Совершенствование системы управления организацией на примере ИП Филимонова

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Минобрнауки России

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

Новосибирский государственный университет экономики и управления «НИНХ»

Кафедра корпоративного управления и финансов

Направление 38.03.02 Менеджмент

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Теория менеджмента»

Тема:

Совершенствование системы управления организацией на примере ИП Филимонова

Выполнила Кудряшова В.В.

Студентка группы: М701

Проверила: Петухова С.В.

Новосибирск 2019



Задание на курсовую работу

Тема: Совершенствование системы управления организацией на примере «ИП Филимонова»

Студентка: Кудряшова Вероника Викторовна

Группа: М701

Перечень подлежащих разработке вопросов и календарный график

№ п/п	Наименование вопросов, подлежащих разработке (этапы работы)	Срок выполнения
1	Подготовительный: изучение методических указаний, выбор объекта наблюдения	21.09.18
2	Основной - исследовательский - выполнение разделов курсовой работы: выполнение первого раздела	19.10.18
3	Выполнение второго раздела	30.11.18
4	Выполнение третьего раздела	21.12.18
5	Выполнение четвертого раздела	25.03.19
6	Выполнение пятого раздела	01.04.19
7	Заключительный: оформление курсовой работы, подготовка к защите	22.04.19

Дата выдачи задания «21» сентября 2018 года

Срок сдачи работы «22» апреля 2019 года

Преподаватель Петухова С.В.

Задание получил студент Кудряшова В.В.



Заявление

О самостоятельном характере выполненной работы

Я, Кудряшова Вероника Викторовна, студент(ка) группы М701, направления подготовки 38.03.02 Менеджмент, заявляю, что в моей курсовой работе (проекте), выполненной на тему: «Совершенствование системы управления организацией на примере ИП Филимонова», не содержится элементов плагиата.

Все заимствования из печатных и электронных источников, а также из защищенных ранее письменных работ, кандидатских и докторских диссертаций имеют соответствующие ссылки.

В.В. Кудряшова

Результаты проверки в системе «Антиплагиат»

Доля авторского текста (оригинальности) в результате автоматизированной проверки составила 80%.

Руководитель курсовой работой доцент кафедры корпоративного управления и финансов Петухова С.В.



• Содержание

Введение

1. Системный подход в управлении

1.1 Теоретическая часть

1.2 Практическая часть

2. Целеполагание в управлении

2.1 Теоретическая часть

2.2 Практическая часть

3. Стратегический анализ внешней и внутренней среды

3.1 Теоретическая часть

3.2 Практическая часть

4. Функции управления

4.1 Теоретическая часть

4.2 Практическая часть

5. Проектирование организационной структуры управления

5.1 Теоретическая часть

5.2 Практическая часть

Заключение

Список использованных источников

Приложения



Введение

В современном мире существует множество различных организаций. У каждой из них есть свой руководитель, а это значит, что и есть своя система ценностей и организация работы. Для того, чтобы нам, будущим менеджерам, понять деятельность той или иной организации, каждый из нас провел анализ выбранного им предприятия. Данная тема является довольно актуальной, так как, не смотря на изобилие в современном мире компаний, количество высококвалифицированных управленцев составляет лишь малую часть из числа всех людей данной специальности. Именно поэтому необходимо изучать деятельность других организаций и на примере ошибок их руководителей не совершать идентичные.

Цель курсовой работы: изучить внутренние и внешние механизмы работы предприятия, используя теоретический материал по данной дисциплине, а также проследить методы и подходы к управлению выбранной компанией.

Чтобы достичь данной цели необходимо выполнить следующие задачи:

- рассмотреть организацию с точки зрения системного подхода к управлению;

- определить важность целенаправленности в управлении;

- провести стратегический анализ внешней и внутренней среды организации;

- изучить основные функции управления;

- спроектировать и проанализировать организационную структуру организации.

Предметом исследования данной работы является анализ и совершенствование системы управления. В качестве объекта изучения была выбрана организация ИП Филимонова, которая находится в Центральной Новосибирской области Коченёвского района, в посёлке «Дружный», на улице Центральная 2а. Основной вид деятельности организаций согласно номеру ОКВЭД: 10.71 производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения. В организации работают: 9 пекарей, 2 водителя, уборщица, заместитель директора, главный бухгалтер, а также собственник. Итого число сотрудников равняется 15, из этого следует, что данная организация является микропредприятием. Объем производства данной организации за последний год равен 12000000 рублей. Предприятие занимается производством хлебобулочных изделий, и является стабильной компанией, так как стоит на втором месте по стабильному производству хлебобулочных изделий в своей местности, и занимает 13% рынка, что является не малой долей для данного сегмента. Основными методами исследования, которые применяются в курсовой работе является анализ, синтез и исследования статистических данных.

Данная работа состоит из введения, основной части, заключения, списка использованных источников и приложения. Введение включает в себя: актуальность, цель и задачи работы, а также объект, предмет исследования и структуру работы. В основной части, которая содержит в себе пять разделов, находится анализ системного подхода в управлении, его целенаправленность, стратегический анализ внешней и внутренней среды предприятия, функции управления и проектирование организационной структуры организации ИП Филимонова. Заключение содержит в себе общий вывод по всей работе.

При написании курсовой использовались труды Шеметова П.В., Лапыгина Ю.Н., Сидорова М.Н., а также Грибова В.Д.. Активно использовались интернет - ресурсы и различные нормативные документы, а также внутренняя информация организации ИП Филимонова. Список использованных источников содержит 47 наименований.



