Введение

Пищеварительный тракт начинается с ротовой полости. Здесь происходит анализ пригодности пищи. Рецепторы вкуса расположены на языке. Благодаря им человек различает кислое, соленое, сладкое, горькое. Осознанное вкусовое различение происходит в коре больших полушарий головного мозга, куда поступают нервные импульсы от рецепторов языка. Благодаря вкусу, а также запаху, температурным и тактильным ощущениям (чувствительности к прикосновению), в ротовой полости осуществляется опробование пищи.

1. Пищеварение в ротовой полости

Механическая и химическая обработка пищи. В ротовой полости пища смачивается слюной и пережевывается. Зубы разрывают, размельчают и перетирают пищу благодаря движению нижней челюсти относительно неподвижной верхней.

Параллельно происходит рефлекторное отделение слюны околоушной, подъязычной и поднижнечелюстной слюнными железами (рис. 72). Слюна содержит вещество, склеивающее пищевые частицы и делающее их скользкими. Благодаря этому пищевой комок легко проходит по пищеводу. В слюне содержатся ферменты, которые расщепляют крахмал и другие углеводы. Эти ферменты действуют в слабощелочной среде, которую имеет слюна. На пищу разного состава выделяется слюна, соответствующая этому составу.

Строение зубов. Верхняя и нижняя челюсти имеют ячейки -- углубления, в которых находятся зубы. Каждый зуб имеет корень, сидящий в ячейке челюстной кости, шейку, прикрытую десной, и коронку. Зуб состоит из плотного вещества дентина, а его коронку покрывает еще более плотное вещество -- зубная эмаль. Внутри зуба находится пульпа -- кровеносные сосуды, питающие зубную ткань, и нервные окончания. Находящиеся в зубе нервные рецепторы воспринимают давление и температуру, что позволяет регулировать процесс жевания.

Расположенные спереди резцы имеют острую поверхность и служат для откусывания пищи. Клыки у человека мало отличаются от резцов, что позволяет совершать боковые движения нижней челюстью, необходимые для речевой артикуляции. Коренные зубы имеют широкую и бугристую поверхность: они служат для разжевывания и перетирания пищи.

Первые зубы появляются к 6--8 месяцам после рождения. Обычно к двум годам у ребенка завершается развитие молочных зубов. Всего их 20: 8 резцов, 4 клыка и 8 коренных. С 5--7лет начинается смена молочных зубов на постоянные, которая продолжается до 12--13 лет.

У взрослых людей 32 зуба: 8 резцов, 4 клыка, 8 малых коренных и 12 больших коренных -- по 3 с каждой стороны сверху и снизу. Последние коренные зубы появляются в 17-- 20 лет. Поэтому их называют зубами мудрости.

Уход за зубами. Потребление сырых овощей и фруктов (например, моркови, яблок) способствует естественному очищению зубов. Однако оно, как правило, бывает недостаточным.

В слюне содержатся различные минеральные соли и органические вещества. Смешиваясь с остатками пищи, они образуют налет, который через определенное время твердеет и превращается в зубной камень. Для того чтобы этот налет удалить, применяют зубную пасту или зубной порошок.

Чистить зубы рекомендуется два раза в день -- утром и вечером. Щетку следует вести от десны к коронке. При боковых Движениях слева направо и справа налево очищаются лишь верхние части коронок, что недостаточно.

Развитие кариеса. Кроме того, не проводится массаж десен, а без него они нередко начинают кровоточить. Чистить зубы рекомендуется не только с внешней, но и с внутренней стороны.

После еды нередко между зубами остаются частицы пищи. Их надо удалить зубочисткой из пластмассы или дерева. Можно воспользоваться зубной нитью. Металлическими предметами, например иголками, пользоваться нельзя: возможно повреждение эмали. После еды следует полоскать рот.

