Организация торгово-технологического процесса в магазине

Содержание

Введение

1. Содержание торгово-технологического процесса в розничном торговом предприятии

1.1 Характеристика розничного торгового предприятия

1.2 Хозяйственная деятельность розничного торгового предприятия

1.3 Анализ выручки предприятия от реализации продукции, работ и услуг

2. Организационная структура розничного торгового предприятия

2.1 Организация торгово-хозяйственной деятельности

2.2 Операции непосредственного обслуживания покупателей в розничном торговом предприятии

Заключение

Список использованных источников

Приложение А. Рисунок 1

Приложение Б. Таблица 1. Показатели эффективности хозяйственной деятельности ООО МП «СВ» ЛТД

Введение

Актуальность исследования определяется тем, что торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям.

Торговое предприятие ООО МП «СВ» ЛТД создано в соответствии с Гражданским кодексом РФ и Федеральным Законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью», является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банков, действует на принципах коммерческого расчета, самофинансирования, самоокупаемости и ответственности. Общество является коммерческой организацией, преследующей в качестве основной своей цели извлечение прибыли. В данном торговом предприятии сформирована линейная структура управления.

В зависимости от цели, с которой приобретаются товары, торговлю делят на два вида:

- оптовую (торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием);

- розничную (торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью).

Завершение процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети. Она представляет собой совокупность большого числа предприятий, различающихся по ряду признаков (ассортименту реализуемых товаров, размеру торговой площади, величине товарооборота и др.).

Целью курсовой работы является исследование торгово-технологического процесса и пути его совершенствования в магазине на примере магазина ООО МП «СВ» ЛТД.

Для реализации данной цели были поставлены и решены следующие задачи:

1. Рассмотреть содержание торгово-технологического процесса магазина;

2. Проанализировать технико-экономическую характеристику магазина «Продукты»;

3. Исследовать характеристику операций с товарами до их продажи покупателям и процесс непосредственно обслуживания покупателей;

4. Рассмотреть пути совершенствования технологического процесса магазина ООО МП «СВ» ЛТД .

Объект исследования является организация торгово-технологического процесса в торговом предприятии.

Период исследования - 2007-2008 гг.

Предметом исследования являются торгово-технологические процессы, осуществляющиеся в розничном торговом предприятии ООО МП «СВ» ЛТД.

Теоретическая основа работы - труды отечественных и зарубежных авторов.

Методологической основой для написания курсовой работы послужили труды отечественных исследователей и экономистов, таких как: Панкратов Ф.Г., Панбухчиянц В.К., Моргуна А.Ф., Серегина Т.К., Отскочная З.В.

1. Содержание торгово-технологического процесса розничного торгового предприятия

Магазин -- специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям. Магазины располагают комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых для осуществления различных торгово-технологических операций. Это позволяет применять в них средства механизации трудоемких операций, создает благоприятные условия труда торговых работников, способствует повышению качества торгового обслуживания покупателей, предоставлению им дополнительных услуг. Поэтому желательно, чтобы в общей численности предприятий розничной торговли преобладали именно магазины.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.

В общем виде схема торгово-технологического процесса представлена на рис. 1

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

1. операции с товарами до предложения их покупателям;

2. операции непосредственного обслуживания покупателей;

3. дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Рисунок 1- Примерная схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

1. разгрузку транспортных средств;

2. доставку товаров в зону приемки;

3. приемку товаров по количеству и качеству;

4. доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);

5. хранение товаров;

6. подготовку товаров к продаже;

7. перемещение товаров в торговый зал;

8. выкладку товаров на торговом оборудовании.

Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

1. встреча покупателя;

2. предложение товаров;

3. отбор товаров покупателями;

4. расчет за отобранные товары;

5. оказание покупателям дополнительных услуг.

На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т.д.

Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т.д.).

Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:

1. обеспечение комплексного подхода к его построению;

2. создание максимальных удобств для покупателей;

3. достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

4. создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

5. обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

1.1 Характеристика розничного торгового предприятия

Магазин ООО МП «СВ» ЛТД расположен по адресу: п. Синенькие, ул. Мирная 1/1;

Он был открыт в 2004 г.

Организационно-правовая форма собственности - общество с ограниченной ответственностью.

Специализация магазина ООО МП «СВ» ЛТД смешанная (реализует как продовольственную группу товаров, так и непродовольственную). В свою очередь данный магазин (в зависимости от степени ограничения ассортимента товаров и его полноты) - по группе продовольственных товаров - можно подразделить на универсальное предприятие (включает большое число различных групп продовольственных товаров), а по группе промышленных товаров - комбинированное предприятие.

ООО МП «СВ» ЛТД является юридическим лицом, то есть это организация, имеющая в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающая им по своим обязательствам. Права и обязанности юридического лица соответствуют целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Учредительным документом ООО МП «СВ» ЛТД является Устав. Уставный фонд предприятия разделён на доли, размер которых определяется учредительными документами. Деятельность общества сертифицирована.

Магазин ООО МП «СВ» ЛТД зарегистрирован в администрации г. Саратова на основании распоряжения главы администрации № 581-99/пр. 4161 от 27.12.1997г. После этого организация осуществила постановку на налоговый учёт, и ей было выдано свидетельство «О постановке на налоговый учёт» № 0059022 от 18.01.2000г., ИНН 6432009964. А затем местные органы статистического наблюдения выдали карточку с кодом постановки на налоговый учёт.

