Организация торгово-технологического процесса в магазине

В торговом зале магазина используется различное торгово-технологическое оборудование:

1. Торговая мебель: пристенные и островные горки; прилавки-витрины;

автоматизированные контрольно-кассовые узлы;

камера хранения;

столы для фасовки;

2. торговое холодильное оборудование:

холодильные шкафы;

открытые холодильные витрины;

закрытые холодильные витрины;

3. весоизмерительное оборудование:

электронные весы с принтером штриховых кодов;

4. фасовочное оборудование:

упаковочные машины

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, учитывают методы их продажи, особенности их хранения, упаковку. Так, например, мороженое выкладывают в открытые морозильные витрины с температурой 25єС в корзины по видам. Таким же образом выкладывают быстрозамороженные овощи и фрукты, мороженую птицу и другие замороженные продукты. Консервы выкладывают горизонтально по видам на горках стопками. Соления раскладывают в прозрачные глубокие тарелки и выставляют в охлаждаемые закрытые витрины. Рыбу холодного копчения в упаковке раскладывают на полках горок по видам, рыбу горячего копчения укладывают на противни и выставляют в охлаждаемых витринах.

Все товары выкладывают на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжаются ценниками, закрепляемыми на полках. Ценники соответствуют правилам продажи, на них указывается наименование товара, его магазинный код, цена, вес, сорт, дата. На ценниках ставится печать и подпись материально ответственного лица. Кроме этого каждый товар снабжается торговой этикеткой - наклейкой, на которую наноситсяштрих-код, наименование товара, его вес, цена, магазинный код.

2.2 Операции непосредственного обслуживания покупателей в розничном торговом предприятии

К данным операциям относятся операции по продаже товаров. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Как было изложено выше в магазине применяют два основных метода продажи - самообслуживание и частично индивидуальное обслуживание через прилавок.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца. Процесс продажи при этом состоит из следующих основных операций:

- встреча покупателей и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах и предоставляемых услугах;

- подсчет стоимости отобранных товаров;

- оплата купленных товаров и получение чека;

- укладка приобретенных товаров в сумку покупателя;

Часть товаров, которые продаются весом (свежие фрукты, овощи, продукция производства, икра), продают методом индивидуального обслуживания покупателей через прилавок. Этот метод включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателей, выявление его намерений;

- предложение и показ товаров;

- помощь в выборе товаров и консультация;

- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием;

- упаковка и выдача покупок.

В соответствии с Федеральным законом «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» контрольно-кассовая техника должна применяться в обязательном порядке организациями, осуществляющими денежные расчеты в случаях продажи товаров. Контроль за соблюдением требований этого федерального закона возложен на налоговые органы.

После окончания работы на контрольно-кассовом узле, все оборудование выключается и закрывается. Ключи передаются предпринимателю. Сумма выручки ежедневно учитывается в кассовом отчете и периодически отражается в товарном отчете. Товарный отчет - это документ, который отражает движение товарных ценностей в торговом предприятии. Сроки предоставления товарных отчетов устанавливаются предпринимателем.

В магазине ООО МП «СВ» ЛТД как и в любом другом торговом предприятии неизбежно возникают потери. Основными причинами потерь являются:

- истечение срока годности товаров;

- воровство в торговом зале;

- естественная убыль;

- предреализационные потери.

Размер товарных запасов, как правило, в магазине рассчитывается верно и все товары распродаются задолго до истечения срока годности. Однако, в очень редких случаях, бывает, что товар залеживается на полках. Такие товары своевременно (за месяц или две недели до истечения срока годности) убирают с полок, делают на них скидку (от 20 до 30%) и выставляют в торговом зале под вывеской «Товар дня». При этом на товары в компьютере заводится новая карточка. Если эти товары можно переработать (овощи, фрукты, шоколад), то их отправляют на производство. Кроме этого, эти товары могут быть реализованы персоналу по себестоимости или переданы на благотворительные цели. Все решения об уценке товаров принимает управляющий магазином. Естественная убыль представлена в основном распылом, боем стеклянной тары, усушкой. Естественная убыль составляет небольшой процент потерь и, как правило, укладывается в установленные нормы.

Предреализационные потери возникают при фасовке товаров. Данные потери также составляют невысокий процент.

Основной причиной потерь в магазине является воровство в торговом зале. Несмотря на то, что в каждом отделе присутствует продавец. Кроме этого, сам персонал торгового зала часто является причиной данных потерь. Вследствие этого, выявляемая сумма недостачи распределяется между всеми работниками магазина и вычитается из их заработной платы. Таким образом, работники сами не заинтересованы в появлении недостач. Работников, уличенных в воровстве, штрафуют и затем увольняют.

Заключение

На предприятиях розничной торговли производятся различные операции, связанные с доведением товаров непосредственно до населения. При этом выполняются определенные торговые (коммерческие) и технологические функции.

К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести: изучение покупательского спроса на товары; формирование ассортимента товаров; организацию закупок и завоза товаров; оказание торговых услуг покупателям; рекламирование товаров и услуг.

Основными технологическими функциями являются: приемка поступивших товаров по количеству и качеству, хранение товаров, выполнение операций связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка, маркировка и др.); внутри магазинное перемещение, размещение и вы кладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале; продажа товаров (предложение их покупателям, по мощь в выборе и др.); выполнение расчетов с покупателями.

Кроме того, розничные торговые предприятия выполняют функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг (доставка купленных товаров по указанному покупателем адресу, консультации специалистов с правилами пользования товарами и др.).

