Проектирование системы управления на предприятии

Основные компоненты системы управления, механизмы жизнедеятельности предприятия во взаимовлиянии, взаимодействии с окружающей средой. Системный подход в управлении. Анализ внутренней и внешней среды предприятия. Природа и состав функций менеджмента.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 10.09.2012
Размер файла 867,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

НОВОСИБИРСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И МЕНЕДЖМЕНТА

Курсовая работа

Тема: "Проектирование системы управления на предприятии"

Кафедра менеджмента организации

Новосибирск 2010

Содержание

  • введение
  • 1. Системный подход в управлении
  • 2. Анализ внешней и внутренней среды предприятия
  • 2.1 Swot - анализ
  • 2.2 Pest анализ
  • 2.3 SNW-анализ
  • 2.4 Модель "5 сил конкуренции" М. Портера
  • 2.5 Метод "5х5"
  • 2.6 Метод профиля среды
  • 3. Целеполагание в управлении
  • 4. Природа и состав функций менеджмента
  • 5. Проектирование организационной структуры управления
  • Заключение
  • Список используемой литературы

введение

В современном мире существует масса подходов и вариантов для анализа и прогнозирования функционирования предприятия. Наиболее полное представление об эффективности деятельности организации можно получить, используя различные методы анализа как внешних, так и внутренних факторов, непосредственно влияющих на работу компании.

Цель данной работы состоит в рассмотрении основных компонентов системы управления, механизмов жизнедеятельности предприятия и во взаимовлиянии, взаимодействии с окружающей средой.

В связи с этим, вытекает ряд задач: рассмотреть экономический объект как систему взаимосвязанных элементов; провести анализ внешний и внутренней среды предприятия различными методами; обозначить миссию и направляющие цели компании; выделить основные функции управления и их реализацию; определить организационную структуру управления и выявить механизм взаимодействия субъектов управления.

В качестве исследуемого объекта взято одно из предприятий общественного питания сетевого характера, представленного не только в Новосибирске, но и в других городах Сибирского региона, что накладывает определенный отпечаток на структуру и систему управления данным предприятием. Безусловно, у каждого города своя специфика, поэтому нам интересен, непосредственно, ресторан "N".

Актуальность темы исследования очевидна: сфера предоставления услуг, к которым относятся предприятия общественного питания, будет всегда пользоваться спросом в связи с базовой физиологической потребностью человека, что предполагает огромные возможности для развития бизнеса. Но с другой стороны, жесткая конкуренция в рамках каждого ценового сегмента и ряд других внешних факторов ориентирует компании на постоянный анализ деятельности, рентабельности предприятия и эффективности структуры управления, что и будет представлено в данной работе.

управление менеджмент функция системный

1. Системный подход в управлении

Сначала необходимо рассмотреть определение понятия "система", целесообразно провести классификацию множества определений.

Первую группу составляют наиболее общие определения системы как комплекса элементов, находящихся во взаимодействии:

· "Системой" принято называть любое достаточно сложное образование, состоящее из множества взаимосвязанных элементов, которые как единое целое взаимодействуют с внешней средой Вопросы философии. - 1998г. №7. с. 171

· "Система" - группа физических объектов в ограниченном пространстве, которая остаётся тождественной как группа в оцениваемом периоде времени Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 172

· "Система" - упорядоченная совокупность элементов, между которыми существуют или могут быть созданы определённые отношения Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 172

· "Система" - взаимодействующий комплекс, характеризующийся многими взаимными путями причинно-следственных воздействий Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 172

При всех тех нюансах, которые отличают эти определения, у них есть общее. Данная группа определений обобщённо характеризует систему как совокупность (сеть, собрание, комплекс, группа, образование) множества частей, связанных (взаимодействующих, состоящих в отношениях, упорядоченных) между собой.

Отметим основные понятия, входящие в это определение. Части системы - это подсистемы, элементы. Взаимосвязи между элементами осуществляются как процесс взаимодействий. Все системы содержат множество элементов, которые находятся в неразрывной взаимосвязи друг с другом и в определенных отношениях. В свою очередь, эти отношения и связи образуют целое, отличное от простой суммы его составляющих.

Вторая группа определений отражает точку зрения кибернетики, согласно которой выделяются входы и выходы системы.

· "Система" - любая совокупность переменных, которую наблюдатель выбирает из переменных, свойственных реальной "машине" Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 174

· "Система" - в современном языке - есть устройство, которое принимает один или более входов и генерирует один или более выходов Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 174

· "Система" есть множество предметов вместе со связями между ними и между их признаками Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 174

Кибернетическое понятие "система" максимально формализовано и символично (совокупность переменных, математическая модель, функции входа и выхода). Прагматичность кибернетики упрощает действительность, оставляет вне поля зрения многие стороны реальности.

Третью группу составляют определения системы, связывающие её с целенаправленной активностью. Цель - это состояние, которое система должна достичь в процессе своего функционирования.

· "Система" - организованный комплекс средств достижения общей цели Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 176

· "Система" - это функциональная совокупность материальных образований, взаимосодействующих достижению определённого результата (цели), необходимого для удовлетворения исходной потребности Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 176

Строгое сочетание процессов и структур, объединенных для достижения цели, носит название функциональной системы. В функциональную систему включаются только те элементы, которые содействуют достижению цели. Все элементы и функции, не помогающие этому результату, мысленно устраняются. Можно сделать заключение, что принцип цели не является универсальным для всех определений систем, а только для тех, в которых можно безошибочно определить цель.

Четвертую группу определений системы выводят через указание признаков, которыми должен обладать объект, чтобы его можно было отнести к категории "система". Таким образом, основой концептуального аппарата, используемого в рассматриваемом варианте общей теории систем, являются категории: "вещи", "свойства" и "отношения".

· "Система" - это совокупность элементов, организованных таким образом, что изменение, исключение или введение нового элемента закономерно отражается на остальных элементах Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 177

· Под "системой" понимается совокупность элементов, соединенных отношениями, порождающими интегративное или системное свойство, отличающее данную совокупность от среды и приобщающее к этому качеству каждый из её компонентов Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 177

· "Системой" является не всякая совокупность элементов, а лишь такое образование, в котором все элементы настолько тесно связаны, что данное образование противостоит внешним телам как единое целое Вопросы философии. - 1998г. - №7.С. 179

При всех тонкостях, которые отличают все эти определения, у них есть и общее - завершённость внутреннего строения. Система дифференцируется относительно среды по характерному набору признаков (свойств), оставаясь с ней связанной. Устойчивость признаков при возмущающем воздействии среды определяется внутренней активностью системы (самоорганизацией).