Организация имеет свой расчётный счёт в банке г.Саратова Источники формирования имущества предприятия являются денежные средства и прибыль, полученная от реализации товаров.

Тип магазина ООО МП «СВ» ЛТД (продовольственный и непродовольственный) определён в установленном порядке вышестоящей торговой организацией на основании решения администрации города (торгового отдела) с учётом обеспечения наиболее полного удовлетворения потребностей населения в продовольственных и непродовольственных товарах. Метод продажи традиционный - через прилавок.

Общая торговая площадь магазина ООО МП «СВ» ЛТД. 460 кв. м., из них 432 кв. м. - площадь торгового зала.

В магазине существуют следующие отделы:

1) «Мелкая бытовая техника» (электрочайники, утюги, фены, миксеры, кофеварки и т.д.);

2) «Рыбные товары» (рыба мороженая, солёная, копчёная, рыбные консервы, морепродукты, масло растительное, замороженные полуфабрикаты);

3) «Гастрономия» (все виды колбас, битая мороженая птица, мясопродукты, мясные консервы, сыры, маргариновая продукция);

4) «Молоко, молочные товары» (молоко, кисломолочные товары, майонез, консервированные продукты молочные и плодово-овощные);

5) «Бакалейные товары» (сахар, соль, крупы, специи, приправы, кондитерские товары);

6) «Хлеб, хлебобулочные изделия» (хлеб и булочные изделия, бараночные и сухарные изделия);

7) «Кафетерий» (мороженое весовое, конфеты в коробках, шоколад, соки, чай, кофе на розлив по просьбе покупателей, мучные, кремовые изделия);

8) «Бытовая химия» - был открыт в феврале 2003г. (парфюмерия, бытовая химия);

9) «Кондитерские товары» (чай, кофе, шоколад, конфетные, карамельные изделия, мороженое штучное, газированные напитки, пастильные изделия);

10) «Вино-водочный» отдел (ликероводочная продукция, табачные изделия, соки, минеральные воды, сопутствующая продукция).

Магазин ООО МП «СВ» ЛТД оказывает следующие дополнительные услуги: размол кофе в кондитерском отделе; продажа и оказание услуг сотовой связи.

Данный магазин представляет собой встроенно-пристроенное здание, имеющее отдельный вход и выход. Состав помещений магазина: 1. торговые (торговый зал, кафетерий); 2. для приёмки, хранения, подготовки товаров к продаже; 3. подсобные; 4. административно-бытовые; 6. технические. Контингент обслуживаемых покупателей очень разнообразен: это жители данного района - постоянные покупатели, гости города и т. д.

В Магазине ООО МП «СВ» ЛТД работает 7 человек. Из них: 1 заведующий магазина, 2 продавца магазина, 1 подсобно-транспортный рабочий, 1 уборщица, 1 товаровед-бухгалтер и директор.

Режим работы Магазина ООО МП «СВ» ЛТД установлен руководством вышестоящей торговой организации и вывешен на входной двери магазина. Магазин работает с 8⁰⁰ до 20⁰⁰ ч. без перерывов и выходных дней.

1.2 Хозяйственная деятельность розничного торгового предприятия

На хозяйственную деятельность магазина ООО МП «СВ» ЛТД оказывают влияние следующие факторы внешней среды прямого воздействия: потребители, поставщики, конкуренты, государственные органы.

SWOT-анализ - это анализ внутренних факторов, влияющих на деятельность предприятия (силы, слабости, возможности и риски). Силы - это наши преимущества по сравнению с конкурентами, слабости - это наши недостатки, возможности - это то, что со временем может стать нашей силой, а риски - это угрозы, которые нельзя полностью исключить.

1. Силы: более высокие качества по сравнению с другими конкурентами более низкие цены по сравнению с другими конкурентами большой ассортимент более 10000 единиц товара

2. слабости: более высокие цены по сравнению с аналогами;

3. возможности: рост популярности торговой марки;

4. риски: появление конкурентов; сокращение спроса

Вывод: таким образом, предприятие на нашем рынке может работать, производить и продавать.

PEST-анализ - это анализ внешних факторов, влияющих на деятельность фирмы (политика, экономика, социальные условия, технологии).

Политика ООО МП «СВ» ЛТД»:

несовершенная и сложная налоговая система, приводящая к установлению высоких цен на товары и вымыванию оборотных средств предприятия;

установление жестких препятствий посреднической деятельности;

сложные процедуры регистрации и перерегистрации предприятия;

сложность осуществления валютных операций в связи с двойным валютным курсом;

экономика:

затруднения при долгосрочном планировании в связи с высоким темпом инфляции;

социальные условия:

низкая платежеспособность населения и ее дальнейшее падение;

технологии:

использование физически устаревшего оборудования;

невысокий коэффициент загрузки оборудования;

моральное устаревание оборудования в связи с использованием более совершенного оборудования за рубежом.

Таким образом, внешние факторы не очень способствуют эффективной деятельности предприятия.

Исходя из данных таблицы 1 (см.приложение А), можно сделать следующие выводы: за 2008г. ООО МП «СВ» ЛТД перевыполнил план товарооборота на 3600, по сравнению с 2007г. отклонение составило 192,7.