1. Системный подход в управлении

1.1 Теоретическая часть

Система: это множество закономерно связанных друг с другом элементов представляющее собой определенное целостное образование; порядок, обусловленный планомерным, правильным расположением частей в определенной связи, строгой последовательностью действий; принятый, установившийся распорядок чего-либо; форма, способ организации чего-либо; совокупность хозяйственных единиц, учреждений, родственных по своим задачам и организационно объединенных в единое целое [31]. Система - соподчиненная сложная взаимосвязь частей, выражающая в своих противоречивых тенденциях, в своем непрерывном движении высшее единство - развивающуюся организацию (Шмальгаузен И.) [18].

Структура - совокупность функциональных элементов системы, объединенных связями; совокупность устойчивых связей объектов, обеспечивающих его целостность и тождественность самому себе, т.е. сохранение основных свойств при различных внешних и внутренних изменениях [30]. Подсистема - система более низкого уровня иерархии, чем основная система, которую она составляет [29]. Элемент - это простейшая неделимая часть системы, т.е. предел членения системы с точки зрения аспекта рассмотрения системы, решения конкретной задачи, поставленной цели [45].

Классификации систем приведены в таблице 1.1.

Внешняя среда системы - это совокупность объектов не входящих в систему, но оказывающих на нее влияние.

Факторы внешней среды оказывают влияние на все элементы и процессы внутри организаций. Их можно разделить на две основные группы:

- факторы прямого воздействия, непосредственно влияющие на деятельность организации (поставщики, трудовые ресурсы, потребители, конкуренты, законы и государственные органы);

- факторы косвенного воздействия, которые не оказывают прямого немедленного воздействия на операции организации, но, тем не менее, влияют на них (научно-технический прогресс, политические факторы, социально-экономические факторы, отношение с местным населением, международное окружение, в частности развитие экспорта и импорта).

Таблица 1.1

Классификации систем

Классификационный признак	Виды систем	Примеры
По отношению к внешней среде [5]	Открытые	радиоприемник с солнечной батареей
	Закрытые	работающие часы с внутренним источником энергии
По степени сложности [5]	Простые	простейшие биологические организмы
	Сложные	автомобиль
	Очень сложные	модель квантовой физики
По признаку изменения системы в течение времени [5]	Статические	производство столов для офиса
	Динамические	производство телефонов
По признаку однородности входящих в систему компонентов [5]	Гомогенные	вода
	Гетерогенные	воздух
По характеру поведения [5]	Детерминированные	тетрис
	Стохастические (вероятностные)	настольная игра с костями
По степени организованности[5]	Хорошо организованные	солнечная система
	Плохо организованные	Численность штатов в фирмах
	Самоорганизующиеся	государство в целом

Основные свойства внешней среды:

- сложность, которая характеризуется многочисленностью факторов внешней среды и высоким уровнем изменчивости каждого фактора;

- подвижность, определяющаяся скоростью, с которой происходят изменения во внешней среде;

- неопределенность, характеризуется тем, что в современных условиях глобализации экономики уменьшается надежность информации о внешней среде;

- взаимосвязанность факторов, которая обуславливается тем, что изменение одного фактора окружения может повлиять на изменения других. [45].

1.2 Практическая часть

Основной производственный процесс данного микропредприятия состоит из двенадцати этапов. Сначала идёт подготовка сырья, затем его дозировка по объему или массе. После дозировки идет замес теста и процесс брожения, а затем разделка и предварительная расстойка. Следующим этапом тесто подвергается формированию и происходит процесс окончательной расстойки. В результате хлебобулочное изделие выпекается и отвозится на склады для хранения готовой продукций. Там занимаются фасовкой и маркировкой товара. После этого этапа хлебобулочные изделия развозят по различным точкам и продают.

Ассортимент продукции: хлеб высшего сорта, хлеб первого сорта, хлеб «Столичный», хлеб «Бородинский», батон нарезной, булка «Ромашка», батон с изюмом, булочки с начинкой и без, лаваш, багет, хлеб «Любительский», ромовая баба, рулет, хлеб на сыворотке, хлеб «Деревенский», хлеб «Домашний», хлеб Украинский, а также пироги в ассортименте, пицца и булочки для хот-догов.

В данной организаций можно выделить следующие подсистемы: социальная, информационная, технологическая и финансовая. К социальной относится: производственный персонал, отдел логистики, хозяйственная служба, технический отдел, бухгалтерия. Информационная подсистема: информация от заказчика, требования СЭС, рецептура, технологический регламент, информация о конкурентах. Технологическая подсистема: специально оборудованные комнаты для сотрудников; рецептура; наличие складов готовой продукций, сырья и склада для муки; разработанный план входа и выхода сырья на производстве. Финансовая подсистема: уставной капитал, деньги в кассе, финансирование со стороны кредитных организаций, фонд заработанной платы.

Как система данная организация является сложной, детерминированной, открытой, динамической, гомогенной и самоорганизующейся.

А теперь рассмотрим факторы прямого и косвенного воздействия внешней среды. К факторам прямого воздействия относятся поставщики, законы и органы государственного регулирования, трудовые ресурсы (рынок труда), а также потребители и конкуренты.

