Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Краткая характеристика предприятия

Полное название предприятия: Общество с Ограниченной Ответственностью «Гостиный двор 2001»

Сокращенное название предприятия: ООО «Гостиный двор 2001»

Юридический адрес: 660049, г. Красноярск, ул. Урицкого 94

Телефон: +7 (391) 274-94-03.

ООО «Гостиный двор 2001» имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

ООО «Гостиный двор 2001» может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно уставом общества.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) - это такое юридическое лицо, учрежденное одним или несколькими лицами, уставной капитал которого разделен на определенные доли (размер которых устанавливается учредительными документами). Участники ООО несут риск убытков только в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Учредительными документами общества являются: учредительный договор (если учредителей несколько) и устав, в которых указываются участники, размер уставного капитала, доля каждого участника и др. Поэтому, если один из участников продает свою долю, это неминуемо влечет изменения в уставе общества, с обязательной регистрацией этих изменений в органах государственной власти.

От одного до пятидесяти. Участниками могут быть дееспособные российские и иностранные граждане (а также лица не имеющие гражданства) и юридические лица.

В случае, когда участником ООО выступает одно лицо, то деятельность данного ООО полностью подконтрольна этому лицу. Если же в ООО несколько участников, то могут возникнуть некоторые разногласия. Связано это с тем, что высшим органом управления является общее собрание участников. Только оно может принимать решения по ряду вопросов, отнесенным к исключительной компетенции общего собрания участников ООО. А, как известно, сколько участников, столько может быть и мнений (такого, конечно же, не будет, если в ООО один участник).

Текущее руководство ООО осуществляет исполнительный орган (коллегиальный или единоличный). Единоличным исполнительным органом общества на практике чаще всего выступает Генеральный директор. Как правило, в обществах с одним учредителем-участником, Генеральным директором общества (единоличным исполнительным органом) является этот самый учредитель-участник.

Уставный капитал общества составляется из номинальной стоимости долей его участников. Размер доли участника общества в уставном капитале общества определяется в процентах или в виде дроби. Размер доли участника общества должен соответствовать соотношению номинальной стоимости его доли и уставного капитала общества.

Минимальный уставной капитал 100 МРОТ (десять тысяч рублей). Уставной капитал может быть внесен как денежными средствами (открытие накопительного счета для оплаты уставного капитала в банке), так и имуществом, имущественными правами, либо иными правами, имеющими денежную оценку. При внесении не денежного вклада суммой более чем 200 МРОТ (двадцать тысяч рублей) требует оценка, производимая независимым оценщиком.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих участников, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

В случае несостоятельности (банкротства) общества по вине его участников или по вине других лиц, которые имеют право давать обязательные для общества указания либо иным образом имеют возможность определять его действия, на указанных участников или других лиц в случае недостаточности имущества общества может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам.

Организационная структура

Функции руководителей высшего звена управления

Генеральный директор является первым лицом отеля и имеет все мыслимые полномочия, в гостинице он играет роль капитана корабля. Генеральный директор задает стиль отеля.

У генерального директора две главные задачи:

- вопервых, он должен так управлять отелем, чтобы полностью удовлетворять все пожелания гостя и тем самым привлечь его повторно посетить гостиницу;

- вовторых, он должен выполнить свои обязанности перед владельцем отеля, обеспечив его прибыльность.

В крупных отелях генеральный директор опирается в своей работе на правление, в которое обычно входят руководители всех крупных подразделений гостиницы.

Генеральный директор осуществляет ежедневное оперативное руководство персоналом гостиницы, контролирует работу подчиненных и решает все возникающие проблемы. Вместе с этим он должен обеспечить и стратегические задачи управления. Именно генеральный директор представляет на совет директоров финансовый план (budget) отеля и отвечает за его выполнение. Помимо ежегодных планов генеральный директор отвечает за разработку долгосрочного (обычно пятилетнего) плана, в котором должны быть определены долгосрочные цели предприятия и разработаны стратегии достижения этих целей. Эти стратегии должны быть обеспечены соответствующими финансовыми, организационными и материальными ресурсами. Помимо пятилетних планов часто разрабатываются двухлетние планы. Выбор для плана двухлетнего интервала объясняется тем, что средний срок строительства современного отеля составляет 18-24 месяца.

Каждый план обычно содержит следующие разделы. Во введении формируются главная задача предприятия, набор услуг, предоставляемых клиенту, четко определяется сегмент рынка, на котором работает данный отель. В первом разделе определяются долгосрочные цели предприятия, которые предполагается достичь с помощью плана. Во втором разделе описывается конкретная стратегия достижения сформированных целей. В третьем разделе подробно описывается то, что необходимо для осуществления стратегии (финансовые ресурсы, изменения в организационной структуре, материальные и людские ресурсы и т. П.).

Важными задачами генерального директора также являются разработка системы поощрений и взысканий для персонала и контроль за ее соблюдением.

Генеральный директор должен обеспечить нормальные условия труда и отдыха персонала (своевременное обеспечение униформой, организация питания персонала, оборудование раздевалок, комнат отдыха и т. П.).

В европейских и американских отелях принято, что прежде, чем занять высокий пост генерального директора, сотрудник должен проработать практически во всех основных подразделениях отеля.

Вторым лицом в иерархии управления отеля является контроллер (controller), который соединяет в одном лице более привычные в нашей стране функции главного бухгалтера и финансового директора.