При этом уровень валового дохода в 2008 году вырос на 182,7, причиной этого то, что товары продавались с более высокими надбавками, а также улучшилась ассортиментная группа товаров, пользующаяся спросом. Фактическая сумма валового дохода превысила плановую на 189,6 тыс. рублей.

В процессе деятельности работники в 2007 году допустили перерасход издержек обращения на 13,2. Это говорит о том, что с ростом товарооборота увеличиваются издержки обращения, а так же прибыль. Можно сделать вывод, что предприятие является рентабельным, в течении всей деятельности, в 2007 году рентабельность равна 17 %.

К основным факторам, определяющим финансовое состояние ООО МП «СВ» ЛТД относятся: выполнение финансового плана и пополнение собственного оборотного капитала за счет прибыли; скорость оборачиваемости оборотных средств.

Сигнальным показателем финансового состояния предприятия является его платежеспособность.

Таблица 2- Оценка финансового состояния ООО МП «СВ» ЛТД

Показатели	2006	2007	2008	Отклонение 2008 к 2006
1.Коэффициент финансовой устойчивости	1,4	1,5	1,9	+ 0,4
2. Коэффициент маневренности	0,3	0,6	0,7	+ 0,1
3. Коэффициент покрытия	2,8	2,8	3,0	+ 0,2
4. Коэффициент абсолютной ликвидности	0,5	0,6	0,7	+ 0,1
5. Рентабельность общая	0,15	0,15	0,17	+ 0,2
6. Рентабельность собственного капитала	0,25	0,25	0,31	+ 0,06

Из данных таблицы видно, что коэффициент финансовой устойчивости в 2005г. равен 1,9, увеличилось на 0,4, по сравнению с 2006годом. Увеличение произошло в следствии того, что в 2008 году произошло повышение собственных средств фирм, что свидетельствует о достаточном запасе финансовой устойчивости предприятия и его относительной независимости от внешних источников финансирования. Можно сказать, что в составе оборотных средств находится не менее 1/3 собственного капитала.

Обобщающим показателем характеризующим финансовое состояние ООО МП «СВ» ЛТД, является рентабельность. По данным таблицы общая рентабельность в период с 2006года по 2008 год увеличилась по 0,2.

На практике влияние ценового фактора и физического объема продаж на розничный оборот оценивается следующим образом:

а) изменение объема продаж за счет изменения цен:

Tp = p1q1 - p0q1, (1)

где Тр,--изменение объема продаж за счет цен,

p1q1 - объем продаж в действующих ценах отчетного периода, руб., p0q1 - объем продаж в сопоставимых ценах, руб.;

б) прирост оборота за счет изменения физического объема продаж:

Tq = p0q1-p0q0, (2)

где Tq - изменение объема продаж за счет физического объема, руб., poqo - объем продаж в действующих ценах базисного периода, руб. в) объем деятельности в сопоставимых ценах, рассчитывается как:

p1q0= p1q1

IP (3)

где Ip - индекс цен

В таблице 2 приведем расчет влияния изменения цен и физического объема на изменение оборота.

Таблица 2-Динамика оборота торговли магазина «Продукты» за счет изменения цен и физического объема за 2006-2008 гг.

Показатели	Исследуемый период
	2006 год	2007 год	2008 год
Оборот торговли в действующих ценах, тыс. руб.	35118	48683	57264
Индекс цен	-	1,183	1,151
Оборот торговли в сопоставимых ценах, тыс. руб.	35118	41050	1851
Общее изменение оборота, руб. в т. ч.	-	13565	8581
- изменение оборота за счет цен, тыс. руб.	-	7633	7513
- изменение оборота за счет физического объема, тыс. руб.	-	5932	1068

На основании данных таблицы 2 можно судить, что общий прирост оборота в 2005 году в сравнении с 2006 годом составил 13565 тыс. руб., в т. ч. за счет изменения цен данный показатель возрос на 7633 тыс. руб., а за счет изменения физического объема увеличился на 5932 тыс. руб.

В 2006 году по отношению к 2007 году общий прирост оборота составил 8581 тыс. руб., в т. ч. за счет изменения цен он увеличился на 7513 тыс. руб., а за счет изменения физического объема - на 1068 тыс. руб.

Денежные расчеты осуществляются предприятиями либо наличными деньгами, либо в виде безналичных платежей.

Таким образом, финансовое состояние ООО МП «СВ» ЛТД можно характеризовать, как финансово-устойчивое, с положительной динамикой развития.

1.3 Анализ выручки предприятия от реализации продукции, работ и услуг

Основную часть прибыли предприятия получают от реализации продукции и услуг. В процессе анализа изучается динамика выполнение плана прибыли от реализации продукции и определяются факторы изменения ее суммы.

Прибыль от реализации продукции в целом по предприятию зависит от четырех факторов первого уровня:

-Объема реализации продукции (VPП)

-Ее структуры (УД)

-Себестоимость (С)

-Уровня среднереализационных цен (Ц)

Объем реализации продукции может сказывать положительное и отрицательное влияние на сумму прибыли. Увеличение объема продаж рентабельной продукции приводит к пропорциональному увеличению прибыли. Если продукция является убыточной, то при увеличении объема реализации происходит уменьшение суммы прибыли.

Структура товарной продукции может сказывать как положительное так и отрицательное влияние на сумму прибыли. Если увеличится доля более рентабельных видов продукции в общем объеме ее реализации, то сумма прибыли возрастет и наоборот, при увеличении удельного веса низкорентабельной или убыточной продукции общая сумма прибыли уменьшится.

