Інноваційні підходи у підготовці майбутніх вчителів технологій з дисципліни "Харчові технології"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ІННОВАЦІЙНІ ПІДХОДИ У ПІДГОТОВЦІ МАЙБУТНІХ ВЧИТЕЛІВ ТЕХНОЛОГІЙ З ДИСЦИПЛІНИ «ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ»

Царенко Ірина Леонтіївна - старший викладач кафедри теорії та методики технологічної підготовки, охорони праці та безпеки життєдіяльності Центрально-українського державного педагогічного університету імені Володимира Винниченка

Постановка та обґрунтування актуальності проблеми

Суттєві зміни, які відбулися у кінці XX століття завдяки інтенсивному розвитку технологій і створенню комп'ютеризованого новітнього обладнання, зумовили інтенсифікацію перетворювальних процесів, спрямованих на побудову інформаційно-технологічного суспільства. Відповідно, сучасна педагогічна наука нині розглядає освітній процес у вищій школі як активне залучення студентів до конструювання власної освітньої траєкторії. При такому підході передбачається, що студент використовує необхідні та доступні інформаційні джерела для формування власного світогляду і набуття досвіду пізнавальної та трудової діяльності.

Отже, сучасна система вищої освіти має повною мірою задовольняти індивідуальні запити студентів, бути гнучкою та адаптивною до зрослих вимог суспільства [3].

Зазначене дає підстави стверджувати, що професійна підготовка висококваліфікованих фахівців для різних галузей народного господарства, взагалі, та зміст курсів професійної підготовки майбутніх учителів трудового навчання та технологій, зокрема, у закладах вищої освіти (ЗВО) повинні бути зорієнтовані на Національну концепцію освітньої системи, яка містить чітку стратегію її реалізації. Наприклад, зміст курсу «Харчові технології», який вивчають здобувачі другого (магістерського) рівня вищої освіти, доцільно оновити на основі інноваційних підходів, сформульованих у навчальній програмі для 10-11 класів (профільний рівень) за спеціалізацією «Кулінарія» (2017 р.) на основі інтегративного поєднання таких спрямованостей: національної, компетентнісної, професійної, культурологічної та методологічної.

Аналіз останніх досліджень і публікацій

Професійну підготовку фахівців у закладах вищої освіти досліджували В. Анісімов, В. Мадзігон, С. Сисоєва та інші вчені, які розглядали формування компетентностей студентів, спрямованість освітнього процесу на розвиток їх творчих здібностей і формування професійного мислення.

Проблеми професійної підготовки майбутніх висококваліфікованих фахівців досліджували Е. Зеєр, Н. Кузьміна, І. Підласий та інші. Водночас, у наукових працях Ю. Бабанського, Б. Гершунського, С. Гончаренка та багатьох інших учених, досліджувалися проблеми методології сучасної педагогічної науки. Проте питання, які пов'язані з упровадженням інноваційних підходів до визначення змісту професійної підготовки майбутніх учителів трудового навчання та технологій, до цього часу залишаються недостатньо вивченими і потребують додаткових досліджень. Оновлення профільних програм для учнів старшої школи, зокрема за спеціалізацією «Кулінарія», не тільки вказує на доцільність проведення подальших досліджень в цьому напрямі, а й зумовлює потребу в коригуванні змісту навчальної дисципліни «Харчові технології» та інших професійно-орієнтованих курсів циклу професійної підготовки студентів на основі інноваційних підходів, які вимагають сучасні запити практики.

Мета статті: теоретично дослідити інноваційні підходи у формуванні професійної компетентності майбутніх учителів технологій при вивченні дисципліни «Харчові технології».

Методи дослідження, теоретичні - вивчення, аналіз та узагальнення наукової літератури за темою дослідження, систематизація, порівняння, узагальнення одержаних науково-теоретичних даних; емпіричні: діагностичні (анкетування, опитування, тестування, діалог, дискусія), обсерваційні (спостереження, рейтингова оцінка, самооцінка) для встановлення рівня сформованості професійної компетентності.

Виклад основного матеріалу дослідження

Сучасна педагогічна наука розглядає освітній процес як активне залучення особистості до конструювання системи знань і, відповідно, до вибудовування власної освітньої траєкторії. Як зазначає 3. Слєпкань, у процесі реалізації сучасних педагогічних концепцій у професійній підготовці майбутніх учителів доцільним є застосування інноваційних методологічних підходів, які ґрунтуються на логічних конструкціях, методах і принципах розв'язання наукової проблеми [5].

Як дидактична категорія для вирішення конкретної проблеми підхід може відігравати роль як методологічного засобу, так і методологічної основи дослідження. У зв'язку з тим, що підхід поєднує декілька функцій, він може бути одночасно і принципом, і методом проєктування освітнього процесу, а також методологічним регулятором інноваційної діяльності. На думку Є. Лодатко, від розуміння сутності підходу залежить його місце та роль серед інших феноменів педагогічної діяльності, зокрема таких, як: мета, принцип, форма, метод, прийом [2].