Заболевания зубов. Эмаль -- твердое, но хрупкое вещество. Она легко разрушается, если после горячей пищи сразу употреблять холодную. Смена горячего и холодного воздуха происходит и при курении табака. Заглатывая горячий дым и обжигаясь, курильщик следом вдыхает холодный воздух, чтобы предотвратить ожог. Чем больше при этом контраст температур, тем большая вероятность повреждения эмали. Кроме того, табачный деготь оседает на зубах, образуя желтый налет, который через некоторое время превращается в зубной камень.

Нарушение эмали приводит к заболеванию кариесом. На месте повреждения образуется углубление -- дупло. Оно постепенно доходит до пульпы зуба, и инфекция проникает в нее, вызывая воспаление -- пульпит. Признаки пульпита -- зубная боль, повышенная чувствительность зуба к температуре пищи. Если зуб вовремя не вылечить, он разрушится. Большое разрушающее воздействие на зубы оказывает молочная кислота, образующаяся при брожении углеводов. Кроме того, сахар является хорошей средой для микробов, находящихся в полости рта. Вредно также грызть леденцы, орехи. Это может привести к механическим повреждениям зубов. При недостатке фтора в питьевой воде зубы разрушаются быстрее. Поэтому в некоторые сорта зубной пасты вводят соли фтора.

2. Методические разработки по теме «Пищеварение в ротовой полости»

Урок №1. Пищеварение в ротовой полости

Цель урока: раскрыть значение механической и химической обработки пищи в ротовой полости; познакомить со свойствами ферментов, рефлекторной регуляцией пищеварения, строением и типами зубов, профилактикой зубных болезней, гигиеническими правилами ухода за полостью рта, влиянием алкоголя и никотина на пищеварение в ротовой полости.

Оборудование: таблицы «Схема строения органов пищеварения», «Зубы», накрахмаленный бинт, блюдце со слабым раствором йода, палочки с ватой, кинофильм «Гигиена пищеварения».

ХОД УРОКА

Учитель. На прошлом уроке мы начали изучать пищеварительную систему, познакомились с органами пищеварения и основными стадиями процесса пищеварения. Давайте вспомним то, что мы уже узнали.

(Учащиеся отвечают на вопросы.)

Сегодня мы начинаем изучать процессы, протекающие в органах пищеварения. Чем начинается пищеварительная система? Конечно, ротовой полостью, поэтому наш урок называется «Пищеварение в ротовой полости».

(Учащиеся записывают в тетрадь тему урока.)

Мы рассмотрим строение органов ротовой полости, процесс пищеварения в ротовой полости, гигиенические правила ухода за полостью рта, узнаем, как влияют никотин и алкоголь на пищеварение в ротовой полости.

Полость рта делится на два отдела:

1) преддверие рта - щелевидное пространство между щеками и зубами, губы;

2) собственно рот - от зубов до глотки: в верхней части - твердое небо, сзади - мягкое небо, внизу - язык.

3)Вся полость выстлана слизистым эпителием. Между дужками неба находятся миндалины, на верхней и нижней челюстях расположены зубы, в ротовую полость открываются выходы трех пар слюнных желез.

Поговорим подробнее о зубах.

Стоматолог. Зубы - это обнаженная часть нашего скелета, и каждый зуб - живой орган. Зуб имеет коронку, шейку и корень. Коронки выступают над десной и покрыты крепкой эмалью желтовато-белого цвета. Под эмалью располагается плотное вещество - дентин, дентиновые клетки обеспечивают жизнь зуба, их гибель означает смерть зуба. Шейка зуба охватывается десной. Далее идет корень, покрытый цементом. Внутри зуба находится полость, заполненная мякотью - пульпой, пронизанной кровеносными сосудами и нервными окончаниями, они воспринимают давление на зуб.

Сколько у человека зубов? У новорожденного младенца вообще нет зубов. Очень редко дети рождаются с зубами. Обычно у здорового ребенка первые нижние зубы появляются на 7-м месяце жизни; к одному году ребенок имеет 8 зубов, а к трем годам - 20 зубов. Это молочные зубы. Болезни (особенно рахит) задерживают прорезывание зубов. После 6 лет начинается смена зубов.

У взрослого человека 32 зуба.

Резцы, их 4, имеют долотообразную коронку и одиночный корень.

