Размещено на http://www.allbest.ru/

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Кафедра товарознавства та маркетингу

ІНДИВІДУАЛЬНИЙ ПРОЕКТ

Із дисципліни «УПРАВЛІННЯ ЛОЯЛЬНІСТЮ СПОЖИВАЧІВ»

За матеріалами мережі японських ресторанів «Євразія»

Студентів 1 курсу 6м групи

спеціальності 03050701«Маркетинг»

Ліщишена Ірина

Голяник Ольга

Валіханов Марат

Науковий керівник Гурджиян К.В.

Київ 2016

Зміст

Вступ

1. Вплив макросередовища на формування лояльності споживачів (економічні, соціально-культурні, науково-технічні, природно-географічні, політико-правові фактори) мережі ресторанів «Євразія»

2. Аналіз поточної маркетингової діяльності ресторану «Євразія» (4Р). Аналіз маркетингового середовища японського ресторану «Євразія»

2.1 Рroduct. Товар і послуги, асортимент, якість, властивості товару, дизайн і ергономіка

2.2 Price. Ціна, націнки, знижки

2.3 Рromotion. Просування, реклама, піар, стимулювання збуту

2.4 Place. Місцезнаходження торгової точки, канали розподілу, персонал

3. Аналіз основних конкурентів ресторану «Євразія». Характеристика конкурентних переваг цих підприємств

4. Порівняльний аналіз ПЛ підприємства «Євразія» (за територією дії, за характером цільових груп і спрямованістю ПЛ, за терміном дії, за кількістю підприємств-учасників, за типом ідентифікації споживача, за типом технологічної платформи, за ступенем автоматизації, за режимом впровадження, за способом реєстрації учасників, за вартістю входження до ПЛ та участі у ній, за способом заохочення, за видом вигоди)

5. Детальні рекомендації по вдосконаленню існуючої ПЛ ресторану «Євразія»

5.1 Управлінська проблема та цілі оновлення ПЛ

5.2 Цільова аудиторія ПЛ

5.3 Характеристика обраних інструментів формування лояльності споживачів

5.4 Характеристика обраного виду ПЛ та види вигод, що будуть надаватися у ПЛ

Висновок

Список використаної літератури

Вступ

споживач лояльність асортимент дизайн

Сьогодні галузь ресторанного господарства набуває швидких темпів розвитку. Щоб встояти на ринку та втримати існуючі позиції, потрібно шукати нових шляхів поліпшення фінансово-економічного стану. Постійно виникає необхідність знаходити нові варіанти вдосконалення процесу обслуговування споживачів ресторанних підприємств для успішного існування на ринку ресторанних послуг та підвищення прибутку. Якість обслуговування та якість надання послуг - є невід'ємними складовими ефективності роботи закладу ресторанного господарства, завдяки яким можливо втримати споживача.

Кулінарний дух Європи та Азії на київських схилах об'єднує «Євразія» - японський ресторан з легкими європейськими акцентами. «Євразія» помітно виділяється на загальному тлі столичних закладів. Інтер'єр всіх дев'ятнадцяти ресторанів «Євразії» витриманий в дусі мінімалізму, що підкреслює чистоту та охайність. Оформлення простору легке, лаконічне, не перевантажує увагу. Тут панують прямі лінії, і традиційні японські кольори.

1. Вплив макросередовища на формування лояльності споживачів (економічні, соціально-культурні, науково-технічні, природно-географічні, політико-правові фактори)

Відчутний вплив мають фактори макросередовища на японський ресторан «Євразія»:

Демографічні та соціально-культурні фактори впливають на збільшення (зменшення) певного споживчого сегмента ресторану, а отже, це призводить до зміни рівня потреб. Аналізуючи демографічні фактори, маркетологи мають врахувати такі чинники:

· рівень народжуваності;

· статевовікова структура населення;

· міграція населення;

· середньостатистична кількість дітей у сім'ї.

· соціальні групи

· базові цінності

· поведінку

· системи поглядів,

· цінностей,

· звичок

· стилю життя.

Усі перелічені вище фактори мають прямий вплив на визначення обсягів виробництва продукції для певного споживчого сегмента. Аби уникнути перевиробництва або недостатнього рівня виготовлення продукції та для задоволення потреб споживачів, служба маркетингу постійно вивчає динаміку демографічних факторів. В даний час основний вплив на ресторан «Євразія» має тенденція міграція населення та збільшення народжуваності населення і появи нового сегменту - діти. Враховуючи дані чинники в певних ресторанах обладнаний дитячий куточок, де маленькі гості зможуть вдосталь пограти і помалювати. Для людей з особливим стилем життя, а саме для вегетаріанців розроблене спеціальне пісне вегетаріанське меню.

Вивчення економічних факторів дозволяє ресторану спрогнозувати тенденції щодо купівлі товарів різних категорій. Існують різні норми споживання одного і того ж товару представниками різних класів населення (за економічним критерієм). Тому маркетологи мережі досліджують динаміку належності населення до певного класу. Економічні фактори є одними з найголовніших в маркетинговому середовищі, так як вони впливають на купівельну здатність відвідувачів ресторану, їх кількість та характер послуг і товарів, які вони придбають. Ресторан «Євразія» орієнтований на споживачів з середнім рівнем доходу, тому при збільшенні його частки на ринку, ресторан має велику кількість споживачів, і високий прибуток. Цей фактор також безпосередньо впливає на коло постійних клієнтів ресторану, які його відвідують.

Фактори природно-географічні (дефіцит сировини, забруднення навколишнього середовища тощо), мають прямий вплив на підвищення ціни на ресурси та продукти, що веде до підвищення цін в меню ресторану. А це, в свою чергу, впливає на формування конкурентних переваг продукції ресторану і призводить до збільшення нових споживачів.

Політичні фактори мають вплив на діяльність фірми через законодавчі акти. В Україні діє ціла низка законодавчих актів, які регулюють діяльність у сфері маркетингу. Перелік цих нормативних документів відповідно до сфер застосування. Для регулювання діяльності ресторану використовуються нормативні акти, які регулюють діяльність закладів харчування, зокрема Закон від 01.12. 2005р. «Про захист прав споживачів», від 06.07.1995р. «Про застосування реєстрів розрахункових операцій у сфері торгівлі і громадського харчування та послуг», від 24.02.1994 р. «Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення» з наступними доповненнями, підзаконними актами Кабінету Міністрів України, Міністерств економіки, фінансів, внутрішніх справ, Державно-податкової адміністрації.

2. Аналіз поточної маркетингової діяльності ресторану «Євразія» (4Р). Аналіз маркетингового середовища японського ресторану «Євразія»

2.1 Рroduct. Товар і послуги, асортимент, якість, властивості товару, дизайн и ергономіка

Ресторан пропонує гостям класичну японську кухню, фірмові страви в майстерному оформленні, великий асортимент страв приготованих на пару та грилі, а також десерти, напої та інше.

Послуги з організації споживання і обслуговування. Обслуговування споживачів здійснюється офіціантами, причому декілька офіціантів володіє англійською мовою, це дає змогу підприємству обслуговувати іноземних гостей. (Середній чек в ресторані складає 150-200 грн.).

