2

Введение

Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство - 28,8%.

Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 49%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются, по сути дела, основными показателями, характеризующими благополучие нации. Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в 2001 г. составило 48 кг в год при научно-обоснованной норме питания 69 кг. Поэтому импорт мясной продукции возрос с 1521 до 1706 тыс. тонн, или в 1,2 раза.

К 1 января 2002 г. поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах сельскохозяйственных производителей составило 26,9 млн. голов, что меньше на 1,3% по сравнению с началом 2001г.. В 2002 г. производство мяса крупного рогатого скота в живой массе во всех сельскохозяйственных предприятиях составило 7 млн. т , которое практически осталось без изменений с уровнем 2001г.

Из всего вышеизложенного ясно, что проблема повышения эффективности производства продукции мясного скотоводства является на сегодняшний день одной из важнейших для сельского хозяйства. Отсюда следует, что выбранная тема дипломной работы является актуальной.

Целью исследования является совершенствование организации производства мяса крупного рогатого скота на основе создания внутрихозяйственного кооператива.

Объектом исследования является отрасль мясного скотоводства в СПК “Волга” Цильнинского района Ульяновской области.

В соответствии с целью исследования в дипломной работе решались следующие задачи:

- изучить теоретические основы организации производства продукции мясного скотоводства;

- дать краткую организационно-экономическую характеристику предприятия;

- проанализировать современное состояние организации производства продукции мясного скотоводства в СПК “Волга”;

- разработать предложения по организации внутрихозяйственного кооператива в мясном скотоводстве.

Теоретической и методологической основой исследования послужили труды ведущих ученых экономистов по изучаемой проблеме, законодательные и нормативные акты РФ, нормативно-справочные материалы, рекомендации научно-исследовательских учреждений.

В работе использовались данные годовых отчетов предприятия за 1999 - 2001 г.г., материалы статистической отчетности, план производственно-финансовой деятельности предприятия на 2003 г.

При написании дипломной работы применялись следующие методы исследования: анализа, расчетно-конструктивный, экономико-математический.

Глава 1. Теоретические основы организации производства мясного скотоводства

1.1. Производственные типы скотоводческих предприятий

Производством продукции скотоводства занимаются сельскохозяйственные предприятия разных производственных типов. Тем не менее, преобладающие объемы мяса крупного рогатого скота поступают из специализированных предприятий. Большинство из них имеет молочно-мясное, а в районах с большими площадями естественных кормовых угодий - мясное направление.

Внутриотраслевая специализация скотоводства осуществляется, прежде всего, в рамках конкретного предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и возрастных групп создают специализированные откормочные бригады, что позволяет укрупнить размеры производства на каждой ферме.

С совершенствованием организации выращивания ремонтного и откорма сверхремонтного молодняка происходит дальнейшее углубление внутриотраслевой специализации на основе межхозяйственной производственной кооперации. В этих условиях сложились и функционируют следующие производственные типы сельскохозяйственных предприятий скотоводческого направления (23., с. 373):

1. Специализированные предприятия по доращиванию молодняка с 10-20 дневного (или 3-6 месячного) возраста до 8-14 месячного возраста с последующей продажей (передачей) его на предприятия, специализирующиеся на проведении заключительного интенсивного откорма.

2. Специализированные предприятия по заключительному интенсивному откорму скота осуществляют откорм молодняка, поступившего из предприятий по доращиванию в течение 3-6 месяцев на кормах собственного производства или с использованием отходов перерабатывающей промышленности (жома, барды и т.д.).

3. Специализированные предприятия по интенсивному выращиванию и откорму на крупных комплексах сверх ремонтного молодняка с 10-20 дневного до 13-месячного возраста. Создают их, как правило, в пригородных зонах. Скот для выращивания поступает из предприятий молочного направления.

4. Специализированные предприятия по выращиванию и откорму мясных пород с максимальным использованием грубых и пастбищных кормов создаются в районах с обширной площадью естественных кормовых угодий. Молодняк содержится здесь до 18- месячного возраста, иногда и дольше. Ремонт и пополнение стада осуществляется за счет собственного воспроизводства.

Для производства продукции скотоводства на сельскохозяйственных предприятиях создают специализированные или смешанные фермы и комплексы. Преобладающая часть крупных ферм и комплексов - специализированные.

Под животноводческим комплексом понимают крупное специализированное подразделение сельскохозяйственного предприятия, включающее совокупность технологически взаимосвязанных средств (зданий, сооружений, оборудования и т.д.) основного и вспомогательного назначения и предназначенное для осуществления поточного ритмичного выпуска максимального объема стандартной конечной или промежуточной животноводческой продукции на основе комплексной механизации, применения индустриальных технологий и передовых форм организации производства и труда (25, с. 178).

Наиболее важными отличительными признаками животноводческих комплексов от обычных ферм являются: комплексная механизация и автоматизация производственных процессов на основе использования современных систем машин; широкое применение индустриальных технологий и форм организации, основанных на использовании таких признаков крупного машинного производства, как поточность и ритмичность; достаточно крупные размеры и высокий уровень специализации труда, изменение его характера и содержания при высоком уровне профессиональной подготовке кадров; комплексность застройки, использование прогрессивных объемно-планировочных решений.

Животноводческие комплексы могут быть созданы не только путем нового строительства, но и в результате расширения, реконструкции и технического переоснащения действующих ферм. Выгода реконструкции действующих ферм и комплексов по сравнению с новым строительством состоит в том, что при относительно небольших капитальных вложениях в сжатые сроки достигается значительное увеличение производства продукции. Поэтому целесообразно выделение капитальных вложений и необходимых материальных ресурсов на реконструкцию действующих ферм для постепенного наращивания их мощностей и обеспечения условий эффективного функционирования. Однако, в настоящее время реконструкция и техническое переоснащение скотоводческих ферм и комплексов не могут быть завершены в ближайшей перспективе, поскольку это требует крупных финансовых вложений. Поэтому в настоящее время важное значение имеет пока традиционное производство продукции молочного скотоводства (8, с. 11).

