Биологически активные продукты пчеловодства и здоровье человека

32

Министерство сельского хозяйства Р. Ф.

Кафедра птицеводства и мелкого животноводства

Курсовая работа

Биологически активные продукты пчеловодства и здоровье человека

Исполнитель: студент 5курса

заочного Ф. Т. Ж. шифр 03-31з

Руководитель:

Екатеринбург 2008г.

Содержание

Введение

1. Этот восхитительный мед

2. Серия медов «Здоровье»

3. Трутневые личинки -- ценный белковый продукт

4. Продукты пчеловодства - оптимальный путь к активному долголетию

5. Неизученные свойства меда

6. В защиту меда

7. Перспективы российского рынка меда

Литература

Введение

Разработка и внедрение биологически активных добавок и косметических средств природного происхождения -- один из актуальных путей оздоровления населения России. При этом продукты пчеловодства и препараты на их основе занимают ведущее положение, поскольку пчелы собирают и перерабатывают наиболее ценные природные вещества. Человек, умело, отбирая часть этой продукции, создает еще более универсальные пищевые добавки и косметические средства. Например, комбинируя энергетическую и микроэлементарную составляющую меда с пластической составляющей пыльцы и маточного молочка можно получить высокоэффективную смесь, позволяющую обеспечить полноценный рацион человека и улучшающую внутренние и внешние показатели здоровья. Следует подчеркнуть, что потребление пищевых добавок сегодня резко возросло, поскольку они эффективно помогают в «организации» здоровья человека, о чем свидетельствуют приведенные ниже данные.

По сравнению с недавним прошлым у людей в развитых странах энергозатраты снизились в 1,5-2 раза. Сегодня человеку не надо особенно напрягаться физически, например, пилить дрова, пахать сохой, делать пешие переходы на десятки километров и т.д. Соответственно организм не нуждается в большом потреблении пищи, необходимой в основном для компенсации этих энергозатрат. Так, по данным специальных исследований, современный средний житель Москвы или Нью-Йорка тратит 2,2-2,6 тыс. ккал в сутки, в то время как несколько десятилетий назад этот показатель составлял 4-5 тыс. ккал в сутки. Резкое снижение потребления пищи привело к уменьшению ее объема, а следовательно, и количеству находящихся в ней энергетических компонентов и других необходимых элементов: витаминов, незаменимых коферментов, микроэлементов и других, не синтезируемых организмом человека. При большом объеме и количестве пищи их вполне хватало для нормального обмена веществ в организме, а сегодня катастрофически ощущается их недостаток.

Для компенсации этого дефицита рынок насыщается различными пищевыми добавками. Причем постепенно происходит детализация относительно дефицита того или иного компонента в конкретном организме. Например, если выявлена нехватка определенных микроэлементов, то используют соответствующие добавки: с калием -- для нормализации сердечно-сосудистой системы, с железом -- для стимулирования кроветворения и т.п. Популярны пищевые добавки, включающие широкий спектр компонентов -- от витаминов до незаменимых жирных кислот или даже целых нейрорегуляторных пептидов.

В связи с расширением спектра и сфер влияния пищевых добавок следует отметить и другой этап их эволюции. Наряду с дополнением к пище их все чаще применяют и как лекарственные средства. Это вполне объяснимо, так как при возникшей болезни необходимость в нормализации обменных процессов организма еще более возрастает. Некоторые добавки специально «настроены» на соответствующие процессы, и их прием уже неотличим от применения лекарства. Большой вклад в разработку и внедрение в производство различных биологически активных продуктов, лечебно-оздоровительных методик и систем вносят специалисты НИИ пчеловодства, общественная организация «Общество апитерапевтов».

Повсеместно выпускаемые многие добавки с продуктами пчеловодства существенно расширят список препаратов оздоровляющей апитерапии и профилактики. В качестве примера приведем разработку НИИ пчеловодства -- пчелиное маточное молочко с медом «Апитонус». В нем содержится 2% маточного молочка пчел (20 мг на 1 г продукта). Между тем в таблетке апилака (официальное лекарственное средство) маточного молочка всего 10 мг. Рекомендуемая доза «Апитонуса» -- 0,5-1 чайная ложка, значит за 1 прием, человек потребляет маточное молочко в количестве эквивалентном 10-20 таблеткам апилака. Это не вредно, так как вполне соответствует тонизирующей норме (содержимому одного маточника -- 200-300 мг в день), установленной пчеловодами-практиками и подтвержденной данными ученых Апимондии.

Мы уверены, продукты пчеловодства исходно можно отнести к многофункциональным пищевым добавкам, так как они способны обеспечить организм человека недостающими компонентами в натуральном виде. Поэтому мед, пыльца, прополис и маточное молочко с успехом внедряют в диетологию. Еще большую пользу они приносят как в виде различных комбинаций между собой, так и при добавлении к ним других биологически активных компонентов. Так, введение маточного молочка в кормовые смеси для младенцев повышает диетическую ценность этих добавок, о чем свидетельствуют эксперименты Хованской и др. (1997). Авторы исследовали ценность диетической смеси для детей раннего возраста (рисовая мука с комплексом витаминов), обогащенной маточным молочком и пыльцой, на месячных крысятах. Через 21 день кормления выявили у них повышение общего адаптационного синдрома организма к стрессовым воздействиям. Причем этот показатель был существенно выше, чем при вышеуказанном скармливании им не обогащенной продуктами пчел смеси.

Если в меду в основном присутствуют моносахара (по 40% глюкозы и фруктозы) и органические кислоты, то он нужен там, где надо активизировать энергообразование.

Пыльца -- основной поставщик протеина и липидов (причем с многими незаменимыми кислотами) и в первую очередь она важна для ослабленного организма.

Прополис -- это полифункциональный антибиотик с тонизирующими свойствами, необходимый для профилактики и борьбы с инфекциями и воспалительными процессами.

Маточное молочко с не встречающимися в других естественных продуктах компонентами, позволяющими пчеле стать плодной маткой-долгожительницей, логично использовать в гериатрии.

