Проектирование основных процессов торгового предприятия магазина "Домашний уют"

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Розничная торговля - одна из важнейших сфер обеспечения населения. При ее посредстве осуществляется рыночное соглашение товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства. Задача торговли состоит в том, чтобы формировать ассортимент товаров, соответствующий спросу населения, рекламировать новые товары.

Актуальность данной работы определяется тем, что торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям. Эффективность торговой организации во многом определяется на этапе проектирования. Поэтому целью данной выпускной квалификационной работы является проектирование основных процессов торгового предприятия (на примере магазина «Домашний уют»).

Для осуществления поставленной цели были решены следующие задачи:

· описаны основные процессы торговой организации;

· рассчитано количество персонала;

· выбрано и рассчитано технологическое оборудование;

· выполнен план торгового предприятия с размещением основных процессов;

· выполнен анализ экономической эффективности.

Объектом исследования данной выпускной квалификационной работы являются основные процессы торговое предприятие магазина «Домашний уют», а предметом исследования - проектирование данных процессов.

1. Характеристика проектируемых процессов

1.1 Характеристика магазина «Домашний уют»

Описание магазина «Домашний уют».

Магазин «Домашний уют» ИП Карпенко С. Ю. специализируется на розничной торговле комплектов постельного белья из различных материалов. Деятельность предприятия осуществляется на основе свидетельства индивидуального предпринимателя.

Открытие данного магазина было продиктовано необходимостью расширения деятельности производственно-торговой фирмы «Текстиль для дома», которая специализировалась на производстве и оптовой продаже домашнего текстиля. Предпочтения потенциальных потребителей в приобретении КПБ в розницу и послужило толчком для создания хоть и самостоятельного магазина, но являющегося официальным дистрибьютором вышеуказанной фирмы.

Предприятие расположено на арендованных площадях отдельно стоящего здания на улице Енисейской с подъездными путями, что позволяет покупателю беспрепятственно осуществлять погрузку товара. Магазин располагается в смежных помещениях производственно-торговой фирмы «Текстиль для дома», что значительно упрощает погрузочно-разгрузочные работы.

Основным видом деятельности данного предприятия, является розничная торговля комплектами постельного белья в магазине города Омска. По общему классификатору продукции (ОКП) предоставляется ассортимент:

85 4300 9 Белье постельное

85 4310 3 Белье постельное из хлопчатобумажных тканей /

85 4317 1 - для новорожденных

85 4318 7 - для взрослых

85 4319 2 - для детей (без новорожденных)

85 4330 2 Белье постельное из льняных тканей /

85 4337 0 - для новорожденных

85 4338 6 - для взрослых

85 4339 1 - для детей (без новорожденных)

85 4370 0 Белье постельное из шелковых тканей /

85 4377 9 - для новорожденных

85 4378 4 - для взрослых

85 4379 5 - для детей (без новорожденных)

В соответствии с Общероссийским классификатором видов экономической деятельности (ОКВЭД) (код 52.41.1)., магазин «Домашний уют», осуществляет деятельность по Розничной торговле текстильными изделиями.

По Общероссийскому классификатору услуг населению (ОКУН), магазин предоставляет услуги.

- Услуги розничной торговли (код - 121 100);

- Реализация товаров (код - 121 101);

- Упаковка купленных в магазине товаров (код - 121 102).

Услуги электрика, сантехника, дворника предоставляются по договору аренды. Охрана проектируемого предприятия осуществляется силами специализированного охранного предприятия по условиям возмездного договора.

Магазин «Домашний уют» организован по принципу магазина-склада и состоит из единого помещения с условным выделением зон хранения продажи.

Характеристика основных услуг магазина «Домашний уют».

Как указывалось ранее магазин «Домашний уют» оказывает услуги розничной торговли. Услуги торговли включают:

- реализацию товаров;

- оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;

- информационно-консультационные услуги;

- создание удобств покупателям.

Процесс услуги реализации товаров состоит из основных этапов:

- формирование ассортимента;

- приемка товаров;

- обеспечение хранения;

- предпродажная подготовка;

- выкладка товаров;

- предложение товаров покупателю;

- расчет с покупателем;

- отпуск товара.

К услугам по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании относят:

- упаковывание купленных в магазине товаров;

- комплектование и улучшенное упаковывание подарочных наборов из имеющихся в наличии товаров, в том числе по заказам;

- организацию работ по послепродажному обслуживанию.

К информационно-консультационным услугам относят:

- предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином;

- проведение рекламных презентаций товаров;

- консультации специалистов по товарам.

К услугам по созданию удобств покупателю относят:

- организацию и создание мест отдыха;

- прием и хранение вещей покупателей;

- организацию питания покупателей.

Перечень услуг, оказываемых предприятием торговли, формируют в соответствии с ассортиментом товаров, специализацией магазина, его местонахождением, спецификой обслуживаемого контингента покупателей и совместимостью оказываемых услуг.

Характеристика рынка сбыта.

Основным территориальным рынком сбыта проектируемого предприятия будет являться город Омск. Реализация продукции в области на данном этапе не предполагается, хотя может быть рекомендована в дальнейшем.

В ходе анализа Омского рынка комплектов постельного белья (КПБ) было выявлено, что данный рынок достаточно обширен, хотя территориально ограничен пределами Омской области, и разнообразен по предлагаемому ассортименту. Спрос на данный ассортимент обеспечен всеми группами потребителей.

Потенциальный потребитель КПБ Омской области представлен людьми со средним и низким уровнем доходов, всех возрастов и практически равновесен по половому признаку. В отношении к моде население является умеренными консерваторами, количество комплектов постельного белья минимально-необходимое, в основном без применения каких-либо декоративных элементов, комбинаций и видов тканей, эксклюзивных расцветок.