Поставщиков данного предприятия можно разделить на три группы. Поставщики муки: ООО «Хлебный завод», ООО «Авангард» и ИП Ифанов. Поставщики продукции для пищевого производства: ООО «Трир-Сибирь», ООО «Компаньон». И поставщики электричества и воды: Новосибирскэнергосбыт / Чулымское отделение и Коченёвское коммунальное хозяйство. К основным потребителям продукции относятся оптовые покупатели (магазины) и государственные учреждения (детские сады и школы) Коченёвского района.

Нормативные акты, регулирующие деятельность данного предприятия:

- Федеральный закон от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

- Федеральный закон №52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения;

- Федеральный закон №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

- Федеральный закон №2300-1 «О защите прав потребителей»;

- Федеральный закон от 12 июня 2008 г. №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»;

- Федеральный закон от 24 июня 2008 г. №90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»;

- Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки», утв. решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 9 декабря 2011 г. №881;

- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 9 декабря 2011 г. №880;

- Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) ;

- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. №299 «О применении санитарных мер в таможенном союзе»;

- СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»;

- СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. (Зарегистрированы в Министерстве юстиции РФ 6 июня 2003 г. Регистрационный номер 4654);

- СанПиН 2.3.2.1078-01. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. (С изменениями дополнениями от 06.07.2011 пост. №90.Зарегистрированы в Минюсте РФ 22.03.2002 №3326);

- СП 3.5.3.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12.07.2002 г.;

- СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

- СП 3.1.2.1319-03 «Профилактика гриппа» (в осеннее-зимний период);

- СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»;

- СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;

- СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»;

- СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»;

- Постановление Правительства РФ от 7 июля 1999г. №766 «Об утверждении перечня продукции, подлежащей декларированию соответствия, порядка принятия декларации о соответствии и ее регистрации»;

- Постановление Правительства РФ от 1 декабря 2009г. №982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»;

- Приказ МЗиСР РФ от 12.04.2011 г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и работах с вредными и (или) опасными условиями труда»;

- Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 г. №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»;

- ГОСТ Р 51785-2001 «Изделия хлебобулочные. Термины и определения»;

- ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»;

- Внтп 02-92 нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 1. Хлебозаводы;

- Внтп 02-92 нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 2. Пекарни;

- Внтп 21-92 нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности;

- СНиП 2.04.01-85 Внутренний водопровод и канализация зданий;

- СНиП 2.04.02-84 Водоснабжение наружные сети и сооружения;

- СНиП 2.04.03-85. Канализация. Наружные сети и сооружения;

- СНиП 2.04.04-85 Наружные сети и сооружения водоснабжения и канализации;

- СНиП 3.05.05-85 Технологическое оборудование и технологические трубопроводы;

- СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение;

- СН 441-72 «Указания по проектированию ограждений площадок и участков предприятий, зданий и сооружений»;

- Программа и учебное пособие для гигиенического обучения работников предприятий по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий 2000 г. [17];

К основным конкурентам данного предприятия можно отнести: Каченёвский хлебозавод и Новомихайловский совхоз.

Что касаемо трудовых ресурсов, то согласно аналитическому докладу министерства труда, занятости и трудовых ресурсов Новосибирской области за 2018 год, трудовые ресурсы в Коченёвском районе составляют 56,6% от общей численности населения[47]. Несмотря на то, что это больше половины живущих в Коченево, на предприятии ИП Филимонова существует проблема с набором персонала. К сожалению, очень мало людей отзываются на вакансии по причине месторасположения пекарни (п. Дружный), а также условий труда.

Теперь рассмотрим факторы косвенного воздействия.

И первым фактором у нас выступает научно-технический прогресс, благодаря которому с каждым годом улучшается технология производства, что позволяет уменьшить затраты, а также создаются новые инновационные продукты, которые позволяют расширить ассортимент предприятия. Например, в 2018 году ученые из департамента пищевых наук и технологий ДВФУ разработали хлеб, один ломтик которого способен покрыть суточную потребность организма в йоде[43]. Вторым фактором является социально-экономические условия. Каждый год в августе спрос на продукцию фирмы ИП Филимонова снижается. Это связано с тем, что население собирает своих детей в школу, тем самым претерпевая большие затраты. Также к косвенным факторам относится урожайность, которая зависит от экологии и развитие сетевых продуктовых магазинов. Что касаемо демографического признака, то в 2018 году в Коченевском районе наблюдался рост сельских жителей, благодаря которому продажи организации ИП Филимонова выросли на 2% за последний год[47]. Политические и международные события, а также групповые интересы слабо влияют на предприятие ИП Филимонова, так как в независимости от происходящих событий, хлеб населению нужен всегда.

В связи с развитием научно-технического прогресса предприятие ИП Филимонова закупило в 2018 году новое оборудование, которое позволило организации сократить расходы на производство продукции. Ещё одним немаловажным изменением во внутренней среде организации стало обучение пекарей новым технологиям, которые позволили ускорить процесс изготовления продукции, а также улучшить качество хлеба.

Также в 2018 году в связи с возникшими запросами потребителей, произошли изменения в ассортименте продукции предприятия. Ну и наконец, в связи с проверкой МЧС, в здании были установлены новые огнетушители и обновлены инструкции о мерах пожарной безопасности для работников пекарни.

2. Целенаправленность в управлении

2.1 Теоретическая часть

В широком смысле миссия - это констатация философии и предназначения, смысла существования организации, которая определяет ценности и принципы, в соответствии с которыми организация намеревается осуществлять свою деятельность[45].