Влияние изменения полной себестоимости на сумму прибыли устанавливают сравнением фактической суммы затрат плановой пересчитанной по фактическому объему продаж

?Пс=38322-40639=-2317 тыс.руб.

Изменение суммы прибыли за счет отпускных цен на продукцию устанавливается сопоставлением фактической выручки с условной которое предприятие получило за эффективный объем реализации продукции при плановых ценах

?Пц=59935-56600=3335 тыс.руб.

На данном предприятии выполнение плана по реализации составляет 99,12%

Если бы изменилась величина остаточных факторов, то сумма прибыли должна была бы уменьшится на 0,88% и составить 17742тыс.руб.

17990Ч99,12%/100

Сумма прибыли при фактическом объеме и структуре реализованной продукции

Условная выручка-сумма затрат

56600-38322=18278тыс.руб.

Расчет влияния этих факторов на сумму прибыли можно выполнить способом данных подстановок, используя данные в таблице1.

Таблица1- Исходные данные для факторного анализа прибыли от реализации продукции

Показатель	План	План, пересчитанный на факт.объем продаж	Факт
Выручка от продукции за вычетом НДС акцизного налога и др.отчислений	55250	56600	59935
Полная себестоимость реальной продукции	37350	38322	40639
Прибыль от реализации	17900	18278	192%

Если сравнить сумму плановую или условную, исчисленную исходя из фактического объема и ассортимента продукции, при плановых целях и плановой себестоимости продукции узнаем, насколько она изменилась за счет объема и структуры реализованной продукции

?П(VПРЧУД)=18278-17900=1378 тыс.руб.

Таблица2- Расчет влияния факторов торговли на изменение суммы прибыли от реализации продукции.

Показатель	Условия расчета	Сумма прибыли тыс.руб.
	Объем реализации	Структура товарной продукции	Цена	Себестоимость
План	План	План	План	План	17900
Усл.1	Факт	План	План	План	17742
Усл.2	Факт	Факт	План	План	18278
Усл.3	Факт	Факт	Факт	План	21613
Факт	Факт	Факт	Факт	Факт	19296

?Пстр.=Пусл2-Пусл1=18238-17742=+536т.р.- средние цены

?Пцен=Пусл3-Пусл2=21613-18278=3335т.р.-себестоимость реальной продукции

?Пс=Пф-Пусл3=19296-21613=-2317 т.р.

Итого = +1396 т.р.

Исходя из таблицы1мы узнаем что плановая себестоимость продукции изменилась за счет объема и структуры реализованной продукции на 1378т.р.

На основании таблицы2 можно судить, что влияние факторов торговли на изменение суммы прибыли от реализации продукции составляет 1396 т.р.

Таким образом, финансовое состояние ООО МП «СВ» ЛТД можно характеризовать, как финансово-устойчивое, с положительной динамикой развития.

2 Организационная структура розничного торгового предприятия

Структура штата предприятия представляет собой совокупность линейных и функциональных органов предприятия, а также систему их связей, взаимозависимостей и взаимодействия. На структуру штата предприятия оказывают влияние: численность сотрудников, подчинённых одному руководителю, объём товарооборота, специализация, количество подведомственных торговых единиц (структурных подразделений).

Чтобы предприятие работало усиленно, чтобы в его работе было как можно меньше провалов и неудач, необходимо, чтобы четко и правильно скопирована структура штата предприятия.

Ознакомившись со структурой аппарата ООО МП «СВ» ЛТД и вопросом, связанным с численностью работников, можно сказать, что организация структуры аппарата находится на должном уровне.

Структура аппарата соответствует функциональному содержанию процесса управления предприятием, обеспечивает планомерное развитие управляемой системы. Благодаря динамичной работе кадровой службы, опираясь на необходимую документацию, обеспечиваются чёткие разграничения обязанностей и ответственностей каждого работника. Строго соблюдается ритмичность, заключающаяся в равномерной работе всех отделов, служб ООО МП «СВ» ЛТД и установленной в режиме труда и отдыха, благодаря работе кадровой службы. Структура аппарата обеспечивает соблюдение принципа единоначалия и коллегиальности, а также персональной ответственности. Отчётная работа генерального директора, его заместителей, экономистов, бухгалтеров и другого управленческого персонала во многом зависит от оперативно-технологического процесса.

По моему мнению, вопрос о численности работников не имеет отрицательных сторон, здесь применяются принципы пропорциональности, предполагающие такое состояние различных работников, которое соответствует объёму выполняемой работы ООО МП «СВ» ЛТД, что исключает моменты потери рабочего времени, производственного простоя.

В период сезонной торговли возникает вопрос о нехватке трудовых ресурсов и ООО МП «СВ» ЛТД применяет метод найма людей на период сезонных работ.

В данном магазине линейная организационная структура, благодаря которой быстро и оперативно принимаются решения и обеспечивается их выполнение. Сотрудники очень серьёзно относятся к своей работе и успешно справляются со своими обязанностями. Но для более эффективного функционирования управляющей системы в целом необходимо ввести в штат единицу товароведа (то есть создать линейно-штабную организационную структуру), который сможет принимать квалифицированные решения, обязательные для исполнения отделами магазина после утверждения их заведующим. (см приложение 1)

Согласно функциональному разделению труда в магазине ООО МП «СВ» ЛТД существуют следующие категории персонала:

- управленческий- управляет торгово-технологическим и трудовым процессом. Это заведующий магазина.

