Разработка проекта по созданию гостиничного комплекса, размещенного в г. Сочи

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Актуальность проекта

2. Название и расположение гостиничного комплекса

3. Маркетинговые исследования и общее описание гостиничного комплекса

4. Предлагаемые услуги гостиничного комплекса

5. Маркетинг-план гостиничного комплекса

6. Организационная структура управления гостиничного комплекса

Заключение

Список используемой литературы

ВВЕДЕНИЕ

Анализ мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокие темпы развития и приносит существенные доходы тем странам, где ей уделяется достаточно большое внимание. Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процессе становления, с большим трудом преодолевая препятствия, которые возникают на ее пути.

Поиск и использование новых для отечественного рынка форм организации бизнеса стали важным моментом для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства. Имеющаяся в настоящее время практика функционирования российского гостиничного хозяйства не отвечает современным требованиям рынка, что выражается в низкой доходности предприятий, вызванной огромными издержками, связанными с эксплуатацией и управлением гостиницами. Отечественным предприятиям индустрии гостеприимства принадлежит наибольшая доля рынка только за счет большего числа этих предприятий, а не за счет их конкурентоспособности по сравнению иностранными компаниями, сконцентрированными в основном в таких городах, как Москва и Санкт-Петербург. Иностранные корпорации, приходя на российский рынок, с легкостью его осваивают и завоевывают, отбирая у отечественных компаний их долю бизнеса. Если обратить внимание на причины происходящего, то можно заметить, что в отличие от российских предприятий зарубежные фирмы привыкли работать в конкурентной среде, предоставлять высококачественное обслуживание, следить за мировыми тенденциями и охотно внедрять последние достижения, не только по части оказания услуг как таковых, но и по отношению к управленческой структуре, тем самым повышая эффективность деятельности и привлекательность своих компаний для потребителей.

Основными целями контрольной работы является рассмотрение технологии гостиничного обслуживания, ее значения для развития гостиничного хозяйства, разработка на основе полученных данных собственного авторского проекта гостиничного комплекса, способного по своим возможностям конкурировать с ведущими европейскими и российскими объектами размещения населения.

При написании контрольной работы для достижения поставленной цели был произведен анализ учебных пособий, практических рекомендаций, рассматривающих вопросы технологии гостиничного обслуживания, административной службы и их развития в современных экономических условиях.

1. Актуальность проекта

В ходе выполнения контрольной работы по дисциплине «Инновации в туризме» в качестве инновационного проекта мною была выработана концепция по созданию гостиничного комплекса, размещенного в г. Сочи.

Актуальность такого выбора объясняется тем, что в 2014 году именно в этом российском городе будут проходить зимние Олимпийские игры, и создание соответствующей инфраструктуры здесь видится как первая необходимость. Поэтому, ввод в действие разработанного гостиничного комплекса следует планировать к началу 2014 года для того, чтобы удовлетворить нужды большого количества прибывающих туристов, спортсменов, журналистов и т.д.

Кроме того, строительство гостиничного комплекса высокого класса именно в этом районе оправданно и тем, что гостиница будет располагаться в курортной зоне с мягким климатом, что, конечно же, будет способствовать ее заполнению туристами и после Олимпийских игр, а ее участие в размещении знаменитых спортсменов станет дополнительным стимулом, козырем в руках администрации в деле по привлечению туристов именно в этот гостиничный комплекс.

2. Название и расположение гостиничного комплекса

Учитывая, что любой проект, разрабатывающий гостиничный комплекс, начинается с этапа составления проектной документации, где необходимо точно определить будущее название объекта, его расположение и общую его структуру, более логичным видится начало описания проекта именно с выбора названия.

В выборе названия, опять же, следует учитывать, что первоначальной функцией гостиничного комплекса будет являться размещение гостей города в период проведения спортивного мероприятия международного уровня. Поэтому, в его названии, на мой взгляд следует исключить приставки коммерческого характера, свидетельствующих о принадлежности гостиничного комплекса к какой-либо международной корпорации. Здесь следует исходить из того, что в названии должно быть слово (фраза) определяющая гостиничный комплекс как лицо Российской Федерации в первую очередь. Учитывая вышеописанные причины, мною было дано название разработанному гостиничному комплексу «Olympic hotel of Russia», что будет и в дальнейшем свидетельствовать о высоком уровне предлагаемых услуг, инфраструктуры гостиницы, а в конечном счете положительно влиять на заполняемость гостиничного комплекса. Согласно исследованиям международных гостиничных сетей - роль названия гостиницы в ее заполнении может достигать 30-40% от общего объема посетителей. Однако, стоит заметить, что названию гостиницы должен соответствовать и уровень предлагаемых услуг, персонала гостиницы.