На рынке наблюдается умеренная конкуренция между несколькими крупными продавцами, в том числе: ООО «Омская текстильная компания», ООО «Горизонт-тур», ОАО ХБК «Шуйские ситцы» Омское отделение. Данные организации будут основными конкурентами проектируемого предприятия. Каждая из них обладает сильными и слабыми сторонами, выявленными в ходе анализа.

ООО «Омская текстильная компания» является крупнейшим поставщиком текстильных изделий собственного производства на территории Омской области. На рынке г. Омска компания работает с 2002 года.

ООО «Омская текстильная компания» - организация, входящая в вертикально интегрированный холдинг ОАО «Неотек», насчитывающий 66 филиалов на территории России и ближнего зарубежья. Отлаженная логистика позволяет всегда обеспечивать представительства новинками и поддерживать регулярный ассортимент в должном объеме. Компания предлагает покупателям широчайший ассортимент товаров высшего качества (более 30000 позиций). Однако собственного производства на территории Омской области не имеет и является по сути посреднической организацией.

ОАО ХБК «Шуйские ситцы»- известное российское текстильное предприятие с богатой историей и традициями. Ткацкие производства фабрики выпускает более 10 млн. погонных метров готовых сертифицированных тканей высокого качества. При этом ассортимент швейного производства ограничен только данными материалами.

ООО «Горизонт-тур» г. Омск, оптово - розничная фирма по продаже материалов и готовых швейных изделий различного ассортимента. Широта данного ассортимента не позволяет данной организации сосредоточиться на производстве и реализации комплектов постельного белья.

На данный момент в Омске существует также небольшое количество швейных цехов по изготовлению постельного белья, реализующих в основном свою продукцию на рынках. Постельное белье также можно приобрести в фирменных магазинах, бутиках с коллекциями элитного постельного белья, и на данный момент нет ни одной крупной фабрики, которая может завоевать рынок целиком.

В ходе анализа был сделан вывод, что при относительном равновесии спроса и предложения рынок Омска достаточно большой по емкости и имеет возможность для открытия новых предприятий с конкурентоспособными товарами и услугами. Конкурентные преимущества проектируемого предприятия будут строиться на реализации широкого ассортимента различных отечественных и зарубежных поставщиков и ориентацией на потребителей различных возрастных групп со средним и низким уровнем доходов.

В качестве основных потребителей рассматриваются жители Омска и Омской области, в основном женщины в возрасте 20 - 65 лет. Продукция ориентирована на семьи, как со средним, так и с низким уровнем доходов (заработная плата до 6000 рублей) на потребителей всех возрастных групп, с различным уровнем образования, образа жизни, поведенческих особенностей. Помимо этого в качестве потребителей рассматриваются администрации различных организаций, детских садов, лагерей и баз отдыха.

Стратегия и план маркетинга.

Как отмечалось ранее, проектируемое предприятие будет функционировать в состоянии конкуренции в области продажи комплектов постельного белья. Для проектируемого предприятия предложен единый маркетинг на всем Омском рынке. Такое решение обусловлено рядом факторов: стабильностью ассортимента; типовыми конструкторскими и дизайнерскими решениями; стандартными каналами распространения; минимальной ценой при максимальных объемах и т.д.

В перспективе для проектируемого предприятия будет внедряться селективный маркетинг. При этом предприятие будет действовать на всех сегментах рынка, но для каждого сегмента рынка разрабатывать разные решения по продукции, услугам и маркетингу.

В качестве маркетинговой концепции выбрана концепция ориентации на клиента, которая является углубленным вариантов маркетинга с ориентацией на спрос. Суть данной маркетинговой концепции заключается в том, что деятельность всего предприятия определяется ориентацией на клиента и удовлетворение его потребностей с целью завязывания с ним постоянных деловых отношений.

Основным способом продвижения товара в данной работе предложена реклама. Однако с учетом малой мощности и специфики ассортимента для проектируемого предприятия основные средства распространения рекламы не эффективны. Реклама в газетах, журналах, на телевидение и радио кратковременна, мимолетна и дорогостояща. Все виды наружной рекламы также имеют высокую цену и не соответствуют некоторой «интимности и индивидуальности» ассортимента. Частично рекомендуется применять печатную (полиграфическую) рекламу, рекламу на выставках и ярмарках, прямую почтовую рекламу и рекламу в сети Интернет.

Также в данной работе предложено использовать следующие виды провокационного маркетинга: скрытый спам, вирусный маркетинг, сарафанное радио. Также в качестве рекламы предлагается использовать принцип «естественных коммуникаторов».

Однако реклама - лишь один из восьми составляющих, влияющих на объем продаж. Поэтому проектируемому предприятие необходимо учитывать: цену, дистрибуции, упаковку, свойства продукта, конкуренцию, поведение продавцов, вкусы и поведение потребителей.

Производственная программа магазина.

Производственная программа магазина«Домашний уют» представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Производственная программа магазина«Домашний уют» на 2014 год

Ассортимент видов услуг и изделий	Количество реализуемых изделий, шт.М 1сут
	В смену	В год
Модель 1. 1,5 спальный ст. 1,5 спальный евро 2 спальный ст. 2 спальный евро. КПБ семейный	10 10 12 8 10	2520 2520 3024 2016 1520

1.2 Характеристика основных процессов магазина «Домашний уют»

Взаимодействующие процессы магазина «Домашний уют».

Основными процессами магазина «Домашний уют» являются процессы реализации комплектов постельного белья, которые управляются процессами менеджмента и поддерживаются обеспечивающими процессами.

Обеспечивающие процессы предназначены для обеспечения ресурсами и создания необходимых условий для успешного функционирования основных процессов и процессов менеджмента. Клиенты обеспечивающих процессов находятся внутри компании.