Клыки - по 2 на каждой челюсти - имеют коронку с двумя режущими краями, сходящимися под углом, корень одиночный.

Малые коренные зубы - по 4 на каждой челюсти - лежат за клыками. Коронка сдавлена спереди назад и на жевательной поверхности есть два бугорка, корень одиночный.

Больших коренных зубов на каждой челюсти 6 (последний, названный зубом мудрости, прорезается в возрасте от 12 до 30 лет). Форма коронки кубовидная, жевательная поверхность имеет 3 бугорка, верхние зубы имеют 3 корня, нижние - два.

Сомкните зубы: если верхние резцы выступают вперед, накрывая нижние, значит, прикус у вас правильный.

Расположение зубов можно записать следующим образом:

(Учащиеся записывают в тетрадь расположение зубов.)

Зубы у человека меняются только один раз, поэтому надо стремиться сохранить их на всю жизнь. Для этого надо есть поменьше сладостей и побольше творога, овощей, фруктов, пить натуральные соки - поставщики витаминов и кальция, необходимого зубам. Ежедневно утром и вечером надо тщательно чистить зубы. И, конечно, регулярно (один раз в полгода) посещать врача-стоматолога для своевременного обнаружения заболеваний зубов и их лечения.

Посмотрите фрагмент кинофильма и ответьте на следующие вопросы. Зачем человеку зубы? Что еще, кроме механической обработки, происходит с пищей во рту?

Резцами и клыками мы откусываем кусочки пищи, коренными зубами пережевываем их, измельчаем, языком - переворачиваем. Так происходит механическая обработка пищи. Здесь же пища смачивается слюной, попадающей в ротовую полость через протоки слюнных желез. Их у человека три пары: околоушные, подъязычные и подчелюстные. Кроме этих крупных желез в слизистой оболочке ротовой полости имеются многочисленные мелкие железы, не имеющие специальных протоков. Смоченная слюной пища легче проглатывается, в ней начинается процесс пищеварения.

Изучением процессов пищеварения занимался великий русский ученый-физиолог Иван Петрович Павлов. За эту работу он был удостоен Нобелевской премии.

Чтобы изучить особенности пищеварения в ротовой полости, необходимо было получить чистую слюну. С этой целью ученый проводил опыты на собаках. Под наркозом вырезал у собаки кусочек слизистой оболочки рта вместе с отверстием протока слюнной железы, стараясь не повредить сам проток. Такой кусочек слизистой оболочки через прокол в щеке выводил наружу и пришивал к коже. Чистая слюна через отверстие изливалась наружу, где ее можно было собрать в пробирку, измерить количество, исследовать свойства. Собака после операции быстро поправлялась.

Для изучения работы слюнных желез у человека используют специальную металлическую капсулу-присоску - она присасывается к слизистой оболочке рта так, что в центре ее оказывается проток слюнной железы. Слюна поступает теперь не в рот, а в капсулу и через резиновые трубочки выводится наружу, где ее собирают в пробирку и затем исследуют.

В этой пробирке находится слюна. Что она из себя представляет?

Это прозрачная бесцветная жидкость, содержащая различные органические и неорганические вещества и имеющая слабощелочную реакцию. Состав слюны следующий.

Муцины - сложные белки, содержащие полисахариды, они придают слюне вязкость и клейкость, способствуют смачиванию и склеиванию пищевого комка и облегчают его проглатывание. Лизоцим убивает микробы.

Посмотрим, на что действуют другие ферменты слюны. С этой целью проведем эксперимент. Возьмем палочку с ваткой, смочим ее слюной и напишем любую букву на накрахмаленном бинте. (Одновременно лаборант делает контрольный опыт с ваткой, смоченной водой.) Бинт зажмем между ладонями (чтобы сохранить тепло) и через 1-2 мин опустим в блюдце с йодной водой. На синем фоне видим белую букву. Почему буква белая?