Рассмотрев различные определения понятия, перейдем к классификации систем.

1. По отношению системы к окружающей среде:

· открытые (есть обмен ресурсами с окружающей средой)

· закрытые (нет обмена ресурсами с окружающей средой)

2. По происхождению системы (элементов, связей, подсистем):

· искусственные (орудия, механизмы, машины, автоматы, роботы и т.д.)

· естественные (живые, неживые, экологические, социальные и т.д.)

· виртуальные (воображаемые и, хотя реально не существующие, но функционирующие так же, как и в случае, если бы они существовали)

· смешанные (экономические, биотехнические, организационные и т.д.)

3. По описанию переменных системы:

· с качественными переменными (имеющие лишь содержательное описание)

· с количественными переменными (имеющие дискретно или непрерывно описываемые количественным образом переменные)

· смешанного (количественно-качественное) описания

4. По типу описания закона (законов) функционирования системы:

· "Черный ящик" (неизвестен полностью закон функционирования системы; известны только входные и выходные сообщения)

· не параметризованные (закон не описан; описываем с помощью хотя бы неизвестных параметров; известны лишь некоторые априорные свойства закона)

· параметризованные (закон известен с точностью до параметров и его, возможно, отнести к некоторому классу зависимостей)

· "Белый (прозрачный) ящик" (полностью известен закон)

5. По способу управления системой (в системе):

· управляемые извне системы (без обратной связи, регулируемые, управляемые структурно, информационно или функционально)

· управляемые изнутри (самоуправляемые или саморегулируемые - программно управляемые, регулируемые автоматически, адаптируемые - приспосабливаемые с помощью управляемых изменений состояний, и самоорганизующиеся - изменяющие во времени и в пространстве свою структуру наиболее оптимально, упорядочивающие свою структуру под воздействием внутренних и внешних факторов)

· с комбинированным управлением (автоматические, полуавтоматические, автоматизированные, организационные)

После ознакомления с теорией, перейдем к практическому рассмотрению предприятия "N", предоставляющему услуги питания в средней ценовой категории и ориентированности ассортимента блюд на клиентов, предпочитающих национальную русскую кухню.

Основным производственным процессом компании является обслуживание клиентов (принятие заказа на блюда и напитки, внесение в программу R-Keeper, приготовление блюд, напитков, клиентоориентированный сервис, расчет).

Безусловно, основной производственный процесс имеет вспомогательные процессы, обеспечивающие бесперебойную работу подразделения в целом: деятельность менеджерского состава по организации и контролированию процесса, службы снабжения, тех. персонала, службы маркетинга, отдела кадров, отдела обучения и развития персонала, IT отдела, службы безопасности, бухгалтерии и т.д.

Ресторан "N" можно представить как систему в виде различных комбинаций ее элементов. Основополагающими признаками гомогенной системы является совокупность отделов и подразделений, объединенных общей миссией, представляющих единое целое.

Если глубже разобрать структуру организации, то она будет иметь несколько уровней-подсистем и проявлять свойства гетерогенности систем. Гетерогенная система (от греч. heterogenes - разнородный) - неоднородная система, состоящая из однородных частей, которые могут отличаться друг от друга по составу и свойствам.

Данная диаграмма представляет совокупность подсистем, образующих I уровень.

При более детальном рассмотрении, в каждом блоке можно выделить несколько элементов, представляющих II уровень гетерогенной системы предприятия.

АДМИНИСТРАТИВНО-УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ АППАРАТ

· территориальный управляющий

· исполнительный директор (функции оперативного руководства)

· отдел кадров

· отдел обучения и развития персонала

· служба снабжения и т.д.

ФИНАНСЫ

· бюджет предприятия

· выплаты по субаренде соседствующих объектов

· выплаты процентных ставок по кредиту

· ежедневная выручка предприятия

ПЕРСОНАЛ

· менеджеры ресторана

· персонал группы "сервис"

· работники кухни

· тех. персонал

АРЕНДОВАННАЯ ПЛОЩАДЬ РЕСТОРАНА

· зал ресторана

· кухня

· склад

· подсобные помещения

Что касается рассмотрения объекта исследования как системы в целом, то следует отметить, что он представляет собой сложную структуру по причине иерархичности и разветвленности организационной структуры, которую мы рассмотрим в следующих главах исследования. Поэтому возникают два момента: с одной стороны, разветвленный бюрократический аппарат, замедляет скорость реагирования на изменения внешней среды, с другой, механизм взаимодействия оперативного руководства позволяет отслеживать грядущие перемены и реагировать достаточно быстро так, как обладает широкими полномочиями и материально мотивирован на увеличение прибыли объекта.

Характеристика внешней среды

Факторы внешней среды

Содержание фактора

Влияние

Факторы прямого воздействия

1. Материальный уровень ниже среднего

Искажение имиджа предприятия, недополучение прибыли, занятость посадочных мест

1. Потребители

2. Основная целевая аудитория (со средним достатком)

Основная доля выручки

3. С большим достатком

Позитивное влияние на имидж, рост мотивации персонала, увеличение выручки, разработка спец. предложений

4. Участники программы "лояльность" - владельцы накопительных bonus card

PR предприятия, привлечение новых клиентов, увеличение выручки

5. Корпоративные клиенты (юридические лица)

Развитие услуг кейтеринга, увеличение объемов продаж

2. Конкуренты

1. Заведения аналогичного ценового сегмента

Рестайлинг заведения, разработка новых предложений в меню, маркетинговые акции

2. Новые участники

Отток клиентов, недополучение прибыли

3. Рестораны высокого уровня

Отсутствие значимой взаимозависимости

4. Предприятия общественного питания на аналогичной транспортно-магистральной развязке

Отток клиентов, недополучение прибыли

3. Поставщики

Обеспечение товарами и продуктами

Бесперебойное функционирование предприятия

Факторы косвенного воздействия

1. Политические силы

Отношения с различными странами

Франчайзинг популярных мировых брендов, сотрудничество с различными поставщиками

2. Экономическое состояние страны

Инфляционный процесс

Рост цен на предоставляемые услуги

3. Культура (общественные силы)

Формирование мировоззрения (вкусы потребителя, нацеленность на инновационные проекты)

Необходимость дополнительных затрат на рестайлинг, проведение акций

Далее проведем анализ поведения элементов системы при изменении факторов внутренней и внешней среды.

