Определение расчетных расходов горячей воды и тепловых потоков на нужды ГВС. Построение графиков потребления теплоты. Гидравлический расчет подающих трубопроводов в режиме максимального водоразбора. Подбор оборудования центрального теплового пункта.

Включение каждого водоразборного крана и его существенное влияние на общий водоразбор (сауна, косметический салон, коттедж и пр.). Обеспечение полноценного потока горячей воды из всех или почти всех точек водоразбора. Размеры емкостных водонагревателей.

Конструктивные схемы здания. Определение для участков квартальной сети расчетных расходов горячей воды в режиме водоразбора. Гидравлический расчёт подающих трубопроводов. Объем требуемого циркуляционного расхода. Основные правила подбора насосов.

Описание принципиальной схемы солнечной водоподогревательной установки с тепловым дополнительным резервом для снабжения горячей водой сельского дома. Теплоэнергетический и гидравлический расчёт плоского коллектора. Определение температуры воды на выходе.

Экономическое обоснование создания предприятия по производству копченостей. Рассмотрение технологии копчения. Расчет стоимости закупки оборудования и расходных материалов для коптильного цеха. Определение накладных расходов и ожидаемого размера прибыли.

Влияние химического состава стали, температуры и продолжительности цинкования на толщину,структуру и свойства покрытия. Удаление жировых и других загрязнений с поверхности изделий из черных металлов (обезжиривание). Особенности подготовки полосовой стали.

Влияние состава и структуры на горячеломкость при литье сплавов, формы и размеров зерен, газосодержания и состава сплавов. Литейные пробы на горячеломкость и характеристика некоторых алюминиевых сплавов. Анализ параметров кристаллизационного процесса.

Требования к качеству грибов, условия и сроки их хранения. Химический состав грибов и их пищевая ценность. Ассортимент горячих блюд из грибов, составление инструкционно-технологических карт. Технология приготовления грибных горячих блюд, рецептура.

Изучение проблемы питания как одной из важнейших социальных проблем. Рецептура и технология приготовления мясных блюд, их товароведная характеристика, биологическая и энергетическая ценность. Организация производства, технологическое оборудование.

Пищевая, биологическая, энергетическая и физиологическая ценность продукта. Мясо, жаренное крупным куском шпигованное с картофельным пюре. Говядина, фаршированная грибами с картофелем. Свинина, жаренная в тесте с картофелем, жаренным во фритюре.

Изучение питательной ценности овощей. Требования к качеству овощных блюд, сроки хранения. Исследование особенностей тепловой обработки овощей. Технология приготовления отварных, тушенных и запеченных блюд. Припускание и пассировка овощей и корнеплодов.

Изучение ассортимента вторых блюд из рубленного мяса. Исследование процесса приготовления рубленых полуфабрикатов. Технология изготовления пудинга из говядины с гарниром из припущенных овощей. Товароведческая характеристика сырья, входящего в рецептуру.

Рыба как один из важнейших источников белка в рационе человека. Общая характеристика основных видов форели. Рассмотрение особенностей разработки и составления технико-технологических карт по горячим блюдам из форели, знакомство со способами подачи.

История возникновения вторых блюд. Кулинарное использование куриного мяса для производства горячих блюд. Разработка ассортимента блюд из свинины. Ингредиенты для приготовления мясной плетенки с клюквенным соусом. Органолептический анализ данного блюда.

История происхождения горячих напитков: кофе, какао, шоколада, чая. Характеристика, приготовление и ассортимент горячих напитков. Требования к качеству напитков, сроки их хранения. Организация работы горячего цеха. Значение горячих напитков в питании.

Чай, кофе и какао как наиболее популярные горячие напитки в настоящее время. Особенности и рецепт приготовления глинтвейна с лимоном, горячего шоколада с лесными ягодами, фруктового пунша, грога с молоком и медом. Полезные свойства чая, горячего шоколада.

Рассмотрение основных технологических этапов производства кофе. Основные характеристики кофейных ягод. Способы классификации и маркировки кофейных ягод. Основные центры торговли зеленым кофе. Способы приготовления кофе и техника работы с молоком.

Ассортимент и технологический процесс приготовления горячих рыбных соусов и заправок. Комплексное изучение требований к сырью для производства. Организация технологического процесса приготовления горячих соусов и заправок. Подбор оборудования и инвентаря.

Обстановка в мире после Второй мировой и во время "холодной войны", современная ситуация на нашей планете. Гонка вооружений между двумя самыми могущественными государствами XX-го века: СССР и США. Проблемы и итоги пятидесятилетнего противостояния.

Абсолютное значение числа. Формулы сокращенного умножения. Решение квадратного уравнения. Упрощение многоэтажных дробей. Действия со степенями. Действия с логарифмами. Преобразования для нахождения производных, решения дифференциальных уравнений.

Организация процесса приготовления сложных блюд из сыра и грибов на 100 мест. Усовершенствование поставки продуктов на предприятия общественного питания и расширения ассортимента. Составление технологических карт. Оборудование горячего цеха и план-меню.

Характеристика предприятия, цеха, его производственная программа. Расчет и подбор теплового, механического, немеханического и холодильного оборудования. Расчет численности производственных работников цеха. Объемно-планировочное решение цеха, его площадь.

Характеристика предприятия общественного питания. Производственная программа горячего цеха, составление меню. Расчеты площади цеха, численности потребителей, количества блюд, численности производственных работников цеха. Подбор и расчет оборудования.

Характеристика горячего цеха. Производственная программа предприятия общественного питания. Расчет теплового оборудования. Подбор холодильных агрегатов. Выбор механического оборудования. Определение площади цеха и численности производственных работников.

Разработка производственной программы кафе: определение количества потребителей, составление планово-расчетного меню и графика реализации блюд. Подбор теплового оборудования для кулинарной обработки продуктов, расчет площади и принципы компоновки цеха.

Проектирование горячего цеха общедоступной столовой на 100 мест, его производственная программа. Общая характеристика предприятия и проектируемого цеха. Тепловое, механическое и холодильное оборудование. Численность производственных работников цеха.

Ознакомление с общей характеристикой проектируемого объекта питания и цеха. Разработка расчётного меню блюд реализуемых в зале ресторана. Рассмотрение и анализ соотношения ассортимента блюд по группам и видам. Исследование особенностей меню банкета.

Фискальная политика как система государственного регулирования экономики. Основные принципы и механизмы воздействия фискальной политики на функционирование экономики. Введение налога на прибыль. Понятие мультипликатора сбалансированного бюджета.

Бюджет как экономическая категория. Характеристика бюджетного устройства Российской Федерации. Порядок утверждения, формирования доходов и расходов государственного бюджета. Причины образования и способы регулирования бюджетного дефицита в стране.

Принципы бюджетного устройства. Механизм реализации принципа единства бюджетной системы. Источники доходов бюджетов. Состав и подготовка проекта бюджетного послания Президенту. Основные характеристики проекта бюджета. Классификация расходов бюджета.