Кроме того, в нашей стране созданы племенные заводы и специализированные племенные предприятия - репродукторов. Также могут быть созданы производственные объединения по выращиванию и откорму сверх ремонтного молодняка.

В условиях кризиса сельского хозяйства число скотоводческих предприятий сократилось, а в ряде случаев полностью прекратили свою деятельность. Это в первую очередь относится к предприятиям, специализирующимся на доращивании и заключительном откорме скота на мясо, что связано с удорожанием средств производства и транспортных услуг. Тем не менее, поскольку высокая эффективность специализированного производства научно доказана на межхозяйственной основе, то можно ожидать, что по мере выхода сельского хозяйства из кризисного состояния и дальнейшей индустриализации отрасли деятельность предприятий вышерассмотренных типов будет восстановлена и расширена.

1.2. Основные направления повышения эффективности производства продукции мясного скотоводства

В настоящее время развитие технического прогресса позволяет значительно увеличить продуктивность скота, сократить сроки их выращивания и откорма, улучшать качество мяса, снижать издержки производства. Анализ российского и мирового опыта позволяет выделить пять основных групп факторов, влияющих на развитие животноводства (25, с. 185).

Первая группа объединяет решающие факторы для любой отрасли животноводства - технический прогресс в области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов, качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности пастбищ позволяют обеспечить повышение интенсивности кормления животных. Это возможно достигнуть за счет увеличения удельного веса в кормовых рационах зерна и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания, обогащения их различными стимулирующими и лечебно-профилактическими препаратами.

Вторая группа факторов связана с повышением продуктивности животных в области племенного дела. В условиях индустриализации отрасли повышение продуктивности должно осуществляться в результате максимального использования генетического потенциала крупного рогатого скота; эффективное комплектование стада ремонтным молодняком, выращиванием животных в условиях, сходных с технологией содержания.

Третья группа факторов включает в себя укрупнение масштабов производства продукции животноводства, специализации на индустриальной основе. При этом концентрация специализированного производства происходит наряду с вертикальной интеграцией специализированных технологий. В частности, создаются крупные автоматизированные и полу автоматизированные фермы - фабрики по выращиванию и откорму скота, развивается технологическая (постадийная) специализация. В скотоводстве это выращивание и откорм.

Концентрации производства способствует модернизация оборудования, создание систем машин для механизированного и автоматизированного производства в помещениях закрытого типа, с автоматически регулируемым освещением, отоплением, вентиляцией. Наибольшее экономическое значение имеют создание различных автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, механизированных систем уборки навоза на фермах (4, с. 89).

Четвертая группа факторов состоит в пропорциональном развитии всего АПК, опережающем развитии индустрии по обслуживанию животноводов, их производственному снабжению, переработке животноводческой продукции.

К пятой группе факторов относится все, что связано с организацией научных исследований для удовлетворения практических нужд животноводства, рационализацией производственных процессов на основе разработки новых технологий и их внедрение в производство.

Развитие животноводства прогнозируется, главным образом, за счет интенсификации скороспелых отраслей в общественных хозяйствах, а также стимулирования производства в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Достигнуть эти цели возможно лишь при условии обеспечения государственных и коллективных хозяйств комбикормом, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по ценам разумного паритета (13, с.7).

Внедрение в животноводство новой технологии и средств модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда. Это в свою очередь позволит ускорить производство говядины и телятины.

Естественно, что достижение результатов всех вышеперечисленных факторов повышения эффективности производства продукции скотоводства, связано с размером выделяемых бюджетных средств, льготного налогообложения, информационного обеспечения и т.д.

1.3. Организация внутрихозяйственных отношений в скотоводческих предприятиях

В период командной экономики в сельское хозяйство внедрялись многие модели внутрихозяйственных отношений. Внутрихозяйственные экономические отношения - это порядок деятельности структурных подразделений и функциональных служб предприятия, который определяет соизмерение расходов и доходов по результатам ведения производства. Обеспечивает эффективность хозяйствования независимо от его организационно - правовой формы (3, с. 42).

Но функционирование моделей внутрихозяйственных отношений в период командной экономики, к сожалению, не принесло желаемого успеха. Неудачи хозрасчета на уровне скотоводческих подразделений объяснялись несовершенством отношений собственности. Как известно, работники животноводства не были хозяевами материальных ресурсов. Реальным собственником созданного продукта являлось государство, которое присваивало значительную долю продукции скотоводства. Одной из главных форм изъятия произведенной продукции в отрасли была обязательная ее сдача государству по низким закупочным ценам. Подобные нерыночные отношения затрудняли ведение производства на хозрасчетной основе, подрывали мотивацию труда животноводческих коллективов. Одновременно, они явились одной из главных причин вхождения аграрной экономики в затяжной кризис.

С разрушением централизованного управления и переходом к неорганизованному рынку в сельском хозяйстве и в частности в отраслях животноводства, коренным образом изменились отношения собственности. В короткие сроки была осуществлена тотальная приватизация. Все работники сельского хозяйства получили в личную собственность определенные доли земли и имущества. Они приобрели важнейшие права, а именно, сами стали решать: что и сколько создавать; как использовать ресурсы; кому реализовать произведенную продукцию. Однако проведенные изменения в отношениях собственности не улучшили положения работников, как скотоводства, так и других отраслей сельского хозяйства. Наоборот, их материальное и социальное положение ухудшилось. В большинстве хозяйств разразился тяжелейший финансовый кризис. На уровне производственных подразделений окончательно были разрушены хозрасчетные отношения (1, с. 10).

Поэтому главной целью реформирования в производственно-экономических отношениях является обеспечить реализацию прав собственника через экономическую и хозяйственную самостоятельность структурных подразделений предприятия, а также сформировать союз собственников, добиться оптимального сочетания личных и коллективных интересов, овладеть экономическими рычагами управления.

Внутрихозяйственные экономические отношения в новых формах сельскохозяйственных предприятий строятся на основе сочетания личной и коллективной заинтересованности работников и их ответственности за конечные результаты производства. Взаимосвязь материальной заинтересованности и ответственности сроится на различном уровне хозяйственного расчета и усиливается отношениями собственности.