Процессы менеджмента (управления) предназначены для выработки целей и направлений деятельности организации, формирования условий успешного функционирования процессов и принятия управленческих решений.

Распределение ответственности по процессам торгового предприятия представлено в таблице 2.

Таблица 2 - Матрица ответственности и полномочий

Процессы

Директор-бухгалтер

Менеджер по продажам

Грузчики*

Программист**

МОП*

Дворник***

Слесарь-сантехник***

Электрик***

Сотрудники охраны***

Юрист**

Связист**

Планирование

ВОИ

Организация

ВОИ

Распорядительство

ВОИ

Координация

ВОИ

Контроль

ВОИ

Маркетинговое исследование

ВОИ

И

Планирование коллекции

ВОИ

И

Закупка товара

ВОИ

Доставка товара

ВО

И

Прием товара

В

О И

Мерчендайзинг

В

О И

Консультации покупателей

В

О И

Продажа, расчет

В

О И

Упаковка продукции

В

О И

Мониторинг

ВОИ

И

Обратная связь

ВОИ

И

Обеспечение персоналом

ВОИ

Материально-техническое обеспечение

ВОИ

хозяйственное обеспечение

ВОИ

Планово-финансовое обеспечение

ВОИ

Техническое и программное обеспечение

ВО

И

Обеспечение производственной среды

ВО

И

И

И

И

Обеспечение безопасности

ВО

И

Информационное обеспечение

ВОИ

Юридическое обеспечение

ВО

И

Обеспечение документооборота

ВОИ

И

обеспечение связи

ВО

И

Обеспечение качества

ВОИ

И

Обеспечение маркетинговых коммуникаций

ВОИ

Условные обозначения: В - владелец процесса; О - ответственный за процесс; И - исполнители процесса. * - персонал по договору с производственно-торговой фирмой «Текстиль для дома»; **- персонал по единовременным договорам; *** - персонал по договору аренды.

2. Проектирование основных процессов магазина «Домашний уют»

2.1 Исходные данные для проектирования

Исходными данными для проектирования является количество покупок в день в соответствии с производственной программой (табл. 3) и количество посетителей обратившихся за консультацией и ушедших без покупок. Исходные данные для проектирования основных процессов магазина «Домашний уют» занесены в таблицу 3.

Таблица 3 - Исходные данные для проектирования магазина «Домашний уют»

Ассортимент изделий	Количество покупок в день, шт. М сут	Кол-во посетителей обратившихся за консультацией, чел. N пос
1,5 спальный стандарт 1,5 спальный евро 2 спальный стандарт 2 спальный евро КПБ семейный	10 10 12 8 10	30 30 36 24 30
Итого:	50	150

2.2 Определение численности персонала

В соответствии с «Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих» разделом 12 "Торговля и общественное питание", основными рабочими торгового зала являются продавцы и контролеры-кассиры. В данной работе функции указанного персонала объединены у одного сотрудника: продавца-кассира. К его основным обязанностям в соответствии с «Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих» относятся: «контроль своевременного пополнения ассортимента товаров в торговом зале, их сохранности, исправности и правильности эксплуатации контрольно-кассовой машины. Расчет с покупателями за товары и услуги: подсчет стоимости покупки, получение денег, пробивание чека, выдача сдачи, погашение чека. Устранение мелких неисправностей контрольно-кассовой машины, заправка ее контрольной и чековой лентами, запись показаний датчиков, перевод нумератора на нули и установка даты. Подготовка товаров к продаже: распаковка, осмотр внешнего вида, протирка, комплектование и раскладка товаров по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы. Заполнение и прикрепление ярлыков цен. Подсчет денег и сдача их в установленном порядке. Уборка нереализованных товаров и тары». При этом он должен знать: ассортимент, классификацию, характеристики и назначение товаров; правила расшифровки артикулов и маркировок; розничные цены; приемы подборки, комплектования товаров; шкалы размеров изделий и правила их определения; основные требования государственных стандартов и технические условия на товары, тару и их маркировку; виды брака товаров и правила его установления; гарантийные сроки пользования товарами и правила их обмена; устройство и правила эксплуатации контрольно-кассовой машины».

В соответствии с ГОСТ Р 51305 - 2009 основные требования к продавцу непродовольственных товаров включают:

· Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.

· Знание ассортимента, характеристики и назначения продаваемых товаров, осуществление контроля их качества.

· Умение осуществлять предпродажную подготовку и размещение товаров в торговом зале.

· Предоставление покупателям, при необходимости, достаточной и достоверной информации о продаваемых товарах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

· Соблюдение требований к маркировке, упаковке товаров и оформлению ценников и товарных чеков.

· Осуществление контроля за наличием штриховых кодов и других средств торговой маркировки товаров, предусмотренных действующим законодательством и иными нормативными правовыми актами.

· Знание устройств, правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнение расчетных операций на ККТ.

· Осуществление при отпуске покупателям проверки качества товаров доступными методами в соответствии с инструкциями по эксплуатации, проверка комплектности и количественных характеристик продаваемых товаров.

· Оказание помощи покупателям в выборе модели и марки товара при продаже сложных технических товаров.

Требования к продавцу-консультанту:

ь Оказание консультаций покупателям по ассортименту, наличию и количеству товаров, срокам поставки, информации об изготовителях, области применения и прочим техническим вопросам.

ь Оказание квалифицированной помощи покупателям в поиске и выборе необходимых товаров.

ь Осуществление презентации товаров покупателям согласно их потребностям, демонстрация товаров в действии.

ь Проверка исправности и комплектности продаваемых товаров.

ь Взаимодействие с покупателями по вопросам возврата товаров.

ь Требования к продавцу мелкорозничной (торговой) сети

Продавец мелкорозничной (торговой) сети должен соответствовать следующим требованиям:

- Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.