Музичне обслуговування. В ресторанах є можливість замовити окремо обладнаний зал з сучасною караоке-системою. У деяких ресторанах столиці японської кухні Євразія є 5 обладнаних дитячих куточків, де маленькі гості можуть вдосталь пограти і помалювати.

Аналіз меню. Візитною карткою будь-якого підприємства ресторанного господарства є його меню.

У яскравому, стильному меню ресторану «Євразія» велика різноманітність у виборі гарячих закусок, японських супів і салатів, суші, ролів, сашимі - як традиційних, так і оригінальних. Фірмовими є, наприклад, ефектні «Євразія макі» (лосось, ікра лосося), апетитні «Аляска макі» (лосось, ікра летючої риби, авокадо, огірок), веселі квітчасті «Лакі макі» (тигрова креветка, краб, лосось, ікра летючої риби, соус «Кані»).Коротко загальгий список меню:

· Пісне вегетаріанське меню

· Освіжаючі коктейлі

· Нігірі суші

· Роли

· Асорті

· Якіторі

· Сашимі

· Бургер-меню

· Супер-WOK

· Саке Шок

· Бізнес-ланчі

· Салати і закуски

· Супи

· Гарячі страви

· Гарячі страви з рисом та локшиною

· Гарніри і соуси

· Десерти

· Дитяче меню

· Напої

Для прихильників комплексних рішень в «Євразії» передбачені бізнес-ланчі та бенто-ланчі з трьох різновидів суші-сетів. Ця пропозиція дійсна в робочі дні з часу відкриття ресторану і до 15:00.

Східного спокою допоможуть досягти і кальяни, які пропонують гостям «Євразії» на Шота Руставелі 5/14, Лесі Українки 19, Червоноармійській 88 і Проспекті Перемоги 84. Весело відпочити з компанією друзів наспівуючи улюблені пісні можна в караоке-залі на Проспекті Перемоги 84 і Вільямса, 5.

2.2 Price. Ціна, націнки, скидки

Ще одна приємна риса «Євразії» - цінова політика. Якщо взяти до уваги якість, то ціни тут дуже доступні. Середній чек в ресторані складає 150-200 грн.

Пісне вегетаріанське меню - середня ціна 58 грн.

· Освіжаючі коктейлі - середня ціна 45 грн.

· Нігірі суші - середня ціна 65 грн.

· Роли- середня ціна 89 грн.

· Асорті- середня ціна 230 грн.

· Якіторі- середня ціна 126 грн.

· Саш имі- середня ціна 156 грн.

· Бургер-меню- середня ціна 80 грн.

· Супер-WOK- середня ціна 89 грн.

· Саке Шок - всі роли по 40 грн.

· Бізнес-ланчі- середня ціна 89 грн.

· Салати і закуски- середня ціна 76 грн.

· Супи- середня ціна 49 грн.

· Гарячі страви- середня ціна 75 грн.

· Гарячі страви з рисом та локшиною- середня ціна 89 грн.

· Гарніри і соуси- середня ціна 110 грн.

· Десерти- середня ціна 82 грн.

· Дитяче меню- середня ціна 58 грн.

· Напої- середня ціна 39 грн.

2.3 Рromotion просування, реклама, піар, стимулювання збуту

На сьогоднійшній день мережа рестранів «Євразія» застосовує цілий комплекс маркетингових комунікацій. А саме:

- реклама в журналах;

- взаємна реклама с іншими підприємствами;

- демонстрація процессу приготування;

- реклама в метро;

- презентаційний роздатковий матеріал;

- контекстна реклама;

- соціальні мережі; https://www.facebook.com/evrasiakiev/

2.4 Place. Місцезнаходження торгової точки, канали розподілу, персонал

Всі торгові точки мережі ресторану «Євразія» розміщені у дуже вигідних місцях, де знаходиться велике скупчення людей та зручно доступні точки громадського транспорту, біля метро.

Також важливим аспектом, що стосується місця розташування, є наявність парковок біля кожного ресторану. Основна кількість ресторанів знаходиться в центрі міста та у основних місцях всіх інших районів Києва.

3. Аналіз основних конкурентів ресторану «Євразія». Характеристика конкурентних переваг цих підприємств

Дуже важливим фактором мікросередовища є конкуренти. Ресторан «Євразія» має велику кількість прямих і непрямих конкурентів, бо в Києві функціонує багато ресторанів, які надають подібні послуги, а саме пропонують страви класичної, японської кухні та авторську кухню, з високим рівнем якості продукції і обслуговування.

Ресторан «Євразія» має високі конкурентні показники відповідно даним експертних оцінок.

В результаті проведенного дослідження зроблено детальноий аналіз кожного існуючого закладу, що є аналогом мережі ресторанів «Євразія». Виходячи з цього, маємо зріз данних по кожному конкурентному підприємству.

1. «Пухнастий».

Ресторан в центрі столиці з вишуканими стравами японської кухні, великим барним меню і оригінальним інтер'єром.

У розпорядженні відвідувачів закладу просторий основний зал місткістю до 40 осіб, а також веранда на 30 чоловік, яка відкривається влітку. Оформлення «Пухнастого» відповідає його назві: стіни, оббиті хутром, шкіряні дивани з м'якими подушками бежевих тонів, а обідні зони висвітлюють дизайнерські лампи і торшери.

Японське меню ресторану пропонує більше 25 найменувань суші та ролів, які готуються зі свіжої риби. Крім того, тут можна замовити місо-супи, асорті з сашимі, темакі і маки суші, темари, рис з овочами або морепродуктами, а також фруктові десерти. Додатково розроблено вегетаріанське і меню зі стравами від шеф-кухаря. До пригощань тут подають сливове вино, різноманітні коктейлі та інші, більш міцні напої.

Перше - від 58 грн.

Друге - від 86 грн.

Десерти - від 48 грн.

Напої - від 30 грн.

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, вул. Велика Васильківська (Червоноармійська), 23

Метро: Палац спорту ? Площа Льва Толстого - 50 м

Графік роботи: Пн - Нд: з 12:00 до 00:00 Без перерви

Середній чек: 150-200 грн

* Wi-Fi

* Доставка

*Літній майданчик

2. Татамі - основа японської культури, японського будинку, японських традицій. Гармонія татамі, сплетених з очерету ігуса і рисової соломи, символізує просту красу, спокій і благодушність.

Атмосфера камерного і затишного японського ресторану «Татамі» допоможе вам розслабитися навіть в найбільш напружений робочий день. М'яка зелень інтер'єру, тепла фактура бамбука, спокійні строгі лінії заспокоять очей і налаштують на неспішне і приємне проведення часу.

Різноманітність і барвистість японських страв перетворить навіть рядовий обід або вечерю в красиву трапезу. Пікантний суп Том ям, традиційні роли, нігірі і Гункани, сашимі для шанувальників простоти і чистого смаку, свіжі морепродукти, рис Хібачі, ніжні десерти - відкривайте для себе нові грані японської кухні щодня. Японський ресторан «Татамі» - ідеальне місце для того, щоб піти від суєти великого міста і провести приємні хвилини в колі рідних чи друзів.