Еще более эффективными станут комбинации указанных продуктов пчеловодства, обладающие в совокупности противомикробными, биостимулирующими, противовоспалительными, анестезирующими, радиопротекторными и другими ценными свойствами. При этом не отмечено вредного воздействия продуктов пчел на организм человека.

Широко применяют продукты пчеловодства и их комбинации для оздоровления кожи и волос. Наиболее ценные кремы, маски, бальзамы, как правило, обязательно включают в себя воск, маточное молочко, мед.

Успешное использование маточного молочка отмечали отечественные исследователи Смирнова (1960), Ужвиева (1960). Они установили, что у людей с сухой себореей и сопутствующей дряблостью кожи после применения крема (0,6%-ная эмульсия: тип масла в воде) значительно уменьшается ее сухость, увеличиваются эластичность и упругость вплоть до исчезновения мельчайших морщинок, снижается пигментация.

У страдающих жирной себореей очищаются устья фолликул сальных желез, частично уменьшается салоотделение.

Выпускаемые Краснополянской опытной станцией пчеловодства и специализированными предприятиями кремы с маточным молочком -- «Василиса», «Пчелка», «Сказочный», «Питательный», «Апидермин», «Матка», «Тенапин» -- отличаются высоким биостимулирующим действием, питают и тонизируют нормальную и сухую кожу лица, придают ей бархатистость и свежесть, снижают раздражение.

Сегодня создана серия натуральных эмульсионных кремов на основе продуктов пчел. Их разработчики опирались на многовековой опыт народной медицины, использовавшей дары пчел для лечения, питания и защиты кожи.

Сейчас, к сожалению, рынок России насыщен дорогими, но сомнительного качества импортными продуктами пчел и препаратами на их основе. А ведь у нас есть неограниченные ресурсы. Поэтому остро назрела необходимость в интенсификации производства отечественных композитных продуктов пчел. Создание такой индустрии, несомненно, повлечет за собой рост численности пчелиных семей, производства сельскохозяйственной продукции, существенно улучшит экологическую ситуацию в стране и, что немаловажно, поможет многим поправить свое здоровье.

Нижегородский государственный

университет им. Н.И.Лобачевского,

ГУ «Краснополянская опытная станция пчеловодства»

В.Н.КРЫЛОВ, С.С.СОКОЛЬСКИЙ

1.Этот восхитительный мед

Цветут травы. Неугомонно гудят пчелы. С раннего утра до поздней ночи трудятся они на цветках. Около 60 миллионов лет существуют эти удивительные насекомые, научившиеся вырабатывать такие уникальные продукты, как мед, перга, маточное молочко и другие.

Мед и сегодня можно с уверенностью назвать эликсиром молодости, долголетия и здоровья. Это уникальное целебное средство выдержало тысячелетний экзамен на безвредность. С лечебной целью его использовали все народы.

С пчелами, которые, подобно богам, даруют людям дивную пищу, связано немало любопытных поверий. Например, древние египтяне полагали, что пчелы -- слезы бога Солнца Ра, пролитые на землю. В Древней Греции верили, что не было никого трудолюбивее этих насекомых. Во многих учениях пчелы считались воплощением души.

О чудодейственных свойствах меда можно найти немало изречений на страницах старинных китайских манускриптов. В одном из них написано: «Длительное применение меда закаляет волю, облегчает тело, сохраняет молодость, удлиняет жизнь». Древние индусы полагали, что мед доставляет удовольствие человеку, укрепляет его здоровье и сохраняет молодость. Ценнейшим даром природы, напитком молодости считали мед древние греки. В жертву богам они приносили фрукты, намазанные медом, и верили, что он дарует богам бессмертие. Как утверждал Пифагор, он дожил до глубокой старости потому, что постоянно употреблял мед. Мусульмане в старину считали мед даром Аллаха и назначали его при всех болезнях. «Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мед», -- советовал Авиценна. Особенно он рекомендовал регулярное употребление меда людям старше 45 лет. На Руси мед также был важным лечебным средством, недаром он воспет в былинах, сказаниях, песнях.

С давних времен известно и консервирующее действие меда. В Древнем Египте и Древней Греции его использовали для бальзамирования тел умерших. Древние греки и римляне применяли мед для консервирования мяса, которое длительное время оставалось свежим и не изменяло своего вида и вкуса.

Современные исследования убедительно свидетельствуют о том, что мед, особенно в сочетании с отварами трав, -- действенное лечебное средство для людей самых разных возрастов. Не будем лукавить -- апифитотерапия не дает мгновенного эффекта, как, например, прием химических средств. Однако такое лечение приятно, весьма полезно и абсолютно безвредно, то есть не дает никаких побочных явлений. Мед обладает мощным бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительный, рассасывающий, антиаллергический и тонизирующий эффекты, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует работу внутренних органов, активизирует образование эритроцитов, улучшает питание кожи, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д.

Очень полезен мед детям. В Древнем Египте его специально давали школьникам, чтобы те лучше развивались физически и умственно. Сегодня детей с дистрофией, малокровием, легочными заболеваниями и нарушениями нервной системы швейцарские врачи успешно лечат молоком с медом. В Испании мед добавляют к искусственному женскому молоку для сохранения здоровья грудных детей, особенно недоношенных, а также страдающих гипохромной анемией и желтухой. Под влиянием меда дети прибавляют в весе, у них увеличивается гемоглобин, улучшается усвояемость пищи.

Свойства натурального меда зависят от того, с каких растений он собран. Как известно, в нектаре содержится от 40 до 80% влаги. Почти 3/4 ее пчелы удаляют, многократно перенося нектар из ячейки в ячейку и постоянно вентилируя при этом улей взмахами своих крыльев. Зрелый мед крылатые труженицы запечатывают восковыми крышечками, чтобы он не впитывал влагу и не портился. Такая консервация гарантирует длительное хранение продукта.

А теперь внимание! Чтобы собрать 1 кг меда, пчела должна посетить 10 миллионов цветков, принести 120-150 тыс. нош нектара, пролетев при этом от 360 до 450 тысяч км, то есть 9-11 раз обогнуть Земной шар. Завидное трудолюбие!