- Знание ассортимента, характеристик продаваемых товаров и способов их выкладки в торговом оборудовании, маркировки товаров, видов брака.

- Умение осуществлять проверку качества продовольственных товаров по их органолептическим показателям (внешнему виду, цвету и запаху) при приемке и отпуске покупателям.

- Соблюдение правил товарного соседства, знание и соблюдение условий реализации и сроков годности товаров в соответствии с маркировкой на упаковке.

- Предоставление покупателям, при необходимости, достаточной и достоверной информации о продаваемых товарах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

- Знание и соблюдение требований к маркировке, упаковке товаров и оформлению ценников и товарных чеков.

- Знание устройств, правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнение расчетных операций на ККТ.

- Знание признаков платежеспособности государственных денежных знаков, порядка получения, хранения и выдачи денежных средств, а также цен на продаваемые товары.

Кассир (контролер-кассир) торгового зала должен соответствовать следующим требованиям:

· Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.

· Знание порядка выполнения кассовых операций, правил расчета с покупателями.

· Знание ассортимента продаваемых товаров и их цен.

· Знание признаков платежеспособности государственных денежных знаков, порядка получения, хранения и выдачи денежных средств.

· Знание устройств и правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и порядка расчета с потребителями.

· Знание признаков неисправности ККТ, умение устранять мелкие неисправности.

Число продавцов-кассиров по продаже КПБ определяется по формуле:

Nп=(1)

где Mсут - число покупок КПБ в день (табл.3);

Нвр - время обслуживания одного клиента, 10 мин;

R-продолжительностью рабочей смены, 480 мин.;

с - количество смен, 1 смен.

Расчеты сведены в таблицу 4.

Число продавцов-кассиров по обслуживанию посетителей, обратившихся за информацией или консультацией и ушедших без покупок, определяется по формуле:

Nи=(2)

где N пос - число покупок КПБ в день (табл.3);

Нвр - время обслуживания одного клиента, 3 мин;

R-продолжительностью рабочей смены, 480 мин.;

с - количество смен, 1 смен.

Расчеты сведены в таблицу 4.

Сделав необходимые расчеты, можно сделать вывод, что потребуется 2 продавца-кассира.

Магазином руководит директор с функциями бухгалтера. Дополнительные функции директора указаны в матрице ответственности и полномочий (табл. 2).

Таблица 4 - Расчет продавцов-кассиров

Ассортимент	Продажи	Консультации	N ,Общее число продавцов-кассиров , чел
	М сут Количество покупок в день, шт.	Нвр время обслуживания одного клиента, мин	Nп Число продавцов-кассиров, чел.	Кол-во посетителей обратившихся за консультацией, чел. N пос	Нвр время обслуживания одного клиента , мин	NиЧисло продавцов-кассиров, чел
1,5 спальный стандарт	10	10	0,208	30	3	0,19
1,5 спальный евро	10	10	0,208	30	3	0,19
2 спальный стандарт	12	10	0,25	36	3	0,225
2 спальный евро	8	10	016	24	3	015
КПБ семейный	10	10	0,208	30	3	0,19
Итого:	50		1,04	150		0,94	1,98

Как указывалось ранее в пункте 1.2.3 данной ВКР грузчики и младший обслуживающий персонал будут работать по договору с производственно-торговой фирмой «Текстиль для дома». Программисты, юристы, связисты будут наниматься по мере необходимости по единовременным договорам. дворики, электрики, сотрудники охраны и слесари-сантехники обслуживают магазин по договору аренды.

2.3 Выбор и расчет оборудования

Для проектирования процесса и расчета площади торгового зала необходимо рассчитать площадь технологического оборудования. Перечень и габариты оборудования представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Технологическое оборудование магазина «Домашний уют»

Наименование оборудования	Габариты оборудования, м.	Площадь единицы оборудования
Передвижная тележка	1,00*0,50	0,5
Стеллажи (5 секций)	0,90*0,40*2,0 0 с ячейкой 0,90*0,40*0,40	0,36
Прилавок -витрина	0,60*50*1,00	0,30
Стол ресепшен с кассовым узлом	1,40*0,80*1,00	1,12
Стол для сумок посетителей	0,50*0,50*0,90	0,25
Стул для продавцов-кассиров	0,50*0,50	0,25
Стул для посетителей	0,40*0,40	0,20
Компьютер
Принтер
Машинка для проверки подлинности купюр
Кассовый аппарат

Ассортимент магазина пополняется еженедельно. При хранении изделия на стеллажах, количество стеллажей определяется исходя из количества ячеек по формуле:

(3)

где Mсут - количество покупок в день , шт;

tхр - число дней хранения, дн.

nизд - число изделий, размещающих в одной ячейке, шт.;

nя - число ячеек в стеллаже

Расчеты сведены в таблицу 6.

Таблица 6 - Расчет количества стеллажей

Ассортимент изделий	Количество покупок в день, шт. М сут	число дней хранения	число изделий, размещающих в одной ячейке, шт.;	nя - число ячеек в стеллаже	Количество стеллажей, шт.
1,5 спальный стандарт 1,5 спальный евро 2 спальный стандарт 2 спальный евро КПБ семейный	10 10 12 8 10	7 7 7 7 7	20 20 16 16 12	5 5 5 5 5	0,7 0,7 1,05 0,7 1
Итого:	50	35	84	25	4,15

Количество передвижных тележек, прилавков, столов для сумок посетителей, стульев для посетителей принято условно и занесено в таблицу 7.