Для выбора места расположения будущего гостиничного комплекса следует отнестись наиболее ответственно. Это должно быть место, располагающееся недалеко от основных спортивных объектов, и в то же время, в тихом, живописном месте, желательно с видом на море (но не возле него, чтобы шума прибоя слышно не было), что поможет в дальнейшем пропагандировать отель, как наиболее подходящий для активных туристов, ценящих спокойствие комфорт. Кроме того, такое расположение поможет избежать сетований размещенных здесь во время Олимпийских игр гостей, на отсутствие полноценного отдыха из-за городского шума, прибоя и т.д.

3. Маркетинговые исследования и общее описание гостиничного комплекса

При определении общей структуры гостиничного комплекса следует провести маркетинговые исследования на предмет будущей его функциональности. В данном случае следует учитывать и тот факт, что к Олимпийским играм будет построено в городе множество спортивных объектов, заведений общественного питания и размещения туристов и т.д. Поэтому, для наиболее грамотного определения структуры гостиничного комплекса следует исследовать вопрос функционирования этих объектов после Олимпийских игр. В первую очередь следует узнать, сколько отелей после Игр останутся таковыми, а сколько будут преобразованы под другие нужды.

На мой взгляд, наиболее оправдано создание небольшого гостиничного комплекса с целью обеспечения наиболее быстрой его окупаемости и высокой степени заполняемости в последующие годы.

Поэтому, гостиничный комплекс должен быть невысоким (3-4 этажа). Наиболее целесообразно включение в его структуру 1-, 2-местных номеров класса «Люкс». Общее число номерного фонда не должно превышать 50 номеров. Это объясняется тем, что в городе будет функционировать Олимпийская деревня, жилой фонд которого, после Олимпиады, скорее всего будет преобразован в жилые апартаменты невысокого класса, для размещения туристов с низкими потребностями и минимальным набором услуг. Учитывая отсутствие у таких объектов отдельной инфраструктуры - цена на размещение в них будет гораздо ниже и поэтому конкурировать с ними в одном классовом диапазоне гостиничному комплексу будет весьма проблематично. Исходя из этого следует предлагать только высокое качество обслуживания и наиболее комфортабельные средства размещения.

В каждом номере необходимо разместить:

- телефон с возможность внутреннего и международного сообщения;

- телевизор с местным и спутниковым телевидением;

- холодильник, санузел, ванну или душевую кабину;

- фен, утюг;

- халат и туалетные принадлежности;

- кондиционер;

- доступ в INTERNET по технологии Wi-Fi с возможностью использования всех возможностей сети (веб-камера, конференц-связь, GPS-навигатор и т.д.).

Именно высокое технологическое обслуживание клиентов и представляется мне как главная инновационная идея разрабатываемого комплекса.

Из других структурных объектов комплекса можно выделить следующее:

- наличие охраняемой автостоянки;

- ресторан;

- бар;

- летнее интернет-кафе с бесплатным беспроводным высокоскоростным интернетом;

- тренажерный зал, спортивная площадка с возможностью проката спортивного и туристического инвентаря;

- крытый бассейн с прозрачными стеклянными стенами и высоким уровнем кондиционирования воздуха;

- зимний сад с наличием аквариумов, искусственного проточного пруда с экзотическими животными и птицами с возможностью отдыха посетителей в одиночестве и в компании;

- массаж, сауна, бильярд, а также исконно русские городки и лапта.

Для предоставления посетителям конгрессных возможностей в гостиничном комплексе должен функционировать бизнес-центр с возможностями отправить или получить электронную почту, факс, поработать на компьютере с доступом в Internet. Кроме того, в любое время суток не выходя из номера или за чашкой кофе в лобби-баре можно воспользоваться услугой доступа в беспроводной INTERNET по технологии WI-FI. При этом, такие услуги должны предоставляться бесплатно и с возможностью объединения любых номеров в одну сеть для проведения конференций on-line.