Состав меда довольно сложен, в нем содержится более 70 веществ, благотворно влияющих на организм: 40% фруктозы, 35% глюкозы, небольшое количество сахарозы и мальтозы, до 2% минеральных солей и до 20% воды. В меду обнаружены такие необходимые человеку ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, оксидаза и т.д., витамины группы В, витамины Е, К, С, каротин. Особенно мед ценен как источник микроэлементов. Например, цинк, марганец и медь, присутствующие в нем, регулируют обмен веществ. Ни один ребенок не может нормально развиваться, не получая их. Японское правительство даже приняло программу, по которой каждый школьник должен ежедневно бесплатно получать две столовые ложки меда.

Нужно заметить, мед -- один из немногих еще оставшихся натуральных продуктов. По данным исследователей, он усваивается на 99,9%. Есть утверждение, что ежедневное употребление одной - двух столовых ложек меда убережет от простуды, насморка, ангины и прочих «прелестей» российской дождливой и слякотной осени, поможет восстановить силы после тяжелой физической работы. К сожалению, факты нас не радуют. В среднем каждый житель Франции в год употребляет 700 г меда, житель Германии -- 900, США -- 1200 г. А каждый россиянин -- всего 200 г. Между тем мед -- это сила мужчины, красота женщины, здоровье ребенка. Никакие самые дорогие конфеты не могут сравниться по ценности и качеству с ним.

Несколько слов о том, как правильно выбрать мед. Он должен быть без очень резкого запаха, без осадка и расслоения. После откачки густая однородная сиропообразная масса со временем обязательно кристаллизуется, за исключением каштанового и акациевого медов. И еще одно важное свойство: 1 л меда -- это примерно 1420-1480 г.

2. Серия медов «Здоровье»

В ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии проводят исследования по программе «Разработка, совершенствование и клиническое применение лечебно-профилактических средств и биологически активных добавок, созданных на основе продукции пчеловодства и лекарственных трав», получившей в 2004 г. госрегистрацию (№0120.0404875). В последние пять лет сотрудниками учреждения разработана техническая документация и организовано экспериментальное производство около 50 видов новой продукции с использованием продуктов пчеловодства. В их числе серия медов «Здоровье».

Одно из основных направлений производства продуктов питания на основе меда -- создание его многокомпонентных композиций и различных биологически активных добавок растительного происхождения. Препараты, содержащие продукты пчеловодства, не являются специфическими лечебными средствами, однако их благотворное действие на здоровье человека доказано многочисленными исследованиями. Чтобы усилить какое-либо целебное свойство меда, рекомендуется использовать его в смеси с фитодобавками, так как они выступают в роли носителя биологически активных компонентов этого продукта к органам и тканям-мишеням. В то же время мед улучшает усваивание растительных экстрактов. Таким образом организм человека получает биологически активные вещества естественного, а не синтетического происхождения.

Серию медов «Здоровье» изготовляют смешиванием натурального меда с настойками или экстрактами растительных добавок, биологически активными добавками, витамином С. Они направленно действуют на организм благодаря доступным спиртовым извлечениям из растений. Ниже приведена характеристика этих продуктов.

Мед с подорожником. В сочетании с медом усиливаются противовоспалительные свойства подорожника. Более выраженно проявляются его отхаркивающее, ранозаживляющее и обезболивающее действие.

Мед со спирулиной и витамином С. Эта уникальная композиция обладает высокой биологической активностью. При ежедневном употреблении продукта усиливаются защитные силы организма, повышается интеллектуальная и физическая активность, улучшается работа сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Мед с эвкалиптом. Антимикробное и обезболивающее действие эвкалипта в композиции усиливается и оказывает ярко выраженный антисептический эффект.

Мед с грибом чага и витамином С. Березовый гриб чага в сочетании с медом губительно действует на микробы, вирусы, некоторые виды грибов, повышает иммунитет, обезвреживает токсины, задерживает рост опухолевых клеток. Этот продукт рекомендуется после лучевой и химиотерапии, а также для профилактики онкологических заболеваний.

Мед с мумие. Комплексное применение меда с мумие благотворно действует на весь организм, особенно на костную, кроветворную, нервную, иммунную системы.

Мед с пустырником. Композиция характеризуется высокой биологической активностью. При регулярном ее употреблении снижается артериальное давление, нормализуется сон, проходят сердечные отеки, повышается умственная и физическая активность.

Мед с боярышником. В сочетании с медом усиливается успокаивающее действие боярышника. Продукт улучшает работу сердечной мышцы, снижает артериальное давление и частоту сокращений сердца, обладает противоспазматическим свойством.

Мед с валерианой. При комплексном применении с валерианой усиливаются гипотензивные, мочегонные и снотворные свойства меда.

Мед с родиолой розовой. Композиция обеспечивает организм большинством необходимых витаминов и богатейшим набором микроэлементов, существенно снижает риск иммуннодефицитных состояний, способствует бодрости, крепкому здоровью и активному долголетию.

Мед с календулой. При комплексном применении с календулой мед обладает более выраженным противовоспалительным, ранозаживляющим, бактерицидным, спазмолитическим и желчегонным действием.

На базе дневного стационара клинической больницы № 18 г. Уфы в качестве лечебного и профилактического средства оценивали мед с подорожником при язвенной болезни желудка и мед с боярышником при гипертонической болезни (сертификат соответствия № 6264994 до 16.07.2005 г. и ТУ 9882-033-488770-50-03).

В исследованиях участвовали 80 человек: 40 пациентов с гипертонической болезнью I-III степени и столько же с язвенной болезнью желудка в стадии обострения. Их разделили на 4 группы: 2 контрольные и 2 опытные. В опытных группах пациенты дополнительно к медикаментозным препаратам на протяжении 20 дней принимали мед с боярышником или с подорожником (в зависимости от заболевания) по одной десертной ложке за 30 мин до еды 2 раза в день. У больных, принимавших мед с боярышником, артериальное давление снизилось до нормальных пределов быстрее, чем в контрольной группе. При этом у них прошли головные и сердечные боли, нормализовались ритм сердца и сон, уменьшилась одышка, улучшились показатели электрокардиограммы. Результаты исследований позволяют рекомендовать композиции меда с боярышником для усиления клинической эффективности терапии у пациентов с гипертонической болезнью. Прием больными меда с подорожником способствовал усилению механизмов противовоспалительного действия традиционных противоязвенных лекарств, ускорял лечебный эффект в результате снижения воспаления и повышения регенерации в слизистой оболочке желудка и двенадцатиперстной кишки. Продукт не вызвал побочные реакции у пациентов. Таким образом, композицию меда с подорожником можно рекомендовать при язвенной болезни желудка для повышения эффективности традиционной терапии.