В настоящее время предприятия применяют разные формы внутрихозяйственных отношений. Так, при классификации по степени самостоятельности подразделений на практике применяются три основные формы (27, с. 12).

Первая форма, при которой подразделения получают частичную самостоятельность. Они не взаимодействуют с другими предприятиями и организациями, не распоряжаются полученной продукцией, не имеют самостоятельного баланса и расчетного счета. Работают на условиях самоокупаемости текущих производственных затрат. Фонд оплаты труда формируется по остаточному принципу. Дивиденды на паи и вклады, как правило, начисляются работникам на уровне средней по предприятию ставки. Эту форму следует рассматривать как низшую, переходную к формам с более широкой самостоятельностью подразделений. Отношения собственности осуществляются на основе закрепления средств производства за подразделениями в размере, обеспечивающим установленный им объем производства.

Вторая форма предусматривает предоставление коллективам право распоряжаться частью или всей произведенной ими продукцией, а также за счет прибыли вести расширенное воспроизводство. Отношения собственности должны строится на основе обмена паями в стоимостной и натуральной формах продажи, передачу в аренду земельных и имущественных паев сверх их суммарной доли. Также предусмотрена покупка, приобретение земли, имущества в аренду при недостатке суммарного пая членов первичных коллективов для ведения производства. Первичные подразделения не являются юридическими лицами, имеют текущий или лицевой счет в бухгалтерии (финансово-расчетном центре) предприятия. Они могут быть переведены на самостоятельный баланс. Взаимоотношения подразделений строятся на основе договора. В реализации продукции (услуг) за пределы предприятия применяются свободные рыночные цены. Внутрихозяйственный оборот осуществляется с использованием расчетных цен, включающих средний по предприятию уровень рентабельности. Эта модель в короткое время показывает высокие результаты в формированиях, образованных на базе сельскохозяйственных предприятий, в которых хорошо был развит внутрихозяйственный расчет.

Третья форма является наиболее прогрессивной. Ее называют предпринимательским расчетом, хотя элементы предпринимательства присущи и другим названным формам. Предприятия, применяющие данную форму, предоставляют первичным подразделениям наиболее полную экономическую самостоятельность. Взаимоотношения первичных трудовых коллективов строятся так же, как с внешними партнерами. Подразделения могут обладать правами юридического лица, иметь расчетный счет в финансово-расчетном центре или банке. Производственную деятельность они осуществляют на основе уставов, а взаимоотношения друг с другом строят на договорной основе. Вместе с тем, предоставление первичным коллективам юридической самостоятельности может привести к разрушению цельности хозяйственной системы предприятия, превалировании их экономических интересов над коллективными, общехозяйственными(9, с.22).

Третья форма не является преобладающей, наиболее типичны в различных вариациях первые две. Специфика их применения определяется способами регулирования деятельности подразделений, системой материального стимулирования работников.

При определении расходов, цен на продукцию, ресурсы, работы и услуги исходным является создание условий для работы на принципах самоокупаемости текущих производственных затрат.

Основу финансово-экономических внутрихозяйственных отношений составляет ценовой механизм взаиморасчетов. Он строится в зависимости от освоенной предприятиями модели внутрихозяйственных отношений (23, с. 269).

При освоении подразделениями первой модели хозрасчетной самостоятельности, цены на произведенную продукцию устанавливаются на уровне прогнозируемой или фактической себестоимости конкретных видов продукции, работ и услуг. Если степень хозрасчетной самостоятельности освоена на уровне второй модели, то цена помимо себестоимости продукции (работ, услуг) включает еще и нормативную прибыль.

В практике применяются следующие варианты включения нормативной прибыли в цену (27, с.30):

- пропорционально всем производственным затратам согласно нормативной себестоимости продукции (работ, услуг);

- пропорционально цене труда (фонда оплаты труда) в нормативной себестоимости соответствующего вида продукции (работ, услуг);

- пропорционально цене труда и амортизации основных средств в себестоимости продукции (работ, услуг).

Эти же цены могут применяться при освоении третьей модели хозрасчетных отношений, а так же во взаимоотношениях с внешними рыночными структурами.

Таким образом, преобразование форм хозяйствования не обязательно означает изменение организационно-правового статуса предприятия. Оно может предусматривать внутренние изменения, модификацию сложившихся производственно-экономических связей и отношений подразделений, функциональных служб, руководства предприятия. Преимущества совершенствования форм хозяйствования состоят в том, что внутренние изменения осуществляются без нарушения хозяйственной системы при сохранении крупного производства (23, с. 278).

Глава 2. Организационно - экономическая характеристика СПК “Волга”

2.1. Размеры и специализация предприятия

Сельскохозяйственный производственный кооператив “Волга” расположен в северо-восточной части Цильнинского района Ульяновской области.

Административным и хозяйственным центром предприятия является село Елково-Озерное, находящееся на расстоянии 35 км от районного центра - села Большое Нагаткино и 60 км от областного центра - г. Ульяновска. Пункты сдачи сельскохозяйственной продукции находятся в г. Ульяновске и рабочем поселке Цильна,. Пункт приема грузов расположен на станции Цильна, связь с которой осуществляется по грунтовой улучшенной дороге.

Основные климатические факторы, определяющие условия роста и развития сельскохозяйственных культур, по данным ближайшей метеостанции Анненковской, характеризуются холодной зимой и жарким летом. Средняя температура за год составляет +3,1⁰, а сумма температур выше 10⁰ равна 2245⁰.

Продолжительность периода с температурой выше 0⁰ составляет 209 дней, выше 5⁰-173 дня и выше 10⁰ - 137 дней. Снег держится в среднем 135 дней, безморозный период равен127 дням. Сумма осадков за год составляет около 400 мм, в том числе за вегетационный период -228 мм.

Из неблагоприятных климатических условий наблюдаются ливни и сильные ветры, почвенная засуха. Рельеф территории характеризуется спокойной слабо расчлененной равниной. Центральная часть размыта неглубокими лащинами - промоинами, и имеются неглубокие овраги-балки.