В больших отелях функции контроллера отделены от текущего управления. А если гостиница входит в приличную гостиничную цепь, то контроллер гостиницы докладывает не генеральному директору этой гостиницы, а непосредственно в штаб-квартиру цепи. В функции контроллера входят разработка финансового плана, бухгалтерский учет, аудит, все финансовые расчеты отеля и т. П. Контроллер должен иметь высшее образование по специальности бухгалтерского учета или по родственной специальности.

Служба приема и размещения

Служба приема и размещения на английском языке называется «Recepcion» и входит как подразделение во Front office вместе со службой обслуживания. Иногда эти службы не разделяются и называются единым названием - Front office.

Front office - это командный пункт гостиницы, его нервный центр, место встречи гостя с отелем и прощания с ним. Для гостя Front office - это лицо отеля и более того, зачастую все общение гостя с отелем ограничивается общением с персоналом за стойкой службы приема. Поэтому умение общаться с самыми разными людьми - важнейшее качество работников этой службы. Работники этой службы должны уметь продавать товар - отель, создать благоприятный имидж отеля, быть представителем менеджмента гостиницы, способным решить любую проблему гостя, обеспечить его безопасность и, вообще, быть лучшими друзьями путешественника.

В функции СпиР входит бронирование, регистрация, распределение номеров, взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и поддержание в порядке базы данных. Как правило, СпиР включает в себя работников нескольких должностей.

1) агент по приему и размещению гостей или дежурный администратор;

2) кассир, принимающий оплату и выписывающий счет клиенту;

3) портье - ответственный за предоставление информации гостю о функциональных подразделениях гостиницы, а так же за сбор, подшивку и хранение информации;

4) телефонный оператор, поддерживающий связь с междугородними и международными телефонными станциями, фиксирующий телефонные звонки из номеров, контролирующий их оплату, и оказывающий услуги по побудке;

5) агент по бронированию мест в гостинице;

6) портье по выдаче ключей.

Клерк службы приема должен быть хорошим психологом и найти верный путь к общению с любым клиентом, мгновенно оценить, что ценит гость отеля (например, тишину или близость к развлечениям).

Работники службы приема должны досконально владеть всей информацией об отеле (достоинства и недостатки каждого номера, цены, расположение и часы работы всех служб отеля), достопримечательности города и способы передвижения по нему, расписание работы транспорта, театров, музеев и т. П. Основными функциями отдела приема и размещения являются регистрация приезжающих гостей, распределение номеров, поселение и выписка клиентов и оказание им многочисленных дополнительных услуг. В ней осуществляется сбор и хранение информации о клиентах, их вкусах, предпочтениях, днях рождения. Информацией о гостях и непосредственным общением с VIP-клиентами занимается менеджер по работе с гостями (guest relation manager), особо важных гостей может встречать сам генеральный директор.

Телефонные звонки, входящие и исходящие - это компетенция телефонных операторов, при этом они должны контролировать своевременную оплату разговоров. В функции телефонной службы входит прозвонка гостей, а также

ответы на вопросы клиентов (или переключение их на службу информации). Операторы телефонной службы должны обладать приятным голосом.

Из других услуг, предоставляемых гостю во front office, можно отметить финансовые услуги (обмен валюты и т. П.), почтовые услуги, информацию огороде и др. Однако важнейшими операциями в этом подразделении отеля являются бронирование номера, регистрация и размещение прибывающих и выписка клиента.

Служба приема должна находиться в холле отеля. При этом желательно, чтобы клерки службы приема могли со своего рабочего места видеть лифты. Это позволяет осуществлять дополнительный контроль за посетителями и багажом.

Front office функционирует круглые сутки, обычно в три смены: с 7 до 15, с 15 до 23 и с 23 до 7 часов. Естественно, ночная смена работает в сокращенном составе. Помимо перечисленных выше подразделений во front office входит также гостиничная касса, которая находится в двойном подчинении - службе приема и бухгалтерии. Аналогичная ситуация со службой бронирования - ее работу контролирует не только front office manager, но и директор отдела маркетинга (коммерческий отдел).

Служба обслуживания гостей

Служба обслуживания гостей является либо самостоятельным подразделением, либо входит в службу Front office. Персонал этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет функции, связанные с обслуживанием. Возглавляет службу обслуживания менеджер, которому подчинены швейцары (doorman), коридорные пажи (bell man), подносчики багажа (porter), лифтеры, консьержи, курьеры, водители. Иногда работу этой службы координируют консьержи.

Работа этой службы несложная, но важная. Швейцар встречает гостя, открывает дверь, вызывает такси, руководит парковкой, помогает гостю разгрузиться, охраняет багаж и передает его подносчикам багажа, которые вносят его в гостиницу и дальше разносят по номерам. Швейцар также должен помочь гостю сориентироваться в городе, знать его основные достопримечательности.

Паж (bellman) или коридорный сопровождает гостя в номер, несет его ручной багаж, открывает номер, проверяет его готовность, объясняет гостю правила пользования оборудованием номера, а также разносит по номерам корреспонденцию и выполняет другие функции посыльного. Кроме того, паж - это глаза и уши директора: он должен докладывать «наверх» все замеченные им подозрительные случаи.

Множество важных услуг выполняют консьержи. Их можно увидеть за специальным столиком в вестибюле либо на этажах. До определенного времени консьержи небыли служащими гостиниц. Это были независимые предприниматели, покупающие право оказывать услуги клиентам гостиниц.

К наиболее типичным услугам, оказываемым консьержами относятся:

- приобретение и доставка билетов в театр;

- заказ столика в городских ресторанах;

- заказ и доставка билетов на различный транспорт;

- резервирование мест в различные косметические салоны;

- предоставление информации о достопримечательностях и интересных событиях, происходящие в месте пребывания гостей.