Серия медов «Здоровье» отмечена золотыми медалями на Международной выставке-ярмарке «Агрорусь» (Санкт-Петербург) в 2004 г. и на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (Москва) в 2004-2005 гг. На Международном конкурсе «Экологически безопасная продукция» (Москва) в октябре 2005 г. эта серия получила диплом и свидетельство экологически безопасной продукции.

А.М.ИШЕМГУЛОВ

ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии, г. Уфа

3. Трутневые личинки -- ценный белковый продукт

В современном мире проблемы обеспечения населения пищей, поиски источников полноценного питания весьма актуальны. Один из возможных путей их решения -- использование азотсодержащих натуральных продуктов.

Белки -- наиболее сложные из азотсодержащих соединений. Их пищевая ценность обусловлена качественным и количественным составом присутствующих аминокислот.

Из 28 аминокислот, участвующих в построении белка, не все обладают одинаковой биологической ценностью. Около 80% синтезируются печенью человека, и потребность в них удовлетворяется без поступления извне. Такие аминокислоты называют заменимыми. К ним относят гистидин, аргинин, цистин, тирозин, аланин, серин, глютаминовую и аспарагиновую кислоты, пролан, оксипролин, глицин. Другие аминокислоты -- незаменимые, обязательно должны поступать в организм с пищей в готовом виде. Это триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, валин. Исключение из пищи хотя бы одной из них делает невозможным синтез белка в организме.

Все белки пищевых продуктов условно делят на полноценные, содержащие все незаменимые аминокислоты, и неполноценные. В желудочно-кишечном тракте под воздействием протеолитических ферментов они расщепляются через промежуточные продукты до аминокислот, которые проникают в кровеносную систему и разносятся с кровью по тканям организма. Из комбинаций различных аминокислот в нем создаются необходимые белки, неиспользованные остатки разрушаются и выводятся из организма.

В настоящее время принято определять биологическую ценность белков не в абсолютных, а в относительных величинах (%) методом аминокислотного скора. Он заключается в сравнении процентного содержания аминокислот в одинаковом количестве изучаемого белка и условного идеального.

Наиболее дефицитны в суточном рационе лизин, триптофан и гистидин. Они снижают накопление радионуклидов цезия и стронция в организме человека, повышают его сопротивляемость к ионизирующему излучению (улучшают показатели крови), их можно использовать для прямого снабжения энергией мышечные ткани. Недостаток лизина приводит к нарушениям гемопоэза, выражающимся в уменьшении количества эритроцитов и снижении в них гемоглобина. Как видно из показателей таблицы 2, именно по этим дефицитным аминокислотам белок порошка в 1,2-2 раза превосходит идеальный, что значительно повышает биологическую ценность данной апидобавки и позволяет рекомендовать ее как продукт лечебно-профилактического действия.

Употребление в пищу порошка Билар -- натуральной, сбалансированной по химическому составу апидобавки из трутневых личинок -- наилучший способ гарантировать поступление в организм оптимального количества всех необходимых незаменимых аминокислот.

И.А.ПРОХОДА

ННЦ «Институт пчеловодства

им. П.И.Прокоповича, УААН»

4. Продукты пчеловодства - оптимальный путь к активному долголетию

Человек и пчела -- две вершины живой природы, удивительно близкие и гармоничные друг другу. Мед, прополис, пыльца-обножка, перга, воск, маточное молочко и другие продукты пчеловодства по своему составу и оздоравливающему эффекту не имеют ни природных, ни синтетических аналогов. Они, особенно в сочетании с другими методами природного оздоровления, способны уберечь нас от разрушительного действия времени, болезней, стрессов, экологических катастроф. Интерес к оздоровительному действию пчелопродуктов растет во всем мире. Спрос на них особенно велик в развитых странах с высоким уровнем и продолжительностью жизни.

Исключительная ценность биологически активных продуктов пчеловодства (БАПП) определяется их общими свойствами.

Они представляют собой оригинальные природные совокупности растительно-животного происхождения, самым непосредственным и благотворным образом влияющие на основные процессы живой природы (в том числе и человека). Продукты пчеловодства -- это целостные живые природные системы, гармоничные человеку. В них заложены уникальные программы здоровья и надежные защитные механизмы выживания, выработанные пчелами и доведенные до совершенства за многие тысячелетия существования пчелиной цивилизации.

Широкий спектр целебного действия БАПП (иммуномодулирующее, адаптогенное, метаболическое, противоинфекционное, антиоксидантное, радиопротекторное, противоаллергическое, антитоксическое, стимулирующее, общеукрепляющее, омолаживающее и пр.) используется давно. Продукты пчеловодства одновременно и рационально решают сразу несколько проблем в организме. Механизм их действия направлен на восстановление и укрепление собственных защитных сил, нормализацию структуры, функций всех органов, тканей и систем, а также всех видов обмена (белкового, углеводного, липидного, витаминного, минерального, энергоинформационного). БАПП оказывают комплексное воздействие в физиологических нормах, приближая показатели жизнедеятельности к вариантам нормы, например, в зависимости от исходного патологического состояния организма могут снижать или повышать артериальное давление, свертываемость крови, вес, аппетит, успокаивать или возбуждать нервную систему и пр. Причем положительный эффект отмечается при любой степени нарушения здоровья.

Биологически активные продукты пчеловодства восстанавливают и длительно поддерживают организм в здоровом состоянии.