В узком смысле миссия описывает причину и смысл существования организации, а также её отличия от ей подобных предприятий.

Цель - это генеральный императив действий, обеспечивающий желаемое состояние объекта управления и его отдельных параметров в будущем [45].

Задача организации - это предписанная работа или часть работы (операции, процедуры), которая должна быть выполнена заранее установленным способом в заранее оговоренные сроки [40].

Таблица 2.1

Классификация целей

Виды целей	Пример
Внутренние	Создание различных мероприятий для сплочения коллектива организации
Внешние	Стать лидером рынка через 2 года
Стратегические	Выход организации на международный рынок до 2022 года
Тактические	Максимизация прибыли предприятия
Оперативные	Увеличение продаж на 5 % по сравнению с предыдущим годом
Простые	Повышение доли продуктов высокого качества
Сложные	Обеспечение высокой результативности предприятия
Долгосрочные (свыше 5 лет)	Выход организации на международный рынок до 2025 года
Среднесрочные (от 1 до 5 лет)	Обеспечение высокой результативности предприятия
Краткосрочные (до 1 года)	Увеличение количества выпущенной продукции высокого качества в 2 раза
Количественные	Увеличение за 1 год выпуска готовой продукции в 1,5 раза
Необходимые	Получение прибыли в следующем квартале
Желательные	Снижение затрат на 5%
Возможные	Повышение заработной платы сотрудников
На конечный результат	Покупка нового оборудования для производства продукции более высокого качества
На процесс	Совершенствование технологии производства товаров и услуг

Классификация целей организации и их характеристика представлена в таблице 2.1.

2.2 Практическая часть

Миссия организации ИП Филимонова - обеспечение населения посёлка Дружный и поселка городского типа Коченево, а также других близлежащих деревень хлебобулочными и кондитерскими изделиями по низким ценам.

Дерево целей для предприятия ИП Филимонова представлено в приложении A. Таким образом, чтобы организации улучшить свою деятельность, ей необходимо увеличить каналы сбыта, расширить ассортимент продукции, увеличить продажи на 10%, а также необходимо повысить квалификации персонала.



3. Стратегический анализ внешней и внутренней среды организации

3.1 Теоретическая часть

Методы анализа внешней и внутренней среды организации представлены в таблице 3.1.

Таблица 3.1

Методы анализа внешней и внутренней среды организации

Наименование метода анализа	Характеристика
PEST-анализ [45]	Анализ политических, экономических, социальных, технологических, юридических или законодательных, экологических аспектов макроокружения организации, то есть тех факторов, которые влияют на отрасль в целом
Профиль среды [45]	Позволяет оценить относительную значимость для организации отдельных факторов среды. Выполняется как для внешней, так и для внутренней среды организации
Метод 5 на 5 [45]	Предполагает получение ответов на 5 вопросов, каждый из которых связан с пятью факторами или областями
Модель «5 сил конкуренции» М. Портера [45]	Предназначена для анализа уровня конкуренции внутри отрасли и выявления факторов, которые влияют на уровень этой конкуренции
Матрица возможностей [45]	Предполагает размещение известных организационных возможностей с точки зрения вероятности их появления и влияния на организацию
Матрица угроз [45]	Выполняется аналогично матрице возможностей, но в ней позиционируются не благоприятные, а негативные факторы внешней среды
SNW - анализ [45]	Его задача состоит в том, чтобы выявить и обосновать сильные, нейтральные и слабые стороны организации, которые имеют значение для реализации стратегии
SWOT - анализ [45]	Это, как правило, итоговый метод анализа. Его суть состоит в сопоставлении внутреннего потенциала и внешних перспектив организации для обоснования стратегии развития фирмы
Анализ «цепочки создания ценности» [28]	Данный анализ дает представление о взаимосвязи отдельных бизнес-процессов в компании и позволяет проследить процесс формирования цены товара, которую потребитель готов заплатить



3.2 Практическая часть

Для тщательного изучение внешней и внутренней среды, был проведен PESTEL-анализ. Ознакомиться с ним можно в приложении Б. Данный анализ включает в себя изучение степени влияния политико-правовых, экономических, социальных, технологических, экологических и законодательных факторов на деятельность организации ИП Филимонова. Благодаря проведённому анализу, стоит сделать вывод, что отрасль хлебобулочных изделий в РФ тщательно поддерживается и развивается нашим государством. К наиболее влиятельному фактору, действие которого предприятие не может контролировать относится экология. Природные факторы очень сильно влияют на урожай зерна, а соответственно и на качество хлеба. Также стоит отметить, что данная отрасль хорошо развивается в качестве сетевых мини-пекарен, не смотря на то, что за последние годы потребление хлеба населением значительно сократилось. К наиболее значимому изменению относится разработка новых ГОСТов для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. Данные ГОСТы позволяют делать продукт качественнее и полезнее за счет того, что отпадает необходимость в добавлении различных улучшителей. Ну и наконец, стоит отметить, что недавно учёными был разработан инновационный продукт - хлеб с высоким содержанием йода, что послужило огромной пользой для жителей Красноярского края.