Ситуация 1. Экономическая ситуация в стране неустойчива. Инфляция способствует поднятию цен на предоставляемые услуги, увеличиваются затраты предприятия (поставщики, коммунальные платежи и т.д.). Часть целевой аудитории реже посещает заведение, вследствие чего происходит спад выручки предприятия.

Ситуация 2. Культурное влияние способствует развитию в сознании потребителей нового подхода к выбору мест предприятий общественного питания: наряду с интерьером, соотношением уровня цен и качеством блюд - оценивается сервис и клиентоориентированность персонала. Т.к. на предприятии функционирует отдел обучения и развития, а также отдел по контролю над качеством сервиса, постоянная аналитика количества гостей и их анкетирование по моментам обслуживания в заведении, то этот факт является одним их наиболее существенных в сфере позиций конкурентных преимуществ.

Ситуация 3. Открытие предприятия в аналогичном ценовом сегменте в непосредственной близости от исследуемого объекта. Как следствие, спад продаж и уменьшение количества клиентов, в связи, с чем наблюдается потеря прибыли.

Ситуация 4. Отказ одного или нескольких поставщиков от работы с нашей компанией. Возможны временные перебои с поставкой товаров или продуктов. Поиск быстрых решений и новых поставщиков потребует дополнительных затрат.

Ситуация 5. Введение программы "BONUS CARD" на предприятии. Привлечение новых клиентов за счет повышения уровня мотивации (накопление баллов во время каждого посещения, которые можно потрать в следующий раз, во время проведения праздников - день рождения, свадьба-увеличение бонусных баллов в 2 раза.) В итоге, общее увеличение выручки, учитывая затраты на компенсацию полученных баллов

2. Анализ внешней и внутренней среды предприятия

2.1 Swot - анализ

Для получения полной картины, нам необходимо рассмотреть несколько эффективных методик проведения анализа на предприятии. Один из самых распространенных видов анализа, выявляющий сильные и слабые стороны компании, а также учитывающий потенциальные возможности и угрозы внешних факторов - SWOT - АНАЛИЗ.

Рис.1

Простейшая форма представления результатов SWOT-анализа приведена на рис.1: здесь перечисляются сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Благодаря своей концептуальной простоте SWOT стал легко применимым для менеджеров и столь же подверженным неправильному применению. Для его проведения не требуются ни обширные базы данных, ни формальная подготовка. Любой, кто хоть немного знаком с компанией и имеет представление о рынке, может составить простой SWOT.

Следует помнить, что для проведения адекватного анализа нужно учитывать следующие моменты:

· Тщательно определите сферу каждого SWOT-анализа. Компании часто проводят общий анализ, охватывающий весь их бизнес. Скорее всего, он будет слишком обобщенным и бесполезным для менеджеров, которых интересуют возможности на конкретных рынках или сегментах. Фокусирование SWOT-анализа, например на конкретном сегменте, обеспечивает выявление наиболее важных для него сильных и слабых сторон, возможностей и угроз.

· Поймите различия между элементами SWOT: силами, слабостями, возможностями и угрозами. Сильные и слабые стороны - это внутренние черты компании, следовательно, ей подконтрольные. Возможности и угрозы связаны с характеристиками рыночной среды и неподвластны влиянию организации.

· Сильные и слабые стороны могут считаться таковыми лишь в том случае, если так их воспринимают покупатели. Нужно включать в анализ только наиболее относящиеся к делу преимущества и слабости. Помните, что они должны определяться в свете предложений конкурентов. Сильная сторона будет сильной только тогда, когда таковой ее видит рынок. Кроме того, слабости должны быть проранжированы в соответствии с их важностью в глазах покупателей.

· Будьте объективны и используйте разностороннюю входную информацию. Нельзя поручать его одному человеку, поскольку он не будет столь точен и глубок, как анализ, проведенный в виде групповой дискуссии и обмена идеями. Важно понимать, что SWOT-анализ - это не просто перечисление подозрений менеджеров. Он должен в как можно большей степени основываться на объективных фактах и данных исследований.

· Избегайте пространных и двусмысленных заявлений. Слишком часто SWOT-анализ ослабляется именно из-за того, что в него включают подобные утверждения, которые, скорее всего, ничего не значат для большинства покупателей. Чем точнее формулировки, тем полезнее будет анализ.

Под сильными и слабыми сторонами могут скрываться самые разнообразные аспекты деятельности компании. Ниже приводятся категории, наиболее часто включаемые в анализ. Каждый SWOT уникален и может включать одну или две из них, а то и все сразу. Каждый элемент в зависимости от восприятия покупателей может оказаться как силой, так и слабостью. Маркетинг, продукт, ценообразование, продвижение, маркетинговая информация/разведка, сервис/персонал, распределение/дистрибьюторы, торговые марки и позиционирование инжиниринг и разработка новых продуктов.