Очень важно, что БАПП способствуют очищению организма от внутренних (остатки непереваренной пищи, продукты нарушенного обмена веществ, холестерин, мочевая кислота, аллергены, шлаки и пр.) и внешних (токсины, тяжелые металлы, радионуклиды, пестициды, биологические стимуляторы, лекарственные средства) загрязнений. Продукты пчеловодства практически безвредны, значительно реже вызывают нежелательные побочные эффекты, чем различные ксенобиотики (то есть чужеродные организму вещества химического синтеза). В этом плане чрезвычайно важны высокое качество и экологическая чистота пчеловодной продукции. Только в редких случаях индивидуальной непереносимости и при некоторых заболеваниях БАПП противопоказаны. А в основном они прекрасно сочетаются друг с другом в апикомплексе, дополняют и усиливают другие методы лечения и оздоровления, устраняют или смягчают побочное действие (дизбиоз, иммунодефицитные состояния, астенизация, дезадаптация, нарушение функции отдельных органов и систем и др.) многих фармакологических средств.

Следует отметить, что БАПП относительно дешевы, удобны и приятны в употреблении. Они -- одновременно и лекарство, и цельная, живая природная пища, в которой есть абсолютно все необходимое. Регулярно потребляя продукты пчеловодства, человек более избирательно относится к своему меню, его организм отвергает нездоровую, «мертвую» еду.

За счет колоссального труда, вложенного в БАПП Природой (растением и пчелой), продукты пчеловодства обладают мощным положительным целебным биополем. Их энергетический потенциал всегда направлен на созидание, а не на разрушение.

БАПП проявляют выраженную антистрессовую активность, высвобождают скрытые резервы организма, нормализуют процессы возбуждения и торможения, купируют синдром хронической усталости. Стимулируя выработку эндорфинов, улучшая функциональное состояние центральной нервной системы, они гармонизируют психику и эмоциональный фон.

Самое главное -- регулярное, систематическое, осознанное использование БАПП дает не только выраженный биологический и фармакотерапевтический эффект, но и коренную перестройку сознания и мироощущения, выводит человека на новый, более высокий уровень энергосознания. Продукты пчеловодства -- это своеобразная «матрица» здоровья: физического, психического, духовного, социального. Действуя как на сознательном, так и на бессознательном уровне, они мягко и естественно меняют в лучшую сторону отношение человека к себе и окружающему его миру. Продукты пчеловодства являются достоверным фактором создания и укрепления мотиваций к здоровому образу жизни. Они могут не только питать, оздоравливать, поддерживать организм в здоровом состоянии, но и прививать человеку потребность быть здоровым. Это особенно актуально сегодня, в условиях тотального кризиса здоровья, когда нерациональное питание, злоупотребление благами цивилизации, утрата моральных и материальных ценностей, варварское отношение к своему и чужому здоровью, пренебрежение законами Природы и Разума делают нас все более слабыми и уязвимыми. И только Мать-Природа может протянуть нам руку помощи, принести реальное здоровье, энергию, силу, красоту. Среди природных средств оздоровления БАПП всегда будут занимать почетное место. Они часто оказываются эффективными там, где другие методы лечения не принесли результата. Тот, кто обращается к пчеле за помощью, -- получает ее. Тот, кто решается постичь мудрость пчелиной цивилизации, -- никогда не захочет быть больным, бедным, несчастным.

5. Неизученные свойства меда

Из 300 компонентов, обнаруженных в медах, большинство представлено в малых количествах. Только вода и сахара составляют десятки процентов, поэтому с химической точки зрения мед можно считать водным раствором сахаров. Однако в нем более 0,5% приходится на минеральные вещества, по количественному и качественному составу которых большинство медов значительно приближается к показателям состава крови человека. В таблице представлены данные сходства минерального состава сыворотки крови и меда, приведенные апитерапевтами А.А.Грибковым (книга «Пчела и наше здоровье», 2004) и Э.А.Лудянским (книга «Апитерапия», 1994). Такое сходство, как правило, вызывает гордость всех, кто занят производством и реализацией меда, но никто не указывает, хорошо это или нет. Большинство людей считает, что если постоянно есть мед, то улучшается состав крови и, как следствие -- здоровье человека. Отсюда появляются необоснованные рекомендации по количеству потребляемого продукта.

В медицине как официальной, так и народной многие лекарственные средства изготовляют на основе спиртсодержащих веществ или они входят как компоненты в эти лекарства. Алкоголь быстро всасывается в кровь и служит надежным транспортным средством по доставке лечебных составляющих к органам, тканям, клеткам. Таким же свойством обладает и мед: он быстро и почти на 100% всасывается в кровь, увеличивая ее минерализацию. Микроэлементы, в том числе и меда, имеют большое значение для организма человека: алюминий снижает токсикозы беременности; бор способствует нормальному развитию; ванадий стимулирует кроветворение; золото активизирует ретикуло-эндотелиальную систему, вырабатывает тканевой иммунитет; калий обладает диуретическим и отхаркивающим действием; кальций замедляет воспаление, является антиаллергическим фактором; литий уменьшает уровень мочевой кислоты, улучшает диурез, положительно влияет на депрессию; магний уменьшает судороги, замедляет сердечную деятельность, обезвреживает токсины, усиливает иммунитет; медь понижает кроветворение, способствует бластоматозному росту; марганец повышает фагоцитарную активность, подавляет гиалуронидазу, регулирует соотношение кальция и фосфора в тканях, стимулирует деятельность надпочечников; молибден входит в состав ферментов, участвует в белковом обмене; никель уменьшает сахар в крови, успокаивает; серебро увеличивает активность АТФ, подавляет рост микробов; стронций -- диуретик; титан возбуждает центральную нервную систему; фосфор активно участвует в деятельности ферментов; цинк уменьшает ожирение, уровень сахара в крови; сера -- слабительное, раздражает толстый кишечник, снимает интоксикацию. Вместе с тем как установлено исследованиями Института питания Российской академии медицинских наук, «микроэлементы при избыточном поступлении в организм человека становятся токсичными, могут провоцировать серьезные заболевания, нарушить сложную систему обмена веществ».

Поскольку наш организм -- сложнейшая саморегулирующаяся система, то немедленно включаются в работу почки и другие органы по восстановлению нормальной минерализации крови. Если она постоянна и высока, а выделительно-восстановительный комплекс не справляется, минеральные вещества концентрируются и откладываются в виде песка и камней в мочевом пузыре, почках и других органах, доставляя человеку в дальнейшем массу неприятностей.