Крахмал синеет под действием йода, значит - он исчез на участке, смоченном слюной. Под действием слюны произошло расщепление крахмала. Ферменты слюны - амилаза (птиалин) и мальтаза - в слабощелочной среде при температуре тела расщепляют крахмал до мальтозы и глюкозы. Точнее, амилаза расщепляет крахмал, декстрин и гликоген до мальтозы и глюкозы, а мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы.

(Учащиеся перерисовывают схему с доски в тетрадь.)

Слюна выделяется, когда в рот попадает пища, а также когда мы голодны и видим еду или думаем о ней. При попадании в ротовую полость различные вещества вызывают выделение различных количеств слюны.

Слюна, выделяемая подъязычной и подчелюстной железами мутная, вязкая, содержит ферменты, слизь. Слюна околоушной железы прозрачная, невязкая, бедна ферментами, в ней нет слизи. Из околоушной железы выделяется в 2 раза меньше слюны, чем из других желез. Всего же у человека выделяется около 1,2-2 л слюны в сутки. Основная функция слюны - смачивание пищи для облегчения жевания и прохождения ее через пищеварительный канал, поэтому сухие продукты и вещества вызывают выделение большего количества слюны.

Что и как контролирует отделение слюны? Один берет в рот кончик ручки, а другой - конфету, и у обоих выделяется слюна. Это безусловный рефлекс.

Схема рефлекторной дуги

А вот другой пример. Я сейчас буду говорить, как хорошо пахнет жареная картошка. У всех во рту сразу скопилась слюна. Это условный рефлекс. Он приводит к выделению слюны при виде, запахе пищи или при мыслях о еде. Если человеку не знакома какая-то пища, выделение слюны происходить не будет. При виде одной и той же пищи у одних людей слюна может выделяться, а у других - нет.

Итак, слюна выделяется рефлекторно. В ротовой полости происходит механическая и химическая обработка пищи.

Задание на дом: повторить пройденный материал.

Урок №2. Зубы. Гигиена ротовой полости

Желудок всегда «жалуется» на зубы

Оборудование: таблица «Зубы», схема «Заболевания зуба (из книги для чтения по анатомии, физиологии и гигиене человека), выставка зубных паст и книг по профилактике стоматологических заболеваний.

ХОД УРОКА

I. Вводное слово учителя

Важнейшее условие здорового образа жизни - соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил, позволяющих предупредить возникновение различных заболеваний. Самые массовые из них - стоматологические, т.е. болезни зубов и полости рта. Пожалуй, нет человека, не знакомого с ними. Они далеко не безобидны и могут быть причиной серьезных аллергических реакций, воспалительных процессов в ряде органов. Разрушенные и больные зубы, воспалительные процессы в деснах и челюстях - постоянный источник инфекции и интоксикации организма. Поэтому так важно с детства выработать устойчивые навыки правильного и регулярного ухода за зубами.

Сегодня мы познакомимся с основами гигиены полости рта и профилактики стоматологических заболеваний.

II. Строение зубов и последствия их разрушения

(Использование таблицы, схемы и рисунков из учебника.)

Зуб состоит из твердых тканей - эмали, дентина и цемента и мягкой ткани, находящейся в его полости, - пульпы зуба.

Эмаль - самая твердая ткань в организме человека. Около 95% эмали составляют минеральные вещества, преимущественно фосфаты кальция (апатиты); в малых количествах в ней содержатся фтор, медь, цинк, железо, кремний.

Эмаль состоит из эмалевых призм, которые идут радиально от дентина к поверхности зуба. Построение призм происходит с помощью специальных клеток зубного зачатка, которые полностью преобразуются в призмы и прекращают функционировать задолго до прорезывания зуба. Поэтому разрушенная эмаль восстановиться уже не может.

Эмаль зуба проницаема для многих веществ неорганической и органической природы, которые могут проникать в нее и из пульпы зуба, и из полости рта. Проникновение веществ, ионные замещения, деминерализация (утрата части минералов без нарушения целостности кристаллов эмалевых призм) и реминерализация (возвращение минеральных веществ в эмаль) - все эти процессы взаимосвязаны, обратимы, протекают постоянно и достаточно быстро, т.е. являются физиологическими.