Кроме того, необходимо предусмотреть постройку конференц-зала на 30-50 мест с возможностями транслирования телепередач на большой экран, докладов и т.д. Еще одной необходимостью, учитывая функциональную принадлежность отеля видится включение в его состав интервью-зала на 10-20 мест с предоставлением гостям возможностей мгновенного перевода с любого языка на требуемый в режиме реального времени.

4. Предлагаемые услуги гостиничного комплекса

Качество предоставляемых услуг должно соответствовать условиям договора, а при отсутствии или неполноте условий договора - требованиям, обычно предъявляемым к этим услугам - См.: Квартальнов В.А., Зорин В.И. Экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 2002. С.26..

Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными.

К основным услугам относятся проживание и питание. Оформление проживающих в гостинице и убывающих из неё должно производиться круглосуточно. В организациях общественного питания, связи и бытового обслуживания, размещённых в гостинице, лица, проживающие в гостинице, должны обслуживаться вне очереди.

Кроме обязательных и бесплатных услуг, гостиничный комплекс должен предоставлять целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно. Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг должен соответствовать требованиям присвоенной гостинице категории (ГОСТ Р 50645-94. “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц”).

Для гостиничного комплекса с таким выгодным местом расположения должно быть характерно предоставление огромного перечня дополнительных услуг:

- услуги организаций общественного питания (бар, ресторан, кафе);

- магазины (сувенирный, продуктовый), торговые автоматы;

- инфраструктура развлечений (ночной клуб, зал игровых автоматов, бильярдная, спортивные объекты);

- экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков;

- организация продажи билетов нас спортивные мероприятия, в другие заведения общественного назначения;

- транспортные услуги (бронирование билетов на все виды транспорта, заказ автотранспорта по заявке гостей, вызов такси, прокат автомобилей);

- продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции;

- бытовое обслуживание (ремонт и чистка обуви; ремонт и глажение одежды; услуги химчистки и прачечной; хранение вещей и ценностей; разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер; прокат предметов культурно-бытового назначения -посуда, спортивный инвентарь и пр.; ремонт часов, бытовой техники, радиоаппаратуры; услуги парикмахерской, маникюрного и массажного кабинетов и другие бытовые услуги);

- услуги салона красоты;

- сауна, баня, бассейны, тренажёрный зал;

- аренда залов переговоров, конференц-зала;

- услуги бизнес-центра;

- другие услуги.

5. Маркетинг-план гостиничного комплекса

Конечная цель всякой фирмы -- победа в конкурентной борьбе. Победа не разовая, не случайная, а как закономерный итог постоянных и грамотных усилий фирмы. Достигается она или нет -- зависит от конкурентоспособности товаров и услуг фирмы, т. е. от того, насколько они лучше по сравнению с аналогами -- продукцией и услугами других фирм.

До начала функционирования гостиничного комплекса должны быть проведены маркетинговые исследования:

* товара, его свойств, наличия спроса на товар;

* потребителей, их интересов, потребностей и стиля жизни;

* рынка, его возможностей и угроз.

По результатам таких исследований следует разработать новую политику управления и трансформировать существующий гостиничный комплекс под нужды круга предполагаемых клиентов.

Чтобы быть эффективной, рыночная стратегия должна пройти проверку времени. Чтобы достичь цели, стратегия должна отличаться изобретательностью и ориентированностью на результат. Выбранная компанией рыночная стратегия будет иметь огромное влияние на выбор рекламы. Она повлияет на объём рекламы, на творческую идею рекламы и на вид используемых средств массовой информации.

Выбор целевого рынка. Выбираемая компанией стратегия зависит не только от целей маркетинга, но и от того, на какой именно рынок будет направлена деятельность. Следовательно, первым шагом является выбор целевого рынка - См.: Пономарева А.М. Рекламная деятельность. Организация и планирование. М., Прогресс, 2004. С.57.. Для гостиничного комплекса необходимо выбрать два направления деятельности - событийный и конгрессный туризм, что являются достаточно новыми для Российской Федерации и именно в указанной географической зоне возможно их наиболее эффективное представление на международном рынке.

Определение рыночного комплекса. Второй шаг к разработке стратегии маркетинга - определение экономически выгодного комплекса для каждого целевого рынка, выбранного компанией. Комплекс будет состоять из четырёх “Пи”: продукт, цена, место, продвижение.