Также была составлена модель пяти сил Майкла Портера, которая представлена в приложении В. Данная модель помогла проанализировать уровень конкуренции в отрасли. В связи с этим было выяснено, что конкуренция внутри отрасли оказывает сильное влияние на деятельность предприятия, так как из-за конкурентов организация ИП Филимонова вынуждена снизить цену на свои товары, что ведет к снижению прибыли данной организации. Что касаемо поставщиков, то они оказывают слабое влияние на предприятие. Они поставляют хороший качественный товар, но в любой момент с ними можно расторгнуть договор без особого ущерба для пекарни. Потребители наоборот оказывают сильное влияние на деятельность организации, так как они формируют спрос. Угроза появления новых конкурентов оказывает среднее влияние на пекарню, так как предприятие конкурентоспособно, и все эти годы оно конкурирует с организациями разного уровня. Плюс вероятность очень мала, что в данной отрасли появится достаточно сильный конкурент, но при этом вероятность всё-таки есть, поэтому данный фактор оказывает среднее влияние. Плюс возникновение нового, даже среднего конкурента, может привести к снижению цен на продукцию данного предприятия, а значит и к уменьшению прибыли. Ну и наконец, товары-заменители играют не особо важную роль в деятельности организации, так как в данном территориальном расположении спрос на них очень низок. Подведя итог, стоит отметить, что наибольшее влияние на деятельность организации ИП Филимонова оказывают потребители и конкуренты.

Благодаря SWOT-анализу, который представлен в приложении Г, было выяснено, что организация ИП Филимонова имеет как сильные, так и слабые стороны. К сильным сторонам было отнесено: широкий ассортимент, низкая цена, доставка свежего товара, наличие индивидуального подхода к клиентам, обеспечение рабочими местами населения, стопроцентная замена брака, а также наличие индивидуальной рецептуры. К слабым: отсутствие рекламной кампании, ограниченность в географии продаж, а также не ориентированность на тренды рынка ЗОЖ. Также были выявлены возможности и угрозы предприятию. К возможностям относится: появление новых поставщиков, снижение цен на сырьё, увеличение спроса на товар данного предприятия. Угрозы: повышение налогов, изменение покупательских предпочтений, а также возможное усиление конкуренции. Но как удалось выяснить, угрозы возможно нейтрализовать сильными сторонами организации ИП Филимонова. Например, даже если произойдёт изменение покупательских предпочтений, есть шанс, что потребителей у пекарни ИП Филимонова не уменьшится в связи с индивидуальным подходом к каждому клиенту. Также возможно преодолеть слабые стороны за счет открывающихся возможностей. Например, если произойдет снижение цен на сырье, то у организации увеличится прибыль, и тогда она сможет вложить деньги в рекламу. Но есть и обратная сторона медали. Если рассматривать слабые стороны и угрозы в совокупности, то, например, при отсутствии рекламы и маркетинговой политики, изменение покупательских предпочтений может очень сильно сказаться на прибыли организации.

стратегический организационный целеполагание управление



4. Функции управления

4.1 Теоретическая часть

Функция - это совокупность относительно однородных по некоторому признаку действий, направленных на достижение частной цели и в то же время подчиненных общей цели управления [45].

Функция управления представляет собой определенный вид трудовой деятельности, обособившийся в процессе специализации управленческого труда [45].

Выделяют общие и специальные функции управления. Общие функции управления характеризуются тем, что это виды деятельности, не связанные с особой спецификой объекта управления и являющиеся общими для всех органов управления. К данным функциям относят: планирование, организацию и координацию, мотивацию, контроль и регулирование, а также руководство. Планирование - вид управленческой деятельности, направленный на постановку цели развития объекта и разработку программы её достижения. Организация - процесс обеспечения достижения цели. Контроль - вид управленческой деятельности, целью которого является оценка и учет результатов работы организации. Мотивация - процесс побуждения себя и других к деятельности, направленной на достижение цели организации. Координация - обеспечение согласованности реализации всех управленческих процессов и функций. Регулирование - деятельность по устранению отклонений в процессе работы. Руководство - «надфункция» управления, представляющая собой определение общего замысла управления и обеспечение необходимой направленности развития организации. Что касаемо специальных функции, то они представляют собой функции менеджмента, которые определяются по принадлежности управления к деятельности организации в целом или к конкретным стадиям производственного процесса. К данным функциям относят: маркетинг, управление персоналом, управление организацией труда и т.д. [45].

4.2 Практическая часть

Для рассмотрения реализации общих функций управления был выбран процесс найма сотрудника на работу.

Планирование. В 2019 году организация «ИП Филимонова» планирует набор нового персонала, так как люди, работающие в данной организации на данный момент, либо уезжают, либо находят новое место работы.

В этом году планируется взять на работу семь человек, из них шесть на должности пекарей и одного на должность водителя. План набора персонала составляет собственник фирмы - Л.П. Филимонова.

Организация. Как и было сказано ранее, данным процессом занимается собственник фирмы. Первым делом происходит изучение рынка труда. Данный этап включает в себя выявление соотношения предложений и спроса на вакансию, получение информации об условиях труда и средней заработной плате у конкурентов, а также получение информации о биржах труда и кадровых агентствах. Далее выбираются источники и методы поиска новых сотрудников, Л.П. Филимонова размещает объявления на сайте, а также на специальных баннерах и в газете посёлка городского типа - Коченево. Затем формируется база резюме и идёт отбор перспективных соискателей. Далее собственница бизнеса устраивает собеседование каждому из кандидатов. После отборочного этапа проводится обучение. Обучением новых сотрудников занимаются сотрудники, уже работающие в данной организации, а также собственница фирмы. Процесс обучения длится месяц. За данное время каждый из стажёров обязан выучить технологию производства, норму расхода материала и рецептуру кондитерских и хлебобулочных изделий, а также уметь работать на том или ином оборудовании.

