Состояние гостиничного комплекса

Содержание

• 1. Современное состояние гостиничного комплекса, формирование новых предложений
• 2. Гостиницы Европейского региона
• 3. Классификация гостиниц по ГОСТ 50645-94. Характеристика гостиниц
• 4. Характеристика гостиницы Novotel Шереметьево. Номерной фонд, анализ цен, коэффициент загрузки
• 5. Составить договор между гостиницей и турфирмой на обслуживание клиента фирмы по поступившим от нее заявкам
• 6. Составить калькуляцию гостиничной программы туриста в Красноярске - гостиница Яхонт
• Список литературы

1. Современное состояние гостиничного комплекса, формирование новых предложений

Рынок стандартных услуг средств размещения, представляемых на уровне западных стандартов, в России стал складываться с начала 90-х годов прошлого века. Своих гостиничных цепей в России до этого времени не было. Существовали несколько ведомств, которые занимались гостиничным хозяйством -- Госкоминтурист, ВЦСПС, муниципальные службы и молодежные организации. У каждой из них были свои ведомственные критерии стандартов качества. Сегодня эти ведомства столкнулись с большими трудностями при переходе на новый уровень обслуживания своих клиентов.

По данным Госкомстата России, в 2001 г. в стране насчитывалось 4120 средств размещения, в том числе 3306 гостиниц (Таблица 1).

Таблица 1 Гостиничное хозяйство РФ

Это число уменьшилось еще на 45 объектов. Официальная статистика, которой, впрочем, многие специалисты отрасли не склонны доверять, утверждает, что в России в прошлом году работали 23 гостиницы категории 5* (из них 8 в Москве и 3 в С.-Петербурге), 64 - 4*, 211 - 3* и 185 - 2*. Средства размещения с номерами без удобств имеют небольшую долю в гостиничном секторе Сибирского (31,8%) и Дальневосточного (28.8%) федеральных округов. Примечательно, что Дальний Восток одновременно занимает второе место после Центрального региона по числу пятизвездочных гостиниц -- здесь их 6.

Загрузка российских гостиниц в 2001 г. составила 38% (в 2000 г, -- 37%). Самый высокий коэффициент использования наличных мест отмечался в Москве (54%), самый низкий -- в Южном федеральном округе (30%). Если в целом по стране доходы гостиниц увеличились на 28,91%,то в Москве -- на 33,55%, а в С.Петербурге -- только на 8,46%. Доходы столичных средств размещения аккумулировали почти половину всех доходов российской гостиничной отрасли -- при этом, что в Москве находится только 19,4% гостиничного номерного фонда. Доходы петербургских гостиниц составили 15,6% от совокупных по стране при доле номерного фонда 6,6%. Несмотря на рост доходов, общая рентабельность российского гостиничного бизнеса в 2001 г. снижалась: во всех регионах расходы увеличились опережающими темпами.

Общее число зарегистрированных ночевок в России выросло на 1,68%. Если количество ночевок граждан из стран дальнего зарубежья увеличилось на 15,33%, туристов из стран СНГ -- на 0,31%, то Число ночевок россиян в отечественных отелях несколько сократилось. Аналогичная ситуация характерна для Москвы. На фоне роста ночевок иностранных граждан интерес россиян к столичным гостиницам снижался, в результате в московских гостиницах было зарегистрировано на 0,88% меньше ночевок, чем в 2000 г. В С.-Петербурге снижение количества ночевок было отмечено только по туристам из стран СНГ, что не сказалось на общей картине -- общее число зарегистрированных в Северной столице ночевок выросло на 2,46%, а наполняемость петербургских гостиниц подросла на 1%.

Наиболее успешными оказались в этом году гостиницы, находящиеся в государственной собственности и совместной собственности российских и иностранных компаний, где загрузка составила соответственно 45% и 41% (в 2001 г. 42% и 30%). Рост доходов отмечался в отелях всех форм собственности, за исключением муниципальных объектов и гостиниц государственного сектора. Однако превышение доходов над расходами было характерно только для отелей, находящихся в иностранной собственности. Несмотря на снижение рентабельности бизнеса, значительно вырос объем инвестиций в развитие совместных гостиничных предприятий и гостиниц, находящихся в собственности общественных организаций. Всего, по данным Госкомстата РФ, в гостиничный бизнес в 2001 г. было инвестировано 608258,4 тыс. руб., что на 32% больше, чем в 2000 г.