Результати проведеного аналізу наукових досліджень показали, що нині існує значна кількість методологічних підходів, які застосовуються в системі освіти. Зокрема, серед актуальних на сьогодні (котрі вчені вважають інноваційними) доцільно виокремити наступні підходи: компетентнісний, комунікативний, технологічний, соціокультурний, індивідуально -особистісний, інформаційно-діяльнісний та інші.

Як засвідчують результати теоретичного дослідження та аналізу практики професійної підготовки висококваліфікованих фахівців, зокрема майбутніх учителів, ця підготовка здійснюється на засадах компетентнісного підходу. На думку В. Болотова і В. Сєрікова, компетентнісний підхід визначає такі вміння особистості, які дають можливість розв'язувати різноманітні проблеми, що виникають: у процесі пізнання явищ дійсності; під час засвоєння сучасних технологій; у взаємовідносинах людей; у процесі професійного самовизначення [1].

Оновлення профільної програми для учнів 10-11 класів за спеціалізацією «Кулінарія» на основі компетентнісного підходу зумовлює потребу коригування змісту професійної підготовки майбутніх учителів технологій. Зокрема, провідне значення у процесі проектування навчальної дисципліни «Харчові технології» мають такі інноваційні підходи: компетентнісний, технологічний, індивідуально-особистісний та інформаційно-діяльнісний.

Доцільно зазначити, що організація, планування і проведення занять в старшій школі (у профільних класах) здійснюється з урахуванням відповідної навчально-матеріальної бази закладу загальної середньої освіти та наявного дидактичного комплексу. Це, в свою чергу, зумовлює потребу у вдосконаленні професійно-педагогічної підготовки студентів у ЗВО, зокрема її змісту та педагогічних технологій, які використовуються під час навчальних занять з професійно-орієнтованих дисциплін.

Сучасні освітні технології повинні відповідати методологічним вимогам (критеріям технологічності), зокрема: концептуальності, системності, керованості, ефективності, відтворюваності процедур тощо. У сучасному розумінні багатьох науковців (Г. Селевко, М. Ярмаченко та ін.) освітня технологія є процесом, під час якого відбуваються якісні зміни педагогічних впливів на студентів. Тому, основні компоненти освітніх технологій - це цілі, зміст, форми, прийоми і методи, засоби навчання. Особливе місце в сучасних освітніх концепціях відводиться саме технологічному підходу до діяльності викладача та студента, що забезпечує керованість процесу навчання і досягнення освітніх цілей.

Отже, технологічний підхід до освітнього процесу полягає в наступному:

- чіткому формулюванні навчальних цілей, які мають бути зорієнтовані на досягнення кінцевого результату;

- підготовці (розробці) навчально- інформаційних матеріалів;

- організації навчання відповідно до поставлених цілей;

- оцінюванні поточних результатів і коригуванні подальшого навчання з урахуванням цілей і завдань;

- підсумкового оцінювання результатів.

Тобто, у процесі педагогічного проектування дисципліни «Харчові технології» інноваційний підхід у вигляді розробки і використання визначеної педагогічної технології сприяє конкретизації всіх складових частин освітнього процесу.

Оскільки, вивчення дисципліни «Харчові технології» потребує спеціально створених умов, специфічної матеріально-технічної бази, а також передбачає використання ручних видів праці, різних механізмів, обладнання, тому важливого значення для її проектування набуває середовищний підхід.

Не менш важливим для проектування курсу «Харчові технології» є інформаційно-діяльнісний підхід, адже в його основі лежить принцип інформаційності, який передбачає аналіз і відбір змісту навчального матеріалу з урахуванням специфіки майбутньої професійної діяльності, а також його переструктурування.

Таким чином, інформаційно-діяльнісний підхід є ефективним методологічним засобом, в якому органічно поєднуються змістовно-якісні та формально-кількісні аспекти науково-пізнавальної та практичної діяльності. Тому, з урахуванням інтересів нашого дослідження щодо особливостей упровадження інформаційно-діяльнісного підходу, доцільно використати напрацювання Г. Балла [4], О. Дубасенюк [6] та інших. Зокрема, О. Дубасенюк вважав, що одним із головних завдань реалізації інформаційного підходу є визначення виду інформації, адже це вимагає додаткових досліджень типології інформаційних явищ і процесів та їх властивостей.

У зв'язку із ускладненням структури компонентів інформаційного та інформаційно- діяльнісного підходу виникає потреба щодо врахування специфічних чинників і умов взаємодії інформації на різних рівнях. На думку О. Дубасенюк, найвищий рівень інформаційного підходу передбачає такі чинники: зміст і цінність інформації; мета її сприймання та передавання; аналіз, опрацювання і застосування; мотиви учасників інформаційного процесу тощо. Відповідно, методологічний засіб у вигляді інформаційного підходу не доцільно відокремлювати від інших інструментів науково- пізнавальної та практичної діяльності [6].