После прорезывания зубы покрыты белковой оболочкой, называемой пелликулой. Пелликула играет большую роль в процессах диффузии и проницаемости в поверхностном слое эмали, в защите зубов от воздействия растворяющих агентов. У детей зубная эмаль содержит меньше минеральных веществ и более проницаема, чем эмаль зубов взрослых. С годами она «созревает»: кристаллическая решетка ее уплотняется за счет дополнительного включения минеральных компонентов. Именно в этот период особенно опасно действие неблагоприятных (кариесогенных) факторов, приводящих к нарушению физиологических процессов, а значит и к заболеваниям зубов.

В период формирования зубов (до 15 лет) организм испытывает особую потребность во фторе. Он - незаменимый элемент, поступающий в организм извне. Основной источник фтора - питьевая вода, а из продуктов питания - зеленый чай, зеленый салат, орехи, баранина.

Основную массу зуба составляет дентин, который на 70% сформирован из неорганических веществ - фосфата, фторида и карбоната кальция. Разрушение дентина под воздействием микроорганизмов (кариес) - самое массовое из стоматологических заболеваний. Если кариес не лечить, то разрушение дентина продолжается, и микроорганизмы могут проникнуть в пульпу, что часто заканчивается гибелью пульпы и зуба.

Пульпа - энергетический центр зуба. В ней большое количество кровеносных сосудов с интенсивным кровотоком, что обеспечивает активный тканевый обмен веществ. Большое количество нервных волокон и их чувствительных окончаний объясняет высокую биологическую активность этой ткани.

Наружный слой пульпы состоит из нескольких рядов особых, свойственных только пульпе зуба клеток - одонтобластов. У этих клеток имеются длинные отростки, которые через узкие канальцы, пронизывающие дентин, доходят до эмали, а иногда и проникают в нее. С помощью этих отростков клетки пульпы контролируют обменные процессы в твердых тканях зуба. При повреждении эмали отросток одонтобласта передает болевые ощущения от поверхностных слоев дентина в направлении чувствительных нервных окончаний в пульпе зуба.

Одонтобласты несут еще и пластическую функцию, они - строители дентина зуба. С возрастом слой дентина увеличивается, а полость зуба соответственно уменьшается.

Через пульпу осуществляется взаимосвязь организма и тканей зуба. Различные заболевания человека, особенно длительные и тяжелые, нарушают и физиологические процессы в тканях зуба, снижают их способность противостоять внешним повреждающим факторам. И наоборот, заболевания зубов и особенно пульпы могут вызвать заболевания сердца, почек, суставов и т.п.

Разрушение зуба

Задания для работы в тетрадях

(Из пособия для учителей биологии Никишов А.И., Рохлов B.C. Человек и его здоровье.)

1. Укажите части зубов, обозначенные на рисунке цифрами 1-3.

2. Какие типы зубов обозначены буквами а, б, в?

3. Рассмотрите рисунок «Внутреннее строение зуба». Что обозначено цифрами 1-9?

4. В чем проявляется соответствие внутреннего строения зуба и его функции?

5. Какими цифрами на рисунке обозначены клыки, малые коренные, большие коренные зубы, резцы? Составьте зубную формулу в виде дроби.

III. Сообщения учащихся

1. Заболевания зубов и их профилактика:

а) аномалии в развитии зубов;

б) кариес;

в) заболевания тканей, окружающих зубы, и потеря зубов;

г) минерализованные зубные отложения (зубной камень).

2. Гигиенические правила ухода за зубами и полостью рта (беседа по результатам самостоятельной подготовки к уроку).

IV. Закрепление нового материала

Эвристическая беседа с опорой на знания химии по вопросам из сборника заданий для старшеклассников и абитурентов с ответами и решениями. (Пичугина Г.В. Повторяем химию на примерах из повседневной жизни. - М.: АРКТИ, 2000.)

Вопросы

1. «Каждый раз во время еды вы подвергаете свои зубы воздействию бактерий, вырабатывающих кислоту» - так утверждает реклама одной из жевательных резинок. Как может химик прокомментировать это утверждение?