2. Гостиницы Европейского региона

Коэффициент загрузки в России в целом находился в пределах около 40% (для сравнения: в Москве -- 64%, Европе -- 61%, Северной Америке -- 65%, Азии -- 70 %).

Заполнение гостиниц по целям поездки осуществляется следующим образом по России:

- 51,8% -- прибывает туристов на отдых;

- 40,7% -- приходится на деловые и профессиональные поездки;

- 7,3% -- лечение и профилактика;

- 0,2% -- прочие.

А вот так распределились гостиницы по категорийности (Таблица 2).

Таблица 2 Гостиницы Европейского региона РФ по категориям

Из данных таблицы видно, что больше всего гостиниц расположено в Центральном федеральном округе, немного отстает Приволжский федеральный округ. По общему количеству мест первенство принадлежит снова Центральному округу, на 2-м месте идет Москва, на 3-м -- Северо-Западный округ. В 2001 г. высококлассных 4--5-звездных гостиниц насчитывалось в России только 116 (3,1% от общего количества всех категорий от н/к до 5*). К этой категории относят большинство отелей, входящих в международные гостиничные цепи. Первые шаги по внедрению иностранных гостиничных компаний в России относят к началу 90-х годов XX в. Иностранные инвестиции пошли в реконструкцию старого и строительство нового гостиничного фонда сначала в Москве и Санкт-Петербурге, затем в других городах.

Иностранные компании начали участвовать в строительстве, реконструкции гостиниц и их управлении в первую очередь в Москве и Санкт-Петербурге.

3. Классификация гостиниц по ГОСТ 50645-94. Характеристика гостиниц

-- к материально-техническому обеспечению;

-- к номенклатуре и качеству предоставляемых услуг;

-- к уровню обслуживания.

Категории обозначают символом "*" (звезда). Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня качества обслуживания. Гостиницы классифицируют по пяти категориям, мотели -- по четырем. Высшую категорию гостиницы обозначают "*****", низшую-- "*", высшую категорию мотеля -- "****", низшую -- "*".

Требования к гостиницам любой категории (по ГОСТ Р 50645-94)

4.3.1. Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в том числе автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан -- вывеску с его названием.

Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.

.3.2. Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать СНиП 2.08.02-89.

.3.3. Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.

.3.4. При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность их имущества.

В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуациях.

.3.5. Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц.

.3.6. В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

.3.7. Все электрическое, газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования.

.3.8. Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими:

- горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее чем на сутки;

- канализацию;

- отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5 °С в жилых и общественных помещениях;

- вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;

- радиовещание и телевидение (подводка во все номера);

- телефонную связь;

- освещение в номерах: естественное (не менее одного окна); искусственное, обеспечивающее освещенность: при лампах накаливания -- 100 лк, при люминесцентных лампах -- 200 лк; в коридорах -- круглосуточное естественное или искусственное освещение.

.3.9. При проектировании новых и реконструировании старых гостиниц (мотелей) необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов, использующих кресла на колесах, в соответствии с требованиями ВСН 62-91.

Согласно ГОСТ Р 50645-94 (Приложение А) гостиница 3* имеет следующие требования (Таблица 3).

Таблица 3 Требования к гостиницам 3*

4. Характеристика гостиницы Novotel Шереметьево. Номерной фонд, анализ цен, коэффициент загрузки

Основные услуги гостиницы:

1. Автобус в/из аэропорта;

2. Срочное оформление при выезде из гостиницы;

3. Завтрак - Шведский стол с 5.00;

4. Еда и напитки - 24 часа в сутки;

5. Будильник в комнате;

6. Гнездо для подключения факс-модема в комнате;

7. Скидка за размещение на неполный день;

8. Срочная чистка и стирка одежды;

9. Самая последняя информация о расписании рейсов;

10. Бизнес-Центр.

