	2000	2001	2002	2003
Выручено от реализации продукции и оказания услуг, тыс.руб.	2336	2788	2999	2989	3485	149,2
Полная себестоимость, тыс.руб.	1896	2779	2920	3118	3788	199,8
Прибыль, тыс.руб.	440	9	79	-	-	Х
Убыток, тыс.руб.	-	-	-	129	303	Х
Рентабельность, %	23,21	0,32	2,72	-	-	Х
Окупаемость затрат, руб.	-	-	-	0,96	0,92	Х

Для характеристики хозяйства исчисляют показатели ликвидности (платежеспособности). К числу таких показателей относятся:

коэффициент текущей ликвидности отражает обеспеченность предприятия оборотными средствами для погашения текущих краткосрочных обязательств;

коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами, показывает, какая часть собственного капитала находится в оборотных средствах;

коэффициент восстановления (утраты) платежеспособности показывает, восстановит или утратит свою платежеспособность предприятие.

Коэффициент текущей ликвидности уменьшился на 1,4 (табл. 1.3.6.) и составил на конец периода 1,1. Коэффициент ниже норматива. Поэтому и получается недостаток платежеспособности предприятия. Восстановить свою платежеспособность в ближайшее время у кооператива не получится, так как коэффициент восстановления платежеспособности ниже установленного норматива.

Таблица 1.3.6.

Расчет коэффициентов ликвидности (платежеспособности) за 2003 год

Коэффициенты	На начало года	На конец года
Коэффициент текущей ликвидности	2,5	1,1
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	0,6	0,1
Коэффициент восстановления платежеспособности	0,2

Анализируя экономические показатели и характеристику СХПК «Смена» можно сделать вывод, что кооператив не может добиться положительных результатов, о чем говорит снижение уровня жизни на селе, чем обусловлен переезд молодых специалистов, снижение мощностей в хозяйстве, моральное и физическое старение автопарка и оборудования, снижение фондоемкости. Несмотря на увеличение выручки от реализации продукции и оказания услуг, хозяйство за два последних года не получило прибыли. Это связано с увеличением себестоимости, которая за исследуемый период возросла в два раза.

1.4 Организация бухгалтерского учета на предприятии

Бухгалтерский учет представляет собой упорядоченную систему сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организации и их движении путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций.

Под организацией ведения бухгалтерского учета понимается:

1) внутренняя упорядоченность, согласованность, взаимодействие более или менее дифференцированных и автономных частей целого, обусловленных его строением;

2) совокупность процессов или действий, ведущих к образованию и совершенствованию взаимосвязей между частями целого;

3) объединение людей совместно реализующих программу или цель и действующих на основе определенных правил и процедур.

Организация бухгалтерского учета предполагает: во-первых, объединение людей в виде специально создаваемого аппарата и, во-вторых, осуществление созданным аппаратом учетного процесса для достижения целенаправленной деятельности, т.е. организацию данной системы следует рассматривать во взаимодействии ее структурно-организационных и технологических элементов.

Осуществляемый на каждом предприятии учетный процесс включает в себя документацию, документооборот, учетную регистрацию, формы учета и отчетность. Хотя, в соответствии с Законом «О бухгалтерском учете», ответственность за организацию бухгалтерского учета несет руководитель предприятия, управляющим органом по осуществлению технологического учетного процесса является учетный аппарат в лице главного бухгалтера. Именно главный бухгалтер в соответствии с правами и обязанностями, возложенными на него Законом о бухгалтерском учете, Положением о бухгалтерском учете и отчетности и другими нормативными документами, несет ответственность за соблюдение содержащихся в них требований и правил ведения бухгалтерского учета. От того, насколько грамотно в учетном процессе используются нормативные документы, регулирующие бухгалтерский учет в России, зависит эффективность функционирования учетной службы на предприятии.

СХПК «Смена» - это сельскохозяйственное предприятие, поэтому и бухгалтерский учет в нем основывается на принципах его ведения в сельском хозяйстве.