Гидрографическая сеть представлена реками Свияга, стар. Цильна, ручьем Чичера. Для хозяйственных нужд используется вода реки Свияга.

Землепользование предприятия представляет собой вытянутый с севера на юг массив с изломанными границами общей площадью 5890 га, из них 5483 га сельскохозяйственных угодий, в том числе 4553 га пашни. Почвенный покров представлен в основном черноземами выщелоченными и типичными, лугово-черноземными выщелоченными карбонатными почвами и пойменными дерновыми.

Агроклиматический район - умеренно-теплый, подрайон - умеренного увлажнения.

Таким образом, природные и климатические условия позволяют эффективно вести сельскохозяйственное производство. При правильном учете погодных условий и агротехнических мероприятий, направленных на сохранение почвенной влаги, в условиях предприятиях можно получать высокие урожаи сельскохозяйственных культур. Наличие природных кормовых угодий является базой для ведения животноводческих отраслей - скотоводства, овцеводства.

Каждому уровню развития производительных сил, интенсивности сельского хозяйства и его специализации соответствуют свои определенные размеры предприятия. Главными показателями размера сельскохозяйственного предприятия является объем валовой продукции, производимой за год в стоимостном выражении, стоимость реализованной продукции. Дополнительными являются показатели площади земельных угодий; сумма основных средств производства; численность работников; поголовье животных. В таблице 1 представим показатели размера СПК “Волга”.

Анализируя показатели таблицы 1 можно сделать следующие выводы: с 1999г. по 2001 г. на 11,9% сократилась стоимость валовой сельскохозяйственной продукции. Это произошло в связи с уменьшением объема производства сельскохозяйственной продукции, на что главным образом повлияло сокращение животноводческой отрасли: на 8,4% сократилось поголовье КРС, на 4,4% - поголовье овец.

В связи с повышением уровня цен на сельскохозяйственную продукцию увеличилась стоимость товарной продукции на 56,6% и в 2001 г. составила 20283 тыс. руб. Не изменилась площадь сельскохозяйственных угодий, которая состав-

Таблица 1

Показатели размера СПК “Волга”

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2001 г. к 1999 г., %
Стоимость валовой с.-х продукции в сопоставимых ценах, тыс. руб.	2405	2304	2120	88,1
Стоимость товарной продукции с.-х. в фактических ценах реализации, тыс. руб.	12949	19003	20283	156,6
Площадь с.-х угодий, га	5483	5483	5483	100,0
в т.ч. пашни	4553	4553	4553	100,0
Среднегодовая численность работников, занятых в сельскохозяйственном производстве, чел.	365	347	346	94,8
Стоимость основных средств основной деятельности, тыс. руб.	44141	43968	44240	100,2
Поголовье скота на конец года, гол.:
- КРС	1584	1555	1451	91,6
в т.ч. коровы	500	500	500	100,0
- овцы и козы	836	806	799	95,6
- лошади	83	75	71	85,5

ляет 5483 га. Сократилась численность работников, занятых в сельскохозяйственном производстве на 19 человек. Незначительно увеличилась стоимость основных производственных средств основной деятельности. По всем выше рассмотренным показателям СПК “Волга” можно отнести по размеру к средним сельскохозяйственным предприятиям района и области.

Специализация сельского хозяйства выражается в преимущественном производстве определенных видов продукции. Производственное направление предприятия устанавливают по структуре товарной продукции за последние три года. К специализированным относятся предприятия с главной отраслью на долю которых, приходится свыше 50% всей товарной продукции сельского хозяйства, а также предприятия, имеющие две основные отрасли, каждая из которых составляет не менее 25%. Сельскохозяйственное предприятие, имеющие три и более основных отраслей, относятся к многоотраслевым.

Данные о производственном направлении СПК “Волга” приведены в таблице 2.

Как показали показатели таблицы 2 одной из основных отраслей сельскохозяйственного кооператива является молочное скотоводство. На его долю в структуре товарной продукции приходится в 2001г. 26,2%, от реализации крупного рогатого скота в живой массе получили 5,4%. На долю отрасли растениеводства приходится 59,3% общей выручки предприятия, из них 24,3% составляет стоимость реализованного зерна. Также в хозяйстве занимаются производством: сахарной свеклы, картофеля, овощей открытого грунта, выращиванием овец и коз, лошадей. Очень широко развиты перерабатывающие производства, занимающиеся переработкой продукции зерновых культур, молока и мяса крупного рогатого скота. Следовательно, специализацию хозяйства можно охарактеризовать как молочно - зерновую.

Основным показателем, характеризующим специализацию хозяйства, является коэффициент специализации. Он рассчитывается по следующей формуле:

У_i - доля товарной продукции отдельных отраслей;

i - порядковый номер вида товарной продукции в ранжированном ряду по доле в сумме выручки от реализации, начиная с наивысшего

Таблица 2

Состав и структура товарной продукции в СПК “Волга”

Отрасли и виды продукции	1999 г.	2000 г.	2001 г.
	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу
Зерно	2286	15,5	3953	19,8	5166	24,3
Картофель	131	0,9	41	0,3	7	0,03
Овощи открытого грунта	10	0,1	6	0,03	9	0,04
Сахарная свекла	1328	9,0	1619	8,1	2044	9,6
Прочая продукция растениеводства	136	0,9	325	1,6	482	2,3
Продукция растениеводства собственного производства, реализованная в переработанном виде	4515	30,7	6614	33,2	4885	23,0
Итого продукция растениеводства	8406	57,1	12558	63,0	12593	59,3
КРС в живой массе	782	5,3	1185	5,9	1139	5,4
Овцы и козы в живой массе	55	0,4	43	0,2	75	0,3
Лошади в живой массе	30	0,2	16	0,1	24	0,1
Молоко	3099	21,0	4437	22,3	5553	26,2
Шерсть	18	0,1	43	0,2	31	0,1
Мед	-	-	-	-	1	0,001
Продукция звероводства	17	0,1	-	-	-	-
Прочая продукция животноводства	53	0,4	61	0,4	61	0,3
Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде	481	3,3	660	3,3	804	3,8
Итого продукция животноводства	4543	30,8	6445	32,4	7690	36,2
Продукция подсобных производств и промыслов	-	-	103	0,5	77	0,4
Товары	-	-	453	2,3	778	3,7
Работы и услуги	1775	12,1	358	1,8	89	0,4
Всего по предприятию	14724	100,0	7819	100,0	25955	100,0

Коэффициент специализации, равный 0,22 свидетельствует о низком уровне специализации.