Заведующий магазина осуществляет общее управление, руководит планово-экономической работой, подбирает кадры, организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность.

- основной - занят обслуживанием покупателей в торговом зале. Это продавцы и кассиры-контролёры, должности которых в магазине ООО МП «СВ» ЛТД объединены в одну.

Продавцы-кассиры готовят и убирают рабочее место, подготавливают товары к продаже, обслуживают покупателей, выполняют расчетные операции с покупателями и т. д.

- вспомогательный - обслуживает основной персонал, поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. Это уборщица и подсобно-транспортный рабочий.

Основные права и обязанности руководителя (заведующего магазина):

1.Основной обязанностью заведующего магазина является чёткая организация торгового процесса и обеспечение высокой культуры обслуживания.

2.Заведующий магазина обеспечивает постоянное наличие в продаже товаров в широком ассортименте и надлежащего качества, ежедневно контролирует соблюдение правил торговли и розничных цен, обеспечивает применение современных методов продажи товаров и оказание покупателям дополнительных услуг, в установленном порядке несёт ответственность за соблюдение финансовой дисциплины, организует учёт и изучение спроса населения.

3.Заведующий магазина с участием заведующих отделами и других работников после получения утверждённых вышестоящей организации плановых показателей разрабатывает и утверждает плановые показатели в зависимости от степени хозяйственной самостоятельности магазина и доводит их до отделов.

Заведующий магазина обеспечивает выполнение плана товарооборота и других показателей в целом по магазину, по отделам, осуществляя при этом постоянный контроль за ходом их выполнения.

4.Заведующий магазина или его заместитель должен постоянно находиться в магазине, лично участвовать в организации торгового обслуживания покупателей, обеспечивать бесперебойную продажу товаров; предупреждать нарушения правил торговли и цен, контролировать правильность применения весоизмерительных приборов, соблюдения трудовой дисциплины, выполнения санитарных требований и правил личной гигиены работниками торгового зала; принимать необходимые меры по замечаниям и предложениям покупателей.

5.Заведующий магазина обязан создать надлежащие условия для сохранности ценностей, вверенных материально ответственным лицом.

6.В магазине ООО МП «СВ» ЛТД заведующий магазина является материально ответственным лицом.

7.Заведующий магазина при назначении на данную должность обязан:

- познакомиться лично с работниками магазина, ознакомиться с их трудовыми книжками, учётными карточками, санитарными книжками и другими документами на каждого работника;

-проверить состояние торгового зала, подсобных и складских помещений, инвентаря, оборудования и средств механизации, охраны труда и техники безопасности, условия хранения товаров и тары;

- принять дела.

8.Заведующий магазина или его заместители обязаны ежедневно до открытия магазина проверить готовность его к началу работы. В частности, проверяется достаточность подготовленных к продаже товаров и их выкладка, наличие и правильность ценников, состояние торгового зала, витрин, вывесок, подсобных и складских помещений, торгового оборудования и средств механизации, обеспеченность касс разменной монетой, состояние санитарной одежды у работников торгового зала и выполнение ими санитарных требований.

9.Заведующий магазина контролирует правильность расчётов с покупателями, обеспечивает своевременную сдачу денежной выручки в учреждения госбанка и представление установленной отчётности.

10.В целях обеспечения выполнения плана товарооборота при высоком уровне культуры обслуживании покупателей заведующий магазина обязан:

-обеспечить наличие в магазине товарных запасов в соответствии с установленными нормативами и принимать меры к расширению ассортимента товара;

-принимать меры к своевременному завозу в магазин товаров, совершенствованию централизованной доставки товаров со складов поставщиков и торговых организаций;

-разрабатывать в установленном порядке дня для каждого отдела и секции ассортимент подлежащих продаже товаров с учётом специализации предприятия, его местонахождения, обслуживаемых контингентов покупателей, а так же торговой площади и других местных факторов (ассортимент товаров для отдельных рабочих мест продавцов устанавливается заведующим отделом или секцией);

-своевременно представлять поставщикам заявки на товары, не допуская перебоев в торговле достаточными товарами;

-постоянно меть численный состав продавцов и других работников в соответствии с утверждённым планом по труду и заработной платы и обеспечивать правильное их использование.

11.Заведующий магазина:

-обеспечивает поддержания надлежащего санитарного и технического состояния помещения, оборудования и инвентаря предприятия;

-осуществляет меры по обеспечению экономии и бережливости средств и материалов, своевременному вводу в эксплуатацию оборудования, механизмов, аппаратов, правильному и эффективному их использованию, внедрению средств механизации тяжёлых и трудоёмких работ;

-принимает оборудования от поставщиков по количеству, комплектности и качеству и предъявляет в необходимых случаях рекламацию.

Приказом директора магазина всё имеющееся оборудование закрепляется за отдельными работниками.

