Вибрационный транспортер с подсушивающим устройством
Основные этапы и операции сахарного производства. Разработка и обоснование эффективности использования типового вибротранспотера с установленным на нем подсушивающим устройством, для измельчения корнеплодов, мойки и уменьшения количества омывной воды.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.08.2013 |
| Размер файла | 162,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
ВИБРАЦИОННЫЙ ТРАНСПОРТЕР С ПОДСУШИВАЮЩИМ УСТРОЙСТВОМ
В.В. Дейчук, И.В. Космина
Сахарное производство - крупнейшая отрасль пищевой промышленности, объединяющая сахаропесочное и сахарорафинадное производство. На всех сахарных заводах России принята единая типовая технологическая схема получения сахара-песка, которая включает следующие операции: непрерывное обессахаривание свекловичной стружки, прессование жома, возврат всей жомопрессовой воды в диффузионную установку, известково-углекислотная очистка диффузионного сока, три кристаллизации и аффинация желтого сахара [1].
Одним из этапов производства сахара-песка является мойка свеклы и последующая ее транспортировка к нории и далее в свеклорезку. На выходе из свекломойки свекла ополаскивается чистой водой из форсунок. В результате этого на ленточный транспортер попадают корнеплоды с некоторым количеством воды на поверхности. При измельчении плодов эта вода далее со стружкой попадает в производство, где на ее выпаривание тратится значительное количество энергии. Чтобы сократить затраты предлагается заменить ленточный транспортер на типовой вибротранспотер с установленным на нем подсушивающим устройством.
На рисунке 1 представлен вибрационный транспортер с установленным на нем подсушивающим устройством. Непосредственно транспортер представляет собой раму с установленным на ней перфорированным вибрационным лотком.
Колебания сообщаются вибролотку посредством закрепленных на его раме двух синхронизированных вибродвигателей. Для регулирования амплитуды вибраций и скорости продвижения продукта по лотку предусмотрена возможность регулирования наклона вибродвигателей относительно горизонта от 0 до 90є. Для исключения передачи вибраций на основную раму вибрационный лоток устанавливается на пружины, играющие роль демпфирующих устройств.
Подсушивающее устройство устанавливается на основную раму транспортера. Оно представляет собой металлический каркас, на котором закреплены три последовательно установленных вентилятора марки ВО-7,1.
Рисунок 1 ? Вибрационный транспортер
Цельные корнеплоды, проходя через вибрационный транспортер подвергаются постоянному встряхиванию, что позволяет удалить часть влаги оставшейся на поверхности свеклы после мойки. При прохождении участка обдува с поверхности свеклы удаляется остаточная влага. Для сбора удаляемой воды под вибрационным лотком установлен отводящий лоток, с которого вода поступает на повторное использование в моечную машину.
В результате применения данного аппарата количество омывной воды в выпариваемом секловичном соке снижается на величину около 70%, что значительно снижает энергозатраты на получение конечного продукта.
сахарный вибротранспортер корнеплод производство
Литература
Бугаенко, И.Ф., Тужилкин, В.И.. Общая технология отрасли: Научные основы технологии сахара: учебник для студентов вузов: Ч.1. - М.: ГИОРД, 2007. - 508 с., ил.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Характеристика сахарного печенья. Основные этапы производства и их характеристика. Физико-химические изменения теста в процессе выпечки. Системы оценки качества сахарного печенья. Характеристика органолептических и физико-химических показателей качества.
курсовая работа [121,8 K], добавлен 27.04.2010Исследование подтверждения соответствия химических показателей печенья установленным требованиям в нормативной документации. Экспертиза показателей качества, художественного оформления, упаковки, маркировки сахарного печенья. Перечень оборудования.
курсовая работа [101,9 K], добавлен 06.02.2011Описание технологической схемы производства пивного охмеленного сусла на оборудовании, производимом фирмой Huppmann. Принцип работы и основные особенности технологии производства. Характеристики и габаритные размеры оборудования безразборной мойки.
курсовая работа [146,3 K], добавлен 20.10.2014Характеристика основных разновидностей корнеплодов, их пищевая ценность и требования к качеству. Болезни и повреждения корнеплодов. Описание пищевых приправ: поваренной соли, столовой горчицы, хрена, майонеза, соуса, пищевых кислот, глютамата натрия.
реферат [36,8 K], добавлен 22.02.2011Сущность и основные этапы утилизации остатков ликеро-водочного производства в вибрационно-вакуумной сушилке-мельнице. Совмещение стадий сушки и измельчения как перспективное направление решения проблемы интенсификации существующих порошковых технологий.
статья [181,3 K], добавлен 24.08.2013Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из картофеля и корнеплодов, проблема его совершенствования и расширения ассортимента в ресторане. Особенности составления технико-технологических карт. Обоснование расчета пищевой ценности блюд.
дипломная работа [2,9 M], добавлен 02.07.2016Характеристика технологического процесса производства колбас. Влияние тонкого измельчения мяса на качество колбасных изделий. Этапы и требования для изготовления фарша, применение жировых эмульсий, перемешивание, шприцевание, обжарка, варка, охлаждение.
реферат [39,8 K], добавлен 24.03.2010Сравнительный анализ современных выпарных аппаратов и установок. Технологический расчёт выпарной установки. Тепловой баланс подогревателя и конденсатора. Определение количества выпаренной воды и расхода пара. Теплотехнический расчёт выпарного блока.
курсовая работа [591,6 K], добавлен 03.11.2013Технология производства и хранения картофеля. Обоснование и описание технологической схемы производства картофельных чипсов. Рецептура производства, выбор и расчет оборудования. Характеристика вторичного сырья, отходов производства и их использования.
курсовая работа [415,6 K], добавлен 27.02.2015Исследование структуры и физико-химических свойств воды. Содержание воды в организме человека. Вода как компонент теста. Анализ влияния жесткости воды на свойства теста. Воздействие количества воды в тесте на процессы, происходящие при замесе и брожении.
реферат [20,9 K], добавлен 10.11.2014