Адреса: Київ, Дарницький р-н, Дніпровська набережна, 33

Метро: Осокорки - 450 м

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 23:00 Без перерви

Середній чек: 150-200 грн

Wi-Fi

Парковка

3. Ресторан «Touch cafe»

Елітний ресторан паназиатської і європейської кухонь, в якому можна спробувати вишукані страви та ексклюзивні коктейлі, покурити смачний кальян і просто відпочити під легку лаунж-музику. До послуг гостей надається основний зал-тераса загальною місткістю до 120 чоловік і дві VIP-кімнати, в кожній з яких можуть розміститися компанії до 25 персон. Крім того, в теплий період року в розпорядженні відвідувачів «Touch Cafe» літня тераса загальною місткістю до 40 осіб. Інтер'єр закладу оформлений в стильному східному стилі в поєднанні з тенденціями сучасності: дерев'яні різьблені меблі, м'які зручні дивани, ліпні арки, старовинні вази, ковані люстри, бар з неоновим підсвічуванням, яскраві картини і безліч живих квітів.

У меню ресторану є різні салати і закуски, супи, 8 видів піци, страви в гарячих сковорідках, м'ясні і рибні страви, приготовані на грилі, а також роли і маки-суші. Для любителів солодкого надається велика десертна карта, з шоколадними цукерками ручної роботи, тортиками, пирогами, мармеладом з натуральних ягід, свіжими фруктами. З напоїв тут можна замовити віскі, ром, коньяк, джин, вино, настоянки, лікери та коктейлі.

Адреса:Київ, Печерський р-н,вул. Шота Руставелі, 16

метро:Палац спорту ? Площа Льва Толстого - 152 м

Графік роботи:Пн - Нд: з 12:00 до 02:00 Без перерви

Середній чек:200-300 грн

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

* Кальян

* Караоке

4. Літній майданчик РЕСТОРАН «МУРАКАМИ» В ТРЦ «OCEANPLAZA»

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, вул. Горького, 176

Метро: Либідська - 218 мДворец "Україна" - 950 м

Графік роботи: Пн - Чт, Нд: з 10:00 до 00:00 Без перерви Пт, Сб: з 10:00 до 02:00 Без перерви

Середній чек: 150-200 грн

Ресторан японської кухні, в якому представлений широкий асортимент класичних і фірмових ролів, м'ясних і рибних страв, приготованих на грилі, а також традиційних напоїв.

В інтер'єрі закладу поєднуються сучасні технології хай-тек з елементами затишного і комфортного комфорту: м'які яскраві дивани, живі квіти, декоративні зграї рибок на стінах і оригінальні червоні лампи. Весь ресторан наповнений світлом від великих вікон, але в той же час тут можна усамітнитися за столиком на другому рівні ресторану і провести романтичну вечерю або ділову зустріч. Загальна місткість закладу до 170 осіб: 50 місце на першому рівні і 120 на другому.

Основне меню «Муракамі» складається з традиційних японських страв: місо-супи, різні рибні закуски, салати, суші і сашимі, роли, м'ясо і риба з овочами, приготовані на грилі. Крім того, тут можна замовити український борщ, запечені новозеландські мідії, тар-тар з лосося, карпаччо і легкі десерти. У барній карті є червоні і білі вина, настоянки, ром, коньяк, а також різноманітні алкогольні та безалкогольні коктейлі.

Перше - від 20 грн.

Друге - від 40 грн.

Десерти - від 38 грн.

Напої - від 18 грн.

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

5.Доставка СУШИ-БАР «МАНГА»

Суші-тай бар екзотичної тайської та японської кухонь, в якому можна замовити гострі і солодкі роли, салати з морських водоростей з горіховим соусом, а також традиційне сливове вино.

Інтер'єр оформлений в стилі японського мінімалізму з акцентом на жовтому кольорі: дерев'яні столики розділені перегородками, м'які дивани світлих тонів, дизайнерські лампи і картини національних мотивів.

В меню «Манга» представлені класичні та авторські суші, сашимі, роли і темакі, овочі і креветки, обсмажені в тонкому клярі, суші-набори для великих компаній. Крім того, тут представлені тайські супи, гарячі закуски, різні салати і легкі десерти. Для вегетаріанців в ресторані розроблено спеціальне меню.

У барій карті є широкий вибір червоних і білих вин Японії, різні настоянки і коктейлі, а також ряд інших алкогольних і безалкогольних напоїв.

Бізнс-ланч - від 27 грн., Пн.-пт. з 12:00 до 15:00

Перше - від 22 грн.

Друге - від 50 грн.

Десерти - від 42 грн.

Напої - від 15 грн.

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, вул. Велика Васильківська (Червоноармійська),49

Метро: Палац спорту ? Площа Льва Толстого - 500 м

Графік роботи: Пн - Нд: з 11:00 до 23:00 Без перерви

Середній чек:150-200 грн

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

6. Доставка РЕСТОРАН «СУШІЯ» В ТЦ «РАЙОН»

Адреса: Київ, Деснянський р-н, вул. Миколи Лаврухіна, 4

Метро: Чернігівська - 7 км Лісова - 8,2 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 23:00 Без перерви

Середній чек:150-200 грн

«Сушия» Ресторан японської кухні на першому поверсі ТЦ «Район», в якому можна замовити вегетаріанські та теплі роли, рисові чіпси до пива і традиційне сливове вино.

До послуг гостям надається основний зал і літня тераса загальною місткістю до 112 персон. Інтер'єр закладу виконаний в лаконічній японської стилістиці, де використовується яскрава насичена колірна гамма, з м'якими диванами, маленькими дерев'яними столиками, панорамними вікнами і різнокольоровими лампами квадратної форми.

У меню представлений широкий асортимент страв японської кухні: гострі і солодкі суші, традиційні та фірмові роли, сашимі, легкі салати, рибні стейки, м'ясні шашлички, рис з овочами, морепродукти в тампура, сети для великих компаній, а також безліч десертів. У барній карті є широкий асортимент червоних і білих вин, алкогольних і безалкогольних коктейлів, різноманітних настоянок і більш міцного алкоголю. Додатково для самих маленьких відвідувачів розроблено спеціальне дитяче меню.

Перше - від 14 грн.

Друге - від 42 грн.

Десерти - від 25 грн.

Напої - від 12 грн.

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

* Доставка

*Літній майданчик

7. РЕСТОРАН «ЯКИТОРИЯ» НА ГЕРОЕВ СТАЛИНГРАДА

Адреса: Київ, Оболонський р-н, пр-т. Героїв Сталінграда, 27

Метро: Мінська - 660 м Оболонь - 1,7 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 06:00 Без перерви

Середній чек:200-300 грн

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

* Доставка

«Якіторія» Ресторан, в якому готують понад двадцять видів ролів, піцу по-японськи, м'ясні стейки, а до страв подають традиційне вино. Інтер'єр виконаний в помаранчевих і коричневих тонах стилю японського мінімалізму: дерев'яні столи, шкіряні дивани, скляні перегородки, яскраві картини і фотошпалери. До послуг гостей надається просторий зал, який умовно розділений на затишні зони. Загальна місткість закладу - до 90 осіб.