12.В области организации труда на заведующего магазина и его заместителей возлагаются следующие основные обязанности:

-рациональная организация рабочих мест продавцов, кассиров и других работников;

-правильная расстановка работников в соответствии с их подготовкой, профессиональными трудовыми навыками, внедрение научных методов организации труда;

-разработка месячных графиков выхода персонала магазина на работу с учётом наибольшей численности работающих продавцов и кассиров в часы интенсивных потоков покупателей, доведение этих графиков до сведения каждого работника не позднее, чем за три дня до начала месяца, обеспечение учёта фактически отработанного каждым работником времени;

-обеспечение соблюдения правил техники безопасности, режима труда и отдыха работников, правильности применения действующих условий оплаты труда и расходования фонда заработной платы, выполнение условий коллективного договора, укрепление трудовой дисциплины;

-организация в установленном порядке бригад материально ответственных работников.

13.Заведующий магазина в своей работе должен руководствоваться настоящими правилами, приказами, распоряжениями и указаниями вышестоящей организации, постоянно повышать свою деловую квалификацию.

Проанализировав деятельность магазина ООО МП «СВ» ЛТД, я пришла к выводу, что заведующий магазина успешно справляется со своими правами и обязанностями, управляя данным предприятием. В этом можно убедиться, увидев качественную работу персонала как команды единомышленников, преследующих одну цель и стремящихся достичь высоких результатов. Правильно организованная продажа товаров в магазине экономит время покупателей, что является одной из главных задач рационального использования свободного времени.

Добиться решения данной задачи можно благодаря постоянному наличию в продаже товаров высокого качества в широком ассортименте, непрерывному совершенствованию процессов труда и внедрению прогрессивных методов торговли, правильному размещению торговой сети, использованию современного оборудования, качественному обслуживанию покупателей, а также разработке рациональных форм разделения и кооперации труда торговых работников, подготовке к повышению квалификации торговых кадров и соблюдению трудовой дисциплины.

В магазине ООО МП «СВ» ЛТД существует разделение и кооперация труда. Основная цель разделения - обособление целесообразной расстановки работников на всех участках торгово-оперативного процесса и чёткого определения служебных обязанностей каждого работника.

В данном магазине существует разделение труда по функциональному, товарному и квалификационному признакам.

Разделение труда по функциональному признаку происходит путём обособления отдельных функций и выделения работников для их выполнения. Так в магазине ООО МП «СВ» ЛТД существует должность заведующего магазином - для выполнения функций управления; совмещены должность продавца и кассира-контролёра (так как в магазине традиционный метод продажи) - для контрольно-кассового обслуживания покупателей. Основная цель разделения труда на основные и вспомогательные работы - освобождение продавцов от ряда процессов по подготовке товаров к продаже, например предварительная фасовка товаров, уборка тары, подача товаров со склада на рабочее место продавца.

При разделении труда по товарному признаку работники специализируются на продаже отдельных групп товаров, близких по потребительским и товароведным свойствам. Разделение труда по этому признаку в магазине ООО МП «СВ» ЛТД. происходит в зависимости от объёма и структуры товарооборота, трудоёмкости продажи товаров и других показателей. Специализация по продаже отдельных товаров даёт возможность продавцам лучше освоить данную товарную группу, повысить эффективность труда и более квалифицированно обслуживать покупателей.

При разделении труда по квалификационному признаку работа распределяется в соответствии с квалификацией работников. Так в магазине ООО МП «СВ» ЛТД имеются продавцы 4, 3 разрядов, у которых есть круг своих обязанностей, согласно должностным инструкциям. Разделение труда по этому признаку обеспечивает наиболее рациональное использование квалифицированных кадров.

Таким образом, в магазине ООО МП «СВ» ЛТД используется рациональная организация труда, позволяющая учитывать последовательность торгово-оперативного процесса и совмещать профессии, специальности и функции. В магазине рационально организованы рабочие места всех сотрудников.

Укреплению трудовой дисциплины, организации труда работников торговли, повышению его производительности рациональному использованию рабочего времени, высокому качеству выполняемых работ, эффективности производства способствуют правила внутреннего трудового распорядка, которые содержат пункты:

I общие положения;

II порядок приёма и увольнения рабочих и служащих;

III поощрения за успехи в работе;

IV взыскания за нарушение трудовой дисциплины.

Правила внутреннего трудового распорядка в магазине ООО МП «СВ» ЛТД утверждены вышестоящей торговой организацией применительно к условиям работы данного предприятия и разработаны на основе типовых правил внутреннего трудового распорядка для рабочих и служащих предприятий, учреждений и организаций системы торговли.

Правила внутреннего трудового распорядка определяют основные обязанности работников и администрации.

Рабочие и служащие обязаны:

- соблюдать дисциплину труда;

- своевременно и точно исполнять распоряжения администрации, использовать всё рабочее время для повышения производительности труда;

- соблюдать требования по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и противопожарной охране;

- содержать своё рабочее место, оборудование в чистоте и исправном состоянии;

- эффективно использовать оборудование и инструменты (измерительные приборы, спецодежда), экономно и рационально расходовать сырьё, материалы, другие вверенные ресурсы;

- принимать меры к немедленному устранению причин и условий, препятствующих или затрудняющих нормальную работу и немедленно сообщать о случившемся администрации.

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей специальности, квалификации или должности, определяется единым тарифно-квалификационным справочником, техническими правилами, должностными инструкциями и положениями, утверждёнными в установленном порядке.