- помощь в экстренных случаях.

- выполнение личных поручений клиентов.

Отдел закупок

Функция отдела - закупки нужных товаров требуемого качества по разумной цене в нужное время. При этом должен выдерживаться оптимальный размер запасов в гостинице, поскольку хранение стоит денег, к тому же многие закупленные товары при чрезмерно длительном хранении могут испортиться.

Приобретенные для нужд гостиницы товары делятся на следующие основные группы:

1) продукты (свежие, мороженные, консервированные, сушеные);

2) напитки;

3) оборудование и мебель (по мере износа и выхода из строя), посуда, белье;

4) расходные материалы (в основном используемые при уборке номеров и общественных помещений).

При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должны учитывать следующие факторы:

- репутацию поставщика;

- цены товара и его качество;

- объем партии (для небольших отелей даже минимальный объем партии может оказаться чрезмерным);

- условия оплаты (желательно без предоплаты, а еще лучше - в кредит);

- сервисное обслуживание приобретенного товара (для оборудования);

В практике работы отдела закупок используют как долгосрочные контракты с поставщиками (иногда устраивают тендер - конкурс поставщиков), так и разовые закупки. Долгосрочные контракты обычно позволяют получить скидку в цене и, главное, такой контракт значительно упрощает работу отдела. Однако этот метод закупок имеет и свои недостатки. Объем периодических поставок зафиксирован в контракте. Поэтому при неожиданном спаде загрузки гостиницы возникают излишки, а при резком росте загрузки - дефицит товаров. Кроме того, весьма нередки случаи, когда количество поставляемого товара перестает удовлетворять заказчика, а разорвать контракт - дело непростое. Далее, цена товара на рынке может упасть, а гостиница вынуждена платить по цене, зафиксированной в контракте.

В силу изложенного, целый ряд закупок ежедневно производится у разных поставщиков, стремясь минимизировать цену. Некоторые товары могут даже приобретаться в розничной торговле. Этот способ тоже имеет свои недостатки, так как определенный товар может отсутствовать на рынке.

Оптовыми партиями гостиница закупает вино, крепкие спиртные напитки, пиво, табачные изделия и мясо.

Закупки производятся следующим образом:

1. Все службы гостиницы подают в отдел закупок заявки, формы которых могут быть различны, но все они достаточно детальны: оговариваются размер, вес, страна поставки, количество и, что особенно важно, дата поставки.

2. Менеджер отдела закупок, специализирующийся на заявленном товаре, рассматривает предложения поставщиков (цена, возможные скидки, формы оплаты и т. Д.), выбирает лучшего и оформляет заказ.

3. При поступлении товара с накладной его проверяют, регистрируют, оформляют возврат негодного товара.

Служба питания

Работа гостиничного ресторана несколько отличается от работы обычного ресторана. Время работы гостиничного ресторана должно быть таким, чтобы удовлетворять подавляющее большинство постояльцев даже, если для этого в отдельные часы работа этого ресторана не будет приносить прибыли. При этом до 70% гостей отеля не обедают в гостиничном ресторане и до 50% не ужинают в нем, а 2/3 дохода ресторана поступают от сторонних посетителей. Отсюда, между прочим, следует важный вывод: гостиничный ресторан должен иметь отдельный вход с улицы и свою автомобильную стоянку.

До 50-х гг. ХХ в. Ресторан в гостинице был второстепенным источником дохода. Иногда он даже был для владельца отеля скорее обузой. Считалось допустимой небольшая убыточность ресторана, которая покрывалась доходами от номерного фонда. С другой стороны, постоялец отеля часто считал еду в ресторане отеля неважной по качеству и предпочитал обедать и ужинать вне гостиницы.

Однако по мере снижения загрузки гостиниц, роль службы питания как источника дохода стала возрастать, и в настоящее время практически сравнялась с ролью номерного фонда. Отсюда повышенное внимание к этой службе - рестораны отелей становятся все более роскошными, число их в одном отеле увеличивается, появляются специализированные рестораны с национальными кухнями, кофейни, бары и т. Д. Сейчас чем выше класс отеля, тем значительнее роль ресторана.

Генеральный директор гостиницы обычно мало что смыслит в ресторанном деле, и хотя он ежедневно наносит визит на кухню, этот визит и «снятие пробы» носит в основном ритуальный характер. Поэтому довольно часто помещение ресторана гостиницы со всем оборудованием сдается в аренду какомулибо профессиональному ресторатору, а в договоре аренды оговариваются условия, необходимые для удовлетворения потребностей постояльцев гостиницы. Если же ресторан (один или несколько) находится в структуре отеля, то он относится к службе питания (Food and Beverage Department, Catering Department), во главе которого стоит директор, обязательно входящий в состав правления отеля. Управление общественным питанием в гостинице довольно самостоятельно, например, рекламная кампания ресторана проводится отдельно от рекламы отеля.

В непосредственном подчинении директора службы питания находятся шеф-повар, контроллер службы питания, метрдотель, банкетный менеджер, главный бармен, стюард. Если ресторан сам осуществляет закупку, то в его штате находятся закупщик продовольствия и закупщик вин и других напитков. Если ресторанов в гостинице несколько, то у каждого свой директор и отдельный директор у Room Service, доставляющей еду и напитки в номера отеля. Если в гостинице несколько ресторанов, то каждый зал должен иметь четкий имидж (часто это разные национальные кухни), при этом интерьер каждого зала должен соответствовать меню и клиенту.