Відвідувачам ресторану на вибір пропонується безліч ролів, різноманітні суші, спайсі-суші і сашимі, салати з фірмовими соусами, класичні та теплі роли, локшина і рис з морепродуктами, куркою, овочами, а також легкі десерти. У барній карті є різноманітні вина Японії, алкогольні та безалкогольні коктейлі, ром, віскі, коньяк і ряд інших напоїв. Крім основного меню, в «Якіторія» розроблено вегетаріанське і дитяче.

Для іменинників в ресторані діє 30% на меню кухні та 20% на барну карту.

Бізнес-ланч - 79 грн., Пн.-пт. з 12:00 до 16:00

Перше - від 23 грн.

Друге - від 55 грн.

Десерти - від 19 грн.

Напої - від 14 грн.

8. РЕСТОРАН «ЖОВТЕ МОРЕ» НА Оболоні

Адреса: Київ, Оболонський р-н, пр-т. Героїв Сталінграда, 8

Метро: Оболонь - 1,4 кмМінська - 2,1 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 00:00 Без перерви

Середній чек:200-300 грн

«Жовте море» Ресторан на Оболоні, в якому готують 250 страв японської, китайської та корейської кухні.

Заклад розташований на двох поверхах і виконано в класичному японському стилі: меблі зі світлого дерева, декоративними елементами виступають бамбукові деталі і паперові ліхтарики.

Гості можуть замовити широкий асортимент страв східної кухні: місо-супи, сашимі, роли, легкі салати, м'ясні і рибні шашлики, асорті-сети для великих компаній, різні закуски та інші страви. Барне меню представлено традиційними японськими напої, домашнім вином, пивом і лимонадом, кавовими і чайними напоями.

Додатково для самих маленьких відвідувачів суші-бару розроблено дитяче меню.

Від «Жовтого моря» здійснюється доставка по Києву з мінімальною сумою замовлення - 200 грн., в передмістя - від 500 грн.

Бізнес-ланчі - від 50 грн., Пн.-пт. з 12:00 до 16:00

Перше - від 20 грн.

Друге - від 15 грн.

Десерти - від 15 грн.

Напої - від 18 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

* Доставка

9. СУШІ-СТУДІЯ «ІЗУМІ»

Адреса: Київ, Печерський р-н, вул. Московська, 46/2

Метро: Печерська - 750 мКловська - 1,4 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 09:00 до 23:00 Без перерви

Середній чек:200-300 грн

Єдиний заклад в Києві, в якому готують Джапан-доги, а також подають безліч традиційних японських страв і напоїв.

У розпорядженні гостей основний зал місткістю до 45 осіб, а влітку працює відкрита тераса, в якій можуть розміститися до 30 гостей. Інтер'єр оформлений в стилі японського мінімалізму, з шкіряними чорно-червоними диванами, дерев'яними столиками і барною стійкою, прикрашеної малюнками національних мотивів

У суші-студії можна замовити класичні суші і сашимі, роли і темакі, набори для великих компаній, обсмажені в тонкому клярі овочі та креветки, крім того, тут представлені тайські супи, гарячі закуски, різні салати та десерти.

З 11:00 до 23:00 годин від закладу здійснюється доставка японських страв додому і в офіс.

Сніданки - 30 грн., Пн.-пт. з 09:00 до 12:00

Бізнес-ланчі - 50 грн., Пн.-пт. з 12:00 до 15:00

Перше - від 25 грн.

Друге - від 22 грн.

Десерти - від 25 грн.

Напої - від 18 грн.

10. РЕСТОРАН «ТАМПОПО»

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, вул. Саксаганського, 55

Метро: Палац спорту ? Площа Льва Толстого - 800 м

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 00:00 Без перерви

Середній чек:300-500 грн

«Тампопо» Ресторан з вишуканими стравами авторської кухні, дизайнерським інтер'єром і спеціально обладнаними місцями для домашніх вихованців.

У розпорядженні гостей салонний зал, коктейль-бар, дві VIP-кімнати, а в теплу пору року відкривається літній дворик. В оформленні інтер'єру закладу переважають пастельні тони, м'які меблі, яскраві картини, дизайнерські лампи і акваріумом. Загальна місткість «Тампопо» - до 70 осіб.

Меню ресторану поєднує страви французької, італійської та японської кухонь: теплий салат, карпаччо, тар-тар, фуа-гра, рисова і шпинатна локшина, м'ясо і риба, приготовані на мангалі, а також різні роли і суші-сети. У барній карті представлений широкий асортимент алкогольних і безалкогольних коктейлів, граппи, текіли, настоянок, віскі і вина.

Для найменших відвідувачів «Тампопо» розроблено спеціальне меню, а також у вихідні працює дитяча кімната і кулінарна школа.

Сніданки - від 55 грн., Пн.-пт. з 10:00 до 12:00

Бізнес-ланч - 120 грн., Пн.-пт. з 12:00 до 15:00

Перші страви-від 39 грн.

Другі страви - від 70 грн.

Десерти - від 29 грн.

Напої - від 15 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

* Кейтеринг

*Літній майданчик

11. РЕСТОРАН «ROLL HOUSE»

Адреса: Київ, Оболонський р-н, пр-т. Героїв Сталінграда, 24а

Метро: Мінська - 700 мОболонь - 1,9 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 23:00 Без перерви

Середній чек:200-300 грн

Ресторан зі стравами японської та італійської кухонь, відкритою суші-стійкою і великої барної картою.

Заклад оформлено в стилі італійського ресторану, з вітражними вікнами, оливковими стінами, дерев'яними столами, м'якими диванами і лляними фіранками. Загальна місткість «Roll house» - до 50 гостей.

Тут можна замовити японські страви: місо-супи, роли, суші і сашимі, рис з омлетом, овочами і морепродуктами. З італійської кухні тут є тартар з сибаса, легкі салати, класичні та закриті піци з різноманітними начинками, паста, десерти та інші частування. У барній карті більшу частину займають безалкогольні напої: чай, кава, соки, фреші, коктейлі, а також є алкогольні коктейлі, вино і коньяк.

У день народження в ресторані діє 15% знижка на меню, а також в подарунок йде пляшка ігристого вина.

Перше - від 38 грн.

Друге - від 53 грн.

Десерти - від 26 грн.

Напої - від 17 грн.

* Wi-Fi

* Доставка

*Літній майданчик

12. РЕСТОРАН «МЕЛАНЖ»

Адреса: Київ, Оболонський р-н, пр-т. Героїв Сталінграда, 14г

Метро: Мінська - 1 кмОболонь - 1,3 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 22:30 Без перерви

Середній чек:200-300 грн

Ресторан на Оболонській набережній з широким вибором страв, приготованих в печі на деревному вугіллі, просторими залами, обладнаними системою караоке і лавкою смакоти.