Контроль. Процесс поиска и принятия сотрудников на работу полностью контролируется владельцем фирмы. Работа всех сотрудников, в особенности новых, также контролируется Филимоновой Л.П. Документы, необходимые при принятии на работу: паспорт; трудовая книжка; пенсионное свидетельство; документы воинского учёта; дипломы и свидетельства об образовании; квалификации или наличии специальных знаний; медицинская справка о допуске к управлению транспортными средствами (для водителя, категория С); идентификационный номер налогоплательщика (ИНН) (не обязательно, при наличии); действующая медицинская книжка с набором обследований на туберкулез, анализы крови, мочи, кала (яйца гельминтов); заключение дерматовенеролога, терапевта, осмотр лора и стоматолога; сведения о сделанных прививках (гепатит, дифтерит, корь), обследование на ВИЧ-статус, гепатит, стафилококк, обследование на бруцеллез; документ, подтверждающий опыт работы; свидетельство о рождении; свидетельство о рождении детей; свидетельство о браке. После того, как работник прошёл успешно стажировку, заключается трудовой договор и выходит приказ о приёме на работу данного сотрудника. После подписания трудового договора, сотруднику выдают следующие документы: должностная инструкция (пример должностной инструкции представлен в приложении Д); введение в должность; инструкция по охране труда и безопасности; технологические карты

Мотивация. Чтобы мотивировать своих сотрудников качественно обучать стажёров, Людмила Павловна выплачивает премии в размере 30000 руб. после обучения каждому из них.

В качестве постоянной мотивации выступает: социальный пакет услуг, бесплатное питание на работе, в некоторых случаях предоставление жилья, возможность бесплатно брать домой кондитерские изделия, наличие дружного коллектива, для водителя главным мотивационным графиком является время труда, так как они работают всего полдня.

В качестве демотивации выступает график работы, так как пекаря работают с позднего вечера и до глубокой ночи, а водители рано утром. Также демотивирующим фактором является отсутствие карьерного роста и условия труда. Ежедневно пекари работают в душной обстановке, а водители 80% своего рабочего времени проводят сидя за рулём.



5. Проектирование организационной структуры управления

5.1 Теоретическая часть

ОСУ (организационная структура управления) представляет собой упорядоченную совокупность устойчиво взаимосвязанных подсистем, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого [11].

Звено управления - обособленная ячейка, наделенная определенными функциями управления [45].

Уровень управления - совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в системе управления организацией [45].

Связи в ОСУ отражают форму взаимодействия элементов системы управления. Посредством связей управления формируются отношения, определенные для данной системы управления. Связи управления делятся на вертикальные и горизонтальные, а также на формальные и неформальные [45].

Виды организационных структур управления и их характеристика представлены в таблице 5.1

Таблица 5.1

Виды организационных структур управления

Виды ОСУ	Достоинства	Недостатки
Линейная (реализует принцип единоначалия и централизма, предусматривает выполнение одним руководителем всех функций управления, с полным подчинением ему на правах единоначалия всех нижестоящих подразделений)[45]	Простота, однозначность воздействия субъекта на объект управления; отсутствие промежуточных связей между руководителем и подчиненным; возможность получения непротиворечивых, увязанных между собой заданий; высокая ответственность руководителя за результаты работы коллектива; обеспечение единства руководства сверху донизу	Слабые связи между органами управления одного уровня, сильная загрузка средних уровней, директивные связи организуются по однолинейному принципу. Данный тип структуры невозможен в крупных масштабах управления, поскольку он ведет к резкому увеличению количества ступеней
Функциональная (реализует принцип разделения и закрепления функций управления между структурными подразделениями, предусматривает подчинение каждого линейного подразделения нижнего уровня нескольким руководителям вышестоящего уровня, реализующим функции управления) [45]	Дифференциация и специализация функций управления, повышение уровня управленческого профессионализма, централизация стратегических решений и децентрализация оперативных решений	Сложный механизм координации деятельности отдельных подразделений, организацию директивных связей по однолинейному принципу, сложность разделения власти и возрастание значимости менеджеров
Линейно - функциональная (предусматривает наличие при различных звеньях линейной структуры соответствующих функциональных подразделений) [45]	Сочетает достоинства линейной и функциональной структур	Негибкость, жесткость вертикальных связей, слабая связь на одном уровне, конкуренция между подразделениями за ресурсы
Штабная (функциональные специалисты объединяются в штабы при линейных руководителях) [45]	Способствует высокой профессиональной специализации, стандартизации, формализации и программированию процессов управления	Увеличение нагрузки на линейного руководителя
Проектная (временная структура управления, создаваемая для решения конкретной задачи) [45]	Все сотрудники и вся организация сконцентрированы на отдельной задаче; максимально полный учёт требований заказчика; участие в проекте - сильный мотивационный стимул для сотрудников; высокое качество выполнения проекта	Возможна психологическая несовместимость работников временных творческих коллективов; возрастает нагрузка на остальных работников отделов и подразделений; возможны случаи отторжения коллективом проектной группы
Матричная (реализует принцип множественности подчинения) [45]	Обеспечивает целевую ориентацию системы управления; характеризуется высокой степенью адаптации, максимально полным использованием знаний и информационных ресурсов, организацией директивных связей по многолинейному принципу, наличием приоритетов при распределении ресурсов	Сложность разделения власти и подчиненности конкуренция за ресурсы и конфликты; высокий уровень организационной сложности
Дивизиональная (ключевыми фигурами становятся не руководители функциональных подсистем, а управляющие производственными отделениями) [45]	Возможность концертировать различные ресурсы и маневрировать ими; междисциплинарный подход при решении проблем и ориентация в деятельности на новые рынки и технологии	Интересы подразделений и высшего руководства не всегда совпадают; растут затраты на управленческий персонал; в подразделениях возникает многоуровневая иерархия
Структура на основе рабочих групп (ориентирована на постоянную перестройку организации в соответствии с возникающими новыми задачами) [45]	Реализуются концепции групповой формы работы; менеджмент носит характер квалифицированных консультаций и опирается на достижение группового согласия; меняются требования к квалификации работающих; нет необходимости в строгом контроле извне и в промежуточном учете выработки	Горизонтальная координация работ взаимосвязанных групп