Возможности и угрозы находятся вне зоны контроля организации. Таким образом, они могут рассматриваться как внешние, относящиеся к элементам рыночной среды. К ключевым факторам относятся:

· Законодательные/регулирующие/политические силы. Действия властей в виде исполнения политики, а также требования законодательного и регулирующего характера, которым должны подчиняться компании

· Общественные силы (культура). Напрямую затрагивают компанию, когда недовольные покупатели оказывают давление на организации, чья деятельность воспринимается как недопустимая

· Технологические силы. Технологические способности, помогающие компании достигать своих целей, влияют на продукты, которые предлагаются покупателям, и на их ответную реакцию

· Экономическая ситуация. Влияние общего состояния экономики, под воздействием которого формируются покупательский спрос и манеры тратить деньги

· Конкуренция. Природа и масштаб конкурентной угрозы. Особого внимания заслуживают следующие моменты: интенсивность конкуренции, угроза появления новых конкурентов, потребности покупателей на рынке, рыночная власть покупателей, дистрибьюторов, поставщиков, конкурентоспособность, давление со стороны товаров-заменителей

В результате анализа должны быть сделаны выводы:

· как реагировать на прогнозы

· на ожидания связанных групп по использованию возможностей

· по предотвращению опасностей

· по укреплению сильных сторон и их использованию

· по усилению слабых мест, которые следует учесть в стратегических и годовых планах

2.2 Pest анализ

PEST Анализ это инструмент, предназначенный для выявления политических (Policy), экономических (Economy), социальных (Society) и технологических (Technology) аспектов внешней среды, которые могут повлиять на стратегию компании.

Политика изучается потому, что она регулирует власть, которая в свою очередь определяет среду компании и получение ключевых ресурсов для её деятельности.

Основная причина изучения экономики это создание картины распределения ресурсов на уровне государства, которая является важнейшим условием деятельности предприятия.

Не менее важные потребительские предпочтения определяются с помощью социальной компоненты PEST Анализа.

Последним фактором является технологическая компонента. Целью её исследования принято считать выявление тенденций в технологическом развитии, которые зачастую являются причинами изменений и потерь рынка, а также появления новых продуктов.

Основные положения PEST Анализа: Стратегический анализ каждой из четырех указанных компонент должен быть достаточно системным, так как все эти компоненты тесным и сложным образом взаимосвязаны. Нельзя полагаться только на эти компоненты внешней среды, так как реальная жизнь значительно шире и многообразнее.

Диагностика каждого события осуществляется путем присвоения ему определенного веса - от единицы (наиболее весомое) до нуля (незначительное). Сумма весов должна быть равна единице. Оценка степени влияния каждого события производится по 5-балльной шкале (5 - сильное воздействие; 1 - отсутствие угрозы). Средневзвешенные оценки определяются путем умножения веса события на силу его воздействия. Затем подсчитывается суммарная взвешенная оценка для данного предприятия.

2.3 SNW-анализ

SNW - анализ - это усовершенствованный анализ слабых и сильных сторон. SNW - Strength (сильная сторона), Neutral (нейтральноя сторона), и Weakness (слабая сторона). SNW - АНАЛИЗ так же предлагает среднерыночное состояние (N). Основная причина добавления нейтральной стороны является, то что "зачастую для победы в конкурентной борьбе может оказаться достаточным состояние, когда данная конкретная организация относительно всех своих конкурентов по всем кроме одной ключевым позициям находится в состоянии N, и только по одному в состоянии S".

Для составления SNW - анализа необходимо заполнить следующую таблицу:

Наименование стратегической позиции

Качественная оценка позиции

Сильная (S)

Нейтральная (N)

Слабая (W)

1

Стратегия организации

2

Бизнес-стратегии

2,1

Бизнес 1

2,2

Бизнес 2

2,3

Бизнес 3

2,4

Бизнес 4

2,5

Бизнес 5

3

Орг. структура

4

Финансы, как общее финансовое положение

4,1

Финансы, как состояние текущего баланса

4,2

Финансы как уровень бух. Учета

4,3

Финансы, как фин. структура

4,4

Финансы как доступность инвестиционных ресурсов

4,5

Финансы как уровень финансового менеджмента

5

Продукт как конкурентоспособность в целом

5,1

Продукт 1

5,2

Продукт 2

5,3

Продукт 3

5,4

Продукт 4

5,5

Продукт 5

6

Структура затрат (в целом), в том числе

6,1

Бизнес 1

6,2

Бизнес 2

6,3

Бизнес 3

6,4

Бизнес 4

6,5

Бизнес 5

7

Дистрибуция как система реализации продукции (в целом), в том числе

7,1

Как материальная структура

7,2

Как умение торговать

8

Информационная технология

9

Инновации как способ к реализации на рынке продуктов

10

Способность к лидерству в целом, в том числе

10,1

Способность к лидерству 1 ого лица

10,2

Способность к лидерству всего персонала

10,3

Способность к лидерству как совокупность объективных факторов

11

Уровень производства в целом, в том числе

11,1

Качество материальной базы

11,2

Как качество инженеров

11,3

Как качество рабочих

12

Уровень маркетинга

13

Уровень менеджмента

14

Качество торговой марки

15

Качество персонала

16

Репутация на рынке

17

Репутация как работодателя

18

Отношения с органами власти (в целом), в том числе

18,1

С федеральным правительством

18,2

С правительством субъекта федерации

18,3

С органами местного самоуправления

18,4

С системой налогового контроля

19

Отношения с профсоюзами (в целом), в том числе

19,1

с корпоративными

19,2

с отраслевыми

20

Отношение со смежниками

21

Инновации как исследования и разработки

22

Послепродажное обслуживание

23

Степень вертикальной интегрированности

24

Корпоративная культура

25

Стратегические альянсы

Дополнительные стратегические позиции (с учетом специфики организации)

2.4 Модель "5 сил конкуренции" М. Портера

Заинтересованность предприятий в результатах своей деятельности усиливает необходимость повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции, что требует совершенствования работы всех служб и подразделений хозяйствующего субъекта. Конкурентоспособность выступает важнейшим фактором обеспечения безопасности объекта, т.е. его выживания в "суровых условиях действительности" и его последующего эффективного развития.

Майкл Портер выделяет пять конкурентных сил, которые определяют прибыльность в отрасли:

Если Покупатели (customers) имеют более сильную рыночную мощь, чем Поставщик (независимо от причины), они воспользуются этой мощью и снизят маржу прибыли Поставщика.

Если Поставщики (suppliers) организации имеют более сильную рыночную мощь, они также воспользуются своей мощью и будут продавать свою продукцию по более высокой цене.

Если существуют заменители (substitutes) товаров и/или услуг, предлагаемых организацией, они ограничат размер цены, которую может назначить организация, и тем самым ограничат размер ее прибыли.

Если в отрасли существует интенсивное соперничество (rivalry), оно заставит участников вступить в ценовые, исследовательские и рекламные войны, результатом которых, скорее всего, будет снижение прибыли.