Таблица 7 - Сводная таблица количества и площади технологическое оборудование магазина «Домашний уют»

Наименование оборудования	Количество оборудования	Площадь единицы оборудования	Общая площадь оборудования
Передвижная тележка	1	0,5	0,5
Стеллажи (5 секций)	4	0,36	1,44
Прилавок -витрина	6	0,30	1,8
Стол ресепшен с кассовым узлом	1	1,12	1,12
Стол для сумок посетителей	1	0,25	0,25
Стул для продавцов-кассиров	1	0,25	0,25
Стул для посетителей	1	0,20	0,20
Итого			5,56

Оборудование торгового зала выбрано в соответствии с рекомендациями «Справочного пособие к СНиП 2.08.02-89. Проектирование предприятий розничной торговли» в части интерьера торгового зала. В данном пособии даются следующие рекомендации: «Решая интерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу - создание оптимальных условий для показа товаров. В связи с тем, что в процессе эксплуатации магазина назначение торговых отделов и расстановка оборудования многократно изменяются, художественную характеристику основных элементов (стены, пол, потолок) помещения следует подчинять назначению торговых отделов, принятому к моменту разработки проекта.

Характер отделки вертикальных элементов ограждающих конструкций торговых залов зависит от товарной специфики предприятий (продовольственный, промтоварный, специализированный магазины).

В интерьерах торговых залов следует применять, как правило, нестационарные средства рекламы к тем, чтобы их можно было изменять в соответствии с пересмотром состава торговых отделов и перемещениями торгового оборудования, а также предусматривать специальные конструкции, которые обеспечивают возможность перестановки средств рекламы. Реклама должна информировать о наличии товаров, о ближайшем их поступлении, о расположении торговых отделов, мест отдыха, стола находок и т.п. Наряду с информационной рекламой следует развивать и другие средства рекламы, дающие художественную характеристику торговым отделам и продаваемым товарам, в виде различных торговых знаков, эмблем и т.п.

Экспозиция, расположенная в остекленном пространстве наружного ограждения, может быть доступной для обзора не только со стороны улицы, но и из интерьера. Допускается организация экспозиции, просматриваемой только с улицы, с тем, чтобы уменьшить площадь остекленных поверхностей, частично отказавшись от второго остекления со стороны торгового зала с заменой его глухим ограждением, что уменьшит теплопотери здания.

Решение витрин должно учитывать удобный доступ к выставленным образцам и торговым автоматам, если последние размещены в пространстве витрин, а также обеспечивать возможность протирки стекол и уборки пространства между ними (а также фонарей и фрамуг). Для дополнительного притока воздуха в торговый зал в верхней части остекления витрин (при отсутствии кондиционирования) необходимо предусматривать фрамуги-форточки.

Рекомендуется создавать в пространстве витрины неоновую рекламу, решающую задачу оформления витрины в ночное время, позволяющую отключать лампы накаливания, люминесцентное освещение и экономить электроэнергию, сохраняя при этом представительный вид фасада магазина.

Витрины с экспозицией в продовольственных магазинах предусматривать, как правило, не следует.

Витрины непродовольственных магазинов должны иметь экспозиционные площадки глубиной 1,2 - 2,5 м (в зависимости от ассортимента товаров). Пол экспозиционной площадки должен быть на высоте не более 0,6 м над тротуаром. Горизонтальное членение переплетов витрин на высоте менее 2 м над уровнем пола экспозиционной площадки не допускается.

Витрины, остекленные наружные проемы и входные двери магазинов, осуществляющих продажу ювелирных и других особо ценных товаров, должны быть оборудованы жалюзийными решетками в качестве защитной меры. Отделку пола рекомендуется принимать в одном тоне и решать его геометрическим нейтральным рисунком, позволяющим, не нарушая композиционного решения интерьера, передвигать торговое оборудование в зале. Другим цветом и другим характером рисунка возможно выделить пол основных эвакуационных проходов, зоны централизованных расчетных узлов лестничных клеток, кафетериев, отдела заказов и т.д.»

2.4 Проектирование торгового зала

Всю площадь торгового зала можно условно разделить на:

* установочную площадь;

* площадь проходов для покупателей и перемещения товаров;

* площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

* площадь контрольно-кассового узла.

Установочная площадь включает в себя площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров размещенными в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. В магазинах самообслуживания под установочную площадь обычно отводится примерно 30% всей площади торгового зала [5]. Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади, если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием будет препятствовать их свободному перемещению.

Площадь магазина 18,5 м2 рассчитана по формуле:

S=, (4)

где Sоб.- площадь занятая оборудованием, 5,56 м2;

Kуст.- коэффициент установочной площади (0,3).

Технологическая планировка магазина -- это совокупность всех помещений торгового зала в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

План магазина выполнялся в соответствии с рекомендациями «Справочного пособие к СНиП 2.08.02-89. Проектирование предприятий розничной торговли» в части требований к торговым помещениям. В данном пособии даются следующие рекомендации: « К оптимальным размерам и положению торгового зала в плане следует отнести квадрат или прямоугольник с отношением сторон 1:1,5 и примыканием к нему преимущественно по длинной стороне группы кладовых и площадей для подготовки товаров к продаже (в составе кладовых). Эти соотношения могут меняться в пределах до 1:2. Допускается применять и другие формы торгового зала с учетом рационального размещения торгового оборудования.