Администрация магазина ООО МП «СВ» ЛТД обязана:

- правильно организовать труд рабочих и служащих, чтобы каждый работал по своей специальности и квалификации, имел закреплённое за ним рабочее место, до начала работы был ознакомлен с установленным заданием и обеспечен работой в течение всего рабочего дня;

- обеспечить здоровые и безопасные условия труда, исправное состояние инструментов и оборудования; нормативные запасы товаров, сырья и материалов, необходимых для бесперебойной и ритмичной работы;

- создавать условия для роста производительности труда, осуществлять мероприятия по повышению эффективности производства, качества работы, улучшению организации и повышению культуры обслуживания населения;

- постоянно совершенствовать организацию оплаты труда;

- обеспечить строгое соблюдение трудовой и производственной дисциплины, осуществляя организаторскую и экономическую работу, направленную на устранение потерь рабочего времени, рациональное использование трудовых ресурсов; применять меры воздействия к нарушителям трудовой дисциплины и поощрять добросовестных работников;

- неуклонно соблюдать законодательство о труде и правила охраны труда, улучшать условия труда, принимать меры по профилактике производственного травматизма, профессиональных и других заболеваний рабочих и служащих, своевременно предоставлять льготы и компенсации в связи с вредными условиями труда;

- постоянно контролировать знания и соблюдение работниками всех требований инструкций по технике безопасности, производственной санитарии, противопожарной охране;

- обеспечивать систематическое повышение деловой квалификации работников и уровня их экономических и правовых знаний;

- способствовать созданию в трудовом коллективе деловой, творческой обстановки, развивать и поддерживать инициативу и активность работников.

Рабочие и служащие магазина ООО МП «СВ» ЛТД чётко соблюдают правила внутреннего трудового распорядка, благодаря чему работа данной организации налажена хорошо, и администрации легко осуществлять управление персоналом и его деятельностью.

В то же время профессиональная работа, доброжелательное и справедливое отношение руководства к персоналу магазина способствует тому, что сотрудники с удовольствием выполняют свои должностные обязанности.

Техника безопасности - комплекс организационных и технических мероприятий и средств, предотвращающих воздействие на работающих опасных производственных факторов.

Для проведения этих мероприятий в магазине ООО МП «СВ» ЛТД применяются различные виды инструктажей. Ответственность за организацию своевременного обучения и проверку знаний в целом по магазину ООО МП «СВ» ЛТД возлагается на его заведующего.

Благодаря скоординированной работе руководства и сотрудников магазина ООО МП «СВ» ЛТД с момента его открытия не наблюдалось нарушений техники безопасности, дисциплины. Администрация выполняет права и обязанности перед работниками в полной мере.

В заключение можно сказать, что на данном предприятии соблюдается Трудовое законодательство, основанное на системе правовых мероприятий, осуществляемых в соответствии с Конституцией РФ, Федеральным законом «Об основах охраны труда РФ», ТК РФ.

Рациональное использование рабочего времени в магазине во многом зависит от интенсивности потока покупателей. Неравномерность таких потоков приводит к неравномерной загрузке работников торгового зала.

Для улучшения организации труда работников и сокращения потерь рабочего времени устанавливают рациональный режим работы магазина, внедряют ленточные графики входа на работу и привлечения на работу на неполный рабочий день. При определении режима работы магазина ООО МП «СВ» ЛТД были изучены потоки покупателей, учитывалось размещение торговой сети, часы торговли близлежащих магазинов и ларьков, их специализация, контингент обслуживаемых покупателей.

Данный режим работы удобен для покупателей, соответствует интенсивности их потоков, обеспечивает эффективную работу их магазина, и оптимальный режим труда и отдыха торговых работников.

2.1 Организация торгово-хозяйственной деятельности магазина

ООО МП «СВ» ЛТД закупает почти все основные гастрономические продукты питания напрямую у поставщиков - изготовителей, а основную часть бакалейных товаров у оптовых фирм и частных предпринимателей.

ООО МП «СВ» ЛТД своевременно и правильно заключает договора с поставщиками, а также устанавливает рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на один год и осуществляет постоянный контроль за их исполнением.

В договоре предусмотрены следующие условия:

Дата заключения договора;

Полное наименование сторон, заключивших договор;

Предмет договора;

Цена и общая сумма договора;

Порядок расчетов и поставки;

Порядок приемки и возврата залоговой тары;

Права и обязанности сторон;

Ответственность сторон;

Форс-мажор;

Разрешение споров;

Срок действия договоров;

Заключительные положения;

ООО МП «СВ» ЛТД осуществляет свою торговую деятельность по договорам с поставщиками товаров только при централизованном завозе товаров, так как при этом эффективнее используется транспорт, рабочая сила, снижаются издержки обращения. Ритмичный завоз по графикам обеспечивает постоянство ассортимента, ускоряет товарооборачиваемость.

ООО МП «СВ» ЛТД при заключении договора с поставщиками товара должен учитывать ряд особых требований товароснабжения продовольственными товарами, являющиеся в значительной своей части скоропортящимися. Периодичность доставки этих продуктов диктуется нормативными сроками реализации, которые и кладутся в основу определения периодичности доставки скоропортящихся продуктов и должно учитываться в договоре.

При определении закупки того или иного товара и возможностей его продажи, партнеры (поставщики и торговая организация) должны обязательно просчитать выгодность торговой сделки, то есть возможность получения оптимального уровня и массы прибыли.

Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности торговой организации, включающая в себя:

Изучение и прогнозирования покупательского спроса;

Выявления и изучения источников поступления и поставщиков товаров;

Организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки;

Работа торгового предприятия в настоящее время приобрела самостоятельность в установлении хозяйственных связей. Расширился круг поставщиков - частные предприятия, торговые дома, посреднические фирмы.