Стратегия позиционирования. Чтобы подобрать соответствующий рыночный комплекс, прежде всего компании должны изучить потребности рынка и позиции конкурентов, а затем решить, какую конкурентную позицию они желают занять на рынке. О такой стратегии борьбы с другими средствами размещения в данном регионе говорилось выше.

6. Организационная структура управления гостиничного комплекса

Административная служба гостиничного комплекса должна представлять собой развитую организационную структуру, состоящую из нескольких звеньев, которые работая в комплексе, обязаны удовлетворять требования потенциальных клиентов (см. Приложение 1).

Особую роль здесь следует отвести подготовленности всего обслуживающего персонала. Каждый из них должен обладать 2-3 иностранными языками, для того, чтобы исключить общение с клиентами и гостями гостиницы посредством объявлений и записок (которые они иногда не читают). Для вызова персонала клиенты могут воспользоваться не только внутренним телефоном но и посредством Интернет сообщения с администратором гостиницы, связь с которым должна поддерживаться постоянно.

Что касается отделов управления - подбор персонала в них должен осуществляться компетентными людьми на уровне инновационных подходов, оценивая, прежде всего стремление к постоянному самосовершенствованию, использованию новейших технологий управления и стратегического развития.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

гостиничный комплекс инновационный

В контрольной работе мною был разработан инновационный проект гостиничного комплекса, расположенного в районе г. Сочи в Российской Федерации.

Общая концепция гостиничного комплекса определяется как создание объекта конгрессного туризма, который в нашей стране только начинает развиваться.

Инновационность проекта определяется качеством предоставляемых услуг, наличием большого выбора высокотехнологичных услуг с целью удовлетворения всех запросов самых требовательных клиентов. Здесь следует сказать о наличии инновационных технологий в отеле, возможность их повсеместного использования и широкие возможности для позиционирования этих услуг на российском рынке. Среди таких услуг - высокоскоростной интернет (обязательно бесплатный), возможности ведения переговоров, в том числе международных с использованием средств аудио-перевода, проведение on-line конференций, трансляций и переговоров, высокая степень защиты информации. Впоследствии в комплексе возможно создание логистического и консультационного центров, которые бы смогли работать и удовлетворять нужды иностранных инвестиционных партнеров, что, наряду с широки возможностями интернет-технологий смогли бы привлечь в эту местность не только инвесторов местного значения, но и взять на себя долю таких инвесторов из других регионов (до 15%).

Окупаемость высокотехнологичных проектов достаточно высока и при должном позиционировании (что в России делать не умеют) товара на рынке составляет 2-3 года с учетом всех затрат на модернизацию. Однако, такая модернизация должна проводиться постоянно, для чего особенно важным является наличие молодого, компетентного, энергичного персонала, готового воспринимать и проводить в жизнь все тенденции мирового рынка.

При введении комплекса в действие предполагается проведение маркетинговых исследований, направленных на совершенствование организационной структуры комплекса, возможности ввода новых технологий и разработки наиболее приемлемой для клиентов ценовой политики.

Серьезным испытанием для персонала, который должен владеть двумя-тремя иностранными языками стало бы проведение в Сочи Олимпийских игр, по прошествии которых, на основании полученных результатов возможно бы было на общей волне модернизации средств размещения региона провести дополнительные мероприятия по усовершенствованию структуры гостиничного комплекса, его организационно-управленческого персонала, что, впоследствии помогло бы вырваться в этом направлении вперед.

Библиографический список

1. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №199;

2. ГОСТ Р 50645-94. “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц”.

3. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №200.

4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик. - Киев: Альтерпресс, 2002.

5. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. - М.: Новое занание, 2004.

6. Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности - М.: Советский спорт, 2001.

7. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко - 3-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание, 2002.

8. Квартальнов В.А., Зорин В.И. Экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 2002.

9. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: ПрофОбрИздат, 2001.

10. Сервисная деятельность: Учебное пособие./В.К. Романович. - М.: ДИС, 2005.

11. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма Учебное пособие / С.С. Скобкин. - М.: Магистр, 2007.

12. Уокер Д. Введение в гостеприимство / Д. Уокер. - М.: ЮНИТИ, 1998.

13. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2004.

14. Янкевич В. С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / В. С. Янкевич, Н. Л. Безрукова. - М.: Финансы и статистика, 2002.

15. Янковский К.П.Введение в инновационное предпринимательство. - СПб.: Питер, 2004.

Размещено на Allbest.ru