Аналіз організації обслуговування послуг харчування в готелях Туреччини та України
Основні тенденції розвитку світової готельної індустрії. Сучасний стан готельного обслуговування в Україні. Організація бронювання місць і номерів, прийому та розміщення гостей, їх харчування та безпеки. Характеристика туристичної сфери Туреччини.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 01.02.2012 |
| Размер файла | 43,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Банкет-фуршет (переклад з французької -- "на виделку") -- приводом для його проведення бувають звичайно ділові зустрічі, переговори, підпи- сання угод та ін. Крім того, вони можуть бути організованими на відзна- чення різних ювілеїв, сімейних урочистостей та інших святкових заходів. Характерною особливістю банкетів-фуршетів є те, що гості їдять і п'ють стоячи біля столів, до меню включають широкий асортимент холодних, гарячих закусок і страв, десерт, гарячі напої. Закуски подають невеликими порціями -- "під виделку" тому, що стіл сервірується без ножів. Другі страви також подаються тільки маленькими порціями, дрібно нарізаними, що не потребують ножа для вживання. Завдяки тому, що гості обслугову- ються стоячи, на банкеті-фуршеті можна обслужити у 4-5 разів більше гостей, ніж за банкетним столом. Тривалість банкету-фуршету -- 1-1,5 год. Столи для банкетів-фуршетів мають бути вищими звичфйних. В ресторані звичайно для такого виду банкетів використовують столи, що використовуються для шведвького столу. Накривають фуршетні столи спеціальними скатерками до підлоги.
Гостей на такому банкеті може бути більше ніж місць за столами, тому гостям, які не за столом, офіціанти підносять напої та закуски.
Висновок
Після дослідження проблеми організації обслуговування в готелях та організації обслуговування послуг харчування в готелях Туреччини можна зробити наступні висновки:
Готельна індустрія є одним із самих перспективних секторів індустрії туризму, які швидко розвиваються.
Готельний продукт став високотехнологічним і повністю орієнтованим на споживача.
Персонал, який бере безпосередню участь у прийманні та обслуговуванні споживачів, повинен мати відповідну професійну підготовку, володіти іноземними мовами в необхідному обсязі в залежності від категорії готелю, додержуватись правил службового етикету (бути ввічливим, люб'язним, мати охайний вигляд).
У Териччині, навіть у трьохзірковому готелі якість організації обслуговування послуг харчування - на достатньому рівні, щоб задовольнити середньокласового туриста. Це свідчить про достатній рівень організації обслуговування в готелях Туреччини. Це не випадково, бо туристична сфера в Туреччині займає велике місце в її економіці.
Список використаної літератури
Стратегія економічного і соціального розвитку України (2004 - 2015 роки) "Шляхом Європейської інтеграції" / Авт. Кол.: А. С. Гальчинський, В.М. Геєць та ін. / - К.: ІВЦ держкомстату України, 2004. - 537с.
Котлер Ф., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм Учебник для вузов /пер. с англ. Под ред. Р.Б. Ноздревой - М.: ЮНИТИ, 2000. - 787с.
"Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації", збарник наукових праць. - Київ: КДТЕУ, 2004. - 487с.
"Гостинничный и туристический бизнесс". Асоц. авторов та видавців "Тандем". - Москва, 1998. - 485с.
Кузнєцова Н.М. "Основи економіки готельного та ресторанного гостподарства". - Київ: КДТЕУ, 1997. - 624с.
Линдерт П.Х. Экономика мирохозяйственных связей. М.: Прогресс, 1998. - 571с.
Никонов А. Экспорт услуг и налогообложения. Экономика и жизнь. 2005. - №42. - 78с.
Легорнев С.Ф. Туризм в экономике открытого типа. Вестник московского Университета. 2007. - №2. - 112с.
Добрецов А. Экспорт услуг и международный туризм. Экономика и жизнь. 1998. - №42. - 84с.
Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания", учебное пособие. - М.: Тандем, 1999. - 637с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Опис організації господарської діяльності готельного комплексу та структур управління. Аналіз планування транспортного обслуговування, порядку укладання угод, технології бронювання номерів готелю. Огляд видів розрахунків, прийому та розміщення гостей.
отчет по практике [39,7 K], добавлен 12.03.2012Технологічний цикл обслуговування клієнтів у готелях. Організація і система обслуговування гостей службою бронювання. Застосування Інтернет технологій у процесі обслуговування споживачів готельного господарства. Характеристика спорт-готелю "Селена".
курсовая работа [54,2 K], добавлен 22.10.2014Місце ресторанного господарства в індустрії гостинності. Організація харчування і обслуговування учасників офіційних заходів в ресторані "Колиба". Розташування закладу і стан прилеглої території. Комфортність внутрішнього і зовнішнього дизайну приміщень.
отчет по практике [1,7 M], добавлен 29.06.2019Вивчення природно-рекреаційних, історико-культурних ресурсів Туреччини. Сучасний стан туристичної галузі країни, розміщення і регіональні відмінності рекреаційно-туристичного комплексу. Проблеми та напрями подальшого розвитку туристичної сфери країни.
курсовая работа [59,0 K], добавлен 02.04.2013Технологічний цикл обслуговування споживачів. Функціонування відділу бронювання. Поняття "послуга" та його визначення для індустрії гостинності. Аналіз технології обслуговування споживачів у підприємстві готельного господарства "Istion Club&Spa".
курсовая работа [214,4 K], добавлен 22.04.2014Характеристика суб’єкта господарської діяльності. Технологія бронювання номерів. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг. Особливості технології прийому туристів. Опис банкетного залу у готелі "L&M".
отчет по практике [58,6 K], добавлен 06.08.2013Основні служби готельного підприємства, їх функції. Місце розташування, призначення, рівень комфорту, види послуг, місткість, поверховість, типи номерів. Технологія роботи служби приймання та обслуговування в засобі розміщення. Процес бронювання номерів.
курсовая работа [208,9 K], добавлен 08.07.2015Основні поняття про організацію турів. Туристично-рекреаційні ресурси України. Державне регулювання розвитку туризму в Україні. Організація туристичних послуг турфірмами та тур-агенствами: транспортне забезпечення, харчування та обслуговування в готелях.
курсовая работа [58,1 K], добавлен 21.01.2011Історія розвитку глобальної мережі Інтернет. Організаційні аспекти застосування інтернет-технологій у процесі обслуговування споживачів готельного господарства. Організація і технологія обслуговування гостей службою бронювання спорт-готелю "Селена".
курсовая работа [191,8 K], добавлен 14.03.2015Характеристика підприємства Mitsis Grand Hotel, яке знаходиться на території Греції на острові Родос. Основні та додаткові послуги готелю. Описання робочих місць та режиму роботи працівників. Умови проживання та харчування, тактика обслуговування гостей.
отчет по практике [3,5 M], добавлен 23.12.2011