Ответ. В полости рта постоянно присутствуют бактерии, вырабатывающие кислоту. Поэтому наши зубы постоянно, а не только во время еды, подвергаются действию кислоты. В этом и заключается ошибка рекламного текста. А «каждый раз во время еды» мы поставляем этим бактериям еще и углеводы, т.е. дополнительное сырье для вырабатывания кислоты. Поэтому во время еды разрушительное действие бактерий усиливается.

2. Избыточное потребление сладостей способствует развитию кариеса. Как это можно объяснить с точки зрения химического разрушения зубной эмали - одной из серьезных причин кариеса? Можете ли вы предложить способ защиты зубов, позволяющий любителям сладостей потреблять их без ограничения?

Ответ. Глюкоза, содержащаяся во всех сладостях, легко подвергается процессу молочнокислого брожения. Поэтому остатки сладкой пищи в полости рта превращаются в молочную кислоту, которая растворяет зубную эмаль. Любителям сладостей можно посоветовать полоскать рот раствором питьевой соды после каждого приема пищи.

3. Всем известно ощущение оскомины после обильного потребления кислых фруктов. При этом зубы становятся очень чувствительными к горячей и холодной пище. Но это ощущение проходит, если 2 раза в день чистить зубы зубной пастой, содержащей фтор. Как можно объяснить все эти явления с позиций химии, если знать, что по составу зубная эмаль очень близка к минералу гидроксиапатиту?

Ответ. Зубная эмаль по своему составу относится к классу основных солей, т.к. содержит группу -ОН. Все основные соли легко растворяются в кислотах, даже в таких слабых, как яблочная, лимонная, щавелевая, которые содержатся в кислых фруктах. Частичное растворение эмали делает зубы чувствительными к горячему и холодному. Фторид-ион, содержащийся в зубных пастах, замещает гидроксид-ион в составе зубной эмали. При этом образуется менее растворимый в кислотах фторапатит кальция.

4. «Every time you eat…» - «Каждый раз, когда вы едите...» - эту фразу давно выучили наизусть даже те, кто раньше ни слова не знал по-английски. А следом за ней на экране появляется график изменения рН в полости рта - впечатляющая кривая, призванная убедить нас в необходимости немедленно приобрести жевательную резинку «Дирол без сахара». Попробуйте оценить с позиций химии, насколько справедливы слова стоматолога «Every time…», реально ли именно такое изменение рН в полости рта и насколько эффективен в данном случае «Дирол»?

Ответ. Кислотно-щелочное равновесие в полости рта действительно нарушается в процессе приема пищи, но далеко не сразу и не при любом ее составе. Слюна здорового человека имеет нейтральную реакцию (рН 7-7,5), и только поступление большого количества кислых продуктов способно быстро изменить рН в полости рта в сторону увеличения кислотности, как это показано на кривой. Углеводы, как уже было сказано, под действием бактерий подвергаются брожению с образованием молочной кислоты, которая также изменяет рН во рту и способствует разрушению зубной эмали. А если человек питается только белковой пищей, не содержащей углеводов, например мясом, то изменений рН в полости рта после приема пищи не должно происходить. Так что далеко не каждый раз после приема пищи во рту нарушается кислотно-щелочное равновесие. Но поскольку в рационе современного человека практически всегда присутствуют углеводы, то после каждого приема пищи со временем образуется некоторое количество молочной кислоты и рН изменяется, как и утверждает реклама.

Как же может помочь «Дирол без сахара»? На упаковке указано, что резинка содержит различные заменители сахара, преимущественно ксилит и сорбит. Оба эти соединения относятся к классу многоатомных спиртов и широко применяются как заменители сахара для больных диабетом. Они обеспечивают приятный сладкий вкус, не поставляя бактериям, вырабатывающим молочную кислоту, дополнительного «сырья» в виде глюкозы, поэтому какого-то существенного влияния на кислотность в полости рта они оказать не могут. При жевании происходит частичная механическая очистка зубов от остатков пищи, а поскольку сама резинка сахара не содержит, то и не приводит к дополнительному образованию молочной кислоты. Так что рекомендации использовать эту резинку для профилактики кариеса не лишены оснований, но все же лучше после каждого приема пищи тщательно прополаскивать рот, а по возможности даже чистить зубы.