Если в отрасли появляются новые участники (new entrants), они приносят с собой дополнительные ресурсы и стремятся отобрать часть рыночной доли у прежних участников. Соперничество усиливается, а прибыли уменьшаются.

Сохранив первоначальное название, Портер добавил еще один фактор - государственное регулирование в качестве дополнительной силы, воздействующей на конкуренцию.

В совокупности эти силы определяют предельный потенциал прибыли отрасли.

Главным преимуществом этой модели являются ее гибкость и универсальность поскольку она применима к любой организации с любой формой собственности, как к своей, так и к конкурентной.

2.5 Метод "5х5"

Метод "5х5" был предложен в 1984г.А.Х. Месконо. Данный метод включает пять вопросов о факторах внешней среды:

1. Если вы обладаете информацией о факторах внешней среды, назовите хотя бы 5 из них;

2. Какие пять факторов внешней среды представляют для вас наибольшую опасность?

3. Какие пять факторов из планов ваших конкурентов вам известны?

4. Если вы уже определили направление стратегии, какие пять факторов могли бы стать наиболее важным для достижения ваших целей?

5. Назовите пять внешних пространств, включающих возможность изменений, которые могли бы стать благоприятными для вас?

Для того чтобы дать достоверные ответы на каждый из пяти вопросов, необходимо собрать уже существующую информацию о среде организации и попытаться дать прогнозы её будущего состояния.

2.6 Метод профиля среды

Наряду с методами изучения угроз, возможностей, силы и слабости организации для анализа среды может быть применен метод составления ее профиля. Данный метод удобно применять для составления профиля отдельно макроокружения, непосредственного окружения и внутренней среды. С помощью метода составления профиля среды удается оценить относительную значимость для организации отдельных факторов среды.

Метод составления профиля среды состоит в следующем. В таблицу профиля среды (рис.5) выписываются отдельные факторы среды. Каждому из факторов экспертным образом дается оценка:

· важности для отрасли по шкале: 3 - большая, 2 - умеренная, 1 - слабая

· влияния на организацию по шкале: 3 - сильное, 2 - умеренное, 1 - слабое, 0 - отсутствие влияния

· направленности влияния по шкале: +1 - позитивная, - 1 - негативная

Далее все три экспертных оценки перемножаются, и получается интегральная оценка, показывающая степень важности фактора для организации. По этой оценке руководство может заключить, какие из факторов среды имеют наибольшее значение для их организации и, следовательно, заслуживают самого серьезного внимания, а какие факторы заслуживают меньшего внимания.

Перейдем, непосредственно, к практической части.

SWOT анализ объекта "N"

Возможности

Угрозы

1. Увеличение уровня дохода потребителя.

1. Ожесточение конкуренции, появление новых участников

2. Развитие культуры питания.

2. Изменение вкусов и потребностей клиентов.

3. Открытие по соседству бизнес-центра, станции метро и сдачи 5 новостроек в близлежащем радиусе

3. Инфляционные процессы

4. Широкий выбор поставщиков товаров и услуг

4. Неблагоприятное изменение налоговой политики

Сильные стороны

1. Высококвалифицированный сервисный и производственный персонал

В связи с увеличением уровня дохода населения и развитием культуры питания, наличие высококвалифицированного персонала, внимание руководства к изменениям в ассортименте блюд, позволяет удовлетворять возросшую претензионность к меню, сервису (значимый факт конкурентного преимущества). Как следствие, формирование основного костяка постоянных клиентов.

Не смотря на открытие новых конкурентных предприятий, уровень сервиса там не всегда соответствует заявленному позиционированию. персонал данного предприятия более компетентен в вопросах сервиса

2. Раскрученный бренд ресторанов

Изменение вкусов и потребностей клиентов, стремление к инновациям может снизить частоту посещений, в итоге сумму выручки вопреки раскрученному бренду.

3. Разнообразное меню Обновление меню 4 раза в год. Вывод из меню аутсайдеров, ввод в основное меню лидеров продаж. Наличие банкетного меню. Наличие бизнес-ланча в будние дни.

4. Возможность резервирования столиков по телефону.

Открытие новых объектов и возможность бронирования столиков, адекватно используемого помещения позволяет увеличить количество гостей, а следовательно и выручку.

5. Рациональное использование площади зала для гостей.

6. Передача части площади в субаренду.

Способствует снижению части затрат на аренду предприятия, т.к. пересдается по двойной тарифной ставке

Ужесточение налоговой политики к арендодателям производственных помещений (увеличение процентной ставки) способствует уменьшению прибыли от пересдачи площади

7. Наличие программы лояльности (системы бонус карт, подарков на день рождения гостя, праздники)

Данные факты способствуют привлечению новых гостей и удержанию постоянных клиентов предприятия

Новые предприятия на первых этапах вхождения на рынок могут предложить массу мероприятий по завлечению гостей (скидки, подарочные сертификаты и т.д.) более выгодных, чем в существующих организациях

8. Предоставление гостю выбора оплаты счёта (наличные, кредитные карты, возможность оплаты по договору - по б/н, бонус карты)

9. Ориентация деятельности ресторана в значительной степени на удовлетворение потребностей гостей.

10. Стабильное финансовое состояние

Возможность выкупа предприятия в собственность

11. Разветвленная сеть поставщиков товаров

Количество предложений от поставщиков постоянно растет, что приводит к альтернативному выбору и возможности снижения цен (скидок), получению периодических бонусов (бесплатной продукции для проведения различных акций) у закрепленной сети поставщиков

12. Сетевой проект (в данное время 9 предприятий)

Слабые стороны

1. Помещение снимается по договору аренды

Рост цен в связи с инфляцией провоцирует увеличение арендной стоимости площади.

2. Отсутствие гардероба для гостей.

3. Маленькая площадь парковки

4. Нестабильные объёмы реализации.

Вход на рынок новых участников, расположенных в отдельно стоящем здании, раскрывает возможность у них увеличение времени работы заведения, в отличие от ресторана, расположенного в жилом доме. Итог - потеря части гостей и выручки.

5. Расположение в жилом доме.