5.2 Практическая часть

Организационная структура управления организации ИП Филимонова представляет собой линейную - функциональную структуру, представленную в приложении Е. Данный факт можно обосновать тем, что данная организационная структура управления имеет линейного руководителя, а именно, заведующего производством, который отвечает за выполнение основных функций организации, а также функционального (главный бухгалтер), который занимается узкоспециализированными вопросами.

Данный вид структуры имеет следующие достоинства: каждый отдел отвечает исключительно за свои функции и задачи; директор освобожден от глубокого анализа проблем, что позволяет ему сосредоточиться на решении стратегических планов развития предприятия; функциональный руководитель является высококвалифицированным специалистом, который приносит незаменимый вклад в общий результат работы; прозрачность и ясность структуры; возможность привлечения эксперта в области производства хлебобулочных изделий. Существуют также и недостатки: отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между структурными подразделениями; увеличение времени на принятие решения из-за согласования данного решения с линейным и функциональным руководителем; недостаточно четкая ответственность всех подразделений.

Для того, чтобы решить проблему недостаточно чёткой ответственности всех подразделений, составим поэтапный план. Первый этап - постановка проблемы: из-за нечёткого понимания цели и миссии предприятия, ответственность подразделений является низкой. Второй этап - выявление причины данной проблемы. При принятии на работу сотрудников не осведомляют о целях и миссии предприятия. Также из- за того, что перед подразделениями стоит слишком много задач различной тематики, сотрудники просто не понимают за что они ответственны. Третий этап - принятие управленческого решения. Необходимо четко ставить цели перед подразделениями, а также осведомить сотрудников о миссии предприятия. Пятый этап - получить обратную связь от сотрудников. Шестой этап - оценить результат изменений.



Заключение

Таким образом, в данной курсовой работе была рассмотрена организация ИП Филимонова, которая занимается производством хлебобулочных изделий. Как система данная организация является сложной, детерминированной, открытой, динамической, гомогенной и самоорганизующейся. Также были описаны каждая из подсистем данного предприятия. К социальной относится: производственный персонал, отдел логистики, хозяйственная служба, технический отдел, бухгалтерия. Информационная подсистема: информация от заказчика, требования СЭС, рецептура, технологический регламент, информация о конкурентах. Технологическая подсистема: специально оборудованные комнаты для сотрудников; рецептура; наличие складов готовой продукций, сырья и склада для муки; разработанный план входа и выхода сырья на производстве. Финансовая подсистема: уставной капитал, деньги в кассе, финансирование со стороны кредитных организаций, фонд заработанной платы. Стоит также отметить, что в 2018 году в организации произошли как внутренние, так и внешние изменения. К внутренним можно отнести: покупку нового оборудования, а также обучение пекарей новым технологиям, которые позволили ускорить процесс изготовления продукции, а также улучшить качество хлеба. К внешним изменениям можно отнести: изменения в ассортименте продукции предприятия, которые произошли в связи с запросами потребителей, а также установка новых огнетушителей и обновленных инструкции о мерах пожарной безопасности для работников пекарни.

Во втором разделе была рассмотрена миссия организации: обеспечение населения поселка Дружный и поселка городского типа Коченево, а также других близлежащих деревень хлебобулочными и кондитерскими изделиями по низким ценам. И также были рассмотрены цели организации, изучив которые, можно сделать вывод, чтобы улучшить деятельность предприятия, необходимо увеличить каналы сбыта продукции, расширить ассортимент продукции, увеличить продажи на 10% и повысить квалификации персонала.

В третьем разделе был проведён стратегический анализ внешней и внутренней среды. Результаты PESTEL-анализа показали, что отрасль хлебобулочных изделий в РФ тщательно поддерживается и развивается нашим государством. К наиболее влиятельному фактору, действие которого предприятие не может контролировать относится экология. Природные факторы очень сильно влияют на урожай зерна, а соответственно и на качество хлеба.

Также стоит отметить, что данная отрасль хорошо развивается в качестве сетевых мини-пекарен, не смотря на то, что за последние годы потребление хлеба населением значительно сократилось. К наиболее значимому изменению относится разработка новых ГОСТов для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. Данные ГОСТы позволяют делать продукт качественнее и полезнее за счет того, что отпадает необходимость в добавлении различных улучшителей.