Учет строится в строгом соответствии с Планом счетов бухгалтерского учета (Приложение 2), представляющим систематизацию счетов и обеспечивающий такую организацию бухучета, которая позволяет получать необходимую учетную информацию для управления производством и составления отчетности.

В хозяйстве применяется журнально-ордерная форма бухгалтерского учета, которая основана на том, что сумма хозяйственной операции фиксируется по дебету и кредиту корреспондирующих счетов, то есть реализуется способ двойной записи. Регистрами журнально-ордерной формы учета являются журналы-ордера, ведомости, реестры и листки-расшифровки, предназначенные для сельского хозяйства.

Бухгалтерский учет в СХПК «Смена» ведется учетно-финансовым аппаратом. В своей деятельности они руководствуются основными нормативными документами, в соответствии с которыми на предприятии ежегодно формируется учетная политика. Формирование учетной политики заключается в том, что из всей совокупности способов реализации приемов бухгалтерского учета выбираются те, которые пригодны в данный момент в конкретных условиях. Так, в хозяйстве ежегодно издается приказ об учетной политике на текущий год.

Учетная политика разработана главным бухгалтером на основании ПБУ 1/98 «Учетная политика организаций» от 9.12.98г. №60н (Приложение 1).

В соответствии с учетной политикой бухгалтерия является структурным подразделением. Правом подписи финансовых документов обладают председатель СХПК «Смена» и главный бухгалтер.

2. Учет производства продукции молочного скотоводства (молока)

2.1 Задачи учета готовой продукции в сельском хозяйстве

Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве должен обеспечить учет поголовья животных и происходящих в нем изменений (прирост живой массы, приплод и т.д.), а также производственных процессов, протекающих в отрасли животноводства при всей ее специфичности и неповторимости. Понятно, что сельскохозяйственный учет здесь должен применять свой арсенал средств, отличный от соответствующих приемов в других отраслях народного хозяйства.

Биологические особенности сельскохозяйственных животных связаны с тем, что от одного вида скота получают несколько видов продукции (мясо, молоко, шерсть и т.д.). В связи с этим в бухгалтерском учете возникает необходимость соответствующего разграничения затрат.

Получение готовой продукции приурочено к срокам выращивания животных. Необходимо предъявлять жесткие требования к организации учета выхода продукции, ее продаже и материальному учету.

Значительная часть продукции собственного производства в хозяйстве поступает во внутренний оборот, т.е. на внутрихозяйственное потребление (внутриотраслевое и межотраслевое), так продукция животноводства - на корм скоту, на удобрения в растениеводстве. Все это диктует необходимость организации в бухгалтерском учете четкого отражения движения продукции на всех стадиях внутрихозяйственного оборота.

Согласно ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов» под готовой продукцией понимается часть материально-производственных запасов организации, предназначенных для продажи: являющаяся конечным результатом производственного процесса, технические и качественные характеристики которой соответствуют условиям договора или требованиям других документов, установленных законодательством.

Предусмотрена возможность оценивать выпущенную продукцию по фактической или нормативной (плановой) производственной себестоимости, которая включает затраты, связанные с использованием в процессе производства основных средств, сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых ресурсов и другие затраты на производство продукции.

Выбранный организацией метод оценки готовой продукции подлежит закреплению в приказе об учетной политике.

В сельском хозяйстве имеются свои особенности в оценке производимой продукции в течение года.

Продукцию, поступающую из производства в течение года приходуют и списывают в расход по плановой себестоимости. Это связано с тем, что фактическая себестоимость произведенной сельскохозяйственной продукции в течение года пока не известна. В конце года, после составления отчетных калькуляций и определения фактической себестоимости продукции животноводства, определяют разницу между плановой и фактической себестоимостью продукции и на суммы выявленных разниц производят корректировочные записи.

Основными задачами бухгалтерского учета готовой продукции являются:

правильный и своевременный учет наличия и движения готовой продукции на складах, холодильниках и других местах хранения продукции;

современное и правильное документальное оформление отгруженной и отпущенной продукции;

контроль за выполнением планов по объему, ассортименту, качеству выпущенной продукции и обязательств по ее поставкам;

контроль за сохранностью готовой продукции и соблюдением установленных лимитов;

контроль за соблюдением плана по продаже продукции и своевременностью оплаты проданной продукции;

выявление рентабельности всей продукции и ее отдельных видов.