6. Средняя заработная плата на предприятии малоконкурентноспособна

Формирование лояльности к компании у персонала за счет развитой корпоративной культуры и приверженности определенных клиентов

Рост числа конкурентов и малоконкурентноспособная з/п увеличивает шанс переманивания квалифицированного персонала, как следствие-нехватка кадров.

PEST - анализ

Политика

Экономика

1. Политический курс страны, несмотря на выборы нового президента, не изменил свою направленность по отношению к предприятиям общественного питания, что выявляет возможность дальнейшего роста и развития сети.

1. Приоритетным курсом страны является - экономический, что способствует увеличению средней з/п и как следствие, росту уровня доходов населения, что благоприятно влияет на рост и развитие сферы обслуживания

2. Изменение законодательства в отношении предприятий малого бизнеса: льготный вход на рынок, уменьшение количества проверок контролирующими органами и т.д. позволяет открывать новые предприятия с наименьшими затратами, что ужесточает конкуренцию.

2. Позиционирования российского рубля на финансовом рынке - стабильно, что позитивно влияет на ситуацию в стране и позволяет новым инвесторам без опасений вкладывать деньги в ресторанный бизнес.

3. Регулирующие и контролирующие органы городского уровня проводят свою политику таким образом, чтобы максимально увеличить объективизм выдачи разрешительной документации для предприятий общественного питания, итогом чего становится бюрократическая волокита.

3. Уровень инфляции России около 11% за год, по причине своего постоянства и постепенности практически незаметен. Но закономерным отголоском является поднятие цен, что является негативным фактором в данном вопросе.

4. Наблюдается ужесточение госконтроля за деятельностью субъектов (пересмотр и дополнения к СанПину), кроме того, как последствия увеличение штрафов и карательных мер.

4. Сезонность напрямую связана с фактом активности покупателя. Спад потока гостей и прибыли наблюдается волнообразный: январь, конец мая - август, что безусловно является отрицательным, но закономерным фактом, учитывающимся в годовом планировании.

5. Данная отрасль всегда будет обеспечена платежеспособным спросом в связи с постоянной потребностью людей в еде и отдыхе.

Социум

Технология

1. Демографический фактор позитивно влияет на организацию, т.к. формирует постоянный кадровый резерв.

1. Разработка новых технологий для предприятия общественного питания играет одну из важных ролей в данной области, т.к. процесс автоматизации позволяет не только сократить время обслуживания, но и владеть различными показателями для эффективной аналитики предприятия

2. Доходы населения постепенно увеличиваются, а вместе с тем и возможности потратить определенную сумму на удовлетворение физиологических потребностей

3. Развитие массового сознания способствует пересмотру понятия культура питания, что способствует увеличению количества клиентов, предпочитающих покушать в ресторане по причине демократичной стоимости и тенденциям моды.

4. Сформированный и поддерживаемый имидж предприятия на основе базовых ценностей, успешно функционирующий 10 лет, завоевал определенную нишу среди клиентов, и в полной мере удовлетворяет их потребности.

МОДЕЛЬ М. ПОРТЕРА

1. Конкуренты

Организации, работающие в аналогичном ценовом сегменте, способствуют оттоку гостей, потере части прибыли, но в то же время стимулируют к постоянному развитию.

2. Товары - заменители

Массовое появление продуктов-полуфабрикатов косвенно влияет на ситуацию, но полностью переориентировать клиента на данный товар в ущерб предприятиям общественного питания вряд ли возможно.

3. Новые участники рынка

Появление новых заведений усиливает вероятность оттока гостей и прибыли, но зачастую организации оказываются "однодневками" и не в силах конкурировать с сетевыми проектами.

4. Клиенты

Возможность выбора заведений, предоставленная основной целевой аудитории - среднему классу, стимулирует руководство всегда быть " в тонусе", следовать тенденциям моды и вкусов, реорганизовывать структуру и функционал для наиболее эффективного удовлетворения потребностей и процесса получения прибыли.

5. Поставщики

Растущее количество поставщиков, специализирующихся на направлении "HORECA" позволяет отделу снабжения выбирать наиболее оптимальные варианты с предоставлением различных льгот: скидки, отсрочки платежей, предоставление бонусного товара, апробация товаров-новинок и т.д. Ежегодно среди крупных участников рынка проводится тендер.

3. Целеполагание в управлении

В данной главе мы рассмотрим основополагающие понятия "миссия", "цель", "задача" и на примере исследуемого объекта построим "дерево целей" предприятия.

Организация не может успешно существовать в конкурентной деловой среде, если она не имеет определённых ориентиров, указывающих на то, к чему она должна стремиться и чего хочет добиться. Такие ориентиры задаются с помощью миссии.

Миссия - это предназначение организации, основная цель её существования, главная содержательная часть бизнеса.

Миссия имеет большое значение для деловой среды. Она влияет на имидж организации, привлекает потребителей, партнеров, акционеров, так как информирует о том, что представляет собой фирма, к чему она стремиться, чем руководствуется в своей деятельности, какие средства готова использовать. Миссия придает организации определенность и индивидуальность. Она является основой для выработки целей и стратегии организации, оказывает влияние на формирование организационной культуры, так как сотрудники организации должны разделять основную цель, осознавать и вносить свой вклад в её достижение, а также разделять ценности и принципы, которые часто отражаются в миссии.

Миссия организации - выражение ее философии и смысла существования, она декларирует статус предприятия, принципы его работы, намерения руководства. Она устремлена в будущее и не должна зависеть от текущего состояния организации. Миссия формируется высшим руководством организации, которое несет полную ответственность за ее воплощение в жизнь путем постановки и реализации целей организации. Таким образом, центральным моментом миссии, является ответ на вопрос: какова главная цель организации? Именно "конструирование" миссии, а не просто выбор "корпоративного слогана", позволит установить обоснованные, а не произвольные цели.

Цель - генеральный императив действий, описывающий будущее состояние или процесс как объект, желаемый для достижения. Другими словами - предполагаемый идеальный результат.

Задача - мероприятие, направленное на достижение поставленного результата, с установленными ограничениями (Формулируется как "Что сделать?")