Микроэлементы, поступающие в организм человека в виде комплексов, одним из которых можно считать и мед, часто отрицательно взаимодействуют между собой: цинк и кальций ведут борьбу за рецепторы при всасывании в кишечник; железо вытесняет медь, марганец -- магний и молибден, медь -- цинк и молибден и т.д. Кроме того, избыток того или иного микроэлемента способствует развитию различных заболеваний. Например, излишек магния вызывает синдром раздраженного кишечника. Высокое содержание железа и меди снижает репродуктивную функцию, ухудшает потенцию. Избыток хрома, ванадия и молибдена ведет к мутациям и канцерогенезу.

Здесь уместно сказать несколько слов о направлении использования и происхождении медов. Считается, например, что подсолнечниковый мед выводит соли из суставов, липовый помогает при простуде, донниковый улучшает работу сердца, гречишный хорошо действует на желудочно-кишечный тракт. Нельзя понимать это буквально. Все меды в оптимальном количестве хорошо укрепляют нервную, сердечно-сосудистую, иммунную системы, положительно действуют на желудочно-кишечный тракт, повышают потенцию. Что касается сроков сбора, то в России лучшими можно считать меды, полученные в июне--августе. Майский же мед из-за ограниченного цветения в это время медоносов, дающих товарный мед, слабости пчелиных семей для его сбора и скармливания весной пчелам для разных целей сахара лучшим быть не может, тем более его нельзя использовать для лечения.

По данным лаборатории фармакологии мутагенеза НИИ фармакологии Российской академии медицинских наук, 50% населения в крупных промышленных городах имеют избыток химических элементов, поэтому в большинстве случаев их надо не вводить, а выводить. Но если минеральная коррекция и нужна, то ее необходимо проводить вопреки распространенному в недавнем прошлом мнению о комплексном потреблении минеральных добавок только при доказанном дефиците того или иного элемента, по возможности монопрепаратами.

Нет никакого сомнения в том, что минерализация организма человека и образование камней происходят значительно сложнее, чем об этом можно рассказать в короткой статье. Нам же хочется только напомнить о том, что даже такой популярный продукт, как мед, отличающийся многими диетическими свойствами, перестает быть таковым, если его потреблять без ограничения, не учитывая физиологическое и биохимическое воздействие.

Научно обоснованных данных по использованию меда в диетических и лечебных целях мало, отсюда противоречивость в рекомендациях по его потреблению. Многие из них ограничивают суточное потребление меда до 100 г, но лучше 1 г меда на 1 кг веса человека (Э.А.Лудянский, 1994). Приказом №507 Департамента здравоохранения г. Москвы от 6 октября 1994 г. рекомендовано вводить в рацион одного больного 30 г меда в сутки в соответствии с требованиями диетологии и медицинскими показаниями.

Ю.А.ЧЕРЕВКО,

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

П.Б.НОСОВИЦКИЙ,

кандидат медицинских наук, врач-уролог

6. В защиту меда

К статье «Неизученные свойства меда» можно было бы отнестись равнодушно, если бы ее написал малоизвестный автор. Но, увидев подпись известного ученого-пчеловода, доктора сельскохозяйственных наук Ю.А.Черевко, по учебнику которого учатся студенты вузов и совершенствуют свои знания многие опытные пчеловоды, не могу не выразить свое недоумение.

Отметив полезное действие 18 микроэлементов на организм человека, Вы ничего не сказали об остальных веществах «из 300 компонентов, обнаруженных в медах». Ведь кроме сахаров, состоящих в основном из глюкозы и фруктозы, легко усвояемых организмом человека, в состав меда входят ферменты, ускоряющие переваривание и усвоение пищи, органические кислоты, в том числе незаменимые, биогенные стимуляторы, способные повышать жизненный тонус, фитонциды, обладающие противомикробным действием, витамины и другие вещества, благотворно влияющие на организм человека.

Затем Вы пишите: «Вместе с тем, как установлено исследованиями Института питания Российской академии медицинских наук, “микроэлементы при избыточном поступлении в организм человека становятся токсичными, могут провоцировать серьезные заболевания, нарушить сложную систему обмена веществ”». Далее Вы сообщаете о таких страшных последствиях, которые могут возникнуть при потреблении меда, что не хочется повторять.

Надо понимать, что результаты исследований Института питания относятся к любому пищевому продукту, содержащему не только микроэлементы, но и другие компоненты, передозировка которых может доставить человеку «массу неприятностей». Но Вы почему-то решили отнести это предупреждение к такому уникальному продукту, как мед.

Какую цель Вы преследовали? Ведь получив подобную информацию от компетентного специалиста, люди побоятся потреблять этот полезный продукт и заменят его различными изделиями, изготовленными на основе сахара, в котором нет не только микроэлементов, но и никаких других веществ, кроме сахарозы (о вреде которой почему-то мало пишут).

Но оставим в стороне всякие предположения и вернемся к существу вопроса. О каком «избыточном поступлении» в организм человека микроэлементов может идти речь, если ежегодное производство меда в нашей стране составляет всего 350 г на человека, то есть менее 1 г в сутки. Если же Вы заботитесь о пчеловодах, то они получили от своих предков не только навыки обращения с пчелами, но и заповедь: «Мед-то он мед, да не ковшом его в рот».

Если бы Вы не забыли сказать, что содержание микроэлементов в крови и меду в приведенной Вами таблице выражено в процентах, то стало бы ясно, что в 100 г меда микроэлементов содержится в 50 раз меньше, чем в крови человека (~ 5 л), и тогда не имело бы смысла говорить об отложениях «песка и камней в мочевом пузыре, почках и других органах»...