У закладі функціонує основний (60 місць), банкетний (50 місць) і зал суші-бару (50 місць). Додатково влітку працює простора відкрита тераса місткістю до 120 чоловік. В оформленні інтер'єру ресторану з'єднані європейські і японські мотиви: пастельні зали декоровані пір'ям, ексклюзивними лампами, а стіни прикрашені великими яскравими картинами.

До послуг гостей «меланжу» надано основне, хоспер, суші і вок-меню. Тут можна замовити тайський суп або грибну юшку, фуа-гру, італійську пасту, рибні та м'ясні стейки, а також японські суші і сашимі, роли і безліч інших страв. З напоїв є великий вибір коктейлів, вина Франції, Італії, Чилі, Японії, різні настоянки і віскі.

Для найменших відвідувачів обладнана невелика ігрова кімната, в якій за дітьми доглядає професійна няня.

Перше - від 62 грн.

Друге - від 75 грн.

Десерти - від 10 грн.

Напої - від 25 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

*Дитяча кімната

* Доставка

* Кейтеринг

*Літній майданчик

13. РЕСТОРАН «СУШІ-СТУДІЯ»

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, вул. Артема (Січових Стрільців), 26а

Метро: Золоті ворота ? Театральна - 1,5 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 09:00 до 22:00 Без перерви

Середній чек:150-200 грн

Ресторан японської кухні, в якому подають класичні та авторські роли, традиційне сливове вино і чай.

Інтер'єр оформлений з акцентом на червоному кольорі, з дерев'яними столики розділеними шторами, японськими картинками і дизайнерськими лампами. Загальна місткість закладу - до 32 чоловік.

В меню ресторану представлені класичні японські страви: місо-супи, теплі салати, гарячі страви з курки і риби, класичні та авторські роли, суші і сашимі, смажений рис з овочами і морепродуктами, а також легкі десерти. Крім того, в барній карті є широкий вибір червоних і білих вин Японії, різні настоянки, алкогольні та безалкогольні коктейлі і міцні напої.

Перше - від 35 грн.

Друге - від 50 грн.

Десерти - від 15 грн.

Напої - від 12 грн.

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

* Доставка

14. РЕСТОРАН «SUMOSAN»

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, б-р. Тараса Шевченка, 5-7 / 29

Метро: Золоті ворота ? Театральна - 100 м

Графік роботи: Пн - Нд: з 12:00 до 00:00 Без перерви

Середній чек:300-500 грн

«Sumosan» Ресторан в готелі «Прем'єр Палас», в якому традиційні японські страви готують на очах у відвідувачів.

У ресторані працює суші-бар, 2 теппан-залу, 3 VIP-кімнати, а також влітку відкрита тераса. Інтер'єр закладу оформлений в дусі сучасної Японії: меблі з дорогих порід дерева, якісний текстиль бежевих відтінків, кришталеві люстри і живі орхідеї на столах.

В меню ресторану представлена традиційна японська кухня і різноманітні авторські страви: роли з камчатським крабом або шотландським лососем, смажена локшина з лобстерами, устриці зі спеціальним соусом, міні-бургери з мармуровим м'ясом, а також широкий вибір вишуканих десертів. У барній карті ресторану «Sumosan» є широкий вибір саке: класичне гаряче, нефільтроване холодне, а також дамське, з солодким присмаком. Підібрати потрібний напій до замовленого блюда допоможе професійний сомельє.

Перше - від 120 грн.

Друге - від 200 грн.

Десерти - від 90 грн.

Напої - від 70 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

*Літній майданчик

15. ЛАУНЖ-БАР «MAI-TAI»

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, вул. Червоноармійська, 66

Метро: Палац спорту ? Площа Льва Толстого - 700 м

Графік роботи: заклад закрито

Середній чек:200-300 грн

Заклад з великої коктейльної картою, яка налічує понад 90 коктейлів створених на основі рідкісних і колекційних ромів.

Інтер'єр закладу виконаний в полінезійському стилі, з характерними елементами декору: дошки для серфінгу, люстри на канатах, каное, острівні маски. У лаунж-барі знаходиться камерний караоке-зал і окрема VIP-кімната.

Гостям пропонується широкий асортимент рідкісних алкогольних напоїв. Крім популярних видів кубинського рому, представлені також бренди з Панами, Гватемали, Барбадосу, Домініканської республіки. Також тут можна замовити страви європейської, японської та тайської кухні: різні гарячі і холодні закуски, бургери, паста, основні рибні та м'ясні страви, а також роли, суші і сашимі. Для корпоративних заходів пропонується спеціальне фуршетне меню.

Перше - від 40 грн.

Друге - від 70 грн.

Десерти - від 45 грн.

Напої - від 25 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

* Караоке

16. РЕСТОРАН «ЯПОНАХАТА» В ТРЦ «КОМОД»

Адреса: Київ, Дніпровський р-н, вул. Луначарського, 4a

Метро: Лівобережна - 190 мДарниця - 1,1 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 22:00 Без перерви

Середній чек:50-150 грн

Ресторан швидкого харчування в ТЦ «Комод» з вишуканою японською кухнею, великою барною і чайної картами.

У суші-барі представлений широкий вибір традиційних страв Японії: гострі супи і легкі салати, суші і сашимі, класичні, солодкі і хенд-роли, смажений рис з овочами і морепродуктами, а також асорті сети для великих компаній. У барной карті присутні японське пиво, сливове вино, різноманітні алкогольні та безалкогольні коктейлі, і інші напої.

Перше - від 13 грн.

Друге - від 25 грн.

Десерти - від 23 грн.

Напої - від 12 грн.

* Wi-Fi

* Доставка

17. РЕСТОРАН «ЛУЧАНО»

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, вул. Дегтярівська, 33в метро: Шулявська - 1 кмДорогожичі - 1,4 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 12:00 до 06:00 Без перерви

Середній чек:300-500 грн

Караоке-ресторан європейської та японської кухні, в якому готують різні піци в дров'яної печі, а до страв представлена велика барна карта.

Заклад розділений на кілька залів: основний місткістю до 40 персон, дві VIP-кімнати, кожна з яких може прийняти до 25 і 60 осіб. Інтер'єр виконаний на основі світло-карамельної і темно-шоколадної кольорової гами, з м'якими диванами, розшитими подушками, шикарними люстрами і бездоганною сервіровкою столів.

Уменю присутні різноманітні легкі салати, червона ікра, карпаччо, рибні та м'ясні стейки, піци з м'ясними і овочевими начинками, паста, а також роли, суші сашимі. У барной є білі, червоні та рожеві вина, віскі, коньяк, настоянки, алкогольні та безалкогольні коктейлі.

Бізнес-ланч - від 149 грн., Пн.-пт. з 12:00 до 17:00

Перше - від 60 грн.

Друге - від 63 грн.

Десерти - від 65 грн.

Напої - від 30 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

* Караоке

18. КАРАОКЕ-РЕСТОРАН «КАШЕМИР»

Адреса: Київ, Подільський р-н, вул. Андріївська, 11/7

Метро: Поштова площа - 380 мКонтрактова площа - 850 м

Графік роботи: Вт - Нд: з 19:00 до 06:00 Без перервиВихідні: Пн

Середній чек:300-500 грн

Вокальний ресторан з вишуканою кухнею, великою барною картою, авторським дизайном інтер'єру і концертним звуком.