Помимо ресторанов большая гостиница обязательно имеет несколько менее крупных предприятий питания: бары, кофейни, буфеты и т. П.

Кадровая служба или служба развития персонала

Кадровая служба или служба развития персонала является функционально вспомогательным подразделением гостиницы, потому что ее сотрудники участвуют в создании гостиничного продукта не прямо, а косвенно. Как правило, ее сотрудники выступают в роли экспертных советников линейных руководителей при решении кадровых вопросов. В последнее время расширяются функции кадровых служб, работники этих подразделений становятся ответственными не только за подбор и найм работников, но и за повышение эффективности работы и творческой отдачи от каждого из них.

Так основные функции работников службы развития персонала являются:

- формирование кадров организации (планирование, отбор и найм, анализ текучести);

- обучение работников (ориентация, переподготовка, аттестация, организация продвижения по службе);

- совершенствование организации труда, создание безопасных условий труда;

- стимулирование производственной, творческой отдачи, активности персонала;

- разработка и реализация программы развития кадров гостиницы.

Кадры организации находятся в постоянном движении вследствие приема на работу и увольнения. Процесс их обновления называется сменяемостью или оборотом. Он бывает необходимым и излишним.

Излишний оборот называют текучестью кадров. Необходимый оборот связан с объективными причинами - состоянием здоровья, возрастом, личными обстоятельствами сотрудников. Считается, что нормальный оборот кадров в любой организации - 5% в год. Излишний оборот кадров или текучесть имеет множество причин связанных с плохой организацией, отсутствием мотивации работы, личными отношениями между работниками.

При изучении проблемы текучести кадров в гостиничном и ресторанном бизнесе эксперты выделяют следующие закономерности этого процесса:

- текучесть кадров выше среди руководителей высшего звена, управляющих, заместителей директоров, чем, у линейных руководителей;

- тенденция к смене работы больше наблюдается у одиноких людей, чем у семейных;

- мужчины меньше, подвержены этому явлению, чем женщины;

- хорошее отношение руководства, уменьшает этот процесс;

- текучесть кадров повышается в случае невозможности продвижения по службе;

- слабого внимания руководства к повышению квалификации персонала;

- отсутствия интерес к работе;

- отсутствия хороших условий работы;

- отсутствия условий безопасности работы;

- отсутствия персональной лояльности компании к сотруднику, не содействие в решении личных проблем;

- отсутствие хорошего коллектива;

- неудобное месторасположение и режим работы.

Эксперты служб развития персонала выделяют следующие условия, позволяющие контролировать и удерживать процесс текучести кадров в гостиницах.

1. Тщательный отбор персонала.

2. Внутрифирменная ориентация вновь прибывших работников.

3. Должностная стабильность. (Принятый работник не может просить о перемещении на другую должность до завершения определенного срока работы на прежней.)

4. Постоянное обучение и повышение квалификации сотрудников.

Процесс отбора персонала имеет следующий алгоритм:

- выбор необходимых критериев оценки личности, претендующей на ту или иную должность.

- осуществление экспертной оценки, проведение тестирования, ролевых игр, изучение документации претендентов;

- осуществление наблюдения за претендентами, проведение интервью;

- описание полученных результатов и сравнение их с первоначальными критериями оценки;

- принятие решения о найме на работу.

В разработке перечня квалификационных требований и оценки профессиональных и личностных характеристик претендентов существенную

помощь может оказать документ - «Квалификационные требования к основным должностям работников туристической индустрии», утвержденный постановлением Министерства труда и социального развития №8 от 17 мая 1999 г.

После процедур отбора персонала выбирается один, получивший самую высокую оценку и согласие линейного руководителя быть принятым на работу. Особое значение имеет заключение контракта. Обычно термин «контракт» означает юридически оформленный договор между двумя сторонами. Любой контракт подразумевает, что ктото делает предложение, а ктото его принимает. Сотрудником является тот, кто заключил контракт о найме, а не тот, кто просто оказывает вам услуги. Минимальный объем информации о сроках и условиях контракта, который представлен работнику, включает следующие сведения.

1. Имена сторон

2. Наименование работы

3. Дату начала работы (и дату окончания контракта, если данный контракт заключается на определенный срок)

4. Тарифную ставку или указание на способ расчета зарплаты

5. Периодичность оплаты труда

6. Праздничные дни и их оплату

7. Правила оформления пропусков в связи с заболеванием или несчастным случает и их оплату.

8. Схему расчета пенсии и указание о том, распространяется ли на работника государственная система пенсионного страхования или нет

9. Процедуру подачи жалоб

10. Срок, за который работник должен получить уведомление или подать заявление о прекращении работы до ее фактического прекращения.

Указанный документ должен содержать все перечисленные пункты и может адресовать работниками к другим документам.

Ориентация - интенсивный курс обучения вновь принятых на работу (стажеров) сотрудников их непосредственным служебным обязанностям, философии предприятия, внутрикорпоративной культуре предприятия. Каждый работник должен пройти интенсивный курс внутрифирменного обучения.

Две принципиально важные особенности были выявлены в лидирующих компаниях гостиничного бизнеса - это важность обучения смежным профессиям и возможность попрактиковаться на разной работе.