Конечно, еще существуют неизученные факторы влияния меда на организм человека: некоторым людям противопоказано его употреблять, но таких сравнительно мало. Так, по наблюдениям С.Младенова, из 3 тыс. больных, которых он лечил медом, только у 9 пациентов (0,3%) была отмечена сверхчувствительность к нему. Поэтому надо продолжить исследования, подтверждающие благотворное влияние меда и других продуктов пчеловодства на организм человека, развивать и совершенствовать такое направление в медицине, как апитерапия, но для этого необходима государственная поддержка, которую можно получить только после принятия закона о пчеловодстве. О необходимости данного закона пишут многие пчеловоды, но их статьи носят скорее эмоциональный, а не доказательный характер. И только ученые-пчеловоды, располагая точными данными о природных ресурсах нашей страны и знаниями о возможностях пчеловодства, могут сделать грамотные экономические расчеты и привести убедительные примеры положительного влияния пчеловодства на развитие экономики, решение социальных проблем, улучшение экологии, воспитание у людей, особенно молодежи, любви к природе и трудолюбию. (Особенно хочу отметить значение последнего фактора на примере Калужской области, губернатор которой А.Д.Артамонов создал в 50 школах небольшие пасеки за счет областного бюджета, каждому жителю, желающему приобрести пчел, выделяют субсидию (по 1 тыс. руб. на семью). Имея убедительные доказательства компетентных специалистов о роли пчеловодства, можно не просить, а требовать от руководителей государства принятия закона. Иначе мы опять можем оказаться позади «планеты всей». Несмотря на большие достижения таких наших ученых, как Э.А.Лудянский, А.Ф.Синяков, Т.В.Вахонина, К.А.Кузьмина и многих других, в области лечения продуктами пчеловодства, не мы, а японцы назвали XXI столетие веком апитерапии. Уже сейчас в Японии каждому школьнику дают бесплатно перед завтраком по ложке меда.

А врачам, возможно, следует чаще писать о компонентах, содержащихся в табаке и водке. Ведь только от курения у нас ежегодно умирает свыше ста тысяч человек, но я ни разу не слышал о том, чтобы кто-нибудь умер от передозировки меда, хотя общаюсь с пчеловодами более 50 лет. Наоборот, можно привести много примеров, когда традиционная медицина оказывалась бессильной, и больному помогали методы лечения продуктами пчеловодства (Н.П.Йориш, Э.А.Лудянский и др.).

В заключение хочу напомнить кандидату медицинских наук П.Б.Носовицкому, что почти 2,5 тыс. лет назад древнегреческий врач Гиппократ успешно применял мед при лечении многих заболеваний и сам употреблял его в пищу. Несмотря на это (а может быть благодаря этому), он прожил 107 лет, оставив полезный совет: «Хорошо, когда пища является лекарством, а лекарство -- пищей».

А.НОВИКОВ,

член президиума Общества охраны

и восстановления природы г. Москвы

7. Перспективы российского рынка меда

Готово ли пчеловодство России к вступлению в ВТО? Однозначно ответить на этот вопрос сложно. Прежде всего, из-за «глобальности» самого вопроса, скудости сведений о содержании переговоров с ВТО, а также из-за отсутствия достоверной статистической и другой информации о положении дел в нашей отрасли. Но рассчитать отдельные последствия, пусть даже с погрешностями и не в ключевых позициях, все же можно. И лучше начать эту работу сейчас, чем по следам свершившихся событий. В связи с этим хочу поделиться с читателями некоторыми соображениями (отнюдь не бесспорными).

Общая картина представляется следующим образом.

1. Российское пчеловодство обладает потенциалом, который в принципе позволяет нам плавно вписаться в мировой рынок. Наша страна производит 4% мирового меда и в последние годы уверенно делит вместе с Украиной и Индией 6-8-е место в списке крупнейших его производителей.

В дальнейшем многое будет зависеть от того, насколько эффективно мы сможем распоряжаться имеющимся потенциалом и осваивать науку выживания в условиях глобализации. Учиться этому, безусловно, придется в быстром темпе.

2. За годы реформ в отрасли произошли не только количественные, но и принципиальные качественные сдвиги. Производство меда увеличилось на 10-20%, хотя число семей пчел сократилось на треть. Изменился баланс сил: лидирующие позиции занял частный сектор, далеко на задний план, отодвинув общественный и государственный. Налицо признаки быстрой капитализации отрасли. На рынок вышли десятки частных компаний, действующих в сфере оптовых закупок, переработки, фасовки и торговли медом; производства пчеловодного инвентаря, маток и пакетов пчел, препаратов для борьбы с болезнями пчел; терапевтических и косметических средств и другой продукции. В основном это мелкие компании, оперирующие в условиях жесткой бизнес-среды.

3. Российский рынок меда становится все более конкурентным, а его насыщенность продукцией, не находящей спроса, начинает прижимать закупочные цены на мед к мировым. Этому способствует и импорт дешевого меда из стран «ближнего» и «дальнего» зарубежья. В результате отечественные пчеловоды сталкиваются с растущими трудностями сбыта продукции.

4. Отдельные компании, которым стало тесно на внутреннем рынке продуктов пчеловодства, уже вышли на мировой рынок или заявляют о готовности к этому шагу. Они налаживают и расширяют контакты с зарубежными партнерами, вступают в международные организации, строят современные лаборатории и т.д. Это говорит о том, что отрасль начинает подтягиваться к мировым стандартам и выходить на новый уровень международного торгово-экономического, технологического и другого сотрудничества.

5. Наметилась тенденция увеличения экспорта меда. Если на протяжении предыдущих десяти лет он не превышал 150 т в год, то в январе -- августе 2005 г. только в США было поставлено 454 т. Это, безусловно, позитивная для отечественной отрасли тенденция. Конечно, по мировым меркам этот объем поставок -- мизерная величина. Россия по-прежнему уступает другим странам развитого пчеловодства по таким показателям, как доля экспорта меда в объеме его национального производства (около 1%) и доля страны в мировом медовом экспорте (около 0,1%). У Аргентины, например, эти показатели составляют 95 и 25% соответственно.

6. Представляет интерес опыт налаживания экспорта меда рядом стран СНГ. Так, Украина до 2004 г. экспортировала 15% продукта, а около 85% сбывала внутри страны, в том числе на рынках и пасеках (80%), через магазины (4%) и предприятия общепита (2%). По статистике экспорт составлял 5,5 тыс. т. и столько же, возможно, вывозилось из страны нелегально.