5. «Уникальное сочетание ксилита и карбамида, не найденное ни в одной жевательной резинке»; «Жевательная резинка с ксилитом и карбамидом - двойная защита от кариеса»; «Жевательная резинка «Дирол» с ксилитом и карбамидом защищает ваши зубы с утра до вечера» - это тоже цитаты из текстов телевизионной рекламы. В самом ли деле «Дирол» обеспечивает двойную защиту зубов с утра до вечера?

Ответ. Разрушение зубной эмали можно предотвратить путем нейтрализации образующейся в полости рта молочной кислоты каким-либо безопасным для организма веществом. В данном случае эту роль выполняет мочевина, или амид угольной кислоты: он гидролизуется с образованием гидроксида аммония, который и нейтрализует молочную кислоту.

Мы уже говорили, что ксилит не является дополнительной причиной развития кариеса, но считать, что ксилит защищает от кариеса, как это делает мочевина, тоже было бы неверно. Поэтому защита от кариеса с помощью жевательной резинки «Дирол» все же не двойная, а одинарная.

А почему реклама обещает защиту «с утра до вечера»? Несмотря на преувеличение, которое присутствует в любой рекламе, это утверждение не лишено смысла с точки зрения химии. Гидролиз карбамида идет довольно медленно, поэтому и гидроксид аммония образуется в полости рта постепенно. К сожалению, многие школьники понимают слова «с утра до вечера» буквально и действительно жуют резинку в любом месте, забывая о том, что это выглядит неэстетично, а в некоторых случаях, например на уроке или во время разговора, и просто неприлично.

6. Реклама зубной пасты (особенно «Blend-a-med») нас уверяет, что уникальная фтористая система «флористат» эффективно укрепляет зубную эмаль. Демонстрируется впечатляющий опыт с куриным яйцом, которое после обработки этой пастой не растворяется в уксусной кислоте. Попробуем разобраться теоретически: возможно ли то, что обещает эта реклама?

Ответ.В последнее время выпускают очень много разных лечебно-профилактических паст. Борьбу с кариесом ведут по двум направлениям: укрепление минеральной ткани зуба и предупреждение образования зубного налета. Для укрепления минеральной ткани зуба в пасту добавляют монофторфосфат натрия, а также фторид натрия или фторид олова. А термином «флористат» фирма-изготовитель обозначает то фтористое соединение, а чаще их смесь, которое включено в состав зубной пасты. Эти соединения переводят гидроксиапатит эмали в менее растворимый в кислотах фторапатит.

Как можно объяснить опыт с яйцом? Скорлупа яйца состоит преимущественно из СаСО₃ - соединения, растворимого в кислотах, но плохо растворимого в воде. Поскольку частично карбонат кальция все же растворяется в воде, возможно протекание обменной реакции. Фторид кальция хуже растворим в кислотах, чем СаСО₃, он хорошо адсорбируется пористой поверхностью скорлупы и предохраняет ее от растворения в кислоте.

7. Некоторые пожилые люди до сих пор не признают зубные пасты и чистят зубы только мылом. И у многих из них зубы хорошо сохранились. Можно ли это объяснить с точки зрения химии?

Ответ. В состав любой, даже самой современной, зубной пасты входят моющие и пенообразующие вещества, чаще всего натриевая соль лаурилсульфоновой кислоты. Их действие аналогично действию мыла, а преимущество в том, что они не имеют неприятного запаха и вкуса мыла. Поэтому с помощью мыла можно неплохо очистить зубы. К тому же все зубные пасты содержат абразивные вещества для механической очистки зубов, значит способствуют истиранию зубной эмали. Мыло лишено этого недостатка. Так что способ чистки зубов мылом хотя и кажется странным, но вполне удовлетворяет требованиям гигиены.