Новотель 4* имеет 6 этажей, располагает 488 просторными комнатами, 5 комнатами для инвалидов. Размер комнаты 24 кв.м. Люкс включает в себя спальню размером 24 кв.м и гостиную размером 24 кв.м, две ванные комнаты, а также имеет две входные двери. В каждой комнате есть двуспальная кровать и диван. Все комнаты имеют трехслойные окна и полностью звукоизолированы. Также во всех номерах имеются система индивидуального кондиционирования, холодильник, спутниковый телефон, автоответчик, гнездо для подключения факс-модема, цветной телевизор, радио, будильник, светонепроницаемые шторы и звуконепроницаемые двери. По требованию клиентов предоставляются комнаты для некурящих. Окна комнаты с видом наружу выходят на аэропорт Шереметьево 2 или на лес. Комнаты с видом внутрь выходят в атриум гостиницы.

Цены на комнаты

Перелет с парковкой

В стоимость пакета включена одна ночь проживания в отеле, завтрак "шведский стол", НДС, бесплатный трансфер от/до аэропортов Шереметьево-1 и Шереметьево-2, посещение спортивного клуба с бассейном и оплата 1 парковочного места на 8 или 15 дней. При парковке свыше 15 дней каждый последующий день оплачивается из расчета 250 руб. в сутки.

Экзекьютив номера: Доплата 50 у.е. к стоимости номера

Номера повышенной комфортности. Дополнительные услуги для гостей Экзекьютив номеров: 2 приветственных напитка в барах, новая концепция постелей с воздушным стеганым одеялом. В номерах есть косметическое зеркало в ванной комнате, мини-бар и электрический чайник.

Загрузка гостиницы составляет 90 %.

5. Составить договор между гостиницей и турфирмой на обслуживание клиента фирмы по поступившим от нее заявкам

В договор между туристической фирмой и гостиницей, как правило, содержит следующие типовые условия:

-- предмет договора;

-- стоимость услуг гостиницы и форма их оплаты;

-- обязанности туристической фирмы;

-- обязанности гостиницы;

-- ответственность и освобождение от ответственности сторон (в случаях форс - мажорных обстоятельств, изменения качества предоставляемых услуг, сроков их предоставления, отказа сторон);

В договоре целесообразно отразить следующие сведения: дату заключения договора, сроки предоставления услуг, вид транспорта до места отдыха и обратно (какая из сторон предоставляет).

Согласно ГОСТ Р 51185-98 туристическая фирма должна руководствоваться данным положением при выборе гостиниц. Средства размещения туристов должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, СНиП 2.08.02 и ВСН 62 (при проектировании) и СНиП 2.07.01 (при планировке и застройке).

Общие требования к гостиницам и мотелям -- по ГОСТ Р 50645 и Правилам предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

Правила устройства, оборудования и содержания общежитии -- по СанПиН 42-121-4719.

Общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты), наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующими отраслевыми (ведомственными) нормами и правилами.

Средства размещения должны иметь удобные подъезды с необходимыми дорожными знаками, вымощенные пешеходные дорожки.

Прилегающая к средствам размещения территория должна быть благоустроена, хорошо освещена в вечернее время; должна иметь площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки автотранспорта и необходимые справочно-информационные указатели.

Информация об исполнителе услуг средств размещения, режиме его работы и оказываемых услугах должна соответствовать требованиям ст. 8, 9 Закона РФ "О защите прав потребителей".

Средства размещения должны иметь:

-- освещение в жилых и общественных помещениях -- естественное и искусственное, в коридорах -- круглосуточно естественное или искусственное по СНиП 23-05;

-- холодное и горячее водоснабжение и канализацию по СНиП 2.04.01, СНиП 3.05.04 и СНиП 3.05.01. В районах с перебоями в водоснабжении необходимо обеспечить минимальный запас воды не менее чем на сутки и подогрев воды;

-- отопление, поддерживающее температуру воздуха в жилых помещениях не ниже 18,5 °С;

-- вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в жилые помещения по СНиП 2.04.05;

-- телефонную связь;

-- пассажирский лифт (при необходимости) по СНнП 2ЮК.02.

Минимальная площадь жилой комнаты -- не менее 9 кв.м. по СНиП 2.08.02.

Минимальная площадь жилой комнаты на одного проживающего в зданиях:

-- круглогодичного функционирования -- не менее 6,0 м2;

-- сезонного (летнего) функционирования -- не менее 4,5 м2.