Ориентация персонала в гостинице имеет две составляющие:

1 этап. Ориентация по гостинице - она длится два дня. Проводится экскурсия по предприятию, рассказ о структуре предприятия, ознакомления с правилами техники безопасности, санитарным нормам, изучение Положения о персонале и правил трудового распорядка. Сотрудникам демонстрируются фильмы обо всей гостинице и о гостиницах входящих в эту сеть. Второй день посвящен программе по сервису называется она «Да, я могу». Суть ее состоит в том, чтобы каждый вновь прибывший сотрудник проникся внутрикорпоративной культурой компании, основной ценностью которой является клиентоориентированный сервис. Целью этой программы является то, что после ознакомления с ней сотрудник мог сказать себе, что он может сделать все, о чем ему будет в ней рассказано, и одновременно взять на себя эту ответственность. Первый этап не отличается по содержанию для всех вновь прибывших сотрудников.

2 этап. На втором этапе сотрудник направляется непосредственно в тот отдел, где ему предстоит работать. Первые две недели он работает в тесном сотрудничестве с наставником - ментором. Ментор непосредственно подчиняется и рассказывает о новом сотруднике тому, кто его на эту должность назначил. В дальнейшем новый работник работает под наблюдение старшего смены. Глядя на работу нового сотрудника, начальник отдела самостоятельно решает, когда ему можно преступить к самостоятельной работе. Параллельно новый сотрудник изучает учебники, в основе которых должностные инструкции и подробно описанные алгоритмы действий в любых предполагаемых ситуациях.

Процесс обучения и ориентации персонала - в большинстве преуспевающих компаний - это непрерывный процесс. Обучение персонала в гостиницах может преследовать различные цели. Например: повышение квалификации, с целью получения новой должности; воспитания чувства принадлежности к организации, удовлетворенность своей работой - информированность сотрудников, повышает качество их работы. Исследования показали, что чем больше на предприятии уделяется внимания обучению персонала, тем меньше текучесть кадров.

Характеристика ассортимента услуг

ООО «Гостиный двор 2001» - центральная гостиница Красноярска. Она находится в самом центре города на театральной площади. Рядом располагаются Театр оперы и балета, городская администрация, живописная набережная Енисея, а так же множество уютных ресторанчиков с разнообразной кухней. Сегодня гостиница Красноярск располагает крупнейшим номерным фондом - 249 номеров различных категорий: люксы и студии, одноместные и двухместные номера.

Из окон гостиницы Красноярск открывается удивительный вид: Театральная площадь с фонтанами, набережная, знаменитый мост (тот, что изображен на 10-ти рублевой купюре), могучий Енисей, а на заднем плане эту панораму украшают вершины уникального заповедника «Столбы».

В гостинице для гостей предусмотрен широкий спектр услуг:

§ комната для просмотра фильмов;

§ круглосуточно работающие кафе и бары;

§ бизнес-центр, конференц-залы;

§ Wi-fi доступ в Интернет;

§ сауна с бассейном и бильярдом;

§ салон красоты, солярий, массажный кабинет;

§ предоставляются услуги трансфера;

§ экскурсионные программы, круглосуточная прачечная;

§ сейфы и камера хранения, банкоматы;

§ авиа- и железнодорожные кассы;

§ магазин сувениров и свежая пресса.

Одним словом все то, что необходимо для успешного бизнеса и комфортного отдыха.

В бизнес-центре гостиницы можно работать сами либо поручить квалифицированному персоналу выполнить для Вас определенную работу.

Бизнес-центр предоставляет следующие услуги:

рабочие места с компьютером;

высокоскоростной Интернет;

услуги электронной почты, в том числе через электронный адрес гостиницы;

копирование документов, факс;

цветная и ч/б распечатка, ламинирование документов;

запись на CD и DVD носители;

услуги переводчика;

Кроме того, в бизнес-центре вы всегда можете узнать информацию о проходящих в городе выставках, концертах, спортивных событиях, репертуаре театров и кинотеатров. А также забронировать билеты на самые интересные спектакли.

Сауна с небольшим бассейном и столом для игры в бильярд, где можно создать свой мир отдыха и блаженства. По заказу из кафе принесут вкусную еду, массаж поможет снять усталость, а контрастная вода бассейна вернет бодрость и наполнит свежей энергией.

Круглосуточное кафе «Гостиный двор»

1-й этаж. Время работы: круглосуточно

В уютном кафе на 1-м этаже вы можете отведать блюда русской и европейской кухни. Интерьер кафе располагает к дружественной беседе за ужином. Блюда из меню можно заказать в номер. Мастерство шеф-повара и изысканная винная карта не оставят никого равнодушым.

Экспресс-бар на 1-м этаже

1-й этаж, холл. Время работы: 8:00 - 23:00

Приятно провести время, отдохнуть, перекусить, встретиться с друзьями или деловыми партнерами можно в баре в холле гостиницы. Своих посетителей бар порадует оригинальным кофейным и пивным меню.

Завтрак «Шведский стол»

4-й этаж. Банкетный зал. Время: 6:00 - 10:00

Гостиница «Красноярск» предлагает своим гостям быстро и вкусно позавтракать. Шведский стол порадует вас традиционными утренними блюдами: яичница, омлет, салаты из свежих овощей, пирожные и другими лакомствами.

Если вы не успеваете позавтракать, то по вашему желанию, завтрак может быть упакован в дорогу.

Так же Гостиница Красноярск предлагает различные экскурсии:

§ Город у красного яра, продолжительность - 2-3 часа

§ Заповедник «Столбы», продолжительность - 4-5 часа

§ Красноярская ГЭС, город Дивногорск, продолжительность - 3 часа

Бронирование мест в гостинице производится после оплаты прейскурантной стоимости проживания. Расчет за проживание производится не реже 1 раза в 5 дней. При несвоевременной оплате начисляется пени из расчета 0,5% в день, начиная с расчетного часа.