Интересны опубликованные украинским журналом «Бизнес» (№38, 20 сентября, 2004) комментарии предпринимателей о проблемах сбыта меда: «Вследствие низкой покупательной способности населения развитие украинского пчеловодства возможно только за счет экспорта»; «Единственным потенциальным потребителем украинского меда после расширения ЕС в 2004 г. остаются США»; «Комиссия ЕС по защите прав потребителя требует от Украины предоставления официальной информации об инфраструктуре центрального и регионального управления пчеловодством и уровне компетентности национальных лабораторий относительно гарантий качества меда. Минагрополитика не обращает внимания на проблемы пчеловодства и такой информации не предоставляет»; «Что касается внешнего рынка, то мелким производителям экспортные поставки невыгодны, поскольку связаны с подготовкой пакета документов и проведением экспертизы высочайшего качества. В Европе же результаты этой экспертизы могут признать недействительными. Вернуть мед в таком случае невозможно, поскольку он подлежит утилизации на месте».

Молдова (член ВТО) до 2002 г. экспортировала около 200 т (10%) производимого меда, затем была лишена доступа на рынки США и ЕС из-за низкого качества своей продукции. Одно из главных требований, предъявляемых ЕС к молдавским поставщикам, -- идентификация антибиотиков и других «загрязнителей». Эту проблему предполагается решать в рамках Программы ЕС по обеспечению безопасности продовольствия для Молдовы, которая, в частности, предусматривает предоставление 0,5 млн. евро на строительство лаборатории по сертификации меда. Здесь это будет первая лаборатория такого типа. Ее строительство завершится к середине 2006 г. По словам председателя ассоциации «Апис Меллифера» А.Загаряну, лаборатория станет «спасательным кругом» для молдавских пчеловодов, позволит им возобновить экспорт продукции в ЕС

(http://www/moldova.org/print/eng/1/62286).

Осваивают мировой рынок меда и страны Центральной Азии. С 2003 г. швейцарская компания «Сенаско» закупает мед в Узбекистане, Киргизии и Таджикистане и экспортирует его в страны ЕС и на восточное побережье США. Объем этих закупок пока 100-150 т в год, но при необходимости может существенно увеличится, поскольку у «Сенаско», по словам ее руководителей, нет конкурентов в этом регионе. Компания имеет в Ташкенте собственную лабораторию для определения наличия в меде остатков хлорамфеникола, нитрофуранов, антибиотиков и вредных веществ. Образцы меда параллельно направляются в Ташкент и в лаборатории в Германии (Applica) и Франции (Cetam). В течение первых двух лет своей деятельности компания браковала 50% из предложенных партий меда. Собранные за этот период данные позволили ей составить карту наиболее загрязненных медоносных районов Центральной Азии. Готовые партии меда-сырца отправляют по железной дороге в Европу с промежуточной остановкой в Польше, где можно провести стандартизацию, фильтрацию и гомогенизацию продукта.

(http://www/apiservises.com/central-asian-honeys/ index.htm).

7. Розничная торговля «развесным» медом во многих странах ограничена по санитарным и другим соображениям. Например, в США еще в 1985 г. 74% столового меда сбывалось через супермаркеты. Этот продукт пчел все более остро конкурирует с другой сладкой продукцией не на ярмарочных и рыночных прилавках, а на полках магазинов.

Наша страна в этом плане не исключение. В период с 1996 по 2002 г. удельный вес российских пищевых, вещевых и смешанных рынков сократился с 61 до 30%. Соответственно возросла роль супермаркетов, гипермаркетов и сети других частных магазинов (Russian Federation Retail Food Sector Report. GAIN Report-RS4303, 03/15/2004). Эта тенденция сохранялась и даже усилилась в 2003-2005 гг.

8. Реализация товара через крупные продовольственные сети предъявляет более высокие требования к его качеству, внешнему виду и другим характеристикам, нежели продажа на обычном рынке. Поэтому участники медовой индустрии вынуждены тратить все больше средств на проведение анализов меда, рекламу его как полезного, натурального и экологически чистого продукта и его продвижение к потребителю. Связанные с этим расходы неизбежно ведут к удорожанию меда и, как следствие, к понижению его конкурентоспособности по сравнению с другими «подсластителями»: джемами, вареньем, кукурузным и кленовым сиропом, концентрированным виноградным соком, осветленной патокой, ячменным солодом, сиропом из темного риса и т.д.

9. Поставлять мед в супермаркеты и другие торговые центры во многих развитых странах не под силу даже преуспевающим пчеловодам-профессионалам, не говоря уже о любителях. Так, в США профессионалы предпочитают сбывать свою продукцию компаниям-посредникам, которые занимаются также транспортировкой, хранением, купажированием, фасовкой, рекламой, поиском рынков сбыта меда и т.д. Соответственно распределяются и доходы. В США фермер получает в среднем лишь 20% от продажи произведенной им продукции, а 80% получают посредники. По-видимому, доходы американских пчеловодов и посредников соотносятся в аналогичной пропорции.

Иная ситуация во Франции, где продажей меда занимаются многочисленные пчеловодные кооперативы и ассоциации, а профессионалы самостоятельно сбывают мед и продукты на его основе (нугу, кондитерские изделия, вина и т.д.) на различных ярмарках, имеют свои придорожные стенды и т.д. Считается, что рынок продуктов пчел во Франции интегрирован по вертикали в гораздо большей степени, чем в США.

(http://apis.infas.ufl.edu/papers/french.htm).

10. Наш медовый рынок имеет сейчас все признаки рынка «непрозрачного» и «неорганизованного». Отсутствуют маркетинговые исследования, социальные вопросы и другие «замеры», которые могли бы прояснить ситуацию. По имеющимся оценкам, российские пчеловоды продают перекупщикам около 50% меда (Л.В.Прокофьева, ж-л «Пчеловодство» №5, 2004). Профессиональный же сектор, который теоретически мог бы составить конкуренцию посредникам, играет в российском пчеловодстве скромную роль. О кооперативах, занимающихся сбытом меда, вообще не слышно.