В этой комнате должны быть: *

-- мебель (кровать, тумбочка, стол, стул, шкаф), инвентарь (прикроватный коврик, зеркало и т. д.) и постельные принадлежности по количеству проживающих;

-- плотные занавеси или жалюзи, обеспечивающие затемнение помещения;

-- сеть радиовещания (подводка во, все жилые комнаты);

-- потолочные (настенные) и прикроватные светильники, электророзетки с указанием напряжения;

-- замки в дверях с внутренним предохранителем.

Санузел в номере должен быть оборудован умывальником, унитазом, ванной или душем. При отсутствии санузла в номере средства размещения должны иметь санитарные объекты общего пользования (из расчета один унитаз, один умывальник и один душ не более чем на 10 человек, раздельные для мужчин и женщин).

В коллективных средствах размещения туристов должны быть предусмотрены:

-- комната бытового самообслуживания, место для стирки и сушки одежды с необходимым оборудованием и инвентарем;

-- помещение для предоставления услуг питания по ГОСТ Р 50762 и/или кухня для самостоятельного приготовления пищи;

-- помещение или часть помещения для просмотра телепередач и других культурно-массовых мероприятий;

-- камера хранения;

-- устройства для удобного доступа инвалидов: наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидной коляски, лифты, специально оборудованные номера и туалеты и др. по СНиП 2.08.02 и ВСН 62 (с учетом местных условий).

Обслуживающий персонал, оказывающий услуги средств размещения, должен обладать квалификацией, соответствующей выполняемой работе.

Персонал должен создавать атмосферу гостеприимства, комфорта, проявлять доброжелательность и вежливость.

Туристам, проживающим в коллективных средствах размещения, должен быть предоставлен минимальный ассортимент услуг:

-- круглосуточный прием;

-- услуги общественного питания по ГОСТ Р 50764 или условия для самостоятельного приготовления пищи;

-- ежедневная уборка жилой комнаты (включая заправку постелей) и санузла (кроме общежитии, лагерей труда и отдыха, туристских приютов, стоянок, кемпинга);

-- смена постельного белья -- не менее одного раза в неделю, смена полотенец не менее одного раза в три дня;

-- отправка, получение и доставка писем и телеграмм;

-- хранение ценностей, багажа;

-- медицинская помощь: вызов скорой помощи, пользование аптечкой;

-- туристская информация.

Услуги гостиниц должны соответствовать требованиям ГОСТ Р 50645 и Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

Туристам, проживающим в индивидуальных средствах размещения, должны быть оказаны услуги:

-- уборка жилой комнаты (включая заправку постели) к каждому заезду туристов;

-- смена постельного белья -- не менее одного раза в неделю, смена полотенец не менее одного раза в три дня (или предоставление сменного комплекта постельного белья и полотенец);

-- пользование электро- (газовой) плитой и холодильником.

В зависимости от вида средств размещения ассортимент услуг может дополняться.

Специализированные средства размещения помимо оказания услуг размещения оказывают услуги оздоровительно-лечебного характера, санаторно-курортного обслуживания, туристские, спортивные и др. в соответствии со своей специализацией.

В средствах размещения туристов любого вида должны быть обеспечены безопасность жизни и здоровья туристов, сохранность их имущества.

Требования безопасности туристских услуг должны соответствовать ГОСТ Р 50644.

6. Составить калькуляцию гостиничной программы туриста в Красноярске - гостиница Яхонт

Цены на номера

Цены бизнес-центра

Цены конференц-зала (за 1 час)

Программа туриста:

Список литературы

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. -- СПб., 2003. - 288с.

2. Биржаков М.Б.. Никифоров В.И. Индустрия туризма: Перевозки. Изд. 2-е. -- М. -- СПб., 2003. - 399с.

3. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. -- Ростов-на-Дону.: Феникс, 2003. - 348

4. .Зорин И.В., Квартальное В.А. Энциклопедия туризма. -- М.: Финансы и статистика, 2004. -- 364с.

5. Самойленко А.А. География туризма. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2006. - 368с.

6. Статистика. // Турбизнес. - 2002. - сентябрь.

7. http://www.novotel.ru.