Все гостиницы присваивают счету гостя уникальный шифр. В компьютеризованном отеле этот шифр счета присваивают во время заселения. Шифр присваивается раньше в случае оплаты авансом. Шифр передается в автоматизированную картотеку только когда известны номер комнаты и имя гостя. В неавтоматизированном отеле порядковый шифр назначается при бронировании.

Обычно процедура регистрации осуществляется быстро. Гость указывает в регистрационной карте свой адрес, имя, подписывает ее, а портье указывает даты прибытия и отъезда, номер, цену и свой персональный код. Однако, даже учитывая, что руководители стремятся ускорить этот процесс, в регистрационных картах указывается много дополнительной информации. Во время регистрации одновременно происходит множество событий: проверяется наличие брони; гость приветствуется; определяются или переоцениваются потребности гостя; проводится небольшая беседа; согласуется ожидаемая дата отъезда; заполняется регистрационная карта; проверяется кредитная карточка.

Ценовая политика

1. Проживание

- Люкс А - 7120 рублей

- Люкс В - 6690 рублей

- Люкс С - 5500 рублей

- Студия А - 4760 рублей

- Студия В - 4650 рублей

- Студия С - 4100 рублей

- Одноместные улучшенные - 3270 рублей

- Одноместные стандартные - 2850 рублей

- Двухместные улучшенные - 2900 рублей

В стоимость проживания включен завтрак.

Расчетный час с 11.00 до 13.00.

2. Питание

- Ординарный обед 500 руб.

- Ординарный ужин 1000 руб.

- Обед или ужин по специальному заказу по договоренности.

Все цены указаны в расчете на одного человека без учета стоимости спиртных напитков.

3. Дополнительные услуги

Сауна на одного человека 500 руб.

Система питания заказная. Ординарные обеды и ужины заказываются не менее чем за 3-4 часа в зависимости от количества обедающих. Званые обеды и ужины заказываются накануне. Холодные закуски и напитки подаются по первому требованию (для проживающих).

Не востребованный или частично не востребованный заказ, не отмененный за 1 сутки, оплачивается в размере 50% прейскурантной стоимости заказа.

Заказ, не отмененный за 2 часа, оплачивается полностью!

Форма и порядок оплаты:

- предварительная оплата по наличному и безналичному расчету;

- окончательный расчет в день отъезда (до отъезда гостей).

2. Анализ финансового состояния предприятия

финансовый управление гостиница услуга

Все рассматриваемые данные, представленные в анализе, являются результатом функционирования данного предприятия за 2006-2008 года. Результативные критерии - это основные итоговые показатели деятельности фирмы, такие, как оборот или объем продаж, сумма активов и ликвидность.

Активы предпринимательской фирмы удобнее анализировать на основе балансового отчета фирмы. Исходной базой является бухгалтерский баланс предприятия.

2006 год

Выручка ООО «Гостиный двор 2001» по итогам деятельности за 2006 г. составила 106 720 тыс. руб. (без НДС), что на 20,6% больше аналогичного показателя за 2005 г. Основную долю дохода Общества составляет выручка от оказания услуг по проживанию в гостинице. Спрос на услуги не носит ярко выраженный сезонный характер, но зависит от деловой активности краевого центра, праздничных и выходных дней. По данным 2006 года, максимальная загрузка пришлась на октябрь - 72,5%, минимальная - январь 46,0%. Общая рентабельность продаж Общества за 2006 г. составила 21%, что на 6% выше показателя 2005 г. Чистая прибыль Общества в 2006 г. увеличилась на 65% по сравнению с прошлым годом.

Себестоимость услуг гостиницы за 2006 г. составила 79 050 тыс. руб., увеличение

к 2005 г. составило 7 394 тыс. руб. в основном за счет увеличения затрат на оплату труда (на 19,7%) и соответственно отчислений с фонда оплаты труда (на 16,2%).

Среднесписочная численность работников за 2006 г. составила 201 чел. Среднемесячная оплата труда работников списочного состава за 2006 г. составила 15,53 тыс. руб./чел. При этом среднемесячная выработка на 1 работающего составила 44, 2 тыс. руб./чел. На обучение сотрудников в 2006 г. было направлено 413,5 тыс. руб.

Прибыль, остающаяся в распоряжении Общества, по итогам 2006 г. Составила 22 012,5 тыс. руб. По итогам финансовохозяйственной деятельности предприятия за 9 месяцев 2006 года общим собранием акционеров 10.10.2006 г. было принято решение о распределении прибыли на дивиденды в сумме 7 709,6 тыс. руб. Советом директоров 21.10.2006 г. было принято решение в течение 2007 года, и в будущем ежеквартально производить отчисления в фонд накопления Общества в размере 10% от чистой прибыли предприятия, но не более общей суммы отчислений за календарный год - 10% от чистой прибыли за год. Соответственно, размер отчислений в фонд накопления из прибыли 2006 года составил 2 201,3 тыс. руб.

Советом директоров ООО «Гостиный двор 2001» предлагается прибыль, оставшуюся в распоряжении предприятия 12 101,6 тыс. руб. (22 012,5 - 7 709,6 - 2 201,3) распределить следующим образом:

- 990 тыс. руб. на формирование резервного фонда;

- 1320 тыс. руб. на формирование фонда потребления;

- 8 866,0 тыс. руб. на дивиденды (460 руб. на одну размещенную акцию);

- 925,6 тыс. руб. на формирование фонда накопления.

Итого, суммарное распределение прибыли 2006 г. составит:

Резервный фонд - 990,0 т.р.