Ну и наконец, стоит отметить, что недавно учёными был разработан инновационный продукт - хлеб с высоким содержанием йода, что послужило огромной пользой для жителей Красноярского края. По результатам модели пяти сил Портера можно сделать вывод, что наиболее сильное действие на предприятие оказывает конкуренция внутри отрасли. Также немаловажное влияние оказывают на отрасль потребители, среднее влияние оказывает угроза появления новых конкурентов. Наименьшее влияние оказывают поставщики и товары-заменители.

Проведя SWOT-анализ, было выяснено, что организация ИП Филимонова имеет как сильные, так и слабые стороны. К сильным сторонам было отнесено: широкий ассортимент, низкая цена, доставка свежего товара, наличие индивидуального подхода к клиентам, обеспечение рабочими местами населения, стопроцентная замена брака, а также наличие индивидуальной рецептуры. К слабым: отсутствие рекламной кампании, ограниченность в географии продаж, а также не ориентированность на тренды рынка ЗОЖ.

Также были выявлены возможности и угрозы предприятию. К возможностям относится: появление новых поставщиков, снижение цен на сырьё, увеличение спроса на товар данного предприятия. Угрозы: повышение налогов, изменение покупательских предпочтений, а также возможное усиление конкуренции.

Но как удалось выяснить, угрозы возможно нейтрализовать сильными сторонами организации ИП Филимонова. Например, даже если произойдёт изменение покупательских предпочтений, есть шанс, что потребителей у пекарни ИП Филимонова не уменьшится в связи с индивидуальным подходом к каждому клиенту. Также возможно преодолеть слабые стороны за счет открывающихся возможностей. Например, если произойдет снижение цен на сырье, то у организации увеличится прибыль, и тогда она сможет вложить деньги в рекламу. Но есть и обратная сторона медали. Если рассматривать слабые стороны и угрозы в совокупности, то, например, при отсутствии рекламы и маркетинговой политики, изменение покупательских предпочтении может очень сильно сказаться на прибыли организации.

В четвёртом разделе курсовой были рассмотрены общие функции управления на примере процесса найма сотрудника на работу.

В пятом разделе курсовой была рассмотрена организационная структура предприятия. Как показали результаты исследования, предприятие ИП Филимонова имеет линейно-функциональную организационную структуру. Это связано с тем, что данное предприятие имеет линейного руководителя (заведующий производством) и функционального (главный бухгалтер). Подведя итог, стоит отметить, что предприятие ИП Филимонова конечно имеет сложности, но это не мешает его развитию в настоящее время. Отрасль является востребованной, товар тоже, остаётся решить вопрос только с рекламной кампанией, ведь именно она поможет вывести организацию на новый уровень.

Список использованных источников

1. Актуальные изменения в законодательстве РФ и Таможенного союза [Электронный ресурс]

2. Буторина Екатерина. Буханка со вкусом горечи [Электронный документ]

3. В Новосибирской области ежемесячно открывается по 15 пекарен. [Электронный ресурс]

4. Воздействие на окружающую среду хлебопекарного производства. [Электронный ресурс]

5. Высокие технологии-реальное будущее Новосибирской области [Электронный документ]

6. Грибов В.Д., Веснин В.Р. Теория менеджмента: учеб. пособие - М.:ИНФРА - М, 2014.

7. Ещё шесть лет Путина. В России прошли выборы президента. [Электронный документ]

8. Итоги выборов в Государственную Думу Федерального собрания Российской Федерации.2016. [Электронный ресурс]

9. Классификация систем [Электронный ресурс]

10. Кому корочки онлайн. [Электронный ресурс]

11. Лапыгин Ю.Н. Теория менеджмента: учеб. пособие - М.: КНОРУС, 2016.

12. Либо печь качественно, либо не печь совсем [Электронный ресурс]

13. Максименко А.М. Социально-психологические аспекты эффективности труда педагогических работников начального образования [Электронный документ]

14. Минэкономразвития спрогнозировало рост инфляции в 2019 году на фоне повышения НДС [Электронный документ]

15. Население России, города: численность, динамика, статистика [Электронный ресурс]

16. Население России: численность, динамика, статистика [Электронный ресурс]

17. Нормативные акты, документы, материалы для хлебопекарного производства [Электронный ресурс]

18. Определение понятия «Система» [Электронный ресурс]

19. О производстве валового внутреннего продукта (ВВП) во втором квартале 2018 года [Электронный ресурс]

20. Повышение налогов в 2019 году [Электронный ресурс]

21. Помощь малому бизнесу от государства [Электронный документ]

22. Предпринимательство в России: доверие, барьеры и факторы успеха [Электронный ресурс]

23. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25 августа 2014 г. [Электронный ресурс]

24. «Реальные доходы в Новосибирской области уменьшились». [Электронный ресурс]

25. Россия в цифрах. Федеральная государственная статистика [Электронный документ]

26. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25 сентября 1996 г. №20) [Электронный ресурс]

27. Семь феноменов рынка труда в России [Электронный ресурс]

28. Сидоров М.Н. Стратегический менеджмент: учебник для прикладного бакалавриата - М.: Издательство Юрайт,2016.

29. Словарь [Электронный ресурс]

30. Словарь по менеджменту [Электронный ресурс]

31. Словарь практических терминов по менеджменту [Электронный ресурс]

32. Социологи выяснили отношение молодых россиян к высшему образованию. [Электронный ресурс]

33. Ставка рефинансирования ЦБ РФ на сегодня в 2018 году [Электронный ресурс]

34. Почему социальное неравенство в России будет расти. [Электронный ресурс]

35. Статистика религий в РФ [Электронный ресурс]