2.2 Первичный учет производства молока

Система документирования хозяйственных операций - важнейшая составная часть организации бухгалтерского учета на предприятии. Для оформления всех происходящих хозяйственных операций применяют единые, унифицированные формы документов первичного учета. Первичный учет должен предоставить достоверные сведения для обоснования учетных записей, контроля за совершением хозяйственных операций, получения всех необходимых данных.

При этом важно, чтобы первичный учетный документ был составлен в момент совершения операции, а если это не возможно, то непосредственно после ее окончания.

Ответственность за недостоверность данных, содержащихся в документах, а также за недоброкачественное составление документов несут должностные лица, подписавшие эти документы.

Сбор и своевременная обработка информации необходимы для управления хозяйственными процессами (снабжения, производства, реализации). Источником учетной информации является документация, которая представляет собой совокупность документов, составляемых на все хозяйственные операции. Содержащиеся в них данные служат основанием для отражения хозяйственных операций в текущем бухгалтерском учете.

Наличие единой первичной документации на сельскохозяйственных предприятиях имеет важное организующее значение. Это значит, что на всех сельскохозяйственных предприятиях однотипные хозяйственные операции оформляют едиными формами первичных документов, что дает возможность устранить разнобой в исходном звене организации бухгалтерского учета.

Первичным документом по учету молока является журнал учета надоя молока, форма № СП - 21 (Приложение 3). Применяется для ежедневного учета получаемого молока на ферме.

Журнал ведет заведующий фермой. Записи в журнал делаются ежедневно после каждой дойки по каждой доярке по закрепленной группе обслуживаемых коров. Кроме количества надоенного молока в журнале необходимо проставлять данные о жирности молока, но в хозяйстве этого не делают.

Подсчитанные итоги в журнале по вертикали дают сведения о надое молока за день, а итог по горизонтали - о количестве молока, надоенного каждой дояркой за отчетный период.

Журнал учета надоя молока в течение 15 дней хранится на ферме. Помимо ежедневной подписи доярки, подтверждающей правильность данных о количестве надоенного молока, журнал ежедневно подписывает заведующий фермой, бригадир и по истечении 15 дней он сдается в бухгалтерию.

В журнале обязательно должны содержаться сведения о контрольных дойках, что важно для контрольных целей.

Данные о количестве надоенного молока ежедневно из журнала учета надоя молока переносят в Ведомость движения молока (форма № СП - 23).

Часть надоенного молока отправляют на заготовительные пункты. Для учета операций по отправке-приемке молокопродукции на молокозаводы и другие приемные пункты применяется товарно-транспортная накладная (молсырье), форма № СП - 33 (Приложение 4). Выписывается заведующим фермой. В накладной указывают пункт приемки продукции, название и ее массу, фамилию и инициалы работника, транспортирующего груз, и другие данные. На каждую партию отправленного молока и молочных продуктов выписывают отдельную накладную.

На молокозаводе (или другом приемном пункте) продукцию принимают в присутствии представителя организации. Результаты приемки записывают в накладной. По окончании приемки накладную подписывает приемщик и лаборант. Затем один экземпляр с подписью приемщика возвращают организации через водителя, сдавшего продукцию, а второй - оставляют на приемном пункте.

При отправке организацией на приемный пункт молока, принятого от граждан выписывают отдельные товарно-транспортные накладные по форме № СП - 33 с отдельной их нумерацией для обеспечения правильности расчетов с гражданами - молокосдатчиками.

Журнал учета приемки (закупки) молока от граждан, форма № СП - 22 (Приложение 5), применяется для оформления приемки (закупки) молока, поступившего от граждан в порядке выполнения заключенных договоров на приемку для последующей продажи, либо по прямым закупкам.

