Питание при заболеваниях печени

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Питание при заболеваниях печени

печень меню блюдо лечебный

Питание при заболеваниях печени заключается в соблюдении диеты (специально разработанной системы питания), как одного из главных составляющих комплекса лечения.

Лечебное питание - это не только подбор продуктов, но и способ приготовления блюда, его температура при приеме, время и количество приемов пищи в течение дня. Первым на это обратил внимание, занялся изучением и разработкой специального питания при различных видах заболеваний советский терапевт Михаил Певзнер. В 1920 году он опубликовал пятнадцать лечебных диет для различного вида заболеваний. До сих пор, на протяжении почти ста лет, эти диеты назначаются и дают прекрасные результаты при их точном соблюдении.

Для лечебного питания при заболеваниях печени рекомендована диета (или стол) №5. Суточный рацион диеты №5 по химическому составу:

· Белки - 100-120 г., не менее половины из них должны быть животного происхождения;

· Жиры -80-90%, до 40% из них растительные, тугоплавкие жиры исключаются;

· Углеводы до 450 г., в том числе сахара не более 70г;

· Соль - 10г, в случае отеков снижается до 4-5 г. или совсем исключается.

Суточная норма потребления жидкости 1.5-2 л, температура принимаемой пищи обычная, блюда готовятся на пару, запекаются либо отвариваются. Прием пищи не реже четырех раз в день, но лучше пять шесть раз.

Суточное количество калорий - 3200-3500 ккал.

Соблюдать диету №5 для получения стабильных результатов улучшения здоровья следует длительное время, не менее 1.5 - 2 лет. Переходить к обычному питанию следует только по рекомендации и под наблюдением лечащего врача.

При обострениях хронических заболеваний печени рекомендуется переход на более щадящую диету №5а. содержание белка снижается до 100г, жиров до 50-70 г., соли до 6 г. Все блюда готовятся только в протертом виде, исключается экстрактивные вещества, эфирные масла, продукты, богатые холестерином, а также содержащие грубую клетчатку.

Лечебное питание при заболеваниях печени должно состоять из следующих продуктов и блюд:

· Хлебобулочных изделий - подсушенный или вчерашней выпечки пшеничный хлеб, ржаной хлеб из муки обойного помола, печенье и булочки из несдобного теста;

· Супов - из круп, макаронных изделий, овощей на овощном отваре или молочных, борщ, свекольник, щи только из свежей капусты (овощи и муку не пассеровать), фруктовые супы;

· Мяса и птицы - из нежирных сортов птицы и мяса (кура, телятина, говядина, крольчатина). Готовить следует куском, из котлетной массы или фарша;

· Рыбных - нежирных сортов морская или речная рыба, отварная либо запеченная после отваривания;

· Жиров - сливочного не более 25-30 г. в день и растительного не более 30-50 г. в день масел. Подсолнечное, кукурузное, оливковое и другие растительные масла в готовые блюда добавляют без кулинарной обработки в натуральном виде;

· Овощных блюд и гарниров - из запеченных и отварных овощей (свежей и некислой квашеной капусты, картофеля, моркови, тыквы, кабачков, зеленого горошка, молодой фасоли). Лук только отварной. Рекомендуется употребление сырых овощей и овощных соков;

· Гарниров и блюд из макаронных изделий и круп - рассыпчатых и полувязких каш (особенно овсяной, гречневой каши). Различных запеканок, пудингов;

· Яиц и блюд из них - в день не более яйца и двух белков;

· Фруктов и ягод (кроме кислых сортов) - в сыром виде компотов, киселей, пюре, варенья;

· Молока - цельного натурального, сгущенного, сухого;

· Молочных изделий - сметаны, свежего творога, сыра, простокваши, кефира, ацидофильного молока;

· Соусов - молочных, сметанных, на овощных отварах, фруктово-ягодных подливок (исключаются пряности, мука с маслом не пассеруется);

· Закусок - овощных салатов, винегретов, вымоченной сельди, желатинового заливного из речной рыбы, отварного языка, творожный паст;

· Напитков - сладких фруктово-ягодных соков, томатного сока, чая, некрепкого натурального кофе с молоком, отвара шиповника;

· Меда.

Это общие рекомендации. Выбор конкретных продуктов для лечебного питания при заболеваниях печени зависит от того, насколько хорошо она функционирует. Диету рекомендуется составлять под наблюдением врача, поскольку только с его помощью можно учесть все неблагоприятные факторы и избежать серьезных проблем вследствие несбалансированного питания.

Размещено на Allbest.ru