Специализации кооператива соответствует его организационная структура. В хозяйстве существуют три тракторно-полеводческие бригады, бригада дойного стада, бригада по обслуживанию молодняка КРС и бригада по обслуживанию поголовья овец, имеется конеферма. К обслуживающим производствам относят автогараж, нефтехозяйство, ремонтную мастерскую и машинный двор. Также на предприятии создана торговая отрасль, включающая центральный склад и магазины.

2.2. Оценка деятельности предприятия по основным экономическим показателям

Интенсификация сельского хозяйства это основная форма расширенного воспроизводства, осуществляемая путем совершенствования системы ведения отрасли на основе научно-технического прогресса для увеличения выхода продукции с единицы площади, повышения производительности труда и снижения издержек производства на единицу продукции.

Интенсивное ведение сельского хозяйства это способ увеличения производства сельскохозяйственной продукции путем дополнительных вложений в единицу используемой земельной площади и совершенствование организации и технологии производства.

При рассмотрении интенсификации сельского хозяйства необходимо различать два её аспекта: уровень интенсивности производства и экономическую эффективность интенсификации. Уровень интенсивности сельскохозяйственного производства отражает степень концентрации средств производства и труда на одной и той же земельной площади. Для определения уровня интенсивности применяют систему показателей, которая включает как общие, так и частные, стоимостные и натуральные показатели. Показатели, характеризующие уровень интенсивности сельскохозяйственного производства в рассматриваемом предприятии приведены в таблице 3.

Таблица 3 показывает, что уровень интенсивности сельскохозяйственного производства в СПК “Волга” за анализируемый период увеличивается. Так, среднегодовая стоимость основных производственных средств основной деятельности в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий осталась практически неизменной за исследуемый период и составила 806,9 тыс. руб. Энерговооруженность увеличилась на 28,7% и в 2001 г. составила 56,1 л.с. Показатель суммы производственных затрат в денежном выражении в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий позволяет наиболее полно проанализировать первый показатель. Этот показатель увеличился на 49,0%. В СПК “Волга” затраты труда на 100 га сельскохозяйственных угодий в 2001 г. по сравнению с 1999 г. сократились на 10,6%.

Экономическая эффективность интенсификации отражает соотношение полученного эффекта и затрат или ресурсов, обусловивших данный результат. Основные показатели экономической эффективности интенсификации сельскохозяйственного производства представлены в таблице 4.

Анализируя показатели таблицы 4 можно сделать вывод о том, что СПК “Волга” является прибыльным предприятием несмотря на то, производство валовой продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий в 2001 г сократилось на

Таблица 3

Уровень интенсивности сельскохозяйственного производства СПК “Волга”

Показатели	1999г.	2000г.	2001г.	2001г. в % к 1999г.
Удельный вес пашни в с.-х. угодьях, %	83,0	83,0	83,0	Х
Приходится на 100 га с.-х. угодий: - основных производственных средств основной деятельности, тыс. руб.	805,0	801,9	806,9	100,2
- энергетических средств, л.с.	290,4	364,6	354,3	122,0
- электроэнергии, тыс. Квт-ч	26,0	23,6	20,5	78,8
-производственных затрат, тыс. руб.	322,7	389,5	480,7	149,0
-затраты труда, тыс. чел.-час.	16,0	17,6	14,3	89,4
Приходится на одного среднегодового работника, занятого в сельском хозяйстве: - основных производственных средств основной деятельности, тыс. руб.	120,9	126,7	145,5	120,3
- производственных затрат, тыс. руб.	48,5	61,5	76,2	157,1
- энергетических средств, л.с.	43,6	57,6	56,1	128,7

11,9% к уровню 1999 г. Показатель фондоотдачи уменьшился с 5,4 руб. до 4,8 руб. или на 11,1%.. За период 1999 - 2001 г.г. уменьшилось производство мяса крупного рогатого скота в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий на 21,5%, а производство молока увеличилось на 22,8%. Резко сократилось производство картофеля и сахарной свеклы на 100 га пашни на 97% и 22,8% соответственно, производство же зерна увеличилось на 15%. Размер прибыли на 100 га сельскохозяйственных угодий возрос за анализируемый период чуть более чем в

Таблица 4

Экономическая эффективность интенсификации сельскохозяйственного производства в СПК “Волга”

Показатели	1999г.	2000г.	2001г.	2001г. в % к 1999г.
Производство валовой продукции в сопоставимых ценах в расчете на: -100 руб. основных производственных средств основной деятельности, руб.	5,4	5,2	4,8	88,9
-на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	43,9	42,0	38,7	88,1
- на 1 работника с.-х. производства, руб.	6589	6640	6127	93,0
- на 1 чел.-час. в с.-х. отраслях, руб.	2,7	2,4	2,7	100,0
Произведено на 100га пашни, ц -зерна	933,6	922,5	1073,3	115,0
-картофеля	19,9	4,5	0,6	3,0
-сахарной свеклы	2530,9	2269,8	1954,1	77,2
Произведено на 100га с.-х. угодий, ц: - молока	246,0	301,5	302,2	122,8
- мясо КРС	25,6	22,7	20,1	78,5
Прибыль от реализации на 100 га с.-х. угодий, тыс. руб.	27,8	52,2	58,4	в 2,1 р.
Уровень рентабельности , %	11,5	16,8	17,8	+ 6,3 п.