Приміщення складається з чорно-білого залу загальною місткістю до 35 осіб і VIP караоке-залу, в якому можуть одночасно розміститися до 25 гостей. Інтер'єр ресторану поєднує в собі стильну розкіш і елегантність: золоті рами, кришталеві бра, м'які дивани, насичений фіолетовий колір дизайну.

У меню представлена європейська і японська кухні: легкі салати, супи, для любителів м'яса - качина грудка з ягідним соусом на гарбузовому пюре, пряний рулет зі свинини з овочами, філе телятини під інжировим соусом з фісташкові кус-кусом, а також спагетті з чорнилом каракатиці і тигровими креветками та інші. Крім того, тут можна замовити різноманітні роли, суші і сашимі. З напоїв є віскі, ягідні тини, фірмові шоти і класичні коктейлі.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

* Дрес-код

*Жива музика

* Караоке

19. РЕСТОРАН «МАФИЯ» В КВАДРАТІ

Адреса: Київ, Дніпровський р-н, бул. Перова, 36

Метро: Дарниця - 3,4 кмЧернігівська - 4,3 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 11:00 до 06:00 Без перерви

Середній чек:100-300 грн

Ресторан з караоке в ТЦ «Квадрат», в якому подають італійські метрові піци, класичні та фірмові роли, а також ряд різноманітних алкогольних і безалкогольних напоїв.

Інтер'єр просторих залів оформлений в традиційному італійському стилі, з панорамними вікнами, величезними кришталевими люстрами, м'якими стільцями бежево-коричневих тонів і дерев'яними столиками.

Тут можна замовити легкі салати, холодні закуски, піци на тонкому тесті з різноманітними начинками, італійські пасти, м'ясні і рибні стейки, овочі, приготовані на грилі, а також роли, суші і сашимі. У барній карті присутній широкий асортимент білого і червоного вина, різноманітних коктейлів, настоянок і міцніших напоївУ вихідні для самих маленьких відвідувачів працює «Клуб юних кухарів», де діти самостійно готують піцу, суші і роли.

У «Мафії» діє спеціальна пропозиція - метрова піца від 99 грн., до якої належить безкоштовний графин вина.

Бізнес-ланчі - 59 грн., Пн.-пт. з 12:00 до 17:00

Перше - від 49 грн.

Друге - від 55 грн.

Десерти - від 29 грн.

Напої - від 18 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

* Доставка

* Караоке

* Платний вхід

20. РЕСТОРАН «CASTA»

Адреса: Київ, Шевченківський р-н, вул. Хрещатик, 19

Метро: Хрещатик ? Площа Незавісімості- 150 м

Графік роботи: Пн - Нд: з 09:00 до 06:00 Без перерви

Середній чек:150-200 грн

Ресторан класичної японської та сучасної паназиатской кухні на Хрещатику, з караоке зоною і суші-конвеєром.

Інтер'єр закладу оформлений в світлих тонах східно-азіатського стилю, із зручними м'якими меблями, кришталевою люстрою, акваріумом і різними бамбуковими елементами декору. Головна особливість «Casta» - конвеєр кольорових тарілок зі стравами.

В меню є безліч місо-супів, легких салатів, ролів, суші і сашимі, локшину і рису з морепродуктами, овочами, куркою, а також різних десертів. У барній карті є журавлинний, обліпиховий і смородиновий морс, лимонади, фреші і більш міцний алкоголь.

Вечорами в ресторані виступають ді-джеї, а у свята проходять тематичні вечірки.

Бізнес-ланч - від 59 грн., Пн.-пт. з 12:00 до 16:00

Перше - від 29 грн.

Друге - від 48 грн.

Десерти - від 28 грн.

Напої - від 10 грн.

* Wi-Fi

* Караоке

* Стрип-програма

* Танцзона

21. РЕСТОРАН «ТАКИ-МАКИ» В КАРАВАНЕ

Адреса: Київ, Оболонський р-н, вул. Лугова, 12

Метро: Оболонь - 2,3 кмМінська - 3,3 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 11:00 до 23:00 Без перерви

Середній чек:150-200 грн

Суші-бар на другому поверсі ТЦ «Караван», в якому можна замовити класичні, вегетаріанські та фірмові роли, суші-сети для компаній і традиційні напої.

Інтер'єр виконаний в сучасному японському стилі, з дерев'яними меблями, лампами круглої форми, ієрогліфами на стінах, різноманітними картинками і живими рослинами в горщиках. У розпорядженні відвідувачів просторий основний зал і Vip-кімната загальною місткістю до 180 чоловік.

В меню ресторану представлені страви японської, тайської та азіатської кухні: гострі місо-супи, холодні і гарячі закуски, суші і сашимі, класичні, фірмові і солодкі роли, рисова, соєве і гречана локшина з морепродуктами, овочами, куркою, а також асорті сети для великих компаній. У барній карті присутній широкий асортимент світлого і темного пива, вин Франції, Італії, Грузії, алкогольних і безалкогольних коктейлів і більш міцного алкоголю.

Для іменинників в ресторані діє 15% знижка на меню кухні.

Перше - від 29 грн.

Друге - від 47 грн.

Десерти - від 18 грн.

Напої - від 12 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

* Доставка

22. РЕСТОРАН «ЕВРАЗІЯ» НА ТРОЕЩИНІ

Адреса: Київ, Деснянський р-н, пр-т. Володимира Маяковського, 5в

Метро: Дарниця - 5 кмЛівобережна - 5,8 км

Графік роботи: Пн - Нд: з 10:00 до 05:00 Без перерви

Середній чек:150-200 грн

Інтер'єр ресторану "Євразія" на Троєщині виконаний в стилі хай-тек, з дерев'яними столиками темного кольору, м'якими диванами і стільцями, оригінальними лампами і живими рослинами в горщиках.

Заклад з вишуканими стравами японської кухні, великої картою алкогольних і безалкогольних напоїв, а також спеціально розробленим дитячим меню.

В меню «Євразії» представлено широкий вибір супів з морепродуктами, нігірі суші (нігірі яки, яки Тізу, спайс), роли (класичні, темакі роли, фірмові з вершковим сиром і гарячі асорті), легкі салати і холодні закуски, гарячі м'ясні та рибні блюда, піци на тонкому тесті, а також різноманітні японські десерти. До трапези подають сливові вина, а також напої Франції, Італії, Чилі, Грузії, алкогольні та безалкогольні коктейлі, віскі, ром, коньяк.

Щодня з 15:00 до 18:00 в заклад діє акція «Щасливі години», при замовленні однієї страви, друге можна отримати безкоштовно.

Бізнес-ланчі - від 59 грн., Пн-пт, з 10:00 до 15:00

Перше - від 22 грн.

Друге - від 65 грн.

Десерти - від 22 грн.

Напої - від 18 грн.