Основные компоненты миссии:

1. Продукты или услуги, которые производит предприятие, т.е. круг удовлетворяемых потребностей.

2. Категории целевых групп потребителей.

3. Применяемые управленческие технологии и функции, т.е. способ удовлетворения нужд потребителей.

4. Конкурентные преимущества.

5. Философия бизнеса.

Формулирование миссии способствует решению следующих проблем управления. Во-первых, миссия заставляет менеджеров систематически заниматься всесторонним анализом сильных и слабых сторон организации и ее конкурентов, возможностей и угроз, что повышает обоснованность принимаемых стратегических решений. Во-вторых, в случае больших по размеру или географически разбросанных компаний миссия способствует интеграции обособленных организационных единиц в одно целое, мотивации персонала и более эффективному взаимодействию руководителей и подчиненных на различных уровнях. В-третьих, хорошая миссия способствует проецированию рационального и позитивного имиджа компании на деловых партнеров, акционеров, инвесторов, от которых в различных формах и степени зависит судьба предприятия.

Рассмотрим миссии существующих компаний:

Например: миссией автомобильной компании General Motors является: "предоставление такого качества продукции и услуг, при котором наши покупатели будут обеспечены превосходным товаром, наши работники и деловые партнёры уверены в нашем успехе, а держатели наших акций получат наилучшую отдачу на свои капиталовложения".

Компания Motorola - "достойное служение интересам общества, предоставление нашим клиентам продукции и услуг высочайшего качества по доступным ценам, что позволяет зарабатывать прибыль, необходимую для роста предприятия, и предоставлять нашим служащим и акционерам возможности для достижения разумных личных целей".

Предназначение компании Marriott Hotels - "предоставление услуг по размещению и обслуживанию, с целью создания прочного, длительного и взаимовыгодного сотрудничества с клиентом, сотрудниками, владельцами, акционерами и обществом".

Инмарко - "Активно развивающаяся компания, лидер по производству и реализации мороженого в России. Лидерство Инмарко основано на высоких стандартах качества продукции, гарантированном уровне услуг и достигается за счет непрерывных инноваций, профессиональной командной работы. Мы создаем не просто мороженое, мы создаем удовольствие для Вас".

Лукойл - "Мы созданы, чтобы энергию природных ресурсов обратить во благо человека. Способствовать в регионах деятельности Компании долгосрочному экономическому росту, социальной стабильности, содействовать процветанию и прогрессу, обеспечивать сохранение благоприятной окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов. Обеспечить стабильный и долгосрочный рост бизнеса, трансформировать ЛУКОЙЛ в лидирующую мировую энергетическую компанию. Быть надежным поставщиком углеводородных ресурсов на глобальном рынке".

Миссия компании Marks & Spencer:

1. Благожелательное отношение и доверие общественности.

2. Лояльность и преданность делу со стороны руководства и сотрудников всех уровней.

3. Доверия и сотрудничество с нашими поставщиками.

Далее подробно рассмотрим виды целей.

В условиях организации цель нужно рассматривать как единство мотивов, средств и результатов. Это означает следующее:

· цель есть определенный мотив (или потребность). Справедливо утверждают, что цель относится к мотиву как стакан воды - к утолению жажды, обладание властью - к самоутверждению. Одна цель может удовлетворять несколько потребностей, как одна потребность может удовлетворяться через разные цели;

· цель образуется при встрече мотива со средствами (ресурсами, условиями, возможностями), т.е. при оценке способа удовлетворения соответствующей потребности или устремления;

· цель в деятельности организации не тождественна результату, поскольку даже при достижении цели в реальный результат привносятся другие следствия, не совпадающие с предполагаемым результатом, поэтому достигнутая цель может быть только частью результата;

Выбор цели субъектом существенно предопределен и ограничен индивидуальными предпочтениями, влияниями окружающей среды, побочными целями и т.д. Поэтому целеполагание не есть лишь выражение свободы воли субъекта

Функции целей организации. Совместная деятельность порождает у людей цели разного уровня и содержания. В условиях организованной деятельности эти цели могут выполнять такие функции:

1. Когнитивные функции целей. Эти функции, которым, по мнению представителей рациональной школы научного управления и их современных последователей, принадлежит первое место, обобщают распоряжения координирующих органов и концентрируют внимание на анализе альтернатив действий и принятии решений.

2. Распределительные функции. Для реализации целей организации необходимо направлять ресурсы в подразделения оптимальным образом. Наличие целей различного уровня (целей организации, целей подразделений, целей участников организации) ставит проблему их совмещения в ходе производственной деятельности, что заставляет руководителей распределять ресурсы внутри организации.

3. Функции идентификации, т.е. сопоставления собственных стремлений членов организации с целями подразделения или организации как целого. В отсутствие этих функций деятельность членов организации теряет смысл. Это в свою очередь может привести к отчуждению и аномии.

4. Функции мотивации. Цели способны мотивировать членов организации в том случае, если последние признают их реально достижимыми, ориентированными на будущее и соотнесенными с собственными потребностями.

5. Функции преобразования. Стремление к реализации целей организации неизбежно приводит к пониманию необходимости преобразований различных аспектов организационной деятельности. Особенно это справедливо в отношении организаций, работающих в рыночной среде с высокой степенью неопределенности, когда разрабатываемые цели изначально ориентированы на изменения и инновации.

6. Катектические, или эмоциональные, функции. Цели могут формировать у членов организации различные эмоциональные состояния: эмоциональный подъем или, наоборот, чувства растерянности, неуверенности. Эти побочные функции целей необходимо учитывать, принимая управленческое решение, так как они оказывают значительное влияние на мотивацию членов организации.

7. Символические функции. Определяя цели организации, руководители должны учитывать их влияние на публику (или рядовых потребителей), клиентов фирмы, партнеров, заказчиков, представителей банков. В этом случае цели рассматриваются как визитная карточка фирмы, концентрированное выражение ее стратегических замыслов.

8. Идеологические функции. Цели формируют идеологию организации, т.е. объясняют не только, как будут достигнуты те или иные результаты, но и почему возникла необходимость в их достижении. К сожалению, в отечественных организациях вопросам идеологии организации уделяют мало внимания, в то время как американские и в еще большей степени японские организации считают создание собственной идеологии первоочередной задачей.