два раза и составил 58,4 тыс. руб. в 2001 г. Уровень рентабельности в 2001 г. по предприятию составил 17,8%.

Итоговым результатом хозяйственной деятельности предприятия являются такие показатели, как прибыль и рентабельности. На их размер оказывают влияние размер выручки от реализации и затраты на производство всей продукции, работ и услуг. Показатели финансовых результатов от реализации продукции, работ и услуг в СПК “Волга” представлены в таблице 5.

Данные таблицы 5 говорят о том, что производство продукции как отрасли растениеводства, так и животноводства является прибыльным для СПК “Волга”. В 2001 г. по этой отрасли растениеводства размер прибыли составил 2730 тыс. руб., уровень рентабельности - 26,7%. По отрасли животноводства прибыль

Таблица 5

Финансовые результаты от реализации продукции, работ и услуг в СПК “Волга”

Показатели	1999г.	2000г.	2001г.
Выручка от реализации всей продукции, работ и услуг, тыс. руб.	14724	19917	21227
в т.ч. растениеводства	8406	12558	12593
животноводства	4543	6445	7690
Затраты на производство всей продукции, работ и услуг, тыс. руб.	13200	17052	18024
в т.ч. растениеводства	7359	10076	10223
животноводства	3871	5598	6548
Прибыль от реализации всей продукции, работ и услуг, тыс. руб.	1524	2865	3203
в т.ч. растениеводства	1047	2482	2730
животноводства	672	847	1142
Уровень рентабельности , %	11,5	16,8	17,8
в т.ч. растениеводства	14,2	24,6	26,7
животноводства	17,3	15,1	17,4

исчислялась суммой 1142 тыс. руб., а уровень убыточности - 17,4%. За исследуемый период произошло увеличение уровня рентабельности растениеводческой продукции со 14,2% в 1999 г. до 26,7% в 2001г. а уровень рентабельности животноводческой отрасли практически не изменился. Лишь в 2000г. он имел наименьший уровень - 15,1%.

Глава 3. Современное состояние организации производства мяса крупного рогатого скота в СПК “Волга”

3.1. Размеры отрасли мясного скотоводства и ее значение в экономике предприятия

Сельское хозяйство колхоза состоит из двух отраслей: растениеводства и животноводства, которые включают в себя подотрасли нескольких порядков. В отрасли скотоводства выделены молочное и мясное скотоводства. Отрасль мясного скотоводства на рассматриваемом предприятии предназначена для получения продукции и реализации ее за пределы хозяйства, а также для потребления на собственные нужды: на общественное питание, выдачи натурой в порядке оплаты труда.

В таблице 6 рассмотрим место и значение отрасли мясного скотоводства в экономике сельскохозяйственного кооператива.

Из данных таблицы 6 видно, что отрасль мясного скотоводства в хозяйстве занимает незначительный удельный вес. Так, доля валовой продукции по отрасли в общей стоимости валовой продукции 2001г. составляет 5,9%, товарной продукции - 5,6%. Поголовье молодняка на откорме от общего поголовья животных составляет основную часть - 66,7% в 2001г. Производственные затраты по отрасли в общей сумме производственных затратах занимают 11,3%. В отрасли мясного скотоводства занято 15,3% общей численности работников, занятых в сельскохозяйственном производстве.

На протяжении анализируемого периода от реализации продукции мясного скотоводства была получена прибыль. В 2001 г. размер прибыли по отрасли составил 59 тыс. руб.

На общий выход продукции влияют множество факторов, основными из которых являются поголовье молодняка на выращивании и откорме, а также их продуктивность. Эти показатели за анализируемый период рассмотрим в таблице 7.

Таблица 7

Поголовье, продуктивность животных на выращивании и откорме, валовой прирост крупного рогатого скота в СПК “Волга”

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2001 г. в % к 1999 г.
Среднегодовое поголовье молодняка на выращивании и откорме, гол.	1060	1319	1003	94,6
Среднесуточный прирост 1 гол., г	363	259	302	83,2
Валовой прирост живой массы, ц	1405	1245	1105	78,6

Данные таблицы 7 свидетельствуют об сокращении поголовья молодняка на выращивании и откорме на 5,4%. На 16,8% снизился среднесуточный прирост 1 головы. В связи с этим валовой прирост живой массы в 2001 г. уменьшился по сравнению с 1999 г. на 21,4% и составил 1105 ц.

Одним из важнейших факторов, влияющих на выход продукции, ее себестоимость, является структура стада. Она зависит от направления отрасли, возраста реализации молодняка, темпов роста поголовья, сезонности отелов и других условий. В следующей таблице рассмотрим состав и структура стада крупного рогатого скота в СПК “Волга”.

Анализ данных таблицы показывает, что удельный вес коров в стаде за рассматриваемый период 1999-2001 гг. возрос с 32,5% до 49,6%. Это способствует росту интенсивности воспроизводства и оборачиваемости поголовья, создает возможности для более быстрого увеличения производства продукции.

Ежегодно в целях оздоровления и улучшения состава стада проводится выбраковка животных в группу откорма с последующей реализацией на мясо.

В то же время, хозяйство пополняет стадо коров за счет собственного производства, а именно выращивания животных с дальнейшим их переводом в

Таблица 8

Состав и структура стада крупного рогатого скота в СПК “Волга"

Виды и группы животных	1999 г.	2000 г.	2001 г.
	голов	% к итогу	голов	% к итогу	Голов	% к итогу
Крупный рогатый скот, всего	1570	100,0	1819	100,0	1003	100,0
в т.ч. коровы	510	32,5	500	27,5	500	49,6
Нетели	152	9,7	178	9,8	88	8,9
Телки до 2-х лет	206	13,1	236	13,0	125	12,5
Телки старше 2-х лет	127	8,1	150	8,2	59	6,0
Бычки всех возрастов	575	36,6	755	41,5	231	23,0

соответствующие группы.

Однако, имеет место рост падежа молодняка. Который приводит к сокращению поголовья телок до 2-х лет и нетелей. Это происходит в силу неудовлетворительного развития зооветеринарной службы, содержания животных, ухода за ними, отсутствия денежных средств на покупку медикаментов и биопрепаратов.