* VIP-кімнати

* Wi-Fi

*Бізнес ланч

Доставка

Літній майданчик

Отже, опираючись на інформацію наведену вище, можемо зробити висновок. Головним конкурентом ресторану «Євразія» є ресторан «Mafia». По-перше, ресторан «Mafia» знаходиться в тому районі Києва що і ресторан «Євразія», подруге він, також, спеціалізується на японській кухні, по-третє надає споживачам послугу караоке.

В результаті цього між підприємствами виникла конкурентна боротьба. Адміністрація ресторану «Mafia» для залучення споживачів впровадила в закладі передачу «Рожевий мікрофон», але адміністрація ресторану «Євразія» зреагувала на дану подію і організувала на підприємстві зйомки передачі «Топлес-караоке».

4. Порівняльний аналіз ПЛ підприємства «Євразія» (за територією дії, за характером цільових груп і спрямованістю ПЛ, за терміном дії, за кількістю підприємств-учасників, за типом ідентифікації споживача, за типом технологічної платформи, за ступенем автоматизації, за режимом впровадження, за способом реєстрації учасників, за вартістю входження до ПЛ та участі у ній, за способом заохочення, за видом вигоди)

В результаті проведенного аналізу програми лояльності мережі японських ресторанів «Євразія» ми можемо стверджувати порівняльну характеристику ПЛ наступним чином:

-За територією дії. Не дивлячись на те, що мережа ресторанів «Євразія» є міжнародною компанією, ПЛ діє тільки в рамках регіону або країни де отримана дана дисконтна карта ПЛ. У нашому випадку, ресторани «Євразія» випустили дисконтну карту Регіонального масштабу.

-За характером цільових групп і спрямованістю. Характером програм лояльності мережі ресторанів «Евразія» є орієнтація на кінцевих споживачів та розрізняється як програма В2С

- За терміном дії. Термін дії картки ПЛ необмежений. Видається в закладах мережі з наданням мінімальної інформації про користувача карти. (П.І.Б., телефон або електронну адресу).

Програма лояльності мережі ресторанів «Євразія» є спеціалізованою.

- За кількістю підприємств-учасників. Спеціалізовані програми створюються компанією виключно для власного використання. Вона не може являтися коаліційною або Ко-брендінговою в зв язку з тим що не має партнерів та не здійснена на основі міжнародної платіжної системі.

- За типом ідентифікації споживача. У випадку з мережею ресторанів «Евразія», тип ідентифікації можливо ідентифікувати як змішаний, тому що умови вступу залежать від регіонального розположення мережі де програми не є централізовані. Наприклад у Росії, а саме м. Санкт Петербург, вона є закритою. Внесок, або коштовність картки залежить від бажаного отримання відсотку знижки. У місті Киеві, вона є відкритою, тому що видається безкоштовно та спрямована на багатьох клієнтів.

- За типом технологічної платформи Програми з використанням і без використання ідентифікатора / розрізняються за типом технологічної платформи. За даним критерієм всі програми можна розділити на наступні: без ID (ідентифікують) елементи; візуальні ID елементи; ембосовані інформація; запис на магнітній смузі; штрих код; смарт-технології, візуал-кардс, RFID і NFC-технологи і, біометричні технології.

Картки мережі ресторанів «Евразія» позначаються візуальними ID елементами.

- За ступенем автоматизації. Мережа японських ресторанів «Євразія» в своїй програмі лояльності використовує автоматизацію на основі Microsoft Dynamics CRM яка дозволяє їм:

-вести єдину базу клієнтів, партнерів, конкурентів, де доступна інформація по ним: історію взаємодії, формувати рахунки і замовлення в системі, прикріплюючи їх до відповідного клієнту

- вести облік дисконтних карт лояльності в системі і прив'язувати до відповідних клієнтів;

- вести інформацію про бонуси за кожного клієнта;

- автоматизувати процеси продажів з урахуванням вимог бізнесу;

- робити масове розсилання для клієнтів, інформуючи покупців про нові товари / послуги, акції;

- проводити аналіз клієнтських даних і поведінки клієнтів;

- створювати різні маркетингові кампанії для побудови з клієнтом довгострокових відносин;

- проводити аналіз ринку і конкурентів;

- формувати звіти, діаграми, таблиці;

- проводити інтеграцію з обліковими системами, базами даних, сайтами і т.д.

- За режимом впровадження. Відповідно до періодів роботи мережі японських ресторанів, служба маркетингу підприємства впроваджує зміни до ПЛ відповідно до актуальності тієї чи іншої прграми.

- За способом реєстрації учасників. Для того щоб стати учасником програми лояльності потрібно всього лише відвідати заклад, заповнити анкету учасника ПЛ та отримати картку яка є безкоштовною.

- За вартістю входження до ПЛ та участі у ній. Вартість входження до ПЛ ресторану «Євразія» відсутня.

- За способом заохочення і за видом вигоди. Програми, що розрізняються за типом винагороди / механізму заохочення. Єдиної думки про те, як саме діляться програми лояльності по типу заохочень, не існує. Основоположним принципом будь-якої програми є механізм її реалізації, в основі якого лежить схема ідентифікації інтенсивності участі в програмі та відповідного заохочення, яке може складатися з декількох видів або комбінацій винагород за лояльність. Крім того, елементи програм лояльності можуть включати різні промоушн-акції і рекламні кампанії.

Таким чином, програми лояльності можуть бути класифіковані, з одного боку, відповідно до стандартних для більшості маркетингових засобів критеріям, з іншого - особливості створення та реалізації програм додають ряд специфічних ознак в їх розподіл.

5. Рекомендації по вдосконаленню існуючої ПЛ ресторану «Євразія»

5.1 Управлінська проблема та цілі оновлення ПЛ

Сьогодні успіх ресторану залежить від наявності хорошого менеджменту, сучасної кухні, наявності концепції ресторану, бару, бездоганного сервісу, цікавого інтер'єру і розумних цін. Для підприємства громадського харчування важливо, щоб ті обіцянки клієнтам про якість, сервіс, надійності, зручності своїх послуг тощо. Які вона проголошує у своїй рекламній кампанії, відповідали тому, що клієнт реально отримує. А це головним чином залежить від людей - від кожного конкретного співробітника, що працює з ним, від тих цінностей, яких він дотримується в обслуговуванні клієнтів, від розуміння своєї ролі. Задоволені клієнти, багато років зберігають вірність єдиному обслуговуючому підприємству, як правило, більш вигідні, ніж нові. По-перше, підприємство мінімізує витрати, пов'язані з їх залученням. Подруге, задоволені споживачі частіше звертаються у фірму, рекомендують її своїм друзям і знайомим і менш чутливі до ціни.

Етап	Процеси	Основні задачі та цілі
Оцінка клієнтського потенціалу	Аналіз структури клієнтського портфеля, класифікація та відбір клієнтів	Проаналізувати, як розподілені клієнти в портфелі компанії; Визначити, яких клієнтів варто утримувати, а яких фільтрувати.
	Визначення потенціалу продажів компанії	Оцінити потенціал підвищення продажів.
	Аналіз задоволеності і лояльності клієнтів, дослідження їх поточного рівня	Визначити чинники лояльності та задоволеності найбільш прибуткових клієнтів; Визначити поточний рівень лояльності та напрямки вдосконалення роботи з клієнтами.
Розробка комплексу заходів для підвищення лояльності	Постановка цілей	Поставити цілі з поведінкової і сприймальної лояльності.
	Розробка програми підвищення задоволеності клієнтів	Розробити комплексу заходів для підвищення перцепції лояльності і задоволеності.
	Створення програми лояльності	Підвищити показники поведінкової лояльності.
	Розробка програми стимулювання персоналу	Створити зацікавленість персоналу в підвищенні якості обслуговування і лояльності клієнтів.