Планировку торгового зала следует выполнять с учетом следующих рекомендаций:

ь предусматривать входы-выходы через тамбуры, оборудованные воздушно-тепловыми завесами (в IВ, II-III климатических районах), а в условиях IV климатического района при отсутствии кондиционеров допускать возможность отказа от устройства тамбуров;

ь для I климатического района (кроме IВ) следует предусматривать двойные тамбуры, а при устройстве продуваемого подполья размещать в них ступени (пандусы) для подъема на уровень пола торгового зала;

ь эвакуационные выходы из всех этажей располагать с внешней относительно торгового зала стороны расчетного узла (в неконтролируемой зоне); на каждом этаже размещать единый централизованный узел; при площади торгового зала более 1,5 тыс. м2 возможно размещать 2 (и более) расчетных узлов или предусматривать (в двух- и более этажных зданиях) на площади первого этажа единый для всех торговых залов расчетный узел. При организации централизованного расчетного узла торговое оборудование может расставляться по линиям, перпендикулярным расчетному узлу или основным эвакуационным проходам. Расчетный узел может проектироваться как по линейной системе, так и двойным рядом (шведский узел) (рис. 8) с условием обеспечения расчетной ширины основных эвакуационных выходов. Не занятое оборудованием пространство между линиями касс и выходами из торгового зада следует отделять свободно стоящими ограждениями, цветочницами или рекламными указателями, которые не должны препятствовать свободному выходу из зала.

В случаях, когда по расчету требуется не менее двух эвакуационных выходов из торгового зала, в качестве второго выхода можно использовать служебную лестничную клетку и выходы, связанные прямым проходом (коридором) с торговым залом.

При определении ширины основных эвакуационных проходов из торговых залов допускается при необходимости отказываться от турникетов и применять "шведские" расчетные узлы, сокращающие общую длину расчетных касс и позволяющих сохранить необходимую ширину основных эвакуационных проходов.

Площадь, ширину и длину основных эвакуационных проходов считать постоянными величинами и расстановку оборудования подчинять этому требованию, допуская различные варианты размещения оборудования в пределах между основными эвакуационными проходами, не допускать уменьшения ширины основных эвакуационных проходов от наиболее удаленных участков этих проходов до эвакуационных выходов.

Расстояние между рассредоточенными эвакуационными проходами определяется в зависимости от площади торгового зала. При площади торгового зала до 150 м2 это расстояние должно быть не менее 10,5 м, а при площади 1500 и более м2 - не менее 20 м. При других площадях торгового зала можно руководствоваться методом интерполяции или экстраполяции.

В магазинах самообслуживания количество рабочих мест контролеров-кассиров следует принимать соответственно площади торгового зала: в продовольственных магазинах - из расчета одно рабочее место контролера-кассира на 80-100 м2 площади торгового зала; в непродовольственных магазинах - одно рабочее место на 140-160 м2 площади торгового зала.

Количество контролеров-кассиров следует устанавливать соответственно площади торгового зала без учета площади отделов заказов и кулинарии, кафетерия и помещений для других видов услуг, расчет в которых производится через отдельные кассы.

В продовольственных магазинах торговой площадью не менее 1000 м2 и в непродовольственный торговой площадью 3500 м2 и более рекомендуется предусматривать место для администратора.

Площадь для расчетного узла должна составлять не более 15 % площади торгового зала.

Рекомендуется расширять торговлю через торговые автоматы (отдельно стоящие и расположенные в витринах (витроматы).

При расположении торговых залов в трех и более этажах допускается предусматривать дополнительные к кафетерию буфеты для покупателей с возможным использованием торговых автоматов.

В продовольственных магазинах входы в помещения приема и выдачи заказов, в зал кафетерия, в отдел кулинарии и буфеты должны располагаться с внешней стороны расчетного узла относительно торгового зала.

Требование СНиПа обеспечить удобства для инвалидов, посещающих магазины, вызывает необходимость решать эту задачу при проектировании новых зданий (в 2 и более этажа) путем устройства пандусов (уклон 1:12), связывающих этажи, или предусматривать крупногабаритные лифты (не менее двух), рассчитанных на вертикальное перемещение покупателей в инвалидных колясках.

При решении этой задачи можно привлекать новейшие достижения техники, находящиеся в настоящее время в стадии экспериментальной проверки (пассажирские конвейеры, непрерывно действующие лифты с рольгангами и т.п.).

Особой сложностью отличается проблема создания необходимых для инвалида условий при модернизации действующих предприятий розничной торговли высотой 2 и более этажей.

Для этих случаев следует предпочесть устройство лифтов, занимающих меньшую площадь по сравнению с пандусами, а их размещение (при необходимости) организовать в пристройках к основному объему существующего здания. Одновременно необходимо перед входами покупателей в магазин наряду с наружными ступенями предусматривать (как для нового строительства, так и при реконструкции) пандус для перемещения в инвалидных колясках, полезного также при пользовании детскими колясками и сумками на колесиках. Ширину проходов между оборудованием в торговых залах следует определять согласно табл. 8. Ширину проходов, по которым предусматривается перемещение товаров в таре-оборудовании с помощью подъемно-транспортных средств, следует увеличить до 2,2-2,7 м.

Таблица 8

Проходы между оборудованием в торговых залах	Ширина проходов, м, в магазинах
	городских и поселочных	в сельских населенных пунктах
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок	2-2,5	1,6-2
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей, стеллажами для инвентарных корзин и стеной (проход для посетителей в торговый зал)	1,7-2,5	1,5-2
Между линиями кассовых кабин расчетного узла и стеллажами для инвентарных корзин или столами для покупателей	1,5-2	1,2-1,5
Между параллельно расположенными островными горками или контейнерами	1,4-1,8	1,2-1,4
Между островными горками (контейнерами) и пристенным охлаждаемым оборудованием	1,6-2	1,4-1,6
Между кассовыми кабинами расчетного узла или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками или контейнерами	2-3	1,6-2
Между прилавками и оборудованием за прилавком	0,9	0,9
Между кабинами контролеров-кассиров	0,6	0,6
Между прилавками	2,8-3	2,4-2,8
Между прилавками и стеной	1,2-1,5	0,9-1,2

Оптимальная этажность зданий: один этаж - для магазинов нормируемой площадью до 1500 м2; два этажа - для магазинов нормируемой площадью св. 1500 м2.