3.2. Организация основных рабочих процессов в отрасли и способы содержания животных

Организация производства мяса охватывает не только систему племенной работы на ферме, обеспечивающую повышение продуктивности и воспроизводство стада, а также организацию основных рабочих процессов на ферме: полноценное кормление животных и подготовку кормов к скармливанию. Механизацию трудоемких процессов (раздача кормов, уборка навоза), создание удобных для содержания животных и выполнения необходимых работ помещений с нормальным микроклиматом, отвечающих ветеринарным и санитарным требованиям, осуществление рациональной организации труда рабочих.

В СПК “Волга” для содержания молодняка крупного рогатого скота имеется площадка по откорму молодняка, на которой расположен телятник. Большое влияние на организацию производства мяса оказывают способы содержания животных. Они в значительной степени определяют организацию труда на фермах, его производительность, тип помещений и их оборудование, организацию кормления. Способ содержания молодняка крупного рогатого скота - стойловый - беспривязный. Стойловая система характеризуется наибольшей степенью вмешательства человека в производственные процессы, что сопровождается увеличением затрат труда и средств. Однако это увеличение окупается более высоким выходом продукции в расчете на голову скота и 1 га кормовой площади. Это самая интенсивная система животноводства.

Если при пастбищной и стойлово-пастбищной системах добыча корма полностью или частично возлагается на само животное, то при стойловой производство и доставка кормов в кормушки в течении всего года осуществляется человеком. С этим связано строгое нормирование кормления, высокий и равномерный в течение года выход продукции.

При данной системе животные значительную часть года. А часто и круглый год находятся в капитальных помещениях и выпускаются только для моциона.

В помещениях животные содержатся без привязи в боксах. В настоящее время беспривязное боксовое содержание животных получило широкое распространение. Но беспривязная система имеет и отрицательные последствия, так как при привязном содержании недостаток кормов можно сгладить индивидуальным нормированием, то при беспривязном недостаток кормов становится особенно пагубным, так как более сильные оттесняют более слабых. Беспривязное содержание вовсе не исключает нормирование кормления. Но только вместо индивидуального необходимо осуществлять групповое нормирование.

Следовательно, при внедрении беспривязного содержания высокая эффективность может быть достигнута прежде всего за счет организации полноценного кормления в соответствии с продуктивностью животных и их физическим состоянием, зоотехнически обоснованной рациональной внутренней планировкой зданий, мест кормления и отдыха, твердых покрытий на выгульных площадках и т.д., а также комплексной механизации и автоматизации всех трудоемких процессов, повышения уровней зоотехнической и ветеринарной работы.

Большое значение играет уровень механизации трудоемких процессов: поение, раздача корма, уборка навоза. Для этого рассмотрим таблицу 9.

Таблица 9

Уровень механизации трудоемких процессов в отрасли

Трудовые процессы	2000г.	2001г.
	выполнено всего, голов	в т.ч. машинами	Выполнено всего голов	в т.ч. машинами
Поение	1319	1319	100	1003	1003	100
Раздача корма	1319	вручную	1003	вручную
Уборка навоза	1319	1319	100	1003	1003	100
Прочие и разовые работы	1319	вручную	1003	вручную

Анализируя таблицу, можно сделать вывод, что уровень механизации трудоемких процессов невысок. На 100% механизированы процессы поения и уборки навоза. Самым трудоемким процессом является раздача кормов, который осуществляется вручную.

Навоз из помещений убирают с помощью скреперной установки УС - 10. Она работает периодически, включаясь автоматически 6 раз по 20 минут в сутки. Эта установка предназначена для уборки навоза из поперечных, закрытых решетками навозных каналов и транспортировки его в навозосборник.

Что касается механизации кормления животных, то в настоящее время полностью механизирована лишь доставка всех видов кормов.

Раздача кормов осуществляется вручную, что увеличивает затраты труда, и поэтому сложно с нормированием кормления. А неправильная организация кормления приводит к снижению продуктивности животных и ухудшению состояния здоровья. Эти обстоятельства следует учитывать при решении всех вопросов связанных с кормлением.

3.3. Обеспеченность отрасли мясного скотоводства кормами

В ускоренном увеличении производства мяса крупного рогатого скота первостепенная роль принадлежит созданию прочной кормовой базы. Под кормовой базой понимают объем и структуру кормов, необходимых для развития той или иной отрасли животноводства.

Как показывают исследования, колебания в продуктивности животных на 50-80% вызываются факторами внешней среды, из которых наиболее значимым является кормление. Качественное и количественное совершенствование кормовой базы имеет цель - обеспечить эффективное использование поголовья животных, повысить их продуктивность. Поэтому темпы развития кормовой базы должны опережать темпы роста поголовья.

Важнейший показатель кормовой базы - оплата корма продукцией. Затраты питательных веществ на обеспечение жизненных функций организма у животных разного уровня продуктивности примерно одинаковы - поддерживающий корм - 1 к. ед. на 100 кг живой массы в сутки. Весь корм, скармливаемый животному сверх поддерживающего, идет на повышение продуктивности. Чем выше уровень кормления, тем лучше оплата корма продукцией (4, с. 90).

При формировании кормовой базы важно обеспечить не только общий достаточный объем кормов, но и сбалансированность их по питательным веществам. Сбалансированность и полноценность кормовых рационов оценивается исходя из нормативной потребности отдельных видов скота в обменной энергии, различных питательных веществах, минеральных элементах и витаминах.

Нормированное кормление без учета тех или иных питательных веществ в рационе приводит к резкому снижению продуктивности животных, увеличению затрат кормов, повышению себестоимости продукции. Поэтому кормление животных должно осуществляться строго по нормам. На основе норм в хозяйствах составляют рационы, по которым и кормят животных.

В СПК “Волга” кормление ненормируемое. Причиной этого является недостаточное количество кормов, их низкое качество. Проанализируем обеспеченность молодняка КРС на выращивании и откорме кормами в таблице 10.