Схема розробки програми підвищення споживчої лояльності

5.2 Цільова аудиторія ПЛ

Цільова аудиторія. Як всім відомо, потреби споживачів прямо впливають на інтереси закладу. Адже саме їх потреби, смаки, запити визначають обсяги реалізації продукції підприємства. Тому, щоб не позбавити ресторан очікуваних прибутків, маркетологами мережі «Євразія» своєчасно прогнозуються запити споживачів. Так на підприємстві в період постів в меню включаються спеціальні страви, на різні свята проводяться усілякі святкування.

Ресторан «Євразія» відвідують споживачі різних соціальних груп, від звичайних студентів до українських бізнесменів, різного віку тощо. У зв'язку з цим можна виділити такі основні групи споживачів ресторану:

1. За віком - люди від 20 до 50 років.

2. За статтю - чоловіки і жінки.

3. За сімейним станом - молоді одинаки, молоді сімейні пари без дітей, молоді сімейні пари з дітьми віком від 6 років і більше, подружжя похилого віку з дітьми та без дітей, одинаки середнього та похилого віку.

4. За рівнем доходу за місяць - від 1500 грн. і вище (на одного члена сім'ї).

5. За належністю до соціального класу - середнього достатку, достатку більшого за середній рівень, високого достатку.

6. За рівнем освіти -- середня освіта, середня спеціальна освіта, незакінчена вища освіта, вища освіта.

7. За стилем життя - елітарний, богемний, молодіжний.

8. За релігійними переконаннями - православні, католики, мусульмани.

9. За національністю - українці, росіяни, грузини, араби тощо.

5. Контактні аудиторії

Контактні аудиторії (будь-які групи, які виявляють реальну або потенційну зацікавленість до організації або впливають на її здатність досягати поставлених цілей) можуть сприяти або заважати фірмі в обслуговуванні ринків. До контактних аудиторій ресторану належать банки з якими він співпрацює, засоби масової інформації (газети «Вечірній Київ», «Час»; журнали «Інтер'єр декор», «FreshFusion», «Бездоганне свято», «Київ Улюблене місто»; радіо «Europaplus», Internet («Ресторанні нотатки» - http://www.resto.kiev.ua, «Ресторанчик» - http:// kiev.restoranchik.com.ua, «Незабаром» - http:// kiev.nezabarom.ua та ін.). Усі ці засоби поширюють інформацію про підприємство, впливають на формування суспільної думки про заклад.

5.3 Характеристика обраних інструментів формування лояльності споживачів

Огляд обраних інструментиів формування лояльності споживачів рестораном Євразія актуальних на даний час наведено нижче:

Пісне вегетаріанське меню

Акція діє: 04.01.2016 -- 05.31.2016. У всіх ресторанах «Євразії» спеціальне меню до Великого посту.

Освіжаючі коктейлі З 1 травня в усіх ресторанах «Євразія» нова сезонна спецпропозиція, оригінальні напої -- смузі, лимонади та сангрію з калейдоскопом фруктових та ягідних смаків.

«Саке Шок» -- всі ролли по 40 грн. Спецпропозиція діє з 18:00 до 23:00 Постійно діюча акція

Знижка 30% в День народження! Постійно діюча акція Відсвяткуйте свій День народження в ресторанах «Євразія» та отримайте знижку 30%. Можливість отримати знижку діє протягом 7-ми днів (в День народження і 6 днів після Дня народження).

Супер-WOK Постійно діюча акція Нове WOK-меню у всіх ресторанах «Євразія». Створіть страви на свій вибір -- основа + начинка + соус + овочі. Страви WOK-меню також доступні для замовлення через послугу «Заберу сам».

Щасливі години З 15:00 до 18:00 -- 1+1=1

Постійно діюча акція «Щасливі години» -- щоденно з 15:00 до 18:00, в усіх ресторанах мережі «Євразія». Замовивши будь-яку страву, ви отримуєте другу, таку ж, безкоштовно*.

Караоке. Караоке-зали в ресторанах «Євразія» Постійно діюча акція в ресторанах «Євразія» обладнані окремі зали з сучасною караоке-системою. Зали працюють в ресторанах: Парк «Нивки» (просп. Перемоги, 84в). Зал на 15 місць. Вул. Вільямса, 5. Зал на 15 місць. Бесарабська площа, 2. Зал на 10 місць. Просп. Маяковського, 44а. Зал на 15 місць.

Вартість Замовлення всього залу -- 200 грн за 1 годину, 100 грн за 30 хвилин. Вартість відвідування караоке-залу без попереднього замовлення-- 75 грн/година з однієї людини.

Дитяче меню. Пропонується спеціальне дитяче меню! Постійно діюча акція у всіх ресторанах «Євразії» вас чекають смачні і веселі страви з дитячого меню.

Коктейльний SHOCK у «Євразії»! Спеціальна акція на коктейлі У всіх ресторанах «Євразія», щоденно, з 18:00 і до закриття проходить спеціальна акція «Коктейль SHOCK».

При замовленні декількох коктейлей із спецпропозиції ви отримуєте додаткові порції коктейлей на ваш вибір безкоштовно!

3 = 5 (2 порції безкоштовно)

4 = 7 (3 порції безкоштовно)

5 = 9 (4 порції безкоштовно)

А при замовленні 13 коктейлей ви отримуєте ще 14 безкоштовно! 13 = 27!

Кальяни в ресторані «Євразія» на Нивках. Постійно діюча акція

Ароматні кальяни на літньому майданчику ресторану «Євразія» Парк «Нивки». Кальяни доступні для замовлення з 18 години.

Дитячі години Дитячі години щодня! Постійно діюча акція В ресторанах «Євразія» на Григоренко, 22/20 і Вільямса, 5 обладнаний дитячий куточок, де маленькі гості зможуть вдосталь пограти і помалювати. Запрошення дітей та їхніх батьків у ресторани!

Щасливі години вночі З 00:00 до 05:00 -- 1+1=1 Постійно діюча акція Замовивши будь-яку страву, отримуєте другу, таку ж, безкоштовно.

Бізнес-ланч Бізнес-ланч 89 грн. Постійно діюча акція З понеділка по п'ятницу, з часу відкриття ресторану до 15:00 ви можете замовити на вибір бізнес-ланч за ціною 89 грн. Бізнес-ланч складається з: супу + салату + головної страви + гарніру + напію на вибір (один з варіантів: кава «Американо»; «Еспрессо»; чайник чаю -- зелений або чорний; вино біле або червоне. На пропозицію не розповсюджуються знижки за дисконтними картками. Знижка не додається до інших акцій, знижок і спецпропозицій.