Требования, предъявляемые к планировке торгового зала:

o торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;

o приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров;

o помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;

o подходы к упаковочному прилавку следует проектировать в расчете на максимальную толщину тела крупного человека;

o максимальная ширина прохода между стеллажами может достигать 230 см, а в случаях ограниченного пространства 130 см. На полки товар выкладывают чаще всего, поэтому стеллажи - самый распространенный элемент интерьера складских и торговых помещений. Товары должны располагаться в пределах досягаемости не только по антропометрическим параметрам: их следует размещать так, чтобы они были хорошо видны. Следовательно, высота стеллажей должна соответствовать росту с вытянутой вверх рукой и уровню глаз. Определяя максимальную высоту, необходимо принимать в расчет ростовые показатели невысоких людей. Высота верхней полки на пристенном стеллаже для женщин будет 170 см, а для мужчин 180см. Расстояние между стеллажами в промтоварном магазине должно быть 130 см.;

o расстояние между расчетно-кассовыми узлами в магазине должно быть не менее 90см. На одно рабочее место контролера-кассира должно приходиться до 160 м2 площади торгового зала.

3. Безопасность жизнедеятельности

Торговое-предприятие «Домашний уют» г.Омск занимается продажей постельного белья в комплектах (1,5сп., 2сп., Евро и Семейные) из бязи и сатина. Торгово-предприятие состоит из 12 человек. В проектируемом предприятии должны соблюдаться следующие требования безопасности жизнедеятельности:

1. Основы охраны труда Российской Федерации.

2. Санитарно-гигиенические требования к организации рабочего места.

3. Обеспечение безопасности труда на рабочем месте;

4. Противопожарная профилактика.

3.1 Организация работ по охране труда на предприятии

Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

Организационные работы по охране труда осуществляется в рамках требований Федерального Закона «Об основах охраны труда в Российской Федерации» от 2 июля 1999г.(14 ст.) обязанности по обеспечению безопасных условий и охраны труда в организации возлагаются на работодателя.

Работодатель обязан обеспечить:

· безопасность работников при эксплуатации зданий, оборудования, осуществлении технологических процессов, а также применяемых в производстве сырья и материалов;

· применение средств индивидуальной и коллективной защиты работников;

· соответствующие требованиям охраны труда условия труда на каждом рабочем месте;

· режим труда и отдыха работников в соответствии с законодательством РФ и законодательством субъектов РФ;

· приобретение за счет собственных средств и выдачу специальной одежды, обуви и других средств индивидуальной защиты, смывающих и обезвреживающих средств в соответствии с установленными нормами работникам;

· обучение безопасным методам и приемам выполнения работ;

инструктаж по охране труда, стажировку на рабочих местах работников и проверку их знаний требований охраны труда;

· недопущение к работе лиц, не прошедших в установленном порядке указанное обучение, инструктаж, стажировку и проверку знаний правил и норм охраны труда;

· организацию контроля за состоянием условий труда на рабочих местах, а также за правильностью применения работниками средств индивидуальной и коллективной защиты;

· проведение аттестации рабочих мест по условиям труда с последующей сертификацией работ по охране труда на предприятии;

· проведение за счет собственных средств обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических (в течение трудовой деятельности) медицинских осмотров работников, внеочередных медицинских осмотров (обследований) работников по их просьбам в соответствии с медицинскими рекомендациями с сохранением за ними места работы (должности) и среднего заработка на время прохождения указанных медицинских осмотров;

· недопущение работников к выполнению ими трудовых обязанностей без прохождения обязательных медицинских осмотров, а также в случае медицинских противопоказаний;

· информирование работников об условиях и охране труда на рабочих местах, о существующем риске повреждения здоровья и полагающихся им компенсациях и средствах индивидуальной защиты;

· предоставление органам государственного управления охраны труда, органам государственного надзора и контроля за соблюдением требований охраны труда информации и документов, необходимых для осуществления ими своих полномочий;

· принятие мер по предотвращению аварийных ситуаций, сохранению жизни и здоровья работников при возникновении таких ситуаций, в том числе по оказанию пострадавшим первой помощи;

· расследование в установленном Правительством РФ порядке несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;

· санитарно-бытовое и лечебно-профилактическое обслуживание работников в соответствии с требованиями охраны труда;

· беспрепятственный допуск должностных лиц органов государственного управления охраной труда, органов государственного надзора и контроля за соблюдением требований охраны труда, органов Фонда социального страхования РФ, а также представителей органов общественного контроля в целях проведения проверок условий и охраны труда на предприятии и расследования несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;

· выполнение предписаний должностных лиц органов государственного надзора и контроля за соблюдением требований охраны труда и рассмотрение представлений органов общественного контроля в установленные законодательством сроки;

· обязательное социальное страхование работников от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний.

Обеспечение здоровых и безопасных условий труда возлагается на администрацию предприятий.

Также есть обязанности и у работников(15 ст.)

· соблюдать требования охраны труда;

· правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты;

· проходить обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, инструктаж по охране труда, стажировку на рабочем месте и проверку знаний требований охраны труда;

· немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья.

· Финансирование мероприятий по охране труда осуществляется в соответствии со статьёй N19 федерального закона "Об основах охраны труда в РФ". В частности:

· Финансирование осуществляется в рамках соответствующих целевых программ за счёт средств федерального бюджета, бюджетов субъектов Российской Федерации и местных бюджетов. При этом могут быть использованы средства, полученные из сумм штрафов, налагаемых за нарушение законодательства по охране труда и добровольных взносов организаций и физических лиц.

· Финансирование мероприятий по улучшению условий и охраны труда в организациях осуществляется в размере не менее 0,1% суммы затрат на производство продукции (работ, услуг), а в организациях, занимающихся эксплуатационной деятельностью, - в размере не менее 0,7% суммы эксплуатационных расходов.