Равномерность поставки товаров от поставщиков-изготовителей, оптовых организаций (фирм), имеет огромное значение в розничной торговле. Своевременная и равномерная поставка товаров магазинам, обеспечивает успешное выполнение плана розничного товарооборота, высокие темпы его роста в динамике и качественное обслуживание покупателей. Оценка выполнения плана и динамики поступления товаров должна производиться за каждый месяц и нарастающим итогам с начала квартала и года.

В обязанности товароведа и зав.магазином входит изучение рынков поставщиков и потребителей, разработка предложений по оптимизации схем закупки и продажи товаров, обработка полученных коммерческих предложений поставщиков, а также работа с традиционными и перспективными покупателями товаров предприятия. В обязанности данных работников входит разработка контрактов с определением цен, способов расчетов, гарантий платежа и других коммерческих условий. Иногда в группу включают специализированную транспортную группу, в данном случае водителя. В этих случаях она участвует в оптимизации схем перевозок грузов, определении объемов и мест расположения складов.

Организация хозяйственных связей торгового магазина с поставщиками товаров должна обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента, удовлетворения спроса населения, а также хорошие финансово-экономические показатели деятельности торговли.

Основой торгово-хозяйственной деятельности является закупочная работа. Работа по закупкам товаров включает комплекс взаимосвязанных коммерческих операций, к числу которых относят:

изучение и прогнозирование покупательского спроса,

- определение потребности в товарах,

- выявление и изучение источников закупки и выбор поставщиков,

- установление хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки,

- контроль исполнения договоров и хода поставки товаров.

В настоящее время состав поставщиков магазина является относительно постоянным. Сотрудничество ведется в основном с крупными оптовыми организациями, которые работают на астраханском рынке не один год. При выборе поставщиков главным образом специалисты ориентируются на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки.

Согласно договору товары поставляются в магазин по заявкам, в которых указывается наименование товара, его количество. Заявка заверяется подписью предпринимателя и печатью. Если поставщик по каким-либо причинам не может выполнить частично или полностью заказ, то он обязан об этом оповестить предпринимателя, который делал заявку. Поставщики обязаны доставлять товар своим транспортом и за свой счет. Поставка должна сопровождаться всеми необходимыми документами. Право собственности на товар переходит к магазину в момент подписания сторонами накладной.

Почти вся продукция требует особых условий хранения и транспортирования. Часть продукции имеет ограниченные сроки хранения и относится к скоропортящейся, поэтому ее поставляют ежедневно.

Критерии определения количества заказываемого товара:

- необходимость пополнения продукции для удовлетворения покупательского спроса

- сроки и частота поставки

- срок годности

- средняя продажа в день

- место, занимаемое в торговом зале (на полке, расширенная выкладка, дополнительная выкладка)

- наличие места на складе

- проведение дополнительных мероприятий по продвижению товара

- форма оплаты (предоплата, консигнация, оплата по реализации)

Доля разных поставщиков в общем объеме поставок различна. Из таблицы 2 видно, что наибольшее количество товаров поставляют ООО ПКФ «Фалкон», ООО «Интерпродукт».

Таблица 2-Поставщики магазина «ООО МП «СВ» ЛТД

№ п/п	Наименование поставщиков	Ассортимент товаров, названия изделий продукта,	Количество наименований продукции
1.	ООО «Ронвай»	Майонез Кетчуп Рыбные консервы Масло растительное Уксус	38 15 30 24 3
3.	ООО ПКФ «Фалкон»	Замороженные овощи Замороженные фрукты Соусы Хрен Мясные консервы Птица весовая Мороженое Пельмени Вареники Блинчики	68 14 45 2 26 34 125 37 14 33
4.	ООО «Интерпродукт»	Кетчупы Соусы Уксус Мясные консервы П/ф из птицы Масло растительное	61 49 3 47 7 13
11.	ООО «Астраханьрыбагрогаз»	Рыба мороженая Рыба охлажденная	6 8
14.	ООО «Астраханская птицефабрика»	Яйца	3

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанные торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Рисунок 1- Схема торгово-технологического процесса в магазине

Структура торгово-технологического процесса, последовательность различных операций зависит от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов. В общем виде схема торгово-технологического процесса в магазине представлена на рис.1.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

Операции с товарами до предложения их покупателям;

Операции непосредственного обслуживания покупателей;

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Рассмотрим все эти операции подробнее, на примере магазина.

1. Операции с товарами до предложения их покупателям

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями товаросопроводительных документов.

Если в процессе приемки выявляется недостача, то приемка не приостанавливается. В этом случае делается соответствующая запись в накладной и составляется акт «Об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке товарно-материальных ценностей» форма 0330202. По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость и другие сведения. К нему прилагают копии сопроводительных документов.

Приемка товаров по качеству предполагает выявление качества и комплектности товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. Качество товаров должно соответствовать требованиям стандартов, технических условий, а также требованиям договора. Если при приемке обнаруживаю недоброкачественные или некомплектные товары, то составляется акт по форме 0330202. По результатам конечной приемки составляется акт приемки по качеству.

Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения обеспечивают кладовщики. Размещенные на хранение товары группируются по признаку однородности режимов хранения.