Проанализировав деятельность магазина ООО МП «СВ» ЛТД и самого предприятия, я сделала выводы, что данными организациями чётко соблюдаются: Устав общества, правила торговли отдельными видами товаров, должностные инструкции, правила внутреннего трудового распорядка, что способствует успешному управлению. Средством контроля за движением товаров и материальных ценностей в магазине ООО МП «СВ» ЛТД является товарный отчёт. Составляет его материально ответственное лицо (заведующая магазина) в пятидневный срок на основании приходных и расходных документов. Приходные документы - накладные, расходные - кассовые квитанции. Отчёт составляется в двух экземплярах (первый заполняется ручкой, а второй - под копирку), первый отправляется в бухгалтерию ООО МП «СВ» ЛТД, второй остаётся в магазине и хранится до очередной инвентаризации.

Для улучшения своих экономических показателей в магазине ООО МП «СВ» ЛТД необходимо осуществить следующие мероприятия: повышение материальной заинтересованности работы персонала через распределение части прибыли; повысить требования к квалификации персонала; постоянно изучать покупательские потоки с помощью анкетирования покупателей; использовать дополнительную рабочую силу для работы на неполный рабочий день; для сокращения издержек обращения целесообразно составлять бизнес-план.

В отчёте указывается: его номер, период составления, отдел по которому составлен отчёт, фамилия бригадира и одного члена бригады, даётся остаток на начало отчётного периода (он берётся из предыдущего товарного отчёта), порядковый номер, разноска приходных документов, подсчитывается итог по приходу, делается разноска расходных документов, подсчитывается итог по расходу, выводится остаток на конец отчётного периода, указывается количество приложенных документов (по приходу и расходу), подпись материально ответственного лица, бухгалтера, принявшего отчёт. На обратной стороне товарного отчёта составляется отчёт о движении тары.

Ежедневно магазин ООО МП «СВ» ЛТД сдаёт выручку инкосатору Инвестбанка (заключён договор ООО МП «СВ» ЛТД и данного банка). Учёт сдаваемых денежных средств в отделение государственного банка ведётся при помощи соответствующей документации (препроводительной ведомости к сумке с денежной выручкой, накладной к сумке с денежной выручкой, их копий).

Список использованных источников

1. Гражданский кодекс РФ (в новой редакции) М.,2003 Закон РФ «О защите прав потребителя» (ред. От 23.11.2009года).

2. Брагин Л.А., Данько Т.П., Иванов Г.Г., и др. Торговое дело: экономика и организация. -М: ИНФРА-М, 2004. - 256 с.

3. Бланк И.А. Управление торговым предприятием . - М.: Ассоциация авторов и издателю ТАНДЕМ. Издательство ЭКМОС, 2006. - 416 с.

4. Бусыгин А. Предпринимательство : Основной курс . ,1997 -М.,1997

5. Виленский А. Этапы развития малого бизнеса. Вопросы экономики . 1996 . -№7 .

6. Грачев И. Развитие малого предпринимательства // Деньги и кредит . 1997 . -№1 .

7. Гуменюк М. В результате позитив. Вы и Ваш магазин №2 2001 стр.34

8. Грузинов В., Грибов В. Предпринимательство формы и методы организации предпринимательской деятельности // Экономика предприятия . - М., 1996

9. Иванов К. найдите своего покупателя. Вы и Ваш магазин №2 2001 стр. 23

10. Лебедев О.Т., Филлипова Т.Ю. Основы маркетинга. - СПб.: ИД «МиМ», 1997.-224 с.

11. Моррис Р. Маркетинг: ситуации и примеры. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2000. - 192 с.

12. Организация и технология торговых процессов. / Под ред. Ф.Г. Панкратова. - М.: Экономика, 1990. - 334 с.

13. Памбухчиянц О.В. Организация и технология торговых процессов.- М.: Маркетинг, 2005. - 320 с.

14. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли. - М.: Маркетинг, 2006. - 284 с.

15. Панкратов Ф.Г., Панбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. - М.: Маркетинг, 2005. - 220 с.

16. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. - М.: Маркетинг, 2003. - 320с.

17. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. - М.: Маркетинг, 2004. - 580с.

18. О складском учете: законодательная база, инструкции и методические рекомендации. -М.: БУКВИЦА, 2003 - 144 с.

19. Родин О. Концепция организационной культуры: происхождение и сущность/ Менеджмент № 7, 1998 - М.: Школа Бизнеса МГУ, ТОО "Барма" - с. 67-77.

20. Рюттингер Р. Культура предпринимательства (Перевод с нем.). - М.: ЭКОМ, 1992. - 240 с., (Секреты делового успеха).

21. Семеняченко Е. Проблемы “новых шариковых” или как повысить корпоративную культуру российских компаний? Новая биржевая газета.2004, № 40.

22. Технология торговых процессов. / Под ред. А.Ф. Моргуна. - М.: Экономика, 1996. - 384 с.

23. Чижов Н.А. Персонал фирмы: технология, управление, развитие. - М.: Анкил. 2001.

24. Щур Д.Л. Договоры в торговле - М: Издательство Приор, 1997.-112с.

25. Щур Д.Л. Основы торговли. Оптовая торовля. -М.: Издательство «Дело и Сервис», 1999. - 304 с.

26. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Бизнес-школа, Интер-синтез.- М., 2002.

27. Эванс дж. Р., Берман Б. Маркетинг.-М.: Экономика, 2000.-350с.

28. Юккель Х., Хеллер О. и др. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. - М.: Наука, 2004. - 592 с.

29. QRZ.ru, сервер http:// www. Revolution.allbest.ru/ marketing/ 006965 ( дата обращения: 05.09.2009г.)

30. Butut/ QRZ. ru, http:// www. Butut. ru/ work-by 511848. Html.( дата обращения: 06.09.2009г.)

Приложение А

Приложение Б

Таблица 1- Показатели эффективности хозяйственной деятельности ООО МП «СВ» ЛТД