В отраслях экономики, субъектах РФ и в организациях могут создаваться фонды охраны труда.

Номенклатура мероприятий по охране труда:

1. Автоматическое и дистанционное управление производственным оборудованием, технологическими процессами и подъемными и транспортными устройствами;

2. системы автоматического контроля и сигнализации о наличии и возникновении опасных и вредных производственных факторов, а также блокирующие устройства;

3. технические устройства, обеспечивающие защиту работающих от поражения электрическим током;

4. окраска оборудования и знаки безопасности, устройство вентиляционных систем, аспирационных и пылегазоудавливающих установок;

5. средства контроля уровней опасных и вредных производственных факторов на рабочих местах, в том числе уровней шума, вибрации, ультразвука, ионизирующих и других вредных излучений;

6. устройство естественного и искусственного освещения на рабочих местах, в цехах и в местах массового перехода людей;

7. механизация работ при складировании и транспортировании материалов;

8. средства коллективной защиты работающих от воздействия опасных и вредных производственных факторов;

9. устройство тротуаров, переходов, санитарно-бытовых помещений; приобретение и установка сатураторных установок; устройство централизованной подачи к рабочим местам питьевой и газированной воды, чая, белково-витаминных напитков;

10. спортивный инвентарь и оборудование для производственной гимнастики и физкультурно-оздоровительных мероприятий;

11. организация кабинетов, уголков, передвижных лабораторий, выставок по охране труда и приобретение для них необходимых приборов, аппаратов и наглядных пособий.

3.2 Санитарно-гигиенические требования к организации рабочего места

Рабочее место -- это зона нахождения работника и средств приложения его труда, которая определяется на основе технических и эргономических нормативов и оснащается техническими и прочими средствами, необходимыми для исполнения работником поставленной перед ним конкретной задачи.

Рабочим местом менеджера по продажам называется часть площади торгового зала, на которой расположено оборудование, инвентарь, инструменты и место для самого менеджера по продажам.

Основным условием рациональной организации рабочего места является обеспечение высокопроизводительной работы и культурное обслуживание потребителей.

Персонал исследуемого офиса продаж представлен следующими должностями: начальник отдела продаж, старший менеджер, менеджер торгового зала.

Категория данного вида работы (по ГОСТ 12.1.005-88) относится к категории работ средней тяжести. Конструкция, взаимное расположение элементов рабочего места (органы управления, средства отображения информации и т.д.) должны соответствовать антропометрическим, физиологическим и психологическим требованиям, а также характеру работы.

Анализ показывает, что трудовая деятельность основных категорий работников торговли (менеджер, мерчендайзер, продавец, кассир, бухгалтер, работники складов, транспортных цехов и др.) сопряжена с воздействием неблагоприятных микроклиматических условий, неравномерной рабочей нагрузки в течение дня, недели, месяца, сезонов года, негативных факторов, связанных со статико-динамическим, физическим и психоэмоциональным напряжением, выполнением работ по перевозке, погрузке и разгрузке различных товаров.

Наиболее частыми заболеваниями у работников торговли являются простудные заболевания, заболевания костно-суставного и опорно-двигательного аппарата, мышечной и сердечнососудистой систем (гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен, тромбофлебиты).

Специфика работы начальника отдела продаж, старшего менеджера и менеджера по продажам состоит в том, что все свое рабочее время они проводят в основном сидя. На каждом рабочем месте установлен персональный компьютер. Рабочие места освещены с особой тщательностью и соответствует санитарным нормам и правилам.

Наиболее часто для освещения помещений используются люминесцентные лампы, являющиеся ртутьсодержащими. После их выработки самостоятельная утилизация юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем не допускается. Утилизацией ртутьсодержащих отходов имеют право заниматься организации, имеющие лицензию на данный вид деятельности.

Освещение на рабочем месте является важным параметром. В зависимости от назначения помещения, а также вида зрительных работ нормируются такие показатели освещенности, как естественное освещение или искусственное освещение, освещенность, освещенность поверхности экрана, неравномерность распределения яркости и т. д.

Освещение является одним из важнейших производственных условий работы. От освещения зависит утомление работающего, производительность труда, его безопасность. Достаточное освещение действует тонизирующе, стимулирует обменные и иммунобиологические процессы, оказывает влияние на суточный ритм физиологических функций организма человека. Для общего освещения следует использовать газоразрядные лампы.

В производственных помещениях предусматривается естественное, искусственное и совмещенное освещение. Помещения с постоянным пребыванием персонала должны иметь естественное освещение.

При выборе источников искусственного освещения должны учитываться их электрические, светотехнические, конструктивные, эксплуатационные и экономические показатели. На практике используются два вида источников освещения: лампы накаливания и газоразрядные. Лампы накаливания просты по конструкции, обладают быстротой разгорания.

Для освещения производственных помещений используются светильники, представляющие собой совокупность источника и арматуры.

Общее освещение - это равномерный световой фон, без теней и резких контрастов, который создается благодаря светильникам, смонтированным равномерно над освещаемой поверхностью.

Местное освещение (лампы накаливания, галогенные и т.д.). Этот тип освещения фокусирует поток света на рабочем месте.

Комбинированное освещение. Как видно из названия, данный тип освещения создается при комбинировании общего и местного освещения, так как это оптимальный вариант для офисных помещений.

При высокой точности выполняемых работ, наличии требования к направленности освещения применяется комбинированная система (сочетание общего и местного освещения).

Естественное освещение создается солнечным светом через световые проемы. Оно зависит от многих объективных факторов, как-то: времени года и дня, погоды, географического положения и т.п. Основной характеристикой естественного освещения служит коэффициент естественного освещения (КЕО), то есть отношение естественной освещенности внутри здания к одновременно измеренной наружной освещенности горизонтальной поверхности.