V. Домашнее задание

Для всех

Прочитать в учебнике правила ухода за зубами и полостью рта; подготовить устные ответы на следующие вопросы.

1. Что происходит с зубной эмалью при ковырянии в зубах металлическими предметами?

2. Почему нельзя употреблять очень холодную пищу после горячей? (При ответе используйте знания по физике.)

3. К сожалению, большинство людей чистят зубы недостаточно тщательно, не удаляя полностью налет, в котором размножаются бактерии. Чтобы проверить, насколько хорошо вы чистите зубы, смажьте их спиртовым раствором йода. Если зубы очищены хорошо, они не окрашиваются, а если налет на зубах удален не полностью, то он мгновенно окрашивается в коричневый или синий цвет. Значит, обработку зубов щеткой и пастой, а также ниткой и зубочисткой надо повторить. Попробуйте объяснить с позиции химии, почему окрашивались плохо очищенные зубы.

Для сильных учеников

1. Подготовить устный ответ на вопрос: «В чем проявляется соответствие внутреннего строения зуба и его функции?»

2. Многие чистят зубы, перемещая щетку слева направо. Как доказать, что такие движения не очищают ротовую полость от частичек пищи, застрявших между зубами?

Для желающих

Какие компоненты входят в состав зубной пасты, которой вы пользуетесь? Определите, какую роль они играют в профилактике кариеса.

Урок№2. по теме: «Пищеварение в ротовой полости»

Наряду с мелкими слюнными железами, находящимися в стенках ротовой полости и не имеющими специальных протоков, имеются три пары крупных слюнных желез, протоки которых открываются в ротовую полость.

Демонстрационно-практическая работа «Определение положения слюнных желез»

Оборудование: зеркало.

Цель работы: выяснить расположение слюнных желез.

ХОД РАБОТЫ

1. Определение положения околоушных слюнных желез. Нажмите на щеки впереди и ниже ушей с левой и правой сторон. При этом вы почувствуете, как во рту увеличивается количество слюны.

2. Определение положения подчелюстных слюнных желез. Нажмите под нижней челюстью с левой и правой сторон, отступя на 2-3 см от ее углов к центру, пока не почувствуете, как ротовая полость наполняется слюной.

3. Подъязычная железа. Эта железа лежит глубоко, и ее прощупать не удается. Зато легко обнаруживается устье протока этой железы: у основания уздечки языка (тяжа, который соединяет нижнюю часть языка с дном ротовой полости). Если резко приподнять язык кверху, то иногда можно увидеть небольшой фонтанчик слюны.

1-й ученик. Чтобы изучить особенности пищеварения в ротовой полости, необходимо получить чистую слюну. С этой целью ученые проводили опыты на собаках. Под наркозом у собаки вырезали кусочек слизистой оболочки рта вместе с отверстием протока слюнной железы, стараясь не повредить сам проток. Такой кусочек слизистой оболочки через прокол в щеке выводили наружу и пришивали к коже так, чтобы чистая слюна через отверстие изливалась наружу. Теперь ее можно было собрать в пробирку, измерить количество, исследовать свойства. Собака после операции быстро поправлялась.

Для изучения работы слюнных желез у человека используют специальную металлическую капсулу-присоску - она присасывается к слизистой оболочке рта так, что слюна поступает теперь не в рот, а в капсулу. Через резиновые трубочки слюна из капсулы выводится наружу, где ее собирают в пробирку и затем исследуют.

2-й ученик. В этой пробирке находится слюна. Что она собой представляет?

Состав слюны зависит от функционального состояния и возраста человека. Важным физиологическим фактором служит скорость ее секреции, которая колеблется от 1,0 до 200 мл/ч (при пережевывании пищи). Слюна человека представляет собой вязкую, бесцветную, прозрачную, но слегка мутную (благодаря присутствию клеточных элементов) жидкость. Она содержит различные органические и неорганические вещества и имеет слабощелочную реакцию (схема 1).

Схема 1. - Слюна человека