По данным таблицы 10 можно отметить, что за период с 1999 по 2001 г.г. повышение расхода кормов связано главным образом с увеличением поголовья животных на выращивании и откорме. В 2001 г. небольшой перерасход со ставил по сенажу, зеленым кормам., молоку и обрату. Причиной этого является низкое качество кормов, неправильный подбор рациона кормления, ухудшение контроля за их использованием. Все это может привести к сокращению объема производства и росту себестоимости продукции отрасли мясного скотоводства.

Далее в таблице 11 рассмотрим фактический расход кормов на 1 ц прироста и 1 голову скота в мясном скотоводстве.

Данные о фактическом расходе кормов, приведенные в таблице 11 показали, что за исследуемый период в расчете на одну голову животных на выращивании и откорме расход кормов сократился на 9,2%. В расчете на 1 ц прироста расход кормов увеличился соответственно с 12,4 ц к. ед. до 17, 8 ц к. ед. или на 43, 5%. Это связано прежде всего с перерасходом кормов.

Таблица 10

Обеспеченность животных на выращивании и откорме кормами в СПК “Волга”

Показатели	1999г.	2000г.	2001г.	2001г. в % к 1999г.
Сено, ц: - требуется - скормлено - % обеспеченности Сенаж, ц: - требуется - скормлено - % обеспеченности Солома, ц: - требуется - скормлено - % обеспеченности Силос, ц: - требуется - скормлено - % обеспеченности Кормовые корнеплоды, ц: - требуется - скормлено - % обеспеченности Зеленые корма, ц: - требуется - скормлено - % обеспеченности Молоко, ц: - требуется - скормлено - % обеспеченности Обрат, ц: - требуется - скормлено - % обеспеченности Всего кормов, ц. к. ед. - требуется - скормлено - % обеспеченности	3491 2031 58,2 3632 2109 58,1 6473 7682 118,7 17491 15974 91,3 4084 5199 127,3 27675 31329 113,2 1834 1896 103,4 1957 2003 102,3 18558 17370 93,6	4803 3448 71,8 4931 3530 71,6 8716 6250 71,7 20789 13726 66,0 4895 3133 64,0 42499 38942 91,6 2222 2436 109,6 2638 2632 99,8 18255 18310 100,3	3679 3414 92,8 3824 3914 102,3 5675 3122 55,0 16547 8003 48,4 3859 3523 91,3 26191 26976 103,0 1766 1904 107,8 1851 1911 103,2 23214 19662 84,7	105,3 168,1 + 34,6 п. 105,3 185,6 + 44,2 п. 87,7 40,6 - 63,7 п. 94,6 50,1 - 42,9 п. 94,5 67,8 - 36,0 п. 94,6 86,1 - 10,2 п. 96,3 100,4 + 4,4 п. 94,6 95,4 + 0,9 п. 125,1 113,2 - 8,9 п.

Таблица 11

Расход кормов на 1 голову скота и на 1 ц прироста в СПК “Волга”

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2001 г. в % к 1999 г.
Расход кормов на 1 голову скота, ц к.ед.	16,4	18,3	14,9	90,8
Расход кормов в расчете на 1 ц прироста ц к.ед.	12,4	14,7	17,8	143,5

3.4. Организация труда и его оплаты в мясном скотоводстве

Организация труда на скотоводческих фермах определяется в соответствии со способами и системами содержания животных. В СПК “Волга” производством мяса крупного рогатого скота занимаются две постоянные производственные бригады. За бригадами закреплено 1105 голов животных на выращивании и откорме, производственные постройки, машины и оборудование.

В состав бригад входят: телятницы профилактория с нормой обслуживания 30 голов, телятница по уходу за телятами до 4 месяцев с нормой обслуживания 35 голов, скотники по обслуживанию молодняка от 4 до 6 месяцев с нормой 50 голов, скотники по уходу за молодняком от 6 месяцев до года с нормой 50 голов, скотники по уходу за молодняком старше года и бригадир. Основные работы выполняют весь перечень работ по кормлению и содержанию животных.

В отрасли мясного скотоводства применяется сдельно-премиальная система оплаты труда за количество и качество полученной продукции за месяц. Оплата труда работников отрасли производится по расценкам, рассчитанным исходя из нормы производства продукции и тарифного фонда заработной платы, увеличенного на 25%. В таблице 12 приведем расчет расценок за 1 ц прироста для скотников по уходу за молодняком старше года.

Таблица 12

Расчет расценки за 1 ц прироста скотникам по уходу за молодняком старше годав СПК “Волга”

Показатели	Значение показателей
Норма обслуживания, гол.	60
Среднесуточный прирост, г	650
Годовой объем производства продукции, ц	142
Тарифный разряд	VI
Тарифная ставка, руб.	31,20
Годовой тарифный фонд заработной платы, руб.	11388,00
Годовой тарифный фонд заработной платы с учетом доплаты за продукцию (25%), руб.	14235,00
Расценка за 1 ц прироста живой массы, руб.	100,25

Аналогичным образом рассчитывают расценки за продукцию другим категориям основных работников по отрасли.

В целях усиления материальной заинтересованности работников мясного скотоводства предусматривается доплата за классность. Работникам, которым присвоено звание “Мастер животноводства 1 класса” доплата составляет 20% к сумме заработной платы, начисленной за продукцию и обслуживание скота и 10%, имеющим звание “Мастер животноводства 2 класса”.

Кроме того, выплачиваются надбавки за непрерывный трудовой стаж работы в хозяйстве. Доплата рабочим, стаж работы которых в хозяйстве составляет: свыше 20 лет - 18%, от 15 до 20 лет - 15%, от 10 до 15 лет - 13%, от 5 до 10 лет - 10%, от 2 до 5 лет - 5%.

В бригаде по выращиванию животных и их откорму, производится премирование:

- главным специалистам, управляющему за организацию всего комплекса текущих работ, дисциплины труда, сохранность ТМЦ, не допущение падежа, фактов хищения животноводческой продукции и кормов размер премирования составляет 40% заработка;