Фонд потребления - 1 320,0 т.р.

Фонд накопления - 3 126,9 т.р.

Прибыль, направленная на дивиденды - 16 575,6 тыс. руб.

2007 год

Выручка Общества по итогам деятельности за 2007 г. составила 133 263 тыс. руб. (без НДС), что на 25% больше аналогичного показателя за 2006 г.

Основную долю дохода Общества составляет выручка от оказания услуг по проживанию. На конец 2007 года в гостинице Красноярск функционирует 249 гостиничных номеров, что на 6 номеров больше, чем в аналогичном периоде прошлого года. Загрузка гостиницы в 2007 г. осталась на уровне показателей предыдущего года.

2007 г. активы организации в течение года увеличились на 9 131 тыс. руб. (на 19,2%). Отмечая рост активов, необходимо отметить, что собственный капитал увеличился на 8 567 тыс. руб. или на 20,6% по сравнению с 2006 г. Рост величины активов связан, в основном, с ростом следующих позиций актива баланса:

Иммобилизованные активы (внеоборотные) - на 11 773 тыс. руб.

Оборотные активы - на 1 195 тыс. руб., в том числе:

сырье и материалы - на 867 тыс. руб.

расходы будущих периодов - на 328 тыс. руб.

НДС по приобретенным ценностям - на 394 тыс. руб.

Рост величины пассивов связан, в основном, с ростом следующих позиций пассива

баланса:

Собственный капитал - на 8 567 тыс. руб., в том числе,

нераспределенная прибыль - на 7 577 тыс. руб.

Кредиторская задолженность - на 575 тыс. руб.

Чистые активы Общества на конец 2007 г. существенно превышают уставный капитал. Это положительно характеризует финансовое положение, полностью удовлетворяя требованиям нормативных актов к величине чистых активов. Более того, следует отметить увеличение чистых активов на 20,6% за рассматриваемый период. Приняв во внимание одновременно и превышение чистых активов над уставным капиталом и их увеличение за период, можно говорить о хорошем финансовом положении Общества по данному показателю.

Коэффициент автономии на последний день анализируемого периода составил 0,88.

Данный коэффициент характеризует высокую степень независимости Общества от заемного капитала. Коэффициент соотношения заемных средств показывает, что доля заемных средств в общей сумме имущества Общества на конец анализируемого периода увеличилась за счет роста внеоборотных активов.

Коэффициент маневренности собственного капитала показывает какая часть собственных средств Общества находится в мобильной форме, позволяющей относительно свободно маневрировать этими средствами. Значение коэффициента 2007 год уменьшилось и на конец декабря составило 0,26.

Коэффициенты соответствуют нормативному значению, что является показателем благоприятного финансового состояния Общества. Отрицательная динамика свидетельствует о более эффективном использовании ликвидных активов. год

2008 год

Выручка Общества по итогам деятельности за 2008 год составила 170221 тыс. руб. (без НДС), что на 28% больше аналогичного показателя за 2007 год.

Основную долю дохода Общества составляет выручка от оказания услуг по проживанию. Загрузка гостиницы в 2008 году выросла с 62% до 65%. На конец анализируемого периода в гостинице функционирует 249 номеров.

На конец декабря 2008 года активы Общества увеличились на 25 602 тыс. руб. (на 45%). Отмечая рост активов, необходимо указать, что собственный капитал Общества увеличился на 13 132 тыс. руб. или на 26% по сравнению с 2007 годом.

Рост величины активов связан, в основном, с ростом следующих позиций:

* Оборотные активы - 17 730 тыс. руб. в том числе:

- краткосрочные финансовые вложения - 11 699 тыс. руб.

- денежные средства - 5 926 тыс. руб.

Рост величины пассивов связан, в основном, с ростом следующих позиций:

Нераспределенная прибыль - 13 132 тыс. руб. * Кредиторская задолженность - 4702 тыс. руб.

Кредиторская задолженность увеличилась в основном в связи с изменением в законодательстве сроков оплаты НДС, рост задолженности по налогам и сборам составил 4 329 тыс. руб.

* Задолженность перед участниками (учредителями) по выплате доходов 7 778 тыс. руб.

Коэффициент автономии организации на последний день анализируемого периода составил 0,77. Данный коэффициент характеризует степень зависимости организации от заемного капитала. Полученное значение говорит о незначительном снижении по сравнению с показателем на начало года, степень автономии по-прежнему остается высокой.

Рост коэффициента соотношения заемных и собственных средств связан с ростом задолженности перед участниками (учредителями) по выплате дохода, а задолженности по налогам и сборам.

Все коэффициенты ликвидности соответствуют нормативному значению, что является показателем благоприятного финансового состояния Общества.

Чистые активы Общества на конец декабря 2008 года существенно превышают уставный капитал. Это положительно характеризует финансовое положение, полностью удовлетворяя требованиям нормативных актов к величине чистых активов. Более того, следует отметить увеличение чистых активов на 26% за рассматриваемый период.

Приняв во внимание одновременно и превышение чистых активов над уставным капиталом и их увеличение за период, можно говорить о хорошем финансовом положении организации по данному показателю.

Чистые активы Общества на конец декабря 2008 года существенно превышают уставный капитал. Это положительно характеризует финансовое положение, полностью удовлетворяя требованиям нормативных актов к величине чистых активов. Более того, следует отметить увеличение чистых активов на 26% за рассматриваемый период.

Приняв во внимание одновременно и превышение чистых активов над уставным капиталом и их увеличение за период, можно говорить о хорошем финансовом положении организации по данному показателю.