Традиційне тлумачення діяльнісного підходу в освіті передбачає відбір змісту конкретних навчальних курсів з урахуванням специфіки майбутньої професійної (виробничої) діяльності. Діяльнісний підхід характеризується виявленням особливостей процесів формування у майбутніх учителів культурно-історичного досвіду, накопиченого людством і соціальною практикою. Зокрема це стосується здобування знань, вироблення вмінь та навичок у різних видах і способах діяльності. Тому, в процесі здійснення відбору навчального матеріалу та під час його переструктурування необхідно дотримуватися критеріїв повноти та системності для різних видів діяльності, котрі необхідні майбутньому висококваліфікованому фахівцю [4].

Разом з цим, діяльнісний підхід передбачає, що студенти у педагогічному ЗВО вироблять вміння та навички самостійної роботи як основи продуктивної професійної діяльності саме завдяки взаємодії з інформаційними ресурсами.

Отже, інтеграція інформаційного та діяльнісного підходів є найбільш обгрунтованим висхідним принципом організації освітнього процесу з харчових технологій. Інформаційно-діяльнісний підхід як ефективний методологічний засіб формування компетентностей майбутніх учителів, передбачає організацію освітнього процесу з дотриманням закономірностей інформаційної взаємодії студента і доступних джерел інформації з харчових технологій.

Висновки з дослідження і перспективи подальших розробок

професійний навчання кулінарія профільний

Результати проведеного дослідження показали, що проблема використання методологічних підходів в системі вищої освіти, особливо педагогічної, є важливою та актуальною. Сучасні вимоги до професіоналізму кваліфікованого фахівця зумовлюють потребу щодо практичного застосування здобутих знань у майбутній виробничій діяльності і вироблення вмінь вирішувати різноманітні проблеми та навчатися протягом усього життя.

Отже, у процесі фахової підготовки майбутніх вчителів з харчових технологій важливим елементом є використання компетентнісного, технологічного, середовищного і, особливо, інформаційно- діяльнісного підходів, які дають можливість оптимізувати освітній процес, зробити його ефективним і відповідним до потреб сучасного суспільства.

Проведений детальний аналіз інформаційно- діяльнісного підходу як методологічного засобу оптимізації освітнього процесу з харчових технологій, дає підстави стверджувати, що така інтеграція (різних за сутністю підходів) повинна відбуватися з дотриманням дидактичних принципів навчання і врахуванням закономірностей інформаційної взаємодії майбутнього вчителя та інформаційних ресурсів за фахом обраної спеціальності. Це сприятиме ефективному оволодінню студентами педагогічних закладів вищої освіти предметними компетентностями з харчових технологій.

Подальші наукові розробки доцільно спрямувати на модернізацію методичного забезпечення навчальної дисципліни «Харчові технології» та інших професійно-орієнтованих курсів циклу професійної підготовки студентів- магістрантів.

Список джерел

1. Болотов В.А., Сериков В.В. Компетентностная модель: от идеи к образовательной программе. Педагогика. 2003. № 10. С. 8-14.

2. Лодатко Є.О. Моделювання педагогічних систем і процесів: монографія. Слов'янськ: СДПУ, 2010. 148 с.

3. Педагогічний словник. / під заг. ред. М. Ярмаченко. Київ: Педагогічна думка, 2001. 514 с.

4. Підготовка до професійного навчання і праці (психолого-педагогічні основи): навч.-метод. посіб. / за ред. Г.О. Балла, П.С. Перепелиці. Київ: Наукова думка, 2000. 188 с.

5. Слєпкань З.І. Наукові засади педагогічного процесу у вищій школі: навч. посіб. Київ: Вища шк., 4005. 239 с.

6. Технології професійно-педагогічної підготовки майбутніх учителів: навч. посіб. / за ред. О.А. Дубасенюк. Житомир: Житомир. держ. пед. ун-тет, 4001. 384 с.

References

1. Bolotov, V.A. & Serikov, V.V. (2003). Kompetentnostnaja model': ot idei k obrazovatel'noj programme [Competence model: from idea to educational program].

2. Lodatko, E.O. (2010). Modeliuvannia pedahohichnykh system i protsesiv [Modeling of pedagogical systems and processes]. Sloviansk.

3. Yarmachenko, M. (Eds.). (2001). Pedagogichnii slovnik [Pedagogical dictionary]. Kyiv.

4. Ball, G.O. & Quails, P.S. (Eds.). (2000). Pidgotovka do profesiinogo navchannu і prasi (psihologo-pedagogichni osnovi) [Preparation for professional training and work (psychological and pedagogical bases)]. Kyiv.

5. Slepkan, Z.I. (2005). Naukov: zasadi pedagogzchnogo prosesu u vizi skol: [Scientific bases of pedagogical process in higher school]. Kyiv.

6. Dubasenyuk, O.A. (Eds.). (2001). Tehnologii profesiino-pedagogichno't pidgotovki maibutnih uchiteliv [Technologies of professional and pedagogical training of future teachers]. Zhytomyr.

Размещено на Allbest.ru