Многочисленные исследования, проведенные в последние годы, показывают, что по значимости цели занимают одно из первых мест среди других компонентов организации.

Цели организации разнообразны по виду и содержанию. Например, цели у рядовых исполнителей, руководителей высшего уровня и у руководителя финансового характеризуются существенными различиями в видении будущих результатов их деятельности. Но это вовсе не свидетельство того, что цели организации - это лишь формальное оглашение о намерениях, не реализуемое на практике. На практике считается, что совместная деятельность индивидов в организации предполагает наличие, по крайней мере, трех видов взаимосвязанных организационных целей.

1. Цели-задания - оформленные как программы общих действий поручения, которые задаются организацией более высокого уровня (например, для предприятия цели такого рода могут задаваться министерством) или диктуются рынком (совокупностью организаций, включая смежников и конкурентов). Эти задания определяют целевое существование организаций. Очевидно, что эти цели являются приоритетными и на их выполнение направлено внимание и основные усилия всех без исключения участников организационного процесса.

2. Цели-ориентации - совокупность целей участников, реализуемых через организацию. К ним относятся обобщенные цели коллектива, включая и личные цели каждого члена организации. Важным моментом совместной деятельности является совмещение целей-заданий и целей-ориентаций. Если они расходятся, утрачивается мотивация на выполнение целей-заданий и работа организации может стать неэффективной.

3. Цели - системы обусловлены стремлением сохранить организацию как самостоятельное целое, т.е. сохранить равновесие, стабильность и целостность. Другими словами, цели - системы выражают стремление организации к выживанию в условиях существующего внешнего окружения, к ее интеграции в ряду других. Цели системы должны органично вписываться в цели-задания и цели-ориентации. В случаях организационной патологии цели системы могут заслонять другие цели.

Классификация по направленности целей характеру тех действий, которые намерены предпринимать для их достижения.

1. Цели функционирования направлены на поддержание рабочего состояния организации и ее подразделений. Целевые программы по обеспечению функционирования содержат задачи по созданию постоянного притока ресурсов, техническому обслуживанию, постоянному контролю за деятельностью членов организации. Как правило, подобного рода задачи рассчитаны на длительное время. Такие цели могут вызывать трудности при мотивации поведения членов организации, так как их достижение не связано с разовыми усилиями, а требуют постоянного напряжения сил.

2. Цели усовершенствования. Любая цель, включающая в себя активное действие, может рассматриваться как цель усовершенствования. К таким целям можно отнести повышение производительности труда, увеличение доли товаров организации на рынке и др. Обычно такие цели хорошо понимаются работниками, однако их реализацию не всегда удается обеспечить соответствующими ресурсами (особенно это касается заведомо завышенных целей). В случае недостижимости целей усовершенствования (особенно если они были широко освещены в подразделениях организации) возможны негативные последствия, которые выражаются, в частности, в потере авторитета руководителей, снижением мотивации членов организации и т.д.

3. Цели развития аналогичны целям усовершенствования, но относятся к своеобразным формам роста, расширения, обучения и прогресса. К этим целям могут относиться увеличение количества наименований внедряемых в производство новых товаров, внедрение новых идей в области менеджмента, кардинальные изменения в организационной структуре и т.д.


Подобные документы

  • Анализ системы управления на одном из Новосибирских производственных предприятий. Системный подход и целеполагание в управлении. Анализ внешней и внутренней среды организации. Природа и состав функций менеджмента. Организационная структура управления.

    дипломная работа [71,9 K], добавлен 06.10.2010

  • Рассмотрение системного подхода в управлении на примере СТО "Дизель". Анализ внешней и внутренней среды экономического объекта с учетом его миссии и цели. Природа и состав функций менеджмента. Корректирование организационной структуры управления.

    курсовая работа [95,3 K], добавлен 01.05.2011

  • Изучение методологии менеджмента в теоретическом аспекте и применение ее на практическом примере предприятия ООО "Моя аптека". Системный подход и целеполагание в управлении; анализ внешней и внутренней среды; цели, природа и состав функций менеджмента.

    курсовая работа [170,1 K], добавлен 06.08.2010

  • Системный подход в управлении. Магазин молодежной одежды в центре города Terranova. Анализ внешней и внутренней среды с учетом целей объекта. Состав функций менеджмента, проектирование организационной структуры управления и принципы ее формирования.

    курсовая работа [73,5 K], добавлен 24.05.2009

  • Компоненты предприятий торговли. Организация как система и объект управления. Принципы системного подхода. Создание соответствующих обеспечивающих подсистем для нормального функционирования системы управления. Правовое обеспечение системы менеджмента.

    реферат [18,0 K], добавлен 01.04.2013

  • Сущность и содержание системного подхода, анализа и синтеза систем управления. Обратимые и необратимые динамические системы. Компоненты системы. Понятие границы системы: материальные и нематериальные ограничители, дистанцирующие систему от внешней среды.

    курсовая работа [34,5 K], добавлен 27.03.2009

  • Системный подход в управлении трудовыми ресурсами. Целенаправленность управления, факторы, влияющие на выработку миссии предприятия. Исследование методов анализа внешней и внутренней среды организации. Проектирование организационной структуры управления.

    курсовая работа [77,9 K], добавлен 13.12.2014

  • Изучение системного подхода и целеполагания в управлении организацией на примере ОАО "Аерофлот". Анализ внешней и внутренней среды экономического объекта с учетом миссии и целей. Природа и состав функций менеджмента. Структура управления на организации.

    курсовая работа [57,1 K], добавлен 12.10.2010

  • Понятие целеполагания в управлении предприятием. Анализ внешней и внутренней среды экономического объекта с учетом его миссии и целей. Природа и состав функций менеджмента. Проектирование организационной структуры управления магазином молодежной одежды.

    курсовая работа [85,1 K], добавлен 24.05.2009

  • Теоретические основы системы управления торговым предприятием. Организационно-правовая характеристика ИП Иванова А.А. Анализ внешней и внутренней среды предприятия. Оценка эффективности системы управления. Совершенствование менеджмента на предприятии.

    курсовая работа [4,1 M], добавлен 24.07.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.