В журнале приемщиком фиксируется поступающее молоко в порядке выполнения заключенных договоров с каждым гражданином: количество, жирность и прочие, предусмотренные заключенным договором, в том числе и реквизиты по порядку расчетов с молокосдатчиками.

Свою продукцию сельскохозяйственные предприятия продают на основе договоров, в которых обусловлены обязательства сторон по продаже и приему продукции, ее количество, цены за единицу, а также сроки продажи.

Основным документом по расчетным взаимоотношениям между поставщиками и покупателями является счет-фактура (Приложение 6), который служит основанием для оформления соответствующих банковских платежных документов на перечисление задолженности: платежных требований-поручений, платежных поручений, расчетных чеков.

Счет-фактуру выписывает поставщик на отпускаемую продукцию. В документе заполняют следующие реквизиты: поставщик и его адрес, номер расчетного счета в банке по его местонахождению, идентификационный номер (ИНН), наименование покупателя и его адрес. В нем указывают наименование отгруженной продукции, единицу измерения, количество, цену и сумму, ставку налога на добавленную стоимость (НДС), сумму налога, стоимость продукции с учетом налога. В документе обязательно указывают номер приемной квитанции по принимаемым материальным ценностям. Подписывают данный документ руководитель хозяйства, главный бухгалтер. Документ составляется в двух экземплярах, первый выдается покупателю, второй остается у продавца. Счета-фактуры поставщиков тщательно проверяют с точки зрения правильности заполнения всех реквизитов, применяемых цен и после проверки соответствия количества поступившего груза количеству, указанному в счет-фактуре, его принимают к записям в бухгалтерском учете. В случае несоответствия полученного груза с данными счета-фактуры составляют коммерческий акт и предъявляют претензию поставщику.

Расход молока на выпойку молодняка животных отражают в ведомости учета расхода кормов, форма № СП - 20 (Приложение 7), молоко списывается на затраты производства. Данный документ предназначен для оформления выдачи и расхода кормов на ферме, составляется ежедневно в течение месяца бригадиром. В документе по учетным группам животных указываются лимит и ежедневный расход кормов по видам в течение месяца, подписывают зоотехник, бригадир. Предоставляется бухгалтеру по учету товарно-материальных ценностей. Бухгалтер следит за контролем правильности составления документа, подсчитывает итоги, указывает шифры бухгалтерских счетов, проверяет соответствует ли использование кормов лимиту, ставит свою подпись.

На основании документов на поступление и расходование молока на ферме составляют сводный документ - ведомость учета движения молока, форма № СП - 23 (Приложение 8).

Ведомость ведется на каждой ферме отдельно. В ведомость ежедневно на основании данных первичных документов заносятся сведения о поступлении молока и его расходовании по основным каналам: реализовано, передано в переработку, израсходовано на выпойку телят, израсходовано на общественное питание и т.п., выводится итог расхода за день и остаток на конец дня.

По истечении отчетного месяца первый экземпляр ведомости вместе с первичными документами по приходу и расходу молока, на основании которых она составлена, представляется в бухгалтерию для проверки и бухгалтерского учета движения молока. Второй экземпляр ведомости служит заведующему фермой (приемщику молока) основанием для оприходования и списания молока в книге складского учета.

Рассмотрев первичный учет производства молока в СХПК «Смена» можно сделать вывод, что в целом учет ведется правильно, но имеется ряд недостатков, а именно: многие документы заменяют листы произвольной формы, начерченные от руки, нет бланков, не все реквизиты в документах заполняются, во многих документах нет подписи лиц, обязанных подписать тот или иной документ.

2.3 Аналитический и синтетический учет производства молока

В зависимости от степени обобщения информации в учете выделяют синтетические и аналитические счета.

Счета, которые открывают для учета сгруппированных, экономически однородных объектов учета и которые содержат обобщенные данные о них, называют синтетическими счетами. Однако такой информации для управления и контроля явно недостаточно. Поэтому в развитие синтетических счетов открывают аналитические счета, которые используют для индивидуальных объектов учета, на них отражается детальная информация о данном объекте.