По данным «Отчета О прибылях и убытках» в течение 2008 года Общество получило прибыль от продаж в размере 65 563 тыс. руб., что составляет 39% от общей выручки. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года прибыль от продаж выросла на 22 134 тыс. руб. или на 51%.

По сравнению с прошлым периодом, в текущем периоде увеличилась как выручка от продаж, так и расходы по обычным видам деятельности (на 36 958 и 14824 тыс. руб. соответственно). Причем выручка увеличивается более высокими темПами (+28%), чем расходы Общества (+16%), что благоприятно сказывается на конечном результате деятельности.

Себестоимость услуг Общества за 2008 году составила 104 658 тыс. руб., что на 14824 тыс. руб. больше, чем в 2007 году.

Динамика представленных а Таблице 5 показателей рентабельности имеет положительное значение, что свидетельствует о росте прибыльности финансово-хозяйственной деятельности Общества в 2008 году.

Распределение прибыли Общества

Распределение оставшейся в распоряжении Общества прибыли после налогообложения в 2007 и 2008 годах осуществлялось по следующим направлениям:

Направления использования прибыли Общества

Прибыль, оставшаяся в распоряжении Общества по итогам 2008 года составила 48376,7 тыс. руб. По итогам 9 месяцев 2008 финансового года было направлено на выплату промежуточных дивидендов по обыкновенным акциям 23 128,8 тыс. руб. (на основании решения внеочередного общего собрания акционеров от 18.12.2008 г.), а также в течение 2008 года ежеквартальными отчислениями направлено 4837,7 ТЫс. руб. в фонд накопления (на основании решения совета директоров от 21.10.2005 г.).

Оставшуюся прибыль в размере 20 410,2 ТЫс. руб. по рекомендации совета директоров предлагается распределить на годовом общем собрании акционеров в 2009 году следующим образом:

На формирование фонда потребления - 2400,0 тыс. руб.;

На выплату дивидендов - 15419,2 тыс. руб. (800 руб. на одну размещенную обыкновенную акцию).

Дополнительно на формирование фонда накопления - 2 591,0 ТЫс. руб.; Итого, суммарное распределение прибыли 2008 года составит:

Фонд потребления - 2400,0 тыс. руб. Фонд накопления - 7 428,7 тыс. руб.

Прибыль, направленная на выплату дивидендов - 38548,0 ТЫс. руб.

Анализируя значения показателей и результаты деятельности за 2008 год, можно выделить следующее:

* по всем показателям у Общества наблюдается устойчивое финансовое положение;

имеются свободные оборотные средства;

коэффициенты ликвидности соответствуют норме;

* наблюдается рост показателей рентабельности, Т.е. повышение эффективности деятельности;

* чистая прибыль Общества составила 48 377 тыс. руб., что на 18693 тыс. руб. или 63% больше аналогичного показателя 2007 г.

Таким образом, у Общества имеются перспективы успешного поступательного развития.

Заключение

Таким образом, целью деятельности ООО «Гостиный двор 2001» является качественное и полное удовлетворение потребностей организаций и частных лиц в услугах, а также получение прибыли.

Гостиница Красноярск расположена в центре города.

Гостиница предлагает гостям следующие услуги: Круглосуточный прием и размещение гостей; Ресторан (Большой выбор закусок и широкий ассортиментов напитков. Музыка, танцы, караоке); Бар (Непринужденная обстановка для общения с друзьями); Круглосуточная охрана; Круглосуточный обмен валют и банкомат; Круглосуточное обслуживание номеров; Услуги экспресс-почты DHL; Тренажерный зал; Сауна; Массажный кабинет; Конферец-зал; Заказ авиабилетов; Факсимильная связь; Индивидуальный сейф; Парикмахерская; Предоставление электроприборов: чайник, фен, утюг.

Гостям по их желанию предоставляется полный пансион (завтрак, обед и ужин). Завтрак входит в стоимость проживания. Время завтрака, обеда и ужина постоялец выбирает сам. В любое время можно заказать кофе, чай, напитки, холодные закуски.

Несомненным достоинством гостиницы является уникальная кухня, включающая старинные и современные блюда, отличающиеся разнообразием и богатством вкусовых ощущений.

В нашей гостинице к целевым функциям можно относиться: Прием и размещение гостей; Производство питание; Продажу номеров; Организацию деловых встреч и конференций.

А, к функциональным можно отнести: Обеспечение безопасности; Бухгалтерский учет; Административную деятельность.

Важной проблемой формирования структуры управления отелем является создание не только структуры в целом, но и ее органов управления: Руководства; Функциональной структуры; Вспомогательной структуры.

Руководство высшего звена также принимает решение, какую систему расчетов с клиентами использовать на предприятии. Но часть этих вопросов может быть передана на рассмотрение нижестоящим звеньям управления, если на генерального директора возложено слишком много полномочий и обязанностей.

В организации ООО «Гостиный двор 2001» четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности, имеются должностные инструкции. Должностная инструкция дает подробное описание функций, полномочий, сфер ответственности и отношений работника с другими. Она служит для направления деятельности новых работников, уменьшает случаи недопонимания и противоречий по вопросам ответственности и полномочий.

Организационные отношения между структурными подразделениями осуществляются в условиях косвенной связи. Они сводятся к принятию соответствующими руководителями обязательных для исполнения управленческих решений, регулирующих деятельность работников, непосредственно подчиняющихся другим (линейным) руководителям. Эти решения обычно предписывают методы работы, т.е. конкретные действия, направленные на достижение целей, поставленных перед работником.

Размещено на Allbest.ru